Panxhari po gatuhet. E shijshme, e lëngshme dhe e bukur: sekretet e përgatitjes së shpejtë të panxharit të zier për pjata të ndryshme

Të gjithë e duam panxharin për shijen e tyre unike, ndryshe nga çdo gjë tjetër dhe shumë veti të dobishme. Ai vlerësohet më shumë për parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe anemisë: panxhari është i pasur me substanca si hekur, kalium dhe magnez, të cilat kanë një efekt të dobishëm në proceset hematopoietike në trup.

Fatkeqësisht, ne jemi mësuar të mendojmë se gatimi i panxharit është i gjatë dhe i lodhshëm: në të vërtetë, nëse thjesht i vendosni në një tigan me ujë të ftohtë, ato do të gatuhen për 2 deri në 3 orë, gjë që nuk mund të largojë askënd që vlerëson kohën e tyre nga kjo. produkt .

Ne vendosëm të mbledhim këshillat më efektive se si të gatuajmë panxhar të plotë sa më shpejt që të jetë e mundur dhe në të njëjtën kohë të ruajmë të gjitha vetitë e tyre unike të dobishme.

Ndryshimet e temperaturës

Kjo metodë është ideale për ata që vendosin të gatuajnë shpejt panxhar të plotë në një tigan.

Nëse ju duhet urgjentisht panxhari i zier për të përgatitur një pjatë, ju këshillojmë të veproni si një kuzhinier profesionist: lëreni në ujë të vluar për gjysmë ore, kullojeni ujin dhe vendoseni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm me akull.

Lëreni panxharin të ftohet nën ujë për 10-15 minuta: një ndryshim i tillë i mprehtë i temperaturës do t'i sjellë ato në gatishmëri.

Ujë të vluar

Vërini ujin të ziejë dhe duke i vendosur panxharët në tigan, gatuajeni për rreth 40 minuta, duke mbajtur nxehtësinë e lartë. Hidhni ujë të bollshëm, sepse temperatura e lartë do ta ziejë shumë shpejt.

Zjarr i madh

Për të gatuar shpejt panxharin në sobë, do t'ju duhet nxehtësi e lartë dhe 20 minuta kohë të lirë.

Është shumë e rëndësishme të derdhni më shumë ujë: perimet rrënjë duhet të mbulohen me një shtresë rreth dhjetë centimetra me ujë tashmë të vluar. Përndryshe, uji do të vlojë shumë përpara se panxhari të ketë kohë për të gatuar. Lëreni tenxheren dhe ziejini për 15-20 minuta, më pas kalojini perimet me rrënjë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për 5 minuta. Panxhari është gati.

E vetmja pengesë e kësaj metode ekspres është se asgjë nga vitamina C e dobishme nuk mbetet në produkt.

Pjekja në furrë

Provoni të gatuani panxharët shpejt në furrë duke përdorur një qese kundër furrës. Kjo metodë është po aq e shpejtë sa gatimi dhe, më e rëndësishmja, po aq (nëse jo më shumë) e shijshme: panxhari i pjekur është më i ëmbël se ai i zier, i cili mund të përdoret me sukses gjatë përgatitjes, për shembull, vinegrette.

Vendosni panxharët e larë dhe të paqëruar në një qese (mund të përdorni edhe fletë metalike) dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180–200 gradë. Perimet e vogla me rrënjë do të jenë gati për gjysmë ore, dhe ato të mëdha dhe të pjekura në 40-50 minuta.

Në mikrovalë

Nëse dëshironi të gatuani panxharët shpejt dhe të shijshëm në mikrovalë, do t'ju duhen rreth 20 minuta.

Panxharët e paqëruar, të larë, vendosini në një enë të veçantë për furrat me mikrovalë ose në një qese plastike, pa e lidhur, por duke e palosur. Vendoseni mikrovalën në fuqi mesatare dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Kontrolloni gatishmërinë dhe lërini panxharët të qëndrojnë për 5-10 minuta të tjera nëse janë ende gjysmë të papërpunuara.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të gatuani panxharët shpejt dhe lehtë në një tenxhere të ngadaltë. Mundësia më e thjeshtë dhe më e shpejtë është të gatuani perime të plota me përafërsisht të njëjtën madhësi në lëkurat e tyre.

Në programin "Steam" (i cili mund të zëvendësohet lehtësisht nga programet "Supë" ose "Gatim"), panxhari duhet të mbushet plotësisht me ujë dhe të lihet të piqet për 40 minuta. Pas përfundimit të programit, kontrolloni gatishmërinë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni edhe 10 minuta të tjera.

Asnjëherë mos e prisni bishtin ose mos i qëroni panxharët (përveç nëse planifikoni t'i zieni për pjatën tuaj). Mjafton ta lani mirë me një sfungjer dhe ta dërgoni të gatuhet në këtë formë: në këtë mënyrë do të ruajë ngjyrën e bukur të pasur.

Duke folur për ngjyrën: shtoni gjysmë luge çaji uthull ose lëng limoni në ujë pas zierjes - kjo do ta bëjë atë edhe më të shndritshëm.

Nëse jeni duke gatuar panxhar për një vinegrette ose sallatë tjetër dhe nuk dëshironi që ato të ngjyrosin pjesën tjetër të perimeve, hidhini ato tërësisht në vaj vegjetal pasi t'i prisni përpara se t'i përzieni me përbërës të tjerë.

Gatimi i saktë i panxharit për vinegrette ose sallatë, në shikim të parë, nuk është i vështirë, por, megjithatë, kjo pyetje shqetëson herë pas here si fillestarët ashtu edhe amvisat mjaft me përvojë. Sot do të përpiqemi ta kuptojmë plotësisht këtë çështje, dhe receta ime hap pas hapi me foto do të bëhet një ndihmë vizuale për amviset e kuzhinës fillestare.

Para së gjithash, le të flasim për zgjedhjen e një perimesh rrënjë për gatim.

Panxhari mund të jetë i çdo forme: cilindrike ose të rrumbullakët. Kjo nuk ka asnjë efekt në rezultatin përfundimtar. Gjëja kryesore është që kur gatuani disa perime, merrni ato me përafërsisht të njëjtën madhësi.

Rreth madhësisë. Panxhari i vogël dhe i mesëm gatuhet më shpejt. Koha e gatimit 30-40 minuta. Nëse ka një perime të madhe me rrënjë në kazanët, atëherë ajo do të gatuhet në një tenxhere për rreth 1,5-2 orë. Disa amvise rekomandojnë prerjen e panxharit të madh në copa, por kjo do të çojë në një humbje të madhe të vitaminave të tretshme në ujë. Për të gatuar më shpejt një perime kaq të madhe me rrënjë, mund të shtoni 3 lugë vaj vegjetal në ujë. Uji dhe vaji do të nxehen në një temperaturë më të lartë, gjë që do të përshpejtojë procesin e gatimit.

Si të gatuani panxharët e plotë në një tenxhere shpejt dhe saktë

Fillojmë të gatuajmë duke larë mirë panxharin nën rubinet. Për të pastruar sa më shumë perimet me rrënjë nga papastërtitë, mund t'i kaloni me furçë pa dëmtuar lëvozhgën.

Vendosni perimet në një tenxhere.

Mbushni me ujë të ftohtë. Disa njerëz hedhin ujë të valë mbi panxharë, por me këtë mënyrë gatimi, kultura rrënjësore fillimisht nxehet në mënyrë të pabarabartë dhe pjesa e brendshme kërcënon të mbetet e papjekur. Gjithashtu, kam takuar ekspertë të kuzhinës, të cilët këshillojnë të shtoni acid acetik në tigan kur gatuani panxharin, në mënyrë që ngjyra e perimeve të mos vlojë. Unë gatuaj panxharë në ujë pa aditivë, pasi besoj se çdo acid vonon gatishmërinë e perimeve. Ngjyra e perimeve rrënjë të gatuara në lëvozhgë mbetet praktikisht e pandryshuar.

Meqenëse panxhari im është i vogël, pasi të vloj ujin, e kaloj kohën - 30 minuta. Pas kësaj kohe, do të filloj të kryej kontrollet e para të panxharit për gatishmëri. Nga rruga, është shumë e rëndësishme ta mbani kapakun të mbyllur fort. Kjo do të ruajë sasinë maksimale të vitaminave në to. Prandaj, përpiquni të rregulloni zjarrin e sobës në mënyrë që uji të fryjë mesatarisht, por të mos përpiqet të mbarojë nga tigani.

Epo, ka kaluar gjysmë ore. Zgjedh më të madhen nga tre perimet me rrënjë dhe e shpoj me një thikë të mprehtë. Tehu hyri pa përpjekje, që do të thotë se është koha për të kulluar ujin. Nëse thika futet me vështirësi, atëherë zierja duhet të zgjatet edhe 10 minuta dhe më pas të përsëritet testi.

Hidhni ujin e vluar duke i mbajtur panxharët me kapak. Hidhni menjëherë ujë të ftohtë në tigan. Është e rëndësishme të krijoni një ndryshim sa më të madh të temperaturës, kështu që unë shtoj disa kube akulli shtesë në tas.

Pas 15 minutash, kur perimet të jenë ftohur plotësisht, i hiqni nga uji.

Për të përgatitur vinegrette ose sallata të tjera, qëroni perimet me rrënjë. Mund të hiqet mjaft lehtë, në disa vende edhe pa përdorur thikë.

Nëse nuk planifikoni të përdorni panxharin e zier menjëherë, atëherë është më mirë të qëroni lëkurën menjëherë përpara se të përdorni perimet me rrënjë.

Panxhari i zier mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme, për shembull, ose të tjera të shëndetshme dhe të shijshme.

Duket se nuk ka asgjë më të lehtë se zierja e panxharit, por shumë, kur përballen me këtë perime për herë të parë, përjetojnë disa vështirësi. Është për ta që ky udhëzim i thjeshtë është shkruar se si të gatuajnë siç duhet panxharët në mënyrë që të mbeten të shijshme, të shëndetshme dhe të mos humbasin ngjyrën e tyre.

Zgjedhja e duhur

Panxhari i shijshëm dhe me cilësi të lartë ka një lëkurë të hollë me një ngjyrë uniformisht të errët pa përfshirje të gjelbërta ose dëmtime të dukshme. Nëse pas qërimit të lëkurës shihni mish të kuq të errët ose ngjyrë burgundy, atëherë perimet janë mjaft të ëmbla dhe mund të përdoren për të përgatitur çdo sallate. Panxharët me pamje të zbehtë, të cilat janë shumë të mëdha, ka shumë të ngjarë të jenë panxhar foragjere, dhe shija e tyre do të jetë joshprehëse dhe përfitimet do të jenë minimale.

Si të gatuaj panxhar - rregullat themelore

1. Lani panxharet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke përdorur një furçë të fortë nëse janë shumë të ndotura. Në asnjë rrethanë nuk duhet të hiqni lëkurën ose të shkurtoni bishtin nga perimet.




2. Vendosni perimet në një tigan të smaltuar, mbushni sipër me ujë dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë.




3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në ujë të vluar, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni panxharin në nxehtësi mesatare derisa të zbuten, domethënë në varësi të madhësisë së perimeve, nga 1,5 deri në 2 orë. Kontrolloni gatishmërinë me një pirun ose kruese dhëmbësh - nëse mishi i perimeve mund të shpohet pa vështirësi, atëherë është gati. Nga rruga, lëngu i limonit mund të zëvendësohet me një sasi të vogël uthull; falë acidit të këtyre përbërësve, panxhari nuk do të humbasë ngjyrën e pasur gjatë gatimit të gjatë.

Panxharët mund të zihen shumë më shpejt (nga 40 deri në 60 minuta), por më pas ato duhet të vendosen në ujë të vluar dhe jo të ftohtë.

4. Hidhni panxharët e përfunduar me ujë akull për 15 minuta - kjo do ta bëjë shumë më të lehtë pastrimin e tyre.

Një alternativë për zierjen është pjekja.

Jo të gjithë e dinë që në mënyrë që panxhari të ruajë maksimumin e cilësive të tyre të dobishme pas trajtimit të nxehtësisë, është më mirë të mos i ziejmë, por t'i pjekim. Kjo mund të bëhet si në mikrovalë ashtu edhe në furrë. Gjatë përdorimit të furrës, perimet e lara dhe të thara duhet të mbështillen me 2 shtresa petë dhe të vendosen në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, fundi i së cilës është i lyer paraprakisht me kripë të trashë (një shtresë e trashë sa gishti). E pjekim ne 200 grade per rreth 1 ore. Kur piqni panxharët në mikrovalë, mjafton t'i mbështillni në një qese plastike rezistente ndaj nxehtësisë dhe në 25 minuta me fuqinë maksimale të furrës do të jenë gati.

Afati i ruajtjes

Panxhari i përgatitur duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort për jo më shumë se 2 ditë, pas së cilës ato thjesht humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe shije.
Sigurisht, pjata më e njohur me panxharin është, por ndonjëherë nuk ka absolutisht kohë për ta përgatitur atë. Në këtë rast, mjafton që panxhari të grihet në rende të trashë.




Më pas spërkateni me vaj vegjetal, spërkatni bujarisht me kripë të trashë dhe piper të zi të bluar dhe hani me kënaqësi si një meze të lehtë të ftohtë. Nuk do të gjeni një pjatë më të thjeshtë dhe më të shijshme.




Epo, tani jo vetëm që dini si të gatuani siç duhet panxharët për sallata dhe pjata të tjera, por edhe si t'i ruani ato në formën e tyre të përfunduar

Panxhari është një perime mjaft popullore, e shëndetshme dhe e lirë, e cila përdoret për të përgatitur shumë nga pjatat tona të preferuara që nga fëmijëria (vinaigrette, borscht, harengë nën një pallto leshi), por jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë, kështu që le t'i hedhim një vështrim më të afërt. si ta gatuani saktë dhe për sa kohë duhet t'i gatuani panxharët derisa të zbuten në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë.

Sa kohë duhet gatuar panxhari?

Koha për të gatuar panxharin derisa të zbutet kryesisht varet nga madhësia e vetë perimeve, si dhe nga mënyra e zgjedhur e gatimit të saj (në një tenxhere ose pajisje kuzhine), kështu që ne do të shqyrtojmë veçmas sa kohë duhet për të gatuar panxharët në të ndryshme mënyra:

• Sa kohë duhet gatuar panxhari në një tenxhere? Koha e gatimit të panxharit në një tenxhere është 50-60 minuta.
• Sa kohë të gatuaj panxharin në një qese në mikrovalë? Panxhari mund të gatuhet për 8-20 minuta në mikrovalë në një qese (koha e gatimit varet nga fuqia e mikrovalës, më shumë detaje më vonë në artikull)
• Sa kohë duhet për të gatuar panxharët në një tenxhere të ngadaltë? Panxhari duhet të zihet në tenxhere të ngadaltë për 60 minuta derisa të jetë gati në modalitetin "Gatim".
• Sa kohë duhet gatuar panxhari në tenxhere me presion? Në tenxhere me presion, panxhari mund të gatuhet për 30 minuta.

Pasi të kemi zbuluar se sa minuta duhet të gatuajmë panxharët, më pas do të shqyrtojmë se si t'i gatuajmë siç duhet në mënyra të ndryshme në shtëpi.

Si të gatuaj panxhar në një tenxhere?

Mënyra më e zakonshme për të gatuar panxharët është t'i gatuani ato në një tenxhere, kështu që le të shohim hap pas hapi se si të gatuajmë panxharët në një tenxhere në një sobë (gaz, elektrike):

• Lani panxharet tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm (për një efekt më të mirë, mund të përdorni një furçë ose anën e fortë të një sfungjeri të pastër enësh).
• Vendosni panxharët e larë në një tenxhere dhe mbushni me ujë në mënyrë që niveli i ujit të jetë disa centimetra mbi panxharin.
• Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të vlojë në zjarr të lartë, më pas ulni zjarrin (në mënyrë që uji të mos ziejë) dhe gatuajeni panxharin për të paktën 50-60 minuta (gatishmëria e panxharit mund të kontrollohet me pirun ose kruese dhëmbësh në fund të gatimit nëse shpohen lehtë dhe janë të buta, që do të thotë se janë gatuar).
• Në fund të zierjes kulloni ujin e nxehtë nga tigani dhe mbushni panxharët me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt dhe të pastrohen më lehtë.

Shënim: panxhari mund të gatuhet më shpejt në një tenxhere nëse i vendosni në ujë tashmë të vluar dhe nuk e ulni shumë zjarrin, ndërsa në tenxhere shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal. Pasi panxhari të jetë zier për 30 minuta, kullojeni ujin e vluar nga tigani dhe hidhni mbi panxharë ujë të ftohtë (sa më i ftohtë aq më mirë) dhe lëreni për 20 minuta derisa të jenë gati.

Si të gatuaj panxhar në një tenxhere të ngadaltë?

Një tenxhere e ngadaltë mund ta bëjë më të lehtë procesin e gatimit të panxharit, ndërsa vetë procesi i gatimit është i ngjashëm me gatimin në tenxhere. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të gatuajmë panxhar në një tenxhere të ngadaltë:

• Panxharët i lajmë mirë në ujë të ftohtë, por nuk ka nevojë t'i presim bishtin dhe t'i qërojmë.
• Vendosni panxharët e larë në tenxhere të ngadaltë, derdhni ujë disa centimetra mbi nivelin e panxharit.
• Vendosni modalitetin "Gatim" ose "Zirje", vendosni kohëmatësin për 60 minuta dhe shtypni "Start".
• Pas sinjalit të zërit, kontrolloni gatishmërinë e panxharit me pirun; nëse janë të pjekura dhe të forta, vendosini të gatuhen në të njëjtën mënyrë për 10-20 minuta të tjera.
• Kur panxhari të jetë zier, vendosini në ujë të ftohtë për 10 minuta.

Shënim: panxhari mund të gatuhet edhe në një tenxhere me shumë tenxhere në modalitetin "Gatimi me avull" (bazuar në parimin e një kazani të dyfishtë). Për ta bërë këtë, vendosni panxharët e larë në një enë të veçantë në tenxhere për këtë modalitet, derdhni në 1 një gotë ujë dhe vendoseni kohën e gatimit në 40 minuta.

Një nga mënyrat pak të njohura, por efektive dhe të shpejta për të gatuar panxharin është zierja (zierja) e tyre në një furrë me mikrovalë. Sekuenca e gatimit të panxharit në mikrovalë është si më poshtë:

• Si në metodat e mëparshme, panxharët i lajmë mirë në ujë të ftohtë, por nuk i qërojmë.
• Panxharët e larë i vendosim në një qese të ngushtë për pjekje dhe e lidhim mirë, më pas e vendosim në një pjatë dhe e vendosim në mikrovalë.
• Ne vendosim kohën e gatimit në 8-10 minuta nëse mikrovala është e fuqishme (më shumë se 1000 W) ose 15-20 minuta nëse fuqia e saj është deri në 800 W dhe ndezim mikrovalën.
• Pas bipit, hiqni panxharin e gatuar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Shënim: gatimi i panxharit në mikrovalë është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për t'i gatuar, dhe shijon po aq sa kur gatuhet në një tigan të zakonshëm në sobë.

Ju gjithashtu do të jeni të interesuar të dini se sa kohë dhe si ta gatuani saktë.

Përgjigjet e pyetjeve të njohura mbi temën se si të gatuani siç duhet panxharët deri në tender

• A është e mundur të gatuash panxharë në një tenxhere të ngadaltë? Po, panxhari mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë (përshkruar më në detaje në artikullin e mësipërm).
• A është e mundur të gatuani panxharë në mikrovalë? Po, ju mund të gatuani shpejt dhe shijshëm panxharët në mikrovalë.
• A duhet të qëroj panxharin përpara se të gatuaj? Panxhari nuk ka nevojë të qërohet para gatimit dhe nuk duhet të prisni bishtin në bazën e perimeve rrënjë.
• A është e mundur të gatuaj panxhar së bashku me patate dhe karrota? Po, panxhari mund të gatuhet me perime të tjera (për shembull, kur përgatitni një vinegrette), gjëja kryesore është të merret parasysh koha e gatimit të secilës prej tyre (disa mund të gatuhen më shpejt dhe duhet të hiqen nga tigani më herët).
• Në çfarë lloj uji duhet të gatuani panxharët - të nxehtë apo të ftohtë? Panxhari mund të gatuhet në një tenxhere në disa mënyra, duke i shtuar në ujë të ftohtë në fillim të gatimit dhe duke i shtuar në ujin që tashmë ka zier në një tenxhere.
• Si të gatuajmë panxharët që të mos humbasin ngjyrën? Në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën gjatë zierjes, nuk duhet të qërohet para gatimit dhe gjatë zierjes mund të shtoni në ujë lëngun e gjysmë limoni ose një lugë çaji sheqer.
• Si të përcaktoni gatishmërinë e panxharit gjatë gatimit? Për të përcaktuar nëse panxhari është gatuar apo jo, duhet t'i shponi me pirun ose kruese dhëmbësh; nëse panxhari është i zier, do të jetë i butë dhe mund të shpohet lehtë.
• Sa kohë ju duhet për të gatuar panxharët derisa të jenë gati? Koha e gatimit të panxharit deri sa të zbutet varet nga madhësia e perimeve, si dhe nga mënyra e zgjedhur e gatimit (më shumë detaje në fillim të artikullit).
• Kur duhet kripë panxhari kur gatuani? Nuk duhet të kriposni panxharin kur gatuani, por shtoni kripë në pjatën e përfunduar (për shembull, sallatën e panxharit).
• Sa kohë të gatuaj panxhar për harengë nën një pallto leshi? Ashtu si me sallatat e tjera, koha e gatimit të panxharit është e njëjtë dhe tregohet në fillim të artikullit në seksionin se sa kohë duhet të gatuhet panxhari.
• Pse të hidhni ujë të ftohtë mbi panxharë pas gatimit? Nëse panxharit pas zierjes i hidhni ujë të ftohtë, ato do të jenë më të lehta për t'u qëruar.
• Pse panxhari ka shije të hidhur pas gatimit? Hidhërimi në panxharin e gatuar mund të jetë për shkak të llojit të panxharit të blerë, dhe panxhari gjithashtu mund të jetë i hidhur nëse është rritur në kushte të pafavorshme për ta.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se sa kohë dhe si të gatuani siç duhet panxharin (buryak në ukrainisht) në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë, mund ta zieni shpejt dhe shijshëm këtë perime për sallatat tuaja të preferuara (harengë nën një pallto lesh, vinegrette, etj.) d.). Ne lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme për temën se si të gatuani shpejt dhe shijshëm panxharët e plotë në komentet e artikullit dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.

0

Për ta bërë panxharin e zier të ëmbël dhe lëng, duhet të zgjidhni perimet e duhura me rrënjë kur blini. Një perime me cilësi të lartë ka një madhësi të vogël dhe një ngjyrë të bukur, uniforme.

Lëkura është e hollë dhe e butë, pa njolla të zeza dhe shenja vyshkjeje. Çmimi i ulët, lehtësia e përgatitjes dhe ruajtjes e bëjnë panxharin një produkt të njohur në mesin e amvisave.

Pavarësisht shijes së ëmbël, panxhari është i ulët në kalori dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit tretës. Ai përmban fibra dhe acide organike, të cilat nxisin përthithjen e ushqimit, si dhe:

• përmban kalium, zink, magnez, jod, hekur dhe vitamina të ndryshme;
• forcon enët e gjakut dhe ul presionin e gjakut, mbështet hematopoezën;
• ka një efekt pozitiv në funksionin e muskujve, duke përfshirë zemrën.

Në përgjithësi, ka një efekt rinovues dhe forcues, me kundërindikacione minimale. Majat e freskëta jeshile janë shumë të dobishme. Në verë, i shtohet supë me panxharë ose supë botvinya.

Sa kohë duhet të gatuhet panxhari i freskët

Koha e gatimit përcaktohet jo vetëm nga madhësia e perimeve rrënjë. Është gjithashtu e rëndësishme nëse është i ri apo i vjetër, dhe sa kohë më parë është korrur prodhimi. Përdorimi i pajisjeve moderne të kuzhinës bën rregullimet e veta.

Deri në gatishmëri

Meqenëse panxhari mund të gatuhet nga 20 minuta deri në 3 orë, përcaktimi i gatishmërisë së tyre duke përdorur një kohëmatës është problematik.

Është më mirë ta bëni këtë me dorë, duke shpuar perimet me thikë ose pirun dhe duke vlerësuar butësinë e saj.

Edhe me një kohë të gjatë gatimi, shumica e vitaminave do të ruhen.

I ri

Panxhari i ri është një produkt sezonal. Shfaqet në raftet në mes të verës dhe dallohet nga prania e majave të gjelbra. Perime të tilla janë shumë të buta dhe delikate në shije. Pasi të ziejnë, mjafton t'i gatuani për rreth 20 minuta. Më pas zhardhokët e nxehtë derdhen me ujë akull dhe lihen të ftohen.

Të freskëta

Panxharët e sapo zgjedhur nga kopshti gatuhen më shpejt se të vjetrat. Gjatë ruajtjes, lëvozhga bëhet më e trashë, dhe thelbi ngurtësohet dhe dehidratohet pak. Koha specifike e gatimit përcaktohet në këtë rast nga madhësia e perimeve.

I madh

Shija e panxharit të madh praktikisht nuk ndryshon nga ato më të voglat. Por duhet shumë kohë për të gatuar, dhe amvisat nuk i pëlqejnë ekzemplarë të tillë për këtë arsye. Pasi të vendosni perimet në tigan, duhet të prisni të paktën dy orë pritje. Veçanërisht perimet me rrënjë të forta mund të gatuhen për plot tre orë.

Pa lëvozhgë

Ndonjëherë panxhari pastrohet paraprakisht, megjithëse në parim kjo nuk rekomandohet. Panxhari i qëruar gatuhet pak më shpejt. Kopjet e mesme do të jenë gati për 30-40 minuta. Pasi të ziejë për një kohë të gjatë, perimet e qëruara do të marrin ngjyrë kafe. Për të shmangur këtë, shtoni uthull ose lëng limoni në ujë.

I grirë në rende

Kur keni nevojë për panxhar të grirë, është mirë që ta zieni të plotë dhe më pas ta grini në rende. Nëse e grini të papërpunuar dhe më pas e zieni, do të zhduken si ngjyra e ndezur ashtu edhe pjesa më e madhe e vitaminave. Por kjo metodë ka një avantazh të pamohueshëm - perimet e grira shpejt do të bëhen të buta dhe të gatshme për konsum.

Në supë

Panxharët për borscht zihen veçmas dhe më pas shtohen në tigan para se të mbarojnë gatimin. Por nganjëherë kubikë të grirë imët shtohen direkt në supë me perime, ku do të jenë gati për rreth 10 minuta.Për të parandaluar zbehjen e plotë të perimeve fillimisht të ndritshme, supa acidifikohet me lëng limoni.

Si të gatuajmë panxharin shpejt

Para se të filloni të gatuani perimet me rrënjë, ato lahen plotësisht nga toka. Nuk ka nevojë të prisni pjesën e sipërme dhe të poshtme të zhardhokëve, mund të shkurtoni vetëm bishtin. Gjithashtu nuk rekomandohet të shkurtoni zonat e dëmtuara. Kjo mund të bëhet më vonë duke qëruar perimet e ziera.

Mënyrë klasike

Mënyra e zakonshme dhe e njohur e gatimit të panxharit është në një tenxhere në sobë. Perimet vendosen në një tas dhe derdhen me ujë në mënyrë që t'i mbulojë bujarisht. Gjatë gatimit të zgjatur, një pjesë e ujit do të vlojë.

Për të zvogëluar avullimin e lëngut, mbulojeni tiganin me kapak.

• Në temperaturë maksimale, vendoseni ujin të vlojë.
• Pastaj zjarri zvogëlohet në minimum.
• Në një zjarr të ngadaltë, ziejini perimet për një ose dy orë, në varësi të madhësisë.
• Kur zhardhokët mund të shpohen lehtësisht me thikë, tigani hiqet nga sobë dhe vendoset nën një rrjedhë akulli.

Lëreni panxharin në ujë të ftohtë derisa të ftohet plotësisht. Tani mund ta qëroni dhe ta përdorni në sallatë ose si pjatë anësore.

Si të shpejtoni gatimin

Për ta bërë panxharin të gatuhet më shpejt, mund t'i hidhni në ujë tashmë të vluar dhe t'i gatuani në një valë të fortë, pa e ulur nxehtësinë. Një mënyrë e thjeshtë për të rritur më tej temperaturën e ujit është të hidhni disa lugë vaj vegjetal në tigan, i cili do të krijojë një film në sipërfaqe. Kjo përgatitje do të zgjasë rreth një orë.

Nëse keni shumë pak kohë, perimet mund të qërohen paraprakisht dhe të priten në copa. Kjo do të zvogëlojë shijen dhe pamjen, por do të reduktojë kohën e gatimit në 20 minuta.

Panxharët e rinj përgatiten duke përdorur metodën e goditjes së shpejtë: zihen rreth gjysmë ore dhe derdhen menjëherë me ujë akull. Një ndryshim i mprehtë i temperaturës sjell gatishmërinë e perimeve rrënjë. I gjithë procesi zgjat 40-50 minuta.

Metoda të ndryshme gatimi

Në përpjekje për të diversifikuar shijen e perimeve dhe për të përgatitur shpejt darkën, amvisat përdorin pajisje moderne të kuzhinës. Për shembull, pjekja do t'i japë panxharëve një strukturë më të trashë dhe një aromë më të ëmbël.

Në një tenxhere

Mënyra tradicionale dhe më e lehtë për të gatuar panxharët është gatimi i tyre në një tenxhere. Thjesht duhet të mbani mend për perimet me rrënjë që zihen për një kohë të gjatë në sobë. Ky proces përfundon gjithmonë duke i zhytur perimet në ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë jo vetëm që do të arrijnë në gjendje ideale, por edhe do të pastrohen më mirë.

Në mikrovalë

Recetat e sallatave shpesh përmbajnë panxhar të pjekur. Mund ta gatuani në furrë me mikrovalë, do të duhen rreth 30 minuta.Nëse mikrovala nuk ka shumë fuqi dhe dëshironi ta përshpejtoni procesin, vendosni panxharin në një qese pjekjeje. Do të ketë shije të ngjashme me atë të zier, por më të ëmbël.

Në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i panxharit në një tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë. Duhet të lahet i pastër, të vendoset në një tas dhe të aktivizoni modalitetin "Zirje" ose "Gatim" për një orë.

Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke shpuar perimet me një pirun dhe nëse është e nevojshme, ndizni multicookerin në të njëjtën mënyrë për gjysmë ore tjetër.

Disa njerëz e mbështjellin çdo perime rrënjësore në fletë metalike dhe e gatuajnë në modalitetin "Pjekim".

Në një avullore

Për të gatuar panxharët me avull, do t'ju duhet një avullore ose tenxhere me një funksion avulli. Vendosni të gjitha perimet në një raft teli dhe derdhni një gotë ujë në fund të tasit. Pas 40-50 minutash, kontrolloni nëse pjata është gati. Panxhari i lëngshëm funksionon mirë në këtë mënyrë.

Nëse perimet me rrënjë janë tharë, ato mund të ngjyhen paraprakisht në ujë të ftohtë ose të gatuhen në sobë në mënyrën e zakonshme.

Në një tenxhere me presion

Duhen rreth 35 minuta për të gatuar panxharin e plotë në tenxhere me presion. Mund t'i pastroni paraprakisht perimet dhe t'i prisni në rripa. Në këtë mënyrë do të gatuhen më shpejt, për rreth 20 minuta.

Videoja ofron udhëzime dhe disa këshilla për gatimin e panxharit në mikrovalë.

Rregullat e ruajtjes

Përderisa panxhari i papërpunuar toleron mirë ruajtjen afatgjatë, kur gatuhet në masë të madhe humbet këtë cilësi të dobishme.

• Në temperaturën e dhomës, perimet e gatuara duhet të konsumohen brenda pak orësh.
• Panxhari i qëruar ruhet në frigorifer për 1-2 ditë.
• Një perime e tërë, e qëruar dhe e paprerë, mund të ruhet në të ftohtë pak më gjatë, por zakonisht pas tre ditësh ruajtje fillon të humbasë shijen dhe përfitimet shëndetësore.

Në të njëjtën kohë, panxhari i freskët dhe i zier mund të ngrihet në formë të copëtuar. Afati i ruajtjes në frigorifer është shumë më i gjatë. Pasi të shkrihen, perimet duhet të përdoren; ato nuk mund të ngrihen sërish.

Pa dyshim, kushdo mund të gatuajë panxhar. Por në çdo biznes, lindin pyetje që vetëm përvoja mund t'i përgjigjet.

1. I ftohtë.

Në të gjitha rastet, pa përjashtim, menjëherë pas gatimit, rekomandohet vendosja e panxharit nën një rrjedhë uji akulli. Një dush i ftohtë jo vetëm që ftoh perimet me rrënjë, por i sjell ato në shkallën më të mirë të gatishmërisë dhe i bën ato të lehta për t'u qëruar.

1. Mos shtoni kripë.

Nuk ka nevojë të shtoni kripë në ujin në të cilin gatuhet panxhari. Kripa i bën perimet më të vështira dhe koha e gatimit të tyre rritet. Panxhari i përfunduar do të jetë i fortë dhe më pak lëng. Shija e tij specifike e ëmbël nuk kërkon aditivë gjatë gatimit.

1. Mos pastroni.

Para gatimit, panxhari nuk pastrohet dhe nuk pritet pjesa e sipërme dhe bishti. Lëvozhga natyrale, e padëmtuar ruan në mënyrë të përkryer lëngun e shëndetshëm dhe ngjyrën e pasur burgundy brenda perimeve rrënjë. Panxhari i prerë ose i qëruar do të bëhet i bardhë dhe i holluar me ujë dhe do të humbasë pak nga ëmbëlsia e tyre.

1. Si të largoni erën.

Kur panxhari gatuhet për një kohë të gjatë, në kuzhinë shfaqet një erë jo shumë e këndshme. Për ta neutralizuar, këshillohet të vendosni një kore buke në një tigan me perime. Dhe disa amvise e vendosin panxharin në një qese plastike dhe më pas në një tigan me ujë.

1. Si të kontrolloni gatishmërinë.

Meqenëse disa panxhar gatuhen shpejt, ndërsa të tjerët zgjasin shumë më shumë, gatishmëria kontrollohet duke shpuar perimet rrënjë me diçka. Një thikë, pirun apo edhe një kruese dhëmbësh do të funksionojë për këtë qëllim. Nëse maja e objektit hyn lehtësisht dhe pa probleme në tul, perimet janë gati. Nëse jo, prisni edhe gjysmë ore.

Nuk keni nevojë t'i shponi shumë shpesh panxharët; do të rrjedhë shumë lëng.

Panxhari i zier jo vetëm që dekoron tryezën falë ngjyrës së tyre të mrekullueshme. Ai sjell përfitime të mëdha për trupin, duke e furnizuar atë me vitamina dhe minerale esenciale. Me shumë pak përpjekje marrim një produkt të shkëlqyer që është i përshtatshëm për sallatë, supë ose një rostiçeri të shëndetshme. Nga lëngu i lëngshëm i mbetur pas gatimit, mund të bëni një pije të shijshme shëruese duke shtuar lëng limoni, kanellë dhe xhenxhefil.