Receta e byrekut me salcë kosi është e thjeshtë. Brumë delikate byreku me kosi. Receta të shijshme pjekjeje

Brumi me kosi është baza për byrekët dhe ëmbëlsirat me kosi të dashura në vendin tonë dhe jashtë saj. Por mund të piqni çdo pastë tjetër prej saj, sepse receta për brumin e salcë kosi është universale. Në fakt, gjithçka që futet në furrë në formë brumi, mund të gatuhet me këtë produkt qumështi: byrekë dhe simite, byrekë dhe kulebyaki, petulla dhe djathë të pjekur, kifle dhe pasta, ëmbëlsira me mana dhe tavë.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit me salcë kosi:

Brumë kosi, i lëngshëm apo i fortë?

Karakteristika kryesore e brumit të kosit është se kur mbaron rrallë thahet. Nëse receta përmban yndyrë ose vaj, produktet e pjekura pothuajse me siguri do t'ju kënaqin me lëng, gëzof dhe butësi. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur për brumin me salcë kosi.

Brumi i lëngshëm i kosit është ideal për byrekë me pelte, donuts të skuqur, kifle në kallëpe dhe ëmbëlsira me salcë kosi. Nuk ka nevojë ta hapni me rrotull ose ta rrafshoni sipërfaqen përpara se ta pjekni. Brenda mund të shtoni çdo mbushje: perime dhe kërpudha, fruta dhe manaferra, reçel dhe krem. Dhe këtë mund ta bëni para dhe pas futjes në furrë. Varietetet: biskota, pelte, maja e butë.

Brumi i pjerrët me salcë kosi është baza për byrekët me figura dhe biskotat me teksturë. Mund të jetë me rërë, me luspa, maja. Dy të parat ftohen para gatimit, e fundit, përkundrazi, mbahet e ngrohtë për korrigjim.

Pesë nga recetat më të shpejta të brumit me salcë kosi:

Këshillë:

• kosi nuk duhet të jetë i lëngshëm ose i shkrifët
• Kosi me shtresa duhet të peshohet para përdorimit - vendoset në garzë dhe varet për të kulluar lagështinë e tepërt.

Kjo ëmbëlsirë e shijshme, e shijshme dhe e ëmbël e fëmijëve sovjetikë, si dhe, veçanërisht në ato vite mungesash kur nuk kishte tepricë në tavolinat e kuzhinës, konsiderohej një tortë vërtet festive. Meqenëse të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij ishin në dispozicion, prandaj shumë nëna dhe gjyshe dinin ta piqnin në shtëpi.

Recetat për një delikatesë kaq të mrekullueshme janë mjaft të thjeshta dhe të larmishme. Në fund të fundit, produkti i tij kryesor, i cili është pjesë e brumit dhe kremit, është diçka tjetër - si kosi. Dhe versioni klasik i ëmbëlsirave piqen në dy ngjyra, me shtimin e pluhurit të kakaos; në disa versione ato përfshijnë edhe produkte si arra, farat e lulekuqes dhe rrushin e thatë.

Përbërësit:

• salcë kosi - 1/2 filxhan
• miell - 1 filxhan
• sheqer - 1 filxhan
• vezë pule - 2 copë
• sode - 1/2 lugë çaji
• vanilinë - 1 qese
• thekon kokosit - 2 lugë
• shurup - 1 lugë gjelle. l
• reçel kajsie
• kripë - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët në një enë të thellë, shtoni kripën, sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Për ta bërë brumin më të butë dhe më të pasur, duhet të përdorni salcë kosi më të pasur.

Më pas shtoni miellin e situr, një qese vanilinë, thekonet e kokosit dhe shtoni sodën e tretur në uthull 9%. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Transferoni brumin që rezulton në një kallëp silikoni të lyer me yndyrë, në këtë rast, dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta derisa të jetë gati.

Për impregnim, në një enë holloni një lugë shurup sipas shijes tuaj në 100 ml ujë të valuar dhe hidheni sipër byrekut ende të ngrohtë.

Tani e presim tortën e lagur për së gjati dhe e lyejmë me një shtresë të hollë reçeli kajsie.

Mbetet vetëm të vendosim pjesën e dytë të tortës mbi të parën, ta lyejmë me reçel dhe ta spërkasim me thekon kokosi.

Doli një pastë e mrekullueshme dhe shumë e shijshme, provoni ta bëni edhe ju.

Recetë me salcë kosi tatar

Përbërësit:

Për testin:

• Miell - 450 gr
• qumësht - 250 ml
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l
• vezë - 1 pc.
• sheqer - 1 lugë
• sode - 1 majë
• maja e thatë - 1 lugë
• kripë - 1 majë.

Për mbushje:

• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l
• vezë - 4 copë
• salcë kosi - 500 ml
• kripë - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

Për të bërë brumin, duhet të hedhim miell të situr, një lugë çaji sheqer, sodë, maja të thatë, një majë kripë në një tas të thellë dhe të përziejmë gjithçka.

Më pas rrihni në një vezë, shtoni qumështin, vajin vegjetal dhe përzieni. Më pas spërkateni tryezën me miell dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. E transferojmë në një enë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hapni brumin pak të rritur në tavolinë, më pas vendoseni në një formë të përshtatshme të lyer me yndyrë, duke u kujdesur që të palosni skajet.

Tani për mbushjen, bashkoni sheqerin, vezët, kripën dhe salcën e thartë, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe derdhni në kallëp.

Dhe piqni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 40-50 minuta derisa të jenë gati.

Hiqni produktet e pjekura nga furra, dekorojeni me manaferrat sipas dëshirës dhe shërbejeni.

Si të piqni një byrek me qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Për koren:

• Miell - 300 gr
• qumësht i kondensuar - 380 gr
• gjalpë - 100 g
• vezë - 2 copë
• pluhur për pjekje - 10 gr.

Për kremin:

• salcë kosi - 20% - 600 gr
• sheqer pluhur - 70 g
• trashës për krem ​​- 30 g
• sheqer vanilje - 1 gr.

Për dekorim:

• Arra dhe manaferrat - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur ëmbëlsirat, rrahim vezët në një enë të thellë dhe i rrahim lehtë me mikser.

3. Masën e përftuar e shpërndani me kujdes në një shtresë të barabartë në tasin e lyer me vaj, mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin “Pjekje” për një orë.

4. Për kremin bashkojmë në një enë kosin, sheqerin pluhur, sheqer vaniljen dhe trashësin e kremit. Rrihni të gjithë përmbajtjen me një mikser.

5. Ndërkohë pas bipit nxirreni tortën e gatshme nga mikrovala.

6. E presim për së gjati në tre pjesë identike, lyejmë sipër secilës me krem ​​dhe e shtrojmë njëra mbi tjetrën si në foto.

7. Më pas trajtojmë tërësisht pjesën e jashtme me krem ​​dhe sipër e zbukurojmë me thërrime arre dhe kokrra të freskëta.

Lëreni të thahet pak dhe më pas shërbejeni në tavolinë.

Kosi e shijshme me manaferra

Përbërësit:

• salcë kosi - 1 gotë
• miell - 1 filxhan
• sheqer - 1 filxhan
• vezë - 2 copë
• manaferrat e freskëta ose të ngrira - 300 gr
• pluhur për pjekje - 1/4 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të përshtatshme, përzieni mirë vezët me sheqerin.

2. Shtoni kosin, pluhurin për pjekje dhe shtoni gradualisht miellin e situr në mënyrë që masa të dalë si petulla.

3. Më pas na duhet një kallëp i thellë, lyejmë nga brenda me vaj vegjetal, më pas hedhim gjysmën e brumit në të, më pas shtrojmë manaferrat, në rastin tim qershitë e ngrira dhe mbushim me gjysmën tjetër të brumit.

4. Nxehim furrën në 180 gradë, vendosim kallepin dhe e pjekim për rreth 25-30 minuta.

5. Pasi ka kaluar koha e shpojmë kekun me kruajtëse dhëmbësh dhe nëse është tharë atëherë pjekja është gati.

E nxjerrim nga kallëpi, e presim në pjesë dhe e shërbejmë.

Byrek me salcë kosi me vanilje (video)

Ndoshta gjëja më e vështirë në përgatitjen e kësaj paste është grirja e gjalpit të ngrirë. Sigurisht, për të thjeshtuar këtë detyrë, mund t'i kërkoni gjysmës mashkullore të grijë vajin; më besoni, kjo do ta bëjë detyrën shumë më të lehtë për zonjën. Të gjitha manipulimet e tjera në recetë kryhen thjesht dhe shpejt. Dhe mos u shqetësoni shumë nëse mendoni se mbushja për pastat me vanilje është pak e lëngshme. Do të trashet gjatë gatimit. Pra, le të fillojmë.

Ju bëftë mirë!!!

Çdo amvise përballet me një situatë ku, me mungesë absolute kohe, ajo duhet të gjejë diçka të shijshme për një festë çaji të bërë në shtëpi. Nëse flasim për pjekje, atëherë byreku me salcë kosi ose salcë kosi vjen në shpëtim: receta më e thjeshtë që nuk kërkon foto hap pas hapi, pa kufizime në mbushje dhe gjithmonë një rezultat i shkëlqyer. Megjithatë, ju ende duhet të dini disa sekrete të kuzhinës.

Avantazhi i kosit klasik qëndron në një algoritëm të thjeshtë veprimesh: sipas recetës bazë, ai përmban vetëm 5 produkte që mund të gjenden në çdo kuzhinë - vezë, miell, sode, salcë kosi dhe sheqer të grimcuar. Edhe fëmijët mund të trajtojnë zierjen dhe pjekjen - mund të bëhet në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Ju mund ta modifikoni me siguri recetën pasi të keni zotëruar versionin bazë, si dhe të luani me pamjen e produkteve të pjekura: kosi klasik, nëse studioni ndonjë recetë me një foto, duket si një pandispanje, vetëm më e dendur brenda. Megjithatë, mund të jetë:

• byrek i hapur me mbushje të butë kosi (kryesisht me mbushje frutash të freskëta);
• aspik i mbyllur me qendër të shijshme.

Brumë byreku me kosi

Algoritmi më i lehtë i funksionimit dhe një grup minimal përbërësish e bënë kosi të popullarizuar dhe shkaktoi disa modifikime të bazës: klasik nënkupton një brumë të trashë që përmban ekskluzivisht pesë produktet e përshkruara më sipër. Sidoqoftë, tashmë këtu mund të vëzhgoni disa ndryshime për shkak të mungesës ose pranisë së mbushjes:

• Pasta të ëmbla të mbushura me manaferra ose fruta të freskëta përgatiten sipas procedurës standarde, por recetës kryesore i shtohet pak niseshte.
• Nëse po planifikoni një byrek me pelte me mish të grirë ose një qendër perimesh, zvogëloni sasinë e sheqerit në 1-2 lugë gjelle dhe vetë baza duhet të bëhet më e lëngshme.

Një kategori e veçantë përfshin byrek me salcë kosi, e cila duket si një tortë franceze: baza është brumë buke dhe salcë kosi. Shpesh përgatitet me mbushje me gjizë, ose me mbushje kosi, vezë dhe fruta të freskëta, por mund ta bëni edhe me perime. Gjëja kryesore është të arrini qëndrueshmërinë e saktë të bazës - hidheni brumin në një lugë dhe përpiquni ta "kulloni" përsëri. Nëse rrjedh lehtë, gjithçka është në rregull.

Byrek i shpejtë me salcë kosi

• Për amvisat që nuk janë të sigurta për aftësitë e tyre, kjo recetë bazë me një foto është e përshtatshme, sipas së cilës një byrek me salcë kosi thjesht nuk mund të dështojë. Vëllimi i treguar i produkteve nënkupton përdorimin e një myku me diametër 22 cm - atëherë kosi do të dalë me gëzof dhe i gjatë. Nëse dëshironi, e njëjta recetë mund të përdoret për të bërë një byrek me çokollatë të njomë, ose për të krijuar shtresa torte.

Përbërësit

• vezë 1 mace. - 2 copë;
• salcë kosi 20% – 200 g;
• miell - 240 g;
• sode - 1 lugë;
• sheqer - 200 g;
• vaj perimesh.

Përgatitja

1. Rrihni secilën pjesë të vezës veç e veç; të bardhat mund t'i shtoni pak kripë për t'u ajrosur.
2. Miellin e hedhim në të verdhat, por një pjesë (një lugë e madhe) fillimisht duhet ta përziejmë me kujdes me sodën në mënyrë që kjo e fundit të mos kthehet në një gungë të madhe.
3. Shtoni sheqerin dhe përbërësit e mbetur. Masa e përfunduar duhet të jetë e trashë, por ende të rrjedhë nga njëri mur i filxhanit në tjetrin.
4. Lyejeni kallëpin e rrumbullakët me vaj duke përdorur një furçë ose pecetë silikoni dhe mbusheni me brumë.
5. E vendosim në furrë pasi e ngrohim në 180 gradë, e pjekim për 30-35 minuta.

Byrek me salcë kosi zebra

• Për ata që kanë zotëruar recetën bazë, ekspertët sugjerojnë të provojnë salcë kosi të plotësuar me kakao: fiton jo vetëm një shije të këndshme me një hidhërim të lehtë, por edhe një pamje tërheqëse për shkak të vijave abstrakte të kundërta. Sasia e kakaos mund të ndryshojë në varësi të errësirës së dëshiruar të pjesës së çokollatës dhe shijes, dhe nëse dëshironi më shumë ëmbëlsi përdorni një çokollatë me qumësht.

Përbërësit

• vezë 2 mace. - 3 copë;
• salcë kosi - një gotë;
• sheqer - xhami;
• miell - 1,5 gota;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• kakao - 30 g.

Përgatitja

1. Ndezim furrën të nxehet në 175 gradë. Përgatitni një tigan që nuk ngjit.
2. Kombinoni 5 përbërësit e parë një nga një, duke i përzier me një mikser me shpejtësi mesatare sipas renditjes së renditur.
3. Masa e trashë që rezulton duhet të ndahet afërsisht në gjysmë: nuk është e nevojshme të ruhet i njëjti raport vëllimi.
4. Shtoni kakaon në secilën gjysmë dhe përzieni mirë, duke e lënë pluhurin të shpërndahet.
5. Në kallëp hidhni në mënyrë alternative pjesët klasike dhe ato të çokollatës. Përdorni një ndeshje ose kruese dhëmbësh për të bërë vija.
6. Piqni këtë ëmbëlsirë të shijshme për 40 minuta.

Me lakër

• Nëse nuk keni takuar ende ndonjë byrek me pelte, është koha ta eliminoni këtë anashkalim: pjekja e bërë në shtëpi e këtij lloji është e përshtatshme për të gjitha amvisat, pa përjashtim. Sidomos bëhet një shpëtim në një situatë kur nuk është e mundur të përgatisni një bazë majaje, por dëshironi një byrek të shijshëm dhe të përzemërt (peshk, mish). Këtu është e rëndësishme vetëm të mos përdorni sheqer të grimcuar ose të përdorni shumë pak - do ta bëjë brumin më të rëndë dhe do të përdorni salcë kosi shumë të trashë.

Përbërësit

• lakër e bardhë - 300 g;
• llambë;
• një tufë gjelbërimi;
• salcë kosi - 230 g;
• vezë - 3 copë;
• miell - 180 g;
• pluhur për pjekje - 1/2 lugë.

Përgatitja

1. Lani gjethet e lakrës dhe prijini në copa të vogla. Hidhni në ujë, gatuajeni për 10 minuta.
2. Pritini zarzavatet, grini qepën në rende, shtoni vezën e rrahur.
3. Përziejini produktet e mbetura (nuk kërkohet rrahje) për të marrë një masë të lëngshme dhe homogjene.
4. Hedhim gjysmën në kallëp dhe sipër e shtrojmë mbushjen.
5. E mbulojmë me brumin e mbetur dhe e pjekim për 50 minuta në 190 gradë.

Me reçel

• Nëse përpiqeni të kombinoni recetën klasike të përgatitjes së byrekut me salcë kosi dhe tortën franceze në pastë delikate me kore të shkurtra, do të përfundoni me një produkt të pjekur që i ngjan një galte, vetëm më pak të dobët. Lejohet çdo mbushje, pasi baza nuk është e ëmbël. Margarina mund të zëvendësohet me gjalpë - kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe strukturën e byrekut.

Përbërësit

• margarinë - 100 g;
• miell - 300 g;
• salcë kosi - 200 g;
• sheqer - 50 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• reçel i trashë - 250 g.

Përgatitja

1. Shkrini margarinën dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve të thatë.
2. Shtoni produktin e qumështit të fermentuar, gatuajeni një bazë të trashë plastike.
3. Hapeni në një rreth të trashë, vendoseni në kallëp, duke mbajtur anët e larta (5-7 cm).
4. Vendosni sipër një shtresë të trashë reçeli, palosni anët: një pjesë e qendrës do të jetë e hapur.
5. E pjekim ne 190 grade per gjysem ore, e heqim pasi te ftohet.

Byrek me salcë kosi

• Ju mund ta hidhni një kavanoz produkti që ka filluar të thahet jo vetëm në një kovë - është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të krijuar byrekë kosi me mbushje të shijshme: sallam, proshutë, pulë ose mish më të yndyrshëm, ose perime të tharta (lakër turshi). Amvisat me përvojë rekomandojnë shtimin e djathit të grirë (të butë ose gjysmë të fortë): do ta bëjë edhe më të butë byrekun e shijshëm të mishit me pelte.

Përbërësit

• fileto pule - 400 g;
• djathë - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 1,5 gota;
• salcë kosi - një gotë;
• kripë;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• gjalpë - për formë.

Përgatitja

1. Ziejeni pulën derisa të gatuhet plotësisht, duke shtuar kripë në ujë. Pritini imët.
2. Bëni një brumë duke përzier miellin e situr, kripën, pluhurin për pjekje dhe 2 përbërës të lëngshëm.
3. Shtoni pulën dhe djathin e grirë trashë. Përziejini sërish.
4. Lyejeni kallëpin me vaj, spërkatni me miell, derdhni brumin. Lëmoni sipërfaqen.
5. Piqeni për 50 minuta në 190 gradë.

Byrek i ëmbël me pelte me salcë kosi

• Në përzgjedhjen e recetave të thjeshta të ëmbëlsirave për çajin e mbrëmjes, duhet të përfshini byrekun me qershi, i cili përgatitet në bazë të recetës franceze clafoutis, por qumështi zëvendësohet me krem/ajkë kosi, e cila duhet të hollohet me ujë. Është e rëndësishme që produkti i qumështit të jetë i freskët, përndryshe do të shfaqet një shije e thartë. Për të dekoruar këtë byrekë me salcë kosi përdoret sheqeri pluhur.

Përbërësit

• qershi - 500 g;
• salcë kosi - 50 g;
• vezë - 3 copë;
• miell - 1/2 filxhan;
• sheqer - 90 g;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Hollojeni kosin me ujë të ngrohtë derisa të përftoni një gotë të plotë me lëng.
2. Shtoni vezët e rrahura, sheqerin e grirë, gjysmë gote miell.
3. Vendosim qershitë në fund të kallëpit dhe mbushim me brumë.
4. Piqeni për gjysmë ore në 200 gradë.
5. Kur keku të jetë ftohur e heqim, e kthejmë nga ana dhe sipër e spërkasim sheqer pluhur.

Byrek me kefir dhe salcë kosi

• Ata që pëlqejnë ushqimet e pjekura të kripura ose të kripura, do ta pëlqejnë byrekun me perime me fytyrë të hapur me salcë kosi, e cila ka një aromë djathi. Një nuancë e rëndësishme për teknikën e punës: briketa e gjalpit përdoret e ngrirë - në këtë gjendje grihet ashpër dhe përzihet shumë shpejt me përbërësit e tjerë për të parandaluar shkrirjen. Pjesa e perimeve mund të skuqet paraprakisht.

Përbërësit

• kefir - 50 ml;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 250 g;
• pluhur për pjekje - 7 g;
• kërpudha - 200 g;
• piper i ëmbël - 150 g;
• kungull i njomë - 200 g;
• djathë i fortë - 110 g;
• vezë;
• salcë kosi - 100 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Duke përdorur 4 përbërësit e parë, bëni një brumë të fortë por të butë dhe shtrijeni hollë në një tepsi të rrumbullakët me diametër 23 cm.Mos harroni anët.
2. E dërgojmë të piqet paraprakisht në 200 gradë për 10 minuta.
3. Pritini imët perimet, shtoni kripë dhe ziejini (15 minuta). Mbushni bazën e nxehtë me to.
4. Nga produktet e mbetura bëni një mbushje kosi (grijeni djathin), mbuloni me të perimet.
5. E vendosim enën sërish në furrë për gjysmë ore.

Byrek me pelte me majonezë dhe salcë kosi

• Byrekët me kosi nuk janë vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe një pjatë e shijshme që mund të shërbehet për darkë ose mëngjes nëse planifikohet të jetë e përzemërt. Një recetë e shkëlqyer e këtij lloji është një byrek me pelte me salcë kosi në furrë, e cila përmban majonezë - i jep brumit një shije të butë. Për shkak të kësaj, ju mund të përgatisni absolutisht çdo mbushje, përveç atyre të ëmbla.

Përbërësit

• majonezë - 200 g;
• salcë kosi - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 5 lugë gjelle. l.;
• sode - 1/2 lugë;
• peshk i konservuar - 300 g;
• gjelbërim.

Përgatitja

1. Ziejeni brumin duke kombinuar 5 përbërësit e parë nga lista.
2. Hidhni gjysmën në kallëp.
3. Sipër shpërndani ushqim të konservuar me pure dhe zarzavate të grisura.
4. Hidhni brumin e mbetur dhe piqeni derisa të errët në 190 gradë.

Byrek me mollë me krem ​​kosi

• Kur nuk mund të punoni me brumin klasik të biskotave, mund të merrni një alternativë - salcë kosi, bazën për çdo byrek të shpejtë. Shtoni mollët këtu dhe është gati një ëmbëlsirë e thjeshtë, por shumë e shijshme për të pirë çaj, e cila është një zëvendësim i shkëlqyer për sharlotën tradicionale. Mund ta piqni edhe shpejt në tenxhere të ngadaltë për ta bërë edhe më të lehtë procesin e punës.

Përbërësit

• salcë kosi - një gotë;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• niseshte - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 10 g;
• miell - 370 g;
• mollë - 500 g;
• arra - 50 g;
• limon.

Përgatitja

1. Pritini mollët e qëruara në copa të mëdha dhe spërkatini me lëng limoni. Mund të shtoni kanellë ose ta spërkatni me sheqer vanilje.
2. Produktet e mbetura, përveç arrave dhe gjalpit, duhet të përzihen.
3. Lyejmë me vaj tasin e multigatisë dhe derdhim brumin në të.
4. Vendosni mollët sipër dhe spërkatni me arra të grira. Gatuani për 1.5 orë gjatë pjekjes.

Sekretet e përgatitjes së byrekut të përsosur me kosi - këshilla nga ekspertët e kuzhinës

Ky lloj brumi është i përsosur për ëmbëlsirat me mollë, kumbulla, dardhë dhe çdo ëmbëlsirë me manaferra, por frutat me shumë lëng (pjeshkë, mango, ananas) duhet të shmangen, veçanërisht nëse planifikoni pjekje të mbyllura. Ka disa nuanca të tjera që nuk mund të injorohen:

• Për versionin me pelte të salcë kosi, brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë. Nëse kjo ndodh, shtoni qumësht ose ujë të ngrohtë.
• Mbushja e mishit, patateve dhe peshkut (nëse nuk është e konservuar) duhet të trajtohet termikisht përpara se të shtohet.
• Shtoni miell në pjesë - do të habiteni se sa i butë do të bëhet brumi.
• Për salcë kosi me pelte, myku nuk ka nevojë të lyhet me yndyrë - thjesht vendosni pergamenë në mënyrë që skajet të ngjiten lart.

Recetë e lehtë për byrekun me kosi në furrë

Receta për të bërë byrekë me salcë kosi.

Smetannik është një byrek në të cilin kosi duhet të jetë si në brumë ashtu edhe në krem, por secili e përgatit në mënyrën e vet. Disa njerëz e vendosin kosin vetëm në brumë ose vetëm në krem. Kosi përgatitet mjaft shpejt dhe lehtë, përbërësit janë të thjeshtë, prandaj shumë amvise duan ta pjekin.

Ka shumë receta me salcë kosi. Ne do t'ju ofrojmë receta të thjeshta për byrekët me salcë kosi. Së pari, le të shohim salcë kosi klasike.

Smetannik: recetë klasike

Për ta përgatitur ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 250 g salcë kosi;
• 3 vezë;
• 1,5 gota miell;
• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 lugë sodë;
• për krem ​​- 350 g salcë kosi dhe 1 gotë sheqer.

Duhet të rrihni vezët me sheqer, të shtoni miell dhe sode, të shtoni salcë kosi. E përziejmë mirë brumin. E vendosim në një tigan të thellë, të lyer më parë me vaj. Ngroheni furrën në 180 gradë. Kur brumi të jetë pjekur e ftohim dhe e ndajmë përgjysmë duke bërë 2 shtresa. Tani përgatisni kremin - rrihni kosin me sheqer. Është më mirë ta bëni këtë me një mikser. E lyejmë njërën nga ëmbëlsirat me kremin e përfunduar, të dytën e vendosim sipër, e lyejmë dhe anët. Kaq, byreku me kosi është gati.

Byrek me salcë kosi: një recetë e thjeshtë

Nëse ju pëlqeu brumi në salcë kosi, atëherë mund të provoni të piqni byrekë të thjeshtë me salcë kosi. Përgatiten shpejt dhe lehtë nga vezët, mielli dhe kosi. Byreku me kosi ka shije si kek i vockël, vetëm shumë më i butë.

Për të pjekur byrek me salcë kosi, duhet të merrni:

• miell dhe sheqer premium - 2 gota secila;
• 6 vezë
• sode 1 lugë,
• 1,5 gota salcë kosi me yndyrë të plotë;
• vanilinë.

Fillimisht rrahim vezet dhe sheqerin mire me mikser ne menyre qe sheqeri te mos kercehet ne byrekun e perfunduar, me pas shtojme gjithcka tjeter, e qesim brumin, e vendosim ne kallep dhe e pjekim per rreth 25 minuta ne furre te nxehur ne 180 grade. . Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një shkop druri. Mbulojeni byrekun e përfunduar me një peshqir, prisni derisa të ftohet dhe mund ta provoni.

Mund të bëni një byrek me salcë kosi me mbushje me kokrra të kuqe ose fruta. Mbushja vendoset në kore dhe mbushet me salcë kosi. Ne tashmë e dimë se si të bëjmë salcë kosi, dhe mbushja mund të jetë mollë, boronica, qershi, luleshtrydhe.

Dhe, së fundi, një recetë tjetër për salcë kosi, e cila jo vetëm që do të jetë e butë dhe shumë e shijshme, por edhe e bukur në pamje. Le të fillojmë gatimin: grijmë 1 vezë me 1 gotë sheqer, shtojmë 1 gotë salcë kosi, 0,5 lugë. lugë sode të shuar me uthull, 1,5 gotë miell dhe 100 g kakao. Përziejini gjithçka mirë.

Vendoseni në tepsi dhe vendoseni të piqet. Presim tortën e përfunduar në mënyrë tërthore në tre pjesë të barabarta, e lyejmë me salcë kosi (vetëm dimë ta bëjmë një krem ​​të tillë) dhe më pas e mbulojmë sipër me glazurë, për të cilën marrim nga 1 lugë gjelle salcë kosi, kakao, sheqer dhe gjalpë. ngrohni, bluajeni dhe derdhni salcë kosi.

Byrek me salcë kosi: recetë për kuzhinën tatar

Kuzhina tatar ka recetën e saj kombëtare për salcë kosi. Ai është disi i ndryshëm nga ai tradicional, por, duke gjykuar nga vlerësimet, është tepër i shijshëm. Për prodhimin e

Kosi tatar kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 400 g;
• qumësht - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë;
• sode - 0,5 lugë.

Për mbushje:

• salcë kosi - 500 ml;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 6 lugë gjelle. l.

Mielli duhet të sitet disa herë që të ngopet mirë me oksigjen, më pas shtoni kripë, sheqer, maja, sodë, të shuar me uthull, derdhni qumësht të ngrohtë, vezën e shkrirë dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i dendur dhe të mos ngjitet në duar. .

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Ndërsa jemi të zënë me mbushjen. Rrihni vezët me sheqer me një mikser, shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë të rrumbullakët dhe më pas vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e brumit të varen pas kallëpit. Tani duhet të derdhni mbushjen mbi brumë dhe të mbyllni skajet sipër. Kosin e vendosim në furrë për 45 minuta. Vendoseni temperaturën në 200 gradë. Mund të hahet e nxehtë ose e ftohur.

Byreku me kosi është një mënyrë e shpejtë për të ushqyer në mënyrë të shijshme familjen tuaj. Brumi i bazuar në një produkt qumështi të fermentuar rezulton të jetë shumë i butë, i butë, i ajrosur dhe vetë produktet e pjekura nuk ngecin për disa ditë. Tani do t'ju tregojmë se çfarë mund të piqni me salcë kosi. Ky koleksion përmban recetat më të thjeshta por më interesante.

Sot mund të bëni një byrek me salcë kosi në mënyra të ndryshme. Por ne ofrojmë një recetë klasike pa mbushje.

Përbërësit:

• tre vezë;
• një gotë salcë kosi;
• një gotë sheqer dhe miell;
• gjysmë pako vanilinë;
• lugë gjalp i shkrirë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht, rrahim vezët me një ëmbëlsues me një kamxhik ose blender derisa të jenë të lëmuara.
2. Më pas në masë hidhni produktin e qumështit të fermentuar, shtoni miellin, vanilinë dhe pak kripë.
3. E mbulojmë formën me pergamenë dhe e hedhim brumin mbi të. E dërgojmë pjesën e punës të piqet për 30 - 40 minuta (temperatura - 190 ° C).
4. Spërkateni byrekun e përfunduar me pluhur të ëmbël të bardhë borë.

Gatim me mollë

Nëse keni provuar ndonjëherë ëmbëlsirën me mollë Tsvetaevsky, atëherë byreku me mollë me salcë kosi do t'ju kujtojë këtë pastë të shijshme. Rezulton po aq i ajrosur, i butë dhe i shijshëm.

Për ëmbëlsirë, është më mirë të përdorni mollët Semerenko; ato kanë një shije të ëmbël dhe të thartë dhe mish të dendur që mban formën e saj edhe nën ndikimin e nxehtësisë.

Përbërësit:

• tre vezë;
• 1 ½ lugë gjelle. Miell;
• gjysmë gote sheqer;
• 90 g rrush të thatë;
• 650 g mollë;
• dy lugë. sheqer vanilje;
• një gotë salcë kosi;
• 60 g gjalpë;
• lugë pluhur pjekje.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një mikser, përzieni vezët, kokrrat e sheqerit, kosin dhe gjalpin derisa të jenë të lëmuara.
2. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, shtoni vaniljen pluhur për aromë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por as i lëngshëm.
3. Lagni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe qëroni mollët dhe pritini në feta të vogla.
4. E mbulojmë formën me pergamenë, mbi të cilën hedhim gjysmën e brumit. Vendosni fetat e mollës së bashku me rrushin e thatë mbi të, derdhni gjysmën e mbetur të bazës dhe vendoseni byrekun e ardhshëm në furrë për 20 minuta (temperatura - 180 ° C).
5. Në këtë kohë, përgatisni streusel. Për ta bërë këtë, kombinoni miellin me sheqer të grimcuar dhe ashkël gjalpi. Grini përbërësit në thërrime.
6. Nxjerrim byrekun, e shtrojmë thërrimet në të gjithë sipërfaqen dhe e kthejmë në furrë për 20 minuta të tjera, ndërkohë që temperatura mund të ulet pak.

Me manaferra

Byrek me manaferra dhe salcë kosi do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për dhëmbin më të vogël të ëmbël. Përkundër faktit se manaferrat kanë një shije të hidhur, kjo nuk do të ndikojë negativisht në vetë delikatesën. Ndër të tjera, kjo kokrra të kuqe është e pasur me vitamina që forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në luftimin e ftohjes.

Për ëmbëlsirë janë të përshtatshme manaferrat e ngrira ose të freskëta, madje edhe reçeli me manaferra.

Përbërësit për brumin:

• tre vezë;
• 420 g miell;
• dy lugë. pluhur pjekje;
• 85 g sheqer të grimcuar;
• 130 g gjalpë.

Përbërësit për kremin:

• 420 ml salcë kosi (yndyrë);
• 425 g manaferra;
• një gotë sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë vendosim gjalpin e ftohur dhe e presim me thikë. Pastaj shtoni vezë dhe ëmbëlsues në të dhe filloni ta përzieni. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin e brumit.
2. E lyejmë kallëpin me vaj të rafinuar, vendosim bazën dhe e shpërndajmë përbërjen në të gjithë sipërfaqen dhe anët e enës.
3. Shtroni manaferrat, spërkatni me sheqer dhe piqni ëmbëlsirën në furrë për gjysmë ore (temperatura - 180 °C).
4. Për kremin trazojmë kosin dhe ëmbëlsuesin me mikser derisa masa të rritet disa herë.
5. Mbushni byrekun e nxehtë me salcë kosi dhe lëreni ëmbëlsirën për tre orë në mënyrë që të piqet mirë.

Byrek me pelte me lakër dhe salcë kosi

Është mjaft e mundur të përgatisni një byrek shpejt dhe të shijshëm. Thjesht merrni salcë kosi, majonezë, pak miell dhe gatuajeni brumin. Për mbushjen mund të përdorni përbërës të tjerë - mund të jetë mish, peshk ose fruta. Byreku është veçanërisht i shijshëm me lakër turshi, si dhe me kërpudha të freskëta dhe të egra.

Përbërësit:

• gjashtë lugë miell;
• dy vezë;
• një gotë salcë kosi;
• 80 ml majonezë;
• dy lugë. pluhur pjekje;
• 350 g lakër;
• kopër dhe qepë zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas, përzieni majonezën me salcë kosi dhe vezët. Mund të përdorni salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre, gjithçka varet nga sa e pasur dëshironi që byreku të jetë.
2. Derdhni miell me pluhur pjekjeje, disa gram kripë dhe sheqer në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të ngjajë me salcë kosi të pasur në konsistencë.
3. Për mbushjen, është më mirë të përdorni lakër të re, pasi lakra e dimrit është e ashpër. Nëse nuk keni një, atëherë mund të përdorni atë të Pekinit.
4. Prisni lakrën, shtoni erëza si piper i kuq dhe i zi, koriandër, borzilok dhe mos harroni kripën dhe barishtet e grira hollë.
5. Mbushni formën e lyer me yndyrë me gjysmën e brumit dhe shpërndani mbushjen. E mbulojmë me pjesën e mbetur të brumit, sipërfaqja e të cilit mund të spërkatet me fara liri.
6. Vendoseni pjesën e punës në furrë për 40 minuta (temperatura – 200 °C).

Shpejt në një tenxhere të ngadaltë

Çdo amvise ka një recetë për të bërë byrekë të shijshëm. Vendosëm të kujtojmë metodën e vjetër, të testuar me kohë për të bërë byrekë me salcë kosi, të cilën do ta pjekim në një mënyrë të re - në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• një gotë miell;
• tre gota sheqer të grimcuar;
• 700 ml salcë kosi;
• 80 g margarinë për pjekje;
• dy vezë;
• 1 lugë çdo riper dhe pluhur i ëmbël.

Mënyra e gatimit:

1. Grini vezët me ëmbëlsues dhe margarinë, më pas shtoni të gjithë përbërësit e thatë dhe gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen.
2. Derdhni përzierjen që rezulton në tas dhe piqeni në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.
3. Dekoroni byrekun e përfunduar me pluhur të ëmbël dhe, nëse dëshironi, manaferra të freskëta.

Me reçel

Byrek me kosi mund të përgatitet me çdo mbushje dhe madje edhe reçel. Rezulton të jetë një ëmbëlsirë shumë e ëmbël dhe e shijshme.

Përbërësit:

• një vezë;
• gjysmë gote sheqer;
• gjysmë shkop gjalpë;
• një gotë jo e plotë me salcë kosi;
• 1½ lugë gjelle. Miell;
• 60 g bajame;
• ½ lugë. sheqer vanilje;
• një gotë me ndonjë reçel.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjalpin e butë në një enë, rrihni vezët në të dhe shtoni sheqer të bardhë dhe aromatik. Përziejini gjithçka me një blender derisa të bëhet me gëzof.
2. Më pas shtoni produktin e qumështit të fermentuar, miellin, riperin dhe bajamet e grira. Nga masa formojmë një top, të cilin e mbulojmë menjëherë me film dhe e lëmë në një vend të freskët për 25 minuta.
3. Ndani bazën e stabilizuar në gjysmë dhe rrotulloni secilën pjesë në një drejtkëndësh.
4. Shtrojmë sipas formës shtresën e parë, më pas reçelin dhe e mbulojmë me pjesën e dytë të mbështjellë. I shtrëngojmë skajet dhe e pjekim byrekun për 25 minuta (temperatura – 180 °C).

"Zebra" me salcë kosi

Byreku me zebra me salcë kosi është një tjetër ëmbëlsirë, receta e së cilës është përcjellë brez pas brezi. Produktet e pjekura nuk janë vetëm të bukura, por edhe të buta dhe shumë të shijshme.

Përbërësit:

• ⅔ Art. Sheqer i bardhe;
• tre vezë;
• 65 g margarinë për pjekje;
• 1½ lugë gjelle. Miell;
• 0,5 lugë. sode e shuar;
• një gotë jo e plotë me salcë kosi me yndyrë të plotë;
• 25 g sheqer aromatik;
• tre lugë kakao.

Mënyra e gatimit:

1. Fillojmë përgatitjen e ëmbëlsirës tradicionalisht, pra duke rrahur vezët me ëmbëlsues. Vendosni kosin, gjalpin e shkrirë dhe sodën e shkrirë në një shkumë me gëzof.
2. Më pas hidhni miellin, një gram kripë dhe përzieni të gjithë përbërësit që të mos ketë gunga.
3. Ndani bazën në mënyrë të barabartë dhe derdhni kakaon në gjysmë.
4. Vendosni një lugë brumë të lehtë në tavën e lyer me yndyrë, sipër brumit të errët dhe kështu me radhë derisa të formohet keku.
5. Piqeni ëmbëlsirën në furrë për 45 minuta (temperatura – 180 °C) ose në një tenxhere me shumë tenxhere në programin “Pjekje” për 60 minuta.

Pjekje me majonezë dhe salcë kosi me ushqim të konservuar

Ëmbëlsirat janë gjithmonë të shijshme, por mund të piqni një byrek me një mbushje tjetër, më origjinale dhe më të kënaqshme. Për shembull, me ton të konservuar ose peshq të tjerë. Kjo byrek mund të shërbehet për mëngjes, darkë ose thjesht me çaj, të ftohtë ose të nxehtë.

Përbërësit:

• 160 ml secila salcë kosi dhe majonezë;
• një gotë me një grumbull miell;
• tre vezë;
• 1 lugë çdo riper dhe kripë;
• kanaçe ton (saury, sardelet);
• dy qepë;
• lugë ghee.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë bashkojmë miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Pastaj futim përbërësit e mbetur në përbërje, përveç tre të fundit. Përbërësit i trazojmë me mikser, brumi duhet të dalë si petulla.
2. Vendoseni tonin në një enë tjetër, grijeni me pirun dhe përzieni me qepë të grirë dhe piper të zi.
3. Lyejeni kallëpin me gjalpë të shkrirë dhe hidhni gjysmën e brumit mbi të. Niveloni dhe shpërndani sipër mbushjen e peshkut, mbulojeni me brumin e mbetur dhe piqeni byrekun për 45 minuta (temperatura - 180°C).

Tani e dini që mund të përgatisni një byrek të ëmbël ose të shijshëm shpejt dhe pa shumë telashe. Gjëja kryesore është që kosi të jetë i cilësisë së mirë. Nëse u besoni produkteve të tregut, atëherë është mirë të blini një produkt qumështi të fermentuar shtëpiak - me të, brumi i kosit do të dalë i ajrosur dhe shumë i butë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+