Brumë delikate për dumplings në ujë. Pemë të shijshme

Gjëja më e vështirë në procesin e bërjes së petave është zierja e brumit. Është se sa saktë përgatitet brumi për petat që përcakton nëse ato do të jenë të lehta për t'u skalitur dhe nëse pjata e përfunduar nuk do të shkërmoqet kur të gatuhet.

Brumë klasike për dumpling - recetë hap pas hapi

Konsiderohet klasik sepse është i përshtatshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë petësh, pavarësisht nga mbushja e zgjedhur. Ai përbëhet nga përbërës të thjeshtë, dhe vetë procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 vezë;
• rreth 2 gota miell (në varësi të cilësisë së tij, mund të marrë pak ose më shumë);
• 50 ml ujë;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Është e rëndësishme që uji i përdorur për përzierje të jetë në temperaturën e dhomës. Uji i nxehtë ose i akullt nuk mund të përdoret, pasi konsistenca e brumit do të jetë e papranueshme.
2. Mielli duhet të sitet në një sitë. Falë kësaj procedure, ajo është e ngopur me oksigjen. Si rezultat, brumi do të jetë me gëzof dhe i butë.
3. Sipër miellit bëni një hinkë, në të cilën shtoni pak vezë të rrahur me kripë. Filloni të gatuani brumin.
4. Gradualisht, derdhni ujë këtu në pjesë të vogla, duke vazhduar zierjen.
5. Ziejeni derisa të arrijë një konsistencë homogjene dhe të mos ngjitet.
6. Mbuloni brumin e gatuar me film ose një peshqir të lagur. Lëreni për rreth gjysmë ore - një orë.

Gatim me kefir

Nëse dëshironi të merrni një brumë më të shijshëm dhe me gëzof, mund ta zëvendësoni ujin me kefir. Në këtë mënyrë, petat përgatiten me mbushje të kripura dhe të ëmbla.

Produktet e kërkuara:

• 250 ml kefir (përmbajtja e tij e yndyrës mund të jetë çdo);
• 3 gota miell premium;
• një majë sode buke;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Para se të filloni të gatuani, duhet të shoshitni miellin disa herë.
2. E përziejmë me kripë dhe sipër bëjmë një hinkë të vogël.
3. Hidhni kefir dhe sode në pjesë të vogla.
4. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Para fillimit të procesit, brumi duhet të qëndrojë për ca kohë (30-60 minuta). Për ta bërë këtë, mbuloni enën në të cilën ndodhet me film ose një peshqir.

Brumë maja

Zakonisht brumë pa maja përdoret për dumplings. Por, nëse duhet t'i gatuani me mbushje kokrra të kuqe, atëherë mund ta përdorni recetën me shtimin e majave. Ky brumë për petat me qershi ose manaferra të tjera rezulton shumë me gëzof. Rekomandohet të zieni pjatën me avull.

Produktet e kërkuara:

• 500 ml kefir (mund të përdorni kefir me çdo përmbajtje yndyre);
• rreth 600 g miell për pjekje;
• 10 g maja;
• një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• një majë kripë;
• gjysmë luge çaji sode (nuk ka nevojë të shuhet).

Procesi i gatimit:

1. Kefiri duhet të ngrohet pak (në rreth 35-40 gradë, jo më i lartë).
2. Përzieni kefirin e ngrohtë me kripë, sheqer dhe maja (mund të përdorni jo vetëm të freskët, por edhe të thatë). Shtoni sode. Pasi përzierja të jetë përzier, duhet të lihet të piqet për 20 minuta.
3. Gradualisht, duke marrë pjesë të vogla, shtoni miell këtu, duke gatuar gjithçka me duart tuaja. Kur masa të ndalojë ngjitjen në duar, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta në mënyrë që të ngrihet.
4. Kefiri për këtë recetë mund të zëvendësohet me kos, kos natyral ose qumësht të thartë.

Gatim me ujë mineral

Një tjetër recetë universale për brumin për petë me patate ose mbushje të tjera. Rezulton i butë dhe në të njëjtën kohë elastik dhe nuk dëmtohet gjatë modelimit apo gatimit.

Përbërja e kërkuar:

• një gotë ujë mineral (është më mirë të përdorni ujë pak të gazuar);
• 1 vezë;
• rreth 4 gota miell (sasia e saktë varet nga cilësia e miellit);
• 50 ml vaj të rafinuar me cilësi të lartë;
• pak kripë dhe sheqer të grirë.

Procesi i gatimit:

1. Shoshni miellin disa herë duke përdorur një sitë, duke e vendosur në një enë të thellë.
2. Përziejini me sheqer të grirë dhe një majë kripë.
3. Bëni një pus ku shtoni vezën (të rrahur lehtë) dhe vajin vegjetal. Përziejini.
4. Shtoni pak nga pak ujin dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
5. Nëse është e nevojshme, duhet të shtoni miell.
6. Pas zierjes, lëreni brumin mënjanë për një kohë të shkurtër që të pushojë në temperaturën e dhomës. Pas rreth gjysmë ore, mund të filloni të formoni produktet e gatshme.

Pastë Choux

Brumi e ka këtë emër sepse për zierjen e tij përdoret ujë i valë. Ëmbëlsira Choux përdoret për të bërë jo vetëm petë. Bën petë dhe petë të shkëlqyera. Dumplings me patate ose kërpudha do të ishin ideale për këtë recetë.

Produktet e kërkuara:

• 1 gotë ujë të vluar;
• 400 g miell;
• 50 ml vaj luledielli të rafinuar;
• pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të zieni ujin dhe ta derdhni në një tas të thellë.
2. Këtu shtoni vaj (e rëndësishme është që të jetë i rafinuar), kripë dhe gjysmën e miellit të situr paraprakisht.
3. Duke përdorur një kamxhik, mikser ose thjesht një pirun, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
4. Këtu shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla. Nëse pas kësaj brumi rezulton i ngushtë, duhet ta mbështillni në film ose ta vendosni në një qese për gjysmë ore. Ky truk do t'ju ndihmojë ta bëni atë të butë.
5. Nëse brumi është menjëherë i butë dhe elastik, mund të filloni të formoni petat.

Me niseshte të shtuar

Nëse shtoni niseshte gjatë përgatitjes së petave, brumi do të jetë elastik dhe nuk do të çahet gjatë formësimit të produktit.

Produktet e kërkuara:

• gjysmë gote ujë të ftohtë;
• gjysmë gote niseshte patate;
• 1 filxhan miell (në varësi të cilësisë së tij, mund të marrë pak a shumë);
• 1 lugë gjelle vaj luledielli të rafinuar;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Para-shotë miellin, duke e përzier me kripë dhe niseshte patate.
2. Bëni një hinkë të vogël sipër dhe shtoni përbërës të lëngshëm (ujë dhe vaj).
3. Ziejini të gjithë përbërësit derisa të bëhen elastike dhe mbështilleni në film që brumi të pushojë për rreth 30 minuta.

Brumë mbi ujë

Petë të tilla mund të përgatiten gjatë Kreshmës, pasi ato nuk përmbajnë vezë ose produkte të qumështit (qumështi i fermentuar). Gjithçka që ju nevojitet është ujë, miell dhe kripë. Për të arritur plasticitetin maksimal, uji duhet të jetë i nxehtë, por jo ujë i valë. Temperatura optimale është 70-80 gradë.

Produktet e kërkuara:

• 1 gotë ujë;
• 600-700 g miell (në varësi të cilësisë së tij);
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni ujin duke tretur kripën në të.
2. Vendosni miellin e situr në një tas të thellë.
3. Bëni një hinkë të vogël sipër dhe derdhni ujë në të në pjesë të vogla. Në këtë rast, duhet të përzieni vazhdimisht.
4. Sapo masa të bëhet homogjene, mbulojeni tasin me film dhe lëreni për gjysmë ore.
5. Pas gjysmë ore, përzieni përsëri mirë masën dhe brumi bëhet gati për t'u formuar në produkte.

Me qumësht

Brumi i përgatitur me qumësht do të jetë shumë elastik dhe në të njëjtën kohë i butë.

Produktet e kërkuara:

• 250 ml qumësht të ngrohtë;
• 3-4 gota miell (në varësi të cilësisë së tij);
• 1 vezë;
• 100 ml ujë (pak i ngrohur);
• 1 lugë gjelle vaj luledielli;
• kripë dhe sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni një pjesë të vogël të miellit (rreth ¼ pjesë) me sheqer dhe kripë, duke bërë një pus.
2. Derdhni qumështin këtu dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni një vezë pak të rrahur dhe përzieni mirë.
4. Shtoni përbërësit e mbetur të lëngshëm (ujin dhe vajin), duke i trazuar derisa të jenë të lëmuara.
5. Shtoni miellin nga pak, gatuajeni derisa brumi të jetë elastik dhe i fortë, por të mos ngjitet.
6. Lëreni të mbështjellë me film për 30 minuta dhe filloni të skalitni produktet.

Zierje në një makinë buke

Ata që kanë një makinë buke në shtëpi mund ta bëjnë detyrën shumë më të lehtë dhe të përgatisin brumin për petë me ndihmën e saj.

Produktet e kërkuara:

• vezë tavoline;
• 400 ml ujë të ngrohtë (jo të nxehtë);
• 900 g miell premium;
• 1 lugë gjelle vaj luledielli.
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni përbërësit e lëngshëm (vajin dhe ujin, të cilët duhet të jenë të ngrohtë) në fund të tasit të makinës së bukës.
2. Hidhni kripë dhe thyeni vezën.
3. Hidhni me kujdes miellin e situr më parë.
4. Mbyllni kapakun dhe ndizni prodhuesin e bukës në modalitetin "Brumë".
5. Mesatarisht, ky proces zgjat 90 minuta, megjithëse koha mund të ndryshojë në varësi të modelit të pajisjes.
6. Pas sinjalit, mund të hiqni brumin dhe të bëni petë.

Mbushjet më të njohura për dumplings

Ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e brumit për petë, por rezulton se nuk ka më pak mundësi për mbushje. Mund të jetë e ëmbël, e kripur, pikante, etj.

Më të njohurat prej tyre janë:

1. Pure patate me qepë të skuqura dhe piper të zi të bluar.
2. Lakra e zier me karota dhe paste domate.
3. Lakër turshi i zier.
4. Patate të papërpunuara të grira me erëza.
5. Pure patate me kërpudha të skuqura.
6. Pure patate me mëlçi të zier dhe të copëtuar.
7. Mish i zier, i përdredhur përmes një mulli mishi me qepë të skuqura.
8. Gjizë pa sheqer me vezë të papërpunuar.
9. Masa e ëmbël e gjizës ose gjizë me sheqer dhe vezë të papërpunuar.
10. Manaferrat me sheqer (luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra, qershi, rrush pa fara etj.).
11. Mollë me sheqer dhe kanellë.

Sekretet e bërjes së petave

Për ta bërë pjatën e përfunduar më të shijshmen, duhet të ndiqni disa rregulla kur përgatitni brumin:

1. Për të përgatitur petë me mbushje të kripur (patate, lakër, mish, kërpudha, etj.), Është më mirë të zgjidhni brumë pa maja me ujë ose pastë.
2. Brumi i bërë me kefir ose maja do të shkojë më mirë me mbushjet me kokrra të ëmbla.
3. Për ta bërë atë elastik dhe të mos fillojë të grihet gjatë formimit të petëve ose gjatë gatimit të tyre, mund të shtoni pak vaj vegjetal gjatë zierjes.
4. Ju duhet të gatuani për një kohë të gjatë (të paktën 10 minuta) dhe tërësisht. Për ta bërë këtë, brumi shtrihet dhe paloset.
5. Pas zierjes duhet të pushojë mirë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me film ushqimor ose vendoseni në një qese dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30-60 minuta.

Petat me mbushje të kripura (patate, lakër) zihen për 5 minuta. Të ëmblat hiqen menjëherë pasi uji në tigan vlon dhe vetë petat dalin në sipërfaqe.

Brumi për dumplings nuk është vetëm një komponent i rëndësishëm i pjatës së preferuar të të gjithëve, por edhe një lloj haraç për traditën. Produktet gjysëm të gatshme nga dyqani nuk mund të krahasohen me brumin e përgatitur siç duhet në shtëpi, të plotësuar me mbushje të shijshme dhe salcë kosi të freskët. Kulmi i vërtetë i aftësisë së kuzhinës është njohja e një recete të veçantë brumi për petat me mbushje të ndryshme.

Edhe pse dumplings mund të gjenden në pothuajse të gjithë popujt sllavë, ata fituan popullaritetin më të madh falë kuzhinës ukrainase.. Receta tradicionale e brumit në Ukrainë përfshin përdorimin e kefirit ose hirrës, miell gruri, sode dhe kripë. Asnjë vezë nuk u shtua në brumë.

Sot, një recetë e ngjashme përdoret mjaft shpesh, por ka shumë mënyra të tjera për të gatuar brumin. Kështu, për shembull, në vend të kefirit, mund të merrni ujë të valë dhe të bëni. Është i shkëlqyeshëm për petat me mbushje të ëmbël. Me salcë kosi brumi do të jetë më i butë, dhe me vezë do të jetë i shijshëm dhe elastik. Ju gjithashtu mund të shtoni një majë sheqer së bashku me kripën për një shije më të pasur.

Brumi hapet gjithashtu në mënyra të ndryshme.. Disa preferojnë petë me mure të trasha dhe një sasi të vogël mbushjeje, ndërsa të tjerët, përkundrazi, e bëjnë brumin mjaft të hollë.

Nëse brumi përgatitet siç duhet, atëherë bërja e petave nuk do të jetë e vështirë. Për ta bërë këtë, thjesht rrokulliset në një shtresë dhe prerë rrathë të barabartë duke përdorur një gotë. Pas shtimit të mbushjes, skajet duhet të mbërthehen për të krijuar një "scallop" kaçurrelë - karta e vizitës së çdo pete.

Shërbejini petat e gatshme me salcë kosi. Petat me mbushje të kripur shkojnë mirë edhe me qepë të skuqura ose kërcitje.

Sekretet e bërjes së brumit të përsosur për petë

Pemët e bëra në shtëpi janë një festë e vërtetë për të gjithë familjen. Ka një larmi të madhe mbushjesh për dumplings, kështu që duhet të keni disa receta brumi në magazinë. Nëse nuk e dini si të bëni brumë të shijshëm për petë në shtëpi, rekomandimet e mëposhtme do të jenë të dobishme për ju:

Sekreti nr. 1. Përpara se të bëni petë, lëreni brumin të pushojë për 15 minuta deri në 1 orë, në varësi të mënyrës së gatimit.

Sekreti nr. 2. Është më mirë ta përdorni brumin në pjesë, pa e hequr plotësisht nga filmi ose qesja.

Sekreti nr. 3. Duhet të filloni të gatuani brumin choux me një lugë.

Sekreti nr. 4. Brumi i përfunduar duhet të shtrihet në një shtresë të hollë (3-4 mm) dhe të pritet në petë duke përdorur një gotë ose filxhan.

Sekreti nr 5. Nuk keni nevojë të gatuani brumin për petë për një kohë të gjatë. Mjafton që të bëhet homogjene.

Sekreti nr. 6. Para se të gatuani brumin, duhet të spërkatni duart me miell, pasi brumi i petës zakonisht është mjaft ngjitës.

Sekreti nr 7. Kur shtoni përbërës në brumë, është më mirë të shtoni më pak miell sesa në receta për ta bërë më të lehtë rregullimin e konsistencës së brumit.

Sekreti nr. 8. Kur zgjidhni një recetë brumi, është e rëndësishme të vendosni se si të përgatisni petat. Për enët me avull, një brumë më i butë, për shembull, i bërë me kefir, është i përshtatshëm, dhe për gatim në ujë të valë, mund ta bëni brumin në ujë.

Sekreti nr. 9. Me zgjedhjen e duhur të brumit, petat gatuhen shumë shpejt (1-2 minuta pasi uji të vlojë).

Për ta bërë brumin veçanërisht të butë, i shtohet salcë kosi. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me një produkt tjetër qumështi të fermentuar. Këshillohet përdorimi i ujit të zier në temperaturën e dhomës. Patatet dhe qepët janë perfekte për mbushjen. Kjo sasi brumi do të marrë 5-6 patate.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë;
• Sode - ½ lugë;
• Ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshini miellin në një tas të thellë, shtoni kripë dhe përzieni;

2. Vendosni salcë kosi në një tas të veçantë, përzieni me sode;

3. Kaloni kosin në një tas me miell;

4. Shtoni ujë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht brumin;

5. Ziejeni brumin dhe mbështilleni me film ushqimor;

6. Lëreni brumin për 20 minuta në një vend të ngrohtë.

Interesante nga rrjeti

Shumë e thjeshtë, e cila kërkon një minimum produktesh dhe kohë. Është i përshtatshëm për petë dhe petë me të gjitha mbushjet e kripura. Ky brumë hapet shumë lehtë në një shtresë të hollë, por nuk grihet dhe do të ruajë elasticitetin e tij.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• Ujë - 1 gotë;
• kripë - 2 majë;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohim pak ujin, e hedhim në një enë të thellë;

2. Shtoni kripë dhe vaj vegjetal, shtoni miell në disa faza;

3. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një qese plastike për 1 orë.

Petat e ëmbla janë një trajtim i veçantë, që do të thotë se brumi për to duhet të jetë i veçantë. Pasi të keni zgjedhur qershitë si mbushje, është e rëndësishme të bëni një brumë që nuk ngurtësohet nga lëngu. Kjo recetë është më e përshtatshme për petat që do të gatuhen në ujë të valë. Brumi i përfunduar do të jetë homogjen dhe do të ngjitet pak në duar.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• ujë - 250 ml;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Sode - 1/3 lugë;
• Kripë - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sodën e bukës, kripën dhe miellin në një tas të thellë;

2. Hidhni vaj vegjetal në një gotë;

3. Vlim ujin, hidhet në një gotë me vaj;

4. Hidhni përmbajtjen e gotës në një enë me miell dhe përzieni me lugë;

5. Ziejeni brumin me duar dhe filloni modelimin.

Petët me gjizë janë një pjatë unike që mund të jetë ose e ëmbël ose e kripur, në varësi të preferencave të kuzhinierit. Brumi nga kjo recetë është i përsosur për të dyja rastet, pasi rezulton të jetë neutral në shije. Mund të përdoret edhe për petë duke i shtuar edhe pak miell. Nga sasia e caktuar e përbërësve përftohen rreth 600 g brumë.

Përbërësit:

• Miell - 3 gota;
• Ujë - 1 gotë;
• Kripë - 1 lugë;
• Vezë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Thyeni vezët në enën e makinës së bukës, shtoni kripë dhe ujë të zier;

2. Shosh miellin dhe shtojme te pjesa tjeter e perberesve;

3. Zgjidhni programin “Dough Kneading” ose “Dummplings”, në varësi të modelit të makinës së bukës;

4. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top dhe vendoseni në një qese;

5. E vendosim brumin në frigorifer për 1 orë.

Petat nga ky brumë bëhen në traditat më të mira të kuzhinës ukrainase - me mure të trasha, por në të njëjtën kohë të butë dhe shumë të butë. Brumi në vetvete del shumë voluminoz dhe i ajrosur, jo i thatë dhe elastik. Mund të zgjidhni çdo mbushje, në varësi të disponimit tuaj. Në vend të kefirit, hirra është gjithashtu e përshtatshme - do t'ju duhet gjysmë gote.

Përbërësit:

• Miell - 3 gota;
• Kefir - 2/3 filxhan;
• Ujë - 1/3 filxhan;
• kripë - 1/2 lugë;
• Sode - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin dhe e hedhim në një enë të thellë;

2. Shtoni kripën dhe sodën në miell, përzieni;

3. Hidhni kefir dhe ujë në një gotë;

4. Hidhni përmbajtjen e gotës në një tas me miell, gatuajeni brumin me duar;

5. Mbështilleni brumin me film dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.

Tani ju e dini se si të përgatisni brumë për dumplings sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Në artikull do të diskutojmë recetat për petat e bëra në shtëpi dhe sekretet e përgatitjes së tyre. Do të mësoni si të bëni brumin dhe mbushjen tuaj, si të bëni dhe zieni petë.

- një pjatë me brumë të zier pa maja me mbushje të ndryshme - lakër, gjizë, patate, qershi, etj. Dumplings, si borscht me petë hudhër, konsiderohen si një nga pjatat kryesore kombëtare të Ukrainës. Në Ukrainë, në fshatin Sinki, ka edhe një monument për dumplings.

Traditat e kuzhinës të Ukrainës u formuan përfundimisht në fund të shekullit të 17-të - fillimi i shekujve të 19-të, dhe para kësaj kohe, kuzhina ukrainase përvetësoi receta nga kuzhinat polake, gjermane, hungareze dhe turke. Megjithë armiqësinë e fortë midis turqve dhe popujve sllavë perëndimorë, pjata turke "dush-vara" e mbushur me mish qengji dhe hudhër ka zënë rrënjë në kuzhinën ukrainase. Populli ukrainas e modernizoi pjatën që t'i përshtatej vetes dhe e quajti "varaniki", e cila më vonë u shndërrua në petë.

Në Ukrainë, vareniki përgatiteshin për pushime, madje gratë tregonin fatin duke përdorur vareniki në ditën e Krishtlindjes. Sot, petat janë një pjatë e përditshme e përzemërt. Dumplings bëhen me një mbushje me gjizë, manaferra, patate, lakër dhe kërpudha. Mbushjes së shijshme i shtohen qepë të skuqura dhe kërcitje. Shtoni sheqer në petat me manaferrat, dhe të verdhën e vezës në petat e gjizës.

5 sekretet e petave të shijshme

Për të përgatitur petë të shijshme që nuk zbuten dhe nuk grisen gjatë gatimit, ekzistojnë disa sekrete:

1. Bëjeni brumin në ujë të ftohtë, do të jetë më elastik dhe do të jetë më e lehtë për t'i skalitur.
2. Gjatë modelimit, lyeni skajet e brendshme të petëve me ujë ose të bardhë veze. Në këtë mënyrë ato do të mbeten të paprekura gjatë gatimit.
3. Mos e hapni brumin për petat me mbushje me kokrra të kuqe shumë të hollë. Duhet të jetë dy herë më i trashë se zakonisht, përndryshe mbushja do të rrjedhë.
4. Shtoni pak niseshte patate në mbushjen e manave.
5. Ziejeni fillimisht gjizën për mbushje në mënyrë që gjatë zierjes të mos grisen petat për shkak të mbushjes së gjizës së fryrë.

Brumë për dumplings

Ka shumë mundësi për të bërë brumë për dumplings. Ne ju ofrojmë disa receta të provuara.

Brumë për dumplings në ujë

Kjo është një recetë klasike e brumit të petës. Mbi bazën e saj mund të përgatisni petë me çdo mbushje. Sasia e përbërësve në recetë llogaritet për afërsisht 450 gram brumë të përfunduar...

Do t'ju duhet:

1. miell - 260 gram;
2. vezë - 1 copë;
3. ujë (akull) - 100 ml;
4. vaj vegjetal - 20 ml;
5. kripë - 1/3 lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shtoni vaj vegjetal dhe ujë në vezët e bluara dhe kripë. Përziejini mirë masën.
2. Shtoni 100 gram miell të situr dhe përzieni brumin tërësisht me një pirun.
3. I shtojmë brumit edhe 100 gramë miell dhe vazhdojmë ta trazojmë.
4. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht miellin e mbetur për të paktën 10 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik.
5. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta, të mbuluar me një peshqir të pastër.

Pastë Choux për dumplings

Ndryshe nga brumi klasik për petat, kremi përgatitet jo në ujë të ftohtë, por në ujë të valë. Gjëja kryesore është që kur shtoni ujë të nxehtë në brumë, mos ndaloni së gatuani në mënyrë aktive me një pirun.

Do t'ju duhet:

1. miell - 520 gram;
2. ujë të pijshëm - 200 ml;
3. vezë - 1 copë;
4. kripë - ½ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Rrihni vezët dhe kripën në një tas të vogël.
2. Shosh miellin në një tas të madh të thellë.
3. Ziejeni ujin.
4. Miellit i hedhim ujë të nxehtë në një rrjedhë të hollë, ndërsa e përziejmë shumë shpejt me pirun.
5. Gradualisht shtoni gjysmën e ujit pa pushuar së përzieri.
6. Shtoni përzierjen e vezëve në miell.
7. Vazhdoni të gatuani brumin me duar, duke shtuar pak nga pak ujin e mbetur për të mos djegur veten.
8. Pyejeni tavanin me miell, vendoseni brumin mbi të dhe vazhdoni të gatuani derisa të bëhet i lëmuar.
9. Lëreni brumin e përfunduar në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta, të mbuluar me një tas ose peshqir të pastër.

Brumë për dumplings me kefir

Brumi i kefirit rezulton i butë dhe me gëzof, i ngjashëm me petat. Këshillohet të gatuani petë me brumë kefiri menjëherë pas gatimit. Për brumin, merrni kefir me jo më shumë se 1.5% përmbajtje yndyre. Para gatimit, sigurohuni që ta hiqni produktin nga frigoriferi për ta ngrohur pak.

Do t'ju duhet:

1. miell - 650 gram;
2. kefir - 500 ml;
3. vezë - 1 copë;
4. kripë - 1 lugë çaji;
5. sode buke - 1 lugë çaji të grumbulluar.

Si të gatuaj:

1. Shosh miellin në një tas të madh të thellë. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni mirë.
2. Rrihni veçmas vezën dhe kripën. Më pas shtoni kefirin dhe përzieni përsëri masën.
3. Masën e lëngshme ia shtojmë miellit pak nga pak duke e gatuar brumin.
4. Plurosni tavanin me miell dhe vendosni brumin nga tasi mbi të.
5. Vazhdoni zierjen e brumit duke shtuar pak nga pak miellin derisa te behet i njetrajtshem.
6. Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta.

Brumë kreshmësh për petë

Brumi me ujë pa vezë është i përshtatshëm për të bërë petë gjatë agjërimit ose nëse jeni alergjik ndaj produkteve të vezëve. Ky është brumi më i lehtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të mos e bëni shumë të pjerrët, përndryshe petat mund të grisen gjatë gatimit.

Do t'ju duhet:

1. miell - 450-500 gram;
2. ujë (akull) - 200 ml;
3. vaj vegjetal - 40 ml;
4. kripë - ½ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shtoni kripë në ujë dhe përzieni.
2. Shosh miellin dhe e formojmë në një tumë mbi një tavolinë të pastër.
3. Hidhni ujë të kripur në një rrjedhë të hollë në miell ndërsa gatuani brumin me dorën tuaj të lirë.
4. Shtoni vaj vegjetal në brumë.
5. Ziejeni brumin derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.
6. Mbulojeni brumin e përfunduar dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.

Receta për mbushjet për dumplings

Më poshtë janë recetat për mbushjet për dumplings, zgjidhni ndonjë.

Dumplings me patate të papërpunuara dhe sallo

Për dumplings, përdorni brumë klasik me ujë ose pastë choux.

Do t'ju duhet:

1. patate - 1 kilogram;
2. sallo i kripur - 300 gram;
3. qepë - 2 copë;
4. kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Në një tigan skuqni qepën e grirë imët dhe sallin.
2. Grini patatet e qëruara në një rende të trashë.
3. Shtoni yndyrën dhe qepët tek patatet.
4. Kriposim dhe piperojmë mbushjen dhe e përziejmë.
5. Nëse mbushja laget e spërkasim me pak miell dhe e përziejmë sërish.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g petë me patate të papërpunuara dhe dhjamë derri duke përdorur brumin klasik të ujit është 245 kcal, dhe pasta choux është 229 kcal.

Dumplings me patate dhe kërpudha

Për të përgatitur petë, mund të përdorni brumë me bazë uji, brumë choux ose brumë pa dhjamë.

Kërpudhat në recetë mund të zëvendësohen plotësisht me qepë të skuqura. Për ta bërë këtë, merrni 1.5 herë më shumë qepë sesa tregohet në recetë.

Do t'ju duhet:

1. patate - 1 kilogram;
2. kampionë ose kërpudha deti - 500 gram;
3. qepë - 3 copë;
4. vaj vegjetal - 40 ml;
5. kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini patatet e qëruara.
2. E ziejmë derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.
3. Kulloni plotësisht ujin dhe grijini patatet me një pure patatesh.
4. Pritini qepën. E skuqim në një tigan të nxehur me vaj deri në kafe të artë dhe e lëmë mënjanë në një tas të veçantë.
5. I grijmë imët kërpudhat dhe i skuqim në të njëjtën tigan me qepët derisa të avullojë e gjithë lagështia.
6. Përzieni qepët e skuqura, kërpudhat dhe patatet. Kriposini dhe piperoni mbushjen.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g petë me patate dhe kërpudha duke përdorur brumin klasik të ujit është 131 kcal, pasta choux është 127 kcal dhe brumi i papastër është 135 kcal.

Dumplings me gjizë

Dumplings mund të përgatiten duke përdorur kefir ose pastë choux.

Do t'ju duhet:

1. gjizë - 400 gram;
2. të verdhat e vezëve - 2 copë;
3. sheqer i grimcuar - 50 gram;
4. vanilinë - 0,5 gram.

Si të gatuaj:

1. Vendosni gjizën në një qese garzë, e ulni në ujë të vluar për 1,5-2 minuta, e hiqni dhe e shtrydhni mirë.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë metalike.
3. Grini të verdhat e vezëve me sheqer dhe vanilje.
4. Shtoni të verdhat në gjizë dhe përzieni.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g petë me brumë kefiri është 206 kcal, me pastë choux - 225 kcal.

Dumplings me lakër

Dumplings mund të përgatiten duke përdorur brumë klasik, choux ose të ligët.

Do t'ju duhet:

1. lakër turshi ose lakër e freskët - 500 gram;
2. qepë - 3 copë;
3. vaj vegjetal - 40 ml;
4. kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini imët lakrën nëse jeni duke përgatitur mbushjen nga lakra e freskët. Nëse gatuani nga lakër turshi, shtrydhni lëngun prej saj.
2. Skuqni qepën e grirë hollë derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Shtoni lakrën në të dhe ziejini në zjarr të ulët derisa lakra të bëhet e butë.
4. Nëse jeni duke përgatitur mbushjen nga lakër turshi, atëherë këshillohet edhe ta zieni pak.
5. Kriposni dhe piperoni lakrën gjatë zierjes.
6. Ftoheni mbushjen përpara se të përgatisni petat.
7. Nëse mbushja laget, kulloni me kujdes lëngun ose shtoni pak miell dhe përzieni mirë.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g petë me lakër duke përdorur brumin klasik të ujit është 142 kcal, pasta choux është 157 kcal dhe brumi i papastër është 171 kcal.

Petë me qershi

Dumplings me qershi mund të përgatiten duke përdorur kefir ose pastë choux. Në vend të qershive, për mbushje mund të përdorni luleshtrydhe, mjedër ose boronica.

Do t'ju duhet:

1. qershi të freskëta - 500 gram;
2. sheqer i grimcuar - 200 gram;
3. niseshte patate - 60 gram.

Si të gatuaj:

1. Lani qershitë dhe hiqni gropat.
2. I spërkasim qershitë me sheqer dhe i lëmë gjysmë ore që të lëshohet lëngu.
3. Kulloni shurupin e sheqerit, shtoni niseshtenë dhe përzieni mirë mbushjen.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g petë me qershi në brumin e kefirit është 191 kcal, në pastë choux - 202 kcal.

Dumplings dembel

Një recetë e thjeshtë për ata që nuk u pëlqen të punojnë me brumë ose nuk kanë kohë të lirë të mjaftueshme për të përgatitur petë.

Do t'ju duhet:

1. gjizë - 500 gram;
2. vezë - 1 copë;
3. miell - 180 gram;
4. gjalpë - 40 gram;
5. sheqer i grimcuar - 75 gram;
6. kripë - 5 gram.

Si të gatuaj:

1. Shtoni gjalpin e shkrirë, vezën e papërpunuar, sheqerin dhe kripën në gjizën e pure.
2. Masën e gjizës e përziejmë mirë me lugë dhe i shtojmë miellin e situr.
3. Ziejeni brumin me duar derisa të jetë i qetë.
4. Plurosni tavanin me miell dhe vendosni brumin mbi të.
5. Brumin e mbështjellim në një salsiçe me diametër rreth 4-55 cm dhe e presim në copa me gjerësi 2 cm.
6. Zieni ujin dhe vendosni petë në të. I trazojmë butësisht me një lugë të prerë.
7. Sapo petat të dalin në sipërfaqe, fikni zjarrin dhe hiqini.

Kaloritë:

Përmbajtja kalorike për 100 g produkt është 245 kcal.

Si të bëni petë me gjizë dembel, shihni gjithashtu videon:

Si të bëni petë

Për petat me mbushje të ëmbël, hapeni brumin në një trashësi prej të paktën 2 mm. Mënyra tradicionale për të bërë dumplings të rregullta dhe të bukura është të skalitni skajet me një bisht.

Si të bëni dumplings me një bishtalec

1. Pluhuroni tavanin me miell dhe vendosni një top të vogël brumi mbi të në një shtresë të hollë.
2. Përdorni një filxhan ose prerës të rrumbullakët për biskota për të prerë rrathë në brumë.
3. Hiqni brumin e tepërt. Vendoseni mbushjen në mes të çdo rrethi.
4. Lyejini skajet pak me ujë ose të bardhë veze dhe palosni petën në gjysmë, duke i shtypur skajet fort së bashku. Tani duhet të keni një gjysmëhënë.
5. Ngjitni pak brumë nga njëra skaj i gjysmëhënës me gishta dhe paloseni nga brenda. Tani keni përfunduar lakin e parë të gërshetit.
6. Kapni skajin e poshtëm të lakut dhe bëni një të re.
7. Vazhdoni të shtrëngoni sythet e gërshetit deri në fund të petës. Shtypni fort çdo lak për të parandaluar që skajet e petës të zihen shumë.

Për një demonstrim vizual të procesit të bërjes së petave me bishtalec, shikoni videon:

Si të gatuani petat me avull

Avantazhi kryesor i petave të zierjes me avull është se ato nuk shpërbëhen dhe mbushja nuk rrjedh, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për petat e manaferrave.

Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë në shtëpi, atëherë ekziston një mënyrë origjinale për të gatuar petë pa të:

1. Merrni një tenxhere dhe mbusheni me ujë në kapacitet ⅓.
2. E lidhim sipër me garzë të pastër në tre ose katër shtresa.
3. Vendoseni në zjarr. Sapo uji të fillojë të vlojë, merrni një lugë të prerë dhe përdorni atë për të vendosur petat e papërpunuara në napë. Kini kujdes që të mos digjen nga avulli.
4. Mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me një tas të thellë smalt me ​​diametër të përshtatshëm.

Si të gatuaj dumplings në një makinë buke

Një prodhues buke është shumë i përshtatshëm për të gatuar brumin jo vetëm për bukë dhe simite, por edhe për petë. Këtu janë disa këshilla se si të bëni brumë në një makinë buke:

1. Mos i vendosni të gjithë përbërësit në makinën e bukës menjëherë. Më vete, bluajeni vezën e papërpunuar me ujë dhe kripë në një tas.
2. Hidhni përbërësit për brumin në enën e makinës së bukës një nga një: vaj vegjetal, një përzierje vezësh, ujë dhe kripë, miell të situr.
3. Programi i zierjes së brumit varet nga marka e makinës së bukës. Zgjidhni atë që është i përshtatshëm për të gatuar brumin pa maja.
4. Mos e filloni punën me brumin menjëherë pasi të ketë përfunduar procesi i zierjes. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Si të gatuaj dumplings në një tenxhere të ngadaltë

Petat mund të përgatiten në tenxhere të ngadaltë në dy mënyra.

Dumplings në avull në një tenxhere të ngadaltë:

1. Mbushni tasin me shumë tenxhere plot ⅓ me ujë. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të shtoni ujë të nxehtë nga kazani.
2. Lyejeni raftin për avull dhe vendoseni në tenxhere të ngadaltë.
3. Vendosni me kujdes petat mbi të dhe mbyllni kapakun.
4. Vendosni kohëmatësin për 15 minuta në modalitetin "steam". Në fund të procesit, hiqni menjëherë petat.

Si të zieni në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni numrin e kërkuar të petave në fund të enës me shumë tenxhere.
2. Hidhni ujë të nxehtë nga kazani në tas për të mbushur 2/3 e vëllimit, shtoni pak kripë.
3. Shtoni disa bizele dhe një gjethe dafine nëse do të gatuani petë pa sheqer.
4. Vendosni kohëmatësin për 10 minuta në modalitetin "supë". Sapo të bjerë sinjali i gatishmërisë, hiqni petat me një lugë të prerë.

Si të gatuani dumplings në një tenxhere të ngadaltë, shihni gjithashtu videon:

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Bëni brumin klasik për petat në ujë me akull, dhe brumin choux në ujë të valë.
2. Brumi për petat e ëmbla duhet të jetë dy herë më i trashë se ai i zakonshëm. Përndryshe, mbushja do të rrjedhë gjatë gatimit.
3. Shtoni pak niseshte në mbushjen e manave.
4. Mbushjes mund t’i shtoni edhe pak miell në mënyrë që të thithë lagështinë e tepërt.

Brumi për petat është një lloj gjëje më vete. Të gjithë e konsiderojnë të thjeshtë dhe të lehtë për t'u përgatitur, edhe për fëmijët, por në praktikë ata shpesh përballen me faktin se rezultati është ose shumë i lëngshëm dhe rrjedh, ose, përkundrazi, shumë i pjerrët. Mund të provoni të bëni brumë për petë duke përdorur ujë ose qumësht, ta përdredhni dhe ta ktheni në të gjitha drejtimet dhe të përfundoni me një copë lisi të zier brumi.

Ne do të shikojmë se si të dilni fitimtar nga një betejë me dhe t'i siguroni vetes petë dhe petë të shijshme në këtë artikull.

Bazat

Brumi i përdorur në procesin e përgatitjes së petave duhet të jetë:

• E qëndrueshme. Përndryshe, kur gatuani, rrezikoni të merrni petë në supë nga mbushja. Një "përgatitje" veçanërisht qesharake merret nëse petat bëhen me qershi.
• I hollë. Hapeni brumin shumë të trashë dhe do të përfundoni me një gungë pa shije në të cilën, si në short, do të duhet të kërkoni mbushjen dhe nuk është garanci që do të dilni fitues. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që po përgatisin një pjatë kreshmore dhe supozohet të bëjnë brumë për petë duke përdorur ujë - konsiderohet më pak i qëndrueshëm.
• Homogjene. Nuk ka nevojë të shpjegohet këtu - pak njerëz do të jenë të kënaqur me gunga mielli kur përpiqen të kafshojnë në një petë me lëng.

Ujë dhe miell

Receta më e preferuar për brumin për petat dhe petat është brumi pa maja me ujë. Nuk kërkon ndonjë produkt të veçantë, e vetmja "por" është se është më pak e qëndrueshme se analogu i tij me shtimin e vezëve.

Në praktikë, brumi për petat në ujë funksionon shkëlqyeshëm, thjesht duhet të mësoheni me të dhe të mos e hapni derisa të bëhet transparent. Pra, receta:

• ujë të vakët - 0,5 litra;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje;
• miell - 1500-2000 gram.

Procesi i gatimit

Shpërndani kripën në ujë.

Shoshni miellin në sipërfaqen e punës në një grumbull, bëni një gropë në të dhe filloni të derdhni ngadalë tretësirën e kripur në të, duke e gatuar gradualisht brumin. Për të siguruar njëtrajtshmëri, lëvizni në një rreth, duke mbledhur miell nga skajet. Nëse përzierja ngjit, shtoni më shumë miell.

Ziejeni brumin që rezulton për rreth 5 minuta Konsistenca e tij është shumë e rëndësishme për të marrë petë të suksesshme. në ujë do të thotë që do t'ju duhet shumë miell, por mos e teproni - brumi duhet të jetë elastik, por jo i ngjashëm me gurin dhe t'i nënshtrohet presionit.

Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 40 minuta në mënyrë që gluteni të zhvillohet në brumë.

Kur hapni brumin, përpiquni të mos e teproni duke shtuar miell, pasi mund të bëhet shumë i ngurtë dhe skajet e produkteve nuk do të ngjiten fort.

Dhe vezët gjithashtu

Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë brumë për petë në ujë me një vezë. Preferencat e tyre janë të kuptueshme, pasi ky lloj brumi është më i qëndrueshëm se ai i mëparshmi dhe ju lejon të hapni shtresën e pjesës së punës më të hollë pa rrezikun e një surprize të pakëndshme gjatë gatimit.

Për ta përgatitur, merrni:

• miell - 600 gram;
• kripë - 10 gram;
• ujë - 200 ml;
• vezë - 3 copë.

Rrihni vezët me ujë dhe kripë derisa të jenë të lëmuara.

Shoshni miellin në një sipërfaqe pune dhe bëni një pus në të.

Derdhni përzierjen e vezëve në pus dhe gatuajeni brumin siç përshkruhet më sipër (shih brumin me ujë pa vezë). Më tej, parimi i qëndrimit dhe gatimit është gjithashtu i ngjashëm.

Pastë Choux për dumplings dhe dumplings

Për ata që duan të provojnë diçka të re, ne rekomandojmë përgatitjen. Është edhe në mënyrë prekëse e ndryshme nga paraardhësit e tij - më e butë, më fleksibël dhe elastike. Rrotullohet shumë lehtë dhe këndshëm dhe praktikisht nuk thith miellin e tepërt. Petët e gatshme të pastave choux dallohen nga një strukturë më delikate dhe madje e shkrirë e guaskës, e cila, megjithatë, nuk ndikon në forcën e saj.

Pra, receta:

• ujë të valë - 200 ml;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell - 500 gram.

Shoshni miellin në një sipërfaqe pune dhe bëni një pus në të.

Hidhni kripë në miell, shtoni vaj vegjetal dhe, pa ndalur përzierjen, derdhni në ujë të valë.

Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, më pas përdorni.

Po, ka vetëm vaj, miell, ujë, kripë. Pavarësisht kësaj, brumi rezulton i mrekullueshëm.

Brumë me ujë mineral për dumplings dhe dumplings

Përsëri, për ata që duan të largohen nga "shkolla klasike". Receta është pak më e komplikuar se të mëparshmet, por tregohet e denjë si për të punuar me të, ashtu edhe për ta ngrënë, ndaj meriton vëmendje. Për ta zbatuar ju nevojiten produkte si p.sh

• ujë mineral me gaz - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 700-800 gram;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• sheqer - 1/2 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugët.

Rrihni të gjithë përbërësit përveç miellit në një tas derisa të jenë të lëmuara.

Duke vazhduar përzierjen, filloni të shtoni miell derisa të arrini një konsistencë brumi elastik, por të butë.

Nëse planifikoni të bëni jo petë apo petë, por pasta, atëherë përgatisni këtë brumë në ujë mineral, thjesht hiqni vezët nga receta.

Opsionet e mbushjes

Zbuluam se si të përgatisim brumin, mbetet vetëm të zgjidhni mbushjen sipas dëshirës tuaj. Ne kemi zgjedhur disa opsione që mund t'ju pëlqejnë:

• Qershia (boronica). Për ta përgatitur, merrni 500 gramë qershi (boronica) pa koriza. Nëse kokrra është e ngrirë, atëherë shkrini atë dhe kullojeni lëngun. Nëse është i freskët, spërkateni me pak sheqer, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe kulloni përsëri lëngun e lëshuar.

Përzieni me 150 gram sheqer. Kur vendosni mbushjen mbi petat, shtoni një majë niseshte në secilin për forcë më të madhe.

• Gjizë (i kripur). Për këtë mbushje, përzieni 250 gram gjizë, 1 të verdhë veze, pak kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë zarzavate të grira imët.
• Gjizë (e ëmbël). Fërkoni 250 gram gjizë përmes një sitë, përzieni me 1 vezë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, një majë kripë dhe një copë të vogël gjalpë. Ju gjithashtu mund të shtoni një majë sheqer vanilje dhe disa lugë rrush të zier në avull.
• Kërpudha. Prisni imët një kilogram kërpudha, vendosini në një tigan të thellë të nxehtë me një pikë vaj vegjetal, mbulojeni me kapak - kërpudhat do të lëshojnë menjëherë lëngun e tyre. I gatuani në zjarr të ulët derisa të jenë gati. Më vete skuqni 2 qepë të grira hollë. Kaloni kërpudhat dhe qepët në një mulli mishi, shtoni kripë dhe piper. Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që duan të përgatisin petë të kreshmës - receta e brumit të ujit do t'ju ndihmojë të përmbushni të gjitha kushtet e Kreshmës.
• Patate. Zieni 500 gram patate të qëruara më parë në ujë me kripë. Kulloni ujin, shtoni 100 gramë gjalpë dhe bëni një pure të butë.

Më vete skuqni 1 qepë të madhe dhe ia shtoni patateve. Kripë dhe piper për shije. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate tuaja të preferuara.

• Perime. Pritini imët 1 karotë dhe 1 qepë. Skuqini në gjalpë derisa të jetë transparente. Pritini lakrën në feta të holla (500 gramë), shtoni te perimet dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak derisa të zbuten. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë gjelle. një lugë salcë domate dhe barishtet tuaja të preferuara.
• Mbushje me mollë. Rezulton shumë lëng, prandaj kushtojini vëmendje mënyrës së përgatitjes së brumit me ujë mineral - kjo recetë është perfekte për frutat me lëng. Qëroni dhe prisni në rripa të vegjël 500 gram mollë, shtoni një të tretën filxhan sheqer dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Kjo është ajo, mbushja është gati.
• Djathë. Merrni 200 gram djathë të butë dhe 100 gram djathë të fortë (mundësisht me aromë intensive). Grini në një blender ose mulli mishi. Shtoni 1 lugë çaji niseshte.
• Peshku. Zieni 1 kilogram fileto peshku pa dhjamë, ftohni dhe copëtoni. Më vete, skuqni disa qepë të vogla deri në kafe të artë, shtoni në peshk. Kripë dhe piper.

Është e vështirë të gjesh të paktën një person që kategorikisht nuk i pëlqen petat. Në fund të fundit, edhe një vegjetarian i etur mund të përballojë të bëjë dumplings me patate ose lakër. Por, para se të filloni të bëni petë, duhet të përgatisni brumin për petë.

Shumë njerëz tani preferojnë të blejnë petë të gatshme. Sigurisht që është më e lehtë në këtë mënyrë, i hodha petat në ujë të vluar, i gatuaj dhe tani gjella është plotësisht gati. Shumë njerëz e bëjnë këtë sepse kursejnë kohë dhe shumë thjesht nuk duan të shqetësohen me brumin, duke e konsideruar procesin e përgatitjes së brumit për petat si të gjatë dhe të lodhshëm.

Por kjo nuk është aspak e vërtetë, përgatitja e një brumi të tillë nuk është e vështirë, përveç kësaj, do të jetë pa kimikate dhe do të ruajë një pjesë të shpirtit tuaj. Unë mendoj se askush nuk do të argumentojë se petat e bëra në shtëpi dalin shumë më të shijshme dhe më të kënaqshme sesa ato të blera në dyqan. Dhe procesi i bërjes së dumplings mund të bashkojë familjen në një tërësi të vetme. Më kujtohet kur nëna ose gjyshja ime fillonin të përgatisnin petë, e gjithë familja mblidhej rreth tavolinës dhe e ndihmonim njëri-tjetrin me shumë entuziazëm. Disa bënë petat, disa hapën brumin, disa qëndruan pranë sobës dhe u siguruan që petat të mos iknin. Dhe pastaj të gjithë u ulën në tryezë së bashku.

Ka disa receta për të bërë brumin e petullave. Nga "mielli, uji, kripa" klasike te "kallama", si dhe me qumësht dhe kefir. Dhe çdo recetë ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Vlen të gatuani këto receta të paktën një herë për t'u siguruar se cili opsion gatimi ju pëlqen më shumë dhe cili opsion ju përshtatet më shumë.

Shumica e kuzhinierëve gatuajnë sipas recetave të tyre të zakonshme, sepse ata tashmë kanë zgjedhur recetën e brumit për petat që është më e përshtatshme dhe më e thjeshtë për ta. Dhe nëse sapo keni filluar të gatuani petë, atëherë i keni letrat në dorë, shikoni dhe zgjidhni vetë recetën tuaj më të thjeshtë dhe më të shijshme të brumit të petës.

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë të brumit. Në parim, ky artikull nuk do të përmbajë receta komplekse, pasi nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e brumit të petës dhe pothuajse çdo person modern mund të përballojë një detyrë të tillë. Thjesht ndiqni udhëzimet dhe do të keni sukses.

PËRBËRËSIT.

Miell - 3 lugë.

Vezë - 1 copë.

Uji.

Kripë.

PROCESI I GATIMIT.

Nuk ka sasi të saktë uji në këtë recetë, pasi i gjithë procesi duhet të jetë intuitiv. Për të përcaktuar gatishmërinë e brumit, unë do t'ju jap një mashtrim të vogël. Brumi për petat vareniki ose khinkali duhet të jetë më i fortë se llapa e veshit tuaj. Dhe nuk ka asgjë qesharake në lidhje me këtë, madje edhe kuzhinierët më të famshëm kontrollojnë gatishmërinë e brumit për petë ose petë.

☑ Hidhni miellin në një enë, rrihni në një vezë dhe hidhni pak ujë, rreth gjysmë gote. Shtoni kripë.

☑ Me një lugë filloni të përzieni të gjithë përbërësit derisa mielli, veza dhe uji të bëhen një.

☑ Transferoni pjesën e brumit në tavolinë dhe vazhdoni zierjen në tavolinë. Derisa brumi të bëhet më i fortë se llapa juaj e veshit.

☑ Rrotulloni brumin e përfunduar në një top të vogël, spërkatni me miell, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që brumi të jetë i ngopur me lagështi. Gluteni i pranishëm në miell fryhet dhe kjo e bën brumin edhe më të zhdërvjellët dhe të butë.

☑ Pas 20 minutash brumi do të jetë plotësisht gati. Gjatë kësaj kohe, mund të bëni mbushjen për petat. Gjatë zierjes së brumit, sasia e ujit varet nga përmbajtja e lagështisë së miellit. Brumi mund të konsiderohet i gatshëm nëse nuk ju ngjitet në duar apo në tavolinë. Nëse kur e përzieni brumin me duar, nuk bëhet elastik, provoni të shtoni pak miell.

Brumë për dumplings me kefir

Ekziston një mit që brumi për petat e përgatitura me kefir rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i shijshëm. Dhe petat dalin shumë më mirë.

Ndoshtakjo është e vërtetë dhe ju keni çdo shans për të hedhur poshtë këtë mit ose për ta konfirmuar atë duke përgatitur brumin duke përdorur kefir. Vërtetë, ka disa nuanca në këtë recetë, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

PËRBËRËSIT.

Vezë.

Kripë për shije.

Miell 500 gram.

Kefir - një gotë e gjysmë.

Sodë buke gjysmë luge çaji.

Vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Thyejeni vezën në tasin në të cilin do të gatuani brumin. Hidhni pak kripë dhe rrihni me pirun derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Kjo zgjat rreth 2-3 minuta.

☑ Përzieni sodën me miellin.

☑ Shosh miellin dhe sodën në një tas me vezë.

☑ Shtoni pak kefir dhe gradualisht filloni të gatuani brumin.

☑ Kur brumi të fillojë të bëhet pak homogjen, shtoni vaj vegjetal.

☑ Transferoni brumin në një tavolinë të spërkatur më parë me miell dhe gatuajeni brumin derisa të gatuhet plotësisht.

☑ Mbështilleni brumin me film dhe lëreni për pak kohë që brumi të qetësohet.

☑ Pas 20 minutash, brumi për petat me kefir është plotësisht gati për përdorim.

Duke përdorur këtë brumë, petat do të dalin shumë të shijshme dhe me gëzof. Dhe këshillohet që t'i gatuani menjëherë, pasi një brumë i tillë nuk është i destinuar për ngrirje. Nëse keni nevojë të bëni një numër të madh petash dhe t'i ngrini ato, atëherë shihni recetat më poshtë.

Pastë Choux për dumplings

Kjo recetë konsiderohet më e lira dhe shumë e zakonshme pasi përmban vetëm ujë, miell dhe kripë. Dhe pas përgatitjes së petëve, brumi mbetet i butë. Më shpesh, ky brumë përgatitet për petë me luleshtrydhe ose qershi.

PËRBËRËSIT .

Një gotë me ujë të vluar.

Dy gota miell.

Kripë.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Kriposni ujin dhe vendoseni në zjarr.

☑ Shosh miellin në një tas.

☑ Derdhni ujin e zier në miell dhe gatuajeni brumin. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

☑ Transferoni brumin në tavolinë dhe vazhdoni zierjen derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duart tuaja dhe në tryezë.

☑ Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për disa minuta. Nëse nuk ka film ngjitës, thjesht mund ta lini në një tas të pastër dhe ta mbuloni me kapak.

☑ Gjithçka që duhet të bëni është të hapni brumin e përfunduar dhe të bëni petë.

Nëse keni një mbushje të ëmbël për pastën choux, atëherë gjatë përgatitjes së brumit choux mund t'i shtoni pak sheqer. Siç thashë më parë, luleshtrydhet, qershitë dhe mjedrat janë të përshtatshme si mbushje me krem. Epo, nëse dëshironi të bëni petë jo të ëmbla, atëherë si mbushje mund të përdorni patate, lakër, gjizë, patate me kërpudha.

Brumë për dumplings pa vezë ose brumë pa dhjamë

Shumë njerëz nuk hanë mish dhe së bashku me mishin nuk hanë vezë. Gjithashtu, shumë njerëz mbajnë Kreshmën gjatë së cilës ata gjithashtu nuk mund të hanë ushqim kafshësh, por vetëm ushqim bimor.

Por edhe në një situatë të tillë, mund ta trajtoni veten me petë të shijshme me patate ose lakër. Bëni brumin pa përdorur vezë.

PËRBËRËSIT.

Miell.

Kripë.

Uji.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Shoshini miellin.

☑ Shpërndani kripën në ujë.

☑ Shtoni gradualisht ujin dhe gatuajeni brumin.

☑ Ziejini derisa brumi të bëhet i ngushtë dhe homogjen.

☑ Vendoseni brumin në një tas duke e pluhurosur lehtë me miell. Lëreni të qëndrojë për rreth 15-20 minuta.

Brumë maja për petë me qumësht të thartë

Kjo recetë për brumin e majasë është perfekte për ngrirje. Ju mund të gatuani petë për përdorim dhe t'i ngrini në frigorifer. Rezulton pothuajse e njëjtë sikur të keni blerë petë të gatshme në një dyqan, por këto janë të njëjta, vetëm të bëra vetë.

PËRBËRËSIT.

Miell 600 gr.

Maja 10 g.

Kefir 0,5 litra.

Sheqer një lugë gjelle.

Një majë kripë.

Gjysmë lugë çaji sode.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Përzieni së bashku kripën, sheqerin, sodën, majanë dhe derdhni kefirin.
☑ E trazojmë me kamxhik derisa sheqeri të tretet dhe e lëmë mënjanë për 10-20 minuta.

☑ Shoshini miellin në një tas dhe shtoni kripë.

☑ Ziejeni brumin derisa të bëhet një masë homogjene dhe jo ngjitëse.

☑ Rrotulloni brumin në një top, spërkatni me miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.

☑ Pas 30 minutash, mund të filloni të bëni petë të shijshme.

Çdo mbushje është e përshtatshme për këtë brumë. Qofshin manaferrat, perimet apo gjizën. Ju gjithashtu mund të përdorni kefir, hirrë ose qumësht në vend të qumështit të thartë. Të dridhurat janë të përshtatshme si të thata ashtu edhe të gjalla. Gjëja kryesore këtu është të gatuani me shpirt dhe dashuri dhe atëherë do të keni sukses. Keni një humor të mirë dhe petë të shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+