Receta për kaçurrela misri. Si të ruani kokrrat dhe kallinjtë e misrit në kavanoza në shtëpi për dimër

1. Së pari duhet të zgjidhni kallinjtë e duhur në mënyrë që misri për dimër pa sterilizim në shtëpi të mos jetë i vështirë. Është më mirë të përdorni të freskëta, të zgjedhura kohët e fundit, në mënyrë që misri të mos jetë niseshte. Kallinjtë duhet të pastrohen dhe lahen mirë.

2. Vendosni të gjithë kallinjtë në një tenxhere të thellë dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë dhe ziejini për rreth 3 minuta. Vendosni kallinjtë në një kullesë dhe ftohni nën ujë të rrjedhshëm (mund ta vendosni misrin në akull).

3. Kallinjtë e ftohur dhe pak të tharë mund të vendosen në një kavanoz. Nëse dëshironi, misrin mund ta bëni direkt në kokrra, sipas parimit të asaj që shitet në dyqan. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni kokrrat me një thikë të mprehtë.

4. Për një kavanoz të vogël, dhe më shumë nuk është e nevojshme për një pjatë, duhen 3 kallinj mesatarë. Ata duhet të vendosen në kavanoz mjaft fort. Mbushni kavanozin me ujë të vluar dhe lëreni për 10-15 minuta me kapak të mbyllur.

5. Më pas ky ujë duhet të kullohet dhe të ziejë përsëri. Hidhni misrin për herë të dytë për rreth 10 minuta, ndërkohë përgatisni marinadën. Për 1 litër ujë do t'ju nevojiten 2 lugë uthull dhe sheqer dhe 1 lugë gjelle kripë. Hidhni marinadën e zier mbi misrin, pasi të keni kulluar ujin. Rrotulloni kavanozët dhe lërini nën një batanije derisa të ftohen plotësisht. Kjo është e gjithë receta e gatimit të misrit për dimër pa sterilizim. Në të njëjtën mënyrë ruhen edhe kallinjtë.

Oh, sa e mirë është kjo kulturë e lashtë e drithërave, përfitimet që vijnë prej saj janë të patejkalueshme dhe shija e saj është e pakrahasueshme në çdo lloj përgatitjeje. Dhe për ta shijuar atë gjatë gjithë vitit, duhet të dini nëse është e mundur të ngrini misrin në kokrra dhe në kalli për dimër, dhe gjithashtu të keni aftësi për ta bërë atë siç duhet. Sigurisht, ka metoda të tjera të përgatitjes së misrit, për shembull, konservimi, por vetëm kriopservimi mund të ruajë shijen, lëngshmërinë dhe përbërjen e vlefshme të kokrrave.

Fakti që konsumimi i rregullt i misrit ka efektin më të dobishëm në shëndet, është i njohur për njerëzimin për mijëra vjet. Edhe majat e lashta, dieta e të cilëve bazohej në misër, patën mundësinë të vlerësonin të gjithë fuqinë e tij shëruese.

Sot ushqimin e vlerësojmë gjithnjë e më shumë sipas shijes, por edhe këtu kokrrat e verdha nuk heqin dorë nga pozicionet e tyre. Kokoshkat dhe produktet e konservuara janë një shembull kryesor i kësaj. Dhe nëse ju kujtohet një plazh diku në Krime, atëherë kujtimet e para të pushimeve tuaja do të shoqërohen me "misër të nxehtë, qumështor, me lëng". Megjithatë, kallinjtë e zier të fërkuar me kripë mbeten një delikatesë verore, dhe si dëshironi të gërryeni një lakër ndërsa jeni ulur në shtëpi pranë dritares, duke parë stuhinë dhe stuhinë.

Dhe këtu lind një pyetje e arsyeshme: si të shtyhet dita e lamtumirës së misrit për muajt e gjatë vjeshtë-dimër-pranverë? A ka teknika në koshat e kuzhinierëve me përvojë që do t'i lejonin ata të ruajnë kallinjtë gjatë gjithë vitit?

Rezulton se ka mënyra për të përgatitur misrin për dimër në mënyrë që të ruani freskinë e tij, për shembull, mund ta ngrini, kështu që praktikisht nuk do të humbasë shijen e tij të natyrshme dhe cilësitë e shëndetshme.

Ka disa opsione për ngrirjen e misrit: në kalli, në kokrra ose të zier. Të gjitha ato janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë. Por në këtë formë, këto drithëra mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë - nga 1 deri në 1.5 vjet një "epokë akullnaje" e tillë nuk do të ndikojë në karakteristikat e tyre në asnjë mënyrë.

Përgatitja e misrit për ngrirje

Cilado qoftë metoda e kriopruajtjes që zgjedhim, përgatitja e kallinjve në secilën prej opsioneve të propozuara duket e njëjtë. Për më tepër, rezultati i gjithë ngjarjes sonë varet edhe nga cilësia e produktit, kështu që për ruajtje është mirë të zgjidhni varietetet e sheqerit të misrit, ekzemplarë të pjekur mirë, por jo të pjekur.

Ju lutemi sigurohuni që pompat të mos kenë dëmtime, shenja dëmtimi dhe vrima krimbash.

Kur fillojmë të pastrojmë kallinjtë, gjëja e parë që duhet të bëjmë është të heqim të gjitha gjethet dhe fijet kafe, pas së cilës presim majën e sipërme, i shpëlajmë mirë "bombat" e verdha në ujë të freskët dhe i vendosim në një peshqir për t'u tharë.

Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në përpunimin përfundimtar të drithërave.

Ngrirja e misrit në kalli për dimër

Kjo metodë është ideale për ata që duan të dinë se si të ruajnë misrin e freskët të plotë në mënyrë që ta ziejnë në mbrëmjet e dimrit dhe ta shijojnë me kripë në një "tenovelë" të radhës.

Metoda e thatë

Opsioni i parë është jashtëzakonisht i thjeshtë. Nuk duhet të bëjmë asgjë të veçantë. Kungujt e tharë i mbështjellim individualisht me film ushqimor, ose me peshqir letre ose thjesht i vendosim në qese dhe i vendosim në ngrirje. Kur dëshironi të hani misër, mjafton ta shkrini në mikrovalë.

Metoda e ngurtësimit

Në rastin e dytë, ka ende disa nuanca, por misri i përgatitur në këtë mënyrë pas shkrirjes nuk do të jetë absolutisht i ndryshëm nga produkti i freskët.

Truku këtu është në zbardhjen, domethënë në ngurtësimin e misrit. Për ta bërë këtë, ne duhet t'i zhysim kallinjtë në ujë të vluar dhe fjalë për fjalë pas 10-20 sekondash t'i transferojmë në ujë me akull. Më pas i lëmë të thahen në një peshqir dhe i paketojmë në thasë dhe më pas i vendosim në një sirtar ngrirësi.

Kur flasim për ngrirjen e misrit, ne kryesisht zgjedhim opsionin me shumicë. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse misri i tillë është i përshtatshëm për t'u përdorur për supa me perime, sallata, pica dhe ushqime të tjera.

Drithërat e përgatitura në këtë mënyrë nuk kanë nevojë për gatim afatgjatë, pasi hyjnë në dhomën e akullit pas një trajtimi të shkurtër termik dhe ne do të ruajmë misrin tashmë të zier. Dhe tani do t'ju tregojmë se si ta përgatisni saktë.

1. Fillimisht duhet të zgjedhim një tigan të madh sa të përshtaten të gjithë kallinjtë, të cilin duhet ta mbushim plotësisht me ujë.
2. Tani vendoseni enën në zjarr dhe prisni derisa lëngu të fillojë të vlojë. Pas zierjes, ziejini misrin për 5 minuta.
3. Derisa misri është duke u gatuar, duhet të përgatisim fazën e dytë të përpunimit - ftohjen. Kjo do të kërkojë kube akulli dhe ujë të ftohtë, me të cilin duhet të mbushim një tas të madh dhe të thellë.
4. Tani kanë kaluar 5 minutat e dashura, kokrrat kanë zier pak. Tani ju duhet të hiqni kallinjtë nga uji i vluar me një lugë të prerë dhe t'i vendosni në ujë me akull që të ftohen. Falë këtij kontrasti termik, kokrrat nuk do të tkurren, dhe lëvorja e farës do të bëhet shumë më e lehtë.
5. Më pas i nxjerrim kungujt nga “lëngu ftohës”, i vendosim në një peshqir dhe i lëmë të thahen.
6. Pas kësaj, ne duhet të heqim të gjitha kokrrat nga kalliri, t'i paketojmë në thasë me zinxhir dhe t'i dërgojmë në të ftohtë për ruajtje afatgjatë.

Shumë receta ushqimesh përfshijnë misër, dhe për të krijuar një kryevepër të kuzhinës nga misri i ngrirë, së pari duhet ta trajtoni atë në ujë të valë. Por si ta gatuajmë siç duhet këtë drithëra pas letargjisë së akullt?

Por edhe këtu, në një çështje kaq të thjeshtë në dukje, ka disa hollësi. Për shembull:

• Kallinjtë e ngrirë mund të shkrihen fillimisht në mikrovalë duke i mbështjellë në një peshqir letre të lagur. Më pas, si zakonisht, zieni misrin në një tenxhere me ujë të kripur për rreth 40 minuta.
• Është më mirë që kokrrat e ngrira të hidhen direkt në ujë të vluar, pa shkrirë më parë dhe të zihen për 15-20 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që kokrrat të bëhen të buta dhe të lëngshme.
• Gjithashtu, kuzhinierët e shkathët kanë në mëngët e tyre një ACE tjetër - një recetë me shumë tenxhere se si të bëni misër me qumësht të ngrirë.
  Për ta bërë këtë, kokrrat e misrit (200 g) vendosen në tasin e njësisë, shtohen gjalpë (1 lugë gjelle) dhe qumësht (1 lugë gjelle), programi i zierjes është vendosur dhe në 15 minuta furra me shumë do të përgatisë një verë të vërtetë. "i shijshëm". Dhe më pas shtoni kripë, piper, djathë të grirë, është çështje e shijes së të gjithëve.

Të shijoni shijen e verës me diell në ditët e ftohta të vjeshtës ose në mbrëmjet e ftohta të dimrit është e vërtetë nëse dini të ngrini misrin për dimër sipas të gjitha rregullave.

Por periudha e konsumit të freskët të këtij produkti është mjaft e shkurtër - për fat të keq, nuk është e mundur të ruhen kokat e reja të lakrës për një kohë të gjatë. Por ju mund të zgjasni periudhën e konsumimit të misrit deri në atë të radhës nëse dini të ngrini siç duhet misrin për dimër në kokrra dhe në kalli. Më pas mund ta përdorni në sallata, pjata anësore ose thjesht ta hani të zier, ashtu si të freskët.

Përfitimet e ngrirjes

Përparësitë e këtij procesi të vjeljes së kokave të lakrës për dimër janë:

• ruajtja maksimale e vitaminave dhe lëndëve ushqyese që përmban misri;
• konsumi i freskët gjatë gjithë vitit;
• kursime të konsiderueshme, pasi çmimet për kallinjtë e freskët në dimër janë shumë të larta dhe ato nuk mund të gjenden kudo;
• opsionet për llojet dhe përdorimin e mëtejshëm të produktit. Për faktin se mund të përgatitet si në kokrra ashtu edhe në kalli, zgjerohen mundësitë e përdorimit të tij për gatime të ndryshme.

Përgatitja paraprake

Për të ngrirë këtë produkt, duhet përgatisni kallinj sheqeri, ndërsa maturimi i tyre duhet të jetë mesatar. Nëse merrni misër që ende nuk është pjekur, shija do të jetë më e keqe. Nëse zgjidhni kokrra të pjekura, kokrrat nuk do të kenë lëngshmërinë dhe shijen për të cilën ne e duam kaq shumë këtë produkt.

Kallinjtë e sapo vjelur duhet të ngrihen, sepse ruajtja afatgjatë prish shijen - për faktin se sheqeri që përmbahet në kokrra kthehet në një substancë niseshte.

Ju duhet të zgjidhni kallinjtë me kujdes. Nuk duhet të ketë shenja dëmtimi ose formacione të kalbura në sipërfaqe.

Para se ta ngrini, hiqni pjesët me gjethe dhe me qime të kallirit, lani mirë dhe thajeni me një peshqir letre.

A e dinit? Misri u bë i njohur në botë falë meksikanëve, të cilët e zbutën atë dhe filluan ta rritnin rreth 10 mijë vjet para Krishtit. e (periudha e saktë nuk dihet). Ka fakte që tregojnë se 55 mijë vjet më parë misri u rrit në Meksikë, pasi u zbulua poleni dhe u vërtetua mosha e tij. Misri u shfaq në vendet evropiane falë Kristofor Kolombit, i cili solli kokrrat e tij atje.

Ngrirja në kalli

Ka disa mënyra për të ngrirë kokat e lakrës për dimër. Le t'i shikojmë ato në detaje.

Asnjë trajtim paraprak

Së pari, le të shohim se si të ngrijmë misrin në kalli për dimër pa gatuar paraprakisht. Kjo metodë është më e thjeshta dhe më e shpejta. Kur të keni zgjedhur kokat e nevojshme të lakrës, duhet të hiqni gjethet, të prisni kërcellin dhe të hiqni të gjitha qimet. Kur kallinjtë janë larë dhe tharë mirë, ato vendosen në qese me zinxhir ose qese plastike të zakonshme, mbyllen mirë dhe dërgohen në ngrirje për ngrirje dhe ruajtje.

Metoda është shumë e popullarizuar sepse kërkon më pak kohë, por në të njëjtën kohë kallinjtë zënë shumë hapësirë. Ky lloj preparati jo i përshtatshëm për ata që kanë një frigorifer të vogël.

E zbardhur

Kjo metodë e ngrirjes kërkon më shumë kohë, por ju lejon të hani produktin menjëherë pasi të jetë shkrirë.
Metoda e zbardhjes mund të quhet një lloj "ngurtësimi" i produktit përpara se të futet në frigorifer, i cili ju lejon të ruani sa më shumë shijen, pamjen e shijshme dhe dobinë.

Gjatë kësaj procedure, kallinjtë e misrit të qëruar duhet të jenë Zhyteni në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta, më pas i kaloni shpejt në një tigan me ujë sa më të ftohtë, në të cilin shtoni kube akulli.

E rëndësishme! Ndërsa misri është në ujë të vluar ose ujë të ftohtë, është e nevojshme të siguroheni që kallinjtë të jenë zhytur plotësisht në ujë, pastaj procesi i gatimit dhe ftohjes ndodh në mënyrë të barabartë.

Lërini kokat e lakrës të ftohen në ujë të ftohtë për rreth 3 minuta, pas së cilës duhet t'i thani mirë me një peshqir letre.

Vendosini kallinjtë në frigorifer në një qese rezervë ose qese plastike.

Ngrirja e drithërave

Avantazhi kryesor i një ngrirjeje të tillë është fakti që kurseni hapësirën maksimale në frigorifer dhe mund të përgatisni shumë më tepër misër sesa në kalli.

Disavantazhi i kësaj metode është procesi më i gjatë i punës përgatitore përpara se ta dërgoni në frigorifer.

Le të shohim procesin hap pas hapi të përgatitjes së drithërave të papërpunuara për ngrirje:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lironi kallinjtë nga gjethet dhe flokët.
2. Lani mirë të gjitha kokat dhe thajini me një peshqir letre.
3. Në një dërrasë prerëse, duke përdorur një thikë të mprehtë, duhet të prisni kokrrat nga koka e lakrës - me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur, duke bërë lëvizje të qetë, duke filluar nga maja e kallirit dhe duke zbritur poshtë.
4. Kokrrat transferohen në një qese rezervë ose enë plastike dhe vendosen në frigorifer për ngrirje dhe ruajtje të mëtejshme.

A e dinit? Misri nuk është vetëm i verdhë apo i bardhë, të cilin jemi mësuar ta shohim. Në botë ka varietete me kokrra të kuqe, vjollcë, të zeza, dhe më origjinali me të drejtë mund të quhet një varietet shumëngjyrësh i quajtur "Glass Gem".

Ju gjithashtu mund t'i ngrini kokrrat pasi t'i keni zbardhur.
Avantazhi i kësaj metode është fakti se kokrrat mund të përdoren menjëherë për gatim, pa trajtim paraprak termik. Por në të njëjtën kohë, ky opsion i ngrirjes konsiderohet më i gjati.

Le të shohim procesin hap pas hapi të përgatitjes së drithërave për ngrirje në këtë mënyrë:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të pastroni kallinjtë e misrit nga gjethet dhe flokët, t'i lani mirë dhe t'i thani me peshqir letre.
2. Më pas, duhet të vendosni kokat e lakrës në ujë të vluar - në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht - dhe të ziejnë për 5 minuta.
3. Ndërsa kokrrat janë duke u gatuar, duhet të kujdeseni paraprakisht që të përgatisni një enë me ujë të ftohtë dhe kube akulli.
4. Pas 5 minutash, duhet t'i transferoni shpejt kokat e lakrës në një enë me ujë të ftohtë dhe akull.
5. Pasi pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, e cila do të zgjasë rreth 2 minuta, hiqeni nga uji dhe thajeni mirë me një peshqir letre.
6. Në një dërrasë prerëse, duke përdorur thikën më të mprehtë të mundshme, prisni kokrrat nga kalli, duke filluar nga lart dhe duke lëvizur gradualisht poshtë.
7. Hidhni kokrrat në qese rezervë ose enë plastike, vendosini në frigorifer për ngrirje dhe ruajtje të mëtejshme.

Sa kohë mund të ruani

Ata që kanë të paktën një herë perime ose fruta të ngrira e dinë se si t'i ruajnë ato në mënyrë që të zgjasin jetëgjatësinë e tyre, por le të hedhim një vështrim më të afërt se si ta ruajmë misrin në frigorifer për dimër.

Perimet e ngrira zakonisht kanë një jetëgjatësi prej një viti, por ky produkt është një përjashtim dhe mund të ruhet vetëm në frigorifer jo më shumë se 8 muaj, pavarësisht nëse ishte zbardhur apo jo, nëse ishte në kalli apo në kokrra.

E rëndësishme! Duhet të kihet parasysh se nuk rekomandohet rreptësisht ngrirja e sërishme e një qese me kokrra që tashmë është shkrirë një herë, prandaj është e nevojshme ta paketoni në atë mënyrë që e gjithë qesja të përdoret në të njëjtën kohë.

Si të shkrini saktë

Shkrini misrin që është zbardhur më parë (qoftë në kalli ose në kokrra). Rekomandohet për mikrovalë, duke aktivizuar modalitetin e shkrirjes.
Gjithashtu, metodat e shkrirjes varen nga mënyra se si planifikoni ta përdorni produktin e ngrirë në të ardhmen. Nëse shtoni kokrra në një supë, një pjatë anësore ose një pjatë tjetër që do t'i nënshtrohet një procesi të trajtimit të nxehtësisë, atëherë përgatitja nuk keni nevojë të shkrini, dhe shtoni atë të ngrirë.

Misri është një delikatesë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve. Përgatitet në variacione të ndryshme dhe hahet i zier ose i papërpunuar. Ju mund të ruani një kulturë për një kohë të gjatë përmes konservimit. Ka shumë receta dhe sekrete se si ta ruani shpejt misrin në shtëpi për dimër. Të gjitha llojet e sallatave përgatiten nga kultura turshi, shtohen në pjatat anësore dhe supat dhe hahen ashtu.

Kultura praktikisht nuk humbet asnjë përbërës të dobishëm gjatë trajtimit të nxehtësisë. Substancat maksimale të dobishme do të ruhen nëse merrni misër të një faze të caktuar pjekurie për konservim.

Nëse gjatë përgatitjes së produktit janë respektuar të gjitha rregullat e konservimit, produkti mund të ruhet për 2 deri në 3 vjet.

Produkti është me pak kalori kokrra misri përmban yndyrë brenda 5%. Produkti është shumë i dobishëm për njerëzit që janë mbipeshë dhe që planifikojnë ta heqin qafe atë. Normalizon proceset metabolike në trup, kështu që kilogramët e tepërt gradualisht do të zhduken.

Personat që konsumojnë rregullisht misër kanë funksion më të mirë të trupit. Shkencëtarët kanë zbuluar se marrja e përditshme e një produkti të konservuar ngop trupin me substanca të dobishme - magnez, folat dhe acid folik. Këta elementë mbrojnë sistemin imunitar dhe kardiak.

Edhe me shumëJu nuk duhet të tërhiqeni me vetitë e dobishme të këtij produkti. Produkti është i pasur me karbohidrate, dhe kjo duhet të merret parasysh. Ushqimi duhet të jetë i ekuilibruar dhe i shëndetshëm.

Produkti nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Për njerëzit që vuajnë nga tromboza ose mungesa e oreksit, misri mund të jetë i dëmshëm.

Zgjedhja e misrit për konservim

Në mënyrë që një kulturë të ruhet mirë, ajo duhet të zgjidhet me kujdes.

Ekzistojnë dy lloje të kulturës:

• ushqim - i rritur në sasi të mëdha dhe i destinuar për të ushqyer bagëtinë, përmban pak vitamina.
• sheqeri është i ëmbël në shije dhe përmban sasinë maksimale të substancave të dobishme, të destinuara për njerëzit.

Kultura vjen në pjekuri të ndryshme:

1. Kallinjtë e rinj konsumohen pas gatimit. Kontrollimi i shkallës së pjekurisë është shumë i thjeshtë. Kur ushtrohet presion mbi kokërr, qumështi lirohet, por nuk ka tul.
2. Kokrra të pjekura mesatare - të shkëlqyera për konservim. Kur kokrra është e shtypur, ka edhe qumësht edhe tul.
3. Në një shkallë të lartë pjekurie, misri korret për ruajtje të thatë. Kur kokrra është e shtypur, ka vetëm tul dhe nuk ka qumësht.

Përgatitja e përbërësve

Faza përgatitore zhvillohet në disa hapa:

1. Rriteni misrin tuaj në parcelën e kopshtit tuaj dhe prisni shkallën e duhur të pjekurisë. Ose blej misër në treg. Do të ishte mirë të pyesni shitësin se nga erdhi dhe ku ishte rritur.
2. Hiqni gjethet dhe indet nga misri. Është e rëndësishme të hiqni me kujdes qimet, pasi ato do të jenë të pranishme më pas në sallatë. Nuk duket shumë tërheqëse.
3. Pritini me kujdes sipërfaqet e dëmtuara me krimba.
4. Zieni ujin në një enë të madhe dhe shtoni kallinjtë. Nëse kokat e lakrës janë të mëdha, i presim në 2-3 pjesë.
5. Sapo zjarri të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni misrin me kapak. Avulli duhet të dalë lirshëm. Mos shtoni kripë, do ta bëjë misrin të fortë.
6. Gatuani për njëzet minuta. Përdorni një lugë për të trazuar kallinjtë disa herë.
7. Pasi të ketë kaluar koha, mbulojeni mirë misrin me kapak dhe lëreni për pak.
8. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe përdorni një kullesë.
9. Përgatitja mund të bëhet në mënyra të ndryshme - duke përdorur kokrra dhe kalli. Nëse mund të ruani kallinjtë, atëherë pas gatimit mund të vazhdoni menjëherë në proces.
10. Është e nevojshme të ndahen kokrrat nga koka e lakrës. Manipuloni me thikë. Veprimet duhet të jenë të kujdesshme për të mos dëmtuar strukturën e kokrrës.
11. Më pas vjen rrotullimi i drejtpërdrejtë i pjesës së punës.

Si të konservoni misrin në shtëpi

Ju mund të korrni të korrat në mënyra të ndryshme. Kur zgjidhni një recetë, duhet të udhëhiqeni nga shija ose eksperimenti juaj.

Receta për misër klasik të konservuar në kokrra

Përbërësit e kërkuar:

• produkti kryesor - 700 g;
• ujë - 400 ml;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përmasat janë llogaritur për dy enë 500 ml. Një kavanoz mban rreth 350 gram.
2. Hiqni kokat e lakrës nga gjethet dhe hiqni stigmat. Prisni pjesën tjetër të kërcellit dhe pjesën e sipërme aty ku nuk ka kokrra.
3. Hidhni ujë në një legen, zhytni kallinjtë dhe ndizni sobën.
4. Koha e gatimit varet nga shkalla e pjekurisë. 15 minuta janë të mjaftueshme për grurin e ri. Një kulture mesatare e pjekur duhet të zihet për më shumë se 30 minuta.
5. Gjatë gatimit, është e nevojshme të kontrolloni kokrrën. Sapo kokrra të bëhet e butë, fikeni.
6. Kullojeni lëngun dhe ftoheni.
7. Pritini kokrrat nga koka e lakrës.
8. Përgatitni paraprakisht kavanozët. Shpëlajeni mirë me sodë buke dhe shpëlajeni. Mund të skuqet në mikrovalë, në furrë ose të sterilizohet në avull. Ziejini kapakët në ujë për 5 minuta.
9. Përhapeni misrin, dy centimetra larg qafës.
10. Përgatitni shëllirë për derdhje. Hidhni përbërësit e mbetur në një enë dhe ziejini. Ziejeni derisa të zhduken kristalet e kripës dhe sheqerit.
11. Mbushni enën e qelqit. Marinada duhet të derdhet deri në qafë dhe të mbulohet menjëherë me kapak të sterilizuar.
12. Pjesa e punës kërkon sterilizim. Mbushni një tigan me ujë dhe vendosni një peshqir. Vendosni kavanozët, është e rëndësishme që uji të mos futet në kavanoz gjatë zierjes.
13. Sterilizoni për një orë.
14. Hiqni pjesët e punës dhe vidhosni ato me një pajisje të veçantë. Ndonjëherë përdoren kapakët e vidhave, në këtë rast ato thjesht duhet të vidhosen.
15. Vendoseni në një batanije dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë.

Fasule misri të ëmbla dhe të tharta

Kultura do të ketë një shije të pasur nëse përgatitet në mënyrën e mëposhtme.

Komponentët e kërkuar:

• kokrra - 850 g;
• ujë - 1 litër;
• kripë - 15 g;
• gjethe dafine dhe uthull.

Hapat e ekzekutimit:

1. Blini një kulture me pjekuri mesatare.
2. Ziejeni kokrrën në ujë të vluar për 5 minuta. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për pesë minuta.
3. Përgatitni lëngun për mbushje. Përbërësit kryesorë të tij janë uji dhe kripa. Ziejeni, duke e trazuar, derisa kripa të tretet.
4. Sterilizoni kavanoza 500 ml.
5. Shtoni erëza dhe ruajtës - 2 lugë gjelle. l. në secilin.
6. Shpërndani kokrrat në enë. Mbushni kavanozët plot ¾ dhe mbushini plotësisht me marinadë.
7. Kërkohet sterilizimi në ujë të vluar për dyzet minuta. Më shumë është e mundur.
8. Pas përfundimit të kohës, rrokulliset menjëherë.
9. Kthejeni dhe mbulojeni me një shall leshi.

Misri rezulton i shijshëm. Nuk duhet t'u jepet fëmijëve, pasi ekziston një konservues.

Konservimi i misrit në kalli

Përgatitjet ku mbështillet i gjithë misri duken mbresëlënëse. Kontejnerët e përshtatshëm për boshllëqet janë kavanoza me tre litra. Kokat e lakrës duhet të zgjidhen të vogla, ose një kokë e madhe lakër duhet të ndahet në tre pjesë.

Përbërësit:

• misër - 10 kallinj të mëdhenj ose 15 të vegjël;
• kripë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Ziejini kallinjtë e përgatitur më parë. Mos shtoni kripë.
2. Derisa misri zien, filloni ta derdhni. Përmasat e përafërta për 1000 ml ujë - 25 gram kripë. Ziejeni gjithçka.
3. Kur kokrrat të jenë të buta, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në një sitë.
4. Rregulloni kallinjtë kompakt në kavanoza.
5. Hidhni marinadë të ftohtë sipër.
6. Sterilizoni për një orë në ujë të valë.

Ky preparat është ideal për fëmijët e vegjël, pasi përbërësit e përfshirë në përbërje janë natyralë.

Përgatitja pa sterilizim

Kriposja në këtë mënyrë është e përshtatshme për amvisat e zëna dhe kërkon një kohë minimale.

Përbërësit:

• misër;
• kripë - 15 g;
• sheqer - 30 g;
• 2 lugë gjelle. l. uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Kokrrat e ziera i vendosim në enë 500 ml. Enë duhet të jetë pas dezinfektimit paraprak.
2. Mbushni enët deri në majë me ujë të vluar dhe lërini të mbushen dhe ngrohen.
3. Derdhni ujin dhe zieni përsëri. Mbushni të gjithë enën dhe lëreni për dhjetë minuta.
4. Kullojeni dhe derdhni ujin dhe mbushni enën me marinadë të vluar.
5. Vidhosni shpejt dhe kthejeni mbi kapakë.
6. Lëreni të ftohet ngadalë, duke e mbajtur të ngrohtë. Kavanoza të ftohta mund të dërgohen për ruajtje të mëtejshme.

Recetë me uthull

Përbërësit:

• marinadë - 1 l;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• uthull - 2 lugë. për 500 ml.

Përgatitja:

1. Zieni kallinjtë. Vendoseni në ujë me akull. Kjo procedurë do të ndihmojë misrin të ruajë ngjyrën e tij të verdhë të pasur.
2. Pastroni kokrrat.
3. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë enën dhe mbusheni me lëng.
4. Sterilizoni dhe rrotulloni.

Marinohet me perime në kavanoza

Mund ta mbështillni misrin me perime dhe të merrni një sallatë vitaminash për dimër.

Komponentët:

• çdo perime në dispozicion;
• ujë - 300 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. pa rrëshqitje;
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• uthull - 2 lugë gjelle.

1. Pritini kokrrat nga kalli.
2. Qëroni përbërësit e mbetur, hiqni farat dhe pritini në kubikë.
3. Masën e vendosim në një enë dhe e përziejmë mirë.
4. Mbushni kavanoza gjysmë litri.
5. Mbushni të gjithë vëllimin me shëllirë të përgatitur paraprakisht.
6. Sterilizoni për një orë.
7. Pas kësaj, mbylleni me një çelës dhe lëreni të ftohet ngadalë nën një batanije.

Misër i ëmbël i konservuar pa sterilizim

Një recetë universale që përdoret më shpesh. Si kokrrat ashtu edhe kalliri mund të rrotullohen.

Produktet:

• misër;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• uthull - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni misrin dhe prisni kokrrat.
2. Mbushni enët me produktin që rezulton dhe mbushni deri në majë me ujë të valë.
3. Përsëriteni përsëri procedurën.
4. Bëni një mbushje të ëmbël.
5. Hidheni në kavanoza dhe vidhosni. Nuk ka nevojë të sterilizohet.

Recetë me acid citrik

Produktet:

• produkti kryesor;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• acid limoni.

Udhëzime gatimi:

1. Ziejeni misrin dhe ftohuni. Për ftohje të shpejtë, vendoseni në një vend të freskët.
2. Vendosini përbërësit në kavanoza gjysmë litri. Receta tregon sasinë për një kavanoz gjysmë litri.
3. Mbushni me lëngun e mbetur pas zierjes së misrit.
4. Mbyllni pjesët e punës me kapak.

Me erëza të shtuara

Misri mund të kriposet me shtimin e erëzave tuaja të preferuara. Kjo recetë është e përshtatshme për adhuruesit e ushqimeve të nxehta dhe pikante.

Përbërësit:

• produkti kryesor;
• ujë - 1 l;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• uthull - 10 lugë gjelle.

Hapat e gatimit:

1. Merrni kallinj të rinj dhe ziejini për 10 minuta.
2. Vendosni kallinjtë në enë në pozicion vertikal.
3. Gatuani marinadën me shtimin e piperit, gjethes së dafinës dhe erëzave të tjera aromatike.
4. Mbushni enët dhe sterilizoni për një orë.
5. Rrokullisje.

Si të ruani misrin e konservuar

Nëse procesi i konservimit ka ndjekur të gjitha rregullat, atëherë kushtet e ruajtjes së dhomës janë gjithashtu të përshtatshme.

Vendndodhja ideale e ruajtjes - e thatë, e ftohtë, dhoma të errëta, temperatura jo më e lartë se 5 gradë.

Banorët e apartamenteve ruajnë konservimin në bodrum. Disa arrijnë të ruajnë konservimin në ballkonet e tyre. Lozha duhet të jetë me xham. Për më tepër, ju mund të bëni kuti nga shkumë polistireni ose ndonjë material tjetër izolues. Gjëja më e rëndësishme është që përmbajtja e kavanozëve të mos ngrijë. Në fund të fundit, kjo do të çojë në dëmtimin e xhamit dhe dëmtimin e pjesës së punës.

Gjatë konservimit të misrit, shumica e lëndëve ushqyese mbahen, por sasia e natriumit rritet disa herë. Ngrënia e kokrrave të verdha të ndezura ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e metabolizmit, rritjen e efikasitetit dhe stabilizimin e funksionimit të zemrës dhe sistemit nervor. E gjithë kjo arrihet falë pranisë së vitaminës C, vitaminave B, magnezit, fosforit, zinkut, natriumit dhe hekurit.

Misri, i freskët dhe i konservuar, përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme, sallatave dhe pjatave anësore. Produktet e blera në dyqan nuk janë gjithmonë të cilësisë së mirë, ndaj gjithnjë e më shumë amvise preferojnë të bëjnë përgatitjet e tyre për dimër. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si konservoni fasulet e misrit në shtëpi. Le të paraqesim hap pas hapi se si të bëjmë preparatet në drithëra dhe kalli.

Konservimi i misrit për dimër

Kjo recetë me siguri mund të quhet tradicionale, pasi përveç kokrrave të verdha të ndezura, kripës, sheqerit dhe ujit, asgjë nuk nevojitet për të përgatitur një përgatitje të tillë shtëpiake. Misri rezulton i butë, i ëmbël, lëng. Prej saj mund të bëni sallata të shkëlqyera dhe pjata të tjera të shijshme.

Konservimi hap pas hapi i fasuleve të misrit në shtëpi ndodh në sekuencën e mëposhtme:

1. Kallinjtë e pjekur pastrohen nga gjethet dhe fibrat. Në total do t'ju duhet 1 kg misër.
2. Me një thikë të mprehtë priten të gjitha kokrrat nga çdo kalli dhe vendosen në një tigan. Uji derdhet nga mbi 3 gishta mbi nivelin e kokrrave. Pas kësaj, tigani dërgohet në nxehtësi mesatare.
3. Gatuani kokrrat e misrit për 1 orë. Sidoqoftë, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje butësisë së kokrrës. Mund të duhen dy ose tre herë më shumë për të gatuar.
4. Kokrrat e përfunduara duhet të kullohen. Megjithatë, uji duhet të ruhet.
5. Kokrrat vendosen në kavanoza. Sheqeri (6 lugë gjelle) dhe kripë (2 lugë gjelle) shtohen në ujë (1,5 l). Marinata vihet në valë, pas së cilës derdhet mbi kokrra misri në kavanoza.
6. Në fund të një tigani të madh vendoset një copë pëlhure dhe sipër vendosen kavanoza të mbuluara me kapak.
7. Misri duhet të sterilizohet për 1 orë, pas së cilës kavanozët mbështillen me një hapëse kanaçesh.

Si mundet misri pa sterilizim?

Sipas recetës së mëposhtme, misri mund të përgatitet si në kalli ashtu edhe në kokrra. Në të njëjtën kohë, konservimi mund të bëhet pa sterilizim. Misri ruhet në mënyrë të përkryer pa humbje të shijes gjatë gjithë vitit. Mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të tjera ose të shërbehet si pjatë anësore.

Konservimi i fasuleve të misrit në shtëpi fillon me qërimin e kallirit nga gjethet dhe fibrat. Pas kësaj, kallinjtë e përgatitur vendosen në një tigan, mbushen me ujë dhe zbardhen në ujë të vluar për 5 minuta. Vendosni misrin e nxehtë në akull dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, kokrrat priten nga kalliri dhe vendosen në kavanoza. Maja e misrit derdhet me ujë të nxehtë, kavanozët mbulohen me kapak dhe lihen ashtu për 15 minuta.

Pas kohës së caktuar, uji kullohet, zihet dhe derdhet përsëri në kavanoza. Në këtë kohë, marinata është duke u përgatitur. Duhet të vloni 1 litër ujë, të shtoni uthull, sheqer (2 lugë secila) dhe kripë (1 lugë gjelle). Pas 10 minutash, uji kullohet nga kanaçet dhe marinada e përgatitur hidhet mbi misër. Tani kavanozët duhet të mbështillen për 24 orë.

Misër i konservuar me uthull

Për të marrë 1 kavanoz gjysmë litri me kokrra të shijshme shtëpiake, do t'ju duhen 3 ose 4 kallinj misri. E gjitha varet nga madhësia e tyre.

Konservimi i kokrrave të misrit sipas kësaj recete është i ngjashëm me atë të mëparshëm, me ndryshimin e vetëm që kavanozët me përmbajtjen duhet të sterilizohen. Disa kallinj misri zhyten në ujë të nxehtë për 10 minuta dhe më pas vendosen në ujë të ftohtë. Pas kësaj, ju lehtë mund t'i prisni të gjitha kokrrat prej tyre. Tani ato mund të vendosen në kavanoza dhe të mbushen me marinadë të nxehtë. Për ta përgatitur atë, për 1 litër ujë duhet të merrni një lugë gjelle uthull dhe kripë, si dhe 3 lugë sheqer.

Kokrrat e misrit në kavanoza derdhen me marinadën e përgatitur, pas së cilës ato dërgohen në një tenxhere të madhe për 15 minuta për sterilizim.

Recetë me acid citrik

Hap pas hapi, kjo përgatitje e bërë në shtëpi përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Ziejeni misrin në ujë me kripë derisa të zbutet për 45 minuta.
2. Kokrrat priten nga kallinjtë e ftohur dhe vendosen në kavanoza të pastra gjysmë litri.
3. Shtoni një lugë gjelle sheqer, kripë (½ lugë çaji) dhe acid citrik (në majë të një thike) në çdo kavanoz.
4. Uji i mbetur pas zierjes së misrit vihet në valë dhe derdhet në kavanoza me kokrra.
5. Hapi tjetër në konservim është sterilizimi. Ky proces zgjat rreth 20 minuta, pas së cilës kanaçet rrotullohen me një hapëse kanaçesh.

Misër në një autoklavë

Shumë peshq dhe mish të konservuar përgatiten në shtëpi duke përdorur një autoklavë. Në të mund të ruani edhe misër, i cili nuk do të jetë inferior në shije ndaj atij të përgatitur në shkallë industriale.

Receta për misër të konservuar në një autoklavë përfshin algoritmin e mëposhtëm:

1. Kallinjtë, të pastruar nga gjethet dhe fibrat, zbardhen në ujë të vluar për 2 minuta.
2. Kokrrat priten nga misri i ftohur me një thikë të mprehtë dhe vendosen në kavanoza, duke lënë 3 cm në buzë Hidhet një lugë çaji kripë.
3. Kokrrat e misrit derdhen me ujë të valë, pas së cilës kavanozët mbulohen me kapak dhe rrotullohen me një hapës kanaçe.
4. Kavanozët vendosen në autoklave dhe ruhen për 50 minuta. Gjatë funksionimit të pajisjes, duhet të ndiqni udhëzimet.

Misër në kalli

Ka disa mënyra për të korrur misër për dimër. Një prej tyre përfshin konservimin e kallirit. Për këtë proces, duhet të zgjidhni misër të përmasave të vogla. Nëse kallinjtë janë mjaft të mëdhenj, ato duhet të ndahen në disa pjesë të vogla.

Për Kur konservoni misrin në kalli, duhet të qërohet nga gjethet dhe të zihet për 10 minuta. Në këtë kohë, duhet të përgatisni kavanoza me litër. Kallinjtë vendosen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të nxehtë. Për ta përgatitur, duhet të vloni 1 litër ujë dhe të shpërndani në të një lugë gjelle kripë. Marinata e përgatitur hidhet mbi kallinj. Më pas kavanozët vendosen në fund të tavës. Uji vihet në valë. Pas kësaj kavanozët sterilizohen edhe për 1 orë dhe vetëm pas kësaj mbështjellen kapakët.

Recetë me perime

Duke përdorur këtë metodë, ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të shijshme dhe shumëngjyrëshe të kokrrave të misrit, kungujve të njomë, specave të kuq dhe karotave. Ju mund të përcaktoni përmasat vetë, bazuar në preferencat personale.

Konservimi i fasuleve të misrit në shtëpi ndodh në sekuencën e mëposhtme:

1. Ziejeni misrin në ujë të vluar për 20 minuta.
2. Kokrrat priten nga kallinjtë e ftohur dhe vendosen në një enë.
3. Karotat, specat zile dhe kungull i njomë priten në madhësi të ngjashme me kokrrat e misrit. Perimet e ndryshme përzihen mirë dhe vendosen në kavanoza të përgatitura më parë.
4. Marinada përgatitet duke përdorur ujin e mbetur pas zierjes së misrit. Për 2 litra lëng mishi, merrni 2 lugë kripë, si dhe 3 lugë sheqer dhe uthull molle.
5. Perimet e ndryshme në kavanoza mbushen me marinadë të përgatitur dhe mbulohen me kapak.
6. Kavanozët vendosen në një tigan për sterilizim për 40 minuta, pas së cilës ato mund të rrotullohen me një hapëse kanaçesh.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani misër në mënyrë që të dalë lëng dhe i ëmbël:

1. Para së gjithash, duhet të zgjidhni kallinj të rinj me kokrra të pjekura dhe të lëngshme.
2. Misri i gatuar duhet të transferohet menjëherë në ujë të ftohtë ose akull. Pastaj shëllira në kavanoz do të jetë e pastër dhe jo e turbullt.
3. Misri është një perime mjaft kapriçioze. Kur e konservoni, duhet patjetër të përdorni kripë, uthull dhe acid citrik dhe mos harroni për procesin e sterilizimit. Pastaj mallrat e konservuara të bëra në shtëpi do të ruhen për një vit jo më keq se ato të blera në dyqan.

Shpresojmë që recetat tona të misrit të konservuar me siguri do të jenë të dobishme për ju.