Si të bëni një omëletë të shijshme. Omëleta - parimet e përgjithshme të gatimit. Karakteristikat dhe sekretet e përgatitjes së një omëlete

Ky vakt ushqyes, i shijshëm dhe i përgatitur shpejt është opsioni i përsosur i mëngjesit. Recetat e omeletave janë të panumërta dhe secila prej tyre meriton vëmendje. Versioni klasik i gatimit të një pjate me vezë përfshin skuqjen në tigan, por sot bëhet edhe në furrë, tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë.

Gatimi i një omëletë

Tradicionalisht gjella gatuhet me qumësht në tigan, ndërkohë që është e rëndësishme që masa e vezëve të skuqet nga të gjitha anët. Për këtë qëllim, kuzhinierët praktikonin për një kohë të gjatë rrokullisjen e duhur të omëletës duke e hedhur në ajër. Kuzhinierët modernë skuqin vezë të fërguara nën një kapak, falë të cilave pjata është pjekur në mënyrë të përkryer nga të gjitha anët, kështu që procesi nuk kërkon aftësi të veçanta dhe të gjithë mund të gatuajnë një omëletë.

recetë omlete

E veçanta e kësaj pjate qëndron në shumëllojshmërinë e variacioneve të saj. Për shembull, kur shtoni sheqer, mjaltë, fruta ose reçel, vezët mund të shërbehen si ëmbëlsirë. Recetat më të njohura të omëletës janë ato që parashikojnë shtimin e përbërësit kryesor me domate, speca dhe qepë të freskëta. Në këtë rast, perimet skuqen fillimisht, dhe pasi derdhen me një përzierje të lëngshme vezësh. Më poshtë keni receta të thjeshta dhe të shijshme me foto të përgatitjes së një omëletë.

Me qumësht në një tigan

• Përmbajtja kalorike e gjellës: 186 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.

Receta klasike për një omëletë me qumësht është shumë e njohur, veçanërisht në mesin e njerëzve që preferojnë të gatuajnë ushqime të thjeshta, të shëndetshme dhe të kënaqshme. Për shkak të sasisë së madhe të karbohidrateve dhe proteinave në përbërjen e vezëve, ato i sigurojnë trupit të njeriut një ngarkesë energjie për tërë ditën, kështu që pjata është ideale për mëngjes ose drekë. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë nxjerrjen e ushqimit nga frigoriferi paraprakisht, në mënyrë që ato të ngrohen në temperaturën e dhomës përpara se ta rrihni.

Përbërësit:

• qumësht - ¼ st.;
• erëza;
• gjelbërim;
• vezë të freskëta - 2 copë;
• vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me mikser me shpejtësi të ulët.
2. Masës i shtojmë erëzat, kripën, qumështin, i përziejmë sërish mirë përbërësit.
3. Ngrohni vajin në një tigan, derdhni lëngun e vezëve këtu.
4. Pas 3 minutash, ulni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni gjellën për 3 minuta të tjera. Omëleta e gatshme rekomandohet të spërkatet me barishte të freskëta.

Për një çift

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 102 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një omëletë me qumësht të zier me gëzof është një pjatë dietike që u shërbehet të sëmurëve, personave që i janë nënshtruar operacionit dhe fëmijëve të vegjël në formën e ushqimeve plotësuese. Përgatitet ekskluzivisht nga produkte të freskëta, të cilat rrihen dhe dërgohen menjëherë në kazan të dyfishtë - kjo është mënyra e vetme për të arritur shkëlqimin e dëshiruar. Më poshtë në detaje dhe me një foto përshkruhet se si të bëni një omëletë me avull.

Përbërësit:

• kripë / erëza;
• vezë - 4 copë;
• gjalpë - 10 g;
• qumësht i freskët - 2/3 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni qumështin, vezët, erëzat, kripën me një kamxhik.
2. Masën e përftuar e derdhim në një enë të lyer me vaj, e vendosim në një kazan të dyfishtë ose nëse nuk ka, në një kullesë të vendosur mbi një tenxhere me ujë të vluar.
3. Mbulojeni enën me kapak dhe ziejini enën me avull për 15 minuta. Sipas dëshirës, ​​kjo pjatë me vezë mund të bëhet me domate, djathë, barishte.

E harlisur

• Numri i servirjeve: për 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 159 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të përgatitur një omëletë të mrekullueshme, mos e shtoni listën kryesore të përbërësve. nje numer i madh i Miell. Produkti i jep pjatës lehtësi edhe pasi hiqet nga tigani, duke luajtur rolin e fiksuesit. Për këtë, disa amvise i shtojnë përbërësve maja ose sodë, por më pas shija është specifike. Receta për një omëletë madhështore përshkruhet në detaje dhe me një foto më poshtë.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• vezë të freskëta - 4 copë;
• piper / kripë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Thyeni vezët në një enë të thellë, shtoni erëza, qumësht, miell këtu.
2. Komponentët duhet të rrihen plotësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.
3. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehur, derdhni përzierjen e vezëve në enë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme.
4. Nëse pjesa e poshtme e omëletës fillon të digjet, por pjesa e sipërme mbetet e lëngshme, ngrini me kujdes njërën skaj të petullës, duke lejuar që përzierja e vezëve të kullojë. Përsëriteni veprimin në anën tjetër.

Ne furre

• Numri i servirjeve: për 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 129 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një omëletë me vezë në furrë është një pjatë klasike e menusë diete. Një plus i madh i kësaj metode të trajtimit të nxehtësisë është ajrosja e përzierjes së përfunduar të vezëve. Në një tigan, arritja e një shkëlqimi të tillë është shumë më e vështirë për shkak të pjekjes së pabarabartë të petullës (ndërkohë, në furrë, nxehtësia vjen nga të gjitha anët). Si të gatuaj një omëletë të shijshme klasike me qumësht për mëngjes apo darkë për një fëmijë?

Përbërësit:

• qumësht - ¾ st.;
• vezë - 6 copë;
• erëza;
• gjalpë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni përbërësin kryesor me një kamxhik, më pas shtoni qumështin e ngrohur në 40 gradë këtu.
2. Përzierje vazhdimisht, shtoni erëza në përzierje.
3. Ena e pjekjes duhet të lyhet me gjalpë (për këtë, është më mirë të ngrohni enën).
4. Lëngun e përfunduar e derdhim në kallëp dhe e pjekim në 180 gradë për 25 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: për 2-3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 140 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të marrë një omëletë me vezë shumë të butë dhe të ajrosur në një tenxhere të ngadaltë, kuzhinierët këshillojnë të rrisni numrin e vezëve. Në këtë rast, koha e gatimit duhet të rritet në 20 minuta. Para se të hiqni një pjatë nga tasi, kontrolloni gatishmërinë e saj. Për ta bërë këtë, zhvendoseni masën në mes: nëse është e lagur, lëreni produktin brenda për 5 minuta të tjera, por mos e teproni, përndryshe omëleta do të bëhet "gome". Si të gatuaj një omëletë të shijshme duke përdorur një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• piper zile jeshile / e kuqe;
• vezë - 6 copë;
• domate me mish;
• proshutë - 100 g;
• qumësht - 2/3 st.;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini perimet, proshutën në shirita.
2. Vendosni feta piper dhe domate në tasin e lyer me vaj të pajisjes. aktivizoni opsionin "Pjekje".
3. Pas 5 minutash, vezët e rrahura mund t'i derdhni këtu me qumësht dhe erëza. Opsionale, ju mund të shtoni një sasi të vogël barishte të freskëta të copëtuara dhe / ose djathë të grirë në përzierje.
4. Përziejini butësisht përbërësit me një shpatull druri, lërini të piqen për 15 minuta.
5. Hapni kapakun, lëreni tavën të qëndrojë për 5 minuta (kështu do të ruhet pompoziteti). E skuqim petullën nga të gjitha anët me një shpatull, më pas me kujdes që të mos e thyejmë, e heqim nga tasi.

Shikoni recetat se si të gatuani të shijshme.

në mikrovalë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: për 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 153 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Vezët e skuqura janë ushqimi i preferuar i beqarëve, studentëve dhe atyre që nuk mund të kalojnë shumë kohë duke gatuar. Me ndihmën e një furrë me mikrovalë, një pjatë tashmë e shpejtë mund të përgatitet në pak minuta. Në të njëjtën kohë, definitivisht nuk do të digjet dhe do të dalë e mrekullueshme. Shërbejini vezët e pjekura me një sallatë me perime të freskëta. Më poshtë, në detaje dhe me një foto, përshkruhet se si të gatuani një omëletë në mikrovalë.

Përbërësit:

• vaj;
• qumësht në një qese ose shtëpi - 2/3 lugë gjelle;
• vezë - 4 copë;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni përzierjen e qumështit (mund të gatuani një pjatë pa qumësht, por më pas shkëlqimi i dëshiruar nuk do të funksionojë), vezët, erëzat. Për këtë, çdo pajisje (blender, mikser), një kamxhik ose një pirun i thjeshtë është i përshtatshëm.
2. Derdhni lëngun e përgatitur homogjen të vezëve në një kallëp të lyer me vaj, mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në furrë me mikrovalë për disa minuta, duke zgjedhur fuqinë mesatare.

Si në kopshtin e fëmijëve

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 145 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Më poshtë është një recetë për një omëletë të shijshme si në kopshtin e fëmijëve - një pjatë e famshme për shijen, butësinë dhe shkëlqimin e saj unike. Mund të piqet lehtësisht në shtëpi, por duhet të dini disa truke të procesit. Kërkesat kryesore për pjekjen e vezëve janë shtimi i një sasie të konsiderueshme qumështi në to dhe rrahja e butë. Pastaj omëleta do të dalë e njëjtë si në kopsht.

Përbërësit:

• qumësht - 0,5 l;
• vezë - 10 copë;
• gjalpë - 4 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Përbërësit përzihen butësisht derisa të jenë të lëmuara me një pirun, pak të kripur.
2. Pas kësaj, lëngu që rezulton derdhet në formën e lyer me vaj dhe ena dërgohet në furrë, e ngrohur në 200 gradë.
3. Ena piqet për gjysmë ore, ndërsa dera e furrës është më mirë të mos hapet.
4. Tava e përfunduar pritet në copa të prera, sipër të cilave vendoset një fetë gjalpë dhe shërbehet e nxehtë.

dietetike

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: për 1 person.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 94 kcal / 100 g.
• Qëllimi: mëngjes / drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo lloj omlete është ideale për ata që monitorojnë peshën e tyre dhe përpiqen të humbin peshë. Pjata mund të gatuhet tradicionalisht në sobë, por më pas përmbajtja e kalorive do të jetë pak më e lartë, pasi tava është lyer me vaj. Omëleta e proteinave e përshkruar më poshtë në një kazan të dyfishtë përmban një minimum kalori dhe nuk përmban fare kolesterol. Mund të hahet edhe nga personat me sëmundje të aparatit tretës. Si të gatuaj një drekë diete?

Përbërësit:

• qumësht i skremuar - 3 lugë gjelle. l.;
• të bardhat e vezëve - 2 copë;
• domate e vogël e pjekur;
• qepë e gjelbërt;
• bizele të konservuara - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur një darkë diete, fillimisht vendosni një tenxhere me ujë në zjarr.
2. Më pas i rrahim të bardhat me kripë, qumësht. Në fund shtoni qepët e njoma të grira, domatet dhe bizelet (lëngu nga kavanoza duhet të kullohet).
3. Hidhni përbërësit në një kallëp, të cilin e vendosni sipër tiganit kur uji të vlojë në të.
4. Nuk keni nevojë të gatuani një omëletë për një kohë të gjatë: sapo masa të fitojë shkëlqim dhe të bëhet e dendur në të gjitha zonat, fikeni sobën.

Role omëletë me djathë të shkrirë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: për 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 220 kcal / 100 g.
• Qëllimi: rostiçeri / banket.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Gatimi i një omëletë me djathë ju lejon të trajtoni të afërmit ose mysafirët me një rostiçeri të pazakontë, të shijshme, por në të njëjtën kohë të thjeshtë. Ju mund të bëni një pjatë të tillë vetëm me tre përbërës kryesorë - djathë të përpunuar, vezë dhe hudhër. Më poshtë është një listë paksa e zgjeruar e produkteve, falë të cilave rrotulla del më e ajrosur dhe e shijshme. Nëse dëshironi, mund të gatuani një meze të lehtë pa hudhër, pastaj mund ta merrni me vete në punë ose në një udhëtim.

Përbërësit:

• qumësht - 2 lugë gjelle. l.;
• kopër;
• karafil hudhër - 4 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• vezë - 9 copë;
• djathë i përpunuar - 3 copë;
• sode - 2 g;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni përbërësin kryesor me qumësht, kripë, sode. Shtoni miell në këtë.
2. Kur masa të bëhet homogjene dhe e lëngshme (përafërsisht si brumi për petullat), filloni të skuqni ëmbëlsira të hollë në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Në të njëjtën kohë, mbajeni tiganin në peshë dhe bëni lëvizje rrethore me amplitudë të ulët, duke e shpërndarë lëngun në të gjithë diametrin e enës.
3. Çdo petull skuqet nën kapak për 2 minuta (zjarri duhet të jetë mesatar ose pothuajse i lartë).
4. Ëmbëlsira të gatshme vendosini në peceta që thithin vajin e tepërt.
5. Fërkoni gjizën në një rende, përzieni masën me majonezë, hudhër të shtypur dhe barishte të grira imët.
6. Mbushjen e përfunduar e vendosni mbi petull, duke e shpërndarë produktin në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën me një lugë. Më pas rrotulloni secilën tortë në formë roleje dhe priteni në copa të prera.

Me kërpudha

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: për 1 person.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 83 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të gatuar një darkë të shijshme, mund të merrni çdo kërpudha - të ngrirë, turshi ose të freskët. Meqenëse kampionët janë më të zakonshmet dhe të disponueshme në çdo kohë të vitit, ato përdoren më shpesh se varietetet e tjera. Në të njëjtën kohë, është më mirë të skuqni produktin në gjalpë, atëherë cilësitë e tij të shijes do të zbulohen më mirë. Nëse dëshironi të gatuani vezë të fërguara me kërpudha pylli, atëherë është mirë që fillimisht t'i zieni dhe më pas t'i skuqni. Më poshtë është një përshkrim i detajuar se si të përgatisni një omëletë me kërpudha dhe djathë.

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• gjelbërim;
• kampionë - 0,2 kg;
• djathë - 50 g;
• vaj për tiganisje;
• vezë - 2 copë;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët zarzavatet, kërpudhat duhet të priten në feta të holla (kjo do të ndihmojë në gatimin më të shpejtë të gjellës).
2. Skuqni fillimisht kërpudhat në vaj, më pas shtoni në tigan 50 ml qumësht dhe ziejini produktin në zjarr të ulët për 3 minuta.
3. Përzieni pjesën tjetër të qumështit me vezët, erëzat dhe rrihni.
4. Masën e përftuar e derdhim në kërpudha dhe e vendosim tiganin në zjarr edhe për 5 minuta, më pas e spërkasim gjellën me djathë të grirë dhe mund ta servirim darkën.

Si të gatuajmë një omëletë që të mos bjerë

Omëleta e duhur ka një strukturë të harlisur, të ajrosur dhe një shije të këndshme dhe delikate. Për ta gatuar, kuzhinierët me përvojë ju këshillojnë të ndiqni disa rregulla:

• është më mirë të përzieni përbërësit me një kamxhik ose pirun, ndërsa përgatitja e një pjate vërtet të mrekullueshme do të dalë nëse shtoni përbërësit në rendin e mëposhtëm: proteinat, të verdhat, produktin e qumështit;
• është më mirë të përdorni produkte të freskëta shtëpiake;
• presim që 20 ml qumësht duhet të shtohen në 1 vezë;
• në mënyrë që tava të gatuhet në mënyrë të barabartë, mbulojeni tavën/formën me një kapak të lyer me gjalpë nga brenda;
• mund të gatuani një pjatë të ajrosur nëse fillimisht e skuqni në nxehtësi të lartë dhe më pas e zvogëloni në minimum;
• shkëlqimi perfekt mund të arrihet duke i shtuar përbërësve pak bollgur ose miell.

Video

Ka disa receta që ju tregojnë se si të gatuani një omëletë me qumësht në një tigan. Duke ndjekur teknikën e gatimit dhe duke ditur disa sekrete nga shefat e famshëm të kuzhinës, mund të krijoni një kryevepër të vërtetë nga produkte të thjeshta. Kjo pjatë e mrekullueshme me vezë dhe qumësht mund të bëhet një mëngjes i shkëlqyer tradicional për të gjithë familjen - i shijshëm, aromatik, shumë ushqyes.

Omëletë me qumësht në një tigan - një recetë klasike

Receta më e thjeshtë e omëletës është ajo klasike. Është prej tij që ju mund të filloni njohjen tuaj me këtë kryevepër të mrekullueshme të kuzhinës.

Për gatim, duhet të rezervoni:

• vezë pule - 4-5 copë;
• qumësht - 150 ml;
• vajra - gjalpë dhe perime;
• piper i zi dhe kripë.

Vezët duhet të rrihen në enë. Është më i përshtatshëm të përdorni një mikser, mund të përdorni një pirun ose një kamxhik, por procesi do të jetë më i gjatë. Hidhni kripë në masën e vezëve, derdhni qumështin dhe rrihni gjithçka për disa minuta të tjera.

Sa më gjatë të zgjasë procesi i fshikullimit, aq më e ajrosur do të dalë pjata.

Ndërkohë tavën duhet ta lyeni me gjalpë ose ghee dhe t'i shtoni pak vaj luledielli që të mos ketë tym kur ena të nxehet. Kur vaji është i nxehtë, është e nevojshme që përzierjen e rrahur me vezë-qumësht të derdhet në enët dhe të gatuhet në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak. Gjatë procesit të gatimit, ena me përzierjen duhet të tundet periodikisht - shkëlqimi i gjellës do të varet nga kjo.

Zbukuroni produktin e përfunduar me degëza të gjelbra të koprës dhe shërbejeni duke e ndarë në copa të ndara. Mund të shtoni një sallatë me perime të freskëta. Një mëngjes i tillë i lehtë dhe ushqyes do të ngopë trupin deri në vaktin tjetër të plotë.

Ushqimi me proteina dietike

Mund të gatuani një omëletë me qumësht për ata që ndjekin figurën e tyre dhe kanë frikë të fitojnë kilogramë të tepërt. Zëvendësimi i qumështit natyral me më pak yndyrë dhe përjashtimi i plotë i të verdhave me kalori të lartë do të ndihmojë në bërjen e gjellës dietike. Përndryshe, përdoren të njëjtat produkte si për të bërë një omëletë sipas recetës klasike.

Lexoni më shumë në sit: Koteleta me shkop gaforre me djathë - 7 receta gatimi

Përbërësit e omëletës së dietës:

• proteina - 4 copë;
• qumësht i skremuar - një gotë;
• vaj perimesh;
• erëza.

Së pari ju duhet të ndani me kujdes vezën në përbërësit e saj kryesorë, duke përdorur një pajisje të veçantë ose vetë. Më pas shtoni produktin e qumështit te proteinat dhe rrihni gjithçka tërësisht derisa të bëhet me gëzof. Shtoni erëza, duke vazhduar rrahjen edhe për 1-2 minuta. Pas kësaj, majdanozi i grirë imët me kopër shtohet në përzierjen protein-qumësht (mund të përdorni çdo zarzavate sipas preferencave tuaja) dhe gjithçka përzihet butësisht.

Lyejmë me vaj një tigan të thellë, e ngrohim dhe e derdhim përgatitjen për pjatën. Pasi ena mbyllet me kapak (mundësisht transparente). Pjata përgatitet për 12 minuta. Pas kësaj kohe, në tryezë shërbehet një omëletë me ajër diete në një tigan. Përmbajtja kalorike e vaktit do të jetë përfundimisht 110 kcal.

Omëletë me gëzof në një tigan

Për të gatuar omëletën më të mrekullueshme, duhet të ndiqni disa rregulla.

Komponentët e përdorur:

• vezë thëllëza - 8 copë;
• miell i situr - 2 lugë (kur shtoni këtë përbërës, është e rëndësishme të mbani mend se pjata do të dalë pak më shumë kalori);
• një gotë qumësht;
• vaji i lulediellit duhet të merret aq shumë sa të mbulojë pjesën e poshtme të enës;
• kripë piper.

Për të marrë një pjatë të harlisur me proteina qumështi, duhet të rrihni veçmas proteinat dhe të verdhat. Në këtë rast, është mirë që proteinat t'i vendosni në frigorifer për 8 minuta, pastaj t'i rrihni. Pjesa e verdhë e vezës zihet veçmas, fillimisht hidhet kripë dhe erëza, pastaj qumështi.

Është e nevojshme të futni pjesën e bardhë të rrahur në përzierjen e qumështit me të verdhën e verdhë, përzieni gjithçka me kujdes dhe derdhni në një enë me vaj vegjetal të nxehur më parë. Ju mund të zëvendësoni vajin e lulediellit me një produkt me origjinë shtazore, për shembull, ghee - kështu që shija e pjatës së përfunduar do të jetë më e butë dhe e pasur.

Pjata gatuhet për 7-8 minuta në zjarr të ulët. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe mbajeni për 3-4 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe ftoni familjen në tryezë, duke e dekoruar me perime dhe barishte.

Gatim francez me djathë

Omëleta konsiderohet si një pjatë tradicionale franceze. Në shtëpi ata mësuan ta gatuanin në variacione të ndryshme, duke shtuar produkte të ndryshme. Një omëletë me djathë konsiderohet një pjatë tradicionale franceze - shpesh shërbehet në shtëpi për mëngjes dhe ofrohet të provohet në restorante të famshme.

Ushqimi përgatitet nga:

• 4 vezë;
• djathë - 60-70 gram;
• gjalpë - 35 gram;
• qumësht - 10 ml;
• piper, kripë për shije.

Lexoni më shumë në sit: Omëletë me domate - 7 receta gatimi

Veçmas ose së bashku në një enë rrihni të verdhat me proteinat, derdhni qumështin. Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në gjalpë, të ngrohur në një tigan, duke e mbushur enën në mënyrë të barabartë. Pjata zihet në zjarr të ulët për 5 minuta nën kapak.

Kur gjella të jetë gati gati, një pjesë e saj duhet të mbulohet mirë me djathë të fortë të grirë. Pas zierjes, omëleta në një tigan pritet në 2 pjesë të barabarta dhe ajo në të cilën nuk ka djathë duhet të mbulohet me të dytën. Pasi insistoni për një minutë, mund ta ndani ushqimin në pjesë dhe ta servirni.

Omëletë qumështi me proshutë dhe qepë në një tigan

Mishi, qumështi natyral, vezët dhe perimet e freskëta janë një kombinim i shkëlqyer i produkteve. Duke bërë një omëletë sipas kësaj recete, mund të merrni një vakt mjaft të përzemërt që do t'u pëlqejë burrave dhe gustatorëve të vegjël.

Blini paraprakisht:

• vezë - 6 copë;
• qumësht me yndyrë natyrale - 0,2 litra;
• miell - 40 gram;
• proshutë - 110 gram;
• djathë i fortë - 120 gram;
• domate të freskëta - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• kopër dhe erëza.

Në një tas të nxehur, skuqni qepën e grirë, shtoni domatet e grira dhe proshutën në rripa. Skuqeni lehtë gjithçka, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të thahet nën një kapak të mbyllur. Ndërkohë, në një tas me një vëllim të përshtatshëm, duhet të rrihni në faza pjesën tjetër të përbërësve, duke filluar nga vezët, qumështi etj. Përhapeni masën në tigan dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhet gjysmë. Pasi të keni shtuar djathin e grirë, mbulojeni dhe gatuajeni ushqimin derisa produkti i qumështit të shkrijë edhe për disa minuta. Rekomandohet të prisni pjatën e gatuar në pjesë, të dekoroni me perime, barishte ose ullinj sipas dëshirës.

Duke u bazuar në faktin se vezët janë një produkt i shëndetshëm dhe i nevojshëm për shëndetin, duhet të përfshini rregullisht në dietën tuaj pjata me vezë. (Shih artikullin Përfitimet e vezëve). Vezët konsumohen më së miri në mëngjes, ndaj janë shumë të përshtatshme për të bërë një mëngjes të shpejtë dhe të shijshëm. Ka shumë receta për pjatat me vezë, të gjithë do të zgjedhin sipas shijes së tyre. Këto janë omëleta, vezë të fërguara, tavë, petulla, petulla, pudinga, sanduiçe me vezë pule dhe thëllëza.

OMELETA - receta. Mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm.

Cilat omleta mund të gatuhen për mëngjes:

1. Omëletë në një tigan.
2. Omëletë me domate.
3. Omëletë me sallam dhe domate.
4. Omëletë me mish pule.
5. Peshku në një omëletë.
6. Omëletë me makarona të ziera.
7. Omëletë me hikërror.
8. Omëletë me proshutë dhe djathë (në furrë).
9. Omëletë me domate dhe ullinj.
10. Omëletë me proshutë dhe kërpudha të kripura.

Receta të hollësishme:

OMELETA NE TEGA - recete.

Do t'ju duhet:

1. vezë - 1,
2. Qumësht - 2 lugë gjelle. lugë,
3. Kripë për shije,
4. Perime ose gjalpë për tiganisje.

Si të gatuaj një omëletë:

Rrihni vezën me pirun, shtoni kripë dhe qumësht, rrihni gjithçka mirë. E hedhim këtë përzierje në një tigan të nxehtë me vaj dhe e skuqim në zjarr mesatar, të mbuluar me kapak. Kjo omëletë mund të bëhet në një tortë të sheshtë, duke e skuqur nga të dyja anët, ose mund ta bëni kaçurrela - përzieni me lugë gjatë gatimit. Kushdo që i pëlqen.

Për recetat e tjera të omëletës, thjesht derdhni këtë omëletë bazë në mbushjen e përgatitur në një tigan të nxehtë. Për shembull, në sallam ose mish pule të zier, në domate, skuqni pak mbushjen, mbyllni kapakun dhe vendoseni pjatën në gatishmëri në zjarr të ulët. Ju bëftë mirë!

Peshku në omeletë - recetë:

Do t'ju duhet për 1 porcion:

1. Vezë - 3 copë,
2. Qumësht - 6 lugë gjelle. lugët
3. Miell - 2-3 lugë gjelle. lugë,
4. Fileto peshku - 250 g.

Si të gatuaj peshk në një omëletë:

Prisni fileton e peshkut në copa të vogla, përzieni me miell dhe skuqeni në një tigan. Rrihni vezët me qumështin, miellin e mbetur dhe erëzat dhe hidhini në peshk. Skuqini derisa të mbaroni. Një omëletë mund të skuqet nga të dyja anët nëse mund ta ktheni me kujdes ose ta ktheni në pjesë. Vendoseni në një pjatë.

omëletë me makarona - recetë:

Do t'ju duhet:

1. Makarona të ziera,
2. Vezë - 2 copë,
3. Qumësht - 4 lugë gjelle. lugë,
4. Gjalpë,
5. Kripë.

Gatim:

Makaronat e ziera që kanë mbetur nga dreka apo darka vendosim në një tigan të nxehur me vaj, i skuqim pak dhe i hedhim masën e përgatitur: vezët me qumësht dhe kripë. Mbyllni kapakun dhe skuqeni derisa omleta të jetë gati.

Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuani një omëletë me hikërror. Qullin e përgatitur të hikërrorit e vendosim në një tigan dhe i hedhim sipër vezët e rrahura me qumësht.

OMELETA ME proshutë dhe djathë (në furrë) - receta:

Do t'ju duhet:

1. Vezë - 6 copë,
2. Proshutë - 100 g,
3. salcë kosi - 200 g,
4. Djathë - 50 g,
5. Majdanoz - zarzavate,
6. Llambë - e vogël,
7. Kripë dhe piper i zi sipas shijes.

Si të gatuaj një omëletë me proshutë dhe djathë në furrë:

Rrihni vezët me salcë kosi, shtoni majdanoz të grirë, djathë të grirë dhe kripë e piper, përzieni gjithçka mirë.

Prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe së bashku me qepën e grirë, skuqeni në një tigan me gjalpë dhe vendoseni në një enë pjekjeje.

Masën e vezëve e hedhim sipër proshutës dhe e vendosim në furrën e parangrohur. Piqeni për rreth 20 minuta.

Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar omëletën me thikë ose pirun. Pritini omëletën e përfunduar në pjesë.

Sipas kësaj recete, ju mund të bëni një omëletë duke zëvendësuar proshutën dhe djathin me perime të skuqura paraprakisht, ose mish të grirë hollë (ndonjë), ose peshk të kripur, të tymosur.

OMELETE ME DOMATE DHE ULLISH - receta:

Do t'ju duhet:

1. Vezë - 4 copë,
2. Domate - 3 copë të madhësisë së mesme,
3. Ullinj të zinj pa kokrra - 20 copë,
4. Djathë - 100 g,
5. Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë,
6. Verë e bardhë - 2 lugë gjelle. lugë,
7. Barishte të freskëta - një grusht (ose të thata - 1 lugë gjelle),
8. Piper i grirë - për shije.

Si të gatuaj një omëletë me domate dhe ullinj:

Rrihni vezët me pirun me verë dhe piper. Hedhim përzierjen e vezëve në tiganin e nxehtë me vaj dhe vendosim ullinjtë e prerë në gjysmë. Mbajeni në zjarr për 2 minuta, duke e trazuar nga skajet në qendër, në mënyrë që e gjithë omëleta të marrë të njëjtën konsistencë. Më pas shtroni sipër domatet e grira, spërkatni me djathë të grirë dhe barishte, vendoseni tavën në furrë të ngrohur për 1 minutë që të shkrihet djathi dhe të ngrohen domatet. Shërbejeni me bukë të thekur.

OMELETA ME proshutë dhe kërpudha të kripura - receta:

Do t'ju duhet:

1. Vezë - 4 copë për një omëletë,
2. Vezë - 2 copë shtesë,
3. Kërpudha të kripura të grira hollë - ¼ filxhan,
4. Proshutë - 4 feta të holla,
5. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë,
6. Qumësht ose krem ​​- 2 lugë gjelle. lugë,
7. Konjak - 2 lugë çaji,
8. Qepë të gjelbra të copëtuara - një grusht,
9. Piper i zi i bluar dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj një omëletë me proshutë dhe kërpudha të kripura:

Hidhni vaj në një tigan të nxehur më parë, vendosni proshutën, ktheni shpejt fetat dhe thyejini me kujdes 4 vezë në hapësirat e lira. Mbajeni në zjarr për 4-5 minuta pa kapak.
Më pas përzieni shpejt 2 vezët e mbetura me qumësht dhe konjak, piper dhe kripë dhe hidhini në tigan. Mbajeni në zjarr edhe 1-2 minuta të tjera. Më pas shpërndani në mënyrë të barabartë kërpudhat sipër, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për rreth 2 minuta të tjera. Omëleta është gati! Transferoni në një pjatë dhe spërkatni me qepë të njoma. Ju bëftë mirë!

OMELETE ME DJATH DHE BUKE TE BARDHE - receta:

Do t'ju duhet:

1. Bukë e bardhë - 50 g,
2. Vezë - 3,
3. djathë - 50 g,
4. Qumësht - 3 lugë gjelle. l,
5. Vaj ndryshku - 1 lugë gjelle. l.

Si të bëni një omëletë me djathë dhe bukë të bardhë:

1 OPTION. Lyejeni bukën e bardhë pa kore në qumësht, vendosni vezët dhe rrihni. Më pas përzieni me djathin e grirë, vendoseni në një tigan të parangrohur dhe skuqeni derisa të zbutet.

Opsioni 2 - në furrë. Lyejeni bukën e bardhë pa kore në qumësht, vendosni të verdhat e vezëve në të dhe rrihni, më pas përzieni me djathin e grirë. Të bardhat i rrahim veçmas, i përziejmë me masën e përgatitur dhe i pjekim menjëherë në furrë në formë të lyer me yndyrë. Do të merrni një omëletë shumë me gëzof!

Omëletë e harlisur - parime të përgjithshme të gatimit

Për të bërë një omëletë vërtet me gëzof, rrahja e vezëve me qumësht nuk do të mjaftojë. Shpesh, gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë, omëleta duket kështu - e harlisur dhe e ajrosur, por sapo e vendosni në një pjatë, nuk ka mbetur asnjë gjurmë nga pamja e saj origjinale. Në mënyrë që omëleta të mos humbasë formën e saj, duhet të drejtoheni në disa truke. Në fakt, ka shumë mundësi për të bërë një omëletë të mrekullueshme. Dikush mendon se përzierjen duhet ta rrihni më intensivisht, disa amvise shtojnë pak sodë dhe madje edhe maja qumështit dhe vezëve. Mund të shtoni edhe një sasi të vogël mielli në përzierje. Ajo luan rolin e "çimentos", e cila e ngjit masën dhe kështu ruan formën e saj. Nga rruga, mielli në një omëletë nuk ndihet fare nëse e shtoni me moderim. Është mirë të gatuani një omëletë me gëzof në furrë, megjithëse kërkon pak më shumë kohë. Por përzierja e qumështit me vezë do të piqet në mënyrë të barabartë, dhe jo e skuqur, si rezultat i së cilës do të ruhet edhe shkëlqimi.

Omëletë e harlisur - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për të bërë një omëletë me gëzof, do t'ju duhet një tigan që nuk ngjit ose enë rezistente në furrë, një tas të thellë, një kamxhik dhe një thikë, rende dhe dërrasë prerëse për të përgatitur përbërës shtesë.

Vendosni paraprakisht se çfarë madhësie do të jetë omëleta, për këtë ju duhet të përgatisni një numër të caktuar vezësh. Qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, dhe akoma më mirë - pak i ngrohur. Ju gjithashtu duhet të prisni produktet për mbushje (sallam, domate etj.), grini djathin.

Receta të omëletës me gëzof:

Receta 1: Omëletë me gëzof

Provoni këtë recetë të thjeshtë omlete. Pjata e mëngjesit do të dalë me të vërtetë e ajrosur dhe e shijshme nëse gjithçka bëhet siç duhet. Në këtë recetë, përveç vezëve dhe qumështit, përdoret një sasi e vogël mielli.

Përbërësit e kërkuar:

• 4 vezë të mëdha të freskëta;
• Qumësht - 60 ml;
• Miell - 4 lugë;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - sipas dëshirës;
• Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë vezët në një tas të thellë, kripë sipas shijes, shtojmë piper të zi sipas dëshirës. Hidhni qumështin në një tas. Hidh miell (për 1 vezë merret 1 lugë çaji). Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Masa duhet të jetë homogjene, pa gunga. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë, lyeni me yndyrë muret. Hidheni masën me kujdes dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Nëse pjesa e poshtme fillon të digjet dhe pjesa e sipërme e omëletës mbetet e lëngshme, mund të ngrini me kujdes buzën e petullës nga njëra anë dhe ta anoni tavën në mënyrë që pjesa e lëngshme e gotës të jetë poshtë. Bëni të njëjtën gjë në anën tjetër. Një omëletë me gëzof do të jetë gati sapo pjesa e sipërme të jetë e trashë.

Receta 2: Omëletë e harlisur në furrë

Në këtë recetë përdoren të njëjtët përbërës, i vetmi ndryshim është në teknikën e gatimit. Një omëletë e harlisur në furrë kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar, por me të vërtetë rezulton si në kopshtin e fëmijëve.

Përbërësit e kërkuar:

1. Vezë - 6 copë;

2. 3/4 filxhan qumësht;

3. Kripë - për shije;

4. Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë vezët në një tas të thellë, i rrahim me kamxhik për 1 minutë. Ngroheni qumështin në 40 gradë dhe hidheni në vezë, pa pushuar së rrahuri. E rregullojmë përzierjen me kripë. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje dhe e hedhim me kujdes masën. Ngroheni furrën në 180-200 gradë dhe dërgoni formularin me omëletën atje. Piqeni për rreth 25-30 minuta.

Receta 3: Omëletë e harlisur e stilit italian me proshutë dhe djathë

Për të përgatitur një omëletë kaq të mrekullueshme, do t'ju nevojiten vezë, erëza dhe çdo mbushës. Kjo recetë përdor djathë mocarela dhe proshutë.

Përbërësit e kërkuar:

• Vezë - 3 copë;
• vaj ulliri - 30 ml;
• Çdo erëz;
• Kripë - për shije;
• Gjelbërim;
• thelb i hudhrës;
• Djathë mocarela e grirë - 50 g;
• Proshutë - 100 g;
• Qumësht - 45 ml.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me qumësht, shtoni kripë dhe erëza. Grini zarzavate dhe një thelpi hudhër. Prisni proshutën në feta të holla. Hidhni një sasi të vogël në tiganin e nxehur. vaj ulliri më pas hidheni përzierjen e vezëve. Sapo të kapet fundi i omëletës, vendosni proshutën dhe barishtet me hudhër, spërkatni sipërfaqen me djathë të grirë. Vendoseni omëletën gjysmë të lëngshme në furrën e nxehur më parë dhe piqni derisa të jetë gati.

Receta 4: Omëletë me gëzof në mikrovalë

Kjo recetë e omëletës me gëzof është një ndihmë e vërtetë për ata që nuk duan të merren me furrën ose të mbajnë sy në tiganin në sobë. Mjafton të përzieni të gjithë përbërësit, t'i vendosni në mikrovalë dhe pas disa minutash tashmë mund të shijoni një omëletë të shijshme me gëzof.

Përbërësit e kërkuar:

1. 2 vezë pule;

2. 110-115 ml qumësht;

3. Gjysmë domate e madhe e pjekur;

4. 30 g djathë;

5. 2-3 degë kopër;

6. Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Thyeni 2 vezë në një tas të sigurt për mikrovalë. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë. Hidhni qumështin dhe përzieni gjithçka tërësisht. E rregullojmë përzierjen me kripë dhe piper. Pritini domatet në kubikë të vegjël. Nëse përgatitni një pjatë për fëmijë, duhet të hiqni lëkurën nga domatja. Grini djathin në rende. Vendosni djathin dhe domatet në një tas. Pritini koprën dhe shtoni në përzierjen e vezëve. Përzieni masën, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjithë përbërësit. Dërgojeni enën në mikrovalë për 4 minuta.

Receta 5: Omëletë me suxhuk me gëzof

Një omëletë me salçiçe me gëzof është pjata perfekte për të nisur ditën. Për gatim, do t'ju duhen vezë, domate, çdo sallam dhe qepë jeshile.

Përbërësit e kërkuar:

1. 3 vezë pule;

2. Qumësht - 160-170 ml;

3. Salami;

4. 1 domate e pjekur;

5. Qepë e gjelbër;

6. Kripë - për shije;

7. Vaj ulliri;

8. Një përzierje specash.

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet në feta. Presim edhe salsiçen në feta. Pritini qepët e gjelbra në unaza të vogla. Përzieni vezët me qumështin, rregulloni me një përzierje specash dhe kripë. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri (ose gjalpë). Së pari shtroni fetat e domates, shtroni sipër salsiçen dhe spërkatni me qepë të njoma. Përbërësit i derdhim me masën e vezëve dhe i pjekim në furrë në temperaturë rreth 200 gradë. Piqni derisa të keni përfunduar.

Omëletë e harlisur - sekrete dhe këshilla nga kuzhinierët më të mirë

Disa këshilla më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni një omëletë vërtet të shijshme dhe me gëzof:

- Suksesi për të bërë një omëletë me gëzof varet shumë nga cilësia e qumështit të përdorur. Gjithashtu rekomandohet marrja e rreth 15 ml qumësht për vezë (në varësi të madhësisë së vezëve);

- Nëse koha e lejon, është më mirë të rrihni të verdhat veçmas nga proteinat në tasa të ndryshëm, pas së cilës përbërësit kombinohen me kujdes;

- Për ta bërë omëletën me gëzof, masën e vezëve mund ta hidhni me kujdes në tiganin që nuk është ngrohur ende dhe ta gatuani në zjarr shumë të ulët;

- Një nga sekretet e një omëlete madhështore është derdhja e qumështit të nxehtë në përzierje ose shtimi i gjysmë luge çaji sode të shuar me uthull;

- Qumështi për një omëletë të harlisur gjithmonë mund të zëvendësohet me krem, dhe gjalpi me vaj vegjetal. Për t'i dhënë një shije më kremoze përzierjes së vezëve, mund të shtoni pak salcë kosi. Një omëletë edhe më e shijshme dhe më e butë do të dalë nëse e gatuani me qumësht të pjekur.

Si të gatuaj një omëletë: receta të shijshme me foto dhe sekretet e një omëlete të shëndetshme nga faqja e internetit e revistës "»

Një omëletë konsiderohet me meritë si pjata e përsosur e mëngjesit. Vezët e pjekura me perime të ziera, djathë të shkrirë dhe mish të zier janë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme. Një pjatë që kombinon sofistikimin dhe thjeshtësinë është e njohur për njerëzimin që nga kohra të lashta. Edhe në Romën e lashtë, ishte zakon të përfundonin vaktin me një pjatë të ëmbël me vezë: në ato kohë të largëta ato gatuheshin me mjaltë dhe shërbeheshin për ëmbëlsirë.

Historia e omëletës - gjithçka më interesante

Nuk dihet me siguri se kur dhe kur u shpik omëleta. Sipas një versioni, versioni modern i kësaj pjate - vezë të rrahura lehtë, të skuqura nga njëra anë në gjalpë (nga frëngjishtja - omëletë), u shfaq për herë të parë në Francë. Kuzhinierët vendas janë të sigurt se nuk ka vend për miell, lëngje mishi dhe produkte qumështi në një omëletë të vërtetë. Sipas burimeve të tjera, receta e omëletës u shpik në shekullin e 19-të nga një kuzhinier vjenez: ishte në Austri që vezët e skuqura, të cilat ishin të disponueshme për çdo të varfër, u shndërruan në një pjatë të hollë për të nderuar mbretërit.

Duke udhëtuar nëpër shekuj, omëleta ka ndryshuar përtej njohjes. Sot mund ta shijojmë këtë pjatë në qindra interpretime. Fritata italiane gatuhet në vaj ulliri me djathë: fillimisht masa e vezëve skuqet dhe më pas piqet në furrë. Omurice japoneze është e mbushur me oriz të skuqur. Në Spanjë, ata shtojnë patate, angjinare dhe ushqim deti në një omëletë, në Amerikë - djathë dhe proshutë, në Kinë - lakër fasule, në Norvegji - salmon i tymosur. Në Francë, një omëletë zakonisht shërbehet me salcë hollandaise, në vendet skandinave - me salcë boronicë.

Mbushjet më të njohura për omëlet janë proshutë, proshutë, kërpudha, perime, djathë dhe ushqim deti. Këta përbërës mund të shtohen direkt në masën e vezëve ose të përgatiten veçmas dhe të mbështillen me petulla të gatshme. Vezët mund të miqësohen me çdo zarzavate - hithra, lëpjetë, qepë jeshile, bizele të reja, brokoli, spinaq. Bimët aromatike zbulohen në mënyrë të përkryer në një omëletë - majdanoz, borzilok, trumzë, rigon, rozmarinë. Omeleta nuk duhet të gatuhet në qumësht, vezët mund të përzihen me kefir, salcë kosi, krem, kos. Pjata është mjaft e lartë në kalori: në një porcion (200 g) - rreth 370 kcal.

Sot vështirë se mund të befasoni dikë me një omëletë me harengë ose açuge. Por llojet e ëmbla të kësaj pjate - nenexhiku, çokollata, omëleta e manave, mund t'i atribuohen një ekzotike të vërtetë. Vezët e rrahura të përziera me mjaltë, reçel ose shurup frutash bëjnë një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Mbushja për një omëletë të tillë mund të jenë manaferrat e freskëta, mollët, kumbullat, rrushi i thatë, fiqtë e thatë, pjeshkët e konservuara dhe ananasi.

Si të gatuaj një omëletë të butë, të ajrosur, të shkrirë në gojë? Pak shkathtësi, durim dhe njohuri për sekretet e thjeshta - gjithçka që kërkohet për këtë.

1. Konsistenca
Për ta bërë omëletën më të dendur, masës së vezëve i shtohet mielli. Për shkëlqim, rrihni shumë mirë të gjithë përbërësit dhe gatuajeni omëletën në furrë ose në një tigan nën kapak në zjarr të ulët.

2. Shije
Notat delikate kremoze të vezëve të fërguara do të jepen nga kosi i shtuar në përzierjen e vezëve. Dhe për tiganisje, është më mirë të përdorni gjalpë: i jep gjellës së përfunduar një shije fisnike. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni me qumështin: shtohet jo më shumë se një lugë e gjysmë për vezë. Erëzat përdoren për pikante: spec djegës, hudhër, paprika, arrëmyshk.

3 vezë
Ato duhet të zgjidhen - të freskëta dhe të bëra në shtëpi. Para se të thyeni vezët, duhet ta lani mirë lëvozhgën me sapun dhe ujë. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë që vezët të përzihen me një kamxhik ose pirun. Dhe për ta bërë omëletën të ajrosur, është më mirë të përdorni një mikser.

4. Perimet
Perimet e omletës duhet të skuqen, zihen ose zihen për t'i bërë ato të buta dhe me lëng, pasi koha e gatimit të vezëve dhe perimeve të ndryshme nuk përkon gjithmonë. Qepa nuk ka nevojë të skuqet shumë, mjafton të skuqet pak, pasi do të piqet ende në vetë omëletën.

5. Mbushje
Mbushja për masën e vezëve, veçanërisht nëse është e bërë nga domate, qepë, kunguj të njomë, është mirë të gatuhet në një tigan të veçantë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun. Zarzavatet dhe barishtet aromatike mund të shtohen pothuajse në çdo fazë të gatimit: derdhni në përzierjen e vezëve ose spërkatni mbi një omëletë disa minuta para gatimit.

6. Enët
Tiganët prej gize me fund të trashë dhe të nxehur në mënyrë të barabartë janë ideale për të bërë omleta. Ideale nëse është enë gatimi që nuk ngjit. Është më mirë të përdorni një kapak me një vrimë në mënyrë që lagështia që avullohet të mund të dalë përmes saj.

Si të gatuaj një omëletë: receta të shijshme

Receta 1. Frittata me qepë dhe kunguj të njomë - sipas traditës italiane

Do t'ju duhen: 6 vezë, 1 qepë e kuqe, 2 kunguj të njomë të vegjël, 2 thelpinj hudhër, 100 g parmixhan të grirë, 40 ml vaj ulliri, kripë, një majë barishte Provence.

Ngroheni furrën në 190°. Qëroni qepën, hudhrën dhe kungull i njomë. Prisni imët hudhrën, qepën dhe kungullinat e njomë e prisni në rrathë të hollë. Në një tigan me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë, ngrohni vajin, skuqni pak qepën në të, më pas shtoni barishtet e Provence dhe hudhrën dhe pas 2 minutash vendosni kungulleshkat dhe skuqni për 2 minuta nga secila anë. Hidhni vezët e rrahura dhe gjysmën e parmixhanit sipër perimeve. Kriposeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Derdhni djathin e mbetur mbi omëletë dhe piqini për 1-2 minuta, derisa të shfaqet një kore djathi i artë.

Receta 2. Omëletë me asparagus - një pjesë e diellit toskan

Do t'ju duhen: 5 vezë, 150 ml qumësht, 30 ml vaj ulliri, 100 g parmixhan të grirë, 200 g shparg jeshil, kripë dhe piper sipas shijes.

Shpëlajini shpargujt, thajini në peshqir letre, qëroni kërcellet nga lëkura e sipërme dhe pritini 2 cm nga fundi.Perimet i ziejini për 5 minuta në ujë të vluar me kripë dhe i hidhni në një sitë: duhet që uji të jetë plotësisht i xhamit. Rrihni vezët me qumësht dhe erëza. Hidhni shpargujt në vajin e nxehur në tigan, derdhni masën e vezëve, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Spërkateni omëletën me djathë dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera, të mbuluar në zjarr të ulët.

Receta 3. Tortilla me patate dhe kërpudha - sipas traditës spanjolle

Ju duhen: 5 vezë, 300 gr kërpudha ose gjoks pule, 4 patate të qëruara, 1 qepë, gjysmë gote vaj ulliri ekstra të virgjër, kripë.

Lajini mirë kërpudhat, thajini në peceta, prijini në feta të vogla dhe skuqini në zjarr mesatar në vaj. Pritini patatet në kube. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Merrni një tigan të thellë dhe skuqni patatet me qepë derisa të zbuten në vaj ulliri. Shtoni kripë në fund. Në një enë të madhe rrahim vezët dhe vendosim aty masën e patates-qepës me një lugë të prerë duke e lënë vajin të kullojë, më pas shtojmë kërpudhat, kripën dhe e përziejmë gjithçka mirë. Ngrohim pak vaj në një tigan, vendosim masën e vezëve dhe skuqim në zjarr të ulët derisa fundi të marrë ngjyrë kafe. Më pas përmbysni me kujdes omëletën në një pjatë të madhe të sheshtë dhe kthejeni menjëherë në tigan duke i shtuar pak vaj, me anën e pazier. Ziej derisa të bëhet.

Receta 4.

Do t'ju duhen: 4 vezë, 1 spec i madh zile, 2 domate mesatare, 1 qepë, 2 degë majdanoz, 70 ml salcë kosi, 30 ml vaj luledielli, lugë ëmbëlsirë gjalpë, erëza për shije.

Pritini imët qepën. Hiqni farat nga piperi. Hiqni lëkurën nga domatet: për ta bërë këtë, bëni prerje të cekëta në sipërfaqen e frutave, zhytni domatet për gjysmë minutë në ujë të valë dhe më pas zhytni në ujë të ftohtë. Pritini specin në shirita të hollë, domatet në kubikë. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni qepët, skuqen pak, shtoni piper, gjalpin dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët, vendosni domatet, majdanozin e grirë imët dhe ziejini për 7-8 minuta të tjera. Rrihni vezët me salcë kosi, derdhni perimet e ziera me masën që rezulton dhe ziejini nën kapak mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhen.

Receta 5.

Do t'ju duhen: 100 ml krem, gjysmë qepë e kuqe, gjysmë spec djegës të kuq, 4 vezë, 6-7 koka lakra brukseli (ose 200 g brokoli), vaj vegjetal, 1 lugë çaji barishte të grira, 3 degëza majdanoz, kripë për shije.

Shpëlajeni lakrën, thajeni dhe priteni secilën kokë në gjysmë. Hiqni farat nga piperi. Pritini qepën në gjysmë unaza, piper - në rrathë të vegjël. Pritini imët majdanozin. Në një tigan me vaj skuqim qepën dhe piperin për 3 minuta, shtojmë gjysmat e lakrës dhe i kaurdisim edhe për 4 minuta të tjera. Pas kësaj, rregulloni perimet me barishte të copëtuara, barishte, kripë, përzieni dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Ngroheni furrën në 200°. Hidhni sipër perimet me vezë të rrahura me kripë dhe krem. Piqeni për 10-15 minuta.

Receta 6.

Ju duhen: 8 vezë, 1 gotë qumësht, 60 gr miell, 1 lugë ëmbëlsirë mustardë Dijon, 300 gr hithër (ose spinaq), 170 djathë çedër të grirë, piper të bluar, kripë të trashë, ullinj dhe gjalpë.

Ngroheni furrën në 175°. Lyejmë me vaj një tepsi, e mbulojmë me letër furre, e lyejmë edhe atë. Hithrat i shpëlajmë, i përvëlojmë me ujë të vluar, i presim imët dhe i ziejmë me gjalpë. Rrihni qumështin me miellin në një enë, rrihni vezët, kripën, shtoni mustardën dhe piper sipas shijes. Hidheni në një tepsi dhe sipër i vendosni hithra në një shtresë të barabartë. Piqeni për rreth 10 minuta. Kur omleta të ketë qëndruar, hiqeni nga furra, bëni një kapele me djathë të grirë dhe mbajeni në furrë për 3-4 minuta të tjera. Ndërsa omëleta është ende e ngrohtë, qëroni me kujdes nga letra dhe rrotullojeni. Shërbejeni të prerë në feta.

Receta 7.

Do t'ju duhen: 4 vezë, 20 g gjalpë, erëza për shije.

Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me pirun. Kripë, piper, sipas dëshirës, ​​shtoni pak zarzavate të grira. Ngrohni vajin në një tigan, derdhni përzierjen e vezëve, lëreni të qëndrojë dhe më pas tundni vazhdimisht tiganin përpara dhe mbrapa, duke e trazuar butësisht omëletën me një pirun. Kaloni butësisht përgjatë skajeve të omëletës; ajo duhet të ndahet plotësisht nga tigani. Omëleta franceze duhet të gatuhet në nxehtësi pak më të ulët se mesatare. Nga jashtë duhet të dalë pak e kuqërremtë (por jo e skuqur!) Dhe nga brenda shumë e butë dhe e butë. Shërbejeni omëletën të mbështjellë ose në formë gjysmëhëne me bukë të thekur dhe mustardë Dijon.

Receta 8.

Do t'ju duhen: 15 ml salcë soje, 3 vezë, 10 ml uthull orizi, gjalpë, piper i bardhë për shije.

Rrihni vezët, bashkoni me uthull orizi dhe salcë soje, rrihni lehtë me pirun për të bërë një masë homogjene. Sezoni me piper të sapobluar sipas dëshirës. Hidhni pak përzierje vezësh në një tigan të nxehur më parë, të lyer me gjalpë dhe gatuajeni një petull të hollë në zjarr të ulët. Pasi omleta të jetë ngjitur, palosni skajet drejt qendrës dhe palosni përsëri në gjysmë për së gjati. Zhvendoseni paketën që rezulton në skajin e tiganit dhe shpërndani një pjesë tjetër të përzierjes në një sipërfaqe të lirë: kur të kapet, mbështilleni në petullën e parë. Bëni këtë derisa masa e vezëve të mbarojë. Pritini rrotullën që rezulton në mënyrë tërthore. Shërbejeni me salcë soje ose mustardë japoneze wasabi.

Receta 9.

Ju nevojiten: 200 g ananas të freskët, 200 g proshutë të prera hollë, 6 vezë, 140 ml qumësht, kripë, 2 speca djegës, 1 kërcell presh (pjesa e bardhë), 40 ml vaj vegjetal.

Lani dhe thajini perimet. Pritini specat djegës për së gjati dhe hiqni farat. Pritini tulin e ananasit në kubikë, preshin në rrathë të hollë. Kaurdisni ananasin, qepën dhe specat djegës në një tigan të madh në vaj të nxehtë (3-4 minuta). Rrihni vezët me kripë dhe qumësht. Skuqni veçmas proshutën e prerë në feta, shtoni në masën e ananasit së bashku me yndyrën e shkrirë, hidheni mbi masën e vezëve dhe përzieni shpejt. Gatuani omëletën në furrë në 150°C për 6-7 minuta.

Receta 10.

Ju duhen: 6 vezë, 250 ml qumësht, 1 lugë ëmbëlsirë gjalpë, marule, kripë, një copë gjalpë për lyerjen e kallëpit, një kallëp me diametër të vogël me anët e larta.

Ngroheni furrën në 180°. Në një enë të thellë rrihni vezët me kripë dhe qumësht. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, e derdhim masën dhe e vendosim në furrë për gjysmë ore. Duhet ta mbushni formularin me masën e qumështit të vezëve diku në gjysmë, gjatë procesit të pjekjes ajo ngrihet mirë. Gjatë gatimit, nuk mund ta shqetësoni edhe një herë omëletën në mënyrë që të mos vendoset. Pritini omëletën e përfunduar në pjesë katrore. Shërbejeni në pjata të zbukuruara me marule dhe lyejeni me gjalpë.

Receta 11. Omëletë me karkaleca - në traditën mesdhetare

Do t'ju duhen: 4 vezë, 140 g karkaleca të ngrira, 1 lugë krem, gjalpë dhe vaj ulliri, 3 degë qepë të njoma, një grusht majdanoz të grirë, 1 spec djegës, kripë sipas shijes.

Rrihni vezët me kripë dhe krem. Pritini imët qepën, ndani pjesët e bardha dhe jeshile. Farat djegës të qëruara, të prera në rrathë të hollë. Qëroni dhe zieni karkalecat. Në një tigan shkrini vajin e ullirit me një copë gjalpë dhe në të skuqni pjesën e bardhë të qepës për rreth gjysmë minutë, shtoni karkalecat, specin djegës dhe ziejini edhe për 30 sekonda. Më pas derdhni vezët në tigan dhe ziejini për disa minuta në zjarr të ulët për ta bërë omëletën të butë dhe të ajrosur. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.

Receta 12. Omeletë me peshk të tymosur "Tenderness"

Do t'ju duhen: 400 ml qumësht të ftohtë, 80 gr gjalpë, 6 vezë të mëdha, 3 lugë miell, 200 gr peshk të tymosur të nxehtë, 4 degë majdanoz, 60 g parmixhan të grirë trashë, kripë, piper të bardhë.

Pritini imët majdanozin. Vendosni peshkun në një tenxhere, derdhni qumështin, lëreni të ziejë. Gatuani për 5 minuta, hiqeni në një pjatë dhe renditini në thekon. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere tjetër, skuqni miellin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, derdhni qumështin në të cilin është gatuar peshku, përzieni mirë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Salcës së përgatitur i shtojmë majdanozin, peshkun, e rregullojmë me kripë dhe piper të bardhë. Rrihni vezët me piper dhe kripë. Në një tigan me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë, ngrohni vajin e mbetur, derdhni vezët dhe skuqini në zjarr të ulët derisa të ngurtësohen. Ngroheni furrën në 200°. Përhapeni salcën e peshkut në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e omëletës, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të shkrihet.

Përmbajtje e thjeshtë, teksturë kremoze dhe shije e paharrueshme... Një omëletë është me të vërtetë një pjatë mbretërore dhe përgatitja e saj është një fushë e pafund për imagjinatën, sepse recetat e omletës thjesht nuk numërohen. Si një copëz e diellit të verës, kjo gjellë është e ngopur me ngrohtësinë e duarve të krijuesit të saj, si livadhe të lulëzuar, e kënaq syrin me ngjyra të ndezura, si një fllad pranveror dhe është e mbushur me aromat e barishteve aromatike.

Dhe sekreti kryesor: Omëleta shërbehet menjëherë, por hahet ngadalë, duke shijuar çdo kafshatë. Përvoja tregon se gjëja kryesore është që të gjithë ngrënësit të jenë në tryezë në kohën e duhur, vetëm atëherë do të vlerësohen përpjekjet e kuzhinierit. Ju uroj fat në fushën e kuzhinës. Dhe Bon Appetit!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus