Si ta ruani siç duhet pjeprin në shtëpi. Ruajtja vjeshtë-dimër e pjeprit
Kushtet klimatike të vendit tonë janë të ashpra për bimët frutore jugore. Konsumi i shumë frutave është sezonal për rusët. Dëshira për të befasuar mysafirët me një ëmbëlsirë verore në dimër i dha shkas përvojës popullore në ruajtjen e pjeprit dhe pjeprit.
Pjepri nuk i lë indiferentë as të rriturit dhe as fëmijët. Është shumë më e këndshme ta shijosh jo vetëm në verë, por edhe në tryezën e Vitit të Ri. Së bashku me konservat aromatike dhe reçelin, mund t'i shijoni frutat e freskëta, të cilat i keni kursyer që në ditët e nxehta të verës.
Llojet dhe varietetet
Jo çdo pjepër ka jetëgjatësi të mirë.
Ashtu si shumë përfaqësues të tjerë të pjeprit, ky frut ka disa lloje:
- 1. Pjekje e hershme. Varietetet janë të përshtatshme për konsum menjëherë pas vjeljes. Dendësia e pulpës është e ulët, përmbajtja e sheqerit dhe e ujit është mbi mesataren. Pjepri mund të ruhet nga 2 ditë deri në 2 javë, në varësi të shkallës së pjekurisë teknike.
- 2. Messezon. Varietetet janë më rezistente ndaj përpunimit dhe ruajtjes. Pulpa është mesatarisht e butë, e përshtatshme për konservim ose ngrirje në shtëpi. Afati i ruajtjes varion nga 2 javë në 1 muaj në një dhomë të freskët dhe të ajrosur.
- 3. Pjekje e vonshme (dimër). Datat me fillim të vonë të sezonit në rritje. Cilësitë e shijes janë inferiore ndaj homologeve të hershme aromatike. Pulpa është e dendur, e fortë, ka viskozitet dhe një përqindje të ulët uji. Është rritur për shitje në periudhën vjeshtë-dimër.
Zgjedhja e materialit cilësor
Frutat e përshtatshme për ruajtje zgjidhen me kujdes. Pjeprat e pjekura, të gjelbra ose të deformuara nuk janë të përshtatshme. Zgjedhja bie mbi fruta paksa të papjekura, të cilat kanë një aromë të pasur. Lëvorja është e lëmuar, me strukturë njëdimensionale, pa defekte të theksuara. Kërcelli është të paktën 3 cm Kur palpohet zona rreth bishtit, mishi nuk duhet të jetë i prekshëm.
Nëse jeni duke përgatitur një kulture nga vila juaj verore për ruajtje afatgjatë, atëherë është e nevojshme të merren parasysh rregullat e korrjes që janë gjithashtu të përshtatshme për shalqinin. Frutat duhet të hiqen nga hardhia në mot të thatë, pas ndërprerjes së ujitjes dhe plehërimit për 10 ditë. Fruti nuk pritet, por kërcelli është i thyer, duke parandaluar daljen e mundshme të lëndëve ushqyese. Është e dobishme të lini të korrat e ndara në një kreshtë në diell për disa ditë, duke e kthyer atë periodikisht. Kjo do të lejojë që pjepri të piqet, por do të parandalojë mbipjekjen.
Nëse ekziston rreziku i reshjeve, është e nevojshme të merret parasysh mbrojtja kundër hyrjes së lagështirës.
Kushtet e ruajtjes - përvoja popullore
Mikroklima e përshtatshme për ruajtjen e freskisë përbëhet nga temperatura, nivelet e lagështisë dhe drita. Të korrat e pjeprit janë veçanërisht kapriçioze në çështjet e ruajtjes së përshtatshmërisë për konsum.
Pavarësisht nga ambientet që planifikohen të ndahen për këtë qëllim, kërkohen një sërë masash përgatitore.
Bodrum
Pronarët e shtëpive private kanë bodrume dhe bodrume që mund të përshtaten për shtrimin e frutave dimërore.
Temperatura e ajrit duhet të korrespondojë me 10-12 gradë Celsius në verë dhe 2-6 gradë nën zero në dimër. Lagështia - jo më shumë se 80%. Ndriçimi i bodrumit nuk kërkohet.
Një mënyrë për të ruajtur bostanin për dimër është në kuti të specializuara prej druri. Fundi i enës është i mbuluar me tallash të thatë, kokrra gruri ose rërë të tharë. Trashësia e shtresës mbushëse korrespondon me madhësinë e frutave. Pjepri vendoset në një kuti në një thellësi 3/4 e lartësisë së tij, në pozicion të drejtë, me bisht poshtë. Frutat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin.
Pjeprat ruhen me sukses në rafte. Për ta bërë këtë, raftet janë të mbuluara me pëlhurë të dendur natyrore në disa shtresa. Frutat vendosen me një hendek të vogël nga njëri-tjetri dhe kthehen çdo muaj.
Nëse, pas inspektimit, një shkelje e lëvozhgës, njollat dhe deformimi është i dukshëm vizualisht, fruti hiqet nga seria e ruajtur.
Pjepri ruhet efektivisht në gjendje të pezulluar. Për ta bërë këtë, fruti vendoset në një rrjetë dhe fiksohet në mënyrë që të mos ketë kontakt. Defektet e identifikuara gjatë inspektimeve periodike duhet të hiqen.
Pavarësisht nga mënyra e zgjedhur e ruajtjes, duhet të keni kujdes nga afërsia me patatet dhe kulturat e tjera bimore - pjepri do të humbasë aromën e tij dhe mund të marrë sëmundje kërpudhore.
Apartament
Në mungesë të ambienteve të specializuara për perime, mund të ruani pjepër në shtëpi. Kështu, një frut i mesëm i pjekur që nuk ka dëmtime në lëvoren mund të ruhet në ballkonin e një apartamenti për një javë deri në dy. Pjepri i pjekur mund të ruhet në temperaturën e dhomës jo më shumë se 3 ditë.
Nëse po flasim për varietetet e pjeprit të përshtatura për dimërim ("Zimovka", "Bykovchanka"), mbajtja e tyre në një cep të errët dhe të freskët të shtëpisë mund të zgjasë deri në gjashtë muaj, por zona e mesme klimatike e Rusisë është e privuar nga mundësia. për të kultivuar pjepër të tillë për shkak të fillimit me vonesë të sezonit të rritjes. Nëse varietetet rriten duke përdorur serra dhe konservatorë, një frut i tillë do të kënaqë pronarin për Vitin e Ri.
Vendosja e pjeprit në frigorifer dëmtohet nga humbja e shijes dhe cilësive aromatike, por frutat me një shkallë mesatare të pjekurisë teknike mund të ruajnë freskinë për disa javë.
Përpara vendosjes në frigorifer, frutat duhet të pastrohen nga ndotësit, të thahen mirë dhe të kontrollohen për dëmtime.
Kultivuesit me përvojë të pjeprit besojnë se edhe një kopshtar fillestar, i cili mund të tregojë vëmendjen dhe durimin e nevojshëm, mund të kuptojë çështjet e ruajtjes së pjeprit.
Ka një sërë urtësish popullore që ju lejojnë të zgjasni jetëgjatësinë e pjeprit për konsum:
- 1. Për të mos lejuar që aroma e pjeprit të largohet nga frutat e prera, duhet t'i hani frutat në temperaturën e dhomës, duke u përpjekur të mos përdorni frigoriferin;
- 2. Nëse një pjesë e pjeprit nuk hahet, nuk ka kuptim të vonohet ruajtja. Mënyrat më të mira për të përpunuar frutat janë duke i tharë ose ngrirë fetat. Variacione të tilla do të jenë të dobishme për amvisen në gatim;
- 3. Mbetjet e pjeprit, dy ditë pas hapjes së frutave, fillojnë të lëshojnë substanca të rrezikshme për organizmin. Edhe nëse fruti do të ishte në frigorifer, do të ishte më mirë ta hidhni;
- 4. Copat e ngrira të pjeprit mund të ruajnë cilësitë e tyre të dobishme për gjashtë muaj. Për ta bërë këtë, frutat priten në kubikë të vegjël, të cilët shtrihen në një pjatë në një distancë nga njëra-tjetra dhe vendosen në frigorifer. Kur pjesët "vendosen", ato transferohen në qese plastike, mbyllen me kujdes, duke hequr ajrin dhe ngrirja vazhdon;
- 5. Reçeli i pjeprit është mënyra më e mirë për të përpunuar mbetjet e një korrjeje ose blerjeje të ëmbël.
Ruajtja e pjeprit për një periudhë të gjatë është një detyrë shumë e vështirë, sepse frutat e kësaj kulture janë shumë të lëngshme dhe për këtë arsye i nënshtrohen prishjes së shpejtë. Megjithatë, cilësia e mbajtjes së tyre mund të përmirësohet ndjeshëm nëse kultura korret në kohën e duhur dhe përgatitet siç duhet për vendosje në bodrum, në të cilin krijohet një regjim hidrotermik optimal.
Si të mblidhni, transportoni dhe ruani siç duhet pjeprin
Për ruajtjen e vjeshtës-dimrit, frutat e pjeprit të korrur nga kopshti në fazën e parë të pjekurisë janë më të përshtatshmet. Për të identifikuar fazën e pjekurisë, ekzaminoni me kujdes rrjetën e rrudhave në lëkurën e frutit: është në gjendjen e nevojshme për vjelje nëse rrjeta është e shprehur mesatarisht dhe mbulon rreth 50% të sipërfaqes së pjeprit.
Frutat me një rrjetë të dobët të dukshme nuk janë në gjendje të piqen gjatë qëndrimit të tyre në bodrum. Nga ana tjetër, ekzemplarët me një rrjetë shumë të qartë dhe të dendur arrijnë shumë shpejt pjekurinë e plotë - ato nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë dhe zgjasin vetëm rreth dy muaj.
Ekzistojnë gjithashtu lloje të pjeprit, frutat e të cilave nuk kanë një rrjetë karakteristike dhe për këtë arsye shkalla e pjekurisë së tyre gjykohet nga ngjyra e lëkurës - sa më i pasur të jetë, aq më i pjekur është fruti.
Për të siguruar ruajtjen me cilësi të lartë të korrjes së pjeprit, korrja e duhur është gjithashtu e rëndësishme. Frutat priten nga hardhitë në mënyrë të tillë që të ruhet kërcelli 4-5 centimetra i gjatë. Pas kësaj, frutat renditen sipas kritereve të tilla si madhësia e tyre dhe faza e pjekjes.
Varietetet dimërore të pjeprit mblidhen të papjekura dhe lihen në plantacion për rreth 10-12 ditë (sigurisht, nëse parashikimi nuk parashikon reshje serioze gjatë këtyre ditëve). Një pikë e rëndësishme: frutat duhet të kthehen drejt diellit me anën që ka qenë në kontakt me tokën gjatë rritjes së tyre.
Pjeprat dëmtohen lehtësisht gjatë transportit, ndaj transportohen me kujdes maksimal, të vendosur në një shtresë të trashë kashte ose bari. Për ruajtjen e përbashkët, zgjidhen frutat me të njëjtën pjekuri, gjë që u lejon atyre të arrijnë pjekje uniforme dhe graduale.
Frutat e kësaj kulture nuk duhet të ruhen në të njëjtin vend me vjeljen e perimeve, pasi ato priren të thithin aromat e huaja nga ajri, duke bërë që shija e pjeprit të tillë të përkeqësohet shumë. Gjithashtu nuk rekomandohet lënia e pjeprit në të njëjtën dhomë me mollët për një kohë të gjatë - etileni që lëshojnë stimulon pjekjen e pjeprit dhe ato bëhen jetëshkurtër.
Si masë parandaluese ndaj sëmundjeve të ndryshme, këshillohet që frutat e pjeprit t'i pudrosni me gëlqere ose shkumës përpara se t'i ruani.
Është më mirë të ruani pjeprat në rafte, duke i vendosur ato ekskluzivisht në një shtresë. Ju gjithashtu mund t'i mbani frutat një nga një në rrjeta perimesh në gjendje të pezulluar - kjo metodë ju lejon të mbroni edhe më efektivisht frutat nga prishja e parakohshme. Kushtet ideale për ruajtjen afatgjatë të këtij fruti krijohen në temperaturë +1...3 gradë dhe lagështi 70-80%. Pastaj frutat mbeten të lëngshme dhe të shijshme deri në shkurt-mars.
Ruajtja e pjeprit të pjekur
Pavarësisht se pjepri ka një lëkurë mjaft të fortë, ky frut nuk zgjat shumë kur piqet. Nëse keni blerë një frut të tillë në treg dhe nuk planifikoni ta prisni në 24 orët e ardhshme, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer në një seksion të veçantë dhe të përpiqeni ta konsumoni në 4-5 ditët e ardhshme.
Ruajtja e pjeprit të prerë
Gjysmën e mbetur të pjeprit nga dreka mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për ta ruajtur deri në tre ditë. Sidoqoftë, mos i hiqni farat prej saj - me to do të jetë më pak e ndjeshme ndaj prishjes.
Ngrirja e pjeprit
Nëse keni më shumë pjepër sesa mund të hani para se të shkojë keq, thjesht ngrini pjesën tjetër. Për ta bërë këtë, priteni në kubikë, paketoni në enë me kapak hermetik dhe vendoseni në frigorifer. Nëse dëshironi, mund të shtoni ¼ filxhan sheqer për çdo dy filxhanë pjepër të copëtuar. Sigurisht, pas shkrirjes, copat do të zbuten në mënyrë të shëmtuar, por kjo nuk do të ndikojë në shijen e tyre në smoothie ose supa frutash.
Si të shpejtoni pjekjen e pjeprit
Nëse ju ndodh të blini një pjepër paksa të papjekur, mund ta çoni në gjendjen e dëshiruar të pjekurisë duke e mbajtur për dy deri në tre ditë në një qese letre me vrima. Dhe nëse vendosni edhe një mollë të pjekur në qese, atëherë ky proces në përgjithësi do të shkojë shumë më shpejt.
Por sapo fruti të bëhet i butë në zonën e kërcellit dhe aroma e ëmbël prej tij intensifikohet dukshëm, duhet të vendoset në frigorifer ose të përdoret për qëllimin e synuar.
Pjepri është një ëmbëlsirë e preferuar për fundin e verës për shumë njerëz. I ëmbël, me një aromë mjalti që të lë pa frymë, nuk kemi kohë të lodhemi prej tij në kohën e shkurtër që e blejmë ose e sjellim nga shtëpia e shtëpisë. Sigurisht, çështja se si të ruhet pjepri është me interes për njohësit e tij. Ne duam ta ruajmë atë deri në Vitin e Ri, ta shijojmë gjatë gjithë dimrit, por në të njëjtën kohë të jemi të sigurt që produkti ynë i preferuar nuk do të dëmtojë shëndetin tonë.
Varietetet e ndryshme të pjeprit mund të pritet të kenë jetëgjatësi të ndryshme. Ka varietete, frutat e të cilave nuk mund të ruhen për më shumë se 15 ditë. Ato që mund të ruhen vetëm për një muaj konsiderohen me jetë të ulët, me jetë të mesme - deri në dy muaj, jetë të gjatë - deri në tre muaj, dhe ato që mund të ruhen edhe më gjatë konsiderohen me jetë shumë të gjatë.
"Bykovchanka", "Zimovka" - këto varietete mund të lihen deri në Vitin e Ri, ato mund të zgjasin gjithë dimrin pa humbur shijen e tyre, e vetmja keqardhje është që ato nuk piqen në zonën e mesme, këto varietete të vonshme rriten vetëm në fushat e republikave jugore.
Në daçat tona, "Yellow Canary", "Gulaba" dhe "Torpeda" rriten mirë, kështu që ato mund të ruhen për ruajtje afatgjatë. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë një pjepër i shijshëm jo vetëm që mund të dekorojë tryezën për nder të Vitit të Ri, por të na kënaqë gjatë gjithë dimrit. Për ruajtje zgjidhen fruta pak të papjekura me lëkurë të paprekur. Hunda e pjeprit duhet të jetë elastike, jo e butë (gjë që tregon pjekurinë), por aroma tashmë dallohet qartë. Një fryt i kësaj shkalle pjekurie, pa asnjë dëmtim, shkëputet me kujdes nga kërcelli me dorë, duke lënë një bisht 3 cm. Rekomandohet ta bëni këtë në një ditë të ngrohtë dhe pa re, atëherë mund ta ngrohni akoma pjeprin në diell, duke e lënë në kopsht dhe duke e kthyer nga anët e ndryshme për ngrohje uniforme.
Vetëm frutat absolutisht të shëndetshme mund të ruhen, veçanërisht për një kohë të gjatë. Prandaj, përpara se t'i ruani në ambiente të veçanta ose t'i ruani në shtëpi, duhet të ekzaminoni përsëri me kujdes të gjitha frutat - errësimi më i vogël i lëkurës tregon kalbjen që fillon nga mesi, dhe çdo çarje e thellë mund të çojë në infeksion nga jashtë. Është mirë që të presësh të gjitha frutat e dyshimta dhe t'i hani sa më shpejt që të jetë e mundur, në vend që t'i shtyni për dimër.
Ne ruajmë pjepër në dimër
Në jug, kultivuesit e pjeprit ruajnë të korrat e tyre të pjeprit në struktura të ndërtuara posaçërisht me mure balte shumë të trasha (deri në 1 m). Pjeprat ruhen atje gjatë gjithë dimrit deri në vitin e ardhshëm në një temperaturë jo më të lartë se +13 në verë dhe +6 në dimër.
Do të ishte e drejtë që pjepri t'i mbajmë të ndarë nga të gjitha frutat e tjera, pasi ato thithin të gjitha aromat e jashtme - patatet fitojnë erën e tokës së lagësht, dhe mollët në përgjithësi kontribuojnë në pjekjen e shpejtë të pulpës së pjeprit.
Zgjidhja më e mirë do të ishte ruajtja e pjeprit në një dhomë të veçantë në bodrum, ku temperatura e dimrit nuk bie nën +6 ose +8 gradë dhe lagështia nuk i kalon 80%. Lagështia e lartë do të shkaktojë kalbje, dhe lagështia shumë e ulët do të shkaktojë tharjen e frutave. Sado fruta të vendosni në një dhomë, ato nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Mund t'i vendosni në një rrogoz të butë prej pëlhure, rërë ose tallash në rafte. Një vend i mirë do të ishte një kuti me rërë të thatë; vendosni pjeprin në të vertikalisht, rrjedhin poshtë dhe mbusheni përgjysmë me rërë ose tallash. Nëse bishti tashmë ka rënë, këshillohet që vendin e tij ta mbushni me parafinë për t'u mbrojtur nga infeksionet.
Mënyra e duhur për të ruajtur pjeprin e freskët është të varni çdo frut veç e veç, duke përdorur një qese rrjetë ose pëlhurë në mënyrë që të mos prekë asgjë tjetër përveç kësaj qese. Në këtë rast, dhoma duhet të ajroset, dhe frutat duhet të kontrollohen të paktën një herë në muaj dhe ato që fillojnë të përkeqësohen duhet të hiqen.
Magazinimi në apartament
Sa kohë do të zgjasë një pjepër në shtëpi varet kryesisht nga shkalla e pjekurisë së tij. Një frut i papjekur në një shtrat prej pëlhure të butë në një vend me hije mund të qëndrojë në shtëpi për një javë. Nëse hunda e frutave është e butë dhe aroma është e fortë, kjo do të thotë se pulpa tashmë është plotësisht e pjekur, në këtë rast afati i ruajtjes reduktohet në dy ditë. Në një vend të freskët në apartament, për shembull, afër derës së ballkonit, një pjepër i papjekur i një varieteti të përshtatshëm mund të zgjasë për një muaj - jo deri në Vitin e Ri, natyrisht, por edhe i mirë.
Një pjepër i plotë dhe i padëmtuar mund të vendoset në frigorifer në raftin më të ulët për disa javë. Përpara se ta bëni këtë, këshillohet që ta lani, ta thani, më pas ta mbështillni me film ngjitës (duke lënë vrima ose boshllëqe për ajrin) ose në një leckë të bërë prej pëlhure natyrale.
Jemi mësuar me faktin se gjithçka në shtëpi ndihmon në ruajtjen e frigoriferit, madje shpesh e ekzagjerojmë rëndësinë e tij. Kjo nuk është gjithmonë e saktë. Për shembull, pjepri mund të bëhet i dëmshëm në temperatura të ulëta (afër zeros) - etilen prodhohet në pulpën e tij të pjekur dhe një sasi e madhe e tij mund të shkaktojë helmim në trup. Për të njëjtën arsye, frutat e prera nuk këshillohet të mbahen në frigorifer dhe në përgjithësi do të ishte korrekte të hani menjëherë.
Shumë njerëz e vendosin pjeprin e prerë në enë të posaçme, e mbyllin fort dhe më pas e hanë me siguri të nesërmen. Është më mirë të mos e bëni këtë. Nëse vendoset në frigorifer, temperaturat e ulëta do të stimulojnë prodhimin e etilenit. Nëse lihet në temperaturën e dhomës, tuli i ëmbël mund të fillojë të kalbet në një kohë të shkurtër. Pra, rezulton se është më mirë të hidhni frutin gjysmë të ngrënë sesa të ekspozoni veten dhe të dashurit tuaj ndaj rrezikut të helmimit.
E vetmja mënyrë në të cilën frigoriferi juaj i preferuar do të ndihmojë në ruajtjen e pulpës së shijshme deri në Vitin e Ri apo edhe gjatë gjithë dimrit është ngrirja. Ju vetëm duhet ta bëni atë në mënyrë korrekte.
Për të ngrirë, qëroni dhe prisni tulin në shirita të vegjël deri në 4 cm të gjata, deri në 2 cm të gjera dhe deri në 1 cm të trasha.Më pas shtrijeni në një shtresë në një tepsi ose enë pjekjeje në mënyrë që shiritat të mos preken, vendoseni në ngrirjen derisa të ngrijë plotësisht. Pas kësaj, ato mund të palosen në një qese plastike dhe të ruhen në të njëjtin frigorifer jo vetëm gjatë gjithë dimrit, por edhe një vit të tërë. Topat e ngrira të tulit të pjekur duken mbresëlënës. Kjo metodë ju lejon të kurseni shumicën e elementëve të dobishëm.
Pjeprin e tharë mund ta ruani në shtëpi për të njëjtën kohë të gjatë. Disa njerëz bëjnë reçel të butë dhe të shijshëm prej tij.
Është gjithmonë kënaqësi të shijosh një pjepër me lëng. Dhe ta bësh atë jashtë sezonit është dyfish e këndshme. Megjithatë, ruajtja e pjeprit mund të jetë mjaft problematike, sepse këto fruta delikate prishen shpejt. Prandaj, ato kërkojnë kushte të veçanta të ruajtjes. Sigurisht, ju gjithmonë mund të bëni reçel ose konserva të mrekullueshme nga pjepri, por ndonjëherë dëshironi shumë të provoni një fetë frutash të freskëta! Për ta realizuar këtë dëshirë, duhet të njiheni me rregullat themelore për ruajtjen e pjeprit.
Si të zgjidhni një pjepër
Kur blini një pjepër, duhet të shikoni nga afër gjendjen e rrjetës në lëvozhgën e saj - nëse pjepri është i cilësisë së lartë dhe i pjekur, rrjeta nuk do të jetë shumë e ndritshme. Ju gjithashtu mund të përcaktoni pjekurinë e një pjepri nga butësia e hundës së tij - nëse është pak elastike, atëherë mund ta merrni me siguri pjepërin.Për ruajtje afatgjatë, është e nevojshme të zgjidhni fruta pak të papjekura dhe lëkura e tyre të jetë pa ndonjë dëmtim të dukshëm. Në të njëjtën kohë, pjepri nuk duhet të jetë shumë i gjelbër, sepse ato përmbajnë shumë pak sheqer, dhe pasi të piqen, shija e tyre nuk ka gjasa të kënaqet. Dhe nëse dërgoni pjepër shumë të pjekur për ruajtje, ata shpejt do të fillojnë të kalben.
Për ruajtje afatgjatë, varietetet me pjekje të vonshme janë më të përshtatshmet. Nëse pjeprat rriten në parcelën tuaj, atëherë para se t'i dërgoni për ruajtje, pjeprat e ndara nga hardhitë duhet të shtrihen në një shtresë në tokë dhe të thahen plotësisht në diell. Në mënyrë ideale, pjepri lihet në këtë formë për një javë e gjysmë deri në dy javë, duke i kthyer ato çdo 4 deri në 5 ditë. Në këtë kohë, proceset fiziologjike natyrore do të ndodhin në fruta, duke rritur ndjeshëm cilësinë e tyre të ruajtjes.
Si të ruani
Pjepri ruhet më së miri në bodrume dhe bodrume. Ato ruhen veçanërisht mirë kur varen - për këtë, pjeprat vendosen në çanta ose rrjeta prej kanavacë, në mënyrë që pëlhura ose nyjet e rrjetës të mos presin lëkurën e tyre delikate. Gjithashtu, të gjithë pjeprat e ruajtur në asnjë rrethanë nuk duhet të vijnë në kontakt me njëri-tjetrin - në këtë rast, plagët e shtratit nuk do të formohen mbi to. Temperatura optimale për ruajtjen e pjeprit konsiderohet të jetë 2-4 gradë, dhe lagështia më e mirë relative është në intervalin 70 deri në 80 përqind.Nëse është e mundur, pjeprat vendosen në kuti të posaçme, pas së cilës ato mbulohen me rërë - kjo metodë do të ruajë frutat me lëng për një kohë mjaft të gjatë (panxhari dhe karotat ruhen afërsisht në të njëjtën mënyrë). Pjeprat duhet të vendosen vertikalisht në kuti, duke i mbushur deri në gjysmë ose tre të katërtat. Frutat e ruajtura në këtë mënyrë duhet të kontrollohen sistematikisht dhe ekzemplarët e dëmtuar që kanë filluar të përkeqësohen duhet të hidhen. Vetëm gjatë inspektimit ato duhet të kthehen me shumë kujdes.
Sa i përket frigoriferit, nuk këshillohet të ruani pjepërin në të. Nëse nuk ka mundësi të tjera, atëherë frutat jo mjaft të pjekura mbështillen me leckë ose letër dhe vendosen me kujdes në raftin e poshtëm. Si rregull, pjepri mund të ruhet në këtë formë deri në gjashtë ditë.
Pjepri ruhet gjithashtu në mënyrë të përkryer në formë të tharë. Për më tepër, fetat e thata janë tepër të shijshme dhe shumë të shëndetshme.
Ruajtja e pjeprit të prerë
Për të ruajtur pjepërin e prerë deri të nesërmen, ka kuptim të përdorni frigoriferin - atje frutat aromatike mund të ruhen deri në dy ditë. Ose mund të prisni një copë pjepër në disa shirita të gjatë deri në katër centimetra secila, pastaj vendosni të gjitha shiritat në një tepsi ose tepsi dhe vendosini në frigorifer. Kur shufrat janë ngrirë, ato futen në thasë dhe vendosen në frigorifer për ruajtje të mëtejshme. Në këtë formë, pjepri mund të zgjasë deri në një vit.Artikuj mbi temën
