Mishi në një pjesë të madhe në recetat e furrës. Si të piqni mish të përsosur me një kore
Mishi i pjekur në një copë është mënyra më e mirë për të përgatitur një pjatë të shijshme për një festë apo darkë festive me familjen.
Mishi i tillë është i mbuluar me një kore të kuqërremtë dhe ka një shije të shkëlqyer.
Mishi i pjekur në një copë përdoret i nxehtë si shtesë për pjatat e dyta, dhe produkti i ftohur mund të përdoret për të bërë sanduiçe dhe sallata.
Mishi i pjekur në një copë - parimet themelore të gatimit
Për pjekje përdorni mish derri, viçi, pule, viçi ose qengji. Në mënyrë që mishi i pjekur në një copë të mos dalë i fortë, merrni një proshutë, shpatull ose qafë. Një copë fileto duhet të jetë në formë tredimensionale, pa kërc, filma dhe vena.
Mishi mund të piqet në mënyra të ndryshme. Mishi i pjekur në një copë në fletë metalike, mëngë ose brumë rezulton të jetë më i butë dhe më lëng.
Kur piqni mishin të hapur në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë, ai mund të thahet. Për të mos ndodhur një gjë e tillë, një copë mishi mbushet me sallo, mbulohet me feta proshutë ose lyhet me vaj shtazore ose vegjetale.
Para se të piqet mishi në një copë të tërë, lahet, thahet me pecetë dhe fërkohet mirë me erëza ose marinohet në një shëllirë të veçantë.
Mishi mund të piqet me perime ose kërpudha, të cilat do të përfitojnë vetëm shijen e gjellës. Mishi i përfunduar pritet në feta dhe shërbehet si meze ose shtesë në një pjatë anësore.
Receta 1. Mish i pjekur në një copë me mollë
Përbërësit
një kilogram e gjysmë mish derri;
vaj perimesh;
llambë;
erëza për mish;
dy thelpinj hudhër;
rozmarinë;
tre mollë të ëmbla dhe të tharta;
një përzierje specash;
sheqer - 50 g;
ujë të pijshëm - 60 ml;
Mënyra e gatimit
1. Thajeni copën e mishit të larë mirë me një peshqir letre. E spërkasim nga të gjitha anët me një përzierje specash, rozmarine, kripë dhe erëza për mish. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni një copë mishi me vaj vegjetal. E vendosim në një tas, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me aromat e erëzave.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini mishin në të në zjarr të fortë nga të dyja anët derisa të formohet një kore. Kjo do të mbajë të gjitha lëngjet brenda. Hiqeni mishin nga zjarri dhe vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
3. Qëroni dhe lani thelpinjtë e hudhrës dhe qepën. Prisni qepën në pupla të holla, dhe hudhrën e grini me një shtypës hudhre. Vendosini në tiganin ku ishte skuqur mishi dhe ziejini pak perimet derisa të jenë transparente.
4. Lani mollët, hiqni thelbin me fara dhe pritini në feta. Shtoni mollët në tiganin me perime, spërkatni me sheqer dhe përzieni. Ziejini të gjitha së bashku derisa sheqeri të fillojë të karamelizohet. Hidhni në ujë të ftohtë dhe shtoni mjaltë. Përziejini sërish. Pasi uji të vlojë, hiqeni nga zjarri.
5. Masën qepë-mollë e vendosim në një copë mishi dhe e hedhim sipër shurupin e mbetur.
6. E vendosim formën në furrë të parangrohur në 170 C për një orë e gjysmë. Pritini mishin e përfunduar në feta, vendoseni në një enë për servirje dhe hidheni mbi përzierjen e qepës me mollën.
Receta 2. Mishi i pjekur në një copë në fletë metalike në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit
800 g mish viçi;
20 ml vaj luledielli;
kripë e trashë;
erëza për mish
Mënyra e gatimit
1. Lani një copë viçi nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni me një peshqir letre dhe prisni filmat, venat dhe yndyrën e tepërt. E spërkasim pjesën e pastruar të mishit me erëza dhe kripë. Fërkoni mirë erëzat në mish.
2. Me një furçë silikoni lyejmë mishin me ndonjë vaj vegjetal. Kjo do të rrisë përçueshmërinë termike dhe do të lejojë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lëreni mishin të marinohet për të paktën gjysmë ore.
3. Mbështilleni fort mishin me tre shtresa petë në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes të mos rrjedhë lëngu i lëshuar.
4. Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere. Aktivizoni modalitetin "Pjekje". Vendosni kohëmatësin në një orë. Pas bipit, lëreni mishin edhe gjysmë ore në modalitetin "Ngrohje". Hiqni mishin e gatuar, shpalosni folenë dhe priteni viçin në feta të holla.
Receta 3. Mish i pjekur me një copë mëngë në salcë mustardë
Përbërësit
një kilogram e gjysmë mish;
katër thelpinj hudhër;
50 g mustardë;
një tufë me gjethe marule.
Mënyra e gatimit
1. Lani një copë mish derri ose viçi nën rubinet, thajeni me një pecetë dhe pastroni nga gjithçka e tepërt. Bëni prerje të vogla në copë me një thikë të mprehtë. Transferoni mishin në një tas të thellë.
2. Në një filxhan të veçantë vendosim majonezën, hudhrën dhe mustardën e kaluar përmes një shtypi. Kriposeni dhe përzieni mirë derisa të jetë homogjene. Lubrifikoni copën e mishit me salcën që rezulton, duke u përpjekur të futni marinadën në prerje. Lëreni mishin në frigorifer për dy orë.
3. Vendoseni mishin e marinuar në mëngë dhe lidheni fort nga të dyja anët. Transferoni mëngën me mishin në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. E dërgojmë në furrë dhe e pjekim për pak më shumë se një orë në temperaturën 200 C.
4. Hiqeni mishin e gatuar nga furra, prisni mëngën dhe hiqni atë. Formën me mish e vendosim në furrë edhe për çerek ore që të skuqet. Në të njëjtën kohë, derdhni atë me salcë disa herë. E heqim mishin, e presim në pjesë, e rregullojmë në një enë për servirje dhe e hedhim sipër salcën.
Receta 4. Mishi i pjekur në një copë në furrë me dëllinjë
Përbërësit
copë kilogram mish;
vaj vegjetal - 50 ml;
qepë e madhe;
supë mishi - gjysmë litër;
karota të mëdha;
manaferrat e dëllinjës - 10 copë;
piper i zi;
allspice - pesë bizele;
fletë dafine - 2 copë.
Mënyra e gatimit
1. Ngroheni furrën në 150 C.
2. Lani të gjithë copën e mishit, pastroni nga filmat, yndyrën e tepërt dhe venat. E thajeni me peshqir letre dhe e rregulloni me kripë dhe piper.
3. Vendoseni në zjarr formën në të cilën do të piqni mishin, derdhni vajin dhe ngroheni mirë. Vendosni një copë mishi në një pjatë dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të lehtë të artë. Përafërsisht shtatë minuta secila.
4. Qëroni perimet, lajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Prisni qepën në pupla të holla. Pritini karotën në feta të holla. Lani manaferrat e dëllinjës. Pritini ato në gjysmë për të lëshuar shijen e tyre.
5. Transferoni perimet te mishi, mbuloni formën me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera në zjarr të ulët. Hidhni lëngun, shtoni erëza dhe vendosni gjethen e dafinës. Shijoni supën për kripë, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Mbulojeni përsëri dhe dërgoni mishin të ziejë në furrë për pesë orë. Nxirreni mishin nga furra çdo orë dhe kthejeni. Hiqeni kapakun pak para përfundimit të zierjes për të skuqur mishin. Pritini mishin e përfunduar në feta, vendoseni në një pjatë servirjeje dhe hidheni sipër salcën e perimeve.
Receta 5. Mish i pjekur në qumësht
Përbërësit
qafa e derrit - 1 kg 200 g;
qumësht - 700 ml
vaj ulliri - 100 ml;
dy majë piper të zi;
uthull verë e bardhë - 30 ml;
kripë - 7 g;
hudhër - dy karafil;
manaferrat e dëllinjës - një lugë gjelle;
rozmarinë - një degë.
Mënyra e gatimit
1. Në një enë pjekjeje përziejmë uthullën dhe vajin. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni nëpër shtypësin e hudhrës, shtojini në përzierjen e uthullës dhe vajit. Vendosni edhe këtu kokrrat e rozmarinës dhe dëllinjës. I rregullojmë me piper dhe kripë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
2. Lani qafën e derrit dhe thajeni me një peshqir letre. E kalojmë copën e mishit në marinadë dhe e kthejmë disa herë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Kthejeni mishin tri herë në ditë.
3. Hiqeni mishin e derrit nga frigoriferi një orë para gatimit. Ngroheni furrën në 180 C. Përmbajtja e enës derdhet me qumësht dhe piqet në furrë për një orë. Më pas rrisni temperaturën në 200 C dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera, duke derdhur periodikisht salcë rreth mishit rreth tij. Gjatë pjekjes, salca duhet të trashet. Mbulojeni derrin e përfunduar me fletë metalike dhe lëreni për një çerek ore. Nxirreni mishin dhe priteni në feta. Kullojeni salcën dhe hidheni sipër mishit të grirë.
Receta 6. Mish i pjekur me kërpudha të grira në brumë
Përbërësit
kërpudha e grirë
kampionë - 750 g;
piper i sapo bluar;
shallots - dy koka;
vaj ulliri - 50 ml;
hudhër - 4 karafil;
gjalpë - 50 g;
verë e bardhë e thatë - 100 ml;
trumzë - dy degë.
Për mish
një kilogram e gjysmë fileto viçi;
dy majë kripë deti;
vaj ulliri;
dy vezë;
piper i zi;
proshutë - 12 feta të holla;
pastë sfumuar - 500 g;
mustardë Dijon - 50 g;
pak miell.
Mënyra e gatimit
1. Qëroni dhe copëtoni qepujt dhe hudhrat. Hidhni hudhrat, kërpudhat e qëruara, qepët dhe gjethet e trumzës në tasin e procesorit. Grini gjithçka në një mënyrë pulsuese në një masë homogjene.
2. Hidhni vaj ulliri në një tigan me fund të rëndë, shtoni gjalpë në të dhe shkrijeni në zjarr të moderuar. Transferoni masën e kërpudhave në tigan, derdhni verën dhe skuqeni për dhjetë minuta derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar. I rregullojmë me piper dhe kripë. Fikni zjarrin dhe ftoheni.
3. Lani një copë mishi, thajeni me një pecetë dhe lidheni me spango kuzhine. Lyejeni mishin me vaj ulliri, piper dhe spërkateni me kripë. Skuqni mishin e viçit në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët.
4. Vendosni fetat e proshutës në një drejtkëndësh mbi një copë film ushqimor. Përhapeni kërpudhat e grira në një shtresë të barabartë në proshutë dhe spërkatini me gjethet e trumzës. Ftoheni mishin e viçit, prisni spango dhe lyeni copën me mustardë Dijon. Mbështilleni një copë mishi në proshutë me kërpudha të grira, duke u përpjekur ta bëni sa më fort. Mbështilleni skajet e filmit dhe dërgoni mishin për gjysmë ore në frigorifer.
5. Ngrohni furrën në 220 C. Pluhuroni tryezën me miell dhe shtrini mbi të petën e sfoliatave. Hiqni viçin, hiqni me kujdes filmin dhe vendoseni në qendër të brumit të mbështjellë. Lyejeni skajet me vezë të rrahur. Mbështilleni mishin në brumë në mënyrë që të mos ketë ajër mes tyre. Lyejeni sipërfaqen e brumit me vezë dhe spërkateni me kripë deti. Piqni në furrë për dyzet minuta. Pritini mishin e gatuar në feta të trasha.
Do të jetë më mirë nëse një shtresë e vogël yndyre është e pranishme në një copë mishi, kjo do t'i japë lëng.
Për ta bërë mishin më të lëngshëm, hidhni pak ujë në një tepsi ose në një kallëp ku do të piqni mishin.
Përdorni mish të freskët për pjekje, do të dalë shumë më i shijshëm se i ngrirë.
Piqni mishin pa dhjamë vetëm në salcë ose petë, përndryshe do të dalë i thatë.
Ekspertët e kuzhinës të të gjitha vendeve po konkurrojnë për të parë se kush mund të shpikë ose të bëjë diçka të re dhe të mbinatyrshme nga mishi. Mishi në furrë - kjo është ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje së pari. Përveç faktit që mishi i pjekur në furrë është shumë i shijshëm, ai ka edhe një pamje të veçantë festive dhe nxjerr një aromë të papërshkrueshme. Kjo pjatë ka shumë varietete në varësi të produkteve shoqëruese. Mund të gatuani mish me kërpudha në furrë, mish në furrë me djathë, mish me kërpudha dhe patate në furrë, mish me domate në furrë, mish me perime në furrë, mish me ananas në furrë. Shpesh drejtohuni në furrë kur duhet të gatuani një copë të madhe mishi. Është e papërshtatshme ta skuqni ose zieni dhe për arsye të ndryshme nuk është e nevojshme ta ndani në copa. Në këtë rast, fitohet vetëm një copë mish në furrë. Nuk mund ta bësh ndryshe.
Pjatat e mishit në furrë janë të ndryshme. Në faqen tonë mund të gjeni receta me foto të pjatave. Kur përgatitni pjatën "mishi në furrë", një foto e kësaj delikatesë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si duhet të duket kur të mbaroni. Ose, nëse planifikoni të bëni një mish origjinal me patate në furrë, një recetë me një foto të një pjate të tillë do të jetë veçanërisht e dobishme për ju. Duhet të theksohet se kur zgjidhni recetat "mish në furrë", recetat me foto fitojnë dhe fitojnë menjëherë admiruesit e tyre. Prandaj, nëse keni përgatitur versionin tuaj të pjatës "mish në furrë", sigurohuni që të na dërgoni një recetë hap pas hapi, ne do të përpiqemi t'ua mësojmë këtë adhuruesve të tjerë të mishit. Përndryshe, një variant i pjatës "mish në furrë me domate", receta e së cilës është shpikja juaj, mund t'u ofrohet në emrin tuaj edhe vizitorëve të tjerë në faqen tonë.
Sigurisht, çdo amvise ëndërron që pasi të shijojë pjatën e saj, të ftuarit do të thonë: "Po, ky është mish me lëng në furrë", ose "Çfarë mishi i butë doli në furrë!". Në mënyrë që ju të merrni një mish kaq të shijshëm në furrë, duhet t'i kushtoni vëmendjen më serioze vetë procesit të gatimit, pavarësisht nëse është skuqja e mishit në furrë ose pjekja e mishit në furrë. Dhe nëse nuk keni ende aftësi në këto procese, receta me një foto hap pas hapi do të ndihmojë më së miri në gatimin e mishit në furrë. Është shumë vizuale. Dhe opsioni më ideal për të mësuar se si të gatuani mish në furrë është një video. Dërgoni fotot ose videot tuaja të punës se si të gatuani mishin në furrë. Në fund të fundit, të gjithë kanë recetën e tyre për pjekjen e mishit në furrë, zakonisht të paktën pak, por ajo ndryshon nga klasikët. Ashtu si mishi i pjekur në furrë, recetat priren të kenë opsione të ndryshme.
Shumë njerëz dinë të gatuajnë mish të butë në furrë, ose si të gatuajnë mish me lëng në furrë, por megjithatë ia vlen të shikoni recetat tona. Aty do të gjeni shumë gjëra interesante dhe ndoshta do të zbuloni diçka të re për veten tuaj.
Ndoshta disa këshilla për gatimin e mishit në furrë do t'ju ndihmojnë gjithashtu:
Mishi duhet të shkrihet vetëm në temperaturën e dhomës. Nuk ka mikrovalë ose metoda të tjera të përshpejtuara të shkrirjes.
Ju duhet ta prisni mishin vetëm nëpër fibra.
Në procesin e gatimit, duhet të kontrolloni gatishmërinë e mishit me prerje. Nëse del lëng i bardhë, mishi është gati. Nëse e kuqe - jo.
Për skuqjen dhe pjekjen e mishit, pjesa e pasme dhe e pasme janë më të përshtatshmet.
Për t'i dhënë mishit një kore të artë, nuk rekomandohet të mbuloni enën me kapak.
Për ta bërë zierjen më të shijshme, fillimisht skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas shtoni një gotë ujë të valuar.
Në mënyrë që mishi i pjekur të mos thahet, vendosim një tenxhere me ujë në furrë.
Mishi i pjekur do të dalë i lëngshëm dhe i butë nëse e lyeni me salcë kosi ose mustardë.
Mishi në furrë është ndoshta mënyra më e përshtatshme për të gatuar. Së pari, duke kursyer kohë dhe përpjekje, sepse nuk keni nevojë të qëndroni mbi sobë dhe të siguroheni që pjata të mos digjet. Së dyti, gjatë pjekjes në mish, substancat e dobishme ruhen më mirë, dhe rezulton të jetë shumë më e shijshme, më e lëngshme dhe më e butë.
Ka disa mënyra për të pjekur mishin në furrë. Një copë mishi mund të piqet në një tepsi, duke u kujdesur që të mos thahet, duke e derdhur mbi të me lëngun dhe yndyrën e sekretuar. Në të njëjtën kohë, mishi në furrë mund të gatuhet në bukë ose barishte. Mishi në brumë është shumë i shijshëm - një recetë e vjetër ruse, sipas së cilës mishi mbështillet në brumë dhe piqet në një temperaturë jo shumë të lartë. Mishi brenda fshikëzës së brumit zihet në lëngun e vet, megjithatë, me këtë metodë nuk do të merrni një kore të artë. Pjekja në një formë të veçantë ju lejon gjithashtu të ruani lëngshmërinë e mishit, dhe më e rëndësishmja - ju merrni një kore të shijshme. Mishi mund të piqet në fletë metalike ose në një mëngë pjekjeje. Të gjitha këto metoda kanë një gjë pozitive të përbashkët: thjesht e vendosni mishin në furrë dhe vazhdoni punën tuaj. Dhe nëse është edhe në fletë metalike, atëherë jeni të lirë edhe nga nevoja për të ujitur mishin.
Për pjekje, përdoret mishi i klasës së parë - fileto, buzë e hollë dhe e trashë. Mishi duhet të lirohet nga kockat dhe tendinat, të lahet dhe të thahet. Mishi për pjekje duhet të jetë i ftohur. Pse të mos ngrini? Uji zgjerohet kur ngrin, që do të thotë se fibrat në mish thyhen kur ngrihen thellë. Kur shkrihet, lëngu rrjedh nga mishi, bëhet i thatë dhe i fortë. Mund të përpiqeni ta shpëtoni situatën duke e vendosur mishin e ngrirë në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe duke e lënë të shkrihet sa më ngadalë, por nuk ka asgjë më të mirë se një copë mish i ftohtë.
Brumi për pjekje mund të jetë i fryrë, i brumosur dhe i pasur. Pjekja në brumë është gjithashtu e mirë sepse mishi mund të përgatitet, të mbështillet në brumë dhe të ngrihet dhe më pas të gatuhet sipas nevojës. Kështu, ju mund të ngrini, të themi, kotelet ose pjesë të porcioneve. Në brumë mund të mbështillni mish të mbushur me kërpudha ose pate. Do të jetë një pjatë ceremoniale e fundjavës që mund të befasojë gustatorët më kërkues!
Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme, gjëja kryesore është që të jetë në harmoni me shijen e mishit. Kërpudhat janë perfekte për çdo lloj mishi. Për të përgatitur mbushjen, skuqni kërpudhat e grira hollë në gjalpë të shkrirë derisa lëngu të avullojë plotësisht, ndërsa filloni të skuqet në zjarr të fortë dhe më pas zvogëloni atë. Ju mund të shtoni hudhër, qepë, majdanoz, proshutë, salcë kosi dhe barishte në kërpudha. Për mbushjen e viçit, kërpudhave mund t'u shtohet mëlçia e grirë imët.
Ju mund ta bëni vetë patën e mëlçisë së pulës ose rosës. Për ta bërë këtë, skuqni 100 g mëlçi në gjalpë derisa të ngurtësohet dhe ftohet. Grini në blender ose kaloni nëpër një mulli mishi (në blender është më mirë, pasi pateja do të dalë më e butë). Përzieni masën që rezulton me 50 g gjalpë të zbutur dhe 1 lugë gjelle. thërrime buke të thata, kripë dhe piper. Nëse dëshironi të mbushni një copë mish derri, atëherë në pate shtoni pak kajsi të thata të pangjyera, një mollë të pjekur dhe majdanoz.
Për të mbushur mishin, merrni një thikë të hollë të mprehtë, ngjiteni në tul dhe, pa e nxjerrë jashtë, vendosni gjysmë hudhër në njërën anë dhe një pjatë karrote nga ana tjetër. Sa më shpesh të mbushni një copë mish, aq më e shijshme do të dalë në fund. Mund ta mbushni mishin me shirita proshutë. Vendosni një rrip proshutë midis karotave dhe hudhrës. Hudhra, karotat dhe proshuta mund të rrotullohen në barishte të grira imët.
Mishi në furrë mund të bëhet më i butë dhe më i shijshëm me një shiringë konvencionale të disponueshme me një gjilpërë të trashë. Përgatitni një tretësirë për injeksion: holloni 1 lugë në një gotë me ujë të valuar. kripë, ½ lugë piper i zi dhe një kokë e tërë hudhër e grirë. Lëreni tretësirën që rezulton të qëndrojë për rreth 20 minuta, kullojeni me napë, shtrydhni dhe injektoni tretësirën me një shiringë në një copë mishi. Mbajeni për gjysmë ore, më pas vendoseni të piqet.
Mishi është shumë i shijshëm si i tërë, i prerë në pjata, mes të cilave futen feta djathi. Dhe nëse vendosni patatet në një petë ose mëngë pjekjeje së bashku me mishin, do të merrni një pjatë anësore të shijshme. Para pjekjes, mishi mund të marinohet me lëng limoni, verë, birrë ose kefir. Sipërfaqja e mishit mund të lyhet me adjika, vetëm e vërtetë, gjeorgjiane. Aroma është e mahnitshme! Siç mund ta shihni, ka vend për të shpalosur fantazinë. Bëhet fjalë për recetat.
Mish derri në bukë pikante
Përbërësit:
1,5 kg mish derri,
2 lugë mustardë,
2 lugë mjaltë.
Erëza:
një përzierje e specave, farave të sinapit, kripës së trashë, hudhrës, arra të bluara (ndonjë, mund të përzieni), karafil, shegë të thatë.
Salcë:
200 g manaferra,
½ pirg sheqer kaf
2-3 portokall
1 lugë gjelle Miell.
Gatim:
Lani ijën, thajeni dhe mbusheni me hudhër. Përzieni mirë mustardën me mjaltin. Grini të gjitha erëzat në një llaç, përveç karafilit. Lubrifikoni mishin me një përzierje mustardë dhe mjaltë, më pas spërkatni bujarisht me erëza dhe ngjitni karafilët në një model shahu në të gjithë sipërfaqen. Mbështilleni mishin në letër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë. Më pas e vendosim fletën e pjekjes me mishin në furrë të parangrohur në 180-200°C për rreth 1.5 orë. 10 minuta para gatimit, hapni letrën, vendosni disa degë rozmarine dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për salcën në një tenxhere shkrini sheqerin në zjarr të ulët, hidhni lëngun e një portokalli dhe prisni që të vlojë. Shtoni lingonat, ziejini dhe në masë hidhni copat e portokallit, ziejini pak dhe hiqeni nga zjarri.
Përbërësit:
1,5 kg mish derri,
2 litra birrë të errët,
1 e verdhë veze,
hudhra,
xhenxhefil,
piper,
kripë.
Gatim:
Fërkoni një copë mish derri me kripë dhe piper, mbushni me gjysmat e hudhrës. Hidhni 1,5 litra birrë në tigan, vendosni mishin në të dhe mbulojeni me një kapak me diametër më të vogël se tigani. Vendosni një peshë sipër për të zhytur mishin në birrë dhe lëreni për 1-2 orë në temperaturën e dhomës. Hidhni 1-2 cm birrë në një tigan të thellë, vendosni mishin dhe vendoseni në furrën më të nxehur për 15 minuta. më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe piqni mishin për 1.5 orë. Lyejeni mishin me birrë shpesh, rreth një herë në 10-15 minuta, dhe për herë të fundit, lyejeni atë me një përzierje birre, të verdhë veze dhe xhenxhefil. Ndezim zjarrin për maksimumi 2-3 minuta në mënyrë që mishi të skuqet.
Përbërësit:
1,5-2 kg mish derri,
2 thelpinj hudhre
1 lugë qimnon,
erëza, kripë, piper - për shije.
"Pallto":
1 pirg birrë,
½ pirg ujë,
kripë piper,
1 lugë gjelle vaj ulliri,
Miell.
Gatim:
Zieni 2-3 litra ujë, ftohni, kriposni mirë. Thithni mishin në këtë tretësirë për 2 orë. Më pas thajeni mishin e derrit dhe shponi thellë me thikë në 15-20 vende. Përgatitni një përzierje me hudhër të shtypur, piper, qimnon dhe erëzat tuaja të preferuara, fërkoni me të një copë mishi. Bëni një “pallto leshi”: përzieni birrën dhe ujin, shtoni xhenxhefil, kripë, piper dhe vaj, përzieni dhe shtoni miell aq sa të bëhet një brumë i trashë si stuko. Me duar të lyera me vaj e shtrijmë brumin mbi sipërfaqen e mishit në mënyrë që të mos ketë hapësira të hapura. Në një furrë të parangrohur në 200 ° C, vendosni një fletë pjekjeje me mish, dhe nën të - një enë të thellë me ujë. Sipërfaqen e brumit spërkateni periodikisht me ujë. Shikoni procesin dhe nëse brumi digjet, mbulojeni me letër pjekjeje ose letër furre të lagur me ujë. Mishi i gatuar në këtë mënyrë bëhet i butë dhe aromatik, dhe "palltoja e leshit" mund të hahet - thith të gjitha lëngjet.
Mish viçi në "mëngë"
Përbërësit:
700 g mish viçi,
2 lugë gjelle kripë,
2 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë Sahara,
piper, gjethe dafine, hudhër, mustardë, vaj vegjetal - për shije.
Gatim:
Në 1 litër ujë të valuar tretim kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit dhe në tretësirë zhysim një copë mishi. shponi një copë të madhe në disa vende me thikë. Shëllira duhet të mbulojë plotësisht mishin. Shtoni disa kokrra piper dhe gjethe dafine. Vendosni sipër një pjatë më të vogël se tenxherja dhe vendosni një peshë sipër. Lëreni të marinohet për 12 orë në temperaturën e dhomës. Më pas thajeni mishin dhe lyeni me një përzierje mustardë, piper dhe vaj vegjetal. Mbushni me thelpinj hudhre dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas futeni mishin në mëngën e pjekjes, lidhni fort njërën skaj të mëngës, shtrydhni ajrin prej saj, derdhni brenda rreth 100 ml ujë dhe lidhni po aq fort skajin tjetër. Distanca nga mishi deri në skajet e mëngës duhet të jetë së paku 15 cm.Kujtoni që mëngja fryhet fort gjatë pjekjes, ndaj vendoseni mishin në qendër të tepsisë dhe jo shumë lart në mënyrë që mëngja e fryrë të mos prekë. muret e furrës. Fletën e pjekjes me mishin e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Sapo te shikoni qe uji brenda menges vlon, ulni zjarrin ne 150-120°C dhe piqeni mishin per 80 minuta, me pas fikeni furren dhe e lini mishin edhe 20 minuta.Mishi behet i bute dhe aromatike. dhe është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë, edhe e ftohtë.
Përbërësit:
1 këmbë qengji
900 g brumë squfur,
2 thelpinj hudhre
2 degë rozmarinë
1 vezë
2-3 ëmbëlsira të trasha lavash,
majdanoz.
Gatim:
Hiqni kockën e kofshës nga këmba e qengjit, duke e lënë shkopin e daulles. Prisni yndyrën e tepërt, bëni disa prerje në mish dhe mbushni këmbën me hudhër dhe rozmarinë. Piper mirë. Hapeni brumin e shkrirë në një shtresë trekëndore dhe vendosni këmbën mbi të me anën e sheshtë poshtë. Mbulojeni mishin me bukë pita dhe mbështilleni me brumë. Lëreni kockën të dalë jashtë. Lagni skajet e brumit me ujë dhe shtrëngoni fort qepjet. Kthejeni përmbys (tortat e lavashit do të jenë në fund), bëni 2 vrima që avulli të dalë. Lyejeni sipërfaqen e brumit me një vezë të rrahur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 230 ° C për 15 minuta. më pas ulim zjarrin në 190°C dhe e pjekim për 1.5 orë. Nëse brumi fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Shërbejeni të zbukuruar me majdanoz të grirë.
Përbërësit:
400 gr petë me tharmi,
1 kg mish derri
1 qepë
500 gr kampionë,
1 vezë
1 lugë gjelle vaj perimesh,
Gatim:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë kërpudhat e prera, i përziejmë dhe i kalojmë me kripë. Skuqini duke e trazuar vazhdimisht. Shpëlajeni dhe thajeni një copë mish derri dhe bëni një prerje në të. Kripë, piper dhe mbushim mishin me mbushje qepë dhe kërpudha. E mbështjellim mishin me brumin e mbështjellë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C derisa të jetë gati. Nëse brumi fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike ose letër pjekjeje të zhytur në ujë.
Përbërësit:
1,5-2 kg qafë derri,
1-2 limonë
1-2 llamba
200-300 g djathë të fortë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Shpëlajeni një pjesë të barabartë të qafës dhe thajeni. Pritini limonin dhe qepën në rrathë të hollë, djathin e prisni në feta të holla. Pritini mishin në feta me trashësi 1 cm, pa e prerë deri në fund, pra fetat duhet të bashkohen në fund. Fërkoni përzierjen e kripës dhe piperit në pjesën e jashtme dhe të brendshme të mishit. Fusni një rreth qepë, një rreth limoni, një fetë djathë në çdo vend. Shtrydheni fort dhe mbështilleni me fletë metalike në disa shtresa. E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë, të plotë, të prerë në pjesë në tavolinë.
Role festive në fletë metalike
Përbërësit:
1-1,5 kg mish derri,
500 gr kampionë,
½ pirg arra,
100 g yndyrë të freskët të derrit,
100-150 g djathë të fortë,
kripë, piper - për shije.
Gatim:
Ziejini kërpudhat derisa të zbuten. Pritini arrat. Lani copën e mishit dhe thajeni. Më pas, me një thikë të mprehtë, filloni të prisni mishin nga ana e tij e gjerë në një shtresë 1,5-2 cm të trashë, duke lëvizur në një spirale. Si rezultat, duhet të merrni një shtresë mishi, sikur ta keni shpalosur. Rrihni shtresën, kripën, piperin. Shtroni mishin feta të holla yndyre, spërkatni me djathë të grirë, vendosni një shtresë kërpudha të ziera dhe mbi to - një shtresë të hollë arra. Rrokullisni mishin në formë roleje, mbështilleni fort në letër dhe vendoseni në furrë me nxehtësi të lehtë për disa orë.
Të bëftë mirë!
Larisa Shuftaykina
Receta hap pas hapi për gatimin e mishit me lëng në një pjesë të madhe në furrë
2017-10-03 Daria SerkovaGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
10 gr.
20 gr.
karbohidratet
4 gr.233 kcal.
Opsioni 1: Recetë klasike e mishit në furrë në një copë të madhe
Kuqe, me një kore krokante, mishi ka një shije pikante dhe aromë pikante. Kur është i nxehtë, përdoret si shtesë në një pjatë anësore, dhe kur është i ftohtë, është një zëvendësues natyral i sallamit. Gatimi i një pjese të madhe mishi sipas recetës klasike mund të zotërohet nga çdo amvise fillestare, por vetë procesi kërkon shumë kohë.
Përbërësit:
- mish - 1 kg mish derri;
- mustardë - 4 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1,5 lugë;
- piper i bluar - 0,5 lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj - 1 lugë gjelle. l.
Zgjidhni mishin e duhur. I shkrirë do të jetë inferior në shije dhe lëng ndaj të ftohurit. Prerja duhet të jetë pa vena, me një shtresë të vogël yndyre: kjo i jep butësi. Bleni mish nga kafshët e reja. Nëse gatuani mish viçi të pjekur, është më mirë të blini një fileto të shpinës. Qengji - merrni një proshutë të butë, mish derri - qafë, teh shpatullash.
Shpëlajeni copën e mishit. Bëni prerje në të dhe mbusheni me thelpinj hudhre.
Përgatitni marinadën me mustardë: përzieni mustardën me piper dhe kripë. Fërkoni një copë mbi to.
Mbështilleni mishin me film ushqimor ose fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 3-5 orë (idealisht gjatë natës). Do të zhytet në marinadë dhe do të shkrihet në gojën tuaj. Nëse e gatuani mishin në formë të hapur, lyejeni bujarisht me yndyrë - sallo ose vaj.
Ngrohni furrën paraprakisht. Shpalosni një copë petë dhe derdhni vaj në qendër të copës.
Shtoni pak ujë në kallëp, mbështillni mishin dhe vendoseni të piqet.
Pas 1,5 orësh shpalosni folenë dhe lëreni enën në furrë edhe për 15 minuta të skuqet.
Është koha për të dekoruar një copë të shijshme zarzavate dhe për të shërbyer!
Opsioni 2: Një copë mish në furrë në mënyrë të shpejtë
Vetëm dy orë para se të mbërrijnë të ftuarit? E gatuajmë mishin pa e marinuar për shumë orë. Thjesht thithni mishin e derrit në kefir për 15-20 minuta.
Përbërësit:
- shpatulla ose qafa e derrit - 1,5 kg;
- domate -0,5 kg;
- djathë - 500 g;
- hudhër - 4 karafil;
- vaj - 1 lugë gjelle. luge;
- kripë - 1,5 lugë;
- erëza - piper, trumzë, arra bluare.
Metoda e gatimit hap pas hapi
Shpëlajeni mishin dhe bëni prerje në të. Vendosni një rreth me domate dhe djathë në secilën prej tyre.
Lyejeni letrën me vaj, spërkatni erëza, kripë dhe dy thelpinj hudhër të shtypur në të. Vendosni mishin në të. Hidhni vaj në qendër të copës.
Spërkateni mishin e derrit me thelpinjtë e mbetur të hudhrës dhe mbështilleni me fletë metalike.
Piqeni mishin në 180 gradë, duke e lyer me lëngje çdo gjysmë ore. Pas 80 minutash, zhvidhosni skajet e fletës dhe vendoseni enën në furrë për 30 minuta të tjera.
Mishi i shkrirë në gojë është gati! Shërbejeni me salcë lingonberry dhe mos kurseni në zarzavate, ato e bëjnë ushqimin më të lehtë për t'u tretur.
Opsioni 3: Mishi në furrë në një copë të madhe me verë
Mishi i derrit i marinuar në verë bie fjalë për fjalë në fibra. Pasi të keni shijuar këtë mish, do të duket se është përgatitur nga një kuzhinier në një restorant të shtrenjtë, sepse pjata do të jetë e ngopur me një buqetë të pakrahasueshme shije dhe aromë.
Përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- verë e kuqe ose e bardhë - 400 ml;
- kripë piper;
- barishte qimnon, rozmarinë, paprika, trumzë ose Provence;
- hudhër - 4 karafil;
- vaj ulliri - 3 lugë
Metoda e gatimit hap pas hapi:
Hidhni verën sipër mishit dhe spërkatni me erëza gjatë gjithë natës për ta marinuar. Nëse mishi i derrit është nga ngrirja, lëreni të shkrihet në mënyrë natyrale. Në rastin më të keq, vendoseni në ujë të ftohtë.
Në mëngjes, ndërsa furra është duke u ngrohur paraprakisht, vendosni një copë mishi në letër dhe hidhni vaj mbi të. Mbështilleni dhe skuqini në një tigan për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, mbi mishin e derrit formohet një kore, e cila do të parandalojë që copa të thahet. Mishi do të jetë i butë.
E pjekim enën në 200 gradë derisa të piqet. Pas 80 minutash, bëni një prerje në një copë. Nëse lëngu transparent ka ikur, mishi i derrit është gati, me gjak - le të djersitet akoma.
Zbukuroni mishin me gjethe marule dhe ngjitni një varkë lëng mishi me mustardë. Salcat e nxehta me rrikë dhe ketchup shkojnë mirë me mishin e derrit.
Opsioni 4: Mish viçi në furrën orientale me xhenxhefil
Në Kaukaz, në vendet arabe, vlerësohen pjatat pikante pikante me shumë erëza. Kryesisht ata e duan qengjin dhe viçin, pavarësisht kompleksitetit të përgatitjes së tyre. Pasi të kemi përdorur truket e specialistëve më të mirë të kuzhinës të Lindjes, do të pjekim një pjatë të butë, me lëng.
Përbërësit:
- viçi - 700 g;
- hudhër - 3 karafil;
- salcë soje - gjysmë gotë;
- vaj - 3 lugë gjelle. l.;
- xhenxhefil i freskët - 20 g;
- shafran, karafil - 0,5 lugë secila;
- piper, kripë.
Metoda e gatimit hap pas hapi
Blini mish mermeri të një demi të ri. Pjesa dorsale, të pasmet do të bëjnë. Freskinë e mishit mund ta kontrolloni duke e shtypur me gisht. Nëse shpejt kthehet në formë, mos ngurroni të blini. Para pjekjes, prisni të gjitha fijet me një thikë të mprehtë. Me filma, mishi do të dalë i ashpër dhe më pak i shijshëm.
Kaloni hudhrën dhe xhenxhefilin përmes shtypit. Përzieni vajin dhe salcën e sojës.
Fërkojeni mishin me masën dhe lëreni të marinohet për 2-3 orë. Është më mirë të kriposni një copë para pjekjes ose 20 minuta para gatimit: kripa "nxjerr" lëngun.
Lyejeni mishin me vaj dhe vendoseni në mëngët. Nëse e piqni mishin në letër, paloseni në dy shtresa dhe bëni shpime në sipërfaqe me thikë: avulli duhet të dalë.
Futeni në furrë për 1,5-2 orë. Piqni 10 minutat e para në 250 gradë në mënyrë që korja e përftuar të mos lejojë që lëngu të rrjedhë.
Kuzhinierët fillestarë shpesh e shohin viçin të vështirë, veçanërisht në furrat pa konvekcion. Vendosni një tas me ujë të ftohtë në furrë që gjella të mos thahet.
Në fund të zierjes, vendosni mishin në një pjatë dhe derdhni lëngun nga fundi i mëngës.
Opsioni 5: Mishi në furrë në një copë të madhe me mollë
Një recetë për ata që duan të gatuajnë një vakt të kushtueshëm pa shpenzuar shumë orë dhe aftësi serioze në kuzhinë.
Përbërësit:
- mish (mish derri ose qengji) - 1 kg;
- mollë - 700 g;
- sheqer - 30 g;
- shallots - 1 pc.;
- vaj vegjetal - 50 g;
- mjaltë - 40 g;
- erëza (shafran, piper, rozmarinë, qimnon), përzierje të gatshme për mish, hudhër), kripë Provence.
Metoda e gatimit hap pas hapi
Shpëlajeni mishin, lyejeni me vaj vegjetal, fërkojeni me erëza, kripë dhe hudhër të shtypur. Vendosni unazat e qepëve në një copë. Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Skuqini mishin në zjarr të lartë për 10 minuta. Duhet të mbulohet me një kore të artë, dhe lëngu duhet të mbetet brenda.
Vendoseni mishin në një enë kundër furrës. Pritini thelbin e mollëve, i prisni dhe i ziejini së bashku me sheqerin. Pas 10 minutash, hidhni në tigan gjysmë gote ujë të ftohtë dhe mjaltë. Sapo uji të vlojë, sipër copës hidhet shurupi i përgatitur.
E vendosim mishin në furrë të nxehur, e pjekim në temperaturën 170 për 1,5-2 orë.
Pjata e përfunduar është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Në rastin e parë dekorojeni mishin me feta domate dhe degë rukole, kopër dhe shërbejeni. Në të dytën - prerë për sanduiçe, merrni në punë dhe në rrugë.
Ne kemi analizuar vetëm pesë opsione gatimi. Dhe mos i numëroni! Vlen të ndizni fantazinë dhe do të hapen kombinimet më të pazakonta. Provoni të pjekni një pjesë të tërë mishi në qumësht, në salcë mustardë, në brumë, me portokall.
Receta hap pas hapi për mish derri të pjekur në petë në furrë me qepë, patate, kërpudha, kumbulla të thata
2018-09-02 Marina VykhodtsevaGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
4 gr.
23 gr.
karbohidratet
16 gr.290 kcal.
Opsioni 1: Mish derri klasik i pjekur në petë në furrë me një copë të tërë
Një recetë universale për një pjatë që mund të konsumohet menjëherë e nxehtë ose e ftohur, e përdorur për sanduiçe ose për të mbushur një pjatë mishi. Për gatim, ne përdorim një copë të madhe fileto derri. Këshillohet që mishi të marinohet paraprakisht. Receta specifikon një orë, por është akoma më mirë ta lini mishin në frigorifer gjatë natës ose nga mëngjesi në mbrëmje. Mustarda shtohet në marinadë për aromë. Ky përbërës, përveç mprehtësisë, i jep mishit butësi, përshpejton gatimin.
Përbërësit
- 1 kg mish derri;
- 8 thelpinj hudhër;
- 1 st. l. mustardë;
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- 1,5 lugë kripë;
- 0,5 lugë piper i zi.
Receta hap pas hapi për mish derri klasik të pjekur në petë
Përzieni kripën, piperin dhe mustardën. Opsionale, mund të shtoni çdo erëza të gatshme. Hudhrat e pastrojmë, thelpinjtë i presim për së gjati me shkopinj të gjatë ose thjesht me gjysma.
Lajmë mishin e derrit. Nëse ka filma në copë, atëherë sigurohuni që ta prisni. I lëmë shtresat yndyrore, ato do t'i japin mishit lëng. Marrim një thikë të mprehtë, bëjmë një shpim në mish, njomim lehtë një copë hudhër në mustardë, e vendosim në vrimë. Mbushim të gjithë mishin.
Me mbetjet e mustardës dhe kripës, lyeni pjesën sipër dhe më pas lyeni me vaj vegjetal. Ndonjëherë përdoret majonezë, e cila gjithashtu mund të bëhet. E mbulojmë me një qese ose film ushqimor, e lëmë të qëndrojë për një orë, zhytem në erëza.
Lëshojmë petën në tavolinë, por nuk e grisim. E fërkojmë përsëri mishin me duar, duke shpërndarë erëzat dhe vajin që kanë rrjedhur poshtë mbi sipërfaqe. Ne zhvendosemi në fletë metalike, mbulojmë, bëjmë një diferencë të vogël, heqim rrotullën. Rrotulloni skajet e petë.
Transferojmë mishin e derrit në një formë të vogël dhe e dërgojmë të piqet në furrë. E gatuajmë për 1.5 orë në 190 gradë. Nëse dëshironi të skuqeni, atëherë për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta e nxjerrim, e lidhim me thikë dhe grisni petë, e kthejmë anash. Lëngun e kulluar e mbledhim me lugë, i cili do të mblidhet poshtë, e hedhim sipër mishin e derrit, e kthejmë në furrë.
Foli vjen në trashësi të ndryshme, kjo duhet të merret parasysh gjatë blerjes. Nëse është e lirë, atëherë sigurisht që do të jetë e hollë, do të griset shpejt dhe mund të shfaqen vështirësi kur mbështillni mishin e derrit.
Opsioni 2: Recetë e shpejtë për mish derri të pjekur në furrë në petë (me qepë)
Ky mish është një alternativë e mrekullueshme për Barbecue. Do të duhet pak më pak se një orë për të përgatitur pjatën. Ndezni menjëherë furrën në 200, lëreni të fillojë të ngrohet. Unë përdor mish derri pa kocka, por kjo recetë është gjithashtu e mrekullueshme për brinjët.
Përbërësit
- 700 g mish derri;
- 2 qepë;
- 40 ml salcë soje;
- lugë mustardë.
Si të gatuajmë shpejt mishin e derrit në fletë metalike
Mishin e presim në copa, si për një barbekju të rregullt, rreth 35-40 gram secili, mund të jetë më i vogël. Mos harroni ta shpëlani mirë mishin e derrit përpara kësaj.
Prisni qepën në gjysmë unaza, shtoni mishit të derrit. Menjëherë derdhni atyre salcë soje, dërgoni mustardë, përzieni plotësisht me duart tuaja. Këshillohet që të grihen mirë në mënyrë që copat të jenë plotësisht të ngopura dhe qepa të lëshojë lëng.
E përhapim mishin me qepë në petë, e shtrijmë në një shtresë me të njëjtën trashësi. Mbulo, paketo. Futeni në furrë për 40 minuta. Mund të skuqeni, për këtë ne e shpalosim folenë në fund, por edhe pa këtë, mishi i derrit do të dalë një ngjyrë e bukur duke shtuar salcë soje.
Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm qepë me mish derri, karota, copa piper zile, patëllxhan do ta bëjnë gjellën më të ndritshme dhe më të bukur. Përveç kësaj, perimet e pjekura me mish do të jenë një pjatë e mrekullueshme anësore.
Opsioni 3: Mish derri i pjekur në petë në furrë me kumbulla të thata
Pjatë tepër aromatike, e lëngshme dhe festive me mish derri të pjekur në petë në furrë. Marrim një copë të madhe fileto. Këshillohet të përdorni mish të freskët, nga ngrirja rezulton jo aq i shijshëm. Ne përdorim kumbulla të thata, sigurohuni t'i lagni, përndryshe do të marrë lëngun nga mishi.
Përbërësit
- 0,8-1 kg mish;
- 150 g kumbulla të thata;
- 2,5 lugë salcë kosi;
- 1 lugë kripë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 0,5 lugë piper i zi i bluar.
Si të gatuaj
Ne bëjmë një marinadë nga salcë kosi. Shtoni hudhër në të. Mund të grihet në rende ose thjesht të pritet në feta të holla. Hidhni kripë dhe piper dhe përzieni.
Hidhni kumbullat e thata me ujë të nxehtë, por jo për shumë kohë, nuk keni nevojë t'i lini të thahen. Mbajeni fjalë për fjalë dhjetë minuta, pastaj shtrydhni. Nëse kumbullat e thata fillimisht janë shumë të mëdha, atëherë i çmontojmë në gjysma.
Lajmë mishin e derrit, bëjmë prerje përgjatë gjithë pjesës çdo një centimetër e gjysmë pothuajse deri në fund, lëmë gjysmë centimetri nga fundi. Lubrifikoni të gjitha xhepat me salcë kosi të gatuar me erëza. Vendosim kumbullat e thata në vend.
Transferoni pjesën në fletë metalike, ngrini skajet, paketoni. E dërgojmë të piqet në furrë për një orë e 30 minuta. Temperatura 200 gradë. Nëse dëshironi, zbulojeni në fund, spërkatni me djathë të grirë ose thjesht skuqeni mishin pa të.
Ju mund të gatuani një mish të tillë jo vetëm me kumbulla të thata, por edhe me kajsi të thata, ananas të konservuar, portokall. Të gjitha shkojnë mirë me mishin e derrit.
Opsioni 4: Mish derri i pjekur në petë në furrë (me kampionë)
Mishi i derrit me kampionët është mik jo vetëm në mishin francez. Ekziston një recetë tjetër e provuar dhe e thjeshtë që padyshim do të pushtojë me thjeshtësinë e saj. Për gatim, marrim çdo mish derri pa gropë, dhe gjithashtu zgjedhim kampionë të vegjël me kapele të mbyllura dhe të rregullta.
Përbërësit
- 600 g mish derri;
- 350 g kampionë;
- 2 lugë majonezë;
- 1 lugë mustardë;
- 80 g djathë;
- 2 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë.
Recetë hap pas hapi
E presim hudhrën dhe e bashkojmë me majonezë, shtojmë një lugë të plotë mustardë, mund ta merrni me fara, shtoni kripë, fërkoni. E lëmë mënjanë.
Ne e presim mishin e derrit në feta prej tre ose katër centimetrash, e dërgojmë në një tas. Kërpudhat i lajmë, por mos i lagim, përndryshe kërpudhat do të ngopen me ujë. Nëse kapelet janë të mëdha, atëherë pritini në gjysmë. I dërgojmë kërpudhat në mish, përhapim salcën. E trazojmë. Mund ta lini të marinohet.
Qepën e presim në gjysmë unaza ose unaza. Lëshojmë petën në një tepsi të vogël, mbulojmë me një pikë vaj, derdhim qepën, nivelojmë dhe lyejmë mishin e derrit me kampionët. Mbylleni me petë, mbyllni skajet.
E vendosim mishin e derrit në letër për 40 minuta në furrë, e pjekim. Pastaj grisni me kujdes, spërkatni me djathë të fortë të grirë. Gatim edhe 15 minuta të tjera. Temperatura në të gjitha fazat është 190 gradë.
Në një pjatë të tillë mund të përdorni adjika ose ketchup pikant në vend të mustardës, ju merrni një marinadë të ndryshme, gjithashtu shkon mirë me mishin dhe kampionët. Mund të përdoren edhe kërpudha të tjera, nëse është e nevojshme ziejini më parë.
Opsioni 5: Mish derri i pjekur në petë në furrë (me patate)
Brinjët janë perfekte për një pjatë të tillë, por vetëm mishi është gjithashtu i mrekullueshëm. Shtimi i patateve eliminon nevojën për të bërë një pjatë anësore, duke kursyer kohë.
Përbërësit
- 700 g patate;
- 700 g mish derri;
- 1 lugë majonezë;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 lugë erëza për mish;
- kripë;
- 2 koka qepe.
Si të gatuaj
Fillojmë me mishin e derrit. Pritini në feta që ju pëlqen, thjesht prisni brinjët një nga një. Spërkateni me erëza për mishin e derrit, shtoni majonezë, disa majë kripë dhe përzieni mirë. E lëmë të marinohet.
Qepa e prerë në unaza, patatet në copa. Shtoni salcë kosi dhe kripë në to, përzieni. Shtrojini në fletë metalike. Shpërndani mishin e derrit sipër. Mbylleni dhe vendoseni në furrë për një orë.
Në këtë pjatë mund të shtoni edhe kërpudha. Thjesht prisni kërpudhat, përzieni me qepë dhe patatet, shtoni pak më shumë kosi dhe erëza.
Opsioni 6: Mish derri i pjekur në petë në furrë (me domate dhe djathë)
Një mënyrë tjetër për të gatuar mishin e derrit në një copë të madhe është të bëni "Fizarmonikë". Në këtë recetë për mbushje përdoret djathi dhe domatja e freskët, sipas dëshirës mund të përdoren edhe ullinj ose ullinj të prerë në disa pjesë. Ne përdorim një copë mish pa kockë.
Përbërësit
- 800 g mish derri;
- 150 g djathë;
- 2 domate;
- erëza;
- 50 g majonezë;
- 2 thelpinj hudhre.
Si të gatuaj
Përzieni hudhrën e copëtuar me salcë kosi, shtoni erëza, kripë. Lajmë një copë mish derri, bëjmë prerje të thella, lyejmë xhepat brenda me salcë.
Pritini domatet në rrathë, djathin në feta. Mbushim xhepat, lyejmë pjesën sipër me salcën e mbetur me erëza.
E paketojmë mishin në letër, e pjekim për një orë e 10 minuta, më pas e hapim dhe e skuqim pak.
Ka shumë receta të tjera për gatimin e fizarmonikës së derrit në petë në furrë. Xhepat mund të mbushen me kërpudha, fruta të thata, proshutë dhe për to mund të përdoren mishra të ndryshëm të tymosur. Më sipër mund të shihni recetën me kumbulla të thata.
Opsioni 7: Mish derri i pjekur në petë në furrë (me mollë)
Një mënyrë tjetër e mrekullueshme për të gatuar mish derri frutash të pjekur në petë në furrë. Përveç kësaj, na duhen dy mollë, këshillohet të zgjidhni varietetet e ëmbla dhe të tharta.
Përbërësit
- 1 kg mish derri;
- 2 mollë;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë kripë.
Recetë hap pas hapi
E presim mishin në kubikë prej katër centimetrash, e spërkasim me kripë, i shtojmë kosin me hudhrën e grirë, e trazojmë dhe e lëmë mënjanë.
I presim mollët në katërsh, heqim cepin në të cilin ndodhen vulat e bërthamës dhe farave. Shtoni gjalpin e zbutur. E trazojmë.
Pritini qepën në gjysmë unaza, përhapeni në fletë metalike. Shpërndani copat e derrit dhe mollët sipër. Ne po përpiqemi t'i ngatërrojmë ato. Paketojmë, gatuajmë për një orë në 180 gradë.
Mishi i derrit shkon mirë me fruta dhe manaferra të ndryshme, nuk është e nevojshme t'i gatuani ato së bashku. Mund të përdorni salca me kajsi, rrush pa fara, qershi kur servirni pjata në tavolinë.
Opsioni 8: Derri me lëng në furrë në petë në një copë
Pjekja e një pjese të madhe, madje edhe të marinuar mirë të mishit të derrit në furrë nuk është një detyrë e lehtë. Jo më kot pjata të tilla në restorante nuk janë të lira, por përgatiten dhe shërbehen, si rregull, nga kuzhinierët personalisht. Mundohuni të mos humbisni asgjë në këtë proces, nuk ia vlen të rrezikoni produkte të tilla luksoze. Mund ta bëni mishin e derrit në furrë me folie edhe më të lëngshëm duke e zëvendësuar salcën më poshtë me verë ëmbëlsirë të ëmbël. Merrni çdo varietet rrushi të bardhë të lirë, por natyral. Hidhni pesë lugë në marinadë dhe injektoni të njëjtën sasi në pjesë të ndryshme të fetës me një shiringë sapo ta hiqni nga shëllirë.
Përbërësit:
- tul, mish derri - një kilogram e gjysmë;
- hudhër;
- lugë jo e plotë piper;
- 5 gr. paprika e thatë;
- Salcë BBQ - 15 ml;
- lugë ëmbëlsirë me mjaltë;
- 30 gram mustardë, Dijon.
Recetë hap pas hapi për gatimin e derrit në furrë në petë me mustardë
Pasi ta shpëlani me ujë të ftohtë, fshijeni mishin të thahet. Duke përdorur një thikë të gjatë, bëjmë prerje të holla, mjaft të thella në tul.
Në një litër e gjysmë ujë, të derdhur në një tenxhere të madhe, hollojmë 45 gram kripë. Lyejeni mishin në tretësirë të kripur dhe lëreni për tre orë.
Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit e thatë në një enë të vogël, shtoni salcën BBQ, mjaltin e shkrirë, grini dy thelpinj hudhër dhe përzieni. Mos shtoni mustardë, do t'ju duhet më vonë. Thajmë mishin e vjetëruar në shëllirë dhe e fërkojmë me kujdes me marinadë.
E shtrojmë mishin e përgatitur në një fletë petë të palosur në gjysmë. E mbulojmë me një fletë tjetër, po ashtu të palosur dhe fiksojmë fort qepjet. Bëni paketimin sa më të ngushtë, lëngu që bie në sy nuk duhet të rrjedhë prej tij.
Pasi kalojmë në një fletë pjekjeje, e dërgojmë copën e paketuar të derrit në furrën e parangrohur për një orë. Pas kohës së specifikuar, prerë shtresën e sipërme të petë, duke përhapur me kujdes skajet, kontrolloni gatishmërinë. Nëse, pas një shpimi me thikë, rrjedh lëng i lehtë, hiqni plotësisht fletën nga lart, lyeni mishin me mustardë Dijon dhe mbajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Opsioni 9: Derri i furrës në petë: Një recetë e shpejtë në copa
Keni pesë minuta shtesë? Pastaj do të duartrokasim pak në fillim, në mënyrë që më pas t'u dhurojmë veçanërisht solemnisht mysafirëve një ëmbëlsirë. Lëreni një shtresë yndyre, por vetëm nga njëra skaj, prisni mishin e derrit pak më të trashë se sa tregohet në recetë dhe mos e rrihni me çekiç. Armatosemi me një thikë të mprehtë, aplikojmë në të gjithë sipërfaqen e feta përmes shpimeve me majën e tehut. Marinojmë siç përshkruhet në recetë, por e rregullojmë mishin në mënyrë që një shtresë yndyre të mbivendoset në buzë të tulit.
Përbërësit:
- qafa, mish derri - 800 gr;
- dy llamba;
- një lugë majonezë;
- gjysmë luge piper dhe kripë të plotë (pa rrëshqitje);
- 60 gr. ketchup pa shije.
Si të gatuajmë shpejt mishin e derrit me lëng në furrë në feta petë
Prisni të gjithë yndyrën nga mishi. Pas larjes, fshijeni copën me peshqir dhe priteni në feta centimetra të gjera, rreptësisht nëpër fibra. Rrihni lehtë copat nëpër film.
Në një tas të vogël grijmë imët qepën. Shtoni ketchup dhe majonezë, rregulloni me piper dhe kripë, përzieni.
Vendosim në një enë, lyejmë copat e mishit me salcë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore vetëm në tavolinë.
Pasi të keni shtruar një fletë të madhe petë, paloseni për të bërë një shtresë të dyfishtë. Në qendër, të mbivendosura shtroni copat e mishit. Duke ngritur skajet e lira, paketojmë mishin duke lënë një hapje të vogël sipër.
Tufën me mish e kalojmë në një tigan ose tepsi me anët e larta. Në 220 gradë piqeni mishin e derrit për gjysmë ore, hapeni me kujdes pjesën e sipërme dhe vendoseni në furrë për dhjetë minuta të tjera që të skuqet.
Opsioni 10: Mishi i derrit në furrë në petë me patate
Disa pjata alternative përgatiten si më poshtë. Patatet i presim në kubikë centimetrash, i vendosim në një tigan dhe i spërkasim lehtë me vaj. Kripë, piper pak dhe përziejeni, të mbështjellë me fletë metalike, vendoseni në një fletë pjekjeje me mish të paketuar. Pas njëzet minutash, hiqni petë, skuqeni deri në një çerek ore, më pas derdhni salcë kosi të kripur me hudhër të grirë në të.
Përbërësit:
- patate - 400 gr;
- 350 gr. mish derri;
- hudhër;
- erëza;
- nja dy lugë majonezë yndyrore dhe të njëjtën sasi salcë mustarde pikante.
Si të gatuaj
Copa ime e derrit, e prerë në biftekë një centimetër të gjerë, rrahu pak. I mbulojmë fetat me mustardë, i rregullojmë me erëza dhe piper, e lëmë përkohësisht në një dërrasë prerëse.
Qëroni dhe shpëlani patatet. Pas tharjes, preni zhardhokët në feta, vendosini në një tas. I fërkojmë patatet disa thelpinj të mëdhenj hudhre, vendosim majonezë dhe, duke shtuar kripë, i përziejmë.
Përgatisim folenë, palosim dy fletë të mëdha në gjysmë, lyejmë me majonezë. Vendoseni mishin në një fletë, sipër saj - hudhër të copëtuar (2 karafil). Shtroni patatet në një fletë tjetër. Duke fiksuar fort skajet, mbështillni produktet në fletë metalike. I zhvendosim "paketat" në një fletë pjekjeje.
Pasi të keni ngrohur furrën, vendosni një fletë pjekjeje në të. Gatuani mishin me patate për 50 minuta.
Opsioni 11: "Fizarmonikë" - mish derri në furrë në petë me domate dhe djathë
Pasi të keni mbushur një fetë derri me djathë pikant ose të kripur, mund të përjashtoni hudhrën. Ashtu si të përdorni krem djathi, shtoni edhe pak hudhër. Grini specin me duart tuaja dhe jo shumë imët, është mirë t'i shtoni pak të shijshëm dhe qimnon. Spërkatni paprika sipër mishit të derrit tashmë të montuar, por të papaketuar.
Përbërësit:
- gjysmë kilogram mish derri (filetë);
- djathë i fortë - 200 gram;
- dy domate të mëdha;
- hudhër;
- kripë dhe piper i vogël;
- dy lugë majonezë, përmbajtja kalorike jo më e ulët se 67 për qind.
Recetë hap pas hapi
Pastrojme tre thelpinj hudhre, i presim ne feta te holla. Pasi ta shpëlani me ujë, shpërndani domatet në rondele, nja dy milimetra të gjerë. Pritini djathin në feta të holla.
E lajmë copën e tulit me ujë të ftohtë. Pasi të keni hequr yndyrën dhe tendinat e tepërta, fshijeni mishin e derrit të thatë me një peshqir. Të shtrirë në një dërrasë prerëse, e presim mishin me një thikë të grirë mirë në një distancë prej një centimetri nga njëri-tjetri, por jo plotësisht. Mundohuni të mos e arrini bazën me një centimetër e gjysmë.
Përzieni kripën me piper ose erëza të zgjedhura sipas shijes tuaj dhe fërkojeni mishin. Vendosim dy feta djathi, rondele domatesh dhe hudhër në prerje.
E zhvendosim mishin e derrit të mbushur në një fletë të dyfishtë petë dhe e paketojmë fort. Shtroni në një tepsi, vendoseni në furrë (temperatura 200 gradë) dhe piqni për një orë. 15 minuta para gatimit, në mënyrë që pjesa e sipërme e fetës të skuqet mirë, sigurohuni që të prisni paketimin dhe të shpërndani skajet.
Opsioni 12: Mish derri me lëng në furrë në petë në një jastëk qepë
Mishi i derrit do të dalë i lëngshëm dhe i yndyrshëm, sigurohuni që të grumbulloheni me salca pikante - mustardë aromatik të fortë, të nxehtë, piper ose adjika "të keqe". Patatet e skuqura ose lakra e skuqur janë të mira për zbukurim, por vështirë se dikush mund t'i rezistojë një fete të kuqërremtë mish derri, vetëm mbi një copë bukë krokante.
Përbërësit:
- 1200 gram ijë;
- një lugë mjaltë të lëngshëm dhe të njëjtën sasi mustardë të fortë;
- një lugë e gjysmë vaj të pastër;
- katër qepë dhe një kokë hudhër;
- një lugë piper i zi (i bluar) dhe një lugë gjelle - kripë e imët;
- një lugë me një përzierje erëzash, po aq pikante dhe aromatike.
Si të gatuaj
Ne nuk presim asnjë yndyrë apo kockë nga ijë. Shpëlajeni të gjithë fetën, inspektoni dhe hiqni fragmentet e kockave. Pasi të keni fshirë mishin, lëreni të thahet pak më shumë në një rrymë, më pas kripë dhe piper. Përziejini erëzat dhe erëzat, sapo të shfaqet lagështia në sipërfaqen e copës së derrit, rrotullojeni dhe lyejeni me bollëk fetën me to.
Përziejmë mjaltin, gjalpin dhe mustardën, mbulojmë mishin e derrit me përbërjen nga të gjitha anët. Tërhiqeni fort mishin me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për një ditë. Ne nuk e shpaketojmë paketimin, por këshillohet ta shtypni disa herë me gishta. Një orë para pjekjes e nxjerrim mishin në tavolinë, e shpalosim dhe e mbulojmë me një tas.
Pastrojmë hudhrën dhe qepën dhe i presim trashë, i vendosim në një tigan me anët e ulëta. Vendoseni mishin e derrit sipër jastëkut të perimeve dhe paketoni fort tiganin në fletë metalike. E mbajmë në furrë të nxehur në 230 gradë për njëzet minuta, më pas e kalojmë zjarrin në 170 gradë dhe e lëmë edhe një orë. Më pas, hiqni letrën, lëreni mishin e derrit të skuqet dhe hiqeni tiganin në qëndrim. Mbulojeni mishin përsëri me letër, lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta në këtë pozicion.
Artikuj të ngjashëm
