Si të ruani mjaltin në shtëpi: rekomandime dhe këshilla nga bletarët. Si të ruani siç duhet mjaltin: temperaturë optimale, kontejnerë të sigurt dhe pse nuk duhet të keni frikë nga kristalizimi

Shumë dashamirës të produkteve të bletëve janë të interesuar se si ta ruajnë siç duhet mjaltin në shtëpi dhe në cilat kushte dhe temperatura. Për ruajtjen e duhur, ka shumë sekrete dhe hollësi që nuk duhen lënë pas dore.

Mjalti është një produkt natyral që përmban shumë substanca medicinale: saharozë, elementë gjurmë, minerale, acide organike, fruktozë, vitamina C dhe B, glukozë. Është për shkak të përmbajtjes së tyre që ky produkt shumëvjeçar duhet të ruhet në mënyrë korrekte.

Vendi më i mirë në shtëpi për të ruajtur ëmbëlsirat e bletëve është zgjidhni sipas parametrave të mëposhtëm:

1. Vendi duhet të jetë i errët. Produkti i bletës nuk i përgjigjet mirë rrezeve të diellit. Për shkak të tyre, ajo mund të humbasë vetitë e saj shëruese. Nëse qëndron në një ballkon ose dritareje për disa ditë, do të kthehet në një përzierje të rregullt karbohidratesh.
2. Vendi ku planifikoni të ruani këtë produkt shërues duhet të jetë i thatë. Lagështia e tepërt mund të çojë në një ulje të cilësive të vlefshme dhe tharje të produktit për shkak të rritjes së nivelit të lëngut. Niveli maksimal i lejuar i lagështisë për ruajtjen e mjaltit është 80 përqind.
3. Mos e ruani pranë gjërave që kanë erë të fortë. Thith shpejt aromat e huaja, të cilat mund të jenë në çdo gjë, qoftë në ushqim apo gjëra.
4. Temperatura e ruajtjes së këtij produkti duhet të jetë jo më shumë se 15 gradë.

Nga kushtet e mësipërme në të cilat mund të ruhet mjalti, rezulton se ambiente të tilla janë qilar ose bodrum. Nëse nuk keni ambiente të tilla, atëherë këto janë të përshtatshme për ruajtje në apartament:

1. Frigorifer.
2. Një kabinet në një lozhë ose ballkon (jo në verë).
3. Një kabinet në kuzhinë që ndodhet larg burimeve të nxehtësisë.

Vendi më i përshtatshëm nga të gjitha sa më sipër është frigoriferi. Thjesht duhet të siguroheni që ena në të cilën ndodhet produkti juaj i bletës është mbyllur hermetikisht dhe nuk hynin aroma të huaja.

Temperatura optimale

Produktet e bletëve ruhen më gjatë në koshere. Temperatura optimale arrihet për shkak të aktivitetit të bletëve dhe është 5 – 15 gradë. Këta tregues rregullohen nga fakti se në dimër kosherja është e izoluar, dhe në verë bletët krijojnë ajrim me krahët e tyre.

Kufijtë e temperaturës luhaten në rangun nga +5 në +45 gradë. Bazuar në këta tregues, mund të vërehet se temperaturat e favorshme për ruajtje në shtëpi janë në rangun nga +5 në +20 gradë. Kur kjo delikatesë shëruese mbinxehet, hidhërimi shfaqet në shije dhe errësohet. Por gjëja më e rëndësishme është se me mbinxehje të tepërt, të gjithë mikroelementet dhe vitaminat e dobishme do të fillojnë të shkatërrohen dhe të formojnë substanca toksike, të cilat janë shumë të dëmshme për trupin e njeriut.

Duke pasur parasysh këto veçori të këtij produkti, njerëzit që janë seriozë për bletët nuk rekomandojnë vendosjen e tij në brumë të nxehtë pjekjeje ose çaj të nxehtë. Lëngu për tretjen e mjaltit nuk duhet të kalojë një temperaturë prej 25 gradë. Mënyra më e përshtatshme për të konsumuar këtë delikatesë me çaj është metoda e “kafshimit”.

Në temperatura të ulëta edhe mjaltë ndryshon vetitë dhe strukturën e tij. Bëhet më e lehtë dhe më e vështirë. Nuk rekomandohet ruajtja e këtij produkti shërues në të ftohtë, edhe duke marrë parasysh faktin se në temperatura të ulëta vetitë e dobishme praktikisht nuk do të ndryshojnë ose humbasin.

Përzgjedhja e kontejnerëve

• Enë balte. Në kohët e lashta, të afërmit tanë e ruanin këtë produkt në enë balte. Sipas bletarëve, është më i përshtatshmi për këto qëllime. Për shkak të faktit se rrezet e diellit nuk kalojnë nëpër të, vetitë e mjaltit ruhen dhe ai mund të ruhet. gjatë një periudhe të gjatë. Ena ishte e mbushur me dyll nga lart. Kjo është bërë në mënyrë që të shmangen erërat e huaja dhe lagështia që hyjnë brenda enës. Në ditët e sotme, enët prej balte nuk janë të arritshme dhe të përshtatshme për të gjithë. Është për shkak të kësaj që shumica e njerëzve mendojnë për ruajtjen e këtij produkti në enë plastike ose qelqi.
• Enë qelqi. Enët e qelqit në ditët e sotme përdoren më shpesh për ruajtjen e mjaltit në shtëpi. Kontejnerët e qelqit janë neutrale. Nuk çliron substanca toksike dhe nuk reagon. Por ajo ka një pengesë - rrezet e diellit kalojnë nëpër të. Prandaj, nëse vendosni ta ruani këtë delikatesë në një enë qelqi, atëherë zgjidhni xhamin e errët. Ai transmeton rrezet e diellit në minimum.
• Enët plastike. Më shpesh, produktet e bletëve shiten në enë plastike të destinuara për produkte ushqimore. Për ruajtje dhe shitje afatshkurtër, kontejnerë të tillë janë thjesht idealë. Nuk është sekret që me kalimin e kohës, enët plastike humbasin vetitë e tyre nën ndikimin e mjedisit dhe diellit. Në të njëjtën kohë, substancat toksike lëshohen në produkte. Për shkak të kësaj, ruajtja e mjaltit në enë plastike nuk rekomandohet nga ekspertët.
• Enë prej druri. Në shtëpi, është e mundur të ruani produktet e bletëve në kontejnerë prej druri. Pastaj shfaqet një aromë e veçantë dhe vetitë e dobishme të këtij produkti zgjasin më gjatë. Vlen të kujtohet se për ruajtjen e mjaltit në një enë druri Jo çdo lloj druri është i përshtatshëm. Në asnjë rrethanë mos përdorni varietete pemësh që janë të afta të lëshojnë vaj esencial (gjilpëra pishe dhe të tjera). Në mënyrë ideale për këtë qëllim janë varietetet si bli, thupër dhe ahu.
• Enë metalike. Për të ruajtur produktet e bletëve, shumica e bletarëve përdorin enët e bëra prej çeliku inox. Por ia vlen të kujtojmë se të gjitha metalet i nënshtrohen oksidimit. Dhe kjo mund të jetë arsyeja që në mjaltë depërtojnë oksidet, të cilat janë të rrezikshme për trupin e njeriut dhe çojnë në helmim. Kur zgjidhni enë metalike, duhet ta merrni seriozisht lidhjen. Nuk duhet të përmbajë plumb, zink dhe bakër.

Krehër mjalti

Në shtëpi, produktet e bletarisë mund të ruhen edhe në huall mjalti. Por vëmendje maksimale duhet t'i kushtohet një ruajtjeje të tillë për faktin se bazohet në të dyll blete. Duhet të ruhet në huall mjalti sipas të njëjtave rregulla si lëngu.

Është mirë që ta ruani në një enë qelqi, pasi e keni sterilizuar më parë. Hojet e mjaltit duhet të priten në copa që mund të futen lehtësisht në qafën e kavanozit, të palosen me kujdes dhe të mbulohen me një kapak të pastër. Pra, mjalti duhet të ruhet në huall për jo më shumë se 1 vit.

Për të rritur jetëgjatësinë e hualleve, duhet t'i mbushni ato me produkt të lëngshëm të freskët të bletës dhe t'i mbyllni fort me dyll, pasi e keni shkrirë më parë. Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak në mënyrë që skajet të përshtaten fort. Në këtë mënyrë mjalti mund të ruhet në huall mjalti për më shumë se 10 vjet.

Afati i ruajtjes

Para se të mendoni se sa vjet ruhet një produkt bletari, duhet t'i kushtoni vëmendje cila është konsistenca e saj. Ai mund të jetë:

1. Në huall mjalti.
2. I trashë.
3. E lëngshme.

Nëse mjalti është i freskët, atëherë ai ka një konsistencë të lëngshme, një pamje transparente dhe një erë specifike, pikante dhe të athët. Është ky lloj mjalti që përmban më shumë vitamina dhe substanca organike të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Edhe nëse ndiqni të gjitha rekomandimet për ruajtjen e duhur, vetitë medicinale të mjaltit do të humbasin me kalimin e kohës. Kryesisht vjelja e mjaltit të freskët në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se 12 muaj.

Mjalti fillon të trashet dhe të kristalizohet brenda pak javësh pasi është nxjerrë. Kjo mund të jetë një shenjë se mjalti është organik dhe natyral. Një produkt i trashë bletësh, ashtu si ai i lëngët, mund të ruhet për jo më shumë se 12 muaj në kushtet e duhura të dritës dhe temperaturës pa humbur cilësitë e tij shëruese.

Por në temperatura në intervalin +22 - +25 gradë, jetëgjatësia e mjaltit është vetëm 6 muaj. Por pavarësisht nga afati i përdorimit, një produkt medicinal duhet të jetë gjithmonë në çdo shtëpi.

Pse nuk prishet mjalti?

Nuk është sekret që të gjitha produktet ushqimore kanë të tyren jetëgjatësi specifike. Mjalti nuk bën përjashtim. Çdo mjaltë është unik në mënyrën e vet dhe praktikisht ka një përbërje të ndryshme. Kjo për faktin se bletët kanë karakteristika individuale; ato zbarkojnë në lloje të ndryshme lulesh.

Mjalti mund të ruhet në shtëpi për më shumë se 12 muaj. Por periudha nuk duhet të kalojë 24 muaj. Ka raste kur, kur ka kaluar data e skadencës, mjalti ndahet në dy shtresa, të ndryshme në konsistencë dhe përbërje. Kjo për faktin se mjalti përmban shumë glukozë. Ajo vendoset në formën e kristaleve në fund, dhe fruktoza e lëngshme mbetet sipër. Nëse i përzieni mirë këto dy shtresa, do të krijohet konsistenca e zakonshme e mjaltit, por vetitë e tij nuk do të humbasin. Mjalti në krehër i ruajtur në dyll nuk është i ndjeshëm ndaj këtij problemi.

Por pa marrë parasysh se sa mjaltë ruhet në shtëpinë tuaj, ajo ruan strukturën dhe aromën e saj dhe shije për shumë vite. Krahasuar me sheqerin, përfitimet e mjaltit janë shumë më të mëdha. Për shkak të kësaj, edhe nëse ruhet për një kohë të gjatë në një vend të errët, të freskët dhe të thatë, mjalti mbetet një produkt i shijshëm dhe medicinal.

Mjalti është një nga produktet që duhet të jetë pothuajse në çdo familje. Përveç shijes dhe aromës së tij unike, ka edhe veti të rralla të dobishme. Vërtetë, lind pyetja se si të ruhet mjalti në shtëpi kur nuk ka asnjë mënyrë për të kontrolluar lagështinë dhe temperaturën. Rezulton se kjo nuk është aspak e vështirë.

Jetëgjatësia e produktit natyral

Mjalti praktikisht nuk prishet - shumë e kanë dëgjuar këtë deklaratë. Jemi dakord pjesërisht me të. Është një konservues dhe ka veti baktericid. Për shkak të kësaj, disa varietete nuk zhduken për dekada, edhe nëse kushtet e ruajtjes shkelen pjesërisht. Për çfarë mund të flasim nëse gjatë gërmimeve në Egjipt u zbulua një produkt plotësisht i përdorshëm që kishte qëndruar në rërë për qindra vjet.

Sa kohë mjalti i ruan vetitë e tij të dobishme është një pyetje tjetër. Pas 12 muajsh ruajtje, aktiviteti i tij biologjik ulet, si dhe sasia e sheqernave dhe vitaminave; Disa acide organike shkatërrohen. Nuk bëhet i dëmshëm, nuk humbet shijen e tij, por vetitë e tij të dobishme thahen gradualisht. Ky proces mund të ngadalësohet duke ndjekur disa rregulla të ruajtjes.

Afati i ruajtjes së mjaltit varet kryesisht nga shumëllojshmëria. Kështu, veza e mjaltit dhe disa varietete monoflore janë të prirura ndaj thartirës së shpejtë. Ato me shumë lule zgjasin më shumë. Disa lloje mjalti kërkojnë kushte të veçanta ruajtjeje. Prandaj, kur blini, është e rëndësishme të sqaroni emrin e varietetit.

Kushtet e ruajtjes

Nuk është plotësisht e vërtetë të mendosh se ruajtja e produkteve të bletarisë është e mundur vetëm në shtëpi private. Ruajtja e duhur e mjaltit në një apartament është një detyrë absolutisht e realizueshme. Në mënyrë që produkti i vlefshëm të mos humbasë vetitë e tij të dobishme, duhet të zgjidhni enën e duhur dhe një vend të përshtatshëm.

Tara

Mjalti ruhet në kontejnerë të bërë nga materiale natyrore. Xhami është i përshtatshëm - ky material është kimikisht neutral. Enët prej balte dhe qeramike kanë të njëjtat veti. Mjalti ruhet mirë në fuçi druri (përveç lisit, pishës, etj., nga të cilat produkti mund të thithë aromat). Kështu ruhej në agim të bletarisë.

Përdorimi i enëve të galvanizuara, plumbi dhe hekuri është rreptësisht i ndaluar. Pas kontaktit me të, aktivizohen proceset oksiduese, si rezultat i të cilave grumbullohen substanca të dëmshme. Nëse enët janë të emaluara, ato mund të përdoren me kusht që veshja të jetë e paprekur. Nën shtresën e smaltit ka të njëjtat metale të ndaluara ose lidhjet e tyre, kështu që çipi ose çarja më e vogël do të çojë në dëmtimin e produktit. Lejohet kontakti me çelik ushqimor inox, kallaj ushqimor të veshur me kallaj dhe alumin. Për të ruajtur sasi të mëdha të produktit, është e përshtatshme të përdorni kanaçe qumështi prej alumini.

Mund ta ruani mjaltin në një enë plastike nëse është i destinuar për kontakt me ushqimin. Produktet e bletarisë vendosen në kontejnerë plastike të kategorisë ushqimore që nuk lëshojnë substanca të dëmshme për ruajtje ose transport afatshkurtër. Për ruajtje afatgjatë, zgjidhen kontejnerë të bërë nga më shumë materiale inerte. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e plastikës, është më mirë të shmangni përdorimin e saj.

Ena në të cilën do të ruhet produkti medicinal duhet të jetë e pastër. Është larë tërësisht duke përdorur sapun rrobash dhe sode (detergjentët lënë një shtresë të hollë që është e vështirë të lahet me ujë). Shpëlajeni me ujë të bollshëm dhe thajeni mirë. Edhe nëse i njëjti produkt ruhet në enë, ai ende duhet të lahet: grimcat e mjaltit të vjetër mbeten në mure. Kontakti me ta mund të çojë në fermentim.

Temperatura

Mjalti ruhet në temperatura nga 6 deri në 25 gradë. Produkti i bletarisë është mjaft tolerant ndaj ndryshimeve. Por ngrohja e tij mbi 35 gradë nuk rekomandohet. Tashmë në një temperaturë prej 40 gradë, fillojnë proceset e dekompozimit të vitaminave të përfshira në përbërje. Në 60 gradë, enzimat fillojnë të dekompozohen dhe vetitë baktericide humbasin; nga një produkt shërues kthehet në një delikatesë të thjeshtë. Me ngrohjen e mëtejshme, fillon dekompozimi aktiv i sheqernave, gjatë së cilës formohet një substancë e ndërmjetme - hidroksimetilfurfural. Shumë shkencëtarë e konsiderojnë atë një kancerogjen potencialisht të rrezikshëm.

Nëse mjalti ftohet pas ngrohjes, ai nuk do të rifitojë vetitë e tij. Vitaminat, acidet organike, enzimat dhe vajrat esenciale do të shkatërrohen plotësisht, dhe shumica e sheqernave do të zëvendësohen nga një substancë e ndërmjetme (është përqendrimi i lartë i tij që lejon përcaktimin e falsifikimit në laborator). Ky produkt bletari humbet plotësisht aromën e tij, dhe shija e pasur dhe e pasur bëhet thjesht e ëmbël e sëmurë.

Lind pyetja: a mund të ruhet mjalti në frigorifer? Ky është një tjetër ekstrem që shmanget më së miri. Së pari, në një temperaturë më të ulët në frigorifer, ai kristalizohet më shpejt. Së dyti, disa nga vitaminat shpërbëhen. Në temperaturën e dhomës, mjalti nuk i humbet vetitë e tij të dobishme gjatë gjithë vitit. Zakonisht e blejmë në fund të verës, pas ryshfetit më të madh. Këshillohet që të merrni sasinë që mund të zotëroni deri në fillim të periudhës tjetër të nxehtë, domethënë në një vit. Atëherë nuk do të ketë probleme me zgjedhjen e regjimit optimal të temperaturës.

Lagështia

Një parakusht për ruajtjen e mjaltit është lagështia e ulët. Si të gjitha produktet e bletëve, ajo është shumë higroskopike. Një rritje e lagështisë së produktit (më shumë se 18%) çon në thartirë. Kontejneri i magazinimit duhet të jetë i mbyllur hermetikisht. Përdorni vetëm kapakë të shtrënguar. Për mbyllje shtesë (nëse kontejneri ndodhet në një vend me lagështi të lartë), mund të përdoren guarnicione gome.

Drita

Kur zgjidhni mënyrën e ruajtjes së duhur të mjaltit në një shtëpi apo apartament, mbani në mend se ai është shumë i ndjeshëm ndaj dritës. I lënë në një vend me diell, ai humbet jo vetëm vetitë e tij të dobishme, por edhe vetitë e tij antimikrobike - rrezet e diellit shkatërrojnë disa nga substancat. Një produkt i tillë do të prishet më shpejt. Përveç kësaj, ekspozimi ndaj dritës nxit ngrohjen e shpejtë. Prandaj, vetëm vendet e errëta janë zgjedhur për ruajtje.

Erë

Rritja e higroskopisë do të thotë që produktet e bletarisë thithin lehtësisht aromat e huaja. Edhe nëse ena është e mbyllur mirë, është më mirë të mos e lini pranë ushqimit ose substancave me erë të fortë. Ajo merr veçanërisht lehtësisht erën e peshkut, perimeve të kalbura, hidrokarbureve (benzinë, vajguri dhe të tjera). Mbroni atë nga materialet e ndërtimit dhe pesticidet.

Ku të ruhet?

Ka shumë vende ku mund të ruani mjaltin në shtëpinë ose apartamentin tuaj:

1. Bodrum i një shtëpie private. I përshtatshëm nëse keni nevojë të ruani një sasi të madhe produkti për një kohë të gjatë. Bodrumi ka lagështi të lartë dhe është një burim i aromave të pakëndshme, kështu që do të kërkohet vulosje shtesë.
2. Këshillohet përdorimi i frigoriferit për ruajtjen e pjesëve të vogla të mbetura nga sezoni i kaluar gjatë stinës së nxehtë. Enë mbyllet me kujdes, duke e mbrojtur produktin nga lagështia e lartë. Ruajtja e vazhdueshme në frigorifer do të bëjë që mjalti të ketë erë shumë të pakëndshme.
3. Dollapët, raftet dhe vendet e tjera në kuzhinë për ruajtje nuk janë shumë të mira. Gjatë gatimit, temperatura rritet ndjeshëm.
4. Depoja është ndoshta opsioni më ideal për ruajtjen e mjaltit. Është e errët, e thatë dhe përgjithësisht më e freskët se dhomat e tjera.
5. Nuk këshillohet përdorimi i ballkoneve dhe lozhave. Këtu është shumë nxehtë në verë, dhe lagësht në pranverë dhe vjeshtë. Në dimër, produkti do të bëhet super i ftohur.

Ruajtja e mjaltit në huall mjalti

Mjalti i mbetur në krehër është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm. Por mbajtja e tij në këtë formë nuk është e lehtë. Së pari, hojet e mjaltit janë të vështira për t'u mbrojtur nga lagështia. Së dyti, dylli tërheq insektet, të cilat prishin vetë mjaltin. Magazinimi kërkon dhoma të veçanta me lagështi dhe temperaturë konstante, pa burime të aromave të huaja dhe të mbrojtura nga insektet.

Atëherë si të ruhet mjalti në huall mjalti? Në shtëpi, kjo është e mundur nëse i prisni në copa dhe i vendosni në një gotë ose enë tjetër të përshtatshme. Është i mbyllur dhe i ruajtur, duke respektuar të gjitha rregullat e treguara më sipër.

Si ta mbani mjaltin të lëngshëm?

Është e pamundur të ruhet produkti në gjendje të lëngshme. Mjalti natyral me cilësi të lartë gjithmonë kristalizohet, ky është një proces natyral. Sheqerimi i mjaltit, në varësi të varietetit, zgjat deri në 4 muaj. Ka varietete që mbeten në gjendje të lëngshme - kjo tregon një produkt me cilësi të ulët.

Mjalti i lëngshëm është më i shijshëm dhe më i shëndetshëm, por mund të blihet vetëm në verë dhe në vjeshtë, pas ryshfeteve të mëdha. Kristalizimi mund të ngadalësohet shkurtimisht vetëm duke ndjekur të gjitha rregullat e ruajtjes.

Mjalti është një produkt efektiv parandalues ​​dhe medicinal që mbron trupin nga shumë sëmundje. Afati i ruajtjes së tij është praktikisht i pakufizuar, por për të ruajtur vetitë e tij të dobishme, është e nevojshme të krijohen kushte të përshtatshme.

Shpesh na bëhen pyetje se ku dhe si ta ruajmë siç duhet mjaltin. Ka një sasi të madhe informacioni të dobishëm për këtë çështje. Ka edhe më shumë thashetheme dhe spekulime, të cilat shpesh shkaktojnë dëme në një produkt të vlefshëm.

Në fakt, ekzistojnë vetëm disa rregulla bazë që do t'ju ndihmojnë të ruani cilësitë e dobishme të mjaltit për një kohë të gjatë.

Rregullat për ruajtjen e mjaltit në shtëpi:

Mjalti duhet të ruhet në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht.. Gjithashtu është e mundur të përdorni enë gatimi me smalt, pa dëmtuar smaltin, dhe qeramikë.

Është një besim i gabuar se është mirë që mjalti të ruhet në mënyrën e vjetër, në fuçi druri. Fakti është se jo të gjitha llojet e drurit janë të përshtatshme për këtë. Në një fuçi aspen, mjalti mund të bëhet i hidhur, në një fuçi lisi mund të bëhet i zi me kalimin e kohës dhe në një fuçi pishe mund të bëhet i ngopur me rrëshirë.

Prandaj, Nëse nuk jeni të sigurt për vetitë e materialit nga i cili është bërë ena, është akoma më mirë të preferoni një kavanoz qelqi.

Për estetët, në ditët e sotme ka shumë enë qelqi të bukura. Ose mund të bëheni krijues dhe të dekoroni një kavanoz të zakonshëm në mënyrë që t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj për një kohë të gjatë!

Në shtëpi, është mirë të ruani një kavanoz me mjaltë në temperaturën e dhomës (18-25ºС) në një vend të errët. (në dollap, për shembull). Kjo temperaturë ruajtjeje do të lejojë që mjalti të ruajë konsistencën e tij origjinale për kohën maksimale.

Mjalti nga sezoni i fundit i pompimit të sezonit të kaluar (fundi i shtatorit) ende (fundi i marsit) mbetet i lëngshëm dhe transparent në banesën tonë, si qelibar. Kjo hedh poshtë besimin popullor se vetëm mjalti i falsifikuar mund të mbetet i lëngshëm pas nëntorit.

Jo të gjitha llojet e mjaltit mund të qëndrojnë të lëngshëm për një kohë të gjatë edhe në temperaturën e dhomës. Kështu, mjalti me përmbajtje të lartë luledielli, në çdo kusht (që nuk cenon vetitë e produktit), do të kristalizohet në 2 muajt e parë pas pompimit.

Në të ftohtë (në një temperaturë konstante), mjalti do të ruajë më shumë nga vetitë e tij të dobishme, por shumë shpejt (brenda pak ditësh) do të kristalizohet dhe do të bëhet i trashë (ose edhe i fortë). Nëse keni ndërmend të hani mjaltë të blerë brenda një viti, nuk ka asnjë ndryshim domethënës midis ruajtjes së tij në frigorifer dhe ruajtjes së tij në temperaturën e dhomës. Duhet mbajtur mend se natyra parashikon që mjalti të ruajë plotësisht vetitë e tij deri në fillimin e vjeljes së mjaltit të sezonit të ardhshëm. Prandaj besohet se Mjalti nuk e humb vlerën e tij gjatë gjithë vitit.

Ne preferojmë të mos e ruajmë mjaltin në frigorifer, sepse... vuri re se vera natyrale e bërë në shtëpi, për shembull, e cila bëhet më e mirë dhe më e vlefshme me kalimin e viteve në temperaturën e dhomës dhe në bodrum, bëhet e turbullt në frigorifer dhe prishet edhe në një enë qelqi të mbyllur. Studiuesit pohojnë se ekspozimi afatgjatë ndaj rrezatimit nga pajisjet ftohëse ka një efekt të dëmshëm në produktet "të gjalla", ku, natyrisht, përfshihet mjalti.

Kushtet më të këqija të temperaturës për ruajtjen e mjaltit do të ketë një temperaturë të lartë (30ºС ose më shumë), duke përfshirë në afërsi të pajisjeve të ngrohjes. Dhe gjithashtu - një ndryshim i vazhdueshëm në temperaturën e ruajtjes. Hulumtimet tregojnë se në temperatura të paqëndrueshme (për shembull, në një ballkon), mjalti do të humbasë vetitë e tij të dobishme shumë më shpejt.

Një parakusht për ruajtjen e mjaltit është një dhomë e errët.. Sipas hulumtimeve, një kavanoz me mjaltë që qëndron në një dritareje humbet plotësisht aktivitetin e tij biologjik brenda 2 ditëve! (Profesor Kashkovsky) Nëse nuk është e mundur të ruani mjaltin në një dollap, mund të përdorni një kuti të rregullt kartoni ose ta mbështillni me kujdes kavanozin me fletë metalike.

Vlen të mendohet për cilësinë e mjaltit të blerë në tregun e hapur.

Mjalti është shumë higroskopik, d.m.th. thith mirë lagështinë dhe aromat nga zona përreth. Kjo është arsyeja pse ena me mjaltë duhet të jetë e mbyllur mirë.

Nëse lini një kavanoz me mjaltë të mbyllur lirshëm në një dhomë të lagur, atëherë pas një kohe mjalti do të ngopet me ujë, do të bëhet i lëngshëm dhe mund të fermentohet dhe të thartohet. Mjalti në një kavanoz me kapak të ngushtë najloni mund të marrë erën e peshkut të tymosur që ishte ruajtur aty pranë! Prandaj, edhe në një enë të mbyllur Mjalti duhet të mbrohet nga lagështia e lartë dhe aromat e forta.

Kur ekspozohet ndaj ajrit, mjalti i humbet substancat e tij aromatike shumë shpejt.. Nëse shpesh hapni një kavanoz me mjaltë ose nuk është i mbyllur fort, atëherë me kalimin e kohës mjalti do të bëhet më pak aromatik.

Nuk duhet të shtoni mjaltë në çajin e nxehtë (ujë ose qumësht). Në temperatura të larta (mbi 40ºС) mjalti humbet aktivitetin e tij biologjik.

Sigurisht që mbetet jashtë konkurrencës Krehër mjalti. Ende nuk ka qenë e mundur të gjendet një alternativë për të njëjtën mënyrë efektive të ruajtjes së të gjitha vetive të mjaltit si natyra e ofruar. Edhe në kohën tonë, bletarët dhe pylltarët gjejnë koshere në gropat e pemëve shekullore, në të cilat ruhen disa qindra kilogramë mjaltë të mbyllur në huall mjalti. Foleja e bletës në një zgavër të tillë rritet dhe zgjerohet derisa të mos mbetet më asnjë hapësirë ​​e lirë për të çelur pasardhësit. Duke marrë parasysh që bletët e ruajnë mjaltin çdo vit me një furnizim 10-fish, atëherë gjatë shumë viteve mund të grumbullohet një qilar i tërë! Mjalti në gropa të tilla nuk prishet; ai, si vera e mirë, thjesht ndryshon cilësitë e tij me kalimin e kohës.

Dihet se mjalti i gjetur në varret e faraonëve egjiptianë ishte i ngrënshëm dhe nuk e humbi shijen e mjaltit pas mijëra vitesh!

Faraonët janë larg nesh dhe më në fund do t'ju them Një histori interesante për ruajtjen e mjaltit, siç thonë ata, nga "i parë":

Këtë dimër, burri im (Ruslan) u ndal në një dyqan të vogël bletarie lokale për të blerë dyll. Një nga blerësit doli të ishte një gjysh shumë i moshuar (mendova: "Vërtet, një bletërritës?").

Kur erdhi radha e burrit (të gjithë vizitorët sapo ishin larguar), ishte e pamundur të mos pyesja se për çfarë po fliste pronari me atë të moshuar për kaq shumë kohë.

Doli që gjyshi nuk ishte i thjeshtë. Ai kaloi gjithë luftën. Dhe ai i tregoi pronarit të dyqanit një incident nga jeta e tij ushtarake.

Në fund të luftës, kur trupat tona po çlironin Poloninë, detashmenti i tyre hyri në një fshat polak. Ai dhe tre ushtarë të tjerë u ndalën me një zotëri të pasur. Fjalë për fjalë, shkuam të shikonim shtëpinë, arritëm në bodrum dhe aty ishte një fuçi prej druri - kaq e madhe, e mbyllur.

Ata e pyetën pronarin: "Çfarë ka në të?"

"Mjaltë njëqind vjeçare," thotë ai. E hapi, nxori një thikë dhe e përdori për të prerë një kub qelibar sa një grusht.

"Pastaj ne hëngrëm këtë mjaltë dhe u demë më mirë se vera."

Ai gjyshi iku, por kureshtja më ha ende! Si ishte e mundur të flitej kaq pak për një mrekulli të tillë!?

Gjithe te mirat!

Të gjithë e dinë. Ky është një ilaç natyral efektiv që rrit imunitetin dhe funksionet mbrojtëse të trupit. Përveç kësaj, mjalti ka shije të shkëlqyer dhe përthithet plotësisht nga trupi i njeriut, gjë që e bën atë një delikatesë të përballueshme për një gamë të gjerë konsumatorësh. Në kushte natyrore (huall mjalti), ky produkt mund të ruhet me shekuj. Si ta ruani mjaltin në shtëpi që të mos humbasë cilësitë e tij të dobishme dhe shijuese mund ta gjeni në këtë artikull.

Karakteristikat e dobishme

Mjalti është shumë i dobishëm për shëndetin. Normalizon funksionimin e organeve të brendshme, përmirëson imunitetin dhe përbërjen e gjakut, mbron nga plakja e parakohshme dhe konsiderohet si një burim energjie të fuqishme. Të gjitha këto veti të vlefshme të mjaltit janë për shkak të përbërjes së tij komplekse kimike dhe natyrës së jashtëzakonshme biologjike. Vetitë kryesore të produktit të bletës përfshijnë: dendësinë, viskozitetin, përçueshmërinë elektrike, fermentimin, kristalizimin, përçueshmërinë termike, tiksotropinë, kapacitetin e nxehtësisë higroskopike, aktivitetin optik e të tjera. Mjalti ka veti dietike, medicinale dhe baktericid. Për shkak të cilësive të tij të jashtëzakonshme, përdoret gjerësisht si në mjekësinë popullore ashtu edhe në mjekësinë tradicionale.

Përbërja e mjaltit

Mjalti ka veti anti-inflamatore, antibakteriale, antialergjike dhe baktericid. Ka një përbërje shumë të pasur: elementë gjurmë, sheqerna, minerale, enzima, vitamina, acid folik dhe pantotenik, zink, klor, bor, alumin, krom, silikon, osmium, titan, kallaj, plumb, nikel, litium, substanca biologjikisht aktive. , të nevojshme për trupin e njeriut. Mjalti është një ilaç i mirë që ndihmon në djegiet dhe plagët, sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, traktit biliar, mëlçisë, veshkave dhe traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, produkti i bletës është jashtëzakonisht ushqyes. Ai përfshin proteina, vitamina, karbohidrate, minerale, enzima, etj. Kur fruktoza dhe glukoza shpërbëhen, lirohet një sasi e madhe energjie, e cila është e nevojshme për funksionimin e trupit. Prandaj, duhet të dini se si ta ruani mjaltin në shtëpi në mënyrë që ai të mos humbasë vetitë e tij të vlefshme.

Më e mira para datës

Sa kohë mund të ruhet mjalti? Siç u përmend më lart, në kushtet e një koshere blete ajo ruhet dhe ruan vetitë e saj për qindra vjet. Ky produkt përmban një numër të madh vitaminash, ndër të cilat bakteret nuk mund të ekzistojnë. Shkencëtarët gjetën mjaltë në krehër dylli në piramidat e lashta egjiptiane, ku ishte ruajtur në mënyrë perfekte. Në shtëpi, produkti i bletës mund të mbahet jo më shumë se dy vjet. Nën ndikimin e dritës dhe temperaturës së ajrit, vetitë e tij të dobishme shkatërrohen shpejt. Nëse plotësohen disa kushte, jetëgjatësia e produktit mund të rritet në disa dekada.

Temperatura e ruajtjes

Për të mësuar se si të ruani siç duhet mjaltin, duhet të shikoni mendërisht në një zgjua bletësh. Në dimër, këto krijesa punëtore e izolojnë shtëpinë e tyre aq shumë saqë temperatura në të nuk bie nën minus dhjetë gradë edhe në ngricat më të hidhura. Kur leximet e termometrit janë më shumë se -20 gradë Celsius, produkti humbet strukturën e tij, sheqeroset në çast dhe ngurtësohet. Në temperatura të larta (më shumë se +20 gradë), përbërja kimike e mjaltit ndryshon, shija përkeqësohet, ngjyra humbet, vitaminat, aminoacidet, enzimat dhe substancat baktericid shkatërrohen. Gjatë procesit të ngrohjes, produkti i bletës fillon të fermentohet dhe bëhet një masë e ëmbël që përmban vetëm karbohidrate. Temperatura optimale për ruajtjen e mjaltit është nga -5 në +10 gradë Celsius.

Faktorë të tjerë

Ku ta ruani mjaltin në shtëpi? Një armik tjetër i vetive të dobishme të një produkti është drita. Mjalti nuk duhet të ruhet kurrë në një dritare në rrezet e diellit direkte. Edhe drita e përhapur mund të ndikojë në një produkt që mbahet në një enë qelqi të pastër. Ndriçimi i ndritshëm shkatërron të gjitha enzimat dhe përbërësit e vlefshëm në mjekësinë natyrore brenda disa ditësh. Prandaj, produkti duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët. Lagështia e ajrit është gjithashtu një faktor i rëndësishëm. Kjo shifër nuk duhet të kalojë 75%. Sigurisht, mjaltë të ndryshëm mund t'i rezistojnë kushteve të ndryshme të ruajtjes. Akacia e toleron mirë lagështinë, ndërsa mjalti përkeqësohet në një lagështi prej më shumë se 60%. Megjithatë, nëse nuk plotësohen kushtet e nevojshme, produkti shpejt bëhet i thartë.

Pra, si të ruani mjaltin në mënyrë korrekte? Një vend i thatë, i pastër, i errët dhe i freskët me lagështi jo më të madhe se 60% është i përshtatshëm për të. Për shembull, një dollap i mbyllur kuzhine ose një qilar i rregullt.

Magazinimi në të ftohtë

Si ta ruani mjaltin në frigorifer? Për ta bërë këtë, duhet të ndiqni disa rregulla.

• Së pari, temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë +5...+10 gradë. Për kontejnerët e ftohjes, ky është regjimi i zakonshëm standard i temperaturës.
• Së dyti, një nivel i caktuar lagështie duhet të mbahet në frigorifer. Nëse është i pajisur me një funksion të ngrirjes së thatë, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Përndryshe, duhet të fshini periodikisht muret e frigoriferit nga lagështia e tepërt.
• Së treti, ena në të cilën ruhet mjalti duhet të mbyllet hermetikisht. Përndryshe, produkti do të thithë erën e lagështirës dhe ushqimit.

Kështu, mjaltin mund ta ruani në frigorifer. Megjithatë, për këtë ju duhet të respektoni rreptësisht të gjitha kushtet e mësipërme.

Magazinimi i bodrumit

Si të ruani mjaltin në bodrum? Për banorët e sektorit privat, kjo çështje është veçanërisht e rëndësishme. Niveli i lagështisë dhe temperaturës në bodrumet e zakonshme janë larg atyre të nevojshme për ruajtjen e ilaçeve natyrore. Prandaj, produkti i bletës nuk mund të ruhet, për shembull, në një kavanoz qelqi. Ena më e përshtatshme për ruajtjen e mjaltit në bodrum është një fuçi prej druri, e lyer me dyll nga brenda. Mjalti duhet të mbrohet nga erërat e huaja. Nëse në bodrum ka turshi, peshk, lakër turshi ose djathëra, është më mirë ta fshehni delikatesën në një vend tjetër, për shembull, në një qilar të errët dhe të thatë. Një enë e hapur me mjaltë nuk duhet të vendoset kurrë pranë sheqerit, kripës ose drithërave. Falë këtyre substancave higroskopike, procesi i fermentimit të produktit të bletës përmirësohet.

Në cilën enë është më mirë të ruhet mjalti?

Pyetja që bëhet më shpesh nga fansat e delikatesës së bletëve është: "Në cilat enë është më mirë të mbash mjaltë?" Para së gjithash, ena në të cilën ruhet produkti duhet të jetë absolutisht hermetike në mënyrë që të mos hyjnë erëra të tjera dhe lagështirë. Një kavanoz qelqi me kapak metalik ose plastik të shtrënguar është i përshtatshëm. Enë duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Përveç kësaj, nuk duhet të shtoni një pjesë të freskët të mjaltit në një produkt të vjetër, tashmë të ndenjur, pasi kjo do të fillojë procesin e fermentimit të delikatesës së bletës.

Cilat enë të tjera mund të përdoren për të ruajtur mjaltin? Kontejnerët prej druri të bërë nga bli, shelg, verr ose thupër janë të përshtatshme. Ju nuk duhet ta mbani produktin në fuçi të bëra nga pemët halore për shkak të aromës së tyre të fortë natyrore. Mjalti ruhet në mënyrë të përkryer në balona dhe kanaçe të bëra prej alumini ose çeliku inox, të destinuara, për shembull, për produktet e qumështit. Mund të përdorni enë qeramike, me xham brenda dhe enë balte. Kanaçe teneqeje me një llak të veçantë ushqimor të aplikuar në to nga brenda, si dhe gota të bëra me letër alumini, janë të përshtatshme për ruajtjen e mjaltit.

Në çfarë nuk duhet ta ruani mjaltin?

Në asnjë rrethanë nuk duhet të mbahen produktet e bletëve në enë me plumb, bakër ose të galvanizuar, pasi acidi që përmban mjalti reagon me metalin dhe formon substanca toksike. Enët prej hekuri gjithashtu nuk janë të përshtatshme për përdorim. Kur ndërvepron me substancat aktive të pranishme në mjaltë, ai i nënshtrohet korrozionit, për shkak të të cilit produkti jo vetëm që humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe aromatike, por gjithashtu fiton një shije metalike dhe një erë kimike të neveritshme.

Enë plastike

Sot, kontejnerët plastike janë kontejnerët më të njohur për ruajtjen e ëmbëlsirave të bletëve. Është i përshtatshëm, i lehtë dhe i lirë. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se vegla të tilla duhet të jenë të certifikuara. Sa kohë mund të ruhet mjalti në enë plastike? Ekspertët thonë jo më shumë se një vit. Fakti është se produkti i bletës ndërvepron në mënyrë shumë aktive me substanca të tjera dhe është i aftë të "tërheqë" kimikate nga plastika. Prandaj, kurrë nuk duhet ta ruani mjaltin në enë plastike jo ushqimore.

Enët prej balte

Një enë balte është ndoshta ena ideale për ruajtjen e mjaltit. Bletarët pohojnë se sado ta mbani delikatesën e bletës në një enë të tillë, ajo do të jetë gjithmonë e shëndetshme dhe e shijshme. Kjo është për shkak të vetive natyrore të argjilës. Nuk përkeqësohet apo oksidohet, nuk hyn në një reaksion kimik me materiale të tjera, nuk i lë rrezet e diellit të kalojnë dhe madje ruan kushte optimale të temperaturës. Prandaj, një substancë e tillë aktive si mjalti i bletës ndihet mirë në enë balte dhe mbetet në të për dekada. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend se ena në të cilën ruhet produkti duhet të jetë e mbyllur hermetikisht.

Krehër mjalti

Hojet e mjaltit janë ambalazhe në të cilat mjalti ruhet në mënyrë natyrale. Jo vetëm ëmbëlsira e bletës ka cilësi të dobishme, por edhe dylli nga i cili janë bërë huallet e mjaltit. Për më tepër, disa grimca të vogla, por edhe shumë të vlefshme për shëndetin, nuk gjenden në mjaltin e shtrydhur, por përmbahen pikërisht në këtë ambalazh natyral të krijuar nga bletët. Prandaj, çështja se si të ruhet mjalti në huall mjalti ka një rëndësi të madhe.

• Së pari, duhet të respektohet regjimi i temperaturës - nga +3 në +10 gradë Celsius.
• Së dyti, nuk duhet të mbani fruta dhe perime, veçanërisht banane, pranë produktit. Aroma e tyre është në thelb një gaz për mjaltin në krehër, duke ndikuar në përbërjen dhe vetitë e tij natyrore.
• Së treti, është e nevojshme të monitorohet një nivel i caktuar lagështie. Duhet të mbahet në 60%. Një numër më i lartë do të çojë në zbehjen e huallit, një numër më i ulët do të çojë në shfaqjen e molës ose mykut.

Është më mirë të mbështillni mjaltin në krehër me mbështjellës plastik dhe ta ruani në një vend të freskët, të errët dhe të thatë.

Si ta mbani mjaltin të lëngshëm

Disa njerëz besojnë se mjalti i lëngshëm është produkti më i freskët dhe më i shëndetshëm. Kjo deklaratë është vetëm pjesërisht e vërtetë. Në të vërtetë, mjalti i sapo pompuar është i lëngshëm, transparent dhe i lehtë. Mirëpo, menjëherë pasi hiqet nga hualli, ai errësohet dhe bëhet i turbullt pasi fillon procesi natyror i kristalizimit të mjaltit. Nëse gjatë ruajtjes produkti i bletës ndahet në substanca të lëngshme dhe të trasha, do të thotë se ai u hoq nga korniza shumë herët, doli të ishte i papjekur, me shumë ujë. Ky fakt nuk ndikon në jetëgjatësinë dhe vetitë e vlefshme të mjaltit. Nëse, pas ruajtjes afatgjatë, në dimër, produkti mbetet i lëngshëm, kjo është një shenjë e qartë e falsifikimit. Në këtë kohë, mjalti i vërtetë duhet të jetë kristalizuar tashmë. Nëse është bërë e fortë dhe e trashë, atëherë mund të shkrihet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni enën me mjaltë në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe ta ngrohni derisa të fillojë të shpërndahet në një konsistencë më viskoze. Duhet mbajtur mend se kur nxehet në një temperaturë prej më shumë se 37-40 gradë, produkti humbet plotësisht të gjitha vetitë e tij të dobishme. Prandaj, nuk mund ta ngrohni mjaltin mbi një zjarr të hapur.

Jo të gjithë e dinë se si ta ruajnë mjaltin dhe të ruajnë vetitë e tij të dobishme. Edhe pse kjo delikatesë është mjaft e thjeshtë në ruajtje, megjithatë, nëse nuk ndiqni rregulla të thjeshta, së shpejti do të bëhet i sheqerosur ose edhe do të oksidohet. Nëse flasim për sa kohë mund të ruhet mjalti, atëherë nuk duhet ta përdorni për më shumë se një vit. Këshillohet që ta hani para se të fillojë pompimi i radhës.

Është e nevojshme të shqyrtohet më në detaje se si të ruhet siç duhet mjalti në shtëpi: cila duhet të jetë temperatura në dhomë, në cilën enë është më mirë ta paketoni dhe cila është afati i ruajtjes së mjaltit.

Zgjidhni temperaturën optimale

Nëse keni nevojë të lini furnizime të kësaj delikatesë diku, atëherë para së gjithash duhet të kujdeseni për kushtet e temperaturës. Nëse ena lihet në një dhomë ku termometri tregon rreth +40 °C, ka shumë të ngjarë që produkti i mjaltit të prishet në kohën më të shkurtër të mundshme. Temperatura e ruajtjes së mjaltit nuk duhet të jetë shumë e lartë, përndryshe ai do të humbasë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Në rastin më të keq, një trajtim mund të bëhet edhe një mjedis i favorshëm për formimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Natyrisht, kjo temperaturë më së shpeshti gjendet në tropikët, megjithatë, edhe në kushtet tona të nxehta, nuk duhet të lini nektarin jashtë në verë.

Nëse qelibar i ëmbël ruhet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës (rreth +20 °C), atëherë kjo nuk është gjithashtu shumë e mirë, megjithëse jo kritike. Trajtimi thjesht mund të ndahet dhe disa vitamina do të zhduken prej tij.

Sa i përket temperaturës shumë të ulët, nektari nuk ka frikë prej tij. Maksimumi që mund t'i ndodhë është që të ngurtësohet.

Në çfarë temperature duhet të ruhen produktet e bletëve? Gama optimale mund të konsiderohet nga -6 °C në +10 °C. Këshillohet që temperatura në dhomë të mbahet vazhdimisht në të njëjtin nivel, atëherë mjalti do të ruajë më mirë vetitë e tij të dobishme. Nëse pronarët e transferojnë mjaltin në apartament nga një dhomë e ftohtë në një të ngrohtë, atëherë kërcime të tilla mund të provokojnë kristalizimin e pabarabartë të mjaltit.

Ku është vendi më i mirë për të ruajtur?

Rregullat për ruajtjen e mjaltit janë jashtëzakonisht të thjeshta. Kur zgjidhni një vend ruajtjeje, duhet të udhëhiqeni nga 2 parametra kryesorë:

1. Temperatura;
2. Lagështia e ajrit.

Nëse delikatesa ruhet në një enë hermetike, atëherë nuk ka veçanërisht frikë nga luhatjet e temperaturës. Një dhomë ku është e sigurt për të ruajtur mjaltin është një qilar, ku nuk ka rrezet e diellit direkte dhe ku temperatura nuk i kalon +20 °C. Rekomandohet të zgjidhni një vend ku lagështia është më e ulët, veçanërisht nëse produkti i bletës nuk është i mbyllur hermetikisht.
Nuk ka nevojë të lini mjaltë në raftet pranë sobës, pasi aty temperatura rritet vazhdimisht dhe nektari mund të prishet shpejt.

Është mirë që të ruani furnizime të mëdha në dhomën më të freskët dhe të lini një kavanoz të vogël në kuzhinë.

A mund të ruhet mjalti në frigorifer? Natyrisht, po. Ky është vendi më optimal, sepse e njëjta temperaturë ruhet vazhdimisht në frigorifer, dhe lagështia e ajrit brenda është zakonisht brenda kufijve normalë.

Qelibar i ëmbël nuk mund të ruhet në ballkon për një kohë të gjatë për shkak të ndryshimeve të vazhdueshme të temperaturës dhe lagështisë së lartë pas reshjeve. Përveç kësaj, në ballkon kontejneri do të ekspozohet vazhdimisht ndaj rrezeve të diellit. Sidoqoftë, kjo nuk vlen për ballkonet dhe lozhat me xham. Gjatë sezonit të ftohtë, ky është një opsion i mirë ku mund të lini me siguri furnizimet e produkteve të bletëve.

Sa për bodrumet dhe bodrumet, mund të lini edhe kontejnerë me trajtime në dhoma të tilla, por vetëm nëse nuk ka lagështi të lartë. Nëse ky është i vetmi vend ku mund të lini furnizime, atëherë sigurohuni që ena të jetë hermetike. Kjo jo vetëm që do të rrisë disa herë jetëgjatësinë e mjaltit natyral, por edhe do ta mbrojë atë nga aromat e pakëndshme.

Çfarë këshillohet të paketoni?

Nëse pronarët nuk e dinë saktësisht se si ta ruajnë siç duhet mjaltin në shtëpi, atëherë është jashtëzakonisht e rëndësishme që të paktën të kujdeseni për enën. Është ajo që mund të ruajë cilësinë e produktit nëse mjedisi i jashtëm nuk mund ta sigurojë atë.

Pronarët shpesh dyshojnë nëse mjalti mund të ruhet në enë plastike. Kjo është një metodë shumë e përshtatshme, por thjesht duhet të siguroheni që plastika të jetë e kategorisë ushqimore. Nëse nuk është i përshtatshëm për ruajtjen e ushqimit në të, atëherë ruajtja e mjaltit në shtëpi mund të përfundojë në katastrofë. Në çdo rast, nuk rekomandohet të fshihen trajtimet në një enë plastike për një kohë të gjatë.

Do të ruhet më mirë në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht. Fakti është se qelqi konsiderohet kimikisht neutral, kështu që nuk reagon me produktin.

Disavantazhi i vetëm i një paketimi të tillë është ekspozimi i mundshëm ndaj rrezeve të diellit, kështu që kavanozët duhet të mbulohen me një leckë ose të vendosen në një vend të errët.

Ju gjithashtu mund të fshehni nektarin në fuçi shelgu. Edhe pse ato janë jashtëzakonisht të rralla në jetën e përditshme, megjithatë, ato gjithashtu nuk janë në gjendje të reagojnë me produktin. Nëse nuk ka aq shumë delikatesë, atëherë mund të vendoset në një tigan smalti dhe sa do të zgjasë do të varet nga faktorët e jashtëm.

Nëse ka enë balte në shtëpi, atëherë produkti i bletës duhet të vendoset në to. Bletarët me përvojë janë të sigurt se mjalti i ruajtur në enë balte ruan shijen e tij më gjatë. Kjo mund të shpjegohet me faktin se balta nuk është në gjendje të transmetojë rrezet e diellit direkte përmes vetvetes, ajo nuk mund të reagojë me produktin e bletës dhe lejon të ruhet e njëjta temperaturë brenda enës.

Ajo në të cilën nuk duhet ta ruani kurrë mjaltin janë enë të galvanizuar dhe bakri. Produkti i bletës reagon shpejt me materiale të tilla dhe së shpejti fillon të prodhojë substanca toksike. Në pjata të tilla, delikatesa mund të thahet shpejt dhe të prishet. Gjithashtu, mos përdorni fuçi lisi ose enë të tjera prej druri të bëra nga druri i butë.

Pak për dritën dhe erën

Këta 2 faktorë ndikojnë edhe në sa kohë ruhet mjalti. Është përmendur më shumë se një herë se produkti i bletës nuk duhet të ekspozohet në rrezet e diellit. Duhet të shpjegojmë pse. Fakti është se rrezet e diellit direkte ngrohin shpejt së pari enën, dhe më vonë vetë mjaltin, gjë që bën që inhibina të fillojë të degradohet. Kjo është enzima në produktin e bletës që është përgjegjëse për vetitë antimikrobike.

Sa i përket aromës, vlen të përmendet vetia e mjaltit për të thithur shpejt gjithçka që ndodhet në ajër. Për shembull, nëse ka peshk, bojë ose benzinë ​​pranë kavanozëve me mjaltë, atëherë nuk duhet të habiteni që produkti do të jetë i ngopur me këto aroma, edhe kur mbyllet nën kapak.

Është ende e këshillueshme që të mbani mend për afërsinë e produktit dhe t'i mbani produktet me aroma të forta dhe specifike larg delikatesës.

Si të parandaloni procesin e kristalizimit?

Cilatdo qofshin kushtet për ruajtjen e mjaltit në shtëpi, kjo do të çojë sërish që produkti të bëhet i sheqerosur. Ky është një proces natyral dhe nëse delikatesa fillon të kristalizohet, kjo nuk do të thotë aspak se ka filluar të përkeqësohet. Pronari mund ta ndalojë këtë proces vetëm pak.

Mjalti qëndron në gjendje të lëngshme për kohën më të gjatë në huall, por edhe në këtë rast varet shumë nga shumëllojshmëria. Ndonjëherë edhe mjalti i krehërit kristalizohet shpejt. Amvisa duhet të jetë e kujdesshme për faktin se mjalti qëndron në gjendje të lëngshme për një kohë të gjatë. Me shumë mundësi, ajo bleu një produkt me cilësi të ulët. Kur të bëhet i ëmbëlsuar, atëherë sasia e sheqerit që bletarët e paskrupull përzien në produktin bajat dhe e kanë kaluar si një delikatesë me cilësi të lartë dhe të freskët do të bëhet menjëherë e dukshme.

Nëse trajtimi ruhet në të njëjtën temperaturë, kjo do të sigurojë kristalizimin e qetë dhe uniform. Nëse mjalti transferohet vazhdimisht nga i ngrohtë në të ftohtë, ai do të sheqeroset shumë më shpejt.

Çfarë të bëni me ëmbëlsirat në huall mjalti?

Bletarët me përvojë e dinë se sa kohë mund të ruhet mjalti, kështu që ata përpiqen të lënë më shumë mjaltë në krehër, pasi është ai që mund të qëndrojë në gjendje të lëngshme për disa muaj. Ena më e mirë për mjaltin është paketimi i tij natyral.

A mund të prishet mjalti në huall mjalti shpejt? Po, nëse e ruani gabimisht. Kjo delikatesë duhet të ruhet në një temperaturë prej +3 °C, maksimumi +10 °C. Gjithashtu duhet të parandaloni që lagështia në dhomë të kalojë 60%, përndryshe delikatesa mund të prishet edhe më shpejt.

Myku apo edhe mola mund të shfaqen në huall mjalti.

Nuk ka nevojë të ngrini mjaltin në huall mjalti. Meqenëse vula do të fillojë të plasaritet kur të shkrihet, delikatesa do të jetë e ngopur me oksigjen, gjë që do ta bëjë atë të sheqerosur në kohën më të shkurtër të mundshme. Është më mirë të mos ngrini këtë produkt bletësh në asnjë formë, sepse nuk është shumë i ndjeshëm ndaj temperaturës. Nëse amvisa nuk di të ruajë mjaltin në huall mjalti, atëherë duhet të kontrollojë me shitësin në momentin e blerjes. Një bletërritës me përvojë duhet t'i shpjegojë asaj se si të ruajë mjaltin në shtëpi, në varësi të varietetit.

Nëse familja ka një lëvizje të gjatë përpara dhe ata do të marrin mjaltë me vete, atëherë ngrirja e tij nuk është alternativa më e mirë. Në këtë rast rekomandohet vendosja e saj në fund të çantës, aty ku rrezet e diellit nuk do të arrijnë patjetër. Përveç kësaj, produkti i ngrirë humbet pothuajse të gjitha vetitë e tij medicinale.

Kur blini një produkt bletësh, është e rëndësishme të siguroheni që ai të jetë i cilësisë së lartë. Më së miri është ta blini nga shitës të besuar, sepse si mund ta dijë amvisa se cila është data e skadencës së mjaltit që i ofrohet? Shpesh, bletarët e paskrupull përziejnë mjaltin e vitit të kaluar me sheqer dhe e shesin si të freskët. Një produkt i tillë nuk do të zgjasë shumë dhe do të bëhet shpejt i sheqerosur, edhe nëse amvisa e di saktësisht se si ta ruajë mjaltin në shtëpi. Vetëm një shitës i besuar i produkteve të bletëve mund ta ndihmojë atë.

Blerjet duhet të bëhen në varësi të varietetit që nevojitet. Ka maj, bli, hikërror, amë, etj. Duhet të fokusoheni në kohën e lulëzimit të këtyre bimëve dhe pamjen e produktit të bletës. Natyrisht, është më mirë të provoni atë që blini.