Rrikë në shtëpi me panxhar. Si të gatuaj rrikë: mënyra klasike (e bardhë), me panxhar dhe disa receta më interesante
Shtesa me aromë pikante është vendosur në mënyrë të vendosur në kuzhinën sllave. Pa të, përgatitjet për dimër janë të paimagjinueshme. Amvisat zgjedhin recetat më të mira për rrikë me panxhar për të diversifikuar menunë vjeshtë-dimër, për t'i dhënë një shije të veçantë mishit pelte, produkteve të mishit të zier ose të skuqur, proshutës dhe shumë pjatave të tjera.
Dekor për çdo tavolinë
Dumplings, salcice, peshk - larg nga një listë shteruese e produkteve me të cilat rekomandohet të kombinoni këtë shtesë të nxehtë dhe pikante. Sigurisht, fëmijët nuk kanë gjasa të vlerësojnë shijen e rrikës, por të rriturit patjetër do ta përfshijnë atë në dietën e tyre të përditshme. Gjëja kryesore është të gjeni recetën tuaj unike.
Snacks dhe suplemente për çdo ditë
Si të gatuaj rrikë me panxhar për të ruajtur sa më shumë substancat e vlefshme të të dy përbërësve? Zgjidhni receta që nuk përfshijnë trajtimin termik të produkteve. Snacks, salcat dhe suplementet e paraqitura në këtë seksion përmbajnë ekskluzivisht perime të freskëta, që do të thotë se ato nuk humbasin asnjë pikë nga vetitë e tyre të dobishme. Por ka një pengesë - një jetëgjatësi e shkurtër në frigorifer. Ju duhet të zgjidhni më të vogël nga dy të këqijat!
Panxhar me rrikë në vaj vegjetal
- 250 g rrënjë të copëtuara
- 800 g panxhar të papërpunuar ose të zier
- 2 lugë gjelle. l. uthull (6%)
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- një lugë çaji kripë
- lugë çaji sheqer të grimcuar
- një gotë me ujë të valuar.
Përbërja tregon sasinë e rrikës së përpunuar. Pritja e tij në një blender është ideale. Nëse kjo nuk është e mundur, mund të përdorni një mulli mishi.
Pastrimi i një rrënjë të freskët nuk shkakton vështirësi. Për sa i përket kohës, procesi nuk merr më shumë se qërimi i karotave. Sidoqoftë, rrika "gënjeshtare" me siguri do të shkaktojë telashe. Para se të hiqni lëvozhgën, do të jetë e saktë ta derdhni ujë të ftohtë për disa orë.
Për të reduktuar ekspozimin ndaj substancave të paqëndrueshme kaustike në sy dhe në hundë, amvisat rekomandojnë ftohjen e rrënjës në frigorifer. Më pas, panxharët grimcohen në gjendjen e grurit në çdo mënyrë të përshtatshme: një rende, një kombinat, një mulli mishi. Përziejini përbërësit së bashku: patate të skuqura rrikë, panxhar, kripë, vaj vegjetal, uthull, sheqer dhe ujë. Të gjitha përzieni butësisht deri në një konsistencë homogjene.
Shtesa pikante hiqet në të ftohtë për 12-24 orë në mënyrë që produktet të shkëmbejnë nota shije dhe aromë. Gati. Është koha për të shtruar tryezën.
Në një shënim! Në mënyrë që në procesin e bluarjes së rrënjës në mulli të mishit të mos ketë lot, mund të merrni një qese plastike, të vendosni një tas në të dhe të lidhni skajet e çantës rreth qafës metalike të mullirit të mishit. Aroma e mprehtë nuk do të shkojë përtej celofanit. Përpunimi i rrikë do të jetë pa dhimbje!
Salcë e marinuar me panxhar-rrekë
- 2-3 rrënjë të vogla rrikë
- 2-3 panxhar
- 200 ml ujë
- një lugë çaji kripë
- një lugë gjelle sheqer të grimcuar
- 2 lugë gjelle uthull (9%).
Për të përgatitur marinadën në 200 ml të zier ujë i nxehtë shpërndahet kripë, sheqer, uthull.
Rrika shtypet në blender, pastaj panxhari, i cili hidhet menjëherë në marinadë. Ziejeni salcën deri në një konsistencë homogjene, mbylleni fort me kapak, vendoseni në frigorifer për 6-12 orë. Pas kohës së caktuar, mund të merrni një mostër.
Rrikë delikate domate-panxhar
Për të mos u lodhur nga kombinimi klasik i domateve dhe rrikës, mund të diversifikoni recetën tuaj të preferuar me patate të skuqura panxhari. Prodhimi është një aditiv krejtësisht i ri pikant, si në ngjyrë ashtu edhe në aromë.
- 2,5 kg domate të kuqe
- ½ kg panxhar të zier ose të papërpunuar
- 250 g rrikë të qëruar
- 250 g hudhër
- kripë për shije
- sheqer sipas dëshirës.
Sa i përket pikës së fundit, gjithçka varet nga ëmbëlsia e perimeve kryesore - domatet, panxhari dhe preferencat personale. Ndoshta nuk keni nevojë të shtoni sheqer. Në çdo rast, ky moment përcaktohet nga dëshira e kuzhinierit.
Pra, rrika me hudhër dhe panxhar qërohet, përdredhet në një mulli mishi (blender). Më pas, copëtoni domatet (nuk ka nevojë të hiqni lëkurën). Përbërësit kripen, gatuhen butësisht, vendosen në enë, futen në frigorifer për të krijuar.
Në një shënim! Disa kuzhinierë sugjerojnë zëvendësimin e kripës në salcë me turshi. Por! Kjo është një histori tjetër.
Rrikë panxhar-mollë
Vlen të përmendet, por ne ende nuk po flasim për adjika, por një "horloder" të pazakontë. Nëse specat me hudhër janë krijuar për të dyfishuar cilësitë e djegies së produktit, atëherë panxhari, mollët dhe domatet, përkundrazi, i mbytin pak.
Numri i opsionit 1. Përbërësit:
- 5 rrënjë të vogla
- 1 kg mollë të ëmbla dhe të tharta
- 3 koka hudhër
- për shije: sheqer i grimcuar, kripë, erëza
- 1 lugë 70% uthull
- 1 kg panxhar.
Rrënjët, panxhari, hudhra qërohen dhe dërgohen në një mulli mishi. Mollët e qëruara shtypen me një rende të imët në gjendje pureje.
Pasi përzieni perimet dhe frutat, aromatizoni masën me piper (erëza), sheqer, kripë dhe uthull. Produkti i përfunduar vendoset në një enë të përshtatshme për përdorim (në disa kavanoza), të mbyllur fort. Pas 6-12 orësh infuzion në frigorifer, shërbehet me pjata kryesore për drekë.
Opsioni numër 2. Nuk ka uthull në përbërjen e erëzave. Pjata përgatitet menjëherë para servirjes.
Produktet: një sasi e barabartë (g) rrikë, panxhar të zier dhe mollë të freskëta.
Të gjithë përbërësit grihen në një rende të imët, përzihen, shtohen. Një suplement mishi pikant dhe aromatik është gati.
Ruajtja për dimër
Meze burgundy rrikë-hudhër
Nuk ka gjasa që të ketë një dëshirë për të përhapur këtë shtesë të fuqishme në një fetë bukë të freskët, por të gjithë do të duan të zhytin një copë mish në të. Duke parë raportin e përbërësve, është e qartë se receta sugjeron konservimin e panxharit me rrikë për dimër, dhe jo anasjelltas. Panxhari këtu është baza e gjellës.
- 4 kg panxhar të zier
- 400 g rrikë të qëruar
- 180 g hudhër
- 3 art. l. sheqer pluhur
- një lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle acid acetik (70%).
Meze shtrohet në enë të sterilizuara, të mbështjellë me kapak. Një rrikë e tillë me panxhar do të qëndrojë pa probleme gjatë gjithë dimrit. Para se ta shërbeni, mund ta holloni me salcë kosi.
Në një shënim! Panxhari i zier, ndryshe nga fruti i papërpunuar, është i ëmbël dhe i butë. Meze merr një strukturë më delikate, prej kadifeje dhe një amëz më pak të fortë.
Rrikë me piper të bluar
Duket se produkti klasik i përfunduar është i mrekullueshëm në mprehtësinë dhe pikante. Pra, jo, kuzhinierët dinë ta bëjnë edhe më interesant, edhe më aromatik dhe pikant. Kjo recetë për rrikë të bërë në shtëpi me panxhar përmban një tjetër erëz - piper të zi të bluar. Shijuesit me siguri do të marrin frymën nga përzierja e zjarrtë.
- 250 g rrënjë
- 1-2 majë piper të zi
- 250 g panxhar
- 125 ml uthull molle
- 30 g kripë
- 60 g sheqer
- 150 g vaj luledielli.
Rrënja e rrikës përgatitet paraprakisht, ngjyhet brenda natës në ujë. Atëherë lëkura është shumë më e lehtë për t'u hequr. Pas pastrimit mund të ngrihet dhe të pritet në rende, ose mund të kalohet në një kazan me mulli mishi.
Panxhari zihet, bluhet në çdo mënyrë të përshtatshme në ashkla. Të dy përbërësit derdhen në një tenxhere të kalitur me vaj, piper, sheqer dhe kripë. Masa vihet në valë, zihet për 1-2 minuta. Uthulla derdhet në përzierjen e nxehtë, gjithçka përsëri përzihet plotësisht.
Panxhari me rrikë vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështjellë, të insistuar për 2-3 javë. Pas periudhës së caktuar, konservimi mund të shërbehet në tavolinë.
Sallatë për çdo ditë
Kjo recetë është interesante sepse përdor përbërës të njohur, por rezultati është një sallatë pikante me rrikë me panxhar, jo një kërpudha. Megjithatë, në stinën e perimeve, padyshim që meriton vëmendje një pjatë e shëndetshme dhe e pangopur.
- 100 g rrënjë të grira
- 1 panxhar i grirë
- 1 mollë e prerë në kubikë
- 2 lugë gjelle vaj luledielli
- 2 lugë uthull (3%)
- kripë.
Udhëzim i Përgjithshëm
Rrika me panxhar i përket kategorisë së erëzave (salcave, mezeve) për të cilat nuk ka asnjë recetë universale dhe përmasa kategorike. Eksperimentet janë të mirëseardhura. Nëse baza është panxhari (ka më shumë se rrikë), pjata do të dalë më pak pikante.
Shtimi i sheqerit është i domosdoshëm për adhuruesit e salcave të ëmbla dhe të tharta. Në mëshirën e kuzhinierit jepet edhe kripa.
Ju nuk mund të ndiqni rreptësisht recetat. Në çdo rast, do t'ju duhet të shijoni pjatën dhe të përpiqeni të merrni rrikën tuaj "ideale" me panxhar.
Disa fjalë për përfitimet e produktit
Është e vështirë të mbivlerësohen vetitë e rrënjës, e cila është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore si një agjent antibakterial. Vajrat esencialë të rrikës janë në gjendje të kurojnë rrufën, substancat aktive të lëngut janë efektive në trajtimin e gripit, bajameve, dizenterisë dhe hipertensionit.
Rrika rrit oreksin, përmirëson funksionin e tretjes, parandalon skorbutin dhe lehtëson ënjtjet.
Rrënja vlerësohet gjithashtu me veti të tjera medicinale që i motivojnë njerëzit të përdorin produktin. Megjithatë, ne nuk do të fokusohemi në to, sepse edhe pa cilësi të dobishme, rrika me panxhar është ende tepër e shijshme dhe meriton të përfshihet në menunë e drekës së përditshme!
Të gjitha materialet në faqen e internetit Priroda-Znaet.ru janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo mjeti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!
Parathënie
Rrikë turshi me panxhar, receta për të cilat mund të gjenden në çdo fletore të amvisave me përvojë, është larg nga erëza e vetme nga kjo kulturë rrënjë. Këtu dhe adjika "siberiane" me rrikë, salcë kumbulle-rrekë dhe shumë më tepër.
Para së gjithash, rrika ka veti unike shëruese. Për nga numri i fitoncideve, ajo nuk ka të barabartë, dhe ka më shumë vitaminë C në përbërjen e saj sesa në agrumet. Rrënjët përmbajnë antibiotikë natyralë që mund të luftojnë në mënyrë efektive shpërthimet e gripit sezonal, vajra esencialë, me vetitë e tyre antiseptike, ndihmojnë në shërimin e plagëve dhe ulcerave, duke prekur shumë baktere.
Duke poseduar veti vërtet të paçmueshme, rrika do t'ju forcojë imunitetin dhe panxhari do t'ju ndihmojë t'i mbijetoni ditëve gri të dimrit, sepse, ndër të tjera, përmban acid folik, i cili ndihmon në prodhimin e hormoneve të gëzimit - endorfinës.
Konsumimi ditor i qoftë edhe një lugë gjelle rrikë turshi do të jetë një parandalim i shkëlqyer i ftohjes. Për të maksimizuar vetitë e dobishme të kësaj perime, duhet t'i kushtoni vëmendje ruajtjes së duhur.
Nëse keni një bodrum në vend, mund të qiheni lirisht. Ngrirësi është një nga opsionet e përshtatshme. I pastrojmë rrënjët, i presim në copa të vogla me përmasa 5–6 cm dhe i vendosim në qese në ngrirje. Në vende të freskëta (qipa, në lozha dhe ballkone), do të ishte e këshillueshme që të vendosni rrënjë të mëdha dhe të plota në një kuti, duke i spërkatur me rërë. Por ato të vogla të holla ose pak të dëmtuara janë më mirë të lihen mënjanë për përpunim të mëtejshëm.
Ne kemi folur tashmë për gatimin e erëzave të shijshme nga kuzhina gjeorgjiane -. Tani është radha e erëzave ruse. Ka një numër të madh recetash për përgatitjet e rrikës: me panxhar ose kumbulla, me domate dhe hudhër, me mollë ose karrota. Kuzhinierët e bazuar në këtë perime bëjnë salca dhe erëza të shijshme për pjatat kryesore. Një nga ushqimet më të njohura është panxhari i marinuar me rrikë, ose thjesht rrika me panxhar për dimër.
Marrim 1 kg panxhar, i lajmë mirë dhe i gatuajmë derisa të zbuten. Më pas perimet e ftohura grihen në rende. Më pas, përgatisni rrikë. Lyejeni paraprakisht në ujë të ftohtë për një periudhë deri në një ditë për ta bërë më të lëngshme.. E gërvishtim lëkurën dhe më pas e grijmë. Mënyra më e mirë është grirja me blender, pasi ena mbyllet fort. Nëse përdorni një mulli mishi, vendosni një qese mbi prizë dhe fiksojeni fort. Në fund të fundit, fitoncidet kanë një efekt kaq të fortë në membranën mukoze saqë lotët tuaj thjesht do të rrokullisen si breshër. Rrikë na duhen në formën e tij të pastër 200-300 g.
Më pas përgatisim marinadën. Hidhni 200 g ujë, 100 g vaj luledielli në një tenxhere, shtoni 2 lugë sheqer dhe kripë, gjethe dafine dhe karafil sipas shijes. Pasi lëngu të vlojë, shtoni 50 gr uthull dhe disa kokrra piper të zi. Në një enë të përgatitur paraprakisht, përzieni rrikën, panxharin dhe derdhni marinadën. Mbushni kavanozët me përzierjen që rezulton, sterilizoni për 15 minuta dhe mbështillni ato me kapak. Përgatitjet e rrikë me panxhar do të shkojnë mirë me aspikun, bërxollat, kotatet dhe pjatat e tjera të mishit.
Një recetë shumë e thjeshtë dhe e dobishme për të bërë rrikë në lëng panxhari. Përgatisim dhe bluajmë rrikë. Lani dhe qëroni panxharin e papërpunuar. Duke përdorur një shtrydhëse frutash, përgatisni lëngun e panxharit. Përndryshe, ju mund të grini të korrat rrënjë dhe ta shtrydhni me napë. Për adhuruesit e ushqimit mesatarisht pikant, lëngut të panxharit mund t'i shtohet pak përzierje e thatë e shtrydhur, e cila do të zbusë shijen dhe do të zvogëlojë pikante.
1. Lani rrënjën e rrikës nën ujë të rrjedhshëm dhe mbusheni me ujë të pijshëm të ftohtë në akull. Lëreni për gjysmë ore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të jenë të ngopur me lagështi dhe të bëhen më lëng.
2. Pas lëvozhgës së rrikës.
3. Rrënja grihet në një rende mesatare ose të imët. Nëse jeni duke përgatitur një pjesë të madhe, atëherë përdorni një mulli mishi me një rende të imët. Jini të përgatitur për faktin se rrënja është shumë e fuqishme, kështu që kur të fërkohet në një rende, lotët do të rrjedhin nga sytë.
4. Para-vloni dhe ftohni panxharin. Më pas qëroni dhe grijeni në një rende mesatare ose të imët. Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm lëng panxhari nëse nuk dëshironi të shihni vetë tulin e perimeve në erëza.
5. Shtoni panxharin në rrikë të grirë. Hidhni në të uthullën e tryezës, ujin e pijshëm, shtoni kripë dhe sheqer.
6. Përziejini gjithçka mirë, kaloni përmbajtjen në një enë qelqi dhe mbajeni në frigorifer për një ditë. Gjatë kësaj kohe, rrika do të mbushet dhe do të bëhet një erëza e shijshme. Në varësi të sasisë së ujit të shtuar, kjo do të jetë konsistenca e salcës. Nëse dëshironi që të jetë më i trashë, atëherë derdhni më pak lëng, përkatësisht dhe anasjelltas, për një erëza më të lëngshme shtoni më shumë ujë të pijshëm.
Konservimi është një mënyrë popullore për të ruajtur ushqimin. Për të përgatitur rrikë të grirë me panxhar për dimër, mund të përdorni një nga metodat e mëposhtme. Marinimi në shtëpi është shumë i lehtë.
Receta: rrikë me panxhar për dimër
Për të përgatitur një rostiçeri pikante nga një kilogram rrikë, do t'ju duhet:
- 1 filxhan (rreth 200 ml) uthull tavoline 9%;
- një gotë ujë të zier (200 ml);
- 30 g kripë dhe sheqer.
- 1 panxhar i madh.
Receta "Rrikë me panxhar për dimër": udhëzime gatimi hap pas hapi
1 hap. Së pari, rrënjët e rrikë duhet të lahen plotësisht nga papastërtitë. Më pas zhyteni për 24 orë në ujë të ftohtë. Nëse jeni duke përdorur një kulture rrënjë të sapo gërmuar, atëherë nuk keni nevojë të njomni. Fërkoni lëvozhgën nga rrënjët, hiqni majat. Grini rrikë me një rende ose mulli mishi. Duke qenë se kjo perime mund të shkaktojë grisje, rekomandohet të vendosni një qese plastike në mulli të mishit, e cila fiksohet lehtësisht me një brez të rregullt.
2 hap. Pastroni panxharin. E grijmë me rende ose mulli mishi. Përzihet me rrikë.
3 hap. Ziejeni marinadën. Zieni vëllimin e treguar të ujit, shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një gotë uthull. Hidhni rrikën e copëtuar dhe panxharin në shëllirë. Përziejini dhe paketoni në kavanoza të vegjël (të larë paraprakisht). Më pas sterilizoni enët për 20 minuta dhe mbyllni me kapak.
Receta për "Rrikë me panxhar për dimër" mund të përfshijë acid citrik në vend të uthullës. Në këtë rast, marinada përgatitet në masën 25 gram acid për litër ujë të valë. Kripa dhe sheqeri hidhen në të njëjtat sasi. me panxharin rezulton pikant, i thartë dhe shumë i shijshëm. Erëza shkon mirë me mish ose peshk.
Rrikë e konservuar (për dimër) me panxhar dhe hudhër
Hudhra i jep një shije shtesë mezeve të bëra sipas recetës së dytë. Për të përgatitur erëza do t'ju duhet:
- rrënjët (mundësisht të freskëta) rrikë në sasinë 300 g;
- 1-2 panxhar të mesëm;
- pak ujë (mjaftojnë 50 ml);
- lëng limoni - 2 lugë (mund të zëvendësohet me gjysmë luge acid limoni ose një pickim tavoline);
- 2-3 koka hudhër;
- kripë.
Receta "Rrikë me panxhar për dimër": teknologji gatimi
Nëse përdorni rrikë që është gërmuar nga toka shumë kohë më parë, atëherë pas larjes duhet të derdhet me ujë të ftohtë. Më pas kruani perimet me rrënjë ose përdorni një qërues perimesh për të hequr lëkurën. Duke përdorur një rende konvencionale, mulli mishi ose blender, rrënjët e rrikës duhet të copëtohen. Kini kujdes, kjo kulturë rrënjë provokon lakrimim. Grini panxharin (para kësaj i lajnë dhe i pastrojnë). Përziejini përbërësit. Shtoni pak ujë dhe shijoni meze me hudhër të grirë. Shtoni kripë për shije. Mos harroni lëngun e limonit (ose uthullën). Përziejini sërish. Ndani erëzat në kavanoza të vogla. Vidhosni kapakët dhe ruajeni në frigorifer. Meze mund të hahet menjëherë pas përgatitjes, por është më mirë të prisni një javë ose dy në mënyrë që të injektohet siç duhet dhe të fitojë forcë. Shërbejeni rrikë me panxhar për gatimet e mishit dhe peshkut. Erëza mund të përdoret më vete, thjesht duke e përhapur mbi bukë. Të bëftë mirë!
Dhe megjithëse tani mund të blini erëza, por a ia mohon vetes një gustator të vërtetë kënaqësinë që të përpiqet t'i gatuajë vetë në shtëpi. Prandaj, sot po përgatisim rrikë pikante, me panxhar të bërë vetë, lotues.
Për të filluar, rrënjët e rrikë duhet të lahen nga mbetjet e rërës dhe të pastrohen nga shtresa e jashtme me një thikë të mprehtë.
Shpëlajini përsëri rrënjët e qëruara tërësisht dhe pritini në copa të vogla.
Më pas këto copa rrikë duhet të zhyten në ujë të ftohtë dhe të vendosen në frigorifer për rreth 6-12 orë. Kjo bëhet në mënyrë që rrënjët e rrikës të fryhen dhe të rifitojnë elasticitetin e tyre të lëngshëm, sepse nuk dihet sa kohë ka kaluar nga gërmimi i tyre - mund të ishin lidhur.
Epo, tani mund të grini rrikë. Kjo procedurë është mjaft e pakëndshme për shkak të një erë mjaft të mprehtë. Prandaj, nëse, sigurisht, ekziston një mundësi e tillë, është më mirë të transferoni procesin e fërkimit në rrugë - në një hapësirë të kufizuar do të jetë si një tallje e syve dhe nazofaringut ...
Si të fshij? Ju, natyrisht, mundeni dhe në mënyrën e vjetër me dorë, me ndihmën e një rendeje të imët dhe, mundësisht, me duar mashkullore. Por në kohën tonë, ky proces mund të lehtësohet lehtësisht nga pajisjet e kuzhinës - një mulli elektrik i mishit ose një blender do t'ju ndihmojë në mënyrë të përsosur. Për këtë qëllim, kam përdorur një rende patate - një vegël e domosdoshme në kuzhinën e një zonjë lituaneze.
Rrepën e grirë e derdhni me ujë të zier të ftohur, në mënyrë që lëngu (për momentin) mezi të mbulojë rrikën.
Tani prezantojmë erëza - kripë, sheqer dhe uthull (opsionale). Si fillim hedhim 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë uthull, përziejmë dhe shijojmë. Përshtateni sipas shijes tuaj, nëse ka nevojë të tillë, shtoni më shumë sheqer dhe kripë.
Përziejini gjithçka mirë, vendoseni në një kavanoz me kapak të vidhosur fort. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë, në mënyrë që e gjithë përmbajtja të duket si një lëng viskoz (jo i trashë, por jo i lëngshëm). E vendosim oren ne frigorifer per 12 qe te “piqet”. Gjatë kësaj kohe, rrika do të ndajë nxehtësinë e saj me marinadën dhe do të zhytet në shijen dhe ngjyrën e panxharit.
Artikuj të ngjashëm
