Petulla me thekër. Pancakes të bëra nga mielli thekre me qumësht

Askush nuk piqet me miell thekre. Si rregull, pjata të tilla shfaqen në tryezën tonë vetëm nëse mielli i zakonshëm i grurit nuk është pranë. Por më kot, sepse vetë petullat e thekrës rezultojnë të jenë më të buta, më të lehta për t'u hequr nga tigani, kanë një shije të ëmbël dhe një nuancë tërheqëse të artë.

Receta për petullat e bëra nga mielli thekre

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• kefir - 3/4 lugë gjelle;
• qumësht - 1/4 filxhan;
• miell thekre - 1/2 lugë gjelle;
• miell gruri - 1/4 filxhan;
• kripë - një majë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 1/2 lugë.

Përgatitja

(mundësisht me përmbajtje të ulët yndyre) përzieni me qumësht. Më vete i rrahim të dyja vezët me të verdhën e vezëve dhe i përziejmë me kefir. Shoshni të dyja llojet e miellit, përzieni me kripë, 2 lugë sheqer dhe gradualisht shtoni në masën e kefirit, gatuajeni brumin.

Shkrini 1/2 lugë çaji gjalpë në një tigan dhe skuqeni brumin nga të dyja anët. Pra, sa herë që vendosni një pjesë të re të vajit në tigan, skuqni të gjithë brumin. Lyeni petullat e thekrës me kefir me gjalpin e mbetur, spërkatni me sheqer dhe shërbejeni.

Receta për petullat e thekrës me qumësht

Përbërësit:

• miell thekre - 200 g;
• miell gruri - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 500 ml;
• kripë - një majë;
• vaj perimesh;
• boronica - 150 g;
• luleshtrydhe - 100 g;
• mjedra - 100 g;
• salcë kosi - 250 g;
• mjaltë - për shije.

Përgatitja

Shoshini të dyja llojet e miellit në një tas të thellë dhe përziejini me kripë. Rrihni veçmas qumështin dhe vezët. Gradualisht, përzierjen e qumështit shtoni në miell dhe gatuajeni në një brumë të hollë.

Me një pecetë, lyeni tiganin me vaj vegjetal dhe skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejini petullat me mjaltë, manaferrat dhe salcë kosi.

Petulla thekre pa maja

Pancakes me gëzof dhe të butë në stilin amerikan mund të përgatiten pa maja. Për më tepër, mund të shtoni gjithçka në brumë - për shembull, ne do të bëjmë petulla me çokollatë.

Përbërësit:

• miell thekre - 1/2 lugë gjelle;
• miell gruri - 1/2 lugë gjelle;
• pluhur kakao - 3 lugë gjelle. lugë;
• sode - 1/2 lugë çaji;
• pluhur për pjekje - 1/2 lugë çaji;
• kripë - një majë;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• çokollatë, shurup panje - për servirje.

Përgatitja

Shoshini të dyja llojet e miellit dhe i përzieni me kripë dhe pluhur kakao. Rrihni veçmas vezët, qumështin dhe mjaltin. Shtoni sodën e bukës në enën me përbërës të lëngshëm dhe pluhurin për pjekje në përzierjen e miellit. Gradualisht shtoni qumësht në përbërësit e thatë, gatuajeni një brumë të trashë, konsistencën e salcë kosi. Lëreni brumin e përfunduar të ngrihet për rreth 10 minuta, pas së cilës fillojmë të skuqim petullat.

Ngrohni një pjesë të vogël të vajit në një tigan dhe skuqni pjesë të brumit (rreth një çerek filxhani) mbi të për disa minuta nga secila anë. Spërkatni petullat e gatshme me çokollatë të grirë dhe derdhni shurup ose mjaltë.

Pancakes në miell thekre me vezë dhe salmon

Përbërësit:

• miell thekre - 1/3 filxhan;
• miell gruri - 1/3 filxhan;
• kripë - një majë;
• qimnon - 1 lugë çaji;
• vezë - 8 copë;
• birrë - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• salmon - 180 g;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• gjelbërim.

Përgatitja

Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe qimnon të bluar. Më vete, rrahim 4 vezë me një gotë birrë dhe gradualisht derdhim lëngun në përbërësit e thatë, gatuajmë brumin. Lëreni brumin të ftohet në frigorifer për 1 orë, më pas ngrohni tiganin dhe skuqni pjesët e petullave nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vendosni petullat e skuqura në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, vendosni një unazë me feta salmoni në qendër dhe rrihni në një vezë. Palosni me kujdes skajet e petullës me një zarf për të mbuluar salmonin dhe vendosini petullat në një furrë të parangrohur në 220 gradë për 10 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me qepë dhe barishte.

Receta hap pas hapi për të bërë petulla nga mielli thekre me qumësht dhe opsione të ndryshme

2018-02-25 Galina Kryuchkova

Gradë
recetë

2177

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

9 gr.

14 gr.

Karbohidratet

14 gr.

262 kcal.

Opsioni 1: Receta për petullat klasike të bëra me miell thekre dhe qumësht

Ka një sekret të vogël që ma zbuloi gjyshja. Mielli i thekrës duhet të hollohet me qumësht ose ujë të ngrohtë, duke e trazuar vazhdimisht për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet si pelte. Nëse nuk prisni mjaftueshëm kohë, dhëmbët tuaj do të ndjehen si rërë.

Përndryshe, pjekja e petullave nga mielli i thekrës me qumësht nuk ndryshon nga procesi i gatimit nga mielli i grurit. Do t'ju duhet një grup standard produktesh: miell, vezë dhe qumësht.

Përbërësit:

• 130 gr. miell thekre;
• 80 ml vaj luledielli;
• 375 ml qumësht;
• 3 vezë;
• 2 gr. kripë;
• 4 gr. sodë;
• 150 gr. havjar i kuq;
• 70 gr. gjalpë.

Recetë hap pas hapi për petullat klasike të bëra me miell thekre dhe qumësht

Ngroheni qumështin, duhet të jetë më i ngrohtë se temperatura e dhomës, por jo ujë të vluar.

Hidhni një gotë qumësht në miell thekre dhe bluajeni.

Më pas shtoni pjesën tjetër të qumështit në miell dhe përzieni.

Petulla me thekër të bëra me qumësht do të dalin të buta nëse prisni derisa gluteni të fryhet. Merrni kohën tuaj, përzieni brumin me një lugë të madhe për rreth një orë.

Thyeni vezët në një gotë, shtoni kripë dhe rrihni lehtë.

Shtoni masën e vezëve në brumë.

Matni sodën e bukës (një çerek lugë çaji) dhe shtoni gradualisht në brumë.

Derdhni vaj të rafinuar luledielli direkt në brumë.

Vendosni disa tigane në zjarr.

Lyejmë tavat me yndyrë ose vaj.

Rrihni brumin me një mikser dore.

Kontrolloni cilësinë e testit. Për ta bërë këtë, piqni një petull të vogël me një diametër prej rreth pesë centimetra. Nëse kampioni nuk ngjitet, kthehet mirë dhe ka shije normale, atëherë filloni të piqni petulla nga mielli thekre me qumësht.

Kthejeni nxehtësinë në mesatare.

Përdorni një lugë për të hedhur brumin në tigan dhe përhapeni atë në një lëvizje rrethore. Në një tigan të ngrohur mirë, brumi duhet të "cicëritet".

Pas dy minutash, petulla do të skuqet dhe mund të kthehet në anën tjetër duke përdorur një shpatull të gjerë. Gjatë procesit të pjekjes, përzieni vazhdimisht brumin, pasi mielli i thekrës vendoset shpejt në fund të tavës.

A keni një pirg petullash me shije? Më pas vendosni një pjatë tjetër pranë saj dhe do të fillojmë ta mbushim.

Lyejeni sipërfaqen e petullës me një shtresë të hollë gjalpë.

Ky është momenti më i këndshëm! Mblidhni havjarin e kuq.

Pastaj ka tre opsione:
1. Vendosni havjar përgjatë diametrit të petullës, paloseni në gjysmë dhe më pas mbështilleni në një tub.
2. Vendosni një lugë nga produkti i vlefshëm në qendër dhe rrotulloni petullën në një trekëndësh.
3. Përhapeni havjarin me gjalpë në të gjithë sipërfaqen e petullës.

Shënim:
Më pëlqen havjar i salmonit të ngushtë. Ka një lëvozhgë më të butë dhe nuk është e hidhur. Unë gjithashtu ofroj një mundësi të shijshme, por më të lirë për mbushjen e petullave: havjar pike.

Opsioni 2: Përgatitni shpejt petullat nga mielli i thekrës me qumësht

Nuk është e nevojshme të shtoni sheqer në petullat e thekrës me qumësht. Ata tashmë kanë një shije të ëmbël, por me sheqer bëhen më të errët në ngjyrë dhe digjen. Për të përshpejtuar procesin, do të pjekim petulla të vogla me diametër 15-21 cm. Zgjidhni një gotë të përshtatshme dhe matim sasinë e ushqimit me të.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. miell thekre;
• 1,5 lugë gjelle. qumësht;
• 0,5 lugë gjelle. ujë;
• Një e treta gotë vaj;
• 3 vezë;
• Kripërat;
• Sodë;
• 65 gr. gjalpë

Si të gatuani shpejt petullat nga mielli i thekrës me qumësht

Ngroheni ujin dhe hidheni në miell. I trazojmë mirë. Mbulojeni tasin me brumin me kapak ose peshqir.

Vendosni një prodhues petullash ose tigan në zjarr.

Thyejmë vezët dhe i përziejmë me kripë.

Shtoni qumështin e ngrohtë, gjalpin, vezët dhe sodën në brumë. Përziejini të gjithë përbërësit.

Fshijeni tavën me një copë sallo dhe piqni një petull provë. Nëse mielli është krokant, atëherë lëreni brumin të qëndrojë për pak kohë.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë dhe mos harroni t'i ktheni në kohë në anën tjetër që të mos digjen. Vendosni copa gjalpi midis petullave të nxehta.

Petullat e bëra nga mielli i thekrës me qumësht shërbehen me salcë kosi, reçel dhe qumësht të kondensuar.

Si të lyeni shpejt një tavë petullash:
1. Merrni një furçë silikoni.
2. Pritini një drejtkëndësh sallo dhe shponi me një pirun.
3. Lyejeni një fetë bukë në gjalpë.
4. Gjeni një pendë të gjatë pate.

Opsioni 3: Petulla thekre me qumësht të mbushur me gjizë dhe rrush të thatë

Është më e zakonshme të piqni petullat nga mielli i grurit, por ato të thekrës janë më të këndshme për t'u ngrënë. Ne ofrojmë opsionin më të mirë, përkatësisht, të gatuajmë brumin e petullave nga dy lloje mielli. Dhe ne do të bëjmë mbushjen nga gjizë, salcë kosi dhe rrush të thatë.

Përbërësit:

• 250 gr. miell thekre;
• 80 gr. miell gruri;
• 4 vezë;
• 180 ml ujë;
• 500 ml qumësht;
• 85 ml vaj vegjetal;
• 40 gr. Sahara;
• Sodë;
• 75 gr. salcë kosi;
• 60 gr. rrush të thatë;

300 gr. gjizë.

Si të gatuaj

Hidhni ujë të ngrohtë mbi miell thekre.

Rrihni vezët.

Pas tridhjetë minutash, shtoni qumështin e ngrohtë, miellin e grurit, vezët dhe sodën.

E trazojmë brumin me mikser. Kontrolloni konsistencën. Për petullat e holla, duhet të jetë e ngjashme me kremin e rëndë.

Lyejeni tavën me yndyrë.

Piqni një petull të vogël provë. Rregulloni trashësinë e brumit duke shtuar lëng ose miell.

E grijmë brumin me një lugë dhe e hedhim në një tigan të nxehtë.

Kthejeni petullën e skuqur.

Vendosni petullat e gatshme në një pirg dhe filloni të përgatisni mbushjen.

Renditni rrushin e thatë dhe shtoni ujë të ngrohtë.

Pure gjizën e bërë në shtëpi me një pirun.

Shtoni salcë kosi dhe sheqer në të. Fërkojeni tërësisht.

Shtoni rrush të zier në avull në mbushje.

Vendosni dy lugë gjizë në qendër të petullës.

Prisni mbushjen derisa të formojë një drejtkëndësh.

Bëni një zarf nga një petull. Mielli i thekrës dhe qumështi përbëjnë një pastë të shkëlqyer çaji! Vendosni produktet në një tigan të thellë, mbulojeni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët. Në një pjatë të sheshtë vendosim petullën e ngrohtë me mbushje me gjizë dhe mbi të hedhim shumë salcë kosi.

Opsionet për mbushjen e gjizës:
1. Pulpa e një molle të ëmbël ose pjeshke, e prerë në copa të vogla.
2. Lingonberries, luleshtrydhe.
3. Zarzavate të copëtuara. (Në këtë rast, mos shtoni sheqer në gjizë.)

Opsioni 4: Petulla thekre me qumësht dhe kërpudha

Ngjyra e miellit gri përmirësohet shumë nga një majë shafran i Indisë, kështu që petullat tuaja do të marrin ngjyrë të artë. Janë perfekte për mbushje me kampione.

Përbërësit:

• 259 gr. miell thekre;
• 160 ml vaj;
• 520 ml qumësht;
• 10 gr. shafran i Indisë;
• krem 70 ml;
• 5 vezë;
• 190 gr. kampione;
• 75 gr. Luka;
• Sodë;
• Kripërat;
• Erëza

Recetë hap pas hapi

Krijoni miell thekre me qumësht të ngrohtë.

Përziejini dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Petullat e thekrës me qumësht do të dalin më të shijshme nëse brumi është i zhytur.

Shtoni vezët, sodën dhe kripën në brumë.

Përgatitni disa tigane. I spërkasim me kripë dhe i ngrohim.

Hiqni kripën nga tiganët e ftohur me një leckë të thatë. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe lyejeni me një copë sallo.

Lyejeni brumin. Kthejeni petullën e skuqur dhe vendosni petullat e gatshme në një pjatë ose dërrasë.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Pritini kërpudhat dhe qepët.

I skuqim në vaj.

Shtoni kremin dhe ziejini.

Shpërndani mbushjen në të gjithë zonën e petullës.

Rrokullisni petullën në një tub dhe ndajeni në gjysmë.

Mund ta prisni çdo petull në disa pjesë dhe t'i vendosni në një pjatë me mbushjen nga lart. Shërbejmë petullat e mbushura me kërpudha me salcë kosi.

Opsioni 5: Petulla thekre me qumësht dhe salmon

Dëshironi të provoni disa petulla të zbukuruara nga një libër gatimi i vjetër restoranti? Rekomandohet të gatuani brumin e majave në të. Më pas përgatisim mbushjen, e vendosim në një shtresë të hollë në një tigan dhe e hedhim sipër brumin e trashë të petullave.

Përbërësit:

• 180 gr. miell thekre;
• 3 gr. Sahara;
• 2 vezë;
• 65 gr. vajra;
• Maja e thatë;
• 300 ml qumësht;
• 150 gr. fileto salmon;
• Kripë.

Udhëzim hap pas hapi

Përziejmë majanë me miell.

Hidhni qumësht të ngrohtë mbi përzierjen e thatë.

Shtoni vezët, kripën dhe gjalpin në brumin e thekrës.

Për të fermentuar, vendoseni brumin e petullës në një vend të ngrohtë.

Shtypni brumin e rritur.

Për mbushjen duhet të grisni shumë imët fileton e peshkut.

Peshkut i shtoni erëza dhe më pas skuqeni me vaj.

Vendoseni mbushjen e përfunduar në një filxhan të veçantë.

Vendosni disa peshk në tavën në të cilën do të piqni petulla. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë.

Derdhni brumin e fermentuar mbi copat e peshkut.

Skuqni petullën nga të dyja anët.

Hidhni petullat me qumësht thekre me salmon me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me djathë të grirë.

Dëshironi të ndihmoni trupin tuaj me vitamina dhe në të njëjtën kohë të kënaqni stomakun tuaj? Mund të filloni me pjatën më të thjeshtë dhe më të vjetër - petullat. Por në vend të miellit të grurit, përdorni miell thekre. Ai ndryshon jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shije, përbërje dhe konsistencë. Është gjithashtu i gjithanshëm dhe shkon mirë me mbushjet e ëmbla dhe të shijshme.

A është e mundur të piqni petullat nga mielli i thekrës, si do të dalin?

Megjithëse mielli i thekrës është një mysafir i rrallë në tavolina, petullat e bëra prej tij janë çuditërisht të buta dhe jo të thata. Ato janë plot me aminoacide, mikroelemente dhe fibra, dhe kjo është shumë e rëndësishme për llojet dietike dhe diabetikët.

Brumi përzihet lehtë, duke formuar shumë më pak gunga dhe përzihet me ndonjë lëng: kefir, hirrë, qumësht, ujë, kos etj. Petullat e gatshme janë më të dendura se ato të përgatitura me miell gruri.

Mbushjet pa sheqer bëjnë ushqime të mrekullueshme, ato mund të shërbehen edhe me pije alkoolike. Dhe petullat e ëmbla shkojnë mirë si me reçelin ashtu edhe me frutat dhe perimet e freskëta. Mund të shërbeni me akullore ose krem, por edhe më mirë - me salcë kosi dhe sheqer.

Pak për përfitimet dhe dëmet e mundshme të miellit të thekrës

Shumë njerëz besojnë se mielli i thekrës është më i shëndetshëm se mielli i grurit. Dhe kjo nuk është pa arsye: produktet e pjekura nga ky miell mbeten të buta dhe të freskëta për shumë më gjatë.

Produkti ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak, stimulon metabolizmin në trup dhe mbështet funksionin e zemrës. Përveç kësaj, diabetikëve u rekomandohet përfshirja në dietën e tyre: ky lloj mielli largon toksinat dhe largon lëngun e tepërt. Kjo është gjithashtu e dobishme gjatë shtatzënisë për të shmangur ënjtjen.

Mielli i thekrës përmirëson imunitetin në përgjithësi. Atletët përpiqen ta përdorin atë, pasi përmban shumë më shumë aminoacide dhe proteina sesa gruri. Është interesante se praktikisht nuk ka kundërindikacione. Të vetmit persona që duhet të kenë kujdes janë ata që vuajnë nga ulçera dhe ata me aciditet të lartë të stomakut. Ata që janë alergjikë ndaj glutenit janë gjithashtu në rrezik.

Receta e duhur

Si të piqni petullat nga mielli thekre në ujë:

Petulla kreshmore të bëra nga mielli thekre mbi ujë pa vezë

• 7 g kripë;
• 220 g miell thekre;
• 30 g sheqer;
• 220 g miell gruri;
• 3 g sode;
• 440 ml ujë;
• 8 ml uthull 9%;
• 60 ml vaj.

Koha e gatimit: 50 min.

Kalori: 206.

Pjekja e petullave:

1. Të dy llojet e miellit duhet të shoshiten. Mund të bëhet njëkohësisht, ose veçmas. Duhet të ketë një numër të barabartë prej tyre;
2. Më pas shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Zakonisht petullat e tilla shërbehen me mbushje pa sheqer, por nëse bëhet fjalë për ato me ëmbëlsirë, sasia e sheqerit mund të rritet me dy ose tre lugë;
3. Hidhni vajin dhe shtoni gjysmën e ujit në temperaturën e dhomës. Mund të ngrohet pak deri në jo më shumë se 30 gradë, të trazohet;
4. Lëreni brumin për dhjetë minuta në mënyrë që gluteni të fryhet dhe më pas derdhni një gotë të dytë me ujë në të njëjtën temperaturë, përzieni;
5. Shtoni këtu sodën, të shuar me një sasi të vogël uthull, përzieni, prisni derisa të përfundojë reagimi;
6. Skuqja e secilës petull zgjat rreth katër minuta. Ato dalin më të errëta se petullat e zakonshme dhe mjaft të lagura.

Pancakes të bëra nga mielli thekre me qumësht

• 2 g sode;
• 0,5 l qumësht;
• 40 g sheqer;
• 220 g miell thekre;
• 6 g kripë;
• 30 ml vaj;

Koha e gatimit: 40 min.

Kalori: 176.

Petullat e skuqura:

1. Mielli duhet të sitet me sheqer dhe kripë;
2. E shuajmë sodën e bukës me ujë të vluar ose uthull dhe e shtojmë në masën e miellit;
3. Hidhni këtu një gotë qumësht, përzieni, pastaj rrihni vezën dhe rrihni përsëri të gjithë masën;
4. Pastaj derdhni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni gjalpë, përzieni përsëri;
5. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për njëzet minuta;
6. Ngroheni tiganin në zjarr të lartë dhe më pas zvogëloni atë në mesatare. Skuqni petullat në gjalpë.

Receta për petullat e bëra nga mielli thekre me qumësht pa maja

• 680 ml qumësht;
• 35 ml vaj;
• 680 ml ujë;
• 3 vezë;
• 270 g miell thekre të qëruar;
• 15 g sheqer;
• vaj.

Koha e gatimit: 1 orë.

Kalori: 102.

Hapat e pjekjes:

1. Me anë të një kamxhik përzieni qumështin me vezët. Shtoni kripë dhe sheqer;
2. Më pas shtoni me kujdes miellin dhe për të copëtuar të gjitha kokrrat mund t'i përzieni me mikser;
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe derdhni në masën totale së bashku me ujë të valë, përzieni;
4. Shtoni një majë sode, përzieni përsëri;
5. Skuqini petullat në gjalpë dhe në një tigan të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Pancakes të bëra nga mielli thekre me kefir

• 260 ml ujë;
• 0,5 l kefir;
• 240 g miell thekre;
• 3 vezë;
• 240 g miell gruri;
• 30 ml vodka;
• 65 ml vaj;
• 40 g sheqer.

Koha e gatimit: 30 min.

Kalori: 183.

Pjekja e petullave:

1. Rrihni vezët në tigan dhe shtoni sheqer. Mund të shtoni më pak nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar. Shtoni kripë dhe rrihni me mikser;
2. Më pas, shtoni kefir dhe përzieni përsëri;
3. Ngrohni ujin, por jo në ujë të vluar, përndryshe vezët do të skuqen. Hidheni në masën totale dhe përzieni përsëri, gjëja kryesore është të lëvizni shpejt;
4. Hidhni një gotë vodka. Nuk do të ndihet, do të avullojë e gjitha, por në të njëjtën kohë petullat do të jenë më me gëzof;
5. Shtoni të dyja llojet e miellit dhe fjalë për fjalë një majë sode në këtë përzierje menjëherë, përzieni. Është më mirë që fillimisht ta bëni këtë me një shpatull druri dhe më pas të vazhdoni me një mikser;
6. Kur gunga të jenë tretur, duhet të derdhni vaj dhe të përzieni. Brumi do të jetë më i trashë sesa për petullat e zakonshme, do të rrjedhë në një rrjedhë të trashë nga luga;
7. Nxehni një tigan në zjarr mjaft të lartë dhe skuqni petullat në të, pa shtuar vaj.

Si të gatuajmë petullat me krem

• 30 ml salcë kosi 20%;
• 10 g kripë;
• 480 ml qumësht;
• 60 g sheqer;
• 90 ml vaj;
• 180 g miell thekre;
• 280 g miell gruri;
• 0,5 l ujë;
• 2 të verdha.

Koha e gatimit: 50 min.

Kalori: 172.

Parimi i pjekjes:

1. Në një enë rrihni të verdhat me mikser, shtoni kripë dhe sheqer;
2. Më pas, derdhni gjysmën e qumështit, sigurohuni që ta ngrohni. Hidhni në një rrjedhë të hollë;
3. Shtoni të dy llojet e miellit në pjesë, duke trazuar vazhdimisht gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga;
4. Më pas, shtoni pjesën e dytë të qumështit, gjithashtu të nxehtë, përzieni fuqishëm, shtoni salcë kosi;
5. Zieni ujin dhe derdhni vaj në të, derdhni këtë përzierje në pjesën tjetër të produkteve dhe përzieni shumë shpejt. Do të merrni një brumë të trashë dhe të njëtrajtshëm;
6. Më pas, piqni petullat me pak gjalpë si zakonisht.

Petulla thekre me maja

• 0,5 l ujë;
• 2 vezë;
• 450 g miell thekre;
• 6 g maja të thatë;
• 45 ml vaj;
• 15 g sheqer.

Koha e gatimit: 1 orë 50 minuta.

Kalori: 182.

Procesi i pjekjes:

1. Ngroheni ujin në 35 gradë. Mund të zëvendësohet me qumësht dhe kefir, ato gjithashtu duhet të nxehen pak;
2. Hidhni gjysmën e ujit mënjanë dhe në njërën pjesë shtoni sheqerin, përzieni, më pas shtoni majanë dhe përzieni përsëri. Lëreni për dhjetë minuta;
3. Më pas, shtoni të gjithë miellin këtu, përzieni dhe lëreni në dhomë për një orë;
4. Ziejeni brumin që rezulton;
5. Në një tas të veçantë rrihni vezët me kripë, mund të shtoni pak sheqer;
6. Shtoni këtu pjesën e dytë të ujit të ngrohtë dhe të gjithë vajin, përzieni;
7. Më pas, derdhni këtë përzierje në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri;
8. Skuqini petullat në zjarr mesatar, duke e lyer tiganin me sallo ose vaj.

Petulla të bëra nga mielli thekre për diabetikët

• 30 g margarinë me pak yndyrë;
• 1 grejpfrut;
• 230 g miell thekre;
• 220 ml qumësht soje ose i skremuar;
• 220 ml kos vanilje;
• 30 g stevia;
• vaj ulliri.

Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.

Kalori: 118.

Si të piqni:

1. Rrihni miellin e thekrës së bashku me vezët, më pas hidhni qumështin dhe pluhurin e stevias;
2. Shkrini margarinën, nuk duhet të jetë e nxehtë, e derdhni në pjesën tjetër të përbërësve;
3. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta;
4. Piqni petullat sipas standardit: në një tigan të nxehtë dhe një sasi të vogël vaj ulliri;
5. Pas gatimit të petullave, është koha për të filluar mbushjen. Grejpfruti duhet të qërohet, të hiqen fijet e bardha dhe farat;
6. Pritini fetat që rezultojnë në gjysmë;
7. Për një petull, vendosni disa copa agrume direkt në qendër, derdhni mbi një sasi të vogël kos dhe spërkatni me një gram kanellë;
8. Mbështilleni gjithçka në një zarf dhe bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të petullave derisa të mbarojë mbushja.

Opsionet e mbushjes së petullave miqësore për diabetikët

Ju mund të përdorni çdo frut të lejuar si një mbushje të ëmbël. Për shembull, mollët. Ata duhet të qërohen dhe të pastrohen, të priten në copa të vogla. Pas kësaj, transferojeni në një tenxhere dhe shtoni rreth 25 g zëvendësues gjalpi. Ziejini frutat derisa të zbuten, më pas vendosini mbi petulla dhe mbështillini.

Ose mund të përgatisni një mbushje të ngjashme me fruta dhe manaferra. Të gjitha produktet duhet të grihen ose bëhen pure, më pas përzihen dhe shtohen sipas shijes me një ëmbëlsues. Mund ta zieni, ose mund ta servirni të freskët si mbushje.

Për të përgatitur mbushjen e perimeve do t'ju duhet lakra e freskët, qepë, barishte dhe patëllxhan. Pritini imët lakrën dhe ziejini. Pritini imët qepën së bashku me barishtet. Patëllxhani i njomur në ujë me kripë duhet të pritet në kubikë. Shtoni këta tre përbërës në lakër dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht, pas së cilës mund ta shpërndani menjëherë mbi petulla.

Në gjizë mund të shtoni pak ëmbëlsues ose fruktozë. Kërkohet një produkt me përmbajtje të ulët yndyre. Mund ta shërbeni menjëherë, ose mund të shtoni arra, manaferra ose fruta.

Për mish, duhet t'i jepni përparësi viçit ose shpendëve. Një copë mishi duhet të lahet dhe të pritet në copa të vogla dhe të vendoset në një tigan të ziejë. Shtoni zarzavate dhe qepë të grira imët dhe përzieni. Mund të kriposeni lehtë dhe të ziejë derisa të gatuhet plotësisht.

Peshku pa yndyrë duhet vetëm të zihet, pastaj shtoni pak kripë dhe disa pika lëng limoni. Zbërthejeni në fibra të vogla me duar, hiqni të gjitha kockat dhe shërbejeni me petulla.

Nuk duhet të përgatisni një mbushje të pastër me arra, është shumë e lartë në kalori. Është më mirë ta holloni me manaferrat dhe frutat e lejuara. Për ta bërë masën homogjene, mund të bëni pure pjesën e frutave dhe të grini arrat në një blender ose mulli mishi.

Mund ta shërbeni me kos me përqindje të ulët, havjar, barishte dhe lëng limoni. Është e rëndësishme të hani jo më shumë se tre petulla në të njëjtën kohë, është më mirë të filloni të hani në disa faza. Para se të hani, këshillohet të llogaritni kaloritë totale të petullave dhe mbushjes.

Për t'i bërë petullat me gëzof, mund të përdorni disa metoda menjëherë. Disa njerëz shtojnë sode, disa shtojnë maja, disa gatuajnë me ujë mineral shumë të gazuar dhe disa shtojnë vodka. Ekziston një opsion tjetër. Përbëhet nga të bardhat e rrahura me gëzof.

Shkuma e pjerrët e proteinave duhet të futet në fund gjatë zierjes së brumit, kur të gjithë përbërësit tashmë janë përzier. Duke përdorur një lugë, jo një kamxhik, përzieni shkumën në përzierje dhe filloni menjëherë pjekjen. Në këtë mënyrë petullat dalin të holla dhe të ajrosura.

Gjithashtu, kur gatuani, mund të përdorni jo vetëm vaj të zakonshëm luledielli. Thjesht merrni një copë sallo pa kripë dhe shponi mbi një pirun. Para se ta derdhni petullën në tepsi, duhet ta lyeni me këtë copë, si dhe në anët. Në këtë mënyrë petullat nuk do të kenë skaje të thata dhe krokante.

Përveç kësaj, ju mund të përdorni lloje të ndryshme vajrash: ulliri, kikiriku, kërpi, kungulli, mustarda, misri. Vaji i kokosit mund të përdoret nga diabetikët. Por nuk rekomandohet të gatuhet me vaj susami, pasi nuk është i destinuar për temperatura të larta.

Në mënyrë që petullat e bëra nga mielli i thekrës të dalin siç duhet herën e parë, është shumë e rëndësishme ta ngrohni mirë tiganin. Duhet të jetë shumë e nxehtë, kështu që duhet ta vendosni paraprakisht në nxehtësi të lartë për të paktën pesë minuta.

Të gjithë përbërësit për brumin duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhome, përveç nëse parashikohen nuanca në vetë recetën. Domethënë, vezët, gjalpi, madje edhe mielli duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Ju thjesht mund t'i tërhiqni përbërësit në tryezë paraprakisht dhe të filloni gatimin gjysmë ore më vonë.

Petullat e thekrës janë të shijshme, të pazakonta dhe të shëndetshme. Ky lloj mielli shitet në shumë dyqane dhe me një çmim të volitshëm dhe për këtë arsye nuk do të ketë probleme në gjetjen e produktit kryesor. Por e gjithë familja do ta shijojë!

Një nga atributet kryesore të festës së ardhjes së pranverës - Maslenitsa - janë ëmbëlsira të mëdha të rrumbullakëta të bëra me brumë të lëngshëm që duken si dielli. Gjatë javës së fundit të Kreshmës, është zakon të piqni petullat e bëra vetë nga mielli thekre me qumësht dhe t'i trajtoni të gjithëve me një shumëllojshmëri mbushjesh të ëmbla. Ato rezultojnë të jenë tepër të shijshme dhe të bukura, por kanë edhe përfitime të konsiderueshme, sepse kokrrat e bluara

Trajtimi ynë do të jetë sa më i shëndetshëm nga mielli i qëruar ose letër-muri. Ato përmbajnë sasinë maksimale të grimcave të krundeve që hyjnë në produkt gjatë procesit të bluarjes së kokrrave. Ato përmbajnë më shumë fibra, të cilat ndihmojnë trupin të tresë ushqimin dhe pastron zorrët.

Vërtetë, petullat e bëra nga këto varietete dalin të errëta, me një aromë karakteristike thekre.

Për të pjekur petulla shtëpiake me pamje më tërheqëse me duart tuaja nga mielli i thekrës dhe qumështi, përdorni miell të grirë ose të situr. Por këto varietete do të përmbajnë elementë shumë më pak të dobishëm.

Pasi të kemi zgjedhur një produkt, le t'i drejtohemi recetës. Duke e ndjekur saktësisht, nuk është aspak e vështirë të mësosh se si të gatuash petullat tradicionale me qumësht "nga e para" - të njëjtat që ishin gjithmonë në tryezat e paraardhësve tanë gjatë Javës së Shenjtë...

Përbërësit

• Miell kokërr thekre- 1 gotë + -
• — 1 gotë (është më mirë të përdorni qumësht fshati) + -
• - 3 lugë gjelle. + -
• - 1 pc. + -
• - 1/3 lugë. + -
• - 2 majë + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• Sode buke- 1/2 lugë. + -

Përgatitja hap pas hapi e petullave nga mielli i thekrës

Petullat që marrim duke i përgatitur sipas recetës së propozuar dalin shumë të shijshme dhe të ëmbla.

Nëse i shërbejmë me mjaltë ose qumësht të kondensuar, sasia e sheqerit në recetë mund të reduktohet ose të eliminohet fare. Do të mësoni se si të zbuloni përmbajtjen kalorike të petullave ose si ta zvogëloni atë nga artikujt tanë të detajuar.

1. Produkti i miellit, si zakonisht, duhet të sitet - kjo do t'u japë produkteve tona gëzof shtesë.
2. Pasi të keni bërë një çarje në të, derdhni gjysmën e qumështit atje, përzieni fuqishëm për të shmangur gunga.
3. Nëse masa është bërë homogjene, shtoni pjesën e dytë të qumështit dhe gatuajeni.
4. Bashkoni vezën dhe sheqerin dhe më pas hidhni brumin e ëmbël të vezëve në brumë.
5. Pasi e mbushim brumin me vaj e përziejmë mirë derisa të bëhet homogjen. Baza e petullës e bërë me miell thekre duhet të jetë pak më e trashë se ajo që përftohet zakonisht me miell gruri, por gjithsesi duhet të shtrihet lirshëm në të gjithë sipërfaqen e tavës.
6. Para pjekjes, brumi duhet të qëndrojë për një çerek ore që të piqet.

Ju duhet vetëm të piqni petullat tradicionale të bëra nga mielli thekre me duart tuaja në sipërfaqen e nxehtë të një tigani. Për këto qëllime është më mirë të merret gize. Nën petullën e parë, në mënyrë që të mos dalë me gunga, e lyejmë me vaj.

Kosi i bërë në shtëpi ose salca e bërë nga manaferrat e ngrira do të theksojë me delikatesë shijen e petullave të thekrës.

Petulla thekre me krem, recetë me qumësht dhe të verdha

Për të marrë një trajtim të shëndetshëm dhe me pak kalori, mund të bëni pa maja dhe përbërës të tjerë përforcues.

Ju gjithashtu mund të shtoni një pjesë minimale të sheqerit - prapë do të merrni një kënaqësi që nuk do të keni turp t'i trajtoni mysafirët tuaj më të dashur. Do të kemi pak punë, por rezultati do t'i kalojë pritshmëritë. Le te perpiqemi!

Përbërësit

• Miell thekre - 1 filxhan;
• Të verdhat e vezëve të pulës - 4 copë;
• Qumësht - 250 ml;
• ujë të valë - 0,5 gota;
• Sheqer i grimcuar - 1-2 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 1-2 lugë gjelle;
• Kripë - një majë.

Si të bëni petullat origjinale të thekrës me qumësht në shtëpi

• Fillimisht duhet të bashkojmë të verdhat dhe sheqerin e grirë duke i rrahur.
• Shtoni gjysmën e qumështit të ngrohtë në përzierje, duke e përzier vazhdimisht.
• Pa ndalur shtoni miellin në të njëjtën mënyrë dhe shtoni qumështin e mbetur.
• Tani derdhni ujë të vluar, duke e trazuar fuqishëm në mënyrë që brumi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Rezultati duhet të jetë konsistenca e salcë kosi me trashësi mesatare.
• Përpara se të skuqeni, derdhni vaj në përzierje, përzieni dhe filloni të piqni petullat e mrekullueshme të bëra nga mielli thekre i bërë me qumësht. Mund t'i skuqni në madhësinë e një tigani ose të formoni të vogla si petulla.

Produktet me të cilat përfundojmë do të jenë shumë të shijshme me një "pjatë anësore" të ëmbël, si dhe me mbushje të shijshme, për shembull, me shumëllojshmëri peshku ose kërpudha të skuqura. Ata që nuk agjërojnë mund të përballojnë si mbushje patetë e mëlçisë të bërë vetë.

Në çdo rast, petullat e bëra vetë, të bëra nga mielli i thekrës me qumësht do të jenë qendra e vëmendjes. Paraardhësit tanë besonin se nëse festoni Maslenitsa në mënyrë të shijshme, do të keni mundësi të kaloni të gjithë vitin e ardhshëm me bollëk. Epo, ia vlen ta shikoni!..

Dy receta video për brumin e petullave nga kuzhinieri i faqes sonë të internetit

Povarenok ka shumë receta të provuara të petullave, të cilat mund t'i gjeni në video ose në faqen tonë të internetit.

Petullat e bëra me miell thekre janë më të shijshme dhe më mbushëse se ato të bëra me miell gruri. Dhe, natyrisht, ato janë shumë më të dobishme. Mielli i thekrës përmban karbohidrate komplekse, që do të thotë se lëshon energji në trup ngadalë, por për një periudhë të gjatë kohore. Ngarkesa pozitive dhe energjike do t'ju zgjasë të paktën 2 orë. Prandaj, produktet e bëra nga mielli i thekrës rekomandohen në dietën e njerëzve që vuajnë nga diabeti. Dhe nëse e zëvendësoni sheqerin e bardhë me sheqer kallami ose fruktozë, mund ta shijoni pa shumë dëm për shëndetin tuaj.

Miell thekre- 1 gotë (250 gram).

Qumështi- 0,5 litra

Vezët e pulës- 3 copë

Vaj perimesh- 1/3 filxhan

Sheqeri- 1 lugë gjelle

Kripë, sode- një majë

Si të piqni petullat nga mielli i thekrës

1 . Rrihni vezët në enën e zierjes së brumit.

2 . Shtojmë sheqerin (kemi përdorur sheqer kallam), kripë, sodë.

3 . Hidhni në 1/3 filxhan vaj vegjetal. Më pas një gotë qumësht. Përziejini.

4 . Shtoni gradualisht një gotë miell thekre dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga.

5 . Brumë i gatshëm për petullat e thekrës.

6 . Para se të piqni petullat e thekrës, përgatisni një tigan. Duhet të ngrohet mirë. Më pas qëroni një patate të vogël dhe e prisni përgjysmë (kjo është metoda e gjyshes sime, me të petullat nuk ngjiten kurrë në tepsi). Vendosim gjysmën e patates në një pirun, lyejmë me vaj vegjetal dhe lyejmë tavën. Kështu, konsumimi i vajit vegjetal do t'ju befasojë këndshëm dhe petullat do të dalin mesatarisht të yndyrshme.

7 . Hedhim pak brumë në tepsi, duke e anuar tavën anash në formë rrethi, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë përgjatë fundit të tavës. Mundohuni të përcaktoni sasinë e brumit (madhësinë e lugës) në mënyrë që petullat e thekrës të dalin sa më të holla. Skuqini petullat nga të dyja anët, kthejini nga ana tjetër kur skajet të marrin ngjyrë kafe (shih foton).

Petulla të shijshme të bëra nga mielli thekre janë gati

Ju bëftë mirë!

Petulla thekre me qumësht dhe gjalpë

Për të bërë petullat e thekrës me qumësht, do t'ju duhet të blini grupin e mëposhtëm të produkteve:

• miell thekre - 200 g (mund të merrni produkte thekre dhe gruri në përmasa të barabarta);
• qumësht - 2 gota (rreth 400 ml);
• vezë pule - 3 copë;
• sheqer - për shije;
• kripë - për shije;

Rrihni vezët e pulës me sheqer duke përdorur çdo metodë. Masës i shtojmë gjysmën e miellit të situr dhe e trazojmë mirë. Më pas shtoni miellin e mbetur, hidhni qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë) me gjalpë të shkrirë, shtoni kripë dhe përzieni përsëri. Brumi është gati. Dhe ju duhet të skuqni petullat në një tigan të nxehur më parë, i cili është lyer lehtë me vaj vegjetal.

Petulla thekre me kefir

Petullat e thekrës bëhen me kefir pothuajse në të njëjtën mënyrë. Në fakt, ndryshimi i vetëm është në recetë:

• miell thekre - 200 g (mund të merrni sasi të barabarta të produktit të thekrës dhe grurit);
• kefir - 2,5 gota (rreth 500 ml);
• vezë pule - 2 copë;
• gjalpë – 50 g (mundësisht gjalpë, por mund të përdorni spërkatje ose margarinë);
• sode - rreth gjysmë lugë çaji;
• sheqer - për shije;
• kripë - për shije;

Mund ta përgatisni brumin në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Por ju mund ta bëni atë ndryshe. Në një enë përzieni miellin, kripën dhe sodën. Bëni një gropë të vogël në qendër të tumës së miellit, në të cilën derdhni përzierjen e rrahur të vezëve, sheqerit dhe gjysmën e vëllimit të kefirit. Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni kefirin e mbetur dhe të dy llojet e vajit. Në këtë rast, së pari duhet të shkrihet gjalpi. Përziejini gjithçka përsëri dhe mund të shkoni në sobë për të skuqur petullat.

Petulla thekre në ujë

Këtu teknologjia për përgatitjen e brumit të petullave është disi e ndryshme. Por së pari, në lidhje me përbërësit:

• miell thekre - 120 g;
• ujë mineral – 240 ml (mund të përdorni ujë të rregullt, por uji mineral i bën petullat më me gëzof);
• vezë - 2 copë. (një e plotë dhe një proteinë);
• sheqer - për shije, megjithëse nuk duhet ta shtoni fare;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje + 2 lugë për brumë.

Ngrohni pak ujin në sobë. Rrihni vezën dhe të bardhën e vezës së dytë tërësisht dhe derdhni gjysmën e miellit në shkumën që rezulton. Përziejini mirë, shtoni ujin, vajin, shtoni kripën, miellin e mbetur dhe përzieni përsëri. Brumi duhet të qëndrojë për 15-20 minuta dhe vetëm pas kësaj mund ta ngrohni tiganin, ta lyeni me vaj dhe të filloni të skuqni petullat.

Petulla me thekër diabetike

Epo, në përfundim, historia e premtuar për petullat e bëra nga mielli i thekrës për njerëzit me diabet. Nuk ka truke të veçanta në përgatitjen e tyre. Dhe produktet e nevojshme janë, në përgjithësi, të njëjta:

• miell thekre - 230 g;
• qumësht 0,5% yndyrë – 220 ml, afërsisht 1 gotë (mund të përdorni produkt soje);
• vezë - 1 copë.
• margarinë me pak yndyrë - 30 g;
• ëmbëlsues - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Brumi për petullat e tilla përgatitet në mënyrë standarde. Të gjithë përbërësit dërgohen në një tas dhe përzihen. Në fund masës i shtohet margarina e shkrirë, por jo e nxehtë. Skuqja e petullave bëhet gjithashtu në mënyrë standarde.

Video recetë për petullat e bëra nga mielli thekre

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+