Mishi në mustardë - aromatik, shtëpiak, pikant. Mish i pjekur dhe i skuqur në mustardë: me verë, mjaltë, majonezë. Mish viçi i pjekur në salcë mustardë mjalti Mish viçi me lëng në furrë me mustardë

Receta hap pas hapi për gatimin e viçit me mustardë në furrë me mjaltë, salcë soje, qepë dhe proshutë

2018-03-03 Ekaterina Lyfar

Gradë
recetë

8804

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

18 gr.

12 gr.

Karbohidratet

1 gr.

190 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për viçin me mustardë në furrë

Ekziston një stereotip që mishi i viçit është i vështirë për t'u gatuar. Shumë njerëz mendojnë se rezulton e thatë dhe e ashpër edhe pas pjekjes së gjatë. Por nëse dini disa sekrete të kuzhinës, mund të merrni mish me lëng me një minimum kohe dhe përpjekje. Për shembull, mishi i viçit bëhet shumë i shijshëm pasi marinohet në mustardë me erëza dhe vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë, salcë soje, madje edhe mjaltë në marinadë.

Përbërësit:

• Mish viçi (fyell) - 800 g;
• mustardë ruse - 20 g;
• vaj vegjetal - 5 ml;
• Kripë, erëza.

Recetë hap pas hapi për viçin me mustardë në furrë

Përgatisni mishin për pjekje. Shpëlajeni tërësisht, thajeni, hiqni yndyrën e tepërt. Duhet të lihet një shtresë e vogël, falë saj viçi do të ruajë lëngun e tij. Mund të përdorni një teh shpatullash ose një copë kofshë në vend të një kocke daulleje, por sigurohuni që t'i hiqni kockat përpara se të gatuani.

Kombinoni mustardën me vajin vegjetal në një tas të vogël, shtoni kripë dhe piper. Mund të shtoni erëza sipas shijes tuaj.

Lyejeni mishin me marinadë mustarde dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Nëse keni kohë, është më mirë ta marinoni viçin për 2-3 orë, atëherë do të bëhet edhe më i shijshëm dhe më lëng.

Mbështilleni viçin në letër ose vendoseni në një tepsi. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Pjata do të jetë plotësisht gati për një orë e gjysmë deri në dy orë, në varësi të fuqisë së sobës.

Për të marrë një kore krokante, hapni mëngën gjysmë ore para gatimit. Kthejeni mishin në furrë. Nuk ka nevojë ta tërhiqni menjëherë pasi kohëmatësi të fiket. Lëreni të qëndrojë në furrën e ftohjes për të paktën gjysmë ore tjetër.

Zgjedhja e viçit duhet të trajtohet me shumë kujdes. Ju mund të piqni mish të freskët vetëm nga një lopë e re. Duhet të jetë e këndshme në prekje, të ketë një erë neutrale dhe ngjyrë të ndritshme. Asnjëherë mos blini mish viçi me ngjyrë gri, me erë të keqe ose me vija të verdha. Ky mish mund të jetë i prishur.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për viçin me mustardë në furrë

Në mënyrë tipike, duhen një deri në dy orë për të pjekur një pjesë mesatare të viçit. Për ta përshpejtuar këtë proces, prisni mishin përpara se ta gatuani, gjithashtu mund ta grisni lehtë. Kjo recetë sugjeron gjithashtu të skuqni copat para se t'i vendosni në furrë.

Përbërësit:

• mustardë Dijon - 80 g;
• 5 thelpinj hudhër;
• Pulpë viçi - 1 kg;
• Trumzë, kopër.

Si të gatuajmë shpejt viçin me mustardë në furrë

Ndezni menjëherë furrën në 180 gradë. Në këtë rast, do të ketë kohë të ngrohet mirë, dhe do të duhet më pak kohë për të gatuar mishin.

Shpëlajeni mishin, prisni në pjesë. Në vend që të prisni mishin e viçit, mund t'i piqni biftekët të tëra.

Pritini koprën e freskët dhe trumzën, përzieni me mustardë. Shtrydhni hudhrën atje përmes një shtypi, kripë dhe piper përzierjen që rezulton.

Ziejeni mishin në zjarr mesatar nga të gjitha anët. Vendosni biftekët në një tavë pjekjeje dhe sipër e shpërndani masën e mustardës. Vendoseni në furrë për një orë.

Mishi i viçit është më mirë të lihet pak para se ta servirni. Falë kësaj, shija e tij do të përmirësohet ndjeshëm. Nëse preferoni ta bëni pa e skuqur mishin, do t'ju duhet ta marinoni në mustardë për të paktën gjysmë ore. Nëse kjo nuk bëhet, gjella mund të dalë e thatë dhe të gjitha lëngjet do të rrjedhin.

Opsioni 3: Mish viçi me mustardë dhe qepë në furrë

Jo të gjithëve u pëlqen të hanë qepë të papërpunuara. Por ndihmon në shtimin e lëngjeve në enët e mishit, dhe gjithashtu ngop trupin me vitamina dhe lëndë ushqyese. Shtoni disa qepë në viçin e pjekur për më shumë shije dhe ushqim.

Përbërësit:

• Dy qepë;
• Mish viçi - 0,5 kg;
• mjaltë - 20 g;
• Mustardë - 20 g;
• Salcë soje - 30 ml;
• Përzierje me rigon, spec.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në peshqir letre.

Ndërsa mishi po thahet, përzieni mustardën me salcën e sojës dhe mjaltin. Hidhni të gjitha barishtet e thata dhe përzierjen e piperit në të njëjtën enë dhe shtoni kripë. Është e rëndësishme të mos e teproni me kripën, pasi ajo tashmë është e pranishme në salcën e sojës.

Lyejeni mishin e viçit nga të gjitha anët me marinadë. Fërkojeni mirë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza dhe salcë.

Qëroni qepën, prisni në rripa ose gjysmë unaza. E vendosim mbi viçin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Lëreni pjesën e punës në të ftohtë për 2 orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni viçin në një qese dhe lidheni sipër. Piqeni për 50-60 minuta. Mishi do të piqet në lëngjet e veta, kështu që do të mbetet jashtëzakonisht i butë dhe me shije.

Kjo recetë mund të përdoret për të gatuar jo vetëm mish viçi, por edhe mish derri, apo edhe pulë. Koha e gatimit të mishit do të ndryshojë, por nuk do të jetë më pak e shijshme. Pjata mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë.

Opsioni 4: Mish viçi me mustardë dhe mjaltë në furrë

Çdo mish mund të piqet shijshëm nëse tregoni pak imagjinatë. Përdorni një përzierje mustardë, mjaltë dhe vaj ulliri si marinadë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara për shumëllojshmëri dhe merrni një pjatë të shkëlqyer me të cilën mund të befasoni mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Mish viçi - 800 g;
• mjaltë - 10 g;
• vaj ulliri - 70 ml;
• Mustardë pikante - 10 g;
• Borziloku, paprika, piper i zi.

Si të gatuaj

Ndani mishin nga kockat, nëse është e nevojshme, prisni pjesën e tepërt. Lani mishin dhe thajeni.

Përgatitni një marinadë me mjaltë, mustardë dhe vaj. Kripë, piper, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Borziloku dhe paprika funksionojnë më së miri për këtë recetë, por mund të eksperimentoni me përzierjet e bimëve të thata.

Hidhni marinadën mbi mish dhe fërkojeni. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni brenda për një orë. Ndërsa mishi i viçit marinohet, ngrohni furrën në 180 gradë.

E mbështjellim mirë mishin në letër. Sigurohuni që të mos ketë vrima askund, përndryshe lëngu do të rrjedhë dhe mishi i viçit do të thahet. Për besueshmëri, mund ta lidhni petë me fije kuzhine.

Vendoseni mishin në një tepsi dhe piqni për një orë. Më pas do t'ju duhet të hapni me kujdes petë dhe ta ktheni viçin në furrë për një çerek ore tjetër. Nëse soba juaj ka funksion grill, ndizeni për 15 minuta. Falë kësaj do të marrim një kore krokante dhe aromatike.

Mishi i viçit piqet në petë ose mëngë, ndonjëherë copat e mishit vendosen thjesht në një fletë pjekjeje, të derdhura bujarisht me salcë. Rezultati është një pjatë e shijshme me një kore krokante, e cila nuk është turp ta servirni edhe në një tryezë festive. Shkon mirë me çdo pjatë anësore - patate, drithëra, spageti ose perime.

Opsioni 5: Mish viçi me proshutë dhe mustardë në furrë

Nëse dëshironi të eliminoni mundësinë që viçi të jetë i thatë, gatuajeni sipas kësaj recete. Falë proshutës, lëngshmëria e mishit ruhet, shija bëhet harmonike dhe e këndshme. Kjo pjatë do të dukej veçanërisht e përshtatshme në një tryezë pushimi.

Përbërësit:

• Fileto viçi - 1 kg;
• proshutë - 300 g;
• Mustardë - 50 g;
• Hudhra - 20 g;
• Paprika, hops-suneli, borzilok.

Recetë hap pas hapi

Bëni prerje të cekëta në të gjithë sipërfaqen e mishit. Qëroni hudhrën, e prisni në feta. Vendosni një prej tyre në secilën vrimë.

Lyejeni viçin me mustardë. Shtresa duhet të jetë e hollë, por uniforme nga të gjitha anët. Për ta bërë pjatën të bukur dhe origjinale, është më mirë të përdorni mustardë me grurë Dijon.

Fërkojeni mishin me kripë dhe erëza dhe vendoseni në një enë të thellë. Shtoni disa lugë ujë dhe lëreni në të ftohtë për tre orë.

Pritini proshutën në shirita të hollë dhe të bukur. Është më mirë të përdorni një thikë të mprehtë të dhëmbëzuar për këtë. Pjesët që rezultojnë duhet të lyhen bujarisht me kripë dhe piper, të vendosen në një pjatë dhe të ftohen.

Ndezim furrën në 220°. Përgatitni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë dhe lyeni me fletë metalike. Ana me shkëlqim duhet të jetë nga jashtë.

Vendoseni mishin në fletë metalike. Sipër vendosni shirita proshutë. Ata duhet të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e viçit.

Mbulojeni mishin me një shtresë tjetër petë, duke u kujdesur që të mbulojë plotësisht mishin e viçit. Piqeni enën për një orë. Nëse dëshironi të arrini një kore të artë, hapni letrën një çerek ore para gatimit.

Hudhra i jep mishit pikanitetin e nevojshëm. Rezulton mesatarisht pikante, shumë aromatike dhe e butë. Mos harroni për erëzat, sepse ato ndihmojnë në shtimin e shumëllojshmërisë në dietën tuaj të zakonshme dhe gjithashtu kanë një efekt pozitiv në metabolizmin.

Një marinadë viçi e zgjedhur siç duhet do të zbusë fibrat e forta të këtij lloji të mishit dhe do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm të karakteristikave të shijes së pjatës së përfunduar. Mos e neglizhoni procesin e marinimit, duke i kushtuar vëmendjen dhe kohën e duhur, dhe rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.

Si të marinoni viçin?

Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një marinadë për viçin për butësi, apo thjesht dëshironi të merrni një shije origjinale dhe të shtoni aromë në gjellë - në çdo rast, kur filloni të përgatisni mish, duhet të mbani mend rregulla të thjeshta themelore:

1. Produkti i përzgjedhur fillimisht shpëlahet, thahet me peceta ose peshqir letre dhe vetëm më pas pritet në feta të ndara.
2. Kur përgatitni marinadën e viçit sipas recetës së zgjedhur, mund të shtoni erëza të tjera ose erëza aromatike sipas shijes tuaj ose të zëvendësoni ato të rekomanduara.
3. Copat e vogla të mishit duhet të mbahen në marinadë për të paktën një orë, dhe copat e tëra duhet të marinohen për disa orë ose, në mënyrë ideale, të lihen gjatë natës.

Si të marinoni viçin për Barbecue?

Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të mirë viçi, kushtojini vëmendje kësaj recete. Kur skuqeni në zjarr, mishi i përgatitur duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme nuk është vetëm aromatik, rozë dhe i shijshëm, por gjithashtu ruan në mënyrë të përkryer lëngjet brenda, piqet mirë, duke mbetur i butë.

Përbërësit:

• viçi - 1,5-2 kg;
• vaj vegjetal i rafinuar - 0,5 l;
• qepë - 1 kg;
• kripë - 2 lugë çaji ose për shije;
• koriandër i bluar dhe piper - 1 lugë çaji secila;
• barishte aromatike.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur pritet, kriposet, piperohet, aromatizohet me erëza dhe barishte.
2. Shtoni qepën e grirë dhe të grirë me dorë me kripë, derdhni në vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të marinohet për 12 orë ose më shumë.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë?

Është e vështirë të zgjedhësh marinadën më të mirë për viçin në furrë, pasi shumë variacione janë të denja për vlerësimin më të lartë dhe japin rezultate të shkëlqyera. Më poshtë është një recetë për një nga këto, bazuar në përdorimin e përbërësve më të thjeshtë dhe më të aksesueshëm. Përpara pjekjes, copa e mishit duhet të thahet dhe të skuqet në vaj të nxehtë në një tigan, duke mbyllur të gjitha lëngjet brenda.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• ujë mineral - 100 ml;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i bluar - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Feta e mishit e larë dhe e tharë fërkohet me një përzierje kripe dhe piper.
2. Për të bërë një marinadë për viçin në furrë, përzieni mustardën me hudhër të grirë dhe ujë mineral shumë të gazuar.
3. Spërkateni mishin me përzierjen që rezulton dhe lëreni për 8 orë ose në mënyrë ideale për një ditë, duke e kthyer herë pas here.

Marinadë viçi për tiganisje në tigan

Një marinadë e shpejtë për viçin, e bërë duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme, do t'ju japë një rezultat të butë dhe të lëngshëm në pak minuta. Duke e mbajtur produktin e prerë në feta në përzierjen pikante për vetëm 15 minuta dhe më pas duke e shtuar në fund të skuqjes dhe zierjen e gjellës së bashku me qepët, mund të merrni kënaqësi të vërtetë nga shija ideale e delikatesës.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• qepë - 250 g;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni salcën e sojës me uthull vere dhe vaj ulliri, duke shtuar piper dhe qepë të prerë në gjysmë unaza.
2. Masën ia shtojmë mishit të përgatitur, e përziejmë dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta.
3. I heqim fetat në një pecetë, i thajmë dhe i vendosim në vaj të nxehur në një tigan.
4. Skuqni mishin nga të gjitha anët, shtoni qepën me marinadën dhe ziejini nën kapak derisa lëngjet të avullojnë.

Si të marinoni biftek viçi?

Marinata e paraqitur më poshtë për viçin e mermertë është gjithashtu mjaft e përshtatshme për marinimin e tulit të thjeshtë të viçit (filetë, buzë të trashë). Mishi ngjyhet shpejt dhe rezulton i lëngshëm, i butë dhe i butë. Gjëja kryesore është të zgjidhni një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë për biftek dhe ta prisni atë ekskluzivisht nëpër kokërr.

Përbërësit:

• viçi - 700 g;
• limon - 1 copë;
• Salcë Worcestershire - 5 lugë çaji;
• salcë djegës - 1-2 lugë çaji;
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• kripë dhe piper - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja

1. Përgatitja e marinadës për biftek viçi është e thjeshtë. Ju duhet të shtrydhni lëngun e limonit, ta përzieni me salcën Worcestershire dhe djegës, duke shtuar vaj ulliri.
2. Mishi i përgatitur kriposet, piperohet, brumoset me duar, aromatizohet me masën pikante të përgatitur dhe lihet 30 minuta duke e rrotulluar një herë gjatë kësaj kohe.

Marinadë për viçin e zier

Marinata për mish viçi për pjekje në furrë mund të jetë lakonike, si në këtë rast, ose e përgatitur me shtimin e aditivëve të hollë aromatizues për të marrë një shije më pikante. Mund ta zëvendësoni sipas dëshirës limonin në recetë me uthull vere, e cila nuk është më pak efektive në zbutjen e fibrave të mishit.

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• kripë, sheqer dhe piper - 2 lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Filetoja shpëlahet, thahet dhe mbushet me hudhër të qëruar dhe të prerë.
2. Fërkojeni fetën me një përzierje kripë, sheqer dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe vaj vegjetal dhe lëreni për disa orë.

Si të marinoni viçin për bërxolla?

Kur zgjidhni një marinadë, duhet të përqendroheni në cilësinë e mishit të zgjedhur. Fileto e freskët do të dalë e shijshme, e lëngshme dhe e butë pa përdorimin e përzierjeve "reaktive". Thjesht duhet të piperoni fetat e prera dhe të shtoni kripë në fund të skuqjes. Mishi i shkrirë ose i vjetër kërkon marinim paraprak, sekretet e të cilit diskutohen më poshtë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• mustardë e thatë - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
• hudhër 4 thelpinj;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni pluhurin e mustardës me vaj vegjetal dhe uthull, shtoni hudhër dhe piper të grirë.
2. Fërkoni fetat e mishit të përgatitur me përzierjen që rezulton dhe lëreni për të paktën disa orë.
3. Në fund të skuqjes u shtoni kripë bërxollave, të cilat do të ruajnë sasinë maksimale të lëngjeve brenda.

Marinadë për zierjen e viçit

Receta e mëposhtme e marinadës së viçit është e përshtatshme nëse duhet të zieni mishin në domate ose ndonjë salcë tjetër për ta shërbyer me një pjatë anësore ose perime. Mund ta zvogëloni përqendrimin e përzierjes pikante ose të shtoni erëza dhe erëza të tjera sipas dëshirës dhe të zëvendësoni qepën ose të shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• karota - 1 copë;
• qepë - 300 g;
• ujë - 1 l;
• uthull vere - 150 ml;
• sheqer - 1,5-2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
• erëza për mish, piper.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur përzihet me karota dhe qepë të grira.
2. Kur bëni një marinadë për viçin e zier, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, derdhni uthull dhe shtoni përzierjen që rezulton në viçin dhe perimet.
3. Vendosni një peshë sipër dhe lëreni mishin të marinohet për 6-12 orë.
4. Për zierje, përdorni perime dhe një pjesë të përzierjes së marinadës, duke e shtuar atë sipas shijes.

Marinadë për brinjët e viçit

Marinada mund të përgatitet nga një përzierje vaji dhe uthull vere ose të bëhet nga verë e kuqe e thatë, e cila do t'i japë mishit një shije të pabesueshme dhe aromë të shijshme. Piqni mishin e marinuar në kockë sipas recetës më poshtë, mundësisht në fletë metalike ose mëngë.

Përbërësit:

• brinjë viçi - 1 kg;
• verë e kuqe - 300-400 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper dhe barishte të thata - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja

1. Brinjët, të prera në pjesë, kriposen dhe piperohen.
2. Për të bërë një marinadë për brinjët e viçit, thjesht përzieni vajin vegjetal dhe verën e kuqe dhe derdhni sipër mishit.
3. Lëreni pjesën e punës të marinohet për 6-12 orë.

Si të marinoni viçin në salcë soje?

Marinada përmban vetëm ata përbërës shtesë që do të theksojnë shijen dhe aromën e pasur të këtij lloji të mishit, pa e mbytur ose ndërprerë atë. Hudhra dhe qepa do të shtojnë pikante e nevojshme, dhe speci djegës, sasia e të cilit mund të ndryshojë sipas preferencave tuaja, do t'i shtojë pikante.

Mishi i viçit është vërtet universal për përgatitjen e pjatave të mishit, nga të cilat ka një larmi të madhe. Përveç shijes së tij të shkëlqyer, ai ka vlera të jashtëzakonshme ushqyese dhe është gjithashtu një nga burimet kryesore të hekurit të nevojshëm për shëndetin. Mishi i viçit ruan shumicën e lëndëve ushqyese kur piqet..

Për të pjekur mish viçi në mënyrë të shijshme, duhet ta zgjidhni dhe ta përgatisni saktë. Vetëm viçi i freskët dhe i ri është i përshtatshëm për këtë qëllim.. Mosha e saj mund të përcaktohet nga pamja dhe ngjyra e saj. Një produkt cilësor duhet të ketë një erë normale dhe një ngjyrë rozë të pasur.

Bej kujdes! Duhet të shmangni blerjen e mishit që ka një nuancë gri, vija të verdha ose një erë të pakëndshme.

Para së gjithash, mishi duhet të lahet mirë dhe të fshihet me një peshqir letre. Ena e pjekjes mund të jetë një tepsi, një raft teli ose një formë e veçantë e bërë nga qelqi i papërshkueshëm nga zjarri, qeramika ose gize. Gjithashtu të përshtatshme për këtë qëllim janë pajisje të tilla si petë dhe një mëngë.

Koha e pjekjes për viçin në furrë

Koha e gatimit varet gjithmonë nga madhësia e copës dhe përgatitja e mishit. Rekomandohet të piqni 1 kg viçi për 1,5-2 orë, 500 g - 1-1,5 orë.

Në çfarë temperature duhet të piqni viçin në furrë?

Në varësi të vëllimit të copës së mishit, Temperatura e pjekjes varion nga 180 C deri ne 200 C. Është mirë që fillimisht ta ngrohni furrën në temperaturën 220 C, të vendosni mishin në të dhe pas 15 minutash. zvogëloni në 200 C.

Mish viçi për pjekje, cila pjesë është e përshtatshme

Një faktor i rëndësishëm në përgatitjen e një pjate të shijshme viçi është zgjedhja e duhur e pjesës së përshtatshme për pjekje. Për këtë qëllim Ju duhet t'i jepni përparësi filetos, gjoksit, buzës së trashë ose të hollë. Këto janë pjesë të buta dhe të buta që mund të piqen ose si një copë e tërë ose si biftekë.

Si të piqni viçin me lëng në furrë

Mishi i viçit nuk është shumë i yndyrshëm dhe kjo veti ka disavantazhe për pjekje. Ndonjëherë rezulton pak e thatë. Mishi i viçit i pjekur në furrë do të jetë më i lëngshëm nëse përdorni fletë metalike ose mëngë, si dhe duke e mbajtur paraprakisht në marinadë.

Marinadë për pjekjen e viçit në furrë, nga çfarë ta bëni

Marinada është një salcë e veçantë me erëza, qëllimi kryesor i së cilës është ta bëjë mishin të butë dhe të shijshëm. Në mënyrë tipike, të gjitha marinatat e mishit kanë një bazë acide. Përbërësit mund të jenë ujë, kefir, lëng limoni dhe uthull. Në bazë i shtohen erëza, salcë soje, kripë, qepë, hudhra, mustardë etj. Vetëm raporti i përbërësve ndryshon.

Mishi i viçit i pjekur në furrë do të kërkojë shumë më pak kohë për pjekje të plotë nëse mishi është marinuar paraprakisht.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë (rregullat e marinimit)

Një copë viçi është zhytur plotësisht në marinadë dhe plaket nga një orë në një ditë., gjithçka varet nga pjata specifike. Mishi i marinuar është i ngopur me aromën e erëzave, bëhet i butë dhe pothuajse menjëherë gati për pjekje.

Salcë për pjekje viçi

Mishi i viçit i pjekur siç duhet është padyshim një nga shijet më të shijshme. Por nëse i shtoni salcë, mund të arrini një harmoni të shkëlqyer shije. Ai jo vetëm që shton pikante, por nxjerr në pah në mënyrë të shkëlqyer shijen e mishit. Mishi i viçit është mjaft i dobët, kështu që ka nevojë dëshpërimisht për një salcë të mirë., e cila do të shtojë mprehtësinë dhe shkëlqimin.

Fakt interesant! Salcat u shpikën nga francezët, ligjvënësit e të gjitha kënaqësive të kuzhinës. Kjo ndodhi në shekullin e 17-të. Sot, të gjitha kuzhinat kombëtare të botës janë të mbushura me një numër kolosal salcash dhe salcash të ndryshme.

Zgjedhja është çështje shije. Ju mund të zgjidhni nga salcat ekzistuese, ose mund të shtoni pak imagjinatë.

Ky artikull ofron një recetë për salcën e qepës për pjekjen e viçit:

• Kaurdisni 2 qepë të prera në gjysmë unaza dhe 3-4 thelpinj hudhër të grirë në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni 2 lugë gjelle në përzierje. miell duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni 1,5 gota lëng mishi, i cili mund të zëvendësohet me ujë nëse dëshironi. Përziejini gjithçka dhe është gati një salcë e shkëlqyer, e cila do t'i japë mishit një shije të pakrahasueshme.
• Salca mund të lyhet dhe piqet në çdo mënyrë. Me ndihmën e tij, viçi fiton butësinë, lëngshmërinë dhe aromën e dëshiruar.

Si të piqni shijshëm viçin në furrë (sekretet e gatimit)

Për mishin e pjekur më të shijshëm, nuk mjaftojnë vetëm marinata dhe salca. Do të jetë e dobishme të njihni disa truke të kuzhinës. Ata janë shpesh sekreti i pjatave të shkëlqyera.

Ja disa prej tyre:

Mish viçi në mustardë, i pjekur në furrë

Ky opsion është mjaft i thjeshtë. Përgatitja e produkteve zgjat rreth 15 minuta. Thërrmoni 4 thelpinj hudhër me një sasi të vogël piper të zi (1,5 lugë) dhe kripë (1 lugë). Fërkoni 1 kg tul viçi me përzierjen dhe shpojeni me kujdes me pirun ose thikë të hollë në disa vende.

Shkundni një gotë vaj vegjetal me mustardë (150 g). Lyejeni plotësisht mishin me këtë përzierje dhe duke e transferuar në një formë të cekët, futeni në furrë, ku piqni për 1.5 orë në 200 C. Zbukurojeni lehtë me barishte dhe shërbejeni. Rezultati do të jetë shumë i këndshëm me shijen e tij të shkëlqyer.

Mish viçi i pjekur në furrë me patate

Një tjetër opsion i lehtë për t'u përgatitur është perfekt për një darkë të shpejtë. Pritini 500 gr tul viçi në biftekë dhe rrihni pak me çekiç. Qëroni 5-6 patate mesatare dhe 2 qepë. Pritini patatet në feta dhe qepën në rrathë.

Lyeni një tepsi me 2 lugë gjelle. gjalpë, mbi të vendosim biftekët dhe e rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni unazat e qepëve në një shtresë të barabartë mbi mish, sipër vendosni një shtresë me feta patate, spërkatni me kripë dhe piper. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje, duke mbyllur skajet fort.

Mishi i pjekur i viçit në furrë me patate do të jetë më i shijshëm nëse vendosni sipër një shtresë kunguj të rinj të prerë në rrathë.

Vendoseni në furrë dhe piqni në 180 C për rreth një orë. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë. Lehtësia kryesore është mungesa e telasheve shtesë me përgatitjen e një pjate anësore.

Mish viçi i pjekur me perime në furrë

Receta nuk kërkon një pjatë anësore të veçantë, pasi do të jenë perime të pjekura me mish. Pritini 500 g tul viçi në biftekë. 1 lugë gjelle. holluar vaj vegjetal me 2 lugë gjelle. salcë soje dhe 1 lugë gjelle. uthull balsamike në një tas të veçantë. Shtoni 1 lugë gjelle atje. mjaltë dhe përzieni tërësisht të gjithë tretësirën.

Hidhni hudhrat e grira dhe copat e mishit në marinadën e përgatitur. Marinojini për 2 orë. Përgatitni veçmas zierjen e perimeve: 1 karotë mesatare në rrathë, 1 qepë dhe 1 spec të ëmbël e prisni në gjysmë unaza. Skuqini mirë të gjitha perimet në vaj për 10 minuta, i rregulloni me kripë dhe piper.

Pasi të keni transferuar perimet në tigan, skuqni shpejt mishin e marinuar në të njëjtën tigan. Pas pak piper e vendosim sipër perimeve. Vendoseni në furrë dhe piqni për 30 minuta. në 180 C. Kjo recetë e gjithanshme mund të përdoret si për darkën e ditëve të javës ashtu edhe për një festë.

Mish viçi i pjekur në furrë me djathë

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e vlefshme që prodhon mish viçi jashtëzakonisht të shijshëm. Edhe pse procesi i gatimit zgjat më shumë se dy orë, vetë përgatitja e produkteve nuk kërkon shumë kohë. Fërkoni një copë fileto viçi 500 gram me kripë dhe piper (1 lugë gjelle secila).

Pritini 2 thelpinj hudhër në rrathë. Mbushni mishin me to, duke bërë prerje të gjata tërthore me thikë. Vendoseni viçin në një tigan të thellë. Holloni 1 lugë gjelle në një enë të veçantë. majonezë, 2 lugë gjelle. salcë kosi dhe 2 gota ujë të ftohtë të zier. Hedhim masën në një tepsi, duke shtuar një gjethe dafine.

Piqeni në furrë për 2 orë në 200 C. Pak para se të jetë gati, sipër mishit shtoni 50 gr djathë të grirë. Është më mirë ta servirni pjatën e nxehtë. Korja e djathit i jep viçit një pamje të bukur, festive dhe aromë unike. Copat e mishit të prera mund të derdhen me salcën që rezulton.

Mish viçi me kumbulla të thata, i pjekur në furrë

Kjo recetë ka një shije origjinale. Kjo pjatë përgatitet më së miri për një tryezë festive, do të krijojë një ndjesi tek të ftuarit. Shpëlajini kumbullat e thata (rreth 30 copë) dhe derdhni ujë të valë mbi to. Përgatitni salcën e mustardës nga 4 lugë gjelle. mustardë dhe 2 lugë gjelle. majonezë, të spërkatur me kripë dhe piper për shije.

Në një copë tul viçi (1 kg), bëni prerje tërthore në të cilat futni me kujdes kumbullat e thata. Lyejeni mishin me salcë mustarde dhe mbështilleni fort në letër. Vendoseni në frigorifer, dhe pas një ore - në furrë. Mbajeni për 1.5 orë në 200 C. Kjo pjatë e mrekullueshme dhe aromatike do të kënaqë mysafirët tuaj.

Copat e viçit të pjekura në furrë

Kjo recetë është më e përshtatshme si pjatë e dytë për drekë dhe nuk kërkon shumë kohë. Pritini 700 gr tul viçi në copa dhe rrihni me çekiç. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidhni pak vaj në një tepsi dhe vendosni mishin e përgatitur mbi të, duke lyer çdo copë nga 1 lugë. majonezë.

Pritini 4 qepë në rrathë dhe spërkatni sipër mishit. Pritini imët 2 domate mesatare dhe 4 thelpinj hudhër, derdhni 2 lugë gjelle. paste domate dhe trazojeni. Mbuloni mishin me masën që rezulton dhe spërkatni sipër me pak djathë të grirë. Piqeni në furrë në 200 C për 1 orë. Mund të përgatisni çdo pjatë anësore për pjatën.

Mish viçi në kockë, i pjekur në furrë

Ky opsion përgatitet shpejt, lehtë, nuk kërkon ndonjë truk të veçantë të kuzhinës dhe rezultati është një pjatë tepër e shijshme. Në këtë rast, kërkohet entrecote në kockë (4 copë, 300 g secila). Lyejeni çdo biftek me vaj ulliri (1 lugë), lyejeni me kripë dhe piper. Për 30 min. lëreni në kuzhinë.

Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe vendosni biftekë. Është mirë të piqni nën grilën e sipërme në temperaturën më të lartë. 5 minuta. në njërën anë dhe 4 min. me një tjetër. Më pas, hiqeni mishin dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe mund ta shërbeni me siguri me një pjatë anësore.

Kotoleta viçi të pjekura në furrë

Receta për kotelet e pjekura të viçit do t'i sjellë gëzim çdo amvise. Thjeshtësi, ekonomi, pa përgatitje të gjatë dhe në të njëjtën kohë shije dhe përfitim maksimal. Pritini 500 gr mish viçi në copa dhe grijeni në një mulli mishi me 1 qepë.

Shtoni 1 vezë, kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije. Për lëngshmëri, mishi i grirë mund të plotësohet me 1 lugë gjelle. salcë kosi. Në një tepsi vendosim fletë metalike dhe mbi të vendosim kotatet e formuara. Mbulojini fort me një fletë tjetër petë. 45 min. piqet ne 180 C.

Pak para se mishi të jetë gati, hiqni fletën e sipërme në mënyrë që të shfaqet një kore mbi kotatet. Hiqeni nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta. dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Mish viçi i pjekur në furrë në petë në copa

Ky opsion gatuhet më shpejt se zakonisht. Kjo recetë është e përshtatshme si për tryezën e përditshme ashtu edhe për atë festive. Do t'ju duhet 1 kg tul viçi. Pritini 1 karotë dhe 10 thelpinj hudhër në rrathë.

Mbushni me kujdes mishin me to, pasi të bëni prerje të gjata në të. Fërkojeni mirë me kripë dhe piper dhe përpiquni ta mbështillni fort në letër. E vendosim në furrë në 200 C për 1 orë.

Sa kohë duhet të piqet viçi në furrë në fletë metalike

Përdorimi i fletë metalike redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Mishi piqet mjaft shpejt brenda. Prandaj, në një temperaturë prej 200 C procesi mund të zgjasë vetëm 1 orë.

Mish viçi i pjekur në një mëngë në një copë

Mishi i viçit është më mirë ta marinoni në mbrëmje, në mënyrë që të filloni gatimin në mëngjes. 2 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë. derdhni sheqerin e grimcuar në 1 litër ujë. Shtoni 2 lugë gjelle atje. l. lëng limoni. Vendosni një copë viçi me peshë 800 g në marinadën që rezulton.

Zgjidhja duhet ta mbulojë plotësisht. Hidhni 1 gjethe dafine dhe 4 kokrra piper. Hidhni pak peshë sipër dhe marinojini për 12 orë. Në mëngjes, fillimisht përgatisni salcën duke trazuar 2 lugë gjelle në një tas të veçantë. l. mustardë me 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Spërkateni të gjithë këtë me 1 lugë. piper Lyejeni pjesën e përfunduar të viçit me këtë përzierje. Pritini 8 thelpinj hudhër në rrathë. Mbushni me kujdes mishin me to dhe lëreni për 45 minuta. ne kuzhine. Më pas, vendoseni në mëngë dhe shtoni gjysmë gote ujë të ngrohtë. Piqeni në 180 C.

Pas një kohe uji në mëngë do të vlojë, kjo do të jetë një shenjë se është koha për të ulur temperaturën në 150 C. Lëreni në furrë për 1.5 orë të tjera. Në fund të procesit, mbajeni mishin në furrën e fikur. Pas 20 min. mund ta nxirrni dhe ta servirni të nxehtë.

Sa kohë të piqet viçi në furrë në mëngë

Koha e pjekjes për viçin duke përdorur një mëngë varion nga 1-1,5 orë. Dhe kjo varet tërësisht nga madhësia e pjesës së viçit. Për të përshpejtuar procesin, një sasi e vogël uji shtohet në mëngë.

Përdorimi i pajisjeve të tilla si petë me mëngë në biznesin e kuzhinës ka një numër avantazhesh:

• Mishi gatuhet në lëngjet e veta dhe pa përdorimin e vajit;
• Mishi është gatuar në mënyrë perfekte del i butë dhe mjaft lëng;
• Vlera ushqyese e këtij mishi është më e lartë se ajo e përgatitur me metoda të tjera;
• Pastroni tavën dhe furrën e pjekjes. E gjithë yndyra mbetet në fletë metalike ose në mëngë;
• Koha koha e gatimit zvogëlohet.

Sekreti i mëngës është te shtresa e profilizuar, përmes së cilës mund të dalë avulli.

Cila nga dy metodat është e preferueshme? Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje. E gjitha varet nga lloji i pjatës që po përgatitet. Disa amvise preferojnë të pjekin me mëngë për shkak të komoditetit. Mëngë nuk gris dhe, ndryshe nga petë, nuk ngjitet në mish.

Të tjerët preferojnë fletë metalike. Besohet se mishi ka shije më të mirë për shkak të kores. Dhe mëngët, sipas mendimit të tyre, nuk mbyllen gjithmonë fort, dhe ekziston rreziku i ndotjes së furrës. Në përgjithësi, këto preferenca janë shumë individuale.

Si të piqni viçin e mermertë në furrë

Mishi i mermerit përfaqëson prerjet më të mira të filetove, e cila ka shtresa dhjamore të muskujve në formën e një modeli mermeri. Kategoria e çmimeve të këtij mishi është dukshëm më e lartë se të tjerët. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por kërkon kohë.

Rezultati përfundimtar është një pjatë luksoze që do të zërë vendin e parë në tryezën e festave. Lidhni 2,5 kg viçi të mermertë në brinjë duke përdorur fije kuzhine për të parandaluar humbjen e formës.

Përveç prerjes, ka pjesë të tjera më të mira të paraqitura në këtë diagram.

Lyejeni me vaj ulliri (rreth 4 lugë gjelle), spërkatni në mënyrë të barabartë me 1 lugë. kripë dhe 1/4 lugë. piper Përzieni barishtet e rigonit, rozmarinës dhe borzilokut. 1 lugë Spërkateni këtë përzierje sipër. Vendoseni mishin në tepsi, brinjët poshtë dhe piqeni për 20 minuta. mbajeni në furrë në 200 C.

Më pas hiqeni dhe mbulojeni fort me një shtresë petë. E pjekim ne 160 C edhe per 2 ore.Ne perfundim te procesit heqim mishin e leme te qendroje per 15 minuta me pas e sherbejme te nxehte dhe te prere ne feta.

Të mirat dhe të këqijat e produktit Miratorg (viçi për pjekje)

Miratorg ofron një produkt gjysëm të gatshëm - mish viçi të marinuar në thasë pjekjeje. Kjo është shumë e përshtatshme sepse nuk kërkon ndonjë kohë përgatitjeje.

Biftek striploin Miratorg nga viçi i mermeruar.

Marinata e ngop plotësisht mishin me erëza aromatike, dhe amvisa mund të piqet vetëm produktin e përfunduar direkt në paketë dhe të marrë një pjatë të mrekullueshme. Në jetën tonë të ngarkuar, mundësia për të përgatitur një darkë kaq ushqyese, të shijshme dhe, për më tepër, të bukur është thjesht një dhuratë.

Cila është përmbajtja kalorike e viçit të pjekur në furrë?

Mishi i viçit i pjekur në furrë ruan të gjithë lëndët ushqyese të vlefshme ndërsa Mishi i viçit përmban një sasi të vogël kalorish: nga 106 në 180 kcal për 100 g produkt.

Udhëzimet dhe receta: Si të krijoni birrë në shtëpi. Përfitimet e birrës së bërë në shtëpi.

Shikoni një video se si të përgatisni siç duhet viçin e pjekur në furrë:

Nga kjo video do të mësoni se si të piqni viçin në mëngë:

Gjithë të mirat për ju dhe eksperimente të suksesshme kulinare!

Përshëndetje kuzhinierët e mi të dashur. Çfarë gatuani më shpesh për festat familjare? E kuptoj që çdo amvise ka pjatat e veta të firmës. Por askush nuk e ndalon zgjerimin e listës së tyre. Sot do t'ju tregoj se si të bëni një marinadë për viçin e butë. Më pas ky mish mund të piqet ose të skuqet. Do të dalë shumë e butë, e shijshme dhe aromatike.

Gjëja më e rëndësishme është mishi.Është më mirë të presim viçin nëpër kokërr. Para se të zieni mishin, skuqeni në zjarr të fortë. Falë kësaj, një kore kafe e artë do të shfaqet në copë dhe lëngu i mishit nuk do të rrjedhë jashtë.

Mos kini frikë të shtoni alkool– mishi nuk do të të deh :) Nëse receta kërkon të shtoni alkool, shkëlqyeshëm. Nëse jo, atëherë thjesht pasurojeni marinadën me vodka. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, alkooli do të avullojë. Por gjatë kohës së marinimit do të ketë kohë për të vepruar. Por konjaku-vermut do t'i shtojë shënime specifike viçit, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme. Mund te shtoni edhe vere, me mishin gjithmone shkon mire.

Mos e piqni shumë viçin në furrë. Sigurohuni t'i kushtoni kohë vetes. Sigurisht, koha varet nga madhësia e pjesës. Mesatarisht duhen rreth 1.5 orë. Nëse gatuani në një mëngë ose fletë metalike, lëreni viçin të ftohet plotësisht pa e hapur.

Nëse po zieni mish viçi, fillimisht skuqeni atë. Për ta bërë atë të butë dhe me lëng, copat e mishit duhet së pari të skuqen shpejt. Për ta bërë këtë, tigani duhet të nxehet mirë në mënyrë që mishi të mbyllet. Dhe pastaj lëngu i mishit nuk do të rrjedhë prej tij. Më pas ziejeni mishin duke i hedhur ujë të vluar me erëza për 40 minuta deri në 1.5 orë.

Për bërxollat Mishi duhet të rrihet mirë nga të dyja anët dhe të marinohet. Marinoj në një përzierje uthull molle + verë + erëza. Më pas, mishi duhet të rrotullohet në vezë të rrahur. Për pjekjen e bukës, krisur të imët, miell ose bollgur i grimcuar do të bëjnë. Më pas skuqeni shpejt mishin në zjarr mesatar. Ne kemi nevojë për një kore. Më pas duhet ta vendosni në një kallëp dhe ta mbuloni me fletë metalike. Kjo është për të parandaluar avullimin e lagështirës. Piqni deri në një orë. Kam gjetur një udhëzim të mirë video për këtë temë.

Receta për gatimin e viçit të butë

Ka shumë opsione marinadë. Sot do t'ju prezantoj me 8 receta. Shumë prej tyre janë të përshtatshme për tiganisje në tigan dhe pjekje në furrë. Meqë ra fjala, këtu janë edhe 3 receta të tjera për të skuqur viçin në një tigan. Pra, ju keni një fushë të madhe për aktivitet. Përgatituni dhe sigurohuni që të postoni rezultatet tuaja në komente.

Marinadë kivi

• kilogram fileto viçi;
• 3 copë. kivi;
• 3 copë. qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• kripë + erëza.

Mishi lahet dhe thahet me një peshqir letre. Dhe pastaj prerë në copa të holla, të mëdha. Qepët e qëruara priten në gjysmë unaza të holla. Thelpinjtë e hudhrës priten në feta. Copat e mishit kripen dhe aromatizohen me erëza. Dhe më pas përzihen me qepë dhe hudhër.

Frutat ekzotike qërohen. Dhe më pas pulpa grihet në një rende të imët ose bëhet pure në një blender. Më pas zhavorri i shtohet mishit dhe gjithçka përzihet mirë. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më gjatë duhet të mbahet në marinadë. Koha maksimale e rekomanduar është 1 orë. Për më tepër, mishi duhet të mbahet në frigorifer. Por mos e gatuani shumë, sepse copat do të copëtohen. Dhe në vend të viçit të butë me lëng, do të përfundoni me pure mishi. Do të dalë shumë joestetike.

Pjesët e marinuara mbështillen me fletë metalike dhe vendosen në një enë pjekjeje. Furra nxehet në 190-200 gradë. Piqni në letër për rreth 50 minuta.

Nga rruga, kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur shish kebab. Vetëm atëherë mishi do të duhet të pritet në copa të zgjatura në mënyrë që të mund të futen në hell. Dhe këtu janë marinada të tjera për qebap viçi. Eksperimentoni miqtë e mi.

Mish për tiganisje në tigan

Mishi i viçit i përgatitur sipas kësaj recete thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për të ju duhet të merrni:

• kg fileto;
• 50 g gjalpë;
• 2 qepë të mëdha;
• ujë;
• kripë+piper.

Pritini qepët në gjysmë unaza të holla. E presim mishin në feta me trashësi deri në cm dhe e rrahim nga të dyja anët. E skuqim në gjalpë në zjarr të lartë. Gjatë skuqjes, shtoni kripë dhe piper mishin.

Merrni një tigan me mure të trasha dhe vendosni një shtresë mishi në të. E mbulojmë me një shtresë qepe (sipër i hedhim pak kripë). Dhe më pas shtrojmë disa nivele të tjera në këtë renditje - mish, qepë, etj. Shtresa e fundit është qepa.

Hidhni pak ujë në tiganin ku ishte skuqur viçi - kjo është për të mbledhur të gjitha "shijet". Më pas i hedhim të gjitha në një tigan me mish dhe qepë. Shtoni ujë në enë. Hidhni mjaft lëng, por nuk duhet të arrijë në shtresën e sipërme.

E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Dhe ziejini viçin për rreth një orë e gjysmë. Më pas kontrollojmë - nëse një copë shkëputet lehtë, do të thotë se është koha për të shtruar tryezën. Dhe nëse viçi është pak i fortë, duhet ta zieni pak më shumë.

Përgatitja e marinadës nga salca e sojës

Për një kilogram fileto, merrni:

• 2 copë. qepë;
• 3 lugë gjelle. salce soje;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 1 lugë kripë;
• ¼ lugë. piper i zi i grimcuar.

Pritini qepët e qëruara në një blender. Më pas përzieni tulin e qepës me gjalpin dhe salcën. Masën e pasurojmë me paprika dhe piper dhe gjithashtu i hedhim kripë. Përziejini gjithçka mirë.

Hidhni marinadën mbi viçin dhe mbajeni në këtë përzierje pikante për rreth gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Më pas e kalojmë mishin në mëngë. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim në të filetot. Duhen rreth 2 orë për të pjekur ushqimin e shijshëm në këtë temperaturë.

Si të marinoni viçin me mustardë dhe limon

Receta për këtë delikatesë është si më poshtë:

• kg tul;
• 3 lugë mustardë;
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh;
• gjysmë limoni;
• 5 copë. allspice;
• 2 lugë barishte (borzilok+marjoram+rigon);
• kripë.

Grini specin në një llaç. Përzieni barishtet, piperin, vajin dhe kripën në mustardë. Shtrydhni lëngun e gjysmës së agrumeve dhe pasuroni marinadën me të. Përziejini përbërësit. Dhe lyejeni bujarisht një copë viçi me përzierjen pikante.

Vendoseni mishin në një mëngë ose mbështilleni me fletë metalike. Dhe më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për rreth 90 minuta.

Marinojeni në verë

Për një kilogram viçi duhet të merrni:

• 1 qepë e vogël + 1 qepë e mesme;
• 1 lugë çdo piper i zi i grimcuar + rozmarine e thate + kripe;
• 0,5 l verë e kuqe e thatë;
• 3 rripa lëkure portokalli;
• 2 lugë gjelle. reçel ose konserva (pa fara);
• vaj perimesh;
• 4 kërcell selino;
• 3 thelpinj hudhre.

Pritini një qepë të vogël në gjysmë unaza të holla. Në një enë qelqi përzieni lëkurën, reçelin, qepën, kripën, piperin, rozmarinën dhe verën. Vendoseni viçin në marinadë, vendoseni enën në frigorifer dhe lëreni brenda natës.

Pastaj hiqeni mishin nga marinada dhe thajeni me një peshqir letre. E skuqim në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe (duhet ta skuqni në zjarr të lartë).

Kullojeni marinadën e verës - ende na duhet lëngu aromatik. Qëroni një qepë të mesme dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni selinon dhe prisni hudhrën në feta. Skuqini qepën, hudhrën dhe selinon në një furrë holandeze derisa të zbuten. Shtoni lëngun nga marinada këtu dhe lëreni përzierjen të vlojë.

Më pas, copën e mishit të skuqur në një tigan e vendosim në tavë. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Ziejeni mishin për rreth 2 orë. Pas një ore, kthejeni me kujdes mishin. Hiqeni mishin e viçit nga tava dhe priteni në copa. Shërbejeni këtë të shijshëm me perime të freskëta.

Bërja e një marinade të thjeshtë kefiri

Përgatituni paraprakisht:

• 800 g fileto;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër;
• 450 ml kefir;
• 1 lugë salce soje;
• 1 lugë paprika e ëmbël;
• kripë + piper + rozmarinë e tharë (për shije).

E lajmë fileton me ujë të rrjedhshëm dhe e lëmë të thahet. Përzieni kefirin me salcën, paprikën, rozmarinën dhe hudhrën e shtypur përmes një shtypi. Kriposeni dhe piperoni këtë përzierje dhe më pas përziejeni përsëri mirë.

E dërgojmë mishin në masën aromatike (këshillohet që të mbulohet tërësisht me marinadë). Dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Nëse është e mundur, është më mirë ta lini mishin në marinadë për një ditë. Thjesht kthejeni herë pas here fileton në mënyrë që të jetë e ngopur në mënyrë të barabartë me erëza.

Më pas nxirrni mishin e marinuar nga frigoriferi dhe hiqeni nga marinata. Dhe lëreni për një orë në temperaturën e dhomës. Ne heqim një copë petë (mishi i viçit do të mbështillet në të), derdhim vaj këtu dhe shtrojmë fileton. Sipër mund të hidhni pak marinadë. Mbështilleni mishin me fletë metalike dhe vendoseni në një tepsi. Më pas, vendosini të gjitha në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

Piqeni për rreth një orë. Më pas fikni furrën, por mos nxitoni të hiqni delikatesën. Lëreni në furrë edhe për gjysmë ore – lëreni të ziejë mirë. Kjo do ta bëjë mishin më të shijshëm dhe më të butë.

Nëse dëshironi, ju mund ta marinoni fileton në paste domate. Këtu është një recetë video se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Marinadë me uthull për viçin me lëng

Përbërësi kryesor i kësaj marinade është uthulla balsamike. Në asnjë rrethanë mos e zëvendësoni me ushqime tavoline. Përndryshe, tretësira aromatike nuk do ta zbusë mishin, por do ta bëjë atë më të ashpër. Nëse nuk keni uthull balsamike, si mjet i fundit, mund të përdorni uthull molle natyrale.

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 700 g viçi mermer;
• 4 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil i bluar;
• 1,5 lugë gjelle. Uthull balsamike;
• 1 lugë gjelle secila vaj vegjetal + mjaltë;
• një degë trumzë + rozmarinë;
• një tufë borziloku vjollcë;
• kripë+piper.

Kombinoni hudhrën e shtypur me verë, uthull, xhenxhefil, vaj dhe mjaltë. Pritini rozmarinën, trumzën dhe borzilokun në copa të vogla dhe më pas shtoni këto barishte në marinadë. Lyejeni përzierjen me piper dhe më pas përzieni tërësisht të gjithë përbërësit.

Pritini mishin e viçit në pjesë, shtoni pak kripë dhe derdhni përzierjen aromatike pak të ftohur. Lëreni mishin të marinohet për 1,5-2 orë në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në mëngë dhe e fusim në furrë të parangrohur në 170 gradë për 70-80 minuta.

Nga rruga, ju mund të marinoni biftekët e viçit në këtë përzierje aromatike. Do të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Dhe në artikullin "marinadë për biftek viçi" » Unë ndava opsione të tjera për marinadat origjinale.

Si të marinoni viçin në vodka

Kjo është një mënyrë e shpejtë për të mbushur fileto me erëza dhe për ta bërë atë të butë, të lëngshëm dhe të butë. Për recetën do t'ju duhet:

• 600 g fileto;
• 200 ml salcë kosi;
• 60 ml vodka;
• ¼ pjesë arrëmyshk i grirë;
• rozmarinë;
• kripë + piper i grimcuar trashë;
• vaj perimesh.

Prisni fileton në copa me gjerësi 4 cm dhe rrihni nga të dyja anët në mënyrë që gjerësia të zvogëlohet në 3 cm.Përzieni kosin me arrat, vodkën, rozmarinë, piper dhe kripë. Lyejeni bujarisht mishin me përzierjen aromatike, mbulojeni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Pas 30-40 minutash hiqeni mishin nga frigoriferi. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni copat atje. I skuqim në zjarr të fortë derisa të skuqen mirë. Më pas derdhni marinadën mbi viçin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjërat e shijshme në zjarr të ulët derisa të jenë gati.

Unë mendoj se artikulli i sotëm ka ndihmuar për të rimbushur koleksionin tuaj të recetave. Mos kurseni - ndajini ato me miqtë tuaj. Dhe abonohuni në përditësimet për të përmirësuar më tej aftësitë tuaja të kuzhinës. Dhe kjo është e gjitha për sot: shihemi përsëri.

Jo të gjithë kuzhinierët vendosin të piqin viçin në një pjesë të madhe, pasi kanë frikë se do të përfundojë i fortë dhe i thatë. Por një recetë që përdor salcën e mustardës së mjaltit ju lejon të lini mënjanë këto shqetësime. Gatuani dhe mos kini frikë nga asgjë: mishi del i butë, i lëngshëm dhe aromatik, me një notë të këndshme të ëmbël mjalti, i cili shkon mirë me mustardën pikante dhe barishtet aromatike provansale.

Pjata duket e denjë në çdo tryezë festive dhe fetat e holla të këtij viçi, të prera me thikë të mprehtë, janë perfekte për sanduiçe të bëra vetë. Asnjë produkt sallam nuk mund të vihet thjesht në të njëjtin nivel me të: mishi i gatuar në shtëpi është padyshim edhe më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.

Produktet:

Përgatitja. Lani viçin (derri është gjithashtu i përshtatshëm) nën ujë të rrjedhshëm, prisni dhe hiqni të gjitha filmat, nëse ka, dhe thajeni.

Përzieni erëzat e thata dhe kripën në një pjatë.

Për të siguruar që mishi të mbajë formën e tij më mirë kur piqet, pjesa duhet të lidhet fort me fije kuzhine. Lyejeni bujarisht me përzierjen e thatë që rezulton.

Në një pjatë tjetër, përzieni përbërësit e lëngshëm: mjaltin, mustardën, vajin e lulediellit, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Me një furçë pastiçerie, masën e lëngshme e shpërndani në një copë mishi nga të gjitha anët. Nuk duhet të përpiqeni menjëherë të përhapni të gjithë përzierjen e përftuar me mjaltë-mustardë mbi mish; duhet të mbeten rreth 2/3 e përzierjes. Në këtë formë, lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës (në mënyrë ideale).

Pas pak, skuqni një copë mishi në një tigan në zjarr të fortë nga të gjitha anët, fjalë për fjalë 1-2 minuta, derisa të fitohet një kore. Më pas lyeni mishin sërish me një përzierje mustarde, mjaltë dhe vaj luledielli dhe vendoseni në furrë.

Një copë viçi prej 1,5 kg do të kalojë afërsisht 35 minuta në furrë. Gjatë kësaj kohe, duhet të lyeni mishin të paktën 1-2 herë me marinadën e mbetur për të formuar një kore të shijshme. Gatishmëria e mishit është e lehtë të përcaktohet nëse e shponi me thikë deri në mes të pjesës; kur të hiqet, lëngu do të dalë patjetër. Nëse lëngu është i kuq, provoni ta ktheni mishin përsëri në furrë për 5 minuta dhe më pas përsëritni provën. Piqeni derisa mishi të lëshojë lëng të pastër kur mishi të jetë shpuar.

Sigurohuni që ta hiqni menjëherë mishin nga furra. Lëreni të ftohet pak para se ta prisni.

P.S.: Nëse kjo klasë master ishte e dobishme për ju, mund t'i thoni "faleminderit" autorit të saj duke shkruar një koment ose duke klikuar butonin e rrjetit tuaj të preferuar social nën botim.

Në hartimin e klasës master, u përdorën fotot e autorit të Elena Selyun. Kopjimi është i ndaluar!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+