Recetë për petullat e bëra nga qumështi i thartë, lugë çaji. Recetë për petulla të holla e të shijshme me qumësht të thartë
Pancakes mund të gatuhen jo vetëm, por edhe. Ato mund të përgatiten po aq mirë me qumësht të thartë ose kos.
Qumështi i thartuar është qumësht i fermentuar posaçërisht, ku si fillim përdoret brumë i thartë ose salcë kosi. Brumi i thartë merret nga një produkt tashmë i përfunduar. Nëse fermentoni shpesh qumështin, atëherë duhet ta lini atë me çdo grumbull të ri.
Dhe qumështi i thartë është ai që thjesht është bërë i thartë. Ndonjëherë blini një paketë dhe nuk keni kohë ta përdorni. Dhe duke qenë se ky produkt nuk ruhet për një kohë të gjatë, ndodh që pas vetëm tre ditësh ruajtje, qumështi ka shije të thartë. Por kjo nuk do të thotë se është zhdukur. Nga kjo ju mund të bëni gjizë, ose të piqni ose petulla.
Çfarë do të bëjmë sot?
- qumësht i thartë - 0,4 litra
- miell - 200 gr
- vezë - 2 copë
- gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - 0,5 lugë çaji
- sode - 1/4 lugë çaji
- uthull - 0,5 lugë çaji
Përgatitja:
1. Thyejmë dy vezë në një tas. Sigurohuni që të mos jenë të ftohtë. Për ta bërë këtë, hiqni ato paraprakisht nga frigoriferi. Shtoni sheqer në to dhe përziejini duke përdorur një kamxhik ose mikser.
Nëse dëshironi t'i bëni produktet të ëmbla, mund të shtoni pak sheqer shtesë. Megjithatë, jo shumë. Përndryshe, sipërfaqja e petullës do të jetë shumë e skuqur. Nëse nuk shtoni fare sheqer, atëherë sipërfaqja, përkundrazi, do të jetë e zbehtë dhe jo ekspresive.
Pas përzierjes duhet të përftohet një masë homogjene.
2. Edhe qumështi i thartë duhet të nxirret paraprakisht ose të ngrohet pak. Më pas e hidhni në enë dhe e përzieni sërish me rrahëse ose mikser me shpejtësi mesatare.
Në vend të qumështit të thartë, mund të përdorni kos.
3. Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta shtoni gradualisht në përzierje. Në të njëjtën kohë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik ose mikser. Kështu, përzieni në sasinë e kërkuar. Pas zierjes nuk duhet të mbeten gunga. Kjo duhet të monitorohet nga afër. Këto gunga nuk do të treten vetë dhe kur të piqni, ato do të mbeten në sipërfaqen e pjekur.
Dhe do të jetë krejtësisht e pakëndshme kur një gungë e tillë të bie mbi dhëmbët tanë.
4. Tani është koha për të shtuar sodë buke. Por fillimisht duhet të shuhet me uthull. Mund të përdorni ose uthull ose esencë. Është e qartë se do t'ju duhet të shtoni shumë pak esencë, dhe gjysmë luge çaji uthull.
Pas hedhjes së përzierjes shkumëzuese që rezulton në brumë, ai do të mbulohet me flluska. Përzieni përmbajtjen, duke lejuar që soda të shpërndahet në të gjithë përzierjen.
Nëse nuk keni sodë, mund të përdorni pluhur pjekjeje për brumin. Në këtë rast, ne nuk përdorim uthull, por marrim një lugë çaji të plotë pluhur pjekjeje, megjithëse pa një rrëshqitje.
5. Na ka mbetur akoma gjalpi. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe vegjetal. Mund të shtoni dy lugë vaj vegjetal, por në këtë rast petullat nuk do të jenë aq të buta dhe aromatike.
Ndonjëherë gjalpi i shtohet grumbullit së bashku me vezët. Kjo nuk eshte e vertete! Vaji bllokon të bardhat dhe kapaku i shkumëzuar sipër zhduket. Si rezultat, petullat nuk do të dalin të lirshme dhe dantella.
Përziejeni të gjithë përzierjen derisa të gjitha rrathët e vajit të zhduken.
6. Pancakes duhet të piqen në një tigan të nxehtë dhe të ngrohur mirë. Edhe pse tashmë kemi vaj në brumë, lyejmë edhe tiganin me vaj. Sidomos herën e parë. Dhe pastaj shikoni nëse është e nevojshme apo jo.
Në përgjithësi, nëse piqni petullat vetëm në një tigan, atëherë nuk do t'ju duhet t'i lyeni me vaj çdo herë. Nëse gatuani gjellë të tjera me të, atëherë duhet të kalcinohet me kripë të trashë dhe yndyrë. Më pas hiqeni të gjitha këto me një leckë dhe shtoni përsëri kripë. Më pas fshijeni të thatë dhe hiqni atë. Ose thjesht mund të skuqni vezët në një tigan dhe më pas të skuqni shijet tona.
7. Skuqini produktet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kthejeni me një shpatull, duke mbajtur me thikë nëse është e nevojshme. Dhe nëse keni përvojë, mund ta ktheni me dorë.
Në çdo rast, përpiquni të mos e grisni sipërfaqen e hollë. Dhe për ta bërë këtë, duhet të siguroheni që petulla të mos ngjitet askund dhe të mund të merret lehtësisht nga të gjitha anët.
8. Është më mirë të vendosni produktet në një pirg mbi njëra-tjetrën. Në këtë mënyrë ata do të ruajnë nxehtësinë më gjatë dhe nuk do të thahen.
Mund t'i lyeni me gjalpë të shkrirë dhe t'i spërkatni me sheqer. Shërbejeni me salcë kosi ose mjaltë.
Petulla krem me qumësht të thartë dhe ujë të valë
Kjo recetë prodhon petulla të holla, mbi të cilat duken vrimat aq të dashura për shumë njerëz. Receta është shumë e thjeshtë dhe aspak e ndërlikuar. Është kënaqësi të gatuash me të.
Do të na duhen:
- qumësht i thartë - 300 ml
- ujë - 300 ml
- miell gruri - 200 gr
- vezë - 2 copë
- vaj luledielli - 3 lugë. lugët
- gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - 0,5 lugë çaji
- sode - 05 lugë
Përgatitja:
1. Përgatisim një tas në të cilin do të gatuajmë brumin. Rrihni vezët, të cilat duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi. Produktet në temperaturën e dhomës, apo edhe pak të ngrohta, rezultojnë në produkte të përfunduara më delikate dhe më të lehta.
Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht në përzierje.
2. Shtoni qumësht të thartë. Këshillohet që gjithashtu të mos jetë ftohtë. Nëse keni harruar ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi, mund ta vendosni në një enë me ujë të nxehtë për pak kohë. Ose ngroheni në një banjë me ujë.
Përziejeni atë në përzierjen e ëmbël të vezëve derisa të jetë e qetë.
3. Shosh miellin në një sitë, së bashku me kripën dhe sodën. Mund ta shoshitni direkt në përzierjen e lëngshme, ose mund ta shoshitni veçmas. Çfarëdo që është më e përshtatshme për ju të veproni, veproni kështu. Zakonisht shtoj miell “me sy”, aq sa duhet. Por e mata posaçërisht, do të na duhen 200 gram. Kjo do të jetë rreth 1 filxhan dhe një çerek tjetër. Vëllimi i gotës është 250 ml.
Ndërsa shtoni përbërës në masë, mos harroni të përzieni përzierjen. Është më mirë ta futni gradualisht dhe ta përzieni menjëherë me një kamxhik. Kjo do ta bëjë më të lehtë përzierjen dhe nuk do të krijohen gunga. Ata menjëherë do të thyhen.
Duhet të merrni një masë viskoze mjaft të trashë.
4. Vlim ujë paraprakisht. Derdhni volumin e kërkuar në turi. Dhe derdhni gradualisht, duke e trazuar menjëherë masën me një kamxhik. Kjo duhet të bëhet shpejt dhe pa vonesë. Kështu, së shpejti do të arrijmë uniformitetin e përzierjes që rezulton.
Nuk duhet të ketë gunga në të, dhe duhet të jetë mjaft e lëngshme.
Sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla do të jenë petullat dhe aq më shumë vrima do të shfaqen mbi to.
5. Tani është koha për të shtuar vajin. Mund të shtoni vetëm vaj vegjetal, në këtë rast përdorni 4 lugë gjelle prej tij. Por unë shtoj vetëm tre lugë. Dhe luga e katërt do të jetë gjalpë i shkrirë. Falë tij, shijet tona do të dalin më të buta dhe aromatike.
Përziejeni përsëri masën dhe filloni të pjekni menjëherë.
6. Por për këtë duhet të kemi gati një ose dy tigan. Është mirë t'i merrni ato me një diametër jo shumë të madh. Kjo do ta bëjë më të lehtë kthimin dhe heqjen e produkteve tona.
Mund t'i piqni mirë në një tigan shumë të nxehtë, në zjarr të lartë ose në temperaturë mesatare. Varet nga materiali i tavës. Dhe sigurohuni që të lyeni sipërfaqen e punës me vaj vegjetal. Sidomos për petullën e parë.
Dhe pastaj vendosni nëse është e nevojshme apo jo. Zakonisht, nëse tigani përdoret vetëm për pjekjen e petullave, atëherë nuk do të keni nevojë ta lyeni me yndyrë çdo herë. Nëse përdoret edhe për produkte të tjera, atëherë patjetër do të duhet të lubrifikohet.
7. Dhe kështu, derdhni brumin në tigan dhe rrotullojeni në mënyrë që të përhapet në një shtresë të hollë. Prisni derisa skajet të fillojnë të thahen pak, pastaj kthejeni në anën tjetër. Nuk kërkon shumë kohë për të pjekur nga secila anë. Dhe kjo kohë varet edhe nga materiali nga i cili janë bërë enët tuaja. Mund të shkojë nga 20 sekonda në secilën anë në një minutë.
Për më tepër, ana e dytë gatuhet më shpejt. Kështu do të merrni petullat nëse tavën e lyeni shumë me vaj.
8. Vendosni produktet e gatshme në një grumbull në një pjatë. Mund t'i lyeni edhe me gjalpë të shkrirë.
Shërbejeni me salcë kosi, gjalpë ose mjaltë.
Petulla me gëzof me qumësht të thartë (recetë hap pas hapi)
Si rregull, petullat me gëzof piqen për të bërë shtresa keku. Sasia e miellit varet nga trashësia që dëshironi të merrni. Në thelb, në raste të tilla shtohet gradualisht dhe me sy.
Do të na duhen:
- qumësht i thartë - 1 litër
- miell - 2,5 - 3 gota
- vezë - 3 - 4 copë.
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - 0,5 lugë çaji
- sode - 0,5 lugë çaji
- vaj vegjetal për lyerjen e tavës
Përgatitja:
1. Ngroheni pak qumështin, ose mund ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi dhe ta përdorni në temperaturë ambienti. Merrni edhe vezët paraprakisht. Pra, petullat tona do të dalin më me gëzof.
2. Hidhni të gjithë qumështin në një tas menjëherë. Shtoni kripë, sheqer dhe sode atje. Soda mund të shuhet me uthull. Ose mund ta shtoni pa uthull. Meqenëse qumështi ynë tashmë ka acid, do të mjaftojë për një brumosje të mirë.
Përzieni përzierjen duke përdorur një kamxhik ose mikser.
3. Shtoni 4 lugë të grumbulluara miell. Dhe përzieni tërësisht. Nuk ka nevojë të shtoni të gjithë miellin menjëherë. Nëse shtoni në pjesë, do të jetë më e lehtë për t'u përzier dhe gatuar.
Besohet se gjatë zierjes, përmbajtja duhet të trazohet në një drejtim për të shmangur formimin e gungave. Për të qenë i sinqertë, nuk mund të përcaktoja nëse kjo ishte e vërtetë. Por ekziston një besim i tillë. Kështu që ju mund ta kontrolloni atë!
4. Pasi t'i keni përzier të gjitha, mund të shtoni 4 lugë të tjera të grumbulluara. Dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë. Brumi tashmë është mjaft i trashë, por i kemi shtuar vezët më parë. Dhe kur ta prezantojmë, do të bëhet më e hollë. Dhe në këtë rast do të humbasim trashësinë e kërkuar.
5. Prandaj shtoni edhe 4 lugë të tjera të plota. Përzierje përsëri. Dhe ndoshta tani ka mjaft miell. Të paktën tani për tani. Pasi të kemi shtuar vezët, do t'i kontrollojmë dhe do t'i shtojmë nëse është e nevojshme.
6. Epo, shtoni vezët. Nuk janë shumë të mëdha për mua, kështu që do të shtoj 4 copë. Nëse vezët janë të mëdha, atëherë do të mjaftojnë vetëm 3 vezë.
Shtoni dhe përzieni përsëri. Derisa të bashkohen plotësisht me pjesën tjetër të masës.
Zakonisht vezët dhe sheqeri përzihen fillimisht. Dhe pastaj gjithçka tjetër shtohet. Kjo arrin efektin e preferuar të "vrimës" së të gjithëve, dhe gjithashtu i bën produktet delikate dhe të holla. Por në këtë rast mund të devijoni nga rregullat. Ne kemi një detyrë tjetër - të marrim ekzemplarë të shëndoshë.
Kjo është arsyeja pse ne bëjmë atë që bëjmë. Por detyra jonë është t'i përziejmë ato në mënyrën më të plotë. Nëse është e vështirë ta bëni këtë me një kamxhik, atëherë përdorni një mikser. Gjërat do ecin pak më shpejt.
7. Dhe përbërësi i fundit që përziejmë është vaji.
8. Kështu kemi gatuar brumin. Tani ai duhet të insistojë. Kjo do të marrë 30-40 minuta. Dhe siç e shohim, flluska të vogla tashmë kanë filluar të shfaqen dhe të shpërthejnë në sipërfaqe. Kjo do të thotë se procesi që na nevojitet është duke u zhvilluar. Produktet e gatshme do të jenë me gëzof dhe të shijshëm.
9. Pasi të piqet e përziejmë sërish të gjithë masën dhe fillojmë të pjekim petulla të trasha. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni plotësisht tiganin. Më pas e lyejmë me vaj dhe e ngrohim sërish derisa të ketë një mjegull të lehtë të kaltërosh.
10. Hidhni një lugë brumi në sipërfaqen e nxehur dhe piqni deri në kafe të artë. Më pas kthejeni me një shpatull ose dy. Megjithatë, produktet tona rezultuan të ishin jo të vogla. Dhe piqni nga ana tjetër. Gjithashtu deri në kafe të artë.
Vendosni vetë me grupin tjetër të brumit. Nëse petulla e parë u shkëput lehtë, atëherë mund ta bëni sërish pa e lyer tavën. Nëse ka pasur vështirësi në heqjen e tij, atëherë do të jetë e nevojshme të lubrifikoni sipërfaqen përpara çdo pjese të re të brumit.
Palosni produktet e përfunduara të trasha, më shumë si bukë të sheshtë, në një grumbull. Mund të përdoren si kore petullash. Ose thjesht mund ta hani. Janë shumë të shijshme!
Petulla maja me vrima të bëra me qumësht të thartë
Një recetë shumë e shijshme që nuk do të lërë askënd indiferent.
Do të na duhen:
- qumësht i thartë - 500 ml
- salcë kosi - 50 gr
- miell - 250 gr
- vezë - 1 copë.
- maja e thatë - 1 lugë çaji
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- kripë - 0,5 lugë çaji
Përgatitja:
1. Shosh miellin përmes një sitë në një tas të thellë të përshtatshëm për gatimin e brumit. Shtoni maja të thatë në të. Sigurohuni që të kontrolloni që ato të mos jenë të vjetra. Përziejini dy përzierjet e thata.
2. Ngroheni pak qumështin e thartë. Ju mund ta bëni këtë në një banjë uji. Temperatura e kërkuar e qumështit duhet të jetë afërsisht 38 - 40 gradë. Hidheni në masën e miellit në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht.
Hidheni gradualisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Është më mirë të përzihet me një kamxhik.
3. Kur masa të ketë marrë një masë homogjene, thyejmë një vezë në të, shtoni kripë, sheqer dhe salcë kosi. Shtoni salcë kosi në vend të gjalpit në mënyrë që produktet e gatshme të jenë plot vrima dhe të shijshme. Por nëse papritmas nuk keni salcë kosi, mund të shtoni dy lugë vaj vegjetal.
Përzieni përsëri masën në mënyrë që vezët dhe të gjithë përbërësit e tjerë të shpërndahen mirë në brumin e përfunduar. Dhe siç mund ta shohim, majaja tashmë ka filluar të funksionojë dhe në sipërfaqe filluan të shfaqen shumë flluska.
4. Brumi i tharmit i pëlqen të futet pak në një vend të ngrohtë. Dhe sot do ta injektojmë edhe për 1 orë. Për ta bërë këtë, fillimisht mbulojeni me kapak, peshqir ose film ngjitës. Dhe thjesht vendoseni aty ku është mjaftueshëm ngrohtë.
5. Pas një ore trazojmë sërish masën e ngritur pak dhe mund të piqni petullat në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal.
E jona rezulton jo shumë e hollë, por as e trashë. Por nëse dëshironi t'i bëni më të hollë, atëherë në këtë rast mund ta holloni brumin me një sasi të vogël uji të zier në temperaturën e dhomës.
Produktet e përfunduara duken si "diej" të vegjël të kuqërremtë. Ata kanë erë të këndshme dhe sipërfaqja e tyre është e mbuluar me shumë vrima të vogla. Dhe sigurisht, ato janë shumë të shijshme.
Mund t'i shërbeni pasi t'i lyeni me gjalpë të shkrirë. Ose shërbejeni me mjaltë, reçel ose salcë kosi. Kënaquni duke ngrënë!
Si të gatuajmë petullat me qumësht të thartë dhe ujë të valë pa vezë
Do të na duhen:
- qumësht i thartë - 500 ml
- ujë - 1 gotë
- miell - 9-10 lugë gjelle. lugët
- vaj vegjetal - 3 lugë. lugët
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - 0,5 lugë çaji
- sode - 0,5 lugë çaji
Përgatitja:
1. Ngroheni qumështin e thartë në një banjë me ujë. Duhet të bëhet paksa e ngrohtë, por jo e gjizë. Shtoni sodën e bukës në qumësht dhe përzieni masën derisa të krijohen flluska. Kjo do të thotë se soda ka reaguar me qumështin.
2. Shoshini miellin në një sitë dhe hidheni gradualisht në përzierje. Në të njëjtën kohë duke e trazuar atë me një kamxhik gjatë gjithë kohës. Shtoni kripë dhe sheqer.
3. Zieni ujin dhe hidheni në një rrjedhë të hollë në masën e miellit. Gjatë gjithë kohës duke e trazuar fuqishëm me një kamxhik. Ju duhet të merrni një gjendje në të cilën brumi bëhet i lëngshëm dhe derdhet lehtësisht nga një lugë.
4. Tani është koha për të shtuar vaj në përzierje. Përziejini derisa të gjitha njollat dhe rrathët e vajit të zhduken.
5. Ngroheni mirë tavën, e lyeni me vaj dhe derdhni pak më shumë se gjysmën e lugës. Edhe pse sigurisht varet nga madhësia e tiganit. Në përgjithësi, brumi duhet të shtrihet në një shtresë të hollë dhe të barabartë. Dhe ne do ta ndihmojmë për këtë duke rrotulluar tavën dhe duke e ndihmuar brumin të rrjedhë në drejtimin e duhur.
Gjatë pjekjes, fillimisht do të shfaqen flluska në sipërfaqe, dhe më pas ato do të shpërthejnë dhe do të shfaqen flluska.
6. Pasi ta keni skuqur produktin nga njëra anë deri në kafe të artë, kthejeni në anën tjetër. Për këtë përdorim një shpatull, ose edhe dy. Ose mund të përdorni një thikë.
Vendosni petullat e gatshme në kafe të artë në një pirg. Mund t'i lyeni me gjalpë të shkrirë.
Rezulton shumë e shijshme!
Video recetë për të bërë petulla me çokollatë me qumësht të thartë
Siç e dini, petullat janë petulla të vogla amerikane me gëzof. Dhe megjithëse kanë një emër kaq origjinal, nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur. Fëmijët i pëlqejnë veçanërisht.
Fëmijët gjithashtu pëlqejnë çokollatën. Kjo është arsyeja pse ne do të bëjmë petulla me çokollatë sot.
Pikërisht në këtë shënim elegant dhe të shijshëm do ta mbyllim temën tonë sot.
Meqë ra fjala, ndërsa po shkruaja recetat e sotme, e kuptova mirë këtë gjë. Recetat e sotme për qumështin e thartë nuk ndryshojnë shumë nga recetat e gatimit dhe. Prandaj, çdo recetë mund të përshtatet lehtësisht me produktin që ndodhet në frigoriferin tuaj.
Dhe mendoj se ky përfundim, që më erdhi në mendje spontanisht, do t'ju ndihmojë të merrni çdo recetë dhe të përdorni çdo produkt të disponueshëm. Ju gjithashtu mund të merrni kos, qumësht të pjekur të fermentuar, ayran, hirrë, salcë kosi të holluar me ujë dhe çdo produkt tjetër qumështi të fermentuar.
Dhe nëse nuk ka asnjë, atëherë mos ngurroni të merrni ndonjë lëng ose ujë të thjeshtë. Për të pjekur petullat ju duhet një përbërës i lëngshëm dhe miell. Dhe kripë dhe sheqer për të shtuar aromë. Për shkëlqim - vezë. Kjo është në thelb ajo.
Mirë oreks të gjithëve!
Sot ka shumë receta interesante që ju lejojnë t'i jepni një jetë të dytë produkteve të qumështit të thartë. Ata bëjnë delikatesë të shijshme, të përzemërta që janë mjaft të përshtatshme edhe në një tryezë pushimi. Petullat e bëra me qumësht të thartë nuk shkojnë mirë me mbushjet e ëmbla, por janë të shijshme më vete ose me shtesa të kripura.
Pancakes me qumësht të thartë - një recetë klasike
Është e rëndësishme të përdorni një tas qelqi ose smalti për gatimin e brumit.Është i përshtatshëm për të përdorur një tas të thellë apo edhe një tenxhere. Nga produktet e marra: 800 ml produkt qumështi i acidifikuar, 6-7 lugë gjelle. çdo vaj të rafinuar, 4-5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, gjysmë lugë çaji sode, 3 vezë të papërpunuara, 2,5 lugë gjelle. miell gruri, kripë për shije.
- Vezët e papërpunuara thyhen në pjata të përgatitura, masa kriposet, ëmbëlsohet dhe rrihet mirë.
- Gjysma e qumështit të vakët i shtohet përzierjes, më pas mielli i situr i shtohet fjalë për fjalë disa lugë në të njëjtën kohë.
- Më pas shtoni qumështin e mbetur dhe mund ta punoni brumin me mikser. Kjo do të heqë qafe gunga.
- Në fund të udhëtimit, në masë hidhet vaj dhe shtohet sodë.
- Petulla të hollë piqen nga brumi i lëngshëm.
Nëse e lini masën të "pushojë" për 20-25 minuta, trajtimi do të jetë shumë më i lehtë për t'u kthyer në tigan.
Me vanilinë të shtuar
Thithësia e lehtë e gjellës që i jep qumështi mund të hiqet lehtësisht nga vanilina. Sigurisht, petullat e tilla nuk duhet të përmbajnë mish, havjar ose mbushje të tjera të ngjashme. Është më mirë t'i servirni me salcë kosi. Përmban: 1 lugë gjelle. qumësht i thartë i lopës, 1 lugë. vanilje, 2 vezë të vogla, 4-5 lugë të mëdha sheqer, 130 g miell gruri, 1 lugë gjelle. çdo vaj të rafinuar.
- Vezët e papërpunuara bluhen mirë me sheqer të grimcuar në mënyrë që kokrrat e këtij të fundit të treten plotësisht.
- Qumështi në temperaturën e dhomës derdhet në produkte.
- Përzierja rrihet lehtë dhe i shtohet vanilina.
- Më pas, mund të filloni të shtoni gradualisht miellin, duke vazhduar procesin e rrahjes. Është e rëndësishme ta bëni këtë si me një kamxhik të rregullt ashtu edhe me një mikser me shpejtësinë minimale të pajisjes.
- Pas derdhjes së vajit, duhet të vlerësoni konsistencën e brumit. Duhet të duket si qumësht i kondensuar. Nëse masa është më e trashë, kjo mund të korrigjohet me ujë të valuar ose një pjesë shtesë qumështi.
- Petullat skuqen në një tigan, fërkohen me një qepë të copëtuar në një pirun.
Mjafton që pjesa e punës të mbahet në zjarr për 20 sekonda nga secila anë.
Recetë pa vezë
Edhe nëse amvisa ka harruar të blejë vezë, kjo nuk do ta pengojë atë të skuqë një mal të tërë me petulla të shijshme. Ka receta të shkëlqyera pa këtë përbërës. Përdoret një prej tyre: 190 g miell premium, 3 lugë. sheqer, 470 ml qumësht i thartë, 3 lugë gjelle. gjalpë i shkrirë, një lugë e vogël jo e plotë kripë.
- Produkti i qumështit i thartë është i kripur dhe i ëmbëlsuar. Pas kësaj, mielli i grirë i grirë derdhet në të disa herë.
- Brumi rrahet me një shtojcë të veçantë blender ose mikser dhe përzihet me gjalpë të shkrirë.
- Masa duhet të injektohet për disa orë në temperaturën e dhomës.
- Pasi të ketë kaluar koha e rekomanduar, rrahet sërish dhe përdoret për skuqjen e petullave.
Trajtimi përgatitet në gjalpë.
Petulla krem me qumësht të thartë
Për të përgatitur petullat me krem, duhet të përdorni gjithmonë ujë të valë. Në këtë recetë kombinohet me qumësht të thartë. Mjafton 1 lugë gjelle. përbërës të tillë të lëngshëm. Përveç tyre, përdorni: 3 vezë të papërpunuara, 3 lugë gjelle. sheqer të grirë, 180 gr miell të bardhë të situr, një lugë të vogël kripë dhe të njëjtën sasi sodë buke.
- Vezët kriposen, ëmbëlsohen dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara.
- Qumështin duhet ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë në temperaturën e dhomës.
- Së bashku me miellin dhe sodën, masës së vezëve i shtohet edhe kosi. Pas përzierjes do të fitoni një masë mjaft të trashë.
- Më pas, uji i vluar derdhet në brumë.
- Pas 15-25 minutash mund të filloni të skuqni petullat.
Nëse dëshironi, shtoni nja dy lugë vaj të rafinuar në brumë në mënyrë që të mos e humbni atë duke lyer tavën.
Delikatesë punimesh me të bardha veze
Trajtimi sipas kësaj recete do të jetë i ajrosur dhe i lehtë. Sidomos nëse përdorni, për shembull, krem pana si mbushje. Përveç qumështit të thartë (2 lugë gjelle), do t'ju duhet të përgatisni: 2 vezë pule, 1 lugë gjelle. miell gruri, 40 ml vaj pa aromë, 2 lugë gjelle. sheqer, një lugë të vogël sodë buke dhe kripë.
- Vezët ndahen në përbërës. Të verdhat rrihen mirë me sheqer dhe kripë dhe më pas bashkohen me qumësht. Së bashku, përbërësit përzihen intensivisht me një kamxhik.
- Mielli dhe soda derdhen në bazën e brumit në pjesë të vogla.
- Rrihni të bardhat e vezëve me një sasi të vogël kripë derisa të shfaqet një shkumë e pasur. Vetëm pas kësaj e përziejnë me kujdes brumin me një shpatull druri. Mbetet vetëm të shtoni vaj në përbërësit e tjerë.
- Masa e ajrit derdhet gradualisht në një tigan të ndezur dhe prej saj përgatiten petulla të shijshme.
Delikatesa shërbehet me ndonjë reçel, marmelatë ose konservë.
Petulla të holla me qumësht të thartë
Përkundër faktit se trajtimi rezulton të jetë sa më i hollë që të jetë e mundur, ai nuk griset as kur mbështillni mbushjen. Përgatitet nga: 2 lugë gjelle. produkt qumështi i thartuar, nja dy majë kripë, 7 g sheqer vanilje, 2 vezë pule, 1,5 lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë, 2 lugë gjelle. vaj pa aromë, 0,3 lugë gjelle. sheqer i grimcuar i rregullt.
- Për të siguruar që kokrrat e sheqerit të treten plotësisht në masën e vezëve, të dy përbërësit përzihen duke përdorur një mikser.
- Qumështi i thartë derdhet në përzierjen që rezulton, shtohet vanilje dhe sheqer i rregullt.
- Më pas shtohen mielli dhe kripë në pjesë.
- Vetëm kur përzierja bëhet e lëmuar, mund ta holloni me vaj. Rezultati do të jetë një brumë i ngjashëm në trashësi me salcë kosi të bërë në shtëpi.
- Petulla e parë skuqet me gjalpë, pjesa tjetër në një tigan të thatë të nxehtë.
- Të verdhat e vezëve rrihen mirë me sheqer dhe kripë. Duhet të punoni me mikser të paktën 4-5 minuta.
- Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe ftoheni pak. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo e zjarrtë.
- Të dyja masat e lëngshme kombinohen.
- Së pari, një e treta e sasisë totale të deklaruar të miellit derdhet në brumin e ardhshëm. Gjatë procesit, produktet rrihen me kamxhik.
- Përzierjes i shtohet gota e parë e produktit të thartë dhe pas përzierjes së plotë i shtohet gota e dytë.
- Tani shtoni miellin e mbetur.
- Të bardhat rrahen në një shkumë të trashë dhe të fortë. Kur i shtojmë në brumë, duhet të përzihen me kujdes me një shpatull të gjerë në mënyrë që masa të mos bjerë.
- Menjëherë pas kësaj mund të skuqni petullat.
Kur grumbulloni trajtimin e përfunduar, secila pjesë duhet të lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë ose salcë kosi të ëmbëlsuar. Në këtë mënyrë delikatesa do të ruajë lëngshmërinë e saj edhe të nesërmen.
Gatim me maja
Petulla me maja të thartë dalin mjaft me gëzof. Në recetë, qumështi i thartë (650 ml) mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi kefiri me pak yndyrë. Merrni gjithashtu: 3 vezë pule, 470 g miell, 0,5 lugë. kripë e trashë, 1,5 lugë. maja e shpejtë (mund të merrni ato të destinuara posaçërisht për pjekje), 3 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 70 ml vaj pa aromë. Lexoni për të mësuar se si të gatuani petulla me qumësht të thartë dhe maja.
- Qumështi i thartë nxehet pak. Rreth gjysmë gote nga ajo përzihet me një majë sheqer të grirë, nja dy lugë miell dhe gjithë majanë. Masa që rezulton do të rritet për të paktën 20-25 minuta në një vend të ngrohtë.
- Kur brumi të jetë rritur në madhësi të paktën 1.5 herë, mund të vazhdoni të punoni me të.
- Në një enë të veçantë, përzieni qumështin e mbetur, gjalpin, vezët, kripën dhe sheqerin e mbetur. Masa rrihet lehtë me rrahje.
- Pasi të keni bashkuar masën me brumin, mund të filloni të gatuani brumin, duke i shtuar pjesë të vogla mielli. Duhet të dalë e trashë dhe viskoze.
- Masa do të injektohet për rreth 1.5 orë. Pas rreth një ore, përzihet dhe vendoset përsëri në zjarr. Është shumë e rëndësishme të mbuloni brumin me një peshqir ose film.
- Nëse masa është shumë e trashë, hollohet me ujë të ngrohtë ose qumësht.
- Petullat skuqen në zjarr mesatar.
Ka qumësht të thartë në frigorifer, por nuk doni ta hidhni? Le t'ju tregojmë se si të bëni petulla nga qumështi i thartë! Sipas kësaj recete të shijshme, petullat e bëra nga qumështi i thartë janë edhe më të mira se nga qumështi i freskët - ato dalin më delikate, të buta dhe të shijshme.
Përbërësit
Receta
1. Përziejmë me mikser vezët me sheqerin, kripën, sodën dhe qumështin e thartë.
2. Shtoni miellin, sigurohuni që fillimisht ta shoshitni përmes një sitë, gatuajeni brumin e petullave.
3. Hidhni vaj në brumë.
4. Nëse papritur ju duket se brumi është shumë i trashë, shtoni pak ujë të vluar dhe nëse mendoni se është pak i lëngshëm, shtoni edhe pak miell.
5. Lyejmë lehtë tavën me vaj vegjetal. Kjo duhet të bëhet vetëm para petullës së parë. Ngrohni një tigan dhe piqni petullat nga qumështi i thartë në të. Receta kërkon që çdo petull të lyhet me gjalpë përpara se të vendosni një të re sipër.
Ju bëftë mirë!
Pancakes me qumësht të thartë janë veçanërisht të njohura në mesin e atyre që nuk i mirëpresin veçanërisht pastat e ëmbla. Pancakes janë të buta, të lehta dhe kanë një shije të pazakontë të ëmbël dhe të thartë.
Struktura e petullave është shumë plastike, por në të njëjtën kohë e butë, kështu që pjekja është ideale për një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh: mish i grirë, oriz me vezë, pulë, kërpudha, salmon, havjar, etj. Nëse i shtoni më shumë sheqer brumit, mund t'i mbështillni petullat me një mbushje të ëmbël ose t'i shërbeni me mjaltë, reçel, shurup ose manaferra të freskëta dhe krem pana.
Parimi i pjekjes së petullave me qumësht të thartë ndryshon pak nga teknika e përgatitjes së petullave të tjera. Përbërësit kryesorë mbeten të njëjtë: mielli, sheqeri, vezët etj. Disa receta shtojnë sode ose vanilinë, dhe ndonjëherë edhe përjashtojnë vezët nga lista e përbërësve.
Qumështi i fermentuar duhet të jetë i ngrohtë ose të paktën në temperaturën e dhomës. Fillimisht përgatisni brumin për petullat: rrihni përbërësit e lëngshëm (qumështin dhe vezët) me sheqerin dhe kripën, më pas shtoni gradualisht miellin. Në fund, shtoni vaj vegjetal (në vend të tij mund të shtoni edhe gjalpë të zbutur). Rrihni brumin mirë me një kamxhik ose mikser në mënyrë që të mos ketë gunga.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë të lyer me perime ose gjalpë. Skuqini secilën anë për rreth 20-30 sekonda. Si rezultat, petulla duhet të ketë një nuancë të kuqe të artë dhe skaje më të errëta. Trashësia e petullave varet nga sasia e brumit të derdhur në tepsi. Petullat e nxehta me qumësht të thartë grumbullohen dhe lyhen me gjalpë për të dhënë një shije delikate.
Pancakes me qumësht të thartë - përgatitja e ushqimit dhe pjatave
Enët që do t'ju nevojiten janë një legen ose tas me smalt për përgatitjen e brumit, një kamxhik, një sitë, një thikë, një ndarës vezësh dhe një tigan special për pjekjen e petullave. Nëse nuk keni një tigan të tillë, mund ta piqni në ndonjë tjetër me shtresë jo ngjitëse.
Para përgatitjes së brumit, mielli sitet, qumështi nxehet dhe sipas nevojës ndahen të bardhat nga të verdhat. Gjithashtu matni paraprakisht sasinë e kërkuar të sheqerit dhe vajit vegjetal. Gjalpi nxirret nga frigoriferi dhe zbutet. Nëse petullat e bëra me qumësht të thartë do të shërbehen me mbushje, duhet të kujdeseni paraprakisht për përgatitjen e tij.
Receta për petullat me qumësht të thartë:
Receta 1: Petulla me qumësht të thartë
Petullat e bëra me qumësht të thartë janë të shkëlqyera për përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme me mbushje, pasi ato dalin elastike dhe shumë të buta. Këto petulla kanë një shije të theksuar, harmonike. Trajtimi mund të shërbehet për mëngjes ose drekë, dhe nëse përgatitni shtesë mbushjen origjinale, mund ta dekoroni tryezën e festës me meze.
Përbërësit e kërkuar:
- Qumësht i thartë - 1 litër;
- Vezë 2-3 copë. (në varësi të madhësisë);
- Sheqeri - 3-4 lugë. l. (sasia e sheqerit varet nga mbushja);
- Sode - gjysmë lugë çaji;
- Kripë - 1 majë;
- Vaj luledielli - 5 lugë. l.;
- Miell - rreth dy gota (në varësi të konsistencës dhe sasisë së qumështit).
Mënyra e gatimit:
Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe sheqer, i rrahim mirë. Hidhni në të rreth 350 ml qumësht të thartë (qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës). Shoshni miellin dhe shtoni në pjesë të vogla. Hidhni 650 ml qumësht dhe përzieni brumin me mikser në mënyrë që të mos ketë gunga. Në fund, shtoni sodën dhe derdhni vajin.
Brumi duhet të ketë një konsistencë të lëngshme. Nëse ju duket e trashë, mund të shtoni pak ujë të valë. Lyejmë një tigan të nxehur me vaj dhe filloni të piqni petullat në qumësht të thartë. Brumi duhet të derdhet në një shtresë të hollë. Nëse e lini brumin të qëndrojë për gjysmë ore, petullat do të dalin edhe më të shijshme dhe do të kthehen lehtësisht.
Receta 2: Petulla me qumësht të thartë dhe vanilje
Petulla të tilla të bëra me qumësht të thartë rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe aromatike për shkak të shtimit të vanilinës në brumë. Pancakes mund të shërbehen me mjaltë bliri, reçel ose shurup. Koha e gatimit nuk kalon gjysmë ore.
Përbërësit e kërkuar:
- Një gotë qumësht i thartë;
- 4 lugë sheqer;
- 1 vezë të mëdha ose 2 të vogla;
- 100 g miell gruri;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
- vanilinë;
- Shurup ose reçel për servirje.
Mënyra e gatimit:
Grini vezët mirë me sheqer dhe derdhni në qumësht. Rrihni përzierjen me një kamxhik dhe shtoni vanilinë. Më pas shtoni gradualisht miellin duke e trazuar vazhdimisht masën. Brumi duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me qumështin e lëngshëm të kondensuar. Nëse rezulton i trashë, mund të shtoni edhe pak qumësht. Për të shmangur gunga, mund ta përzieni brumin me një mikser. Vaji vegjetal i shtohet brumit i fundit. Piqni petullat në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal.
Petullat skuqen nga secila anë për rreth 20 sekonda. Për t'i bërë petullat të holla, duhet të derdhni një sasi të vogël brumë. Petulla të gatshme me qumësht të thartë mund të shërbehen me shurup ose reçel, si dhe manaferra dhe krem të freskët.
Receta 3: Petulla me qumësht të thartë me të bardhat e vezëve të rrahura
Një recetë shumë e thjeshtë për petullat me qumësht të thartë, ku përdoret mielli, të verdhat e bluara, qumështi i thartë, sheqeri dhe të bardhat e vezëve. Petullat dalin të lehta, të ajrosura dhe shumë të shijshme.
Përbërësit e kërkuar:
- Një gotë miell;
- Qumësht i thartë - 2 gota;
- Vezë - 2 copë;
- Sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 30 ml;
- Gjysmë lugë çaji sode;
- Kripë.
Mënyra e gatimit:
Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni mirë të verdhat me kripë dhe sheqer. Hidhni qumështin në të verdhat dhe përzieni fuqishëm. Shoshini miellin dhe shtoni gradualisht sodën. Përziejeni masën me mikser që të mos ketë gunga.
Në një enë të veçantë rrihni të bardhat e vezëve me kripë derisa të formohet shkumë e trashë. Vendosni të bardhat në brumë dhe përziejini nga poshtë lart. Brumi duhet të ngjajë me një konsistencë të lehtë të ajrosur.
Hidhni në vaj vegjetal, përzieni përsëri dhe piqni petullat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Receta 4: Petulla me qumësht të thartë pa vezë
Provoni të bëni petulla të shijshme me qumësht të thartë pa shtuar vezë. Gjithçka që ju nevojitet për këtë është mielli, qumështi i thartë, sheqeri dhe kripë dhe pak ghee. Pancakes shkojnë mirë me mbushjet e kripura dhe mishi.
Përbërësit e kërkuar:
- Miell gruri (klasa premium) - 190 g;
- Qumësht i thartë - 470 g;
- Gjysmë lugë çaji kripë;
- Sheqeri - 2 lugë;
- Gjalpë ghee - 2 lugë gjelle. l.;
- Vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
Përzieni qumështin e thartë me sheqerin dhe kripën. Shosh miellin dhe hidhet në brumë. Përziejini gjithçka tërësisht. Rrihni brumin me blender, derdhni gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri.
Brumi duhet të ngjajë me kremin e rëndë. Lëreni brumin për dy deri në tre orë në temperaturën e dhomës. Rrihni përsëri brumin para pjekjes.
Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë në një tigan të nxehur me gjalpë.
Receta 5: Petulla me qumësht kosi “Dantella” me vezë thëllëza
Petullat dalin shumë delikate, sikur të endura nga dantella më e mirë. Kjo recetë për petullat me qumësht të thartë ndryshon nga të tjerat në atë që nuk përfshin vezët e pulës, por vezët e thëllëzës. Në vend të vajit të lulediellit merret vaj ulliri dhe për shije i shtohet pak vanilinë.
Përbërësit e kërkuar:
- Qumësht i ngrohtë i thartë - 400 ml;
- Vezët e thajthit - 3 copë;
- Sheqeri - 2,5-3 lugë ëmbëlsirë;
- kripë - 1 majë;
- 0,5 lugë sodë;
- vaj ulliri - 15 ml;
- vanilinë;
- Miell - sa do të nevojitet.
Mënyra e gatimit:
Rrihni qumështin me kripë dhe sheqer. Shtoni vezët e thëllëzës dhe miellin e situr (kontrolloni konsistencën). Në brumin e trashë mund të hidhni pak qumësht ose ujë të valuar. Rrihni brumin me mikser, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30-40 minuta.
Pas kësaj, shtoni vanilinë, holloni me një sasi të vogël qumështi dhe hidheni në vaj ulliri. Piqni petullat në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, nga të dyja anët. Vendosni petullat e gatshme me qumësht të thartë në një pirg, lyejeni secilën petull me gjalpë.
- Sheqeri në brumë duhet të përzihet plotësisht dhe të shpërndahet, përndryshe petullat do të digjen gjatë procesit të pjekjes;
- Për ta bërë qumështin mjaft shpejt të thartë, mund të përdorni këtë truk: zieni qumështin, ftohet në 37 gradë dhe shtoni pak kos natyral ose një lugë salcë kosi. Pas kësaj, qumështi do të thahet shumë shpejt;
- Vezët për petullat me qumësht të thartë duhet të jenë vetëm të freskëta, kështu që ato duhet të rrihen plotësisht përpara se të shtohen në brumë.
Maslenitsa është një festë e vërtetë petullash; zakoni i pjekjes së petullave gjatë festave popullore është i rrënjosur në traditat pagane. Besohej se pranvera nuk fillon më 1 Mars, siç është zakon tani, por pikërisht me Maslenitsa. Me fillimin e kësaj feste të zhurmshme, të gëzuar, dielli fillon të shkëlqejë më i ndritshëm dhe të ngrohtë më mirë, dhe një petull i yndyrshëm, i butë, aromatik, i artë konsiderohet një simbol i diellit të ndritshëm pranveror në rritje. Në Maslenitsa ata pjekin një sasi të pabesueshme petullash dhe, natyrisht, çdo ditë dëshironi të provoni diçka të re, kështu që në tavolinat tona ka petullat me grurë, meli, bollgur, hikërror dhe thekër, por shumëllojshmëria nuk mbaron me kaq, ata piqni edhe petulla me qumësht të thartë, qumësht të freskët, kefir dhe ujë mineral.
Nëse vendosni të piqni petulla dhe zbuloni se qumështi është thartuar, mos u shqetësoni, thjesht gatuani petulla të shijshme me qumësht të thartë. Petulla të tilla do të apelojnë veçanërisht për ata që nuk e konsiderojnë veten adhurues të pastave të ëmbla, këto petulla janë të famshme për shijen e tyre të ëmbël dhe të thartë, ato gjithmonë dalin shumë të buta dhe aromatike; 
plastike, që do të thotë se janë perfekte për mbushje. Shumë njerëz i konsiderojnë petullat me qumësht të thartë si më të shijshmet, por disa thonë se shijojnë më shumë si petullat e zakonshme, megjithatë këto petulla ia vlen t'i provoni dhe të krijoni mendimin tuaj për to.
Gatimi i petullave me qumësht të thartë ka sekretet e veta, duke ditur se cilat do të merrni petulla të shijshme, të ajrosura dhe të arta. Vlen të fillohet me përbërësin më të rëndësishëm, d.m.th. nga qumështi. Qumështi i thartë nuk është qumësht i thartuar për petulla është e rëndësishme që qumështi të jetë thjesht i thartë, d.m.th. kështu që dje mund ta pini, por sot tashmë është bërë e thartë, por nuk është kthyer në qumësht të thartë dhe nuk është prishur në asnjë mënyrë. Tani vlen të përmendet se është mirë nëse keni akses në qumësht natyral fshati, është ajo që i bën petullat më të shijshme. Por çfarë duhet të bëjnë banorët e qytetit, ku mund të marrin qumësht të thartë nëse qumështi i blerë në dyqan refuzon të thahet? Qumështi i blerë në dyqan duhet të zihet, pastaj të ftohet në 36-37 gradë, shtoni një lugë salcë kosi ose kos natyral. Tani qumështi mund të lihet vetëm pas kësaj procedure do të thahet mjaft shpejt.
Është mjaft e lehtë për të bërë petulla të holla, të arta, me gëzof që janë të shijshme më vete, edhe pa mbushje ose salcë. Për shembull, anët ngjyrë kafe të artë të petullave të bëra me qumësht të thartë mund të rregullohen duke shtuar sheqer. Sa më shumë sheqer, aq më të zeza dalin petullat, por duhet të keni kujdes me sheqerin, nëse ka shumë, petullat do të fillojnë të digjen. Sidoqoftë, nëse petullat dalin të zbehta, nuk janë gatuar dhe grisura, megjithëse skajet tashmë kanë marrë një nuancë kafe, mund të mos jetë fare problem me sheqerin. Ka shumë të ngjarë që brumi të jetë pak i lëngshëm, shtoni më shumë miell dhe provoni të piqni petullën tjetër, duhet të dalë më i ndritshëm dhe ndoshta nuk do të griset aq lehtë. Mielli, në rastin e petullave të bëra me qumësht të thartë, gjithashtu duhet të trajtohet me kujdes. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të hollë, sa më i trashë të jetë brumi, aq më të trashë do të jenë petullat. Brumi shumë i trashë mund të rrallohet me një sasi të vogël qumështi të thartë.
Për të përgatitur petulla me qumësht të thartë, duhet të përdorni vetëm vezë të freskëta dhe t'i rrihni mirë para se t'i shtoni në brumë. Soda duhet të shuhet me acid citrik të holluar ose uthull në një tas të veçantë dhe të shtohet në brumin e petullave në mënyrë rigoroze përpara se të shtoni miell. Përgatitja e tiganit është po aq e rëndësishme. Ju nuk mund të gatuani asgjë tjetër përveç petullave në një tigan për petullat, përveç kësaj, ajo duhet të ruhet në një vend të veçantë, të pastër, pasi nuk rekomandohet larja e tiganëve të tillë. Dhe sekreti më i rëndësishëm i petullave të shijshme me qumësht të thartë është se është më mirë t'i hani menjëherë pas gatimit, d.m.th. nxehtë. Të gjitha këto këshilla përpiquni t'i vini në praktikë duke përgatitur petulla me qumësht të thartë sipas recetave të mëposhtme.
Përbërësit:
1 l. qumësht i thartë në temperaturën e dhomës,
2-3 vezë në varësi të madhësisë,
2-4 lugë gjelle. sheqer (për shije),
5 lugë gjelle. vaj luledielli,
1/2 lugë. sodë,
uthull ose acid citrik,
2 lugë gjelle. miell premium,
kripë.
Përgatitja:
Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Rrihni tërësisht duke përdorur një blender ose rrahëse. Shtoni qumështin e thartë në vezë dhe përzieni. Në një tas të veçantë, shuajmë sodën e bukës me uthull ose acid citrik të holluar, shtojmë në brumë dhe përziejmë. Shoshni miellin dhe duke e trazuar vazhdimisht, shtoni në pjesë të vogla për të shmangur gunga. Brumi duhet të dalë i lehtë dhe mjaft i lëngshëm, atëherë petullat do të jenë të holla nëse ju pëlqejnë petullat më të trasha, shtoni më shumë miell; Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni mirë. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni ujë të valë, atëherë petullat do të dalin më poroze. Lëreni brumin të pushojë për rreth 30 minuta dhe filloni të piqni.
Petulla me qumësht të thartë dhe të bardha veze të rrahura
Përbërësit:
1 lugë gjelle. Miell,
2 lugë gjelle. qumesht i thartuar,
2 vezë,
2 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1/2 lugë. sodë,
kripë.
Përgatitja:
Ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni sheqerin dhe kripën tek të verdhat dhe i rrahim mirë. Shtoni qumështin tek të verdhat dhe përzieni. Tani shtoni sodën dhe miellin e situr. Rrihni mirë në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë e vetme. Në një tas të veçantë, rrahim të bardhat me kripë në një shkumë të qëndrueshme. Më pas shtoni të bardhat në brumë dhe përzieni butësisht nga poshtë lart. Duhet të përfundoni me një masë të lehtë ajri. Shtoni vaj vegjetal në të, përzieni përsëri butësisht dhe piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.
Petulla me qumësht të thartë pa vezë
Përbërësit:
185 gr. miell gruri premium,
465 gr. qumesht i thartuar,
3/4 lugë. kripë,
2 lugë Sahara,
2 lugë gjelle. ghee,
vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
Përzieni qumështin, kripën dhe sheqerin. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Rrihni brumin që rezulton tërësisht me një kamxhik ose blender, shtoni gjalpë të shkrirë dhe përzieni përsëri. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me kremin e trashë. Lëreni brumin të qetë për 3 orë në temperaturën e dhomës. Rrihni përsëri brumin. Nxehim një tigan, lyejmë me vaj vegjetal dhe skuqim petullat.
Petulla me dantella me qumësht të thartë
Përbërësit:
1 l. qumesht i thartuar,
4 lugë gjelle. Miell,
1 lugë sodë,
5 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
3-4 lugë gjelle. Sahara,
1/2 l. ujë të vluar
Përgatitja:
Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën, shtoni miellin e situr dhe qumështin e thartë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftoni një masë homogjene pa gunga. Është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një blender. Vendosni sodën e bukës në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të. Mos e përzieni. Pas 1-2 minutash, derdhni ujë të vluar dhe sodë në brumë, duke e përzier vazhdimisht. Nëse një pjesë e sodës mbetet në tigan, nuk ka nevojë ta shtoni në brumë. Shtoni vajin vegjetal dhe rrihni përsëri brumin. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe piqni petullat duke i skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Kur, nëse jo në Maslenitsa, duhet të provoni receta të reja petullash? Përgatitni petullat me qumësht të thartë sipas ndonjë prej recetave të dhëna me siguri që do t'ju pëlqejë kjo shije origjinale e ëmbël dhe e thartë dhe konsistencë delikate. Keni një Maslenitsa të shijshme dhe të larmishme!
Alena Karamzina
Artikuj mbi temën
