Receta për domate të gjelbra të përgjysmuara për dimër. Sallatë me domate jeshile për dimër "Do të lëpish gishtat"

Nuk dihet se kujt i lindi i pari ideja për të bërë sallatë me domate jeshile për dimër, por ideja meriton respekt. Dhe çështja nuk është se në këtë mënyrë mund të kurseni të korrat nëse duhet ta korrni para kohe për shkak të sëmundjeve të domates. Gjëja kryesore është që ushqimet me domate jeshile kanë një shije unike pikante, e cila varet nga receta e zgjedhur. Dhe paleta e këtyre shijeve është jashtëzakonisht e pasur.

Si të bëni sallatë me domate jeshile

Sallata me domate jeshile do të jetë një sukses nëse merrni parasysh disa gjëra.

• Jo të gjitha domatet jeshile janë të përshtatshme për konservim, por vetëm ato që nuk janë prishur nga sëmundjet. Për këtë arsye domatet jo vetëm duhet të lahen, por edhe të renditen dhe gjatë prerjes duhet të keni kujdes që të mos nxihen brenda.
• Rreziku i grumbullimit të domateve të prishura për konservim është i lartë nëse i blini ato në treg. Megjithatë, domatet e gjelbra shiten rrallë atje dhe sigurisht që nuk shiten në supermarkete. Është më mirë të rritni domate vetë ose të pyesni të afërmit dhe miqtë. Disa njerëz kultivojnë posaçërisht domate në mënyrë që ato të mund të mblidhen ndërsa janë ende të gjelbra dhe të përdoren për të bërë një sallatë për dimër.
• Ju duhet t'i prisni domatet me një thikë të mprehtë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë prej tyre. Është mirë të përdorni një thikë të veçantë agrume, e ngjashme me një sharrë me dhëmbë të imët.
• Kavanozët e konservimit duhet të sterilizohen. Kapakët gjithashtu duhet t'i nënshtrohen përpunimit të duhur, siç është zierja.

Shija e rostiçeri të përfunduar do të varet kryesisht nga produktet dhe erëzat që përfshihen përveç domateve jeshile. Sa më shumë përbërës, aq më interesante është shija. Por shumë njerëz preferojnë sallata të thjeshta, duke preferuar që shija mbizotëruese të përcaktohet nga domatet jeshile dhe jo nga perimet e tjera.

Sallatë e Danubit

• domate jeshile - 1,5 kg;
• karota - 0,75 kg;
• qepë - 0,75 kg;
• vaj vegjetal - 0,15 l;
• uthull tryeze (9-%) - 50 ml;
• sheqer i grimcuar - 60 g;
• kripë - 50 g;
• gjethe dafine - 3 copë;
• kokrra piper të zi - 15 copë.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet, hiqni kërcellin, prisni domatet në feta të mëdha, duke i prerë secilën në 4-8 pjesë në varësi të madhësisë.
• Lani, qëroni dhe grijini në rende të trashë karotat.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, jo shumë të hollë.
• Përziejini të gjitha perimet në një enë dhe, duke shtuar kripë, lërini për 4 orë.
• Pas kohës së caktuar, shtoni erëza në përzierjen e perimeve, shtoni sheqer të grimcuar, derdhni vaj dhe uthull.
• Vendoseni tenxheren me perime në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, për 60 minuta.
• Sallatën e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e hedhim sipër salcën e mbetur në fund të tiganit.
• Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike: rrotullojini me një çelës të veçantë ose vidhosni me kapakë metalikë të përdredhur.
• Kthejini ato mbi kapak dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Pasi të jetë ftohur, ruajeni deri në dimër.

Kjo është receta më e zakonshme e sallatës me domate jeshile, e cila kërkon një minimum përbërësish.

Sallatë me domate jeshile me piper zile

• domate jeshile - 2,5 kg;
• karota - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• piper zile - 0,5 kg;
• uthull tryeze (9-%) - 50 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani, hiqni kërcellet dhe prisni domatet në kubikë të mëdhenj.
• Pritini karotat e qëruara dhe të lara në feta rreth 2-3 mm të trasha.
• Prisni qepën e qëruar në rrathë ose gjysmë unaza me të njëjtën trashësi.
• Lani specin, hiqni farat, priteni në katrorë të vegjël.
• Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë dhe lërini për 6 orë.
• Pas kësaj kohe hidhni uthull, vaj dhe sheqer në tiganin me perime.
• Vendoseni tiganin në zjarr, zieni përzierjen e perimeve, gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, për gjysmë ore.
• Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Kjo recetë për të bërë sallatë domate për dimër është gjithashtu mjaft e zakonshme. Rezulton veçanërisht e bukur nëse speci zile është i kuq.

Sallatë me domate jeshile me lakër

• domate jeshile - 0,6 kg;
• kastraveca - 0,8 kg;
• lakër e bardhë - 0,6 kg;
• karota - 0,3 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• hudhër - 4 thelpinj;
• uthull tryezë - 30 ml;
• vaj vegjetal - 120 ml,
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini domatet në kubikë të vegjël.
• Pritini imët lakrën.
• Pritini karotat në rripa ose grijini ato për sallata koreane.
• Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
• Kaloni hudhrën përmes shtypjes së hudhrës.
• Qëroni kastravecat dhe pritini në rripa. Zgjidhni ato që nuk janë të rritura, pasi farat e mëdha në tranguj do të prishin cilësitë organoleptike të pjatës së përfunduar dhe pamjen e saj.
• Përziejini perimet, shtypni pak lakrën me duar, shtoni kripë dhe lëreni për nja dy orë.
• Kur perimet të japin lëng, vendoseni tiganin në zjarr duke hedhur uthull dhe vaj në të.
• Ziejini perimet për 40-50 minuta derisa të zbuten plotësisht.
• Vendoseni sallatën në kavanoza, mbulojeni me kapak, por mos e rrotulloni - sallata kërkon sterilizim.
• Shtroni një peshqir në fund të një tenxhere të madhe, vendosni kavanozët mbi të, derdhni ujë në mënyrë që të arrijë të paktën gjysmën e kavanozëve. Është e rëndësishme që kavanozët të kenë të njëjtën madhësi.
• Ndezni zjarrin dhe sterilizoni kavanozët për 10-12 minuta.
• Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotulloni ato.

Kjo sallatë do të tërheqë ata që e duan lakër turshi, megjithëse shija e saj është unike.

Sallatë me domate jeshile me patëllxhan

• patëllxhanë - 1 kg;
• domate jeshile - 1 kg;
• piper zile - 1 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• piper i nxehtë - 100 g;
• kripë - 40 g;
• ujë - 1 l;
• uthull tryezë - 60 ml;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lani patëllxhanët dhe pritini në disqe.
• Vendosni patëllxhanët në ujë (1 litër), duke tretur në të një lugë gjelle kripë. Pas 15 minutash, shpëlajeni dhe thajeni.
• Skuqini patëllxhanët nga të dyja anët në një sasi të madhe vaji, vendosini në një enë të veçantë.
• Pritini domatet e gjelbra në rrathë, specat dhe qepët në gjysmë unaza dhe specat djegës në rrathë të vegjël.
• Skuqini të gjitha perimet e mbetura në vaj, ziejini të mbuluara për 40 minuta, 5 minuta para se të fikim zjarrin, shtoni kripë dhe uthull.
• Shtroni përzierjen e perimeve dhe patëllxhanët në kavanoza.
• Sterilizoni kavanozët me rostiçeri për 20 minuta dhe rrotulloni.

Rezultati është një meze mesatarisht pikante, të cilën disa e quajnë “Cobra” për pamjen e saj, ndonëse ky emër i është caktuar tashmë një sallate tjetër me domate jeshile, e cila bëhet pa patëllxhan, por me hudhër dhe një sasi të konsiderueshme piper djegës.

Sallatë "Kobra"

• domate jeshile - 2,5 kg;
• hudhër - 3 koka;
• piper i kuq i nxehtë - 150-200 g;
• uthull tryeze (9-%) - 50 ml;
• majdanoz i freskët - 100 g;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani specin, hiqni farat, grijeni sa më imët të mundeni.
• Kaloni thelpinj hudhra të qëruara në një shtypës.
• Pritini imët majdanozin.
• Pritini domatet e gjelbra në feta.
• Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni mirë derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.
• Përzieni perimet me uthull.
• Sterilizoni kavanozët, mbushni sa më fort të jetë e mundur me perime të përgatitura, në mënyrë që të arrijnë buzë - gjatë sterilizimit të mëvonshëm ato do të "tkurren".
• Sterilizoni kavanoza me ushqime për 20 minuta. Mbyllni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht në një vend të ngrohtë. Ruani në një dollap ose dhomë tjetër.

Meze rezulton të jetë shumë pikante, "kafshuese".

Sallatë me domate jeshile me mollë

• domate jeshile - 1,5 kg;
• piper zile - 0,5 kg;
• mollë - 1 kg;
• ftua (sipas dëshirës) – 0,2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• limon - ? fruta;
• vaj vegjetal - 0,25 l;
• uthull molle - 125 ml;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 50 g;
• hudhër - 5 karafil;
• fletë dafine - 5 copë;
• borzilok i tharë - 5 g;
• karafil - 5 copë;
• piper i nxehtë (kapsikum) - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini domatet e lara në feta.
• Frutat i hiqni bërthamën, i prisni në feta dhe i spërkatni me lëng limoni.
• Pasi qërojmë qepën dhe piperin e presim në gjysmë unaza.
• Përziejini perimet, kriposini, shtoni sheqerin dhe lërini për gjysmë ore.
• Kombinoni frutat dhe perimet, hidhni vaj, uthull në këtë përzierje, shtoni erëza.
• Gatuani për 15 minuta pasi përzierja të vlojë.
• Prisni hudhrën në feta dhe shtoni në perime.
• Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
• Ndani sallatën në kavanoza, por mos i mbyllni ende kavanozët.
• Sterilizoni kavanozët e mbushur me rostiçeri për 20 minuta.
• Rrotulloni kavanozët, kthejini ato, mbulojini me rroba të ngrohta derisa të ftohen. Vendoseni në raft deri në dimër.

Sallata ka një shije pikante, të ëmbël dhe të thartë.

Havjar me domate jeshile

• domate jeshile - 1,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• karota - 0,5 kg;
• piper zile - 0,25 kg;
• piper i nxehtë - 100 g;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 40 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• uthull tryezë - 10 ml për kavanoz 1 litër.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni të gjitha perimet, pritini në copa të mëdha dhe grijini me një mulli mishi.
• Hidhni kripën, sheqerin në masën e perimeve, shtoni vaj dhe lëreni të mbuluar për 6 orë.
• Vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni duke e trazuar për 40 minuta.
• Vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Hidhni uthull në secilën. Rrotulloni, kthejeni me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije. Pas një dite, kavanozët mund të zhvendosen në vendin ku planifikohen të ruhen në dimër.

Havjar nga domatet jeshile mund të përhapet në bukë - ju merrni sanduiçe të shijshme me lëng. Një tjetër mundësi është ta servirni si pjesë të një pjate anësore komplekse.

Për dimër, ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri sallatash nga domatet jeshile. Midis tyre ka të nxehtë, të ëmbël dhe të thartë, pikante. Të gjithë kanë një shije unike dhe pak njerëz lënë indiferentë.

Domatet e papjekura nuk mund të mburren me shijen e tyre. Por nëse i përgatisni të konservuara sipas recetave të provuara, është një rostiçeri dimërore e shijshme dhe aromatike. Domatet jeshile do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e përditshme dhe një rostiçeri e shijshme në tryezën e festave.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj 5 receta të provuara për përgatitjen e domateve jeshile për dimër: domate jeshile të mbushura, një recetë për domate jeshile turshi, një sallatë për dimër nga domate jeshile, domate jeshile me speca zile, një recetë për domate jeshile të konservuara me karrota .

Përgatitja e domateve për këtë recetë kërkon kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Përbërësit: domate jeshile - 1 kg, piper i nxehtë - 2 bishtaja (për shije), majdanoz, kopër, selino, cilantro - 200 g, kripë - 1 lugë gjelle. l., hudhër - 50 g., kopër e thatë - 50 g.

Receta

Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini pak. Pritini domatet në mënyrë tërthore nga ana ku mbyllen frutat, por mos i prisni deri në fund. Ana e dytë duhet të mbetet e paprekur në mënyrë që të vendosni mbushjen.

Përgatitja e mbushjes: Pritini imët zarzavatet, grini hudhrat, grini specin djegës në blender. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar kripë.

Tani mundeni (një domate do të marrë afërsisht 1 lugë gjelle mbushje). Për të parandaluar që domatet të mos copëtohen, mund t'i lidhni me fije.

Vendosni domatet e mbushura në rreshta të ngushtë në një kavanoz. Sipër vendosni kopër të thatë.

Shtypni domatet me një rreth druri ose plastik nën presion për 5 ditë. Pas kësaj, domatet jeshile janë gati për t'u ngrënë. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një vend të freskët dhe të thatë.

Nëse dëshironi ta mbyllni për dimër, mbushni domatet me shëllirë të përbërë nga 2 lugë gjelle. l kripë dhe 30 ml. uthull për 1 litër ujë.

Nëse keni mbetur domate jeshile në kopshtin tuaj, sigurohuni që të përgatisni një rostiçeri të shijshme dimërore - domate jeshile turshi në vaj.

Përbërësit: domate qershi jeshile – 1,5 kg, kripë deti e trashë 300 g, 6% verë ose uthull molle – 700 ml, vaj ulliri – 500 ml, piper i kuq djegës i tharë, rigon.

Receta

Lani domatet, hiqni kërcellet. Për këtë recetë, mund të përdorni çdo domate, jo vetëm qershi.

Pritini domatet në gjysmë dhe shtoni kripë dhe përzieni. Lëreni në këtë gjendje për 6 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun që rezulton dhe lërini domatet të qëndrojnë edhe 2 orë të tjera.

Vendosni domatet në një tenxhere dhe shtoni uthull dhe lërini për 12 orë.

Kulloni përsëri lëngun dhe vendosni domatet në një peshqir letre që të thahen.

Përgatitni kavanoza qelqi: lani, sterilizoni. Vendosni domatet jeshile në kavanoza, spërkatni me piper djegës dhe rigon. Mbushni kavanozët me vaj ulliri derisa të mos mbetet ajër.

Mbylleni me kapak metalik steril. Pas një muaji, domatet jeshile turshi janë gati për t'u ngrënë.

Një përgatitje e shijshme - sallata me domate jeshile, do të diversifikojë dietën tuaj në dimër. Sallata është e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.

Përbërësit: domate jeshile - 700 g, qepë - 350 g, karrota - 350 g, uthull 9% - 75 ml, vaj vegjetal - 75 ml, kripë - 25 g, sheqer - 75 g, gjethe dafine - 1 copë, kokrra piper të zi - 5 -7 copë.

Receta

Lani dhe thajini domatet e gjelbra. Pritini domatet në katër deri në gjashtë pjesë, gjithçka varet nga madhësia.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose unaza të holla. Shtoni qepë në domate.

Qëroni dhe lani karotat. Grini në një rende mesatare ose një rende koreane për sallatë. Shtoni karotat në perime.

Shtoni sheqerin, kripën, përzieni. Lërini perimet për 2 orë.

Tani i shtojmë përbërësit e mbetur sipas recetës në perimet tona në këmbë - vaj, uthull, kokrra piper, gjethe dafine.

Transferoni gjithçka në një tenxhere dhe ziejini sallatën nën kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.

Sallatën e përgatitur e vendosni në kavanoza sterile dhe mbështillni kapakët. Kthejeni kavanozin përmbys dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Pas një dite, hiqni kavanozët e sallatës së domates së gjelbër në një vend të përhershëm ruajtjeje deri në dimër.

Një meze aromatike me domate jeshile dhe speca zile për dimër. Sasia e piperit dhe hudhrës mund të rregullohet sipas shijes tuaj.

Domate jeshile - 600 g, piper i kuq - 1 copë, kokrra piper - 3-4 copë, karafil - 2 copë, hudhër - 3-4 karafil, gjethe dafine - 1 copë.

Marinadë për 1 litër. ujë: kripë - 3 lugë gjelle. l., sheqer - 4 lugë gjelle. l., uthull 9% - 50 ml.

Receta

Sterilizoni kavanoza paraprakisht. Vendosni kokrra piper, karafil, hudhër dhe gjethe dafine në fund të çdo kavanozi. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër dhe majdanoz.

Mbushni kavanozët me domate të vogla jeshile dhe speca zile të prera në feta.

Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në majë, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15 minuta.

Derdhni me kujdes ujin nga kavanozët në tigan, duke matur vëllimin e tij për përgatitjen e marinadës.

Shtoni sheqerin dhe kripën në ujë dhe lëreni të vlojë. Në fund shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri.

Hidheni marinadën e përgatitur në kavanoza me domate dhe speca zile. Rrokullisni kapakët. Ktheni kavanozët dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Pas një dite, hiqni domatet në një vend të përhershëm ruajtjeje.

Ndonjëherë kanë mbetur shumë domate jeshile dhe nuk dini çfarë të bëni me to? Përgatisni domate turshi për dimër me karota dhe hudhër.

Përbërësit për një kavanoz litërsh: domate jeshile, hudhra, karrota, selino jeshile, piper i kuq djegës.

Marinadë për 1 litër ujë: sheqer - 1 lugë, kripë - 1 lugë gjelle. l., uthull 9% - 1 lugë gjelle. l., kokrra piper të zi - 2-3 copë, piper i zi - 2 copë, karafil - 2 copë, gjethe dafine, koriandër - 2-3 copë.

Receta

Zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi. Përgatitni karotat dhe hudhrat. Pritini karotat në feta, hudhrat në feta. Pritini domatet në gjysmë, por jo deri në fund, dhe futni një rreth me karotë dhe një fetë hudhër në mes.

Vendosni domatet e gatshme në kavanoza sterile, shtoni një degë selino dhe një copë piper djegës (1 cm të gjatë).

Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit përveç uthullës. Ndërsa marinada vlon, derdhni uthull. Derdhni marinadën e përgatitur në kavanoza me domate dhe mbulojeni me kapak steril.

Kavanozët i vendosim të sterilizohen për 15 minuta, i nxjerrim dhe i mbështjellim menjëherë.

Ktheni kavanozët dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Video - Domate jeshile pikante të mbushura me barishte dhe hudhër

Domatet ose domatet janë rritur si një kulturë perimesh në shumë vende që nga kohërat e lashta. Në Rusinë qendrore, pronarët e vilave verore janë të lumtur të rritin perime të shijshme në serra. Meqenëse vera jonë është e shkurtër, jo të gjitha frutat kanë kohë të piqen në degë.

Amvisat tona mësuan se si të përgatisin turshi dhe sallata të shijshme nga domate të vogla dhe jeshile. Sigurisht, përgatitjet kërkojnë shumë kohë, por në dimër familja juaj dhe të ftuarit do ta vlerësojnë përpjekjen. Për dimër, domatet jeshile turshiten, kriposen, fermentohen, mbushen ose bëhen sallata të parafabrikuara.

Domate jeshile turshi

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• ujë - 1 l.;
• zarzavate - 1 tufë;
• hudhër - 1 kokë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• piper i kuq i hidhur.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe bëni një prerje të thellë në secilën prej tyre. Vendosni disa copa hudhre dhe një fetë piper djegës në këtë vrimë.
2. Vendosni një gjethe dafine dhe degëza barishte në fund të enës. Mund të vendosni disa gjethe rrush pa fara dhe qershi.
3. Vendosni një shtresë me domate të mbushura fort, dhe përsëri një shtresë me zarzavate.
4. Pra, mbushni të gjithë enën, shtresa e sipërme duhet të jetë zarzavate.
5. Përgatitni shëllirën dhe derdhni mbi perime. Vendosni presionin dhe lëreni të fermentohet për rreth dy javë.
6. Kur fermentimi të ketë mbaruar, domatet janë gati! Nëse dëshironi, mund ta kulloni shëllirën, ta zieni dhe të hidhni të zier në kavanoza.
7. Mblidheni me një makinë dhe ruajeni gjatë gjithë dimrit. Ose lëreni në një fuçi në bodrum pa përpunim të mëtejshëm.

Domatet e mbushura me hudhër dhe piper rezultojnë të jenë të forta, mesatarisht pikante dhe thjesht lëpini gishtat!

Domate jeshile të kripura

Kriposja është një tjetër metodë e testuar me kohë për përgatitjen e perimeve për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• domate jeshile - 1 kg;
• ujë - 1 l.;
• zarzavate - 1 tufë;
• hudhër - 1 kokë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• piper i kuq i hidhur.

Lexoni gjithashtu:

Receta Lecho - përgatitje e lehtë për dimër

Përgatitja:

1. Paketoni domatet në kavanoza të një madhësie të përshtatshme, vendosni disa thelpinj hudhër, rrathë piper dhe një degë majdanoz ose kopër.
2. Mund të shtoni disa kokrra piper.
3. Bëni një shëllirë dhe hidheni të nxehtë në kavanoza me perime.
4. Rrotulloni kavanozët me kapak me një makinë speciale dhe lërini të ftohen.
5. Mund të provoni domatet e përgatitura sipas kësaj recete për dy javë.
6. Domatet e papjekura të kripura ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit pa frigorifer.

Domate jeshile turshi

Perimet turshi janë gjithmonë të njohura në tryezën e festave. Dhe të shërbyera për një darkë ose drekë familjare, ata do të kënaqin të dashurit me një shije interesante.

Përbërësit:

• domate jeshile - 1 kg;
• ujë - 1 l.;
• uthull - 100 ml;
• hudhër - 5-7 thelpinj;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• piper i kuq i ëmbël.

Përgatitja:

1. Në kavanoza të vogla të përgatitura vendosni gjethen e dafinës, nja dy thelpinj hudhër dhe disa bizele me erëza.
2. Vendosni fort domatet dhe rripat e mëdhenj të piperit. Është më mirë nëse speci është i kuq për kontrast.
3. Hidhni shëllirën e vluar në kavanoza me perime dhe lëreni të qëndrojë për një kohë (10-15 minuta).
4. Hidheni përsëri lëngun në tenxhere, lëreni të ziejë përsëri dhe shtoni uthull tryezës.
5. Mbushni me shëllirë të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Kontrolloni për rrjedhje dhe lëreni të ftohet.

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete janë mesatarisht të forta dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Domate jeshile me mollë në marinadë rozë

Mollët aromatike i japin kësaj recete një shije dhe aromë unike, dhe panxhari i jep një ngjyrë të bukur rozë.

Për sallatë përdorni speca të ëmbël me lëkurë të trashë të nuancave të ndryshme.

Të gjitha specat duhet të jenë të pjekura të plota. Për ta bërë këtë, mund të përdorni furrën (190 gradë), duke i pjekur specat për 10-15 minuta derisa lëkura të errësohet. Nëse keni akses në skarë, piqini specat derisa lëkurat e specave të karbonizohen.. Mundësia e tretë për pjekje është soba juaj me gaz; Më pas, duhet t'i vendosni perimet e nxehta menjëherë nga zjarri ose nga furra në një qese plastike të zakonshme dhe t'i lidhni fort. Lërini specat në qese për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe ata do të "djersin" dhe më pas lëkura mund të hiqet lehtësisht.


Lajini domatet e gjelbra të parazgjedhura dhe pritini në feta ose feta të holla.


Pritini specat e ëmbla të pjekura në rripa dhe vendosini në një enë me domate.


Qëroni qepën dhe grijeni hollë në gjysmë unaza, shtoni në sallatë.


Shtoni majdanoz ose kopër të grirë në një tas me sallatë, ëmbëlsoni dhe kripë. Tani, nëse dëshironi, mund të shtoni një përzierje me speca të bluar dhe spec djegës në sallatë.


E trazojmë sallatën, në të derdhim uthull molle ose tavoline dhe e lëmë të gjithë masën të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre.


Fillimisht lani mirë kavanozët e qelqit me sodë, ziejini në një tenxhere me ujë (10 minuta) ose sterilizoni në furrë në temperaturë jo shumë të lartë (100 gradë) për 15 minuta. Sallatën me domate vendoseni në kavanoza dhe derdhni lëngun në mënyrë të barabartë. Nëse kavanozët mbeten bosh sipër, mund të shtoni ujë të valuar. Mbuloni kavanozët me kapak të pastër.


Kavanozët e sallatës tani duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë, vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ngrohtë deri në shpatullën e kanaçeve. Pasi uji të vlojë në tigan, sterilizoni kavanozët për 15 minuta.


Hiqni me kujdes, mund të mbështillni kapakët fort. Sigurohuni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë.

Marulja e ftohur ruhet mirë në qilar gjatë gjithë dimrit.

Përzierja e marinadës përbëhet nga kripë, sheqer dhe uthull të tretur në ujë. Tretni kripën dhe sheqerin në ujë ndërsa ngroheni dhe përzieni dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas shtoni erëzat aty dhe mbajeni në zjarr për 15 minuta në temperaturë afër zierjes, por mos zieni, pasi gjatë zierjes substancat natyrale të erëzave avullojnë. Zakonisht nuk e bëj këtë, por i vendos direkt në kavanoz. Ju mund të ndryshoni grupin e erëzave në varësi të shijes dhe aftësive tuaja personale. Pastaj shtoni acid acetik në mbushje. Nuk duhet ta shtoni menjëherë sepse Kur mbushja vlon, acidi avullon, kjo e bën mbushjen më të dobët dhe efekti i saj ruajtës ulet.

Nuk është e nevojshme të shtoni acid acetik në mbushje, thjesht mund të derdhni sasinë e nevojshme në kavanoza të përgatitura me domate. Dhe një nuancë më e rëndësishme: marinatat janë më cilësore kur përgatiten duke përdorur fruta ose uthull rrushi.

Hiqni kërcellet nga domatet e përgatitura për konservim. Lani mirë domatet nëse janë të mëdha, i prisni dhe i vendosni në kavanoza të sterilizuara. Dhe më pas mbushni domatet me mbushjen e përgatitur, nëse është e nevojshme, sterilizoni dhe mbyllni. Nëse keni frikë se domatet do të bëhen shumë të buta gjatë sterilizimit, mund të zëvendësohet me pasterizim në 85*C.

Domate të gjelbra të konservuara për dimër
koleksion prej 12 recetash

1. Domate jeshile të mbushura me hudhër

Mbushja (për kavanoza me tre litra):

• 1 litër ujë
• 1 filxhan sheqer të grimcuar
• 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull kripe
• 0,5 gota uthull 9%.
• rrikë, kopër, majdanoz

Bëni prerje në domate në disa vende. Në këto të çara ngjisni hudhrën e prerë hollë. I pres të gjitha domatet në gjysmë, dhe ato të mëdhatë në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta nga momenti që uji vlon. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini derisa të ftohen.

Burrit tim i pëlqen domatet jeshile të mbushura me hudhër. Për sa i përket shijes, në mesin e domateve të konservuara, meshkujt i dhanë vendin e parë.

2. Domate jeshile të mbushura të përgatitura për dimër nga Elena Puzanova

3. Domate të gjelbra të dehura

Mbushja (për kavanoza 7 - 700 g):

• 1.5 litra ujë
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer
• 2-3 lugë kripë
• 3 gjethe dafine
• 2 thelpinj hudhra
• 10 bizele piper i zi piper i zi
• 5 copë. karafila
• 2 lugë gjelle. lugë vodka
• 2 lugë gjelle. lugë 9% uthull
• një majë piper të kuq djegës

Derdhni marinadën e përgatitur mbi domatet, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Kavanozët ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

4. Domate të gjelbra të kripura me barishte në stilin gjeorgjian nga Dankino Hobby

5. Domate jeshile që lëpin gishtat

Për 3 kg. domate

200 gr. barishte: majdanoz, kopër, gjethe qershie (ose rrush pa fara).
100 gr. qepë (kam prerë gjysmë qepë në secilën kavanoz)
1 kokë hudhër

• 3 litra ujë
• 9 lugë gjelle. lugë sheqer
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 2-3 copë gjethe dafine
• 5 bizele speca
• 1 filxhan uthull 9%.
• vaj vegjetal (marrë në masën 1 lugë gjelle për kavanoz litër)

Me të njëjtat domate mund të gatuhen një mbushje tjetër(për një kavanoz 3 litra):

• 1.5 litra ujë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 luge uthull
• 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

Fillimisht vendosni barishtet, hudhrën dhe vajin vegjetal në kavanoz. Më pas domatet dhe sipër qepët. Mbushjes së përgatitur i shtojmë uthull dhe sipër domateve i hedhim marinadën e nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.

6. Ruajtja e domateve jeshile nga Elena Timchenko

7. Domatet jeshile janë “të shijshme”

• 1 litër ujë
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer
• 3 lugë çaji kripë
• 100 gr. 6% uthull
• piper i ëmbël zile

Vendosni domatet dhe copat e specit zile në kavanoza, derdhni dy herë ujë të vluar, herën e tretë shëllirë të vluar dhe rrotulloni. Përftohen domate shumë e shijshme.

Këto domate i mbulova me lëng domateje, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Pastaj hidhet lëng mbi domatet Shtova 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) në një kavanoz me litër dhe e mbylla menjëherë kapakun.

8. Domate turshi, fuçi nga Maxim Punchenko

9. Domate jeshile me xhelatinë “mrekulli”.

Mbushja me 1 litër ujë

• 3 lugë gjelle. lugë kripë
• 3 lugë gjelle. lugë sheqer
• 7-8 copë. gjethe dafine
• 20 bizele speca
• 10 copa karafil
• kanellë
• 10 gr. xhelatinë
• 0,5 gota uthull 6%.

Zhyteni paraprakisht xhelatinën në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëjmë mbushjen, e ziejmë, i shtojmë xhelatinë dhe uthull dhe e ziejmë sërish mbushjen. Mbushjen e hedhim mbi domatet dhe i sterilizojmë për 5-10 minuta.

Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar komente të mira. Prandaj, mbylla dy pjesë: domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate u quajtën "Mrekulli". Ata dolën shumë të shijshme dhe të dashurat e mia u kënaqën me to.

10. Domate jeshile me lakër

Plotësoni:

• 2.5 litra ujë
• 100 gr. kripë
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% uthull

• Kopra
  Majdanoz
  piper zile

Pritini imët domatet e gjelbra dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Hidhni ujë të vluar herën e parë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 tabletë aspirine në një kavanoz litërsh dhe rrotullojeni.

Kjo është receta e koleges sime, bën domate shumë të shijshme.

E përdora këtë recetë për të mbuluar dy lloje domatesh: me mbushje dhe me lëng domate. Domateve të gatuara i shtova kripë, sheqer dhe pak kanellë. Zihet për 5 minuta. Domatet e vendosura në një kavanoz hidhen me lëng të zier, sterilizohen për 15-20 minuta dhe rrotullohen. Më pëlqyen më shumë domatet jeshile në domate dhe lakër (në përgjithësi më pëlqen salca e domates).
Këshilla e shefit: Është më mirë ta zëvendësoni tabletën e aspirinës me 60-70 ml. vodka, efekti është i njëjtë.

11. Domate të njomura, turshi, të kripura nga Artur Shpak

Plotësoni:

• 1.5 litra ujë
• 1 lugë gjelle. lugë kripë
• 5 lugë gjelle. lugë sheqer
• 70 gr. 6% uthull
• Pipëza
• Majdanoz
• Mollët
• Panxhari

Vendosni domatet, disa feta molle dhe 2 feta të vogla panxhar të qëruar në një kavanoz. Ngjyra e pasur e shëllirë dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos shtoni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente. Hidhni ujë të valë mbi të për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë dhe zieni. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. E bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieva për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Një mik në punë më trajtoi me domate kaq të shijshme.

Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, dhe ato gjithashtu dalin shumë të shijshme.

Na tregoni cila recetë ju pëlqeu më shumë?