Bërja e reçelit. Reçel vishnje. Reçel luleshtrydhe-boronicë "Miqësia"

Një kavanoz me reçel shtëpie, i bërë me duart tuaja, do t'ju ndihmojë të mbani mend verën në dimër dhe t'ju sigurojë vitamina.

Pra, le të bëjmë reçel dhe gjithçka do të funksionojë!

Këshilla. Nëse e mbuloni reçelin me një kapak të rregullt, pa pasterizim dhe qepje, vendosni një rreth letre filtri të njomur me alkool ose vodka nën kapak. Kjo do të mbrojë reçelin tuaj nga myku gjatë ruajtjes afatgjatë.

1. Reçel mbretëror patëllxhani

Produktet:

1. Patëllxhanë të mëdha jeshile të papjekura - 5 gota

2. Sheqeri - 1 kg.

3. Gjethe qershie - 2 gota

4. Ujë - 3 gota

5. Arra të qëruara - 2 gota

Si të bëni reçelin mbretëror të patëllxhanëve:

Lironi patëllxhanët nga kërcellet dhe "lulet", prisni me kujdes dhe hiqni pulpën me fara nga manaferrat, duke u përpjekur të ruani integritetin e manave.

Hidhni 1 filxhan gjethe qershie me ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke u kujdesur që uji të mbetet i gjelbër.

Kullojeni, derdhni mbi manaferrat dhe vendosini në një vend të freskët për 24 orë. Përgatitni gotën e dytë të gjetheve të qershisë si më poshtë - hiqni pjesët e vrazhda, ndani secilën gjethe në 4 pjesë.

Kullojeni lëngun e qershisë nga manaferrat dhe vendosni një copë gjethe qershie dhe një copë arre në secilën kokrra të kuqe, spërkatni manaferrat me vodka.

Shtoni sheqer në lëngun e kulluar dhe gatuajeni shurupin në zjarr të ulët për rreth 15 minuta (kujdes që të mos marrë ngjyrë rozë!).

Hidhni manaferrat në shurupin e përgatitur dhe gatuajeni për 15 minuta. E RËNDËSISHME! - Ftohu shumë shpejt! - për të ruajtur ngjyrën e gjelbër.

2. Reçel menteje

Reçeli me nenexhik nuk është vetëm i pazakontë dhe shumë i këndshëm për shije, por edhe i mirë për shëndetin: ndihmon me ftohjet dhe sëmundjet e stomakut.

Produktet:

1. Nenexhik - 300 gr.

2. Ujë - 500 ml.

3. Limon - 2 copë.

4. Sheqeri - 1 kg.

Si të bëni reçelin e nenexhikut:

Pra... gjethet e mentes të mbledhura së bashku me degëzat dhe kërcellet (dhe unë me lule), limonët e grirë bashkë me “lëkurën”, derdhni ujë dhe ziejini për 10 minuta.

Lëreni këtë magji të piqet për një ditë. Pas një dite, shtrydhni përzierjen dhe kullojeni infuzionin. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Fjala gatishmëri më trembi, por... E kam gatuar për dy orë në zjarr të ulët, duke i hequr shkumën.

Pastaj më vonë... pas rreth tre orësh e zjeva edhe pak dhe e derdha në kavanoza.

Është më mirë të vendosni pergamenë në kapak për të parandaluar shfaqjen e mykut për shkak të kondensimit pas një kohe.

Kaq... Në dimër mos të ftoftë Zoti, do të kesh ilaçe apo thjesht një “verë” të ëmbël.

3. “Reçel i gjallë” nga mjedra dhe rrush pa fara

Nga mjedrat:

Produktet:

1. Mjedra - 1 kg.

2. Sheqeri - 1,5 kg.

Si të bëni "reçel të gjallë" nga mjedra:

Renditni mjedrat dhe vendosini në një filxhan. Shtoni sheqerin dhe lëreni për 2 orë.

Më pas përzieni me një shpatull druri në një drejtim.

E trazojmë reçelin gjatë natës derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Nëse dëshironi ta ruani reçelin për një kohë të shkurtër, atëherë mund ta ulni sasinë e sheqerit me 500 gram.

Nga rrush pa fara:

Produktet:

1. Rrush pa fara - 1 kg.

2. Sheqeri - 1,5 kg.

Si të bëni "reçel të gjallë" nga rrush pa fara:

Renditni rrush pa fara, hiqni kërcellet në mënyrë që të ketë vetëm manaferrat, lani dhe vendosini në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.

Transferoni rrush pa fara në një filxhan. Shtoni sheqerin dhe lëreni për 2 orë. Përziejini. Duke përdorur një blender zhytjeje, rrihni derisa të jetë e qetë.

Hidheni reçelin në kavanoza sterile dhe të thata, mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer për rreth 4-5 muaj.

Nëse dëshironi ta ruani reçelin për një kohë të shkurtër, mund ta ulni sasinë e sheqerit me 500 gram.

4. Reçel kivi dhe limon

Produktet:

1. Kivi - 1 kg.

2. Limon - 1 pc.

3. Lëng limoni - 1 pc.

4. Sheqeri - 900 gr.

Si të bëni reçel kivi dhe limon:

Lani limonin tërësisht me një furçë dhe priteni në feta të holla.

Vendoseni në një tenxhere së bashku me 100 gr sheqer dhe 100 ml ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta.

Qëroni kivin, priteni në feta dhe vendoseni në një tenxhere me feta limoni.

Shtoni lëngun e limonit dhe sheqerin e mbetur. Vlim.

Hidheni në një enë qeramike dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës.

Të nesërmen kthejeni reçelin në tigan, lëreni sërish të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta duke e përzier herë pas here.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni të ftohet. Më pas mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

5. Reçel nga lëvozhga e portokallit

Produktet:

1. Portokalli - 3 copë.

2. Ujë - 400 ml.

3. Sheqeri - 300 gr.

4. Acidi citrik (gjysmë lugë çaji jo të plotë) - 0,5 lugë çaji

5. Rrënja e xhenxhefilit (sipas dëshirës) - 10 gr.

Si të bëni reçel nga lëvozhga e portokallit:

Lani mirë portokallet, derdhni ujë të vluar (për të larë dyllin që aplikohet në mënyrë që portokalli të mos prishet gjatë transportit) dhe qëroni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Prisni lëvozhgën në qendër në mënyrë që të merrni dy hemisfera.

Më pas çdo hemisferë e presim përgjysmë dhe secilën pjesë në tre shirita të tjerë.

Nëse portokallia është me lëkurë të hollë, mund ta lini pjesën e brendshme nëse është me lëkurë të trashë, mund ta hiqni pak nga brenda në mënyrë që kaçurrelat të mbështillen më lehtë dhe të jenë më të rregullta.

Rrokullisni secilën pjesë të lëvozhgës në një rrotull të ngushtë dhe vendoseni në një fije si rruaza. Fijet duhet të tërhiqen më fort në mënyrë që kaçurrelat të mos zbërthehen.

Hidhni ujë të ftohtë mbi rruazat e portokallit. Ndryshoni ujin dy deri në tre herë në ditë. Lëvozhgat duhet të ngjyhen për 3-4 ditë, derisa lëvozhgat të bëhen të buta dhe të mos kenë më shije të hidhur.

Pas kësaj, ziejini koret 3-4 herë për 15-20 minuta, duke ndryshuar ujin çdo herë. Pas çdo vlimi, lëvozhga duhet të shpëlahet me ujë të ftohtë.

Le ta ziejmë për herë të parë - i vendosa rruazat në një enë me ujë të ftohtë, derdha në tenxhere ujë të freskët të nxehtë dhe vendosa përsëri lëvozhgën atje. Dhe kështu me radhë disa herë. Tani ju duhet të peshoni lëvozhgën.

Përmasat për reçelin janë si më poshtë: 1.5 herë më shumë sheqer, dy herë më shumë ujë. Nëse nuk keni peshore, unë jap përmasa të tjera: për 10 portokall - 1 kg sheqer, 1-1,2 litra ujë dhe 1 lugë. acid citrik (ose lëng i gjysmë limoni).

Pra - lëvozhgat e 3 portokalleve (200 gram), 300 gram sheqer, 400 gram ujë, (si një rrënjë xhenxhefili me peshë 10 gram, të prera në copa të vogla) vendosini në një tenxhere dhe ziejini derisa të trashet pak - shurupi. duhet të jetë mjaft lëng, i ngjashëm me mjaltin shumë të lëngshëm pas ftohjes.

Shtoni acid citrik përpara se ta hiqni nga zjarri. Hiqni fijet pasi reçeli të jetë ftohur. Hidheni në një kavanoz të pastër dhe të thatë. Prodhimi ishte pak më shumë se një kavanoz 0,5 litra.

6. Reçel me mjedër me vanilje

Produktet:

1. Mjedra - 250 gr.

2. Lëng limoni 2 lugë gjelle. lugët

3. Sheqeri - 500 gr.

4. Vanilje - 1 bisht vanilje (vanilinë - 1 lugë gjelle)

Si të bëni reçelin e mjedrës me vanilje:

Vendosni mjedrat, lëngun dhe 2 lugë ujë në një tenxhere dhe lërini të ziejnë.

Ulni temperaturën dhe lëreni të piqet për 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

Hiqni kokrrën e vaniljes dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera.

Shijoni reçelin dhe nëse nuk është gati, lëreni të piqet edhe për 5 minuta.

Hidheni reçelin në një kavanoz dhe shërbejeni.

7. Reçel boronicë

Produktet:

1. Boronica - 1 kg.

2. Sheqeri - 1 kg.

3. Acidi citrik - 2 g.

Si të bëni reçelin e boronicës:

Boronicat e përgatitura i vendosim në një enë gatimi, i hedhim në shurup sheqeri 70% të nxehtë (700 g sheqer për 300 ml ujë) dhe i lëmë në shurup për 3-4 orë.

Pas kësaj, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht, duke hequr shkumën. Në fund të gatimit, mund të shtoni acid citrik.

Paketoni reçelin e nxehtë të boronicës në kavanoza të përgatitura dhe të nxehta.

Pasterizojeni në 95°C: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 15 minuta.

Ju bëftë mirë!

Nga korrja e korrur në kohë mund të përgatisni pelte të mirë, fruta të ëmbëlsuara, komposto, mbushje byreku dhe reçel.

Reçel raven

Mos përdorni enë bakri ose kallaji për përgatitjen e ëmbëlsirës, ​​pasi acidi në bimë mund të shkaktojë oksidimin e tyre. Rrjedhat e bimës duhet të përgatiten para gatimit. Për ta bërë këtë, hiqni lëkurën e hollë me një thikë të mprehtë. Dhe vetëm pas kësaj bima mund të pritet në kube. Reçeli përgatitet nga raporti i një kilogram raven në një kilogram sheqer.

Vendosni kubet e prera të bimëve në një enë dhe mbulojini me sheqer. Më pas, i lëmë produktet në këtë formë për një ditë në temperaturën e dhomës, raven duhet të lëshojë lëng. Pas kësaj, vendoseni tiganin në nxehtësinë më të ngadaltë dhe filloni ta gatuani. Masa duhet të përzihet periodikisht. Pas zierjes, zieni reçelin jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Më pas duhet të ftohet dhe vetëm pas kësaj mund të futet në kavanoza të mbuluara me kapak plastik. Reçeli duhet të ruhet vetëm në një vend të freskët.

Ëmbëlsirë me kone pishe

Mund të habiteni, por reçeli mund të bëhet edhe nga kone. Për më tepër, recetat për ushqime të tilla janë të njohura që nga kohërat e lashta. Në kohët e vjetra, reçeli nga kone përgatitej si ilaç. Në ditët e sotme, farmacitë janë të hapura në çdo kohë të vitit. Dhe në ato kohë të largëta, njerëzit përdornin vetëm mjete natyrale për trajtim. Reçeli i konit është një ilaç shumë i fortë kundër të ftohtit dhe imun-stimulues. Ai përmban shumë substanca biologjikisht aktive dhe vajra esencialë, të cilët janë të shkëlqyer për të ndihmuar në përballimin e ftohjes, dhimbjes së fytit dhe kollës.

Konet duhet të mblidhen para fundit të majit. Në këtë kohë ato janë ende të vogla dhe të buta dhe kanë një aromë të ndritshme pishe.

Para përgatitjes së konëve të pishës, duhet t'i renditni me kujdes, duke hequr mbeturinat dhe gjilpërat e panevojshme. Më pas i lajmë me ujë të ftohtë dhe më pas i lajmë gjatë gjithë natës në një tas smalt. Lëngu duhet të mbulojë konet me disa centimetra. Pikërisht me këtë tretësirë ​​do të përgatisim reçelin. Rekomandohet të përdorni një kilogram sheqer për litër tretësirë. Përgatitja do të zgjasë tre ditë. Çdo ditë duhet të zieni reçelin dhe të ziejë vetëm pesë minuta, më pas ta lini të ftohet. Në këtë rast, shkuma duhet të hiqet. I përsërisim hapat për tre ditë rresht. Pas kësaj, masa e ftohur mund të hidhet në kavanoza të pastra dhe të ruhet në një vend të freskët. Nuk duhet të abuzoni me këtë ilaç, por përdorimi i rregullt i një luge gjelle dhe një gungë do t'ju ndihmojë t'i rezistoni të ftohtit dhe sëmundjeve virale.

Mrekullia e bananes

Shumë amvise do të kundërshtojnë: pse të bëni reçel nga bananet? Në fund të fundit, këto fruta shiten në supermarkete në çdo kohë të vitit. E gjithë kjo, natyrisht, është e vërtetë, por ëmbëlsira është tepër e thjeshtë për t'u përgatitur dhe ka një shije dhe aromë të mahnitshme. Edhe njohësit më të vegjël do ta pëlqejnë këtë ëmbëlsi. Përveç kësaj, reçeli i bananes nuk ka nevojë të ruhet për përdorim në të ardhmen. Mund të përgatitet në çdo kohë, kjo është veçanërisht e vërtetë në pranverë, kur qilarja tashmë po mbaron dhe nuk ka ende fruta të freskëta.

Për të bërë reçel, duhet të merrni fruta shumë të pjekura.

Përbërësit:

1. Tre banane.
2. ½ gotë ujë.
3. Një gotë sheqer.

Frutat qërohen dhe priten në copa. Më pas përgatisni shurupin në një tenxhere. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe ujin në një enë, lëreni të ziejë dhe ziejeni pak. Më pas, bananet e copëtuara zhyten në lëngun e vluar dhe përzierja zihet në zjarr të ulët. Reçeli është gati kur masa të bëhet homogjene, pasi temperatura e lartë i kthen bananet në pure. Ëmbëlsira e përfunduar vendoset në kavanoza dhe dërgohet për ruajtje afatshkurtër, pasi një ëmbëlsirë e tillë, si rregull, nuk qëndron bajate.

Reçel me luleshtrydhe “Freshness”

Ftojmë amvisat të përgatisin reçelin e pazakontë me luleshtrydhe. Sigurisht, manaferrat aromatike janë të shijshme në çdo formë, por gjithmonë mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me diçka të shijshme. Sidomos kur mendoni se ka shumë receta të mrekullueshme.

Përbërësit:

1. Dy kilogramë luleshtrydhe.
2. Dy limonë.
3. Një kilogram e gjysmë sheqer.
4. Gjethet e freskëta të nenexhikut (25-30 copë).
5. Gjethet e borzilokut (25-30 copë).

Për gatim, ne kemi nevojë për manaferra të mira, kështu që duhet t'i zgjidhim ato, duke hequr çdo të thërrmuar. Pas kësaj shpëlani me kujdes luleshtrydhet dhe lërini të kullojnë në një kullesë. Më pas, transferoni manaferrat në një tas të thellë dhe mbulojini me sheqer. Në këtë formë, luleshtrydhet duhet të qëndrojnë për disa orë dhe të lëshojnë lëngun e tyre. Tani mund ta vendosni tiganin në zjarr të ulët, të ziejë dhe të gatuhet edhe për pesë minuta të tjera. Reçelit duhet t'i shtoni lëkurën e grirë të limonit dhe tulin e copëtuar. Më pas, gatuajeni përzierjen për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas largimit nga zjarri, ëmbëlsira duhet të lihet të piqet për dhjetë orë. Pasi të ketë kaluar koha, reçeli duhet të zihet përsëri, të zihet për pesë minuta dhe më pas të derdhet në kavanoza të pastra.

Reçel me mjedër me pjepër

Mjedrat janë një kokrra të kuqe tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Por nga ajo mund të bëni ëmbëlsira shumë të veçanta. Për shembull, ju sugjerojmë të provoni reçelin e pazakontë të mjedrës dhe pjeprit.

Përbërësit:

1. Një limon.
2. Mjedra - 450 g.
3. Pjepri.
4. Një gëlqere.
5. Një kilogram sheqer.
6. Gotë ujë.

Para gatimit, lani dhe thani mirë limonin dhe gëlqeren. Me një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën dhe shtrydhni lëngun nga lëkura, por mos e hidhni, por mbulojeni me sheqer dhe lëreni për një orë.

Nderkohe e presim ne dy pjese pjeprin duke i hequr farat. Qëroni lëkurën dhe prisni tulin në kubikë të vegjël. Lani mjedrat dhe thajini në një peshqir letre. Tani që të gjithë përbërësit janë përgatitur, mund të filloni gatimin. Vendosni lëvoren dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni sheqerin e mbetur dhe derdhni një gotë ujë. Masën që rezulton e vëmë të ziejë, më pas shtojmë pjeprin dhe e ziejmë edhe për pesë minuta të tjera. Më pas, shtoni mjedrat dhe ziejini përsëri për pesë minuta. Çdo shkumë që shfaqet gjatë gatimit duhet të hiqet. E heqim tiganin nga zjarri dhe e lemë reçelin të ftohet. Pas kësaj, masën duhet ta zieni sërish derisa të trashet. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapak.

Reçeli i mollës

Mollët për të bërë reçel janë një nga frutat më të njohura, së bashku me luleshtrydhet dhe mjedrat. Janë shpikur një numër i pabesueshëm recetash për ëmbëlsira të tilla. Megjithatë, mund të bëni edhe reçel të pazakontë molle, sepse frutat shkojnë mirë me shumë perime dhe manaferra. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë origjinale për një ëmbëlsirë të ëmbël duke përdorur rrush, pjepër, kungull i njomë dhe mollë. Në pamje të parë, lista e produkteve mund të duket krejtësisht e pabesueshme, por rezultati përfundimtar është reçel i shijshëm.

Përbërësit:

1. Një kilogram mollë të kuqe.
2. Sheqeri - 3.6 kg.
3. Një kilogram kungull i njomë.
4. Një kilogram rrush, preferohet përdorimi i varieteteve pa fara.
5. Një kilogram tul pjepri.
6. Një pako me sheqer vanilje.
7. Tre limonë.
8. Thelbi i bajames - ½ lugë.

Le të fillojmë me fazën përgatitore. Pritini mollët në feta, duke hequr farat. Qëroni pjeprin dhe kungull i njomë dhe hiqni farat dhe pulpën e prisni në kubikë ose shirita. Të gjitha frutat i vendosim në një enë dhe shtojmë sheqerin (2.5 kilogramë), përziejmë përbërësit dhe më pas shtojmë sipër edhe 500 gramë sheqer. Frutat i lëmë për tre orë që të lëshojnë lëngun e tyre. Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e rrushit. Lajeni mirë dhe vendoseni në ujë të vluar për dhjetë minuta. Qërojmë edhe limonët dhe gjithashtu i vendosim në ujë të nxehtë. Pas dhjetë minutash kullojeni lëngun dhe pritini limonët në feta.

Vendosim në zjarr tiganin me mollët, pjeprin dhe kungulleshkat, masën e lemë të vlojë dhe ziejmë për dhjetë minuta. Hiqni enët nga zjarri dhe shtoni rrushin dhe limonët e grirë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini të ftohen. Sapo reçeli të jetë ftohur, duhet ta vendosni sërish në sobë, të shtoni sheqerin e mbetur, të zieni dhe më pas të zieni për pesëmbëdhjetë minuta.

Ky proces duhet të përsëritet edhe dy ose tre herë gjatë ditës. Në qasjen e fundit, ju duhet të shtoni thelbin e bajames dhe sheqer vanilje në reçel. Masën e vluar vendoseni në kavanoza dhe mbyllini ato.

Reçel karrota-qershie

Një kombinim i pazakontë përbërësish mund të befasojë çdo gustator. Për të përgatitur një ëmbëlsirë kaq të pazakontë, le të marrim:

1. Një kilogram qershi të pjekura.
2. ½ kilogram karrota.
3. Sheqeri - 1,4 kg.
4. Limon.

Lajmë qershitë e pjekura dhe i heqim bishtat duke i lënë të thahen në një kullesë. Pas kësaj, ju duhet të hiqni farat dhe të shtoni sheqer (700 g). Pas një kohe, qershitë do të japin lëng. Duhet të kullohet dhe duke shtuar edhe 700 gram sheqer, ziejmë sherbetin.

I lajme dhe i qerojme mire karrotat. Pritini perimet me rrënjë në kubikë dhe limonin në feta. Vendosni karotat dhe limonin e grirë në një enë me qershi dhe hidhni shurupin sipër përbërësve. Vendosni enët në zjarr, nxeheni masën në një valë, më pas ziejini për rreth pesë minuta dhe lërini të ftohet. Duhet patjetër të hiqni shkumën.

Ne e përsërisim procedurën rregullisht gjatë tre ditëve në vijim. Vetëm pas kësaj e vendosim reçelin në kavanoza të pastra.

Reçel shalqini

Mund të bëni një ëmbëlsirë të shijshme nga lëkurat e shalqirit.

Përbërësit:

1. Një kilogram lëkura shalqini.
2. Sheqeri - 1,3 kilogramë.
3. Një majë vanilinë.
4. Një lugë çaji sode.

Për të bërë reçel do të na duhen lëkura shalqini, por ato duhet të pastrohen nga pjesa e gjelbër. Pritini tulin e lehtë në kube ose diamante jo më shumë se tre centimetra të trasha. Çdo pjesë duhet të shpohet me një pirun. Shpërndani sodën e bukës në ujë të nxehtë (250 ml), më pas shtoni ujë të ftohtë. Hidheni tretësirën që rezulton në kore për katër orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosini kubet në një kullesë, shpëlajini me ujë të pastër dhe lërini të kullojnë.

Tani mund të filloni përgatitjen e shurupit. Hidhni 700 g sheqer në 750 ml lëng. Ziejeni përzierjen për dhjetë minuta. Vendosni lëvozhgat në hozën që rezulton dhe ziejini për dhjetë minuta. Hiqeni nga soba dhe lëreni të piqet për 12 orë. Më pas, shtoni edhe 700 g sheqer, vanilinë dhe ziejini për tre orë. Hidhni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe mbyllini hermetikisht.

Ëmbëlsirë me lëkurë portokalli

Madje amvisat bëjnë reçel shumë të pazakontë nga lëvozhgat e portokallit.

Përbërësit:

1. Shtatë portokall.
2. Rrënja e xhenxhefilit - 10 g.
3. Lëng limoni - 80 ml.

Për shurupin:

1. Sheqeri - 420 g.
2. Ujë - 420 ml.

Para se t'i gatuani, lani mirë portokallet dhe derdhni ujë të valë mbi to. Tani e presim secilën në katër pjesë dhe më pas e presim secilën pjesë në gjysmë. Hiqni tulin e portokallit me një lugë dhe prisni përsëri lëvozhgën.

Nëse hasni fruta me lëkurë të hollë, mund të provoni të rrotulloni çdo rrip në një rrotull. Më pas, pjesët e punës vendosen në një enë dhe mbushen me ujë në mënyrë që të mbulojë koret. Lëreni lëvozhgën në këtë formë për tre ditë. Është e nevojshme të ndryshoni ujin në tigan çdo ditë (të paktën pesë herë në ditë). Kjo është bërë për të hequr hidhërimin e panevojshëm.

Portokallet me lëkurë të trashë do të kërkojnë më shumë punë. Fillimisht lagni koret. Dhe më pas hiqeni tulin e bardhë nga brenda me një thikë të hollë. Vetëm pas kësaj, boshllëqet mund të rrotullohen në spirale.

Pas procesit të njomjes, spiralet e zverkut zihen të paktën katër herë, secila zierje zgjat njëzet minuta. Çdo herë që koret duhet të lahen me ujë të ftohtë.

Në një tigan të madh të veçantë, gatuajeni shurupin nga uji dhe sheqeri, shtoni përbërësit në të, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për tridhjetë minuta, pas së cilës masa duhet të ftohet. Shtoni xhenxhefilin e grirë në tas. E vendosim sërish reçelin të ziejë, i shtojmë lëngun e limonit dhe e ziejmë edhe për tridhjetë minuta të tjera. Pasi masa të jetë ftohur, mund të hidhet në kavanoza. Sigurisht, procesi i përgatitjes është mjaft i ndërlikuar dhe i gjatë, por rezultati është një ëmbëlsirë e ndritshme me kaçurrela të lezetshme.

Në vend të një pasthënieje

Siç mund ta shihni, mund të bëni ëmbëlsira shumë origjinale nga përbërës të zakonshëm dhe të pazakontë. Shumë receta janë të lehta për t'u zbatuar dhe në të njëjtën kohë marrin reçelin më të pazakontë. Nëse dëshironi të surprizoni familjen tuaj, provoni të bëni një ëmbëlsirë “të veçantë”. Dhe ata me siguri do ta vlerësojnë kryeveprën e kuzhinës.

Vera është koha për të rezervuar manaferrat aromatike veriore, në mënyrë që në rast të një të ftohti ose humori të keq, të vendosni në tryezë një kavanoz me reçel mjedër ose reçel manaferrash. Ne kuptuam se si të bëjmë reçel në mënyrë që të dalë e shijshme. Në fund të tekstit janë tre receta të thjeshta.

Si të zgjidhni një enë për të bërë bllokim?

Këshillohet të zgjidhni një tigan ose legen bakri. Bakri është ideal për të bërë reçel, sepse shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë. Por nëse nuk ka një tigan të tillë, atëherë çdo me një fund të trashë do të bëjë. Është më mirë të zgjidhni diçka të madhe në vëllim në mënyrë që manaferrat të mos ikin gjatë procesit të gatimit. Mund t'ju duhet gjithashtu një lugë druri për përzierje dhe kavanoza në të cilat do të hidhni reçelin.

Si të ruani reçelin?

Është mirë të ruani reçelin në kavanoza të vogla qelqi me kapak me vidë (kapakët duhet të jenë të rinj çdo herë). 250 gram është madhësia ideale, do të ketë mjaft reçel për një ose dy javë dhe nuk do të ketë kohë të prishet.

Për të parandaluar që reçeli të kthehet në verë, sigurohuni që të sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Do t'ju duhen 30 minuta, por do të jeni të sigurt se asgjë nuk do të prishet. Procedura në fakt nuk është shumë e komplikuar, veçanërisht nëse keni një makinë larëse enësh. Vendosni kavanozët dhe kapakët në lavastovilje në ciklin më të nxehtë, por pa detergjent. Ose vendosini kavanozët dhe kapakët ende të lagur në furrën e parangrohur për 15 minuta. Nëse preferoni metodat tradicionale, zieni kavanozët dhe kapakët në një tenxhere të madhe. Hiqni kavanozët dhe kapakët e sterilizuar me darë dhe vendosini në një peshqir të pastër që të thahen.

Si të zgjidhni manaferrat dhe sheqerin për reçel?

Shumë shpesh përdor manaferrat dhe frutat e pjekura në reçel, por kjo nuk është zgjidhja e duhur. Manaferrat e fortë përmbajnë më shumë pektinë, një trashës natyral. Nëse dëshironi që reçeli të jetë më i trashë, atëherë zgjidhni këto manaferra dhe fruta. Më pak pektin gjendet tek luleshtrydhet dhe pjeshkët, më së shumti te rrush pa fara, mollët dhe kumbullat.

Sheqeri është ruajtësi kryesor për reçelin, por ju mund të zgjidhni absolutisht çdo rërë. Recetat tradicionale kërkojnë marrjen e një kilogram sheqer për kilogram të produktit të pastruar, dhe më pas çfarëdo që ju pëlqen. Për shembull, në një recetë për reçelin e mjedrës duhet ta bëni këtë, por në një reçel boronicë është më mirë të shtoni një kilogram sheqer në dy kilogramë manaferra. Në fund të gatimit, mund të shtoni një ose dy lugë lëng limoni për të aktivizuar pektinën dhe për të ruajtur shijen e frutave dhe manave.

Si të bëni reçel: hapat bazë

Reçel, reçel, reçel, marmelatë, pelte - të gjitha këto janë mënyra të ndryshme për të ruajtur frutat dhe manaferrat, perimet, arrat dhe madje edhe lulet. Kur gatuani reçelin, përbërësit priren të ruajnë formën e tyre; reçel ose konfigurim - ziejmë. Marmelata është një reçel i bërë nga frutat e agrumeve, më shpesh portokalli. Reçeli është pure i zier me sheqer. Ekziston edhe reçel i papërpunuar - në të përbërësit bluhen me sheqer. Dhe gjithashtu pelte - për shembull, nga manaferrat e rrush pa fara të kuqe.

Pasi të keni vendosur se çfarë dëshironi (reçel ose reçel), filloni të gatuani:

• Për reçelin, është më mirë që fillimisht të zieni shurupin e sheqerit në një raport një me një, dhe për reçelin, mbuloni lëndët e para me sheqer për 20 minuta, ose më mirë, gjatë natës (kjo do të jetë më e shpejtë).
• Pas zierjes, duhet të gatuani substancën që rezulton për 40-50 minuta në nxehtësi të lartë, në mënyrë që uji të avullojë më shpejt dhe pektina të fillojë të funksionojë.
• Në fund të gatimit, mos harroni të hiqni shkumën - disa njerëz e bëjnë këtë gjatë gjithë kohës, por në përgjithësi, një herë, në fund të gatimit, mjafton. Shkuma duhet të hiqet në mënyrë që reçeli të mbetet transparent.
• Hidhni konservat ose reçelin e nxehtë në kavanoza, duke lënë një centimetër në majë të kavanozit. Vidhni kapakët, por jo deri në fund, për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë.

Si të bëni reçel? Tre receta për Karelia

Reçel me mjedër

I rendisim mjedrat dhe i hedhim në një enë pranë gotës duke i spërkatur me sheqer. Për një gotë manaferra - një gotë sheqer. Pas kësaj, lini manaferrat për 2-3 orë. Më pas vendoseni në zjarr të ulët për 40 minuta derisa lëngu nga manaferrat të ketë thithur të gjithë sheqerin. Rriteni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni të vlojë, duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet i gjithë sheqeri. Mos harroni të përzieni dhe të hiqni shkumën. Reçeli konsiderohet i gatshëm kur shkuma të mos dalë më.

Pelte me rrush pa fara

Për këtë recetë do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh ose pak durim. Kokrrat e rrush pa fara të kuqe duhet të lahen mirë, të renditen dhe të lëngohen. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një shtrydhëse frutash e perimesh, por nëse nuk e keni, mund ta grini duke përdorur një sitë ose ta shtypni në garzë. Ende kemi lëng dhe "tortë" nga manaferrat (nga rruga, mund të përdoret për komposto). Shtoni sheqer në lëngun e rrush pa fara në një raport 1:1 dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht dhe të hiqni çdo shkumë.

Reçel me patëllxhanë dhe portokall

Lani dhe renditni tërësisht të gjitha manaferrat; Do t'ju duhen afërsisht 900 gramë patëllxhanë, 1,2 kg sheqer dhe dy portokall. Hiqni farat nga portokalli, grijini së bashku me lëkurën dhe patëllxhanët në blender ose kalojini në një mulli mishi. Më pas këtë masë e përziejmë me sheqer, e vendosim në zjarr, e ziejmë për 7-10 minuta. Lëreni reçelin për 5-6 orë në një vend të freskët dhe më pas ziejeni përsëri për 7-10 minuta. Pas kësaj, reçelin mund ta derdhni në kavanoza.

E kam dashur këtë aktivitet që në fëmijëri, kur nuk gatuaja vetë, por vetëm ndihmoja nënën dhe gjyshen time. Ka një lloj natyraliteti, fortësie dhe qetësie në këtë. Dhe nëse gatuani reçel në një legen bakri, nuk e di pse, por ndiheni si një zonjë e vërtetë.

Mami dhe gjyshja gatuan gjithmonë " gjatë". Ata u siguruan që shurupi të mbetej i pastër dhe manaferrat të ruanin formën e tyre. Për ta bërë këtë, ajo zihet për disa ditë - çdo herë vetëm duke e sjellë atë në një çiban dhe duke e lënë të injektohet para ngrohjes tjetër. Më pëlqen ky lloj reçeli, por në një moment mendova për opsione të tjera.

Së pari, gjithmonë më kanë pëlqyer më shumë manaferrat e rralla, të rënë. Ashtu si thërrimet e biskotave apo mishi i mbetur në kockë, ato kanë një bukuri të parezistueshme. Dhe së dyti, kur sezoni është në lulëzim të plotë dhe ju duhet vërtet të gatuani shumë fruta, filloni të shqetësoheni edhe për shpejtësinë. Kështu që kalova në bllokim të shpejtë.

Manaferrat dhe frutat

Kjo metodë funksionon më së miri për luleshtrydhet, kajsitë dhe kumbullat. Ajo funksionon mirë me pjeshkë dhe nektarinë. Në varësi të vëllimit të frutave, procesi zgjat nga 30 minuta deri në 1 orë. Rezultati është një produkt i trashë, heterogjen me një ngjyrë dhe shije shumë të ndritshme të produktit origjinal. Përbërësit e nevojshëm janë vetëm vetë frutat/manaferrat dhe sheqeri.

Për sa i përket varieteteve, kajsitë e mesme portokalli të ndezura me fuçi të kuqe janë më të përshtatshmet ( janë mjaft të tharta dhe të lëngshme, nga kjo përfiton reçeli). Nga kumbulla - kumbulla të thata ( kumbulla të zgjatura të errëta me një shtresë blu të ngjashme me acar). Çdo luleshtrydhe është e përshtatshme, madje edhe ato pak të papjekura.

Sheqeri

Si shumë të tjerë, unë vazhdoj të përpiqem të vendos bllokim më pak sheqer. Por meqenëse është jashtëzakonisht e rëndësishme për mua që të ruhet mirë gjatë gjithë vitit pa frigorifer, nuk mund të vendos më pak se 70% të peshës së frutave/manaferrave. Nëse keni një frigorifer ose bodrum të madh, mund ta ulni proporcionin në 50% ose 25%.

Enët

Përveç frutave dhe sheqerit, do t'ju nevojiten enë gatimi dhe enë ruajtjeje. Në enët e gatimit, madhësia ka rëndësi. Sa më i gjerë të jetë tigani, aq më mirë. Në këtë rast, falë shtresës së hollë dhe zonës së madhe të avullimit, reçeli gatuhet më shpejt dhe ruan ngjyrën dhe shijen maksimale. Nëse keni një legen bakri, shkëlqyeshëm. Nëse jo, tiganët prej çeliku dhe alumini janë gjithashtu mjaft të përshtatshëm.

Sipas mendimit tim, është më e përshtatshme të ruhet në kavanoza qelqi me kapak të zakonshëm me vidë, prej të cilave gjithmonë ka shumë në shtëpi. Nëpërmjet sterilizimit të thjeshtë në shtëpi, ato kthehen në kontejnerin më të besueshëm.

Si të gatuaj reçelin

Së pari ju duhet të përgatisni frutat. Për luleshtrydhet, grisni bishtat për kajsitë dhe kumbullat, hiqni farat dhe pritini në gjysmë ose në katërsh. Fuçitë pak të pjekura nuk kanë nevojë të priten, por nëse myku është i dukshëm diku, ato duhet të hiqen.

Frutat e përgatitura duhet të peshohen dhe të matet sheqeri në lidhje me to ( sipas gjykimit tuaj, 700 g - 1 kg për reçelin e ruajtur në temperaturën e dhomës dhe 250 - 700 g për reçelin e ruajtur në frigorifer).

Në një tenxhere me diametër 28-30 cm, është më mirë të gatuani jo më shumë se 3 kg fruta në të njëjtën kohë. Dhe në një tigan më të vogël, ka përkatësisht më pak. Nëse nuk mund t'i vendosni të gjitha frutat në një porcion, është më mirë t'i ndani në dy ose tre racione. Përndryshe bllokim Do t'ju duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, gjë që mund të bëjë që të marrë ngjyrë kafe dhe të humbasë shijen dhe aromën.

Vendosni frutat në një tenxhere, derdhni në gjysmë gote ujë dhe vendoseni në zjarr. Fillimisht në të lartë dhe kur uji të vlojë, zvogëloni në minimum. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Fruti duhet të vendoset dhe të lëshojë shumë lëng. Nëse nuk keni kohë, gatuajeni edhe 5-10 minuta të tjera.

Hiqeni kapakun dhe shtoni sheqer. Përziejini dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Tani, duke e përzier herë pas here, reçeli duhet të gatuhet pa kapak. Në varësi të numrit të frutave/manaferrave dhe trashësisë së shtresës, do të duhen nga 20 deri në 40 minuta. Ndërsa gatuhet, ngjyra do të thellohet dhe shurupi do të bëhet më i qartë. Është kënaqësi të shikosh! Shijoni reçelin ndërsa shkoni dhe shtoni pak lëng limoni nëse dëshironi.

Për të kontrolluar gatishmërinë, vendoseni tiganin në frigorifer për 15 minuta. Hidhni një lugë çaji shurup reçeli në një tigan të ftohtë, kthejeni në frigorifer për 30 sekonda dhe hiqeni. Nëse shurupi është bërë një pelte e fortë dhe nuk rrjedh kur tenxherja është e anuar, është gati. Fikni zjarrin.

Sterilizimi

Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Për nga vëllimi - nga 1 kg fruta të ziera me 1 kg sheqer, fitohen afërsisht 1,6 litra reçel. Madhësia e kanaçeve nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që kapakët të mos dëmtohen dhe të vidhosen fort. Ziejeni kazanin dhe përvëloni kavanozët me ujë të valë ( para së gjithash - brenda dhe jashtë rreth fillit). Vendosni kapakët në një tas dhe gjithashtu derdhni ujë të vluar mbi to. Kjo procedurë nuk është aspak e rreptë për sa i përket sterilizimit të vërtetë, por është mjaft e mjaftueshme për ruajtjen e reçelit të bërë në shtëpi.

Magazinimi

derdhje bllokim kavanozët duhet të jenë të nxehtë. Nëse është ftohur, vendoseni sërish të ziejë. Mbushni kavanozët plotësisht. Më pas vidhosni kapakët fort. Pothuajse asnjë ajër nuk futet në një kavanoz të plotë. Dhe për shkak të faktit se bllokimi ftohet tashmë në një kavanoz të mbyllur, kapaku duket se është tërhequr nga brenda dhe merret një bllokim shumë i besueshëm, i cili më pas hapet me një klikim karakteristik. Është mirë të ruhet në një vend të errët dhe sa më të freskët.

Dhe më pas, në mbrëmjet e ftohta të dimrit, nxirreni, lyeni me simite dhe bukë të thekur të lyer me gjalpë, shtojeni në byrekë të bërë vetë, hidheni në qull ose lidhni një fjongo rreth kavanozëve dhe ua jepni njerëzve të mirë me buzëqeshje.

Për të ruajtur përfitimet maksimale, reçeli gatuhet në 2-3 tufa nga një minutë secila, duke e lënë mes seancave të gatimit derisa të ftohet plotësisht. Kjo është një metodë gatimi miqësore me vitaminat, megjithëse mund ta gatuani në një grumbull - zakonisht nga 10 minuta derisa të jetë mjaft e dendur. Nëse një pikë shurup reçeli i zier nuk përhapet në një lugë, por ruan formën e tij, reçeli gatuhet.

Si të bëni reçel

Parimi i përgjithshëm
Kokrrat ose frutat qërohen, lahen dhe priten sipas dëshirës dhe më pas zihen me sheqer. Sheqeri është një ruajtës i fortë, kështu që çdo reçel mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe nëse respektoni rregullat e higjienës, reçeli do të zgjasë gjatë gjithë dimrit.

1. Përqindjet e frutave dhe sheqerit gjatë përgatitjes së reçelit.
Si rregull, 1 kilogram sheqer përdoret për 1 kilogram manaferra.

2. Çfarë duhet të përdorni për të bërë reçel?
Reçeli zihet në enë bronzi ose çeliku - në mënyrë ideale, legenët janë mjaft të gjerë në mënyrë që shtresat e poshtme të frutave të mos zbuten nën peshën e atyre të sipërme.

3. Ruajtja e reçelit.
Reçeli duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura: lahet në ujë të nxehtë me shtimin e sodës dhe nxehet derisa të thahet plotësisht në furrë (në një temperaturë prej 60 gradë për 10 minuta). Ruajeni reçelin në një temperaturë prej 5-25 gradë në një vend të errët, të paktën herë pas here të ajrosur.

4. Në çfarë nxehtësie duhet ta gatuani reçelin?
Reçeli duhet të zihet në zjarr të ulët që të mos digjet dhe të mos zihen të gjitha lëndët e dobishme.

5. Kur është gati reçeli?
Reçeli gatuhet kur një pikë shurupi bëhet plotësisht e trashë.

6. A duhet ta heq shkumën nga reçeli?
Hiqni shkumën kur bëni reçel.

7. Çfarë duhet të bëni nëse reçeli nuk trashet?
Rekomandohet që reçeli të ziejë përsëri. Ose shtoni pak komponentë xhelatizues. Mund të përdorni lëng limoni – ai do të çlirojë xhelatinën natyrale që përmban. Një tjetër mundësi është përdorimi i pluhurit të thatë.

8. Si të bëni reçel pa gatuar? :)
Për një kanaçe fruta, merrni 1 kanaçe sheqer (ose për 1 kilogram fruta - 2 kilogramë sheqer), bluajeni me mikser. Mbajeni përzierjen e bluar në frigorifer.

9. Si të organizoni ruajtjen e bllokimit?
Për të ruajtur reçelin, mund të printoni etiketa me emrin e përgatitjeve dhe datën. Ose thjesht shkruani në kavanoz me një shënues.

Enë për të bërë reçel

Reçeli zihet në tigan ose legen. E mira e legenit është se sipërfaqja e madhe e hapur siguron avullim të shtuar të lëngut - reçeli do të jetë i trashë, por frutat ose manaferrat nuk do të treten. Tigani është më i përshtatshëm për t'u përdorur, ai zë më pak hapësirë ​​në sobë ose në tavolinë gjatë pushimeve midis fazave të gatimit.

Mund të përdoret:
Enët e emaluara - ato janë të përshtatshme për të bërë reçel. Por vlen të merret parasysh që edhe një çip i vogël i smaltit e bën të pamundur përdorimin e një legeni ose tigani.

Enët e gatimit inox janë të përshtatshme për të bërë reçel, por ndonjëherë produkti i përfunduar merr një shije "metalike".

Nuk mund të përdoret:
Legenët e bakrit, megjithëse tradicionalisht konsiderohen si veglat më të mira për të bërë reçel. Hulumtimet moderne vërtetojnë të kundërtën - bakri nuk është i përshtatshëm për të bërë reçel. Frutat dhe manaferrat përmbajnë acid që mund të shpërndajë oksidet e bakrit që shfaqen në sipërfaqen e enëve të gatimit në formën e një patina (veshje e errët). Edhe nëse legeni është grisur derisa të shkëlqejë, nuk ia vlen ta përdorni për gatim - jonet e bakrit shkatërrojnë acidin askorbik, duke e privuar reçelin edhe nga një sasi minimale e vitaminës C.

Enë gatimi prej alumini absolutisht nuk mund të përdoret për të bërë reçel. Acidi i frutave shkatërron filmin e oksidit në muret e tiganit ose legenit dhe molekulat e aluminit hyjnë në produkt.

Është më mirë të hidhni reçelin në kavanoza me një lugë të vogël, sepse... Qafat e kavanozëve janë zakonisht të ngushta - ekziston rreziku i derdhjes së bllokimit.

Rreth sheqerit në reçel

- Gjatë përgatitjes së reçelit, sheqeri vepron si ëmbëlsues, trashës dhe ruajtës. Gjatë gatimit të reçelit, sheqeri ndahet në fruktozë dhe glukozë, gjë që lehtëson përthithjen e tij të shpejtë nga trupi.

Gjatë përgatitjes së reçelit, përdoret më shpesh sheqeri i përftuar nga panxhari i sheqerit dhe kallamishtja. Llojet ekzotike të sheqerit: panja, palma, melekuqe janë të rralla në Rusi dhe nuk përdoren për të bërë reçel, siç është sheqeri i papërpunuar i kallam kafe i papërpunuar.

Nëse ulni sasinë e sheqerit, reçeli do të ketë më pak kalori. Por ekziston rreziku që produkti që rezulton do të ketë konsistencën e kompostës dhe jo reçelit. Sheqeri mund të zëvendësohet me aditivë ushqimorë të bazuar në pektin. Këto janë bllokime që përmirësojnë qëndrueshmërinë: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" dhe të ngjashme.

Metodat e përgatitjes së reçelit

1 mënyrë për të bërë reçel - klasik

1. Hidhni sheqerin në një tas.
2. Hidhni ujë të ftohtë mbi sheqer.
3. Vendosni enët në zjarr.
4. Përzieni sheqerin derisa të tretet plotësisht.
5. E vëmë shurupin të vlojë.
6. E ziejmë shurupin për 2 minuta dhe e fikim zjarrin.
7. Shtoni manaferrat.
8. Ftoheni reçelin për 5 orë.
9. Vendoseni në zjarr, lëreni përsëri të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e trazuar lehtë dhe duke hequr shkumën.
10. Ftohu përsëri.
11. Lëreni të ziejë për herë të fundit dhe gatuajeni për 3 minuta.
12. Ftoheni dhe derdhni reçelin në kavanoza.

Metoda 2 për përgatitjen e reçelit - e shpejtë

1. Lani dhe thajini frutat.
2. Vendosni frutat në një tas.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Lëreni për 5 orë.
5. Vendoseni legenin në zjarr.
6. Lëreni të ziejë duke e përzier rregullisht.
7. Gatuani për 5 minuta.

Kavanoza reçeli

Kavanoza qelqi përdoren për të ruajtur reçelin. Ata mbyllin kavanozët me kapakë prej kallaji duke përdorur një makinë qepëse ose vidhosin kapakët me një "përdredhje" - ato vijnë në diametra të ndryshëm, ju duhet të zgjidhni kavanozët me madhësinë e duhur për qafën.
Reçeli i përfunduar vendoset në kavanoza të pastra dhe të thata. Nëse produkti është i paketuar në një kavanoz me pika uji të mbetura, reçeli nuk do të ruhet - do të mykohet ose do të fermentohet. Kavanozët lahen me ujë të nxehtë dhe sodë. Ju duhet ta shpëlani kavanozin brenda dhe jashtë me ujë, derdhni një lugë çaji sodë në një sfungjer dhe fshini mirë fillimisht pjesën e brendshme dhe më pas sipërfaqen e jashtme të kavanozëve. Më pas shpëlajeni kavanozin tërësisht me ujë. Fakti që kavanozi është larë mirë tregohet nga një kërcitje karakteristike kur kaloni një gisht mbi sipërfaqen e tij. Është më mirë të mos përdorni kimikate shtëpiake (detergjentë për larjen e enëve). Këto produkte kanë një erë të fortë që mbetet në pjata dhe mund të prishë aromën e vetë reçelit. Lani kapakët tërësisht me sodë buke.
Kavanozat e pastra në të cilat planifikoni të ruani reçelin duhet të sterilizohen. Për këtë:
1. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni një mbajtëse të veçantë kavanozi dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
2. Kur uji të vlojë, vendoseni kavanozin në mbajtëse me pjesën e poshtme lart (qafa futet në vrimën e mbajtëses). Ziejeni kavanozin me avull për 5 minuta.
3. Hiqeni kavanozin nga mbajtësi (duke përdorur një peshqir ose dorashka furre) dhe vendoseni në qafë poshtë në një peshqir të pastër. Pas pesë minutash, vendoseni kavanozin anash - në këtë mënyrë do të dalë avulli i lagësht, dhe muret e nxehta të kavanozit do të thajnë sipërfaqen e brendshme. Pas 5 minutash, një kavanoz i pastër dhe i thatë mund të përdoret për qëllimin e synuar.
4. Duhet të sterilizohen edhe kapakët: vendosini në një tenxhere me ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni (prisni me pirun) dhe vendoseni të thahet në një peshqir të pastër.
Mënyra të tjera për të sterilizuar kavanoza:
- Hidhni 5-5 centimetra ujë në një tenxhere të gjerë, vendosni një raft për mikrovalë dhe vendosni kavanozët me kokë poshtë. Kur uji të vlojë, avulli do të sterilizojë kavanozët. Ndaj është e nevojshme sterilizimi i tyre për 15 minuta.
- bashkëngjitni kavanozin në grykën e një kazan të vluar;
- mbushni kavanozin me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta nën kapak;
- në mikrovalë: derdhni pak (rreth 1 centimetër nga fundi) ujë në kavanoz. Vendoseni në mikrovalë, fuqia 700 W, koha e përpunimit 2 minuta;
- në furrë: vendosni kavanoza të lagura në një tepsi. Ndizni furrën. Temperatura e ngrohjes nuk është më shumë se 130 gradë, koha e përpunimit është rreth 5 minuta (derisa kavanozat të thahen brenda dhe jashtë);
- në një tenxhere me shumë: derdhni 2 gota ujë në tasin e pajisjes, vendosni kavanozët në një rrjetë për avull. Mënyrat "Pjekje" ose "Avull". Koha e përpunimit është 5 minuta pasi uji të vlojë. Kjo metodë është e mirë për kavanoza të vogla.
Kujdes! Nëse ka mbinxehje ose ndryshim të temperaturës (për shembull, uji i ftohtë futet në një kavanoz të nxehtë), kavanoza mund të shpërthejë. Bej kujdes!

Konservat e frutave

Reçel me kokrra të kuqe

Reçelra të tjera

Gjithçka rreth përgatitjes së reçelit

Çfarë po gatuajmë?

• Boshllëqe
  • Jam

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+