Sa kohë duhet për të gatuar patatet? Si të gatuajmë patatet në një tenxhere. Xhaketë me patate në mikrovalë

Këshilla të dobishme

Patatet quhen buka e dytë dhe për arsye të mirë.

Prej tij mund të gatuani shumë pjata të ndryshme. Ne gatuajmë çdo pjatë me të pothuajse çdo ditë. Këto mund të jenë pjata anësore, supa, sallata, petulla, snacks.

Gjëja kryesore është që në këtë rast kapaku i tiganit mbyllet shumë fort, dhe patatet duhet të vendosen mbi ujë. Ju lutemi vini re se koha e avullimit do të rritet pak.

Me këtë metodë gatimi, humbja e vitaminës C është vetëm dhjetë për qind, dhe shija është thjesht e pakrahasueshme.

Në një shënim:

1. Zhardhokët duhet të pastrohen në mënyrë të përsosur, pa lënë sy ose një nuancë të gjelbër, e cila zakonisht përmban solaninë, një substancë helmuese dhe e dëmshme.

2. Sigurohuni që t'i mbani zhardhokët në ujë të ftohtë. Kështu, nitratet largohen prej tyre. Nëse e mbuloni tiganin me kapak, procesi do të jetë më intensiv, pasi drita përshpejton "oksidimin".

3. Zgjidhni gjithmonë fruta me të njëjtën madhësi, duke i prerë ato të mëdha në të njëjtën madhësi si pjesa tjetër.

4. Ndërkohë që uji të ziejë, vendosni një tenxhere në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas do ta hidhni mbi patatet dhe do të vazhdoni zierjen në temperaturë mesatare në mënyrë që ato të gatuhen më në mënyrë të barabartë.

5. Sapo patatet të zbuten pak, kriposini dhe lërini të gatuhen edhe pak. Kontrolloni me një objekt të mprehtë për të parë nëse është gati. Nëse janë gati, kullojini plotësisht pa mbetje, përndryshe patatet do të thithin ujë.

Si të gatuajmë patatet në një tenxhere

Patatet e mesme ose më të vogla do të gatuajnë një renditje të madhësisë më shpejt se ato të mëdha. Por, nëse zhardhokët priten në disa pjesë të barabarta, atëherë gjatë gatimit ata do të humbasin një sasi të madhe të substancave të dobishme.

1. Së pari ju duhet të qëroni patatet. Kjo mund të bëhet me një thikë të rregullt ose të veçantë për qërimin e patates. Çdo amvise ka thikën e saj të preferuar, e cila përdoret vetëm për të qëruar patatet.

2. Të gjitha pikat e zeza hiqen nga patatet. Pas kësaj, patatet priten në gjysmë dhe rregullohen në një madhësi.

3. Vendosim patatet e përgatitura në një tenxhere, shtojmë ujë dhe vendosim në zjarr. Kur patatet të vlojnë, duhet t'i kriposni, të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper në tigan dhe të ulni pak temperaturën.

4. Mesatarisht, perimet me rrënjë duhet të gatuhen për rreth njëzet e pesë minuta. Më pas kullojeni lëngun, hidhni erëzat e përdorura dhe shtoni gjalpin. Kur shërbeni, mund të spërkatni barishte të freskëta sipër pjatave.

Si të ziejmë patatet me xhaketë

Kjo metodë e gatimit të patateve është më e dobishme m, meqenëse lëkura e saj përmban të gjitha vitaminat B, si dhe fibra, hekur, kalium dhe mikroelementë të tjerë po aq të rëndësishëm që janë aq të nevojshëm për shëndetin e njeriut.

Në mënyrë që patatet tona të gatuhen në mënyrë të barabartë, duhet të merrni patate me të njëjtën madhësi, pastroni mirë nga dheu dhe papastërtitë.

Tjetra, ju duhet të shponi zhardhokët në disa vende me diçka të mprehtë në mënyrë që lëkura mbi to të mos shpërthejë. Nëse është jashtëzakonisht e rëndësishme për ju që të mbani lëkurën të paprekur, mund të shtoni vetëm disa pika uthull dhe pak kripë në tiganin me patate.

Tani derdhni ujë të valë nga kazani mbi gjithçka në mënyrë që uji të mbulojë të gjitha patatet. Tani kripë atë. Mos kini frikë të kriposni tepër, pasi patatet do të thithin aq kripë sa u nevojitet. Mbylleni fort tiganin me kapak dhe vendoseni në sobë.

Pasi patatet të fillojnë të ziejnë, ulni zjarrin dhe gatuajeni derisa të jenë gatuar plotësisht.

Patatet e reja mund të gatuhen mjaft shpejt, për pesëmbëdhjetë minuta, e vjetra do të marrë pak më shumë kohë, rreth tridhjetë minuta.

Kontrolloni nëse patatet janë pjekur duke i shpuar me pirun.

Që patatet të qërohen shumë lehtë, kullojeni lëngun dhe derdhni fjalë për fjalë në ujë të ftohtë për një minutë. Patatet e gatuara në këtë mënyrë qërohen shumë mirë dhe nuk ngjiten kur priten.

Si të gatuaj supë me patate

Nuk mund të mos kujtohet përdorimi i përditshëm i një perime kaq të njohur., si patatet, në supa tradicionale me borsch dhe patate. Amvisat e gatuajnë këtë të fundit shumë shpesh. Është ushqyes, ekonomik, i shpejtë dhe i shijshëm.

Çdo, edhe amvisa më e papërvojë mund të përgatisë supë me patate. Mund të gatuhet në ujë ose në ndonjë supë. Ju gjithashtu mund të gatuani supa me kalori të lartë dhe të pasura. Patatet u shtohen supave si pjatë ndihmëse, por edhe si përbërës kryesor e bëjnë mirë punën e tyre.

Gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni absolutisht çdo erëz që do t'i japë supës një aromë të shkëlqyer.

Le të përgatisim një supë të thjeshtë me patate me shtimin e vermiçelit. Në vend të kësaj të fundit mund të shtoni edhe makarona të vogla të tipit yll.

Marrim katër patate, i lajmë, i qërojmë dhe i presim në kubikë të vegjël. Qëroni një qepë, një karotë, tre thelpinj hudhër dhe grijini imët. Skuqini në një tigan me vaj vegjetal për tre minuta.

Hidhni dy litra ujë në një tenxhere, e vëmë të vlojë në sobë, i hedhim kripë, i vendosim aty patatet tona dhe i ziejmë në temperaturë mesatare për dhjetë minuta.

Pas kohës së caktuar, shtoni perimet tona të skuqura në supë, si dhe gjethe dafine dhe piper.

Në fazën tjetër, shtoni dy grushta vermiçeli dhe gatuajeni supën për rreth shtatë minuta të tjera.

Në fund të zierjes shtoni hudhrën e grirë ose të grirë hollë. Shërbejeni të spërkatur me çdo barishte të grirë hollë. Supa jonë me patate është gati.

Si të gatuajmë patate për sallatë

Patatet për sallatë mund të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "avull".Është i shpejtë, i përshtatshëm dhe patatet dalin të shijshme dhe nuk shpërbëhen. Por, për fat të keq, jo të gjithë kanë shumë soba në kuzhinat e tyre.

Më shpesh amvisat i ziejnë patatet për këtë qëllim në lëkurat e tyre. Kjo, natyrisht, është shumë e dobishme, pasi me këtë metodë shumica e substancave të dobishme mbeten të paprekura. Por patatet e ziera në këtë mënyrë kanë edhe disa disavantazhe:

1. Pas pak bëhet e thatë dhe duhet të shtoni pak majonezë shtesë.

2. Kur përzihen në një sallatë, patate të tilla zakonisht shpërbëhen dhe kthehen në pure, por ju dëshironi që ato të ruajnë formën e tyre, duke mbetur në formën e shufrave të bukura ose kubeve të rregullta.

3. Patatet me xhaketë kanë një shije shumë specifike dhe të pakripur.

4. Është e papërshtatshme për të prerë, sepse vazhdimisht ngjitet në gishta ose në thikë.

Por ka një rrugëdalje. Vetëm disa këshilla të dobishme kur gatuani - dhe sallata juaj do të duket krejtësisht ndryshe dhe do të përdorni gjysmën e majonezës.

1. Patatet i pastrojmë në mënyrën e zakonshme dhe i shpëlajmë mirë.

2. Ne presim në katrorë ose kube të rregullt, siç është e përshtatshme për ju. Është mirë të përdorni një prerës të veçantë perimesh për këtë qëllim, i cili do t'i kthejë perimet në kube krejtësisht të lëmuara në një minutë.

3. Hidhni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë, vendoseni në sobë dhe gatuajeni në temperaturë mesatare pa lëvizur asnjë hap. Fakti është se patatet nuk mund të zihen dhe të zihen shumë.

Është e nevojshme ta çoni në një gjendje të tillë që të kërcejë pak në dhëmbë. Prandaj, jemi vazhdimisht pranë, duke e trazuar dhe duke shijuar derisa të bëhet ashtu siç na duhet.

4. Sapo të vini re se patatet janë pothuajse gati, por pak krokante në dhëmbë, hiqni menjëherë nga soba, hidhini në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe më pas hidhni me shpejtësi ujë akull.

Mos e anashkaloni këtë hap, përndryshe patatet mund të nxehen shumë dhe të zbuten shpejt.

Këto patate do të ruajnë formën e tyre. Kjo metodë është gjithashtu ideale për të bërë okroshka.

Si të gatuajmë patate për pure patatesh

Jo vetëm fëmijët e vegjël duan pure patatesh. Kjo është një pjatë e preferuar, e cila shumë shpesh shërben si pjatë anësore e produktit kryesor për shumicën e të rriturve. Është e shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Edhe amvisa më e paaftë mund të trajtojë pure patatesh.

Por ka hollësi të kuzhinës kur përgatitni ndonjë pjatë. Kjo vlen edhe për patatet, të cilat dalin ndryshe sa herë që përgatisni edhe të njëjtën pjatë.

Jo çdo patate është e përshtatshme për të bërë purenë e përsosur. Për shembull, në mënyrë që pjata të dalë e harlisur, nuk keni nevojë për patate të reja. Dhe i gjithë sekreti është në niseshte, e cila është përgjegjëse për ajrosjen. Sa më shumë të ketë, aq më mirë.

Për të përcaktuar nëse patatet janë të përshtatshme për të bërë pure patatesh, njerëzit dolën me metodën e mëposhtme:

NPresim tashmë patatet në dy gjysma dhe i grijmë në rende. Tani përpiquni t'i lidhni përsëri. Nëse ngjiten me njëri-tjetrin dhe nuk shkëputen, atëherë pureja do të dalë e mirë dhe mund ta gatuani me siguri.

Mos i mbani patatet e qëruara në ujë për një kohë të gjatë, përndryshe e gjithë niseshteja do të lahet dhe pureja nuk do të jetë me push. Është për këtë arsye që është më mirë të zhyteni zhardhokët në ujë tashmë të valë. Në këtë mënyrë do të gatuhen në mënyrë të barabartë sipër dhe poshtë.

1. Lani mirë patatet, qëroni dhe prisni.

2. Vërini ujin të ziejë në një tenxhere.

3. Zhyt zhardhokët tanë në të në mënyrë që uji mezi t'i mbulojë.

4. Ziejini patatet për njëzet minuta.

5. Pesë minuta para se ta hiqni nga sobë, shtoni kripë sipas shijes tuaj.

6. Kulloni lëngun e patates.

7. Qumështin e vendosim në sobë që të ngrohet.

8. Pure patatet me një pure patate.

9. Hidhni qumështin dhe filloni ta rrahni me mikser. Një bashkëngjitje me kamxhik funksionon mirë për këtë qëllim. Ai shpejt dhe me lehtësi do ta bëjë purenë tonë me gëzof dhe të ajrosur.

10. Shtoni gjalpin. Kur shërbeni, mund ta spërkatni me kopër të freskët.

Nga patatet mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Gjëja kryesore është të mos keni frikë të bëni një gabim. Provoni, mësoni, eksperimentoni dhe trajtoni të dashurit tuaj me pjata të shijshme.

Patatet janë një nga produktet ushqimore më të zakonshme, ato janë mjaft ushqyese dhe të lehta për t'u përgatitur në kushte normale. Si të gatuajmë patatet është shkruar në artikullin tonë.

Përbërësit dhe enët:

• patate
• tenxhere
• pirun

Procesi:

1. Zgjidhni patate afërsisht të së njëjtës madhësi dhe lajini me ujë të pastër.
2. Pjesa më e dobishme e një patate është nën lëkurë, ndaj nuk është e nevojshme që patatet t'i qërojnë, është më mirë të zihen së bashku me lëkurën;
3. Nëse dëshironi, qëroni patatet. Vendosni patatet e qëruara në një tenxhere dhe derdhni ujë të pastër derisa të mbulojë plotësisht patatet. Kriposni ujin për shije.
4. Patatet nuk duhet të mbahen të qëruara në ujë për një kohë të gjatë para gatimit, sepse kjo çon në kullimin e niseshtës, duke reduktuar kështu vetitë e saj ushqyese.
5. E vendosim tenxheren me patatet në sobë për të gatuar. Pasi patatet të ziejnë, duhet të ulni fuqinë e djegies dhe t'i gatuani për 25 minuta.
6. Gatishmërinë e patateve e kontrolloni si më poshtë: merrni një pirun dhe përpiquni t'i shponi patatet me të, nëse shpohen lehtë, atëherë patatet janë gati, nëse jo, atëherë duhet t'i gatuani edhe pak.
7. Më pas kullojeni ujin dhe lërini patatet në tigan të mbuluara deri në servirje. Në këtë mënyrë patatet do të ruajnë nxehtësinë e tyre më gjatë dhe do të kenë shije më të mirë.
8. Patatet duhet të shërbehen të nxehta, përndryshe do të ngurtësohen dhe do të bëhen më pak të shijshme.
9. Para se të hani, shtoni gjalpë ose vaj vegjetal në patate dhe spërkatni barishte të freskëta sipër. Harenga dhe qepa e kripur shkojnë mirë me patatet e ziera.

Si të gatuajmë patatet në mënyrë të shijshme (video):

Kjo metodë gatimi konsiderohet më e dobishme. Lëvoret e patates përmbajnë A i ka vërtet lëkura e një patate të gjitha vitaminat? vitamina A, B1, B3, B6, proteina, fibra, kalium, hekur dhe mikroelemente të tjera të nevojshme për njerëzit.

Për të siguruar që patatet të gatuhen në mënyrë të barabartë, përpiquni të zgjidhni zhardhokët me të njëjtën madhësi. Lajini ato mirë nga papastërtia (është më mirë ta bëni këtë me një furçë të fortë) dhe shponi me një kruese dhëmbësh në disa vende në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë.

Mbushni zhardhokët me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Më pas shtoni kripë: rreth ½ lugë gjelle kripë për 1 litër ujë. Por mund të vendosni më shumë: patatet do të marrin aq kripë sa u nevojitet.

Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë.

Pasi të ziejnë, gatuajini patatet në nxehtësi mesatare për 20-25 minuta të tjera.

Nëse patatet janë të vjetra, atëherë ka shumë të ngjarë që koha do të duhet të rritet në 30 minuta. Dhe për patatet e reja, 15 minuta mund të jenë të mjaftueshme.

Është shumë e lehtë të kontrollosh gatishmërinë e patateve. Ju duhet të shponi zhardhokën me thikë ose pirun. Nëse është e butë, atëherë patatja e xhaketës është gati. Pas zierjes, kullojeni ujin, lërini patatet të ftohen pak dhe, nëse është e nevojshme, ftohen.

Ndoshta gjëja më e vështirë këtu është të heqësh qafe lëvozhgën dhe të gjithë sytë dhe njollat ​​e gjelbra. Përndryshe, procesi praktikisht nuk ndryshon nga gatimi i patateve me xhaketë.

Mos i ekspozoni në ajër patatet e qëruara. Nëse nuk do të gatuani menjëherë, vendosini zhardhokët në ujë që të mos errësohen.

Është më mirë të marrësh zhardhokët me madhësi të mesme, pasi ato do të gatuhen më shpejt. Zhardhokët e mëdhenj mund të priten në gjysmë ose në disa pjesë.

jamieoliver.com

Vendosni patatet e papërpunuara në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe kripë. Nëse i vendosni perimet në ujë të valë, qendra mund të mos gatuhet. Megjithatë, mendimet për këtë çështje janë të ndara edhe mes shefave të famshëm të kuzhinës. Për shembull, prezantuesja e programit të gatimit Martha Stewart derdh ujë të ftohtë mbi patate, por ujë të nxehtë.

Nëse duhet të parandaloni zierjen e patateve, shtoni 1 lugë gjelle uthull për 1 litër ujë.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Kur uji të vlojë, uleni.

Pas zierjes, patatet e tëra të qëruara gatuhen për 20-25 minuta, priten në copa - 15-20 minuta.

Para se të fikni sobën, kontrolloni gatishmërinë e patateve: shpojini me thikë.

jamieoliver.com

Më pas kullojeni ujin. Nëse nuk e bëni këtë, patatet do të zbuten.

Si të gatuajmë patate për sallatë

Më shpesh, patatet me xhaketë përdoren për sallatë. Vetëm se gatuhet disa minuta më pak se zakonisht në mënyrë që perimet të jenë më të forta.

Nëse nuk ju pëlqen të qëroni patatet e ziera, qëroni patatet e papërpunuara dhe pritini në kubikë të vegjël ose sipas nevojës për sallatë.

Më pas hidhni ujë të ftohtë mbi patatet, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Për të kontrolluar gatishmërinë e kubeve të vogla, thjesht shijoni njërin prej tyre.

Si rregull, pasi uji vlon, gatuhen për 10-12 minuta.

Gjëja kryesore është të mos i gatuani shumë. Në fund të fundit, për një sallatë keni nevojë për patate të forta që nuk do të kthehen në pure patatesh.

Sa kohë duhet të gatuani patatet në supë

Për supë, patatet zakonisht priten në shirita dhe vendosen në një supë tashmë të zier.

Patatet zihen në supë për 7-10 minuta.

Megjithatë, koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të madhësisë. Sa më të mëdha t'i prisni patatet, aq më gjatë do të gatuhen.

Si të gatuajmë patatet

Patatet mund të gatuhen jo vetëm në mënyra tradicionale. Për shembull, zieni në një zgjidhje të ngopur të kripur. Rezultati përfundimtar do të jetë patatet që shijojnë si patate të pjekura. Ideale për të shtuar shumëllojshmëri në sallata ose një darkë të zakonshme.

fotorecept.com

Hiqni të gjitha papastërtitë nga zhardhokët, vendosini në një tigan të smaltit dhe mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet.

Hidhni shumë kripë në tigan: rreth 300-400 g Ju mund të duhet të shtoni më shumë gjatë procesit, sepse kripa nuk duhet të tretet plotësisht.

Vendoseni ujin të vlojë në zjarr të fortë, më pas ulni temperaturën dhe ziejini patatet të mbuluara lirshëm për rreth 30 minuta, duke i përzier herë pas here.

Meqë ra fjala, tretësira e kripur më pas mund të përdoret edhe shumë herë për të përgatitur patatet.

Disa hakime të tjera të jetës

1. Që patatet të gatuhen më shpejt, hidhni një copë gjalpë në tigan. Gjalpi i shkrirë do të mbulojë ujin me një film të hollë dhe do të ndërhyjë në avullimin. Temperatura në tigan do të rritet dhe patatet do të gatuhen rreth 5 minuta më shpejt.
2. Për t'i dhënë patateve një aromë të hollë, shtoni disa copa qepë ose disa karafil të prerë në gjysmë në tigan. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe dafine ose erëza dhe spërkatni patatet e qëruara me kopër të copëtuar.
3. Lëngu në të cilin janë zier patatet mund të përdoret si lëng mishi për të bërë supë me perime. Ajo do të jetë e ngopur me mikroelemente të dobishme të përfshira në patate.

Kanë kaluar vite dhe paraardhësit tanë e kuptuan këtë perime jashtë shtetit sot ne kemi dhjetëra opsione për atë që mund të përgatitet nga patatet. Ne dimë të gatuajmë patatet në mënyrë fshatare, si të gatuajmë patate në frëngjisht, si të përgatisim patatet në salcë kosi, patate të pjekura dhe të skuqura. Recetat me patate përbëjnë gjysmën e menusë në disa familje. Recetat me patate gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat kombëtare të botës, sepse gatimet me patate, recetat me patate, janë shumë ushqyese dhe mund të kombinohen me një shumëllojshmëri produktesh. Janë të paktë ata që nuk i pëlqejnë gatimet me patate. Pothuajse të gjithë e dinë shpejt se çfarë të gatuajnë nga patatet: skuqni ose ziejini në lëkurat e tyre. Zakonisht, gatimi i patateve nuk është aspak i vështirë. Ne e dimë shumë mirë se çfarë mund të gatuhet nga patatet. Por shumë njerëz janë të interesuar se si të gatuajnë patatet në mënyrë të shijshme.

Shumë njerëz i duan patatet, por tradicionale enët me patate shpesh bëhen të mërzitshme, kështu që amvisat herët a vonë pyesin veten se çfarë të gatuajnë nga patatet që nuk janë të parëndësishme dhe të shijshme. Për shembull, mund të jenë patate të grimcuara të bëra vetë, patate të mbushura ose petulla me patate. Por sigurisht, kjo nuk është gjithçka që mund të përgatitet nga patatet. Patatet e ziera në xhaketa ose thjesht patatet e ziera janë receta që mund t'i përgatisë edhe një fëmijë. Ka pjata të tjera të thjeshta me patate: pure patatesh dhe tava, patate në furrë dhe patate në avull. Patatet në avull, si patatet e pjekura, konsiderohen mënyrat më të shëndetshme për të gatuar patatet. Ka edhe pjata të tilla të thjeshta me patate si patatet e skuqura, të skuqura, të cilat janë shumë të shijshme, por jo shumë të shëndetshme. Ekzistojnë gjithashtu pjata me patate mjaft të pazakonta, mund të citohen recetat e mëposhtme: dardha patate, gratin, patatet e gjahtarit. Por këto janë receta më komplekse me patate, madje edhe pjata me patate për pushime. Vlen të përmenden edhe sallata të ndryshme me patate, pjata anësore, meze dhe gatime të tjera të shijshme me patate. Kjo do të thotë, për shembull, sa vijon enët me patate, si patatet me djathë, patatet në proshutë, patatet me sallo, patatet e fryra, patatet në krem, patatet në salcë kosi. Suksesi është i garantuar nëse gatuani patate të mbështjella me proshutë, patate me djathë. Një tjetër mundësi për përgatitjen e shijshme të patateve është zierja e patateve në qumësht. Ajo prodhon një shije shumë delikate. Patatet në qumësht gatuhen gjithashtu në furrë, të pjekura me djathë dhe erëza. Patatet janë të shijshme nëse i gatuani me erëza. Për shembull, këto janë patate me rozmarinë.

Pavarësisht se patatet janë të vështira për t'u prishur, nëse keni zgjedhur ndonjë recetë origjinale me patate, ju rekomandojmë ta gatuani atë me këshillat tona fotografike. Zgjidhni pjata me patate me foto, receta me patate me foto, receta me patate me foto, receta me patate me foto dhe gatuani patate për shëndetin.

Ka dy mënyra: gatuaj çdo patate pa menduar për rezultatin përfundimtar - në fund të fundit, ajo do të jetë ende e gatuar dhe do të jetë e ngrënshme. Ose gatuajeni me mençuri, sepse shija e gjellës së gatshme do të varet nga cilësia e patateve të ziera.

Për të bërë pure patatesh

Patate dylli në një tigan

Ziejini patatet e plota ose prijini në kubikë

Mund të zieni patatet të plota ose të prera në kube - të dyja metodat kanë të drejtën e jetës. Në çdo rast, madhësitë e zhardhokëve ose kubeve duhet të jenë të barabarta në madhësi, atëherë të gjitha do të gatuhen me të njëjtën shpejtësi. Nëse ka zhardhokë të vegjël dhe të mëdhenj në tigan, hiqni të vegjlit e përfunduar dhe lërini mënjanë dhe lërini shokët e tyre më të mëdhenj të gatuajnë pak më gjatë.

Këshilla: Shpëlajini kubet e patates për supë fillimisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr niseshten e tepërt.

Ziejini patatet në lëkurë (në lëkurë) ose të qëruara

Të pastrohet apo të mos pastrohet? E gjitha varet nga planet që keni për patatet e ziera. Për sallatat, është më mirë që patatet të zihen "në xhaketa". Patatet e reja të ziera në lëkurat e tyre janë gjithashtu një depo substancash të dobishme. sidomos kaliumi. Për më tepër, patate të tilla kanë një aromë veçanërisht të ndritshme, dhe amvisat e kursyera e vlerësojnë këtë metodë për mungesën e mbeturinave. Nëse Nëse patatet janë të reja, është më mirë t'i lini "në uniformat e tyre"!

Kur qëroni patatet, prisni të gjitha pjesët e gjelbra - është e dëmshme për t'u ngrënë!

Çfarë duhet të shtoni në ujë kur zieni patatet

Patatet thithin në mënyrë të përkryer shijet e produkteve të tjera me të cilat gatuhen. Para së gjithash, nuk mund të bëjmë pa kripë.

Këshilla: Për të bërë pure, NUK duhet të shtoni kripë në ujë! Sipas këshillave të kuzhinierëve francezë, puresë së përfunduar duhet t'i shtoni kripë. Kripa gjatë gatimit do të ndërhyjë në krijimin e konsistencës ideale të puresë.

Shtoni barishte, erëza dhe erëza (përzierje) të tjera në ujë për të përmirësuar shijen e patateve. Disa kuzhinierë ziejnë patatet perimesh ose supë pule, të tjerë shtojnë perime ose gjalpë, thelpinj hudhër, qepë ose selino. Disa janë kokrra piper të zi, majdanoz dhe rozmarinë. Dhe, sigurisht, kopra shkon mirë me patatet e gatuara.

Patate të ziera me kopër

Sa kohë duhet të gatuhen patatet dhe si të përcaktohet gatishmëria

Koha e gatimit të patateve në ujë të valë është mesatarisht 25-30 minuta (në varësi të madhësisë së zhardhokëve)

Për të kuptuar nëse një patate është gati apo jo, shpojeni me një thikë të hollë në pjesën më të trashë të tuberit. Mos i gatuani patatet, ato nuk duhet të zihen menjëherë në tigan.

Është e rëndësishme të kulloni ujin menjëherë pas gatimit! Mos lejoni që patatet të zhyten për një kohë të gjatë ndërsa jeni duke përgatitur pjata të tjera. Kulloni ujin, kthejeni tiganin me patatet në nxehtësinë më të ulët ose në djegësin elektrik të fikur. Mbulojeni tiganin me një peshqir dhe lëreni për 2-4 minuta, duke tundur butësisht tiganin herë pas here në mënyrë që zhardhokët të ndryshojnë vendin. Fundi i tiganit duhet të thahet plotësisht, dhe vetë zhardhokët duhet të mbulohen me një kore të tharë.

Këshilla: Nëse nuk dëshironi një kore, veçanërisht nëse dëshironi të grini më tej patatet tuaja, ndiqni rekomandimin e shefit të kuzhinës Jamie Oliver. Për ta bërë këtë, vendosni patatet e ziera në një kullesë, kullojeni lëngun dhe tundeni. Patatet do të thahen pak në mënyrën më natyrale - pa kore.

Nëse i dëshironi patatet të ngrohta, lërini pasi i shkundni në sobë dhe mbulojini me një peshqir letre (për të thithur lagështinë) dhe një kapak. Kujdesuni për biznesin tuaj - patate për 15-20 minuta të tjera. do të jetë e ngrohtë. Nëse, përkundrazi, ju duhet të ftohni zhardhokët më shpejt, rrotullojini ato disa herë në një tharëse sallate ose mbajini për 1-2 minuta. në një tas të vendosur mbi akull.

Opsione për servirjen e patateve të ziera si meze të lehtë

Një mënyrë alternative për të përgatitur patate të ziera për një pjatë anësore

Përdorni një banjë me avull. Për ta bërë këtë, vendosni patatet (në xhaketat e tyre ose të qëruara, të plota ose të prera në 2-4 pjesë) në një tas dhe shtoni kripë në masën rreth 1 lugë. për 500 g perime.

Hidhni ujë të vluar në një tenxhere të madhe, vendosni një tas me patate dhe shtoni 1-2 degë mente të freskët, nëse këto janë patate të reja. Mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në sobë. Gatuani në zjarr të ulët derisa uji të ziejë mezi derisa patatet të jenë gatuar. Kjo do të zgjasë 15-25 minuta, në varësi të rinisë dhe madhësisë së patateve. Patatet e gatuara në avull përmbajnë më pak lagështi dhe janë më shumë si patatet e pjekura.

Si të gatuajmë patate: një recetë klasike me komentet tona

1. Pastroni zhardhokët nga papastërtitë. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, mundësisht me furçë, veçanërisht nëse gatuani patate në xhaketat e tyre. Por edhe nëse i qëroni patatet, është më mirë që fillimisht t'i pastroni mirë, në mënyrë që lëvozhgat të jenë më pak të ndotura në duart tuaja. Sigurohuni që të hiqni të gjitha filizat dhe pjesët e gjelbra.

2. Lërini zhardhokët të tëra, të prerë në 2-4 pjesë ose të prerë në kubikë, gjithçka varet nga madhësia dhe përdorimi i mëtejshëm. Të gjitha pjesët (zhardhokët) duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

Këshilla: Për të prerë patatet në kubikë, fillimisht i presim në rrathë të trashë sa faqja e kubit. Më pas vendosim disa rrathë njëri mbi tjetrin dhe i presim fillimisht për së gjati në feta të gjata, e më pas në mënyrë tërthore në kubikë.

3. Nëse është e nevojshme, shpëlani patatet. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Duhet të mbulojë plotësisht patatet. Shtoni kripë dhe përzieni.

4. Vërini patatet të ziejnë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Ne nuk rekomandojmë ta mbuloni tiganin me kapak.

5. Pas 5-7 minutash. kontrolloni që patatet të jenë gati. E prerë në kubikë, gatuhet mjaft shpejt. Kontrolloni patatet 2-3 herë të tjera çdo 5 minuta duke përdorur një thikë ose pirun.

6. Kullojeni lëngun. Thajini patatet dhe përdorni sipas qëllimit.

Këshilla: Stanislav Pesotsky, kuzhinier ju këshillon t'i kushtoni vëmendje ujë niseshte, e cila mbetet pas zierjes së patateve të qëruara, sidomos në sasi të mëdha. “Ajo është pothuajse një produkt i përfunduar në vetvete. Përdoreni si bazë për lëngjet e perimeve ose pasi e keni zier pak, si bazë për salcat”..

Patate të ziera: jo vetëm një pjatë anësore

Dhe tani që keni patatet e ziera, të përgatitura sipas të gjitha rregullave, përdorni ato si përbërës për gatime të tjera. Për shembull, për domate të mbushura, okroshka me rrikë, karkaleca karkaleca dhe misri, sallatë me alga deti dhe piper të ëmbël, Supë me fasule keniane, moussaka i shpejtë vegjetarian dhe sigurisht për Olivie Dhe vinegrette

Sallatë e Kreshmës Olivier

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+