Mbështillini bukur petullat me havjar të kuq. Mënyra të ndryshme për të servirur bukur petullat

Petullat janë të shijshme në çdo formë dhe ne jemi mësuar me petullat klasike të rrumbullakëta, të cilat zakonisht grumbullohen. Por ka mënyra të tjera për t'i shërbyer petullave, ato përdoren kryesisht nga kuzhinierët profesionistë në restorante. Nëse mësoni t'i servirni petullat bukur dhe me shije, nuk do ta keni kurrë problem si të dekoroni një tryezë festash dhe të befasoni mysafirët tuaj. Në klasën e sotme master do të mësoni se sa bukur dhe në mënyrë të pazakontë mund të rrotulloni petullat, përveç trekëndëshave dhe tubave tradicionalë. Klasa master i kushtohet prezantimit origjinal të petullave, dhe ju mund të përfshini fëmijët në këtë aktivitet. Ata janë gjithmonë të interesuar se si lind një vepër arti nga një petull i zakonshëm...

Shporta petullash

Bëjmë petulla me krem ​​dhe i skuqim derisa të bëhen krokante në mënyrë që të mbajnë më mirë formën e tyre. Për brumin, rrahim 4 vezë, 1 lugë. kripë dhe 55 g sheqer pluhur, shtoni 1 gotë qumësht dhe rrihni përsëri. Përzieni 230 gr miell të situr me përzierjen e vezëve dhe fërkojeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidhni në ½ litër krem ​​të rëndë 33% dhe 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Skuqini petullat, mbulojini në gota të papërshkueshme nga furra me kokë poshtë ose në tepsi të ngurtë për kifle, dhe më pas vendosini në furrë, mikrovalë ose tiganisje me ajër që të thahen dhe të forcohen. Kthejini koshat e përfunduara dhe mbushini me çdo mbushje - mish me perime, copa peshku, vinegrette, sallatë Olivier, meze me kërpudha, masë gjizë, perime ose fruta. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, përndryshe petullat do të bëhen të lagura dhe shportat do të copëtohen. Nëse e mbushni shportën e petullave me fruta, duhet ta bëni pak përpara se ta shërbeni.

"Vezë të fërguara" nga petullat

Për këto petulla, brumi zakonisht bëhet me salcë kosi për t'i bërë ato më të dendura dhe me gëzof. Megjithatë, sipas recetave të tjera, petullat duhet të jenë të holla dhe dantella, kështu që pjata rezulton të jetë shumë e butë. Përzieni 250 g salcë kosi me ½ lugë. kripë, përzieni të verdhat e 2 vezëve dhe rrihni mirë masën. Shtoni 160 gr miell, grijeni mirë, palosni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura dhe piqni petullat në një tigan të nxehtë.

Kur grumbulli i petullave të jetë gati, mund të filloni të fërgoni vezët. E vendosim petullën në një tigan të lyer me yndyrë, e ngrohim pak dhe e thyejmë një vezë në mes, duke u kujdesur që të verdhat të mos jenë të paprekur. Pasi veza të ketë qëndruar, palosni skajet e petullës për të krijuar një katror. Vezët e petullave janë gati!

Rrotulla petullash

Rrotullat e petullave mund të përgatiten me mish, peshk, perime ose mbushje të ëmbël. Gjëja kryesore është se ajo është mjaft e dendur, përndryshe do të bjerë nga rrotullat. Mbushjet me djathë, pate, havjar, fileto peshku të kripur pak të kuqe, gjizë, çokollatë ose gjalpë kikiriku janë ideale. Shumë njerëz pëlqejnë roletë e petullave, të cilat përgatiten në formë roleje me peshk të kuq, kastravec dhe djathë të butë.

Vendoseni mbushjen mbi petullën, lëmoni atë dhe rrotulloni petullën në një tub. Roletat mund të priten në copa ose të shërbehen të plota, të dekoruara me barishte dhe perime (nëse mbushja nuk është e ëmbël) ose fruta, arra, krem.

Ju mund t'i mbështillni rrotullat në një mënyrë më të besueshme. Vendoseni mbushjen përgjatë skajit të petullës në njërën anë, më pas mbulojeni me skajin e lirë të petullës, ngjitni pak pjesët anësore drejt mesit dhe kthejeni petullën në një tub. Mbushja në një rrotull të tillë do të jetë plotësisht e sigurt!

"Kërmijtë" nga petullat

Ky është një prezantim shumë i bukur i petullave, veçanërisht nëse i dekoroni me havjar të kuq. Për "kërmijtë" e petullave është më mirë të piqni petullat e vërteta mbretërore, të cilat në kohët e vjetra përgatiteshin nga përbërësit më të mirë. Vendosni një brumë prej 30 g maja të freskët, 2 gota qumësht të ngrohtë dhe 2 gota miell të situr. Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni 4 të verdha të grira me 100 g gjalpë. Përzieni 2 gota miell me 3 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë. kripë dhe shtoni në brumë, dhe më pas lëreni të ngrihet përsëri për një orë. Bashkoni 200 ml krem ​​me 4 të bardhat e vezëve të rrahura, futeni në brumë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Nëse planifikoni të bëni kërmij të mbushur, shtoni 2 lugë gjelle. l. mbushjen në buzë të petullës, më pas i mbështjellim në një tub dhe i kthejmë në formë kërmilli. Mbushjet e mishit, peshkut, perimeve dhe gjizës janë të përshtatshme për këtë servirje edhe “kërmijtë” me fruta të thata dhe arra.

Petullat pa mbushje përgatiten ndryshe - palosni dy skajet e petullës drejt qendrës dhe më pas palosni përsëri. Si rezultat, ju do të merrni një shirit me katër shtresa që duhet të përdredhur fort me një kërmilli.

Qese petullash me mbushje

Kjo është një nga mënyrat më të bukura dhe më të lehta për të shërbyer petulla, dhe petullat mund të bëhen në dy lloje - të ëmbla dhe të zakonshme. Për petullat e ëmbla mund të përgatisni brumë të ëmbël me qumësht ose brumë çokollate. Shkrini 80 g çokollatë të zezë dhe 4 lugë gjelle në një banjë me ujë. l. gjalpë, shtoni 250 ml qumësht të ngrohtë. Bashkoni veçmas një gotë miell, 4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur, 1 lugë. pluhur kakao, pak kripë dhe 3 vezë të rrahura. Në masë derdhim 250 ml qumësht të ftohtë, përziejmë me masën çokollatë-gjalpë, e rrahim mirë dhe e lëmë për 2 orë në mënyrë që brumi të trashet pak. Për petullat e bardha, çdo brumë i bërë me qumësht, kefir, salcë kosi ose krem ​​është i përshtatshëm.

Dhe tani gjëja më e rëndësishme - si të bëni çanta me petulla? Petullat duhet të jenë të buta dhe të ngrohta, ndaj mblidhini sapo të dalin nga tigani. Vendoseni mbushjen në mes të petullës, më pas ngrini skajet lart, shtrydhni hapësirën sipër mbushjes me gishta dhe lidhni qesen me rripa të hollë lëvozhgë limoni ose portokalli, një pendë qepë jeshile, barishte dhe një bishtalec djathi. Qeset e pancakes pa sheqer mund të mbushen me kërpudha të skuqura, perime, mish të grirë dhe peshk, dhe petullat me çokollatë shkojnë në mënyrë të përkryer me reçel, gjizë të ëmbël, çokollatë, fruta dhe fruta të thata.

Si të mbështillni petullat në një trekëndësh

Të gjitha amvisat e dinë se si t'i palosin petullat në një trekëndësh të thjeshtë - duhet të vendosni mbushjen në një të katërtën e petullës, pastaj ta palosni në gjysmë dhe përsëri në gjysmë. Por ka një mënyrë tjetër interesante për të palosur petullat në një trekëndësh të dyfishtë, falë të cilit edhe mbushja e lëngshme, siç është reçeli, do të mbetet brenda. Për këtë pjatë, petullat duhet të jenë shumë të holla dhe elastike, për shembull të bëra nga niseshte. Do t'ju duhen 4 lugë gjelle. l. miell, të njëjtën sasi niseshte, 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe një majë kripë. Kësaj përzierjeje i shtoni 4 vezë dhe i rrihni duke i hedhur gradualisht ½ litër qumësht dhe 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Lëreni brumin të qëndrojë për gjysmë ore dhe piqni petulla të hollë.

Për të rrotulluar një petulla në një trekëndësh, vendoseni mbushjen në mes, palosni njërën skaj që të arrijë në mes dhe më pas bëni të njëjtën gjë me dy skajet e tjera. Ju keni formuar një trekëndësh, një nga qoshet e të cilit duhet të përkuleni në bazë - ju merrni një trapezoid. Përkulni me kujdes këndin e dytë në këndin e mëparshëm dhe do të merrni një romb. Dhe së fundi, futni cepin e dytë të trapezoidit në hendekun e formuar si rezultat i të gjitha këtyre manipulimeve komplekse. Pancakes të palosur në një trekëndësh të dyfishtë me mbushje duken të rregullta dhe të bukura.

Si të mbështillni petullat me një zarf

Zarfat e petullave janë mënyra më e lehtë për t'u shërbyer nëse dëshironi t'i mbushni me mbushje të thërrmueshme ose të dendur dhe jeni të sigurt se petulla do ta mbajë mirë formën e saj. Si të palosni petullat në një zarf për t'i bërë ato të duken të shijshme?

Kjo pjatë kërkon petulla të holla, brumi i të cilave mund të përgatitet në ujë mineral. E ndajmë të bardhën nga e verdha, e rrahim veçmas të bardhën dhe të verdhën me blender derisa të bëhet shkumë e trashë dhe më pas i bashkojmë dhe i rrahim sërish. Shtoni 1½ lugë në vezë. sheqer dhe një majë kripë, derdhni 250 ml ujë mineral dhe masa do të shkumëzojë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht 150 g miell dhe në fund - 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Petullat dalin shumë të holla dhe mjaft të qëndrueshme.

Vendoseni mbushjen (mishin e grirë, pure patatesh, oriz, gjizë) në mes - tani gjithçka që duhet të bëni është të rrotulloni petullën në një zarf. Palosni skajet e djathta dhe të majta të petullës drejt mesit, më pas bëni të njëjtën gjë me skajin e sipërm dhe palosni petullën poshtë. Ju merrni petulla të bukura në një zarf, si në foto, megjithëse ka shumë mënyra për të mbështjellë një zarf.

Petulla me tuba: mënyra të ndryshme për të shërbyer

Për tubat ato duhet të jenë të buta, të hollë dhe elastike. Petullat me krem ​​të bëra me kefir janë perfekte për këtë recetë. Nëse jeni duke bërë tuba të hapur, përdorni një mbushje të trashë, dhe për tubat e mbyllur do të funksionojë edhe qumështi i kondensuar. Mbushja nuk rrjedh kurrë nga një tub i tillë, dhe petulla duket shumë estetikisht e këndshme. Pra, si të mbështillni saktë petullat me një tub? Vendoseni mbushjen përgjatë skajit të sipërm të petullës në një vijë të gjatë, më pas palosni skajin e djathtë të petullës për të mbuluar lehtë mbushjen. Bëni të njëjtën gjë me skajin e majtë, dhe më pas përkulni pjesën e sipërme dhe rrotulloni tubin.

Tubat me shumë shtresa me mbushje të ndryshme duken shumë bukur, të cilat, natyrisht, duhet të kombinohen me njëri-tjetrin. Për shembull, përgatitni tre tuba të hapur, mbushni njërën prej tyre me gjizë, të dytën me pure bananeje dhe të tretën me manaferra. Vendosni tubat në petullën e katërt në një piramidë, palosni në mënyrë që shtresa të jetë në fund dhe rreshtoni bukur skajet me një thikë të mprehtë.

Tortë me petull

Një tortë me petull me shumë shtresa duket mbresëlënëse dhe përgatitet shumë shpejt, kështu që nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, përgatiteni këtë pjatë të pazakontë dhe të gjithanshme. Nëse torta do të jetë një meze apo ëmbëlsirë varet nga mbushja. Shtoni erëza dhe erëza në brumë për një tortë me petull të lehtë për një tortë të ëmbël, rrisni sasinë e sheqerit ose shtoni kakao në brumë. E mira e kësaj torte është se nuk duhet të ndiqni një recetë strikte, kështu që keni shumë vend për kreativitet. Vendoseni petullën në një pjatë, mbulojeni me mbushje, vendosni një petull të dytë me mbushje dhe kështu me radhë - lartësia e tortës mund të ndryshojë. Për një tortë rostiçeri mbushja bëhet me mish të grirë, pulë, peshk me perime, kërpudha dhe djathë dhe mund ta dekoroni me barishte, vezë të ziera të grira, ullinj, perime të freskëta dhe djathë të grirë. Torta e ëmbëlsirës së ëmbël është shumë e shijshme me fruta, arra, reçel, masë gjizë, mascarpone, çokollatë, krem ​​pana dhe krem.

Rishikimi Blitz i petullave të pazakonta

Nëse ngjisni hell me ullinj në një tortë petullash të bërë nga disa petulla, prisni tortën në katrorë të vegjël sipas numrit të helleve, do të merrni kanape petullash.

Qeset e petullave bëhen nga petullat e prera në gjysmë. Vendoseni mbushjen në njërën skaj dhe më pas mbështilleni petullën në formën e një koni. Biskotat mund të shërbehen në gota të bukura.

Pancakes në një gotë janë një prezantim shumë i bukur dhe mbresëlënës i petullave. Mund t'i prisni në forma, t'i rregulloni me copa mishi dhe peshku dhe nëse jeni duke përgatitur ëmbëlsirë, petullat i dekoroni me fruta dhe krem ​​pana.

Trëndafilat e petullave janë bërë nga një rrotull që nuk është mbështjellë plotësisht - duhet të mbetet një grilë e vogël. Petulla është mbështjellë në një unazë, dhe sfera është brenda.

Nga ato të vogla të trasha mund të bëni varka me mbushje, duke i shpuar me një hell druri për të mbajtur më mirë formën e tyre.

Petulla me tub mund të shërbehet si karamele duke i lidhur në të dyja anët me shirita të hollë lëvozhgë frutash ose degë barishte.

Ju mund të gjeni mënyrat tuaja për të shërbyer bukur petullat ose për të vizatuar fytyra qesharake mbi to, në mënyrë që fëmijët të kenë menjëherë oreks. Rrotullat e petullave, të nxjerra në një pjatë të madhe, ose trëndafilat e petullave në një gotë qelqi duken bukur. Jepini vetes krijimtarisë dhe kënaquni të dashurit tuaj me kryeveprat e reja të petullave!

Enë për servirje

Enët e bukura dhe me cilësi të lartë luajnë një rol të rëndësishëm në servirjen korrekte dhe komode të pjatave në tryezën tuaj. Dyqani online i markës “Eat at Home” ju ofron një shumëllojshmëri të madhe. Corelle Impressions Splendor është një stil modern, të gjithë elementët e shërbimit janë bërë nga xham Vitrelle me tre shtresa rezistente ndaj goditjeve. Produktet janë të qëndrueshme dhe të lehta, mund të përballojnë temperaturat deri në 180 °C dhe mund të përdoren në pjatalarëse dhe mikrovalë. Gatuani me kënaqësi!

Pancakes me havjar janë një përfaqësues i dyfishtë i kuzhinës kombëtare ruse. Përveç nëse, sigurisht, ky havjar peshku është i kuq ose i zi (dhe jo "jashtë shtetit, kungull"). Havjar i kuq - një dhuratë nga salmoni i Paqësorit dhe Atlantikut - duket se thekson gjerësinë e shpirtit rus. Në përgjithësi, petullat me çdo kaproll peshku janë një trajtim vërtet rus, bujar, i ndritshëm, i pasur.

Wikipedia thotë: "Të gatuash petulla është një aftësi e veçantë që i afrohet artit."

Havjar, natyrisht, mund të jetë çdo lloj, duke përfshirë artificial, duke përfshirë jo vetëm peshqit. Por në thelb, mbushja nuk do të jetë e ëmbël, gjë që kërkon një qasje të veçantë për të shërbyer pjatën, kushtet e saj të temperaturës dhe përbërësit shtesë. Le të përqendrohemi te petullat më të njohura - me havjar të kuq.

Receta për petullat e servirura me havjar

Fillimisht, le të përgatisim vetë petullat. Këtu janë disa sekrete për t'i bërë petullat të përhapen më mirë (të holla) dhe të kthehen më lehtë:

• Për përhapjen më të mirë dhe zhbërjen e mëvonshme të petullave, është më mirë të holloni qumështin ose kefirin me ujë të zier në vëllimin e përgjithshëm.
• Është më mirë të ngrohni lëngun pak, pak mbi temperaturën e dhomës, në mënyrë që përbërësit të treten dhe të shpërndahen më mirë.

Receta universale e petullave:

• ujë (qumësht, hirrë, kefir) - 0,5 litra;
• miell - 2 gota (320 gram);
• vezë - 3 vezë;
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë çaji
• sode (pluhur pjekje) - 1 lugë.

Sekreti: për petullat me havjar, mund t'i shtoni brumit kopër ose majdanoz të grirë hollë.

6. Piqni petullat në një tigan. Duhet vëzhguar me kujdes. Në momentin kur petulla është ngrohur plotësisht (brumi duket se ngurtësohet dhe ndalon përhapjen) dhe fillon të marrë ngjyrë të artë përgjatë buzës, është koha për ta kthyer petullën.

1. Është mirë të përdorni një tavë speciale për petullat dhe vetëm për pjekjen e petullave.
2. Duhet të ngrohet mirë.
3. Për të parandaluar ngjitjen e petullës, lyeni tavën me gjalpë ose një pikë vaj vegjetal. Për të ulur temperaturën e një tigani të tejnxehur, është e përshtatshme të aplikoni vaj vegjetal dhe ta fërkoni me prerjen e gjysmës së qepës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për petullat pa sheqer, pasi do t'u japë atyre një aromë të lehtë qepe.
4. Për të mbajtur petullat të ngrohta, mbulojini me një peshqir kuzhine ose pjatë të pastër.

Si të mbështillni bukur petullat me havjar

Metoda e mbushjes së një petull me havjar në vetvete nuk është e ndërlikuar. Thjesht vendosim havjarin mbi petullën e pambështjellë dhe e palosim ose mbi një petull tashmë të mbështjellë (mundësisht me ndonjë mbushje tjetër). Është shkëlqimi i ngjyrës së havjarit të kuq që kërkon që kuzhinieri të gjejë mënyra të veçanta për të mbështjellë dhe servirur petullat. Unë do të listoj më spektakolarët prej tyre.

Kërmilli

Petulla fillimisht rrotullohet në një rrip, dhe më pas rrotullohet fort nga njëra skaj në tjetrën, si një kërmilli. Sigurojeni me një hell.

Sektori ose trekëndëshi

Petulla është thjesht e përkulur përgjatë vijës së mesme të simetrisë - në gjysmë, një çerek, një sektor tetëkëndor.

Zarf

Petulla përkulet nga katër anët drejt mesit.

tub

Tubi mund të jetë i hapur ose i mbyllur. Pastaj mund të pritet në "cungje" ose "rrotula" në çdo kënd.

Qese

Skajet e mbledhura në të katër anët lidhen së bashku me diçka sipër.

Pancakes për një tryezë shuplakë

Për një shuplakë, është më mirë të përdorni këtë metodë në mënyrë që havjari të mos bjerë nga piruni. Këtu është më e përshtatshme për të shërbyer petulla të prera në tuba, kur copat janë të vogla dhe të lehta për t'u shpuar. Metoda e zarfit është gjithashtu e përshtatshme. Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh që tavolina e shuplakës duhet të jetë spektakolare. Dhe "kërmijtë" me havjar në krye do të duken shumë bukur mbi të. Por mund të jeni edhe origjinal duke i servirur petullat me havjar në disa shtresa, duke e prerë byrekun e shtresuar në copa në formë kanape.

Pancakes me havjar dhe salcë kosi

Nëse tashmë keni bërë petulla me havjar, atëherë, ka shumë të ngjarë, jeni të bindur se brishtësia e havjarit është një pengesë për shpërndarjen uniforme të mbushjes. Për të kapërcyer këtë veti irrituese, do të jetë e përshtatshme ta përdorni si mbushje me përbërës të tjerë, për shembull, salcë kosi.

Ju duhet të merrni salcë kosi të trashë, t'i shtoni havjar të kuq dhe ta lëvizni me kujdes në mënyrë të barabartë. Mund të shtoni edhe kopër të grirë hollë, majdanoz ose qepë të re. Nuk ka nevojë të shtoni kripë - në fund të fundit, havjari tashmë është i kripur. Kjo është mbushja që përdorim për petullat tona. Ne i palosim në çdo mënyrë që ju pëlqen, të cilat janë dhënë më sipër.

Pancakes me havjar dhe krem ​​djathi

Ju do të merrni petulla të shijshme dhe të buta nëse përdorni krem ​​djathi në vend të salcë kosi. Djathi mund të jetë çdo gjë nga Filadelfia në mascarpone. Almette dhe Hochland janë gjithashtu të përshtatshme.

Djathi krem ​​me gjizë me barishte duket se është krijuar posaçërisht për petullat me havjar.

Tubat dhe rrotullat e petullave janë gjithashtu më të përshtatshme këtu. Por, meqenëse djathi është akoma më i dendur se kosi, nuk duhet ta përzieni me havjar, nuk është aq e lehtë për t'u bërë. Djathi zakonisht shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e petullës së pari. Pastaj petulla rrotullohet në një tub, por jo fort fort, në mënyrë që ky tub të mund të shtypet në një shirit. Dhe shiriti i marrë tashmë nga tubi është mbështjellë në formën e "kërmijve", "cungjeve" ose "fuçive", dhe një pjesë e fortë e havjarit të kuq vendoset në majë të fuçisë, si të thuash - me gjithë zemër. .

Para prerjes, është më mirë të ftohen petullat e mbushura me havjar me djathë ose salcë kosi në frigorifer për të paktën 20 minuta.

Me havjar dhe peshk të kuq

A është e mundur të bëhet edhe më e shijshme? Sa më shumë që të jetë e mundur! Për ta bërë këtë ju duhet të jepni edhe më shumë mbushje! Për shembull, mishi i peshkut të kuq - salmoni, salmon rozë, salmoni i çorapit, trofta, salmoni i ngushtë. Pra, duhet të merrni fileton e peshkut të kuq pak të kripur, ta prisni hollë dhe ta shpërndani në mënyrë të barabartë mbi petullën. Por para kësaj, mos harroni të lyeni petullën me krem ​​djathi! Pastaj duhet ta rrotulloni dhe të vendosni një pjesë të shijshme të havjarit të kuq sipër.

Kjo është ajo që do të ndodhë në fund.

Meze petullash për tryezën e festave

Shikoni një tjetër mundësi të bukur për servirjen e petullave me havjar.

Gjëja më e rëndësishme është që ju duhet t'i qaseni përgatitjes së petullave me havjar me shpirt, duke eksperimentuar me përmasat dhe sasitë e përbërësve. Dhe patjetër do të gjeni një formulë që shpreh gjithë gjerësinë e shpirtit rus!

Ka një larmi të madhe recetash për pjatat e bazuara në petulla. Petulla është një element tradicional i kuzhinës sonë. Është e qartë se opsionet për përgatitjen e petullave, petullave me mbushje të ndryshme, janë kaq të njohura. Dhe sot do t'ju tregoj një recetë interesante për një rostiçeri të shkëlqyer pushimi - petulla me havjar. Po po, kjo është mënyra për të gatuar ato të famshmet petulla me havjar të kuq.

Pra, na duhet havjar i kuq për mbushjen.

Epo, le të bëjmë petulla. Për ta bërë këtë, thyeni 2 vezë pule në një tas. Hidhni në një lugë gjelle me një grumbull të vogël sheqeri të grimcuar, si dhe, fjalë për fjalë, një majë kripë.

Rrihni vezët me një rrahëse ose mikser.

Shtoni disa lugë luledielli ose vaj ulliri në tas. Rrahni përsëri. Më pas hidhni 500 ml qumësht në një enë. Rrahni përsëri.

Ne kemi krijuar bazën për brumin e petullave. Tani shtoni miellin, pak nga pak. Gradualisht mundi.

Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë mjaft të lëngshëm, në të njëjtin nivel me konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Atëherë do të merrni pikërisht petullat e holla që ju nevojiten.

Le të kalojmë në skuqjen e petullave. Ngrohni një tigan të madh. Le të ngrohim vajin. Merreni brumin me një lugë dhe hidheni në tigan.

Zakonisht, i pari është me gunga, por i dyti është më i mirë. E treta tashmë është mjaft e mirë. Kthejini petullat me një shpatull dhe skuqini nga të dyja anët.

Dhe kështu ne bëjmë petulla nga i gjithë brumi.

Ndërkohë, havjar po qante mbi petullat.

Pra, ka dy qasje, një e thjeshtë dhe një më komplekse, më shumë shfaqje. Është e qartë se thjesht mund të shpërndani një shtresë të hollë havjar mbi petullën, ta mbështillni petullën në një tub dhe do të rrokulliset në mënyrë të përsosur, si një meze. Sidoqoftë, mund ta modernizoni recetën e petullave me havjar, ta ndërlikoni disi dhe ta përmirësoni.

Për përmirësimin tonë, do të na duhen, përveç petullave dhe havjarit, djathë gjizë të butë dhe një kanaçe me ullinj pa koriza.

Përhapeni petullat me një shtresë të hollë krem ​​djathi në të gjithë sipërfaqen.

Dhe rrotulloni petullat në tuba.

Pritini petullat e rrotulluara në copa të vogla, ala.

Rezulton diçka e tillë.

Merrni një kavanoz me ullinj të mëdhenj pa koriza. Pritini ullinjtë në shirita.

Në secilën pjesë të petullës vendosim havjar duke bërë një lloj kapaku. Dhe dekorojeni pjesën e sipërme me copa ullinj.

Rezulton vetëm një buqetë e mrekullueshme shijesh. Vetë petulla e butë është si një sfond, një bazë. Aromë e ndritshme por delikate djathi, plus havjar të kuq të mrekullueshëm dhe një nuancë shije ulliri. Një meze e shkëlqyer që nuk është turp për t'u shërbyer në një tryezë festive, të Vitit të Ri të çdo niveli, nga një festë në shtëpi deri në një festë korporative në Gazprom.

Një meze shumë e bukur, shumë e pazakontë dhe shumë e shijshme - kjo është ajo që mund të them për recetën e sotme. Nuk ka gjasa që t'ju befasoj me petullat e mbushura si të tilla, por veçanërisht me këto petulla të mbushura me havjar - me siguri. Gjëja më e rëndësishme këtu nuk është as mbushja, por dizajni i petullave me havjar: ato dalin shumë të vogla, të rregullta dhe shumë mbresëlënëse. Edhe pse nuk duhet të luteni meritat e mbushjes - masa delikate e gjizës shkon mirë me havjar të kuq, duket e shijshme dhe definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë me shijen e saj.

Në përgjithësi, gjithçka ka rëndësi: përbërja, procesi i gatimit dhe servirja e petullave me havjar. Por mos lejoni që e gjithë kjo t'ju trembë: Unë do të jem i lumtur t'ju tregoj dhe t'ju tregoj se si të bëni një mbushje të shijshme dhe si të mbështillni petullat me havjar në mënyrë që ato të dalin kaq të bukura dhe të shijshme. Gjithçka në fakt nuk është aq e komplikuar sa mund të duket në shikim të parë.

Përbërësit:

• 80 g havjar i kuq;
• 4-6 petulla (diametri 22 cm);
• 100 g gjizë;
• 1-2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• zarzavate kopër;
• kripë.

Si të gatuaj petullat me havjar:

Skuqni petullat e holla (të rregullta, por jo të ëmbla). I ftohtë.

Lani mirë koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Grini gjizën në një pastë duke përdorur një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni salcë kosi dhe koprën, përzieni. Masa nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, të mbajë mirë formën e saj dhe të duket si një krem ​​i trashë. Shtojmë pak kripë, por mos u tërhiqni - mbani mend se kjo është pjesë e mbushjes, e cila përfshin gjithashtu havjar, i cili është gjithashtu mjaft i kripur.

Secilin petull e presim në mënyrë tërthore në 4 pjesë të barabarta.

Në secilën pjesë të petullës (më afër pjesës së saj të gjerë), përhapni gjizën në një rrip, duke u tërhequr 1,5 - 2 cm nga skajet e mprehta.

Ne vendosim havjar sipër.

Dhe tani vijmë te pika kryesore: si të mbështillni petullat me havjar. Duhet të marrim një zarf: së pari përkulim anët, dhe më pas e mbështjellim nga ana e gjerë në skajin e mprehtë. Vendoseni buzën e zarfit të palosur poshtë. Por në këtë formë, petullat e mbushura me masë gjizë dhe havjar nuk janë shumë mbresëlënëse.

Ndaj duhet të vendosim si t’i servirim petullat me havjar që të duken festive. Përgjigjja është shumë e thjeshtë: vendosni pak havjar sipër zarfit të petullave dhe zbukurojeni me një degëz të vogël kopër.

E shihni, meze ndryshoi menjëherë, u bë më e ndritshme dhe më e shijshme.

Tani ju e dini se si të gatuani petulla me havjar në mënyrë që të merrni një pjatë të bukur të denjë për çdo festë, më të rëndësishmen.

Një petull me mbushje, e cila përfshin havjar, është një meze e shijshme, një pjatë e thjeshtë dhe një dekorim i mrekullueshëm si për tryezën festive ashtu edhe për ato të përditshme. Bërja e petullave nuk është e vështirë: ka shumë mënyra të ndryshme për t'iu përshtatur çdo shijeje. Çdo amvise mund të përdorë recetën e saj të preferuar të provuar ose të përdorë një të gatshme të rekomanduar nga ekspertë ose amvisa të tjera.

Përgatitja e një pjate të tillë nuk do të jetë e shtrenjtë: në fund të fundit, nuk do t'ju duhet shumë havjar dhe nuk është aspak e nevojshme të përdorni havjar natyral. Dhe havjari në mbushje kombinohet me sukses me përbërës të tjerë që do të ndihmojnë në shndërrimin e një meze të thjeshtë në një pjatë të denjë për mbretërit. Për shembull, këta përbërës:

• feta peshku;
• shkopinj gaforre;
• salca të ndryshme;
• gjalpë;
• salcë kosi;
• perime;
• gjelbërim.

Petullat piqen në një kohë të përshtatshme për amvisen dhe është më mirë t'i mbushni disa minuta para se t'i shërbeni. Dizajni dhe mënyra e servirjes së një pjate është çështje e imagjinatës së amvisës dhe preferencave të familjes.

Traditat ruse: petulla të holla me havjar dhe gjalpë

Receta tradicionale e brumit nuk përmban maja, sode ose pluhur pjekjeje, kështu që produktet e pjekura janë të holla dhe të buta. Një numër i madh vezësh lejon që brumi të jetë elastik dhe të mos çahet kur paloset me mbushjen.

Përgatitja:

Kur të gjitha petullat të jenë skuqur dhe të vendosen në tavolinë, e dekorojmë meze me mbushjen:

1. Vendoseni petullën në një pjatë dhe vendosni një rrip havjar mbi të, duke u larguar pak nga buza;
2. Përdredhni rrotullën, duke e dhënë formë në mënyrë që mbushja të mos bjerë;
3. Përsëritni të njëjtat hapa për produktet e mbetura;
4. Mund t'i prisni petullat me havjar në disa rrathë me trashësi 3-5 cm - në këtë mënyrë meze do të duket më e bukur dhe më e shijshme. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni!

Shpenzimet minimale të ushqimit, kohës dhe përpjekjes - dhe një rostiçeri e shijshme do të kënaqë të gjithë ata që e provojnë!

Petulla me gëzof me havjar të kuq

Dashamirët e çdo gjëje të madhe dhe me gëzof do ta pëlqejnë këtë recetë të thjeshtë për petullat e trasha, të cilat bëhen në atë mënyrë falë majasë së përfshirë në brumë. Për një pjatë të tillë, është më mirë të merrni havjar të kuq, por jo domosdoshmërisht natyral - do të bëjnë analogët më të lirë: merluci, harengë ose havjar kapelin.

Përbërësit:

• miell - 150-250 g;
• qumësht i gjizë - 1 filxhan.
• qumësht - 1 filxhan.
• vezë - 1 copë;
• maja e thatë - 6 g (i lëngshëm 2 herë më shumë);
• vaj perimesh - 2 tavolina. l.;
• havjar i kuq - 100-150 g;
• sheqer - 1-2 tavolina. l.;
• kripë - 0,5-1 lugë çaji. l.

Nëse nuk keni kos, mund ta zëvendësoni me qumësht në këtë rast, në vend të sasisë së caktuar të qumështit, shtoni ujë në brumë.

Koha e gatimit: 1 orë 50 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 196 kcal.

Përgatitja:

1. Hapi i parë është të punoni me majanë. Ato duhet të shpërndahen në gjysmë gote qumësht të ngrohtë (ose ujë) dhe të lihen për 10-20 minuta;
2. Hidhni gjysmën e miellit të situr në një enë të thellë dhe shtoni ujë (ose qumësht) me majanë dhe përzieni. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 50 minuta;
3. Ndani me kujdes të verdhën e vezës nga e bardha;
4. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni qumështin e mbetur (ose qumështin e gjizë) në brumë, pastaj kripën, sheqerin, gjalpin dhe të verdhën e vezës. Përziejini gjithçka;
5. Shtoni edhe pak miell dhe përzieni. Brumi duhet të duket si kosi i trashë, kështu që sasia e miellit duhet të rregullohet sipas gjendjes së brumit;
6. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni sërish në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet. Kur të ndodhë kjo, përzieni dhe lëreni të mbuluar përsëri në një vend të ngrohtë;
7. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë dhe kur brumi të ngrihet sërish shtojmë. Përziejeni përsëri brumin derisa të qetësohet;
8. Nxehim një tigan dhe e lyejmë me sallo ose vaj. Piqeni produktin nga të dyja anët derisa të jetë gati.

Mund t'i servirni petullat në trekëndësha të palosur, të zbukuruara me havjar të kuq.

Pancakes krem ​​me havjar, avokado dhe djathë

Pancakes me krem ​​janë një pjatë e preferuar e gustatorëve famëkeq për shkak të ajrosjes, butësisë dhe shkëlqimit të tyre. Rregulli kryesor për këtë lloj pjekjeje është që mielli të kalohet në një sitë të imët.

Përbërësit:

• kefir - 1 filxhan;
• miell - 2 gota;
• ujë të zier - 1 gotë;
• ujë të valë - 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• rast. gjalpë - 2 lugë. l.;
• havjar i kuq - 1 kavanoz (140 g);
• avokado - 2-3 copë;
• krem djathi - 400 g;
• kopër e copëtuar - 2 lugë. l.;
• hudhër - 1 thelpi;
• sode - 1 lugë çaji l.;
• sheqer - 2-3 tavolina. l.;
• kripë - sasi e vogël (për shije).

Në vend të kefirit, mund të përdorni qumësht, atëherë do t'ju duhen 2 gota prej tij, dhe uji i zier do të duhet të përjashtohet. Uji i vluar në këtë recetë është ende i nevojshëm.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: me kefir (2.5%) – 154.4 kcal; me qumësht (3,2%) – 181,5 kcal.

Përgatitja:

1. Rrihni kefirin dhe vezët me mikser ose blender, shtoni sheqer dhe kripë, rrihni përsëri pak. Nëse brumi bëhet me qumësht, atëherë rrihni vezët me qumësht dhe mos shtoni ujë në hapin 2;
2. Shtoni ujin, përzieni dhe shtoni pak nga pak miellin, duke e trazuar mirë brumin me një kamxhik;
3. E fikim sodën e bukës në ujë të vluar, e derdhim në brumë dhe menjëherë filloni ta rrihni me mikser;
4. Hidhni në vaj vegjetal, lëreni brumin për 15-20 minuta, lëreni të rritet;
5. Ngrohni një tigan, lyejeni me yndyrë, gatuajini petullat deri në kafe të artë nga të dyja anët;
6. Qëroni avokadon, priteni në copa të vogla, vendoseni në një filxhan blender. Shtoni djathin e grirë, koprën, hudhrën e grirë. Përziejini për të formuar një pastë të lëmuar;
7. Vendosni 1 tavolinë për çdo petull. l. rrokullisni djathin që rezulton dhe pastën e perimeve në një tub të hollë;
8. Pritini tubin diagonalisht në gjysmë. Mbushni fetën me havjar dhe shërbejeni.

Një meze e shijshme me siguri do të kënaqë mysafirët tuaj!

Pancakes kefir me havjar merluci dhe vezë

Një meze shumë e shëndetshme dhe e pazakontë mund të bëhet nëse për mbushjen përdorni kaproll merluci dhe omëletë me vezë të skuqura. Një avantazh tjetër i tij (që ata që monitorojnë me kujdes peshën e tyre nuk do ta pëlqejnë) është ngopja, pasi përmbajtja e kalorive është mjaft e lartë.

Përbërësit:

• havjar merluci - kavanoz 50 g;
• ketchup - 1 lugë çaji. l.;
• kefir - 250 ml;
• ujë të nxehtë të zier - 50 ml;
• gjethe marule - një tufë e vogël;
• majonezë - 3 tavolina. l. me një rrëshqitje;
• miell - 1 filxhan;
• paprika - ½ lugë çaji. l.;
• piper zile - 1 pc.;
• rast. gjalpë - 1 tryezë. l.;
• sheqer - 1 tryezë. l.;
• krem - ½ filxhan;
• gjalpë - 1 tryezë. l.;
• sode - ½ lugë çaji. l.;
• kripë - 1 lugë çaji. l. (shije);
• vezë - 3 copë.

Koha e gatimit: 40 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 201 kcal.

Pjekja e petullave:

1. Shosh miellin në një enë të vogël, shtoni sheqer dhe kripë atje, përzieni me një lugë;
2. Në një enë të veçantë të thellë, përzieni kefirin dhe ujin, shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar plotësisht;
3. Shtoni 1 vezë dhe sodë në brumë, gatuajeni me një lugë ose rrahëse;
4. Shkrini gjalpin, ftohni, derdhni në brumë, përzieni gjithçka mirë;
5. Nxehni një tigan mbi zjarr, derdhni brumin me një lugë dhe skuqni petullat deri në kafe të artë nga njëra anë dhe tjetra.

Kur petullat të jenë gati, mund të filloni të përgatisni mbushjen e shijshme:

1. Kriposni vezët (2 pjesët e mbetura), lyejeni me paprika dhe rrihni me krem ​​me një kamxhik;
2. Ngroheni një tigan, lyejeni me yndyrë, derdhni përzierjen, skuqni omëletën derisa të jetë gati;
3. Ftoheni omëletën e përfunduar, prerë në copa të vogla;
4. Lani dhe thajini specat dhe gjethet e marules; presim specin në shirita;
5. Përzieni havjar në një tas me majonezë dhe ketchup;
6. Lyejeni secilën petull me përzierjen e havjarit, më pas shtroni një gjethe marule, disa copa piper dhe një copë omëletë;
7. Rrokullisni petullën në një rrotull, shkurtoni skajet e pabarabarta.

Kur i gjithë rostiçeri të jetë gati, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Dhe pas ftohjes, mund të shijoni shijen e pazakontë të delikatesës tuaj të preferuar!

Pancakes me havjar të kuq, shkopinj gaforre dhe mascarpone

Një recetë unike për një snack që formohet dhe shërbehet në formën e qeseve të lidhura me pupla qepë. Ju mund të zgjidhni çdo brumë për pjekjen e petullave që është i përshtatshëm dhe i njohur për amvise. Ju duhet të bëni rreth 20 petulla.

Përbërësit e mbushjes:

• djathë mascarpone - 150 g;
• shkopinj gaforre - 7-10 copë;
• havjar i kuq - kavanoz 150 g;
• erëza të preferuara;
• qepë jeshile - 1 tufë e vogël;
• kopër - disa pupla;
• salcë kosi - 120 g.

Koha e gatimit: 40-60 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: afërsisht 547 kcal.

Përgatitja e mbushjes:

1. Grini shkopinj gaforre;
2. Përzieni djathin me salcë kosi, sezoni me erëza dhe kopër;
3. Shtoni shkopinj gaforre të copëtuara në përzierjen e djathit, përzieni;
4. Vendosni secilën petull një nga një në një pjatë, vendosni një lugë çaji me përzierje djathi-gaforre në mes dhe të njëjtën sasi havjari sipër;
5. Mblidhni skajet e petullës dhe lidhni një pendë qepe sipër, duke formuar një qese.

Vendosni qeset e petullave në një pjatë të sheshtë dhe ftohuni pak para se t'i shërbeni.

Opsionet e projektimit për petullat me havjar

Një prezantim i bukur i një pjate tërhoqi gjithmonë vëmendjen dhe rriti oreksin. Nevoja për të dekoruar bukur petullat me havjar lind veçanërisht urgjentisht kur përgatitni një tryezë festive, banket, shuplakë ose darkë romantike. Megjithatë, është shumë e rëndësishme që të mos tërhiqeni shumë dhe të harroni se të ftuarit duhet të ndjehen rehat kur hanë meze.

Si të mbështillni petullat me havjar? Disa opsione interesante të dizajnit do ta ndihmojnë zonjën ta bëjë pjatën edhe më të shijshme dhe më tërheqëse:

Trekëndëshat e petullave pa mbushje

Mundësia më e thjeshtë për servirjen e petullave është forma e një trekëndëshi. Është i përshtatshëm nëse mbushja duhet të vendoset sipër dhe jo të vendoset brenda. Petulla duhet të paloset në gjysmë, dhe më pas anët duhet të vendosen drejt mesit. Vendosni trekëndëshat e petullave në një pjatë me qepjen poshtë dhe të gjithë anën lart. Trekëndëshat janë zbukuruar me havjar dhe barishte.

Trekëndëshat me mbushje

Një opsion për të dekoruar një pjatë petullash që është më komplekse. E shkëlqyeshme për petullat e trasha që nuk çahen kur palosen. Vendosni mbushjen me havjar në qendër të secilit produkt dhe formoni të tre skajet përgjatë qepjeve së bashku për të formuar një trekëndësh konveks. Për të mbajtur më mirë formën, mund të përdorni djathë të përpunuar ose krem ​​djathi.

Rrotulla petullash

Kjo metodë konsiderohet gjithashtu një nga më të lehtat për të përgatitur petulla me havjar. Roletat mund t'i mbështillni në dy mënyra. Sipas të parës, petulla rrotullohet në një tub, pastaj mbështillet në një kërmilli në një rreth deri në mes (rreth boshtit të tij); fiksuar me një pendë qepë jeshile. Sipas të dytit, petulla rrotullohet në një tub dhe pritet në disa pjesë, të cilat vendosen me anën e prerë në një pjatë dhe sipër vendoset havjar.

Thaskat

Ky version i gjellës duket origjinal. Dhe nuk është e vështirë për t'u bërë: duhet të vendosni mbushjen në qendër të petullës. Mblidhni skajet e petullës drejt mesit dhe lidheni më afër sipër me një pendë qepë jeshile ose një varg djathi "Pigtail".

Rozeta

Me këtë formim, mbushja shtesë mund të përhapet përpara se të rrotullohen tubat për sythin, dhe vezët mund të vendosen përgjatë "petaleve" të luleve. Për të rrotulluar një trëndafil, petulla duhet të paloset në gjysmë dhe të pritet në dy trekëndësha. Rrotulloni secilën prej tyre në një tub nga e majta në të djathtë dhe kthejeni këndin lart, por pa e nxjerrë jashtë. Një petull bën dy trëndafila.

zambak

Palosni petullën në gjysmë dhe priteni në dy trekëndësha. Vendosni havjar në secilën prej tyre në mes, i cili më pas mbulohet me skajet e vendosura në anët e mbushjes. Sigurojeni me një pendë qepe, duke e lidhur nga këndi i ngushtë. Shpalosni dhe drejtoni skajet e gjera të sythit në mënyrë që të ngjajnë me një lule zambaku. Një petull bën dy lule.

Për ta bërë meze të lehtë me të vërtetë të shijshme, shumë amvise përdorin truket për t'i ndihmuar të gatuajnë petulla të shijshme:

1. Është më mirë të lubrifikoni tiganin me sallo të freskët - atëherë brumi nuk do të ngjitet dhe produkti i pjekur do të largohet më mirë nga muret e pjatës; dhe shija e petullave do të jetë unike;
2. Për të shmangur ndonjë vështirësi gjatë pjekjes së petullave, duhet të ndiqni vendosjen e saktë të përbërësve: fillimisht duhet të përzieni përbërësit e lëngshëm dhe më pas të shtoni miell në pjesë të vogla;
3. Brumi i majave duhet të lihet të rritet të paktën dy herë; nëse nuk përshtatet mirë ose kërkon shumë kohë, duhet të shtoni pak qumësht të ngrohtë dhe mund të piqni - qumështi do të bëjë punën e tij;
4. Brumi shumë i trashë zakonisht hollohet me sasinë e nevojshme të ujit të zier të rregullt.

Dhe në mënyrë që mbushja të jetë e suksesshme dhe të mos prishë shijen e petullave, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni havjarin e duhur. Sigurisht, është më mirë të përdorni gjënë e vërtetë, veçanërisht nëse meze është duke u përgatitur për një darkë. Këtu janë disa mënyra të thjeshta për të dalluar havjarin e kuq natyral nga ai fals:

1. Nëse, kur shtypni vezët, ndjeni ngurtësi, dhe në fund ajo kthehet në spërkatje, produkti është i rremë; havjar natyral do të shpërthejë butësisht dhe do të rrjedhë në gishtat tuaj;
2. Havjar duhet të vendoset në një gotë me ujë të nxehtë: nëse është i rremë (i bërë nga xhelatinë), do të shpërndahet pas një kohe të shkurtër, por havjari i vërtetë do t'i rezistojë provës dhe do të mbetet i padëmtuar.

Havjar është një shtesë e mirë për një pjatë kaq të zakonshme si petullat. Ai e kthen një meze të lehtë në një delikatesë të vërtetë që mund ta shijoni edhe në tryezën e festave.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+