Cilat janë përfitimet e peshkut të merlucit? Llojet e merlucit me foto dhe përshkrime. Riprodhimi dhe jetëgjatësia e merlucit

Merluci është një peshk tregtar i vlefshëm dhe përfaqëson gjininë e merlucit. Ky lloj peshku jeton në dete të hapura dhe oqeane. Merluci është një produkt ushqimor i vlefshëm, skeleti i tij nuk ka kocka të vogla me gjemba, mishi është i pasur me jod, kalcium, fosfor dhe proteina të plota.

Mënyra e jetesës. Të ushqyerit

Merluci është një peshk i përhapur në detet e buta dhe të ftohtë. Kjo specie e madhe peshku karakterizohet nga rritja e shpejtë dhe pjelloria. Femrat janë të afta të bëjnë deri në 10 milionë vezë. Shumica e tyre rezultojnë të jenë pre e shumë banorëve detarë.

Deri në moshën tre vjeçare, merluci rritet në një gjatësi prej 40-50 cm Ata karakterizohen nga një mënyrë jetese migratore. Ata bëjnë udhëtime të gjata që lidhen me rrymat në dete dhe oqeane: në dimër, shkollat ​​e merlucit lëvizin në një drejtim jugperëndimor kundër rrymës; Në verë, merluci ndjek rrymën në verilindje.

Zona e migrimit zgjerohet me moshën e peshkut: sa më i vjetër të jetë merluci, aq më i gjerë është zona e migrimit. Merluci që ka mbushur moshën tetë vjeç është gati për pjellje. Megjithatë, në rajonet më të ngrohta jugore, pjekuria seksuale e merlucit ndodh në moshën 2-3 vjeç.

Gjurmoni foton

Në përgatitje për pjelljen e vezëve, shkollat ​​​​e merlucit lëvizin në verilindje në zonat detare të pasura me ushqim. Me afrimin e vezëve, mëlçia e merlucit arrin peshën e saj më të madhe. Në këtë kohë, përmbajtja e yndyrës në mëlçinë e peshkut duhet të jetë së paku 50%. Vetëm në këtë kusht sigurohet një proces i suksesshëm i vezëve.

Merluci ushqehet me plankton, harengë të mitur, kapelinë, krustace dhe peshq të vegjël. Ekziston një specie merluci që banon në fund që jeton në një thellësi prej rreth 60 metrash. Kjo specie ha molusqe të ndryshme, duke përfshirë dyvalvë.

Pamja e jashtme

Madhësia e merlucit varet nga habitati i tij, por karakteristikat e familjes së merlucit janë të njëjta:

• fins - tre dorsal dhe dy anale;
• trup i fortë i zgjatur;
• peshore të vogla;
• nofullat e madhësive të ndryshme - nofulla e sipërme është më e gjatë se nofulla e poshtme;
• në mjekër ka një antenë me mish, të zhvilluar mirë;
• fshikëza e notit ka dalje të zgjatura, me skaje të lakuar në anët;
• ngjyra e peshkut është kafe-jeshile ose kafe;
• numri i rruazave 51-56.

Gjatësia e trupit të merlucit ndryshon në varësi të habitatit të tij: mesatarisht, merluci që jeton në ujërat e Atlantikut ka një gjatësi prej rreth 80 cm, ekzemplarët e Paqësorit janë inferiorë në gjatësi, por ndryshojnë në madhësinë e kokës, e cila është më e gjerë dhe më e madhe.

Riprodhimi

Maturimi seksual i merlucit ndodh ndërmjet moshës 4 dhe 8 vjeç. Megjithatë, peshqit që jetojnë në zona më të ngrohta fillojnë të pjellin në moshën dy vjeçare. Merluci mashkull është disi pas femrave në rritje dhe moshë.

Pjekuria seksuale e kësaj specie peshku përcaktohet nga madhësia e saj. Femrat që kanë arritur një gjatësi prej 55-85 cm janë të afta për pjellje të vezëve, kur arrijnë një gjatësi prej 50-80 cm, në varësi të habitatit të tyre.

Numri i vezëve mund të arrijë në 2.5 milion. Mbjellja e vezëve fillon midis janarit dhe majit. Në rajonet veriore, kjo periudhë kalon në kohën më të ngrohtë të vitit nga marsi në prill.

Pjellja e merlucit kryhet në disa faza. Periudha e inkubacionit për larvat e merlucit varet nga temperatura e ujit. Si rregull, zgjat të paktën një javë, por nuk i kalon tre javë. Duke u rritur në 2-3 cm, të skuqurat zbresin në zonën e poshtme të detit.

Kod- një trofe popullor i deteve veriore. Norvegjia konsiderohet unanimisht "kryeqyteti botëror" i peshkimit. Kampionati Botëror i Peshkimit për këtë specie mbahet çdo vit në territorin e saj. Këtu u kap një ekzemplar rekord. Mjeti sportiv kapi një peshk me peshë 47 kg dhe një metër e gjysmë të gjatë.

Përshkrimi biologjik i merlucit

Një anëtar i zakonshëm i familjes së merlucit. Ka disa nënspecie. Llojet e Paqësorit dhe Atlantikut kanë rëndësi tregtare dhe ekonomike. Në thelb, nuk ka dallime morfologjike midis tyre. Gjatësia e trupit, duke përfshirë fin bishtore, arrin 1.8 metra, por individët më pak se një metër janë më të zakonshëm. Mostrat mbi 40 cm të moshës nga 3 deri në 10 vjeç konsiderohen komerciale, me një peshë të preferuar deri në 10 kg. Disa ekzemplarë janë më të mëdhenj dhe ndonjëherë jetojnë deri në 100 vjet.

Pamja e jashtme

Ngjyra e shpinës varion nga kafe e errët me njolla të vogla deri në ngjyrë ulliri të hapur. Barku është i bardhë. Koka është e madhe me një gojë të madhe. E veçanta është prania e jo një, por disa pendëve të buta dorsal. Përfaqësuesit e kësaj familjeje kanë dy pendë anale. Vlen të përmendet gjithashtu prania e një antene të shkurtër mishi në nofullën e poshtme.

Habitatet

Përfaqësuesi i gjerësive gjeografike veriore, nuk hyn në ujërat jugore. Preferon detet mesatarisht të ftohtë dhe të ftohtë të hemisferës veriore. Një shumëllojshmëri speciesh gjenden në ujërat e Atlantikut të Veriut. Gama e përgjithshme mbulon zonat e buta të Oqeanit Atlantik dhe formon zona ku dallohen nënspeciet gjeografike: Deti i Bardhë, Arktiku, Balltiku dhe të tjerët. Shpërndarë nga perëndimi nga Kepi Hatteras në Grenlandë, dhe në lindje nga Gjiri i Biscay deri në Detin Barents.

Gjendet në brigjet e Grenlandës dhe Spitsbergen, por nuk i pëlqen temperaturat shumë të ulëta të ujit. Gama optimale për të është 2–10 gradë Celsius. Në ato zona ku temperatura bie më e ulët, ajo ngrihet në shtresat më të ngrohta të kolonës së ujit dhe qëndron atje.

Çfarë ha merluci?

Forma e trupit e lejon atë të lëvizë lehtësisht nga shtresat e poshtme në kolonën e ujit, kështu që mund të jetë ose një specie bentike ose pelagjike. Por përshtatshmëria ndaj habitatit nuk përfundon këtu. Duke udhëhequr një mënyrë jetese të përbashkët dhe duke ndryshuar lehtësisht thellësi, ai kalon shpejt nga një lloj ushqimi në tjetrin. I rrituri është një grabitqar aktiv gjithëpërfshirës. Ai ha me kënaqësi kapelin, gerbilin, murrizin dhe kallamarin. Por në rastin e parë do të gëlltisë të vegjlit e vet.

Pjellja dhe zhvillimi

Ky është një grabitqar i madh, me rritje të shpejtë. Është një nga speciet më pjellore në planet. Një individ i ri me pesë kilogramë mund të lëshojë 2.5 milionë vezë të qëndrueshme në të njëjtën kohë, dhe një i rritur që peshon më shumë se 30 kilogramë bën mesatarisht 9 milionë vezë.

Rritet gjatë gjithë jetës. Pjellet një herë në vit. Ndoshta është pikërisht kjo pjellori dhe vitalitet i lartë që shpjegon prosperitetin e specieve drejtpërdrejt në habitatin e tij. Ndryshe nga speciet e tjera, merluci nuk kujdeset për fatin e pasardhësve të tij. Shumica e vezëve pas vezëve hahen nga jeta detare, të vegjëlit e mbetur mbahen në shkolla për të rritur shanset e tyre për të mbijetuar dhe për të mos ngrënë nga vetë prindërit e tyre. Jeta e vezëve dhe e skuqurave pelagjike varet nga rrymat e Atlantikut të Veriut, ajo i mbledh dhe i largon nga vendi i vezëve në distanca të gjata (deri në 200 km). Këto veçori lejojnë që speciet të arrijnë një numër të lartë dhe të zënë një pozitë udhëheqëse në ekosistemin e deteve veriore.

Dallimet midis merlucit të Paqësorit dhe merlucit të Atlantikut

Paqësori është disi më i vogël në madhësi. Pesha e saj rrallë arrin 18 kg. Dhe ndryshe nga i afërmi i tij, ai nuk ka vezë lundruese pelagjike, por ngjitur me fund. Lloji i Paqësorit jeton në ngushticën e Beringut, përgjatë gjithë bregdetit të Japonisë, Kalifornisë dhe Koresë. Nuk bën migrime të gjata e të gjata. Vezët e saj bentike kalojnë shpejt në një mënyrë jetese të poshtme ato nuk barten nga rryma si në Atlantik. Shkollat ​​e të rriturve të merlucit të Paqësorit i afrohen brigjeve të Kamçatkës gjatë verës. Këtu ata qëndrojnë në thellësi të cekëta dhe, me uljen e temperaturës së ujit, lëvizin gjithnjë e më larg nga brigjet. Dimëron në thellësi nga 150 deri në 300 m, në vendet ku ujërat mbajnë temperatura pozitive. Në të njëjtën kohë, vezët ndodhin në brigjet e Kamchatka në dimër.

Vlera komerciale e merlucit - veti të dobishme dhe të dëmshme

Peshkimi me merluc deti

Metodat e peshkimit

Peshkimi sportiv është një aktivitet emocionues dhe i frytshëm. Merluci kapet nga një varkë, nga bregu, trorollohet nga varkat, duke përdorur lugë veçanërisht të rënda dhe dredha-dredha. Mjeti duhet të jetë sa më i qëndrueshëm.

Ata peshkojnë në ujërat e deteve që i përkasin pellgjeve të oqeaneve të Paqësorit dhe Arktikut. Nuk gjendet në Detin Siberian Lindor dhe Kara, si dhe në Detin Laptev. Edhe pse kjo është një specie në det të thellë, ajo kapet nga thellësi të cekëta nga 20 deri në 50 m, por ka raste të kafshimit nga një thellësi prej 100 metrash ose më shumë. Duhet të theksohet se të dy peshqit e mëdhenj dhe të vegjël preferojnë të qëndrojnë pranë fundit të pabarabartë ata tërhiqen nga cekëtat dhe shkëmbinjtë nënujorë. Duke përdorur këto pika referimi të thjeshta, peshkatarët me përvojë të detit gjejnë shkolla, por në vende të tjera gjenden vetëm individë beqarë. Specie të ndryshme gjenden në habitatet bregdetare, kërkimi kryhet duke hedhur paraprakisht një grep me karrem ose një lugë të rëndë në zonat premtuese të peshkimit. Kur peshkoni nga bregu, merluci kapet së bashku me speciet e tjera në kapje.

Meqenëse ky është një grabitqar bregdetar, ky fakt bën të mundur kapjen e tij në dimër pa rrezik, pasi nuk ka nevojë të dilni larg në det. Është më mirë ta kërkoni në këtë kohë në vende me brigje rëre, ku ka koloni të delikatesës së saj të preferuar - krimbit të rërës. Ajo kapet mirë në fillim të dimrit, dhe deri në shkurt fillon të migrojë në Atlantik për të pjellë.

Karremat më të mira për peshkim

Karremi më i përdorur është filetoja e peshkut, mishi i butakëve dhe damarët e rërës. Ky i fundit e ka dëshmuar veten më së miri kur peshkon me një kallam peshkimi në fund nga bregu. Kjo është gjahu më i zakonshëm i merlucit, kështu që kapet pa hezitim ose vonesë. Një tjetër shtojcë e shkëlqyer është prerja e mishit të ngjalës. Është i përshtatshëm sepse qëndron fort në grepin e peshkimit dhe për këtë arsye nuk kërkon zëvendësim të vazhdueshëm. Mishi i butakëve qëndron shumë më keq në grep, kështu që përdoret kur peshkoni vertikalisht nga një varkë dhe ndonjëherë kur peshkoni nga bregu.

Karakteristikat e dobishme të mishit të merlucit

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Nuk ka asgjë më të mirë për ushqimin dietik! Përmbajtja kalorike është vetëm 82 kcal për 100 g Mishi i bardhë përmban deri në 20% proteina të plota me aminoacide të nevojshme për restaurimin e qelizave të trupit. Vetitë e produktit janë studiuar plotësisht dhe është vërtetuar se konsumimi i rregullt ndihmon në eliminimin e peshës së tepërt dhe uljen e niveleve të kolesterolit, gjë që është shumë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Fotot e peshkut trofe në duart e peshkatarëve, të realizuara në det të hapur...

Video për peshkimin e merlucit

Shikoni këto video rreth peshkimit, duke përfshirë peshkun trofe, në dete të ndryshme. Filmi i parë tregon se si janë kapur në Detin e Japonisë. Videoja e dytë ka të bëjë me peshkimin në Norvegjinë Veriore. Peshku baltik dhe baltik në një film nga peshkatarët rusë. Videoja e fundit është bërë për një kapje të mirë në Norvegji...

1. Merluci i Atlantikut (lat. Gadus morhua) . Jeton në Atlantikun e Veriut.
2. merluci i Paqësorit (lat. Gadus macrocephalus) . Pret krustacet, peshqit, jovertebrorët dhe oktapodët. Gjendet kryesisht në Oqeanin Paqësor.
3. Merluci i Grenlandës (lat. Gadus ogac) . Gjetur në Arktik dhe gjithashtu në Oqeanin Atlantik veriperëndimor. Ushqehet me krustace, peshq dhe cefalopodë.
4. . Preferon shtratin e detit dhe shtresat më të thella të ujit. Gjendet në Atlantikun e Veriut dhe është një lloj peshku migrues.

Vlera ushqyese e merlucit

100 gram merluc Atlantiku përmban (% të marrjes së rekomanduar ditore (RDI)) ():

• Kalori: 82 kcal (4%).
• Proteina: 17,8 g (36%).
• Yndyrë: 0,7 g (1%).
• Vitamina D: 44 IU (11%).
• Niacinë: 2.1 mg (10%).
• Vitamina B6: 0.2 mg (12%).
• : 0,9 mcg (15%).
• Fosfor: 203 mg (20%).
• : 32 mg (8%).
• : 33.1 mcg (47%).
• Kalium: 413 mg (12%).
• Kolesterol: 43 mg (14%).

Përfitimet e merlucit për trupin e njeriut

Peshku i merlucit është i pasur me lëndë ushqyese dhe vitamina. Përmban gjithashtu vitamina B3, B6 dhe B12. Përveç kësaj, ky peshk përmban proteina, vitaminë D dhe. Është i dobishëm për sëmundjet e zemrës diabetike dhe aterosklerozën. Konsumimi i peshkut çdo ditë zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe sulmit në zemër. Yndyrnat omega-3 dhe seleni kanë veti anti-inflamatore që ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit që shkakton artritin reumatoid, sulmet e astmës, migrenën dhe osteoartritin.

1. Përmirëson shëndetin e muskujve

Mishi i merlucit përmban shumë proteina, e cila luan një rol jetik në tkurrjen si dhe në koordinimin e muskujve. Proteina gjendet në indet e muskujve, duke formuar mikrofilamente dhe strukturë muskulore. Rritja e muskujve varet nga prania e proteinave të mjaftueshme në trup. Kjo është e rëndësishme për krijimin e një ekuilibri midis ndarjes dhe sintezës së proteinave të muskujve. Zbërthimi i proteinave muskulore ndryshon në varësi të kushteve të tilla si mosha ( , , , , ).

2. Forcon sistemin imunitar

Ngrënia e merlucit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar të trupit të njeriut për shkak të sasisë së madhe të proteinave që përmban mishi i këtij peshku. Proteina është e nevojshme për të krijuar imunitet të fortë. Trupi i njeriut ka nevojë për një mekanizëm vetëmbrojtës siç janë antitrupat për të parandaluar sëmundjet dhe infeksionet. Sistemi imunitar i trupit ndihmon në eliminimin e elementëve të huaj si antigjenet nga trupi. Trupi i njeriut bëhet i aftë të reagojë në prani të antitrupave, si dhe t'i çaktivizojë ato ().

3. Rregullon sinjalet nervore

Ngrënia e merlucit ndihmon në rregullimin e sinjaleve nervore, sërish falë proteinave që përmban. Proteina ndihmon funksionin e sistemit nervor, i cili aktivizohet kur nxitet nga diçka. Një detyrë tjetër e rëndësishme që kryejnë proteinat është funksionimi i qetë i sistemit nervor. Ata gjithashtu japin një përgjigje të përshtatshme. Sistemi nervor përmban një receptor që ndihmon në përgjigjen ndaj komplekseve të proteinave ().

4. Përmirëson shëndetin e flokëve

Proteina i mban flokët të shëndetshëm dhe parandalon dëmtimin. Hulumtimet tregojnë se proteinat luajnë një rol jetik në rritjen e flokëve. Për shkak të faktit se proteina ka një efekt pozitiv në flokë, prodhuesit e produkteve për kujdesin e flokëve e përdorin atë duke e shtuar në produktet e tyre. Ngrënia e merlucit ndihmon në ruajtjen e rritjes së shëndetshme dhe normale të flokëve dhe parandalon dëmtimin e flokëve (,).

5. Përmirëson shëndetin e lëkurës

Përfitimi i merlucit për gratë është se ky ushqim deti ndihmon në ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit të lëkurës. Proteina që gjendet në sasi të mëdha në këtë peshk ndihmon në forcimin e indeve që vazhdimisht vuajnë nga dëmtimi dhe konsumimi. Kolagjeni është thelbësor për forcimin e indeve, qelizave dhe organeve si lëkura, të cilat kanë nevojë për rinovim dhe restaurim të vazhdueshëm. Hulumtimet tregojnë se proteina ndihmon në rikthimin e sintezës së proteinës së kolagjenit të lëkurës, sasia e së cilës përcakton shëndetin e lëkurës (,).

6. Përmirëson shëndetin e kockave

Fosfori, i përmbajtur në sasi të mëdha në merluc, ndihmon në përmirësimin e shëndetit të sistemit skeletor. Është thelbësor për rritjen dhe mirëmbajtjen e dhëmbëve dhe kockave. Së bashku me kalciumin, fosfori është i nevojshëm për formimin e kockave të forta. Promovon mishrat e shëndetshëm si dhe smaltin e dhëmbëve. Ndihmon në përmirësimin e humbjes së densitetit mineral kockor dhe humbjes së kockave (osteoporozë). Hulumtimet tregojnë se fosfori është i lidhur me shëndetin e zemrës dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës (,).

7. Ndihmon tretjen

Ngrënia e merlucit ndihmon në përmirësimin e funksioneve të tretjes. Fosfori që përmban merluci luan një rol jetik në lehtësimin e tretjes. Niacina dhe riboflavina, të gjetura gjithashtu në këtë peshk, janë thelbësore për metabolizmin e energjisë për sistemet e reagimit emocional dhe neurologjik. Falë kësaj, përdorimi i tij ndihmon në eliminimin e kapsllëkut, dispepsisë dhe diarresë, si dhe largon toksinat nga trupi ().

8. Ndihmon në restaurimin e qelizave të trupit

Falë fosforit që përmban merluci, konsumimi i rregullt i tij ndihmon në procesin e riparimit të qelizave të trupit që përjetojnë konsumim të vazhdueshëm. Ky mikroelement stimulon zhvillimin e qelizave të trupit. Ndihmon në formimin e proteinave dhe stimulon hormonet që të përgjigjen siç duhet ().

9. Mbështet shëndetin e zemrës

Merruci dhe parandalimi i sëmundjeve

Merluci mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit ose të parandalojë sëmundjet dhe gjendjet e mëposhtme:

• Ateroskleroza
• Sëmundjet e zemrës
• Atak ne zemer
• Goditja në tru
• Kolesterol i larte
• Nivele të larta të triglicerideve
• Tromboza
• Emboli pulmonare
• Kanceri (p.sh. kanceri i zorrës së trashë)
• Leuçemia
• Limfoma jo-Hodgkin
• Mieloma e shumëfishtë

Një nga vetitë e dobishme më të njohura të merlucit është efekti i tij pozitiv në sistemin kardiovaskular. Në veçanti, ky peshk është një opsion i shkëlqyer për njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza ose sëmundjet diabetike të zemrës. Kjo është për shkak se acidet yndyrore omega-3 që gjenden në merluc janë të dobishme për hollimin e gjakut dhe kontrollin e presionit të lartë të gjakut. Ato ndihmojnë në parandalimin e bllokimit të arterieve. Përveç kësaj, acidet yndyrore omega-3 janë treguar se parandalojnë aritminë dhe goditjen ishemike.

A është e mundur të hamë merluc gjatë shtatzënisë?

Nivelet më të larta të merkurit që gjenden në merluc mund të dëmtojnë fetusin ose të porsalindurin, ndaj grave shtatzëna dhe ato që ushqejnë fëmijën me gji këshillohen të kenë kujdes se çfarë peshku hanë. Sipas FDA, gratë shtatzëna dhe fëmijët nën gjashtë vjeç duhet të hanë vetëm dy porcione peshk me pak merkur në javë. Merluci përmban sasi të moderuar të merkurit dhe duhet shmangur nga fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Dëmi për trupin nga merluci: masa paraprake dhe kundërindikacione

Cod është një peshk mjaft i madh grabitqar, dhe për këtë arsye një sasi e moderuar e merkurit grumbullohet në trupin e tij. Në këtë drejtim, ekspertët rekomandojnë kufizimin e konsumit të këtij peshku në 200 g në javë.

Njerëzit me alergji ndaj ushqimeve të detit nuk duhet të hanë merluc.

Fakte të tjera rreth merlucit

• Merluci i madh mund të peshojë deri në 100 kg.
• Ky peshk mund të zhvillojë shpejtësi të ulët.
• Femra mund të lëshojë deri në 5 milionë vezë, të cilat çelin në 8-23 ditë.
• Të skuqurat janë 0,41 cm të gjata dhe janë transparente.
• Mosha e pjekur e merlucit ndodh në 3 - 4 vjet.
• Merluci i Atlantikut ka një jetëgjatësi prej 25 vjetësh në natyrë.
• Merluci i Atlantikut quhet edhe "merluci i shenjtë".

Për merlucin e rritur, njerëzit janë grabitqarë natyrorë.

Merluci është një peshk deti i familjes së merlucit. Ka një ngjyrë të gjelbër në kafe me njolla kafe dhe një bark të bardhë.

Madhësia e merlucit varet nga mosha e tij: gjatësia arrin 1,8 - 2 metra, ndërsa pesha e peshkut të kapur varion nga 4 - 12 kilogramë. Ky peshk ka një shtangë në mjekër, tre pendë dorsal dhe dy legen pa rreze gjemba, kocka të lëvizshme premaksilare dhe nofulla. Luspat e tij janë cikloide dhe gushat janë të ngjashme me krehër.

Për sa i përket strukturës së pendëve, përfaqësuesit e familjes së merlucit janë të ngjashëm me Cyprinidae, dhe në pozicionin e pendëve të legenit, ata janë të ngjashëm me Perciformes.

Informacion historik

Cod ka luajtur një rol të rëndësishëm në historinë e Evropës dhe Amerikës për më shumë se një mijë vjet. Vikingët që jetonin në Ishujt Lofoten hanin peshk të tharë. Menjëherë pas kapjes, varej në një vend të hapur e të ajrosur mirë, pas tre muajsh, kufomat rriheshin derisa mishi të bëhej i butë dhe i ngrënshëm. Një ushqim i tillë ushqyes u ruajt për një kohë të gjatë, i cili ishte ideal për një fis endacak.

Më pas, peshku fitoi popullaritet në Evropë për arsye fetare: ndryshe nga mishi, ai mund të hahej gjatë Kreshmës.

Midis 1958 dhe 1976, një konflikt diplomatik lindi për kodin. Debati erdhi nga vendosja e shtetit të parë të një zone ekonomike prej 200 miljesh rreth ishullit, e cila ndalonte peshkimin në ujërat islandeze ku peshkatarët britanikë po hidhnin rrjetat e tyre.

Është interesante se pesha maksimale e merlucit më të madh të kapur në histori ishte 96 kilogramë.

Karakteristike

Habitati i peshkut mbulon Oqeanin Atlantik (Baltik, Deti i Bardhë, merluci Arktik). Në lindje të Atlantikut shpërndahet nga Spitsbergen dhe Deti Barents deri në Gjirin e Biscay, në perëndim - nga Grenlanda në Kepin Hatteras. Në veçanti, ajo jeton në Detin Norvegjez, Oqeanin Paqësor dhe në brigjet e Islandës. Është interesante se vetëm dy lloje peshqish gjenden më shpesh nën emrin tregtar cod - Paqësor dhe Atlantik. Balltiku, Deti i Bardhë dhe ato Grenlande janë më pak të kërkuara.

Merluci mund t'i rezistojë temperaturave të ulëta (nga minus 1 gradë Celsius e poshtë). Jetëgjatësia e saj arrin 25 vjet.

Individi i ri ushqehet me molusqe, krustace të vegjël. Në të njëjtën kohë, në moshën tre vjeçare ajo bëhet një grabitqare e vërtetë dhe fillon të hajë peshq të tjerë: kapelin, polok, harengë dhe të vegjlit e saj. Për të kapur merluc, ata përdorin fara fikse dhe çantë, snurrevoda, tratra fundore dhe pelagjike dhe linja gjatetare.

Ky është një peshk pjellor që fillon të japë pasardhës në mars-prill, duke bërë migrime të gjata 1500 kilometra në vendet e vezëve. Pjella e merlucit në kolonën e ujit, numri i tyre mund të arrijë deri në 2 milionë në disa javë.

Në vitin 1992, qeveria kanadeze vendosi një moratorium për peshkimin për shkak të një rënie të mprehtë të numrit të individëve dhe kërcënimit të zhdukjes së plotë të specieve. Ky është peshku tregtar më i rëndësishëm, i cili është një lëndë e parë për prodhimin e ushqimit të konservuar dhe një burim i vajit të peshkut të vlefshëm.

Eksportues të mëdhenj të merlucit: Kanada, Danimarkë, Britani e Madhe, Norvegji, Rusi, Islandë.

Karakteristikat e dobishme

Mishi i peshkut të merlucit është shumë dietik: 100 gram produkt përmban 82 kilokalori, dhe gama e lëndëve ushqyese është e gjerë dhe mbresëlënëse (shih paragrafin "Përbërja kimike").

Efekti në trupin e njeriut:

1. Jep forcë dhe përshpejton rikuperimin e trupit pas sëmundjes.
2. Rrit imunitetin.
3. Forcon dhëmbët dhe kockat.
4. Redukton nivelin e kolesterolit, normalizon funksionin e zemrës.
5. Ka një efekt të dobishëm në aktivitetin mendor dhe përmirëson furnizimin me oksigjen në tru.
6. Forcon strukturën e fibrës së flokëve dhe i jep forcë pllakës së thonjve.
7. Përmirëson gjendjen e lëkurës dhe kyçeve.
8. Stabilizon humorin, qetëson sistemin nervor.

Sipas hulumtimeve të shkencëtarëve britanikë, vaji i merlucit pengon aktivitetin e enzimave që shkaktojnë shkatërrimin e indit të kërcit dhe bllokon transmetimin e impulseve të dhimbshme në tru.

Peshku duhet të jetë në meny të paktën 3-4 herë në javë për njerëzit që vuajnë nga:

• artroza;
• mungesa e vitaminave;
• çrregullime të sistemit musculoskeletal;
• sëmundjet e trurit, zemrës;
• hipertensioni;
• osteoporoza;
• rakit;
• alopecia;
• ftohjet e shpeshta;
• depresioni, prishjet emocionale, çrregullimet nervore.

Për shkak të bollëkut të vitaminave B12, D, karotinës dhe merlucit, rekomandohet që gratë të hanë gjatë gjithë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Në të njëjtën kohë, mjekët rekomandojnë futjen graduale të mishit, mëlçisë dhe kaprolit të peshkut në dietën e fëmijëve që nga mosha tre vjeçare.

Kundërindikimet për përdorim:

• intoleranca individuale;
• hipotension;
• hipertiroidizmi;
• kolelitiaza ose urolithiasis.

Nuk duhet të kombinoni peshkun me produktet e qumështit, pasi kjo mund të çojë në dispepsi dhe prishje të aparatit tretës.

Kjo është një delikatesë e shtrenjtë veriore, e cila i detyrohet popullaritetit të saj shijes së saj të ndritshme individuale, vetive unike, vlerës së lartë ushqyese dhe pajtueshmërisë me pjatat e shumta. Mund të hahet vetë ose të kombinohet me zierje, supa kremoze, sallata dhe sanduiçe.

Tipari kryesor dallues i mëlçisë së merlucit është mungesa e trajtimit termik gjatë konservimit. Është interesante se për të bërë shumicën e peshqve të konservuar, peshku zihet, marinohet ose tymoset. Kjo çon në humbje të pjesshme ose të plotë të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve. Mëlçia e merlucit vendoset në kavanoza ekskluzivisht në formën e saj të papërpunuar dhe e mbushur me yndyrën e saj. Falë kësaj, substancat aktive të të brendshmeve dhe shija pikante ruhen gjatë gjithë afatit të ruajtjes së produktit.

Vlera energjetike e mëlçisë së merlucit të konservuar arrin në 613 kalori, sasia e B: F: Y është 3%: 96%: 1% për 100 gram produkt.

Cilat janë përfitimet e të brendshmeve?

1. Përmirëson shikimin, mpreh perceptimin e rrezeve të dritës në errësirë.
2. Mbron organizmin nga kancerogjeneza.
3. Mbështet funksionimin e koordinuar të sistemit endokrin dhe gjendjen normale të kyçeve.
4. Normalizon proceset metabolike në indet e kërcit dhe kockave.
5. Promovon funksionimin e plotë të sistemit të qarkullimit të gjakut, rrit hemoglobinën.
6. Forcon muret e enëve të gjakut, parandalon zhvillimin e anemisë, aterosklerozës, kancerit, rakitave.
7. Përmirëson gjendjen e lëkurës, zbut rrudhat

Kush duhet të hajë mëlçinë e merlucit?

Ky nënprodukt është po aq i dobishëm për fëmijët, adoleshentët, të rriturit dhe të moshuarit. Megjithatë, atletët dhe njerëzit që vuajnë nga:

• rritja e koagulimit të gjakut;
• sëmundjet e nyjeve, kockave;
• mungesa e vitaminave;
• proceset inflamatore të organeve të brendshme;
• përmbajtje e lartë e kolesterolit "të keq";
• problemet e zemrës.

Mos harroni, 40 gramë mëlçi të konservuar të merlucit në ditë mbulon nevojën ditore të trupit për acide yndyrore të shëndetshme, kompenson mungesën e vitaminave të nevojshme për të mbajtur funksionimin normal të trupit, parandalon zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit, aritmive dhe rraskapitjes fizike.

Disavantazhet e nënproduktit të peshkut përfshijnë përmbajtjen e lartë të kalorive, kështu që njerëzit me mbipeshë duhet të shmangin ngrënien e tij.

Kur blini ushqim të konservuar, kushtojini vëmendje mbishkrimit në kanaçe. Produkti "i saktë" do të ketë etiketën "më të lartë" që tregon GOST, duke konfirmuar ruajtjen e mëlçisë së merlucit sipas teknologjisë së rregulluar nga shteti. Kushtojini vëmendje përbërjes së produktit. Mëlçia e merlucit ruhet në lëngun e vet dhe në përgatitjen e saj nuk mund të përdoret asnjë vaj tjetër. Prania e përbërësve "të huaj" (aromat, ngjyrat, stabilizuesit, përmirësuesit e shijes) në përbërje tregon futjen e aditivëve kimikë të dëmshëm në produkt. Shmangni blerjen e një produkti të tillë.

Përbërje kimike

Merluci është një peshk ideal për njerëzit që janë duke parë figurën e tyre dhe duke numëruar kaloritë. Ai përmban një minimum yndyre me një sasi maksimale të lëndëve ushqyese (vitamina, minerale, fosfolipide). Mishi i bardhë i dendur i peshkut përmban 19% proteina dhe 0,4% trigliceride të dobishme.

Tabela nr. 1 “Vlera ushqyese e mishit të merlucit dhe mëlçisë”

Emri	Përmbajtja për 100 gram produkt, miligramë
	Mish (i zier)	Mëlçia (e konservuar)
Përmbajtja e kalorive	69 kalori	613 kalori
	82.1 gram	26.4 gram
	0,6 gram	65.7 gram
	16 gram	4.2 gram
	0	1.2 gram
	0,04 gram	0,25 gram
Hiri	1.3 gram	2.3 gram
	0.1 gram	10.6 gram
	0	0.2 gram
dhe disaharidet	0	1.2 gram

Vlera e energjisë e merlucit varet nga mënyra e gatimit: i kripur - 98 kcal, i zier - 101 kcal, i skuqur - 111 kcal, i tymosur i nxehtë - 115 kcal, i pjekur në skarë - 172 kcal. Peshku i freskët mund të blihet vetëm në vendet ku ai kapet, pasi mishi i tij nuk është i përshtatshëm për transport afatgjatë, në raste të tjera, ai ngrihet menjëherë dhe kripet.

Tabela nr. 2 “Përbërja kimike e mishit të merlucit dhe mëlçisë”

Emri	Përmbajtja për 100 gram produkt, miligramë
	Mish (i zier)	Mëlçia (e konservuar)
Vitaminat
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

Mos harroni, merluci mund të grumbullojë arsenik dhe merkur, të cilat shkaktojnë helmim në trup. Peshku i kapur në brigjet e Alaskës konsiderohet i sigurt.

Për sa i përket vetive ushqyese, havjar i merlucit nuk është inferior ndaj kuq dhe zi. Përdoret për të bërë sanduiçe, sallata, salca dhe ushqime. Havjar prodhohet nga vezët e pjekura të merlucit duke përdorur vaj vegjetal dhe benzoat natriumi. Shitet në formë të gatshme.

Havjar i merlucit është një delikatesë e vlefshme, një burim i vitaminave A, B, C, D, fosforit, natriumit, kalciumit, jodit dhe kaliumit. Përveç kësaj, produkti përmban aminoacide omega-3, të cilat janë thelbësore për trupin e njeriut. Është interesante se shkalla e përthithjes së proteinave në vezët e merlucit është 2 herë më e lartë se në sektorin e blegtorisë. Ai u jep forcë njerëzve me vitalitet të ulët (të moshuarit që vuajnë nga çrregullime nervore, stresi), rikthen metabolizmin e dëmtuar dhe mbështet funksionimin e gjëndrës tiroide.

Besohet se havjar i merlucit ka një efekt të dobishëm në trupin e një gruaje shtatzënë: ai zhvillon aftësi të larta intelektuale tek foshnja.

Pavarësisht përfitimeve të shumta, nuk duhet të hahet çdo ditë pasi përmban kripë dhe mund të çojë në formimin e gurëve në veshka.

Vlera ushqyese e havjarit të merlucit është 115 kalori për 100 gram produkt, raporti B: F: Y është 42%: 55%: 2%.

Përdorimi i peshkut në gatim

Mishi i merlucit është i dobët, i butë në shije dhe me ngjyrë të bardhë. Në sallata, filetoja e peshkut të zier ose të tymosur shkon në mënyrë harmonike me rrepka, barishte dhe mollë. Merluci është gjerësisht i popullarizuar në kuzhinat në mbarë botën. Përdoret për të përgatitur meze, pure supash, tava dhe mbushje byreku. Ato gjithashtu mund të piqen në skarë, të thahen, të tymosen, të konservohen, të skuqen, të zihen dhe të shërbehen si një pjatë e pavarur.

Për të ruajtur vitaminat, makro- dhe mikroelementet, rekomandohet që merluci të zihet me avull. Kur blini, kushtojini vëmendje gjendjes së kufomës. Peshku i ngrirë do të jetë i holluar me ujë dhe pa shije gjatë gatimit.

Peshku i detit ka një erë të fortë karakteristike, e cila intensifikohet gjatë trajtimit termik, kështu që duhet ta zieni në ujë me shtimin e një sasie të madhe erëzash, rrënjësh (qepë, selino, majdanoz) ose ta spërkatni paraprakisht me lëng limoni.

Pa humbje të vetive të dobishme, merluci i ftohur mund të ruhet në frigorifer për tre ditë, dhe merluci i ngrirë mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj. Për të parandaluar zierjen e tepërt të peshkut gjatë gatimit, ziejeni në ujë me shëllirë kastraveci në masën 1 litër lëng për 80 mililitra turshi.

Zëvendësime të pranueshme për merlucin në enët: merluci, polloku, merluci.

Në gatimin modern, ky lloj peshku përdoret në mënyrë aktive në sallata dhe tavë. Në Indi, marinohet në uthull me erëza lokale, pastaj skuqet në zjarr të hapur. Në Rusi, sallata e peshkut përgatitet me shtimin e rrepkave, barishteve, mollëve të tharta jeshile, të kalitura me majonezë, në Skandinavi - me mustardë, kopër, qepë, salcë kosi, në Amerikë - me gjalpë kikiriku, kanellë, piper të bardhë, petë, xhenxhefil, marule, salcë soje, petë. Në Evropë, merluci piqet në skarë në një lustër mustardë mjalti.

Merluci për pankreatitin

Mishi i peshkut të merlucit është dietik dhe rekomandohet për konsum nga pacientët me pankreatit. Ndryshe nga mishi i derrit, qengji, viçi dhe shpendët, atij i mungon fascia dhe tendinat e trashë, është i butë dhe lehtësisht i tretshëm. Me përpjekje minimale të kuzhinës, merluci mund të bëhet një pjatë me një konsistencë të ngjashme me purenë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për një dietë për pankreatitin, e cila përfshin bluarjen e të gjitha produkteve ushqimore për të kursyer organet e tretjes.

Peshku lejohet të konsumohet gjatë periudhës së faljes dhe përkeqësimit të sëmundjes nga java e dytë e sulmit. Zihet, zihet në avull, shërbehet në formë qoftesh, koteletash, sufllaqesh, quenelles dhe qoftesh. Përveç pjatave të përgatitura nga merluci i grirë, gjatë periudhës së faljes lejohet të hahet peshk i plotë (i pjekur, i zier, i zier në avull). Ai bën tava dhe byrekë ushqyese që do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës së pacientit.

Peshku i peshkut rekomandohet të shërbehet me pjata anësore me perime dhe drithëra dhe supa vegjetariane. Në rast të pankreatitit kronik, mishi i kafshëve zëvendësohet me merluc, i cili lejohet të konsumohet jo më shumë se 3 herë në javë. Në të njëjtën kohë, ushqimet e mëposhtme të peshkut janë të ndaluara: ushqimi i konservuar, mëlçia, aspiku dhe lëngjet që stimulojnë sekretimin e stomakut dhe pankreasit. Përveç kësaj, shmangni marrjen e merlucit të tharë, të tymosur ose të kripur.

Mos harroni, peshku më i shëndetshëm është i freskët. Duhet të ketë një sipërfaqe të fortë, elastike, të jetë mesatarisht me shkëlqim dhe të ketë një aromë detare. Prania e njollave të verdha në trup të pajetë, dëmtimi dhe një erë e keqe tregojnë ruajtjen afatgjatë të produktit në raftet e dyqaneve, i cili është ngrirë sërish. Shmangni ngrënien e peshkut të tillë.

Pjesa maksimale ditore e merlucit për një pacient me pankreatit është 200 gram.

Përpara se ta gatuani, prisni kokën, bishtin dhe pendët e peshkut, nxirrni në zorrë dhe lani. Nëse është e nevojshme, priteni në copa dhe shpëlajeni përsëri nën ujë. Kur blini merluc të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini trupin e pajetë në mënyrë natyrale përpara se ta gatuani në frigorifer. Kur përdorni një furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë, peshku do të humbasë shijen dhe konsistencën e tij.

Merrucën mund ta gatuani të plotë ose në copa (në porcione). Megjithatë, sa më i imët të pritet peshku, aq më pak lëndë ushqyese do të ruajë pas trajtimit termik. Merluci gatuhet në një tenxhere të rregullt, kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion.

1. Ju mund të vendosni merluc në ujë të ftohtë dhe të nxehtë. Në rastin e parë, ekziston një garanci që mishi i peshkut i fortë do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
2. Kur vendosni merlucën në një tigan të rregullt, uji duhet të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tij.
3. Pasi të jetë shkrirë, mishi nuk mund të ngrihet sërish.
4. Ju mund të gatuani peshk nën një kapak të mbyllur ose të hapur.
5. Për të përmirësuar shijen e merlucit, shtoni në ujë turshi kastravec, paste domate, acid citrik, kripë, karrota, qepë, speca ose erëza.
6. Peshku gatuhet ekskluzivisht në formë të zorrëve.
7. Gjatë gjithë periudhës së gatimit të merlucit, kontrolloni vazhdimisht nxehtësinë: në fillim duhet të jetë e lartë, kur uji të vlojë, zvogëloni atë në nivel mesatar, në fazën përfundimtare zvogëloni atë në mënyrë që të jetë e dobët.
8. Për të ruajtur strukturën e peshkut, shtoni 15 mililitra vaj vegjetal në ujë të valë.
9. Nëse nuk keni pajisje të përshtatshme kuzhine, mund ta gatuani merlucin në një tigan të thellë, duke shtuar ujë në mënyrë periodike. NË në këtë rast procesi i përgatitjes së peshkut të detit nuk do të jetë i ndryshëm nga metoda tradicionale.

Kohëzgjatja e gatimit të merlucit varet nga madhësia e kufomës (të prerë) dhe mesatarisht 15 minuta. Pjesët e vogla do të jenë gati për 5 minuta. Mënyra më e shpejtë për të gatuar peshk është në tenxhere me presion. Dhe koha e gatimit në një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me shumë nuk do të ndryshojë në asnjë mënyrë nga trajtimi i nxehtësisë në një tigan të rregullt. Gatishmëria e merlucit mund të kontrollohet bazuar në dy faktorë: lehtësinë e ndarjes së filetos nga lëkura dhe kockat dhe shkalla e mishit të mishit.

Mos harroni, pavarësisht nga madhësia e servirjes, peshku i zier për një fëmijë gatuhet për të paktën 20 minuta, më pas shtypet derisa të bëhet krem ​​dhe kontrollohet me kujdes për praninë e kërcit dhe eshtrave.

Shënim për amvisat

Recetë klasike për merluc me perime

Përbërësit:

• merluc – 1 kufomë;
• karota - 1 copë;
• limon - 0,5 copë;
• patate - 8 copë;
• qepë - 1 copë;
• rozmarinë - 2,5 gram (0,5 lugë çaji)
• vaj ulliri - 45 mililitra (3 lugë gjelle);
• aromë e zezë, kripë - për shije.

Parimi i gatimit:

1. Pastroni trupin e pajetë nga luspat, hiqni të brendshmet, prisni kokën dhe lani.
2. Pritini pjesën e pasme në mënyrë diagonale me një thikë të mprehtë.
3. Grini piper dhe kripë në një llaç. Lyejeni merlucin me përzierjen brenda dhe jashtë.
4. Fusni feta limoni në të çarat.
5. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni peshkun mbi të.
6. Qëroni patatet, qepët, karotat dhe pritini në rripa ose unaza.
7. I lyejmë perimet me vaj ulliri, i hedhim kripë dhe i vendosim në të dyja anët e merlucit, i spërkasim me rozmarinë.
8. E mbulojmë sipër enës me fletë metalike, e vendosim në furrë të parangrohur për 40 minuta, e vendosim temperaturën në 180 gradë. Gatuani derisa patatet të jenë të buta.
9. Kur shërbeni, dekorojeni me barishte.

Tavë me merluc me oriz

Përbërësit:

• fileto merluci - 400 gram;
• krem - 100 gram;
• oriz - 250 gram;
• salcë domate - 250 gram;
• djathë i fortë - 150 gram;
• vezë - 2 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Pritini fileton e merlucit në pjesë.
2. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, grini 100 gramë djathë dhe bashkoni këta përbërës.
3. Gjysmën e masës së përftuar e vendosni në një enë pjekjeje, më pas e shpërndani peshkun në sipërfaqe, mbulojeni merlucin me masën e mbetur sipër.
4. Grini 50 gram djathë në një rende të trashë.
5. Ziejini vezët fort dhe grijini. I bashkojmë me djathë të grirë dhe e spërkasim sipër.
6. Përziejmë kremin dhe salcën e domates dhe e hedhim sipër tavës. Nëse dëshironi, gjellën mund ta spërkatni me thërrime buke, dhe përzierjes së orizit me djathin mund t'i shtoni qepë dhe lakër.
7. Ngroheni furrën, piqni për 15 minuta në 180 gradë. Shërbejeni të nxehtë.

Pjatat e bazuara në merluc janë të shijshme, të lehta dhe të kënaqshme. Ato mund të hahen për darkë së bashku me perime dhe barishte të freskëta.

konkluzioni

Merluci është një peshk mishi me mish të dendur dhe një sasi të lehtë kockash. Ai përmban një grup unik lëndësh ushqyese që, sipas studimeve klinike amerikane, përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor, ndihmojnë metabolizmin, forcojnë sistemin imunitar, ulin presionin e gjakut dhe reduktojnë formimin e mpiksjes së gjakut në arterie.

Nutricionistët rekomandojnë të hani gatime peshku dy herë në javë. Nëse respektohen këto përmasa, rreziku i goditjes në tru zvogëlohet me 2 herë. Megjithatë, nëse rrisni frekuencën e konsumit për të dyfishuar dozën në ditë, rreziku i hemorragjisë cerebrale rritet me të njëjtën sasi.

Për të parandaluar zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit, osteoporozës, onkologjisë, rakitave dhe mungesës së vitaminave, rekomandohet konsumimi i vajit të merlucit.

Merluci është një peshk fisnik i familjes së blive., e cila jeton kryesisht në Oqeanin Atlantik: nga Gjiri i Biscay në Detin Barents në lindje dhe në Karolinën e Veriut dhe Grenlandën në perëndim. Në varësi të zonës së peshkimit, ka disa lloje merluci: Deti i Bardhë, Deti Barents, Islandez-Grenlandez, Baltik, Arktik, etj. Merluci i Paqësorit është më i vogël se merluci i Atlantikut. Nëse e dyta mund të arrijë 180 cm, atëherë Paqësori, si rregull, nuk është më shumë se 120 cm.

Merluci ka shumë veti të dobishme, të cilat janë vërejtur prej kohësh nga njerëzit. Për sa i përket përfitimeve, merluci është një dhuratë e vërtetë për njerëzit. Peshku i tharë ruan vetitë e tij ushqyese për një kohë jashtëzakonisht të gjatë, prandaj është i dashur me meritë nga popujt veriorë, për të cilët ka shërbyer prej kohësh si një produkt ushqimor kryesor. Të gjitha zbulimet e mëdha gjeografike veriore u bënë të mundura falë këtij peshku.

Edhe skandinavët e lashtë thanë merlucën në të ftohtë pa kripë., merrnin me vete pjata të lehta në udhëtimet detare dhe i përtypnin për javë të tëra, duke luftuar dallgët dhe erën, në drakarov. Në thelb, merluci është një burim i proteinave të përqendruara dhe të plota që mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Gjithçka në lidhje me të është e dobishme. Sot, të kesh merluc në tryezë është një shenjë e një stili jetese të shëndetshëm. Mishi i freskët i peshkut përmban 0,3% yndyrë dhe 16-19% proteina. Mungesa e yndyrës, e cila fillon të hidhet së pari, dhe përqendrimi i lartë i proteinave kontribuojnë në ruajtjen afatgjatë të peshkut. Merluci nuk prishet shumë më gjatë se peshku më i yndyrshëm. Përmbajtja e ulët kalorike, përbërja e pasur biokimike, vlera ushqyese, shija dhe lëngshmëria e shkëlqyer - këto janë karakteristikat e një produkti shumë të vlefshëm.

Në të njëjtën kohë, proteina e merlucit është e plotë, domethënë përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për trupin. Për më tepër, duhet të kihet parasysh se mishi i peshkut përthithet shumë më mirë se mishi.

Përmbajtja e ulët kalori e peshkut vlerësohet në ushqimin dietik. Merluci përmban biotinë shumë të dobishme, e cila është e përfshirë në metabolizmin e yndyrës dhe është e nevojshme për normalizimin e metabolizmit dhe konsumimin nga njerëzit mbipeshë. Merluci është burimi më i rëndësishëm i proteinave për njerëzit që agjërojnë ose ata që kanë hequr dorë nga ngrënia e mishit.

Merluci është një burim i plotë i shumicës së vitaminave dhe mineraleve. Ai përmban të gjithë tabelën periodike, një gamë të plotë të vitaminave B, duke përfshirë vitaminën B 12, e cila është e nevojshme për rregullimin e proceseve të hematopoiezës dhe koagulimit të gjakut, dhe vitaminën B 6, e cila ndihmon në forcimin e sistemit nervor.

Peshku është një burim i vitaminës PP(niacin), e cila është e nevojshme për cilësinë e sistemit të tretjes. Duhet të kihet parasysh se niacina nuk grumbullohet në qelizat e trupit, ajo duhet të futet vazhdimisht në ushqim, kështu që merluci ose peshq të tjerë të detit duhet të përfshihen rregullisht në dietë.

Merluci është një depo e fluorit, selenit dhe jodit. Përmbajtja e lartë e jodit në peshk kontribuon në zhvillimin e aftësive mendore të një organizmi në rritje, dhe squfuri do të ruajë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve në nivelin e duhur.

Zinku parandalon zhvillimin e flokëve gri. Një peshk 3 kilogramësh përmban nevojën ditore të triptofanit, një pararendës i serotoninës, i cili ndihmon në përmirësimin e humorit dhe parandalon zhvillimin e depresionit sezonal.

Megjithatë, gjatë zëvendësimit të produkteve të mishit me merluc, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së pamjaftueshme të hekurit. Prandaj, njerëzit e prirur ndaj anemisë nuk duhet të heqin dorë nga mishi në favor të merlucit.

Ky peshk unik i detit është i pasur me acide yndyrore të pangopura Omega-3, duke ulur nivelet e kolesterolit në gjak, duke mbështetur funksionimin e sistemit nervor, duke forcuar sistemin imunitar dhe duke normalizuar metabolizmin.

Acidet yndyrore të pangopura rivendosin membranat qelizore, parandalojnë zhvillimin e qelizave malinje dhe përmirësojnë aktivitetin e trurit.

Të gjithë të moshuarit duhet të hanë mëlçinë e merlucit për të parandaluar sëmundjen e Alzheimerit.

Mëlçia e merlucit: përfitimet dhe dëmet

Mëlçia e merlucit nuk është thjesht një delikatesë e shijshme. Ai përmban deri në 70% yndyrë për 100 g peshë. Mëlçia e merlucit është burimi më i mirë i vajit të peshkut, i cili është i nevojshëm për mungesën e vitaminave A dhe D. Mëlçia përmban vitamina B dhe C, acid folik, bakër, kalium, hekur, jod, natrium, magnez, zink, fosfor, kalcium. . Mëlçia e merlucit bën fjalë për fjalë mrekulli me trupin e njeriut: funksioni i trurit përmirësohet, smalti i dhëmbëve forcohet, shikimi rikthehet dhe rritja e flokëve aktivizohet. Vaji i merlucit, i cili përmbahet në mëlçi, redukton prodhimin e kortizolit të hormonit të stresit dhe promovon shëndetin nervor.

Rekomandohet të hahet 100 g mëlçi në ditë për ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit muskuloskeletor dhe artroza. Ai përmban substanca që bllokojnë formimin e enzimave që shkaktojnë këtë sëmundje komplekse dhe të vështirë për t'u trajtuar. Vetëm 10 g në ditë mund të zvogëlojë dozën e barnave anti-inflamatore jo-steroide me një të tretën. Produkti përmban heparinë, e cila redukton viskozitetin e gjakut. Konsumimi ditor i mëlçisë (rreth 60 g në total) do të jetë parandalimi më i mirë i tromboflebitit, sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.

Në tremujorin e dytë të shtatzënisë së nënës dhe në foshnjërinë e hershme, mëlçia e merlucit në dietë nxit zhvillimin e skeletit, parandalon shfaqjen e rakitave dhe nxit zhvillimin e inteligjencës së ardhshme të foshnjës. Është nga mëlçia e merlucit që prodhohet vaji i peshkut - një produkt medicinal që përshkruhet për sëmundje të ndryshme, rakit, etj.

Megjithë vetitë e saj të shumta të dobishme, mëlçia mund të kundërindikohet për përdorim. Nuk duhet të hahet nëse keni kolelitiazë ose urolithiasis., për sëmundjet e veshkave.

Kundërindikohet në rast të tepricës së vitaminës D, hiperkalcemisë, hipertiroidizmit dhe hipotensionit. Në sasi të mëdha, produkti mund të shkaktojë shqetësime të tretjes.

Përfitimet e havjarit të merlucit

Havjar i merlucit përmban sasinë e nevojshme të vitaminave B dhe A, proteina dhe shumë mikroelemente. Kjo është arsyeja pse është e dobishme për të ushqyer pacientët gjatë rrjedhës akute të sëmundjeve infektive dhe gjatë shërimit nga sëmundje të rënda.

Por kjo nuk është e gjitha për përfitimet e merlucit. Mungesa e kockave të vogla lejon që filetot e peshkut të përdoren për të përgatitur pjatat më të shijshme dhe të larmishme.

Gjatë skuqjes, mund të humbni shumë nga vetitë e dobishme të peshkut, kështu që duhet ta zieni me avull dhe ta gatuani në furrë. Supa e peshkut, së cilës i shtohen “mollëzat”, gjuha dhe koka e peshkut, është shumë e shijshme, duke i dhënë pjatës një aromë të veçantë.

Fshikëza e peshkut përdoret në industrinë kimike si një aditiv ndriçues në ngjitës. Lëkura, kockat dhe zorrët përdoren si pleh ushqyes.

Ju gjithashtu mund të dëgjoni se çfarë thonë dietologët për merlucin në këtë video.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+