Si të gatuajmë petulla të hollë me kefir. Petulla të shijshme me kefir - recetat më të mira për petullat e holla me vrima dhe sekretet e gatimit

Pancakes me kefir

Nëse keni kefir në frigorifer, do të thotë se keni një arsye për të provuar një recetë të re pjekjeje. E butë, rozë, me një shije të këndshme të thartë, petullat e kefirit shkojnë mirë me salca, mbushje dhe aditivë të ndryshëm; ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme dhe të shërbehen si ëmbëlsirë dhe si meze.

Ky popullaritet shpjegohet jo vetëm nga shija e tij e shkëlqyer, por edhe nga lehtësia e përgatitjes dhe praktike. Ju mund të shtoni me përfitim kefir pak të acidifikuar dhe të merrni një grumbull të shijshëm petullash kafe të artë. Produktet e qumështit të fermentuar janë më të trashë se qumështi, prandaj brumi për petullat e bëra me kefir nuk do të jetë plotësisht i lëngshëm. Por është shumë e lehtë të zgjidhni një konsistencë në të cilën petullat do të jenë të holla: shtoni pak ujë mineral ose ujë të ngrohtë në brumë. Rezultati është petulla të holla, pothuajse dantella të bëra me kefir. Sidoqoftë, mund të lindë një problem tjetër - ndonjëherë ato grisen kur kthehen. Mendoni se keni nevojë për një tigan të veçantë? Jo, keni nevojë për një recetë të qartë dhe të provuar për petullat me kefir me një përshkrim të hollësishëm të secilës fazë të përgatitjes. Atëherë gjithçka do të funksionojë për ju. Nëse ju pëlqen të jenë më me gëzof, atëherë brumit shtoni sodë. Duke reaguar me acidin, soda e liron brumin, petullat do të jenë poroze, me gëzof, të ajrosura, do të piqen mirë dhe do të kthehen pa problem. Kur ende nuk keni besim në aftësitë tuaja të kuzhinës, një recetë për petullat e kefirit të bëra nga brumë i trashë me shtimin e sodës do të jetë zgjidhja më e mirë.

Nëse i afroheni gatimit në mënyrë eksperimentale, mund të mblidhni dhe kuptoni sekretet e bërjes së petullave perfekte për shumë vite. Ne ju ofrojmë një përzgjedhje të recetave me foto, nga të cilat do të mësoni se si të gatuani petulla me kefir në mënyra të ndryshme. Mund të provoni diçka të re, origjinale, ose të zgjidhni një recetë të përditshme, duke e kthyer një mëngjes të zakonshëm në një vakt pothuajse restoranti me veshje të bukur dhe prezantim të pazakontë. Gjithçka është në fuqinë tuaj dhe këshillat tona do t'ju ndihmojnë të gatuani shijshëm dhe të larmishëm. Zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe filloni biznesin - në fund të fundit, çdo amvise duhet patjetër të mësojë se si të gatuajë petulla të tilla me kefir, në mënyrë që ato të jenë të shijshme dhe t'i pëlqejnë të gjithë familjes.

Kjo recetë për petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të vluar, për sa i përket përbërjes së përbërësve dhe madje edhe përmasave, praktikisht përsërit petullat e holla me kefir dhe ujë të valë. Por teknologjia është rrënjësisht e ndryshme: këtu uji i vluar shtohet në vezët e rrahura, jo në brumë. Prandaj, rezultati do të jetë gjithashtu i ndryshëm. Jo më keq, por ndryshe. Delikate...

Në pamje të parë, kombinimi i produkteve është i çuditshëm: ka kefir, pse tjetër ujë të valë? Por mos nxitoni në përfundime. Mënyra më e mirë për të larguar dyshimet është të gatuani petullat me kefir me ujë të valë; një recetë hap pas hapi me foto dhe këshilla të dobishme do t'ju ndihmojë të piqni një pirg petullash të hollë, rozë dhe të bukur në gjysmë ore. Ata kanë një ndjenjë të këndshme ...

Kur keni në dorë një recetë të detajuar, me foto, hap pas hapi, petullat e holla me kefir dalin si vetë. Me një "fletë mashtrimi" të tillë të kuzhinës asgjë nuk do të harrohet apo ngatërrohet. Përmasat do të jenë të sakta, brumi do të jetë mesatarisht i trashë dhe i ajrosur, petullat do të jenë të shijshme dhe rozë. Mjafton të keni kohë për të hedhur pjesën tjetër në tigan dhe...

Bërja e petullave me kefir pa vezë nuk është një detyrë aq e vështirë. Edhe pse ekziston një mendim se duhet të ketë vezë në brumë në mënyrë që petullat të jenë elastike dhe të lehta për t'u kthyer, nuk do të ketë probleme me këtë recetë. Cili është sekreti? Dhe nuk ka asnjë sekret. Gjithçka që ju nevojitet është të shtoni pak sodë në petullat e kefirit -...

Kefiri që është lënë në frigorifer për dy ose tre ditë fillon të flluskojë dhe bëhet i ashpër dhe i thartë. Mos nxitoni për ta hequr qafe atë - mund të bëni petulla të shijshme me kefir të thartë, të hollë ose me gëzof, me vrima, të buta. Do t'i merrni siç duhet herën e parë dhe do të bindeni se sa më acid të jetë kefiri, aq më i përshtatshëm është për...

Pjekja e petullave të holla me dantella me kefir nuk është aq e vështirë sa mund të mendoni kur shikoni një pirg petullash me dantella. Gjëja më e rëndësishme është që brumi të jetë i ajrosur dhe aq i trashë sa të përhapet lehtësisht mbi tavë dhe në të njëjtën kohë të mos jetë shumë i lëngshëm. Soda e bukës do të ndihmojë në zbutjen e brumit të petullave. Pancakes sipas kësaj recete do të dalin...

Pothuajse çdo amvise përgatit petulla me kefir, por jo gjithmonë dalin të holla. Por kjo është pikërisht ajo për të cilën përpiqet çdo kuzhinier, pasi brumi i trashë mund të prishë gjellën duke ndërprerë shijen e mbushjes. Në fakt, bërja e petullave të holla me kefir nuk është aspak e vështirë nëse zgjidhni recetën e duhur dhe dini disa truke.

Petullat e holla të kefirit mund të përgatiten duke shtuar ujë të valë. Kjo prodhon pastë choux, e cila e bën shumë të lehtë për t'i dhënë pjatës së gatshme trashësinë e dëshiruar. Në të njëjtën kohë, petullat dalin veçanërisht të buta. Megjithatë, ka receta të tjera të denja. Pra, mund të shtoni vezë, vaj vegjetal, sodë, gjalpë etj. Sasinë e kripës dhe sheqerit e përcakton vetë kuzhinieri, në varësi të faktit nëse ai dëshiron të marrë një meze të lehtë të kripur apo një ëmbëlsirë të shijshme.

Petulla të holla të gatshme të gatuara me kefir mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose të plotësohen me një shumëllojshmëri mbushjesh. Mund të jetë mish, reçel, vezë, djathë, perime ose fruta, manaferra etj. Ato shërbehen edhe me salca të ëmbla ose të kripura, të spërkatura me sheqer pluhur, arra dhe thërrime buke. Mund të bëni edhe një tortë nga petulla të hollë kefir! Për ta bërë këtë, mjafton të zgjidhni kremin, mbushjen dhe të përdorni petullat në vend të kores.

Pas skuqjes në një tigan, petullat ndonjëherë piqen në furrë për disa minuta për t'i bërë ato edhe më të buta dhe më të buta. Gjithashtu për këtë qëllim çdo petulle i shtohet gjalpë. Mund ta servirni pjatën në një pjatë të sheshtë duke vendosur thjesht petullat e holla. Në të njëjtën kohë, të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin vetë mbushjen dhe të bëjnë ushqimin e përsosur për veten e tyre.

Petulla të hollë të hapur me vrima të gatuara me kefir

Shumë njerëzve u pëlqejnë vërtet petullat me vrima të bukura të hapura. Së pari, ato duken shumë të shijshme, dhe së dyti, është shumë e këndshme të provosh një pjatë të tillë për shkak të qëndrueshmërisë së saj të pazakontë. Kjo recetë do t'ju japë petulla të holla me një shije neutrale. Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë me to, atëherë shtoni sheqer sipas shijes dhe shtoni në brumë së bashku me kripën dhe miellin. Nuk ka nevojë të shuhet sode - ajo duhet të reagojë me kefirin në formën e tij "të freskët". Kjo do të krijojë vrima në petullat.

Përbërësit:

• 2 gota miell;
• 2 gota kefir;
• 1 gotë ujë;
• ½ lugë. sodë;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 majë kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të thellë, bashkoni miellin, kefirin, kripën dhe vezët.
2. Ziejeni ujin dhe shpërndani sodën në të, derdhni në brumë.
3. Përziejini shpejt të gjithë përbërësit së bashku derisa të jenë të lëmuara.
4. Lëreni brumin për 5 minuta, më pas derdhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
5. Ngrohim shumë mirë tiganin dhe skuqim petullat deri në kafe të artë.

Interesante nga rrjeti

Petullat e ëmbla janë ndoshta mëngjesi më i mirë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Kjo recetë do t'i bëjë petullat aq të holla sa do të jenë pothuajse transparente! Në të njëjtën kohë, ata nuk do të grisen kur shtoni mbushje. Gustatorët gjithashtu do të kënaqen nga skajet krokante dhe rozë të petullave. Por amvisat do ta pëlqejnë këtë recetë për shkak të sasisë minimale të përbërësve të nevojshëm dhe kostos së tyre të ulët. Çdo person me një dhëmb të ëmbël mund të krijojë idenë e tij se me çfarë të shërbejë petullat e holla.

Përbërësit:

• 150 g miell;
• 80 g sheqer;
• 120 ml kefir;
• 75 ml ujë;
• 50 g gjalpë;
• 3 vezë;
• ¼ lugë. kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni sheqerin, miellin e situr dhe kripën.
2. Shtoni ujë dhe kefir në përbërësit e thatë, përziejini derisa të jenë të lëmuara.
3. Thyeni vezët aty dhe rrihni brumin lehtë me një rrahëse.
4. Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe hidheni në një tas të zakonshëm.
5. E përziejmë sërish brumin mirë dhe e ngrohim tiganin.
6. Derdhni një sasi të vogël brumi në mes të tavës, më pas shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen, thjesht duke e kthyer tavën në drejtime të ndryshme.
7. Skuqni petullën derisa të gatuhet, vendoseni në një enë të sheshtë.
8. Vendosni sipër të gjitha petullat e tjera dhe lërini të qëndrojnë për pak.
9. Shtoni mbushjen sipas shijes tuaj dhe rrotulloni petullat në një zarf.

Edhe një amvise fillestare mund të bëjë petulla me krem, megjithëse shumë e konsiderojnë këtë recetë më komplekse se ato që nuk përfshijnë ujë të valë. Në fakt, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Rezultati patjetër do t'i tejkalojë pritjet tuaja - petullat do të jenë të holla dhe shumë të buta, ideale për çdo mbushje të ëmbël. Nëse brumi rezulton shumë i trashë me sasinë e specifikuar të përbërësve, mund ta holloni me ujë të ngrohtë.

Përbërësit:

• 200 ml kefir;
• 1 vezë;
• 100 ml ujë;
• 160 g miell;
• ¼ lugë. sodë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 majë kripë;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me kripën dhe sheqerin.
2. Shtoni vezët dhe kefirin në përzierjen që rezulton, përzieni mirë.
3. Shtoni sode dhe ujë të valë, përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.
4. Hidhni vajin vegjetal në tasin me brumin.
5. Lëreni brumin e përfunduar pak pushim dhe filloni të skuqni petullat.

Tani ju e dini se si të gatuani petulla të hollë me kefir sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Petullat e holla të kefirit janë një bazë unike për shumë ëmbëlsira të shijshme dhe ushqime të shijshme. Pasi të keni studiuar disa receta për këtë pjatë, mund ta shërbeni atë në një formë të re çdo ditë, duke kënaqur mysafirët dhe anëtarët e familjes tuaj. Kuzhinierët me përvojë do të ndajnë sekrete të dobishme se si të përgatisni petulla të holla me kefir:

• Duke shtuar vaj vegjetal ose gjalpë në vetë brumin, nuk keni pse ta lyeni më vonë tavën. Në këtë mënyrë petullat do të dalin pa një film të pakëndshëm të yndyrshëm;
• Për t'i bërë petullat të buta dhe të buta, pasi t'i gatuani, vendosini dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta;
• Pas gatimit, çdo petull mund të lyhet me një copë të vogël gjalpë. Kjo do ta bëjë brumin veçanërisht të butë, megjithëse përmbajtja kalorike e gjellës do të rritet paksa;
• Përpara se ta hidhni brumin në tigan, sigurohuni që të nxehet në temperaturën maksimale. Në këtë mënyrë petulla juaj e parë nuk do të kthehet në një gungë;
• Brumi i petullave i përgatitur siç duhet ka një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë. Nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm, shtoni miell, përndryshe shtoni ujë ose kefir;
• Për përgatitjen e brumit, është më mirë të merrni kefir në temperaturën e dhomës, si të gjithë përbërësit e tjerë, përveç nëse specifikohet ndryshe në recetë.

Ju ftojmë të përgatisni petulla të shijshme dhe me lëng duke përdorur kefir. Receta me foto do t'ju ndihmojë hap pas hapi për të kuptuar disa nga nuancat, megjithëse në realitet përgatitjen mund ta përballojë edhe një amvise fillestare.

Nuk dini si të piqni petulla me kefir? Atëherë kjo recetë më e thjeshtë është për ju. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, respektoni rregullat themelore në përgatitje: përzieni brumin me lëngje gradualisht; përzieni sodën me miellin, dhe më pas me pjesën tjetër të përbërësve; Mos derdhni shumë vaj në tigan. Kujdes, nënat në gji duhet ta shmangin këtë pjatë.

Cfare te nevojitet:

• 0,5 l kefir;
• 3 vezë;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 1,5 lugë gjelle. Sahara;
• ½ lugë. kripë;
• ½ lugë. sodë;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh.

Pra, përgatisim petulla me kefir, të cilat janë shumë të shijshme. Një recetë e provuar për të ndihmuar.

1. Thyejmë vezët në një tas.

2. Shtoni sheqer dhe kripë në vezë.

3. E trazojmë me kamxhik.

4. Hidhni 2/3 e kefirit. Rrihni.

5. Mielli duhet të sitet dhe të përzihet me sodë.

6. Shtoni miell në brumë në pjesë të vogla. Rrihni në çdo fazë. Brumi do të dalë i trashë, por siç thamë më parë, më vonë do të shtojmë kefirin e mbetur dhe gjithçka do të jetë ashtu siç duhet.

7. Kur mielli të jetë shtuar plotësisht, shtoni kefirin dhe rrihni përsëri mirë.

8. Shtoni gjalpë në brumë, gatuajeni.

9. Nxehim një tigan, lyejmë me vaj. Piqni në çdo anë për një minutë.

Shtoni petulla kefir (recetë me foto hap pas hapi) në faqeshënuesit tuaj për të trajtuar familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme gjatë fundjavave. Pasi ta keni marrë atë, mund ta provoni. Ajo rezulton e madhe.

Nëse jeni duke përgatitur petulla me gëzof me kefir, atëherë keni një shumëllojshmëri të gjerë formash. Nëse dëshironi, do të merrni pothuajse petulla, nëse dëshironi, do të merrni bukë të mëdha. Nuk ka ujë në këtë recetë, por shtimi i ujit lejohet në petullat e kefirit.

Petulla të trasha, edhe nëse janë, shërbehen me reçel ose mjaltë si një meze të lehtë pasdite. Por gjëja më e këndshme është koha e shpenzuar për përgatitje: në vetëm 15 minuta do të merrni 7 copë. Me ato të holla ju duhet të kallajoni më gjatë dhe të bëni më shumë përpjekje.

Çfarë do t'ju duhet:

• 0,5 l kefir;
• 3 vezë;
• 2,5 lugë gjelle. Miell;
• 3 lugë gjelle. Sahara;
• ½ lugë. sodë;
• ½ lugë. kripë;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
• 50 g gjalpë.

Le të fillojmë.

1. Përzieni kefirin me vezë, kripë, sheqer, sode dhe vaj vegjetal.
2. Përzieni gradualisht miellin derisa të krijohet një masë homogjene pa asnjë gunga.
3. Nxehim një tigan dhe e lyejmë me një kub gjalpë.
4. Hidhni një pjesë të brumit, duke e anuar tiganin për të shpërndarë masën në mënyrë të barabartë.
5. Petulla është e skuqur nën kapak. Sapo brumi të jetë forcuar (jo më i lëngshëm), përdorni një shpatull për të ngritur shtresën dhe kthejeni atë në anën tjetër.
6. Ana e kundërt piqet për 10 sekonda.
7. E vendosim petullën e përfunduar në një enë të sheshtë, e lyejmë me një copë gjalpë dhe vazhdojmë pjekjen.
8. Kur pirgu të jetë gati, hidhni reçelin sipër.

Duket se nëse gatuani petullat me krem ​​me kefir dhe ujë të valë, vezët mund të ziejnë, por nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, do të merrni një drekë të mrekullueshme.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. kefir;
• 2,5 lugë gjelle. Miell;
• 1 lugë gjelle. ujë të vluar;
• 2 vezë;
• 0,5 lugë gjelle. Sahara;
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• ½ sode;
• një majë kripë;

Pancakes krem ​​me kefir: recetë me foto. Le të gatuajmë.

1. Fillimisht thyejmë vezët dhe i përziejmë me kripë dhe sheqer.
2. Derdhni kefirin në masën totale. Përziejini.
3. Shtoni sodën dhe ujin e vluar, përzieni dhe hidheni menjëherë në përzierjen e përgjithshme.
4. Duke vazhduar zierjen, shtoni miellin dhe gjalpin në pjesë të vogla.
5. Mbani mend, për të marrë petullat me krem ​​kefiri me ujë të valë, mos ndaloni së përzieri kur shtoni çdo përbërës. Në fund e rrahim mirë brumin.
6. Ngroheni mirë tavën, shtoni disa pika vaj dhe piqni. Nëse jeni duke përdorur një tigan Teflon, mund të mos keni nevojë të shtoni fare vaj.

Tani petullat tona të kefirit (të hollë) janë gati. Sigurohuni që të shënoni recetën me foto. A ka më shumë.

Këtë recetë petullash mund ta përdorim gjatë agjërimit ose gjatë dietës.

Çuditërisht, mungesa e vezëve nuk e prish në asnjë mënyrë gjellën dhe grupi minimal i përbërësve ju kursen kur duhet të gatuani diçka të shijshme dhe të kënaqshme, por me përbërës të kufizuar.

Zgjidhni çdo mbushje - gjithçka shkon, por më e mira janë kërpudhat me qepë ose mjaltë.

Çfarë nevojitet:

• 500 ml kefir;
• 250 g miell të situr;
• 1,5 lugë gjelle. Sahara;
• ½ kripë;
• ½ sode;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh.

Le të fillojmë.

1. Derdhni kefirin në një tas, shtoni sode, kripë, sheqer. Përziejini.
2. Hidhni miellin në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
3. Hidhni në vaj vegjetal dhe në fund përzieni në brumë. Nëse keni një brumë të trashë, shtoni ujë me sy.
4. Lëreni tasin me brumin vetëm për 20 minuta.
5. Piqeni në një tigan të nxehtë me disa pika vaj.

Meqenëse po flasim për ëmbëlsirat e kreshmës, ia vlen të kujtojmë recetën e petullave dietike. Për të mbajtur më të ulët përmbajtjen e kalorive, do të përdorim shumë pak sheqer, kefir me pak yndyrë dhe vetëm të bardha veze.

Mos u shqetësoni, do të jetë e shijshme, por jo aq e yndyrshme si zakonisht.

Cfare te nevojitet:

• 500 g kefir me pak yndyrë;
• 8 lugë gjelle. Miell;
• 1 vezë;
• 150 g ujë;
• 1 lugë Sahara;
• 1 lugë sodë;
• ½ lugë. kripë;
• 50 g vaj vegjetal;
• një majë e acidit citrik.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Ndani të bardhën dhe rrihni në një enë.
2. Shtoni kripë dhe sheqer në tas. Përziejini derisa të bëhet shkumë e lehtë.
3. Shtoni kefirin dhe përzieni.
4. Ngrohni ujin dhe derdhni në një rrjedhë të hollë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
5. Shtoni gradualisht miellin, sodën dhe acidin citrik. Përziejini derisa të jetë e qetë. Mos kini frikë se brumi del i trashë, kështu duhet të jetë.
6. Hidhni vajin dhe përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik përsëri.
7. Piqeni në një tigan të nxehtë me pak vaj.

Kosi me pak yndyrë është i përshtatshëm si mbushje për një ëmbëlsirë dietike.

Vlera energjetike e një pjate varet gjithmonë nga përbërësit e saj.

• përmbajtja totale kalorike e petullave klasike të kefirit është 195 kcal;
• petullat me hikërror - 164 kcal.

Si të zvogëloni ose rrisni kaloritë? Ju mund të rregulloni përmbajtjen e yndyrës së kefirit. 2% kefir për 100 g është 51 kcal. Prandaj, kefiri yndyror do të jetë më i lartë në kalori dhe anasjelltas.

Sheqeri përmban 398 kalori. Një tjetër përbërës i rrezikshëm. Mund të shtoni më pak ose të përdorni një zëvendësues sheqeri. Në këtë mënyrë do ta bëni pjatën më të pranueshme për figurën tuaj.

Është më mirë të shmangni gjalpin nëse keni nevojë të reduktoni numrin e kalorive. Përdorni vaj ulliri në vend të vajit të lulediellit.

Kushtojini vëmendje miellit të grurit, përmbajtja e tij kalorike është 342 kcal për 100 g. Zëvendësoni atë me miell krunde ose hikërror.

Mbushja ndikon në mënyrë indirekte edhe në përmbajtjen e kalorive. Për shembull:

• petulla me kërpudha - 218 kcal;
• me mjaltë - 350 kcal.

Tani i dini të gjitha gjërat më të dobishme për petullat e kefirit. Ne rekomandojmë shënimin e recetës hap pas hapi me foto dhe përdorimin e saj kur është e nevojshme. Gatuani shijshëm.

Në mënyrë që petullat të jenë të trasha dhe me gëzof, me vrima, ato duhet të gatuhen jo me qumësht, por me kefir. Të gjitha llojet e mbushjeve me djathë dhe gjizë shkojnë shkëlqyeshëm me këto petulla; ato gjithashtu mund të mbushen me lakër dhe kërpudha - mbushja nuk rrjedh kurrë prej tyre. Nëse hidhni gjalpë të shkrirë dhe salcë të ëmbël ose mjaltë të lëngshëm mbi petullat e kefirit, do të merrni një mëngjes të përzemërt dhe shumë të shijshëm.

• kefir - 0,5 litra
• miell - 2 gota 250 ml
• vezë - 2 copë.
• sheqer - 2 lugë gjelle. (pa rrëshqitje)
• kripë - 0,5 lugë.
• sode - 0,5 lugë.
• acid citrik - një majë e vogël
• vaj luledielli - 2 lugë.

Vendoseni kefirin në një vend të ngrohtë për 2 orë që të ngrohet. Kefiri i ngrohtë i bën petullat më të ajrosura.
Grini vezët me sheqer.
Përzieni sodën dhe acidin citrik, shtoni një pikë kefir. Derdhni shkumën që rezulton në vezë. Shtoni edhe kripë.
Shtoni rreth gjysmën e kefirit në vezë dhe përzieni mirë.
Shosh miellin. Është më mirë ta bëni këtë edhe dy herë.
Derdhni miellin e situr në përzierjen e kefirit me vezë në një rrjedhë të hollë dhe fërkojeni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Shtoni vajin e lulediellit dhe kefirin e mbetur në brumë. E trazojmë mirë dhe e lëmë në banak për 30 minuta.
Ngrohim mirë tavën, e lyejmë me vaj luledielli dhe e pjekim petullën e parë.
Sigurohuni që të shijoni petullën. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë ose sheqer; Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm ose i trashë, shtoni miell ose kefir. Konsistenca e saktë e brumit është trashësia e salcë kosi të lëngshme.

Për të gjitha petullat e mëposhtme nuk nevojitet vaj luledielli: lyejeni tiganin me një copë sallo pa kripë, të shpuar në një pirun.
Pjekim anën e parë të secilës petull duke e mbuluar tavën me kapak, anën e dytë pa kapak. Piqini këto petulla për rreth 2 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Lyejini petullat e gatshme me gjalpë sapo t'i hiqni nga tava.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, petullat tuaja duhet të dalin me gëzof dhe të buta.

Pancakes me kefir të thartë: recetë hap pas hapi.

Çfarë duhet të bëni nëse gjeni një paketë kefiri të thartë në frigorifer? A duhet ta hedh Merrni kohën tuaj, ky kefir mund të kthehet në jetë. Vërtetë, nuk do të mund ta pini, por nga një produkt i tillë mund të bëni thjesht petulla të mrekullueshme. Ka disa truke të vogla në përgatitjen e tyre, me të cilat do t'ju njohim tani.
Përbërësit e kërkuar:

• kefir i thartë - 0,5 litra
• ujë - 1 gotë
• miell - 2 gota
• vezë - 3 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë.
• sode - 0,5 lugë.
• vaj luledielli ose ulliri - 4 lugë gjelle.

1. Shoshni miellin dhe shtoni sodën dhe sheqerin. Është e nevojshme të shosh miellin, përndryshe petullat mund të rezultojnë të ashpra.
2. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i grijmë me kripë.
3. Hedhim kefirin e thartë në tigan dhe e përziejmë lehtë.
4. Duke vazhduar rrahjen, kefirit i shtojmë të verdhat dhe pak ujë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
5. Shtoni miellin në brumë. Këtë duhet ta bëni pak nga pak, në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë çdo herë që të mos ketë gunga.
6. Shtoni vaj vegjetal dhe, nëse është e nevojshme, më shumë ujë në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e lëngshme me pak yndyrë.
7. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe i shtojmë në brumin e përgatitur për petulla. Përziejini tërësisht.
8. Këto petulla duhet të piqen menjëherë, brumi nuk ka nevojë të qëndrojë.
9. Për petullën e parë, lyejeni me bujari tiganin me vaj vegjetal.
10. Për petullat e radhës, nuk keni më nevojë të lyeni me yndyrë tavën - ka mjaftueshëm vaj në brumë në mënyrë që petullat të mos digjen.
11. Piqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak.

Petullat e bëra me kefir të thartë dalin pak krokante, me një shije të lehtë të thartë. Kjo shije shkon shumë me salcë kosi, gjizë dhe djathë. Nëse dëshironi diçka të ëmbël, mbushini petullave me reçel ose mjaltë. Por nuk duhet të vendosni më shumë sheqer në brumë për të kapërcyer shijen e thartë. Nëse ka shumë sheqer, petullat nuk do të piqen mirë dhe do të digjen në tepsi.

Tradicionalisht, brumi i petullave përzihet me qumësht. Sidoqoftë, ka më shumë se një recetë për petullat e holla me vrima në kefir: me sode ose maja, qumësht ose qumësht të pjekur të fermentuar, madje edhe ujë të valë. Dallimi kryesor midis produkteve të tilla është një shije paksa e thartë (vetëm pak!), e cila nuk e prish aspak përshtypjen e përgjithshme të petullave të kefirit.

Petulla të hollë me vrima të bëra me kefir - recetë hap pas hapi

Për përgatitjen e thjeshtë dhe të shpejtë të petullave me vrima, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• litër kefir;
• 0,25 l ujë të vluar;
• miell premium (aq sa nevojitet);
• kripë dhe sode - një lugë pa një rrëshqitje;
• disa lugë (3-4) vaj luledielli;
• 3 vezë pule;
• gjalpë për veshjen e produkteve të gatshme.

Si të gatuaj:

1. Kriposni kefirin, shtoni vezët dhe përzieni mirë.
2. Ngroheni pak për të marrë një masë mjaft të ngrohtë.
3. Duke i trazuar shtoni miellin. Masa duhet të jetë pak e trashë, si për petulla.
4. Hidhni sodën e bukës në ujë të vluar, përzieni shpejt dhe më pas hidheni në masë.
5. Llokoçis në gjalpë.

Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, atëherë duhet të përzieni me pak miell. Nëse, përkundrazi, është e trashë, atëherë duhet ta holloni me kefir.

Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj luledielli ose sallo. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe. Lyejini petullat e nxehta me gjalpë ose gjalpë të shkrirë dhe mbushini.

Produktet e ëmbla bëhen pak më ndryshe.

Në këtë rast, për 2 gota produkt qumështi të fermentuar merrni:

• 1-2 gota miell;
• 2 testikuj;
• 250 ml ujë të vluar;
• disa lugë sheqer të grimcuar (në varësi të shijes);
• 4 lugë vaj luledielli;
• një e treta e një luge sode;
• pak vanilje.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Përzieni vezët me vaniljen dhe sheqerin, rrihni.
2. Përzieni produktin e qumështit të fermentuar.
3. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell në pjesë të vogla.
4. Hidhni një përzierje me sode dhe ujë të valë.
5. Lëreni të injektohet për 7-8 minuta.
6. Përzieni vajin vegjetal.

Pancakes duhet të dalin shumë të buta dhe delikate. Me to mund të mbështillet çdo mbushje, por është më mirë në sasi të vogla. Pas te gjithave produktet janë më të brishta sesa homologët e tyre të pamend, prandaj mund të prishen gjatë procesit.

Pancakes krem ​​me kefir

Teknika e zierjes së brumit për këtë lloj produkti është disi e ndryshme nga metoda tradicionale.

Receta përfshin produktet e mëposhtme për ¼ litër produkt qumështi të fermentuar:

• një gotë miell;
• vezë;
• gjysmë gote me ujë të valë;
• një çerek lugë sode;
• nja dy lugë vaj luledielli (ose ndonjë perime tjetër).

Pjekja e petullave me krem ​​me kefir është mjaft e lehtë dhe e thjeshtë:

1. Rrihni kefirin dhe vezën.
2. Gradualisht përzieni miellin derisa të jetë e qetë.
3. Përzieni shpejt sodën e bukës në ujin e vluar dhe derdhni masën në brumë.
4. Përziejini mirë dhe lëreni për disa minuta të injektohet.
5. Përzieni vajin e lulediellit.

Pas kësaj, skuqni petullat. Ata definitivisht nuk do të ngjiten në tigan, dhe produktet e gatshme do të jenë vërtet të holla, gjë që është e rëndësishme. Për t'i bërë ato të ëmbël, duhet të shtoni disa lugë sheqer të grimcuar në brumë.

Si të gatuajmë petullat me dantella?

Për t'i bërë petullat delikate dhe të holla, përzierja e kefirit hollohet me ujë të valë. Epo, dhe, natyrisht, ata marrin të gjitha produktet në sasinë e duhur, në mënyrë rigoroze sipas recetës.

Për të përgatitur petulla të lehta "vrima" me gjysmë litër kefir do t'ju duhet:

• një palë vezë;
• një gotë miell;
• gjysmë lugë sode, kripë;
• 2 lugë vaj luledielli dhe sheqer secila;
• sallo për lyerjen e tavës.

Si të gatuajmë brumin:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Të parat i rrahim me sheqer dhe të dytat i vendosim në frigorifer.
2. Përzieni kefirin e ngrohtë në përzierjen e të verdhës së verdhë.
3. Përzieni miellin e situr në pjesë derisa të krijohet një masë e trashë homogjene.
4. Përzieni sodën e bukës dhe vajin.
5. Kriposni të bardhat e ftohta dhe më pas rrihni derisa të bëhet shkumë e trashë.
6. Vendosni të bardhat në brumë dhe përzieni butësisht.

Piqni petullat nga njëra anë dhe tjetra në një tigan të nxehtë të lyer me sallo derisa të marrin ngjyrë kafe.

Në kefir pa vezë

Ju mund të bëni petulla me dantella duke përdorur qumësht të fermentuar pa vezë.

Në këtë rast, për gjysmë litër kefir merrni:

• 0,1 kg miell;
• gjysmë luge sode dhe kripë;
• një lugë sheqer;
• 3-4 lugë vaj luledielli.

Krijimi i petullave sipas kësaj recete është po aq i thjeshtë sa lista e përbërësve:

1. Rrihni kefirin derisa të shfaqen flluska.
2. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë përveç miellit. E rrahim mirë masën.
3. Përzieni gradualisht miellin derisa një përzierje të mos jetë shumë e trashë pa gunga.
4. Lëreni për një çerek ore.

Pasi të ketë kaluar koha kalojmë në pjekje.

Ju gjithashtu mund të bëni pasta choux pa vezë. Në këtë rast, për 0,4 litra produkt qumështi të fermentuar merrni një lugë sheqer, pak më pak se një gotë ujë të vluar, 1-2 gota miell, gjysmë luge sodë dhe 2-3 lugë vaj luledielli. Mund të përdorni gjalpë për të lyer produktet e gatshme, por kjo nuk është e nevojshme.

Teknologjia për pjekjen e petullave të tilla është si më poshtë:

1. Përzieni kefirin, sodën, erëzat.
2. Përzieni miellin e situr në pjesë derisa të krijohet një masë e trashë, si kosi.
3. Duke vazhduar përzierjen, derdhni ujë të vluar dhe më pas vaj.
4. Brumi që rezulton duhet të ketë një konsistencë homogjene me flluska.

Nëse përgatitni produkte sipas kësaj recete, atëherë Ata do të jenë më të errët në krahasim me petullat e qumështit, dhe shija do të jetë më e butë dhe do të kenë më shumë vrima.

Petulla të hollë maja

Për të pjekur petulla të holla pa shtuar sodë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• kefir i ngrohtë - 1 gotë;
• një lugë maja të thatë;
• një palë testikuj;
• një gotë jo e plotë me ujë të nxehtë;
• nja dy lugë sheqer;
• një gotë e një çerek miell;
• pak kripë;

Teknologjia e gatimit:

1. Shtoni erëzat dhe majanë në gjysmë filxhani miell dhe përzieni.
2. Hidhni kefirin (të ngrohtë!) dhe përzieni tërësisht.
3. Mbulojeni enën me brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Rrihni pak vezët dhe i përzieni në masë.
5. Hidhni miellin e mbetur dhe përzieni përsëri.
6. Ndërsa përzieni me një kamxhik, derdhni ujë të nxehtë.
7. Mbani ngrohtë.
8. Pas 15 minutash, përzieni gjalpin.

Ne përdorim brumin e përfunduar për qëllimin e tij të synuar - për pjekjen e petullave.

Me qumësht të shtuar

Ju mund të merrni petulla të shijshme me një vrimë të vogël nëse shtoni qumësht në brumë.

Ne do të përgatisim produktet e mëposhtme për ta:

• 250 ml qumësht;
• 500 ml kefir;
• vezë;
• 25 g sheqer;
• një lugë çaji sode;
• një majë kripë;
• 1-2 gota miell;
• nja dy lugë vaj luledielli.

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

1. Erëzat, vezët dhe sode i shtohen kefirit pak të ngrohur. Përziejini derisa të treten të gjitha kokrrat.
2. Përzieni miellin në pjesë. Përzierja e përfunduar duhet të jetë shumë e trashë dhe pa gunga.
3. Qumështi vihet në valë dhe më pas hidhet në masë me një rrjedhë të vogël duke e përzier.
4. I fundit shtohet vaji dhe përzierja përsëri përzihet mirë. Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, mund të shtoni edhe pak miell.

Petullat skuqen në një tigan të nxehur nga të dyja anët deri në kafe të artë. Sa të nxehta lyhen me gjalpë ose mbushen me reçel.

Me kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar

Nëse dëshironi petulla me shije, mund ta gatuani brumin me qumësht të pjekur të fermentuar. Atëherë do të dalin edhe më të butë se qumështi. Dhe ato shkojnë mirë me reçelin, qumështin e kondensuar dhe madje edhe akulloren!

Përbërësit:

• qumësht i pjekur i fermentuar - 500 ml;
• kefir - 200 ml;
• miell - 1,5 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 50 g;
• një majë kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Përzieni tërësisht produktet e qumështit të fermentuar, erëzat, vezët derisa të formohet një masë homogjene me flluska të vogla.
2. Shtojmë pak nga pak miellin duke e përzier mirë pas çdo shtimi.
3. Lëreni përzierjen në një vend të freskët për 0,5 orë.