Torta klasike me mjaltë është ëmbëlsira e preferuar e familjes sonë. Tortë klasike me mjaltë: recetë hap pas hapi me foto

Torta me mjaltë është një tortë origjinale që edhe një amvise fillestare mund ta bëjë lehtësisht. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është ta lini të piqet mirë në mënyrë që ëmbëlsirat e mjaltit të jenë të ngopur me krem. Dhe atëherë produkti do të jetë veçanërisht i butë dhe aromatik.

Tortë me mjaltë - recetë klasike me foto dhe video

Për të bërë një tortë të shijshme mjalti në çdo kohë, së pari duhet të kuptoni se si ta përgatisni atë sipas recetës klasike. Pas kësaj, mund të improvizoni me përbërësit kryesorë, kremin dhe dekorimin.

Për testin merrni:

• 100 g gjalpë;
• 1/2 lugë. sheqer pluhur;
• 3 vezë të mesme;
• 3 lugë gjelle. mjaltë lulesh;
• 2,5-3 lugë gjelle. miell i mirë;
• 1 lugë sodë.

Për kremin:

• 1 litër salcë kosi mjaft e trashë;
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur.

Për spërkatje do t'ju duhet rreth 1 lugë gjelle. arra të qëruara.

Përgatitja:

1. Shosh miellin në një sitë të imët. Ky hap do të sigurojë që ëmbëlsirat të kenë një strukturë të ajrosur dhe të lirshme.
2. Në një tenxhere të vogël vendosim gjalpin pak të zbutur dhe e presim me thikë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe shkrijeni.
3. Shtoni mjaltin dhe sheqerin. Duke e trazuar vazhdimisht, sillni një konsistencë homogjene.
4. Shtoni sodë buke. Masa do të fillojë menjëherë të fërshëllejë pak dhe të rritet në vëllim. Pas një minute, hiqeni tenxheren nga zjarri. Nëse nuk jeni të sigurt se masa nuk do të digjet, atëherë është më mirë të kryeni të gjithë procedurën në një banjë uji dhe jo në një zjarr të hapur. Do të duhet pak më shumë.
5. Lëreni përzierjen e mjaltit të ftohet ndërsa përzieni vezët mirë derisa të shfaqet një shkumë e lehtë në sipërfaqe. Përziejini me kujdes të dyja përzierjet.
6. Shtoni miell në pjesë të vogla, përzieni fillimisht me lugë, pastaj me duar.
7. Ndani atë në 5 pjesë, rrotulloni secilën në një top. Pasi ta keni pudrosur tavolinën me miell, hapni të parën në varësi të formës së dëshiruar. Bëni shumë vrima në sipërfaqe me një pirun. Mbyllni topat e mbetur me një peshqir që të mos thahen.
8. Ngroheni furrën në 180°C paraprakisht. Piqni çdo tortë deri në kafe të artë, 5-7 minuta.
9. Ndërsa janë ende të nxehta, shkurtoni me kujdes çdo skaj të pabarabartë. Grini copëzat në thërrime të imta.
10. Kosin e ftohim mirë dhe e rrahim duke i shtuar sheqer pluhur në pjesë. Kremi do të jetë mjaft i lëngshëm.
11. Më vete i presim kokrrat e arrave në copa të vogla. Përzieni gjysmën me thërrimet.
12. Vendoseni tortën më të sheshtë dhe më të trashë në një pjatë të sheshtë. Përhapeni në mënyrë të barabartë me salcë kosi, spërkatni me arra të grira, sipër me shtresën tjetër të kekut, etj.
13. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët me kremin e mbetur dhe më pas spërkatni të gjitha sipërfaqet me thërrime dhe arra duke përdorur duart ose lugën. Lëreni tortën e mjaltit të piqet për të paktën 2 orë, ose më mirë akoma, gjithë natën.

Tortë me mjaltë në një tenxhere të ngadaltë - recetë hap pas hapi me foto

Torta me mjaltë është një nga ëmbëlsirat më të njohura që amvisat kënaqen duke e përgatitur për festa. E vetmja pengesë është se pjekja e ëmbëlsirave kërkon shumë kohë. Por nëse keni një tenxhere të ngadaltë, mund të bëni tortë me mjaltë çdo ditë. Merrni:

• 5 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 3 shumë gota miell;
• të njëjtën sasi sheqeri;
• 5 vezë;
• një majë kripë;
• ½ lugë. sodë;
• 1 lugë gjalpë;
• 1,5 lugë pluhur për pjekje të blerë në dyqan;
• 0,5 l salcë kosi e trashë.

Përgatitja:

1. Në një enë të thellë përzieni miellin e situr, sodën, kripën dhe pluhurin për pjekje.

2. Më vete thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof. Gradualisht shtoni gjysmën e sheqerit.

3. Pa ndërprerë rrahjen, hidhni mjaltë të lëngshëm.

4. Shtoni fjalë për fjalë një lugë në një kohë të përzierjes së miellit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos bëhet më i trashë se kosi. Në varësi të madhësisë së vezëve, përmbajtjes së glutenit në miell dhe faktorëve të tjerë, mund t'ju duhet pak ose më shumë përzierje e thatë.

5. Lyejmë mirë tasin me shumë tenxhere me një copë gjalpë dhe shtrojmë brumin.

6. Vendoseni multicookerin në programin e pjekjes për 50 minuta. Mundohuni të mos e hapni kapakun gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe torta do të qetësohet. Hiqeni produktin nga tasi vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

7. Gjatë pjekjes filloni të përgatisni një krem ​​të thjeshtë. Për ta bërë këtë, rrahim mirë kosin me sheqerin e mbetur (të paktën 15-20 minuta).

8. Prisni bazën e brumit të mjaltit me një thikë veçanërisht të mprehtë në tre shtresa afërsisht të barabarta. Aplikoni kremin dhe lëreni të zhytet për të paktën një orë.

Tortë me mjaltë me salcë kosi - receta më e mirë për tortën me mjaltë me salcë kosi

Receta e mëposhtme do t'ju tregojë në detaje jo vetëm se si të përgatisni ëmbëlsira me mjaltë, por edhe si të bëni siç duhet salcë kosi në mënyrë që të dalë veçanërisht e trashë dhe e shijshme.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• 350-500 g miell;
• 200 g sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. mjaltë;
• 2 vezë të mëdha;
• 1 lugë sodë.

Për salcë kosi:

• 500 g salcë kosi me yndyrë;
• 150 g sheqer të imët.

Për dekorim, disa arra dhe copëza çokollate.

Përgatitja:

1. Vendosni mjaltin, sheqerin dhe gjalpin e butë në një tenxhere.
2. Ndërtoni një banjë uji në sobë duke përdorur një tigan pak më të madh. Vendosni një enë me përbërës në të. Ngroheni duke e përzier derisa kristalet e sheqerit të treten dhe përzierja të marrë një ngjyrë të bukur mjalti. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni edhe për disa minuta.
3. Hiqeni tenxheren nga banja. Ftoheni pak përzierjen dhe shtoni vezët një nga një, duke i trazuar fuqishëm.
4. Shtojmë miellin, e përziejmë brumin me lugë dhe e vendosim direkt në tavë në frigorifer për gjysmë ore.
5. Plurosni tryezën me miell dhe gatuajeni pak brumin. E ndajmë në 9 copa të barabarta.
6. Rrotulloni çdo top një nga një në letër pergamene. Për të siguruar që ëmbëlsirat fillimisht të jenë të njëtrajtshme, shkurtoni brumin duke vendosur një kapak ose pjatë sipër. Shpojini secilin me një pirun, mos i hidhni mostrat.
7. Piqini ëmbëlsirat për pesë minuta në një furrë të parangrohur në 200°C. Në fund, piqni copëzat e brumit. Ftoheni ëmbëlsirat me mjaltë duke i renditur rreptësisht një nga një.
8. Për të marrë një salcë kosi veçanërisht të trashë, përbërësi kryesor, domethënë kosi, është më mirë të merret më i trashë. Është edhe më mirë nëse është një produkt shtëpiak dhe jo një produkt i blerë në dyqan. Mos e rrihni kosi të ngrohtë në asnjë rrethanë, ajo duhet të ftohet. Zgjidhni sheqerin me kristalet më të vogla. Duke ndjekur këto tre rregulla të thjeshta, do të merrni kosi të jashtëzakonshme.
9. Kosit të sapo nxjerrë nga frigoriferi i shtojmë gjysmën e sheqerit dhe e rrahim masën me mikser me shpejtësi mesatare për rreth 2 minuta. Shtoni një pjesë tjetër të rërës, rrihni përsëri për rreth pesë minuta. Dhe vetëm pas kësaj, derdhni pjesën tjetër, vendosni shpejtësinë më të lartë dhe rrihni derisa masa të bëhet e trashë dhe sheqeri të tretet plotësisht. Kremin mund ta lini mënjanë për 5-10 minuta dhe më pas ta rrahni sërish në trashësinë e dëshiruar. E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta.
10. Më pas vendosim petën më të trashë në një enë të sheshtë, vendosim sipër 3-4 lugë krem ​​dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Përsëritni manipulimet derisa të keni përdorur të gjitha ëmbëlsirat.
11. Që torta të duket bukur, lëreni më shumë krem ​​për dekorim. Lyejeni me bollëk pjesën e sipërme dhe veçanërisht anët. Niveloni sipërfaqen me thikë.
12. Grini në çfarëdo mënyre mbetjet e brumit të pjekur, spërkatni sipër dhe anët. Hidhni sipër cokollatë dhe dekorojeni rastësisht me copa arra.
13. Vendoseni në frigorifer për të zhytur për të paktën 6-12 orë.

Tortë me mjaltë me krem

Përgatitja e kremës do të duhet pak më shumë. Sidoqoftë, shija e tortës së mjaltit do të përfitojë vetëm nga kjo. Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave është standard;

Për brumin e mjaltit:

• rreth 500 g miell;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle. mjaltë;
• 2 lugë sodë;
• 80 g gjalpë;
• 200 g sheqer.

Për kremin:

• 200 g sheqer;
• 500 ml qumësht të papërpunuar;
• 250 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle. Miell;
• pak vanilje për shije.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin, shtoni mjaltin, vezët, sheqerin. Rrihni përzierjen fuqishëm. Shtoni sodën, përzieni lehtë.
2. Vendoseni enën me të gjithë përbërësit në një banjë uji. Prisni derisa masa të dyfishohet në vëllim.
3. Shoshini miellin në një tas të gjerë, bëni një vrimë në qendër dhe derdhni masën e nxehtë. Brumin e përziejmë me lugë, e pak më vonë me duar. Brumi i mjaltit do të jetë pak ngjitës.
4. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
5. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni vezët dhe sheqerin. Grusht lehtë. Shtoni miellin, përzieni që të mos ketë gunga dhe vendoseni në zjarr të ulët.
6. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen në një valë të lehtë dhe gatuajeni në nxehtësi të reduktuar derisa të trashet.
7. Ftoheni plotësisht, shtoni gjalpë të butë dhe rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare.
8. E heqim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në 8 pjesë. Rrotulloni në ëmbëlsira, shponi dhe piqni secilin për rreth 5-7 minuta në një temperaturë mesatare të furrës 190°C.
9. Pritini ëmbëlsirat ende të ngrohta për të marrë skaje të barabarta. Grini mostrat.
10. Mblidhni tortën duke e lyer çdo shtresë me krem. Lyejini mirë anët. Sipër spërkatni thërrimet.
11. Lëreni të qëndrojë për të paktën 8-10 orë përpara se ta shërbeni, mundësisht një ditë.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar

Shija e një keku të zakonshëm me mjaltë ndryshon plotësisht, thjesht duhet të zëvendësoni kremin. Për shembull, merrni qumësht të kondensuar në vend të salcë kosi. Edhe më mirë - i zier ose i karamelizuar.

Për brumin e mjaltit:

• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 3 vezë;
• 50 g gjalpë;
• 4 lugë gjelle. mjaltë;
• 500-600 g miell;
• 1 lugë sodë.

Për kremin:

• një kavanoz me qumësht të kondensuar të rregullt ose të zier;
• 200 g gjalpë të butë.

Përgatitja:

1. Rrihni sheqerin dhe vezët derisa të marrin shkumë të bardhë. Shtoni sasinë e nevojshme të gjalpit të butë, sodës së bukës dhe mjaltit. E trazojmë lehtë dhe e vendosim enën në banjë.
2. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa masa të rritet në vëllim.
3. Pa e hequr nga banja, shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni fuqishëm. Sapo brumi të trashet pak, hiqeni dhe duke shtuar miellin e mbetur, gatuajeni.
4. Ndani brumin e mjaltit në 6 pjesë të barabarta, formoni toptha dhe lërini të pushojnë për rreth 15 minuta.
5. Rrotulloni hollë çdo petë, shponi me pirun dhe piqeni në furrë të parangrohur në 160°C për 5-7 minuta secili.
6. Pritini ëmbëlsirat ende të ngrohta në një formë të barabartë. Ftohen prerjet dhe i presim ato.
7. Rrihni gjalpin e nxjerrë nga frigoriferi paraprakisht me një mikser me qumësht të kondensuar.
8. Kuleçët e ftohura i lyejmë me krem ​​me bujari, duke mos harruar të lëmë pak për lyerjen e anëve.
9. E zbukurojmë tortën me thërrime të grimcuara dhe e lëmë të qëndrojë për të paktën 10-12 orë.

Tortë me mjaltë në shtëpi - recetë me foto

Kur planifikohet një festë madhështore, lind pyetja: çfarë lloj torte të blini në mënyrë që të jetë e shijshme dhe të jetë e mjaftueshme për të gjithë. Por nëse keni disa orë të lira, mund ta bëni vetë kekun tuaj me mjaltë duke përdorur recetën e mëposhtme.

Në ëmbëlsira:

• 4 lugë gjelle. gjalpë;
• të njëjtën sasi mjalti;
• 2 lugë sodë;
• 2 vezë;
• 3-4 lugë gjelle. miell i situr;
• 1 lugë gjelle. Sahara.

Për salcë kosi:

• 1 b. qumësht i kondensuar i zier;
• 450 g salcë kosi e trashë;
• 100 vaj.

Përgatitja:

1. Në një tas, përzieni sheqerin, mjaltin, vezët, gjalpin e butë dhe sodën. Përzieni dhe ndizni gazin e ulët.

2. Lëreni të ziejë duke e përzier rregullisht. Pasi të vlojë, prisni saktësisht 5 minuta dhe hiqeni nga soba.

3. Lëreni përzierjen të ftohet gjatë përgatitjes së kremit. Gatuani qumështin e kondensuar direkt në kavanoz paraprakisht. Përzieni qumështin e ftohur me gjalpin e zbutur dhe salcë kosi. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të gjithë përbërësit të bashkohen dhe vendosini në frigorifer.

4. Shtoni miellin në përzierjen e ftohur të mjaltit dhe përzieni plotësisht. Ndani brumin e përfunduar në 5 pjesë.

5. Prej tyre formoni gunga dhe rrotulloni secilën në një shtresë 0,5 cm të trashë.

6. Piqeni derisa të bëhet gati për 5-7 minuta në 180°C.

7. Presim ëmbëlsirat e nxehta, i ftojmë dhe i lyejmë me krem. Grini copëzat e brumit në thërrime dhe me të dekoroni sipërfaqen dhe anët.

Tortë me mjaltë në një tigan

Nëse furra nuk funksionon, atëherë kjo nuk është një arsye për të refuzuar të bëni tortë me mjaltë. Ëmbëlsira për të mund të piqen në një tigan. Gjëja kryesore është përgatitja e produkteve:

• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 2 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 50 g gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 500 ml salcë kosi.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin dhe mjaltin në një banjë uji.
2. Më vete rrihni gjysmën e sheqerit dhe vezëve. Hidheni masën në masën mjaltë-gjalpë dhe shtoni sodë buke. E trazojmë dhe e heqim nga zjarri pas 5 minutash.
3. Shtoni miellin, përzieni shpejt dhe ngrohni brumin në një banjë për rreth pesë minuta të tjera.
4. Ndani brumin në 7-10 pjesë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Rrahim kosin e ftohtë me mikser me gjysmën e dytë të sheqerit derisa kremi të trashet dhe pothuajse të dyfishohet në masë. E vendosim në frigorifer.
6. Hapni copat e brumit në formën e një tigani dhe skuqini për një minutë nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Petat e shkurtra të ftohura i shtrojmë me krem, i dekorojmë bukur dhe i lëmë të qëndrojnë në frigorifer për disa orë.

Tortë me mjaltë të kreshmës - një recetë e thjeshtë

Torta me mjaltë me kreshmë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme do t'u pëlqejë të gjithëve që janë duke agjëruar ose në dietë. Në fund të fundit, praktikisht nuk ka yndyrë në të dhe mund ta piqni shumë shpejt.

• rreth ½ lugë gjelle. Sahara;
• e njëjta sasi vaji vegjetal;
• 1 lugë gjelle. ujë;
• 3 lugë gjelle. mjaltë;
• 2 lugë pluhur pjekje;
• pak kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. Miell;
• 0,5 lugë gjelle. arra të qëruara;
• 0,5 lugë gjelle. rrush të thatë;
• vanilje për aromë.

Përgatitja:

1. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për pesë minuta, kullojeni ujin dhe thajini manaferrat. E pudrosim me miell dhe e përziejmë me arra të shtypura.
2. Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit në një tigan të nxehtë dhe silleni në një gjendje të ngjashme me karamelin. Hidhni në një gotë me ujë të ngrohtë, gatuajeni duke e përzier derisa karameli të tretet plotësisht.
3. Në një tas të veçantë, përzieni mjaltin, vajin, vanilinë dhe kripën. Hidhni në ujë karamel të ftohur.
4. Shtoni një gotë miell, përzieni mirë. Shtoni më shumë miell për të bërë një masë të trashë sa kosi. Shtoni përzierjen e arrave dhe rrushit të thatë, përzieni derisa të bashkohen të gjithë përbërësit.
5. Mbulojeni kallëpin me pergamenë ose lyeni me gjalpë, derdhni brumin në të dhe piqeni për rreth 40-45 minuta në një furrë të nxehur më parë (180°C).

Tortë franceze me mjaltë

Nuk dihet me siguri pse kjo tortë me mjaltë quhet franceze. Torta ndoshta e ka marrë emrin nga shija veçanërisht interesante që i japin përbërësit e pazakontë.

Për testin:

• 4 proteina të papërpunuara;
• 4 lugë gjelle. mjaltë;
• 1,5 lugë gjelle. Sahara;
• ½ lugë. sode e shuar;
• 150 g gjalpë të shkrirë;
• 2,5 lugë gjelle. Miell.

Për mbushje:

• 300 gr kumbulla të thata me kokrra;
• 1 lugë gjelle. arra të shtypura.

Për kremin:

• 4 të verdha;
• 300 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi e trashë;
• 1 lugë gjelle. rum cilësor.

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të parat i rrahim me sheqer. Shtoni gjalpë të butë, mjaltë, sodë buke dhe miell. E rrahim masën me mikser.
2. Brumin pak të lëngshëm e ndajmë në 3-4 pjesë. Secilin e derdhim në një kallëp të lyer me vaj duke e përhapur me dorë të lagur. Piqini ëmbëlsirat në furrë (180°C) derisa të jenë gati.
3. Grini të verdhat pak të ftohura me sheqer pluhur. Shtoni gjalpin e butë me salcë kosi dhe rrihni. Në fund shtoni rum ose ndonjë alkool tjetër të mirë (konjak, raki).
4. Hidhni ujë të valë mbi kumbullat e thata për pesë minuta. Kulloni ujin, thajini manaferrat me një peshqir dhe pritini në rripa.
5. Vendoseni shtresën e parë të kekut në një pjatë të sheshtë, vendosni gjysmën e kumbullave të thata dhe një të tretën e arrave. Lyejeni majën me bollëk me krem. Përsëriteni me tortën tjetër. Vetëm të tretën e lyeni me krem ​​duke mbuluar anët. Dekoroni sipas dëshirës.
6. Lëreni të ziejë për rreth 10-12 orë.

Torta më e shijshme dhe e butë me mjaltë - super recetë me video

Kjo tortë me mjaltë do të marrë disa ditë për t'u përgatitur. Por mos u shqetësoni, shumica e kohës do të shpenzohet duke pushuar brumin. Por torta e përfunduar do të dalë veçanërisht e butë dhe e thërrmuar.

Për brumin e mjaltit:

• ½ lugë gjelle. Sahara;
• 3 vezë të mëdha;
• ½ lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 0,5 lugë sodë.

Për kremin:

• 1 litër salcë kosi;
• një pako me trashës të veçantë;
• pak lëng limoni;
• 1 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:

1. Rrihni lehtë vezët me sheqerin, shtoni mjaltin dhe rrihni përsëri.
2. Hidhni sodën e bukës në miell dhe shtoni të gjitha së bashku në përzierjen mjaltë-vezë. Përziejini fillimisht me lugë, pastaj me mikser.
3. Mbulojeni me kapak ose film dhe lëreni në banak të kuzhinës për tre ditë. Përzieni disa herë në ditë.
4. Merrni një fletë pergamenë, vendosni disa lugë brumë mbi të dhe përdorni një thikë për ta shtrirë në formën e dëshiruar.
5. E pjekim koren në furrë për rreth 5 minuta në temperaturë standarde (180°C). Bëni të njëjtin manipulim me ëmbëlsirat e mbetura.
6. Rrihni kosin me sheqerin direkt nga frigoriferi. Në gjysmë të procesit, shtoni pak lëng limoni dhe trashës sipas shijes.
7. Të gjitha ëmbëlsirat i lyejmë me krem ​​dhe i vendosim në frigorifer. Shërbejeni vetëm ditën tjetër.

Tortë me mjaltë me kumbulla të thata - recetë hap pas hapi

Nëse përgatitni një tortë me mjaltë sipas kësaj recete, do të dalë veçanërisht e butë dhe e ajrosur. Pika kryesore e produkteve të pjekura do të jetë një krem ​​i lehtë dhe një shije pikante e kumbullave të thata.

Për pjekjen e ëmbëlsirave:

• 2,5-3 lugë gjelle. Miell;
• 60 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 3 vezë të mesme;
• 2 lugë gjelle. mjaltë;
• e njëjta sasi vodka;
• 2 lugë sodë.

Për kremin e gjalpit:

• 200 g kumbulla të thata;
• 500 g salcë kosi yndyrore (të paktën 20%);
• 375 g (të paktën 20%) krem;
• ½ lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:

1. Ndërtoni një banjë uji në sobë. Sapo të nxehet, në enën e sipërme hidhni gjalpin dhe shkrijeni plotësisht.
2. Shtoni sheqerin dhe mjaltin. Purrojeni pak ndërsa vazhdoni të ngrohni. Hidhni vodka dhe rrihni vezët. Përziejini fort për të parandaluar që vezët të skuqen. Shtoni sodën në fund.
3. Hiqeni nga zjarri, shtoni miell në pjesë, duke gatuar brumin. Pasi të ndalojë ngjitjen e rrotullojmë në sallam dhe e presim në 8-9 pjesë.
4. Hapeni hollë çdo rreth dhe piqeni në furrë në temperaturë standarde.
5. Rrihni kosin dhe sheqerin dhe në një enë të veçantë rrihni kremin derisa të trashet. Thithni kumbullat e thata në ujë të vluar për gjysmë ore, thajini dhe pritini në copa arbitrare të madhësisë mesatare. Përziejini butësisht gjithçka së bashku.
6. Nëse është e nevojshme, prisni ëmbëlsirat me thikë dhe copëtoni prerjet. Mblidhni tortën duke i lyer bujarisht shtresat me krem.
7. Spërkateni sipër me thërrime. Lëreni të qëndrojë për të paktën 10 orë.

Tortë me mjaltë "si e gjyshes"

Për disa arsye, që nga fëmijëria ka ndodhur që byrekët dhe ëmbëlsirat më të mira i bën gjyshja ime. Receta e mëposhtme do të zbulojë të gjitha sekretet e tortës së mjaltit të gjyshes.

• 3 vezë;
• 3 lugë gjelle mjaltë;
• 1 lugë gjelle. sheqer në brumë dhe të njëjtën sasi në krem;
• 100 g gjalpë;
• rreth 2 gota miell;
• 2 lugë sodë;
• 700 g salcë kosi;

Përgatitja:

1. Vendosni gjalpin e shkrirë mirë në një enë të thellë, rrihni vezët, shtoni mjaltin, sheqerin dhe sodën, të shuar më parë me uthull ose lëng limoni.
2. Vendoseni enën në banjë dhe lëreni me përzierje të vazhdueshme për rreth 7-8 minuta.
3. Ftoheni pak përzierjen, shtoni miell në pjesë. Formoni brumin e përfunduar në 12 topa të barabartë.
4. Rrotulloni secilën prej tyre shumë hollë, shponi dhe piqeni në furrë (190–200°C) për 3–4 minuta. Duhet të punoni shumë shpejt me brumin, pasi thahet menjëherë.
5. Rrihni kosin direkt nga frigoriferi me mikser dhe sheqerin duke e rritur gradualisht shpejtësinë. Nëse kosi nuk është mjaft i trashë për shijen tuaj, shtoni një trashës të veçantë.
6. Pritini ëmbëlsirat e ftohura me thikë, lyeni bujarisht me krem, duke mos harruar të lyeni anët. Pritini copëzat dhe dekorojeni pjesën e sipërme të produktit. Lëreni të piqet për të paktën 15-20 orë.

Tortë me mjaltë me pandispanje - recetë me foto

Për të bërë një tortë me mjaltë, nuk duhet të piqni një mal të tërë me ëmbëlsira. Mjafton vetëm një, por një biskotë. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën e detajuar me foto.

• 250 g sheqer;
• 4 vezë të mëdha;
• 1,5 lugë gjelle. Miell;
• 2-3 lugë gjelle. mjaltë;
• 1 lugë sodë.

Përgatitja:

1. Rreth një orë para gatimit, hiqni të gjithë përbërësit e nevojshëm nga frigoriferi dhe dollapët dhe vendosini në tavolinë. Kjo është e nevojshme për të siguruar që produktet të jenë në të njëjtën temperaturë. Në të njëjtën kohë ndajmë të bardhat nga vezët dhe i vendosim sërish në të ftohtë. Shosh miellin mirë, mundësisht dy herë.
2. Vendosni mjaltin në një tenxhere me mure të trasha dhe vendoseni në gaz. Sapo produkti të shkrihet, shtoni sodën e bukës, të shuar me uthull, direkt mbi tenxhere. Përziejini dhe gatuajeni për rreth 3-4 minuta derisa masa të fillojë të errësohet pak.
3. Të verdhat e ngrohta i shtojmë sheqerin dhe e rrahim mirë masën duke e filluar me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht. Në këtë rast, vëllimi fillestar duhet të rritet katër herë.
4. Nxirrni të bardhat, hidhni një lugë çaji me ujë akull dhe rrihni me mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
5. Hidhni me kujdes gjysmën e të bardhëve në përzierjen e të verdhëve. Më pas shtoni mjaltin pak të ftohur dhe sodën. Shtoni miellin në pjesë dhe vetëm në momentin e fundit shtoni gjysmën e dytë të të bardhëve.
6. Hedhim menjëherë brumin e biskotave në një kallëp të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni produktin për 30-40 minuta pa e hapur derën.
7. Lëreni biskotën e përfunduar të ftohet menjëherë në kallëp dhe vetëm më pas hiqeni atë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, priteni në 2 ose më shumë shtresa. Aplikoni çdo krem ​​dhe lëreni të zhyten për dy orë.

Tortë me mjaltë me arra

Kombinimi origjinal i shijeve të mjaltit dhe arrave i jep tortës së përgatitur sipas recetës së mëposhtme një shije të veçantë. Torta me mjaltë me arra dhe salcë kosi të trashë është një mundësi e shkëlqyer për një festë shtëpiake.

Për brumin e mjaltit:

• 200 g miell;
• 1 vezë;
• 100 g margarinë gjalpë;
• 100 g sheqer;
• 170 g mjaltë;
• ½ lugë. sodë.

Për kosin dhe kremin e arrave:

• 150 g salcë kosi e trashë (25%);
• 150 g gjalpë;
• 130 g arra me lëvozhgë;
• 140 gr sheqer pluhur.

Përgatitja:

1. Grini gjalpin e butë me sheqerin me një pirun. Shtoni vezën dhe mjaltin, përzieni fuqishëm.
2. Shoshni miellin, shtoni sodën në të dhe shtoni pjesë-pjesë në masën e mjaltit.
3. Lyejmë një tavë mesatare me një fetë gjalpë dhe vendosim një të tretën e brumit duke e shpërndarë me lugë ose duar të lagura.
4. E pjekim koren për 7-10 minuta në temperaturë rreth 200°C. Bëni edhe 2 ëmbëlsira të tjera në të njëjtën mënyrë.
5. Skuqini shpejt arrat e grimcuara në një tigan të thatë dhe të nxehtë.
6. Për kremin grini gjalpin e butë dhe sheqerin pluhur. Shtoni salcë kosi dhe arrat, përzieni derisa të gjithë përbërësit të bashkohen.
7. Lyejmë bujarisht ëmbëlsirat e ftohta me salcë kosi dhe krem ​​arra, spërkasim sipër dhe anët me arra të grimcuara. Lëreni në frigorifer të zhyten për të paktën 2-3 orë.

Tortë me mjaltë pa vezë

Nëse nuk ka vezë, atëherë përgatitja e tortës me mjaltë është edhe më e lehtë. Torta e përfunduar do të jetë veçanërisht e shijshme për shkak të pranisë së frutave të thata. Përgatituni për provën:

• 2/3 lugë. Sahara;
• 2,5-3,5 lugë gjelle. Miell;
• 2 lugë gjelle. mjaltë;
• 1,5 lugë sode e shuar;
• 100 g margarinë të mirë kremoze;
• 2 lugë gjelle. salcë kosi.

Për kremin:

• ½ lugë gjelle. sheqer i imët;
• 0,6 l salcë kosi e trashë;
• 100 g kumbulla të thata ose kajsi të thata.

Përgatitja:

1. Bëni një banjë me ujë në sobë. Hidhni vaj në tenxheren e sipërme.
2. Pasi të shkrihet, shtoni mjaltin dhe sheqerin dhe përzieni shpejt.
3. Hidhni në salcë kosi dhe shtoni 1 lugë gjelle. miell, përziejeni. Direkt mbi enë, shuajmë sodën me uthull, e përziejmë dhe e heqim nga banja.
4. Lëreni brumin për rreth pesë minuta që të ftohet. Më pas e gatuajmë duke i shtuar pak nga pak miellin, aq sa duhet.
5. Ndani brumin në 6 pjesë afërsisht të barabarta. Secilin e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për 15-20 minuta.
6. I nxjerrim copat një nga një, i rrotullojmë në një fletë pergamenë në formën e dëshiruar dhe, duke i shpuar me pirun, i pjekim për 3–6 minuta në furrë të parangrohur në 180–200°C. Ju lutemi vini re: ëmbëlsirat janë pa vezë dhe për këtë arsye shumë të buta dhe të brishta. I lëmë të ftohen plotësisht në pergamenë.
7. Vendosim kosin për kremin në një qese garzë dhe e varim në buzë të tepsisë për të kulluar lëngun e tepërt për disa orë. Më pas rrihni me sheqer derisa të trashet.
8. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe kajsitë e thata për rreth dhjetë minuta, më pas thajini dhe pritini në shirita të hollë.
9. Lyejeni çdo kek me krem, sipër vendosni frutat e thata në një shtresë të hollë dhe kështu me radhë derisa të keni palosur 5 ëmbëlsira. Sigurohuni që të lyeni mirë pjesën e sipërme dhe anët.
10. Grini shtresën e gjashtë të kekut dhe spërkatni thërrimet mirë në të gjitha sipërfaqet e kekut me mjaltë. Lëreni të ziejë për të paktën 6 orë, mundësisht më gjatë.

Tortë me mjaltë pa mjaltë

A është e mundur të përgatisni një tortë me mjaltë pa pasur mjaltë në dispozicion? Natyrisht ju mund të. Mund të zëvendësohet lehtësisht me shurup panje ose melasë. Për më tepër, kjo e fundit mund të bëhet në mënyrë të pavarur.

Për melasën merrni:

• 175 g sheqer;
• 125 g ujë;
• në majë të një thike sode dhe acid citrik.

Përgatitja:

1. Mos harroni, melasa e bërë në shtëpi duhet të përdoret menjëherë. Gjithçka duhet të bëhet shumë shpejt dhe pa gabime, përndryshe produkti nuk do të funksionojë.
2. Pra, vendoseni ujin të ziejë në një tenxhere në miniaturë. Shtoni sheqerin dhe më e rëndësishmja, mos e përzieni me lugë! Për përzierje, rrotulloni vetë enën.
3. Pasi kristalet të jenë tretur plotësisht, gatuajeni shurupin edhe për 5-10 minuta të tjera derisa një pikë e hedhur në ujë me akull të mbetet e butë. Kontrolloni të paktën një herë në minutë. Është shumë e rëndësishme të mos humbisni momentin dhe të mos e zieni masën para se topi të ngurtësohet.
4. Sapo shurupi të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni shumë shpejt sodën dhe limonin dhe përzieni fuqishëm. Nëse formohet shkumë, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Pasi reaksioni të ketë ndërprerë plotësisht (shkuma duhet të jetë ulur), hiqeni enën nga zjarri. Melasa e përfunduar duket shumë si mjalti i rregullt i lëngshëm.

Për testin:

• 3 lugë gjelle. melasa;
• 100 g gjalpë;
• 200 g sheqer;
• 3 vezë;
• 1,5 lugë pluhur pjekje;
• 350 g miell.

Për kremin:

• 900 g yndyrore (të paktën 25%) salcë kosi;
• 4 lugë gjelle. Sahara;
• lëngun e gjysmë limoni.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, ose më mirë akoma, me avull (kur ka një hendek ajri midis enës së sipërme dhe ujit të vluar).
2. Rrihni vezët një nga një, duke i përzier vazhdimisht. Tjetra 3 lugë gjelle. melasa e përfunduar.
3. Përzieni paraprakisht miellin me pluhurin për pjekje dhe shtoni vetëm gjysmën e pjesës. Përziejini mirë dhe hiqeni nga banja.
4. Shtoni miellin e mbetur derisa brumi të ketë konsistencën e çamçakëzit të butë elastik, por të mbajë ende formën e tij.
5. Ndani brumin në 8 pjesë, mbështilleni secilën në një shtresë (3-4 mm të trasha) dhe piqeni për 2-4 minuta në 200°C.
6. Ndërsa ëmbëlsirat janë ende të nxehta (ato do të dalin relativisht të zbehta, pasi përdoret melasa, jo mjalti), pritini ato me thikë në formën e duhur dhe shtypni prerjet.
7. Rrahim kosin me sheqer duke e filluar procesin me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht. Në fund, shtrydhni lëngun e limonit. Shtypni përsëri për disa minuta.
8. Mblidhni tortën, duke i lyer në mënyrë të barabartë ëmbëlsirat, sipër dhe anët me krem ​​dhe spërkateni me thërrime. Lëreni të qëndrojë për disa orë përpara se ta shërbeni.

Tortë me mjaltë të lëngët - recetë e detajuar

Brumi për të bërë këtë tortë me mjaltë rezulton i lëngshëm dhe duhet të shtrihet për të formuar ëmbëlsirat. Por torta e përfunduar del veçanërisht e butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Për brumin:

• 150 g mjaltë;
• 100 g sheqer:
• 100 g gjalpë;
• 3 vezë;
• 350 g miell;
• 1,5 lugë sodë

Për krem ​​të lehtë:

• 750 g (20%) salcë kosi;
• pak më shumë se 1 lugë gjelle. (270 g) sheqer;
• 300 ml (të paktën 30%) krem;
• pak vanilje.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët fuqishëm derisa të bëhen me gëzof. Shtoni gjalpin e butë, mjaltin dhe sheqerin e imët kristalor.
2. Ziejeni për disa minuta në një banjë me ujë. Shtoni sodën dhe përzieni - masa do të kthehet në të bardhë.
3. Shtoni pak nga pak miellin duke e trazuar pas çdo shtese derisa brumi të jetë ngjitës dhe viskoz.
4. Rreshtoni tavën me letër pergamene. Vendosni rreth 1/5 e brumit në qendër dhe e shpërndani me lugë, shpatull ose dorë të lagur.
5. Piqeni në furrë (200°C) për rreth 7-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Në të njëjtën kohë, torta duhet të mbetet e butë. Ndërsa është ende e ngrohtë, pritet në formën e dëshiruar. Bëni të njëjtën gjë me brumin e mbetur. Për të parandaluar deformimin e ëmbëlsirave gjatë ftohjes, shtypni ato me një shtypës (një dërrasë dhe një qese me drithëra).
6. Rrahim kremin e ftohtë me mikser derisa të trashet. Shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni derisa të treten kristalet e sheqerit.
7. Mblidhni tortën, lyeni anët dhe sipër. Dekoroni me thërrime të grimcuara. Vendoseni në një vend të freskët për 2-12 orë.

Si të bëni tortë me mjaltë - brumë për tortën me mjaltë

Siç mund të shihet nga recetat e propozuara, çdo brumë që përmban mjaltë është i shkëlqyeshëm për të bërë kek me mjaltë. Por edhe ky përbërës mund të zëvendësohet me melasa ose shurup panje. Sipas dëshirës mund të përgatisni kek me mjaltë me ose pa vezë, me gjalpë, margarinë ose pa këtë produkt fare.

Ëmbëlsira mund t'i piqni vetë në furrë ose direkt në një tigan. Këto mund të jenë ëmbëlsira të holla mjaft të thata, të cilat, falë kremit, bëhen shumë të butë dhe të lëngshëm. Ose një pandispanje e trashë, e gatuar në furrë ose tenxhere të ngadaltë, e cila thjesht duhet të pritet në numrin e kërkuar të shtresave.

Tortë me mjaltë në shtëpi - krem ​​për tortë me mjaltë

Çdo krem ​​që mund të përgatisni sot është i përshtatshëm për shtresimin e ëmbëlsirave me mjaltë. Për shembull, mjafton të rrihni tërësisht salcë kosi ose krem ​​me sheqer ose pluhur. Përzieni qumështin e kondensuar me gjalpin e butë, gatuajeni kremin e zakonshëm dhe shtoni gjalpë ose qumësht të kondensuar nëse dëshironi.

Pandispanjat mund të lyhen me reçel, marmelatë, marmelatë ose mjaltë dhe të zhyten në shurup origjinal. Sipas dëshirës, ​​kremit i shtohen arra të grimcuara, copa frutash të ëmbëlsuara, fruta të freskëta, të konservuara ose të thata. Kushti kryesor është që duhet të jetë mjaft i lëngshëm për të njomur ëmbëlsirat me mjaltë.

Si të dekoroni një tortë me mjaltë

Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për pyetjen e dekorimit të një torte mjalti. Sigurisht, në versionin klasik, është zakon të spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrime të bëra nga mbetjet. Por në vend të tyre mund të përdorni arra të grimcuara.

Përveç kësaj, sipërfaqja mund të zbukurohet gjithashtu me krem ​​pana, krem ​​gjalpi, figura të bëra nga kikirikë të pjekur dhe të bluar, ose dizajne të bëra duke përdorur shabllone. Për t'i shtuar origjinalitet tortës, mund të vendosni bukur manaferrat, fetat e frutave sipër, të bëni një grilë me krem ​​ose thjesht ta mbushni me glazurë çokollate.

Në fakt, dekorimi i një torte me mjaltë kufizohet vetëm nga imagjinata e zonjës dhe aftësitë e saj të gatimit. Por nuk është kurrë vonë për të mësuar diçka të re, për të eksperimentuar me përbërësit ekzistues dhe për të krijuar dekorin tuaj unik.

" - tortë me mjaltë. Sot do t'ju prezantoj me recetën klasike për një tortë të shijshme, shumë të njohur me mjaltë.

Kjo është një metodë standarde e përgatitjes së tortës me shtresa, e cila përdoret në prodhimin e shumë llojeve të kësaj ëmbëlsire.

Si ta përgatisni në shtëpi, çfarë do t'ju duhet për këtë, do të përpiqem ta përshkruaj në mënyrë sa më të detajuar të gjithë procesin e gatimit, hap pas hapi.

Tortë me mjaltë, recetë klasike me qumësht të kondensuar

Kjo tortë piqet në shtresa me një shtresë kremi për ta përgatitur do t'ju duhet një furrë, një mikser, një blender dhe disa lloje pjatash të thella, si dhe një listë e vogël e produkteve që ka pothuajse çdo shtëpi ose në afërsi; dyqan.

Përbërësit:

Për testin:

• Miell - 300 - 500 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• Gjalpë - 100 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
• Vezë 2 copë.
• Sode - 1 lugë.

Për kremin:

• Gjalpë - 300 gr.
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• Arra - 100 gr.

Për zbukurim petale bajamesh ose çokollatë

Si të bëni një tortë:

Pjekja e ëmbëlsirave

Le të fillojmë përgatitjen e ëmbëlsirës duke përgatitur shtresat e kekut, do të jenë nëntë të tilla.

Për të përgatitur brumin, ne përdorim metodën e banjës me ujë për ta bërë këtë, derdhim ujë në një tenxhere dhe vendosim të vlojë.

Vendoseni tasin në tigan, duke u kujdesur që uji të mos arrijë në fund të enës. Vendosni gjalpin në një enë, shtoni sheqerin dhe shtoni mjaltin. Zgjidhni mjaltin sipas shijes tuaj. Shija e kekut varet nga lloji i mjaltit.

Ndërsa ngroheni në një banjë me ujë, përzieni gjithçka mirë, do të kaloni 4 - 5 minuta në këtë mënyrë që gjithçka të shpërndahet derisa të jetë e qetë.

Shtoni sodën, përzieni gjithçka përsëri, pasi të shtoni sodën, masa duhet të lehtësohet dhe të rritet në vëllim.

Hiqeni enën nga banja me ujë dhe shtoni menjëherë vezët një nga një, duke i përzier shpejt në mënyrë që vezët të mos zihen në përzierjen e nxehtë.

Pasi të jetë ftohur pak brumi, shtoni miell në disa pjesë, duke e trazuar secilën, mund t'ju duhet jo më shumë se 300 gram, kujdesuni që brumi të mos dalë shumë i fortë, atëherë ëmbëlsirat do të dalin më të butë. Përfundoni zierjen e brumit me duar, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme.

Prej brumit bëjmë një lloj sallami dhe e presim në 9 pjesë të barabarta.

Duke përdorur pëllëmbët, rrotulloni secilën pjesë në një top.

Në një fletë pjekje, hapni ëmbëlsirat e ardhshme në një shtresë të hollë.

Duke përdorur një pjatë ose unazë të palosshme, prisni brumin në një rreth.

Nuk i heqim mbetjet, i përdorim më vonë për spërkatje dhe i bëjmë shpimet me pirun në të gjithë zonën e kekut.

E pjekim kekun për 3-5 minuta në furrë në 200 gradë. Sigurohuni që të mos digjen.

Shpejt, ndërsa keku është i nxehtë dhe nuk shkërmoqet, hiqni copat dhe vendosini në një tas të veçantë.

Vendoseni me kujdes tortën në një pjatë të madhe.

Bërja e kremit

Bërja e kremit. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas të pastër dhe rrihni me mikser.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni qumësht të kondensuar të zier një lugë e nga një, rrihni derisa të bëhet krem ​​dhe homogjen.

Një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe të preferuara që shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël ndoshta e adhurojnë është torta me mjaltë. Sigurisht: kjo ëmbëlsirë aromatike dhe e kënaqshme kombinon mrekullisht ëmbëlsira të holla mjalti, të buta dhe të lëngshme, me salcë kosi të butë dhe prej kadifeje dhe krem ​​gjalpi. Pak imagjinatë dhe madje edhe torta më e thjeshtë me mjaltë do të kthehet në një surprizë të papritur dhe origjinale për të gjithë familjen!

Në përgjithësi, në tabelën e porosive kjo recetë u deklarua si tortë me mjaltë sipas GOST. Megjithatë, unë nuk di një recetë të vetme për këtë tortë me mjaltë që mund të klasifikohet si e tillë. Kjo është arsyeja pse unë e quajta atë klasik - përbërës të ngjashëm dhe përmasat e tyre, për mendimin tim, përdoren më shpesh në gatim nga shumica e amvisave.

Produktet për ëmbëlsira me mjaltë për Medovik nuk janë të shtrenjta dhe janë pothuajse gjithmonë të disponueshme në çdo frigorifer. Për kremin, ju këshilloj të përdorni vetëm gjalpë me cilësi të lartë (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72%), dhe të zgjidhni salcë kosi më të pasur - nga 20%. Nuk duhet të pakësoni sasinë e sheqerit dhe as të zëvendësoni mjaltin aromatik me melasa apo shurup invert.

Tani disa fjalë për dekorin e kësaj torte të bërë vetë. Nëse për ndonjë arsye (mungesë kohe, dëshirë apo përbërës të nevojshëm) nuk dëshironi të përsërisni dekorimin që shihni në foto, mund të ndaleni lehtësisht në hapin 32. Mjafton ta mbuloni tortën me thërrime mjalti dhe keni mbaruar. Epo, për ata që e duan dizajnin origjinal të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera, ju lutemi të jeni të durueshëm, mbështjellës me flluska, çokollatë të bardhë, mjaltë natyral dhe disa gjëra të tjera të vogla. Por për këtë do të flasim më poshtë...

Përbërësit:

Brumë për ëmbëlsira me mjaltë:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 copë) (2 lugë gjelle) (1 lugë çaji) (1 majë)

Krem kosi dhe gjalpë:

Dekoratë me çokollatë dhe mjaltë:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur një tortë me mjaltë aromatike, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: miell gruri premium, sheqer i grimcuar dhe sheqer vanilje, mjaltë natyrale e bletës, salcë kosi, gjalpë, vezë pule, sodë buke dhe kripë. Për dekorim, nëse dëshironi, blini çokollatë të bardhë të cilësisë së lartë, unë do t'ju tregoj se çfarë u nevojitet bletëve.

Para së gjithash, le të përgatisim brumin për ëmbëlsira të holla me mjaltë duke përdorur metodën e kremës. Për ta bërë këtë, thyeni disa vezë pule në një tenxhere ose tigan me mure të trasha, shtoni 220 gram sheqer të grimcuar dhe një majë kripë.

Rrihni gjithçka me mikser ose rrahni derisa të formohet një shkumë e trashë e lehtë. Nuk keni nevojë të rrihni për një kohë shumë të gjatë - me një mikser me shpejtësi të lartë për 2-3 minuta dhe me një rrahje dore për 5 minuta.

Në të njëjtin enë shtoni 2 lugë gjelle mjaltë natyral dhe 100 gramë gjalpë. Këshillohet që gjalpi të jetë i butë, pra në temperaturën e dhomës – në këtë mënyrë do të shpërndahet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë në masën e vezëve.

Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe, duke e përzier vazhdimisht (përziejeni me kujdes në pjesën e poshtme në mënyrë që asgjë të mos digjet), vendoseni bazën e kremës pothuajse në një valë. Gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë, masa fillimisht e trashë do të shndërrohet në një masë mjaft të lëngshme - kjo mund të shihet në foto. Është e rëndësishme të mos zieni përzierjen, por thjesht ta vini pothuajse në një valë!

Përziejini gjithçka fuqishëm dhe hiqni enët menjëherë nga zjarri. Baza e kremës do të fillojë menjëherë të shkumëzojë, të flluskojë dhe të rritet shumë në vëllim. Kjo procedurë do të zgjasë vetëm disa sekonda.

E trazojmë, e trazojmë, e trazojmë dhe në të njëjtën kohë shtojmë gradualisht miellin e grirë të situr. Në këtë mënyrë ziejmë miellin, pra do të kemi pasta choux.

Sasia e miellit që nevojitet për pirje mund të ndryshojë në varësi të përmbajtjes së tij të lagështisë. Duhet të shtoni miell në tigan derisa të jetë e mundur përzierja e brumit. Ndoshta në këtë fazë do t'ju duhen 250 gram, ose ndoshta më shumë ose anasjelltas më pak.

Fillojmë të gatuajmë brumin e mjaltit me duar, vetëm me kujdes që të mos digjet. Gradualisht do të ftohet dhe përzierja do të bëhet më e përshtatshme.

Si rezultat, sipas kësaj recete, brumi im merr saktësisht 400 gram miell gruri premium (Unë gjithmonë blej Lidskaya). Ëmbëlsira e përfunduar choux rezulton shumë, shumë e butë, ngjitëse ndërsa është e ngrohtë (atëherë nuk do të ngjitet në duart tuaja, mos u shqetësoni) dhe aromatike. Thjesht mos e mbushni këtë brumë me miell të tepërt, pasi në këtë rast ëmbëlsirat e përfunduara do të dalin të thata dhe të dendura.

Ndani brumin në 10 pjesë, mundësisht me të njëjtën peshë. Unë peshova posaçërisht secilën pjesë - doli të ishte 85 gram. Rrokullisni secilën pjesë në një top dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë ose enë të spërkatur lehtë me miell gruri (nuk tregova sasinë shtesë për formësimin në përbërës).

E mbulojmë brumin me film ngjitës ose letër, në mënyrë që sipërfaqja të mos thahet dhe të mos bëhet kore, dhe topthat (janë bërë tashmë ëmbëlsira të sheshta - brumi është aq i butë) i vendosim në frigorifer për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, pasta choux do të pushojë, do të ftohet plotësisht dhe do të trashet - do të jetë shumë e përshtatshme dhe e lehtë për t'u punuar.

Pasi brumi të jetë në frigorifer, është koha për të punuar më tej me të. Mos harroni të ndizni furrën paraprakisht dhe ta ngrohni në 170 gradë. Është mirë që copat e brumit të mjaltit choux të hapen menjëherë në letër pergamene dhe më pas të piqni menjëherë përgatitjet për tortën e ardhshme Honey. Këtu do të na duhet pak më shumë miell gruri, sasinë e të cilit nuk e tregova në përbërës - rreth 3 lugë gjelle do të mjaftojnë për të formuar të gjithë brumin. Një copë letër furre e spërkasim me pak miell, vendosim një copë brumi dhe e pudrosim pak edhe atë.

Me anë të një okllai, hapeni tortën në një tortë të hollë, mundësisht të rrumbullakët. Trashësia e pjesës së punës duhet të jetë jo më shumë se disa milimetra.

Më pas duhet t'i jepni shtresës së brumit një formë krejtësisht të rrumbullakët - kjo mund të bëhet duke përdorur një pjatë, kapak tepsi ose tigan në formë susta. Unë marr boshllëqe me një diametër prej 20 centimetra - ne thjesht i presim ato në një rreth me një thikë të mprehtë.

Largoni pak copëzat e brumit nga pjesa e rrumbullakët në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë procesit të pjekjes. Shponi bujarisht vetë bukën e sheshtë me një pirun - në këtë mënyrë nuk do të fryhet gjatë pjekjes.

Piqni tortën e parë me mjaltë së bashku me copëzat në një furrë të parangrohur në një nivel mesatar për rreth 4-6 minuta, jo më. Tortat piqen shumë shpejt, skuqen bukur dhe rriten në vëllim rreth 2 herë.

Hiqeni tortën e përfunduar të mjaltit nga letra pergamene dhe transferojeni menjëherë në një sipërfaqe të sheshtë ndërsa është ende e nxehtë. Ëmbëlsira do të jenë shumë të buta menjëherë pas pjekjes dhe pasi të ftohen nuk do të përkulen më, ndaj punoni shpejt.

Në këtë mënyrë pjekim të gjitha shtresat e kekut për tortën me mjaltë - gjithsej marrim 10 copa me diametër 20 centimetra. Unë do t'ju tregoj pak se si ta bëni këtë shpejt dhe të mos humbni kohë. Hapeni 1 shtresë keku, futeni në furrë dhe ndërkohë të dytën e hapni në copën e dytë të pergamenës. Hiqeni tortën e përfunduar dhe piqni menjëherë një të dytën, duke rrokullisur të tretën. Me fjalë të tjera, rezulton të jetë një lloj rrip transportieri - gjithçka do të zgjasë rreth një orë.

Kur të jenë ftohur dhe forcuar plotësisht, i grijmë në thërrime në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse ju pëlqen të dekoroni tortën me mjaltë me thërrime të imta dhe të imta, mund të grini gjithçka në një përpunues ushqimi ose ta grini. Unë preferoj dekorin kur has në copa kaq të vogla, kështu që thjesht thyej gjithçka me duar, pas së cilës i fërkoj disa prej tyre me gishta. Rezultati është një shtresë jo uniforme - është më interesante.

Baza për kekun me mjaltë është gati dhe e ftohur, kështu që është koha për të kaluar në përgatitjen e kremit. Dhe kremi do të jetë shumë interesant - gjalpë dhe salcë kosi. Ajo do të ketë butësinë dhe kadifejen e gjalpit të rrahur me sheqer pluhur dhe një kosi të lehtë dhe delikate të salcë kosi, e cila për mrekulli nxjerr ëmbëlsinë e vetë tortës. Para se të filloni të rrahni gjalpin, duhet ta zbutni. Për ta bërë këtë, prisni gjalpin e ftohtë (250 gram) në copa të vogla dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Rrihni gjithçka me një mikser me shpejtësi të lartë për të paktën 5 minuta, derisa gjalpi të bëhet me gëzof dhe të zbardhet. Gjalpin e ftohtë do t'ju duhet ta rrihni për rreth 20 minuta, prandaj sigurohuni që t'i jepni kohë të ngrohet.

Mjafton që gjalpit të rrahur t'i shtoni 300 gramë kosi yndyrore, e cila gjithashtu duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Thjesht shtoni në pjesë dhe përzieni me një shpatull ose rrahëse me dorë. Rezultati është një krem ​​shumë delikat, i butë, homogjen dhe i shijshëm.

Faza tjetër e përgatitjes së tortës klasike Honey është montimi. Merreni menjehere nje pjate ose ene te sheshte sipas diametrit te kekseve, por me nje diference. Aplikoni rreth një lugë çaji krem ​​në qendër në mënyrë që torta e ardhshme të mbahet mirë në pjatë dhe të mos rrëshqasë. Presim 4 shirita nga pergamena dhe i vendosim në një enë, siç tregohet në foto. Për çfarë është? Në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të fshini kremin nga skajet e enëve dhe të gërvishtni thërrimet e mjaltit.

Vendoseni tortën e parë me mjaltë në qendër dhe aplikoni pak nga kosi dhe kremi i gjalpit. Duhet të llogarisni sasinë e kremit në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për të 10 shtresat e kekut dhe gjithashtu të mbuloni anët e tortës.

Më pas e vendosim sërish tortën, e lyejmë kremin... dhe kështu montojmë të gjithë kekun Honey.

E lyejmë edhe anët e tortës së ardhshme me krem ​​dhe, nëse është e mundur, e nivelojmë me një shpatull kuzhine ose shpatull. Në fakt, në këtë fazë mund ta mbuloni të gjithë tortën me thërrime mjalti dhe torta me mjaltë do të jetë gati, por ju sugjeroj të shkoni më tej. E vendosim torten ne frigorifer ose ne ngrirje per 10-15 minuta (kjo eshte minimumi) ne menyre qe kremi te mpikset.

Le të bëjmë edhe një dekorim origjinal në formën e një huall mjalti. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për mbështjellës flluskë, i cili vjen në kuti kur blini pajisje në shishe. Pritini një rreth me një diametër prej rreth 30 centimetra (pak më shumë është e mundur), lani tërësisht dhe thajeni tërësisht - nuk duhet të ketë ujë! Vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë me anën konvekse lart.

E dini, zakonisht në recetat për "Medovik" ata fillojnë të tregojnë historinë klasike të origjinës së tij. Dhe dua t'ju tregoj një histori tjetër. Nëse nuk jeni të interesuar, pa dyshim mund të kaloni direkt te recetat me fotot hap pas hapi më poshtë. Por mua më dukej qesharake historia.

Fatkeqësisht, nuk mbaj mend ku e kam lexuar. Më kujtohet saktësisht - ishte një blog kuzhine në gjuhën angleze. Gruaja, autorja e blogut, ka një burrë rus. Sapo të gjithë miqtë e saj mësuan për këtë dhe, duke ditur pasionin e saj për gatimin, ata menjëherë pyetën "a mund të gatuaj diçka ruse?" Dhe ajo nuk ishte aspak një njohëse e shkëlqyer e kuzhinës sonë. Nga të gjitha opsionet e njohura, vendosa të vendosem për këtë tortë, të cilën dikur e provova në një pastiçeri. Për të mos ju mërzitur me një histori të gjatë... Në përgjithësi, si një person përgjegjës, ajo filloi duke kërkuar një recetë në internet, më saktë në RuNet, duke kaluar faqet përmes një programi përkthyes. Dhe unë u trondita që ishin qindra të tillë dhe të gjithë ishin të ndryshëm dhe jo njësoj! Si keshtu? Siç kuptova nga fjalët e saj, në Perëndim, si rregull, të gjitha recetat për të njëjtën pjatë ndryshojnë pak nga njëra-tjetra. Ajo zgjodhi një, e cila, sipas përshkrimit, ishte më e ngjashme me ndjesitë e shijes së marrë nga ngrënia e një torte në një pastiçeri. Filloi gatimin. Dhe pastaj - shoku! Ëmbëlsira janë të forta sa një taban, kremi (kosi) derdhet i gjithë poshtë anëve. U mërzita dhe doja ta hidhja, por në momentin e fundit rezistova dhe e futa në frigorifer “deri nesër”, për çdo rast. Dhe sa e befasuar ishte kur në mëngjes mori pikërisht atë që donte, një “tortë me mjaltë” të butë, të njomur, të butë, të shijshëm dhe të shkrirë.

Recetë klasike e tortës me mjaltë

Tradicionalisht, brumi zihet në një banjë uji dhe kjo është pikërisht klasikja. Çdo gjë tjetër është variacione në një temë. Por kremi mund të jetë i ndryshëm. Fillimisht do të shikojmë se si të përgatisim brumin dhe të pjekim ëmbëlsirat. Dhe më pas do të kalojmë te recetat e kremrave.

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• gjalpë i zbutur - 2,5 lugë gjelle;
• sheqer - 1/2 filxhan;
• mjaltë - 3 lugë gjelle;
• sode - 1,5 lugë;
• vezë - 3 copë.

Përgatitja:

1. Brumin do ta vendosim në një banjë uji, kështu që që në fillim marrim një tavë të përshtatshme për këtë. Shtoni gjalpin.
2. Hidhni në sheqer.
   
3. Shtoni sode.
   
4. Thyerja e vezëve.
   
5. Vendosim mjaltë. Mund të jetë ose i lëngshëm ose i ëmbëlsuar. Është më e lehtë për të punuar me lëng, kështu që mund ta shkrini të trashë në mikrovalë ose në ujë të nxehtë, ose mund ta vendosni siç është, nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.
   
6. Përziejini mirë. Në një tenxhere të madhe vendosim ujin të ziejë, vendosim përbërësit tanë. Ulni zjarrin dhe vazhdoni të përzieni gjatë ngrohjes.
   
7. Pas një kohe, zakonisht zgjat 15-20 minuta, përzierja do të zbardhet dhe do të bëhet më me gëzof.
   
8. Hiqeni nga banja dhe hidhni miellin në të.
   
9. Brumi do të jetë disi i lëngshëm. Mund ta bëni si më poshtë: saktë, nëse keni kohë, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Aty do të trashet. Nëse nuk keni kohë ose nuk dëshironi, shtoni më shumë miell derisa të ndjeni se mund të gatuhet me duar.
   
10. Transferoni në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe gatuajeni pak me duar.
    
11. E ndajmë në disa pjesë identike sipas numrit të shtresave. Zakonisht 8-10.
    
12. Hapeni me një okllai, mbulojeni me një pjatë dhe prisni me thikë. Mos i hidhni mbeturinat! Ne do të kemi ende nevojë për to.
    
13. Vendosini copat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje ose një rrogoz silikoni.
    
14. Piqeni në furrë të nxehur në 200°C derisa të jenë gati. Tortat e përfunduara marrin ngjyrë kafe dhe bëhen të forta.
    
15. I pjekim edhe skrapet. Shtroni gjithçka që të ftohet.

Përgatitjet mund të bëhen paraprakisht dhe të ruhen në të ftohtë, në fletë metalike. Para se të kalojmë te kremi, le të shohim së pari një version tjetër të brumit për kekun me mjaltë.

Një recetë e thjeshtë për kekun me mjaltë

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• mjaltë - 2,5 lugë gjelle;
• miell - 2 gota;
• sode - 1 lugë. pa rrëshqitje;
• uthull - 30 ml.

Si të piqni:

Është koha për të kaluar te kremrat që mund t'i përgatisni për tortën në shtëpi. Më të njohurat janë kosi dhe kremi. Le të shohim recetat dhe fotot e tyre.

Kosi për "Medovik"

Në Bashkimin Sovjetik, shumë njerëz përgatitnin salcë kosi. Ndoshta sepse ishte një nga opsionet më të lira dhe më të arritshme.

Përbërësit:

• salcë kosi me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan.

Si të rrihni kremin:

1. Dhe ne thjesht do ta mposhtim atë. Meqë ra fjala, mbaj mend që në fëmijëri kishim një mikser dore të tillë në formë kavanozi me kapak me vidë, në të cilin ishin futur dy kamxhik dhe një dorezë. E përdredhni, rrahjet rrotullohen dhe rrihni kosin.
2. Sigurisht, në botën e sotme do të përdorim një mikser elektrik. Kosi duhet të jetë i ftohtë dhe sa më i imët të jetë sheqeri, aq më mirë. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.
3. E lyejmë tortën dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Krem me salcë kosi dhe bollgur

Shumë i butë, jo shumë i lëngshëm, por e thith mirë tortën.

Përbërësit:

• salcë kosi - 3-4 lugë;
• bollgur - 1/2 filxhan;
• qumësht – 0,5 l;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• gjalpë - 70 g.

Si të gatuaj:

Krem për "Medovik"

Gjithashtu një opsion shumë popullor dhe i shijshëm. Për t'i dhënë tortës një ngjyrë karamel, shtoni çokollatë.

Përbërësit:

• sheqer - 2/3 filxhan;
• gjalpë në temperaturën e dhomës - 200 g;
• vezë - 3 copë;
• çokollatë - 100 g;
• niseshte - 3 lugë.

Si të krijoni:

Si të dekoroni "tortën me mjaltë"

Zakonisht të njëjtat copëza nga ëmbëlsirat shkërmoqen pas ftohjes. Spërkateni sipër dhe anët e tortës me thërrime.

Çokollatën mund ta grini në rende dhe ta dekoroni me arra të grira hollë: arra, lajthi.

Ndonjëherë copat e kumbullave të thata dhe arra vendosen në një shtresë kremi midis ëmbëlsirave. Ose fruta, por më duket se frutat në këtë tortë nuk janë disi shumë të mira. Por varet nga ju.

Zgjidhni recetën tuaj të preferuar të brumit Medovika dhe kremin për shtresën. Në çdo rast, të dyja recetat janë shumë të suksesshme, secila është e mirë në mënyrën e vet. Dhe oreks të mirë!

Vetëm emri i tortës Tortë me mjaltë sjell kujtime të këndshme të një mbrëmjeje të këndshme me një filxhan çaj ose një ditëlindje argëtuese në fëmijëri.

Nëse tani rrudhni veten dhe thoni “Asgjë e tillë! Nuk më pëlqen ëmbëlsira me mjaltë!”, atëherë ka mundësi që thjesht të keni qenë të pafat dhe të keni provuar tortën e gabuar me mjaltë!

Për të njohur shijen e tortës së vërtetë me mjaltë, duhet të harroni rrugën për në departamentin e ëmbëlsirave të qëndrueshme. Këto ëmbëlsira, të lyera me margarinë, nuk kanë asgjë të përbashkët me tortën e vërtetë Honey.

Tortë e vërtetë Tortë me mjaltë- një ëmbëlsirë e shijshme, e butë, aromatike dhe aspak e këndshme që do ta shijojnë edhe ata që nuk e pëlqejnë mjaltin.

Nga rruga, ka një histori interesante për mjaltin në Medovik për Perandoreshën Elizaveta Alekseevna. Gruaja e Aleksandrit I nuk e pëlqente vërtet mjaltin dhe të gjithë kuzhinierët e dinin këtë modë të saj dhe u përpoqën të përgatisnin ëmbëlsira pa përdorur këtë produkt.

Por një ditë ishte një pastiçeri i ri që punonte në kuzhinë, i cili nuk e dinte këtë fakt. Meqenëse sapo kishte nisur punën dhe donte të bënte përshtypje me talentin e familjes perandorake, vendosi të përgatiste një tortë të veçantë.

Receta ishte e re, pothuajse kurrë më parë, kështu që pastiçieri shpresonte të befasonte dhe të kënaqte perandorin dhe gruan e tij. Dhe ia doli! Torta doli përtej çdo lavdërimi: ëmbëlsirat me mjaltë së bashku me kremin shkriheshin fjalë për fjalë në gojën tuaj. Perandoresha e vlerësoi pjatën dhe pyeti për përbërjen e saj. Shefit të ëmbëlsirave i kishin thënë tashmë për mospëlqimin e mjaltit të Elizaveta Alekseevna, dhe ai, jashtëzakonisht i turpëruar, tha se baza e tortës ishte mjalti. Por perandoresha nuk u zemërua, por, përkundrazi, qeshi. Dhe ajo urdhëroi pastiçerin shpikës t'i jepej një shpërblim bujar. Që atëherë, torta me mjaltë u bë ëmbëlsira e preferuar e perandoreshës dhe ishte gjithmonë e pranishme në festat festive.

Vladimir Dal e përkufizon tortën si një tortë të ëmbël të rrumbullakët me shtresa. Një formulim kaq i rrallë shkakton njëfarë proteste, sepse një tortë është, para së gjithash, një festë. Një himn i vërtetë për artin e pastiçierit për Vitin e Ri, ditëlindjen dhe ashtu si kjo, për nder të një humor të mirë dhe një ditë të mrekullueshme.

Torta me mjaltë konsiderohet torta më e njohur në Rusi, ajo përgatitet veçanërisht për festat e fëmijëve. Dhe tani ëmbëlsira me mjaltë është në menunë e shumë restoranteve të shtrenjta dhe mund të gjendet gjithmonë në raftet e dyqaneve në seksionin "Ëmbëlsira". Torta me mjaltë quhet ndryshe. Ndonjëherë mund të gjeni emrat "Bleta", "Mjaltë", "Mrekulli" ose thjesht "Kek me mjaltë me salcë kosi".
Por, sigurisht, më e shijshmja Tortë me mjaltë atë që keni përgatitur me duart tuaja. Çdo amvise ka recetën e saj unike dhe të provuar të ëmbëlsirës me mjaltë, por ndoshta do të frymëzohen nga opsionet tona për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë.

I dashur- një ëndërr që mund të realizohet lehtësisht me ndihmën e manipulimeve të thjeshta dhe disa përbërësve të thjeshtë. Personazhi kryesor këtu është mjalti - një produkt i shëndetshëm, i shijshëm dhe medicinal. Ju duhet të shtoni shumë pak prej tij në brumë - vetëm disa lugë gjelle, dhe rezultati është i mahnitshëm.

Ju mund të këndoni lavdërimet e mjaltit për një kohë shumë të gjatë. Përdoret në ruajtjen e perimeve, me të zihet dhe piqet shpendët dhe përgatiten salcat e peshkut. Dhe produktet e pjekura me një produkt unik bletësh kanë një aromë të mahnitshme, ngjyrë të bukur dhe një aromë karakteristike karamel. Ka shumë receta për biskota, kek me xhenxhefil dhe byrekë me mjaltë, por asgjë nuk krahasohet me një kek të vërtetë mjalti që thjesht shkrihet në gojë. Brumi i mjaltit është diku midis llojeve të brumit dhe biskotave, pasi është shtimi i mjaltit që e dallon brumin nga të dyja. Nuk kërkohet dekorim i veçantë, përparësia kryesore është shija e tij e hollë dhe lehtësia e përgatitjes.

Çfarë të metat në tortën e mjaltit? Ndoshta ka një. Kjo është shpejtësia me të cilën kjo tortë me mjaltë do të zhduket nga tavolina! Sigurohuni që të dashurit tuaj do ta hanë tortën e përgatitur me mjaltë dhe nuk do t'ju duhet të shqetësoheni për jetëgjatësinë e saj!

Përgatitja e ushqimit

Torta me mjaltë nuk është e komplikuar, i gjithë sekreti qëndron në pjekjen e saktë të ëmbëlsirave dhe nuk ka aq shumë përbërës për të. Përbërësi kryesor është, natyrisht, mjalti. Është më mirë ta merrni në formë të lëngshme për ta bërë më të lehtë formimin e brumit. Mjalti i trashë dhe i ëmbëlsuar mund të shkrihet paraprakisht në një banjë uji.

Një nga llojet më të favorshme të kremit për tortën tonë mund të jetë kosi. Prej tij produkti fiton një thartirë të këndshme, të freskët, ëmbëlsirat ngjyhen mirë dhe bëhen thjesht të ajrosura. Që të mos zhgënjehemi si rezultat, është më mirë të marrim kosi me yndyrë të plotë dhe të zëvendësojmë sheqerin me sheqer pluhur. Sigurohuni që të ftohet kosi në frigorifer dhe ta rrihni shpejt me sheqer të imët ose sheqer pluhur. Pas kësaj, mund të shtoni reçel, fruta të grira ose përbërës të tjerë sipas recetave. Parimi i gatimit është gjithmonë i njëjtë; ndryshimet në receta mund të përcaktohen duke shtuar vetëm një përbërës në krem, për shembull, kumbulla të thata, thekon kokosi ose reçel.

Për të përgatitur ëmbëlsirat do t'ju duhet:

Blenders dhe Miksera

Peshorja e kuzhinës

Dekor për pjekje

Marka. Pudov" - erëza, erëza, aditivë ushqimorë, miell dhe dekor për pjekje

Tortë klasike me mjaltë

Përbërësit:

Për testin:
2 vezë, 1 filxhan sheqer, 3 gota miell, 3 lugë mjaltë, 2 lugë gjelle. sode (pa rrëshqitje fare, ose me një rrëshqitje të vogël), 1 lugë gjelle uthull (9%).
Për kremin:
1 vezë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. salcë kosi (nga 20%, mundësisht 30%), 200 gram gjalpë të zbutur
Për dekorim:
Një grusht arra, çokollatë e ngrirë.

Përgatitja:

Në një banjë uji, rrihni 2 vezë me 1 filxhan sheqer. Gatuani për rreth 3-5 minuta derisa masa të jetë e lehtë dhe më e butë. Shtoni mjaltin duke e përzier vazhdimisht dhe rrihni përsëri.
Shtoni 1 gotë miell, përzieni mirë pa e hequr nga banja. Shtoni sodën (mos e shuani!), një gotë tjetër miell dhe përziejini sërish. Pas kësaj, shtoni 1 lugë gjelle uthull, përzieni (brumi do të bëhet menjëherë më poroz) dhe shtoni gotën e fundit me miell, përzieni përsëri mirë dhe hiqeni nga banja me ujë.

Vendoseni brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të ftohet pak (lëreni për 2-3 minuta, mos të ftohet plotësisht). Më pas gatuajmë brumin me duar derisa të bëhet një masë homogjene, pak ngjitëse.
Ndani në 6 pjesë të barabarta.

Ngroheni furrën në 180 gradë, çdo pjesë të brumit hapeni në një kek të hollë të rrumbullakët. Kur e hapni brumin, mbështilleni pak në miell që të mos ngjitet në tavolinë. Para pjekjes, shponi koren me pirun në disa vende.

Piqni ëmbëlsirat për rreth 5 minuta secila derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë të errët.
Përgatitni kremin: rrahim 1 vezë dhe një gotë sheqer në një banjë me ujë, shtoni një gotë salcë kosi dhe rrihni mirë (mund të përdorni mikser). Hiqeni nga banja, lëreni masën të ftohet pak, shtoni të gjithë gjalpin e zbutur menjëherë dhe rrihni për 5-10 minuta derisa të trashet relativisht. Nëse kosi është plotësisht i lëngshëm, mund të shtoni një pako trashës kremi.
Le të mbledhim tortën! I lyejmë bujarisht të gjitha ëmbëlsirat me krem ​​duke e lënë të rrjedhë pak përgjatë skajeve lyejmë mirë edhe tortën e sipërme me krem;

Përgatitni thërrimet për dekorim: grini mbetjet e tortës dhe arrat e mbetura në një blender, spërkatni thërrimet e përftuara bujarisht në të gjitha anët e tortës, lyeni anët.
Sipër spërkateni me çokollatë të ngrirë të grirë dhe vendoseni në frigorifer të njomet (të paktën 3 orë). Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni edhe me çokollatë të grirë.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar

Për testin: 3 vezë, 1 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 lugë çaji sode, 1,5 gota miell.

Për kremin: 200-300 gram gjalpë, 1 kanaçe qumësht i kondensuar, kakao (sipas dëshirës).

Përgatitja:
Grini vezët dhe sheqerin derisa të zbardhen me një lugë druri ose i rrahim me mikser. Shtoni mjaltë, përzieni. Shtoni miellin e situr dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga, më pas shtoni sodën e tharë me uthull ose lëng limoni. Përzieni brumin derisa të jetë e qetë.

Piqni 4 ëmbëlsira nga brumi që rezulton. Për ta bërë këtë masën e ndajmë në 4 pjesë në një tas, një pjesë e kalojmë në një tigan të lyer me vaj, e shpërndajmë brumin në mënyrë të barabartë me dorë të lagur me ujë të ftohtë.

Piqeni në furrë për 10-12 minuta në 200 gradë. Në të njëjtën mënyrë piqni edhe 3 ëmbëlsirat e mbetura.

Përgatisni kremin. Rrihni gjalpin e zbutur në një masë të bardhë me gëzof dhe, duke vazhduar rrahjen, shtoni qumështin e kondensuar dhe kakaon (nëse dëshironi ta përdorni) në pjesë të vogla. Presim ëmbëlsirat e ftohura me thikë dhe lyejmë me krem. Mbulojeni majën dhe anët e tortës bujarisht me krem.

Spërkateni tortën me mjaltë me qumësht të kondensuar me thërrimet e përftuara nga prerja e ëmbëlsirave ose arrat e grira.

Tortë me mjaltë "Kosherja e bletëve"

Unë siguroj përbërësit për 1 kg tortë të gatshme. Torta në foto është bërë për 6 kg.

Përbërësit:

Për ëmbëlsira me mjaltë:
- miell gruri 250 gr
- vezë 1 copë
- sheqer 100 gr
- gjalpë 40 g
- sode 1 lugë çaji
- mjaltë 60 g

Për kremin:
- salcë kosi 400 gr
— krem ​​33% 150 gr
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier (180 g)
– 2 lugë mjaltë

Përgatitja:

Për testin:
Bashkoni vezët me sheqerin dhe rrihni lehtë, më pas shtoni mjaltin dhe gjalpingjalpë, sode, përzieni gjithçka mirë dhe ngrohni në sobë,në një banjë uji derisa përzierja të marrë ngjyrë kafe të artë të errët. Më pas hiqeni masën ngasobë, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Ndani brumin e përfunduar në 7 pjesëdhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Brumin e ftohur e hapim ne trashesi 4-5 mm, i japim formë (nëse është rreth e presim sipaspjatë me diametrin e kërkuar), vendoseni në letër pjekjeje dhe piqni në
temperatura 200C për 10 minuta (në përgjithësi, ëmbëlsirat piqen shumë shpejt, gjithçkavaret nga furra dhe sa i hollë është mbështjellë brumi, e kam pjekurmesatarisht nga 5 deri në 10 minuta)
Ftoheni ëmbëlsirat e pjekura në temperaturën e dhomës.
Tortat e gatshme i lyejmë me krem.

Krem:
Bashkoni kosin, ajkën 33%, qumështin e kondensuar të zier dhe mjaltin dhe rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

I spërkasim anët e tortës me thërrimet e kekut me mjaltë dhe arra të copëtuara.

P.S.
BLETË NGA GANACHE:(85 g çokollatë + 1/3 filxhan krem ​​+ 2 lugë mjaltë)
Kur ganashi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, përdorni një qese pastiçerie për të nxjerrë pjesën e sipërme.
pastaj, pa u ndalur, vazhdoni trupin dhe hiqeni çantën. Vija me sy të bardhëçokollatë e shkrirë, gjithashtu një qese pastiçerie ose korne dhekrahë - feta bajame dhe në frigorifer. Nga kjo shumë shumëMë rezulton se kam një zgjua të tërë që jeton në frigorifer

Për të arritur efektin e huallit të mjaltit, ju duhet film flluskë, i cili përdoret kur transportoni objekte të brishta huall mjalti nuk do të dalë - gjithçka do të lyhet, ne tashmë e kemi kaluar këtë. Unë jam nëTë gjithë tortën e bëra me krem ​​siç është shkruar në recetën e mësipërme dhe për një pjesë të kremit,e cila mbulonte pjesën e sipërme dhe anët e tortës, e shtuar e zhytur paraprakisht
krem i ftohtë, xhelatinë e shkrirë. Filmi duhet të ngjitet në tortëdhe shtypni flluskat ne krem, vendoseni ne frigorifer per 15-20 minuta.në mënyrë që hojet e mjaltit të "rrëmbejnë", atëherë filmi mund të hiqet me kujdesMora 1 pako xhelatinë mikrokristaline HAAS - kjo është 11 gram, por,E përsëris, kjo nuk është për të gjithë kremin në tortë, por vetëm për atë pjesë të së cilësmbuloni anët dhe pjesën e sipërme të tortës.

Tortë me mjaltë me çokollatë

Do t'ju duhet të shpenzoni mjaft kohë për këtë tortë, por ia vlen.ia vlen - torta me mjaltë është shumë e shijshme dhe e bukur. Torta e përfunduar duhet të jepetkrijoj dhe thith.

Përbërësit:

Brumë:
3 lugë gjelle. lugë kakao
4 lugë gjelle. lugë mjaltë
1 lugë çaji sode
50 g gjalpë
3 vezë
1 filxhan sheqer
Nga 3-3,5 deri në 4 gota miell

Krem:
1 litër qumësht
6 - 7 lugë bollgur
300 - 350 g gjalpë
3/4 filxhan sheqer të grimcuar
Ekstrakti i vaniljes (kam shtuar 2 lugë)

Lustër:
100 gr çokollatë e zezë
7-8 lugë krem ​​të ëmbël (kam përdorur 10%)

Përgatitja e ëmbëlsirave:

Vendosni të gjithë përbërësit për brumin, përveç miellit
enët me kapacitet të mjaftueshëm dhe ngrohini ato në një banjë uji për 20minuta, duke e përzier shpesh. Rezultati duhet të jetë një masë shumë e nxehtë dhe me gëzof.
Kombinoni këtë masë me 1.5 filxhan miell (më mirë ta bëni këtë në një tas) dhetrazojeni shpejt. Mielli i mbetur duhet të shtohet me shumë kujdes,pak nga pak, duke e trazuar vazhdimisht. Kur masa trashet aq shumë sa bëhet
është e mundur që ta gatuani me duar, ta transferoni në një banak të lyer me mielldhe gatuajmë brumin. Brumi duhet të jetë mjaft i butë dhe elastik,prandaj duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me miellin: është më mirë të shtoni pak miell dhepastaj, si mjet i fundit, shtoni.

Ndani brumin e përfunduar në 7 - 10 pjesë, hapeni secilën pjesëhollë dhe piqni për 6 minuta në temperaturën 180 - 185 gradëCelsius.

Shpjegime për rrotullimin dhe pjekjen:

Brumi duhet të shtrihet ndërsa është ende i ngrohtë, direkt mbi tëletër pjekjeje nga e cila fillimisht duhet të priten rrathëtme diametër 28 cm duhet të vendoset letra me një shtresë brumi
fletën e nxehtë të pjekjes dhe vendoseni në furrë, duke e filluar menjëherëduke rrotulluar rrethin tjetër. Pas 6 minutash, kur torta e parë është pjekur tashmë,duhet ta hiqni shpejt nga fleta e pjekjes, duke zëvendësuar një dërrasë druri,në mënyrë që torta të mos prishet dhe të dytën e vendosim menjëherë në tepsitortë e hapur Vendosni ëmbëlsirat e gatshme njëra mbi tjetrën, me anën e letrës lart,Pas së cilës e heqim me kujdes këtë letër.

Përgatitja e kremit

Bëni një krem ​​të trashë nga qumështi, sheqeri dhe bollguri. I ftohtë,duke e përzier mjaft shpesh për të shmangur gunga. Rrihni gjalpin derisa të zbardhet dheShtojmë pak nga pak kremin e ftohur mirë duke vazhduar ta përziejmë vazhdimisht.
Lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me kremin e përgatitur, duke përfshirë edhe atë të sipërm.

Shkrini çokollatën dhe kremin në një banjë me ujë dhe derdhni glazurën që rezulton mbi tortën tonë.

Shënime:

- Kini shumë kujdes me miellin në këtë recetë. Nëse shtoni nëNëse brumi përmban shumë miell, do ta keni të vështirë ta hapni;
— Brumi ngjitet pak në duar dhe në petull, ndaj duhet ta spërkatni vazhdimisht me miell.

Torte me mjalte tradicionale

Një tortë shumë festive dhe tepër e shijshme.

Përbërësit

Brumë:
500 gr miell
3 lugë sheqer pluhur, i skremuar
4 lugë të plota mjaltë
125 gr margarinë
1 lugë çaji sodë buke
2 vezë

Mbushja dhe kremi:
500 ml krem ​​i trashë (30 - 36%).
rreth 200 gr krem ​​djathi (krem djathi)
2,5 - 3 lugë çaji xhelatinë (të shpërndahen në 4 - 5 lugë gjelle ujë)
sheqer vanilinë
qumësht i kondensuar i zier
100 gr arra të grira hollë

Përgatitja:

Brumë:
Përziejini dhe përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Në një përpunues ushqimibëhet në rreth tre minuta. Brumi duhet të jetë i butë. Ndani atënë dy pjesë të barabarta dhe piqni dy ëmbëlsira me përmasa 24 x 36 cm nëtemperatura 180 gradë dhe për rreth 15 minuta (secila kek).

Nëse keni dy kallëpe identike, mund të provoni të pjekni ëmbëlsiranjëkohësisht, në modalitetin e konvekcionit, në një temperaturë prej 160 gradëCelsius.

Kini kujdes që ëmbëlsirat të mos skuqen shumë, por të mbeten të lehta.

Mbushja:
Qumështin e zier të kondensuar e vendosim në një enë dhe e bluajmë. Rrihni kremin.Shpërndani dhe ftohni xhelatinën. Vendosni 4 lugë gjelle. lugë krem ​​pana nëtas me qumësht të kondensuar.

Shtoni kremin e djathit në kremin e mbetur dhe përzieni plotësisht. NËxhelatinë shtoni 2-3 lugë masë kremoze dhe rrihni mirë me miksershpejtësi të lartë, pastaj shtoni të gjitha në krem ​​djathi kryesorpërzierje dhe përzierje tërësisht përsëri. Vendosni të gjithë mbushjen në të parënshtresën e kekut, e lëmojmë dhe e mbulojmë me shtresën e dytë të kekut.

Krem:
Qumështin e kondensuar dhe kremin e përziejmë mirë dhe e lyejmë me këtë kremsipërfaqja e tortës së dytë. Spërkateni me arra të grira dhe vendosenifrigorifer.

Torta duhet të jetë e njomur mirë dhe e butë.

Tortë me mjaltë të artë

Torta e thjeshtë, por e shijshme është ëmbëlsira më e thjeshtë, sepse... është e lehtë për t'u përgatitur dhe e vështirë për të ngatërruar. Kjo recetë nuk më ka zhgënjyer kurrë, ndaj mund ta rekomandoj me siguri edhe juve. Torta rezulton gjithmonë e shijshme dhe aromatike!

Përbërësit:

Për testin:
2 vezë - 2 lugë mjaltë - 130 g gjalpë - 1 filxhan sheqer - 1 lugë çaji sode - deri në 3 gota miell (do ta kuptoni gjatë procesit të zierjes)
Krem:
1 kanaçe qumësht i kondensuar 100 g gjalpë

Procesi i gatimit:

Le të gatuajmë së pari brumë:
Merrni një enë që ju përshtatet dhe thyeni në të 2 vezë, shtoni mjaltin, gjithë sheqerin dhe gjalpin e pa shkrirë... më pas vendoseni në një banjë me ujë dhe përzieni vazhdimisht derisa gjalpi të tretet dhe masa të bëhet homogjene.
Hiqni tani, mundësisht të shuar me limon, sodë dhe një gotë miell. Vazhdoni të trazoni brumin derisa të rritet paksa në vëllim. Shtoni më shumë miell derisa përzierja të formojë një brumë "të fortë", por jo "të pjerrët".
Duhet të ndahet në 5-6 pjesë, të hapet një tortë nga secila pjesë. Piqni ëmbëlsirat në furrë deri në kafe të artë.

Krem: Përzieni qumështin e kondensuar me gjalpë të butë.

Lyejmë çdo kek (të ftohur, sigurisht) me krem, pasi i kemi shpuar me pirun. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kremi të depërtojë më mirë në kek.

Kur torta është palosur tashmë, shkurtoni skajet e ëmbëlsirave në mënyrë të barabartë. Edhe pse në fillim mund t'i jepni ëmbëlsirave një formë të barabartë, qoftë rreth apo katror, ​​kjo procedurë duhet të bëhet me ëmbëlsirat ende të paftohura, si dhe t'i shponi për një impregnim më të mirë.

Përdorni prerjet për sipër tortës. Për ta bërë këtë, mund ta vendosni në një qese plastike dhe ta "rrokullisni" me një kunj rrotullues. Prerjet mund të përzihen (si opsion!) me arra të copëtuara ose fruta të ëmbëlsuara.

Pas 3 orësh, ëmbëlsira mund të shërbehet dhe të zihet çaji sipas rregullave të çajit, siç mësohet në librin "Harmonia e Ceremonisë së Çajit". Meqë ra fjala, kompleti përfshin si dhuratë 2 kuti për ruajtjen e çajit!

Tortë e thjeshtë me mjaltë

Përzieni 100 gram margarinë me 150 gram sheqer dhe ngrohni derisa margarina të bëhet e lëngshme. më pas shtoni përzierjes 2 vezë të rrahura dhe 1,5 lugë çaji sodë (mos harroni ta shuani me uthull, ose më mirë me limon) Shtoni 2 lugë mjaltë dhe 3,5 gota miell.
Masën e përftuar e vendosim në të ftohtë për 2 orë dhe më pas e rrotullojmë në sallam dhe e presim në 6 pjesë të barabarta. Ato duhet të shtrihen në lëkurë dhe më pas të piqen në furrë, secili veç e veç.

Lyejini ëmbëlsirat krem: 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier, i rrahur me mikser me 300 gram gjalpë.

Tortë me mjaltë me fondante kakao "Miracle"

Përveç faktit që ajo tortë është e shijshme dhe e butë, ajo është gjithashtu e madhe - mjaftueshëm për të takuar dhe ushqyer një kompani të madhe. Brumi origjinal përgatitet në një banjë uji, kjo e bën tortën të butë dhe me gëzof, një mrekulli e vërtetë.

Përbërësit:
vezë (3 copë), sode (2 lugë), mjaltë (2 lugë gjelle), miell (3,5 gota), gjalpë (60 g), sheqer (qelqi).
Krem:
vezë, sheqer (1 gotë), qumësht, bollgur (1 lugë gjelle). Gjalpë i zbutur në temperaturën e dhomës (250 g), vanilinë, gjysmë gote salcë kosi.
Fudge:
sheqer, kakao, salcë kosi (të gjitha 24 lugët), gjalpë (60 g).

Mënyra e gatimit

Le të gatuajmë së pari krem. Grini sheqerin dhe vezën në një enë, shtoni miellin dhe vanilinë dhe përzieni. Shtoni gradualisht qumështin për të marrë një masë homogjene. Vendoseni në një banjë me ujë derisa të trashet, por mos zieni, lëreni pothuajse të ziejë. Masës së ftohur në temperaturën e dhomës shtoni gjalpë dhe rrihni. Në fund shtojmë salcë kosi dhe e përziejmë.

Përgatitja e brumit:
- Përzieni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin në një tas dhe vendoseni në një banjë uji derisa sheqeri të tretet. Rrihni vezët dhe përziejini shpejt.
— Vendoseni në një banjë me ujë për 4 minuta, shtoni 2 lugë çaji sodë. Masa duhet të rritet ndjeshëm në vëllim (rreth tre herë).
— Vazhdoni ta mbani në zjarr dhe shtoni miell (2 gota), përzieni. Brumi duhet të jetë më i trashë se për petullat. Brumi nuk duhet të jetë ngjitës ose i fortë. Nëse është i lëngshëm, shtoni miell, rreth gjysmë gote.
— Vendoseni brumin në tavolinë mbi një shtresë mielli. E ndajmë në 7 pjesë të barabarta, çdo pjesë e mbështjellim në miell dhe formojmë kuleç të hollë. Piqni deri në kafe të artë.

Fudge: Përzieni kakaon me sheqerin, shtoni gjalpin dhe lëreni të vlojë.

Ëmbëlsira të ftohura i lyejmë me krem, i hedhim glazurën sipër dhe i vendosim në frigorifer që të piqen. Hidhni glazurë sipër.

Tortë me mjaltë me kumbulla të thata - "Tsarsky"

Kumbullat e thata i japin çdo produkti një shije karakteristike, ato thjesht shkojnë mirë me mjaltin. Brumi ka një konsistencë thelbësisht të ndryshme, kështu që nuk piqet në shtresa, si në shumicën e rasteve, por plotësisht, dhe më pas pritet në ëmbëlsira.

Përbërësit:

Brumë:
gjalpë (100 g), miell (1 filxhan), 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1/2 filxhan, sheqer, sode (1 lugë çaji), 2 vezë

Për kremin:
salcë kosi (3500 g), arra (100 g), kumbulla të thata (grusht), gjysmë gote sheqer.

Mënyra e gatimit:

Në një enë të përshtatshme shkrini mjaltin në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa të shfaqet shkuma dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. E heqim nga zjarri dhe në këtë enë shpërndajmë gjalpin dhe sheqerin e grirë, i trazojmë me gjalpin dhe miellin. Brumi duhet të dalë si salcë kosi shumë e trashë. E pjekim ne tepsi ne zjarr te ulet, e presim kekun ne gjysme dhe e njom me krem. Nëse vëllimi është i vogël, mund të merrni një pjesë të dyfishtë dhe ta prisni në 4 pjesë. Gatishmërinë e tortës e kontrollojmë me shkrepëse.

Krem: Përzieni salcën e thartë dhe sheqerin, vendoseni në frigorifer. Pritini dhe shtypni arrat dhe kumbullat e thata. Kosin e ndajmë në gjysmë. Në njërën pjesë të kremit shtoni arrat, në tjetrën kumbullat e thata, lëreni të zhyten në të ftohtë. Për t'i dhënë kremit një "zest" mund të shtoni pak rum ose konjak.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe reçel kajsie

Shumë njerëz e adhurojnë shijen e qumështit të kondensuar të zier, dhe jo vetëm fëmijët. Nëse e rrahni me gjalpë, ju merrni një krem ​​që mund të mos depërtojë aq thellë në ëmbëlsira, por është shumë i shijshëm në vetvete. Dhe me reçelin e kajsisë dhe arra është kaq e lehtë për t'u ngrënë.

Përbërësit:

Për testin:
mjaltë (3 lugë), gjalpë ose margarinë (60 gram), vodka (1 lugë), miell (2,5 gota), vezë (3 copë), sheqer të grimcuar (1 filxhan).
Për kremin:
gjalpë (300 gram), qumësht i kondensuar i zier (2 kanaçe), një lugë mjaltë, arra, reçel kajsie.

Mënyra e gatimit:

Shkrini margarinën ose gjalpin në një banjë uji dhe përzieni me vezët, shtoni pak kripë, derdhni në qumësht dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Shtoni sodën dhe miellin e situr në pjesë të vogla. Tortat mund t'i piqni të trasha ose të holla, deri në kafe të artë, në temperaturë mesatare.

Krem:
Përzieni gjalpin dhe qumështin e kondensuar derisa të jetë e qetë, shtoni mjaltin dhe disa arra. Montimi i tortës. I lyejmë ëmbëlsirat dhe i vendosim njërin mbi tjetrin. Sipër lyeni kremin, spërkatni me arra dhe dekorojeni me reçelin e kajsisë.

MEDOVIC në një tenxhere me shumë

Kjo tortë do të funksionojë edhe për ata që nuk ia dalin kurrë. Një pandispanje me gëzof dhe delikate me një aromë të shijshme mjalti aromatik të kombinuar me krem ​​çokollatë të bërë nga qumështi i kondensuar - çfarë tjetër nevojitet për lumturinë?!

Përbërësit:

350 g miell; një majë kripë; 1 lugë pluhur pjekje; një majë kanellë; 5 vezë; 140 g sheqer; 5 lugë gjelle. mjaltë; gjalpë për lyerjen e tavës

Krem:
250 g gjalpë në temperaturën e dhomës; 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier; 1 kanaçe me kakao të kondensuar

Dekorimi:
200 ml krem ​​38% 2 lugë gjelle. sheqer 1 lugë kakao pluhur

Procesi i gatimit:

1. Për kekun hedhim miellin në një tas, hedhim kripën dhe pluhurin për pjekje, kanellën.

2. Rrahim vezët me sheqerin derisa të përftohet një masë e lehtë me gëzof.

Shtoni mjaltin, rrihni.

Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni miell në disa shtesa.

3. Lyejeni me vaj tasin me shumë sobë dhe vendoseni brumin në të.

Piqeni në parametrin e pjekjes për 1 orë 30 minuta. (Bazuar në modelin tuaj të gatimit me shumë, ka të ngjarë që t'ju duhet pak më pak ose pak më shumë kohë).

4. Për kremin rrihni gjalpin e zbutur, shtoni qumësht të kondensuar të zier.

Mundi. Shtoni kakaon e kondensuar dhe rrihni sërish.

5. Presim pandispanjen e ftohur në 4–6 ëmbëlsira.

Lyejini ëmbëlsirat me krem, duke përfshirë tortën e sipërme dhe anët dhe lëmoni me kujdes sipërfaqen.

Vendoseni tortën në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Për të dekoruar, rrihni kremin derisa të jetë i fortë, duke shtuar gradualisht sheqerin.

7. Tortën me mjaltë e zbukurojmë me krem ​​pana. Sipër spërkatni pluhur kakao. Ftoheni siç duhet.

Nëse dëshironi të bëni një tortë me mjaltë, mund t'ju vijnë të dobishme këshillat e mëposhtme:

Kur zgjidhni mjaltin, mbani parasysh se aroma e mjaltit të errët do të jetë më e dukshme në kek dhe do të japë një aromë më të fortë.

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së salcës së kosit për kremin, aq më mirë do të ngjyhet torta. Por në këtë rast mes ëmbëlsirave do të mbetet më pak krem.

Nëse dëshironi një tortë më të lëngshme dhe më të yndyrshme, merrni salcë kosi me një përqindje të lartë yndyre dhe rrisni përmasat e saj në recetë.

Nëse përdorni pluhur për pjekje në vend të sodës, duhet ta shtoni në fund të zierjes së brumit. Thjesht përzieni pluhurin për pjekje së bashku me miellin.

Tortë me mjaltë

Vintage tortë me mjaltë

100 g gjalpë, 1 lugë sheqer, 2 vezë, 1 lugë. sode, 1 lugë gjelle. mjaltë, 3 lugë gjelle miell
Shkrini gjalpin me sheqerin, lëreni të ziejë dhe shtoni në mënyrë strikte: sodën, mjaltin dhe vezët. Dhe pastaj të gjithë miellin. Ziejmë brumin në zjarr të ulët dhe ziejmë për 1-2 minuta, sikur ta ziejmë.
Më pas e gatuajmë në një rrogoz, e ndajmë në 10 pjesë, i hapim ëmbëlsirat dhe i pjekim në furrë (mesatarisht 4-5 minuta)

Kremi: 600 g salcë kosi, 1 lugë gjelle sheqer, rrihni

Tortë me mjaltë nga Alexander Seleznev

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+