Receta: Suxhuk shtëpiak nga gjilpërat e pulës - Pa përdorimin e zorrës, i zier, i shijshëm. sallam të brendshmet

Unë do t'ju tregoj për eksperimentin tim të suksesshëm me përbërjen gjatë përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi.
Unë gatuaj sallam pa përdorur kutinë (jam pak mospërfillës dhe nuk është aq e lehtë për ta marrë atë, plus probleme me mbushjen).
Një grup produktesh për gatim është shumë i përballueshëm dhe buxhetor.

Si bazë mora gjoksin e pulës dhe gjinjtë (barkushet dhe zemrat). Unë mendoj se ju mund të eksperimentoni më shumë me përbërjen, dhe për shembull, shtoni mëlçinë e pulës në përbërje.

Gatim:
1. Në një enë përzieni kripën, erëzat (piper të zi të bluar, përzierjen për gatimin e pulës)

2. I grij hudhrat dhe qepët në një mulli mishi (në mënyrë që të mos ketë lot kur punoj me qepë, marr ujë të ftohtë në gojë).

3. E bluaj mishin e derrit.
4. Lëviz gjilpërat dhe filetot (kjo është rendi i rrotullimit që zgjodha duke marrë parasysh sjelljen e produkteve brenda mulli të mishit: fileto do të pastrojë gjithçka që ishte më parë - mbetjet e qepëve dhe hudhrave, yndyrën nga mishi i derrit, dhe gjak dhe mbetje nga pluhurat).
5. Masa që rezulton përzihet mirë dhe ngjeshet (e marr një pjesë të masës dhe e hedh në një enë që të luftohet dhe të ngjeshet).

6. Marr një mëngë për pjekje. E pres nga njëra anë që të bëhet fletë (kanavacë). E shtroj mbushjen ne forme pete.

7. E mbështjell "bukën" që rezulton në një film. I mbërthehem rreth skajeve.

8. E mbështjell me kujdes “karamele” që rezulton me fletë metalike (për shkak se filmi nuk është i njëtrajtshëm, do të mundohemi t’i mbajmë sa më shumë të jetë e mundur me fletë metalike.

9. E shtroj në një tenxhere. E mbush me ujë të ftohtë. E leme te zieje dhe e pakesoj menjehere intensitetin e zjarrit. Suxhukja ime lëngoi për rreth 2 orë.

10. E nxjerr salsiçen e gatshme dhe e lë të ftohet. Lëreni të ftohet plotësisht.
11. Hap petë dhe filmoj.

12. Spërkatni erëza në pergamenë: shafran i Indisë, paprika, kerri, hudhra, xhenxhefil. I fika salsiçen. I lyej me erëza. E mbështjell dhe e vendos në frigorifer gjatë natës.

13. Dhe ja ku është ajo! Në mëngjes, ne jemi duke pritur për sallam shtëpi, me erë të shijshme, të shijshme, mish të vërtetë.

Nuk mund ta dalloj vërtet nga numri i porcioneve. Të gjithë kanë një oreks të ndryshëm. Por është mjaft me peshë (në foton me tenxhere, përshtatet me shpinë në një tenxhere 8 litra), dhe në foton e fundit ka një pjatë me diametër 26 cm. Llogaritni vetë madhësitë dhe porcionet)

Zbulime interesante për ju!

Koha për përgatitje: PT02H30M 2 orë 30 minuta

Kostoja e përafërt për shërbim: 400 fshij.

5 receta për suxhuk shtëpiak pa përdorimin e zorrëve - gatim i shpejtë dhe shije fantastike! Ky nuk është ndonjë zëvendësues nga dyqani, i cili ishte i përzier me kushedi se çfarë.

Kjo është me të vërtetë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja - një sallam pule buxhetore, e cila është shumë e lehtë për t'u gatuar në shtëpi! Gjëja më e mirë për këtë është se do të bëhet nga ushqimet tuaja të preferuara pa ndonjë aditiv të panjohur. Përveç kësaj, është perfekt për mëngjes, në formën e një sanduiçi.

Vëmë re se ju pëlqejnë recetat e bëra vetë, veçanërisht ato me mish, veçanërisht ato buxhetore, veçanërisht nga Kostya Shirokaya 🙂 Pra, recetat pa zorrë janë vetëm për ju: ppsh diete nga gjoksi dhe mishi i grirë, mëlçia, nga gjoksi me xhelatinë. dhe shume te tjere.

Përgatitet thjesht dhe jo për shumë kohë, ju duhet vetëm një blender dhe do të merrni një sallam të shijshëm.

Pse ia vlen të kufizohet konsumi i sallamit të blerë?

Histeria për rreziqet e mishit të përpunuar ishte veçanërisht e fortë në tetor 2015, me BBC që raportoi se "mishi i përpunuar shkakton kancer" dhe The Sun nuk ishin të trembur për titujt si "Vrasësi në kuzhinën tuaj". Në të njëjtën kohë, OBSH, pasi kishte mbledhur të dhëna të mjaftueshme shkencore, futi "mishin e përpunuar" në listën e kancerogjenëve të kategorisë 1.

Disa histori më të vërteta horror: ekziston një studim në shkallë të gjerë që studioi historinë mjekësore të 262,195 grave britanike, tregoi se ngrënia e 9 gramë proshutë në ditë (pak më pak se 1 copë) mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit: nëse kanceri i mushkërive zhvilluar në 86% të duhanpirësve, pastaj kanceri i zorrëve "vetëm" në 21% të njerëzve që hanë mish të përpunuar.

Por mos kini frikë, le të kuptojmë se çfarë ndodhi!

Ne gjithmonë duam të zgjedhim një sallam dhe thithka rozë, të thjeshtë, të bukur. Por është kjo ngjyrë që tregon se mishi është përpunuar. nitratet dhe nitritet. Kjo, sipas ekspertëve, e kthen një lëndë të parë krejtësisht të padëmshme në kancerogjen.

Pra, do të ishte më e saktë të thuhet se jo në parim mishi i përpunuar është i rrezikshëm, sepse. ky është një koncept shumë i lirshëm, dhe mishi i trajtuar me nitrate.

Shkencëtarët besojnë se produktet gjysëm të gatshme të mishit mund të bëhen më tradicionalisht - me ndihmën e kripës banale dhe plakjes. Sigurisht, kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesit për shkak të kohës. Është për të përshpejtuar procesin e gatimit që përdoren nitrat kaliumi (nitrat) dhe nitrat natriumi.




Në vetvete, ato nuk janë kancerogjene (nitratet natyrale gjenden në shumë perime jeshile si spinaqi dhe selino). Por gjatë përpunimit, nitratet ndërveprojnë me elementët që gjenden në mish (hekur heme, amina dhe amide) për të formuar komponime nitrozo, të cilat dëmtojnë qelizat e rreshtimit të zorrëve, gjë që mund të çojë në kancer.

Rreziku i dytë i madh është yndyrna trans.

Prodhuesit kanë nevojë për yndyrna më të dendura për tekstura të caktuara ushqimore, kështu që ata kanë filluar të hidrogjenizojnë vajra të lëngshëm omega 6, "vajra pjesërisht të hidrogjenizuar", ato yndyrna trans që trupi ynë nuk mund t'i dekompozojë. Shumica e tyre zhvillojnë inflamacion, dhe gjithashtu kanë tiparin e keq të bllokimit të arterieve. Nga rruga, ata ishin të ndaluar (jo për Rusinë).

Shumë kripë. Ne nuk jemi kundër kripës, por duhet të jetë në sasi të mjaftueshme.

Kostya Shirokaya nuk është ende gati të vendosë një shenjë të barabartë midis fjalëve "produkte mishi" dhe "kancer". E gjithë kjo është ende duke u studiuar, por ne ende këshillojmë që fëmijët të kufizohen nga sallami i blerë dhe t'i ushqehen sipas recetës sonë, sepse në vitin 1994, epidemiologët amerikanë zbuluan se vetëm një hot dog në javë rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të trurit tek fëmijët, veçanërisht. kur mungesa e disa vitaminave.

Recetat më të shijshme të gatimit

E dobishme edhe për fëmijët

Këtu është Madhështia e Saj pp qumësht i zier gjoks / fileto në film ushqimor!

Kjo është një salsiçe e vërtetë, kanonike e gjoksit me një recetë të thjeshtë! Përmbajtja kalorike e zierës është gjithashtu e vogël (për 100 gr.): 223 kcal., 15,5 gr. proteina, 16,2 gr. yndyrë, 2.4 gr. karbohidratet.

Më e rëndësishmja, mos kini frikë - kjo sallam i zier do të jetë pa zorrë!

• fileto pule / gjoks - 500 gr.,
• krem 10% - 200 ml. (mund të zëvendësohet me qumësht - 100 ml.),
• të bardhat e vezëve - 2 copë,
• lëng panxhari - 30 ml.,
• hudhër - 1 thelpi,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Është e rëndësishme: shtojmë lëngun e panxharit për një ngjyrë më të njohur rozë-kuqërremtë dhe shije delikate.

Por a e dini se shumica i kushtojnë rëndësi ngjyrës së mishit, duke preferuar tonalitetet e kuqe-rozë, edhe pse kjo është pikërisht ajo që duhet shmangur!

Si të bëhet:

Në një blender, copëtoni me kujdes fileton e pulës dhe hudhrën: nëse gjeni vena, copa muskujsh dhe yndyre, nxirreni, kështu salsiçe do të jetë shumë më e shijshme dhe më uniforme.

Shtoni kremin ose qumështin në mishin e grirë që rezulton dhe vazhdoni ta rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Gjithashtu duke vazhduar rrahjen shtoni masës një proteinë, lëngun e panxharit dhe erëzat. Kështu duhet të duket konsistenca:






Në një film ushqimor (të palosur 2-3 herë), përhapeni masën me një lugë dhe formoni një sallam.



Kjo është e përshtatshme për ta bërë, thjesht mbështillni filmin dhe lidhni skajet. Për çdo rast, ne do ta paketojmë sallamin në një shtresë më shumë filmi.



Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe, ulni salsiçen dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas, ju duhet të gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.



Pjesa më e këndshme: nxjerrim sallamin e përfunduar, e ftohim (është më mirë të bëni durim dhe të mos e vendosni nën ujë të ftohtë, por produktin e zier e vendosni në një kullesë dhe e lëmë të ftohet plotësisht).

Dietë ekonomike në petë në furrë

Suxhuku i mëlçisë së bukurisë nga stomaku dhe mëlçia është i shijshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomik për para!

Kalori për 100 gr: 258 kcal., 15 gr. proteina, 22 gr. yndyrë, 0 gr. karbohidratet.

Suxhuk nga të brendshmet dhe ushqimi i duhur - pse jo? Të brendshmet në të vërtetë janë më shumë se pp, por shumë nuk dinë për të! Përmbajtja kalorike e të brendshmeve është më e ulët se ajo e mishit, por ka shumë më tepër minerale dhe vitamina të dobishme.

Për shembull, mëlçia përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme për trupin tonë, përfshirë. dhe të tretshme në yndyrë, të tilla si E, A dhe D. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve, dhe enzimave dhe vitaminave B, dhe shumë të tjera. etj. Disavantazhi i kësaj të brendshme është shija dhe aroma e saj, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë, por mund t'i hiqni qafe duke i zhytur këto të brendshme në ujë të ftohtë për disa orë.

Pjatat e përgatitura nga mëlçia rekomandohen për pacientët me anemi, gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, si dhe për ata që janë të prirur për trombozë dhe të gjitha llojet e inflamacioneve. Mëlçia e pulës ndihmon në lehtësimin e punës së tepërt dhe rekomandohet për sëmundjet e organeve të frymëmarrjes.

Nga rruga, mëlçia është një produkt dietik, përmban vetëm 125 kcal për 100 g. produkt. Gjithashtu gjatë përgatitjes së këtyre salsiçeve nuk do të përdorim sallo apo yndyrë. Një plus shtesë është se këto salcice janë perfekte për fëmijët dhe nënat në pritje!

Përbërësit për sallamin e menjëhershëm të pulës:

• fletë metalike (e qëndrueshme),
• mëlçia e pulës - 300 gr,
• barkushet e pulës - 300 gr.,
• grimca misri (e thatë) - 1/2 lugë gjelle,
• të bardhat e vezëve - 1 copë,
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.,
• hudhër - 2 thelpinj,
• qepë - 1 copë,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Si të gatuaj në shtëpi:

Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Hidhni grilat e misrit të bluarjes më të mirë me ujë të valë në masën 1 me 2 (për 1 pjesë të grilave 2 pjesë ujë) dhe lëreni të ftohet. Hidheni në një sitë në gotë lëngun e tepërt.

Prisni mëlçinë në copa dhe përzieni në blender me qepë të skuqura dhe qull misri të thatë të gatshëm. Më pas, ndizni blenderin dhe grijeni të gjithë deri në një masë homogjene.

Marrim letrën dhe e presim në copa (në varësi të madhësisë së dëshiruar të sallamit, në mënyrë optimale - 20 me 40 cm), dhe e lyejmë me vaj që të mos ngjiten salsiçet. Ne kemi nevojë gjithashtu për një objekt cilindrik që nuk është për të ardhur keq të ndotet, për shembull, një shtytës druri. Dhe me ndihmën e kësaj ne formojmë çanta me objekte.



Vendoseni mishin e grirë në qeskën që rezulton dhe rrotullojeni. Bën rreth 4 salsiçe! Këtu është një "dërrasë e zhurmshme" e tillë që duhet të dalë:



I vendosim në një tepsi, i hedhim 0,5 gota ujë në një tepsi. E ngrohim furrën në 250 gradë. Salsiçet i vendosim në furrë. Pas 10 minutash ulni temperaturën me 120-130 gradë dhe i gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pasi të kenë kaluar, fikni furrën dhe lërini salsiçet aty për 10-15 minuta që të “mbërrijnë”.



Më besoni, një sallam i tillë është i shijshëm dhe i nxehtë, si pjatë kryesore, dhe i ftohtë, si një shtesë e ftohtë jo kalori për sanduiçe. Sidomos nëse mbi një copë bukë lyeni salcën e domates, shtoni një copë kastravec dhe sipër një fetë salsiçe të tillë!

Delikatesë

Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë me një shije jashtëzakonisht të pazakontë - nuk është turp ta vendosni në tryezë para të ftuarve, sepse aroma e këtij rostiçeri do të jetë thjesht e mahnitshme.

Kalori për 100 gr: 200 kcal., 27,9 gr. proteina, 10 gr. yndyrë, 4.4 gr. karbohidratet.

Përbërësit:

• film ushqimor,
• fileto pule - 3 copë,
• kumbulla të thata me kokrra - 10 copë,
• djathë - 80 gr,
• barishte të freskëta, kripë dhe piper - për shije.

Receta hap pas hapi:

Mish i grirë i pazakontë në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur këtë të shijshëm, ju duhet një minimum vëmendje - kjo është arsyeja pse tenxhere e ngadaltë është e mirë! Mishin e grirë do ta bëjmë vetë 😉

• mëngë për pjekje,
• gjoks pule - 500 gr,
• shkopinj pule - 3 copë,
• qumësht - 30-50 gr,
• miell fara liri - 1 lugë,
• sheqer, piper dhe kripë - 1 majë,
• erëza për pulën - për shije.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni mirë gjoksin dhe shkopinjtë nën ujë të ftohtë. Sigurohuni që të hiqni lëkurën prej tyre, të hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, të hidhni në një blender dhe të grini gjithçka deri në një masë homogjene.



Kriposeni këtë masë pule, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak miell fara liri. E përziejmë gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mishi i grirë nuk duhet të jetë shumë i trashë.






Tani shtoni qumësht.

Marrim një mëngë për pjekje, bëjmë një prerje në të nga njëra anë dhe vendosim masën tonë atje.



Tani mbështjellim mëngën e mbushur me mish të grirë si salsiçe dhe ia lidhim majat. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të mos "njolloset" gjatë gatimit.

Pasi e nxjerrim salsiçen dhe e vendosim në tasin e multicooker-it. Mbushni me ujë (3 gishta sipër suxhukit), mbylleni kapakun. Ne zgjedhim modalitetin "multi-gatim" dhe vendosim kohëmatësin për 50-60 minuta në një temperaturë prej 90 gradë. Shtypim “start” dhe presim derisa sallami të piqet.

Kur gjella të jetë gati, prisni derisa të ftohet dhe sigurohuni që ta dërgoni në frigorifer për të paktën një orë. Suxhuk pule i gatuar në shtëpi dhe gati për t'u ngrënë. Mund ta shërbeni me çdo pjatë kryesore ose pjatë anësore me perime.



Kurohet në të thatë në shtëpi

Është mjaft e mundur për të bërë sallam shtëpi pa zorrë. Nëse nuk keni një shtresë, atëherë ajo mund të zëvendësohet me garzë të zakonshme - mishi nuk është i mbushur në zorrë, por është i mbështjellë fort në disa shtresa garzë, pas së cilës është i varur për t'u tharë.

Por sipas mendimit tonë, ky është një produkt shumë i ngatërruar dhe jashtëzakonisht i rrezikshëm për përgatitjen tuaj, sepse ka një probabilitet shumë të lartë që një lloj papastërtie të fillojë në sallamin tuaj aromatik.

Komponimi:

• fileto pule - 500 gr,
• kripë deti e trashë - 0,5 kg.,
• piper i bluar, trumzë me rozmarinë - 1,5 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• konjak - 1/4 lugë gjelle,
• verë porti - 1/4 lugë.

Receta hap pas hapi:

Të gjithë përbërësit (përveç mishit) duhet të përzihen me alkool. Gjysmën e masës që rezulton e hedhim në formën në të cilën do të ruajmë balikun tonë (preferohet qelqin), i vendosim mishin dhe gjysmën e mbetur të masës e hedhim sipër. Më pas, e mbyllim të gjithë me një film dhe e dërgojmë në frigorifer për 12 orë.

Pas kalimit të kohës filetoja nxirret nga frigoriferi, lahet nga kripa, thahet me peshqir. Më pas, ne bëjmë skemën e mëposhtme: mbështillni mishin me garzë ose një peshqir të pastër, kthejeni në lidhjen në frigorifer për 12 orë të tjera. Mund të qëndroni edhe pak më gjatë. Dhe pastaj e nxjerrim dhe hamë me kënaqësi:

Video

Receta vizuale:

Urime dhe shëndet të dashur lexues!

Çfarë ka në dyqan liverwurst? Në thelb, këto janë nënprodukte të përpunuara me cilësi të ulët: mbresë, ligamente dhe tendinat, të cilat zihen me kujdes në fabrikë, grimcohen me zell dhe kthehen në një emulsion. Nëse jeni me fat, atëherë veshkat dhe mëlçia do t'i shtohen në një sasi të vogël një mëlçie të shtrenjtë, por nuk do të kursehen as shijet, stabilizuesit dhe përmirësuesit e shijes. Një tjetër gjë është salsiçe mëlçie në shtëpi, të cilën do ta gatuajmë nga mëlçia, zemra dhe mushkëritë e derrit ose viçit, me shtimin e erëzave 100% natyrale. Sigurisht, do të dalë shumë e shijshme dhe nuk do të shkojë në asnjë krahasim me dyqanin!

Koha totale: 2 orë / Koha e gatimit: 65 minuta / Rendimenti: 1.2 kg

Përbërësit

• mëlçia e derrit - 500 g
• zemra e derrit - 500 g
• mish derri i lehtë - 500 g
• sallo i freskët - 100 g
• qepë - 1 pc.
• arrëmyshk - 2 patate të skuqura.
• hudhër - 3 dhëmbë
• sheqer - 0,5 lugë
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• vezë pule - 2 copë.
• salcë kosi ose krem ​​- 4-5 lugë gjelle. l.
• kripë - për shije
• zorrët e derrit - 1,5-2 m

Si të gatuaj liverwurst

Hapi i parë është përgatitja e të brendshmeve: pastroni mushkëritë nga traketë e mëdha, mëlçinë - nga kanalet e venave (filmi i sipërm nuk ka nevojë të hiqet), dhe zemra - nga enët e mëdha dhe mpiksjet e gjakut. Ndër të tjera, mëlçinë e lava në ujë të ftohtë për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Zemra pritej për së gjati në dy pjesë që të gatuhej më shpejt. Mushkëritë dhe mëlçinë i lashë të paprekura, megjithëse mund të ndahen edhe në copa të mëdha sipas dëshirës.

Të brendshmet i vendosa në një tenxhere të madhe në sekuencën e mëposhtme: zemrën, mushkëritë dhe mëlçinë sipër. Gjatë gatimit, mushkëritë gjithmonë notojnë në sipërfaqe dhe zgjerohen shumë dhe përpiqen të heqin kapakun. Dhe kështu ata janë, si të thuash, të shtypura nga pesha e mëlçisë, që do të thotë se nuk do të ngrihen shumë dhe mëlçia nuk do të tretet. Shtova një qepë të plotë, të prerë në 4 pjesë, në tigan. Mbushni me ujë të ftohtë për të mbuluar plotësisht përmbajtjen e tiganit. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe kripën për shije. Gatuani derisa të brendshmet të jenë gatuar plotësisht - 40 minuta (nga momenti i zierjes).

Të brendshmet e gatshme i ftova dhe i preva në copa të mëdha në mënyrë që të kalojnë lirshëm në mulli të mishit. Për lëngshmëri shtova një copë sallo pa lëkurë.

I kapërceva të brendshmet, sallin dhe zieja qepën përmes një mulli mishi 2 herë. Nëse ka një blender, atëherë herën e dytë që mund ta përdorni për ta sjellë mëlçinë në një gjendje emulsioni homogjen - atëherë do të merrni një sallam në konsistencë, si një i blerë në dyqan (kam gatuar pa blender).

Mishit të grirë ia shtova vezët e pulës dhe salcën e thartë, piper dhe hudhër, të kaluara nga shtypi. Kriposet dhe piper për shije. Përzihet tërësisht. Sipas konsistencës, mishi i grirë nuk duhet të jetë i thatë, nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë salcë kosi / krem ​​/ supë.

Zorrët e derrit të pastruara, të përpunuara dhe të kripura më parë i mbusha me mëlçi. Nëse sapo i keni blerë në treg, atëherë fshijini, pastroni mirë, shpëlani dhe zhyteni për të paktën gjysmë ore në ujë me kripë (2 lugë kripë për 1 litër ujë, mund të shtoni edhe nja dy lugë gjelle. uthull tryeze për dezinfektim). Grupet e përgatitura nuk duhet të mbushen shumë fort, përndryshe ato do të shpërthejnë gjatë gatimit. Është më e përshtatshme të përdorni një mulli mishi me një hundë të veçantë për mbushje. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të jetë i butë kur shtypet.

Mbetet për të zier sallamin e mëlçisë. Por para kësaj, mos harroni ta shponi me një gjilpërë të trashë ose kruese dhëmbësh në mënyrë që ajri i tepërt të mos e fryjë lëvozhgën gjatë gatimit, por të dalë lirshëm prej saj. I vendos salsiçet në një tenxhere dhe i hedh ujë të ftohtë. E vë në valë, i hedh pak kripë dhe e gatuaj për 25 minuta (numërimi mbrapsht fillon nga momenti i zierjes). Zjarri duhet të jetë i moderuar, jo shumë i valë. Disa herë mund të shponi gjithashtu zorrët në mënyrë që ato të mos shpërthejnë.

E nxjerr salsiçen e gatshme, e ftoj dhe e vendos në frigorifer duke e mbuluar me kapak që të mos ajroset. Më së miri shërbehet në një fetë bukë me mustardë pikante. Mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 3 ditë.

sallam të brendshmet

Ju do të keni nevojë për mëlçi të freskët viçi 3 kg, lëng mishi të nxehtë nga zierja e kokave të viçit dhe derrit 0,8 kg, viçi 1,5 kg, viçi 1 kg, proshutë 2 kg, hudhër, erëza, kripë sipas shijes. Grini mëlçinë e papërpunuar në një mulli mishi me një rende të imët. Gatuani mishin në një temperaturë prej 95 ° C: viçi - 15 minuta, viçi - 20, proshutë - 7. Kaloni të gjithë përbërësit veçmas përmes një mulli mishi me vrima të vogla. Përzieni mishin e grirë me hudhrën, erëzat dhe shtoni mëlçinë e grirë. Kriposni për shije dhe mbushni menjëherë zorrët (zorrët e holla) me mish të grirë dhe gatuajeni në temperaturë 80°C në avull (60-70 minuta) ose në ujë (60 minuta) derisa temperatura brenda bukës të arrijë 70-72. °C. Lëreni në frigorifer gjatë natës dhe tymosni pak të ftohtë.