Verë kumbulle e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

Shpesh në kopshtet e banorëve të verës kjo kokrra të kuqe rritet aq shumë sa lind pyetja në mënyrë të pavullnetshme: çfarë të bëjmë me të korrat? Kumbulla është një lëndë e parë popullore për përgatitje të ndryshme. Së bashku me reçelin dhe komposton është veçanërisht e njohur.Një pije e tillë ka të mirat dhe të këqijat e saj.

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani

Shënim:

• Vera e kumbullës nuk është verë në kuptimin e zakonshëm. Vera është rezultat i fermentimit të lëngut. Dhe kjo pije duhet të përgatitet nga lëngu shumë i dendur i kumbullës, kështu që patjetër do të duhet të hollohet me ujë. Ekziston edhe një version i dytë i verës së kumbullës, më shumë si bërja e tretësirës.
• Vera është e lehtë për t'u prishur, shpesh thjesht thahet ose merret përqindja e alkoolit që nuk ishte menduar.
• Vera e kumbullës e bërë në shtëpi bëhet gjithmonë e turbullt, pasi kërkon pajisje speciale, që zakonisht përdoren në prodhime në shkallë të gjerë, për ta pastruar atë.
• Me përhapjen e kuzhinës aziatike, vera fjalë për fjalë ka përmbytur tregjet e Evropës, ndërsa në Rusi është ende e rrallë në raftet e dyqaneve dhe në objektet e hotelierisë.
• Ekzistojnë dy mundësi për kumbullat për verë: shumë të pjekura dhe të lëngshme ose të papjekura, jeshile. Teknologjia e gatimit në këto raste do të jetë e ndryshme. Varietetet e kumbullave përdoren gjithashtu të ndryshme: të verdha, blu ose të bardha.
• Nëse i përgatisni verërat e kumbullës sipas një recete në të cilën supozohet të përdoret tuli i frutave, atëherë është e domosdoshme të hiqni të gjitha farat, pasi ato përmbajnë acid hidrocianik.

Recetë e thjeshtë klasike

Për verën, duhet të përgatisni paraprakisht:

• numri i kërkuar i kumbullave (është më mirë të marrësh të paktën 8 kilogramë), ato duhet të lahen;
• sheqer;
• maja e verës;
• ujë të pijshëm të pastër;
• enët e pastra për fermentimin e kumbullave;
• enë për verë.

Kjo recetë klasike e verës së kumbullës është e thjeshtë dhe e shpejtë për sa i përket kohëzgjatjes së procesit të fermentimit.

Mënyra e gatimit

Këtu është një udhëzues hap pas hapi:

• Renditni kumbullat: hidhni kumbullat e kalbura, hiqni edhe kumbullat e mykura. Frutat e kalbura mund të prishin të gjithë grumbullin. Receta përdor 4 kilogramë kumbulla.
• Përgatitni frutat e pjekura: lani, qëroni, hiqni farat.
• Pure fruta deri sa të qetë.
• Më pas, do t'ju duhet të përgatisni starterin: holloni një gotë sheqer në një litër ujë të nxehtë.
• Sillni ujë me sheqer në një valë, ju duhet të merrni një shurup.
• Kjo recetë e verës së kumbullës do të kërkojë maja vere, e cila duhet të shpërndahet në shurup në sasinë e treguar në paketë.
• Lëreni brumin për të paktën dy orë.
• Përzieni 4 litra ujë të ftohtë me brumin e thartë.
• Derdhni lëngun që rezulton në pulpën e pure të kumbullës, përzieni gjithçka tërësisht.
• Gjithçka do të injektohet për 11 javë.

Pasi përzierja të jetë fermentuar dhe të kthehet në një verë të re, mund të hidhet në shishe dhe të lihet të piqet. Kur derdhni verë në një enë, duhet të provoni në mënyrë që sedimenti të mos futet në të. Para se ta derdhni, mund ta kulloni verën përmes disa shtresave të garzës.

Recetë klasike pa maja

Në këtë opsion, maja nuk do të përdoret, prandaj, procesi i prodhimit do të jetë më i gjatë. Kjo është një recetë e thjeshtë. Vera e bërë në shtëpi nga kumbullat merret si rezultat i fermentimit të kërpudhave të vendosura në lëkurën e frutave.

Për të bërë verë kumbulle, do t'ju duhet të përgatisni:

• kumbulla;
• ujë të pijshëm të pastër (në masën 1 litër ujë për 1 kg kumbulla);
• sheqer (do të flasim për sasinë më poshtë);
• enë për fermentim;
• shishe.

Një tipar dallues i kësaj recete është aftësia për të zgjedhur në mënyrë të pavarur shijen: e thatë ose e ëmbël. Receta ia lë këtë zgjedhje prodhuesit të verës. Prandaj, kërkohet njëqind gram sheqer për të marrë një produkt të thatë për litër ujë, dhe katërqind gram për të marrë verë të ëmbël.

Renditni kumbullat dhe hiqni ato të kalbura. Fshini manaferrat me një peshqir të thatë, por mos i lani, përndryshe të gjitha kërpudhat e fermentimit do të lahen. Më pas, duhet ta vendosni në rrezet e diellit direkte për tre ditë. Pastaj prisni manaferrat dhe nxirrni farat, shtypni në një konsistencë homogjene. Holloni tulin nga kumbulla me ujë. Lëreni të endeni në një dhomë të errët. Pasi masa të fillojë të fermentohet, duhet të filtrohet nëpër disa shtresa garzë dhe të derdhet në një enë me kapak, të vendosni gjysmën e sheqerit në mulli. Lëreni të endeni. Pas ditës së pestë, shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur. Në ditën e dhjetë, vendosni sheqerin e mbetur.

Në dy muaj vera duhet të jetë gati. Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: nëse produkti ka ndaluar fermentimin, pija mund të konsumohet. Vera që rezulton nga kumbulla derdhet me kujdes në shishe përmes garzës, duke u përpjekur të mos derdhë sedimentin.

Recetë japoneze

Në vendin e Diellit në rritje, vera e kumbullës përgatitet më shumë si një liker. Për verën do t'ju duhet:

• kumbulla;
• rezervuar dhe shishe fermentimi;
• pije e fortë alkoolike;
• sheqer frutash për shije.

Kumbullat mund të zgjidhen çdo. Në Japoni zakonisht përdoren frutat jeshile, por përdoren edhe ato të pjekura. Ngjyra është në diskrecionin e prodhuesit të verës. Në Japoni, kumbulla e verdhë rritet në numër të madh.

Bërja e verës japoneze të kumbullës në shtëpi kërkon më pak përpjekje sesa një recetë klasike. Kokrrat e kumbullës janë të renditura, bishtat dhe gjethet janë të ndara, frutat e plasaritura gjithashtu nuk merren. Kumbullat vendosen në enë të parasterilizuara dhe mbushen me alkool. Në mënyrë ideale, sake ose soju. Por ju mund të përdorni çdo alkool që ju pëlqen: raki, xhin, etj. Gjithçka është e mbuluar me kapak.

Një produkt i tillë injektohet nga dy deri në katër muaj. Periudha varet nga preferencat e shijes. Pas infuzionit, sheqer frutash shtohet në verë për shije dhe shishe. Vera japoneze e kumbullës është gati për t'u pirë.

Fuqia e një pije të tillë është mesatarisht 12-15 gradë.

Verë nga reçeli

Kjo recetë e thjeshtë është veçanërisht e popullarizuar për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Rezultati është një pije më shumë si një birrë:

• reçel kumbulle;
• tas dhe shishe;
• ujë për kilogram reçel një litër ujë;
• rrush i thatë;
• sheqer.

Mënyra e gatimit:

• Hidheni reçelin në një enë, shtoni ujë të pijshëm të ngrohtë. Nëse reçeli është i thartë, atëherë shtoni sheqer për shije.
• Shtoni rrush të thatë (sasi sipas shijes). Rrushi i thatë nuk duhet të lahet para se të shtohet. Lëkura e saj përmban kërpudha të nevojshme për procesin e fermentimit.
• Hidheni të gjithë përzierjen në një kavanoz ose shishe qelqi dhe mbyllni kapakun duke bërë një vrimë të vogël në të.

Kavanoza duhet të vendoset në një vend të errët të ngrohtë për dhjetë ditë për fermentim. Pas kësaj, pija filtrohet dhe derdhet në një kavanoz me kapak të mbyllur fort. Vera që rezulton fermentohet për 45 ditë. Filtrohet dhe hidhet në shishe. Mund të pini.

Verë komposto kumbulle

Situatat nuk janë të rralla kur ka aq shumë komposto sa nuk është e mundur të pihet para se të shkojë keq. Një opsion i mirë do të ishte bërja e verës.

Më poshtë është një recetë e mrekullueshme e verës së kumbullës së bërë në shtëpi. Rezulton veçanërisht e shijshme. Për një pije do t'ju duhet:

• tas dhe shishe të pastër;
• komposto kumbulle - 3 litra;
• sheqer - 120 gram;
• ujë - 1 litër;
• rrush të thatë - 60 gram.

Komposto filtrohet përmes garzës. Nxirren kumbullat. Mund të shtoni rrush të thatë duke e grirë me sheqer, ose thjesht shtoni sheqer. Lëngun e ngrohim pak në sobë. Pas ngrohjes, mbulojeni enën me komposto me një leckë. Lëreni të endet për katër deri në pesë orë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Në këtë kohë, kumbullat nga komposto bluhen dhe nxehen. Lihen të fermentohen në një vend të ngrohtë. Pas aktivizimit të procesit të fermentimit, përbërësit përzihen dhe derdhen në një shishe me një vulë uji. Vera e ardhshme lihet për tre muaj në një vend të ngrohtë ku nuk bie rrezet e diellit. Pas kësaj, lëngu filtrohet dhe hidhet në shishe. Vera e re është gati, mund ta lini të piqet për pak kohë.

verë me erëza

Shija pikante dhe e pasur e kësaj vere do të befasojë këdo. Në përgjithësi, përgatitja nuk ndryshon shumë nga receta klasike. Përveç barishteve të shtuara.

Përbërësit:

• kumbulla - dy kilogramë;
• karafil - për shije;
• sheqer - një kilogram;
• ujë - tre litra;
• Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

Renditni manaferrat dhe pastroni nga bishtat. Kumbullat nuk duhet të lahen, në mënyrë që të mos lahet shtresa e mykut. Shtoni gjysmë litër ujë të pastër. Thyejeni manaferrat derisa të përftohet një masë homogjene. Hidhni ujin e mbetur, shtoni gjethe dafine, karafil dhe sheqer të grimcuar. Vendoseni në sobë të ngrohet. Përzierja zihet derisa të fitohet shkumë. Shkuma hiqet menjehere pas shfaqjes dhe kantarioni hiqet nga zjarri. Lëreni të ftohet. Përzierja shtrydhet ose filtrohet përmes garzës. Torta ndahet dhe derdhet sërish me ujë (një litër), pas së cilës përzihet me lëngun e filtruar. Kjo përzierje vendoset në një fuçi për katër ditë. Pas kësaj, lëngu hidhet në një shishe dhe lihet për dymbëdhjetë ditë në një vend të errët.

Vera pihet brenda një muaji, pasi me kalimin e kohës humbet shijen dhe përkeqësohet.

Gatim pa ujë

Për verën do t'ju duhet:

• kumbulla;
• sheqer në masën dyqind gramë për litër të mushtit të kumbullës që rezulton.

Mënyra e gatimit:

• mos i lani kumbullat, i renditni dhe i lini në një vend të ngrohtë, mundësisht nën diell;
• pas katër ditësh, grijini manaferrat derisa të jenë të lëmuara;
• kumbullat e grira filtrohen përmes napë;
• shtoni sheqer për shije;
• lythja që rezulton vendoset në një tenxhere dhe vihet në zjarr, nxehet në nxehtësi të ulët (është më mirë të matni temperaturën dhe të mos e lini të kalojë 40 gradë, pasi majaja mund të vdesë);
• ftohni përzierjen në temperaturën e dhomës;
• pastaj përzierja hidhet në një enë qelqi dhe lihet në një vend të ngrohtë;
• shishja lidhet me garzë dhe lihet njëzet ditë në temperaturën e dhomës;
• pastaj sheqeri shtohet në lyth dhe derdhet në një enë të re, duke shmangur sedimentet;
• mushti fermentohet edhe për dyzet ditë të tjera.

Kjo është vera më intensive e kumbullës. Në shtëpi, të gjithë mund ta riprodhojnë recetën, por shija nuk do të jetë më e keqe se ajo e pijes së fabrikës, dhe ndoshta edhe më e mirë.

Verë kumbulle qershie e bërë në shtëpi

Nuk është sekret që kumbulla dhe kumbulla e qershisë i përkasin të njëjtës gjini. Kumbulla e qershisë quhet edhe kumbulla e qershisë (emër botanik). Shija e kumbullës së qershisë është gjithashtu e ngjashme me shijen e kumbullave. Në Rusi, ata kanë mësuar prej kohësh të rritin kumbulla të shijshme dhe të pjekura të qershisë. Pse të mos përdorni një pjesë të të korrave për të bërë verë?

Për recetën do t'ju duhet:

• kumbulla qershie - 4 kilogramë;
• ujë të pastër - 2,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 2,2 kilogramë;
• acid citrik - 2,5 kilogramë.

Kjo recetë bazohet në fermentim natyral, kështu që kumbullat nuk lahen. Lëreni të qëndrojë në diell për katër ditë. Më pas, vendosini në një tas dhe grijini imët ose shtypini. Masa duhet të marrë një strukturë uniforme. Pas kësaj, qulli i kumbullës që rezulton lihet të fermentohet në një vend të thatë, të ngrohtë dhe të errët për tre ditë. Më pas masa filtrohet duke e ndarë lëngun nga keku. Lëngu hidhet në një tas të pastër, në të shtohet gjysma e sheqerit, acidi citrik dhe uji. Vera e ardhshme derdhet në një shishe dhe vuloset me një vulë uji. Pas dy javësh kullojeni verën, ndërsa sedimenti nuk duhet të futet në pije. Ena me verë transferohet në një vend të freskët dhe lihet të piqet. Procedura e filtrimit duhet të përsëritet çdo muaj.

Kumbulla e qershisë ka shije si kumbulla. Edhe një verëbërës i papërvojë do të riprodhojë një recetë të thjeshtë për verë në shtëpi nga kjo kokrra të kuqe.

Çfarë pjatash shërbehen me verë kumbulle

Enët me mish të rëndë janë më të përshtatshme për kumbullat e thata dhe verën japoneze. Ndërsa vera e ëmbël do të plotësojë çdo ëmbëlsirë. Ndonjëherë vera shërbehet si aperitiv për të përmirësuar oreksin.