Tatin tarte portokalli. Një kurë për bluzën e dimrit dhe një ide për pushimet: tortë portokalli. Për të përgatitur krem ​​portokalli për tortën, do t'ju duhet

Dhjetori është koha e agrumeve! Të gjitha frutat e tjera tashmë kanë filluar të humbasin identitetin e tyre, ato organike po zhduken dhe në raftet e dyqaneve ka gjithnjë e më shumë dardha plastike pa shije, mollë dhe çfarë keni.

tortë portokalli

Kjo tortë është arma ime sekrete kundër bluzës së dimrit dhe mungesës së vitaminave. Së pari, është e shijshme: kombinimi i çokollatës, kremit dhe portokallit me lëng është një opsion i favorshëm. Së dyti, kjo tortë duket shumë mbresëlënëse, një trazirë e vërtetë ngjyrash në një tryezë dimri mjaft monotone. Së treti, e siguroj veten se çokollata dhe kremi janë të mbuluara me vitamina nga portokalli (një gënjeshtër, sigurisht, por gjithçka është më mirë sesa të ngarkosh me biskota të rënda!).

Receta origjinale përdor brumë me thërrime (kështu që torta del e thërrmuar, dhe rezultati përfundimtar është një kombinim i mrekullueshëm i teksturave të ndryshme - brumë që shkërmoqet, krem ​​dhe çokollatë që mbështjell këtë brumë, dhe portokall elastik të freskët). Por sinqerisht, ndonjëherë e bëj me pasta të shkurtra të blera në dyqan, është shumë më e shpejtë dhe gjithsesi rezulton e shijshme.

Pritini hollë portokallet; nuk keni pse të kërkoni portokall me gjak; mund t'ia dilni me ato me një ngjyrë, por kombinimi i kuq-portokalli duket, natyrisht, më i bukur. Tarttën duhet ta prisni me një thikë shumë të mprehtë, përndryshe do të vuani nga lëkura, e cila do të kthehet dhe do të tërheqë kremin dhe çokollatën me të.

PARANDALIMI I ÇOKOLLATËS DHE PORTOKALIT TË DIMËRIVE:

Për provën:

1,5 gota miell
½ filxhan sheqer
½ lugë çaji kripë
9 lugë gjalpë të ftohtë
1 e verdhë veze

Për kremin:
3 gota krem ​​të rëndë
3/4 filxhan sheqer
1/2 filxhan miell
1/4 lugë çaji kripë
8 të verdha
1 lugë çaji ekstrakt vanilje (i disponueshëm në rreshtat e pjekjes)
1 lugë çaji lëng limoni
1 lugë çaji mjaltë ose melasë
Dekor
3 portokall gjaku dhe 3 portokall portokalli
1 bar çokollatë e zezë me përmbajtje të lartë kakao (më shumë se 60%)

Brumë: përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një enë, shtoni gjalpin, të verdhën e verdhë dhe grijeni gjithçka në thërrime rëre. Hedhim thërrimet në një tavë të lyer me yndyrë dhe me duar i shtypim në kore.

Torta me portokall është një ëmbëlsirë e mrekullueshme me shije delikate dhe aromë të freskët agrumesh. Pasi të keni përgatitur këtë delikatesë spektakolare, pa dyshim, do t'i befasoni këndshëm mysafirët dhe anëtarët e familjes. Më poshtë janë disa receta nga të cilat çdo amvise mund të zgjedhë më të përshtatshmen për vete.

Përgatitja e kësaj ëmbëlsire të lehtë nuk kërkon shumë përpjekje, përbërës specifikë apo edhe pjekje.

Përbërësit:

• 300 g gjizë;
• 150 ml krem;
• 25 g xhelatinë;
• 1 kek me vafle;
• 3 portokall;
• 60 g sheqer të grimcuar.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Derdhni xhelatinë me një sasi të vogël uji dhe lëreni të piqet për një orë. Përziejini herë pas here.
2. Nxehni në mikrovalë derisa të lëngojë më shumë, por mos e lini të vlojë.
3. Vendoseni tortën me waffle në fund të tavës në formë susta.
4. Përzieni gjizën, ajkën, sheqerin e grimcuar dhe tretësirën e ftohur të xhelatinës në një blender derisa të jenë të lëmuara.
5. Përzierjen që rezulton vendoseni sipër kores së vaflës.
6. Qëroni dhe prisni portokallet në feta, vendosini sipër përzierjes.
7. E vendosim tortën në frigorifer për 5-6 orë.
8. Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me çokollatë të grirë.

Ëmbëlsirë mousse

Torta me mousse me portokall është pak më e vështirë për t'u përgatitur. Për të, ju duhet të përgatisni veçmas tortën, impregnimin dhe mousse-in e ajrosur.

Për biskotën do t'ju duhet:

• 100 g miell;
• tre vezë;
• 3 g pluhur për pjekje;
• 100 g sheqer.

Për njomjen dhe mbushjen:

• 2 portokall.

Për mousse:

• 100 ml lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 100 g sheqer;
• 0,5 l 33% - x krem;
• 20 g xhelatinë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Rrahim veçmas të bardhat dhe të verdhat me pjesë të barabarta sheqer. Rrihni të verdhat derisa të zbardhen, të bardhat derisa të shfaqen maja të forta.
2. Të verdhat e rrahura i shtojmë miellin dhe pluhurin për pjekje dhe i përziejmë.
3. Shtoni të bardhat në pjesë, duke i trazuar butësisht. Përzieni brumin nga poshtë lart, duke mos lejuar që proteinat të vendosen.
4. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë.
5. Hidheni brumin në kallëp.
6. Piqeni për 20-25 minuta në 170-180 gradë derisa të jetë gati.
7. Pritini portokallet e qëruara në kubikë.
8. Derdhni xhelatinë me një sasi të vogël uji në temperaturën e dhomës dhe lëreni të fryhet.
9. Më pas, ngrohni xhelatinën, duke e trazuar, derisa të jetë e lëngshme (mund të përdorni një banjë me mikrovalë ose me ujë). Lëreni mënjanë për një kohë.
10. Lagni biskotën e përfunduar në lëng portokalli.
11. Përdorni një shpatull për të lëvizur skajet e pandispanjës së përfunduar larg nga ana e kallëpit në mënyrë që shkuma të mund ta mbulojë plotësisht tortën.
12. Sipër biskotës vendosni portokallet e prera në feta.
13. Rrihni kremin dhe sheqerin derisa të shfaqen maja të qëndrueshme.
14. Shtoni gradualisht xhelatinën, më pas lëngun e portokallit, duke e trazuar vazhdimisht.
15. Hidheni shkumën në kallëp dhe trokisni mbi tavolinë që masa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
16. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për 2 orë.
17. Më pas hiqeni ëmbëlsirën nga kallëpi.

Mund ta dekoroni ëmbëlsirën me feta portokalli dhe çokollatë të zezë.

Delikatesë me gjizë portokalli

Kurd është një krem ​​krem ​​i bërë duke përdorur lëngje frutash në vend të qumështit.

Për të bërë gjizë portokalli do t'ju duhet:

• 25-30 g lëkurë portokalli;
• 200 ml lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 100 g sheqer;
• 5 g sheqer vanilje;
• 5 g niseshte;
• 80 g gjalpë.

Receta hap pas hapi:

1. Vendosni vaniljen dhe sheqerin e thjeshtë, lëvoren, lëngun, vezët në një tenxhere.
2. Rrihni përzierjen për disa minuta.
3. Ngroheni lehtë përmbajtjen në një banjë uji.
4. Më pas shtoni niseshte.
5. Ziejeni gjizën në një valë të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht, zieni për 10 minuta.
6. Hiqeni nga zjarri, ftoheni, shtoni vaj, përzieni.

Kurdi përdoret në kombinim me çdo biskotë, krem ​​dhe gjizë. Gjithashtu shkon shumë me akullore, gjizë dhe petulla.

Tortë me portokall me çokollatë

Torta me portokall me çokollatë përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 100 g miell;
• 15 g pluhur kakao;
• 4 vezë;
• 100-120 g sheqer.

Mbushja:

• 20-30 g reçel portokalli.

Impregnimi:

• 1 gotë lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 50 g sheqer;
• 15 ml liker portokalli.

Krem:

• 250 ml krem ​​me përmbajtje yndyre jo më pak se 33%;
• 100 g çokollatë të zezë;
• 20 gr sheqer pluhur.

Lustër:

• 50 g gjalpë;
• 50 g çokollatë të zezë.

Receta hap pas hapi:

1. Të bardhat dhe të verdhat janë të ndara. Rrahim të verdhat me 60 g sheqer derisa të zbardhen, të bardhat me 40 g derisa të formohen maja të forta.
2. Miellin dhe kakaon dhe duke i trazuar ia shtojmë të verdhat.
3. Shtoni të bardhat në pjesë, duke i trazuar lehtë.
4. Hedhim brumin në kallëp dhe e pjekim në 180-200 gradë për 20-25 minuta derisa të jetë gati.
5. Lëreni biskotën të ftohet.
6. Ziejeni kremin, hiqeni nga soba dhe hidhni kubet e cokollates.
7. Pasi të jetë tretur çokollata, përzieni masën me sheqer pluhur.
8. Lëreni në frigorifer për disa orë.
9. Pas ftohjes i rrahim me mikser.
10. Për të thithur, ngrohni lëngun me sheqer derisa kristalet të zhduken. Ftoheni, derdhni liker.
11. Ndani biskotën në 3 shtresa.
12. Thithni ëmbëlsirat e përftuara dhe vendosini njëra mbi tjetrën duke i mbuluar me krem.
13. I mbulojmë anët e biskotës me pak nga kremi.
14. Përhapeni marmelatë portokalli të ngrohur pak mbi pjesën e sipërme të tortës.
15. Për glazurën shkrini çokollatën dhe gjalpin.
16. Glazura pak e ftohur hidhet sipër kekut.
17. Ëmbëlsira mbahet në frigorifer për 15-20 minuta derisa glazura të forcohet.

Tortën mund ta dekoroni me lëkurë portokalli. Ëmbëlsira është perfekte si për pushime ashtu edhe për ahengje me çaj familjar.

Ëmbëlsirë e shëndetshme me karota

Mjaft e çuditshme, karotat mund të jenë një nga përbërësit e një torte portokalli. Do t'i japë një hije të këndshme dhe do të sjellë përfitime shëndetësore.

Për tortën me karrota-portokalli duhet të merrni:

• 1 filxhan miell;
• 1 filxhan sheqer;
• 4 vezë;
• 1 filxhan karota të grira hollë;
• 5 g mjaltë;
• 10 g pluhur për pjekje;
• 3 g kripë;
• një qese me sheqer vanilje;
• lëvorja e një portokalli;
• 100 g vaj luledielli.

Për kremin:

• 15 g lëkurë portokalli;
• 200 ml lëng portokalli;
• 15 g miell;
• 3 vezë;
• 150-200 g sheqer.

Receta hap pas hapi:

1. Të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas me pjesë të barabarta sheqer. Rrahim të bardhat me shtimin e kripës derisa të formohen maja të forta dhe të verdhat derisa të krijohet një masë e bardhë.
2. Përzieni karotat me lëkurën, mjaltin dhe gjalpin dhe të verdhat e rrahura.
3. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në përzierje.
4. Shtoni të bardhat në pjesë, duke i trazuar nga poshtë lart.
5. Hidheni brumin në kallëp.
6. E pjekim për 50 minuta në 180 gradë derisa të jenë gati.
7. Në një tenxhere të vogël ngrohim lëngun e portokallit, lëkurën, sheqerin, vezët dhe miellin pa e lënë të ziejë. Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni nga sobë. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
8. Më pas shtoni kremin e grirë më parë dhe përzieni.
9. Ndani biskotën në 4-5 pjesë.
10. Ëmbëlsira që rezulton vendosim njëra mbi tjetrën duke i mbuluar me krem.
11. Nëse dëshironi, ëmbëlsirat mund të zhyten në lëng portokalli përpara montimit.

Recetë nga Irina Khlebnikova

Blogerja e njohur e kuzhinës Irina Khlebnikova ofron mënyrën e saj të përgatitjes së tortës me portokall.

Për biskotën do t'ju duhet:

• 4 vezë;
• 130 g sheqer;
• 160 g miell;
• 40 g niseshte;
• lëkura e gjysmë portokalli;
• 80 ml lëng portokalli;
• 3 g pluhur për pjekje.

Receta hap pas hapi:

1. Përzieni miellin me niseshtenë dhe pluhurin për pjekje, shoshitni.
2. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni zest.
3. Shtojmë pak nga pak masën e miellit duke e trazuar nga poshtë lart.
4. Ziejeni lëngun, ftohet, derdhni në brumë.
5. Piqeni në 170-180 gradë, 30-35 minuta.
6. Lëreni biskotën e përfunduar të ftohet dhe hiqeni nga forma. Lëreni të piqet për 5-6 orë, më pas ndajeni në 3 shtresa.

Për të përgatitur krem ​​portokalli për tortën, do t'ju duhet:

• 350 ml lëng portokalli;
• lëkura e 1 portokalli;
• 250 ml qumësht i kondensuar;
• 200 ml krem ​​me përmbajtje yndyre jo më pak se 33%;
• 40 g niseshte;
• 5 g xhelatinë.

Receta hap pas hapi për të bërë krem:

1. Hidhni një sasi të vogël lëngu mbi xhelatinën dhe lëreni të fryhet.
2. Hollojeni niseshtenë me lëng deri sa të bëhet lëng.
3. Vendosni qumështin e kondensuar, lëngun, lëkurën në një tenxhere. E trazojmë, shtojmë niseshtenë dhe e ngrohim në sobë derisa të trashet. Më pas vendoseni në një filxhan, mbuloni sipërfaqen e masës me film ushqimor. I ftohtë.
4. Ngrohni xhelatinën në një konsistencë më të lëngshme, duke e trazuar dhe shtoni në krem.
5. Rrihni kremin derisa të jetë i fortë.
6. Përziejmë kremin në krem ​​pak nga pak.
7. Ëmbëlsira lyhen me lëng portokalli, vendosen njëra mbi tjetrën, lyhen me krem.

Kjo tortë duket lakonike, por shija e saj është e denjë për restorante të shtrenjta. Duke ndarë recetën, shefi i kuzhinës Gordon Ramsay paralajmëron se cilësia e një torte franceze me limon - ose limon-portokall - varet në të vërtetë nga aftësia e kuzhinierit: ai duhet të jetë në gjendje të mbështjellë hollë pastën delikate në mënyrë që të mos grihet. zvogëloni siç duhet lëngun e frutave për të përmirësuar shijen dhe më pas piqni mbushjen në zjarr shumë të ulët derisa të ngurtësohet, por të mbetet e butë. Prekja e fundit është korja më e mirë e sheqerit: për ta bërë atë, duhet ta spërkatni tortën me sheqer pluhur dy herë dhe ta karamelizoni në dy hapa. Epo, ndoshta mund të provoni?

Do t'ju duhet:

Për brumin e bukës së shkurtër:
100 g gjalpë pa kripë në temperaturën e dhomës
70 g sheqer të bardhë të imët
1 bisht vanilje
1 vezë e mesme, e rrahur
200 gr miell, të situr me një majë të madhe kripë deti të imët
Për mbushje:
600 ml lëng portokalli
lëng nga 2 limona
lëkura e grirë e 1 limoni
lëkura e grirë e 1 portokalli
180 g sheqer të bardhë të imët
6 të verdha të rrahura
150 ml krem ​​48% yndyrë
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur për spërkatje

Si të gatuaj:

Përgatitni brumin: rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhet një masë e butë dhe kremoze. Hapni kokrrën e vaniljes dhe grijini kokrrat me majën e thikës në gjalpë dhe sheqer. Hidhni vezën dhe miellin derisa të formohet një brumë homogjen. Ziejeni lehtë, më pas mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për rreth 20 minuta.

Hapeni brumin sa më hollë të jetë e mundur në një rreth me diametër rreth 30 cm në mënyrë që të vendoset në një kallëp me diametër 20 cm dhe thellësi 2,5-3 cm pa tension dhe në mënyrë që të varet mbi skajet. Mund të shtrihet në një dërrasë të lyer me miell ose midis dy fletëve të filmit ushqimor të lyer me miell. Ngrini brumin në një okllai dhe transferojeni në një tavë (ose unazë flake të vendosur në një fletë pjekjeje të rëndë dhe të sheshtë). Shtypni brumin në fund dhe anët e kallëpit, hapni vrimat dhe mbylleni me copa brumi. Duhet të ketë mjaft brumë të varur (mos e shkurtoni). Vendoseni tavën në një fletë pjekjeje.

Sipër e shtroni bazën për tartën e ardhshme me një fletë të madhe petë në mënyrë që të arrijë majën e brumit. Spërkatni bizele mbi të. E vendosim në frigorifer për 20 minuta dhe ndërkohë e ngrohim furrën në 180°C.

Blind pjekim bazën për 12-15 minuta derisa të jetë paksa e fortë. Hiqni petë dhe bizele. E kthejmë brumin në furrë dhe e pjekim edhe 5 minuta. Hiqeni nga furra, përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë pastën me pjesën e sipërme të tavës dhe lëreni të ftohet ndërsa bëni mbushjen.

Uleni temperaturën e furrës në nivelin më të ulët, idealisht 100°C. (Shumë furra shtëpiake nuk janë vendosur në një temperaturë kaq të ulët; ato qëndrojnë rreth 120°C.) Prisni derisa furra të ftohet në temperaturën e caktuar - kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.

Për të bërë mbushjen, ziejini lëngun e limonit dhe portokallit derisa të zvogëlohet në rreth 170 ml. i ftohtë. Rrihni sheqerin dhe të verdhat së bashku me lëkurën. Shtoni kremin, më pas lëngun e ftohur.

E vendosim bazën e tartës në një tavë pjekjeje jashtë furrës dhe e hedhim me kujdes mbushjen derisa të arrijë buzët. Fusni tavën me shumë kujdes në furrë dhe piqni për rreth 35 minuta. Mbushja duhet të mbetet mjaft e butë. Fikni furrën dhe lëreni tartën në furrë të ftohet derisa mbushja të jetë vendosur aq sa të hiqet pa derdhur mbushja. Ftoheni derisa të vendoset plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer.

Shosh gjysmën e sheqerit të grirë mbi pjesën e sipërme të tartës në një shtresë të vetme. Menjëherë karamelizoni pluhurin duke përdorur një pishtar. Lëreni karamelin të qëndrojë dhe të bëhet krokant, më pas hidheni gjysmën tjetër të pluhurit dhe karamelizoni gjithashtu. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë, prisni tartën në pjesë dhe sipër lyeni me krem ​​sipas dëshirës.