Recetë e vërtetë plaçinda. Placindat moldave janë bukë pa maja me mbushje. Plachinte autentike moldave me patate

Placinta moldave (plechinte, plechinta) janë byrekë të hollë ovale ose katrore të bëra nga pasta squfur, brumë majaje dhe madje edhe brumë shtrirës me mbushje të ndryshme. Do të mësoni se si ta përgatisni këtë pjatë nga artikulli ynë, dhe në mënyrë që rezultati t'ju pëlqejë gjithmonë, ne ofrojmë një përshkrim të detajuar hap pas hapi me foto të përgatitjes së tij.

Plachinte autentike moldave me patate

Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme me një përmbajtje kalori prej vetëm 246 kcal. Tortat e shkurtra krokante thjesht shkrihen në gojën tuaj, dhe mbushja e pazakontë me siguri do t'i kënaqë absolutisht të gjithë. Për të bërë 7 byrekë të shijshëm na duhen përbërës të thjeshtë.

Për ëmbëlsirat e shkurtra krokante:

• 1/2 litër ujë të ngrohtë;
• 750 g miell;
• 30 ml vaj pa erë;
• pak kripë.

Mbushja me patate:

• 1 kg patate;
• 350 g mish (mundësisht derri);
• 2 qepë të mesme;
• vaj luledielli për tiganisje;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Le të fillojmë të përgatisim placinta me patate me bazën për ëmbëlsirat. Shosh miellin në një tas të thellë. Në mes bëjmë një gropë në të cilën hedhim ujë, vaj dhe kripë. Ziejeni masën elastike dhe lëreni të shtrihet, sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir.
2. Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes së patates, e cila do të jetë jo standarde. Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të vogla. Pritini qepët. Modaliteti i derrit në copa të vogla.
3. Hidhni pak vaj në tigan dhe ngroheni. Shtoni mishin dhe skuqeni për 5 minuta. Më pas shtoni qepën e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
4. Thajeni patatet e grira dhe shtoni në mish. Ziejini, duke i trazuar derisa patatet të jenë gati, sigurohuni që të shtoni kripë dhe shtypni me piper të bluar. Hiqni patatet dhe mishin nga soba dhe lërini të ftohen pak. E nxjerrim në një pjatë për të hequr yndyrën e tepërt.
5. Brumin e pushuar e ndajmë në 7 topa të barabarta. Për ta bërë atë më të përshtatshëm dhe për të parandaluar ngjitjen e tyre, lyejini duart me vaj të rafinuar. Rrotulloni çdo top me një okllai dhe shtrijeni me duar në një shtresë shumë të hollë. Në mes vendosim patatet dhe mishin të cilin e mbulojmë me kujdes me skajet e lira të kekut. Në videon e mëposhtme mund të shikoni se si të përgatisni placinta të formës së duhur.
6. Bukët tona do t'i gatuajmë në një tigan. Është më mirë të merrni një tigan me anët e ulëta. Hidhni pak vaj në të dhe ngroheni. E vendosim produktin në një tigan dhe e skuqim në temperaturë mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Placinta me gjizë

Placindat me gjizë të pjekura në furrë do të jenë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 200 kcal, kështu që mund të hahet me siguri nga ata që po shikojnë figurën e tyre.

Për të bërë bazën e majave na duhen:

• 1 gotë qumësht të ngrohtë;
• 50 g sheqer;
• 3 gota miell (pa rrëshqitje);
• 2 vezë;
• 1 majë kripë;
• 100 g lyerje kremoze;
• 50 g maja alkooli (ose 1 lugë gjelle e thatë).

Për të përgatitur masën e gjizës ju nevojiten:

• 800 g gjizë;
• kripë në majë të një thike;
• 1 vezë të mëdha ose 2 të vogla;
• zarzavate sipas dëshirës.

1. Fillojmë të përgatisim bazën e majave me brumë. Përzieni 100 gram qumësht të ngrohtë me sheqer, kripë dhe maja. Masën e vendosim në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta.Pasi të kalojë koha, qumështin e mbetur dhe lyerjen e pjekur e hedhim në brumë, i rrahim vezët, i hedhim pak kripë, e shoshitim miellin në pjesë dhe e përziejmë mirë. Masën e majasë e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë.
2. Le të bëjmë mbushjen e gjizës për produktet tona të pjekura. Ziejeni gjizën tërësisht. Përzieni vezën në të dhe shtoni pak kripë. Nëse dëshironi t'i bëni këto byrekë më interesante në shije, atëherë përgatisni placinta me gjizë dhe barishte. Për ta bërë këtë, shtoni majdanoz të grirë imët dhe kopër në masën e gjizës (mund të shtoni qepë të njoma).
3. Ndani brumin në ëmbëlsira të sheshta në copa të barabarta (nga kjo sasi produktesh do të dalin rreth 10 ëmbëlsira të sheshta me madhësi mesatare).
4. Plurosni sipërfaqen e punës të tavolinës me miell. Marrim 1 cope dhe e rrotullojme ne nje petulle me trashesi deri ne 1 cm.Masen e gjizes e vendosim ne mes, e mbulojme me skajet e lira te petulles, e vendosim ne nje tepsi te lyer me pak yndyre dhe e fusim ne furre te ngrohur ne 180 gradë për 10 minuta.

Pite moldave kefir

Kjo recetë për placinda dallohet nga një metodë e pazakontë e përgatitjes - ato skuqen në një tigan plotësisht të thatë pa përdorur yndyrë. Vlera energjetike e këtij produkti është 216 kcal.

Për byrekët:

• 1 kg gjizë të bërë në shtëpi;
• 2 vezë të mëdha;
• 100 g kefir ose salcë kosi me pak yndyrë;
• 15 g sode;
• 150 g margarinë gjalpë të shkrirë;
• 3-4 gota miell;

Për grirjen e patates-mëlçisë, merrni:

• 1 kg patate;
• 0,5 kg mëlçi (mundësisht pulë);
• 2 gjethe dafine;
• kripë dhe piper, i grirë për shije;
• yndyrë për tiganisje.

1. Le të fillojmë të përgatisim byrekët tanë të pazakontë me mish të grirë të shijshëm. Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla dhe i vendosim të piqen. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe gjethe dafine. Gatuani derisa të jetë bërë.
2. Thajeni mëlçinë e larë dhe vendoseni në një tigan me yndyrë. E skuqim në temperaturë mesatare. Pak minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, piper të bluar dhe gjethe dafine. Hiqeni mëlçinë e skuqur nga soba, lëreni të ftohet dhe grijeni duke përdorur një mulli mishi.
3. Kulloni ujin nga patatet dhe grijini ato në një pure. Përzihet me mëlçinë e grirë. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.
4. Brumi është shumë i lehtë për t'u bërë. Shtoni vezët, sodën, kefirin dhe kripën në gjizë. Ziejini të gjitha produktet derisa të bëhen elastike, duke shtuar miell në pjesë.
5. Masën elastike të përfunduar e presim në kone me të njëjtën madhësi. I hapim me role jo shumë të holla, në mes vendosim masën e patateve dhe formojmë një byrek.
6. Vendosim një tigan në sobë dhe e ngrohim mirë, më pas e ulim pak temperaturën. Rrokullisni çdo byrek në një petull të hollë dhe vendoseni të skuqet. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë krokante.
7. Hiqni nga zjarri placintat e kefirit të artë dhe lyejini me margarinë me gjalpë të shkrirë.

Petë sfumaturash moldave me kunguj

Placinta është një pjatë universale. Le ta bëjmë mbushjen të ëmbël - dhe kemi një ëmbëlsirë të shijshme, aromatike. Ju ftojmë të provoni plaçinta të ëmbla me kungull të bëra nga petë e gatshme. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 339 kcal për shkak të sasisë së madhe të sheqerit.

Do të na duhen:

• 1 kg petë e ngrirë;
• 800 g kunguj të pjekur;
• 250 g sheqer;
• 2 te verdha veze.

Skema e përgatitjes hap pas hapi:

1. Brumi i ngrirë duhet të hiqet nga frigoriferi për të lejuar që të shkrihet. Është më mirë ta bëni këtë 2-3 orë para se të filloni gatimin.
2. Grini kungullin, të pastruar nga farat dhe lëvozhga, në një rende të trashë. Spërkateni me pak sheqer dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Kullojeni lëngun e lëshuar.
3. Hapeni brumin dhe priteni në katrorë të barabartë. Vendosni një kungull në mes të çdo pjese dhe spërkatni me sheqer (sa më shumë sheqer aq më e ëmbël mbushja). I shtrëngojmë skajet në mënyrë që të merrni një formë diamanti.
4. I vendosim brumat e sfumuara në një fletë të veshur me letër furre.
5. Rrahim lehtë të verdhën, lyejmë produktet tona me të dhe i dërgojmë të piqen për gjysmë ore në 180 gradë.
6. Produktet e pjekura të gatshme mund të lyhen pak me sheqer pluhur. Më mirë të hani të ngrohtë.

Siç mund ta shihni, përgatitja e byrekut të shijshëm moldave është po aq e lehtë sa të grisni dardha. Provojeni - patjetër do t'ju pëlqejë.

...epo, kur do të vendos të piqem gjëra kaq të shijshme... se është e shijshme... vetëm... mmm
Placintas janë një pjatë e kuzhinës moldave, dhe çfarë pjate! Brumë i butë dhe krokant që nuk ndihet në gojë dhe mbetet vetëm shija e mbushjes, e cila meqë ra fjala është e larmishme (sot do të kemi plaçinda me patate dhe kunguj


Ka shumë receta për placinda, por mendoj se kjo është më e shijshmja dhe më e thjeshta!

(bazuar në 11 placinta të mëdha)

Për provën:

* 800 ml ujë;
* 2 - 2, 100 kg miell (me përjashtim të pluhurit kur hapni plaçinat);
* 2-3 lugë gjelle. vaj perimesh;
* një majë kripë

Për mbushje

* 2,5 kg patate (këshillohet të merren patate të ziera, në mënyrë që plaçinat të skuqen më shpejt);
* 100 - 150 gram mish (është e mundur më shumë, këtu u vendos "për shije")
* 2 qepë
* kripë, piper i zi i sapo bluar
* kungull - 300 gram
*sheqer për shije

Hidhni ujë në një enë, shtoni vaj vegjetal, pak kripë dhe gatuajeni brumin. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar dhe në të njëjtën kohë të jetë shumë i fortë. E butë, e këndshme në prekje. Mund të shtoni pak më shumë miell nga sa kërkon receta, por mos u hutoni.

Pra, gatuajeni brumin


E kemi ndarë në "topa" të ndarë në bazë të madhësisë së tiganit tuaj. Kam marrë 11 copë.


Mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë për 10-15 minuta.

Në këtë kohë, le të bëjmë mbushjen. Pritini imët mishin dhe skuqeni me 1 qepë.


Pritini imët patatet.


Mishin e skuqur me qepë dhe të gjithë vajin vegjetal nga tigani i shtoni patateve pasi i keni skuqur.




Prisni qepën e dytë dhe shtoni gjithashtu në mbushjen tonë


Kripë dhe piper për shije.


E vendosim tiganin në sobë që të nxehet dhe të kthehet në brumin tonë.


Nuk e di sa qartë mund ta shihni, por brumi duhet të jetë afërsisht kaq i trashë


Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë në qendër. Në të njëjtën kohë, ne lëmë një distancë të vogël nga buza. Dhe brumit i bëjmë 8 prerje: 2 vertikalisht, 2 horizontalisht dhe 4 diagonalisht


Tani marrim pjesën e poshtme të prerë të brumit (le ta quajmë një petal) dhe, duke u shtrirë pak, e mbulojmë me të boshllëkun tonë (mos kini frikë të shtriheni - brumi shtrihet shumë mirë). Në të njëjtën mënyrë, tërhiqni një copë brumi përballë saj.


Ne përsërisim procedurën "shtrirje-mbyllje" me petale horizontale


Dhe tani me ato petale që kemi diagonalisht


Nuk ka nevojë të hapni pjesën e sipërme. Shtypeni lehtë me duar dhe skuqeni.


Skuqini në vaj vegjetal në nxehtësi të ulët-mesatare për rreth 5-7 minuta nga secila anë.


Kur të ketë mbaruar mbushja jonë e parë, le të përgatisim mbushjen e kungujve.

Për ta bërë këtë, qëroni kungullin dhe grijeni në një rende të trashë.


Hapeni brumin në formë rrethi dhe mbi të vendosni kungullin e grirë


Dhe tashmë mbi brumin vetë, spërkatni kungullin me sheqer


Pastaj bëjmë gjithçka për analogji me petat e patates.


Vërtetë, ata skuqen më fort.


Por ata ia vlejnë.


Nuk ka foto me të 11 plaçinat, pasi ato shkuan menjëherë dëm.


Disa njerëz i lidhin placintat moldave me një gotë verë, por ne i pëlqejmë ato me komposto ose çaj. Po ose thjesht ashtu.

Për të përgatitur placintas, mund të bëni brumin e majave në variacione të ndryshme. Gjëja më e thjeshtë është me qumësht. Për të diversifikuar shijen e saj, mund të shtoni salcë domate ose ketchup. Rezulton mjaft interesante.

Qumështin e ngrohur në 38 gradë derdhim në një tas të thellë. Më pas shtoni menjëherë majanë e thatë dhe sheqerin. E trazojmë që të tretet majaja dhe e lëmë për 10 minuta. Majaja duhet të lulëzojë dhe më pas produktet tuaja të pjekura do të dalin me gëzof dhe të butë.

Shtojmë 1/3 e miellit dhe e trazojmë brumin me një kamxhik.

Hidhni në salcë domate.

Shtoni vaj. Është më mirë të merret i rafinuar, pa erë.

Gradualisht shtoni miellin e mbetur, duke gatuar brumin e butë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Brumin e përfunduar e vendosim në tavolinë dhe e presim në 5-6 pjesë. Mbulojeni me diçka dhe lëreni të qëndrojë për 20-25 minuta.

Grini djathin në një rende të trashë, grijeni koprën. Shtoni pak kripë dhe përzieni.

Hapni një pjesë të brumit dhe vendosni mbushjen si në foto.

Palosni skajet e brumit drejt qendrës.

Duke përdorur një oklla, rrafshoni edhe më shumë tortën në mënyrë që të merrni një rreth të hollë dhe të njëtrajtshëm.

Vendosini placintat në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lyejeni sipër me vezë.

Piqeni në 170 gradë për rreth 25-30 minuta.

Zgjidhni zarzavate sipas shijes tuaj - majdanozi ose borziloku gjithashtu do të funksionojnë. Nëse nuk keni të freskët, shtoni të thata.

Kungulli është një nga perimet më të shëndetshme për trupin e njeriut. Kjo është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve. Dhe vitamina T, e cila është e pranishme tek kungulli, nuk mund të gjendet në asnjë perime tjetër. Kungulli mund të hahet i papërpunuar, i ngrirë, i zier ose i pjekur. Është i dobishëm për stomakun dhe zorrët dhe për enët e gjakut. Edhe diabetikët rekomandohen ta hanë.

Në artikullin tonë do të shikojmë disa receta për placinda me kungull dhe përbërës të tjerë. Ky është një produkt brumi me mbushje. Ka receta për placinta të skuqura dhe të pjekura në furrë dhe mund të përdorni brumë të krijuar sipas recetave të ndryshme. Janë të lehta për t'u bërë dhe mjaft të shpejta. Mund të imagjinohet vetëm sa të shijshme janë. Por në lidhje me kuzhinën moldave, ne largojmë dyshimet. Në fund të fundit, të gjitha pjatat e shpikura nga këta njerëz punëtorë janë të famshëm për shijen e tyre. Pra, le të fillojmë me recetën e placindës me kunguj.

Brumë kefiri

Brumi i Placindës mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Mund të jetë ose me bazë uji ose krem. Ne do të shqyrtojmë një version të brumit të kefirit sipas recetës për placinda.

Përgatitni produktet e nevojshme:

• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 2 lugë. Sahara;
• 1 lugë çdo kripë dhe sode;
• ju duhet të merrni 300-350 gram miell.

Të gjithë përbërësit, përveç miellit, përzihen në një enë derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin në konsistencën e dëshiruar (duhet të ngjitet mirë në duar). Kur të arrihet dendësia e kërkuar, brumi duhet të lihet pak i qetë, i spërkatur me pak miell. Më mirë ta mbuloni enën me një pecetë pambuku ose peshqir në mënyrë që të mos thahet dhe të mos krijohet kore.

Kjo recetë brumi është e mirë sepse nëse nuk keni kefir në dorë, mund ta zëvendësoni lehtësisht me të njëjtën sasi uji të thjeshtë. Ndërkohë që brumi "pushon", fillojmë të mbushim placintat sipas recetës.

Mbushje me kungull

Kungulli duhet të qërohet. Është shumë i fortë dhe nuk përdoret në pjata. Vetë kungulli grihet duke përdorur një rende të mesme. Kashtët që rezultojnë vendosen në një tas dhe spërkaten me kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë. Pas kontaktit me kripën, kungulli duhet të fillojë të lëshojë lëng. Pastaj mbushja do të jetë më e lëngshme.

Përgatitja e placintas

Nxirreni brumin nga ena dhe ndajeni në disa pjesë të barabarta. Hapeni tortën hollë si më poshtë. Qendra e rrethit lihet më e trashë në mënyrë që gjatë pjekjes dhe lëshimit të lëngut të kungullit, gjethet të mos çahen dhe mbushja të mos derdhet. Por skajet janë sjellë në gjendjen e letrës mëndafshi. Ata duhet të jenë të tejdukshëm, shumë të hollë.

Kur fleta të hapet siç duhet, mbushja vendoset në mes. Thjesht merrni me dorë dhe shtrydhni lëngun e tepërt të formuar kur bashkohet me kripë mbi tas. Më pas spërkatni sipër një grusht sheqer. Pastaj skajet e holla fillojnë të palosen në mes. Mbushja është e mbuluar plotësisht. Forma e placindës mbetet e rrumbullakët.

Kur keku të jetë gati, vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal të nxehur. Skuqini placintat në zjarr mesatar nga të dyja anët. Para se të shërbejnë, sipas recetës, placindat moldave priten në pjesë dhe spërkaten me sheqer pluhur. Lëkura e portokallit ose e limonit dhe arrat e grira shpesh përdoren si pluhur. Mund të shtohen në mbushje, ashtu si rrushi i thatë. Këtu ata tashmë po tregojnë imagjinatën e tyre sipas preferencave shijuese të familjes.

Placinda në furrë - recetë

Për këtë recetë, brumi bëhet krejtësisht ndryshe. Le të përgatisim së pari përbërësit e nevojshëm:

• 350 gram miell të situr;
• 150 gram margarinë gjalpë (ose mund të merrni të njëjtën sasi gjalpi);
• vezë - 1 copë;
• 100 gram sheqer;
• një majë kripë;
• gjysmë gote ujë;
• 400 gram kungull.

Ne përgatisim mbushjen duke përdorur një metodë tashmë të njohur për ne. Grini kungullin e qëruar më parë. Më pas, spërkateni me kripë dhe përzieni. Duhet ta lini të qëndrojë për pak në mënyrë që kungulli të lëshojë lëngun e tij. Më pas spërkateni me sheqer sipas shijes dhe përzieni sërish. Lëreni mënjanë mbushjen dhe filloni të punoni për përgatitjen e brumit.

Prisni margarinën ose gjalpin në copa dhe vendoseni në një tas të emaluar në zjarr të ulët, duke e trazuar; silleni në gjendje të lëngshme dhe hiqeni nga zjarri. Sigurohuni që të shoshitni miellin. Më pas përgatisim brumin pa maja.

Bërja e plaçinave

Merrni miell, vezë, kripë, ujë. Të gjitha këto i përziejmë mirë në një enë me lugë derisa të bëhet homogjene. Brumi duhet të jetë i butë.

Formojmë formën e një topi dhe i japim brumit kohë të “pushojë”, e spërkasim me miell dhe e mbulojmë enën me një pecetë. Lëreni mënjanë për 20 minuta. Më pas fillojmë të hapim tortën e rrumbullakët. Lyejeni të gjithë sipërfaqen bujarisht me margarinë ose gjalpë të shkrirë. Vendosni sipër kungullin e grirë me duar, pasi e shtrydhni lëngun në një tas. Mbyllni skajet e tortës. Megjithatë, duhet të lini një vrimë të vogël në mes që avulli të dalë.

Piqeni në furrë në 190 gradë për rreth gjysmë ore. Fleta e pjekjes lyhet paraprakisht me gjalpë. Ju mund të përdorni letër pergamene për ta bërë më të lehtë heqjen e produkteve të pjekura.

Pasi të jenë pjekur plaçintat i nxjerrim në një enë dhe sipër i lyejmë me gjalpë të shkrirë. Shërbehen me qumësht ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Opsionet e mbushjes

Placinda moldave përdor jo vetëm kungull. Mbushja është bërë nga një shumëllojshmëri produktesh. Mund të jetë djathë me barishte, gjizë, të ëmbël dhe të kripur, mish me pure patatesh ose thjesht patate. Përveç mishit, patateve mund t'i shtoni edhe kërpudha të ziera më parë me qepë.

Placindat me kërpudha dhe lakër të ziera janë shumë të shijshme. Mund të përdorni edhe vezë të ziera, të shtypura me pirun, me shtimin e majdanozit të grirë si mbushje. Mund të shtoni oriz të zier.

Placintat e ëmbla bëhen jo vetëm nga kungulli. Mund t'i prisni mollët në feta, të shtoni rrush të thatë dhe kanellë. Ju mund të përdorni një përzierje të mollëve, qershive dhe kajsive. Mbetet vetëm të spërkatet me sheqer. Pas zierjes, këto byrekë shërbehen me shurup të ëmbël ose reçel, të spërkatur me sheqer pluhur ose me lëkurë të grirë.

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit dhe mbushjes. Shpresojmë që me një recetë kaq të detajuar hap pas hapi për placinda, përgatitja e kësaj paste nuk do të jetë problem edhe për kuzhinierët fillestarë. Paç fat!

Kur bëhet fjalë për vendin e vogël të Moldavisë, mendohet menjëherë për vreshtat, një bollëk perimesh dhe frutash, kullota me ferma delesh dhe shpendësh.

Moldavia është e famshme në mbarë botën për prodhimin e verës, blegtorinë e deleve dhe shpendëve. Të gjitha këto pasuri, të dhuruara nga natyra, përdoren në kuzhinën kombëtare. Pjatat interesante dhe unike, të shijshme dhe të kënaqshme moldave po bëhen gjithnjë e më të kërkuara në pjesë të ndryshme të globit.

Mamalyga dhe mititei, zama dhe chorba, dhe sigurisht placinda e famshme moldave, për të cilën do të flasim më në detaje. Kjo pjatë e thjeshtë dhe e shijshme përgatitet nga brumi i zakonshëm pa maja, i shtuar me mbushje të ndryshme dhe i skuqur në vaj.

Në dimër, placintas mbushen me patate ose kunguj, kërpudha ose lakër. Dhe me fillimin e pranverës, kur shfaqen shumë barishte të freskëta, si mbushje përdoret djathi feta ose gjizë me kopër të grirë hollë, majdanoz dhe cilantro. Placindat përgatiten në Moldavi gjatë gjithë vitit; amvisat ua shërbejnë këtë delikatesë familjeve dhe mysafirëve të tyre pothuajse çdo javë.

Brumë për placinda moldave

Përbërësi kryesor i placindës moldave është brumi. Dhe megjithëse është i freskët dhe shumë i thjeshtë, përsëri filloni të punoni me të kur ka një humor të mirë në shtëpi, brumi gjithashtu i pëlqen vërtet duart e mira dhe të ngrohta.

Përbërësit:

• miell gruri i bardhë - 400 g,
• kripë - ¼ lugë çaji,
• ujë të pijshëm të ngrohtë - 250 ml,
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të gjerë dhe të thellë. Shosh miellin në të dhe spërkat me kripë sipër.

2. Hapni një pus të vogël në qendër të miellit dhe hidhni gradualisht ujë të vakët në të. Rrjedha e ujit duhet të jetë e hollë. Në të njëjtën kohë, gatuajeni brumin butësisht me dorë ose duke përdorur një lugë. Ziejeni brumin për një kohë të gjatë (15-20 minuta) derisa të jetë i butë, elastik dhe i lakueshëm. Ky është sekreti kryesor i brumit të shtrirjes - zierja e gjatë.

3. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal, përsëri përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni brumin të pushojë. Në këtë rast, është e nevojshme të mbuloni tasin me një peshqir ose ta mbuloni me film ushqimor, përndryshe brumi mund të thahet.

Opsionet e mbushjes për placinda moldave

Ndërsa brumi është duke pushuar, duhet të filloni përgatitjen e mbushjes. Disa nga opsionet më të njohura do të diskutohen më poshtë.

Me patate

Përbërësit:

• patate - 400 g,
• qepë - 100 g,
• kripë - ½ lugë çaji,
• piper i zi i bluar - për shijen tuaj,
• majdanoz i freskët dhe kopër - për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Qëroni dhe shpëlani patatet tërësisht. E presim në kubikë shumë të vegjël.

2. Qëroni qepët, shpëlajeni dhe gjithashtu prijini në kubikë të vegjël.

3. Pritini imët majdanozin dhe koprën e freskët.

4. Bashkoni të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni kripë, piper dhe përzieni.

Me lakër

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 400 g,
• qepë të mëdha - 2 copë,
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shijen tuaj,
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Lakrën e lani, e thani pak dhe e grini shumë hollë.

2. Qëroni, lani dhe prisni qepët në gjysmë unaza të holla.

3. Bashkoni lakrën me qepën, kripën dhe piperin, shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.

Me kungull

Përbërësit:

• tul kungull - 500 g,
• kripë - një majë,
• sheqer - për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni tulin e kungullit, thajeni dhe grijeni në një rende të trashë. Shtoni pak kripë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore (gjatë kësaj kohe kungulli do të lëshojë lëng).

2. Shtrydhni lëngun e kungullit që shfaqet. Tani vendosni mbushjen e kungujve në mes të platinit dhe spërkatni sheqer sipër (ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të shtojnë më shumë sheqer; ata që shikojnë kalori mund ta spërkasin kungullin vetëm me pak sheqer).

Me gjizë dhe barishte

Përbërësit:

• gjizë - 500 g,
• qepë jeshile - 100-150 g,
• kripë - 1 lugë çaji,
• kopër e freskët - 50-70 g,
• vezë pule - 2 copë.

Përgatitja:

1. Lani, thajini dhe grijini shumë imët koprën e freskët dhe qepët e njoma.

2. Në një tas të thellë, përzieni gjizën, kripën, barishtet e copëtuara dhe vezët e pagatuara të pulës.

Përgatitja dhe pjekja e plaçinës

1. Tavolinën e spërkasim me miell, shtrojmë brumin e pushuar dhe e ndajmë në copa të barabarta (në varësi të madhësisë së pjekjes që dëshironi të merrni në fund, si dhe në varësi të madhësisë së tavës në të cilën do piqni placindat). Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një top.
2. Merrni një top dhe hapeni shumë hollë (brumi quhet ndryshe edhe brumë shtrirjeje, sepse kur rrotullohet shtrihet sa më shumë që të jetë e mundur). Fillimisht hapeni brumin duke përdorur një okllai dhe më pas vazhdoni ta shtrini brumin me të dyja duart. Nëse prishet papritur, mbylleni me kujdes dhe rrafshoni zonën ku është thyer.

3. Vendosim mbushjen në mes të brumit të mbështjellë. Në intervale të barabarta, bëni shtatë prerje në brumë nga vendi ku ndodhet mbushja deri në skaj. Rezulton diçka e ngjashme me një lule me petale të veçanta.

4. Tani mbështillni placindën, duke vendosur secilën petal me radhë drejt qendrës mbi mbushjen. Kur të gjitha pjesët e prera të brumit të vendosen në qendër me mbushjen, rrafshoni me kujdes me dorë placindën që rezulton dhe më pas hapeni butësisht me një okllai sa më të hollë.

5. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë me të gjithë topat e brumit të përgatitur. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni çdo placinë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë. Skuqja do të zgjasë afërsisht 5-7 minuta nga secila anë; kjo duhet të bëhet në zjarr të ulët dhe nën kapak (në mënyrë që mbushja të ketë kohë për t'u përgatitur). Lyejini produktet e gatshme të pjekura me gjalpë vegjetale ose të shkrirë dhe vendosini në një pirg.

Këshillë:
- Për të mos u çarë brumi gjatë pushimit, mund ta lyeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe ta mbuloni me një tas të ngrohtë sipër. Ngrohja e një tasi nuk është aspak e vështirë: derdhni ujë të vluar në të, kur të jetë i nxehtë, kullojeni ujin, fshijeni të thatë dhe mbuloni tasin me brumin;

— për të përgatitur brumin streçues, këshillohet përdorimi i miellit me përmbajtje të lartë gluteni;

- në mënyrë që petalet e brumit të vendosen më mirë njëra mbi tjetrën dhe të ngjiten kur të mbështillen, mund t'i lagni lehtë me ujë;

- mos vendosni vezë në brumin për placinën, do të dalë joelastik dhe do të çahet kur shtrihet;

- Pasi ta hapni brumin me petull, lyeni lehtë me vaj vegjetal dhe lëreni për rreth pesë minuta. Pastaj shtrijeni me duar, do të jetë më elastike dhe viskoze;

- nëse nuk jeni kundër kërcitjeve, atëherë mund t'i grini imët dhe t'i shtoni në mbushjen e patates, për shkak të së cilës kërcitjet do të dalin më të lëngshme;

— sipas dëshirës, ​​mbushjes me lakër mund të shtoni vezë të ziera të grira hollë;

— në mbushjen e gjizës mund të kombinoni gjysmë e gjysmë gjizë dhe djathë feta.