Sallata "Waldorf" - një pjatë legjendare dhe recetat më të mira nga kuzhinierët! Sallatë Waldorf - receta hap pas hapi me foto. Si të bëni një sallatë klasike waldorf sallatë waldorf me selino

Receta u shfaq në 1893. Kryekamerieri i hotelit Waldorf-Astoria doli me recetën. Më vonë, receta për sallatën Waldorf u botua në një libër gatimi dhe u bë e kërkuar.

Sallata është veçanërisht e popullarizuar në mesin e amerikanëve. Sallata Waldorf është bërë me përbërës të lehtë dhe mund të përgatitet me karkaleca ose pulë.

Sallatë klasike waldorf

Sallata klasike Waldorf përgatitet vetëm nga fruta dhe perime të freskëta, pa shtimin e mishit.

Përbërësit:

• selino - 200 g;
• 2 mollë;
• krem - 3 lugë gjelle;
• arre -100 g;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• majonezë;
• 2 bizele piper i zi dhe piper i zi.

Gatim:

1. Hiqni lëkurën nga selino, lani dhe priteni në rripa.
2. Pritini arrat, prisni mollët në copa të vogla.
3. Përziejini përbërësit në një enë, shtoni pak lëng limoni.
4. Rrihni kremin dhe përzieni me lëng limoni, majonezë, shtoni kripë dhe erëza.
5. Vishni sallatën me salcë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Përbërësit:

• 30 g arra;
• 50 g rrush;
• kos - 100 g;
• 200 g gjoks pule;
• 100 g mollë të kuqe;
• selino - 100 g;
• limon.

Hapat e gatimit:

1. Ziejmë fileton e pulës dhe e presim.
2. Qëroni mollët nga thelbi, pritini në feta të holla të madhësive të vogla.
3. Hidhni mollët me lëng limoni dhe vendosini në një tas sallatë. Kështu që ata nuk errësohen.
4. Prisni selinon në feta të holla.
5. Pritini rrushin në copa të zgjatura.
6. Pritini trashë arrat.
7. I bashkojmë përbërësit me mollët dhe i përziejmë, i kalojmë me kos dhe i spërkasim me arra.
8. Sallata duhet të injektohet për rreth dy orë në të ftohtë.
9. Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe sipër me marule.

Për sallatën Waldorf me pulë dhe rrush, mund të merrni rrënjën dhe kërcellin. Zbukuroni sallatën me feta molle dhe arra.

Sallata Waldorf (Waldorf) po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet dhe përhapje në botë. Është bërë për herë të parë në vitin 1893 në hotelin e Nju Jorkut me të njëjtin emër, nga i cili mori emrin. Fillimisht ishte një pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë për sa i përket përbërësve të saj, ishte vetëm një përzierje e mollës dhe selinos me një salcë majonezë dhe lëng limoni.

Me kalimin e kohës, ky trajtim u zhvendos në kontinente të tjera, të “mbushura” me përbërës vendas. Kishte një masë të madhe të të gjitha llojeve, ndonjëherë ndryshe nga versionet origjinale dhe njëri-tjetri i gatimit. E vetmja gjë që ka mbetur e pandryshuar është salca e majonezës me një pikë lëng limoni.

Veçanërisht për ju, ne kemi mbledhur në këtë faqe metodat më të mira, të përballueshme dhe origjinale të gatimit. Zgjidhni sallatën tuaj Waldorf, studioni recetën dhe filloni të gatuani magji.

Receta e parë: Waldorf Classic me selino dhe kopër

Do të na duhen:

• selino bisht i gjethes - 2 kërcell;
• Kopër - 1 i vogël;
• Mollë më e gjelbër - 1 copë;
• Majonezë shtëpi ose e rregullt - 2 lugë;
• arra - 4 copë;
• Krem yndyror - 4 lugë gjelle. l.;
• Gëlqere (limon) - 1 copë;
• Piper i bardhë (pluhur) - 1 pc.;
• Kripë.

Gatim:

1. Nëse për sallatë janë blerë arra me lëvozhgë, pastroni me kujdes në mënyrë që të mos lëndoheni. Më pas i pjekim në një tigan të thatë për t'i dhënë një aromë të këndshme sallatës. Receta përfshin arra të copëtuara, kështu që çdo gjysmë e presim në 4 pjesë;
2. Shpëlajeni selinon, qëroni kërcellin dhe më pas prisni në rripa. Gjethet mund të lihen për të dekoruar pjatën;
   Shpëlajeni gëlqeren (mundeni limonin) tërësisht, fshijeni me një leckë të pastër. Me një rende fshijmë lëkurën nga lëkura e saj. Lëngu gjithashtu shtrydhet, por veçmas;
3. Lajmë mollët, i presim, i heqim bërthamën me fara. Pritini në drejtkëndësha të hollë të gjatë. Lubrifikoni ato me një pikë lëng agrumesh në mënyrë që të mos kenë kohë të errësohen;
4. Shpëlajeni kopër krokante dhe thajeni. Më pas priteni në mënyrë të ngjashme me mollë dhe selino;
5. Tani le të përgatisim një salcë të butë me pak thartirë për sallatën tonë. Këtu është receta e saj: merrni dhe më pas përzieni kremin, majonezën, disa pika lëng limoni dhe lëkurën. Sezoni gjithçka me piper të bardhë pluhur dhe kripë.
6. Le të mbledhim së bashku përbërësit e ëmbëlsirës: selino të freskët, mollë të thartë. Gjithashtu kopër krokant. Derdhni salcën, përzieni. Gati! Filloni të hani.

Këshillë: Uji i akullit mund të rikthejë kërcitjen dhe freskinë e koprës. Thjesht zhyteni aty për disa minuta dhe më pas priteni në feta.

Receta e dytë: Waldorf amerikan me rrush dhe pulë

Do të na duhen:

• Pulë - 320 gram;
• Limon - 1 pc.;
• Arra pishe - 50 gram;
• Mollë jeshile - 1 copë;
• Rrushi i mesëm (i kuq ose i verdhë) - 110 gram;
• Kërcelli i selino - 2 copë;
• Arra (të qëruara) - 50 gram;
• Sallatë kaçurrelë - 60 gram;
• Kos natyral (majonezë e lehtë) - 50 gram.

Gatim:

1. Së pari, le të merremi me mishin e shpendëve. Shkrini, shpëlajeni, thajeni pak. Në këtë kohë, zieni ujin, kriposni dhe më pas hidhni në të një copë pule të tërë. Lëreni të ziejë përsëri, sigurohuni që të hiqni shkumën e proteinave, e cila do të krijohet së shpejti. Kur produkti të jetë gatuar plotësisht, nxirreni, dërgojeni në një pjatë që të ftohet. Pastaj i heqim kockat, lëkurat. Mishin e presim në kubikë të bukur ose e grisim në petale;
2. Tani vjen radha e produkteve të tjera nga lista. Lani mirë limonin, fshijeni me një leckë të thatë. Grini lëkurën prej saj dhe vendoseni mënjanë në një filxhan të vogël. Pastaj presim frutat, shtrydhim të gjithë lëngun prej tij;
3. Mollën jeshile do ta lajmë, do ta qërojmë nga lëkura nëse është e ashpër (dhe tek frutat e mëdha është pikërisht kjo). E presim tulin në drejtkëndësha të hollë dhe e heqim bërthamën me kocka;
4. Ne gjithashtu do të përpunojmë selinon me ujë, do të heqim shtresën e sipërme. Pritini tulin me lëng si një mollë;
5. Tani le t'i sjellim pak "në mendje" arrat tona. I hedhim në një tigan të nxehtë, i skuqim pak pa yndyrë. Më pas e vendosim në një pjatë. Arrat gjithashtu do të duhet të priten në copa dhe arrat e pishës do të lihen ashtu siç janë;
6. Shpëlajeni sallatën e gjelbër krokante, thajeni. Pastaj grisni në copa të pabarabarta;
7. Le të përgatisim salcën e salcës për sallatën tonë të mrekullueshme. Këtu është receta e tij: përzieni kosin natyral me kripë, shtoni lëng limoni sipas shijes tuaj, si dhe lëvore. Rrihni gjithçka me një pirun;
8. Tani është radha e përbërësve më të lëngshëm, të ëmbël dhe aromatik - rrushit. Ndajmë manaferrat e vogla nga thupra, lajmë mirë secilën prej tyre. Më pas i shtrijmë në një peshqir që të thahen pak. Mbetet vetëm për të prerë çdo kokrra të kuqe në gjysmë, pas së cilës mund të filloni të mblidhni sallatën;
9. Pra, ne formojmë sallatën tonë Waldorf në versionin amerikan, siç sugjeron receta: vendosni selino, mollë, sallatë jeshile, mish pule në një tas sallatë transparente të thellë, shtoni rrush të copëtuar dhe gjithashtu shtoni arra të pjekura;
10. Ne mbushim gjithçka me një salcë të përgatitur paraprakisht, trajtimi ynë i butë, por i kënaqshëm është gati!

Receta tre "Royal Waldorf" me karkaleca

Do të na duhen:

• Mollë jeshile - 2 copë;
• Selino - 2 kërcell;
• Karkaleca - 350 gram;
• Piper pluhur (ndonjë) - ½ lugë;
• Arra - 50 gram;
• Krem yndyror - 140 gram;
• Parmixhan - 40 gram;
• Limon - 1 pc.

Gatim:

1. Le të trajtojmë fillimisht limonin. E lajmë, e fshijmë me peceta të thata. Duke përdorur një rende të posaçme ose thjesht të imët, do të fshijmë lëkurën dhe më pas do ta shtrydhim lëngun veç e veç;
2. Le të përgatisim salcën, ja receta e saj: rrihni kremin e trashë, shtoni lëkurën aty, si dhe lëngun e limonit. Vendoseni në frigorifer për të injektuar;
3. Ndërsa veshja jonë "arrin" gjendjen e dëshiruar, le të kujdesemi për karkalecat. Shkrini ato, siç pritej, në ujë të ftohtë ose ashtu. Ziejeni ujin, shtoni kripë. Ju gjithashtu mund të hidhni disa erëza atje, për shembull, majdanoz, barishte të thata ose kokrra piper. Kur shëllira të vlojë, derdhni karkalecat e lara në të, gatuajini për 4 minuta. E nxjerrim me lugë të prerë, e dërgojmë të ftohet. Pas kësaj, ato mund të pastrohen (hiqni kokat, predha, zorrët). Derdhni ushqim deti me një pikë lëng limoni;
4. Tani është radha e përbërësve klasikë të sallatës, prej nga nisi e gjithë historia. Lani mollën, prerë në kube (përveç bërthamës);
5. Shpëlajini kërcellet e selinos, hiqni shtresën e sipërme. Pjesën tjetër e presim në të njëjtën mënyrë si mollët;
6. Pastrojme arrat, secilen nga gjysmat i presim ne 4 pjese. Ato gjithashtu mund të skuqen pak për t'i dhënë shije të mahnitshme një sallate;
7. Tani le të kalojmë te djathi. Këtu kemi 2 opsione - kallaj dhe shërbejeni bukur ose thjesht shtoni në sallatë. Në rastin e dytë, do të mjaftojë vetëm të grini parmixhanin në copa. Dhe për një metodë pak më të komplikuar, bëjmë këtë: fërkojmë djathin, e vendosim në pjesë të vogla në një tigan pa vaj. Presim derisa të shkrihet, më pas e heqim me një shpatull dhe e hapim pak me petull për të bërë një kek të hollë djathi ose patate të skuqura;
8. Tani le të mbledhim sallatën tonë origjinale mbretërore. Tek përbërësit kryesorë (mollë, selino), shtoni karkaleca, arra, derdhni gjithçka me salcë, rregulloni me piper. Ne përziejmë - pothuajse gati!
9. Le të bëjmë pamjen përfundimtare të trajtimeve tona. Nëse keni përdorur një mënyrë të thjeshtë për të prerë djathin, atëherë thjesht vendosni sallatën në një pjatë, spërkatni me patate të skuqura djathi, dekorojeni sipas dëshirës. Nëse keni përgatitur "patate të skuqura" të hollë parmixhani, atëherë vendosini në një pjatë servirjeje në fund - kjo do të jetë baza. Në krye shpërndajmë ushqimin e përfunduar, tashmë të kalitur, dekorojmë.

Këshillë: Për të parandaluar skuqjen e mollëve të prera në feta përpara se të përzieni përbërësit në sallatë, spërkatini ato me lëng agrume dhe më pas hidhini në mënyrë të barabartë.

Sallata Waldorf ka një histori mjaft të gjatë që daton në shekullin e 19-të, dhe ndoshta edhe më herët. Dihet vetëm me siguri se në vitin 1893 tashmë ishte shërbyer në restorantin Waldorf. Ky është një nga objektet më të respektuara në Nju Jork, i cili u riemërua në 1931 si Waldorf Astoria. Prej andej, receta e sallatës Waldorf u përhap në të gjithë botën. Dhe sot, çdo restorant që është krenar për reputacionin e tij domosdoshmërisht ofron sallatë Waldorf për klientët e tij.

Më shumë se njëqind vjet më parë, sallata kishte një recetë shumë të thjeshtë, ajo përfshinte një mollë dhe selino me gjethe. Sallatën e kanë veshur me salcë Citronel, e cila të kujton shumë majonezën (në vend të uthullës përdor lëng limoni).

Sot, sallata Waldorf ka ndryshuar dukshëm, gjë që nuk është për t'u habitur, sepse kanë kaluar më shumë se njëqind vjet. Në ditët e sotme, askush nuk ka eksperimentuar me të, por përbërësit kryesorë të lejuar nuk kanë ndryshuar shumë. Pekanët dhe rrushi iu shtuan dy origjinaleve. E para përdoret më shpesh brenda kontinentit amerikan, ku rritet. Në vende të tjera, duke përfshirë edhe tonin, në vend të tyre marrin një arrë.

Por mbushjet ndryshojnë shumë më tepër. Sot mund të jetë kos, krem ​​i rrahur me lëng limoni, salcë kosi dhe salcë vinegrette (uthull vere dhe vaj ulliri). Ne ju ofrojmë disa opsione për recetat e sallatave Waldorf, të cilat ndryshojnë pak, por megjithatë kanë një shije paksa të ndryshme, të ndryshme nga njëra-tjetra.

Si të gatuaj sallatën Waldorf - 15 lloje

Një pjatë për gustatorët e vërtetë.

Ne do të përdorim produktet e mëposhtme:

• ananas - 1 i freskët ose i konservuar
• selino - 1 rrënjë
• mollë e thartë - 2 copë
• pecans - 50-100 gram
• majonezë - 100 gram
• kripë - 1 lugë çaji
• piper - 0,5 lugë çaji
• gjethe selino për zbukurim

Të gjitha nuancat që mund t'ju duhen gjatë gatimit janë në këtë video.

Kjo recetë ka një përbërës shtesë - një dardhë, e cila i jep gjellës më shumë freski dhe pikante. Një recetë e shijshme gustator.

Këtu janë përbërësit në këtë recetë:

• 2 fileto gjoksi të shpendëve
• 2 dardha të forta të ëmbla, anzhou ose konferencë
• 1 mollë e kuqe
• 8-10 kërcell selino
• 40 g arra
• lëng nga një gjysmë limoni dhe një majë lëkure të grirë
• 3-6 art. l. majonezë e mirë, për shije
• vaj ulliri ekstra i virgjer
• kripë, piper i zi i sapo bluar

Për të përgatitur sallatën Waldorf sipas kësaj recete, duhet të bëni sa më poshtë:

1. E fërkojmë mishin e shpendëve me lëkurë limoni dhe piper, e vendosim në një qese me zinxhir (të mbyllur mirë me zinxhir), shtojmë vaj ulliri (4-5 lugë), e mbyllim mirë dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë. Sigurohuni që vaji i erëzës të shpërndahet në të gjithë paketimin dhe në të gjithë sipërfaqen e mishit. Gjatë marinimit, sigurohuni gjithashtu që të gjitha pjesët e mishit të jenë të mbuluara në mënyrë të barabartë me marinadë - kthejeni herë pas here.
2. Gjoksi i shpendëve zihen në avull për rreth 20 minuta, pastaj duhet të priten në copa të zgjatura.
3. Thajini arrat në furrë për disa minuta dhe copëtoni.
4. Selino, mollët dhe dardhat duhet të spërkaten me lëng limoni menjëherë pas prerjes - përndryshe ato do të errësohen.
5. I përziejmë të gjitha produktet, i shtojmë majonezën dhe i shtrijmë në një pjatë servirjeje. Sezoni me erëza (kripë, piper) sipas nevojës.
6. Sipër spërkatni arra dhe shërbejeni pjatën e gatshme për mysafirët tuaj.

I gjithë “zjarri” i kësaj sallate është në dressing-in e saj! Provoni opsionin e propozuar, patjetër do t'ju pëlqejë!

Përbërësit e sallatës:

• qepë e gjelbërt
• mollët
• arra
• selino

Si të gatuani një sallatë, dhe më e rëndësishmja, si të bëni një salcë shumë të shijshme që shkon shumë me këtë sallatë, mund ta mësoni nga videoja e propozuar.

Përbërja e sallatës përfshin produktet e mëposhtme:

• 2 mollë jeshile mesatare
• arra - 100 g
• lëng limoni - 2 lugë. l.
• piper i zi i sapo bluar - 2-3 bizele
• spec i freskët i grirë - 3 bizele
• majonezë - 100 g
• krem - 4 lugë gjelle. l.
• kripë për shije
• kërcell selino - 250 g

Sallatën do ta përgatisim në këtë mënyrë:

1. Lani selinon, qëroni dhe priteni në rripa të hollë.
2. Pritini mollët pa lëvozhgë në kubikë. Mos harroni t'i spërkatni me lëng limoni që të mos errësohen.
3. Grini arrat në çfarëdo mënyre, për shembull, copëtoni.
4. Vendosni gjithçka së bashku, përzieni me salcë.
5. Përgatisim dressing-un si më poshtë: përziejmë majonezën, kremin, shtojmë lëng limoni dhe piper, të zi dhe aromatik.
6. Tani sallatës i duhen disa orë për të qëndruar në frigorifer.

Produktet:

• sallate jeshile,
• selino,
• arra,
• Apple

Në videon e përgatitur për ju, mund të shihni se si përgatitet sallata tradicionale Waldorf sipas një recete të thjeshtë dhe të përballueshme.

Një variacion në temën e sallatës Waldorf është një pjatë e shkëlqyer për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, një darkë e lehtë e shëndetshme.

Ne marrim produkte për këtë sallatë sipas listës së mëposhtme:

• 100 g përzierje marule
• 50 g arra
• 50 gr lajthi
• 1 rrënjë selino mesatare
• 2 mollë të ëmbla dhe të tharta
• 2 portokall
• 2-3 lugë gjelle. l. mjaltë

Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

1. Skuqini pak arrat në një tigan dhe grijini me blender ose thikë.
2. Përgatitni zarzavate marule. Ata duhet të lahen dhe të thahen.
3. E fërkojmë selinon në rende, pasi e kemi pastruar nga gjethet e sipërme.
4. Pritini mollët në kube.
5. Nga një portokall dhe mjaltë bëjmë një salcë. Portokallin e dytë e qërojmë dhe e ndajmë në feta të cilat i presim në copa më të vogla.
6. Në pjatën e përzgjedhur të servirjes vendosim gjethe jeshile, në këtë jastëk vendosim një përzierje me mollë dhe selino, sipër feta portokalli dhe e spërkasim gjithçka me arra. Në fund hidhni dressing-un dhe mos e përzieni më dhe shërbejeni.

Sallata Waldorf mund të bëhet nga copat e mbetura të pulës, por është e pamundur të merret me mend nga shija. Pak e ëmbël nga rrushi, e freskët nga farat e lulekuqes, e përzemërt nga arrat dhe pula - një kombinim i shkëlqyeshëm për një gustator të vërtetë.

Rekomandime për sallatë:

• pule,
• rrushi,
• arra.

Ju mund ta shihni të gjithë procesin në këtë video.

Këtu janë produktet që ju nevojiten:

• gëlqere - 1
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.
• zhardhok kopër - 0,5
• mollë e madhe jeshile - 1
• arra të qëruara - 0,3 gota
• kërcell selino - 1
• piper i zi i bluar

Le të fillojmë gatimin:

1. Kopërn e presim në gjysmë rrathë, mollën e qëruar në rripa, selinon në copa.
2. Kopër e prerë në feta duhet të mbahet për 5 minuta në ujë të thjeshtë, më pas të kullohet dhe të lihet pak në një kullesë.
3. Arrat duhet të skuqen lehtë (pa vaj) në furrë në një tepsi ose në një tigan. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një zjarr të hapur. Më pas bluajeni në një blender ose copëtoni me thikë, ose shtypni në një llaç, kunj - në çdo mënyrë të zakonshme.
4. Përgatisim salcën nga majoneza duke i shtuar lëvore gëlqereje të grimcuar, lëngun dhe piper të zi.
5. Tani jemi gati të përziejmë të gjithë përbërësit dhe të veshim sallatën Waldorf me dressing-un e përgatitur.

Një tjetër varietet i kësaj sallate të famshme, e cila ka të drejtë të ekzistojë, sepse rezulton shumë e shijshme.

Këtu është lista e produkteve për këtë version:

• mandarina 3
• mollë 3
• karrota 1
• zarzavate
• selino
• Arre

Ju ftojmë të shihni të gjithë procesin e krijimit të kësaj sallate delikate, të freskët dhe të shëndetshme në video.

Le të mbledhim një shportë të tillë produktesh për të përgatitur këtë sallatë:

• majonezë e bërë në shtëpi - 5 lugë gjelle. l.
• kopër - 1/2
• gjysmat e arra të lëvruara - 1/2 filxhan
• gëlqere - 1
• kërcell selino - 3
• mollë të kuqe - 1
• mollë jeshile - 1
• lëng limoni - 1/2 limoni

Këtu janë hapat e përgatitjes:

1. Pritini mollët në rripa dhe spërkatni me lëng limoni të thartë.
2. Lërini zarzavatet e koprës për të dekoruar më vonë sallatën e përfunduar me të. Pritini pjesën tjetër në feta dhe mbusheni me ujë të ftohtë për 5 minuta, më pas shpëlajeni dhe lëreni të thahet.
3. Selino pritet gjithashtu në feta të holla.
4. Tani i përziejmë në një enë ushqimet e përgatitura dhe në një tigan të thatë i skuqim arrat, të cilat pasi të jenë ftohur duhet të grihen gjithashtu.
5. Vendoseni përzierjen e përbërësve në një pjatë për servirje ose në pjesë. Hidhni sipër arrat dhe dekorojini me zarzavate kopër.

Në vend të majonezës, kjo sallatë mund të kalohet me kos - ju merrni një pjatë më dietike. Në disa restorante orientale, është gjithashtu e zakonshme të shtoni fruta të thata në Waldorf, në shumicën e rasteve, hurma dhe rrush të thatë. Nëse keni nevojë të ushqeni mysafirët me një darkë të përzemërt, shtoni mish shpendësh - pulë ose gjeldeti në sallatë. Mund të zihet ose të piqet në furrë. Veçanërisht e shijshme është sallata, e cila përdor fileton e shpendëve, të pjekur në një mëngë të veçantë.

Receta për këtë sallatë përfshin përdorimin e produkteve të tilla:

• arra
• selino
• majdanoz
• rrushi
• lakra kineze
• sulltanesha

Nuk ka asgjë të veçantë në këtë sallatë, por është gjithmonë më mirë të shihni gjithçka me sytë tuaj, atëherë definitivisht nuk do të ketë pyetje.

Lista e produkteve duket si kjo:

• mollë jo shumë të ëmbla - 2
• lëng limoni
• piper i zi
• selino - 2-3 kërcell
• arra - grusht
• karkalecat mbretërore - 3
• krem i trashë
• Djathë parmixhano - 30 g

Në këtë recetë, vetëm përgatitja e patate të skuqura djathi mund të jetë e vështirë, por kjo është vetëm hera e parë. Herën tjetër zakonisht nuk ka asnjë problem. Prandaj, ne do të ndalemi pak më në detaje në këtë proces.

Pra, sekuenca e gatimit:

1. Patate të skuqura djathi. Lëreni tiganin të nxehet pa vaj. Grini djathin dhe hidheni në tigan. Do të fillojë të shkrihet pothuajse menjëherë. Ne kete kohe e nxjerrim dhe e shtrojme menjehere te nxehte ne nje okllai qe te jete e holle dhe e rrumbullaket. Do të merrni patate të skuqura që i ngjajnë Pringles me patate.
2. Tani sallata vetë. Grini një mollë dhe spërkatni me lëng limoni. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me selino. Arrat duhet të ngrohen pak dhe të copëtohen, por jo në thërrime. Përziejini këta tre përbërës.
3. Salcë. Grini karkalecat me blender dhe bashkojini me krem ​​dhe erëza (piper).
4. E vendosim sallatën me dressing për një orë në një vend të ftohtë. Më pas vendosni enën e zgjedhur për servirje. Sipër vendosni patate të skuqura djathi, mbi to havjar të kuq.

Shërbejeni mirë këtë pjatë me trungje peshku dhe perime të pjekura në skarë.

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• gjoks pule 1,
• gjethe marule - gjysma,
• 2 mollë jeshile mesatare
• tufë rrushi,
• Arre

Furnizimi me karburant:

• salcë kosi,
• kos natyral,
• limon,
• djathë blu,
• kripë, sheqer, piper,
• kopër.

Videoja e mëposhtme tregon se si mund ta përgatisni këtë sallatë për të përmbushur të gjitha kërkesat e kuzhinës së lartë.

Mblidhni produktet e mëposhtme për punë:

• mollë jeshile - 2
• majonezë - 100 g
• selino (kërcell) - 250 g
• piper i grirë piper i grirë
• arra - 100 g
• krem - 4 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar - një majë
• lëng limoni - 2 lugë. l.

Metoda e gatimit është mjaft e thjeshtë:

1. Pritini selinon në rripa, dhe mollët në kubikë dhe spërkatini me limon.
2. I presim arrat.
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni salcën.
4. Salca: përzieni kremin (të rrahur) me majonezën. Këtu shtoni erëza: të zeza dhe pipëza, kripë, lëng limoni.
5. Tani sallatën e gatshme me salcë (të cilën e keni lënë para ardhjes së të ftuarve) e vendosim në frigorifer. Më pas dekorojeni dhe shërbejeni.

Një nga varietetet më të zakonshme të kësaj sallate. Së pari, një recetë e thjeshtë. Së dyti, ka edhe mish me arra për të qenë mjaft të kënaqshëm, dhe mollë me selino për të qëndruar të freskët në të njëjtën kohë.

Pra produktet janë:

• gjoks pule
• arra
• selino
• mollët

Dhe video do t'ju njohë me të gjitha ndërlikimet e procesit të përgatitjes së kësaj sallate, të cilat mund të mos i dini ende.

Kjo pjatë e shijshme, e shërbyer për herë të parë në fund të shekullit të 19-të nga shefi i kuzhinës së hotelit amerikan Waldorf Astoria, gjeti shpejt admiruesit e saj. Për ca kohë, si kryekamerieri ashtu edhe vetë zinxhiri i restoranteve pretenduan të drejtat për një sallatë të thjeshtë dhe të lehtë, gjë që shpjegohej me popullaritetin e saj të lartë. Cila është pika kryesore e pjatës Waldorf dhe si ta gatuajmë atë në mënyrë korrekte?

Sallatë Waldorf - recetë

Profesionistët dallojnë menjëherë konceptin e versioneve të markës dhe klasike të kësaj pjate, pasi ato nuk janë identike. Receta origjinale e sallatës Waldorf kërkonte vetëm mollë të ëmbla dhe të tharta të përziera me kërcell selino. Majoneza u përdor për veshjen. Përbërësit kryesorë ishin prerë në shirita shumë të hollë (si për sallatat koreane), shtrohen në një rrëshqitje të lartë dhe kalitur me salcë. Fetat e mollës mund të shërbejnë si një dekorim për një rostiçeri Waldorf.

Sallatë klasike waldorf

Receta tradicionale, e cila përdoret sot nga shumica e restoranteve të klasit të lartë, ndryshon nga ajo e markës duke përdorur arra – kryesisht arra. Në selino nuk merren kërcejtë, por rrënja. Sallata klasike Waldorf nuk i humbet origjinalit për sa i përket shijes, ndaj nëse keni nevojë për pjatën perfekte të ftohtë për tryezën festive, me të cilën nuk keni pse të merreni për një kohë të gjatë, kjo është një zgjedhje e shkëlqyer.

Përbërësit:

• mollë të kuqe me madhësi të mesme - 2 copë;
• rrënjë selino;
• arra - 50-60 g;
• rrush i kuq - 8-10 copë;
• majonezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni rrënjën e selinos në rripa, skuqeni lehtë në një tigan të thatë së bashku me kokrrat e arrës.
2. Shpëlaj mollët. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, ndaj nëse janë nga dyqani, lyeni sipërfaqen me ujë dhe sapun për të hequr shtresën e parafinës.
3. Hiqni bërthamën me farat, pritini në të njëjtat kashtë si selino.
4. Përziejini të dy përbërësit, duke u përpjekur ta bëni me shumë kujdes. Shtoni majonezën e kombinuar me kripë.
5. Duke u fokusuar në fotot e kuzhinës, vendoseni sallatën në një rrëshqitje të lartë në një pjatë të sheshtë. Shpërndani gjysmat e rrushit të larë dhe të tharë afër. I spërkasim me arra të grira trashë.

Sallatë me selino dhe mollë

Një recetë alternative Waldorf, shumë e ngjashme me klasiken, përdor kërcell selino të freskët. Për salcë, lëngu i limonit shtrydhet dhe kombinohet me specin kajen. Rrushi zëvendësohet me rrush të thatë ngjyrë kafe, kështu që sallata Waldorf me selino humbet ëmbëlsinë e saj të dukshme dhe bëhet pothuajse diete. Servirja mund të bëhet përmes tasave të qelqit të ndarë.

Përbërësit:

• kërcell selino - 3 copë;
• mollë të vogla të kuqe - 2 copë;
• një grusht me ndonjë arra;
• rrush i thatë i vogël - 40 g;
• limon - 1/2 copë;
• piper i bluar kajen - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini rrushin e thatë me ujë të vluar për një orë e gjysmë.
2. Lani mollët me kujdes, prijini në feta shumë të holla (orientimi - ato duhet të përkulen pak), përndryshe ato nuk do të ngopen me salcë.
3. Pritini bishtat e selinos në një kënd në të njëjtat pjata të holla, por të vogla.
4. Shtrydhni lëngun e limonit, shtoni një majë piper.
5. I grijmë arrat trashë, i thajmë në një tigan pa vaj ose në furrë të nxehtë (160 gradë).
6. Kombinoni mollët me selino, rregulloni me salcë. Rregullojini në tas ose në një tas sallate të sheshtë. Dekoroni me arra dhe rrush të thatë.

Sallatë Waldorf me pulë

Për disa njerëz, pengesa kryesore e një pjate të tillë është mungesa e një përbërësi të kënaqshëm proteinik, prandaj u shpik sallata Waldorf me pulë. Është më ushqyes se klasikja, por mbetet dietetike dhe e lehtë, pasi mishi nuk është i skuqur. Për veshjen, rekomandohet të përdorni kos të bardhë pa aditivë. Opsionet për të shërbyer një pjatë të shijshme Waldorf mund të shikohen në fotot e kuzhinës: vendosja e masës vegjetale në gjethet e maruleve është e përshtatshme për pulën.

Përbërësit:

• fileto pule - 200 g;
• një mollë e madhe e kuqe e ëmbël;
• kërcell selino - 4 copë;
• arra pecan - 2 lugë gjelle. l.;
• kos - gjysmë gotë;
• limon;
• djathë dhie - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni pulën duke e kripur pak ujin për të. Thajeni me një peshqir letre, prerë në shkopinj të shkurtër të hollë.
2. Qëroni mollën, grijeni në rende të trashë.
3. Lani petioles, prerë diagonalisht në shirita.
4. Rrihni kosin me një lugë lëvore limoni dhe lëngun me të njëjtin emër për 1-1,5 minuta.
5. Grini imët djathin e dhisë.
6. Shtroni produktet për rostiçeri Waldorf në shtresa, si në foto: pula më poshtë, djathi sipër, brenda renditjes është arbitrare. I spërkasim me pekanët e grimcuar.

Është e vështirë të përcaktohet se ku përfundon sallata e vërtetë Waldorf dhe ku fillon pjata "e frymëzuar", kështu që numri i modifikimeve të saj po rritet çdo ditë. Kombinimi i produkteve bazë është shumë i suksesshëm dhe ju lejon të dilni me shumë opsione interesante. Si të gatuaj një sallatë me selino dhe mollë të shijshme? Disa rekomandime:

• Veshja më delikate Waldorf bazohet në kremin e trashë me një pikë lëng limoni. Mos harroni ta rrihni për të marrë një krem ​​të butë me gëzof. E vetmja pikë është se nuk është e përshtatshme për variacione sallate me mish.
• Mund të merrni një mundësi diete shumë të shijshme nëse i shtoni selinosë me një mollë lakër të freskët kineze dhe një tufë kopër.
• Dëshironi një sallatë të përzemërt Waldorf, por nuk ju pëlqen mishi? Përdorni çdo ushqim deti - midhje, karkaleca, kallamar, goca deti.
• Rrushi klasik Waldorf dhe rrushi i thatë mund të zëvendësohen me kumbullat e vogla blu të kopshtit që priten në gjysmë.
• Një opsion i thjeshtë për të dekoruar një sallate të tillë është i grirë ose i prerë me feta djathi shumë të holla dhe të tejdukshme. Një përbërje ideale Waldorf do të ishte Parmesan.

Video: sallatë Waldorf

Nëse një ditë të bukur papritmas dëshironi të gatuani diçka origjinale, të shëndetshme dhe shumë të shijshme, atëherë ndoshta nuk ka pjatë më të mirë se sallata Waldorf. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Dhe çdo recetë është e mirë dhe interesante në mënyrën e vet.

opsion diete

Gratë ndonjëherë përdorin sallatë Waldorf gjatë periudhës së dietës. Në këtë rast, një nga recetat e tij është perfekte, për të cilën duhet të merrni:

100 gram selino bishtekore, pak kripë, 50 gram arra, një mollë ëmbël dhe thartë, 2 lugë lëng limoni, pak piper të zi dhe 1 lugë kos dhe majonezë.

Përgatitja e kësaj sallate Waldorf është shumë e thjeshtë:

1. Fillimisht bishtat e selinos të lara duhet të priten me kujdes në copa të vogla.
2. Më pas qëroni mollën dhe priteni në feta të holla.
3. I pjekim lehtë arrat dhe më pas i presim rastësisht me thikë.
4. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni kosin me majonezë dhe shtoni pak piper të zi.
5. Produktet e grimcuara duhet të vendosen në një tas sallate dhe më pas të kaliten me salcën e përgatitur paraprakisht.

Rezulton një sallatë shumë e shijshme me pak kalori, e cila, përveç vlerave ushqyese, është e dobishme për të ndihmuar në eliminimin e ënjtjeve.

Pak histori

Sallata Waldorf u përgatit për herë të parë në 1883 nga Oscar Cherki. Në atë kohë ai shërbente si kryekamerier i hotelit të famshëm New York Waldorf-Astoria. Një herë, si një shtesë origjinale për një proshutë aromatike të sapopjekur, ai u shërbeu të ftuarve një sallatë të pazakontë, e cila përbëhej nga vetëm dy përbërës kryesorë: mollë të tharta të prera në kubikë dhe kërcell selino të freskët të copëtuar në shirita të hollë. Të gjitha këto ai i spërkati me një majë piper të nxehtë kajen dhe e kaloi me një mbushje majonezë me lëng limoni. Të ftuarve u pëlqye shumë pjata me pamjen e saj spektakolare dhe shijen e pazakontë. Vizitorët filluan ta porosisin shpesh. Prandaj, së shpejti produkti i ri u bë pjesë e menysë së përhershme dhe tashmë u shërbeu si një pjatë firmato e stabilimentit. Dhe tre vjet më vonë, Chef Cherki vendosi të krijonte librin e tij të gatimit dhe përfshiu një sallatë që tashmë ishte bërë e njohur. Emri për këtë pjatë është marrë nga emri i një hoteli në modë, ku, në fakt, u krijua.

Recetë e re

Sallatës së famshme me kalimin e kohës filluan t'i shtohen përbërës të ndryshëm për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë. Një nga versionet më të njohura është sallata Waldorf, e cila përmban përbërësit e mëposhtëm:

3 mollë (të ëmbla dhe të tharta, mundësisht me lëkurë të kuqe), 50 gram arra (të qëruara), një lugë gjelle lëng limoni, 4 kërcell selino, një majë arrëmyshk (i bluar), majonezë dhe 100 gram rrush sulltaneshë (kanaçe me rrush të thatë të përdoret).

Përgatitja e një sallate të tillë kërkon shumë pak kohë:

1. Së pari, selinoja dhe mollët duhet të lahen, dhe më pas të thahen plotësisht me një pecetë. Ata nuk duhet të qëndrojnë të lagur.
2. Më pas selino duhet të pritet me kujdes në shirita.
3. Pritini mollët në kube me madhësi mesatare. Nuk ka nevojë t'i pastroni ato.
4. Arrat duhet të grimcohen në një llaç në mënyrë që të mbeten copa të vogla të prekshme.
5. Vendosni produktet në një enë, spërkatni me arrëmyshk të bluar dhe përziejini mirë.
6. E rregullojmë sallatën me majonezë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që ai të insistojë.

Pas kësaj kohe, sallata e përfunduar mund të shtrohet në një pjatë dhe të shërbehet. Rrushi përdoret si dekor, si dhe feta të mëdha mollësh dhe gjysma arrash.

Rostiçeri

Sallata Waldorf është e njohur në kuzhinën botërore. Versioni klasik i kësaj pjate duhet të përmbajë arra. Edhe pse nuk ishin në recetën origjinale. Përbërësit kryesorë të kësaj sallate janë mollët dhe selino. Komponentët e tjerë shtesë mund të zgjidhen bazuar në preferencat tuaja të shijes. Për shembull, një mundësi e shkëlqyer për një tryezë festive do të ishte një sallatë e lehtë e përgatitur në një stil klasik. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten këto produkte: mollë të freskëta, kërcell selino, rrush, kos, kanellë dhe arra.

Në këtë rast, përdoret teknologjia e zakonshme e gatimit:

1. Para së gjithash, duhet të lani mollët, dhe më pas të hiqni mesin në secilën prej tyre dhe, pa hequr lëvozhgën, t'i prisni në kubikë të vegjël.
2. Selino duhet vetëm të copëtohet. Nëse kërcellet janë shumë të trasha, atëherë ato fillimisht duhet të priten për së gjati. Në këtë mënyrë ju mund të merrni copa më të vogla.
3. Pritini rrushin për së gjati në dy pjesë. Nëse ka fara brenda, ato mund të hiqen lehtësisht. Kjo metodë ju lejon të përdorni çdo lloj rrushi për të bërë sallatë.
4. Vendosni produktet në një tas.
5. Përgatisni veçmas salcën. Për ta bërë këtë, shtoni pak kanellë në kos. Kjo do ta bëjë salcën më të shijshme. Dhe nëse mollët janë shumë të tharta, mund të shtoni pak mjaltë natyral në salcë.
6. Tani ju duhet të përzieni përbërësit tërësisht.
7. Transferoni produktet në një tas sallate dhe dekorojeni pjatën me arra.

Përzierja është e lëngshme dhe krokante në të njëjtën kohë. Ai kombinon në mënyrë të përkryer ëmbëlsinë dhe aciditetin natyral të produkteve origjinale.

Sallatë me mish

Shumë kuzhinierë shpesh përgatisin sallatë Waldorf me pulë. Këtë pjatë mund ta përgatisni në vetëm 30 minuta. Dhe për përgatitjen e tij kërkohen produktet më të thjeshta: gjokse të vogla pule, një çerek lugë çaji lëng limoni, 2 kërcell selino, 150 mililitra majonezë, 1 mollë, ½ lugë çaji mustardë dhe 50 gramë arra.

Metoda e përgatitjes së këtij versioni të gjellës mbetet pothuajse e njëjtë:

1. Së pari, gjoksi duhet të zihet për 20 minuta në ujë të valë.
2. Pas kësaj, mishi duhet të ftohet, dhe më pas hiqni kockat prej tij dhe hiqni lëkurën.
3. Gjoksi i zier i mbetur mund të pritet ose çmontohet në mënyrë arbitrare me dorë në fije.
4. Prisni selinon në rripa ose copa të vogla.
5. Bëni të njëjtën gjë me një mollë.
6. Më vete, përgatisni salcën duke përzier majonezën, mustardën dhe lëngun e limonit.
7. Vendosni të gjitha produktet e copëtuara në një pjatë të thellë.
8. Hidhni salcën e bërë në shtëpi dhe përzieni mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë ose piper.

Për t'i dhënë freski një sallate të tillë, mund të vendosni pak majdanoz të grirë.

versioni origjinal

Receta për sallatën Waldorf pa majonezë meriton vëmendje të veçantë. Zakonisht përdor përbërësit e mëposhtëm: 700 gram pulë të zier, 250 gram rrush të kuq, mollë dhe selino.

Për këtë salcë përgatitet posaçërisht një përzierje, e cila përfshin: 300 mililitra salcë hudhër-krem, 2 lugë çaji mustardë dhe 8-9 gramë mjaltë.

I gjithë procesi i gatimit përbëhet nga tre pjesë:

1. Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit kryesorë. Mollët dhe bishtat e selinos duhet të priten në kubikë. Rrushi duhet të pritet në gjysmë me thikë dhe, nëse është e nevojshme, t'i hiqet farat. Mishi mund të pritet sipas dëshirës. Vendosni produktet në një enë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Ju duhet t'i hiqni ato pak para gatimit.
2. Përbërësit për salcën thjesht duhet të përzihen plotësisht. Për një shije sa më të mirë, masa e përgatitur duhet të vendoset në frigorifer për 30 minuta.
3. Para se të shërbeni, derdhni produktet e përgatitura me salcën e injektuar dhe përzieni gjithçka mirë.

Një pjatë e tillë do të duket e mirë në një pjatë të veshur me gjethe marule. Për dekorim, mund ta spërkatni edhe me barishte të freskëta të copëtuara.