Si të zieni fasulet me lëvozhgë të thatë të fortë. Derrkuc i sekreteve: si të gatuaj bishtajore në mënyrë korrekte

Madhësi mesatare me guaskë të kuqe të errët. Quhet edhe “fasule” – forma e saj i ngjan vërtetë një veshke. Fasulet e kuqe nuk duhet të mbijnë - fasulet e papërpunuara përmbajnë substanca toksike. Para se të gatuhen, ato duhet të ngjyhen për të paktën 8 orë, të kullohen dhe më pas të zihen derisa të zbuten: 50-60 minuta. Fasulet e kuqe përdoren shpesh në kuzhinën kreole dhe meksikane, veçanërisht në specin djegës.

Një tjetër i preferuar i Amerikës Qendrore dhe Jugore - fasule të zeza. Ato janë fasule të vogla me një lëvozhgë të zezë dhe një brendësi të bardhë kremoze që janë pak të ëmbla, të mishit dhe me shije të thërrmueshme. Ata duhet të ngjyhen për 6-7 orë, dhe më pas të zihen për 1 orë. Ato gatuhen me shumë qepë, hudhër dhe piper kajen, ose gatuhen prej tyre supa e famshme me fasule të zezë meksikane me mish viçi.

fasule lima, ose Lima, me origjinë nga Andet. Ajo ka fasule të mëdha, të sheshta, në formë "veshkash", më së shpeshti të bardha, por vjen në ngjyrë të zezë, të kuqe, portokalli dhe me njolla. Për një shije të këndshme vajore, quhet edhe "vajore" (gjalpë) dhe për disa arsye Madagaskar. Fasulet Lima duhet të ngjyhen për një kohë të gjatë - të paktën 12 orë, dhe pastaj të zihen për të paktën 1 orë. Fasulet Lima janë shumë të mira në supat e trasha me domate me shumë barishte të thata. fasule baby lima Rekomandohet të njomni vetëm për disa orë.

Fasule me sy të zi- një nga llojet e bizeles, bizele. Ka një fasule të bardhë me madhësi mesatare me sy të zi anash që ka një shije shumë të freskët. Është më popullor në Afrikë, prej nga vjen, si dhe në jug të Shteteve të Bashkuara dhe Persi. Zihet 6-7 orë dhe më pas zihet 30-40 minuta. Nga këto fasule në shtetet e Amerikës së Jugut në natën e Vitit të Ri bëjnë një pjatë të quajtur Hoppin' John: fasulet përzihen me mish derri, qepë të skuqura, hudhër, domate dhe oriz, të kalitura me trumzë dhe borzilok. Kjo fasule për amerikanët simbolizon pasurinë.

lara-lara- fasulet më të zakonshme në botë. Ajo vjen në varietete të ndryshme. Pinto- fasule mesatare, ovale, rozë-kafe, në një pikë që "turbullohet" kur gatuhet. Boronicë e kuqe dhe borlotti- gjithashtu në një njollë rozë-të kuqe, por sfondi është kremoz, dhe shija është më delikate. Të gjitha këto varietete duhet të ngjyhen për 8-10 orë dhe të zihen për një orë e gjysmë. Më shpesh hahet i plotë në supa ose i skuqur, i grirë dhe i skuqur sërish me erëza.

Fasule të bardha(disa varietetet e saj) - fasule të mesme. Ata kanë një shije neutrale, cilësi kremoze dhe janë një fasule e gjithanshme që është shumë e dashur në kuzhinën mesdhetare. Në Itali, fasulet cannellini, fasulet e gjata dhe të holla, bëhen pure dhe shtohen në supat e trasha me patate me barishte. Cannellini vendoset në pasta e fagioli - makarona me fasule. Fasulet e bardha ngjyhen për të paktën 8 orë, dhe zihen për 40 minuta deri në 1.5 orë.

adzuki(a.k.a. fasule këndore) - fasule të vogla ovale në një guaskë të kuqe-kafe me një shirit të bardhë. Atdheu i tyre është Kina, dhe për shkak të shijes së tyre të ëmbël në Azi, prej tyre përgatiten ëmbëlsirat, të cilat fillimisht ngjyhen për 3-4 orë, e më pas zihen me sheqer për gjysmë ore. Në Japoni, adzuki me oriz është një trajtim tradicional i Vitit të Ri. Ndonjëherë ato shiten si pastë të gatshme.

Lloje të tjera fasule

fasule Dolichos me "skalop" të bardhë rritet në subtropikët e Afrikës dhe Azisë dhe përdoret në disa kuzhina aziatike dhe latino-amerikane në kombinim me oriz dhe mish - ato janë shumë të buta, por nuk ziejnë të buta. Dolichos duhet të ngjyhet për 4-5 orë dhe të zihet për rreth një orë.

Thjerrëzat vjen nga gjinia e bishtajoreve, atdheu i saj është Azia Jugperëndimore. thjerrëzat kafe- më e zakonshme. Në Evropë dhe Amerikën e Veriut, supat e dimrit gatuhen prej saj, duke shtuar perime dhe barishte në të. Duhet të ngjyhet për 4 orë, dhe më pas të zihet për 30-40 minuta, duke u përpjekur të mos zihet shumë.

thjerrëzat jeshile- kjo është një kafe e papjekur, nuk mund të ngjyhet, gatuhet për rreth 20 minuta.

Më e shpejta për t'u përgatitur e kuqe(me flokë të kuqe) thjerrëzat, i nxjerrë nga guaska, - vetëm 10-12 minuta. Në procesin e gatimit, ai humbet ngjyrën e tij të ndritshme dhe në një çast kthehet në qull, kështu që është më mirë ta mbani në sy dhe ta zieni pak.

Thjerrëza e zezë "beluga"- më i vogli. Ata e quajtën kështu sepse thjerrëzat e përfunduara shkëlqejnë, duke i ngjan havjarit beluga. Është shumë e shijshme më vete dhe gatuhet për 20 minuta, pa u lagur. Mund të bëhet zierje me kopër, qepe dhe trumzë dhe të ftohtë të futet në sallatë.

Në Indi, thjerrëzat konsumohen kryesisht të qëruara dhe të copëtuara, në formë dha: e kuqe, e verdhë ose jeshile, duke e zier në një pure. Më e zakonshme është urad dal: thjerrëzat e zeza, kur qërohen, janë të verdha. Kjo pure bën hamburgerë të shijshëm vegjetarianë, dhe dal i pazier mund të përdoret për të bërë kerri duke shtuar qepë, domate dhe spinaq përveç erëzave.

Bizele- e verdhë dhe e gjelbër - rritet pothuajse në të gjitha kontinentet. E popullarizuar në të gjithë botën, supa me bizele është bërë nga farat e pjekura të varieteteve të lëmuara të thara natyrshëm në fushë, dhe farat e papjekura - kryesisht varietete të trurit jo të miellit - janë të ngrira dhe të konservuara. Bizelet e plota ngjyhen për 10 orë dhe zihen për 1-1,5 orë, dhe bizelet e ndara - 30 minuta.

Pure, ose fasulet e arta, ose mung dal, bizelet e vogla me lëkurë të trashë vendase në Indi mund të jenë jeshile, kafe ose të zeza. Brenda ka fara të buta, të ëmbla të një ngjyre të verdhë të artë. Pureja shitet e plotë, e qëruar ose e copëtuar. Nuk është e nevojshme të njomni fasulen e copëtuar të mungit - nuk gatuhet për një kohë të gjatë: 20-30 minuta. Dhe e gjithë mund të ngjyhet për një kohë të shkurtër në mënyrë që të gatuhet më shpejt, por tashmë është gatuar nga 40 minuta në 1 orë. Ajo që supermarketet e quajnë shpesh "lakër sojë" është në të vërtetë fasule mung të mbirë pothuajse gjithmonë. Ai, ndryshe nga filizat e sojës, mund të hahet i papërpunuar.

qiqrat, e njohur edhe si spanjolle, ose turke, ose bizele deleje, ose garbanz, është një nga bishtajoret më të zakonshme në botë. Farat e saj janë të ngjashme me bizelet - ngjyrë bezhë e lehtë, me një majë të mprehtë. Qiqrat kërkojnë një kohë të gjatë për t'u gatuar: fillimisht ato duhet të ngjyhen për të paktën 12 orë, dhe më pas të zihen për rreth 2 orë, duke u përpjekur të mos zihen shumë - përveç nëse dëshironi t'i grini. Pureja e qiqrave është baza e humusit të ushqimit popullor arab. Një meze e lehtë është bërë prej saj, e nxehtë - falafel. Qiqrat e mbirë janë një rostiçeri ose sallate e shkëlqyer, shumë e kënaqshme, pak e hidhur.

Për 4 mijë vjet soje ishte një nga ushqimet kryesore në Kinë, por u përhap gjerësisht në Perëndim vetëm në vitet 1960. Soja nuk përmban kolesterol, por ka shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë një sasi të madhe proteinash lehtësisht të tretshme. Por në të njëjtën kohë, ai përmban të ashtuquajturit frenues që pengojnë përthithjen e aminoacideve vitale. Për t'i shkatërruar ato, soja duhet të gatuhet siç duhet. Fillimisht fasulet ngjyhen për të paktën 12 orë, më pas uji kullohet, lahet, derdhet me ujë të freskët dhe vihet në valë. Orën e parë duhet të ziejnë me shpejtësi, dhe 2-3 orët e ardhshme - të ziejnë.

Fasule - produkti më i vjetër që erdhi në Evropë nga Amerika (me shumë mundësi nga Argjentina) në anijet e Christopher Columbus. Sot, qindra lloje të familjes së bishtajoreve - domethënë fasulet - rriten në të gjitha kontinentet. Prodhuesit kryesorë janë India, Brazili, Meksika dhe Kina. Në këto vende, fasulet janë një nga komponentët kryesorë të menusë. Dhe kjo është e kuptueshme: në farat e fasules së pjekur ka shumë proteina, mesatarisht 24-26%. Dhe kjo proteinë është shumë afër në përbërje me kafshën - është më e lehtë për t'u tretur.

Siç e dini, fjala "fasule" zakonisht i referohet çdo fruti të familjes së bishtajoreve. Disa prej tyre kanë vlera të mëdha ushqyese për të gjithë njerëzimin dhe janë përdorur në gatim që nga kohërat e lashta. Pra, ne duhet të shërbejmë fasule për drekë. Recetat e gatimit janë shumë të ndryshme. Çfarë lloji të tyre për të marrë në shërbim? Dhe cila do të jetë më e dobishme për shëndetin? Le ta kuptojmë.

Pak për fasulet

Prej kohësh mjekët dhe nutricionistët flasin për përfitimet që ky produkt sjell në organizëm. Bizelet me thjerrëza, fasule dhe sojë, qiqra me kikirikë (po, nuk janë fare arrë!) dhe disa bishtajore të tjera janë të njohura për përmbajtjen e fibrave. Përveç kësaj, është burimi më i mirë i proteinave vegjetariane që është në dispozicion: është i lirë dhe (që është e rëndësishme, për shembull, për vegjetarianët ideologjikë) nuk keni nevojë të vrisni asnjë nga kafshët për të marrë ushqim proteinik.

Lëndët ushqyese që gjenden te bishtajore ulin nivelet e kolesterolit, normalizojnë presionin e gjakut, parandalojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe një sëmundje të tillë tinëzare si diabeti. Falë fibrave të produktit, pas ngrënies ndjehet ngopja për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ky është alternativa më e mirë ushqimore për të humbur peshë. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë vetëm disa receta për gatimin e fasuleve, megjithëse në fakt ka shumë prej tyre. Përveç kësaj, ky përbërës ju lejon të tregoni imagjinatën e kuzhinës, të eksperimentoni - në përgjithësi, një dhuratë nga perëndia për fillestarët "kuzhinierë në shtëpi".

Pothuajse të gjitha bishtajoret (me përjashtim të bishtajoreve, versionet e freskëta të produktit) kërkojnë njomje paraprake. Është mirë ta bëni këtë gjatë natës (nëse, për shembull, do të gatuani një pjatë në mëngjes), për 8-12 orë. Disa bishtajore, si qiqrat, kërkojnë njomjen për 4-6 orë. Dhe nëse produkti është "i saktë", atëherë gjatë kësaj kohe, në të aktivizohen procese të brendshme që kontribuojnë në mbirjen. Por nuk ka rëndësi nëse çelin filiza të vegjël: qiqrat e mbirë ose bizelet e zakonshme janë edhe më të shëndetshme në këtë formë, dhe ju mund t'i përdorni me siguri në recetat e fasuleve. Vetë procedura duket mjaft e thjeshtë: derdhni fasulet në një enë të përshtatshme dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë me një majë. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin dhe lani bizelet.

Mish viçi i zier me fasule

Një pjatë e tillë mund të përshkruhet me dy fjalë: "asgjë e komplikuar", pasi ndër recetat hap pas hapi për gatimin e fasuleve, kjo është një nga më të lehtat. Këtu na duhen fasule fava (ato janë kali, kopshti ose ruse - ato janë kaq të gjera dhe të sheshta në pamje) - një gotë. Por nëse nuk i keni në dorë, atëherë mund t'i zëvendësoni me të rrumbullakëta, fasule, madje edhe thjerrëza. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se bishtajore të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi, sigurohuni që ta keni parasysh këtë. Përdorim gjithashtu: mish viçi - 1 kilogram, nja dy qepë, një kokë hudhër, erëza dhe një përzierje specash, kripë, pak vaj ulliri ose luledielli. Dhe për shije - gjysmë gote sheri të thatë (ose thjesht verë të bardhë në tryezë).

Ne gatuajmë thjesht!

1. Marrim një kazan të madh prej gize (ose një tigan me skaj të lartë) dhe ngrohim disa lugë të mëdha vaj vegjetal atje. E shtrojmë aty mishin e viçit të prerë në copa, e skuqim nga anët e ndryshme në një nuancë kafe. E zhvendosim mishin në një enë të veçantë.
2. Hidhni vajin e mbetur në të njëjtën tigan, derdhni qepën e copëtuar në gjysmë rrathë dhe skuqeni duke e trazuar deri sa të zbutet. Më pas vendosim mishin e skuqur tek qepa dhe përziejmë mirë.
3. Vendosim lavrushka (2-3 gjethe), hudhra të shtypura, derdhim erëza dhe derdhim aty sheri (ose të bardhë të thatë). Kripë dhe piper. Në zjarr të fortë, të gjithë masën në tigan vendoseni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
4. Më pas vendosni fasulet e njomura të përgatitura në një enë për mish. Ziejini edhe për gjysmë ore (derisa fasulet të jenë gati).
5. Pritini imët barishtet e freskëta. Para se të shërbeni (në pjesë), spërkatni viçin me fasule me barishte të copëtuara: cilantro, majdanoz, kopër, qepë.

Makarona me fasule

Një tjetër recetë fasule "detyre". Do të na duhen: një pako makarona të vogla (mundësisht nga gruri i fortë), një gotë e gjysmë fasule, barishte të freskëta, pak vaj ulliri, një gotë djathë i fortë i grirë (mundësisht parmixhan), pak lëvore limoni, erëza dhe piper me kripë për shije.

Udhëzime gatimi

1. Ziejini makaronat në ujë të kripur në një tenxhere derisa të zbuten (koha e gatimit zakonisht tregohet në paketim).
2. Fasulet, të njomura paraprakisht, zihen derisa të zbuten. Meqë ra fjala, për këtë pjatë, mund të merrni edhe fasule të konservuara në lëngun tuaj (vetëm atëherë duhet ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm, por nuk keni nevojë ta gatuani më).
3. Në minutat e fundit të zierjes së makaronave, shtoni fasulet në tenxheren e makaronave. Kullojeni përzierjen në një kullesë, duke lejuar që uji i tepërt të kullojë.
4. Kalojmë nga kullesë përsëri në tigan, ku ishte gatuar gjithçka.
5. Shtojmë majdanozin e grirë, qepën e njoma me vaj, parmixhanin e grirë dhe lëkurën e limonit, kripë dhe piper. E gjithë kjo përzihet plotësisht dhe lëreni të qëndrojë për një kohë nën kapak.
6. Shërbejeni pjatën të nxehtë, në pjata të ndara - të nxehtë.

fasule të zeza

E gjithë bota i ka vlerësuar prej kohësh fasulet e zeza. Recetat për këtë produkt citohen në Lindje. Nga rruga, proteina e kësaj bime është shumë afër varieteteve të saj shtazore. Ka shumë vitamina (A, E). Fasulet e zeza janë veçanërisht të njohura me japonezët. Këtu, prej tyre përgatiten shumë produkte të ndryshme, me një shije të lehtë të kikirikëve të pjekur, të grirë në miell dhe bëjnë një pjatë kombëtare - tofu. Kujdes: farat e thara kërkojnë njomje të gjatë para gatimit (deri në një ditë).

Receta më e lehtë e fasules së zezë është me oriz. Kjo është një pjatë japoneze e zakonshme, por shumë e shijshme. Për ta gatuar atë, duhet të merrni fasule të zeza të ziera me oriz në përmasa të barabarta (për shembull, një gotë oriz - versioni i pa lëmuar është shumë i mirë - dhe një gotë bishtajore), pastaj kripë, piper, shtoni gjalpë, erëza - kjo është atë! Fasulet i gatuajmë për rreth një orë, kurse orizin për gjysmë ore (përbërësit i përgatisim në enë të veçanta dhe më pas i përziejmë).

Fasule të freskëta. receta gatimi

Ka edhe mjaft prej tyre në librat e gatimit të popujve dhe vendeve të ndryshme. Tani sjellim në vëmendjen tuaj recetën më të thjeshtë për të bërë bishtaja.

1. Bishtajat i lajmë mirë, i presim bishtajat nga të dyja anët dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të valuar (pak kripë më parë).
2. Ne gatuajmë në nxehtësi të ulët nën kapak për një çerek ore (derisa produkti të jetë i butë).
3. Kulloni ujin, shkrini një copë gjalpë dhe përzieni me bishtajat.
4. Spërkateni me piper të zi të sapo bluar dhe spërkatni me lëngun e gjysmë limoni. Mund ta servirni edhe në tavolinë!

Receta për gatimin e fasuleve për dimër

Në të njëjtën mënyrë (shih pikën e parë të gatimit në recetën e mëparshme), mund ta përgatisni këtë proteinë bimore për dimër. Me ruajtjen e duhur, ajo ruan vetitë e saj më të dobishme për një kohë të gjatë. Këtu, bishtajat e fasules duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë dhe të rrotullohen në kavanoza (mund të përdorni edhe salcën e domates) - duke sterilizuar tradicionalisht enët dhe duke pasterizuar produktin. Ju gjithashtu mund të përdorni fasule, pasi ato janë më të njohura në formë të konservuar në gjerësitë tona gjeografike.

Të gjitha bishtajoret, duke përfshirë fasulet e zeza, përmbajnë një përbërës të quajtur fitohemagglutinin, i cili mund të jetë toksik në sasi të mëdha. Ky është një problem serioz edhe me fasulet e kuqe, të cilat përmbajnë sasi aq të larta të kësaj lënde sa fasulet e papërpunuara ose të papjekura mund të jenë toksike kur konsumohen.

Megjithatë, sasia e fitohemaglutininës në fasulet e zeza në përgjithësi është dukshëm më e ulët se në fasulet e kuqe dhe raportet e toksicitetit nuk janë shoqëruar me këtë komponent.

Nëse ende keni dyshime për fitohemaglutininën, atëherë lajmi i mirë për ju është se gatimi i kujdesshëm redukton sasinë e toksinave në fasule.

Fasulet e zeza kanë nevojë për njomje të gjatë (12 orë) dhe shpëlarje. Kjo në vetvete largon toksinat. Pas njomjes dhe shpëlarjes, vini fasulet në një valë dhe hiqni shkumën.
Ekspertët rekomandojnë zierjen e fasuleve në zjarr të lartë për të paktën 10 minuta para se t'i pini. Nuk duhet të gatuani fasule të thata në zjarr të ulët, sepse duke bërë këtë nuk shkatërrojmë, por vetëm rrisim përmbajtjen e toksinës fitohemaglutinin.

Komponimet toksike si fitohemagglutinina, lektina, janë të pranishme në shumë varietete të zakonshme të bishtajoreve, por fasulet e kuqe janë veçanërisht të bollshme. Fasulet e bardha përmbajnë tre herë më pak toksina sesa varietetet e kuqe.

Fitohemagglutinina mund të çaktivizohet duke i zier fasulet për dhjetë minuta. Dhjetë minuta në 100° janë të mjaftueshme për të neutralizuar toksinën, por jo të mjaftueshme për të gatuar fasulet. Fasulet e thata fillimisht duhen mbajtur në ujë për të paktën 5 orë, e cila më pas duhet të kullohet.

Nëse fasulet gatuhen nën valë (dhe pa zierje paraprake), në nxehtësi të ulët, efekti toksik i hemagglutininës rritet: fasulet e gatuara në 80 °C dihet se janë deri në pesë herë më toksike se fasulet e papërpunuara. Rastet e helmimit janë shoqëruar me gatimin e fasuleve në zjarr të ulët.

Simptomat kryesore të helmimit nga fitohemaglutinina janë të përziera, të vjella dhe diarre. Ato fillojnë të shfaqen një deri në tre orë pas konsumimit të fasuleve të gatuara në mënyrë jo të duhur dhe simptomat zakonisht zhduken brenda disa orësh. Konsumimi i katër ose pesë fasuleve të papërpunuara ose të pa njomura dhe të paziera mund të shkaktojë simptoma.

Fasulet njihen për përmbajtjen e lartë të purinave, të cilat metabolizohen në acid urik. Acidi urik nuk është një toksinë në vetvete, por mund të kontribuojë në zhvillimin ose përkeqësimin e përdhes. Për këtë arsye, njerëzit me përdhes shpesh këshillohen të kufizojnë marrjen e fasuleve.

Është shumë mirë që të gatuhen të gjitha fasulet në një tenxhere me presion që mban një temperaturë shumë mbi pikën e vlimit gjatë kohës së gatimit dhe gjatë lehtësimit të presionit. Gjithashtu redukton shumë kohën e gatimit.

• fasule të thata - 200 g,
• salcë soje e errët - 3 lugë gjelle. l.,
• vaj susami - 2-3 lugë. l.,
• uthull - 2 lugë gjelle. l.,
• hudhër të thatë të copëtuar - 1 lugë,
• piper i zi i bluar - ½ lugë,
• koriandër e thatë e plotë - 2 lugë,
• susam - 2 lugë,
• borzilok - 1 lugë,
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit:

Renditni fasulet, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini mirë me ujë të ftohtë rubineti.

Më pas, hidhni fasulet në një tenxhere ose enë të madhe, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 6-8 orë. Zgjidhni një pjatë për njomje, duke marrë parasysh faktin që fasulet do të fryhen dhe do të rriten në vëllim me rreth 2 herë.

Kulloni ujin në të cilin janë lagur fasulet. Derdhni produktin origjinal në një tenxhere, mbushni me ujë të freskët të ftohtë në një raport 1:3. Vendosni enët në sobë, lërini të vlojnë dhe ziejini për rreth 1 orë. Pas kohës së caktuar, nxirrni disa fasule me një lugë dhe provoni butësinë: nëse janë të forta, shtoni kohën e gatimit (10-15 minuta). Por, kujdesuni gjithsesi që bishtajoret të mos ziejnë, me fjalë të tjera, të mos humbasin formën e tyre.

Hidhni farat e koriandrit në një llaç dhe bluajini.

Në një tas të vogël, kombinoni hudhrën e tharë, piper të zi të bluar, koriandër të grirë, farat e susamit dhe borzilok.

I kullojmë fasulet e ziera në një kullesë për të kulluar ujin dhe i kthejmë menjëherë në enë ku janë gatuar duke mos i lënë të ftohen. Hidhni përzierjen e erëzave.

Hidhni në salcë soje.

Spërkateni me vaj susami.

Hidhni sheqerin. Përziejini gjithçka.

Shtoni uthull.

Përziejini sërish. Për t'u siguruar që përbërësit të përzihen në mënyrë perfekte, mund ta mbuloni tiganin fort me kapak dhe ta tundni butësisht.

Fasulet e stilit korean janë gati. I dërgojmë në frigorifer dhe i lëmë të ziejnë për 5-7 orë.

Shënim për pronarin:

Për këtë, mund të blini koriandër të bluar të gatshëm. Por, megjithatë, është më mirë të përdorni fara të plota dhe t'i grini ato pak para përdorimit, në mënyrë që aroma e shijshme e erëzave të zbulohet në maksimum në pjatën e përfunduar.

Hudhrën e tharë mund ta zëvendësoni me të freskët. Do të duhen 2-3 karafil.

Nëse përdorni fasule të bardha në vend të fasuleve kafe ose të zeza, pjata do të dalë jo më pak e shijshme.

Si i gatuani fasulet? Recetën mund ta ndani në komente.

Në atë kohë, ata rriteshin në çdo kopsht dhe konsideroheshin pothuajse një barërat e këqija. Me shumë mundësi, ata i mbollën vetëm për fëmijë, megjithëse ndonjëherë fasulet e ziera shërbeheshin në tryezë. Pra, me siguri, këto kujtime më dhanë idenë pranverën e kaluar për të mbjellë fasule në daçën time. Bleva fara, i mbolla dhe në fund të verës mora një korrje të mirë - nuk guxova të provoja bishtajat. Tani fasulet e thata janë në kavanozin tim, por nuk di çfarë të gatuaj prej tyre. Ju lutem me jepni disa receta.

L. Uvarova, Yaroslavl

Në të vërtetë, një situatë e çuditshme u krijua me fasulet. Një nga kulturat më të lashta, e njohur në Rusi që nga koha e Yaroslav të Urtit dhe që shërbente si një mbështetje e mirë për bukën, u harrua aq shumë në shekullin XXI sa u zhduk edhe nga librat me receta të kuzhinës. Por fasulet e perimeve të kultivuara për konsum njerëzor (ka edhe fasule foragjere të destinuara për bagëti) janë ushqyese, përmbajnë shumë lëndë të vlefshme, duke përfshirë proteina, sheqerna, vitamina (grupet C, B, karotinë etj.). Ka më shumë proteina në fasule sesa në bizele ose fasule, dhe ato përmbahen në një formë veçanërisht të vlefshme. Farat e reja të papjekura janë shumë të shijshme të ziera - ato hahen me gjalpë dhe mustardë. Dhe drithërat e pjekur janë të mira për supat, borscht, vinegrettes, pjatat anësore. Fasulet e ziera përthithen nga trupi si dhe buka e bardhë. Për sa i përket kalorive, ato i kalojnë patatet me 3.5 herë, dhe lakrën me 6 herë. Është një ushqim i mirë që nxit rritjen e fëmijëve. Vërtetë, duhet të merret parasysh një rrethanë - kokrrat e papërpunuara dhe të papërpunuara nuk duhet të hahen, pasi ato përmbajnë substanca toksike që shkatërrohen vetëm gjatë trajtimit të nxehtësisë.

sallatë me fasule

Fasulet e ziera i hedhim në një sitë, i derdhim me ujë të ftohtë. Grini të verdhat e vezëve, përziejini me vaj ulliri ose luledielli, lëngun e limonit, i rregulloni me kripë, sheqer dhe piper. Vendosni fasulet në një tas sallatë dhe përzieni me masën që rezulton. Shërbejeni të ftohtë.

Turshi me fasule

Ziejeni lëngun e mishit (mundësisht derri). Thithni fasulet në ujë për 10-12 minuta. Shpëlajeni dhe shtrydhni lakër turshi, kaurdisni qepët e copëtuara. Hidhni fasulet, lakrën, kokrrat e elbit, qepët në lëngun e zier dhe ziejini derisa të zbuten. Spërkateni supën me turshi kastravec (për shije) dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera. Para se të shërbeni, vendosni në turshi copa mishi, salcë kosi dhe zarzavate.

fasule të ziera

Ziejini fasulet derisa të zbuten në ujë me kripë, kullojini, kriposini, nëse është e nevojshme, piper dhe vendosni gjysmën në fund të një tave rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me vaj. I mbulojmë fasulet me qepë, domate, rrathë të grirë, i spërkasim me borzilok dhe majdanoz; vendosni fasulet e mbetura dhe mbulojini me një shtresë tjetër qepë, domate dhe barishte. Hidhni në lëngun e perimeve dhe spërkatni me djathë të grirë. Vendoseni në furrë të nxehur më parë dhe piqini derisa të bëhen krokante.

Kokrrat e bluara të fasules janë gjithashtu të mira për t'u shtuar (rreth 2%) miellit të grurit ose thekrës, gjë që përmirëson shumë pjekjen dhe shijimin e tij. Dhe pluhuri i fasuleve të pjekura dhe të bluara, të aromatizuara me nenexhik të thatë dhe hudhër, do t'i shtojë një shije të veçantë supave, salcave dhe salcave.

Shifra dhe fakte

Farat e fasules mund të qëndrojnë të qëndrueshme deri në 10 vjet

Në Rusi, 6 lloje fasulesh perimesh janë të zonuara: Belorusskiye, Velena, Virovskiye, Dachnik, zezakët rusë, Yankel Byaly.

Dy prej tyre janë njëqindvjeçarë të vërtetë: Bjellorusët janë rritur për 59 vjet, dhe zezakët rusë për 66 vjet.

Kur një farë fasule bymehet dhe mbin, secila prej tyre thith ujin më shumë se pesha e vet. Bimët ruajnë dashurinë për lagështinë gjatë gjithë jetës së tyre, por veçanërisht gjatë periudhës nga mbirja deri në lulëzimin.

Gjatësia e "bishtajave" (fasulet) mund të arrijë 30 cm