Receta për kotelet e buta të mishit të grirë. Si të bëni cutlets

Çdo amvise di të gatuajë kotele të shijshme, aromatike, me lëng dhe të nxehta të bëra vetë. Kotletat klasike bëhen nga një përzierje e dy llojeve të mishit të grirë: viçi dhe derri. Nëse i shtoni një produkt të ri mishit të grirë, mund të merrni një shumëllojshmëri shijesh. Ata shkojnë në mënyrë të përkryer me absolutisht çdo lloj pjate anësore.

Më parë, një kotëletë quhej një copë mishi me kockë; në Rusi, produktet e bëra nga mishi i grirë filluan të quheshin kotele vetëm në fund të shekullit të 19-të. Kotletat bëhen nga mishra të ndryshëm të grirë të përzier me një sërë përbërësish.

Kotletat e papërpunuara të derdhura skuqen në zjarr të fortë pa e mbuluar tiganin. Skuqini derisa të gatuhet nga të dyja anët. Kur kotatet të jenë skuqur plotësisht, mbulojeni tiganin me kapak dhe shtoni 3-4 lugë gjelle. lëng mishi ose ujë, ziejini me avull edhe për 3-5 minuta të tjera. Kjo do të garantojë gatishmëri dhe në këtë mënyrë ju mund të ruani lëngshmërinë për ca kohë.

Koteleta të shijshme klasike të mishit të grirë, receta hap pas hapi

Në artikullin tonë do të shikojmë se si të përgatisim koteleta nga mish të grirë të ndryshëm; ato padyshim që do të jenë të shijshme dhe do të kënaqin familjen tuaj.

Menu:

Njerëzit i duan kotelet e bëra në shtëpi, me lëng dhe me shije. Amvisat me përvojë e përgatisin vetë mishin e grirë për kotelet, secila duke përdorur hollësitë dhe truket e veta. Metoda klasike e përgatitjes së cutlets përdoret shpesh në shtëpi, si dhe në objektet e hotelierisë publike.

Truke të vogla për kotoleta të shijshme:

1. Mishit të grirë mund t’i shtoni pak ujë të ftohtë, kjo do t’i bëjë kotletat me lëng.
2. Gjalpi do t'i bëjë kotletat të ajrosura.
3. Shtimi i erëzave të ndryshme në mishin e grirë për cutlets do të shtojë një aromë pikante.
4.Për të marrë një kore të shijshme, rekomandohet fillimisht skuqja e produkteve në zjarr mesatar.

Përbërësit:

• viçi pa kocka - 0,5 kg
• mish derri - 0,5 kg
• bukë e bardhë - 0,200 g
• qumësht - 0,5 gota
• vezë - 2 copë.
• qepë - 2 copë.
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Për mishin e grirë, merrni mish pak të ngrirë. Kjo do ta bëjë më të lehtë bluarjen e tij përmes mulli të mishit. Shtoni pak ujë në mishin e mbështjellë për t'i bërë kotletat më të lëngshme.

2. Edhe qepën e grijmë në grirëse mishi, ose e presim në blender. Lyejeni bukën ose bukën në qumësht dhe shtoni në mishin e grirë, thyeni vezët në të, shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka. Përgatisim mishin e grirë.

3. Lagni lehtë duart në ujë që të mos ngjitet mishi i grirë. Dhe për të ngjitur mishin e grirë e “rrahim” në tavolinë ose kur i japim formë, e hedhim koteletën dorë më dorë. E rrahim që të mos copëtohen kotatet gjatë skuqjes.

4. Kotletat e formuara rrotullohen në thërrime buke ose miell dhe skuqen në vaj vegjetal derisa të gatuhen.

Shërbejini kotletat e gatshme me një pjatë anësore për drekë ose darkë.

Ju bëftë mirë!

2. Lëng mishi për cutlets

Shumica e njerëzve preferojnë kotelet të lëngshme, të buta, aromatike dhe të shijshme të bëra nga mishra të ndryshëm. Dhe nëse u shtoni lëng mishi, vetëm sa do t'i bëni më të shijshme. Nëse vendosni të gatuani kotele për drekën tuaj të ardhshme, mos harroni për salcën për to. Ju do të mësoni se çfarë lloj lëng mishi mund të përgatisni për cutlets nga receta jonë.

Përbërësit:

• pastë ose salcë domate - 30 gram
• qepë 1 pc.
• hudhra 2 thelpinj
• miell 2 lugë gjelle
• karota 1 pc.
• ujë 200 ml
• piper i zi i bluar, kripe, ereza
• vaj perimesh

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Lani karotat, qëroni, grijini në rende të trashë.

2. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni në zjarr. Vendosim qepën në një tigan të nxehur, skuqim deri në kafe të artë dhe më pas shtojmë karotat.

3. Qëroni hudhrën dhe e prisni në feta të vogla. Shtoni tek perimet e skuqura, shtoni kripë dhe përzieni.

4. Shtoni pastën e domates në perime dhe rregulloni me erëza. Përziejini mirë dhe shtoni miell. Ndërsa masa fillon të trashet, shtoni ujë derisa të formohet trashësia e dëshiruar.

5. Ziejini për rreth 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Lëngu ynë për cutlets është gati.

Ju bëftë mirë!

3. Kotoleta viçi të grirë

Përbërësit:

• 500 g mish viçi të grirë;
• kripë;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• dy copa bukë të bardhë;
• vezë - 1 copë;
• miell për gërmim;
• 140 ml qumësht.

Përgatitja:

1. Ndani bukën në copa dhe zhyteni në qumësht për 10 minuta.Më pas gatuajeni bukën derisa të jetë e qetë.

2. Qëroni qepën dhe grijeni në rende mesatare.

3. Vendosni mishin e grirë në një enë, shtoni qepën e grirë, bukën e lagur, kripën dhe thyeni vezën. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja.

4. Formoni mishin e grirë në copëza.

5. Hidhni miellin në një pjatë dhe përzieni me një majë kripë.

6. Rrotulloni çdo kotëletë në miell.

7. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni të gjitha kotatet nga të dyja anët derisa të gatuhen. Vendosni të gjitha kotatet në një tigan, shtoni 3-4 lugë lëng mishi ose ujë, mbuloni me kapak dhe lërini të ziejnë për 3-5 minuta.

Shërbejini kotletat me pjatën tuaj të preferuar, të zbukuruar me barishte të copëtuara.

Ju bëftë mirë!

4. Kotoleta derri të grirë

Edhe nëse mendoni për figurën tuaj, mund të gatuani koteleta derri dhe ky stereotip që gatimet e derrit ju bëjnë të shtoni peshë është krejtësisht i gabuar. Natyrisht, kotoletat e derrit nuk janë një pjatë dietike, por me konsum të vogël ato nuk e dëmtojnë figurën. Kjo do të thotë se kotelet e shijshme të grirë derri janë një zgjidhje e shkëlqyer për një mëngjes ose drekë të shijshme dhe ushqyese.

Përbërësit:

• mish derri i grire 0,5 kg
• bukë e bardhë copë e madhe
• qumësht 100 ml
• qepë 1 pc.
• vezë 1 pc.
• kripë 3/4 lugë, përzierje specash (për shije)
• vaj vegjetal 50 ml
• miell gruri ose krisur të bluar

Përgatitja:

1. Pritini bukën në copa, koret mund të hiqen. Mbushni thërrimet me qumësht të vakët. Lëreni për 10-15 minuta në mënyrë që buka të jetë e ngopur me lëng.

2. Qëroni dhe grijeni imët qepën

3. Përdorim mish derri të grirë të gatshëm. Mishit të grirë i shtojmë qepën, thërrimet e bukës dhe vezën e rrahur. Shtoni kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrihni mishin e grirë.

4. Bëni kotele të vogla. I rrotullojmë në miell ose në bukë të grimcuar.

5. Vendosni disa pjesë në vaj të nxehtë. Skuqini në zjarr mesatar nga njëra anë. Pasi të shfaqet kore, ktheni kotatet në anën tjetër. Skuqini derisa të piqet dhe më pas lëreni të marrë avull për 3-5 minuta, me kapak të mbyllur, duke shtuar pak lëng 3-4 lugë gjelle.

6. Kotletat janë gati. Ndihmoni veten për recetën.

Ju bëftë mirë!

5. Kotoleta pule të grira

Përbërësit:

• Fileto pule - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Bukë - 100 g
• Djathë i fortë (i grirë) - 2 lugë gjelle.
• Thërrime buke - 4-5 lugë gjelle.
• Vezë pule - 1 pc.
• Krem 10% - 2-3 lugë gjelle.
• Kripë - për shije
• Piper, h.m. - shije
• Vaj perimesh - 3-4 lugë.

Përgatitja:

1. Vendosni pulën e grirë, bukën, djathin në një tas të thellë, shtoni vezën, ajkën, kripën dhe piperin dhe qepën.

2. Përziejmë mishin e grirë për kotatet derisa të jetë i qetë, e lëmë të qëndrojë për 10 minuta.

3. Me duar të lagura, formoni koteleta dhe rrokullisni në bukë.

4. Skuqini kotatet në një tigan të nxehur nga të dyja anët derisa të gatuhen.

5. Vendosni kotatet e gatshme në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

6. Shërbejini kotletat e gatshme me salcën dhe pjatën tuaj të preferuar.

Ju bëftë mirë!

6. Kotoleta gjeldeti të bluara

Kotletat e shpendëve janë veçanërisht të buta dhe të ajrosura. Kur përgatiten siç duhet, ato janë të përshtatshme edhe për ushqim dietik.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti 0,5 kg
• qepë 1 pc.
• salcë kosi 2 lugë gjelle
• hudhër 1 pc.
• vezë 1 pc.
• niseshte 2 lugë gjelle
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

1. Lani fileton dhe priteni në kubikë të vegjël. Sa më të vogla të jenë copat, aq më të buta do të jenë prerjet e përfunduara.

2. E presim imët edhe qepën dhe hudhrën e kalojmë në një shtypje.

3. Të gjithë këta përbërës, së bashku me pjesën tjetër që tregohet në recetë, kalohen në gjelin e përgatitur. Pas përzierjes vendoseni masën në frigorifer për të injektuar.

4. Vendosni ëmbëlsirat e mishit të formuar me duar të lagura në një tepsi të lyer me yndyrë.

Kotletat me lëng të gjelit të detit piqen në furrë për rreth 45 minuta në 200 gradë.

Ju bëftë mirë!

7. Video - Kotele me lëng mishi

Kotletat e mishit të grirë shkojnë mirë me çdo lloj pjate anësore, qofshin ato spageti, oriz, pure patatesh apo hikërror. Pjata e mishit përgatitet më shpesh për tryezën e përditshme, por mund të hahet në ditë festash. Amvisat me përvojë kanë identifikuar një recetë klasike, e kanë sjellë atë në përsosmëri dhe kanë krijuar variacione jo më pak të shijshme. Mund të shtoni djathë, barishte, kunguj të njomë, patate, lakër dhe kunguj në kotatet e mishit të grirë. Teknologjia e gatimit nuk është e vështirë, le të shqyrtojmë me radhë nuancat e rëndësishme.

Karakteristikat e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë

Për të siguruar që fibrat e mishit të ruajnë lëngun e tyre, kaloni disa herë përmes një mulli ose blender. Edhe nëse përdorni mish të grirë të blerë në dyqan, grijeni përsëri përpara se ta gatuani.

Për të marrë kotelet me gëzof dhe të butë, përzieni mishin e grirë të rrotulluar me bukë. Zgjidhni produkte të pjekura që janë pak të ndenjura dhe jo të freskëta. Para se të përzieni përbërësit, hiqni koren nga buka.

Përgatitja e mishit të grirë për kotele ka karakteristikat e veta. Për shembull, shtimi i bukës së freskët do ta bëjë bazën ngjitëse. Vezët do t'i japin mishit qëndrueshmëri dhe do të heqin pjesërisht lëngun, kështu që ato nuk janë përbërës të kërkuar.

Mund ta rregulloni mishin e grirë me erëzat tuaja të preferuara për të krijuar një shije pikante. Më të përshtatshmet janë hudhra e grimcuar dhe e freskët, pluhur mustardë, hops suneli dhe koriandër.

Për të ruajtur butësinë, gëzofin dhe lëngshmërinë, shtoni gjalpë në mish. Fillimisht duhet të shkrihet dhe më pas të shtohet në përbërje. Një analog është derri i bazuar në viç ose derri.

Nëse jeni një nga njerëzit që ju pëlqen të eksperimentoni me ushqimin, përgatitni koteleta me mish të grirë dhe patate, kunguj të njomë, kunguj, panxhar, karrota, barishte dhe krunde. Shtoni pak kefir ose salcë kosi për të ruajtur një konsistencë të ajrosur.

Shumë amvisa gabojnë duke i skuqur kotelet në zjarr të fortë nga të dyja anët. Pasi të keni kthyer petat, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini produktin derisa të jetë gati. Nuk është e vështirë të përcaktohet; lëngu i pastër duhet të rrjedhë nga kotatet.

Kotelet e mishit të grirë me qumësht

• hudhër - 5 karafil
• qepë - 3 copë.
• qumësht - 245 ml.
• mish derri i grirë - 0,6 kg.
• vezë pule - 1 pc.
• bukë (pulpë) - 160 gr.
• thërrime buke - 50-70 gr.
• vaj vegjetal - në fakt
• piper i bluar - 7-8 gr.
• kripë - 15 gr.

Qumështin e hedhim në një tenxhere dhe e ngrohim në sobë, por mos e ziejmë. Hiqni koren nga peta, do t'ju duhet vetëm tuli. Lyejeni në qumësht dhe lëreni për një çerek ore.

Në këtë kohë, qëroni dhe copëtoni qepën. E përziejmë me mishin e grirë dhe e kalojmë në një enë, e përziejmë me duar. Shtoni petën e zbutur, kaloni mes gishtave mishin e grirë.

Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni në masën kryesore. Thyeni një vezë këtu, shtoni piper dhe kripë. E trazojmë mishin e grirë derisa të jetë sa më i butë.

Ndani mishin në copa dhe formoni secilën në një top. Rrafshoni në një tortë të sheshtë dhe rrotullojeni në breg. Hidhni vaj në tigan dhe ngrohni.

Vendosini kotatet në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe skuqini në zjarr mesatar nga njëra anë. Kur i ktheni bukët e sheshta, mbulojeni tavën me kapak.

Është e lehtë për të përcaktuar gatishmërinë: shponi koteletën me një pirun, shikoni lëngun. Nëse është transparente rrisim zjarrin dhe e skuqim gjellën për 2-3 minuta. Kur kotatet të jenë skuqur, fikni sobën.

• spinaq - 185-200 gr.
• qepë - 120 gr.
• mish derri i grirë - 450 gr.
• viçi i grirë - 500 gr.
• majdanoz i freskët - 60 gr.
• miell - 80-100 gr.
• kopër e freskët - 40 gr.
• kripë tryezë - 12 gr.
• hudhër - 5 karafil
• piper i zi i bluar - 5 gr.

Qërojmë qepën, e presim në 4 pjesë dhe e presim me blender. Përziejini me mishin e grirë dhe grijeni disa herë në një mulli mishi. Lani koprën dhe majdanozin, hiqni kërcellin, copëtoni gjethet dhe shtoni në masën kryesore.

Shtypni thelpinjtë e hudhrës me një shtypës ose përdorni kokrrizat e erëzave. Shtoni te mishi i grirë, kripë dhe piper. Formoni kotelet me trashësi jo më shumë se 2 cm, hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni.

Zhytini petat në miell dhe vendosini të skuqen. Gatuani në mesatare derisa kotatet të marrin ngjyrë kafe. Shponi bukën me pirun: nëse lëngu është i pastër, vazhdoni me provë.

Kotele me kungull

• qepë - 1 pc.
• kripë - 12 gr.
• mish derri dhe viçi i grirë - 280 gr.
• tul kungulli - 475 gr.
• vezë pule - 2 copë.
• miell ose thërrime buke - 80 gr.
• qumësht me përmbajtje yndyre nga 3,2% - 145 g.
• bollgur - 60 gr.

Përzieni tulin e kungullit me qepët dhe kaloni në një mulli mishi. Këtu shtoni mish të grirë dhe përsëritni hapat. Kriposeni këtë përzierje, shtoni piper (sipas dëshirës), thyeni vezët.

Përziejeni përzierjen derisa të jetë homogjene, gradualisht shtoni bollgur. Ngroheni qumështin në mikrovalë, mos e vini në valë. Masën e derdhni në mishin e grirë.

Kaloni përzierjen me gishta, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në frigorifer për 1.5 orë. Kjo lëvizje do të lejojë që mishi të trashet dhe të parandalojë plasaritjen e tij gjatë procesit të skuqjes.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, formoni mishin e grirë në ëmbëlsira të sheshta, rrotulloni në miell ose thërrime buke. Skuqni kotatet në vaj vegjetal; gatishmëria përcaktohet duke shtypur: nëse del lëng i pastër, fikeni djegësin.

Disa amvise preferojnë të pjekin në furrë kotelet e mishit të grirë. Për ta bërë këtë, ngrohni paraprakisht pajisjen në 180 gradë, vendosini bukët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe gatuajeni për një të tretën e një ore.

• qepë - 60 gr.
• hudhër - 4 karafil
• kripë - 10 gr.
• lakër e bardhë - 380 gr.
• bollgur - 50 gr.
• miell - 60 gr.
• mish derri i grirë - 225 gr.
• viçi i grirë - 250 gr.
• vezë pule - 1 pc.
• piper i copëtuar - 5 gr.

Prisni lakrën, qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosni përbërësit në një mulli mishi. I ktheni në qull, hiqni lëngun e tepërt. Bëni të njëjtën gjë me qepët.

Mishit të grirë i shtojmë perimet, i grijmë sërish ose i rrahim mirë me duar. Thyeni një vezë në përzierje, shtoni piper dhe kripë. Sezoni me erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës, ​​shtoni barishte.

Nga mishi i grirë përgatisni bukë. Përzieni bollgurin me miellin, kjo përzierje do të përdoret për bukë. Thërrmoni kotatet dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj.

Gatuani gjellën me fuqi mesatare. Fillimisht skuqni kotatet nga njëra anë, më pas kthejeni në anën tjetër dhe mbulojeni enën me kapak. Ziejini derisa të jenë gati, më pas skuqini në zjarr të fortë.

Kotele me domate dhe djathë

• domate - 2 copë.
• bukë gri ose e zezë - 40 gr.
• vaj luledielli - 100 gr.
• piper i bluar - 7 gr.
• thërrime buke - 80-90 gr.
• qepë - 1 pc.
• kripë - 10 gr.
• kopër - 20 gr.
• qumësht - 50 ml.
• majdanoz - 20 gr.
• vezë - 1 pc.
• hudhër - 4 karafil
• djathë i fortë ("holandez", "rus") - 170 gr.
• viçi i grirë - 250 gr.
• mish derri i grirë - 350 gr.

Lani koprën dhe majdanozin, qëroni qepën. Grini përbërësit. Shpëlajmë domatet dhe i presim në kubikë. Kaloni thelpinjet e hudhrës në një grirëse dhe përzieni me perime të tjera.

Ngrohni qumështin, lagni bukën pa kore, lëreni për 10 minuta, shtrydhni. Pritini djathin në kubikë dhe përzieni me mishin e grirë. Këtu shtoni barishte, domate, thërrime buke, qepë, hudhër dhe çdo erëza.

Shtoni piper dhe kripë, thyeni vezën. Ziejeni bazën derisa të jetë e qetë, hiqni lëngun e tepërt. Formoni mishin e grirë në peta dhe rrotulloni në pjekje.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të. Vendosni petat për skuqje dhe piqini deri në kafe të artë. Është e lehtë të përcaktohet gatishmëria; thjesht shponi kotatet me një pirun.

Nëse del lëng i tejdukshëm, fikeni djegësin. Shërbejeni pjatën me majonezë ose salcë kosi, kombinoni me çdo pjatë anësore. Ju gjithashtu mund të piqni kotelet në furrë.

• vezë pule - 1 pc.
• kripë - sasia për shije
• çdo erëza - 15-20 gr.
• qepë - 40 gr.
• karota - 1 pc.
• viçi - 200 gr.
• mish derri - 350 gr.
• hudhër - 3 karafil
• miell - në fakt
• bollgur - në fakt

Para së gjithash, duhet të përgatisni mishin e grirë. Shpëlajeni viçin dhe mishin e derrit nën rubinet dhe zhytni në ujë të ngrohtë për 10 minuta. Më pas, thajeni me peceta, hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt.

Pritini mishin në copa të vogla dhe kaloni në një mulli ose blender. Qëroni hudhrën, vendoseni në një grimcim dhe shtoni erëza në mish.

Prisni qepën në kubikë ose grijeni në rende dhe ia shtoni mishit të viçit dhe derrit. Shtoni piper, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara (opsionale).

Shpëlajmë karotat, i grijmë në rende të imta dhe i shtojmë në masën kryesore. Thyeni një vezë pule në përzierje, filloni të gatuani intensivisht mishin e grirë me duar dhe rrihni në një sipërfaqe prerëse.

Përzieni miellin dhe bollgurin në sasi të barabarta për të bërë një përzierje buke. Nga mishi i grirë formoni koteleta dhe i rrotulloni në përzierje.

Përgatitni një raft me shumë tenxhere që është krijuar për zierjen e ushqimit në avull. E lyejmë me gjalpë dhe në tas i vendosim petat e përgatitura.

Vendosni funksionin "Steam" në pajisje dhe gatuajeni për 40-50 minuta. Gjatë kësaj periudhe, kotëletat do të zihen me avull, nëse dëshironi, mund t'i skuqni edhe ato për të marrë një kore.

Kotoleta pule me kërpudha

• vaj luledielli - 45 ml.
• fileto pule - 350 gr.
• vezë - 1 pc.
• qumësht me yndyrë të plotë - 30 ml.
• thërrime buke - 60 gr.
• kërpudha të thata - 15 gr.
• qepë - 1 pc.
• kripë - 5 gr.
• piper i zi i bluar - për shije

Lani gjoksin e pulës, i prisni në kubikë dhe i kaloni në një mulli mishi. Nëse jo, vendoseni mishin në një blender. Prisni qepën, grijeni në qull dhe përzieni me pulën.

Kriposeni dhe piperoni mishin e grirë dhe sipas dëshirës shtoni thërrimet e bukës të njomur në ujë. Do t'i bëjë kotletat të ajrosura. Hidhni qumësht të ngrohtë në mishin e grirë dhe kaloni nëpër gishta.

Ndani bazën e mishit në pjesë, nga të cilat në të ardhmen do të formohen kotelet. Filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, thithni kërpudhat e thata në ujë të pijshëm dhe lërini për 15 minuta.

Më pas, kullojeni lëngun dhe vendoseni në një tigan. Këtu shtoni qepët e grira dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Nga mishi i grirë formojmë ëmbëlsira të holla dhe në qendër vendosim mbushjen.

Mbyllni skajet e koteletave dhe ngrohni tiganin për tiganisje. Lagni çdo bukë të sheshtë fillimisht në vezë, pastaj në thërrime buke ose miell. Skuqini në fuqi mesatare.

Baza e koteletave të mishit të grirë është viçi, derri, buka dhe veza e pulës. Provoni të gatuani një pjatë me qumësht duke përdorur teknologjinë klasike. Shikoni më nga afër recetat që përfshijnë shtimin e tulit të kungujve, domateve, djathit të fortë, barishteve dhe karotave. Krijoni pjatat tuaja unike duke ndryshuar sasinë e erëzave dhe përbërësve të tjerë.

Video: parimet e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
që po e zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe VKontakte

Kotletat janë një pjatë e vështirë për t'u përgatitur, por nuk lënë askënd indiferent. Ato mund të përgatiten nga një sërë përbërësish - mish, pulë ose kotele perimesh. Edhe vegjetarianët mund të gjejnë një recetë sipas dëshirës së tyre.

Kotelet me lëng

Do t'ju duhet:

• 150 g mish viçi të grirë
• 150 g mish derri të grirë
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. l. therrime buke
• 1 patate
• 50 ml qumësht
• 1 qepë e vogël
• 1 thelpi hudhër
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

Qëroni qepën, grijeni imët dhe përzieni me mishin e grirë dhe mishin e derrit.

Mbushni biskotat me qumësht dhe lërini të fryhen, më pas shtrydhni qumështin e tepërt dhe masën që rezulton ia shtoni mishit të grirë dhe qepëve.

Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Qëroni dhe shtypni hudhrën. Shtoni në mishin e grirë.

Në fazën e fundit, rrihni vezën në mishin e grirë, shtoni kripë, piper dhe përzieni plotësisht. Ne bëjmë kotelet me duar.

Skuqini kotatet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal në zjarr të lartë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët (rreth një minutë). Ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta duke e kthyer.

Prerje patëllxhani me djathë

Do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë
• 1 qepë
• vaj vegjetal për shije
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 200 g djathë Adyghe
• 1 vezë

Përgatitja:

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Prisni patëllxhanin në kubikë, shtoni në tiganin me qepën dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten.

Lërini perimet të ftohen pak dhe grijini me një shpatull.

Shtoni vezën, djathin e grirë, kripurat, kripën dhe piperin.

Masën që rezulton e përziejmë tërësisht dhe formojmë kotelet. I skuqim nga të dyja anët në një sasi të vogël vaji.

Kotelet e buta të salmonit

Do t'ju duhet:

• salmon (ose peshk tjetër)
• 1 fetë bukë e bardhë
• 50 ml krem
• 1 vezë
• fetë limoni
• spinaq
• degëz majdanoz
• degëz kopër
• kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

E presim peshkun në mish të grirë me thikë.

Prisni koret e bukës, e thërrmoni dhe e mbushni me krem, shtoni vezën, kripën dhe piperin. Përziejini dhe shtoni tek peshku i grirë. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Pritini imët majdanozin dhe koprën dhe ia shtoni mishit të grirë. Më pas shtrydhni lëngun e limonit në përzierje. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini dhe bëni kotelet.

Ziejeni ujin në një tenxhere; Kur uji të vlojë vendosim një kullesë në tigan që të mos prekë ujin. Vendosni 2 kotele të vogla në një kullesë.

Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në një banjë uji mbi nxehtësinë mesatare për 8 minuta. Transferoni kotatet e përfunduara në një enë të veçantë dhe mbulojeni me fletë metalike për të mbajtur ngrohtë (bëni të njëjtin veprim me të gjithë peshqit e grirë).

Vendosni spinaqin në një kullesë (lini mënjanë disa gjethe për dekorim), mbulojeni me kapak dhe ziejini në një banjë uji mbi nxehtësinë mesatare për 3 minuta.

Vendosni spinaqin dhe kotatet e peshkut në një pjatë, spërkatni me vaj ulliri dhe shërbejeni.

Kotoleta pule

Do t'ju duhet:

• 800 gr gjoks pule
• 4 lugë gjelle. l. niseshte misri (mund të jetë patate)
• 3 vezë
• 1 qepë e bardhë
• 3-4 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 2 thelpinj hudhra
• tufë me zarzavate (kopër, majdanoz)
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla. Gjithashtu grijmë imët qepën, hudhrën, barishtet dhe ia shtojmë mishit të grirë.

Më pas shtoni vezët, niseshtenë, kosin, kripën, piperin. Përziejini gjithçka mirë.

Hidhni me lugë mishin e grirë në tigan pa e formuar më parë ose pa e pjekur.

Skuqini kotatet në vaj të nxehtë në temperaturë mesatare nga të dyja anët.

Kotelet Pozharsky

Do t'ju duhet:

• 800 gr mish pule (gjiri dhe pjesa e yndyrshme e këmbëve)
• 1 filxhan krem ​​(nga 20%)
• 150 g thërrime buke të bardhë
• 200 gr kore buke e bardhe
• 400 g qepë
• 150 gr gjalpë për mbushje
• gjalpë për tiganisje
• vaj ulliri për tiganisje
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pritini gjalpin në kubikë të vegjël dhe vendoseni në frigorifer. Skuqni qepën e grirë hollë në gjalpë derisa të jetë e butë dhe transparente. Hidhni qepën e ftohur plotësisht në mishin e grirë të grirë.

Thërrmimin e bukës së bardhë e njomni në krem ​​dhe e shtoni të pashtrydhur tek mishi i grirë dhe qepët. Përzieni masën që rezulton me duart tuaja në konsistencën e dëshiruar. Vendosni gjalpin e ngrirë në mishin e grirë plastik dhe përziejeni shpejt. Gjalpi nuk duhet të shkrihet.

Masën e koteletës e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Hedhim brumin në një enë të sheshtë dhe vendosim një kallëp me ujë të nxehtë pranë, ku do të zhysim duart përpara se të bëjmë çdo kotele. Merrni sa më shumë mish të grirë për kotatet, sa të përshtatet pëllëmba juaj dhe formoni kotelet ovale.

Rrokullisni kotletën në bukë. Është e rëndësishme të bëni gjithçka shpejt në mënyrë që masa e koteletës të mos nxehet.

Skuqini kotatet në përzierjen e vajit që ka mbetur nga skuqja e qepëve (mund të shtoni vaj ulliri), duke i skuqur nga secila anë për disa minuta. Më pas futini kotatet në gatishmëri të plotë në furrë, në një tepsi të veshur me letër furre ose letër pjekjeje, në 180 °C.

Kotletat e mishit janë një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse, e cila ndoshta përgatitet rregullisht në çdo familje, pa përjashtim. Prej fëmijërisë së hershme, ne i lidhim kotletat me ngrohtësinë dhe komoditetin e shtëpisë, me dashurinë dhe kujdesin e nënës dhe gjyshes, me dreka dhe darka të sinqerta familjare. Sekreti i një popullariteti të tillë të koteletave është se ato janë shumë të shijshme dhe të mbushura, mjaft të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur dhe janë të lira në krahasim me pjatat e tjera të mishit. Kotletat e bëra nga mishi i grirë në shtëpi, kanë një konsistencë shumë të butë, ndaj përtypen dhe përthithen lehtësisht nga trupi, gjë që i bën ato një pjatë të domosdoshme në dietën e fëmijëve, të sëmurëve dhe të moshuarve.

Informacione të dobishme Si të gatuajmë kotelet e mishit të derrit dhe viçit në shtëpi - një recetë e thjeshtë për kotelet me lëng me foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

• 500 gr mish i grirë (mish derri + viçi)
• 1 qepë e madhe
• 1 vezë
• 3 – 4 feta të vogla bukë të bardhë
• 1 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 2 lugë gjelle. l. therrime buke
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• kripë, piper, khmeli-suneli

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Le të fillojmë përgatitjen e koteletave të bëra në shtëpi duke e larë bukën për 5 - 10 minuta në ujë të ftohtë.

Shumë amvise e thithin bukën në qumësht në mënyrë që të jetë e ngopur siç duhet me të dhe t'u japë shijen kotletave. Mirëpo, duke qenë se qumështi përdoret shumë për njomjen dhe vetëm një pjesë e vogël përfundon në kotelet, kurse pjesa tjetër hidhet, mamaja më mësoi të njom bukën në ujë të thjeshtë dhe të shtoja një lugë kosi. në vend të kësaj kremi në grirjen e grirë në kotele.

2. E presim qepën shumë imët. Disa kuzhinierë bluajnë qepët së bashku me mishin në një mulli mishi. Unë nuk e rekomandoj ta bëni këtë, pasi kjo lëshon shumë lëng nga qepa, e cila thjesht avullon gjatë procesit të gatimit të koteletave dhe prerjet dalin më të thata. Qepët e prera me thikë mbajnë më shumë lëngje dhe i bëjnë kotatet me lëng dhe me shije.


3. Në një enë vendosim mishin e grirë, vezën dhe kosin.

Për kotelet klasike të bëra në shtëpi, mishi i grirë i grirë i derrit dhe viçi janë më të përshtatshmet. Mishi i derrit i jep butësi dhe lëngshmëri kotletave, dhe viçi shton shijen e tij të pasur me mish dhe pakëson përmbajtjen e yndyrës në mishin e grirë të derrit.

4. Shtrydheni pak bukën, qëroni koret dhe ia shtoni mishit të grirë bashkë me qepët. Shtoni kripë dhe erëza. Më pëlqen të shtoj erëza khmeli-suneli në këto koteleta; me këtë përzierje gjeorgjiane të erëzave të ndryshme, ato dalin shumë aromatike dhe të pasura në shije.


5. Ziejeni mishin e grirë me duar deri sa të jetë e qetë. Rrihni disa herë për të hequr ajrin prej tij. Për ta bërë këtë, mblidhni të gjithë mishin e grirë me të dyja duart dhe hidheni me forcë përsëri në tas.

6. Prej mishit të grirë formojmë copa të rrumbullakëta ose të zgjatura dhe i rrotullojmë nga të gjitha anët në thërrime buke. Nëse nuk keni thërrime buke, mund të përdorni miell të zakonshëm. Përpara se të bëni çdo kotele, ju këshilloj që t'i shpëlani duart me ujë, kjo do të parandalojë ngjitjen e mishit të grirë me to.

7. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe vendosim kotatet e formuara. Mund t'i paketoni mjaft fort, pasi do të zvogëlohen në madhësi gjatë gatimit. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë për 5 minuta.


8. Më pas i kthejmë kotletat dhe i skuqim në të njëjtën mënyrë edhe anën tjetër.

9. Për t'i bërë koteletat e bëra në shtëpi të buta dhe të lëngshme, hidhni pak ujë të nxehtë në një tigan, mbylleni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, duke i kthyer një herë kotletat gjatë zierjes.

Kotletat e harlisura, të lëngshme dhe të shijshme të bëra në shtëpi janë gati!

Si të përgatisni kotelet shtëpiake diete

Për t'i bërë kotelet e bëra në shtëpi më pak kalori, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së mishit të grirë. Zakonisht në prodhim, mishi i grirë bëhet nga mishrat me yndyrë dhe shtohen edhe yndyrna shtazore. Prandaj, është më mirë të përgatisni mish të grirë në shtëpi, duke përdorur kryesisht mish viçi pa dhjamë dhe një sasi të vogël fileto derri. Kotletat e bëra nga mishi i grirë i bërë në shtëpi janë shumë më pak të yndyrshme dhe me kalori dhe janë më të përshtatshme për ushqim për fëmijë dhe dietë.

Së dyti, ju mund të rregulloni sasinë e bukës në kotelet - sa më pak të ketë, aq më dietike del pjata. Sidoqoftë, buka u jep koteletave lirshmëri dhe gëzof, domethënë një strukturë më delikate dhe të butë. Kotletat e bëra në shtëpi pa shtuar bukë do të dalin shumë të dendura dhe të thata. Kështu që ju duhet të gjeni ekuilibrin tuaj të duhur. Ju mund të përdorni lloje më të shëndetshme buke për të bërë kotele - thekër ose grurë me krunde, madje disa kuzhinierë e zëvendësojnë bukën me tërshërë.

Së treti, në vend që të skuqni kotoletat në vaj vegjetal, mund të përdorni metoda gatimi dietike - t'i piqni në furrë ose t'i zieni me avull. Kjo gjithashtu zvogëlon ndjeshëm përmbajtjen kalorike të pjatës përfundimtare dhe rrit vetitë e saj të dobishme.

Përshëndetje të gjithëve, përshëndetje! Sot do të flasim për kotelet e shijshme, krokante dhe me lëng. Tashmë jua kam treguar sekretet e përgatitjes së këtyre petullave dhe tani do t'i përgatisim nga mishi i grirë. Përgatiteni këtë pjatë me gatime të ndryshme, me ose pa lëng mishi, me bukë, me mbushje; të gatuara në tigan, në furrë ose në një kazan të dyfishtë.

Duket se të gjithë dinë ta gatuajnë këtë pjatë, por jo... Shumë njerëz hasin probleme, për shembull, disa qofte prishen, ndërsa të tjerët dalin të thatë.

Për të kënaqur veten me një darkë të shijshme, mjafton të ndiqni disa këshilla gatimi:

• • Është më mirë të bëni kotelet jo nga mishi i grirë i blerë në dyqan, por nga mishi i grirë i bërë në shtëpi.
  • Zgjidhni shpinën, qafën, shpatullën, gjoksin dhe disa pjesë të këmbës së pasme për mish të grirë. Pastroni mishin nga filmi dhe kockat. Përdorni mish viçi dhe derri.
  • Është më mirë të shtoni një vezë, por jo më shumë se 2-3 vezë për 1 kg, pasi për shkak të sasisë së tyre të madhe, pjata mund të dalë e ashpër.
  • Shtë më mirë të merrni qepë të ftohta. Epo, vendosni vetë se si ta shkurtoni atë. Unë preferoj të përdor një thikë kuzhine dhe të prerë në kubikë.
  • Mos harroni të shtoni bukë të njomur për t'i mbajtur petullat të buta dhe të buta.
  • Mos kini frikë të shtoni erëzat dhe kripën tuaj të preferuar.
  • Për t'i dhënë formën e duhur duarve, lajini ato paraprakisht me ujë të ftohtë.
  • Zgjidhni brumin e duhur për të marrë një kore të artë. Përdorni krisur, farat e susamit, shkopinj të vegjël buke ose miell.

Të gjithë e dinë se delikatesa më e shijshme merret nga i ashtuquajturi mish i grirë i bërë në shtëpi, domethënë, ata marrin një raport 1: 1, përkatësisht, mishin e grirë të viçit dhe derrit. Një kriter i rëndësishëm është që mishi të jetë i freskët. Versioni klasik përfshin shtimin e bukës në gjellë.

Do të na duhen:

• Mish i grirë - 500 gr. (mish derri + viçi 50/50);
• Bukë e bardhë - 125 gr. (është më mirë të marrësh bukë jo të freskët);
• vezë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• Qepë - 1-2 copë;
• Kripë - 1 lugë;
• Piper për shije;
• Miell ose thërrime për bukë;
• Vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni qepën në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën. Lyejeni bukën në ujë të ngrohtë ose qumësht. Mishit të grirë i shtojmë qepën, hudhrën, bukën e shtrydhur, vezën, kripën, piperin dhe erëzat sipas dëshirës.

2. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë homogjene.

3. Tani me duar duhet ta fusni mishin e grirë në një pjatë ose në tavolinë, përsërisni këtë disa herë. Falë këtij sekreti të kuzhinës, pjata do të dalë më me gëzof. Më pas e presim mishin në qofte duke i dhënë formën që ju pëlqen.

4. E bëjmë bukën nga thërrimet e bukës ose miellin, ose mund të përdorni një përzierje të veçantë të blerë në dyqan.

5. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

6. Topthat e mishit dalin shumë me gëzof dhe të shijshëm.

Receta për qofte me kunguj të njomë

Unë mendoj se të gjithë do të pajtohen me mua se të gjithëve u pëlqejnë ëmbëlsirat me mish të grirë të përzemërt dhe në kafe të artë, por ndonjëherë ato bëhen të mërzitshme. Prandaj, ne duhet të kërkojmë qasje të reja për gatimin e cutlets. Po sikur t'u shtoni kunguj të njomë? Besoni apo jo, do të dalë shumë lëng dhe i butë.

Do të na duhen:

• Kungull i njomë - 1 kg;
• Mish i grirë - 750 gr;
• Miell - 6 lugë gjelle. l.;
• Vezë - 2 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• Miell për bukë;
• Përzierje me kripë, piper - për shije.

Në një shënim! Ju mund të ndryshoni përmasat dhe ta bëni atë sipas dëshirës tuaj. Pjata do të jetë ende e butë dhe e shijshme.

Mënyra e gatimit:

1. Lani, qëroni, hiqni farat dhe grijini kungulleshkat.

Këshillë: Madhësia më e mirë për të përdorur një kungull i njomë është rreth 20 centimetra. Kjo kungull i njomë ka shije të mirë, dhe farat janë shumë të vogla.

2. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Në një enë bashkojmë mishin e grirë, kungull i njomë, vezët dhe hudhrën.

3. Shtoni kripën, përzierjen me piper, përzieni mirë. I formojmë topa dhe i skuqim në tigan nga të dyja anët deri në kafe të artë.

4. Shërbejeni pjatën të nxehtë, ndonëse disave e pëlqejnë edhe të ftohtë. Bën një meze të lehtë.

Koteleta të shijshme të mishit të grirë me patate në një tigan

Nuk kam shtuar kurrë më parë patate në kotatet e grira. Por së fundmi i kam provuar këto petulla mrekullibërëse me shoqen time, sa të shijshme dhe me gëzof janë. Ata gjithashtu kënaqin urinë edhe të gustatorëve më të pangopur.

Do të na duhen:

• Mish i grirë - 1 kg;
• Patate - 2-3 copë;
• Qepë - 1-2 copë;
• Hudhra - 3-4 karafil;
• Ujë i ftohtë - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - për shije;
• Piper - për shije;
• Vezë - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qepa duhet të pritet në copa të vogla me thikë kuzhine.

2. Prisni imët hudhrën.

3. Grini patatet.

4. Mishit të grirë të përfunduar shtoni qepën, hudhrën, patatet, ujin e ftohtë dhe vezën. I rregullojmë me kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe rrihni derisa mishi të bëhet me gëzof.

5. Formoni topa.

6. Skuqini në një tigan të nxehur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Zjarri duhet të jetë i moderuar në mënyrë që gjithçka të piqet brenda dhe jo të digjet nga jashtë.

Dhe për ju, një video recetë për këtë pjatë, që pëlqen të shikojë dhe jo të lexojë:

Receta për gatimin e mishit dhe lakrës

Ekziston një mendim se nëse përgatitni produktin tonë nga viçi, ai do të dalë plotësisht i thatë. Por në fakt, ju duhet të dini disa nuanca të kuzhinës, dhe pjata jonë do të dalë shumë e lëngshme dhe e shijshme. Prandaj, nuk mund të injoroja metodën e gatimit të mishit të grirë me shtimin e lakrës.

Truket e kuzhinës për të bërë kotelet viçi:

• Për mishin e grirë, merrni viçin me yndyrë të moderuar, bluajeni me thikë ose përmes një mulli mishi;
• Është më mirë të mos përdorni vezë në këtë pjatë;
• Nëse mishi është i dobët, atëherë shtoni një pjesë të vogël sallo;
• Për ta bërë mishin sa më të lëngshëm, shtoni bukë bajate ose një bukë;
• Skuqini përgatitjet në vaj vegjetal të nxehur dhe më pas ziejini nën kapak për 7-10 minuta.

Do të na duhen:

• Mish i grirë - 300 gr;
• Lakër - 500 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhra - 1-2 karafil;
• Simite - 1 pc.;
• Qumësht - 70 ml;
• Thërrime buke - 2-3 lugë gjelle;
• Vaj vegjetal për tiganisje;
• Kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni koren nga simite dhe njomni thërrimet në qumësht.

2. Grini qepën dhe hudhrën në një blender. Lakrën e pastrojmë dhe e presim në copa, më pas e grijmë në blender ose e kalojmë në një mulli mishi.

3. Përzieni mishin e grirë, lakrën, qepën dhe hudhrën dhe bukën e njomur në qumësht. I rregullojmë me kripë dhe piper.

4. Përziejmë mirë me duar mishin e grirë.

5. Formoni topa mishi dhe i rrotulloni në thërrime buke.

6. Skuqini topat nga të dyja anët në vaj vegjetal, në zjarr të fortë, pa i mbuluar me kapak për disa minuta, më pas mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin, ziejini derisa të zbuten.

Si të gatuajmë kotelet e mishit të grirë në furrë

Do të na duhen:

• Vezë të ziera - 5 copë;
• Mish i grirë - 350 gr;
• Bukë e bardhë - 1 fetë;
• Qumësht - 50 ml;
• Kripë, piper - për shije;
• Qepë - 2 copë;
• Hudhra - 2-3 karafil;
• Vaj luledielli - për tiganisje;
• Miell, thërrime buke - për bukë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni mishin e grirë në një pjatë, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

2. Hidhni qumësht mbi bukën dhe prisni derisa të laget.

3. Grini imët qepën dhe hudhrën dhe ia shtoni mishit të grirë. Mos harroni të shtoni bukën e përgatitur.

4. Qëroni vezët.

5. Nga mishi i grirë me duar të lagura bëjmë një kek të sheshtë me trashësi 5-7 mm dhe në qendër vendosim një vezë.

6. E mbulojmë vezën me mish të grirë. Përzieni miellin me thërrimet e bukës dhe rrotulloni produktet tona në këtë bukë. I vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Në fakt, këto nuk janë të gjitha recetat për të bërë kotele mishi, ka shumë prej tyre. Por po përfundoj për sot, pasi qëllimi im ishte t'ju tregoja metodat më klasike dhe më të shijshme që do të jenë një aluzion për ju për të përgatitur një darkë të thjeshtë dhe të kënaqshme. Dhe mos harroni të përgatisni një sallatë të shijshme, për shembull, dhe të gjithë do të jenë të lumtur. Pres me padurim komentet tuaja.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+