Impregnim qershie per pandispanje me konjak. Impregnim me konjak për tortë

Biskota është baza e artit të ëmbëlsirave. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat, roletë dhe brumërat kërkojnë praninë e kësaj paste. Vetëm shkalla e densitetit, trashësisë dhe përbërësve shtesë në brumë ndryshojnë.

Biskotat e përgatitura siç duhet dallohen nga një strukturë e butë dhe e ajrosur, por arti i ëmbëlsirave po zhvillohet vazhdimisht, duke diktuar kushte të reja që kërkojnë veti të reja nga baza. Ndonjëherë dizajni i një torte kërkon përpunim shtesë të shtresave të tortës së sfungjerit për të shmangur efektin e një torte "të thatë", ndonjëherë, përkundrazi, nevojitet një bazë e lagësht dhe e butë, dhe më pas vijnë në shpëtim impregnimet e ndryshme.

Përgatitja e tyre në shtëpi nuk kërkon njohuri profesionale, vetëm respektim të rreptë të recetës dhe përmasave.

Sheqeri dhe lëngu janë baza e impregnimeve që ose do ta kthejnë tortën në ushqimin e perëndive ose do të prishin strukturën e tortës, kështu që është më mirë të përdorni raportet e testuara me kohë nga recetat e mëposhtme.

Shurupi bazë për njomjen e pandispanjave

Së pari ju duhet të vendosni për vëllimet e kërkuara siç u përmend më herët, cilësia e tortës varet drejtpërdrejt nga shurupi i përgatitur. Ekziston një formulë e veçantë për këtë:

• 1 pjesë është një pandispanje;
• 0,7 - shurup për ëmbëlsira direkt;
• 1.2 është krem.

Me pjesë nënkuptojmë peshën e produktit të përdorur. Për shembull, nëse torta peshon 900 g, do të duhen rreth 570-600 gram impregnim.

Për të zgjedhur përmasat e nevojshme për tortën tuaj, mund të përdorni tabelën nga libri i Kengis dhe Markhel, që daton që nga viti 1959. Ata sugjeruan si më poshtë, duke pasur parasysh se për çdo 2 lugë sheqer të përzier me 3 - ujë, fitohet 100 g shurup sheqeri për njomjen e biskotës:

• 8 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 12 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë = 400 gram shurup;
• 9 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 13,5 lugë gjelle. të ngrohtë ujë = 500 gram shurup;
• 12 lugë gjelle. l. sheqer rërë + 18 lugë gjelle. l. të ngrohtë ujë = 600 gram shurup.

Zgjidhni një tenxhere me fund të trashë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë përpara përdorimit. Pastaj derdhet sasia e kërkuar e sheqerit dhe derdhet vëllimi i zgjedhur i ujit.

Gatuani shurupin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme me një lugë druri ose shpatull silikoni. Është e rëndësishme të mos spërkatni shurupin në mure, por ta përzieni butësisht.

Pasi kristalet e sheqerit të jenë tretur plotësisht, mund të ndaloni së përzieri dhe të prisni derisa të vlojë. Shkuma do të shfaqet në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet dhe tigani të hiqet nga zjarri.

Shurup për njomjen e pandispanjës me konjak

Për gustatorët dhe njohësit e alkoolit të mirë, shija delikate dhe aroma delikate e rafinuar e konjakut në një copë tortë delikate do të jetë një surprizë e këndshme. Ky impregnim shkon në mënyrë harmonike me kremrat e gjalpit, pasi ndonjëherë ëmbëlsira me një shtresë të tillë mund të thahet pak pa përpunim shtesë.

Nëse keku është i vogël, mjaftojnë 4 lugë sheqer. Uji përzihet me sheqerin e grimcuar në një tenxhere. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët. Kur shurupi bazë të jetë gati, ftohet dhe i shtohen 50 ml verë konjak ose ëmbëlsirë.

Për të shpërndarë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë shurupin mbi tortë, mund të hidhni një lugë në dorë, duke lejuar që pikat të depërtojnë butësisht në bazën e pandispanjës.

Shurup limoni për njomjen e sfungjerit

E përkryer për një rrotull frutash tropikale ose byrek me manaferra.

Përzieni sheqerin në një tas me lëng derisa të treten plotësisht. Pastaj tinktura e limonit derdhet me kujdes dhe mund të kullohet para përdorimit. Dhe gjithçka është rregulluar përsëri me kujdes. Meqenëse nuk është lëngu i limonit ai që përdoret, shurupi nuk do ta bëjë biskotën të ketë shije të ëmbël dhe të thartë.

Vetë tinktura është mjaft e thjeshtë për t'u bërë. Gjithçka që ju nevojitet është asgjë:

• 1 limon;
• 6 lugë gjelle. l. vodka.

Grini imët lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun nga tuli përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Në fund, përzieni lëkurën dhe lëngun e limonit në vodka. Komponentët injektohen në një vend të errët për dy ditë, pastaj tinktura që rezulton vendoset në frigorifer deri në përdorim.

Nëse nuk keni tinkturë limoni në dorë ose nuk dëshironi të shqetësoheni me përgatitjen, atëherë një recetë tjetër do të jetë e dobishme.

Pritini fetat e limonit në copa, më pas derdhni një gotë me ujë të valë. Përzieni sheqerin në lëngun që rezulton. Pas këtyre manipulimeve të thjeshta, mund të thithni biskotën.

Impregnim i tortës me bazë kafeje

Ky shurup është i destinuar për ëmbëlsira me arra ose krem ​​çokollate.

Së pari ju duhet të krijoni një filxhan kafe të fortë. Më pas shtoni dy lugë rërë të ëmbël dhe përzieni mirë. Pija duhet të ftohet në temperaturë mesatare. Për t'i dhënë një shije të veçantë ëmbëlsirave, shtoni një lugë çaji rum në kafe.

Kur impregnimi të jetë gati dhe të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar, aplikojeni në tortë. Një kapak banal nga një shishe plastike do të ndihmojë për shpërndarjen uniforme. Në të bëhen vrima të vogla nëpër të cilat shurupi del ngadalë. Duhet të shpërndahet me kujdes në sipërfaqe me një lugë.

Thelbi i kafesë do t'i japë këtij impregnimi një shije të veçantë. Kjo është një recetë për estetikë të veçantë.

Shkrini sheqerin e karamelizuar në zjarr të ulët. Pasi ta keni hequr tenxheren me sheqer nga sobë, shtoni ujë aty, duke e trazuar fuqishëm masën me një kamxhik. Ziejeni kafen me dy lugë ujë të vluar dhe shtoni në përbërësit e mbetur.

Kur esenca të jetë ftohur, përdorni afërsisht një të katërtën e filxhanit në recetën e infuzionit të kafesë. Mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, deri në gjashtë muaj, natyrisht, në frigorifer.

Impregnim nenexhik-portokalli për pandispanja

Ky shurup do ta bëjë ëmbëlsirën të veçantë dhe unike për shkak të shijes dhe aromës së veçantë freskuese.

Vodka kombinohet me ujë. Nenexhiku lahet mirë dhe pritet imët. Në një tas, gjethet e grimcuara derdhen me lëng. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Si rezultat, përbërësit derdhen në një enë me kapak për një ose dy javë. Pasi të ketë kaluar koha, kur tinktura të jetë gati, mbetet vetëm të shtoni lëng portokalli.

Shikoni recetën e videos për tortën me sfungjer me impregnim:

Sekretet e përdorimit të impregnimit

1. Është e rëndësishme të ftohet shurupi në temperaturë mesatare përpara përdorimit;
2. Ndalohet aromatizimi i shurupit të nxehtë që sapo është hequr nga sobë, pasi substancat aromatike thjesht do të avullojnë;
3. Baza e shurupit është sheqeri, kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht për blerjen e sheqerit me cilësi të lartë;
4. Shurupi plaket një ditë para përdorimit;
5. Në mot të nxehtë, ju duhet të rrisni përqindjen e sheqerit në shurup në mënyrë që produkti të zgjasë më shumë sheqeri i grimcuar dhe uji të përdoren në përmasa të barabarta. Në dimër është më mirë t'i përmbahemi recetës së zakonshme;
6. Nëse ka tre shtresa në tortë, atëherë sasia kryesore e impregnimit shkon në shtresën e sipërme, ajo e mesme nuk ngjyhet aq bujarisht dhe e poshtme është e kënaqur me mbetjet. Prandaj, proporcionet janë afërsisht si më poshtë - 2:3:5;
7. Një pandispanje standarde thith më shumë shurup se ëmbëlsirat me vanilje, kështu që ju duhet të përgatisni një vëllim më të madh të lëngut të ëmbël;
8. Më shumë impregnim do të nevojitet për një kek të lyer me sufle sesa për atë me gjizë dhe krem ​​gjalpi.

Pas njomjes, torta futet në frigorifer ose në ballkon, nëse është dimër jashtë, brenda natës. Në recetën bazë të shurupit, mund të shtoni absolutisht çdo liker (kajsi, qershi, çokollatë) ose liker, përveç atyre të treguara në recetë. Për të shpërndarë ngopjen në mënyrë të barabartë, rekomandohet të përdorni një shishe llak nëse nuk keni një të tillë, atëherë një furçë e zakonshme do të funksionojë.

Nëse vendosni ta trajtoni veten me një tortë të bërë vetë, impregnimi për pandispanja luan një rol vendimtar. Falë tij, produktet e pjekura në shtëpi do të bëhen të buta, aromatike dhe origjinale. Pjekja e një pandispanjeje sipas një recete, por ndryshimi i impregnimit, gjithmonë do të rezultojë në një ëmbëlsirë të re.

Shurup sheqeri për njomjen e pandispanjave

Për të shmangur prishjen e tortës, duhet të ndiqni me përpikëri rekomandimet. Për një pandispanje që peshon 900 g, do t'ju duhen afërsisht 580 g shurup.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 12 lugë. lugë;
• ujë të ngrohtë - 18 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Është e nevojshme të përdorni një enë që ka një fund të trashë. Duhet të lahet me ujë të ftohtë.
2. Hidhni në ujë, shtoni sheqer. Vendosni zjarrin në minimum. Përziejeni vazhdimisht shurupin për lehtësi, mund të përdorni një shpatull silikoni.
3. Kur kristali i fundit i sheqerit të jetë tretur, ziejeni, duke hequr shkumën që shfaqet.
4. Hiqeni nga zjarri.
5. I ftohtë.

Recetë për thithjen e kafesë

Ky impregnim është një opsion i mirë për ëmbëlsira me arra ose me krem ​​me bazë çokollate.

Përbërësit:

• sheqer - 55 g;
• rum - 1 lugë çaji;
• kafe - 11 g;
• ujë - 250 ml ujë të valë.

Përgatitja:

1. Derdhni ujë të valë në një filxhan, shtoni kafe, përzieni.
2. Hidhni në sheqer të grimcuar.
3. Ftoheni pak.
4. Për t'i dhënë një shije të veçantë biskotës, shtoni rum. Përziejini.

Për pandispanjen me çokollatë

Impregnimi për pandispanjen me çokollatë me qershi do ta bëjë delikatesën të paharrueshme. Torta bëhet e butë, e butë me një shije të shumëanshme dhe të ndritshme.

Përbërësit:

• Lëng qershie - 3 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 12 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 18 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Hidhni sheqerin në tenxheren e përgatitur dhe mbusheni me ujë.
2. Tani duhet të qëndroni pranë sobës dhe ta përzieni vazhdimisht. Gatuani në zjarr të ulët.
3. Prisni derisa të vlojë.
4. Hiqeni nga sobë.
5. I ftohtë.
6. Hidhni lëngun e qershisë dhe përzieni.

Nëse hidhni lëng në shurup të nxehtë, aroma e qershive do të zhduket dhe impregnimi do të humbasë aromën dhe shijen e tij magjepsëse.

Me konjak

Nëse dëshironi t'i jepni një përvojë të këndshme një gustatori dhe njohës të pijeve të mira alkoolike, përgatitni një tortë me një amëz delikate dhe aromë të hollë konjaku. Impregnimi i konjakut është i mirë në kombinim me kremin me bazë vaji.

Përbërësit:

• sheqer - 150 g;
• konjak - 75 ml (mund të zëvendësohet me verë ëmbëlsirë);
• ujë - 220 ml.

Përgatitja:

1. Vendosni sheqerin e grimcuar në një tenxhere dhe shtoni ujë.
2. E vendosim në zjarr të ulët dhe gradualisht e vendosim të vlojë.
3. I ftohtë.
4. Hidhni në pije alkoolike. Përziejini gjithçka.

Impregnim kremoz

Një impregnim që do t'i japë biskotës një aromë fantastike dhe shije të mahnitshme.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 1,5 gota;
• krem i rëndë - 250 ml;
• sheqer vanilje;
• qumësht - 370 g.

Përgatitja:

1. Derdhni sasinë e qumështit dhe kremit në tigan.
2. Shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni.
3. Ziejeni përbërjen.
4. Shtoni sheqer vanilje.
5. Për adhuruesit e ëmbëlsirave të lagura, thithni pandispanjen menjëherë.
6. Nëse dëshironi një rezultat të lagësht, fillimisht ftohni impregnimin.

Si ta bëni atë nga salca e thartë?

Për të parandaluar që goma të dalë e thatë, duhet të njomni biskotën. Mënyra më e mirë për të marrë produkte të pjekura shtëpiake të buta dhe të lëngshme është përgatitja e një salce me bazë kosi.

Përbërësit:

• sheqer - 150 g;
• sheqer vanilje - 30 g;
• salcë kosi - 970 ml.

Përgatitja:

1. Vendosni sheqerin e grimcuar në një enë.
2. Hidhni në salcë kosi, përzieni.
3. Spërkateni me sheqer vanilje.
4. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Hiqeni dhe përzieni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.

Shurup karamel

Ky shurup i mrekullueshëm mund të përdoret për të lagur biskotat më delikate, për të hedhur mbi akullore dhe për të shtuar në kokteje. Sigurisht, ju mund ta blini këtë ëmbëlsi në dyqan, por shurupi i bërë në shtëpi do të dalë natyral dhe do të jetë shumë më i shijshëm.

Përbërësit:

• sheqer - 820 g;
• vanilje - 4 g;
• ujë - 1,25 litra.

Përgatitja:

1. Përgatitni një tigan të thatë.
2. Hidhni sheqer (620 g) në të dhe vendoseni në zjarr.
3. Ngroheni gradualisht sheqerin e grimcuar. Kur ekspozohet ndaj temperaturës, ajo do të shkrihet dhe më pas do të marrë një nuancë të bukur kafe.
4. Hidhni në ujë. Ky proces duhet të trajtohet me shumë kujdes. Hidheni në një rrjedhë të vogël, duke mbrojtur pjesët e ekspozuara të trupit. Kur sheqeri i nxehtë dhe uji ndërveprojnë, lëngu mund të spërkat.
5. Përziejini.
6. Hidhni pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar dhe spërkatni me vanilje.
7. Ziejnë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht, atëherë masa do të trashet.
8. Hiqeni nga sobë.
9. Kullojeni përmes një sitë.
10. I ftohtë.
11. Hidheni përzierjen në enën e përgatitur.
12. Vendoseni në frigorifer.

1. Për të siguruar që impregnimi të jetë i përsosur dhe të mos prishë produktet e pjekura, ndiqni rekomandimet.
2. Para përdorimit, rekomandohet të ftohet përbërja në temperaturë mesatare.
3. Ju nuk mund të shtoni aromatizues në impregnimin e nxehtë, përndryshe ato thjesht do të avullojnë.
4. Është më mirë të njomni impregnimin për një ditë përpara se ta përdorni.
5. Nëse moti është i nxehtë, sasia e sheqerit duhet të rritet. Për sezonin e dimrit, ndiqni rekomandimet e recetës.
6. Thithni shtresën e poshtme më pak se shtresat e tjera. Përdorni pjesën kryesore të impregnimit në tortën e sipërme.
7. Nëse keni përgatitur një pandispanje me vanilje, kërkon më pak impregnim sesa një i zakonshëm.
8. Një kek me mbushje sufle kërkon më shumë njomje, ndaj përgatitni më shumë shurup paraprakisht.
9. Një trajtim me gjizë dhe krem ​​do të kërkojë më pak shurup.
10. Është më e lehtë të shpërndahet impregnimi me një shishe llak. Nëse nuk keni një pajisje të tillë në fermën tuaj, mund të përdorni një furçë sa më e gjerë, aq më e përshtatshme.
11. Pas njomjes, produktet e pjekura duhet të ruhen në një vend të freskët për disa orë.

1. Impregnim shumë i shijshëm:

Vodka boronicë "Finlandia" transparente (është më mirë të mos marrësh të kuqe, ka bojë) - 50 g
- Reçel me dardhë shtëpi - 2 lugë gjelle. l.
- Ujë i ftohtë i zier - 250 ml
Përziejini të gjithë përbërësit dhe hidhini sipër biskotës së përgatitur.

2. Shurup për njomjen e biskotave:

Sheqeri - 5 lugë. l.
- Liker, ose tinktura, ose ujë - 7 lugë gjelle. lugët
- Konjak - 1 lugë gjelle. l.
Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Duke e trazuar, sillni shurupin në një valë. Pastaj ftohet dhe futen substanca aromatike: çdo liker ose tretësirë, vanilinë, konjak, infuzion kafeje, çdo esencë frutash.

3. Thithja me çokollatë:

Gjalpë - 100 g
- pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l.
- Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe

Impregnimi përgatitet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ta vendosni në zjarr. Dhe brenda tepsisë së madhe vendosni një tavë me diametër më të vogël në të cilin përgatitni impregnimin.
Vendosni të gjithë përbërësit e njomjes në një tenxhere më të vogël, prisni gjalpin në copa në mënyrë që të shkrihet më shpejt.
Për t'i trazuar plotësisht. Por mos e zieni. Unë përdor një mikser. Thithni tortën me impregnim të nxehtë, mundësisht një tortë të ngrohtë ose të nxehtë.

4. Impregnimi me rrush pa fara për tortën me reçel:

Shurup rrush pa fara - 0,5 gota
- Sheqer - 2 lugë gjelle. l.
- Ujë - 1 gotë.

Ky impregnim përdoret për tortën "Negro in Foam". Por mund të përdoret edhe në ëmbëlsira të tjera në kombinim me salcë kosi. Përgatitja e impregnimit është standarde. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet.

5. Impregnim për tortën:

Sheqeri - 250 g
- Ujë - 250 ml
- Cahors - 2 lugë gjelle. l.
- Lëng limoni - 1 lugë.
- Vanilinë.

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht.
Lëreni shurupin të vlojë, shtoni vanilinë dhe lëng limoni.
Ftoheni shurupin e përfunduar.

6. Shurup kafeje:

Ujë - 1 gotë
- Konjak - 1 lugë gjelle. l.
- Kafe e bluar - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 1 gotë.

Sheqeri derdhet me ujë (gjysmë gote) dhe nxehet derisa të treten kokrrat e sheqerit; shurupi i tretur vihet në valë, kafeja zihet me sasinë e mbetur të ujit (gjysmë gote), e cila vendoset në buzë të sobës për infuzion. Pas 15-20 minutash, kafeja filtrohet dhe infuzioni i pastër i kafesë derdhet së bashku me konjakun në shurup sheqeri, i cili përzihet plotësisht dhe ftohet.

7. Thithja me çaj jeshil dhe limon:

Krijoni çaj jeshil, shtoni lëng limoni. Kur të ftohet, lagni ëmbëlsirat.

8. Thith ananasin:

Bërë me shurup nga ananas të konservuar. E bëj me sy. Hollojeni pak shurupin me ujë, shtoni lëng limoni, një pikë konjak për aromë dhe ziejini për vetëm disa minuta.

9. Impregnimi i qumështit nr. 1:

Mbushni një kanaçe me qumësht të kondensuar me 3 gota ujë të valë. Shtoni vaniljen, lëreni të ftohet dhe njomni ëmbëlsirat shumë bujarisht.

10. Impregnimi i qumështit nr. 2:

3 lugë gjelle. Sillni qumështin të ziejë me 1 lugë gjelle. (250 ml) sheqer

11. Thithja e limonit:

1 gotë ujë të vluar + gjysmë limoni, të prerë në feta + 3 lugë çaji sheqer + vanilje. E lashë të ziejë dhe sapo u fto. Kam ngrënë limonët dhe kam përdorur lëngun.

12. Shurup portokalli:

Lëvozhga e një portokalli të grirë imët
- Lëng portokalli - 1/2 filxhan
- Sheqeri - 1/4 filxhan

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere. Gatuani në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni pa mbuluar për 15 minuta të tjera, ose derisa shurupi të jetë pakësuar përgjysmë. Thithni ëmbëlsirat të ngrohta.

13. Impregnimi i qershisë:

Hidhni rreth 1/3 lëng qershie në një filxhan, shtoni 1-2 lugë gjelle. l. sheqer, 3-4 lugë. l. konjak dhe shtoni ujë në mënyrë që sasia totale e impregnimit të jetë afërsisht 1 filxhan. Llogarita sasinë e ngopjes për një shtresë me shumë shtresa, nëse jeni duke bërë një tortë, gjysma e porcionit do t'ju mjaftojë.

Impregnimi për një biskotë është një nga fazat më të rëndësishme në përgatitjen e ëmbëlsirës përkatëse. Me ndihmën e tij, ëmbëlsirat e zakonshme bëhen më të buta dhe më të shijshme. Së bashku me një mbushje të përshtatshme, një ëmbëlsirë e tillë do të bëhet ylli i tryezës së ëmbël dhe do të mbahet mend për një kohë të gjatë nga të gjithë të pranishmit. Impregnimi është thjesht i nevojshëm për roletë dhe ëmbëlsirat me sfungjer, pavarësisht nga receta e zgjedhur e brumit dhe kremit.

Përgatitja e impregnimit për biskotën fillon me shurupin e zakonshëm të sheqerit. Për ta bërë këtë, përzieni ujin e thjeshtë dhe sheqerin e grimcuar në një tenxhere, më pas vendoseni përzierjen të ziejë. Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për të eksperimentuar me receta më interesante, atëherë kjo është mjaft e mjaftueshme për të lagur ëmbëlsirat. Sidoqoftë, mund të përdorni ide më origjinale të kuzhinës. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni disa përbërës aromatikë në shurupin klasik. Mes tyre janë të gjitha llojet e tinkturave, likeret, lëngjet e frutave të freskëta, ekstrakt vanilje, konjak, etj.

Në mënyrë tipike, aromatizues të tillë shtohen në fund të përgatitjes së shurupit, kur ai tashmë është ftohur mirë. Pas kësaj, ju vetëm duhet të përzieni një herë impregnimin dhe të filloni të formoni tortën ose byrekun.

Sekretet e përgatitjes së impregnimit perfekt për pandispanjat

Megjithëse impregnimi i biskotave nuk është përbërësi kryesor i tortës, është ai që i jep butësi dhe lëngshmëri. Shurupe të ndryshme do t'ju lejojnë të eksperimentoni me shijen dhe aromën e pjatave të njohura, duke i bërë ato gjithnjë e më interesante. Si të përgatisni impregnim për biskota në një rast ose në një tjetër, mund të mësoni nga shënimet e dobishme të kuzhinës:

Sekreti nr. 1. Shurupi i sheqerit nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë, vetëm sigurohuni që i gjithë sheqeri të jetë tretur në ujë.

Sekreti nr. 2. Para se të shtoni shije alkoolike, shurupi duhet të ftohet në të paktën 40 gradë.

Sekreti nr. 3. Për 200 g shurup duhet të shtoni rreth 1 lugë alkool (liker, konjak, tretësirë). Kjo sasi do të jetë më optimale, pasi do t'i japë impregnimit një aromë të këndshme, por nuk do të shkaktojë një amëz alkoolike.

Sekreti nr. 4. Për të njomur plotësisht ëmbëlsirat me shurup, duhet ta lini pandispanjen të qëndrojë për të paktën 6-8 orë dhe vetëm më pas ta prisni në copa.

Sekreti nr 5. Shurupi përthithet më së miri në ëmbëlsira të ngrohta, kështu që nëse pandispanja është ftohur, mund ta ngrohni pak në furrë ose në mikrovalë.

Sekreti nr. 6. Kur zgjidhni përbërës shtesë për impregnim, sigurohuni që ato të mos përmbajnë ngjyra, përndryshe pamja e tortës do të vuajë.

Është e vështirë të imagjinohet diçka më e thjeshtë se kjo recetë. Me ndihmën e tij, në vetëm dy minuta mund të bëni një shurup klasik për një biskotë dhe të përmirësoni ndjeshëm shijen e ëmbëlsirës tuaj. Për një shurup më aromatik, mund të përdorni çdo aromë, qoftë vanilje, liker, konjak apo lëng frutash.

Përbërësit:

• 6 lugë gjelle. l. ujë;
• 4 lugë gjelle. l. Sahara.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini përbërësit në një tenxhere të vogël dhe vendosini në zjarr të ulët.
2. Pasi masa të vlojë dhe kokrrat e sheqerit të jenë tretur plotësisht, hiqeni enën nga zjarri.
3. Para njomjes, ftohni shurupin në temperaturën e dhomës.

Interesante nga rrjeti

Kjo recetë prodhon një impregnim shumë të ëmbël dhe aromatik. Ajo që e dallon nga konkurrentët më të afërt është prania e lëngut të freskët të luleshtrydheve. Megjithatë, ky shurup është i përshtatshëm vetëm për ato ëmbëlsira, mbushja e të cilave harmonizohet mirë me manaferrat. Para se të shtoni konjak dhe të njomni drejtpërdrejt biskotën, shurupi duhet të ftohet.

Përbërësit:

• 300 ml ujë;
• 50 g sheqer;
• 300 g luleshtrydhe;
• 2 lugë gjelle. l. konjak

Mënyra e gatimit:

1. Lani luleshtrydhet, qëroni dhe shtrydhni lëngun prej tyre.
2. Vendoseni tortën e mbetur në një tenxhere, shtoni ujë dhe shtoni sheqer.
3. Ziejeni shurupin për 5 minuta, më pas kullojeni me një sitë të imët.
4. Shtoni lëngun e luleshtrydhes në impregnimin që rezulton, përzieni dhe ziejeni përsëri.
5. Ziejeni shurupin për 3 minuta, ftohet në temperaturën e dhomës dhe derdhni konjakun, përzieni përsëri.

Për pandispanjen me çokollatë, është më mirë të përdorni impregnim me shije kafeje. Do të përshtatet në mënyrë më harmonike në ëmbëlsirë dhe do t'i japë një erë të mahnitshme. Likeri i kafesë do të përmirësojë më tej efektin, megjithëse nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me një pije alkoolike të çdo shije tjetër. Duhet të përdoret vetëm kafe e bluar natyrale.

Përbërësit:

• 2 lugë. kafe e bluar;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. ujë;
• 1 lugë gjelle. l. liker kafeje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kafen në një tenxhere dhe shtoni ujë të nxehtë dhe zieni.
2. Hiqeni infuzionin e kafesë nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë nën kapak të mbyllur për 10 minuta.
3. Kullojeni përmbajtjen e tenxheres dhe më pas shtoni sheqerin në lëngun e mbetur.
4. E vëmë sërish shurupin të vlojë dhe e ziejmë për 3 minuta në zjarr të ulët.
5. Ftoheni përmbajtjen e tiganit, shtoni likerin dhe përzieni.

Tani e dini se si të përgatisni impregnimin e tortës me sfungjer sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Një shumëllojshmëri e shtresave të tortës përdoren për të bërë ëmbëlsira, pasta, rrotulla dhe ushqime të tjera. Por biskota është veçanërisht e popullarizuar. Nuk është për t'u habitur që të bësh një tortë pandispanje është mjaft e thjeshtë, rezulton me gëzof, e butë dhe e pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Për të dhënë një shije dhe butësi të veçantë, biskota duhet të laget.

Si të njomni një biskotë - parime të përgjithshme

Impregnimi për biskotat i lë vend imagjinatës së çdo kuzhinieri. Tradicionalisht, biskota ngjyhet në shurup sheqeri në një raport 1:2, ku 1 pjesë e sheqerit të grimcuar përdoret për 2 pjesë ujë. Shurupit të ftohur shpesh i shtohen verë, konjak, kafe, lëngje frutash, likere, të gjitha llojet e esencave dhe aromatizuesve.

Është e rëndësishme jo vetëm që të përgatisni saktë impregnimin, por edhe ta ngopni atë. E rëndësishme këtu është sasia e përbërësve të përdorur, trashësia dhe numri i shtresave të kekut, çfarë lloj kremi do të përdoret për të lyer pandispanjen dhe nëse do të shtohen fruta, arra dhe mbushje të tjera.

Shurupi shumë i hollë, ngopja e trashur janë gabime të zakonshme.

1. Me çfarë të njomni biskotën: shurup vanilje

Përbërësit:

vanilinë - gjysmë lugë çaji;

250 ml ujë;

sheqer i grimcuar - një gotë pa një rrëshqitje;

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në një enë të vogël dhe shtoni sheqer të grimcuar.

Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Kur shurupi të vlojë, hiqeni shkumën dhe hiqeni nga zjarri.

Ftoheni pak shurupin, shtoni vanilinë, përzieni mirë dhe lagni çdo pandispanje.

2. Me çfarë të njomni biskotën: shurup manaferrash me konjak

Përbërësit:

shurup kokrra të kuqe - pak më shumë se një gotë;

sheqer i grimcuar - 30 gram;

konjak - 20 ml;

250 ml ujë të pastruar;

Për shurupin e manave:

bllokim rrush pa fara e zezë - pesë lugë;

250 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

Gatuani shurupin e manave: vendoseni reçelin në një filxhan metalik të thellë, derdhni në ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të shfaqen flluska. Hiqni shkumën dhe fikni zjarrin. Ftoheni shurupin. Kullojeni përmes një sitë rrjetë të imët.

Hidhni ujë në shurupin e përgatitur të manaferrave të ftohur, shtoni sheqerin dhe zieni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet, duke e përzier vazhdimisht.

Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni nga zjarri ngopjen aromatike, ftoheni, derdhni në konjak dhe përzieni mirë.

3. Me çfarë të njomni biskotën: kafe dhe shurup qumështi

Përbërësit:

gjysmë gote qumësht dhe ujë të pastruar;

pluhur natyral i kafesë - dy lugë çaji;

sheqer - 250 gram.

Mënyra e gatimit:

Hidhni pluhur kafeje me ujë të nxehtë. E vendosim enën në zjarr të ulët duke e trazuar dhe e ziejmë derisa të vlojë.

Ftoheni pak pijen e përfunduar të kafesë, lëreni për disa minuta dhe kullojeni.

Në një enë tjetër përzieni qumështin me sheqerin dhe ziejini në zjarr të moderuar me përzierje të shpeshta.

Sapo qumështi të vlojë, hidhni kafe në të.

Përzieni plotësisht shurupin që rezulton dhe ftoheni.

4. Me çfarë të njomni biskotën: njomja me qumësht të kondensuar të zier

Përbërësit:

gjysmë gote qumësht të kondensuar të zier;

gjysmë gote salcë kosi 15% yndyrë;

100 ml qumësht.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin në një filxhan hekuri dhe zieni në zjarr mesatar derisa të shfaqen flluskat e para.

Shtoni qumështin e zier të kondensuar në qumështin e nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtoni salcë kosi të freskët dhe përzieni përsëri.

Lyejini pandispanjat e bardha ose me çokollatë me shurupin e nxehtë të përgatitur.

5. Me çfarë të lagni biskotën: shurup me lëkurë limoni

Përbërësit:

ujë i pastruar - 250 ml;

sheqer - katër lugë;

lëkura e limonit - një grusht.

Mënyra e gatimit:

Hidhni një gotë ujë të filtruar në një lugë të vogël metalike, shtoni sheqer të grimcuar dhe zieni në zjarr të ulët derisa të shfaqet shkuma.

Grini lëkurën e thatë të limonit në një blender.

Kur shurupi të vlojë, hiqni shkumën, përzieni, shtoni lëkurën e limonit të bluar dhe përzieni përsëri mirë.

Shurupin e përgatitur me aromë limoni e mbyllim me kapak, e ftojmë dhe e lëmë për dhjetë minuta.

Kullojeni impregnimin përmes napës.

6. Me çfarë të lagni biskotën: shurup me lëng shege

Përbërësit:

ujë i filtruar - 250 ml;

sheqer - gjysmë gotë;

një shegë.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë në një enë, shtoni sheqer, ziejini derisa të shfaqet shkuma mbi nxehtësinë e ulët.

Kur sheqeri të tretet, hiqeni tiganin nga soba dhe ftohni pak shurupin.

Ndërsa shurupi është duke u ftohur, merrni shegën, e prisni në katër pjesë dhe i hiqni kokrrat.

Nxjerrni lëngun nga kokrrat duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh dhe filtroni me napë.

Derdhni lëngun e shegës që rezulton në shurupin e ftohur, përzieni mirë dhe lagni me të ëmbëlsirat e biskotave.

7. Me çfarë të njomni biskotën: shurup me infuzion limoni

Përbërësit:

1 gotë ujë të pastruar;

gjysmë gote sheqer;

30 ml tretësirë ​​limoni.

Për tinkturën e limonit:

një limon i vogël;

gjysmë gote me ndonjë vodka.

Mënyra e gatimit:

2-3 ditë para përgatitjes së impregnimit, përgatitni një tretësirë ​​limoni: lani limonin, hiqni lëkurën (mos e hidhni lëvozhgën, do t'ju vijë mirë), shtrydhni lëngun nga tuli i agrumeve në çdo mënyrë të përshtatshme.

Grini lëkurën e limonit duke përdorur një rende me dhëmbë të imët.

Derdhni lëngun e limonit të shtrydhur në vodka, shtoni lëkurën, përzieni mirë, mbylleni me çdo kapak dhe lëreni për 48 orë në një vend të errët. Më pas filtrojmë.

Përgatitni shurupin e thjeshtë të sheqerit: hidhni një gotë ujë në një enë të vogël hekuri ose alumini, shtoni sheqerin dhe zieni derisa të shfaqet shkuma e bardhë në zjarr të moderuar. Hiqni shkumën dhe ftohni shurupin.

Derdhni vodkën e injektuar me limon në shurupin e ftohur, përzieni plotësisht dhe lagni ëmbëlsirat me biskota.

8. Me çfarë të njomni biskotën: shurup manaferrash të freskëta

Përbërësit:

luleshtrydhe të freskëta - 300 gram;

ujë i pastruar - 350 ml;

sheqer - gjysmë gotë;

Çdo vodka është një gotë e plotë.

Mënyra e gatimit:

Lani luleshtrydhet në një kullesë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ne heqim prerjet dhe zarzavatet.

Përgatitni pure nga manaferrat e përgatitura duke përdorur një blender.

Përzieni lëngun që rezulton së bashku me lëngun me sheqer dhe vodka, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të vlojë, rreth pesë minuta.

Hiqni shkumën, përziejini mirë, fikni zjarrin, ftohni, kullojeni dhe lagni brumin e biskotave.

9. Me çfarë të njomni biskotën: impregnim me mjaltë-ajkë kosi

Përbërësit për shurup:

250 ml ujë;

çdo mjaltë e trashë - 100 gram;

Përbërësit për salcë kosi:

1 kavanoz i vogël salcë kosi 15% yndyrë;

sheqer i grimcuar - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë të filtruar në një filxhan hekuri.

Shtoni pak mjaltë në ujë dhe përzieni derisa të tretet.

Përgatisim kremin e lëngshëm të kosit: salcës së thartë i shtojmë sheqer, e përziejmë mirë me kamxhik derisa sheqeri të tretet.

Fillimisht, ëmbëlsirat e brumit të biskotave i njomni me shurup mjalti dhe më pas me salcë kosi.

10. Me çfarë të njomni biskotën: njomja me portokall-limoni

Përbërësit:

dy portokall;

një limon;

lëkura e limonit - dy majë;

lëvorja e portokallit - dy grushta;

sheqer i grimcuar - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni portokallet dhe limonin.

Zhytini lëkurat individualisht në ujë të nxehtë për disa minuta që të mos hidhërohen.

Grini lëkurën e njomur me blender ose rende me dhëmbë të imët.

Frutat i presim në copa dhe i shtrydhim lëngun me shtrydhëse frutash.

Derdhni lëngun e limonit dhe portokallit që rezulton në tigan, shtoni lëkurën dhe gatuajeni për pesë minuta derisa lëngu të zvogëlohet përgjysmë.

Kullojeni shurupin e zier me napë, ftohni dhe njomni ëmbëlsirat me të. Nëse dëshironi, shurupit të ftohur mund t'i shtoni disa majë vanilinë.

Si të njomni një biskotë - sekrete

Nëse ju pëlqejnë biskotat e njoma, por nuk ju pëlqen shurupi që është shumë i ëmbël, thjesht ndryshoni përmasat. Përgatitni impregnimin në një raport 1:3. Viskoziteti i shurupit do të jepet nga niseshteja e shtuar: për një litër shurup të përfunduar mjafton të merret një lugë çaji niseshte.

Përveç ujit, mund të përdorni edhe lëngje, qumësht, madje edhe akullore të shkrirë. Lejohet shtimi i shurupeve të manaferrave dhe frutave dhe alkoolit në secilën prej këtyre bazave.

Impregnimi më i thjeshtë, i cili nuk kërkon absolutisht asnjë përgatitje, është shurupi me fruta të konservuara: ananasi, luleshtrydhe, kajsi, pjeshkë - secila prej tyre është e shijshme.

Kur përdorni alkool për impregnim, kini kujdes: për shembull, konjaku ose vera e kuqe do t'i japin biskotës së lehtë një nuancë jo tërheqëse. Prandaj, zgjidhni ato për njomjen e ëmbëlsirave me çokollatë dhe kafe. Për njerëzit e ndershëm, likeret dhe verërat e ëmbëlsirave janë të mira.

Nëse dëshironi që biskota të ruajë freskinë e saj për aq kohë sa të jetë e mundur, përdorni më shumë sheqer, i cili do të veprojë si një ruajtës këtu.

Thithja e një pandispanjeje me lugë nuk është shumë e përshtatshme, në disa vende mund ta mbushni pak, dhe në të tjera, përkundrazi, mund ta mbushni shumë. Prandaj, përdorni një shishe llak ose një furçë pastiçerie. Mund të merrni një shishe plastike të rregullt me ​​vrima të vogla në kapak.

Nëse torta juaj përbëhet nga disa biskota, thithini ato kështu: shtresa e poshtme është minimale, shtresa e mesme është standarde, shtresa e sipërme është bujare. Më pas torta do të ngjyhet në mënyrë të barabartë.

A keni derdhur aksidentalisht shumë lëng në biskotë? Mos u shqeteso. Mjafton ta mbështillni tortën për pak me ndonjë leckë të pastër, ajo do të thithë lëngun e tepërt.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+