Përmbajtja kalorike e salmonit të gatuar në mënyra të ndryshme. Përmbajtja kalorike Salmoni i Atlantikut (salmon). Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

Në mënyrë të rreptë, salmoni nuk është një lloj specifik peshku, por një emër kolektiv për një familje të tërë peshqish - salmonide. Kjo familje përfshin lloje të tilla peshqish si salmoni i ngushtë, salmoni, salmoni rozë, peshku i bardhë, omuli, grija, salmoni i çorapit, salmoni koho, trofta dhe të tjerët. Këta peshq gjenden në ujërat e freskëta dhe të oqeanit.

Salmoni është burim i mishit të kuq të shijshëm jashtëzakonisht të vlefshëm dhe havjarit të kuq, por vlera e tyre nuk është vetëm në shijen e tyre të shkëlqyer. Përbërja e mishit të salmonit përfshin shumë substanca të dobishme - proteina, acide yndyrore të pangopura (i njëjti vaj peshku që shitet në barnatore është yndyra që nxirret nga mishi i salmonit), vitamina, përbërje minerale, aminoacide, kështu që salmoni është shumë i shëndetshëm dhe produkt ushqyes.

Nuk ka fare karbohidrate në mishin e salmonit. Burimet e kalorive në salmon janë proteinat dhe yndyrnat. Proteina që përmban ky peshk absorbohet shumë më mirë se proteina nga mishi i kafshëve - pothuajse 98%, tretet më lehtë dhe lë më pak toksina. Mishi i peshkut të salmonit përmban një sasi të madhe të aminoacideve thelbësore dhe jo thelbësore të nevojshme për trupin e njeriut.

Yndyrnat e përfshira në peshqit e familjes së salmonit janë burime të vlefshme të acideve omega-3 dhe omega-6; ato normalizojnë metabolizmin, kanë një efekt antioksidues, forcojnë sistemin nervor dhe përmirësojnë imunitetin. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, përmbajtja kalorike e salmonit mund të ndryshojë - llojet yndyrore të salmonit përmbajnë më shumë kalori sesa ato të ligët. Por pavarësisht nga përmbajtja kalorike e salmonit, të gjitha llojet e salmonit dallohen nga përbërja e tyre e pasur me vitamina dhe minerale.

Salmoni është një burim i vlefshëm i fosforit, i cili formon dhëmbë dhe kocka të forta dhe gjithashtu stimulon aktivitetin e trurit. Fluori dhe kalciumi gjithashtu kanë një efekt pozitiv në forcën e indit kockor dhe smaltit të dhëmbëve - ky i fundit, përveç kësaj, mbron indet mukoze dhe rrit ndarjen e lipideve. Falë përmbajtjes së lartë të kaliumit, salmoni është një ushqim i shkëlqyer për shëndetin e zemrës, enëve të gjakut, si dhe forcën dhe qëndrueshmërinë e muskujve. Përveç kësaj, kaliumi largon kripën nga indet e trupit, e cila, nga ana tjetër, lehtëson ënjtjen dhe parandalon shfaqjen e shumë sëmundjeve të sistemit muskuloskeletor.

Magnezi është një element thelbësor për metabolizmin e energjisë, sintezën e hormoneve, enzimave dhe ADN-së (siç janë vitaminat B që gjenden në sasi të mëdha te salmoni, por ato kryejnë edhe funksione të tjera të rëndësishme). Prandaj, pavarësisht nga përmbajtja e kalorive, salmoni ndihmon në djegien e yndyrës në trup.– kalciumi, magnezi dhe vitaminat B sigurojnë zbërthimin e lipideve, dhe acidet yndyrore të pangopura që përmban salmoni nuk depozitohen në indet yndyrore të trupit, por shpenzohen për qëllime më të dobishme.

Përveç kësaj, vitaminat B rregullojnë funksionimin e trurit dhe sistemit nervor, duke qenë njëkohësisht antidepresantë natyralë dhe një mjet për rritjen e performancës, forcimin e kujtesës dhe vëmendjes. Salmoni gjithashtu përmban vitamina A, E dhe D, të cilat kanë një efekt të përgjithshëm forcues dhe antioksidues.

Mishi i salmonit është gjithashtu i pasur me selen, i cili ngadalëson plakjen e trupit dhe parandalon formimin e kancerit, si dhe zink, i cili përmirëson aftësitë rigjeneruese të trupit dhe rrit imunitetin. Përveç kësaj, ai përmban minerale të tjera - hekur, bakër, mangan, natrium, etj.

Përmbajtja kalorike e salmonit është mesatarisht 140-160 kcal për 100 g. Kur gatuhet është pak më e lartë. Për shembull, peshku i kripur përmban rreth 270 kcal, peshku i tymosur përmban rreth 220 kcal. Përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur është rreth 150 kcal për 100 g.

Me një përmbajtje kaq të ulët kalori, salmoni ka përfitime shumë të larta ushqyese dhe shëndetësore, dhe për shkak të mungesës së karbohidrateve në përbërjen e tij, nuk e dëmton figurën. Mishi i salmonit është i dobishëm për aneminë, problemet me gjëndrën tiroide, çekuilibrin hormonal, stresin e lartë mendor dhe fizik, gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Gjithashtu duhet të përfshihet në dietë për trombozën, hipertensionin, problemet kardiovaskulare, shikimin e dobët ose ngarkesat e larta vizuale, stresin, çrregullimet e gjumit dhe si një agjent profilaktik për parandalimin e sëmundjeve të Alzheimerit dhe Parkinsonit, si dhe demencës senile.

Sa kalori ka në salmoni

Meqenëse ka shumë lloje të këtij peshku, sa kalori ka salmoni varet nga lloji i tij. Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë është 127 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e salmonit të tymosur është 196 kcal për 100 g dhe përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur është rreth 140 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur salmoni është afërsisht i barabartë me 130 kcal për 100 g, në vaj - 190 kcal për 100 g 100 g.

Përmbajtja kalorike e salmonit të Atlantikut (salmon) është 153 kcal për 100 g, salmoni i kripur pak përmban rreth 200 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e salmonit rozë të freskët është 147 kcal për 100 g, dhe salmoni i kripur është 170 kcal për 100 g. Mishi i freskët i troftës përmban 160 kcal për 100 g, dhe në troftën pak të kripur - rreth 230 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e salmonit është 157 kcal për 100 g të freskët dhe 161 kcal për 100 g të kripur (pa vaj). Përmbajtja më e ulët kalorike e salmonit (dhe për rrjedhojë më e përshtatshme për ushqimin dietik) është përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë. Rekomandohet të përdoret gjatë dietave për humbje peshe.

Salmon për humbje peshe

Pavarësisht përmbajtjes së tij mjaft të lartë të yndyrës dhe përmbajtjes së lartë të kalorive, salmoni përdoret shumë gjerësisht në dietat për humbje peshe. Vetitë e mishit të salmonit që janë të dobishme për humbje peshe u përmendën më lart: yndyrnat që përmbahen në të nuk ruhen "në rezervë", ky mish nuk përmban karbohidrate, por përmban përbërës që normalizojnë metabolizmin dhe nxisin rritjen e djegies së yndyrës. Konsumimi i rregullt i salmonit do t'ju ndihmojë të mbani figurën tuaj në një gjendje të bukur dhe të shëndetshme. Për më tepër, pjatat e bëra nga ky peshk nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të shijshme.

Për shembull, ju sugjerojmë të provoni të përgatisni një pjatë të shijshme diete me salmon. Përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur me brokoli është vetëm 147 kcal për 100 g, por kjo pjatë përmban shumë vitamina, lëndë ushqyese, mikroelemente, fibra dhe substanca të tjera të dobishme për trupin.

Do t'ju duhet gjysmë kilogram brokoli dhe salmon, një gotë qumësht, gjysmë gote krem, 4 vezë, 100 g djathë të fortë, pak gjalpë, 2 lugë gjelle lëng limoni dhe një majë arrë moskat.

Filetat e salmonit të prera i spërkasim me lëng limoni, i spërkasim me kripë dhe piper dhe i lëmë për gjysmë ore, më pas i vendosim të ziejë në ujë të valuar lehtë për 10 minuta. Gjithashtu zieni brokolin për 10 minuta veçmas nga peshku. Rrihni qumështin, ajkën, vezët dhe djathin e grirë, shtoni arrëmyshk, piper dhe derdhni perimet dhe peshkun të shtruar në shtresa në formë të lyer me yndyrë. E pjekim per 20 minuta ne furre te parangrohur ne 220 grade.

Mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të salmonit të pjekur me brokoli nëse përdorni vaj ulliri në vend të gjalpit, duke e aplikuar me një furçë në një shtresë të hollë në enën e pjekjes dhe gjithashtu nëse zëvendësoni kremin dhe qumështin e zakonshëm me qumësht të skremuar. Kur zgjidhni djathë, kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive - zgjidhni varietete që përmbajnë më pak se 40% yndyrë. Në këtë mënyrë ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në pjatën e përfunduar në rreth 120 kcal për 100 g.

Salmoni është një gjini e tërë peshqish. Këto përfshijnë troftën, salmonin e ngushtë dhe salmonin me çorap. Sidoqoftë, më shpesh në këtë rast nënkuptojnë salmon. Emri i tij i dytë është salmoni i Atlantikut.

Ky peshk fisnik është me lëng e kuqe-portokalli ngjyrat - një mbajtës rekord për përmbajtjen e lëndëve ushqyese.

Karakteristikat e dobishme të salmonit ose salmonit

Përfitimet e këtij peshku janë për shkak të përqendrimit të lartë të acideve yndyrore Omega 3, vitaminave A, E dhe D dhe elementëve gjurmë (kalcium, jod, natrium, fluor, fosfor, magnez dhe zink). Për të pasur efektin maksimal shëndetësor, rekomandohet të konsumoni salmon të paktën 3 herë në javë:

• për të përmirësuar funksionin e zemrës;
• për të reduktuar rrezikun e sulmeve në zemër dhe kardiovaskulare sëmundjet;
• për të normalizuar presionin e gjakut;
• për të përmirësuar gjendjen e lëkurës: si për ruajtjen e rinisë, ashtu edhe për trajtimin e psoriasis, dermatitit, etj.;
• për të rritur elasticitetin e enëve të gjakut;
• për të përmirësuar gjendjen shpirtërore dhe për të hequr qafe depresionin;
• për humbje peshe, përshpejtimin e metabolizmit, uljen e niveleve të kolesterolit.

Kundërindikimet për të ngrënë salmon ose salmon :

• alergji,
• faza aktive e tuberkulozit pulmonar,
• urolithiasis dhe kolelitiasis,
• periudha akute në sëmundjet kronike të mëlçisë,
• proceset inflamatore dhe ulcerative në traktin gastrointestinal.

Kur konsumohet në moderim, do të sjellë edhe përfitime shëndetësore. havjar salmon. Në këtë rast ajo:

• përmirëson aktivitetin e trurit,
• rrit imunitetin,
• mbron kundër kardiovaskulare sëmundjet,
• ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut.

Kundërindikimet për të ngrënë havjar:

• mosha deri ne 3 vjec,
• hipertensioni,
• sëmundja e urolithiasis,
• ishemi kardiake,
• sëmundjet e veshkave.

Tabela tregon përmbajtjen kalorike të salmonit të papërpunuar.

Në çfarë forme duhet të ha salmon?

Më i popullarizuari është peshku i kripur dhe i tymosur. Në fund të fundit, mund të blihet në një dyqan në formë të gatshme. Ky salmon shtohet në sallata ose shërbehet me një pjatë anësore. Përmbajtja e tij kalorike nuk ndryshon nga peshku i freskët, por mos harroni për kurthet. Prodhuesit shpesh përdorin sasi të mëdha kripe dhe shija e tymit vjen nga kimikatet. Prandaj, nëse jeni duke parë shëndetin tuaj, atëherë jepni përparësi salmonit të gatuar në shtëpi. Për më tepër, spërkatja e peshkut me kripë dhe lënia e tij për 2-3 ditë nuk është e vështirë as për një amator kulinarie.

Shija e ndritshme dhe e pasur e salmonit nuk kërkon marinada ose shumë erëza. Thjesht shtoni kripë, lëng limoni dhe një ose dy lloje erëzash. Pas kësaj, vendoseni peshkun në një avullore, furrë ose skarë.

• Salmoni më i shëndetshëm është i zier ose i zier në avull.
• Peshku i pjekur gjithashtu ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme nën një kore të shijshme.
• Është më mirë të gatuani biftek në skarë pa vaj, e njëjta gjë vlen edhe për tiganin. Salmoni është mjaft i yndyrshëm, kështu që edhe pa përdorur vajra bimore do të merrni një pjatë me lëng.

Salmoni është një peshk grabitqar i familjes Salmon, me luspa të dendura me ngjyrë argjendi. Gjatë periudhës së vezëve, ngjyra e peshkut bëhet gri e errët, dhe njolla portokalli dhe të kuqe shfaqen në anët dhe kokën. Shumica e specieve të salmonit janë anadrome - ata lindin në ujë të freskët, migrojnë në burimet e ujit të kripur dhe kthehen në ujë të freskët për të pjellë.

Mishi i salmonit të gatuar është mjaft i yndyrshëm, por jo i pasur me kalori, ka një shije shumë delikate dhe të lëngshme, ka pak kocka dhe ka ngjyrë rozë-kuqe. Përmbajtja kalorike e salmonit ndryshon në varësi të llojit të peshkut; për shembull, salmoni i pulës është shumë më i yndyrshëm dhe më i lartë në kalori sesa salmoni. Në natyrë, ekzistojnë 23 lloje të salmonit, duke përfshirë salmonin chum, salmon, nelma, salmon rozë, salmon coho dhe troftë, të cilat përdoren më shpesh në gatim.

Pavarësisht se sa kalori ka salmoni, ky peshk i shijshëm dhe mjaft i shtrenjtë përdoret gjerësisht në shumë dieta dietike.

Karakteristikat e dobishme të salmonit

Mishi i salmonit është shumë ushqyes, përmban sasi të mëdha proteinash dhe “yndyra të mira”. Vetëm 100 g mish salmoni, kaloritë e të cilit variojnë nga 100 deri në 208 kcal, në varësi të mënyrës së përgatitjes, siguron nevojën ditore të trupit për vitaminë D. Mungesa e kësaj vitamine thelbësore çon në një rrezik të shtuar të zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. skleroza e shumëfishtë, artriti reumatoid dhe diabeti i tipit 1.

E njëjta copë peshku siguron gjysmën e kërkesës tuaj ditore për vitaminë B12, niacinë dhe selen, dhe është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës B6 dhe magnezit. Salmoni i konservuar përmban një sasi të madhe kalciumi për shkak të kockave të peshkut të përfshira në recetën e tij.

Pavarësisht përmbajtjes së ulët kalori të salmonit, ai përmban nivele të larta të acidit docosahexaenoic, i cili është acidi yndyror kryesor strukturor i nevojshëm për funksionimin e sistemit nervor qendror dhe retinës së syve. Ngrënia e salmonit zvogëlon rrezikun e degjenerimit makular, një sëmundje kronike e syve që çon në humbjen e shikimit.

Salmoni gjithashtu përmban antioksidantë dhe acide yndyrore të pangopura omega-3, të cilat janë efektive në luftimin e sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe artritit, duke reduktuar rrezikun e kancerit dhe parandalimin e mpiksjes së gjakut.

Salmoni përmban sasi të vogla të molekulave të proteinave bioaktive - të ashtuquajturat peptide biologjikisht aktive, të cilat kanë një efekt pozitiv në gjendjen e kyçeve dhe kërcit.

Salmoni, i cili ka pak kalori, është një burim i shkëlqyer i triptofanit, një qetësues natyral që nxit përgjumjen te pacientët me pagjumësi të lehtë.

Përmbajtja kalorike e salmonit: vlera ushqyese dhe energjetike e peshkut

Përmbajtja kalorike e salmonit nuk është e lartë, megjithëse ky peshk klasifikohet si peshk i yndyrshëm, gjë që bën të mundur përdorimin e mishit të këtij peshku në dieta të ndryshme.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të papërpunuar për 100 g peshk është:

• Lipide - 13 g;
• Yndyrna e ngopur - 3 g;
• Kolesteroli – 55 mg;
• Natrium - 59 mg;
• Kaliumi – 363 mg;
• karbohidratet - 0 g;
• Përmbajtja kalorike e salmonit - 208 kcal;
• fibra dietike - 0 g;
• proteina - 20 g;
• Vitamina C – 3,1 mg;
• kalcium - 9 mg;
• Hekur – 0,3 mg;
• Vitamina B6 – 0,6 mg;
• Vitamina B12 – 3 mcg;
• Magnez - 27 mg.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të kripur për 100 g peshk është:

• Proteinat – 21;
• Yndyrna - 20;
• karbohidratet - 0;
• Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur është 269 kcal.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur për 100 g peshk është:

• Proteinat – 15,9;
• Yndyrna – 15,7;
• karbohidratet - 0;
• Ujë – 23,5;
• Përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur është 211 kcal.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të papërpunuar për 100 g peshk është:

• proteina - 19 g;
• Yndyrna - 5,6 g;
• Ujë – 74,2 g;
• Kolesteroli - 80 mg;
• Vitamina A - 40 mcg;
• Riboflavin – 0,2 mg;
• Piridoksinë – 0,5 mg;
• Vitamina B12 – 4,1 mcg;
• Vitamina C – 1,2 mg;
• Vitamina D – 16,3 mcg;
• Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë - 127 kcal;
• kalcium - 20 mg;
• Fosfor - 200 mg;
• Totali i acideve yndyrore Omega-3 – 4023 mg.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të tymosur për 100 g peshk është:

• Proteinat – 22;
• Yndyrna - 12;
• karbohidratet - 0;
• ujë - 0;
• Përmbajtja kalorike e salmonit të tymosur është 196 kcal.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur në 100 g peshk është:

• Proteinat – 22,2;
• Yndyrna – 5,1;
• karbohidratet - 0;
• ujë - 0;
• Përmbajtja kalorike e salmonit të pjekur është 135.13 kcal.

Sa kalori ka në salmoni: dieta e peshkut

Përmbajtja e ulët kalorike e salmonit dhe mungesa e plotë e karbohidrateve në të bëjnë të mundur përdorimin e këtij lloji të peshkut në dieta të ndryshme dhe veçanërisht në dietën proteinike Dukan dhe dietën e Kremlinit.

Dietat e peshkut janë shumë të njohura, sepse duke ndjekur dietën e zhvilluar për ta, mund të shpëtoni nga 3-5 kg ​​peshë të tepërt në 7-10 ditë. Në përputhje me to, është mirë të blini peshk të freskët të varieteteve me pak yndyrë dhe ta gatuani pa shtuar vaj ulliri ose luledielli në furrë, të pjekur në skarë ose në avull. Opsionet për dietat e peshkut janë të shumta, ka edhe mono-dietat e peshkut, kur gjatë ditës duhet të konsumoni 1,5 kg peshk të çdo lloji, të zier, të pjekur në skarë apo në avull.

Nëse ndiqni një dietë peshku për 7-10 ditë, ju keni një zgjedhje prej katër opsioneve të menusë ditore, të cilat mund të alternohen në çdo mënyrë:

• Opsioni 2: mëngjes - gjoks pule i pjekur me lakër të zier. Rostiçeri pasdite – 100 g fileto gjeldeti me 2 domate. Dreka – fileto merluci me sallatë jeshile. Snack – 100 g gjoks pule me 75 g brokoli. Darka - një biftek salmon, kaloritë e të cilit janë afërsisht 350 kcal, me kopër të copëtuar dhe 50 g fasule të ziera;
• Opsioni 3: mëngjes – 100 g salmon të tymosur me spinaq dhe një fetë bukë të zezë me drithëra të plota. Rostiçeri pasdite – 100 g gjoks pule me sallatë perimesh. Dreka – 250 g çdo peshk të zier. Snack – 100 g gjeldeti me feta avokado. Darka – biftek salmon dhe 100 g brokoli të zier me spinaq;
• Opsioni 4: mëngjes - 100 g gjizë me pak yndyrë dhe 120 g salmon të zier me një fetë bukë të zezë me drithëra integrale. Rostiçeri pasdite – një pjesë e sallatës greke me djathë me pak yndyrë. Dreka – 120-180 g salmon i pjekur në skarë. Rostiçeri – 60 g gjoks pule të zier ose 180 g kos natyral. Darka – 120-180 g biftek salmon, 100 g shparg të zier dhe lulelakër.

Çdo mëngjes me stomakun bosh, këshillohet të pini 250 ml ujë të pastruar në temperaturën e dhomës. Kur ndiqni një dietë, është e rëndësishme të mos harroni të pini 1,5 litra ujë në ditë, çaji jeshil dhe i zi pa sheqer lejohen në sasi të pakufizuar, dhe nëse papritmas ndiheni të uritur, zhvilluesit rekomandojnë të hani pak salmon të zier, i cili është me pak kalori. Pra, një rostiçeri e tillë nuk do të ndikojë në rezultatet e përgjithshme të humbjes së peshës. Ushqimi i përgatitur nuk duhet të jetë i kripur ose i kalitur me hudhër, barishte dhe piper të zi.

Jan-18-2013

Karakteristikat dietike të salmonit:

Nëse nuk po flasim për peshk, por për një produkt ushqimor, atëherë në këtë kuptim, salmoni zakonisht quhet mishi i peshkut nga familja Salmon.

Ky peshk është një produkt shumë ushqyes, shumë i shijshëm dhe i shijshëm.

Si rregull, ai shkon në ushqim pas përpunimit paraprak, por disa nga adhuruesit e zjarrtë të ushqimeve të detit pohojnë se mishi i këtij peshku mund të hahet i papërpunuar. Cili është përfitimi i salmonit, përmbajtja kalorike e të cilit intereson shumë nga lexuesit tanë?

Mishi i këtij peshku është burim i acideve yndyrore të pangopura, si dhe yndyrave omega-3 të njohura sot, të cilat luajnë një rol shumë domethënës në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjakun e njeriut. Kjo, nga ana tjetër, ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit tonë kardiovaskular, në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut dhe parandalon formimin e pllakave aterosklerotike në muret e enëve të gjakut.

Proteinat ose aminoacidet janë përbërës thelbësorë të qelizave, indeve, enzimave dhe hormoneve tona. Proteinat e salmonit (si dhe proteinat e çdo peshku tjetër) absorbohen lehtësisht nga trupi i njeriut. Nuk kanë efekte anësore dhe nuk përmbajnë kancerogjenë. Peshku salmoni është një burim i yndyrës së mirë (omega-3), i cili gjithashtu luan një rol jetësor në ruajtjen e shëndetit tonë.

Salmoni është gjithashtu i pasur me minerale të caktuara. Për shembull, i njëjti selen që mund të blini në farmaci, një element i domosdoshëm për rritjen e indeve, flokëve dhe thonjve, më së shpeshti merret nga proteinat e salmonit. Për sistemin kardiovaskular Ndërsa acidi omega-3 ndihmon në uljen e kolesterolit, ruan fleksibilitetin e arterieve dhe venave dhe rrit peristaltikën kardiake, aminoacidet e salmonit vijnë në vetvete. Ato ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, kanë një efekt pozitiv në nivelet e kolesterolit dhe parandalojnë dhëmbëzat e mureve të arterieve dhe venave, duke ulur ndjeshëm gjasat për një atak në zemër.

Ngrënia e këtij peshku ka një efekt të dobishëm në funksionimin e organeve më të rëndësishme: trurit, zemrës dhe veshkave. Salmoni, për shkak të përbërjes së tij, zvogëlon mundësinë e shfaqjes së tumoreve malinje dhe shërben për parandalimin e goditjeve në tru, diabetit, artritit të kyçeve dhe sëmundjes Alzheimer.

Mineralet nga ky peshk - kaliumi dhe kalciumi - janë të nevojshme për shëndetin dhe forcën e sistemit muskuloskeletor. Fosfori dhe vitaminat B12, A, D janë komponentë të rëndësishëm për funksionimin normal të mëlçisë.

Ka disa fakte që duhen marrë parasysh kur flasim për vlerën energjetike të një peshku si salmoni. Përmbajtja e saj kalorike mund të ndryshojë ndjeshëm - kjo varet nga receta për përgatitjen e saj. Mishi i këtij peshku përfshihet në një numër të madh të recetave të ndryshme të kuzhinës.

Për adhuruesit e një diete të shëndetshme, metodat me kalori të ulët të përgatitjes së salmonit janë të përshtatshme: avull, tiganisje ose pjekje në skarë. Nëse gjatë gatimit shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri, vlera energjetike e gjellës do të rritet me 60 kalori.

Sa kalori ka salmoni?

Pra, cila është saktësisht përmbajtja kalorike e këtij peshku? Dhe ja ku është:

Përmbajtja kalorike e salmonit të freskët është:

201 kcal për 100 gram produkt

Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (BJU) të salmonit të freskët për 100 gram:

Proteinat - 19.9

Yndyrna - 13.6

karbohidratet - 0.0

Sa kalori ka ky peshk i gatuar në mënyra të ndryshme? Ja sa:

Tabela e përmbajtjes kalorike të salmonit (BJU), për 100 gram produkt:

Dhe vlera ushqyese e këtij peshku, të përgatitur në mënyra të ndryshme, është kjo:

Tabela e vlerave ushqyese të salmonit (BZHU), për 100 gram produkt:

Recetë? Recetë!

Si mund ta gatuani këtë peshk? Këtu janë disa receta:

Salmoni i skuqur në brumë:

Produktet:

• Fileto salmon - 500 gr.
• Miell - 1 filxhan
• Vezë - 1 copë
• Birrë e lehtë - 1 gjysmë gotë
• Lëng nga gjysmë limoni
• Kripë - për shije
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Peshku shpëlahet, pritet në rripa, kriposet dhe spërkatet me lëng limoni. Mielli, vezët, birra dhe kripa përzihen për të formuar një brumë. Lëreni brumin për 1 orë. Rripat e peshkut rrotullohen në miell, çdo rrip zhytet në brumin e përgatitur dhe vendoset në një enë me vaj të vluar në mënyrë që peshku të notojë në të. Skuqini pjesë në vaj derisa të gatuhen.

Shërbejeni me oriz me gëzof ose produkte mielli dhe salcë domate. Vetëkuptohet që përmbajtja kalorike e salmonit të përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më e madhe se, të themi, salmoni i zier në avull ose i zier.

Salmoni me mustardë i pjekur në tërshërë:

Produktet:

• Bollgur (tradicional "Hercules") - 4 lugë gjelle
• Salmon (2 biftekë) - 200 g
• Mustardë (Dijon) - 2 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1/2 lugë çaji
• Erëza (piper i zi i bluar) - 1/4 lugë çaji
• Marule (gjethe)

Për lehtësinë e përgatitjes, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike. Merrni biftekët e salmonit dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.

Kripë, piper dhe lyejeni peshkun me mustardë.

Merrni bollgur dhe spërkatni me bujari peshkun me thekon.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta që të piqet.

Shërbejeni peshkun e përfunduar në gjethe marule. Ju bëftë mirë!

Si është salmoni i mirë për humbje peshe?

Mund të duket e çuditshme që një peshk i yndyrshëm si salmoni mund të përdoret në luftën kundër peshës së tepërt. Sidoqoftë, askush nuk thotë se ekziston një dietë me salmon: ky peshk përdoret vetëm si një stimulues shtesë dhe një ndihmës efektiv në humbjen e peshës.

Fakti është se mishi i salmonit, një burim i pasur i omega-3, jo vetëm që përmirëson gjendjen e lëkurës, por edhe përshpejton metabolizmin, i cili pengon formimin e celulitit dhe depozitimin e yndyrës në përgjithësi.

Parimi i funksionimit bazohet në faktin se gjëndra tiroide, për të rregulluar të gjitha proceset metabolike, kërkon një sasi të caktuar jodi çdo ditë, e cila përmbahet saktësisht në një porcion salmon. Ngrënia e salmonit të paktën 2 herë në javë jo vetëm që do t'ju ndihmojë të hiqni me sukses kilogramët e tepërt, por edhe ta bëni atë me humor të mirë.

Sigurisht, duhet të mbani mend se të hash salmon nuk do të thotë ta gatuash në tigan me shumë vaj: çdo lugë gjelle e kësaj yndyre rrit “peshën” e gjellës me 60 kcal. Metodat me kalori të ulët janë të dëshirueshme: përdorni një skarë ose avullore. Nëse dëshironi të marinoni peshkun para gatimit, kushtojini vëmendje përmbajtjes së sheqerit, salcës dhe verës në marinadë: ato mund të prishin përpjekjen tuaj për të gatuar ushqim të shëndetshëm.