Një recetë e thjeshtë makarona. Makaronat franceze. Pse çahen kapakët e makaronit?

Tani për mega recetën...drumroll ju lutem!!

45 gram bajame të bluara
75 gram sheqer pluhur
10 gram sheqer
36 gram proteina (përafërsisht 1 proteinë)
ngjyrosje ushqimore (opsionale)

Le të fillojmë (kërkohet pak përgatitje paraprake):

1. Nxirreni vezën nga frigoriferi, ndani të bardhën, lëreni të bardhën në një enë për rrahje në tavolinë që të ngrohet në temperaturën e dhomës.
2. Përzieni pluhurin me bajame dhe kaloni dy herë në një sitë. Sa më të vogla të jenë vrimat në sitë, aq më mirë.
3. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe përgatisni një qese për kremin.
4. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të shfaqet shkuma e parë pak e trashë.
5. Shtoni 10 gramët tanë sheqer në proteina.
6. Rrihni në një shkumë të qëndrueshme (që të mos përhapen gjurmët nga mikser) dhe në fazën e fundit shtoni bojë (xhel ose pluhur dhe jo tjetër!).
7. Në tre faza, shtoni përzierjen tonë sheqer-bajame në proteinë, duke e trazuar nga lart poshtë në mënyrë që të mos dëmtohen flluskat në proteinë.
8. Vendoseni përzierjen në një qese pastiçerie.
9. Vendosim makaronat tona në një fletë pjekjeje. Diametri 2-3 cm, distanca nga njëra-tjetra 3-4.
10. Lërini në tavolinë për 20 minuta derisa të krijohet një kore, në mënyrë që nëse e prekni me gisht, të mos ngjitet asgjë. Mund t'i spërkatni lehtë me diçka menjëherë pas mbjelljes, por unë nuk e kam bërë ende këtë.
11. Ngroheni furrën në 140 C.
12. Asgjë nuk ngjit? Vendoseni në furrë në një nivel mesatar dhe harrojeni për 10 minuta. Nuk mund të harroja dhe 5 minuta më vonë isha ulur pranë furrës... jo më kot, meqë ra fjala, përfundova duke parë emisionin “si bëhet fundi”. Ata po rriten para syve tanë! Kështu që unë rekomandoj që fillestarët të ulen pranë furrës dhe të shikojnë, ia vlen.
Shikoni sobën tuaj. Makaronat duhet të jenë plotësisht të forta, por jo kafe. M'u deshën rreth 15 minuta, por i tërhoqa jashtë e mbrapa. Një subjekt eksperimental theu një makarona të shtrembër me gishtin e saj. Në përgjithësi, kam marrë pjesë maksimalisht në proces.
13. I ngurtësuar? Le ta marrim!
14. I nxjerrim ne leter furre dhe i vendosim ne nje siperfaqe te ftohte, i heqim shpejt dhe i kthejme permbys qe te avulloje ndonje lageshti ne qender.
15. Bëni pak krem ​​të trashë (rreth kremit... dhe më shumë se një, do t'ju them më vonë), i lyeni me krem ​​(zgjidhni ato që ngjajnë më shumë me njëra-tjetrën dhe formoni çifte). Nuk kursejmë kremin duhet të dalë pak.
16. Lëreni në frigorifer për të paktën 1 orë.
17. Ne hamë gjithçka në 5 minuta, ashtu ndodh

Provoje! Dhe unë jam këtu pranë jush dhe mund t'ju them

Një vazhdim me ngjyra dhe kremra të ndryshëm është afër, por unë gjithashtu dua të provoj të njëjtën recetë të varur nga Pierre Herme

Lexoni komentet, ka shumë këshilla të dobishme, këtu janë disa

Makaronat mund të shihen gjithnjë e më shpesh nëpër kafene të ndryshme, ndonjëherë edhe në McDonald's. Shumë njerëz i klasifikojnë si kuzhina italiane apo franceze, çka të jep përshtypjen se janë shumë të vështira për t'u gatuar. Sidoqoftë, tani ne do ta shpërndajmë këtë mit të vendosur. Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se mielli i bajameve është një përbërës kryesor i recetës. Prandaj, ose i bluajmë vetë arrat ose blejmë miell në dyqan.

Recetë video hap pas hapi

Pra, do të na duhet:

Përbërësit

Vendosa të provoj pralinën si krem, për të ju duhen:

• 250 gr. krem i rëndë (35%)
• 120 gr. qumësht dhe çokollatë e zezë

Si të bëni makarona në shtëpi - një recetë e thjeshtë

1. Përziejmë pluhurin e bajames me sheqerin pluhur dhe e shoshim 2-3 herë për të hequr kokrrat e mëdha. Në këtë mënyrë do të arrijmë një brumë homogjen.
2. Për bazën e proteinave, merrni një vezë të madhe në temperaturën e dhomës. Ndajmë të bardhat dhe i rrahim me sheqer deri sa të bëhet shkumë e qëndrueshme, por jo shumë e dendur. Është ideale kur "majat" e rrahura me mikser bien pa probleme dhe kaçurrelat nuk përhapen. Në fund shtojmë bojë, më mjaftoi ½ lugë çaji për një ngjyrë të pasur.
3. Shtoni përzierjen e sheqerit me bajame në të bardhën e vezës së rrahur në pjesë dhe përziejeni butësisht. Është më mirë ta bëni këtë me një shpatull nga lart poshtë në mënyrë që të mos dëmtoni flluskat e proteinave. Vendoseni brumin që rezulton në një qese pastiçerie.
4. Tavën e pjekjes e shtroni me letër furre, mos e lyeni me vaj. Shtrydheni përzierjen nga qesja në rrathë me diametër 2-3 centimetra, duke lënë një distancë prej të paktën 3-4 cm mes tyre, lëreni të thahet për rreth 15 minuta. Kur preket lehtë me gisht, pjesa e sipërme nuk duhet të ngjitet. Përndryshe nuk do të kemi një kore krokante.
5. I vendosim makaronat në furrë për 10 minuta të ngrohura më parë në 140-150°C. Ju nuk mund ta hapni furrën.
6. Kur përgatitjet tona të tortës janë gati, i nxjerrim nga furra dhe i vendosim së bashku me pergamenën në një sipërfaqe të ftohtë. I marrim gjysmat anash që të mos thyhen dhe i kthejmë me kapakë poshtë, që lagështia e tepërt të avullojë nga qendra.
7. Derisa përgatitjet tona po thahen, bëjmë kremin. Ngroheni kremin dhe shtoni në të copa çokollate. Presim të formohet një masë e trashë homogjene dhe fikim sobën. Lëreni të ftohet.
8. Gjysmat e përfunduara i lyejmë me krem, i bashkojmë dhe i vendosim në frigorifer për një orë.

Disa sekrete për të bërë makarona të vërteta

Si një bonus i mirë, unë do të shtoj disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të arrini një rezultat ideal me përpjekje minimale:

• Nëse nuk keni peshore, miellin e bajameve mund ta vendosni në një gotë matëse. As unë nuk e kisha, ndaj miku im e mati posaçërisht me 45 gr. doli të ishte gati 100 ml. vëllimi.
• Është më mirë ta ndani proteinën një ditë më parë dhe ta hiqni nga frigoriferi një orë para gatimit. Kjo do t'i shtojë ajrosjen tortës.
• Kur gatuani brumin, është e rëndësishme të arrini konsistencën e duhur. Është më mirë kur përzierja të rrjedhë nga spatula si një fjongo në filxhan. Ose mund të hidhni një lugë çaji brumë dhe ta tundni në një tigan. Nëse gjithçka është e saktë, bishti i mbetur në majë të pikës do të bjerë, por vetë pika nuk duhet të përhapet.
• Për të siguruar që gjysmat ishin të njëjtën madhësi, unë gjurmova rrathët në anën e pasme të pergamenës me një laps duke përdorur një klishe. Është shumë më e lehtë në këtë mënyrë, dhe ëmbëlsirat do të dalin ashtu siç duhet.

Ëmbëlsira shtëpi - receta

Edhe pse "Macaroni" është konsideruar prej kohësh një ëmbëlsirë e aristokratëve, receta e saj është në dispozicion për çdo amvise. Sot po përgatisim makarona sipas recetës me foto hap pas hapi

1 orë

320 kcal

4.46/5 (26)

Tortë me makarona: pse kjo recetë e veçantë?

Makaronat mund të shihen gjithnjë e më shpesh nëpër kafene të ndryshme, ndonjëherë edhe në McDonald's. Shumë njerëz i klasifikojnë si kuzhina italiane apo franceze, çka të jep përshtypjen se janë shumë të vështira për t'u gatuar. Sidoqoftë, tani do të hedhim poshtë këtë mit të krijuar - këto biskota mund të piqen lehtësisht në shtëpi dhe rezultati do të jetë sikur t'i kishte përgatitur një kuzhinier i vërtetë. Dua t'ju paralajmëroj menjëherë për këtë miell bajamesh– një komponent kyç i recetës. Prandaj, ose i bluajmë vetë arrat ose blejmë miell në dyqan.

Kështu që, na duhen:

Përbërësit

Vendosa ta provoj si krem pralinë, për të ju nevojitet:

• 250 gr. krem i rëndë (35%)
• 120 gr. qumësht dhe çokollatë e zezë

Si të bëni makarona në shtëpi - një recetë e thjeshtë

Meqë ra fjala, nëse keni mundësi, lëreni brenda natës. Pastaj makaronat do të rezultojnë të jenë shumë delikate në shije.

Disa sekrete për të bërë makarona të vërteta

Si një bonus i mirë, unë do të shtoj disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të arrini një rezultat ideal me përpjekje minimale:

• Nëse nuk keni peshore, miellin e bajameve mund ta vendosni në një gotë matëse. As unë nuk e kisha, ndaj miku im e mati posaçërisht me 45 gr. doli të ishte gati 100 ml. vëllimi.
• Më mirë ndani te bardhat nje dite me pare dhe hiqeni nga frigoriferi një orë para gatimit. Kjo do t'i shtojë ajrosjen tortës.
• Gjatë zierjes së brumit, është e rëndësishme të arrihet konsistencën e duhur. Është më mirë kur përzierja të rrjedhë nga spatula si një fjongo në filxhan. Ose mund të hidhni një lugë çaji brumë dhe ta tundni në një tigan. Nëse gjithçka është e saktë, bishti i mbetur në majë të pikës do të bjerë, por vetë pika nuk duhet të përhapet.
• Për të siguruar që gjysmat ishin të njëjtën madhësi, unë gjurmova rrathët në anën e pasme të pergamenës me një laps duke përdorur një klishe. Është shumë më e lehtë në këtë mënyrë, dhe ëmbëlsirat do të dalin ashtu siç duhet.

Në prag të pushimeve të gjata dimërore, faqja jonë do t'ju prezantojë me makarona franceze tepër të shijshme dhe të hollë. Jo, kjo nuk është aspak makarona me të cilën jemi mësuar të gjithë. Makaronat franceze janë ëmbëlsira të lehta, delikate dhe me pamje të ndritshme që përbëhen nga dy makarona dhe një shtresë kremi. Vitet e fundit, këto ëmbëlsira janë bërë gjerësisht të njohura jo vetëm në të gjithë Evropën, por edhe përtej kufijve të saj. Ka makarona të të gjitha llojeve të ngjyrave dhe kombinimeve të shijeve, por sot duam t'ju prezantojmë me makaronat klasike me vanilje, receta me foto është paraqitur hap pas hapi më poshtë. Të gjithë do t'i pëlqejnë këto ëmbëlsira!

Receta për makarona në shtëpi nuk është e komplikuar, por ka shumë nuanca dhe hollësi në të gjithë procesin, prandaj jo të gjithë kuzhinierët marrin makarona herën e parë. Por sa më shumë praktikë, aq më i mirë do të jetë rezultati. Pra, rezervoni një humor të mirë dhe durim dhe filloni!

Për këtë recetë për makarona të bëra në shtëpi do t'ju duhet:

Për përzierjen kryesore:

• miell bajamesh (i situr) – 143 g
• sheqer pluhur (i situr) – 143 g

Për marengën:

• ujë - 37 g
• sheqer - 143 g
• të bardhat e vezëve (të vjetra) - 47 g
• lëng limoni - 0,5 lugë.

Për kremin:

• çokollatë e bardhë - 80 g
• krem (përmbajtja e yndyrës nga 33%) – 70 g
• sheqer vanilje - 1 lugë.

Përpara se të fillojmë të bëjmë ëmbëlsira me makarona, le të shohim më nga afër disa nga përbërësit e recetës.

Të bardhat e vezëve. Nëse ndiqni klasikët, atëherë proteinat duhet të "plaken". Për t'i “plakur”, një natë më parë, ndani vezët me kujdes (nuk duhet të futet e verdha në të bardhat). Të verdhat nuk na duhen, prandaj mund të përdoren menjëherë për qëllime të tjera, por enën me të bardhat e mbulojmë me film dhe i lëmë në tavolinën e punës gjatë gjithë natës. Të bardhat në frigorifer mund t’i “plakni” edhe thjesht duke i lënë në një enë të mbyllur mirë për 5-6 ditë, por para gatimit duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi që të kenë kohë të ngrohen. Cili është ndryshimi midis proteinave të freskëta dhe të vjetra? Dallimi është në strukturën e tyre, proteinat e “vjekura” janë më të lëngshme dhe kur fshihen ato japin një shkumë më voluminoze dhe të qëndrueshme.

miell bajamesh. Suksesi i përgatitjes së ëmbëlsirave me makarona varet edhe nga cilësia e tyre. Mund ta blini këtë miell të gatshëm ose ta përgatisni vetë (lexoni se si ta bëni këtë në recetën tonë "Miell bajamesh në shtëpi"). Është shumë e rëndësishme që mielli të grihet imët dhe të thahet mirë.

Sheqer pluhur. Këshillohet përdorimi i sheqerit pluhur pa shtuar niseshte. Meqenëse niseshteja thith lagështinë, biskotat e gatshme bëhen pak si beze, por kjo notë në shije është mjaft e vogël, kështu që nëse nuk gjeni pluhur të pastër, mund ta përdorni me shtimin e niseshtës. Gjëja më e rëndësishme është që pluhuri të jetë i freskët, pa gunga të vogla të forta.

Përveç zgjedhjes së përbërësve të duhur, saktësia është gjithashtu jashtëzakonisht e rëndësishme gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave me makarona. Prandaj, sigurohuni që të peshoni të gjithë përbërësit në një peshore elektronike, pasi edhe disa gramë shtesë mund të prishin konsistencën e brumit. Përveç një peshore, është shumë e rëndësishme të përdorni një termometër karamele për të përcaktuar temperaturën e shurupit.

Epo, tani le të fillojmë!

Makarona - recetë me foto hap pas hapi:

Fillimisht sisim miellin e bajameve dhe sheqerin pluhur. Shosh miellin përmes një sitë të imët, sigurohuni që të hiqni copat e mëdha që mbeten në sitë. Pas kësaj masni 143 g miell. E shoshitim edhe sheqerin pluhur dhe nëse ka, heqim çdo kokrra të fortë pluhuri. Dhe gjithashtu matni 143 g pluhur në peshore. Përbërësit e situr i bashkojmë në një enë dhe i përziejmë së bashku 2-3 herë derisa masa të bëhet homogjene.

Hidhni 47 g të bardhë veze në përzierjen që rezulton.

Dhe përzieni me një shpatull ose lugë të rregullt derisa të përftohet një masë homogjene dhe e trashë. Lëreni tasin mënjanë.

Le të përgatisim marengën. Merrni një tenxhere të thellë, derdhni ujë në të dhe derdhni të gjithë sheqerin.

Vendoseni tenxheren në zjarr dhe përzieni butësisht masën me një shpatull derisa sheqeri të tretet. Sapo shurupi të fillojë të ziejë, ndaloni së përzieri për të mos provokuar procesin e kristalizimit dhe gatuajeni në temperaturën 116-118 C.

Kur temperatura e shurupit të arrijë 110 C, hidhni të bardhat në një enë të pastër dhe të thatë dhe rrihni derisa të formohen maja të buta.

Pasi shurupi të arrijë temperaturën e dëshiruar, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni shurupin në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni së rrahuri tërësisht të bardhat me mikser. Rrihni përzierjen derisa të fitoni një beze të trashë dhe me shkëlqim.

Shtoni lëngun e limonit dhe vazhdoni ta rrihni marengën edhe për 1 minutë.

Përzieni marengën e përfunduar në disa hapa në një përzierje të parapërgatitur me miell bajamesh, sheqer pluhur dhe të bardhë veze.

Përziejeni masën me kujdes, duke lëvizur në drejtim të akrepave të orës, derisa brumi të jetë plotësisht homogjen. Brumi i përfunduar për makarona duhet të rrjedhë nga shpatula në një fjongo të gjerë dhe të trashë. Në këtë fazë të recetës, është jashtëzakonisht e rëndësishme të arrihet konsistenca e saktë, sepse nëse brumi nuk përzihet mirë, atëherë në sipërfaqen e makaronave do të mbeten bishta, dhe nëse brumi përzihet, ai do të bëhet shumë i lëngshëm dhe makaronat do të shpërndahen mbi tepsi dhe do të kthehen në ëmbëlsira të sheshta.

Vendosni një majë të rrumbullakët të gjerë (10-12 mm) në një qese pastiçerie dhe mbusheni me brumë.

E mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekjeje me cilësi të lartë dhe vendosim rrathë të rregullt me ​​diametër 3-4 cm në një model shahu Për ta bërë më të përshtatshëm vendosjen e makaronave, mund të bëni një shabllon. Pra, në një fletë pergamenë me një stilolaps ose stilolaps të errët, vizatojmë rrathë me një diametër 3-4 cm (për këtë mund të përdorni një prerës të përshtatshëm të rrumbullakët të biskotave) dhe vendosim këtë shabllon nën fletën e pergamenës në të cilat i vendosim biskotat. Nëse në sipërfaqen e makaronave kanë mbetur bishta të vegjël që nuk ndryshojnë vetë, atëherë prekni butësisht me pëllëmbën tuaj pjesën e poshtme të fletës së pjekjes derisa sipërfaqja të bëhet e lëmuar, thjesht mos jini shumë të zellshëm, përndryshe forma e rrathët mund të deformohen.

Biskotat e depozituara i lëmë në tavolinën e punës për 15-30 minuta ose edhe 1 orë (për shembull, nëse keni lagështi të lartë në kuzhinë). Duhet të presim derisa sipërfaqja e tyre të ajroset dhe të krijohet një kore e dendur, është falë kësaj kore që sipërfaqja e makaronave nuk do të plasaritet gjatë pjekjes dhe më poshtë do të formohet tipari dallues i ëmbëlsirave të makaronave, "fundi"; . Për të kontrolluar nëse është formuar një kore, prekni me kujdes sipërfaqen e rrathëve nëse asgjë nuk ngjitet në gishtin tuaj, atëherë ato janë gati për pjekje.

Ngroheni furrën në 150-160 C dhe piqni (një fletë pjekjeje) makaronat për 12-14 minuta. Meqenëse furra e të gjithëve është shumë e ndryshme, gjatë pjekjes së makaronave duhet t'i përshtatni ato me furrat tuaja, duke provuar temperatura të ndryshme dhe mënyra të ndryshme. Për të kuptuar nëse makaronat janë gati, mjafton ta prekni nëse pjesa e sipërme e biskotës nuk lëviz, por ngjitet fort në "skaj" dhe biskota largohet lehtësisht nga letra (me kusht që letra të jetë; me cilësi të mirë), është gati.

Menjëherë hiqni biskotat e gatshme së bashku me letrën nga tepsi dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Le të përgatisim kremin për makaronat franceze. Shtoni sheqer vanilje në kremin e trashë, përzieni dhe ngrohni në sobë ose në mikrovalë deri në shenjat e para të vlimit.

Ndajeni çokollatën e bardhë në copa të vogla dhe hidhni sipër kremin e nxehtë.

Lëreni për 1 minutë për të ngrohur çokollatën dhe më pas përzieni derisa të jetë plotësisht e qetë.

Mbyllni kremin e vaniljes me çokollatë që rezulton me një film në kontakt me sipërfaqen dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

E vendosim kremin e ftohur në një tas të thellë përzierjeje.

Rrahim kremin me çokollatë me mikser derisa të bëhet me gëzof. Transferoni kremin e vaniljes me çokollatë që rezulton në një qese pastiçerie me një grykë të rrumbullakët me diametër 5 mm.

Biskotat e ftohura i ndajmë në çifte.

Vendosni një pjesë të kremit të vaniljes me çokollatë, siç tregohet në foto.

E mbulojmë me makaronën e dytë dhe e shtypim lehtë që kremi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Vendosni makaronat e gatshme në një enë hermetike dhe vendosini në frigorifer për 24 orë. Ata duhet të "piqen". Gjatë kësaj kohe, pjesa e poshtme e biskotave do të zbutet pak, duke i bërë ëmbëlsirat të buta dhe sipër do të kenë një kore të lehtë krokante.

Epo, kjo është e gjitha, makaronat tona franceze të bëra në shtëpi janë gati! Shpresojmë që receta jonë hap pas hapi me foto të ishte e dobishme për ju.

Hidhni një filxhan kafe aromatike dhe shijoni një ëmbëlsirë tepër të butë dhe të shijshme!

Ju bëftë mirë!

Falë shijes së tyre të mrekullueshme, ëmbëlsirat simpatike në formën e dy gjysmave të mbajtura së bashku me kremin kanë fituar dashurinë e ëmbëlsirave në të gjithë botën. Në Rusi, kjo ëmbëlsirë quhet ndryshe - macrons, macaroons, macaroons. Në të njëjtën kohë, shumica e popullsisë tashmë e di se nuk po flasim fare për makarona. A ka ndonjë recetë të thjeshtë makaroni që mund ta bëni në shtëpi?

Makaronat janë një produkt ëmbëlsirash i bërë në formën e 2 gjysmave të rrumbullakëta, të lidhura me njëra-tjetrën duke përdorur reçel ose reçel. Makaronat kanë shije dhe ngjyra të ndryshme dhe kanë një recetë komplekse, plot hollësi të ndryshme dhe që kërkojnë aftësi të caktuara nga kuzhinieri. Paradoksi është se lista e përbërësve për të krijuar delikatesën është mjaft e thjeshtë - torta përgatitet në bazë të proteinave, sheqerit pluhur, miellit të bajameve dhe ngjyrosjes së ushqimit.

Historia e origjinës së biskotave të çiftëzuara mbetet ende e paqartë. Ekzistojnë më shumë se një duzinë hipoteza të ndryshme të origjinës së tyre, më e njohura prej të cilave pretendon se "paraardhësit" e makronëve u shfaqën në Venecia gjatë Rilindjes. Në Francë, ata u bënë të njohur falë Catherine de Medici - ishte kjo princeshë që solli kuzhinierin e saj të ëmbëlsirave në vend për martesën e saj me Henry II. Që atëherë, delikatesa është bërë një pjatë popullore e kuzhinës lokale dhe gradualisht migroi në vende të tjera evropiane.

Shërbimi i ëmbëlsirave të rrumbullakëta përfshinte një ceremoni të tërë. Në pritje dhe topa, shërbëtorët mbanin tabaka me pjata prej porcelani të vendosura në sipërfaqen e të cilave shtriheshin makronë. Zonjave të oborrit i pëlqenin ëmbëlsirat dhe preferonin t'i lanin me liker ose çokollatë. Edhe e famshmja Marie Antoinette nuk mundi t'i rezistonte hijeshive të makaronave. E kënaqur me delikatesën, ajo i vuri emrin maces së saj të dashur pas saj.

Forma origjinale e makaronave ishte e ndryshme nga ajo aktuale. Torta dukej si një masë bajamesh sferike.

Ideja për të ndarë makaronat erdhi te Pierre Deconte, pronari i shtëpisë së ëmbëlsirave Ladurée, dhe kjo qasje doli të ishte një zbulim i vërtetë i kuzhinës. Që atëherë, ëmbëlsirat filluan të eksperimentojnë me shtresa për ëmbëlsira dhe variacione të shijeve dhe aromave të ndryshme të produktit.

Pyetja e vetme që mbetet është, a mund të bëni tortë me makarona në shtëpi? Ëmbëlsirat pretendojnë se është e mundur, dhe ka disa receta për përgatitjen e kësaj delikatesë.

Ëmbëlsira klasike me makarona

Kjo recetë për të bërë ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta konsiderohet themelore. Në bazë të saj përgatiten edhe lloje të tjera ëmbëlsirash me makarona me ngjyra.

Përbërësit:

• miell bajame – 125 g ose 110 g bajame;
• proteina - 95 g;
• sheqer pluhur - 125 g;
• sheqer - 150 g;
• ngjyrosje ushqimore - opsionale.

Përgatitja:

1. Bashkojmë miellin me sheqer pluhur dhe e kalojmë në një sitë. Bëni procedurën dy herë. Këshilla. Mund të përdorni miell bajamesh të gatshëm ose ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, qëroni bajamet, thajini dhe grijini në një blender ose procesor ushqimi. Pluhuri që rezulton mund të përdoret si miell.
2. Rrahim të bardhat me mikser derisa të formohen maja të buta, shtojmë ngadalë sheqerin duke i bërë gradualisht majat të ngurtësohen. Shtoni bojën e ngjyrës së dëshiruar.
3. Shtoni rreth një të tretën e përbërësve të thatë të përzier në të bardhat e rrahura dhe përziejini duke përdorur një shpatull. Shtoni pjesën tjetër të masës dhe përzieni përsëri.
4. Mbushni një qese pastiçerie me masën që rezulton dhe shtrydhni copa identike të rrumbullakëta me diametër rreth 3 cm mbi pergamenë.
5. Makaronat e ardhshme lihen në ajër të hapur për rreth 20 minuta. Kjo kohë është e nevojshme që pjesët e punës të ftohen. Këshilla. Para se të vendosni ëmbëlsirën në furrë, duhet të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së gjysmave për pjekje. Për ta bërë këtë, duhet të prekni me kujdes sipërfaqen e njërit prej rrathëve - brumi mund të dërgohet në furrë nëse gishti juaj mbetet absolutisht i pastër. Përndryshe, duhet të prisni edhe 15 minuta të tjera.
6. Makaronat e “pjekura” i dërgojmë në furrë, ku do të piqen në 150 gradë.
7. Torta qëndron në furrë për rreth një çerek ore. Pas kësaj kohe, kapaku i furrës duhet të hapet pak dhe pas një minutë tjetër, fikeni pajisjen. Lërini makaronat të ftohen dhe hiqini nga pergamena vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Përbërësit e kekut janë gati. Mbetet vetëm t'i lidhim me një mbushje të përshtatshme.

Recetë me ganache me çokollatë

Një krem ​​çokollatë aromatik i quajtur ganache është një mbushje ideale për makaronat e ajrosura.

Receta mund të ndahet në dy pjesë:

1. Bërja e ëmbëlsirave sipas recetës bazë.
2. Bërja e ganache me çokollatë.

Ganache përgatitet duke përdorur çokollatë të zezë dhe krem ​​me përqindje të lartë yndyre.

1. Çokollata (100 g) fillimisht copëtohet në copa dhe përzihet me 100 ml krem.
2. Përbërësit përzihen me një shpatull dhe më pas ena në të cilën ndodhet masa duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për 12 orë.
3. Pas kësaj kohe, ganashi i shijshëm i çokollatës mund të përdoret për të ngjitur gjysmat e makaronave së bashku.

Me shije limoni

Makaronat e limonit të shndritshëm, që vërtetojnë jetën, jo vetëm që kënaqin syrin, por edhe shijojnë qiellzën me nota të mrekullueshme, freskuese.

E veçanta e gjellës qëndron në shtresimin e saj. Vendoset mes gjysmave të makaronave të pjekura sipas recetës klasike.

Për të përgatitur kremin ju nevojiten 100 gr gjalpë, 30 gram sheqer pluhur dhe lëngu i një limoni të vogël. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë.

1. Rrahim gjalpin me mikser duke shtuar ngadalë sheqerin pluhur.
2. Në fund shtoni lëng limoni.
3. Mbi gjysmën e makaronave vendosim kremin e përgatitur dhe sipër e vendosim gjysmën tjetër.

Këshilla. Para se t'i servirni makaronat, rekomandohet t'i mbani në frigorifer për 24 orë.

Torte me makarona me ngjyra me luleshtrydhe

Sekreti i këtyre makaronave me ngjyra të mrekullueshme me luleshtrydhe është kombinimi origjinal i reçelit dhe ganache. Ato përgatiten posaçërisht për ndarjen e gjysmave të kuqe të ndezura të ëmbëlsirës.

Për të bërë mbushjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• luleshtrydhe - 300 g;
• "Zhelfix" (përzierje speciale e kuzhinës që përmban pektin) - 15 g;
• vanilje - 1 pod;
• krem (yndyrë) - 100 ml;
• sheqer;
• ngjyrosje ushqimore (e kuqe).

Hapat për përgatitjen e mbushjes:

1. Bëjini pure luleshtrydhet në një blender. Merrni 70 g nga masa totale për ganache, derdhni pjesën tjetër në një enë të veçantë.
2. Zhelfix-in e përziejmë me 50 gr sheqer dhe e hedhim në pure me luleshtrydhe duke e përzier përmbajtjen me një shpatull.
3. Vendoseni enën në zjarr, lëreni përzierjen të vlojë duke e mbajtur për dy deri në tre minuta. Reçeli i ardhshëm duhet të trashet gjatë kësaj kohe, pas së cilës duhet të hidhet në një enë tjetër dhe të lihet të ftohet.
4. Në këtë kohë mund të përgatisni ganashin. Derdhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Masës që rezulton shtoni farat e gërvishtura nga bishtaja e vaniljes dhe çokollata e grimcuar. Përziejini përbërësit (çokollata duhet të shkrihet plotësisht).
5. Shtoni në ganache 70 gr pure luleshtrydhesh të lënë mënjanë. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit mirë.
6. Përgatitni makaronat sipas recetës klasike. Aplikoni ganache në të gjithë zonën në njërën nga gjysmat e përgatitura, hidhni reçelin në mes dhe mbulojeni me gjysmën tjetër.

Gatim me kokos

Një tjetër opsion për gjysmë-torte tepër të shijshme me një aromë ekzotike kokosi.

Përbërësit:

• proteina - 100 g;
• sheqer - 50 g;
• miell bajame - 50 g;
• miell kokosi - 50 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• kripë - një majë.

Përgatitja:

1. Përziejini përbërësit e thatë në një tas. Ato mund të kalohen në një sitë dy herë ose të përzihen për 30 sekonda në një blender. Nëse dëshironi, mund të shtoni bojë të ngjyrës së dëshiruar.
2. Rrihni të bardhat me një majë kripë derisa të formohen maja të buta. Gradualisht shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta rrahni masën derisa të përftohen maja të qëndrueshme dhe një nuancë margaritar. Shtoni përbërësit e thatë në përzierje dhe përzieni me një lëvizje të shpejtë rrethore.
3. Mbushni një qese pastiçerie me brumë dhe formoni rrathë të vegjël në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Lërini makaronat të qëndrojnë për rreth 30 minuta.

Për informacionin tuaj. Përmbajtja kalorike e tortës mund të ndryshojë në varësi të shtresës së mbushjes. Pra, për 100 gram makarona limoni ka 370 kilokalori, kokosi – 311, etj.

Makaroni është një delikatesë e mrekullueshme në miniaturë që na ka ardhur që nga kohërat e lashta. Që atëherë, torta ka ndryshuar vazhdimisht, janë shfaqur shije të reja dhe receta të ëmbla. Sot, makaronat janë bërë një produkt popullor dhe i kërkuar në kafenetë dhe dyqanet e ëmbëlsirave në mbarë botën. Dhe veçanërisht amvisat "të avancuara" tashmë kanë mësuar se si t'i gatuajnë ato në shtëpi.