Një bimë e familjes së kungujve nga gjinia e kastravecit, ose çfarë është pjepri. Pra, çfarë është një pjepër? Është një frut apo perime, apo ndoshta një kokrra të kuqe?
Unë kam pjepër për mëngjes sot, po ju?
Pjepri- një tjetër provë e pasaktësisë së pohimit se diçka e shëndetshme nuk mund të jetë e shijshme. Ndoshta mund të debatojmë shumë se cili është më i shijshëm - pjepri apo shalqiri. Megjithatë, nuk ka gjasa që dikush të mund t'i rezistojë një fete të bukuroshes jugore me erë të mrekullueshme dhe të ëmbël. Gjithçka rreth pjeprit është e shijshme, gjithçka është e ngrënshme, gjithçka është e shëndetshme: tuli aromatik, lëvozhga, madje edhe farat. Le të kuptojmë pse pjepri është i dobishëm dhe çfarë është në të vërtetë.
Pjepri është perime apo frut? Pjepri është një kokrra të kuqe!
Çfarë lloj të afërmsh nuk i atribuohen kësaj të mrekullueshme…. kujt? Nga pikëpamja botanike, pjepri është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes së kungujve, një kulturë pjepri nga gjinia e kastravecit. Në fakt pjepri është një kokrra të kuqe të rreme, kungulli me shumë fara të formave të ndryshme, me peshë nga 200g deri në 20kg.
Nga pikëpamja tregtare, pjepër - perime ëmbëlsirë, të cilën më së shpeshti e gjejmë në raftet e dyqaneve pranë një kokrra të kuqe tjetër të madhe - shalqinit. Pjepër dhe shalqi, pjepër dhe kungull, pjepër dhe kastravec - këto çifte kanë të drejtë të ekzistojnë, pasi i përkasin të njëjtës familje.
Sigurisht, origjina e magjistares jugore është interesante për ne, siç thonë ata, për zhvillimin e përgjithshëm. Nga pikëpamja e ushqyerjes së duhur, jo më pak jemi të interesuar të dimë për përfitimet e pjeprit për shëndetin tonë.
Pjepri: veti të dobishme dhe jo aq
Ky fëmijë i vogël (ose i madh) i familjes së kungujve është nderuar prej kohësh jo vetëm si një ëmbëlsirë e mrekullueshme, por edhe si një bimë dietike dhe medicinale. Disa veti të pjeprit, një produkt i pavarur dhe kapriçioz, mund të shkaktojnë shumë telashe në vend që të jenë të dobishme.
Vetitë e dobishme të pjeprit.
Përmbajtja kalorike e pjeprit është 30-38 kcal/100 g, në varësi të varietetit. E ulët kaloritë e pjeprit ju lejon të organizoni ditë të shijshme dhe të këndshme agjërimi bazuar në të. Por nuk duhet të tërhiqeni duke ngrënë vetëm pjepër për më shumë se tre ditë.
Vitaminat në pjepër: acid folik ose vitaminë B9, vitaminë C, beta-karoten. Pjepri është një burim i vlefshëm i acidit folik, pasi vitamina B9 shkatërrohet pothuajse plotësisht gjatë trajtimit termik dhe zakonisht preferojmë ta konsumojmë frutin e ëmbël në formën e tij natyrale. Acidi folik është i nevojshëm për gratë gjatë shtatzënisë dhe menopauzës, si dhe për këdo që dëshiron të përmirësojë kujtesën dhe të shpëtojë nga depresioni. Vitamina C do ta bëjë trupin tonë të paprekshëm gjatë të ftohtit të dimrit, pjepri i bukur do të na ndihmojë gjithashtu ta grumbullojmë atë për përdorim në të ardhmen. Beta-karoteni do ta bëjë lëkurën dhe flokët tanë të bukur. Për adhuruesit e nxirjes së bukur, është thjesht e nevojshme të përfshini pjepërin në dietën tuaj të plazhit, kjo do ta bëjë nxirjen e qëndrueshme dhe të njëtrajtshme. Vitaminat në pjepër do të forcojë imunitetin tonë dhe do të ndihmojë në mposhtjen e bluve të vjeshtës.
Vetitë e pjeprit Enzima superoksid dismutaza, e cila parandalon procesin e dëmtimit të indeve të trupit, siguron një humor të mirë, duke lehtësuar pagjumësinë, lodhjen dhe nervozizmin.
Elementet gjurmë në pjepër i japin frutave fuqi shëruese. Pulpa e pjeprit është e pasur me silikon, i cili është i nevojshëm për indet e forta, nervat, lëkurën dhe flokët. Një sasi e madhe hekuri lejon që pjepri të përdoret për të parandaluar aneminë. Përfitimet e pjeprit në sëmundjet kardiovaskulare është prania e kaliumit dhe magnezit.
Vetitë e dobishme të pjeprit zbatohen jo vetëm për gratë, duke i bërë ato më të bukura, por edhe për gjysmën më të fortë të njerëzimit. Farat e pjeprit që nga kohra të lashta janë konsideruar si afrodiziaku më i fortë. Mos e hidhni farat e pjeprit, ata janë në gjendje të rrisin forcën mashkullore. Farat e pjeprit thjesht mund të përtypen të freskëta, mundësisht me mjaltë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të vëzhgoni masën - jo më shumë se 2 g në ditë, përndryshe problemet me shpretkën janë të pashmangshme.
Pjepri është i dobishëm për urolithiasis dhe kolelitiasis.
Një sasi e madhe fibrash është ndoshta përparësia kryesore e pjeprit. Në mjekësinë moderne, fruti përdoret më shpesh për të pastruar trupin dhe për të pastruar zorrët. Fibrat e pjeprit ndihmojnë në largimin e substancave toksike nga trupi. Megjithatë, vetitë e pjeprit si “infermiere e trupit” kanë edhe një anë negative.
Pjepri është i dëmshëm:
- në kombinim me produktet e qumështit dhe pijet alkoolike, pasi shkakton çrregullime të sistemit tretës;
- nënat me gji, pasi mund të shkaktojë probleme me tretjen tek fëmija;
- ata që vuajnë nga diabeti, pasi përmban një sasi të madhe sheqernash;
- për sëmundjet infektive të traktit gastrointestinal;
- që vuajnë nga gastriti dhe ulçera peptike.
Si të hani pjepër
Në çfarë kombinimesh dhe si ta hani pjeprin si duhet- kjo nuk është një pyetje boshe. Konsumimi jo i duhur i frutave mund të shkaktojë rëndim në stomak dhe ta shqetësojë atë në kohën më të papërshtatshme. Pjepri shijohet më së miri mes vakteve, pa u përzier me ushqime të tjera. Edhe pse në Azinë Qendrore besohet se pjepri promovon tretjen e ushqimit dhe ata e hanë atë gjatë një vakti të rëndë si një "mezim natyral". Me shumë mundësi, kur hani një kokrra të kuqe të madhe, është më mirë të përqendroheni në ndjenjat tuaja.
Jo vetëm pjepri i freskët i pjekur është i dobishëm. Pjepri i tharë- një atribut i pandryshueshëm i pirjes së çajit oriental. Pjepri i tharë ruan pothuajse të gjitha substancat e dobishme. Ashtu si pjepri i freskët dhe i tharë tonifikon dhe pastron trupin.
Pjepër i ngrirë Mund të ruhet në frigorifer për rreth tre muaj. Rekomandohet të ngrini vetëm pjepër të pjekur. Pjepri i ngrirë mund të përdoret për të bërë smoothie dhe pije me vitamina.
Popullore enët me pjepër- konserva, reçel, marmelatë, pjepër turshi.
Varietetet e pjeprit
Vetitë e dobishme të pjeprit ndryshojnë në varësi të shumëllojshmërisë së tij. Ka një numër të madh të llojeve të pjeprit, por vetëm një pjesë e vogël e tyre është në dispozicion për ne, banorët e rajoneve të freskëta. Në raftet e dyqaneve tona mund të gjeni më shpesh pjeprat e njohura Kolkhoznitsa dhe pjeprat Uzbekistan Torpedo. Pjepri pjepër dhe pjepër pjepër shfaqen herë pas here.
Pjepër Kolkhoznitsa
Këto fruta të vogla, të rrumbullakëta, të verdha të ndezura janë rritur në rajonin e Vollgës. Pjepri Kolkhoznitsa është një bimë me pjekje të shpejtë e edukuar në vitet '30 të shekullit të kaluar. Pjepri Kolkhoznitsa është inferior ndaj rivalëve të tij jugorë për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve, por ka veti diuretike dhe mund të përdoret për humbje peshe.
Torpedo e pjeprit
Pjepri uzbek është pjepri më i ëmbël. Pjepri silur në Uzbekistan quhet pjepër Mirzachul. Kjo është një varietet i vonë që toleron mirë transportin. Pulpa e torpedos është e pasur me substanca të dobishme, përveç kësaj, ka një shije të patejkalueshme dhe aromë delikate.
Pjepër pjepër
Kjo është një varietet evropian, më pak i ëmbël se pjepri uzbek, por megjithatë i dashur në shumë vende. Pjepri i pjepërit ka mish portokalli të ndezur, më të dendur dhe më pak lëng se varietetet e Azisë Qendrore. Sidoqoftë, aroma magjike e pjeprit evropian nuk është inferiore ndaj asaj Uzbekistan. Bazuar në pjepërin e pjepërve, janë zhvilluar shumë hibride jo modeste që mund të rriten në klimat e freskëta.
Pjepri- një dhuratë e mrekullueshme e natyrës, e cila, kur përdoret siç duhet, u jep njerëzve shëndet dhe bukuri. Çfarëdo lloj pjepri të zgjidhni, kjo bukuri jugore me siguri do t'ju vendosë në humor të mirë!
Askush nuk do ta mbajë mend pse papritmas pati dyshime për faktin se pjepri është një frut ose perime? Për më tepër, disa besojnë se ai dhe i afërmi i tij, shalqiri, janë në të vërtetë manaferrat. Le të përpiqemi ta kuptojmë tani nëse është vërtet kështu.
Motra kastravec
Për t'iu përgjigjur një pyetjeje kaq interesante, duhet të transportoheni mendërisht në një kopsht perimesh ose një copë pjepri dhe të mbani mend se si rritet një pjepër, si duken gjethet e tij dhe cilës familje i përket.
Disa njerëz, kur shohin për herë të parë hardhinë e pjeprit dhe kastravecit, do të habiten, sepse janë shumë të ngjashëm. Kjo lloj hardhie, në varësi të varietetit, shtrihet në disa metra. Përveç kësaj veçorie të përbashkët, gjethet e të dy kulturave janë gjithashtu pothuajse identike. Ato janë të vogla dhe në formë ventilatori. Sigurisht, për shembull, në Uzbekistan, gjethet e pjeprit do të jenë të mëdha në madhësi, por në serrat afër Moskës ato janë shumë modeste. Dhe kjo do të ndihmojë në përgjigjen e pyetjes: "A është pjepri një frut apo një perime?" Në fund të fundit, është madhësia e vogël e gjethes së kësaj bukurie aromatike që ju lejon të shihni qartë marrëdhënien e saj me kastravecin. Të tijat janë saktësisht të njëjta në formë, por pak më të errët në ngjyrë dhe më pak pubescent.
Pjepri është fruta apo perime?
Ata që kurrë nuk janë rritur ose parë se si rritet një pjepër, mund të mendojnë se ky është një kamxhik kastraveci. Pasi të shfaqen lule të verdha mbi të, do të jetë gjithashtu e vështirë të dallosh nëse është një hardhi pjepri apo kastravec. Në fund të fundit, kjo e fundit ka lule pothuajse me të njëjtën madhësi dhe ngjyrë. Nuk është çudi që ky faktor i ngatërron edhe bletët. Ata polenizojnë të dyja bimët, duke mbajtur polen nga lulja në lule në këmbët e tyre. Prandaj, ndonjëherë frutat e pjeprit të rritur pranë një kastraveci ngjajnë me shijen e këtij të fundit.
Sistemi rrënjësor i përfaqësuesve të të dy kulturave është gjithashtu identik - nuk është i thellë, por rritet në gjerësi. Të dy perimet nuk e pëlqejnë transplantin, pasi kjo dëmton rrënjët.
Të gjitha sa më sipër ndihmojnë në largimin e dyshimeve. Duke menduar se pjepri është një frut ose një perime, mund të thuhet me siguri se është një perime. Në fund të fundit, një kastravec është pikërisht ai, dhe motra e tij aromatike amtare nuk mund t'i përkasë klasave të tjera botanike të bimëve.
Duke hedhur poshtë mitin se pjepri është një kokrra të kuqe
Pra, çfarë është një pjepër - një frut, një perime apo një kokrra të kuqe? Frutat e mjaltit shpesh barazohen jo vetëm me frutat, por edhe me manaferrat. Nga lindi ky mendim? Shalqiri më dha diçka për të menduar. Për disa arsye, disa filluan ta quajnë atë një kokrra të kuqe të madhe. Thonë se shalqiri është shumë i ëmbël, prandaj nuk është perime, por mund të jetë kokrra të kuqe. Në fund të fundit, ata gjithashtu rriten në tokë, dhe jo në pemë. Po, luleshtrydhet, boronicat dhe disa të tjera jetojnë në nivelin e tokës. Megjithatë, shkrimtarët e miteve harruan se qershitë, të cilat janë manaferrat, rriten në pemë. Prandaj, fakti që një shalqi jeton në tokë nuk është aspak provë e origjinës së tij "kokrra të kuqe".
Pjepri, ashtu si ai, edhe shkrimtarët e miteve dëshmojnë se meqë shalqiri është kokrra të kuqe, atëherë i afërmi i tij është edhe pjepri. Por, siç tregohet më sipër, fruti me tul të kuq të ndezur nuk është aspak kokrra të kuqe, prandaj pjepri nuk mund të klasifikohet në këtë klasë botanike të bimëve.
Nëse shikoni gjethet e kungujve, kungujve, kastravecit, pjeprit, mund të shihni qartë ngjashmërinë e tyre me gjethet e pjeprit. Prandaj, pjepri është një perime, si këto kultura. Nga rruga, gjethet e kungujve janë pothuajse të njëjta me shalqinjtë - ato janë të hapura dhe të gdhendura. Prandaj, edhe pse shalqiri është i ëmbël, ai është gjithashtu një perime. Dhe aspak kokrra të kuqe. Tani të gjithë, duke menduar nëse pjepri është fruta apo perime, mund të thonë se është perime.
Ky artikull është menduar për ata për të cilët nuk mjafton thjesht të shijojnë shijen dhe aromën e një pjepri me lëng, mendja kërkuese e të cilëve dëshiron të gjejë përgjigjen e pyetjes: a është pjepri një perime, fruta apo kokrra të kuqe, apo ndoshta një plotësisht vlen “hibrid” i pakuptueshëm që nuk ka lidhje me ndonjë specie bimore të njohur apo të njohur? Vlen të përmendet menjëherë se kureshtarët nuk kanë gjasa të marrin një përgjigje të saktë për këtë pyetje ... sepse thjesht nuk ekziston.
Ekzistojnë disa klasifikime, në secilën prej të cilave bima i referohet në mënyrë të barabartë perimeve, frutave dhe madje edhe manave. Ky është një frut kaq i paqartë...
Tre klasifikime të një fruti
Nëse e kuptoni se çfarë i përket kësaj bime, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes dhe përbërjes së frutave. Sipas teorisë "shkencore", pjepri i përket familjes së kungujve (në disa varietete frutat dallohen nga kungulli vetëm nga madhësitë e tyre më të vogla), dhe gjinia i përket kastravecit. Këto fakte lejojnë që bima të klasifikohet si perime.
Megjithatë, shija e tij sugjeron më tepër se është një frut – i ëmbël dhe aromatik. Përveç kësaj, bazuar në sasinë e saharideve në përbërje, është paksa e vështirë të klasifikohet pjepri si perime. Ky është pikërisht klasifikimi që pranohet në gatim – kuzhinierët nuk kanë dyshim se pjepri nuk është perime, por 100% fruta. Ose, në rastin më të keq, një kokrra të kuqe ...
Po, ekziston një klasifikim tjetër, sipas të cilit pjepri është një kokrra të kuqe. Por kategoritë janë "të rreme".
Pra, rezulton se kjo bimë me të drejtë mund të quhet "mollë sherri" dhe t'i japë të gjithëve të drejtën ta klasifikojnë atë sipas gjykimit të tyre. Sidoqoftë, më shpesh, për lehtësi, ai ende quhet frut, madje përfshihet në dietat e frutave, konsiderohet një rostiçeri e shkëlqyer, dhe gjithashtu një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme - perimet, siç e dini, nuk konsiderohen ëmbëlsira, kështu që ne do të supozojmë se ky frut është "ende i njëjtë".
Rreth origjinës dhe shijes
Në përgjithësi, nuk ka fare rëndësi se cilit klasifikim i përmbaheni, në cilën kategori klasifikohet kjo bimë, pjepri është një frut i shijshëm dhe i shëndetshëm që e duan të rriturit dhe fëmijët. Për sa i përket kësaj bime, origjina e saj është shumë më e rëndësishme, si dhe varieteti. Ato përcaktojnë se sa i shijshëm do të jetë pjepri dhe sa përfitim do të keni nga konsumimi i tij.
Në formën më të përgjithshme, atdheu i pjeprit është Azia Qendrore dhe e Vogël. Megjithatë, sot ata kanë mësuar ta kultivojnë dhe ta rritin me mjaft sukses në rajone me klimë më të ftohtë (teorikisht të pafavorshme për bimën). Por, megjithatë, duhet të theksohet se në zonat klimatike "të butë" është e pamundur të rritet një "aziatik" i plotë.
Konsiderohet si më e shijshmja. Kjo shumëllojshmëri njihet si lider në sasinë e vitaminave, mineraleve dhe elementëve të tjerë të rëndësishëm gjurmë. E njëjta varietet është gjithashtu më e ëmbla dhe më aromatike. Shumë kopshtarë me përvojë nga zona e mesme arrijnë ta rritin atë në kushte të ngrohjes dhe diellit të pamjaftueshëm.
Por rezultati që ata marrin nuk korrespondon gjithmonë me dëshirat e tyre - bima është shumë e dashur për nxehtësinë, kështu që edhe një "silur" i pjekur në një klimë të butë nuk do të ketë të njëjtat veti (shije, kimike) si një frut i ngjashëm i rritur nën dielli i Uzbekistanit apo Taxhikistanit.
Për kultivimin në zona me temperaturë "të moderuar" dhe tregues "me diell", varieteti "" është më i përshtatshëm (disa, nga rruga, besojnë se ky është një hibrid që mbarështuesit krijuan vetëm për zonën "mesatare" klimatike). Nuk është aq i ëmbël, por piqet mirë në kushtet e nxehtësisë së pamjaftueshme dhe lagështisë së lartë (edhe pse pjepri nuk e pëlqen aspak lagështinë e ajrit si toka!).
Nëse zgjidhni farat për rritjen e pjeprit në parcelën tuaj, është më mirë nëse është një varietet hibrid me pjekje të mesme (pjekje të hershme) - rezistent ndaj hijeve, gjithashtu i aftë t'i rezistojë temperaturave të ulëta.
Sigurisht, fruta të tilla nuk do të dallohen nga ëmbëlsia dhe lëngshmëria e tyre, por gjasat që bima të keqformohet është shumë më e lartë sesa nëse përpiqeni të rritni një varietet "aziatik" nga farat e pjeprit në komplotin tuaj.
Pak për rekordet
Sipas përshkrimit të pranuar përgjithësisht të bimës, besohet se një filiz pjepri është i aftë të prodhojë nga një deri në tetë fruta. Mesatarisht, një kungull (siç e quajnë ekspertët frutat e pjeprit) peshon 2-3 kilogramë. Ka fruta më të vogla deri në 1.5 kilogramë dhe më të mëdhenj - deri në 10 kilogramë. Megjithatë, duke qenë se pjepri është një kungull dhe dihet se është më mbresëlënës në madhësi, frutat mund të arrijnë pesha shumë më të mëdha.
Për shembull, në Librin e Rekordeve Guinness, pjepri më i madh i regjistruar peshonte 118 kilogramë, ai u rrit në vitin 1985 në Shtetet e Bashkuara të Amerikës. Megjithatë, në vitin 2009, në media u shfaq informacioni se pjepri më i madh në botë u regjistrua në Austri, me peshë ... 447.5 kilogramë. Natyrisht, të gjithë këta gjigantë nuk janë gjë tjetër veçse një aksident apo një eksperiment, sepse kopshtari i zakonshëm nuk ka asgjë për ta, por një fakt është një fakt...
E dobishme për eksperimentuesit
Nëse qëllimi juaj nuk është pjepri më i madhi, por më i pazakontë, do t'ju interesojë të dini se disa kopshtarë kanë kryqëzuar me sukses pjeprin dhe kungujt ose kastravecat. Këto bimë janë shumë afër "në natyrë", kështu që hibridi rezulton të jetë mjaft i ngrënshëm, megjithëse me shije të pasigurt.
Për shembull, një hibrid i kungullit dhe pjeprit (gjithashtu nuk është e qartë nëse është një frut apo një perime) nga disa quhet kungull ose kungull, ai duket si një kungull, por ka shijen e një pjepri të pa ëmbëlsuar. Vihet re se një hibrid i tillë mund të ketë erë si kastravec, dhe nëse nuk është plotësisht i pjekur, madje të ketë aromën e kësaj perime.
Në fakt, pjekja është një pikë kyçe jo vetëm për ata që rritin një hibrid, por edhe për kopshtarët që i përmbahen parimeve "klasike" - nëse pjepri nuk piqet në kopsht, ka shumë të ngjarë që nuk do të jetë i ëmbël dhe i butë, por do të largohet. ajo në komplot është shumë Duhet një kohë e gjatë për të marrë fruta të kalbur.
Prandaj, kur rritet pjepri, është e rëndësishme të monitoroni gjendjen e çdo fruti individual, të kontrolloni rregullisht integritetin dhe densitetin e lëvozhgës dhe të zgjidhni kungujt në kohë, pa i lënë ato në kopsht edhe në kushte të favorshme të motit.
shënim
Kështu, mund të themi se pjepri është një model kontradiktash. Nuk mund të klasifikohet si frut, por nuk renditet as si perime në mesin e specialistëve. Duket si kokrra të kuqe, por nuk duket aspak si ajo. Ai përmban shumë kungull dhe jo më pak kastravec, por në të njëjtën kohë shija është krejtësisht e veçantë.
Një hibrid, i cili është shembull dobie, mund të çojë në çrregullime të rënda në funksionimin e organizmit... Me një fjalë, pjepri është një produkt bimor që veçohet dhe që është e pamundur të mos e duash për shijen e tij. Pra, ka rëndësi nëse është një frut apo një perime përderisa të jep kënaqësi dhe të sjellë përfitime shëndetësore?!
Pjepri është një bimë e familjes Cucurbitaceae, një specie e gjinisë së Kastravecit, një kulturë pjepri dhe një kokrra të rreme.
Atdheu i pjeprit konsiderohet të jetë Afrika dhe Inditë Lindore. Pjepri është një bimë e ngrohtë dhe dritëdashëse, rezistente ndaj kripësisë së tokës dhe thatësirës dhe nuk toleron lagështinë e lartë të ajrit. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe vendit të kultivimit, një bimë mund të prodhojë nga dy deri në tetë fruta me peshë nga 1,5 deri në 10 kg. Frutat e pjeprit janë në formë sferike ose cilindrike, me ngjyrë të gjelbër, të verdhë, kafe ose të bardhë, zakonisht me vija jeshile. Periudha e pjekjes është nga dy deri në gjashtë muaj.
Informacioni më i hershëm për pjeprin daton që nga lashtësia (gadishulli Arabik, Egjipti i Lashtë në Mesjetë në vendet e botës myslimane (Azia Qendrore dhe Perëndimore) ishte ndoshta produkti ushqimor më i popullarizuar, veçanërisht gjatë periudhës së shek. agjërimi i gjatë para festës së Ramazanit, kur Kurani përshkruan vetëm ushqime bimore. Tashmë në shekujt XII-XIII. pjepri është i njohur në Rusi.
Përmbajtja kalorike e pjeprit
Përmbajtja kalorike e pjeprit të papërpunuar është vetëm 35 kcal për 100 g produkt, kështu që rekomandohet për absolutisht të gjithë, përfshirë njerëzit që janë të trashë. Megjithatë, vlen të kujtohet se stimulon oreksin. Gjithashtu, mos u tërhiqni me pjepër të tharë, 100 g prej të cilit përmbajnë 341 kcal. Konsumimi i tepërt i tij mund të çojë në mbipeshë.
Vlera ushqyese për 100 gram:
Vetitë e dobishme të pjeprit
Përbërja kimike e pjeprit varet kryesisht nga shumëllojshmëria. Pulpa e frutit përmban sheqer (deri në 16-18 dhe madje 20%), karotinë, vitaminë B9, provitaminë A, sasi të mëdha të acidit folik dhe hekurit (që në masë të madhe përcakton vetitë medicinale të pjeprit), pektinë, yndyrna, dhe kripërat minerale.
Si tuli ashtu edhe farat e pjeprit përmbajnë deri në 30% vaj yndyror, i cili është mjaft i përshtatshëm për t'u përdorur si ushqim. Përveç kësaj, pjepri ka një efekt të dobishëm në procesin e tretjes, dhe acidi folik është i përfshirë në hematopoiezën. Pjepri është shumë i dobishëm për aterosklerozën, aneminë dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Pjepri është përdorur si produkt medicinal për një kohë të gjatë dhe shumë gjerësisht. "Herbalistët" e lashtë rusë rekomandonin pulpën e saj për sëmundjet e stomakut, çrregullimet e ndryshme mendore (në gjendje depresioni), tuberkulozin, reumatizmin, skorbutin, përdhesin, si një anti-inflamator, antitusiv dhe antihelmintik. Shëruesit tradicionalë përshkruanin dhe ende rekomandojnë një zierje të farave të pjeprit në qumësht për mbajtjen e urinës dhe gurët e fshikëzës, dhe lëngun e pjeprit për kapsllëkun dhe hemorroidet. Një infuzion uji i farave, i cili njihet si një diuretik efektiv dhe laksativ i butë, është shumë i dobishëm për sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe fshikëzës.
Siç e dini, pjepri shuan mirë etjen dhe qetëson sistemin nervor. Nutricionistët e përshkruajnë si ushqim terapeutik për aneminë, sëmundjet kardiovaskulare, aterosklerozën, sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë (vetitë shëruese shpjegohen me përmbajtjen e lartë të vitaminave B9 dhe C, hekurit dhe kripërave të kaliumit).
Vetitë shëruese të pjeprit varen nga pjekuria e tij. Për shembull, frutat e pjekura jo mjaftueshëm nuk rekomandohen për pacientët me ulçerë stomaku dhe gastrit akut. Nuk rekomandohet të hani pjepër me stomakun bosh - konsiderohet më e sigurta të hani pjepër midis vakteve në mënyrë që të përzihet me ushqimet e tjera të ngrëna.
Në mjekësinë popullore, pjepri u është përshkruar prej kohësh pacientëve të dobësuar, veçanërisht pasi vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë, pas operacioneve. Pjepri është përgjithësisht i famshëm për aftësinë e tij për të kuruar sëmundje që zakonisht nuk reklamohen.
Një herë e një kohë, gonorreja trajtohej me zierje të farave dhe stomaku pastrohej me një zierje të lëvozhgës dhe rrënjëve.
Sot, nutricionistët rekomandojnë lëngun e pjeprit ose tulin e tij për të përmirësuar tretjen. Përveç kësaj, ky është një ilaç i shkëlqyeshëm për helminthët - kryesisht për fëmijët.
Nga tuli i pjeprit përgatiten edhe maska ushqyese dhe tonike. Nëse maskat e pjeprit (pulpë e grimcuar) përdoren rregullisht për një muaj, maksimumi një muaj e gjysmë, lëkura bëhet elastike dhe merr një ngjyrë të bardhë-kuqe me një nuancë mat.
Karakteristikat e rrezikshme të pjeprit
Pjepri është kundërindikuar për nënat me gji (mund të shkaktojë dispepsi të rëndë tek foshnja), për diabetin
Sido që ta quajnë pjepër aromatik!
Një kokrra të kuqe e madhe, një frut pjepri, një perime e ëmbël. Pjepri i kultivuar i zbutur ka arritur të ngatërrojë plotësisht shkencëtarët me misterin e tij. Është koha për të bërë gjëegjëza: e ëmbël, por jo një frut, që rritet në një kreshtë, por jo një perime, me fara, por jo një kokrra të kuqe. Pra, çfarë është ajo, është një pjepër një kokrra të kuqe, një frut apo një perime?
Si rritet një pjepër?
Nuk është rastësi që shkencëtarët nuk mund ta klasifikojnë pa mëdyshje pjepërin. Për më tepër, sipas llojit të kërcellit, bima është barishte njëvjeçare dhe rritet si kulturë pjepri. Të afërmit më të afërt të pjeprit janë perimet (kungull, kastravec), manaferrat (shalqiri), hardhitë barishtore (lufa, ose lufa bimore).
Pjepri rritet në një copë pjepri. Ka një kërcell të gjatë barishtor nga dy deri në katër metra të gjatë dhe një sistem rrënjor të fuqishëm, të zhytur një metër në tokë dhe dy metra në anët.
Në mënyrë që një pjepër të japë fryte mirë, duhet të krijojë disa kushte: ndriçim i mirë, ajër i thatë dhe temperatura e ajrit nga 25 në 38 gradë. Bima duhet të ujitet në mënyrë të moderuar, por rregullisht. Toka e thatë nuk do ta shkatërrojë bimën, por do të ndikojë negativisht në shijen e frutave.
Pjepri jugor ka shije të ëmbël, aromatike dhe me sheqer. Shumëllojshmëria më e zakonshme, "silur", është shumë e shijshme dhe gëzon dashurinë e merituar të rusëve. Varietetet e tjera të pjeprit të ëmbël të rritura në Azinë Qendrore janë "Zarda", "Khandalyaki" dhe "Ameri".
Pjepri është një bimë e kultivuar që është zhvilluar vetëm përmes mbarështimit selektiv. Imazhet e para të frutave të pjeprit gjenden në sendet shtëpiake dhe artin egjiptian. Megjithatë, shkencëtarët nuk kanë qenë në gjendje të zbulojnë paraardhësit e drejtpërdrejtë të pjeprit modern. Pjepri i egër sot rritet në Afrikën veriore, Indi dhe Iranin veriperëndimor. Frytet e këtyre bimëve janë të pa ëmbëlsuara dhe kanë shije të ngjashme me kastravecat, gjë që e bën edhe më të vështirë klasifikimin e pjeprit. A është një kokrra të kuqe, një frut apo një perime - pyetja është ende e rëndësishme.
Deri më sot, janë krijuar varietete veriore më pak që duan nxehtësinë. Ata nuk janë aq të ëmbël, por tolerojnë mirë klimat e freskëta. Frytet e pjeprit të pjekur, në varësi të varietetit, mund të peshojnë nga disa gram në 16 dhe madje 20 kilogramë.
Nga shtatë deri në dy ose tre kopje mund të piqen në një kërcell. Ata kanë një formë të bukur të rrumbullakët, që i ngjan një sfere ose cilindri. Frutat e pjeprit ndryshojnë në ngjyrë dhe mund të jenë të verdha, kafe, të bardha apo edhe jeshile me vija.
Hipoteza e parë: pjepri është një frut
Unë thjesht dua ta quaj pjepërin një frut. Është e ëmbël, e lëngshme dhe jashtëzakonisht e shijshme në sallata të lehta frutash. Si çdo frut, pjepri përmban shumë vitamina dhe minerale të shëndetshme: acid askorbik dhe folik, silikon, hekur, magnez, natrium.
Por frutat janë bimë, frutat e të cilave rriten kryesisht në pemë, më rrallë në shkurre. Pjepri u vendos rehat në tokë, si një lloj perimesh ose kokrra të kuqe. Dhe rrjedhjet janë barishtore, kështu që qartë nuk i përshtatet "klasifikimit të frutave". Në pyetjen "A është pjepri kokrra të kuqe, fruta apo perime?" Është e vështirë të japësh një përgjigje të prerë. Por një gjë është e qartë: është e qartë se nuk është një frut, pavarësisht shijes së ëmbël, aromës frutash dhe mishit të lëngshëm.
Hipoteza e dytë: pjepri është një perime
Është e çuditshme të mendosh për pjeprin si një perime, por për biologët përkufizimi ka kuptim. Fakti është se frutat e ngrënshëm që prodhojnë bimët barishtore (në fakt barishte) quhen perime.
Të afërmit më të afërt të pjeprit janë kastraveci me lëng, i shëndetshëm dhe pjepri i bukur portokalli. “Klasifikimi i perimeve” mbështetet edhe nga fakti se japonezët, për shembull, rritin varietete të shijshme, por aspak të ëmbla të pjeprit dhe i përdorin ato në formën e pjatave me perime.
Nëse e kuptoni thellësisht pyetjen se çfarë është një pjepër - një kokrra të kuqe, një frut apo një perime, atëherë nga pikëpamja biologjike argumentet e mëposhtme mund të bëhen në favor të teorisë së perimeve:
Gjethet e pjeprit janë shumë të ngjashme me gjethet e kastravecit në formë dhe strukturë sipërfaqësore;
Ngjyra e luleve dhe madhësia e tyre janë identike te kastraveci dhe pjepri;
Ashtu si një kastravec, sistemi rrënjor i pjeprit zhvillohet në gjerësi dhe nuk toleron mirë transplantin, pasi rrënjët lëndohen lehtësisht.
Nëse krahasoni qerpikët e kastravecit dhe pjeprit
Pjepri ka karakteristika të ngjashme biologjike jo vetëm me trangujve, por edhe me kungujve, kungujve dhe madje edhe shalqinjve. Shkencëtarët e klasifikuan bimën misterioze si një bimë kungulli. Por vetëm për të zgjidhur disi problemin e klasifikimit të frutave të pjeprit. Duke gjykuar nga karakteristikat e tij biologjike, pjepri është me të vërtetë më afër perimeve. Sidoqoftë, për një përgjigje gjithëpërfshirëse në pyetjen nëse një pjepër është kokrra të kuqe, fruta apo perime, ngjashmëria e karakteristikave biologjike nuk mjafton qartë.
Shalqiri, në çdo rast, nuk është padyshim një perime, por ka karakteristika të përbashkëta me pjeprin. Përveç kësaj, nuk është e qartë se çfarë të bëni me tulin e ëmbël, të lëngshëm dhe aromatik: kjo nuk është qartë një shenjë e perimeve.
Përpjekjet për të gjetur një kompromis kanë rezultuar në përkufizime të paqarta që përdoren për pjeprin. Për shembull, për shkak të ëmbëlsisë së tij atipike dhe përdorimit aktiv në gatim, pjepri quhet një perime ëmbëlsirë. Përveç kësaj, fruti i pjeprit quhet kungull, si dhe kokrra të rreme. Pra, çfarë është një pjepër - është një kokrra të kuqe, një frut apo një perime?
Hipoteza e tretë: pjepri është kokrra të kuqe
Hipoteza se pjepri është kokrra të kuqe gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë. Disa njerëz mendojnë se kjo është pikërisht ajo që ata janë. Kush mbron në mënyrë aktive përkatësinë e frutave të pjeprit tek perimet.
Disa pika mbështesin klasifikimin e manave të pjeprit:
Si të gjitha manaferrat e ngrënshëm, pjepri është shumë lëng;
Ajo rritet në tokë, si shumë manaferra (luleshtrydhe, luleshtrydhe, manaferra, lingonberries);
Ka një shije të këndshme të ëmbël;
Ajo ka të gjitha shenjat e një kokrra të kuqe: lëkurë të hollë, të mesme me lëng dhe fara të forta brenda.
Karakteristika e fundit vlen njëlloj për frutat. Në këtë kuptim, ndryshimi midis frutave dhe manave është madhësia e frutave dhe formimi i tij ekskluzivisht në degët e një peme ose shkurre. Për sa i përket pjeprit, ai është një kulturë pjepri. Ashtu si shalqiri, ai quhet kokrra të kuqe gjigante, ose kokrra të rreme.
Një pikë e rëndësishme kur përcaktoni se çfarë është një pjepër – është një kokrra të kuqe, fruta ose perime, ka madhësinë e një fruti dhe numrin e farave. Ndryshe nga manaferrat e vërteta, pjepri është një gjigant i vërtetë. Sidoqoftë, kjo meritë i përket tërësisht mbarështuesve, të cilët kanë arritur një rezultat të ngjashëm për shumë shekuj dhe madje mijëvjeçarë. Përveç kësaj, pjepri ka shumë më tepër fara se kokrrat e zakonshme.
Kjo do të thotë, pjepri nuk është në të vërtetë një kokrra të kuqe. Rezulton se bima ka karakteristika biologjike të dy llojeve kryesore të frutave: perimeve dhe manave. Prandaj përpjekjet e dyfishta për të përcaktuar pjeprin si një kungull (klasifikimi i perimeve) ose një kokrra të kuqe të rreme (klasifikimi i manaferrave).
Në përgjithësi, për konsumatorin mesatar, përgjigjja në pyetjen se çfarë është një pjepër - a është kokrra të kuqe, fruta apo perime - nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që tuli i ëmbël, me lëng është shumë i shijshëm dhe gjithashtu i shëndetshëm.
Cilat janë përfitimet e pjeprit?
Pjepri ka një aromë të ëmbël, pak pikante, që të kujton në mënyrë të paqartë freskinë e kastravecit dhe kungujve. Lëkura e frutave është e ashpër, dhe mishi është i butë dhe lëng. Në varësi të shumëllojshmërisë, pjepri ndryshon në ëmbëlsinë dhe dendësinë e pulpës.
Përfitimet e pjeprit shpjegohen me përbërjen e tij kimike. Pulpa e pjeprit përmban substanca që janë thelbësore për shëndetin e njeriut, duke përfshirë antioksidantë të fuqishëm dhe imunomodulues:
Acid Askorbik;
Acidi folik;
Kompleksi i aminoacideve;
Kompleksi i vitaminave (vitamina A, E, pothuajse i gjithë grupi B);
Mikro- dhe makroelementë, duke përfshirë silikon, zink, kobalt, hekur, fosfor, mangan, jod, magnez, squfur, natrium, kalium, klor;
Acidet organike.
Pjepri përballon mirë ënjtjen dhe sëmundjet inflamatore të sistemit gjenitourinar, ndihmon trupin të kapërcejë ftohjet, ka një efekt të butë laksativ në zorrët, ndihmon në largimin e toksinave dhe normalizimin e tretjes.
Njerëzit që konsumojnë rregullisht feta tul pjepri rrallë vuajnë nga sëmundje të sistemit kardiovaskular, veshkave dhe organeve të tretjes. Pjepri është një parandalim i aterosklerozës, urolithiasis dhe patologjisë së tiroides. Përveç kësaj, për shkak të karbohidrateve që përmban kungulli, stimulohet aktiviteti i trurit.
Pjepri ndihmon në funksionimin e mirë të trurit dhe qetëson sistemin nervor, duke ndihmuar në largimin e pagjumësisë dhe nervozizmit. Ëmbëlsirat me pjepër janë shumë të dobishme për gratë shtatzëna. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit folik, në trupin e një gruaje shtatzënë formohet një placentë normale dhe në fetus formohet një sistem nervor pa patologji.
Si të hani pjepër
Vetë pjepri i mrekullueshëm dhe misterioz është një ëmbëlsirë e shkëlqyer e plotë. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet ta hani atë pas një gosti të madhe: stomaku do ta ketë të vështirë të përpunojë fetat e pasura me sheqer. Ju nuk mund të hani pjepër me stomakun bosh.
Mundësia më e saktë është të hani feta pjepri dy orë pas vaktit kryesor. Ky do të jetë një rostiçeri e shijshme, e shëndetshme dhe ushqyese.
Për më tepër, nga pjepri mund të përgatisni një sërë pjatash ëmbëlsirash, sallata, produkte furre, konserva, reçelra dhe komposto. E gjitha varet nga mënyra se si perceptohet saktësisht pjepri - si kokrra të kuqe, fruta ose perime.
Këtu, për shembull, është një sallatë e mrekullueshme me pjepër, në të cilën vepron si një përbërës vegjetal, pavarësisht shijes së ëmbël.
Përbërësit:
2-3 gjethe marule;
Dyqind gram tul pjepri;
Gjashtë copa karkaleca mbretërore;
Një lugë gjelle vaj ulliri ose mustardë;
Një lugë gjelle fara susami;
Një lugë çaji uthull balsamike të bardhë (opsionale).
Përgatitja është shumë e thjeshtë.
Pjepri duhet të pritet në kubikë të vegjël, sallata të griset me dorë, dhe karkaleca të zihet në ujë me kripë. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me salcë vaj-uthullë dhe zbukurojeni me farat e susamit kur i shërbeni.
Fruti i pazakontë i pjeprit është një vepër e vërtetë e artit përzgjedhës. Falë përpjekjeve të mbarështuesve të lashtë, sot shijojmë shijen e mrekullueshme dhe aromën e paimitueshme të manave të rreme të kungujve.
Artikuj mbi temën
