Reçelra interesante për dimër. Reçel kumbulle me erëza me anise dhe karafil. Reçel manit

Gatim

Mrekullitë e ëmbla: dhjetë receta për reçelin tuaj të preferuar

Të kalosh verën dhe të mos përgatisësh një kavanoz të reçelit tuaj të preferuar është thjesht një krim. Nëse nuk e keni bërë tashmë këtë, ne ofrojmë receta të pazakonta për delikatesën më të mirë në botë.

Butësi luleshtrydhe

Le të fillojmë me origjinalin. Përzieni 600 gr sheqer me 600 gr luleshtrydhe dhe lëreni gjatë natës që të japin lëng. Në mëngjes, vendosni manaferrat në zjarr të ulët dhe, duke i trazuar butësisht, lërini të ziejnë. Shtoni menjëherë 7 kokrra piper të zi të grimcuar, 1 lugë. l. vanilje dhe 1 lugë. l. lëng limoni. Ziejeni përzierjen për 15 minuta, më pas hidheni në kavanoza dhe mbyllini ato. Piperi do t'i japë reçelit nota pikante dhe vanilja do t'i japë një amëz delikate.

Qershi të mbuluara me çokollatë

Ajo gjithashtu frymëzon kreativitetin. Hiqni farat nga 1 kg manaferra, kthejini në blender, shtoni 500 g sheqer dhe lëreni lëngun të rrjedhë. Lëreni përzierjen të ziejë, shtoni 1 lugë gjelle. l. kakao, 1 lugë. l. acid citrik dhe ziej për 20 minuta. Shtoni 100 g çokollatë të zezë të thyer dhe shkrijeni. Hidheni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni. Fëmijët do të kërkojnë fillimisht reçelin origjinal të qershisë nga stoku juaj, ndaj fshihni deri në dimër!

Qershia me një surprizë

Origjinali kërkon më shumë kohë dhe këmbëngulje, por përpjekjet tuaja do të shpërblehen. Hiqni farat nga 1 kg qershi dhe mbushni kokrrat me kikirikë. Gatuani shurupin nga 1 kg sheqer, 1 gotë ujë dhe një majë vanilje. Hidhni qershitë në të, lërini të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Përsëriteni procedurën tri herë, shtoni limon në feta dhe rrotullojeni në kavanoza. Mbledhjet familjare dimërore me një bllokim të tillë nuk mund të krahasohen me asgjë.

Trajtim mbretëror

Dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me diçka të shkëlqyer? Beje. Fshijmë 1 kg kokrra të kuqe, i vendosim në një legen, shtojmë 8-10 gjethe qershie. Përgatitni shurupin nga 2 gota ujë dhe 1½ kg sheqer. Derdhni përzierjen e manave në të, lëreni të ziejë dhe ftoheni për 4 orë. I ziejmë sërish dhe në kavanoza hedhim reçelin origjinal të patëllxhanëve. Gjethet e qershisë do t'i japin një nuancë smeraldi dhe një aromë të këndshme.

Çudia e pyllit

Receta origjinale pesëminutëshe e luleshtrydheve nuk mund të ishte më e lehtë. Përzieni 3 gota luleshtrydhe dhe rrush pa fara, shtoni 2 gota sheqer dhe lërini manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën. E gatuajmë për saktësisht 5 minuta dhe e rrotullojmë në kavanoza. Reçeli i shijshëm dhe delikat me aromën dehëse të manave të egra do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim. Nga rruga, ju mund të bëni dolli të shijshme nga shkuma e ëmbël e mbetur. Për këtë opsion, ju mund të zgjidhni manaferrat tuaja të preferuara që i përshtaten shijes tuaj.

kumbulla tropikale

Origjinali është një kënaqësi përrallore. Në një gotë sheqer shtoni 600 gr fruta pa fara, shtoni një gotë ujë dhe ziejini derisa kumbullat të jenë zbutur plotësisht. Grini 2 banane me pirun dhe i përzieni me 2 lugë gjelle. l. kakao pluhur. Ftohen kumbullat, bashkohen me purenë e bananes, shtohen 60 gr arra dhe i rrahim me blender. Tani mund ta derdhni reçelin në kavanoza. Kjo delikatesë do ta kthejë çdo tortë të bërë në shtëpi në një kryevepër.

Kajsi kafeje

Ju gjithashtu mund të përdorni imagjinatën tuaj. Prisni imët 750 gr kajsi pa koriza, 750 gr të tjera i rrahim me blender. Përziejini të dyja pjesët me 800 gr sheqer të rregullt, një qese sheqer vanilje dhe lëngun e 2 limonëve. Paund 7 lugë gjelle në një llaç. l. kokrrat e kafesë, mbështillini me napë dhe vendosini në përzierjen e kajsisë për 2 orë. Lëreni reçelin të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta. Nxjerrim qesen me kafe dhe e rrotullojmë reçelin në kavanoza. Kjo ëmbëlsirë e pazakontë me kajsi do të pushtojë edhe ata që janë indiferentë ndaj ëmbëlsirave.

dardhë xhenxhefil

Origjinali është një nga shtesat më të mira të çajit aromatik në një mbrëmje dimri. Qëroni dhe farat 1½ kg dardha dhe priteni në feta të mëdha. I përziejmë me 30 gr rrënjë xhenxhefili të grirë, 700 gr sheqer, lëngun e gjysmë limoni, i mbulojmë me film ushqimor dhe i lëmë për rreth një orë. Më pas lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke hequr rregullisht shkumën. Hidheni reçelin në kavanoza dhe vendoseni në një vend të izoluar derisa të ftohet.

Asortimenti i mollës

Me ne gjatë gjithë vitit, por tani janë më të shijshme se kurrë. Prandaj, reçeli që bëjnë është i mahnitshëm. Qëroni 1½ kg mollë dhe pritini në feta. Gatuani shurupin nga 2 kg sheqer dhe 1 gotë ujë. Zhytni fetat e mollës në të, hidhni në një gotë kajsi të thata, kumbulla të thata ose rrush të thatë. E gatuajmë masën për gjysmë ore nga momenti i zierjes dhe e rrotullojmë në kavanoza. Ky asortiment do të tërheqë ata që duan kombinime të pazakonta.

Kungull i njomë me kokrra të kuqe

Me siguri keni dëgjuar për recetën origjinale. Nëse nuk e keni provuar ende, është koha ta rregulloni. Prisni 1 kg kungull i njomë ose kungull i njomë të qëruar në kubikë. Përgatitni një shurup të trashë nga 100 ml ujë dhe 1⅓ kg sheqer. Vendosni në të perimet dhe një gjysmë limoni të prerë në feta (me lëvore). Lëreni përzierjen të ziejë, gatuajeni derisa kungull i njomë të bëhet transparent dhe rrotullojeni në kavanoza. Reçeli delikat me një thartirë të lehtë shkrihet në gojë duke dhënë një ndjesi të këndshme.

A keni ndonjë recetë të pazakontë reçeli në arsenalin tuaj? Ndani idetë tuaja origjinale dhe na tregoni se çfarë ëmbëlsirash keni përgatitur tashmë

Është mesi i prillit... Jashtë është 3 gradë Celsius, retë blu të mbushura me lagështi... Dhe tashmë po përgatitem për sezonin e konservimit! Për më tepër, do të konservoj për herë të parë në jetën time, pasi kam marrë rekomandimet dhe recetat e amvisave të respektuara dhe të dashura me përvojë nga të afërmit e mi të shumtë. Sot dua të tërheq vëmendjen tuaj për një reçel të pazakontë, me barishte, erëza dhe madje edhe çokollatë))).

Çdo recetë e paraqitur në serinë e ardhshme të reçelit është e provuar dhe e vërtetë dhe e dashur. Do të përpiqem të jap informacion sa më të plotë për secilën recetë. Pra, le të fillojmë!

Anise dhe pjeshkë

Për 1 kg pjeshkë:

Mund të merrni edhe një pjeshkë pak të pjekur. Fillimisht i lani mirë pjeshkët dhe i prisni në 4-6 pjesë. Përgatitni shurupin: tretni sheqerin në ujë dhe lëreni të vlojë, shtoni pjeshkët dhe ziejini për disa sekonda, fikeni dhe lëreni mënjanë reçelin deri nesër. Të nesërmen nxirrni pjeshkët dhe ziejeni shurupin bosh. Shurupi fillon të ziejë - vendosni përsëri pjeshkët në të, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë, 5 minuta para përfundimit të gatimit, mbyteni anisenë më thellë në shurup, shtoni limon nëse mendoni se nuk ka thartirë të mjaftueshme për ju. shije. Hidhni të nxehtë në kavanoza (të sterilizuara), yjet e anise gjithashtu në kavanoza dhe mbështilleni.

Rekomandime: Mund të bëni më pak shurup - është çështje shije. Nuk ndikon në cilësinë e produktit, por ndikon në densitetin. Rezulton se mbush 3 kavanoza 0,5 litra. Sheqeri mund të shtohet edhe kilogram për kilogram pjeshkë - çështje shije! Provuam të ziejmë pjeshkët pa shtuar ujë - duke shtuar sheqer dhe duke i zier, por rezultoi të ishte reçel, për adhuruesit e reçelit. Ndryshimet në standardet e produktit nuk ndikojnë në cilësinë e tij.

Kajsi me vanilje dhe kafe

Për 1 kg kajsi (me kokrra):

• 500-700 gram sheqer
• lëngu i 2 limonëve (është më mirë të mos zëvendësohet acidi citrik)
• një pako me sheqer vanilje ose gjysmë bishtaje vanilje
• 5 lugë kokrra kafeje.

Bëjini pure kajsitë në një blender (mund t'i grini për disa sekonda pa i kthyer në qull). Thërrmoni kokrrat e kafesë në një llaç ose copëtoni fjalë për fjalë në një mulli kafeje me 2-3 klikime, vendosini në napë dhe bëni një qese. Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni lëng limoni, sheqer dhe vanilje dhe qesja futet në tenxheren me shurupin e frutave. Lëreni përzierjen të piqet për 2 orë.

Ziejeni përzierjen e injektuar, ziejini për rreth 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar. E heqim kafen dhe reçelin e nxehtë e hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe e mbyllim. Kavanozët i kthejmë përmbys për 10 minuta, i vendosim në fund dhe i mbështjellim. Bën 3 kavanoza 0,5 litra.

Rekomandime: Kafeja mund të bluhet, por sigurohuni që të mos futen grimca në reçel. Shija e kafesë ndihet, por nuk ka asnjë hidhërim. Mund të bëni pa lëng limoni, por ai luan rolin jo vetëm të një acidifikuesi dhe agjenti të lehtë aromatizues, por edhe një ruajtës. Pa limon, shija është edhe më interesante, për mendimin tim.

Portokalli dhe luleshtrydhe

Për 2 kg luleshtrydhe të pjekura:

Lajmë luleshtrydhet, i presim në gjysmë dhe i mbulojmë me sheqer (sasia ndryshon sipas ëmbëlsisë së kokrrave). Lëreni lëngun të ziejë për 2-3 orë. Nuk e qërojmë portokallin, e presim në feta me trashësi 5 mm, e shtojmë tek luleshtrydhet dhe e lëmë të ziejë - e lëmë të ziejë në zjarr mesatar, e ziejmë për 10 minuta, e fikim deri nesër. Ne e bëjmë këtë 2-3 herë.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Prezantimi:

Reçelra të ndryshme - luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra, mjedër, qershi, kajsi, mollë dhe shumë të tjera. Të gjithë janë njohur me këto ushqime të ëmbla të njohura dhe të shëndetshme që nga fëmijëria! Çdo familje përpiqet të përgatisë më shumë prej tyre, më të shijshme dhe më aromatike, në mënyrë që të kenë diçka për të pirë çaj në mbrëmjet e gjata të dimrit.

Por përveç reçelrave tradicionale të frutave dhe manave, të cilat janë bërë të njohura për një kohë të gjatë, ka shumë lloje të kësaj delikatesë të bërë nga produkte që janë të pazakonta për shumicën e evropianëve ose që karakterizohen nga metoda jo standarde të përgatitjes. Këto përfshijnë peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, lloje të ndryshme reçeli të thatë, si dhe reçel nga perimet dhe arrat. Ky i fundit konsiderohet me të drejtë "mbreti i të gjitha reçelit".

Pelta është karakteristikë për popujt e Danubit (Moldavianët, Gagauzët, Vllahët dhe Rumunët). Përgatitet jo nga manaferrat dhe frutat, por nga lëngjet e tyre (nëse manaferrat janë të kushtueshme) ose zierje (nëse frutat përmbajnë një sasi të madhe pektine, një substancë xhelatuese vegjetale). Peltya e nxehtë ka një konsistencë të lëngshme, por kur ftohet, trashet dhe bëhet transparente, si pelte.

Kiem është një lloj reçeli i bërë nga frutat dhe perimet, por sasia e ujit që përdoret për të gatuar shurupin është sa sheqeri dhe ndonjëherë më shumë, ndërsa vetë frutat ose perimet përbëjnë vetëm një të katërtën e vëllimit. Prandaj, sugjerimi quhet reçel i lëngshëm, megjithëse kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kjo pjatë e ëmbël është e përhapur në mesin e popujve të Azisë Qendrore, kryesisht në Uzbekistan.

Bekmesi, doshabi dhe nardeku janë lëngjet e manaferrave dhe frutave të ziera në zjarr të ulët. Në konsistencë, të gjithë i ngjajnë mjaltit dhe janë të njohura në mesin e popujve të Transkaukazisë dhe Azisë Qendrore.

Varietetet e reçelit të thatë përfshijnë frutat me lustër (manaferrat), reçelin e famshëm të thatë të Kievit dhe frutat e ëmbëlsuar.

Receta

1. Reçel arre

Përbërësit:

• 1000 copë. arra,
• 3 kg sheqer,
• 10 g karafil të bluar,
• 10 gr kanellë të bluar,
• 5 copë. kardamom

Përgatitja:

• Qëroni arrat e papjekura, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 6 ditë, duke e ndërruar ujin 3-4 herë në ditë, derisa arrat të marrin një ngjyrë të errët. Pas kësaj kullojeni ujin dhe zhytni arrat në ujë me gëlqere dhe mbajini në të për 24 orë duke i përzier herë pas here.
• Përgatitni ujë gëlqereje nga 0,5 kg gëlqere, shtoni 5 litra ujë të ftohtë, përzieni dhe kullojeni me napë.
  Shpëlajini arrat tërësisht me ujë të ftohtë, më pas vendosini në ujë të vluar me shtimin e alumit (75 g shap për 5 litra ujë).
• Ziejini arrat për 10 minuta, më pas kullojini në një sitë, kalojini në një enë me ujë të ftohtë dhe futini në të për 1 orë.
• Përgatitni shurupin e sheqerit. Vendosni arrat në shurup të nxehtë, shtoni karafil, kanellë, kardamom (në një qese garzë), ziejini, hiqeni nga zjarri dhe lërini për një ditë.
• Ky veprim duhet të përsëritet 3 herë, pas së cilës reçeli duhet të zihet derisa të zbutet, duke hequr qesen me erëza.

2. Reçel me PETALE TRENDALE

Përbërësit:

• 1 kg petale trëndafili,
• 6 kg sheqer,
• 8 g acid citrik.

Përgatitja:

• Petalet e trëndafilit të çajit përdoren për reçel. Prisni me gërshërë pjesën e poshtme të bardhë të petaleve dhe hiqni petalet e thara.
• Duke tundur dhe shoshitur në një sitë, ndajeni polenin nga petalet.
• Petalet e trëndafilit të përgatitura në këtë mënyrë i shpëlani me ujë të ftohtë, i vendosni në një enë për përgatitjen e reçelit, i hidhni 2 litra ujë të ftohtë, i zieni dhe i zieni për 5 minuta.
• Pas kësaj, shtoni sheqerin dhe zieni reçelin derisa të zbutet.
• Për të ruajtur ngjyrën natyrale të petaleve dhe për të parandaluar sheqerosjen, gjatë gatimit të reçelit duhet shtuar acid citrik.

3. Reçel me LULE KAJSISE

Përbërësit:

• 100 g lule kajsi,
• 500 g sheqer

Përgatitja:

• Renditni lulet e kajsisë, shpëlajini dhe vendosini në një tas smalt, shtoni sheqer, shtoni ujë në mënyrë që të mos mbulojë petalet dhe gatuajeni derisa të zbuten (konsistenca e lëngshme).
• I njëjti reçel mund të bëhet nga lulet e jaseminit dhe jargavanit.

4. RECHEL NGA LULET E BARDHA AACIA

Përbërësit:

• 4 kg lule të bardha akacie,
• 2 kg sheqer,
• 2.5 gota ujë.

Përgatitja:

• Përgatisim shurupin e sheqerit, e hedhim mbi lulet e bardha të akacies dhe e ziejmë për 30 minuta.
• Më pas kullojeni reçelin, ziejini edhe 20 minuta, hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni hermetikisht.

5. Reçel me PETALE PETALE ME ARRA

Përbërësit:

• 2 kg petale të manaferrës së zezë,
• 1 kg mjaltë,
• arra,
• acid limoni.

Përgatitja:

Hidhni ujë të nxehtë mbi petalet, vendoseni në mjaltë të vluar, duke shtuar acid citrik dhe kokrra arre sipas shijes dhe duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen, ziejini derisa të përftohet një masë e trashë.

6. BARDHË LULE IRIS

Përbërësit:

• 100 g lule irisit të bardhë,
• 200 g sheqer.

Përgatitja:

Rendisim lulet e irisit, ndajmë pjesën e bardhë, i shpëlajmë vetë lulet për të hequr polenin e verdhë, i peshojmë, i vendosim në një enë smalti, i shtojmë sheqerin, i shtojmë ujin dhe i kaurdisim si reçel nga lulet e kajsisë.

7. Karafil LULE JAM

Përbërësit:

• 100 g lule karafil,
• 500 g sheqer,
• 400 g ujë.

Përgatitja:

• Renditni karafilët aromatik të kopshtit të së njëjtës ngjyrë, shpëlajeni, shtoni ujë, ziejini derisa të zbuten, më pas shtoni sheqerin dhe ziejini derisa të zbuten (konsistenca e lëngshme).
• Hiqeni reçelin e përfunduar nga zjarri dhe shtoni 5-6 pika vaj karafili.

8. DELELION LLORAQELIQ

Përbërësit:

• 200 copë. lule luleradhiqe,
• 1 kg sheqer,
• 1 limon,
• 1 litër ujë.

Përgatitja:

Në mëngjesin e hershëm me diell, kur luleradhiqe është plot me nektar aromatik dhe me vlerë, mblidhni kokat e bimëve (pa kërcell), vendosini në ujë, shtoni limon të grirë pa lëvozhgë dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Më pas kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe ziejini për 1-1,5 orë të tjera. Reçeli i përfunduar duhet t'i ngjajë mjaltit në pamje, shije dhe erë.

9. Reçel me kumbulla të verdha

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla të verdha,
• 1,3 kg sheqer,
• 200 g ujë.

Përgatitja:

• Kumbullat e pjekura por jo të pjekura i shpëlani me ujë të ftohtë, i shponi në disa vende me një kunj të hollë druri, i vendosni në një enë, i mbuloni me sheqer (gjysma e normës) dhe i lini në një vend të freskët për 6-8 orë.
• Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji i mbetur, vendosni kumbulla (së bashku me lëngun) dhe ziejini në zjarr të ulët për 30-35 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 5-6 orë.
• Pas kësaj, zieni reçelin derisa të zbutet në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, hiqni shkumën dhe hiqeni nga zjarri.

10. Reçel Rrushi

Përbërësit:

• 1 kg rrush,
• 1 kg sheqer,
• 2-3 g acid citrik,
• 1 g vanilinë.

Përgatitja:

• Vendosini kokrrat e freskëta të rrushit me madhësi të barabartë në ujë të nxehtë (80-90°C) për 1-2 minuta. Për të shtuar aromë dhe një ngjyrë të këndshme, shtoni një lugë çaji me kërcell të thatë qershie në ujë. Më pas vendosni manaferrat në shurup sheqeri dhe lërini në të për 3-4 orë.
• Pas kësaj, lëreni të ziejë, ziejini në zjarr të ulët për 50-60 minuta, hiqeni nga zjarri, lëreni për një kohë, pastaj ziejini, duke shtuar acid citrik dhe vanilinë, derisa të zbuten.

11. REZEL PORTOKALI

Përbërësit:

• 1 kg portokall,
• 1,5 kg sheqer,
• 700 g ujë.

Përgatitja:

Ziejini portokallet në lëvozhgat e tyre, ftohini nën ujë të rrjedhshëm dhe lërini në ujë të ftohtë për 12 orë. Më pas i heqim portokallet nga uji, i ndajmë në 2 ose 4 pjesë, i hedhim shurupin e sheqerit jo shumë të nxehtë, i lëmë për 6-8 orë dhe i ziejmë me ndërprerje 2-3 herë deri sa të trashësohet mesatarisht.

12. REZEL PORTOKALLI-KUMBLE

Përbërësit:

• 1.5 kg kumbulla,
• 2 portokall,
• 1,5 kg sheqer,
• 500 g rrush të thatë,
• 250 gr arra.

Përgatitja:

Në një tenxhere vendosim portokallet e qëruara, kumbullat e përgjysmuara, sheqerin, rrushin e thatë të qëruar dhe grirë dhe i ziejmë duke i trazuar për rreth 1.5 orë për të marrë një masë të trashë. Më pas shtoni arrat e grira, përzieni dhe ziejini edhe për 20 minuta të tjera. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe rrotullojeni.

13. Reçel me kumbulla ÇEKE

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla,
• 1 gotë lëng nga gjemba e detit,
• 300 g sheqer,
• 2 lugë gjelle. lugë rum,
• 0,5 lugë gjelle. lugë kanellë të bluar,
• 5 g sheqer vanilje.

Përgatitja:

• Kjo është një recetë e vjetër çeke. Lani kumbullat, hiqni kërcellin, hiqni farat, hidhni lëngun e gjembave, vendoseni në zjarr, ziejini për 20 minuta, shtoni sheqerin dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.
• Më pas shtoni rumin, kanellën, sheqer vaniljen, përzieni mirë, derdhni reçelin në kavanoza qelqi të nxehtë, sterilizoni (gjysmë litër - 20 minuta, litër - 30 minuta) dhe mbylleni.

14. Reçel LIMONI

Përbërësit:

• 1 kg limon,
• 2 kg sheqer,
• 570 g ujë.

Përgatitja:

• Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni lëkurën nga limonët. Ziejini limonët e qëruar në ujë të vluar për 15-20 minuta (përdorni ujin për të përgatitur shurupin), shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe lërini në ujë të ftohtë për 10 minuta.
• Më pas hiqeni nga uji, ndajeni në feta, hiqni farat, hidhni shurupin jo shumë të nxehtë dhe lëreni për një ditë. Pas kësaj, zieni reçelin me ndërprerje derisa të zbutet.

15. PHYSALIS JAM

Përbërësit:

• 1 kg fruta physalis,
• 700 g sheqer.

Për shurupin:

• 500 g ujë,
• 500 g sheqer.

Përgatitja:

• Frutat e fizalisit i heqim nga hitë, i vendosim në ujë të vluar dhe i zbardhim për 2-3 minuta, më pas i heqim nga tigani dhe i vendosim në një kullesë që të kullojë.
• Përgatitni shurupin, ziejini për 3-4 minuta, kullojini dhe hidhini të nxehtë frutat në tigan.
• Lërini frutat në shurup për 3-4 orë, duke e mbuluar tiganin me garzë, më pas shtoni 500 gr sheqer, ngrohni butësisht duke i përzier derisa të treten plotësisht sheqeri dhe ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.
• Pas kësaj hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për 5 orë, shtoni edhe 200 g sheqer dhe ziejini për herë të dytë për 10-15 minuta. Deri në fund të gatimit, një pikë shurupi e vendosur në një pjatë të sheshtë nuk duhet të përhapet kur të ftohet; shurupi duhet të rrjedhë nga luga në një rrjedhë të dendur.
• Pas ftohjes, derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata, duke u përpjekur të shpërndani frutat dhe shurupin në mënyrë të barabartë dhe mbylleni me film dhe letër pergamene.

16. REÇEL PATËLJANAN

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë,
• 1,5 kg sheqer,
• 400 g ujë,
• 5 copë. karafila,
• 5-8 g kanellë,
• 3-5 kokrra kardamom.

Përgatitja:

• Lani patëllxhanët e vegjël me përmasa jo më të mëdha se 5-6 cm dhe hiqni lëkurën. Pas kësaj, përgatisni ujë gëlqere, vendosni patëllxhanët në këtë tretësirë, lëreni për 40 minuta, më pas shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë dhe vendoseni në një sitë.
• Patëllxhanët e përgatitur i vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5-7 minuta, më pas i kullojmë ujin dhe i ftojmë patëllxhanët.
• Përgatitni shurupin e sheqerit. Hidhni mbi patëllxhanë shurupin e nxehtë, ziejini për 30-35 minuta, hiqeni nga zjarri dhe mbajeni në shurup për 2 orë.
• Përsëriteni këtë veprim tre herë, më pas zieni reçelin derisa të zbutet.
• Për të shtuar aromë gjatë gatimit, vendosni një qese garzë me erëza në një legen dhe më pas hiqeni atë.

17. Reçel me domate të gjelbër

Përbërësit:

• 1 kg domate jeshile,
• 1,3 kg sheqer,
• 400 g ujë,
• 5 copë. karafila,
• 6-8 g kanellë,
• 2-3 fara kardamom.

Përgatitja:

Renditni domatet e vogla jeshile, shpëlajini me ujë të ftohtë, më pas vendosini në ujë të valë dhe ziejini për 10-15 minuta. Kulloni ujin, ftohni domatet, kaloni në një enë, derdhni në shurup sheqeri të nxehtë, lëreni të qëndrojë për 2-3 orë, më pas ziejini për 20-25 minuta, hiqeni nga zjarri dhe mbajeni në shurup për 2 orë.

Përsëriteni gatimin e domateve në shurup tri herë, më pas gatuajeni reçelin derisa të zbutet. Për t'i dhënë shije reçelit, në fund të gatimit, vendosni një qese garzë me karafil, kanellë dhe kardamom në një legen dhe më pas hiqni qesen me erëza.

18. Reçel me kastravec

Përbërësit:

• 1 kg kastraveca,
• 1,5 kg sheqer,
• 370 g ujë.

Përgatitja:

• Zgjidhni kastravecat e vogla, lani, thajini dhe lërini në ujë gëlqere për 10 orë. Më pas shpëlajini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe ziejini për 30 minuta, duke shtuar një sasi të vogël shap në ujë.
• Pas zierjes, zhytni kastravecat në ujë të ftohtë, më pas transferojini në një enë të emaluar, shtoni sheqerin, ujin dhe ziejini derisa të zbuten.

19. Reçel me Kungulleshka

Përbërësit:

• 1 kg kungull i njomë,
• 1 kg sheqer,
• 0,5 gota ujë,
• 1 limon.

Përgatitja:

• Në një enë për përgatitjen e reçelit shpërndajmë sheqerin dhe gjysmë gote ujë. Ziejeni shurupin, shtoni kungull i njomë të prerë në kubikë, të qëruar dhe me fara.
• Pasi shurupi i kungujve të vlojë, shtoni limonin e grirë shumë imët së bashku me lëkurën dhe gatuajeni për 45 minuta. (Limon mund të shtohet edhe në fund të zierjes).
• Ky reçel ka shije si ananasi, portokalli, por jo kungull i njomë.
• Ruajeni si çdo reçel tjetër.

20. Reçel KAROTE ME LIMON

Përbërësit:

• 1 kg karrota,
• 1 kg sheqer,
• 1 limon,
• 1 gote uje.

Përgatitja:

• Karotat i lani, i gatuani, i qëroni, i prisni bukur dhe i spërkatni me sheqer. Me një thikë të mprehtë ia hiqni lëvoren limonit, i derdhni ujë të vluar dhe e kulloni ujin.
• Prisni lëkurën e përgatitur dhe gatuajeni në ujë me sheqer për 1 orë derisa të zbutet.
• Hidhni tulin e limonit të prerë në feta të holla dhe lëkuren e zier të limonit në karotat e përgatitura dhe gatuajeni derisa shurupi të bëhet i trashë dhe karotat të jenë transparente.

21. Reçel KAROTE

Përbërësit:

• 2 kg karota të kuqe,
• 2 kg sheqer.

Përgatitja:

• Qëroni karotat, gatuajini në ujë derisa të jenë gati gati, hiqini dhe pritini në yje të bukur. Shpërndani sheqerin në 1 gotë ujë, zieni dhe kullojeni.
• Karotat e përgatitura i zhysim në shurup dhe i kaurdisim derisa karotat të bëhen transparente.

22. REÇEL NGA lëkurat e shalqirit

Përbërësit:

• 1 kg lëkura shalqini,
• 1.2 kg sheqer,
• 1,5 lugë çaji sode,
• vanilje për shije.

Përgatitja:

• Hiqni të gjithë pulpën e ngrënshme nga lëvozhgat e trasha të shalqirit, hiqni lëkurën e hollë të sipërme të gjelbër, priteni në copa të vogla (mund të jenë kaçurrelat) dhe shpojeni secilën pjesë me një pirun. Shpërndani sodën e bukës në një gotë me ujë të nxehtë dhe përzieni tretësirën e sodës me 5 gota ujë të ftohtë. Vendosni copat e përgatitura të lëkurave të shalqirit në këtë tretësirë, mbyllni kapakun dhe lëreni për 4 orë.
• Hidhni 600 gr sheqer në një enë për reçel, hidhni 3 gota ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
  Ndërkohë largojmë lëkurat e shalqinit nga tretësira, i shpëlajmë disa herë në ujë të rrjedhshëm, më pas i hedhim në shurup të vluar, i ziejmë sërish, i ziejmë për 15 minuta, i heqim nga zjarri dhe i lemë për 12 orë.
• Më pas shurupit me kore i shtojmë edhe 600 gr sheqer, e vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 3 orë.
• 2 orë para përfundimit të zierjes, shtoni vanilinë në reçel.

23. JAM NGA CABBUZ

Përbërësit:

• 1,5 kg tul lakre (një hibrid kungulli dhe shalqiri),
• 1 kg sheqer,
• 100 g ujë,
• acid limoni,
• thelbi ose zjehja e agrumeve.

Përgatitja:

• Pritini lakrën e qëruar në copa të vogla, shpëlajeni mirë, thajeni, hidheni në shurup sheqeri të nxehtë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 orë.
• Pas kësaj, gatuajeni shurupin me lakër për 10-12 minuta dhe shtoni acid citrik dhe esencë agrume (ose lëkurë limoni ose portokalli) sipas shijes.
• Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

24. Reçel me Pjepër (me uthull)

Përbërësit:

• 400 g pjepër,
• 800 g sheqer,
• 1 gotë ujë,
• uthull.

Përgatitja:

• Qëroni pjeprin e pjekur nga lëkura dhe farat, priteni në feta të vogla, derdhni uthull në mënyrë që të mbulojë fetat dhe lëreni për 2 ditë. Më pas hiqni pjeprin nga uthulla dhe gatuajeni në shurup të lëngshëm.
• Sapo pjepri të zbutet, hiqeni nga shurupi, vendoseni në një kavanoz dhe ftoheni dhe vazhdoni të zieni shurupin derisa të trashet.
• Hidhni shurupin e nxehtë mbi pjepërin e ftohur, por mos e mbyllni kavanozin derisa reçeli të jetë ftohur.

25. Reçel me Pjepër (me acid citrik)

Përbërësit:

• 2 kg pjepër,
• 2 kg sheqer,
• 1 gotë ujë,
• 3 g acid citrik.

Përgatitja:

• Qëroni pjeprin jo mjaft të pjekur, priteni në katrorë ose copa të zgjatura, vendoseni në ujë të vluar, vendoseni në një sitë, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një pjatë për 15 minuta.
• Përgatisim shurupin, e lëmë të vlojë, vendosim në të pjeprin e përgatitur dhe e ziejmë derisa pjepri të bëhet transparent.
• Pak para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik.

26. PJEPRET NE SHURUP

Përbërësit:

• 5 kg pjepër,
• 4 kg sheqer,
• 2 limonë.

Përgatitja:

• Shpëlajm pjeprin, i qëroj dhe i ther nga bërthama, i presim në feta sa një gisht i trashë, i hedhim në ujë me lëng limoni dhe i ziejmë. Më pas vendoseni në një sitë ose kullesë që të kullojë.
• Zieni një shurup të trashë, zhytni në të pjeprin, lëreni të ziejë përsëri dhe lëreni të qëndrojë për një ditë. Të nesërmen, hiqni me kujdes fetat e pjeprit, zieni shurupin dhe ia hidhni përsëri pjeprit.
• Përsëriteni derisa shurupi të trashet. Më pas hidhni pjeprin me shurup në kavanoza dhe mbylleni mirë.

27. REZEL KUNGULLI

Përbërësit:

• 1 kg kungull,
• 1.4 kg sheqer,
• 500 g ujë,
• 1 limon.

Përgatitja:

• Lani kungullin, qëroni, hiqni farat dhe priteni tulin në kubikë. Tretni 800 gr sheqer në ujë dhe ziejeni shurupin duke e zier në zjarr të ulët për 10-15 minuta, më pas kungullin e përgatitur e vendosni në shurup, e vendosni të ziejë dhe pasi të ziejë për 5 minuta, lëreni të ziejë për 6- 8 orë.
• Më pas vendoseni përsëri në zjarr tasin me reçelin, zieni, shtoni sheqerin e mbetur, lëngun dhe lëkurën e limonit dhe pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, lëreni të ziejë sërish për 10-12 orë.
• Për herë të tretë, vendoseni reçelin të ziejë dhe derdhni në kavanoza.

28. ROWAN Berry Jam (I)

Përbërësit:

• Unë kg fruta rowan,
• 6 gota sheqer,
• 4.5 gota ujë.

Përgatitja:

• Hiqeni rowan pas ngricës së parë. Pasi t'i ndani kokrrat nga degët, vendosini në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas futini në ujë të rrjedhshëm për 12-14 orë për të hequr hidhërimin, më pas kalojini manaferrat në shurup sheqeri të nxehtë dhe futini në të për 8-10 orë.
• Gatuani reçelin në 2-3 tufa për 5-6 minuta secila, duke e lënë të qëndrojë për 12-24 orë.

29. ROWAN Berry Jam (II)

Raporti i përbërësve është si në recetën e mëparshme.

• Qëroni manaferrat rowan të mbledhura pas ngricës së parë nga degët, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në një sitë. Shpërndani rovanin e tharë në tavolinë dhe shtypeni lehtë me një okllai, më pas vendoseni në një enë smalti ose balte, hidheni mbi ujë të vluar, lëreni për 10-15 minuta dhe vendoseni në një sitë.
• Ziejeni shurupin e sheqerit, shtoni manaferrat e përgatitura rowan në të dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke hequr shkumën herë pas here.

30. RREZEL RREGULLAT RREGULL

Përbërësit:

• 1 kg kofshë trëndafili të qëruar,
• 1.5 kg sheqer.

Përgatitja:

• Qëroni kofshët e trëndafilit të pjekur, lajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në një sitë. Frutat e përgatitura i presim përgjysmë për së gjati, i heqim farat dhe qimet, i zbardhim në ujë të vluar për 5-10 minuta (në varësi të shkallës së pjekurisë), i ftojmë me ujë të ftohtë, i vendosim në një legen të emaluar dhe i hedhim në shurup sheqeri 70%.
• Përgatitni shurupin duke përdorur ujë në të cilin janë zbardhur kofshët e trëndafilit. Shpërndani sheqerin në ujë derisa kristalet të zhduken plotësisht, filtroni nëpër 3-4 shtresa garzë, më pas ngroheni në një valë dhe derdhni shurupin që rezulton mbi fruta.
• Gatuani reçelin e trëndafilit në një grumbull pa infuzion paraprak, duke hequr vazhdimisht shkumën.
• Reçelin e zier, të zier derisa të jetë gati, vendoseni në kavanoza të thata dhe të nxehta, mbylleni hermetikisht me kapakë të zier, ktheni qafat poshtë dhe ftohuni.

31. JAM ROSE HIP DHE ROWAN

Përbërësit:

• 600 g kofshë trëndafili, të qëruara nga qimet dhe farat,
• 400 g fruta rowan (mundësisht nevezhinskaya);
• 1,3 kg sheqer,
• 1 gotë ujë (nga zbardhja).

Përgatitja:

Hidhni ujë të vluar mbi kokrrat e përgatitura të trëndafilit dhe kokrrave të rowanit, lëreni për 2 minuta dhe më pas gatuajeni në tre grupe derisa të zbuten me shtimin e ujit dhe sheqerit.

32. Reçel me dorëzonjë

Përbërësit:

• 1 kg manaferra dorëzonjë,
• 1 kg sheqer,
• 100-120 g ujë.

Përgatitja:

• Ziejeni shurupin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Vendosni manaferrat në shurupin e përfunduar, lërini të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe lërini të qëndrojnë për 6-8 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të jenë të ngopura mirë me shurup sheqeri dhe nuk do të zihen shumë në të ardhmen. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe vendoseni reçelin në gatishmëri duke e zier në zjarr të ulët për 15-20 minuta.
• Shurupi në reçelin e përfunduar duhet të jetë i pastër dhe i trashë.

shënim. Reçeli i dorëzonjës ka një shije të këndshme dhe të kujton në ngjyrë vishnje.

33. Reçel me BUCKFER DETI ME ARRE

Përbërësit:

• 1 kg gjemba deti,
• 1,5 kg sheqer,
• 2 gota ujë,
• 200 gr kokrra arre te grira.

Përgatitja:

• Kokrrat e arrave të bluara i ziejmë për 20 minuta në shurup sheqeri, i ftojmë në rreth 80°C, më pas i hedhim frutat e përgatitura të gjembave në shurup, i ziejmë në zjarr të fortë dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të gatuhen.
• Ftoheni reçelin e përfunduar dhe paketoni të ftohtë në kavanoza të sterilizuara.

34. ACTINIDIA JAM (I)

Përbërësit:

• 1 kg manaferrat e aktinidisë (trashëllima Amur),
• 2 kg sheqer.

Përgatitja:

• Ju mund të bëni reçel nga aktinidia pa shtuar ujë.
• Për ta bërë këtë, manaferrat duhet të mbulohen me sheqer, të mbahen në një vend të freskët për 3-4 ditë derisa lëngu të lëshohet dhe të gatuhen në zjarr të ulët derisa të jenë gati me një hap.

35. ACTINIDIA JAM (II)

Përbërësit:

• 1 kg manaferra aktinidia,
• 1.2 kg sheqer
• 4 portokall mesatarë.

Përgatitja:

• Pritini frutat e aktinidisë në gjysmë, vendosini në një tenxhere, shtoni dy gota ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Shtoni sheqerin, lëngun dhe fetat e grimcuara të portokallit, zieni shpejt në një trashësi të caktuar, më pas hidhni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni hermetikisht.

Shënim. Në vend të portokallit, mund të merrni limon në masën 1 limon për 400 g fruta.

36. Reçel me barberry

Përbërësit:

• 1 kg barberry,
• 1-1,5 kg sheqer,
• 2-3 gota ujë.

Përgatitja:

• Hidhni manaferrat e lara me ujë të ngrohtë dhe lërini për 8-10 orë. Më pas kullojeni ujin, përgatitni shurupin e sheqerit në të, derdhni mbi manaferrat dhe gatuajeni derisa të zbuten (rreth 30-40 minuta).
• Reçeli i përfunduar duhet të ketë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të lehtë.

37. LINGONBERRY JAM

Përbërësit:

• 1 kg manaferra,
• 1.2 kg sheqer,
• 3 gota ujë,
• 3-4 copë. karafila.

Përgatitja:

• Në mënyrë që reçeli të jetë i shijshëm dhe i butë, manaferrat e përgatitura fillimisht duhet të derdhen me ujë të valë dhe të mbahen në të për 2-3 minuta.
• Pas kësaj, vendosini në një sitë, më pas vendosini në një tas për reçel, derdhni në të shurupin e përgatitur dhe ziejini derisa të zbuten.
• Në fund të gatimit, shtoni karafil.

38. DONGEL JAM (I)

Përbërësit:

• 1 kg fruta të qenve me fara,
• 1,5 kg sheqer,
• 400 g ujë.

Përgatitja:

• Për reçelin është më mirë të merren frutat e papjekura të qenve, të cilat duhet të vendosen në ujë të vluar dhe të mbahen në të për 5 minuta. Hiqni farat nga drurët e qenit me fruta të mëdha pas zbardhjes.
• Hidhni drurin e përgatitur në shurup sheqeri të zier, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, lëreni të piqet për 6-8 orë dhe gatuajeni përsëri për 30 minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

39. DONGEL JAM (II)

Përbërësit:

• 1 kg dru qeni,
• 1,5 kg sheqer,
• 3 gota ujë.

Përgatitja:

• Renditni frutat e papjekura të qenit, hiqni kërcellin, vendosini në një legen smalt ose argjile, derdhni mbi ujë të nxehtë VL, mbulojeni me një pecetë, lëreni për 10-15 minuta.
• Kulloni ujin, drurin e qenit vendoseni në shurupin e sheqerit të përgatitur më parë, lëreni të vlojë, më pas tundni lehtë legenin që shkuma të largohet nga njëra anë dhe mblidheni me lugë.
• Më pas, pasi të keni qëndruar për 6-7 orë, vendoseni sërish reçelin në zjarr dhe vendoseni në gatishmëri.

40. JAM "SUPRRISE"

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë,
• 1 kg mjaltë,
• arra (sa manaferra do të marrin).

Përgatitja:

• Lani gocat e forta, pak të papjekura dhe hiqni me kujdes farat me një karficë flokësh. Thërrmoni kokrrat e arrave, mbushni gotat e patëllxhanëve me masën që rezulton, derdhni mjaltë mbi manaferrat dhe gatuajeni derisa të zbuten.
• Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

41. JAM "ROYAL"

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë,
• 1,5 kg sheqer,
• 2 gota ujë,
• gjethet e qershisë.

Përgatitja:

• Zgjidhni manaferrat e papjekura, jeshile, lajini mirë, hiqni kërcellin, bëni një prerje në secilën kokrra dhe hiqni farat përmes saj. Më pas shpëlajmë sërish manaferrat, i vendosim në një enë të përshtatshme duke i shtruar me gjethe qershie (për të shtuar një aromë të veçantë dhe për të ruajtur ngjyrën e gjelbër) dhe i mbulojmë me ujë të ftohtë për 5-6 orë.
• Para gatimit, thajini manaferrat në një sitë (kullese), derdhni në shurup dhe lërini për të paktën 3-4 orë. Më pas gatuajeni derisa të zbutet në 2-3 pjesë për 5-7 minuta në shurup të zier me intervale 5-6 orë.
• Pas çdo gatimi, reçeli duhet të ftohet shpejt, duke mos e mbuluar në asnjë rrethanë.

42. JAM "EXOTIC"

Përbërësit:

• 2 dardha të forta
• 2 mollë,
• 1 limon,
• 1 portokall,
• 200 g rrush,
• 500 gr kumbulla,
• 1 kg sheqer.

Përgatitja:

• Lani dardhat, pritini në feta me trashësi 0,5 cm, derdhni në ujë të vluar, lërini të vlojnë, hiqeni nga zjarri, kullojeni lëngun dhe zieni mbi të shurupin e sheqerit. Në shurup vendosim kumbullat, rrushin, mollët e prera në feta, dardhat dhe i ziejmë.
• Pritini portokallin dhe limonin në feta me gjerësi 0,5 cm, hiqni kokrrat, shtoni ujë, lëreni të ziejë, vendoseni në shurup me fruta, vendoseni në zjarr dhe vendoseni reçelin në gatishmëri. (Fruti duhet të bëhet i tejdukshëm).
• Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza qelqi.

43. JAM "DIELI NË NJË kavanoz"

Përbërësit:

• 1 filxhan kajsi, pjeshkë dhe qershi të verdha të copëtuara,
• 1,5 gota sheqer,
• 1.5 gota ujë.

Përgatitja:

• Ziejeni shurupin, hidheni mbi fruta, lëreni të qëndrojë për 3-4 orë dhe më pas gatuajeni reçelin derisa të jetë gati - një pikë shurup nuk duhet të përhapet.
• Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra gjysmë litri dhe mbyllni me kapak (ose lidhini me letër pergamene).

44. reçel "GRAINY"

• Qëroni agrumet (portokall, mandarina, limon ose grejpfrut), hidhini në ujë dhe ziejini për 2-3 ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin për të hequr hidhërimin.
• Më pas kaloni në një mulli mishi dhe gatuajeni me sheqer (1:1), duke shtuar pak acid limoni.

45.reçel “RASPBERRY FLAVORS”

Përbërësit:

• 1 kg mjedra,
• 0,5 gota ujë,
• 2 kg sheqer,
• 1 kg tul kungulli të papjekur.

Përgatitja:

• Hidhni ujë mbi mjedrat, ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 5 minuta, shtrydhni lëngun, shtoni 1 kg sheqer dhe ziejini shurupin për 10 minuta. Tulin e kungullit e grijmë në një rende të trashë, e shtrydhim, e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e shtrydhim sërish.
• Përzieni tulin e përgatitur të kungullit me sheqerin e mbetur, lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 orë. Më pas vendoseni përsëri në zjarr, shtoni shurupin e mjedrës, gatuajeni edhe 5-10 minuta të tjera, më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

46. BLACKBERRY BLACKBERRY

Përbërësit:

• 1,5 kg manaferra,
• 2 kg sheqer,
• 1/2 limon
• 500 gr shurup boronicë,
• 2 lugë gjelle. lugë miell,
• 100 g maja,
• 1 gote uje.

Përgatitja:

• Thajini manaferrat e lara. Grini majanë, shtoni ujë për gjysmë ore, më pas shtojini kokrrave së bashku me sheqerin, lëreni të vlojë, kullojeni dhe lëreni shurupin të qetësohet.
• Më pas vendosni limon të copëtuar në të, derdhni shurupin e boronicës së kuqe, bashkojeni me manaferrat dhe miellin dhe, pasi të gatuani për 1 orë, paketoni në kavanoza të thata të sterilizuara dhe rrotullojeni.

47. Reçel ftua ME ARRA

Përbërësit:

• 4 kg ftua,
• 1 kg arra,
• 2,5 kg sheqer,
• 500 g ujë.

Përgatitja:

• Lani ftua dhe priteni në feta të mesme. Hiqni lëvozhgat dhe membranat nga arrat.
• Ftonë e vendosim në një enë për reçel, shtojmë sheqerin, e hedhim në ujë, e vendosim në zjarr, e mbulojmë me kapak dhe e trazojmë që të mos digjet.
• Pas 30 minutash, shtoni arrat dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht.
• Hidheni reçelin pak në kafe në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

48. Sloe JAM

Përbërësit:

• 1 kg fruta gjembash,
• 1.2 kg sheqer,
• 2.5 gota ujë.

Përgatitja:

• Renditni frutat e gjembave, lani, zbardhni për 5 minuta në 80°C, më pas shponi ose prisni përgjatë gropës.
• Përgatitni një shurup nga 800 gr sheqer dhe 2 gota ujë, e derdhni mbi sloe për 4 orë, vendoseni në zjarr, vendoseni në 90°C dhe mbajeni në këtë temperaturë për 5 minuta (pa zier).
• Merreni reçelin gjysëm të gatshëm në një vend të freskët dhe lëreni për 8-10 orë të injektohet.
• Pas kësaj ziejmë pjesën e dytë të shurupit nga sheqeri dhe uji i mbetur, këtë shurup e shtojmë në legen me frutat e gjembave, e ziejmë për 3 minuta, e lëmë për 6 orë dhe e ziejmë derisa të zbutet me pushime të shkurtra 10-15 minuta.

49. Reçel FIKU I PAPUR

Përbërësit:

• 100 gr fiq të vegjël të gjelbër,
• 400 g sheqer,
• 1 limon.

Përgatitja:

• Thithni fiqtë e përzgjedhur dhe të larë në ujë me gëlqere për 6 orë, më pas i shpëlani mirë dhe i zieni në ujë të ëmbëlsuar duke shtuar limon.
• Më pas kullojeni ujin, përgatisni në të shurupin e sheqerit, ftohni, zhytni fiqtë në shurup dhe gatuajeni reçelin derisa të zbutet.

50. SHIRUP FIK NË SHEQER

Përbërësit:

• 1 kg fiq,
• 1 kg sheqer,
• 150 g ujë,
• 2 g acid citrik,
• 1 g vanilinë.

Përgatitja:

• Qëroni fiqtë jo shumë të pjekur, ziejini pak në ujë, kulloni ujin. Përgatitni shurupin e sheqerit, ftohni, zhytni fiqtë në të dhe ziejini derisa të zbuten për 30 minuta.
• Në fund të zierjes shtoni acid citrik, vanilinë dhe sipas dëshirës disa sytha karafili.

51. REÇEL NENEXH

Përbërësit:

• 400 g gjethe nenexhiku,
• 1 kg sheqer,
• 1 lugë çaji acid citrik, ujë.

Përgatitja:

• Lani gjethet e mentes në ujë të ftohtë, vendosini në një sitë, vendosini në një peshqir dhe thajini me kujdes. Më pas derdhni në një tenxhere, duke derdhur 500 g sheqer, hidhni sipër tretësirën e acidit citrik, tundni përsëri, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 6 orë.
• Hidhni sheqerin e mbetur në 1 gotë ujë, zieni shurupin, hiqni shkumën dhe hidheni sipër gjetheve që tashmë kanë lëshuar lëngun. Pas 6 orësh ekspozim, vendoseni në zjarr të ulët, ziejini jo më shumë se 5 minuta, më pas derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri dhe mbështillni kapakët.

52. REÇEL MIT

Përbërësit:

• 400 g manit,
• 300 g sheqer,
• 1 gote uje.

Përgatitja:

• Për reçel është më mirë të përdorni manat jo mjaft të pjekura. Përgatitni një shurup të trashë, derdhni mbi manaferrat dhe lëreni të ziejë.
• Thithni manaferrat në shurup për 1-2 ditë, më pas kullojeni shurupin, zieni, derdhni përsëri mbi manaferrat dhe përsëriteni këtë disa herë.

53. REÇEL RHUBURB

Përbërësit:

• 1 kg gjethe raven,
• 1,5 kg sheqer,
• 3.5 gota ujë.

Përgatitja:

• Pritini në mënyrë tërthore bishtet e ravenit të patrazuar dhe të butë në copa 1,5-2 cm të gjata dhe shpëlajini. Nëse ka fije individuale (fije) në sipërfaqen e gjetheve, hiqini ato me thikë. Zbardhni copat e ravenit për 1 minutë në ujë të vluar, ftohni, derdhni në shurup të bërë nga 800 g sheqer dhe 2 gota ujë dhe ziejini për 20-25 minuta.
• Pasi të keni përfunduar zierjen e parë, lëreni reçelin të qëndrojë për 10-12 orë, derdhni në shurup më të trashë (700 g sheqer për 1,5 gota ujë) dhe gatuajeni derisa të zbutet.

54. REQEL RREPKE

Përbërësit:

• 100 g rrepkë,
• 50 gr mjaltë,
• 20 g sheqer,
• 30 g kokrra bajamesh të ëmbla,
• pak xhenxhefil dhe sodë buke.

Përgatitja:

• Lani rrepkën e zezë, e qëroni, e lani sërish, e grini në rende të trashë dhe pasi e keni zier në ujë me sodë jo më shumë se 5 minuta, e vendosni në sitë. Lani rrepkën me ujë të ftohtë të zier dhe shtrydhni lehtë. Bëni një shurup të trashë nga mjalti dhe sheqeri.
• Thërrmoni kokrrat e bajameve të qëruara në një llaç.
• Shtoni rrepkën, bajamet, xhenxhefilin e bluar në shurupin e zier dhe, duke e trazuar, mbajini të gjitha në zjarr të ulët për 10 minuta. Lëreni pak nga xhenxhefili të spërkatet mbi reçelin e përfunduar kur të transferohet në një kavanoz qelqi.

55. Reçel me kërpudha

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha të freskëta,
• 1 kg sheqer,
• 400-500 g lëng frutash ose ujë,
• 2-4 sytha karafil,
• kokrrat e arrës.

Përgatitja:

• Kërpudhat nuk humbasin formën e tyre dhe ruajnë elasticitetin dhe pamjen e tyre, të cilën e marrin pas 2-3 minutash zierje. Gjalpi është më i përshtatshmi për reçel.
• Fillimisht përgatisni shurupin duke e hedhur sheqerin me ujë ose lëng frutash (portokalli, limon, ananas, mango, manaferrë, mjedër, etj.). Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Më pas shtoni kërpudhat, të prera në feta të holla gjatësore dhe gatuajini të gjitha së bashku si zakonisht: lëreni të ziejë disa herë, hiqeni shkumën dhe më pas ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gati.
• Treguesi i gatishmërisë është një pikë shurupi në një tigan. Kur të mos përhapet më, por të ruajë formën e tij, atëherë reçeli është gati (kërpudhat duhet të bëhen transparente dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup).
• Karafili duhet të futet pasi të jetë hequr shkuma.
• Shtoni arrat gjithashtu jo menjëherë, por rreth 30 minuta para përfundimit të gatimit.

56. REÇEL I FAMSHME DRY KIEV

• Frutat e përgatitura (frutat ose manaferrat) zieni në shurup sheqeri 65% (650 g sheqer për 1 litër ujë) dhe lërini në të për 8 orë. Më pas i ndajmë frutat nga shurupi, i spërkasim me sheqer, i përziejmë mirë, i heqim sheqerin e tepërt dhe i thajmë në 40°C mbi sobë për 10 orë.
• Paketoni reçelin e thatë të përfunduar në një kuti kompensatë ose kuti kartoni, pasi e keni veshur më parë me letër pergamene.
• Në këtë mënyrë mund të bëni reçel të thatë nga çdo frut, vetëm për kumbullat duhet të përgatisni shurup sheqeri 70%.

Çdo amvise di të përgatisë luleshtrydhe, mjedra apo rrush pa fara për dimër. Por jo të gjithë guxojnë të bëjnë reçel nga frutat apo edhe perimet ekzotike. Por është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe origjinale. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të zgjedhim për ju...

Çdo amvise di të përgatisë luleshtrydhe, mjedra apo rrush pa fara për dimër. Por jo të gjithë guxojnë të bëjnë reçel nga frutat apo edhe perimet ekzotike.

Por është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe origjinale. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm të zgjedhim disa receta të pazakonta për ju. Provojeni dhe habituni!

Do t'ju duhet:

• 7 qepë të mesme
• 600 g sheqer të grimcuar

• 2 lugë gjelle. l. verë e bardhë dhe 5% uthull
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Përgatitja:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Shtoni sheqerin, hidhni 100 ml ujë dhe ngrohni në zjarr të ulët duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht. Gatuani në temperaturë të ulët për rreth 30 minuta. Hidhni verë dhe uthull, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
3. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza.

Do t'ju duhet:

• 1 kg qershi
• 1.3 kg sheqer

• 500 gr karota
• 1 limon

Përgatitja:

1. Lani qershitë, vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Hiqni farat dhe shtoni 700 g sheqer. Kulloni lëngun, shtoni edhe 600 gr sheqer dhe ziejeni shurupin.
2. Qëroni karotat. Pritini karotat dhe limonin në feta. Vendosni qershitë, karotat dhe limonin në shurup. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ftohuni.
3. Gjatë 3 ditëve të ardhshme, vendoseni reçelin të ziejë, hiqni shkumën dhe fikeni pas 2-3 minutash.
4. Më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Do t'ju duhet:

Për 4 persona

• 1 limon

• 1 gëlqere
• 1 pjepër (1.2 kg)
• 400 gr mjedra
• 1 kg sheqer të grimcuar
• 200 ml ujë

Përgatitja:

1. Lani limonin dhe gëlqeren tërësisht dhe thajini mirë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën dhe shtrydhni lëngun. Shtoni në lëkurë 200 gr sheqer të grimcuar dhe hidhini sipër lëngun e limonit dhe limonit. Lëreni për 1 orë.
2. Lani pjeprin, thajeni, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në feta dhe hiqni lëvozhgën. Pritini tulin në kube me madhësi mesatare. Renditni mjedrat, lani dhe thajini në një peshqir letre.
3. Lëkurën dhe sheqerin e vendosni në një tenxhere, shtoni sheqerin e mbetur, derdhni në 200 ml ujë dhe lërini të vlojnë. Shtoni pjepërin dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni mjedrat, gatuajeni për 5 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
4. E vendosim sërish në zjarr dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të ketë shije si një fije e trashë. Lëreni të ftohet. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.

Do t'ju duhet:

• 1 kg lëkura shalqini
• 1,2 kg sheqer të grimcuar

• 1 lugë. sodë
• 1 majë vanilinë

Përgatitja:

1. Prisni plotësisht pjesën e gjelbër të fortë nga koret. Pritini tulin në copa (diamante, katrorë, shirita) me madhësi 3 cm dhe shpojeni me pirun në disa vende.
2. Në 250 ml ujë të nxehtë shpërndajmë sodën dhe e përziejmë me 1,25 ml ujë të ftohtë. Vendosni copat e kores, mbulojeni dhe lëreni për 4 orë.Më pas kullojini në një kullesë dhe shpëlajini mirë.
3. Hidhni 600 g sheqer në 750 ml ujë dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni lëvozhgat dhe gatuajeni për 15 minuta. E heqim nga zjarri dhe e leme per 12 ore.Me pas shtojme sheqerin e mbetur dhe e kaurdisim per 3 ore.Shtojme vaniline,zijme per 3 minuta. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni fort.

5. Reçel kivi dhe limoni

Do t'ju duhet:

• 900 g sheqer
• 500 ml lëng molle

• 1-2 limonë
• 8-10 kivi

Përgatitja:

1. Lani limonin tërësisht me një furçë dhe priteni në feta të holla. Vendoseni në një tenxhere së bashku me 100 gr sheqer dhe 100 ml ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta.
2. Qëroni kivin, priteni në feta dhe vendoseni në një tenxhere së bashku me limonin. Shtoni lëngun e mollës dhe sheqerin e mbetur. Ziejnë. Hidheni në një enë qeramike dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës.
3. Të nesërmen kthejeni reçelin në tigan, lëreni sërish të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta duke e përzier herë pas here.
4. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe lërini të ftohen. Më pas mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Do t'ju duhet:

• 1 kg karrota
• 1 kg limon

• 2 kg sheqer
• 1 pako sheqer vanilje

Përgatitja:

1. Lani dhe qëroni karotat. Qëroni limonët. Grini karotat dhe limonët përmes një mulli mishi. Zgjidhni farat e limonit.
2. Transferoni përzierjen e karotës dhe limonit në një tenxhere, shtoni sheqerin, gatuajeni, duke hequr shkumën, për rreth 1 orë.
3. Transferoni në kavanoza të pastra. Mbajeni në frigorifer.

Do t'ju duhet:

Për kavanoza 3 litra

• 1,5 kg kungull i njomë
• 3 portokall
• 1 limon
• 1,5 kg sheqer të grimcuar

Përgatitja:

1. Lani kungulleshkat, thajini me një peshqir letre dhe hiqni hollë lëkurën me një thikë të mprehtë. Pritini çdo frut në gjysmë, hiqni farat dhe pulpën e prisni në kubikë të vegjël.
2. Lani portokallet dhe limonin tërësisht dhe thajini me një peshqir letre. Frutin pa e qëruar e presim fillimisht në rrathë të hollë duke i hequr njëkohësisht farat dhe më pas secilin prej tyre i presim në katërsh.
3. Për të përgatitur shurupin, derdhni sheqerin e grimcuar në 250 ml ujë, duke e trazuar, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Vendosni kungulleshkat e copëtuara në shurupin e zierjes që rezulton dhe ziejini për 5 minuta pasi të ziejnë përsëri. Më pas shtoni portokallet dhe limonin e grirë, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta. Është më mirë të përcaktoni gatishmërinë me një pikë të lëshuar në një tigan të ftohtë: nëse nuk përhapet, reçeli është gati.
5. Kur reçeli të jetë ftohur plotësisht, hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak të rregullt, të veshur me rrathë letre gjurmuese. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Do t'ju duhet:

• 3 limonë
• 1 kg tul kungulli

• 1 kg sheqer
• 2 sytha karafil

Përgatitja:

1. Tulin e kungullit e presim në kubikë të barabartë, e mbulojmë me sheqer dhe e lëmë për 3 orë, i lamë limonët, i përvëlojmë, i presim së bashku me lëvozhgën dhe i heqim farat.
2. Bashkoni kungullin me sheqerin, vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë, shtoni karafil dhe gatuajeni për 30 minuta.
3. Hiqni karafilin nga reçeli i përgatitur. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët. I ftohtë. Ruani në një vend të freskët.

Do t'ju duhet:

Për kavanoz 0,5 l

• 5-6 portokall

• 75 ml lëng limoni
• 10 g rrënjë xhenxhefili

Për shurupin:

• 400 ml ujë

• 400 g sheqer

Përgatitja:

1. Lani portokallet, derdhni mbi to uje te valuar dhe pritini gjatesia ne 4 pjese. Më pas priteni sërish çdo pjesë në gjysmë. Hiqni tulin dhe prisni përsëri lëvozhgën e secilës fetë në gjysmë.
2. Nëse lëvozhga e portokallit është e hollë, rrotullojeni çdo rrip në një rrotull të ngushtë dhe kaloni në një fije si rruaza. Vendosni “rruazat” në një tas të thellë dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht lëvozhgën. Lëreni për 3 ditë duke e ndërruar ujin rregullisht (rreth 4-5 herë në ditë) në mënyrë që hidhërimi të largohet. Nëse portokallet kanë një lëvozhgë të trashë, fillimisht duhet ta njomni atë, më pas nga secili rrip të hiqni pjesën e bardhë nga pjesa e brendshme e lëvozhgës me thikë dhe vetëm më pas t'i rrotulloni shiritat në spirale.
3. Pasi të keni njomur spiralet e zestit i zieni 3-4 herë për 15-20 minuta duke e kulluar ujin çdo herë. Pas çdo vlimi, shpëlajini rruazat me ujë të ftohtë.
4. Në një tenxhere të gjerë, zieni shurupin nga uji dhe sheqeri, zhytni "rruazat" e përgatitura në të, lërini të ziejnë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Lëreni të ftohet.
5. Shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët në lëkurën e tiganit, vendosni gjithçka në një valë, derdhni lëng limoni dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Më pas hiqeni reçelin nga zjarri dhe ftoheni.
6. Hiqni "rruazat" nga reçeli dhe hiqni fijet. Hidheni reçelin në një kavanoz të pastër dhe të thatë, mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer.

10. Reçel me hurmë

Do t'ju duhet:

• 4 gota hurma të prera në kubikë
• 3 gota sheqer

• lëngu i 2 portokalleve
• lëkura e grirë e 1 portokalli
• 4 lugë gjelle. l. vodka

Përgatitja:

1. Kombinoni hurmat, sheqerin, lëngun dhe lëkurën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke i përzier shpesh, për rreth 20 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. E vendosim sërish në sobë, i grijmë lehtë hurmat me një shpatull druri, i hedhim vodka dhe i kaurdisim edhe 10 minuta të tjera pasi të vlojnë në zjarr të ulët.
3. Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer. botuar

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+