Receta për pjatën e parë të solyanka të mishit. Si të përgatisni solyanka klasike të mishit të përzier në shtëpi. Cilat produkte nevojiten për solyanka klasike?

Solyanka, historia e së cilës daton qindra vjet, përgatitej në fshatra nga ajo që ishte në dispozicion, dhe kjo pjatë quhej "selyanka". Më pas filluan ta përgatisnin në taverna, e më pas në restorante, ku ushqimet e fshatit përgatiteshin nga produkte të përzgjedhura dhe cilësore.

Classic Solyanka nuk përmban patate, për arsyen e thjeshtë se patatet u sollën në Rusi vetëm në fund të shekullit të 18-të, para kësaj, sipas recetës, pjatat e para u kaluan me supë mielli. Sidoqoftë, këshillat moderne të kuzhinës lejojnë praninë e patateve në hodgepodge.

Solyanka me sallam përgatitet edhe në lëngun e mishit: mishi nxirret, pritet në copa dhe shtohet në supë së bashku me salsiçe, salcice dhe perime. Recetat për solyanka me lakër konsiderohen më shumë si pjata kryesore, apo edhe meze të nxehta, pasi rezulton e trashë, e pasur dhe pikante.

Për një tigan 4 litra. na duhen:

• fileto pule - 200-250 gr.,
• mish dhe produkte sallami 600-700 gram
• 2 tranguj të mëdhenj turshi (ose turshi) dhe gjysmë gote shëllirë,
• gjysmë kavanoz me ullinj,
• qepë dhe karota të mesme,
• 1 lugë gjelle. lugë pastë domate,
• 1-2 thelpinj hudhër, barishte (qepë, majdanoz, kopër, cilantro).
• Kripë, piper i zi dhe i kuq djegës.
• Limon.
• Opsionale: 1/3 filxhan oriz ose 1-2 patate.

Përgatitja:

Hidhni pak më shumë se gjysmën e ujit në tigan, shtoni fileton dhe lëreni të ziejë për 20 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën. Mishin dhe produktet e sallamit i presim në shirita, salsiçet në rrathë.

Presim edhe kastravecat turshi në rripa. Nëse sallami është i yndyrshëm, preferoj ta skuqim lehtë përpara se ta vendosim në tigan.

E nxjerrim mishin dhe e presim në copa të vogla. Dhe përsëri në tigan. Aty shtoni salsiçen e skuqur.

Në këtë pikë, zakonisht shtohet një grusht oriz. Disa njerëz preferojnë patatet. Varet në shijen tuaj, nuk keni nevojë të shtoni asgjë.

Pritini imët qepën dhe tre karotat. Qepën në një tigan e skuqim deri në kafe të artë, shtojmë karotat, më pas pas nja dy minutash pastën e domates dhe hudhrën e grirë imët. Skuqini për rreth pesë minuta.

Vendosni kastravecat dhe ullinjtë e prerë në feta, derdhni gjysmë gote me shëllirë kastraveci.
Mund të shtoni disa kaperi. Gatuani për 10-15 minuta. Kripë dhe piper - për shije.

Është më mirë të provoni - pasi më parë u shtuan tranguj dhe shëllirë, dhe sallami i tymosur gjithashtu mund të piqet mirë.

Pritini imët zarzavatet dhe dërgojini në hodgepodge. Gatuani për 5 minuta të tjera, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.
Mos harroni të shtoni në pjatë një fetë limoni dhe një lugë salcë kosi.

Solyanka e mishit me patate

Solyanka e kombinuar e mishit është një supë shumë ushqyese dhe aromatike, e cila përgatitet në lëng mishi me shtimin e mishit të tymosur, sallamit ose frankfurterit.

Amvisat e kursyera zakonisht e përgatisin këtë supë kur mbetjet e produkteve të ndryshme të mishit janë grumbulluar në frigorifer. Përbërja e solyanka përfshin domosdoshmërisht ullinj, turshi dhe limon.

Sipas klasikëve supa gatuhet pa patate dhe shtohet kaperi, por për ngopje shtoj patate dhe refuzoj kaperin për faktin se shija e saj do të mbytet patjetër nga turshitë, ullinjtë dhe limoni. Për të rritur efektin, unë shtoj limon jo kur shërbej, por në fazën e fundit të gatimit.

Në përgjithësi, hodgepodge është interesante sepse kur e përgatitni, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të shtoni çdo produkt që shkon mirë së bashku.

Komponimi:

• Ujë - 2,5 l;
• Mish viçi (me kocka) - 300 g;
• Suxhuk i tymosur - 150 g
• Çdo mish i tymosur - 150 g
• Ullinj - 1 kavanoz
• Kastravecat turshi - 2 copë.
• Patate - 2-3 copë.
• Turshi kastravec - 0,5 l;
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Pastë domate - 2-3 lugë
• Limon - gjysma
• Piper i zi, gjethe dafine
• Majdanoz (dhe/ose selino) - për shije

Përgatitja:

Në të njëjtën mënyrë si për çdo supë, përgatisni lëngun dhe gatuajeni mishin për 1.5 orë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët e grira dhe karotat e grira.

Shtoni kastravecat turshi të prera në kubikë te qepët dhe karotat dhe skuqini të gjitha së bashku për rreth 15 minuta. Vendosni perimet e skuqura dhe pastën e domates në lëngun e nxehtë me mish. Gatuani në zjarr të ulët.

Shtoni në tigan patatet dhe mishin e tymosur të copëtuar dhe sallamin. Gatuani hoxhën në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati.

Në fund të zierjes shtoni piper, gjethe dafine, ullinj të grirë nga një kavanoz së bashku me lëngun, shëllirën, limonët e grirë dhe barishtet, lëreni të ziejë shpejt dhe fikeni menjëherë, mbulojeni dhe lëreni supën të piqet.

Solyanka klasike e mishit me veshka

Do t'ju duhet:

• 200 gr. viçi i zier
• 1 sallam ose sallam (feta)
• 50 gr. proshutë (julienne mesatare)
• 2-3 lloje salçiçesh të ndryshme (është mirë nëse njëra është e tymosur e papërpunuar) 50 gram secila. (Julienne mesatare)
• 2-3 veshka të vogla viçi (mund të zëvendësohen me gjuhë, por preferohen veshkat)
• 1 qepë e madhe (e vogël në kubikë)
• 1 karotë (e grirë)
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate ose 300 g domate të freskëta
• 2 kastraveca turshi të mesme (kastravecat turshi nuk janë të përshtatshme) (julienne mesatare)
• 4 ullinj + shtesë në çdo pjatë
• 4 ullinj + shtesë në çdo pjatë
• 1 lugë çaji kaperi
• feta limoni
• majdanoz i freskët (i copëtuar)
• 1-2 gjethe dafine
• kripë, sheqer, piper për shije

Përgatitja:

Një ditë para përgatitjes së hodgepodge, thithni veshkat. Të nesërmen pas njomjes i shpëlajmë mirë, i ziejmë dhe më pas i presim yndyrën e brendshme, e cila duhet të hidhet dhe të mos përdoret. Pritini imët veshkat.

Kaurdisni qepën në një tigan për dy minuta, shtoni karotat, skuqni edhe për nja dy minuta, shtoni domate ose paste domate dhe ziejini pak, rreth 5 minuta.

Nëse domatet janë të freskëta, fillimisht i zbardhim për disa minuta në ujë të vluar dhe i heqim lëkurën.

Hidhni të gjitha produktet e mishit të përgatitura me 1,5 litra lëng mishi ose ujë, lërini të vlojnë me flluska të cekëta, shtoni gjethe dafine, më pas shtoni menjëherë qepët e skuqura me karota dhe domate, si dhe turshitë.

Lëreni sërish të vlojë me flluska të cekët dhe ziej për 15 minuta të tjera. Nja dy minuta para se ta fikni, shtoni ullinj, kaperi, kripë deti, piper të zi të sapo bluar, sheqer, fikeni dhe lëreni të piqet.

Shërbejeni me një fetë limoni, ullinj, salcë kosi dhe majdanoz të grirë.

Solyanka përzier mishin me pulën

Kërkohet:

• Tigan 5 litra
• 1-1,5 kg bishta (me një shtresë mishi)
• 200 gr gjoks
• 1-2 salsiçe të tymosur
• 2-3 salçiçe
• 1 këmbë pule
• 2 qepe
• 2-3 kastraveca turshi
• 3-4 lugë gjelle. l. paste domate
• 3-4 lugë. gjalpë
• 10-15 kaperi
• 10-15 ullinj

Si të gatuaj solyanka me pulë:

Lani kofshën dhe gatuajeni lëngun për rreth 2 orë (nëse filloni të gatuani mishin në ujë të ftohtë, merrni një lëng më të pasur dhe nëse e hidhni mishin në ujë të vluar, merrni mish më të lëngshëm). Në këtë rast, ne kemi nevojë për një supë më të pasur.

Gryka ka vluar - hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni për një orë. Pas një ore, shtoni qepën e qëruar të plotë, të larë dhe të prerë në tigan.

Presim derisa të vlojë, e heqim shkumën, e ulim zjarrin dhe e lëmë mënjanë edhe një orë. Paralelisht me lëngun (20-30 minuta para se lëngu të jetë gati) e skuqim.

Shkrini gjalpin në një tigan. Pritini kokën e qepës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan.

Kur qepa të jetë bërë e tejdukshme, shtoni salsiçe të prera në rrathë ose gjysmërreth (jo më shumë se 5 mm të trasha). Skuqini qepën dhe salsiçet për 2 minuta dhe shtoni kastravecat turshi të prera në rripa.

Pas 1-2 minutash, vendoseni pastën e domates në tigan, shtoni 2-4 lugë lëng mishi, lëreni të vlojë dhe fikeni.

I presim të gjitha produktet e mishit të ziera (salçiçet, gjoksin, mishin e tymosur) në kubikë ose shirita (sipas dëshirës). Duhet thënë se çdo produkt mishi i disponueshëm në frigorifer ose i blerë posaçërisht në dyqan është i përshtatshëm për këtë supë.

Jo domosdoshmërisht ato të treguara në këtë recetë (sfera mund të ndryshohet). Është e detyrueshme të lihen vetëm salsiçet dhe t'i presim në rrathë ose në gjysmërreth për hoxhë.

Pjesa tjetër mund të jetë kube ose kashtë. Mbani mend se sa më i madh të jetë asortimenti, aq më i shijshëm është hodgepodge.
Mund të përdorni produkte mishi të tymosur dhe të zier.

Kur lëngu të jetë gati (2 orë nga fillimi i zierjes), hiqeni dhe hidhni qepën nga lëngu dhe ndajeni nga kockat, të prerë në copa (nëpër kokrra) me gjatësi 1,5-2 cm. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me këmbën e pulës.

Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Kur të pritet mishi i zier, e lemë mënjanë.
Kriposeni këtë supë në fund, kur të gjitha produktet e mishit dhe kripësia t'i japin kripën dhe shijen lëngut. Vetëm atëherë do të jetë e qartë nëse duhet të shtoni më shumë kripë dhe sa.

Vendosni produktet e mishit, përzierjen e domates dhe perimeve në lëngun e përgatitur, përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe piper për shije. Tani është koha për të hedhur kaperët! Nuk ka nevojë t'i prisni, hidhini të tëra.

Mbyllni kapakun dhe gatuajeni huxhën për rreth 15-20 minuta. Fikeni dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Solyanka duhet të jetë mjaft e trashë. Shërbejeni solyankën në një pjatë së bashku me një fetë limoni, ullinj (mundësisht me ullinj) dhe salcë kosi për shije.

Meqë ra fjala, limonit duhet t'i prisni lëkurën, pasi është i fortë dhe jep një shije të hidhur.

Hidhni limonin dhe ullinjtë në supën e derdhur në pjata! Dekoroni me zarzavate.

Recetë për solyanka mish me kërpudha

Solyanka mund të përgatitet në dy versione: për të rriturit - me një salcë të skuqur me pastë domate, dhe për fëmijët - pa paste domate, të skuqur, vetëm qepë + speca zile + karrota. Lëngu i pulës i jep solyankës një pjesë të ndjesisë së një pjate diete. Solyanka është një kurs i parë i nxehtë për fëmijë dhe të rritur.

Koha totale e gatimit për solyanka pule është 45-60 minuta.

Produktet:

• Pulë - 2-3 copë. fileto ose 1 gjoks (* pule me mish te bardhe me ose pa kocka)
• Salcice - 3-4 copë.
• Suxhuk i tymosur - 15-17 feta të holla
• Proshutë - 2-4 feta të holla
• Patate - 3-4 copë.
• Kërpudha Champignon - të freskëta - 10 copë ose 1 kavanoz (200-300 g)
• Ullinj ose ullinj pa fara - 15-20 copë.
• Qepë - 1 pc. dhe qepë jeshile 2-3 shigjeta
• Piper zile - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Limon ose gëlqere - 3-4 feta
• Kastravecat turshi - 2 tranguj të mesëm ose 6-8 (kastraveca të vogla)
• Hudhra e freskët - 2-3 karafil
• Pastë domate - 1 lugë gjelle
• Kripë, piper - për shije
• Erëza "Skuqja për supë" - jo e nevojshme, por rekomandohet!

Si të gatuaj:

Hidhni ujë të pastër të ftohtë mbi fileton ose gjoksin e pulës, shtoni gjysmë karrote të qëruar dhe një degëz kopër. Gatuani në nxehtësi mesatare, duke hequr shkumën periodikisht. Koha e gatimit të pulës është 15-30 minuta derisa të jetë gati.

Shtoni kampionët e grirë, pas 5 minutash shtoni patatet e prera në kubikë. Shtoni salsiçe të prera hollë, shirita të hollë proshutë dhe sallam.

Hiqeni mishin e pulës së zier dhe copëtojeni në copa të vogla dhe shtoni në supë.

Për solyanka (3 litra) mjaftojnë 1-2 copë fileto ose gjysmë gjoksi.

Pritini kastravecat dhe disa ullinj në feta, duke lënë gjysmën e ullinjve të plotë. Hidheni në hoxhë. Përgatisni skuqjen: qepë + karota + piper zile. Skuqini në vaj luledielli pa erë.

Shtoni pastën e domates (jo më shumë se 1 lugë gjelle pa majë) - nëse pjata është për të rritur ose fëmijë të mëdhenj.
Shtoni salcën e përgatitur për skuqje në hoxhë pasi patatet të jenë gati.

Për të ndriçuar shijen, përpara se të shtoni kripë dhe piper, shtoni një lugë çaji me erëza të pjekura të supës Maggi.

Kripë dhe piper për shije. Shtoni 2-3 feta limoni. Prisni një thelpi hudhër përgjysmë dhe shtoni në pjatën që po përgatitni.

Solyanka e mishit në një tenxhere të ngadaltë

Kjo është një recetë universale solyanka që është e përshtatshme për të gjitha llojet e furrave me shumë.

Komponimi:

• 500 g mish
• 300 g proshutë + proshutë (çdo produkt mishi i zier ose i skuqur)
• 3-4 turshi
• 100 g ullinj
• 3 qepë
• 1 karotë
• 1 limon
• disa degë majdanoz
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper
• 1 lugë gjelle. paste domate
• 50 g kaperi
• salcë kosi
• kripë, piper i bluar për shije.

Përgatitja:

Pritini imët mishin (në shirita të gjatë sa një shkrepëse) dhe vendoseni në një tenxhere me shumë tenxhere duke shtuar 300 ml lëng mishi të nxehtë ose ujë. Vendoseni të ziejë për 1 orë 30 minuta.

Prisni qepën dhe grini karotat. Fry. Këtu shtoni paste domate (mund të zëvendësohet me domate të freskëta). Në këtë kohë, preni produktet e mishit (proshutë, proshutë, gjuhë, sallam, salsiçe ose produkte të tjera të mishit) në të njëjtën mënyrë si mishi - në shirita të hollë.

Qëroni kastravecat turshi, i prisni për së gjati dhe i prisni në feta.

Më pas përmbajtja e tiganit + produktet e mishit + kastravecat + gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kaperi vendosen në një tenxhere të ngadaltë. Kripë dhe piper për shije. Vlen t'i kushtohet vëmendje sasisë së ujit. Nëse koka është e trashë, duhet të shtoni më shumë supë të nxehtë ose ujë. Lëreni deri në fund të gatimit.

Para se ta servirni, shtoni majdanoz, limon, ullinj dhe salcë kosi në secilën pjatë me hodgepodge. Ju bëftë mirë!

Solyanka e mishit të bërë në shtëpi me lakër të kripur

Përbërësit:

• Mish viçi (mundësisht në kockë) - 200-250 g
• Salcice të ndryshme (mish i tymosur, sallam, salcice gjuetie) – 300 g
• Ujë - 2,5 l
• Patate - 3 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Karota - 2 copë.
• Kastravecat turshi - 4-5 copë.
• Lakra e kripur (opsionale) - 2 lugë
• Rrënja e majdanozit - 1 copë.
• Salcë domate - 2 lugë
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Kripë, piper - për shije
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Ullinj MIKADO me limon – 1 kavanoz i vogël

Përgatitja:

Gatuani lëngun. Për ta bërë këtë, vendosni ujë në zjarr, vendosni qepën e qëruar, një karotë, rrënjë majdanozi dhe mish viçi. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për një orë tjetër.

Pas një ore, shtoni patatet në lëng dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Në këtë kohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan.

Grijmë në rende karotat dhe kastravecat, presim lakrën dhe i ziejmë të gjitha në një tigan për 5-7 minuta, më pas shtojmë “salsiçen” e ndryshme të prerë në rripa dhe salcën e domates. Sheqer, kripë dhe piper për shije. Ziejini perimet dhe mishin për rreth 15 minuta.

Tani mund të hiqni dhe të hidhni qepët, karotat dhe rrënjën e majdanozit nga lëngu (ata tashmë e kanë bërë punën e tyre), të hiqni dhe të prisni mishin, ta vendosni përsëri dhe gjithashtu t'i shtoni "skuqjen".

Gatuani në zjarr të ulët për 20-25 minuta, në fund shtoni përbërësin e fundit - ullinjtë me limon dhe 1 lugë marinadë, ata do t'i japin gjellës një shije të rafinuar dhe delikate. Lëreni në zjarr edhe 10 minuta, më pas fikeni dhe lëreni të piqet pak.

Video: recetë për solyanka të mishit nga kuzhinieri. Ilya Lazerson

Sekretet për të bërë solyanka të shijshme të mishit

1. Në mënyrë që të gatuani si duhet hodgepodge, ju duhet të merrni disa lloje mishi, derri dhe viçi, për shembull. Mund të hani rosë, pulë dhe salcice.
2. erëza: rrënjë majdanozi, selino, fara e koprës, kokrra piper të zi.
3. perime: turshi, kaperi ose ullinj, lakra e freskët ose turshi.
4. Për ta bërë solyanka të shijshme të mishit, pasi lëngu të jetë gatuar dhe injektuar pak, duhet të hiqni mishin dhe ta prisni në copa të vogla, si dhe ta pastroni mishin nga kockat dhe ta copëtoni gjithashtu.

Më pëlqen të gatuaj hoxhë pas festave apo festave. Dhe një nga këto opsione është Viti i Ri. Kur tashmë jeni të lodhur nga sallatat, mezet dhe ushqimet e tjera dhe dëshironi diçka të hollë - supë. Si rregull, në një kohë të tillë në frigorifer ka shumë mbetje salsiçesh të ndryshme, “prerje”, ndonjëherë pulë të tymosur apo të pjekur, ullinj të mbetur nga ndonjë sallate, limon... në përgjithësi, një listë e plotë përbërësish për. përgatitja e supës, e cila jo më kot quhet rrëqeth mishi. Është i mirë edhe në mot të ftohtë, pasi është shumë i vrullshëm dhe të ngroh me këtë vrull. Ju as nuk duhet të gatuani supën posaçërisht për të, supa nga të gjithë përbërësit e mishit do të jetë e mjaftueshme. Pra, sot do të shohim se si mund të përgatisni hodgepodge. Do të ketë tre receta me foto hap pas hapi: e para është sa më afër versionit klasik, e dyta gjithashtu do të jetë e dobishme për shumë - në një tenxhere të ngadaltë, dhe e treta është një ndryshim në temë.

Recetë klasike për supën e mishit Solyanka (ose pothuajse klasike)

Pse "pothuajse"? Sepse, sipas librit të vjetër të gatimit sovjetik, supa duhet të përmbajë veshka dhe kaperi. Të them të drejtën me të parat nuk jam marrë asnjëherë dhe të dytat nuk më kanë ndodhur asnjëherë në frigorifer. Por më besoni, pa to pjata doli shumë e shijshme dhe e pasur.

Përbërësit për 6 racione:

• sallam i mjekut - 100 g;
• cervelat - 100 g;
• gjoks i tymosur - 100 g;
• fileto gjoksi pule - 1 copë;
• supë mishi (ose ujë) - 2,5 litra;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë;
• kastravecat turshi - 2 copë;
• ullinj - 5-6 copë;
• limon - 1 copë;
• kripë - për shije;
• përzierje erëzave për pulën - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi për servirje.

Si të përgatisni solyanka me mish të përzier në shtëpi

1. Nëse vendosni të gatuani me lëng mishi, duhet ta gatuani paraprakisht.
2. Nëse nuk keni pulë të gatshme të tymosur ose të pjekur, atëherë merrni gjoksin e pulës të papërpunuar, fërkojeni me kripë, erëza pule, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta. Kjo mund të bëhet ndërsa supa është duke u gatuar.
   
3. Shpalosni mishin e përfunduar të pulës, lëreni të ftohet pak dhe ndajeni në copa me duar.
   
   
4. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
   
5. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni, shtoni qepën, skuqeni derisa të jetë transparente dhe shtoni pastën e domates. Skuqeni në zjarr të moderuar për 3-5 minuta.
   
6. Pritini të gjithë përbërësit e mishit për solyanka në kube me madhësi mesatare.
   
   
   
7. Nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën e trangujve (nëse është e fortë) dhe farat mund t'i hiqni me një lugë çaji (nëse janë të mëdha). Kastravecat i presim në kubikë, njëlloj si mishi.
   
8. Është më mirë të marrësh ullinj pa gropa, është më e lehtë me ta. Në varësi të madhësisë, priteni në gjysmë ose në 3-4 pjesë.
   
9. Kur gjithçka të jetë përgatitur, vendosni të gjithë mishin, përfshirë pulën, në një tenxhere me lëng të zier ose ujë. Dhe gjithashtu kastravecat dhe ullinjtë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni të mbuluar për 30 minuta. Më pas shijoni kripën, nëse është e nevojshme, shtoni pak. Prisni limonin në gjysmë, shtrydhni lëngun nga gjysma dhe hidheni në supë. Përziejeni dhe fikeni.

Prisni gjysmën tjetër të limonit në feta, vendosni salcën e thartë në një salcë dhe shërbejeni së bashku me një solyanka të shijshme të nxehtë.

Blloqe mishi në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• sallam i tymosur - 50 g;
• salcice - 2 copë;
• brinjë derri - 150 g;
• patate - 1 copë;
• lëng nga gjysmë limoni;
• qepë - 1/2 copë;
• karota - 1/2 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• kastraveca turshi - 150 g;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
• kripë - për shije.

Si të gatuajmë solyanka me mish të përzier në një tenxhere të ngadaltë

Solyanka origjinale me mish të grirë dhe sallam doktori

Fraza "hodgepodge" është bërë prej kohësh sinonim i një grupi të një numri të madh përbërësish të ndryshëm, të cilët, megjithatë, kombinohen në mënyrë të përsosur. Kjo shprehje e ka origjinën nga emri i një supe të njohur. Receta zakonisht përfshin një numër të madh të mishit të tymosur dhe llojeve të mishit, dhe, natyrisht, turshi. Amvisat shpesh e përgatisin këtë supë në shtëpi nga ajo që thjesht kanë në shtëpi. Solyanka origjinale me mish të grirë nuk bën përjashtim, por edhe një pjatë e tillë "e vështirë" në shikim të parë do të dalë origjinale dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 150 g;
• mish derri në kockë (grup supë) - 200 g;
• sallam i zier "Doctorskaya" - 150 g;
• kastravecat turshi ose turshi - 2-3 copë;
• ullinj ose ullinj të zinj - 10-15 copë;
• paste domate ose ketchup - 1 lugë gjelle;
• erëza, barishte - për shije.

Procesi i gatimit:

Këto janë versionet e ndryshme të një pjate që mund të merrni. Ju bëftë mirë!

Tema është solyanka, një recetë për solyanka klasike të mishit.

Sot do të përgatisim hodgepodge, mish dhe klasik. Kjo është një supë shumë e shijshme.

Përgatitet me lloje të ndryshme mishi, mish i tymosur, sallam, peshk dhe nganjëherë shtohet lakra, patate dhe meli. Por duke qenë se kjo është një recetë klasike, atëherë do t'i përmbahemi pamjes klasike të kësaj supe.

Kushdo që dëshiron të eksperimentojë mund të përpiqet të prezantojë në mënyrë të pavarur thekse të reja të shijes bazuar në bazën klasike.

Hoxhë me mish të përzier, recetë supe nga shefi i kuzhinës

Baza e kësaj supe është një supë e pasur dhe e pasur e bërë nga viçi dhe këmbët e pulës.

Përbërësi i dytë i rëndësishëm, kastravecat, duhet të jenë në fuçi dhe në asnjë mënyrë të konservuara apo turshi nga një kavanoz.

Dhe së treti, këto janë kaperi, pa to thjesht do të merrni supë me kastravec.

Hoxhë mishi

Fillimisht, le të përgatisim lëngun e mishit.

Hidhni 2/3 e ujit në tiganin ku do të gatuani hoxhën, në të cilën do të ziejmë mishin.

Mishi për hodgepodge mund të jetë çdo gjë - viçi, derri, pulë, qengji, ose më mirë akoma, pak nga gjithçka ose në ndonjë kombinim.

Në varësi të madhësisë së tiganit dhe numrit të ngrënësve, marrim mish, duke u fokusuar në 500 g.

Lajmë mirë mishin, e gatuajmë derisa të piqet plotësisht në ujë me kripë, duke mos harruar të heqim shkumën.

Ne gjithashtu do të kemi nevojë për mish të tymosur, le të përgatisim:

• brinjë derri të tymosur 300 g
• sallam i tymosur 200 g
• salsiçe të tymosur 200 gr
• 3 – 4 kastraveca turshi
• qepë e madhe
• karotë e madhe
• Gjethja e dafinës
• 3 – 4 lugë pastë domate ose salcë domate
• kokrrat e piperit të zi
• ullinj pa fara
• rreth gjysmë gote turshi kastraveci
• pak vaj vegjetal
• majdanoz, limon dhe salcë kosi.

Nxjerrim mishin e zier

E nxjerrim mishin nga lëngu dhe e lëmë në një filxhan të ftohet.

Skuqini qepën

Në këtë kohë, grini imët qepën, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën. Duke e trazuar herë pas here, skuqeni derisa të jetë transparente. Tani le të kujdesemi për karotat. Ndërsa qepa është duke u skuqur, grini karotat.

Shtoni karotat

Sapo qepa të jetë bërë transparente, shtoni karota të grira në të. Përziejini dhe lërini derisa të skuqen dhe zihen plotësisht.

Shtoni kastravecat

Përbërësi tjetër do të jenë kastravecat, i presim për së gjati, fillimisht në copa plastike, më pas në shirita.

Perimet në tigan tashmë janë konsumuar mirë dhe u shtojmë kastravecat, i përziejmë mirë, i ziejmë në tigan për 1 - 2 minuta, i shtojmë pastën ose salcën e domates. Përziejini gjithçka mirë, mund ta fikni sobën.

Prerja e mishit të tymosur

Le të fillojmë të presim mishrat e tymosur, të presim salsiçen dhe salsiçet e vogla në shirita të hollë.

I presim brinjët e tymosur përgjatë kockave, në pjesë, një copë për pjatë.

Lëmë lëngun të ziejë, shtoni brinjët, disa kokrra piper, gjethet e dafinës dhe gjithashtu shtoni rosto.

Prerja e mishit në shirita

Ndërsa lëngu është duke zier, merrni mishin e zier, copëtoni shpejt, duke u përpjekur ta prisni në shirita të hollë.

Solyanka e mishit është një pjatë tradicionale ruse, e njohur që nga kohra të lashta dhe ka pësuar shumë modifikime. Amvisat e kursyera e duan atë për thjeshtësinë, ngopjen dhe shkathtësinë e tij, sepse gropa e mishit mund të përgatitet nga mbetjet e çdo produkti mishi që gjendet në frigorifer. Solyanka është veçanërisht e rëndësishme pas një feste festive, kur ka mbetur shumë ftohje. Megjithatë, nëse nuk keni asnjë, blerja e 100-150 g të një shumëllojshmërie të shijshme mishi nuk do të jetë e vështirë.

Mishi Solyanka është një supë tepër ushqyese, e trashë dhe shumë aromatike, baza e së cilës është lëngu i mishit me shtimin e mishit të tymosur, sallamit ose frankfurterit. Kjo është arsyeja pse koka e mishit shpesh quhet ekip kombëtar - çfarë lloj mishi nuk është në të. Solyanka më e shijshme do të merret nëse përdorni sa më shumë lloje mishi - brinjë viçi ose derri, shkopinj pule ose krahë, bërxolla derri, salcice gjuetie, sallam i zier, i tymosur ose i tharë, proshutë, salcice dhe madje edhe salcice të vogla. janë të përshtatshme këtu. Sa i përket lëngut të mishit, është mirë të përdorni mish në kockë. Besohet se supa më e shijshme për hodgepodge vjen nga dy lloje të ndryshme mishi. Siç e kuptoni tashmë, përbërësi kryesor i hodgepodge janë produktet e mishit, kështu që kësaj pike duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Nëse dëshironi që supa juaj të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, prisni të gjithë mishin në shirita të së njëjtës madhësi.

Atributet integrale të solyanka janë gjithashtu turshitë, limoni, ullinjtë e zinj ose ullinjtë e zinj. Solyanka zakonisht zbukurohet me feta limoni kur shërbehet, por nëse dëshironi të merrni një shije më të pasur të lëngut të lëngut, mund të shtoni lëng limoni direkt gjatë procesit të gatimit. Rekomandohet të merrni ullinj të tharë - ata janë më të thartë. Kaperi do të jetë shumë i dobishëm në solyanka, e cila do t'i japë supës një shije të thartë-kripur - ju duhen shumë pak prej tyre, rreth 50-70 g. Versioni klasik i solyanka-s së mishit përgatitet pa patate, por shumë amvise ende i përdorin ato për ta bërë supën më ushqyese. Gjithashtu në hodgepodge janë shtuar qepë dhe karota të skuqura, paste domate dhe, natyrisht, barishte. Kur bëhet fjalë për solyanka të mishit, imagjinata e kuzhinës është e kufizuar pothuajse në asgjë! Në fund të fundit, solyanka e mishit është një përbërje, sepse mund të kombinojë një shumëllojshmëri të gjerë produktesh. Kështu, për shembull, dikush do të dëshirojë të shtojë oriz në hodgepodge, dhe dikush do të dëshirojë të shtojë speca zile ose kërpudha. Eksperimentoni me përbërës të ndryshëm, përjashtoni dhe shtoni përbërës të rinj, dhe solyanka mund të kthehet nga një supë e zakonshme në një kryevepër të vërtetë gastronomike që meriton vlerësimin më të lartë.

Është më mirë nëse kërpudha juaj lihet të piqet për 1-2 orë pas gatimit - kjo do ta bëjë atë edhe më të pasur. Mos harroni të shtoni një fetë limoni gjatë servirjes dhe një supë tepër e shijshme është gati! Dhe një këshillë e fundit: kur gatuani, mos ngurroni të merrni një tigan më të madh - solyanka e mishit hahet aq shpejt sa nuk do të keni kohë as ta vini re. Epo, le të zgjedhim një recetë të përshtatshme?

Hodgepodge klasik i pesë llojeve të mishit

Përbërësit:
300 g mish derri në kockë,
100 g proshutë,
100 g salsiçe,
100 g mish të tymosur,
100 g sallam të zier,
4 kastraveca turshi,
1 qepë,
1 limon,
1 kanaçe me ullinj,
3 lugë pastë domate,
5-7 bizele spec,
2-3 gjethe dafine,
kripë për shije,
gjalpë,
majdanoz,
salcë kosi (sipas dëshirës).

Përgatitja:
Vendoseni mishin e derrit në një tenxhere dhe shtoni ujë. Lëreni të ziejë, kullojeni ujin, derdhni ujë të pastër mbi mishin, shtoni erëza dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke hequr shkumën herë pas here. Ndërsa lëngu është duke u zier, shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Pritini në feta produktet e mishit dhe turshitë.
Kur mishi i derrit të jetë zier, hiqeni nga lëngu, ftoheni, ndajeni mishin nga kockat dhe grijeni. Vendosni qepët e skuqura, kastravecat dhe të gjitha llojet e mishit në lëngun e mishit. Gatuani në zjarr të ulët për 15 deri në 20 minuta. Shtoni majdanoz të grirë, kripë për shije, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore. Hidheni hoxhën në pjata, duke shtuar një fetë limoni dhe disa ullinj në secilën prej tyre. Nëse dëshironi, shërbejeni solyanka me salcë kosi.

Solyanka e mishit me mish të tymosur

Përbërësit:
500 g gjoks viçi,
100 g gjoks të tymosur,
100 g proshutë,
100 g sallam të tymosur,
100 g salsiçe,
2 qepë,
2 kastraveca turshi,
1/2 filxhan turshi kastraveci,
2 patate të vogla (opsionale)
100 g ullinj,
1/2 limon
50 g kaperi (opsionale)
2 lugë pastë domate,
1/2 lugë çaji sheqer,
3-4 gjethe dafine,
kripë, piper i zi i bluar dhe erëza për shije,
kopër ose majdanoz,
perime dhe gjalpë.

Përgatitja:
Vendosni gjoksin e viçit dhe një qepë në një tenxhere, shtoni 3 litra ujë dhe gatuajeni për rreth 1.5 orë. Kur lëngu të jetë gati, hiqni qepën dhe erëzat. Ftoheni mishin dhe priteni në rripa.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni karotat e grira dhe sheqerin, skuqini për 2-3 minuta. Shtoni turshitë e prera në kubikë. Hidhni pak lëng mishi dhe ziejini për rreth 10 minuta. Përzieni pastën e domates dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Hidhni turshinë e kastravecit dhe ziejini për 3-4 minuta.
Pritini mishin në rripa dhe skuqeni lehtë në një tigan të veçantë në gjalpë. Shtoni mishin në lëng mishi së bashku me mishin e grirë të viçit, perimet e pjekura, ullinjtë e prerë në feta dhe patatet dhe kaperin e copëtuar, nëse përdorni. Lëreni të vlojë, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kripë, piper dhe shtoni erëza për shije. Hiqeni tiganin nga soba, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 30 minuta deri në 1 orë. Hedhin e përgatitur e derdhim në pjata, e spërkasim me barishte të grira dhe e zbukurojmë me feta limoni.

Solyanka me copa të ftohta dhe sallam

Përbërësit:
200 g mish viçi,
200 gr mish derri,
200 g pulë,
200 g sallam të zier,
200 g sallam të tymosur,
4 kastraveca turshi,
2-3 patate (sipas dëshirës),
1 qepë,
100 g ullinj,
100-200 ml turshi kastravec,
3-4 gjethe dafine,
1/2 limon

vaj perimesh,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Gatuani lëngun e mishit nga viçi, derri dhe pula. Ndani mishin e përfunduar nga kockat, priteni në copa dhe vendoseni përsëri në supë. Nëse është e nevojshme, shtoni patate të copëtuara. Pritini salsiçen në rripa ose kubikë dhe skuqeni lehtë në një tigan duke i shtuar pak vaj. Shtoni sallamin në supë së bashku me gjethen e dafinës. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal. Shtoni turshitë e grira dhe skuqini për 2-3 minuta. Përzieni pastën e domates dhe skuqeni edhe për 1 minutë. Shtoni rosto në supë së bashku me shëllirën e kastravecit. Shllira duhet të shtohet me kujdes në mënyrë që supa të mos dalë shumë e kripur. Kriposeni supën nëse është e nevojshme dhe e rregulloni me piper të zi. Pasi të keni mbaruar gatimin, lëreni të piqet për 20-30 minuta. Shërbejeni solyankën, të zbukuruar me ullinj dhe feta të holla limoni.

Mish Solyanka "Parajsa e sallamit"

Përbërësit:
300 g tul derri,
150 g sallam të zier,
150 g salcice bavareze,
100 gr sallam i tymosur i papërpunuar,
100 g ullinj,
2 kastraveca turshi,
1 qepë,
1 lugë gjelle pastë domate,
2-3 gjethe dafine,

feta limoni për zbukurim.

Përgatitja:
Zieni lëngun e derrit dhe 2 litra ujë. Skuqini qepët e grira dhe kastravecat e grira trashë në vaj vegjetal për 3-4 minuta. I trazojmë me pastën e domates, i shtojmë 50 ml ujë dhe i ziejmë për 10 minuta. Ndërsa skuqja është duke u gatuar, copëtoni produktet e mishit dhe mishin e derrit të zier. Shtoni rosto në lëng dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni mishin me gjethe dafine dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Disa minuta para gatimit, shtoni ullinj të grirë. Lëreni hodgepodge të piqet dhe shërbejeni me feta limoni.

Solyanka me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:
400-500 gr mish pule,
200 g sallam të tymosur,
150 g proshutë,
3-4 salçiçe,
3-4 patate,
200-300 g kampionë të freskët ose turshi,
100 g ullinj ose ullinj,
2 kastraveca turshi,
1 qepë,
1 karotë,
1 piper zile,
2 kërcell selino ose rrënjë majdanozi,
2-3 thelpinj hudhër,
1/2 limon
1 lugë gjelle pastë domate,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije,
zarzavate kopër.

Përgatitja:
Përgatitni një lëng mishi me shije duke zier pulën së bashku me rrënjën e majdanozit ose selino. Gatimi i supës zgjat mesatarisht 20-25 minuta. Hidhni rrënjën e majdanozit ose selinos. E heqim pulën nga lëngu dhe duke e ndarë në copa e kthejmë në supë. Shtoni kërpudhat dhe patatet e copëtuara. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni proshutën e copëtuar, salsiçet, kastravecat dhe ullinjtë, si dhe skuqjen e bërë nga qepët, karotat dhe specat zile të skuqura në vaj vegjetal, të përzier me pastë domate. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni me hudhrën e kaluar në shtypje. Lëreni hoxhën të piqet, më pas hidheni në pjata dhe shërbejeni, të spërkatur me kopër të grirë dhe të zbukuruar me feta limoni.

Solyanka e mishit në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
500 g mish viçi,
300 g mish të tymosur,
3-4 kastraveca turshi,
100 g ullinj,
2 qepë,
1 karotë,
1/2 limon
50 g kaperi (opsionale)
1 lugë gjelle pastë domate,
vaj perimesh,
gjethe dafine dhe bizele speci,
majdanoz,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
salcë kosi.

Përgatitja:
Vendoseni mishin në tasin me shumë tenxhere, shtoni ujë dhe vendosni modalitetin "Stew" për 1,5 orë. Kur lëngu të jetë gati, hiqni mishin e viçit, ftohni dhe priteni në copa dhe kullojeni lëngun. Skuqni qepën e copëtuar dhe karotat e grira trashë në një sasi të vogël vaji vegjetal në modalitetin "Pjekje" për rreth 10 minuta. Shtoni kastravecat dhe ullinjtë e grirë, skuqini për 5 minuta. Përzieni pastën e domates dhe skuqeni për 5 minuta. Pritini mishin e tymosur në rripa dhe ia shtoni perimeve, skuqeni për rreth 10 minuta. Hidhni lëngun e mishit, shtoni kaperin (nëse përdoret), si dhe gjethet e dafinës dhe bizelet e bardha. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 25 minuta. Lëreni bukën e përgatitur të piqet dhe hidheni në pjata, duke shtuar majdanoz të grirë dhe feta limoni të prera hollë. Shërbejeni solyanka me salcë kosi.

Mishi Solyanka është një supë kaq e përzemërt dhe ushqyese sa nuk nevojitet asnjë pjatë e dytë. Provojeni dhe shikoni vetë! Ju bëftë mirë!

Solyanka me mish të përzier është një pjatë klasike e kuzhinës ruse. Në thelb, kjo është një supë e pasur me mish, e cila përgatitet nga disa lloje mishi me shtimin e turshive, ullinjve, limonit dhe majdanozit. Këta janë përbërësit e pandryshuar të recetës klasike. Shumë njerëz shtojnë karrota, patate, lakër turshi, etj. Çdo familje ka recetat e veta më të shijshme, të cilat përmirësohen me kalimin e viteve dhe u kalojnë brezave të tjerë. Këtu është një recetë për të vërtetën për të gjithë, pa marrë parasysh se sa shumë argumentojnë ekspertët e kuzhinës dhe njohësit e kësaj supe të shijshme mishi. Përpiquni të përgatisni një kupë mishi të kombinuar sipas recetës klasike dhe vendosni se çfarë saktësisht ju mungon në të. Ndoshta do të përjashtoni fare ullinjtë, por për ta bërë gjellën më të plotë duhet të shtoni patate. Lëngu mund të gatuhet me mish viçi, derri ose pulë, sipas dëshirës tuaj. Kështu do të zhvilloni recetën e duhur të solyankës për ju. Epo, sekreti më i rëndësishëm është se sa më të mëdha dhe më të larmishme të jenë mishrat e ndryshëm, aq më e pasur është shija e pjatës së përfunduar. Le të shohim recetën hap pas hapi se si të gatuajmë solyanka me mish të përzier.

Produktet e nevojshme për hodgepodge klasik:

• 300 g mish derri në kockë;
• 100 g proshutë;
• 100 g salcice;
• 100 g mish të tymosur;
• 100 g sallam të zier;
• 4 gjera. (200 g) turshi;
• 1 qepë mesatare;
• 3 lugë gjelle. paste domate;
• 200 g ullinj;
• 100 g gjalpë;
• një tufë e vogël majdanoz;
• 1 limon;
• kripë, piper kokrra, gjethe dafine.

Receta Hodgepodge hap pas hapi me foto

1. Lani mishin e derrit dhe vendoseni në një tigan të thellë. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur uji në tigan të vlojë, kullojeni dhe mbusheni tiganin përsëri me ujë të pastër. Shtoni disa kokrra piper të zi dhe 2 gjethe të vogla dafine. Ziejeni mishin e derrit derisa të zbutet, hiqni shkumën periodikisht.

2. Ndërsa lëngu i derrit është duke u gatuar, le të fillojmë të presim të gjitha llojet e produkteve të mishit.

3. Grini imët qepën dhe e skuqni në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.

4. Shtoni pastën e domates në qepë në tigan, përzieni dhe skuqeni edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Veshja jonë solyanka është gati.

5. Pritini kastravecat turshi në kubikë të vegjël.

6. Kur lëngu të jetë gati, hiqeni mishin e derrit dhe ftohni. Ndani mishin nga kockat. Pritini në feta të vogla.

7. Vendosni të gjithë mishin e grirë dhe salsiçet në një tenxhere me lëng mishi, shtoni salcën e qepëve dhe domateve dhe turshitë. Gatuani hudhrën në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Më pas shtojmë majdanozin, e heqim kërpudhat nga zjarri dhe e mbulojmë me kapak. Solyanka duhet të ulet për 20 minuta të tjera.

8. Hidhni kofshën e përgatitur të mishit në pjata dhe vendosni një fetë limoni dhe disa ullinj në secilën pjatë.

9. Para përdorimit, shtoni një lugë salcë kosi.

Hodgepodge më e shijshme e bërë në shtëpi është gati! Tashmë po më loton goja. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+