Receta me karota. Opsionet më të mira për dimër. Përgatitjet e karotave për dimër: receta të përballueshme për çdo shije
Karotat si një perime me rrënjë të ngrënshme kanë qenë të njohura për njerëzit që nga kohra të lashta. Vërtetë, "paraardhësi" i "bukurisë" moderne portokalli ishte një perime vjollcë. Pavarësisht ngjyrës së saj ekzotike, kjo karotë përdorej gjerësisht për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, si dhe për parandalimin e kancerit. Dhe nuk është për t'u habitur - në fund të fundit, perimet rrënjë përmbajnë një numër makro- dhe mikroelementësh të dobishëm, si dhe vitamina B, A, PP, C, K. Por karotat fituan ngjyrën e tyre të zakonshme portokalli si rezultat i punës së përzgjedhjes së Kopshtarë holandezë në shekullin e 17-të. Është vërtetuar se pirja e lëngut të karotës ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Karotat janë një përbërës i domosdoshëm për përgatitjen e shumë pjatave të para dhe të dyta - ato shtohen të freskëta, të thara, të ngrira ose të konservuara. Si të përgatisim karotat për dimër? Sot do t'ju tregojmë se si t'i ruani karotat për dimër në shtëpi, dhe gjithashtu do të zbulojmë ndërlikimet e përgatitjeve dimërore të kësaj perime rrënjë universale. Ju ftojmë të zotëroni recetat më të mira hap pas hapi me fotot e karotave për dimër në kavanoza - stil korean, lecho, sallatë me shtimin e lakrës, piperit, vajit vegjetal, salcë me panxhar, pa dhe me sterilizim. Nëse dëshironi, mund të përgatisni karota për dimër në mënyra të ndryshme, të cilat do të diversifikojnë ndjeshëm menutë tuaja të përditshme dhe të festave. Pra, le të grumbullojmë karota dhe të fillojmë të krijojmë kryevepra të kuzhinës - do të dalë shumë e shijshme dhe e shëndetshme!
Karota dhe qepë për dimër - një recetë rostiçeri shumë e shijshme me foto hap pas hapi
Receta për këtë rostiçeri me karrota për dimër është mjaft e realizueshme edhe për kuzhinierët fillestarë, dhe përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm. Karotat në kombinim me qepët janë një shtesë klasike e borshtit, supave, salcave dhe sallatave. Dhe me ndihmën e recetës sonë hap pas hapi me foto, ju lehtë mund të përgatisni karota dhe qepë të konservuara të buta dhe aromatike për dimër. Për më tepër, një meze e tillë e shijshme do të jetë një "rostiçeri" e shkëlqyer - thjesht përhapeni në një copë bukë të zezë të freskët. Gjë shumë e shijshme!
Përbërësit për një recetë të shijshme të karotave dimërore:
- karota - 1 kg
- qepë - 1 kg
- hudhër - 2 koka
- vaj vegjetal - 200 ml
- sheqer - 100 gr.
- kripë - 2 lugë gjelle.
- uthull 9% - 3 lugë gjelle.
Udhëzime hap pas hapi për një recetë të shijshme për përgatitjen e ushqimeve të karotave me qepë për dimër
- Varietetet e lëngshme dhe aromatike të vjeshtës të perimeve me rrënjë janë më të përshtatshmet për këtë meze të lehtë. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Perimet e copëtuara duhet të skuqen në vaj vegjetal - çdo perime në një tigan të veçantë. Ndani sasinë e vajit sipas recetës në mënyrë të barabartë për karotat dhe qepët. Si rezultat i një pjekjeje të tillë të veçantë, perimet do të ruajnë shkëlqimin dhe atraktivitetin e tyre.
- Kokat e hudhrës duhet të qërohen dhe të copëtohen me thikë.
- Pasi perimet të jenë zbutur, mund t'i transferoni në një tigan. Më pas shtoni sheqerin, kripën, hudhrën dhe vajin e mbetur pas skuqjes. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, mbulojeni me kapak, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5-10 minuta. Pastaj ju duhet të derdhni uthull, përzieni përsëri dhe mund të filloni konservimin.
- Vendoseni përzierjen e nxehtë të perimeve në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbështillni kapakët. Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer. Afati i ruajtjes së ushqimeve të tilla me karrota është afërsisht 2 - 3 muaj. Thjesht hapni kavanozin dhe keni një salcë të gatshme për supë, skuqje për rrotullat e lakrës ose një “spread” të shijshëm për një sanduiç.
Karota koreane për dimër në kavanoza - recetë pa sterilizim
Shumë njerëz janë thjesht të kënaqur me karotat pikante në gjuhën koreane. Sigurisht, sot një rostiçeri e tillë mund të gjendet në çdo dyqan, por nuk ka asgjë më të mirë se gatimi në shtëpi. Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për karotat koreane, të cilat mund të përgatiten në kavanoza për dimër. Përveç kësaj, kjo sallatë përgatitet pa sterilizim - kjo do të kursejë kohë dhe do të shmangë "bujën" e pakëndshme me ujë të valë. Dhe në dimër, snacks karrota mund të shërbehen me patate të ziera të nxehtë dhe çdo pjatë mishi.
Përbërësit për recetën e përgatitjes së karotave në stilin korean për dimër në kavanoza:
- karota - 0,7 kg
- kripë - 1 lugë.
- sheqer - 1 lugë.
- esencë uthull 70% – 45 ml
- vaj vegjetal - 20 ml
- qepë - 1 pc.
- hudhër - 60 gr.
- piper i zi dhe i kuq pluhur - për shije
- cilantro e thatë - për shije
Udhëzimet e recetës për përgatitjen e karotave koreane në kavanoza për dimër
- Lajmë, qërojmë dhe grijmë perimet me rrënjë në rripa në një rende "Korean". Vendosni karotat e grira në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe sheqer. E trazojmë dhe e lëmë për rreth 30 minuta.
- Kur karotat janë zhytur, shtoni esencën e uthullës, cilantro dhe një përzierje specash të zi dhe të kuq. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht për shpërndarje më të mirë të erëzave. Tani duhet t'i lini karotat të piqen dhe të zhyten në marinadë për dy orë. Për ta bërë këtë, është më mirë të mbuloni enën me një kapak dhe ta dërgoni në frigorifer.
- Pritini qepën në rripa dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të errët. Më pas, përmbajtjen e tiganit, së bashku me vajin e mbetur pas skuqjes, derdhni te karotat.
- Prisni hudhrën dhe ia shtoni karotave. Përziejeni dhe lëreni të ziejë sërish për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe qepët dhe vaji do të ftohen dhe mund të filloni t'i paketoni në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht. Ziejini kapakët për të qepur në ujë të nxehtë.
- Karotat e përfunduara "koreane" mund të transferohen në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët. Meze rezulton pikante, lëng dhe e ndritshme - një kënaqësi gustator!
Sallatë e shijshme perimesh për dimër - me lakër, speca dhe karrota, qepë, gjalpë dhe vaj vegjetal
Kjo sallatë përmban perimet më të thjeshta dhe më të përballueshme të stinës: lakër, piper zile, karrota. Për salcë përdoren vaj vegjetal dhe uthulla. Sallata e perimeve ka shije pak të ëmbël, me një notë pikante pikante. Kjo recetë është konsideruar prej kohësh klasike, por popullariteti i saj është pa dyshim - shumë amvise mbledhin të paktën disa kavanoza me sallatë perimesh për dimër. E thjeshtë dhe e shijshme!
Përbërësit për recetën e sallatës së perimeve për dimër në kavanoza (rendimenti i produktit të përfunduar - 2 l):
- lakër e bardhë - 1 kg
- karota - 2 - 3 copë.
- qepë - 1 pc.
- piper zile (e kuqe ose ngjyrë tjetër) - 1 copë.
- vaj vegjetal - 100 ml
- uthull 9% - 50 ml
- kripë - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 3 lugë gjelle.
Një recetë hap pas hapi për një sallatë të shijshme dimërore me karota, speca dhe lakër:
- Fillimisht përgatisni perimet: copëtoni lakrën, grini karotat në rende të trashë, qëroni dhe prisni specat në rripa dhe qepën e prisni në gjysmë rrathë.
- Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit dhe lërini të injektohen.
- Për salcën e sallatës, përzieni tërësisht vajin vegjetal, uthullën, sheqerin dhe kripën.
- Shtoni përzierjen e erëzave tek perimet e copëtuara dhe lëreni të ziejë sërish për 2 – 3 orë. Gjatë kësaj kohe, sallata do të jetë e ngopur në mënyrë të përkryer me lëngje dhe erëza.
- Kavanozët i sterilizojmë në avull të nxehtë ose në furrë. Transferoni sallatën me perime të injektuar në enë dhe mbulojeni me kapak kallaji të zier. Ne marrim kavanoza sallatë për ruajtje në një vend të freskët - një bodrum ose bodrum.
Nëse dëshironi të shijoni shijen e një sallate me perime në një të ardhme shumë të afërt, mund t'i mbyllni kavanozët me kapakë të zakonshëm plastikë dhe t'i vendosni në frigorifer. Megjithatë, në këtë rast do t'ju duhet ta konsumoni trajtimin brenda një jave.
Lecho karrota shtëpiake për dimër në kavanoza - një recetë klasike
Lecho konsiderohet si një nga llojet më të njohura të përgatitjes së perimeve të stinës për dimër. Dhe megjithëse kjo pjatë është hungareze, ne kemi përgatitur lecho shtëpie për një kohë të gjatë dhe në variacione të ndryshme. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë klasike për lecho të bërë nga karota dhe speca zile mbi një bazë domate. Produkti i përfunduar mund të përdoret si salcë e shijshme ose përbërës për gatime të ndryshme.
Përbërësit për përgatitjen e lechos së bërë në shtëpi me karota në kavanoza për dimër:
- domate - 3 kg
- piper i ëmbël - 2 kg
- karota - 1 kg
- vaj vegjetal - 200 gr.
- sheqer - 200 gr.
- kripë - 1,5 lugë gjelle.
- uthull 9% - 70 gr.
Recetë hap pas hapi për përgatitjen e lechos së karotës së bërë në shtëpi për dimër në kavanoza
- Domatet duhet të lahen dhe të grihen. Derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere të madhe.
- Qëroni specin nga farat dhe priteni në copa.
- Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
- Vendosim tiganin me përzierjen e domates në zjarr dhe ziejmë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
- Më pas shtojini domateve karotat e grira. Shtoni piper, erëza dhe vaj sipas recetës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni për 25 minuta të tjera.
- Ndërkohë që lecho po piqet, përgatisim kavanozët - i sterilizojmë në furrë ose i ziejmë me avull.
- Tani duhet të shtoni uthull, të vloni për 5 minuta dhe menjëherë të derdhni në kavanoza. Rrokullisni kapakët. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Pasi ftohet e vendosim në qilar për ta ruajtur deri në dimër. Nëse dëshironi, lecho mund të shërbehet - pjata është plotësisht e gatshme.
Salcë borscht për dimër me panxhar dhe karota - një recetë e thjeshtë në kavanoza
Borshi i panxharit konsiderohet si një nga pjatat e para më të shijshme dhe përgatitja e tij kërkon përbërësit më të përballueshëm. E nxehtë, e ndritshme, aromatike, me barishte dhe një lugë salcë kosi - një pjatë me borscht kaq të freskët është gjithmonë një kënaqësi për t'u ngrënë për drekë ose darkë. Dhe me veshjen tonë borscht me panxhar dhe karota ju do të kurseni ndjeshëm kohën e gatimit. Për dimër, rrotulloni disa kavanoza me salcë me panxhar dhe karota sipas recetës sonë të thjeshtë - dhe gjithçka që duhet të bëni është të gatuani lëngun, të shtoni patate dhe lakër. Kaq, borshi i panxharit është gati!
Për të përgatitur një salcë me panxhar dhe karrota për dimër, ne grumbullojmë përbërësit e mëposhtëm:
- domate - 300 gr.
- piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- qepë - 1 pc.
- karota - 300 gr.
- vaj vegjetal - 70 ml
- panxhar - 1 kg
- uthull 9% - 50 ml
- sheqer - 2 lugë gjelle.
- kripë - 1 lugë gjelle.
Përgatitja e veshjes së borschit me panxhar dhe karota për dimër në kavanoza:
- Karotat e freskëta i pastrojmë dhe i grijmë në rende të trashë. Qërojmë edhe qepën dhe e presim në gjysmë unaza.
- Ngrohni tiganin dhe shtoni pak vaj vegjetal. Skuqini perimet e copëtuara deri në kafe të artë të lehtë.
- Ndërsa karotat dhe qepët ziejnë në zjarr, fillojmë të qërojmë panxharin. Grini në rripa dhe shtoni në tigan me perime të tjera. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të ziejnë për 10-15 minuta.
- Lajmë specin zile, heqim kërcellin dhe e presim në dy gjysma. Më pas i heqim farat dhe i presim në shirita të hollë.
- I presim në copa domatet e pastra, të cilat i hedhim në një tenxhere dhe i kaurdisim në zjarr mesatar. Kur domatet të jenë zier plotësisht, hiqeni dhe fërkojeni përzierjen në një sitë. Në të njëjtën kohë, hiqni lëkurën dhe farat.
- Lëreni përzierjen e pure të domates të gatuhet përsëri, duke shtuar perime të ziera në tigan - qepë, karota, panxhar. Shtojmë edhe piper dhe më pas i hedhim kripën, sheqerin dhe i përziejmë të gjitha. Duhet të ziej për rreth 1 orë.
- Më pas shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Tani mund ta vendosni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mbulojeni me kapak dhe vendosini kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të valë.
- Pas 20 minutash sterilizimi, rrotulloni konservat dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Një dollap ose bodrum është ideal për ruajtje.
Ne i duam karotat për ngjyrën e tyre të ndritshme, shijen e këndshme dhe bollëkun e vitaminave. Kjo perime rritet mjaft shpejt dhe i ka kënaqur banorët e verës me perime me rrënjë me lëng që nga mesi i verës. Recetat për përgatitjen e karotave për dimër nuk janë aq të ndërlikuara, dhe madje edhe një fillestar në gatim mund të përballojë lehtësisht përgatitjen e pjatave prej tyre.
Mënyra më e lehtë për t'u përgatitur për dimër është ngrirja e perimeve me rrënjë. Natyrisht, fillimisht karotat duhet të lahen dhe të qërohen mirë. Perimet priten në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga mënyra se si ne planifikojmë ta përdorim atë në dimër. Rrathë - për supa, kube për zierje, kashtë - për pilaf. Ju thjesht mund t'i grini karotat ose t'i vendosni në një procesor ushqimi.
Gjatë ngrirjes, është e rëndësishme të merren parasysh dy gjëra. Karotat paketohen menjëherë në pjesë. Dhe është më mirë të paketoni ushqimin e ngrirë në enë drejtkëndëshe për të kursyer hapësirë. Për shembull, vendosni pjesë të karotave në qese plastike në një qese qumështi Tetra Pak. Në këtë mënyrë produkti do të zërë më pak hapësirë në frigorifer.
Karota të thata
Përgatitja e karotave të thata ju lejon t'i ruani ato në çdo vend të përshtatshëm pa përdorur frigoriferin. Këto perime janë të përshtatshme për t'u përdorur për të bërë supa dhe lëng mishi. Shumë njerëz, veçanërisht fëmijët, pëlqejnë të hanë karota të thata si meze të lehtë. Ky është një zëvendësues i mrekullueshëm, i pasur me vitamina për patate të skuqura! Për më tepër, karotat e thata peshojnë shumë pak dhe për këtë arsye përdoren shpesh aty ku "çdo gram vlen" - në udhëtimet turistike.
Për ta bërë më të lehtë tharjen e perimeve rrënjë, fillimisht duhet ta zieni atë. Kashtë karrota - rreth 10-15 minuta. Dhe nëse duam të thajmë karotat e grira, do të mjaftojnë pesë minuta gatim. Pas kësaj, perimet me rrënjë priten në mënyrën e dëshiruar, por jo më të trashë se 5-7 mm, ose grihen në rende.
Më pas karotat thahen në temperaturë ambienti për disa orë dhe më pas thahen në furrë. Temperatura në të nuk duhet të kalojë +75°C, dhe perimet duhet të thahen gjithmonë në një shtresë. Atëherë produkti do të ruajë maksimumin e lëndëve ushqyese dhe nuk do të humbasë formën dhe ngjyrën e tij.
Është më mirë të ruani karotat e thata në kavanoza qelqi me kapak të ngushtë. Para përdorimit, karotat e tilla janë njomur paraprakisht.
Karota të konservuara
Kjo metodë e vjeljes për dimër përdoret kur është e nevojshme të ruhet kultura rrënjësore në formën e saj natyrale. Varietetet e vogla të karotave - "Chantane" dhe "Parmex" - janë të shkëlqyera për konservim, si dhe vetëm perime me rrënjë të mesme që rriteshin në zonat me hije të një vilë verore. Varietetet e hershme të karotave që nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë janë gjithashtu të konservuara. Të tilla, për shembull, si "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ose "Losinoostrovskaya 13".
Ju mund të ruani karotat me ose pa erëza dhe erëza. E gjitha varet nga dëshira. Ky produkt përdoret për të përgatitur shumë pjata, dhe është i domosdoshëm në ushqimin dietik.
Për të ruajtur karotat, ato fillimisht lahen dhe qërohen. Perimet me rrënjë të gatshme vendosen në një tenxhere, në fund hidhen 100-150 ml ujë dhe karotat mbahen në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 15 minuta.
Për shëllirën që do të përdoret për konservim, shtoni 1 lugë gjelle të grumbulluar kripë në 1 litër ujë. Ndërsa shëllira është duke vluar, karotat vendosen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Perimet me rrënjë të vogla vendosen të plota, dhe ato më të mëdha priten në dy pjesë.
Kavanozët me karota mbushen me shëllirë të zier deri në majë dhe fillon procesi i sterilizimit. Në një tenxhere të madhe hidhet uji, në fund vendoset një sfungjer ose leckë dhe sipër vendosen kavanoza. Uji në tigan duhet të arrijë "supet" e kanaçeve ose edhe pak më lart. Kavanozët mbulohen me kapak dhe mbahen në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri për 35-40 minuta dhe kavanoza me litër për 45-50 minuta. Më pas kavanozët mbyllen me kapak, kthehen dhe pasi i mbulojmë me një batanije ose leckë të ngrohtë, lihen të ftohen në temperaturën e dhomës. Pas një dite, kavanoza me karota mund të vendoset në një vend të përhershëm ruajtjeje.
Në këtë video, kopshtarja dhe amvisa me përvojë Zinaida Petrovna flet se si të ruani siç duhet karotat në shtëpi.
Turshi karrote
Avantazhi i perimeve të kripura ndaj atyre të konservuara është ruajtja shumë më e madhe e tyre e lëndëve ushqyese, veçanërisht e vitaminave. Problemi me turshitë janë gjithmonë kushtet e ruajtjes. Karotat e kripura do të duhet të vendosen në një vend të freskët. Ideale për kushtet e bodrumit. Dhe kjo duhet të kujdeset paraprakisht.
Për turshi, zgjidhni perime me rrënjë të ndritshme, portokalli me një bërthamë të vogël. Përgatitjet me cilësi të mirë merren nga varietetet "Nantes", "Gribovskaya" dhe "Moskovskaya Zimnyaya". Për turshi, perimet rrënjë lahen. Por nëse do t'i pastrojë apo jo, varet nga vetë zonja.
Nëse ka një vëllim të madh përgatitjesh për dimër, karotat turshiten në vaska në tërësi. Për ta bërë këtë, perimet me rrënjë të lara vendosen në një vaskë. Për të bërë shëllirë, shtoni 60-65 g kripë në 1 litër ujë dhe zieni ujin për 5 minuta. Shëllira shtohet në vaskë pasi të jetë ftohur dhe në mënyrë që niveli i saj të jetë 10-15 cm mbi karotat. Pas kësaj, një rreth prej druri është vendosur në krye dhe është instaluar shtypja. Vaska duhet të qëndrojë në dhomë për 4-5 ditë. Dhe më pas nxirret në një dhomë të freskët për ruajtje afatgjatë.
Ju gjithashtu mund t'i grini karotat për përdorim në të ardhmen duke i copëtuar ato. Për ta bërë këtë, perimet me rrënjë të lara grihen në një rende të trashë ose priten në shirita ose feta. Në fund të enës në të cilën do të ruhet pjesa e punës, derdhni pak kripë, vendosni karotat e copëtuara atje - tre të katërtat e vëllimit të enës dhe mbushni me shëllirë të ftohur të përgatitur sipas të njëjtës recetë. Ashtu si karotat e plota, fetat mbahen në dhomë për 4-5 ditë dhe vendosen në bodrum.
Për të ruajtur karotat e kripura në dhomë, ato duhet të sterilizohen. Në këtë rast, mbushja bëhet në masën 30 g kripë për 1 ujë. Karotat lahen, qërohen dhe priten në feta me trashësi deri në 1 cm Kavanoza me karota të paketuara mbushen me shëllirë të nxehtë, të sapo zier dhe, të mbuluara me kapak, sterilizohen në zjarr të ulët në ujë të vluar: 0,5 litra - 40 minuta dhe litër. - 50 minuta.
Në dimër, karotat e kripura mund të shtohen në sallata, vinegrete, supa, si dhe pjata të nxehta me mish, shpendë ose peshk. Nëse karotat kanë shije shumë të kripur, duhet t'i njomni paraprakisht në ujë dhe kripa e tepërt do të largohet.
Marrja e karotave turshi
Marinimi është një mënyrë e shkëlqyer për t'u përgatitur për dimër. Marinatat e përbërjeve të ndryshme u japin pjatave një shije krejtësisht unike. Dhe pothuajse askush nuk mbetet indiferent ndaj strukturës krokante dhe notave të ëmbla dhe të tharta të perimeve turshi.
Për të përgatitur marinadën, merrni 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. një lugë të mbushur me kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar. Përveç kësaj, për këtë vëllim lëngu, përdorni 100 g uthull molle ose të zakonshme, ose 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull. Shtoni 6-7 copë në një kavanoz 1 litër. kokrra piper, 4 karafil dhe spec, 1-2 copë. gjethe dafine, barishte dhe 2 thelpinj hudhre. Si zarzavate përdoren gjethet e koprës, majdanozit, qershisë, rrikës ose mollës.
Karotat lahen mirë, qërohen dhe vendosen në ujë të vluar për 5 minuta përpara se të priten në feta. Perimet me rrënjë mund të priten në kube, rrathë ose shirita. Erëzat dhe barishtet vendosen në fund të kavanozëve, karotat vendosen sipër tyre dhe marinata e zier derdhet mbi gjithçka. Pas kësaj, kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen në një tenxhere me ujë: kavanoza gjysmë litri - 12-15 minuta, dhe kavanoza me litër - 20-25 minuta.
Këshilla për turshinë e karotave:
- Zarzavatet që do të shtohen në kavanoza lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.
- Në kavanoza vendosen thelpinj të plotë të hudhrës. Pastaj lëngu në kavanoza nuk bëhet i turbullt.
- Përmbajtja e kavanozëve mbushet me shëllirë të nxehtë deri në majë.
- Pasi të ketë përfunduar e gjithë puna, kavanozët kthehen dhe lihen të ftohen, të mbuluara, për rreth një ditë.
Karotat turshi shkojnë shumë si një meze me lëng dhe pikante. Është mirë t'i shtoni sallatave të dimrit, vinegrettes, si dhe t'i përdorni për zierjen e pjatave me mish ose si pjatë anësore.
Një recetë gatimi hap pas hapi mund të gjendet në faqen tonë të internetit.
Snacks dhe sallata me vitamina dimërore
Enët e përbëra të cilave u shtohen karotat janë bërë nga perime të ndryshme - speca të ëmbël, domate, patëllxhanë, qepë dhe hudhër. Shija e sallatave të tilla plotësohet edhe nga mollët e tharta. Dhe nëse vitamina C shkatërrohet gjatë trajtimit termik, karotina, për të cilën ne vlerësojmë kaq shumë karotat, mbetet e paprekur.
Perimet dhe erëzat për sallata dhe meze mund të organizohen gjithashtu në mënyra të ndryshme. Përveç kësaj, ju mund të diversifikoni pjatat tuaja duke ndryshuar formën e prerjes. Karotat dhe perimet zakonisht zihen nën një kapak për rreth 20 minuta, pastaj u shtohet vaj vegjetal i rafinuar. Përafërsisht 150 ml për 1 kg perime. Dhe një minutë para se të jetë gati, shtoni pak uthull.
Kavanozët me përzierje të nxehtë karrota-perime mbulohen me kapak dhe sterilizohen. Ato mund të ruhen në temperaturën e dhomës. Para se ta servirni, zakonisht kjo përgatitje vendoset në frigorifer për një orë. Sallata dhe meze të tilla janë një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Ato përdoren gjithashtu për të bërë sanduiçe dhe si shtesë për borscht ose supa.
Reçel portokalli
Gjithçka në lidhje me këtë përgatitje dimërore është magjepsëse - ngjyra e ndritshme festive, tekstura e këndshme delikate dhe, natyrisht, shija e pazakontë. Prandaj, reçeli i karotës shpesh bëhet një delikatesë e preferuar e të gjithëve që e provojnë. Receta për një reçel të tillë nuk është shumë e ndryshme nga përgatitjet e ëmbla që bëhen nga frutat ose manaferrat.
Për 1 kg perime me rrënjë, merrni deri në 1 kg sheqer të grimcuar dhe 2 g acid citrik (ose lëng nga gjysmë limoni). Fillimisht karrotat lahen, qërohen, priten në feta të vogla ose rrathë, spërkaten me sheqer dhe lihen një ditë në temperaturë ambienti që të nxjerrin lëng.
Të nesërmen shtoni pak ujë në tiganin me karotat e sheqerosura, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të zbuten. Zakonisht rreth 30-40 minuta. Më pas shtoni acid citrik ose lëng limoni të saposhtrydhur në reçel dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Reçeli i nxehtë duhet të derdhet në kavanoza. Ju mund të diversifikoni shijen e kësaj delikatesë karrote duke shtuar vanilinë, kanellë ose gjethe nenexhiku gjatë gatimit.
Karota të ëmbëlsuara
Të gjithë i duan frutat e ëmbëlsuara! Kjo është një delikatesë e dëshirueshme dhe një dekorim i mrekullueshëm për mallrat e pjekura dhe ëmbëlsirat. Dhe bërja e karotave të ëmbëlsuara nuk është aspak e vështirë.
Fillimisht duhet të lani karotat, t'i qëroni dhe t'i prisni në rrathë ose kubikë. Më pas e gjithë kjo vendoset në një tenxhere dhe vihet në valë dy herë. Pas zierjes së parë dhe të dytë, uji kullohet. Më pas shtoni sheqer të grimcuar tek karotat (1,5 filxhanë për 1 kg perime me rrënjë) dhe vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta, karotat do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe sheqeri do të shkrihet. Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend që të përzieni me kujdes përmbajtjen e tiganit në mënyrë që karotat dhe sheqeri të mos digjen.
Ziejini frutat e sheqerosura për 20-25 minuta, kullojini në një kullesë dhe lërini lëngun e tepërt të kullojë. Shurupi që rezulton mund të hidhet në një kavanoz dhe të përdoret në gatimin e përditshëm. Për shembull, shurupi i tillë aromatik është një shtesë e mirë për kafenë e mëngjesit.
Pastaj ata fillojnë të thajnë frutat e ëmbëlsuar në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene. Nëse dhoma është mjaftueshëm e ajrosur, tharja mund të bëhet në dhomë. Megjithatë, ky proces do të marrë pak kohë. Tharjen në furrë mund ta shpejtoni lehtësisht. Mjaftojnë 45-50 minuta fryrje në temperaturë +45°C dhe frutat e ëmbëlsuar janë gati. Ndërsa janë ende mjaft të buta, ato rrotullohen në sheqer të grimcuar dhe hiqen për ruajtje të përhershme.
Në këtë video, Klavdiya Korneva flet për një recetë hap pas hapi për të bërë karota të ëmbëlsuara.
Përgatitja e karotave sipas kësaj recete është shumë e thjeshtë. Rezultati është një pjatë universale, e cila më vonë mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur, ose të shtohet në sallata dhe madje edhe pjatat e para dhe të dyta.
Produktet e kërkuara:
- 2 kg karrota;
- 12 gr. allspice;
- 10 gr. kokrra piper;
- 3 gr. gjethe dafine;
- 10 gr. kanellë;
- 90 gr. Sahara;
- 45 gr. kripë;
- 15 ml esencë uthull;
- 1 litër ujë.
Ecuria e përgatitjes:
- Karotat qërohen dhe lahen, zihen për 8 minuta në ujë të freskët, më pas ftohen dhe priten në katrorë.
- I copëtuar vendoset në kavanoza.
- Përgatitni marinadën në një tenxhere. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në të, shtroni të gjitha erëzat, shtoni sheqer dhe kripë dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Mbushni të gjitha kavanozat me marinadën e përgatitur dhe hidhni sipër esencën e uthullës.
- Mbuloni çdo kavanoz me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta.
- Pa vonesë, të gjitha kavanoza mbyllen.
Ena kthehet dhe mbështillet dhe pasi ftohet transferohet në bodrum.
Karota turshi të shpejta (video)
Karota turshi të menjëhershme
Për të marinuar plotësisht karotat, nuk është aspak e nevojshme t'i mbani ato në marinadë për muaj të tërë. Në vetëm 8 orë, perimet me rrënjë fitojnë shijen e dëshiruar. Përgatitja bëhet shpejt, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme.
Është e vështirë të besohet se karotat, një ngjyrë kaq e njohur portokalli që hamë çdo ditë, kanë qenë... vjollcë në kohët e lashta. E pabesueshme por e vertete. Edhe pse, sikur të kishte arritur në këtë ditë në këtë formë, duket se do ta donim jo më pak. Mundohuni të imagjinoni të paktën një ditë pa karota: supa, sallata Olivier, vinaigrette ose, për shembull, "Hrenga nën një pallto leshi" janë të paimagjinueshme pa karota. U jep atyre jo vetëm shije, por edhe një ngjyrë, aq të ndritshme dhe me diell, që lind dëshirën për të provuar patjetër atë që gatuhet. Sipas statistikave, kjo është perimet më të zakonshme pas patateve. Për më tepër, kjo "vajzë nga biruca" na jep energji, energji, bukuri dhe ndihmon në përmirësimin e shikimit.
Por karotat janë të famshme jo vetëm për vetitë e tyre të shumta të dobishme. Gastronomia ka kohë që përdoret gjerësisht për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash, sepse është e vetmja perime, vetitë e së cilës përmirësohen vetëm gjatë përgatitjes së kuzhinës. Karotat shtohen në sallata, vinegrette, pjata të para dhe të dyta dhe shërbehen veçmas si pjatë anësore. Është i zier mirë, i konservuar, i zier, i tharë dhe i papërpunuar, gjithashtu është thjesht i pazëvendësueshëm në përgatitjet e ndryshme për dimër, duke qenë sërish një nga përbërësit kryesorë. Megjithatë, karotat janë të mira më vete, ndaj ju sugjerojmë t'i ruani karotat për dimër, duke përgatitur karotat për dimër në formën e pjatave të pavarura, ku më në fund kanë rolin kryesor. Kur korrja kryesore korret, renditet dhe ruhet, ndodh që ka mbetur ende një sasi e pabesueshme karotash dhe këtu lind pyetja: "Ku t'i vendosim?" Përgjigja është jashtëzakonisht e thjeshtë: konservimi, tharja, turshia, përgatitja e havjarit dhe përgatitja e reçelit. Me një fjalë, krijoni kryevepra të vërteta, të shijshme, të shëndetshme, me diell nga karotat, veçanërisht pasi ka shumë receta interesante për këtë.
Karota të konservuara për dimër
Llogaritja është për 10 kanaçe me nga 0,5 litra secila.
Përbërësit:
3,5 kg karrota,
50 g kripë,
50 g sheqer,
2 litra ujë,
250 ml uthull 6%.
Përgatitja:
Përgatitni karotat: lani, hiqni zonat e dëmtuara nëse është e nevojshme, qëroni dhe prisni në rrathë. Zbardhni karotat në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 5 minuta. Më pas mbushni kavanozët me të dhe hidhni mbushjen e nxehtë, e cila përgatitet si më poshtë: në një tigan me smalt tretni sheqerin dhe kripën, lërini të vlojnë, më pas shtoni uthullën, vini përsëri në valë dhe hiqeni nga zjarri. Sterilizoni kavanozët e mbushur për 20 minuta dhe më pas rrotulloni ato. Përdoreni përgatitjen tuaj si një pjatë anësore për pjatat e mishit dhe për përgatitjen e sallatave.
Marinadë me karrota
Përbërësit:
750 gr karota,
200 g qepë,
1-2 lugë gjelle. paste domate,
100 ml vaj vegjetal,
120 ml çdo supë,
1 lugë Sahara,
1 des.l. 3% uthull,
2-3 gjethe dafine,
piper i zi i bluar, kripe per shije.
Përgatitja:
Ngrohim mirë vajin vegjetal, shtojmë perimet e prera në rripa, kaurdisim për 10 minuta, më pas shtojmë pastën e domates dhe kaurdisim edhe për 10 minuta të tjera. Më pas, shtoni lëngun e mishit, uthullën, sheqerin dhe ziejini derisa të jenë gati. 5 minuta para përfundimit, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi të bluar. Vendoseni produktin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Karrota me rrikë dhe mollë
Përbërësit:
500 gr karota,
500 gr mollë,
500 gr rrikë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
2 pirgje ujë,
2 lugë gjelle. sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle. kripë (me majë),
1 pirg 9% uthull.
Përgatitja:
Grini në rende të trashë karotat, mollët dhe rrikën e larë dhe të qëruar. Përziejini gjithçka, përzieni tërësisht dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura (dy kavanoza 1 litër). Përgatitni një marinadë nga uji, sheqeri, kripa dhe uthull. Hidheni në kavanoza, shtoni 1 lugë gjelle sipër. l. vaj perimesh. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta. Më pas rrotulloni kavanozët dhe ftohni.
Karota "hudhra"
Përbërësit:
1 kg karrota,
200 g hudhër,
1 pirg vaj perimesh.
Për shëllirë:
4 pirgje ujë,
½ filxhan kripë.
Përgatitja:
Pritini karotat në kubikë, bashkojini me hudhrat e grira hollë, shtoni vaj vegjetal dhe përziejini mirë. Përgatitni një shëllirë nga uji dhe kripa, hidheni mbi përzierjen e karotës dhe hudhrës, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 20-25 minuta. Rrotulloni, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Karota të ziera me panxhar "Çifti i shijshëm"
Panxharin dhe karotat i presim në kubikë, i bashkojmë, i përziejmë dhe i vendosim në kavanoza 1 litër. Hidhni 3 lugë gjelle në secilën. l. vaj perimesh. Mbulojeni me kapakë teneqeje të përdorura (nëse nuk keni, do t'ju duhet të prishni disa të reja) dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Më pas ndizni furrën në temperaturë mesatare (160-180°C) dhe lëreni për 35-40 minuta. Më pas hiqni kavanozët nga furra, hidhni 1 lugë në secilën prej tyre. 6% uthull dhe 1 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe mbështilleni me kapakë të rinj të sterilizuar.
Karota të skuqura në salcë domate
Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
600 gr karota,
400 g salcë domate.
kripë - për shije,
vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
Pritini karotat e lara dhe të qëruara në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Më pas vendosni karotat në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni salcën e domates, përzieni derisa të jetë e qetë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 7 minuta. Mbushni kavanozët me përzierjen e nxehtë 2 cm poshtë majës së qafës, mbuloni me kapak dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 35 minuta, 1 litër - 50 minuta. Mbështille.
Erëza "Verë portokalli"
Përbërësit:
1 kg karrota,
1 kg domate,
100 g hudhër,
1 pirg vaj perimesh,
½ filxhan Sahara,
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. piper i kuq i bluar,
1 lugë gjelle. 9% uthull.
Përgatitja:
Grini karotat e përgatitura në një rende të trashë dhe skuqini në vaj vegjetal për 10 minuta. Shtoni domatet e qëruara dhe të grira, kripën, sheqerin dhe ziejini në zjarr mesatar për 1.5 orë. 10 minuta para përfundimit të zierjes shtoni uthull përzierjes dhe lëreni të vlojë. Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Pjata e dytë me karota dhe lakra brukseli
Përbërësit:
karota dhe lakra - sasia sipas gjykimit tuaj.
Për shëllirë:
për 1 litër ujë - 20 g kripë.
për kavanoz 1 litër - ½ lugë gjelle. uthull.
Përgatitja:
Pritini karotat në kubikë të vegjël dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas transferojeni menjëherë në ujë të ftohtë dhe kullojeni në një kullesë. Renditni lakrën dhe ziejini të gjitha kokat për 5 minuta. Ftoheni nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë. Mbushni pjesën e poshtme të kavanozëve me litër të përgatitur me karota dhe pjesën e sipërme me lakrat e Brukselit. Mos i bëni shtresat e perimeve shumë të dendura. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë të bërë nga uji dhe kripa. Shtoni uthull në çdo kavanoz dhe sterilizoni nga momenti i zierjes për 40 minuta. Rrotulloni dhe kthejeni, nuk ka nevojë të mbështilleni.
Havjar perimesh me karota "shtrat bujar"
Përbërësit:
2 kg karota,
3 kg domate,
1 kg qepë,
1 kg panxhar,
3 speca të ëmbël,
1 spec djegës,
800 ml vaj vegjetal,
1 pirg Sahara,
3 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. 70% uthull.
Përgatitja:
Lani mirë perimet, qëroni karotat, panxharin dhe qepët dhe kaloni perimet në një mulli mishi. Shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën dhe ziejini për 2 orë pas zierjes. Shtoni uthull para përfundimit të gatimit. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni, ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Havjar me karrota "Lepuri"
Përbërësit:
1 kg karrota,
500 g qepë,
1 pirg paste domate e holluar me ujë
1 litër ujë,
1 pirg vaj perimesh,
5 gjethe dafine,
hudhër, kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Përgatitja:
Prisni qepën, shtoni vajin vegjetal, pastën e domates, gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të zbuten. Më vete, ziejini karotat e grira në ujë. Përziejini gjithçka, përzieni, shtoni erëza dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta. Vendosni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Sallatë me karota "e padukshme"
Përbërësit:
1 kg karrota,
1 kg piper zile,
1 kg domate kafe,
1 kg qepë.
Për marinadën:
1 pirg ujë,
2 pirgje vaj perimesh,
2 pirgje uthull frutash,
500 gr sheqer,
1 lugë gjelle. kripë.
Përgatitja:
Pritini perimet në kubikë. Vendosni karotat në marinadën që zien dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni gjithçka për 30 minuta. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, rrotullojeni dhe mbështilleni.
Sallatë me karota dhe fasule "Për të dashurit"
Përbërësit:
1 kg karrota,
2 pirgje fasule,
500 g qepë,
1 pirg vaj perimesh,
1 pirg Sahara,
2,5 lugë gjelle. kripë,
½ lugë. 70% uthull.
Përgatitja:
Gatuani karotat dhe fasulet derisa të zbuten. Pritini karotat në kubikë, qepën në gjysmë unaza. Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni mirë dhe ziejini për 1 orë. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Veshja e supës "Vitamina për dimër"
Përbërësit:
1 kg karrota,
1 kg piper i ëmbël,
1 kg domate,
1 kg qepë,
1 kg zarzavate,
1 kg kripë.
Përgatitja:
Grini karotat në një rende të trashë, specin e prisni në rripa, domatet dhe qepët në kubikë, grijini imët zarzavatet. Përziejini gjithçka mirë me kripë, vendoseni fort në kavanoza dhe mbulojeni me kapak plastik. Ruajeni në frigorifer.
Pure karotash me lëng nga gjemba e detit "Sunny Mood"
Përbërësit:
1 kg karrota,
300 ml lëng nga gjemba e detit,
300 g sheqer.
Përgatitja:
Ziejini karotat e përgatitura derisa të zbuten dhe fërkoni në një sitë. Përzierjes së karotave shtoni lëngun e gjembave dhe sheqerin, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta. Derdhni purenë e vluar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Pure karrota-mollë "Fluturimi i flamingove"
Përbërësit:
1 kg karrota,
1 kg mollë e thartë,
200 g sheqer.
Përgatitja:
Ziejini karotat e qëruara derisa të zbuten në pak ujë. Fërkojeni përmes një sitë. Qëroni dhe farat mollët, pritini në copa të vogla dhe kalojini në një mulli mishi. Bashkoni të dy përbërësit, shtoni sheqerin dhe përzieni. Lëreni përzierjen të ziejë, vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 litra - 12 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta. Pastaj rrotullojeni.
Reçel karrote me limon
Përbërësit:
1 kg karrota,
1 kg limon,
2 kg sheqer.
Përgatitja:
Pritini limonët në feta dhe hiqni farat. Kaloni karotat dhe limonët me lëvozhgën në një mulli mishi. Shtoni sheqerin, përziejini mirë dhe ziejini për 40 minuta duke e përzier herë pas here. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçel karrote
Përbërësit:
1 kg karrota.
Për shurupin:
1 kg sheqer,
1.5 pirg. ujë,
2-3 g acid citrik.
Përgatitja:
Pritini karotat e përgatitura në copa të vogla, vendosini në një tenxhere, ziejini në një sasi të vogël uji derisa të zbuten dhe kalojini në një mulli mishi. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Zhyteni përzierjen e karotës në të në pjesë të vogla dhe gatuajeni derisa të zbutet për 40-50 minuta. Para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik, përzieni, lëreni të ziejë dhe derdhni në kavanoza.
Karota të thata
Përbërësit:
1 kg karrota,
200 gr sheqer,
5 g acid citrik,
vanilinë.
Përgatitja:
Lani mirë karotat, qëroni dhe pritini në feta jo më shumë se 1 cm të trasha. Më pas vendoseni përzierjen në zjarr të ulët. Sapo të fillojë të ziejë, hiqeni nga zjarri, kullojeni lëngun, vendosini fetat e karotës në një tepsi dhe thajini në furrë në furrë të lehtë në mënyrë që karotat të mbeten elastike.
Ngrirja e karotave
Zgjidhni karotat për ngrirje. Perimet me rrënjë të vogla pa dëmtime janë të përshtatshme për këtë qëllim. I lani, i qëroni dhe i prisni në rripa, kubikë ose rrathë. Ju mund t'i grini karotat në një rende të trashë, dhe karotat e vogla, për shembull, mund të ngrihen të plota. Zbardhni karotat e përgatitura për ngrirje për 2-3 minuta, nëse janë të plota - 5-6 minuta. Pas kësaj, vendosini karotat në ujë të ftohtë për 2 minuta, më pas thajini me peshqirë kuzhine njëpërdorimshme. Vendosni karotat në pjesë të vogla në qese dhe vendosini në frigorifer.
Tharja e karotave
Zbardhni karotat e lara për 15-20 minuta, më pas ftohuni në ujë të ftohtë. Qëroni karotat dhe pritini në çdo mënyrë më të përshtatshme për ju: rrathë, shirita, kube. Mund ta grini në një rende të trashë ose në një rende koreane për sallatë. Vendosni karotat e copëtuara në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehur më parë në 80°C për 5-6 orë, duke i trazuar butësisht periodikisht. Është më i përshtatshëm të përdorni një tharëse elektrike, duke vendosur temperaturën e tharjes në 40°C - në këtë temperaturë, të gjitha substancat e dobishme në karota do të mbeten të sigurta dhe të shëndosha. Ftoheni karotat e thata dhe vendosini në kavanoza ose enë me kapak të ngushtë.
Karotat për dimër, përgatitjet nga të cilat janë veçanërisht të përshtatshme dhe fitimprurëse për t'u bërë në një apartament të qytetit, do të jenë gjithmonë të dobishme, sepse karotat jo vetëm që dekorojnë pjatat tona, por gjithashtu sjellin shumë përfitime. Amviset e zëna do të vlerësojnë disponueshmërinë e veshjeve të gatshme për kurset e para dhe të dyta, dhe fëmijët do të jenë të lumtur me bllokim të shëndetshëm dhe të ndritshëm.
Dhe sigurohuni që t'i hidhni një sy recetave tona për përgatitjet e dimrit. Gëzuar përgatitjet!
Larisa Shuftaykina
Karotat e shijshme turshi për dimër mund të përgatiten në një larmi enë, mund të jetë një enë druri, një kavanoz qelqi, një kovë plastike ose një tigan smalt. Në çdo rast, pulpa do të jetë e butë, aromatike dhe pikante.
Për të përgatitur karota dhe sallata, mund t'ju duhen receta të tjera turshi:, ose.
Kjo përgatitje rezulton të jetë shumë interesante dhe e shijshme. Por do të duhet shumë pak kohë për ta përgatitur atë. Dhe kjo është mjaft e rëndësishme, sepse me një numër të madh përgatitjesh, është e vështirë që amvisa t'i kushtojë shumë kohë vetëm një prej varieteteve të saj. Falë recetave të tilla, mund të përgatisni disa racione kthesash për dimër në një mbrëmje.
Përbërësit e kërkuar:
- Karota të freskëta - 1-2 kilogramë;
- Piper - 8 speca;
- Piper i zi - 8 bizele;
- Dafina - 1-2 gjethe;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- Sheqer i grimcuar - 90 gr;
- kripë - 50 gram;
- Thelbi i uthullit - afërsisht 1 lugë gjelle. lugë;
- Ujë i pastër - 1 litër.
Karotat turshi për dimër në kavanoza:
- Së pari, duhet të vendosni një enë me ujë në sobë dhe të prisni që të vlojë;
- Ndërsa uji është duke vluar, ju mund të përgatisni pulpën që duhet ta lani, ta pastroni nga zonat e dëmtuara, të hiqni lëkurën;
- Tani mund ta ulni masën në ujë të valë. Duhet të gatuhet për rreth 3-5 minuta, por ia vlen të kujtojmë se tul me madhësi të ndryshme do të gatuhet ndryshe. Perimeve të reja do të kenë nevojë për 5 minuta, por frutave më të pjekura do t'ju duhet 10 minuta. Në çdo rast, masa duhet të gatuhet derisa të gatuhet gjysmë;
- Hiqeni përzierjen nga lëngu dhe ftoheni pak. Pritini perimet e ngrohta në copa të madhësisë së kërkuar dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. Kavanozët janë larë paraprakisht dhe sterilizuar;
- Tani mund të zieni ujin për marinadën, të vendosni erëza, sheqer dhe kripë në të, të zieni për disa minuta;
- Hidhni marinadën e nxehtë dhe të sapopërgatitur mbi përzierjen dhe derdhni tretësirën e uthullës sipër;
- Mbuloni kavanozët me kapak të përshtatshëm dhe vendosini në ujë të vluar për sterilizim. Kavanoza të madhësive të ndryshme duhet të sterilizohen për kohë të ndryshme, zakonisht mjafton të sterilizohen kontejnerët për 15-25 minuta;
- Pas sterilizimit, kavanozët mbështillen me kapak, kthehen, vendosen nën një batanije dhe lihen. Pas ftohjes së plotë, pjesët e punës mund të dërgohen për ruajtje. Ato mund të ruhen në temperaturën e dhomës pasi janë të sterilizuara dyfish.
Karrota turshi për recetat e dimrit
Kjo përgatitje rezulton shumë aromatik dhe e bukur. Falë shtimit të specit djegës pikant, përzierja bëhet pikante. Ky preparat do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer lakër turshi në vinegrette ose do t'i shtojë pikante çdo sallate tjetër perimesh. Gjithashtu është mirë të përdorni perime turshi për të plotësuar pjatat kryesore.
Përbërësit e kërkuar:
- karota të freskëta - 1 kilogram;
- Piper djegës - 3 bishtaja;
- uthull - 100 mililitra;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
- Kripë guri - 1 lugë gjelle;
- Ujë - 1 l.
Karotat turshi për dimër:
- Frutat duhet të lahen mirë me një furçë të fortë dhe të hiqet lëvozhga. Nëse frutat janë të rinj, atëherë thjesht mund ta shpëlani pulpën shumë mirë dhe ta pastroni me një furçë;
- Tani pulpa duhet të pritet në kube të vogla;
- Përgatitni kavanozët me kujdes veçanërisht, shpëlajini me sodë, vendosini në avull ose në furrë për sterilizim dhe thajini plotësisht;
- Vendosni një spec djegës në fund të kavanozëve të përgatitur me kujdes dhe shpëlajeni fillimisht. Më pas masa e përgatitur e perimeve transferohet në enë, dhe masa duhet të ngjeshet plotësisht. Sa më shumë të jetë e ngjeshur masa, aq më pikante do të jetë përzierja;
- Në këtë kohë mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për të, masni ujin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sheqeri, kripa dhe uthull shtohen në ujë të vluar kur kristalet janë tretur plotësisht, përzierja hiqet nga zjarri;
- Tretësira e nxehtë hidhet menjëherë mbi perime dhe kapakët rrotullohen. Para se të provoni, pjesa e punës duhet të marinohet për disa javë.
Karota turshi për recetat e dimrit
Karotat mund të ruhen në mënyra të ndryshme, si në ngrirje. Por nuk është gjithmonë e mundur të ngrini sasi të mëdha perimesh. Për ta bërë këtë, ju mund t'i përgatisni perimet në mënyra të tjera - turshi është një mënyrë e mirë për t'i përgatitur ato. Kjo ndihmon për të përgatitur një sasi të madhe karotash për të gjithë periudhën e dimrit.
Përbërësit e kërkuar:
- Karota - 2-2,5 kg;
- Sheqeri - 50 gram;
- kripë - 50 gr;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- Spice - 8-10 bizele;
- Uthull 9% - rreth 1 gotë;
- Ujë i pastër - 1 l.
Recetat e karotave turshi për dimër në kavanoza:
- Para së gjithash, duhet të përgatisni kavanozët, t'i lani mirë. Kur lani, nuk rekomandohet përdorimi i agjentëve të ndryshëm pastrimi, pasi ato janë të vështira për t'u larë plotësisht nga kanaçet. Por mund të përdorni sodën më të thjeshtë të bukës, ajo edhe pastron edhe dezinfekton. Pastaj kavanozët duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë. Kjo sasi përbërësish është projektuar për 5-6 kontejnerë me vëllim 0,7 litra;
- Ndërkohë që kavanozët janë duke u sterilizuar, mund të përgatisni karotat, t'i shpëlani dhe qëroni. Pulpa mund të pritet në mënyra të ndryshme, në shirita të hollë, copa të mëdha ose rrathë;
- Qëroni hudhrën dhe vendoseni në kavanoza, vendosni erëza atje dhe pas kësaj mund të filloni të shtroni shumë perime;
- Ndërkohë në sobë duhet të vlojë uji, i cili hidhet në kavanozët me masën. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta;
- Pas kësaj, tretësirën mund ta kulloni nga kavanozët, shtoni kripën dhe sheqerin në sasinë e nevojshme dhe vendoseni në sobë të ziejë. Pasi uji të vlojë, mund të shtoni uthull, por tretësira nuk duhet të ziejë shumë, lëreni të ziejë për 30 sekonda dhe fikeni;
- Masën e përgatitur hidheni në enë dhe mbështilleni menjëherë. Kthejini kthesat dhe vendosini nën një batanije të trashë dhe të ngrohtë në mënyrë që masa të ftohet gradualisht dhe të avullojë mirë. Kur copat të jenë ftohur, ato mund të hiqen nga poshtë batanijes dhe të vendosen në bodrum.
Recetë e shpejtë e karotave turshi
Pulpa e re është më e përshtatshme për këtë recetë. Ka një konsistencë më delikate dhe thith më mirë shëllirën, e cila rezulton të jetë mjaft pikante. Ai përmban hudhër dhe uthull, të cilat i shtojnë preparatit pikanizëm dhe aromë interesante. Përgatitja do të jetë një shtesë e mirë për çdo tryezë festive dhe do të shërbejë si meze.
Përbërësit e kërkuar:
- Karota - 1 kg;
- Hudhra e freskët - 200 gram;
- vaj vegjetal i parafinuar - 150 mililitra;
- Kripë guri - 1 lugë gjelle. lugë;
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
- Uthull tryeze 9% - 5 lugë gjelle. l.;
- Ujë - 1 l.
Receta e menjëhershme e karotave turshi:
- Vendosni një tenxhere të madhe në sobë dhe mbushni me ujë derisa lëngu është duke vluar, mund të filloni përgatitjen e karotave; E shpëlajmë mirë, e thajmë pak, e qërojmë mirë dhe e presim në copa të gjata. Mund të bëni blloqe të vogla përgjatë lartësisë së kavanozit në mënyrë që tuli të mbahet vertikalisht. Trashësia e frutave nuk duhet të kalojë 0,5 centimetra;
- Tani masën mund ta vendosni në ujë të vluar dhe ta zieni për 3-5 minuta. Përzierja duhet të ziejë, në asnjë rrethanë masa nuk duhet të vlojë, pas së cilës perimet duhet të vendosen menjëherë në një kullesë dhe të ftohen me ujë të ftohtë. Një ndryshim i tillë i temperaturës do të ndihmojë në mbajtjen e pulpës elastike dhe nuk do të humbasë ngjyrën e saj të pasur;
- Përgatitni hudhrën si më poshtë: qëroni, shpëlajeni, prisni në kubikë të vegjël. Mund të përdorni një shtypës hudhre;
- Përzieni hudhrën e copëtuar ose të grirë me vaj vegjetal, bluajeni mirë në mënyrë që vaji të thithë shijen e pasur të hudhrës;
- Në sobë vendoseni ujë që marinada të vlojë dhe mund të vendosni edhe enët për sterilizim;
- Vendoseni tulin e perimeve në kavanozët e përgatitur, derdhni në vaj vegjetal të hudhrës dhe lëreni mënjanë tani për tani;
- Ndërkohë në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për 10 minuta, përziejini mirë dhe kullojini. Vetëm pasi tava të jetë hequr nga sobë, mund të shtoni uthull në tretësirë;
- Pulpa derdhet me tretësirë të vluar, mbulohet me kapak dhe vendoset në ujë të vluar për sterilizim. Enë duhet të kalojë 15-20 minuta në lëng të vluar;
- Përdredhjet mbështillen menjëherë me kapak dhe vendosen për ruajtje.
Karota të plota turshi për dimër
Këto karota mund të gatuhen të plota ose të priten në copa të vogla, ndaj duhet të mendoni paraprakisht për përdorimin e tyre të mëtejshëm. Për sallatat, tuli i prerë në kubikë të vegjël është më i përshtatshëm, por për t'u përdorur si meze, masa e prerë në copa të mëdha është më e përshtatshme.
Përbërësit e kërkuar:
- karota të freskëta - 1 kilogram;
- Sheqeri - 25 gram;
- kripë - 25 gram;
- Uthull - 80 mililitra.
Karota të plota turshi për dimër:
- Lani mirë perimet, qëroni dhe vendosini në ujë të valë. Perimet duhet të zihen jo më shumë se 15 minuta, shtoni pak kripë në ujë. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë në mënyrë që të mos zbutet gjatë procesit të marinimit;
- Ndërsa perimet rrënjë janë duke u gatuar, ju mund të përgatisni marinadën për ruajtje. Përgatitet nga uji me shtimin e kripës dhe sheqerit. Përzierja sillet në 100 gradë, shtohet sasia e nevojshme e uthullës dhe zihet përsëri, pastaj hiqet menjëherë nga zjarri;
- Perimet me rrënjë të gatuara mund të vendosen në kavanoza të përgatitura dhe të mbushen me tretësirë të nxehtë;
- Kavanozët vendosen në ujë të vluar për 20 minuta, kjo është e nevojshme për sterilizim shtesë, pastaj ato mbështillen menjëherë dhe vendosen në një vend të freskët. Është në një vend të freskët që pjesa e punës duhet të ruhet gjatë gjithë periudhës së marinimit dhe ruajtjes;
- Para se të provoni përgatitjen, duhet të piqet për 1-2 muaj.
Karotat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, por ia vlen të provoni perimet turshi, ato kanë një shije interesante. Dhe preparate të tilla ruhen për një kohë të gjatë falë shtimit të një marinade të veçantë, uthull, acid citrik, etj.
Artikuj mbi temën
