Si të bëni krem ​​mascarpone për një tortë. Si të bëni krem ​​djathi me çokollatë. Si të bëni krem ​​magjik mascarpone për një tortë: sekretet e ëmbëlsirave

Djathi Mascarpone është një masë paste me ngjyrë të bardhë borë me një shije kremoze mahnitëse. Vetë produkti shkrihet në gjuhë, si një copë gjalpë e mirë, dhe kur i shtohet pastave dhe ëmbëlsirave, i kthen ato në një tundim të vërtetë gustator.

Kremi Mascarpone ka një konsistencë delikate, të ajrosur dhe shkon mirë me të gjitha llojet e brumit dhe llojet e aromatizuesve (alkool ëmbëlsirë, arra, çokollatë, fruta të thata, etj.). Ato mund të përdoren për të shtruar jo vetëm ëmbëlsira të pjekura, por edhe petulla të zakonshme, bukë të gatshme ose bukë pita nga dyqani.

Më poshtë janë disa receta të thjeshta për t'u ndjekur për kremin e bërë nga ky djathë.

Krem Mascarpone me liker, sheqer pluhur dhe lëng limoni

Një nga recetat kryesore në të cilën bazohen shumë versione të tjera të gjellës. Sasia e produkteve jepet për afërsisht 400 g krem.

Lista e përbërësve:

• Djathë Mascarpone - 250 g.
• Sheqer pluhur - 100 g.
• Liker - 3 lugë gjelle. l.
• Lëng i një çerek limoni.
• Gjysmë pako sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Djathi për krem ​​përdoret në temperaturë ambienti.
2. Duhet të kombinohet me sheqer pluhur, vanilje dhe të rrihet derisa të bëhet me gëzof.
3. Më pas hidhni veçmas lëngun e limonit, përzieni dhe më pas shtoni likerin e ëmbëlsirës, ​​rakinë ose rumin.
4. E trazojmë sërish kremin mirë me mikser dhe më pas e vendosim në frigorifer për gjysmë ore që të ftohet.
5. Përzierja e përgatitur përdoret për shtresimin e biskotave, kremës dhe pastave të fryra.

Krem Mascarpone me krem ​​të trashë

Një tjetër recetë bazë që përbën bazën e kremrave të tjerë, të cilët zakonisht përgatiten me kafe, arra, çokollatë ose fruta. Sasia e produkteve jepet për 500 g krem.

Lista e përbërësve:

• Krem me yndyrë të lartë - 250 ml.
• Djathë Mascarpone - 250 g.
• Sheqer pluhur - 100-150 g.
• Kanellë, vanilje, lëvore - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. E vendosim kremin paraprakisht, pikërisht në paketim, në frigorifer në mënyrë që të ftohet mirë.
2. I rrahim me rrahje derisa të bëhen me gëzof dhe i lëmë mënjanë për momentin.
3. Përzieni djathin tërësisht me sheqer pluhur derisa pluhuri të tretet plotësisht.
4. Gradualisht shtoni krem ​​pana në përzierjen e djathit.
5. Ftoheni kremin dhe aplikojeni sipas udhëzimeve.

Krem kafeje për tortën me djathë Mascarpone

Një recetë për krem ​​aromatik për një tortë me kafe dhe çokollatë, pjesa qendrore e së cilës është versioni bazë i propozuar më sipër. Ideale për receta me qershi, boronicë, ananas dhe arra. Sasia e produkteve jepet afërsisht për 500-600 g krem.

Lista e përbërësve:

• Djathë Mascarpone - 250 g.
• Krem me yndyrë të mesme - 150 ml.
• Xhelatinë e menjëhershme - 15 g.
• Kafe e tharë në ngrirje - 1-2 lugë.
• Sheqer pluhur - 100 g.
• Liker portokalli - 1-2 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje ose kanellë - për shije.
• Çokollatë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Zhyteni xhelatinën në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Kullojeni dhe hidheni gradualisht në kremin e nxehur. I mbajmë në zjarr për nja dy momente pa i lënë të ziejnë dhe i heqim.
2. Përzieni djathin me sheqer pluhur, kafe dhe aromatizues. Hidh liker portokalli në përzierje.
3. Gradualisht djathit i shtojmë kremin dhe xhelatinë të ftohur në temperaturën e dhomës.
4. Rrihni gjithçka në një masë homogjene me gëzof. Kur të jetë ftohur plotësisht, shtoni thërrime të imta të çokollatës së zezë, të bardhë ose qumështi nëse dëshironi.

Krem Mascarpone me banane

Një krem ​​i thjeshtë shtëpiak për ëmbëlsira të montuara sipas parimit "Macho" ose "Count's Ruins", si dhe për ëmbëlsira me petulla. Bananet për ëmbëlsirë duhet të jenë shumë të pjekura, me ngjyrë të verdhë të ndezur me njolla kafe dhe një aromë të veçantë mjalti. Për produktet e bëra nga biskota ose pasta choux, mund të shtoni pak gjalpë të butë në përzierje, por më pas një krem ​​i tillë duhet të ftohet mirë përpara përdorimit.

Sasia e produkteve tregohet afërsisht për 500-600 g krem.

Lista e përbërësve:

• Djathë Mascarpone - 300 g.
• Banane shumë të pjekura - 2 copë.
• Mjaltë ose sheqer pluhur - 1-2 lugë gjelle. l.
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• Vanilinë ose kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqeni djathin Mascarpone nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës.
2. Thyejini bananet me pirun, duke i spërkatur menjëherë me lëng limoni që të mos errësohen.
3. Në një tas blender, kombinoni kremin e djathit, purenë e bananes, mjaltin e lëngshëm ose sheqerin pluhur dhe aromatizuesit.
4. Rrihni gjithçka në një masë me gëzof dhe përdorni menjëherë për qëllimin e synuar.

Krem karamel për ëmbëlsira Mascarpone

Ky krem ​​ka vetëm dy përbërës kryesorë - qumështin e kondensuar të zier dhe djathin, por rezultati përfundimtar është një produkt tepër i shijshëm me shijen më delikate. Ajo është ideale jo vetëm për ëmbëlsira, por edhe për profiterolë në miniaturë të bëra nga pasta choux, pasta squfur Napoleon dhe shumë ëmbëlsira të tjera. Receta e mësipërme prodhon një krem ​​të trashë që mund të hollohet me krem ​​të trashë.

Sasia e produkteve jepet për afërsisht 600 g krem.

Lista e përbërësve:

• Djathë Mascarpone - 300 g.
• Qumësht i kondensuar i zier - 250 g.
• Vanilinë, kanellë - opsionale.
• Alkooli i ëmbëlsirës - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni djathin Mascarpone në temperaturën e dhomës në një tas mikser dhe rrihni gradualisht, duke shtuar qumështin e kondensuar një lugë në një herë.
2. Ftoheni pak kremin e përfunduar dhe me të shtrojmë tortën.

Gjithe te mirat! Është sërish e shtunë, që do të thotë se po shkruaj sërish postimin e sotëm për kremin mascarpone nga limani ynë privat afër Athinës.

Gjiri është në fakt privat sot, sepse këtu nuk ka asnjë shpirt përveç nesh. Përveç iriqëve të detit. Kjo do të thotë se uji këtu është shumë i pastër. Iriqi thjesht nuk jetojnë në ujë të ndotur. Jemi ne, budallenj, që notojmë atje ku kemi dalë vetë, dhe iriqët, nuk janë budallenj. Pra, uji këtu është tepër i pastër dhe i bukur. Pra, pse nuk ka njeri këtu, ju pyesni. Por sepse ky gji në miniaturë është i rrethuar nga të gjitha anët me gurë të lartë dhe tashmë diku pasdite ka gjithmonë hije dhe shpesh fryn erë. Me pak fjalë, është e lezetshme.

Shumica e pushuesve vijnë këtu, notojnë, ulen me rroba banje të lagura dhe nga ora 14:00 tashmë janë të zemëruar dhe të ngrirë dhe ikin nga këtu. Dhe pastaj arrijmë. Menjëherë notojmë, ndërrojmë rrobat dhe ulemi në breg vetëm, të thatë e të lumtur, duke shijuar freskinë dhe dallgët. Dhe mos pyesni se ku është - nuk do t'ju them))

Në një atmosferë kaq elegant, u frymëzova të shkruaja për kremin e tortës mascarpone. Nga përvoja ime u binda se është kremi me bazë mascarpone që ka shijen më të pazakontë dhe të pakrahasueshme me një teksturë shumë të bukur. Ne, brezi që jemi rritur me kremrat e gjalpit, duhet dalëngadalë të kalojmë në një nivel më të lartë dhe t'i mësojmë fëmijët tanë me produkte më të lehta dhe natyrale. Kremi Mascarpone është alternativa më e suksesshme ndaj kremrave me gjalpë. Faleminderit italianëve. Ne u përpoqëm.

Djathë Mascarpone i referohet djathrave me krem ​​të butë, ndryshe nga kremi dhe gjiza, ai nuk është absolutisht i thartë dhe ka më shumë yndyrë. Por në përgjithësi, ka një shije kaq delikate dhe unike sa e kam të vështirë ta përshkruaj. Edhe pse, ndoshta, mund të bëj një krahasim. Kjo është një krem ​​akullore!

Dhe meqenëse sot jam në humor të mirë, do të ndaj me ju jo vetëm një, por me tre nga recetat tuaja më të mira krem tortë me djathë mascarpone.

1. Krem Mascarpone me krem

Nëse keni qenë me mua për një kohë të gjatë, ju e dini se kjo është e imja Numri 1 krem keku qe e perdor kudo dhe gjithmone.

Përveç kësaj, duke futur aditivë të ndryshëm në këtë krem, si pure frutash dhe manaferrash, biskota Oreo, gjalpë arrash, karamel, marr rezultate krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit e kërkuar:

• krem i ftohtë i rëndë, 33−35% - 500 gr. ( Për shembull, Këta )
• djathë mascarpone - 240 gr. (Mund porosit këtu )
• sheqer pluhur - 195 gr.
• ekstrakt vanilje - 1 lugë. ( urdhëroj )
• pure kokrra të kuqe / fruta - 100−150 gr. (opsionale)

Përgatitja:

1. Hidheni kremin në një tas mikser dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta me një rrahëse.
2. Më pas shtoni mascarpone, sheqer pluhur, ekstrakt vanilje në të njëjtin enë dhe rrihni gjithçka së bashku, fillimisht me shpejtësi minimale, duke e rritur gradualisht në maksimum, derisa të formohen maja të qëndrueshme.
3. Nëse dëshironi, shtoni purenë e manaferrave/frutave dhe përzieni butësisht me një shpatull.
4. Para se të montoni tortën, ruajeni kremin në frigorifer.

2. Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar

Unë gjithashtu e dua shumë këtë krem ​​për thjeshtësinë dhe ngjashmërinë e tij me kremin e akullores në një filxhan nga fëmijëria jonë. Pra, e kuptoni sa e shijshme është! Ky krem ​​rezulton të jetë më pak i dendur se ai i mëparshmi, por gjithsesi e mban formën e tij në mënyrë perfekte.

Për recetën na duhen:

• djathë mascarpone - 700 gr.
• qumësht i kondensuar - 200 gr.
• krem i ftohtë i rëndë, 33−35% - 200 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Ftoheni kremin për disa minuta në frigorifer së bashku me tasin e mikserit dhe rrihni.
2. Në një enë të thellë përziejmë mirë mascarponen me qumështin e kondensuar dhe e vendosim në frigorifer.
3. Rrihni kremin e ftohtë deri në maja të forta, e transferoni në një tas me mascarpone dhe përzieni butësisht duke pasur kujdes që të mos precipitojë kremi.
4. Para se të montoni tortën, ruajeni kremin në frigorifer.

3. Krem mousse me mascarpone dhe luleshtrydhe

Në këtë krem ​​ne përdorim xhelatinë, për shkak të së cilës kremi ka një teksturë më të shkrirë, dhe për këtë arsye të ajrosur. Luleshtrydhet, natyrisht, mund të zëvendësohen me çdo frut tjetër.

Lista e ushqimeve:

• djathë mascarpone, temperaturë dhome - 300 gr.
• xhelatinë - 7 gr.
• krem i ftohtë i rëndë, 33−35% - 300 gr.
• sheqer pluhur - 100 gr.
• luleshtrydhe - 300 gr.

1. Fillimisht përgatisni kremin gjysëm pana: rrihni kremin e ftohtë me mikser derisa të formohen maja të buta, domethënë sapo kremi të fillojë të mbajë një formë të pasigurt, ndaloni mikserin (për detaje, lexoni artikullin special). E vendosim kremin e rrahur në frigorifer.
2. Në një enë të vogël përziejmë xhelatinë me 42 g. ujë dhe lëreni të fryhet për 10 minuta. Më pas ngroheni në mikrovalë ose në zjarr shumë të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa xhelatina të tretet plotësisht.
3. Përzieni gjysmën e djathit mascarpone me një shpatull dhe sheqer pluhur.
4. Shtoni xhelatinën e tretur dhe përzieni mirë.
5. Në këtë masë shtoni gjysmën e dytë të mascarpone-s dhe përziejini sërish mirë.
6. Më pas shtoni kremin e rrahur dhe përziejeni butësisht me lëvizje të palosshme nga poshtë lart.
7. Në fund, kremit i shtoni luleshtrydhet e prera në feta, ose mbi një shtresë kremi vendosni luleshtrydhet që tashmë janë në procesin e montimit të tortës.
   

   Ngjyra e kremit do të varet nga kjo: nëse e përzieni kremin me luleshtrydhe, ai do të marrë ngjyrë rozë. Unë personalisht preferoj kombinimin e kremit të bardhë me luleshtrydhet e kuqe. Kjo është arsyeja pse unë fut luleshtrydhet në vetë tortën.

Është e vështirë të përmendësh një djathë më të çuditshëm se mascarpone. Në thelb, ky është krem ​​i fermentuar që as nuk kërkon shtypje. Konsistenca e mascarpone është aq delikate sa dëshironi ta hani me lugë dhe të mos e përzieni me produkte të tjera. Por për shkak të kostos së lartë të këtij lloj djathi, në Rusi filluan të bëjnë krem ​​prej tij me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Në këtë rast, vëllimi i fondantit të tortës rritet, por kostoja mbetet e njëjtë.

Historia e djathit

Në Itali, ata shpikën shumë gjëra në shekujt e kaluar, kuzhina e tyre është shumë e ndryshme nga shumica e atyre evropiane. Në shekujt 16 dhe 17, djathi mascarpone u shpik aksidentalisht në provincën e Lombardisë. Djathi përgatitet në një banjë uji dhe i shtohet uthull vere ose acid citrik për të mpiksur proteinën e qumështit. Konsistenca e mascarpone i ngjan masës së gjizës ose kosit të trashë të vërtetë fshati. Në ngjyrë është gjithashtu afër kosit të fshatit, pasi ka një ngjyrë kremoze shumë të këndshme.

Shumë njerëz e duan këtë djathë për shijen e tij delikate, megjithëse nuk dyshojnë se është shumë i lartë në kalori. Në 100 gr. produkti përmban 412 kcal. Dhe sapo të merrni lugën e parë, është e vështirë ta ulni. Ëmbëlsira më e famshme me mascarpone është tiramisu. Por përgatitja e tij është jashtëzakonisht e vështirë në disa rajone të vendit tonë, pasi përbërësi kryesor, biskotat Savoyardi, nuk gjendet në dyqane dhe duhet ta përgatisni vetë. Siç mund ta shihni edhe nga emrat, gjithçka është shpikur nga italianët me një ëmbëlsirë.

E hanë edhe me açuge, të lyer me bukë, me sheqer pluhur – si mbushje për simite, madje e vendosin në makarona duke e bërë më të ushqyeshme.

Në vendin tonë mascarpone përdoret si krem ​​ëmbëlsirash, pasi e përziejmë me përbërës të tjerë.

Torte me krem ​​mascarpone

Djathi mascarpone në vetvete nuk përhapet, kështu që mund të përdoret si krem ​​keku vetëm duke e përzier me sheqer pluhur, por kjo është në rast se duhet të bëni një kek të vogël. Për një tortë të madhe, mascarpone duhet të përzihet me qumësht të kondensuar. Në varësi të sasisë së qumështit të kondensuar, kremi mund të jetë më i fortë ose më i butë. Sa më shumë qumësht, aq më i butë dhe më i lëngshëm është.

Ju mund të përdorni qumësht të kondensuar ose të zier. Vëllimi standard i produkteve është një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe 500 gram. djathë. Për të përgatitur kremin në mënyrë korrekte, duhet të grisni djathin mascarpone në një tas dhe të shtoni qumësht të kondensuar në të. Ju duhet të rrihni me një mikser, duke filluar me shpejtësi të ulët dhe gradualisht duke lëvizur në maksimum. Për krem ​​të trashë, nëse dëshironi të dekoroni tortën me modele të ndryshme, duhet të merrni 100 gram. qumësht i kondensuar, për të lyer një kek si pandispanja, kremi duhet të jetë më i lëngshëm midis shtresave.

Nëse dëshironi të përdorni qumësht të kondensuar të zier, ai është më i dendur në konsistencë, kështu që mund të përdorni një të tretën më shumë për të dekoruar bukur tortën.

Si mund ta përdorni ndryshe këtë djathë me qumësht të kondensuar për një tortë të shijshme dhe të ëmbël? Meqenëse kremi me 100 gram qumësht të kondensuar do të jetë mjaft i dendur, mund të përgatisni një tortë me fruta ose manaferra. Për ta bërë këtë, merrni dy shtresa pandispanje të rregullt, lyejeni shtresën e poshtme me krem ​​(të trashë), shtroni manaferrat ose frutat e copëtuara. Lëreni të qëndrojë për një kohë dhe aplikoni një shtresë tjetër kremi sipër – ende pushoni. Vendosim shtresën e dytë të kekut dhe e lyejmë. Mund të vendosni një rresht me më shumë manaferra ose fruta në shtresën e sipërme, por dekorojeni bukur çdo kokrra të kuqe me krem, duke përdorur një qese kornete ose pastiçerie.

Ia vlen të provoni të njëjtën recetë, por me arra dhe copa çokollate. Arrat duhet të copëtohen dhe çokollata të thyhet ose të pritet në copa të vogla. Pjesa tjetër e përgatitjes është saktësisht e njëjtë siç tregohet më sipër.

Kremi me djathë kremoz italian dhe qumësht i kondensuar i zier, pak i ngurtësuar në frigorifer, do të mbajë në mënyrë të përkryer një shtresë të hollë mastikë. Vetëm në këtë rast, ju duhet të rrokullisni mastikën në një shtresë të hollë dhe të mbuloni tortën me shumë kujdes në mënyrë që veshja të mos griset.

Përgatitja e djathit krem ​​për tortën me gjizë

Sigurisht, mund të blini krem ​​djathi italian në dyqan, por për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike, kremi do të jetë i rëndë për fëmijët, kështu që është e mundur të përgatitet një përzierje më e lehtë për dekorimin e tortës dhe lyerjen e saj me gjizë.

Shija është, natyrisht, disi e ndryshme, por ky krem ​​do të jetë më i lehtë për fëmijën sesa krem ​​djathi i yndyrshëm. Për gatim do t'ju duhen 200 g. gjizë dhe 200 ml. krem 33%. Ju mund të përdorni gjizë shtëpie të përgatitur në një tenxhere të ngadaltë nga kefiri.

Kaloni gjizën në një sitë dy herë për të shmangur gunga. Për dembelët mund ta thyeni në blender dhe më pas ta fërkoni një herë në sitë. Më pas, duhet të derdhni kremin e ftohur në këtë masë dhe të filloni të rrahni mikserin me shpejtësi të ulët. Do të merrni një masë kremoze. Pra kremi i gjizës, i ngjashëm me kremin e djathit italian, është gati. Ky është një opsion buxhetor, pasi djathi në disa qytete ruse është disa herë më i shtrenjtë se gjiza me krem. Nuk ia vlen më të shtoni qumësht të kondensuar në këtë përzierje, pasi do të fillojë të rrjedhë dhe torta do të dalë e lëmuar.

Receta për përgatitjen e kremit mascarpone tiramisu.

Tiramisu është një ëmbëlsirë klasike italiane. Ai përbëhet nga disa shtresa. Receta klasike përdor biskota savoiardi, djathë mascarpone me yndyrë të plotë, kafe dhe të verdha. Falë kremit të pasur, ëmbëlsira ka një shije dhe aromë të pasur.

Për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme, duhet të përdorni përbërësit e duhur. Shumë shpesh biskotat savoiardi zëvendësohen me pandispanje, por kjo e prish ndjeshëm shijen e pjatës.

Përbërësit:

• 110 g sheqer pluhur
• 280 gr mascarpone
• filxhan kafe të fortë
• 50 ml rum
• 2 copë vezë pule

Receta:

• Në një tas të vogël, duke përdorur një shpatull ose kamxhik, përzieni mascarponen në një përzierje të lëmuar. Është e nevojshme që djathi të bëhet i ngjashëm me salcë kosi ose krem.
• Pas kësaj ndani të bardhat nga të verdhat. Përziejini të verdhat me pluhur dhe kthejeni në një shkumë të bardhë të ajrosur duke përdorur një mikser.
• Duke përdorur një shpatull, palosni butësisht shkumën në djathë dhe përzieni. Kjo duhet të bëhet në mënyrë rigoroze në një drejtim.
• Pas kësaj, shtoni liker dhe kafe në një rrjedhë të hollë. Përziejeni butësisht përzierjen. Tani kremi është gati për të lyer savoiardin dhe për të përgatitur ëmbëlsirën.

Përgatitja e kremit është shumë e thjeshtë. Pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës së djathit, shija e kremit është shumë e pasur dhe jo ëmbëltuese.

Përbërësit:

• 200 gr krem
• 250 g djathë
• Sheqer pluhur
• pije alkoolike
• Vanilje

Receta:

• Vendoseni produktin kryesor në një tas dhe mbani mend me një shpatull. Djathi duhet të jetë i butë
• Pas kësaj, shtoni kremin e trashë dhe përzieni me një lugë.
• Merrni një mikser dhe rrihni pak lëndën e bardhë
• Shtoni pluhurin dhe vaniljen. Shtoni liker nëse dëshironi.
• Me mikser e kthejmë masën në shkumë. Tani kremi mund të përdoret për ëmbëlsirë

Receta është e ngjashme me atë të mëparshme. Dallimi është në teksturën e kremit të përdorur.

Përbërësit:

• Spërkatje kremi
• 240 g djathë
• Sheqer pluhur
• pije alkoolike

Receta:

• Me mikser kthejmë djathin në një masë homogjene dhe me gëzof.
• Shtoni pluhurin dhe vazhdoni të përzieni. Hidhni në pije
• Tani me kujdes, me shpejtësi të ulët, shtoni kremin nga kanaçe.
• Kur e gjithë substanca është homogjene, mund të ndaloni së rrahuri

Ky krem ​​mund të përdoret edhe për të bërë tiramisu. Por ky krem ​​është universal, kështu që do të plotësojë çdo biskotë.

Përbërësit:

• 200 g qumësht të kondensuar të papërpunuar
• 510 g djathë

Receta:

• Duke përdorur një mikser, përzieni mascarpone dhe mos e fikni makinën derisa të keni një shkumë me gëzof.
• Pas kësaj, derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë.
• Vazhdoni të derdhni dhe përzieni derisa të arrihet konsistenca e trashë e dëshiruar.

Ricotta është një djathë kremoz dhe delikat. Ka një shije më të butë se mascarpone.

Përbërësit:

• 150 gr rikota
• 150 gr mascarpone
• 100 g qumësht të kondensuar

R recetë:

• Përzieni rikotën dhe maskarponen në përmasa të barabarta dhe rrihni me mikser
• Derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë dhe kthejeni në shkumë

Krem tiramisu me mascarpone dhe vezë

Ky është opsioni më i zakonshëm. Mund të shikoni videon se si të përgatisni këtë krem.

VIDEO: Krem me mascarpone dhe vezë

Ky është një krem ​​shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• 500 gr salcë kosi
• 250 gr mascarpone
• 210 gr sheqer pluhur

Receta:

• Duke përdorur një kamxhik, rrihni kosin e shijshëm në një shkumë.
• Gradualisht shtoni pluhur dhe zhytni bashkëngjiturën e mikserit
• Rrihni derisa të bëhet shkumë
• Tani shtoni mascarpone të rrahur në një tas të veçantë.
• Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë

Ky opsion është për adhuruesit e çokollatës.

Përbërësit:

• 250 gr mascarpone
• 250 g krem
• 150 gr sheqer pluhur
• Bar çokollatë

Receta:

• Pritini cokollatën e zezë në copa dhe vendoseni në një tas me mure të trasha
• Shkrihet në zjarr të ulët dhe lëreni mënjanë
• Duke përdorur një shpatull, gatuajeni përzierjen e gjizës derisa të jetë e lëmuar dhe shtoni çokollatën.
• Në një enë të veçantë rrihni kremin me miell të ëmbël
• Është e nevojshme që të formohet një shkumë me gëzof.
• E bashkojmë me masën e çokollatës dhe e përziejmë

Ky krem ​​është për adhuruesit e ushqimeve të shijshme. Vjeshta është e shijshme dhe e pazakontë.

Përbërësit:

• ½ limon
• Një gotë sheqer pluhur
• 240 g djathë
• 150 g salcë kosi me yndyrë

Receta:

• Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit dhe grijeni lëkurën në rende
• Tani rrihni kosin me përzierjen e limonit dhe lëngun me shpejtësi të lartë.
• Shtoni sheqer. Grini djathin në një tas të veçantë
• Shtoni djathin në përzierjen e kosit në pjesë të vogla dhe kthejeni gjithçka në një substancë homogjene.

Një shtesë e shkëlqyeshme për biskota dhe pasta të shkurtra.

Përbërësit:

• 500 g gjizë
• 240 gr mascarpone
• 150 g sheqer

Receta:

• Duke përdorur një mikser ose blender, kthejeni gjizën në një pastë të lëmuar
• Është e nevojshme që të mos ketë kokrra. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
• Maskarponen e grijmë me një shpatull dhe e kthejmë në një substancë të ngjashme me pastë.
• Përzieni butësisht gjizën me maskarponen dhe rrihni sërish

Një opsion i lirë për krem, pasi nuk përmban krem ​​ose salcë kosi. E përkryer për çdo biskotë.

Përbërësit:

• 300 ml qumësht
• 3 vezë
• 40 g sheqer
• 30 gr sheqer pluhur
• 25 g miell
• 250 gr mascarpone

Receta:

• Grini të verdhat derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni sheqerin dhe miellin
• Është e nevojshme që të mos ketë gunga në masë
• Vendoseni qumështin në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë
• Ftoheni pak dhe shtoni përzierjen e vezëve duke e përzier vazhdimisht.
• Është e nevojshme që përzierja të bëhet shumë e trashë dhe homogjene.
• Vendoseni në zjarr, por mos e lini të vlojë
• Mbajeni deri në trashësinë e kërkuar. Ju nuk mund t'i lini të verdhat të gjizë
• Maskarponen e grijmë me një shpatull dhe e hedhim me kujdes kremin

Produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, kështu që kremi vendoset në frigorifer përpara se të përzihet.

Kremi është shumë i ajrosur dhe delikat.

Përbërësit:

• 450 gr mascarpone
• 2 vezë
• 170 g sheqer
• Vanilje

Receta:

• Ndani vezët në të bardha dhe të verdhat. Grini të verdhat me pak sheqer derisa të zbardhen
• Me një shpatull gatuajmë mascarponen derisa të përftohet një masë e bardhë elastike.
• Përziejini me të verdhat. Është e nevojshme të merret një substancë homogjene
• Në një enë të veçantë rrihni të bardhat me sheqerin derisa të përftohet një shkumë me gëzof që të mos bjerë nga kamxhiku.
• Shtoni rumin dhe vaniljen në përzierjen e djathit dhe më pas shtoni përzierjen e proteinave në pjesë të vogla.

Krem i yndyrshëm dhe delikat.

Përbërësit:

• 250 gr gjalpë
• 100 ml qumësht i kondensuar
• 250 gr mascarpone
• Vanilje

Receta:

• Duke përdorur një shpatull të gjerë, grijeni djathin derisa të formohet një masë si pastë.
• Gjalpi duhet të lihet në temperaturën e dhomës derisa të zbutet.
• Shtoni butësisht qumështin e kondensuar në vaj dhe fërkojeni
• Përzieni përzierjen e djathit dhe gjalpit duke përdorur një mikser

Krem delikat për biskota.

Përbërësit:

• 100 ml krem ​​i trashë
• 150 gr mascarpone
• 150 g gjizë
• 120 g sheqer
• pije alkoolike

Receta:

• Duke përdorur një mikser, kthejeni gjizën në një substancë homogjene pa gunga
• Hidhni kremin dhe likerin në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqerin dhe ndizni mikserin.
• Përdorni një shpatull për të shtypur mascarponen dhe për ta bërë masën elastike
• Shtoni masën e gjizës në mascarpone dhe mesatarisht

Mascarpone aktualisht nuk është aspak një produkt i lirë, kështu që shumë janë duke kërkuar për opsione zëvendësimi më të përballueshme. Ka disa produkte që mund të zëvendësojnë mascarpone.

Opsionet e zëvendësimit:

• Krem i rëndë
• Kosi e trashë dhe jo kosi
• Djathë me gjizë yndyrore

Mascarpone është një djathë i shijshëm dhe i yndyrshëm që tashmë është i dashur në vendin tonë. Përdoreni produktin për të bërë kremra të shijshëm. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën të butë dhe të kënaqshme.

VIDEO: Krem për tiramisu

Më pyesin shpesh se cili krem ​​mascarpone është i përshtatshëm për një tortë ose ëmbëlsirë të veçantë, me çfarë mascarpone shkon më mirë, si ta bëjmë atë të dendur dhe "të qëndrueshëm" ose, anasjelltas, më i butë dhe i lehtë. Në këtë artikull, vendosa të mbledh kremrat më të shijshëm dhe padyshim të njohur me mascarpone që kam testuar personalisht. Është e vështirë të zgjedhësh vetëm një, secila prej tyre është jashtëzakonisht e shijshme. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni kremin e duhur për tortën :)

Pavarësisht se vetë djathi është mjaft i yndyrshëm (~50%), kremrat me bazë të tij nuk janë aspak të rënda dhe kanë konsistencë dhe shije të shkëlqyer.

Kremrat Mascarpone zakonisht "hollohen" me krem, vezë, qumësht të kondensuar, salcë kosi, çokollatë, pure frutash dhe shurupe.

Përpara se të kaloj te recetat, do të sqaroj menjëherë disa pika të rëndësishme: të gjithë përbërësit e përdorur (qoftë mascarpone, krem ​​ose salcë kosi) duhet të jenë në të njëjtën temperaturë nga frigoriferi. Përndryshe, kremi mund të "ndahet".

Në vend të kremit të rëndë ose kosit, mund të përdorni edhe kos grek ose gjizë të butë, por mbani në mend se konsistenca e tyre duhet të jetë mjaft e trashë (dhe përbërja është e cilësisë së lartë!), përndryshe ëmbëlsira mund të "rrjedh" ose humbasë. formën e tij gjatë ruajtjes.

Çdo krem ​​sipas recetave më poshtë mund të ruhet në frigorifer deri në disa javë, të transferuara në një qese hermetike ose enë me kapak. Kjo është shumë e përshtatshme nëse kremi mbetet; Herën tjetër mund ta përdorni duke e shkrirë fillimisht.

Krem Mascarpone me krem

Ndoshta variacioni më i zakonshëm në temën e mascarpone :) Si të thuash, një krem ​​universal (për ëmbëlsira, kek, kifle).

Përbërësit:

• mascarpone - 400 g;
• krem (nga 30%) – 300-350 ml;
• sheqer pluhur - 130-150 g;
• ekstrakt vanilje - opsionale.

Përgatitja:

Më lejoni t'ju kujtoj: përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (jashtë frigoriferit), përveç sheqerit, natyrisht.

Rrihni kremin duke shtuar pudrën pjesë-pjesë, derisa të bëhet me gëzof, 3-5 minuta (kujdes: MOS e teproni, përndryshe kremi mund të kthehet në gjalpë dhe të fillojë të ndahet).

Maskarponen e grijmë pak me rrahëse. Gradualisht (jo të gjitha përnjëherë!) shtoni kremin e rrahur në djathë (JO anasjelltas) dhe përzieni me lëvizje gjarpëruese (mund të përdorni një kamxhik ose shpatull). Në fillim mund të duket se kremi po "grumbullohet" në një gungë, por pasi të keni trazuar dy lugët e para të kremit, konsistenca do të bëhet e trashë dhe viskoze, dhe vetë masa do të bëhet e lëmuar dhe elastike.

Shtoni kremin në pjesë derisa kremi të bëhet me shkëlqim dhe konsistenca të jetë mjaft e qëndrueshme.

Unë nuk rekomandoj përdorimin e një mikser, kremi mund të ndahet.

Krem Mascarpone për Tiramisu

Në fakt, ky krem ​​përdoret në shumë ëmbëlsira, jo vetëm në Tiramisu. Kjo recetë bazë mund të përdoret si për të përgatitur një delikatesë të pavarur (thjesht vendosni kremin në tas dhe dekorojeni me fruta ose manaferra), ashtu edhe si dekorim për pandispanjat dhe pastat.

Për më tepër, të verdhat dhe të bardhat zihen sipas kësaj recete. Kështu, kremi është i sigurt.

Përbërësit:

• mascarpone - 250 g;
• të verdhat - 3 copë;
• proteina - 3 copë;
• sheqer (për të verdhat + për të bardhët, përkatësisht) – 80 g + 100 g;
• ujë (për të verdhat + për të bardhat, përkatësisht) – 30 ml + 25 ml.

Përgatitja:

Po, nëse nuk shqetësoheni për vezët e papërpunuara, atëherë mund të anashkaloni zierjen e shurupeve, por rrihni të bardhat me sheqer dhe të verdhat me sheqer në dy enë të veçanta (sigurisht pa ujë). Mund të përdorni më pak sheqer (sasia e tij në këtë rast nuk është aq e rëndësishme).

Për pirjen e të verdhave:

Vendosim një tenxhere me ujë dhe sheqer në zjarr, gatuajmë duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Rrahim të verdhat me shpejtësi të lartë derisa të zbardhen. E heqim nga zjarri shurupin e vluar dhe e derdhim në të verdhat me një rrjedhë të hollë në pjesë, duke vazhduar rrahjen (3-5 minuta).

Maskarponen e grijmë me një kamxhik, kremin e të verdhës e shtojmë në krem ​​djathi në pjesë, duke e përzier mirë çdo herë derisa kremi të bëhet homogjen (pa gunga).

Bëni marengën:

Vendosim një tenxhere me ujë dhe sheqer në zjarr. Duke e trazuar, gatuajeni për disa minuta, lëreni të vlojë (duhet të zvogëlohet).
Filloni të rrahni të bardhat e vezëve (mundësisht në temperaturën e dhomës). Shtoni shurupin në pjesë, pa e ndalur së rrahuri, vazhdoni për 5 minuta (si në rastin e të verdhave).

Palosni butësisht masën e proteinave në kremin e mascarpone dhe të verdhat duke përdorur një shpatull(!). Si rezultat, konsistenca duhet të jetë mjaft me gëzof. Pasi të qëndroni në frigorifer, baza për Tiramisun do të "ngurtësohet" dhe do të bëhet më "e qëndrueshme" dhe e trashë.

Krem Mascarpone me salcë kosi

Ideale për pandispanja. Ju gjithashtu mund të dekoroni tartlets dhe shporta me bukë, kifle dhe kek me krem. Po ky krem ​​ngjan shume me kremin mascarpone me krem, i vetmi ndryshim eshte se ka nje thartesi karakteristike. Por është shumë e përshtatshme. Meqe ra fjala, ky version me pelqen me shume se ai me krem ​​:)

Përbërësit:

• mascarpone - 250 g;
• salcë kosi (27-30%) - 450-500 g;
• sheqer pluhur - 150-200 g ose për shije.

Përgatitja:

Rrihni kosi të ftohtë (zgjidhni të provuar, pa thartirë dhe "kokrra" të padëshiruara) me sheqer derisa të bëhet me gëzof (të paktën 5 minuta). Në fillim mund të duket se kosi po bëhet më i hollë, vazhdoni të përzieni.

Rrihni mascarpone ose mascarpone me një mikser për fjalë për fjalë 5-10 sekonda, më pas shtoni në të salcën e thartë me një lugë (jo anasjelltas) dhe përzieni butësisht derisa të jetë e qetë dhe homogjene me një kamxhik.

Krem Mascarpone me qumësht të kondensuar

Kremi Mascarpone me qumësht të kondensuar është i përshtatshëm sepse mund ta përgatisni në versionin klasik (me qumësht të rregullt të kondensuar) ose me aromën “creme brulee” (me qumësht të kondensuar të zier). Në rastin e dytë, për pikante, kremit mund t'i shtoni edhe një lugë konjak ose liker (sipas shijes tuaj). Dhe është e lehtë për t'u përgatitur - mund ta bëni edhe pa mikser!

Përbërësit:

• mascarpone - 400 g;
• qumësht i kondensuar - 250-300 g.

Përgatitja:

Me një kamxhik (ose një mikser për 10-15 sekonda), rrihni pak mascarpone, më pas shtoni qumështin e kondensuar në pjesë, duke e përzier mirë me një kamxhik çdo herë.

Mund të duhet pak më shumë përpjekje për të rrahur kremin, por ia vlen: kremi del i butë, i trashë, mesatarisht i ëmbël (të kontrolloni ëmbëlsinë me sasinë e qumështit të kondensuar).

Krem Mascarpone me çokollatë

Ky krem ​​mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe ka një shije të pasur çokollate. Edhe çokollata ndihmon që kremi të ngurtësohet më mirë, kështu që pasi qëndron në frigorifer, bëhet mjaft i dendur. I përshtatshëm si për ëmbëlsira ashtu edhe për dekorimin e kekëve dhe tortave me manaferra.

Përbërësit:

• mascarpone - 250 g;
• krem (nga 30%) - 200 g;
• çokollatë e zezë (mundësisht 70%) - 100-150 g;
• sheqer/pluhur – 70-100 g ose sipas shijes.

Përgatitja:

Rrihni kremin me sheqerin derisa të bëhet me gëzof.

Maskarponen e grijmë me kamxhik, më pas shtojmë kremin në pjesë dhe e përziejmë me rrahëse.

Thyejeni çokollatën dhe shkrini në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Ftoheni pak.

Derdhni çokollatën e shkrirë në pjesë në përzierjen e kremit dhe maskarpones, duke e përzier mirë çdo herë. Sillni kremin në një konsistencë të butë dhe homogjene.

Krem Mascarpone me të verdha dhe çokollatë të bardhë

Një tjetër krem ​​universal mascarpone, disi i ngjashëm me ganache. Ngrihet mirë dhe mund të përdoret si ëmbëlsirë më vete. Shija është e pasur, e ëmbël dhe shkon në mënyrë të përkryer me manaferrat dhe frutat. Tortat me manaferra me këtë krem ​​janë të mahnitshme, provojeni!

Dhe nëse e vendosni kremin në ngrirje (duke e trazuar çdo 40 minuta), do të merrni akullore të shijshme mascarpone.

Përbërësit:

• mascarpone - 300 g;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• krem (nga 30%) – 180-200 ml;
• të verdhat - 2 copë.

Përgatitja:

Ndajeni çokollatën në copa të vogla, shtoni pak krem ​​(nga sasia totale) dhe shkrijeni në furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Përziejini derisa të jetë e qetë, e ftohtë.

Grini të verdhat me mascarpone derisa të jenë të lëmuara (nëse keni frikë nga të verdhat e papërpunuara, atëherë ziejini siç përshkruhet në recetën e kremit Tiramisu).

Rrihni kremin e mbetur, me kujdes e përzieni në përzierjen e mascarpone-s dhe të verdhat me një shpatull (jo anasjelltas!) dhe e përzieni me një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidhni çokollatën e shkrirë në krem ​​dhe përzieni mirë.

Ftoheni kremin e përfunduar në frigorifer (1-2 orë) dhe përdorni sipas qëllimit.

P.S. Po kërkoni receta për ëmbëlsira që shkojnë mirë me kremin? Vanilje, çokollatë dhe më shumë -!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+