Pjekja e blirit në furrë: hollësitë e kuzhinës të procesit. Si të piqni bli në furrë: receta hap pas hapi me foto

11.04.2018

Sturgeon është një peshk i mahnitshëm si në shije ashtu edhe në përbërje. Ekspertët e quajnë atë një depo të vërtetë vitaminash. Gustatorët e vërtetë para së gjithash vlerësuan shijen e blirit. Në artikullin e sotëm do të diskutojmë gatimin e blirit të plotë në furrë.

Sturgeon nuk është një peshk i lirë, por ndonjëherë ju mund të përballoni të gatuani një pjatë të tillë. Sturgeon përgatitet në mënyra të ndryshme. Disa e pjekin të plotë, me ose pa mbushje, me salca të ndryshme. Ju sugjerojmë ta gatuani blirin në furrë tërësisht në letër.

Këshilla! Ju duhet ta prisni peshkun me kujdes, pasi blija ka një guaskë të mprehtë. Për ta bërë më të lehtë eliminimin, fillimisht përvëloni blirin me ujë të valë.

Përbërësit:

• Kufoma e blirit - 1 copë;
• kripë, përzierje specash të bluar;
• lëng limoni i shtrydhur fllad;
• vaj ulliri i rafinuar.

Përgatitja:

1. Së pari, shkrini trupin e pajetë të blirit në mënyrë natyrale.
2. Për të mos u lënduar në guaskën e mprehtë, do ta presim peshkun me doreza.
   


3. Hapni me kujdes barkun dhe hiqni të brendshmet. Lani peshkun tërësisht me ujë të rrjedhshëm.
   
4. Fërkojeni blirin nga të gjitha anët me kripë të trashë dhe lëreni për pesë minuta.
5. Më pas shpëlajeni sërish me ujë dhe thajeni me peshqir letre.
6. Fërkojeni përsëri blirin me kripë dhe një përzierje specash të bluar.
7. Vendoseni blirin në letër alumini të palosur në gjysmë.
   
8. Hidhni lëng limoni të saposhtrydhur mbi trupin e pajetë të peshkut. Lyejeni pjesën e pasme tërësisht me vaj ulliri të rafinuar.
9. Mbështilleni fort blirin në letër dhe vendoseni në furrë për 35-40 minuta.


10. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mbështillni me kujdes folenë dhe vendoseni blirin në furrë për 10 minuta të tjera.
    
11. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë rezulton aromatik dhe i shijshëm.
12. Para se të shërbeni, blija zakonisht zbukurohet me barishte, salcë kosi ose majonezë, domate qershi dhe feta limoni.
    
13. Fileto e blirit doli e lëngshme dhe e butë.

Në një shënim! Sigurisht, mund të shtoni erëza të ndryshme, por kuzhinierët profesionistë nuk rekomandojnë ndërprerjen e shijes së pacenuar të blirit. Përveç kripës dhe përzierjes së specave të bluar, mund të përdorni trumzë, hudhra të thata dhe trumzë.

Blloku i mbushur me perime do të jetë një dekorim i hollë për tryezën festive. Ju mund të organizoni me siguri një pritje mbretërore. Për të mos e prishur blirin, dhe kjo është shumë e lehtë për t'u bërë, ndiqni të gjitha përmasat e treguara në recetë.

Përbërësit:

• kufoma e blirit me peshë rreth 1,5 kg;
• miell gruri premium - 2 tavolina. lugë;
• karrota - 1 perime me rrënjë të mëdha;
• qepë - 1 copë;
• qepë jeshile me pendë - 1 tufë;
• zhardhokët e patates - 5 copë;
• vezë pule - 1 copë;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• kripë, përzierje specash të bluar;
• vaj ulliri i rafinuar.

Përgatitja:

1. Ndërsa bli është duke shkrirë, le të përgatisim përbërës të tjerë. E pastrojmë rrënjën e karotës dhe e shpëlajmë mirë. Grini karotat në rende me vrima të mëdha.
2. Lani qepët e njoma dhe koprën, thajini dhe grijini imët me thikë.
3. Qëroni zhardhokët e patates, lani dhe prisni në kubikë.
4. Ziejeni perimet derisa të zbuten.
5. Kullojeni ujin nga patatet e ziera, por jo të gjithë. Lini pak lëng.
6. Duke përdorur një metodë të përshtatshme, bluani patatet në një konsistencë pureje.
7. Shtoni një vezë pule në purenë e përgatitur, shtoni miell gruri premium të situr dhe qepë të njoma të grira.
8. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
9. Pritini qepën e qëruar në kubikë të vegjël.
10. Ngrohni vajin e ullirit të rafinuar në një tigan.
11. Shtoni karotat dhe qepët dhe ziejini derisa të jenë gati.
12. Është koha për të prerë kufomën e blirit. Presim pjesët e pendës, pastrojmë gushat dhe të brendshmet.
13. Lajmë blirin dhe e thajmë me peceta.
14. Fërkojeni blirin brenda dhe jashtë me një përzierje specash të bluar dhe kripë.
15. Le të fillojmë të mbushim peshkun. Vendoseni mbushjen brenda barkut në shtresa.
16. Fillimisht vjen pureja e patateve, më pas shpërndahet sipër përzierja e karotës-qepës dhe koprës së freskët të grirë.
17. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë alumini. Vendoseni blirin mbi të dhe mbështillni peshkun me fletë metalike.
18. Në këtë formë do të pjekim për 25 minuta në temperaturë 200°.
19. Më pas shpalosni me kujdes fletën e letrës dhe vazhdoni të zieni blirin në furrë edhe për gjysmë ore.
20. Shërbejeni blirin e pjekur me salcën tuaj të preferuar dhe degëza barishte. Mund të shtoni disa feta limoni për aromë.

Vakt për familjen mbretërore

Pjekja e një bli të tërë në furrë është një proces i thjeshtë, por ka disa veçori. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër unike për të bërë bli. Të gjithë pa përjashtim do të jenë të kënaqur me këtë pjatë.

Përbërësit:

• kufoma e blirit me peshë rreth 1,5 kilogramë;
• kripë, përzierje specash të bluar;
• limon - 0,5 copë;
• vezë pule - 4 copë;
• arrëmyshk i bluar - 10 g;
• salcë kosi me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës - 2 lugë. lugë;
• gjalpë i zbutur - 2 lugë. lugë;
• uthull balsamike - 1 ½ tavolinë. lugë;
• vaj ulliri i rafinuar - 2 lugë. lugët.

Përgatitja:

1. Fillojmë të presim blirin. Sigurisht, peshku duhet të shkrihet së pari.
2. E zhysim blirin në ujë të valë për fjalë për fjalë 5-7 sekonda.
3. Më pas shpëlajeni peshkun tërësisht me ujë të ftohtë.
4. Pas kësaj procedure, lëkura do të hiqet pa asnjë problem. I heqim pendët, gushën dhe heqim të brendshmet.
5. Edhe një herë, lani dhe thani kufomën e blirit.
6. Fërkojeni në mënyrë të barabartë trupin e pajetë me kripë të trashë dhe lëreni ashtu për 40 minuta.
7. Ziejini fort vezët e pulës. I ftohni, i qëroni dhe i hiqni të verdhat.
8. Kombinoni të verdhat e vezëve të ziera me salcë kosi.
9. Përziejini fuqishëm. Përzierjes që rezulton shtoni sasinë e nevojshme të uthullës balsamike, si dhe arrëmyshk të bluar dhe gjalpë të zbutur.
10. Përziejini këta përbërës derisa të përftohet një masë me konsistencë homogjene.
11. Rreshtoni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë me letër pergamene. E lyejmë me gjalpë të zbutur.
12. Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit dhe hidheni mbi trupin e pajetë të blirit.
13. Lubrifikoni blirin në mënyrë të barabartë me salcën e përgatitur dhe vaj ulliri të rafinuar.
14. Do ta pjekim blirin për vetëm 25-30 minuta në temperaturë 190°.
15. Një pjatë e hollë duhet të shërbehet në mënyrë të veçantë, ndaj shtojmë barishte dhe perime të freskëta.

Sturgeon është një specie jashtëzakonisht e vlefshme e peshkut. Mishi i tij, si ai i blirit yjor, është me ngjyrë qumështi, i yndyrshëm dhe i butë, si krem. Dhe kjo specie e lashtë e kafshëve nuk ka pothuajse asnjë kockë - vetëm një shtyllë kurrizore. Por pastrimi i tij, nëse nuk dini një sekret të vogël, është i vështirë: përgjatë pjesës së pasme të banorit të detit ka gjemba të mëdha dhe të forta, si një dinosaur. Për t'i hequr ato, kufoma duhet të përvëlohet me ujë të valë - atëherë këto pllaka mund të hiqen lehtësisht. Peshku mund të jetë i zier, i skuqur, shashlik ose i pjekur në skarë. Blloku i pjekur i tërë në furrë është veçanërisht i dobishëm, pasi me këtë metodë të trajtimit termik ruhen pothuajse të gjitha yndyrat dhe aminoacidet e vlefshme.

Recetë e thjeshtë

Pastroni trupin e pajetë, hiqni të brendshmet dhe gushat dhe lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Fërkojeni brenda dhe jashtë me lëng limoni. Shtypni gjashtë (ose më shumë) thelpinj hudhër në një tas përmes një shtypi, përzieni ato me kripë, erëza dhe barishte. Është e rëndësishme të mos e teproni këtu: aroma e trumzës ose nenexhikut nuk duhet të pushtojë aromën delikate. Fërkoni përzierjen e hudhrës mbi peshkun - shpinën, anët, barkun. E gjithë blija në furrë duhet të gatuhet nga gjysmë ore deri në 50 minuta, në varësi të madhësisë së kufomës. Temperatura në furrë duhet të jetë 180 o C.

Sturgeon në furrë në fletë metalike

E pastrojmë peshkun, e nxjerrim jashtë, e lajmë, e fërkojmë brenda dhe jashtë me lëng limoni. Spërkateni me erëza dhe barishte (trumë, majdanoz, piper të bardhë dhe të zi). Lubrifikoni me vaj vegjetal me një furçë. Mbuloni një fletë pjekjeje ku do të përshtatet e gjithë kufoma me dy shtresa petë. E lyejmë edhe pjesën e poshtme me vaj luledielli. Vendosni peshkun dhe derdhni verë të bardhë të thatë (gjysmë gote). Zape

Vendosim një zarf me fletë metalike (gjatë pjekjes, yndyra do të lirohet në mënyrë aktive, nuk dëshironi që ajo të përmbyt të gjithë sobën). Furra tashmë duhet të nxehet në 200 o C. Blloku duhet të gatuhet në të për 7 minuta. Pas kësaj kohe hapeni pak zarfin në mënyrë që pjesa e pasme e peshkut të dalë jashtë. Lyejeni sërish me vaj vegjetal dhe dërgojeni të skuqet derisa të gatuhet plotësisht në 180 o C. Në një pjatë servirjeje peshku duket shumë mbresëlënës me feta limoni dhe një “kurorë” veze të zier në kokë.

Blloqe e mbushur, e pjekur e plotë në furrë

Fillimi i përgatitjes së kësaj pjate është identik me hapat e parë në dy recetat e mëparshme. Lëreni peshkun e lyer me lëng limoni të presë mbushjen. Shtoni një lugë çaji kripë dhe piper të zi në vezë dhe rrihni në një tas me krem ​​(një çerek filxhani). Në një blender, përzieni dhe grini përzierjen e vezëve dhe 300 gr fileto salmoni derisa të jenë të lëmuara (të gatshmet mund t'i merrni në një qese). Ju duhet të mbushni trupin e pajetë me këtë mbushje dhe të qepni barkun me fije. E vendosim në furrë për një orë në 200 o C. Pas kësaj, kalojmë në një pjatë, “heqim qepjet” dhe shërbejmë me salcë delikate kremoze (Olandez, Bechamel, Thousand Islands).

Sturge festive e pjekur e tere ne furre

Kjo pjatë përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Por brenda barkut, të cilin fillimisht e lyejmë me vaj vegjetal dhe kripë, vendosim erëza, barishte dhe limon të prerë në feta. Ne gjithashtu nuk kursejmë barishtet: gjethe dafine, majdanoz, rigon, trumzë, rozmarinë, arrëmyshk - e gjithë kjo është e mirëseardhur. Dhe derdhni pjesën e jashtme të peshkut me salcë të bardhë të pasur (mund të përdorni edhe majonezë). Qepim barkun, e vendosim në letër dhe e pjekim për 20 minuta në 180 o C. E nxjerrim, e shpalosim, e hedhim sipër lëngun e përftuar dhe e lëmë të qëndrojë derisa të formohet një kore. Ky bli shërbehet, i pjekur në furrë i tërë, në një pjatë të madhe të bukur të zgjatur, të rrethuar me tranguj të freskët të prerë në kubikë, rrathë domate, rrepka të prera në “gonxhe”, rrathë specash zile dhe “margarita” karotash të ziera.

Sturgeon është me të vërtetë një peshk mbretëror. Fatkeqësisht, për disa arsye e shohim gjithnjë e më pak në tavolinat tona. Edhe pse jo gjithçka është aq e keqe dhe në disa hipermarkete ju mund të blini bli relativisht të lirë, gjë që bëmë ne. Ne po planifikonim një të vogël dhe vërtet donim t'i kënaqnim të dashurit tanë me një pjatë të shijshme peshku. Pasi u mendova, vendosa të gatuaj bli i pjekur në furrë copa në fletë metalike.

Sturgeon ka një shije të shkëlqyer dhe vlerësohet nga shefat e kuzhinës për natyrën e saj pa mbeturina. Gjithçka shkon në veprim, mishi, koka, kërcitja dhe kërci. Prej tyre përgatiten gatime të ndryshme. Mishi, dhe i zier në avull, i gatuar prej tij dhe gjithashtu. Dhe sa gjë e bukur rezulton të jetë. Mmmmmm...

Sidoqoftë, për mendimin tim, blija piqet më së miri në furrë në petë. Është në këtë mënyrë që shija e tij do të zbulohet më plotësisht dhe gjithçka do të ruhet sa më shumë që të jetë e mundur. Provoni opsione të ndryshme gatimi dhe jam i sigurt se do të pajtoheni me mua.

Më duhet të them disa fjalë për vlerën dietike të blirit. Përmban vetëm 163 kcal për 100 g mish. Proteinat dhe yndyrnat nga mishi i blirit absorbohen lehtësisht nga trupi. Ai përmban një përmbajtje të lartë të hekurit, fluorit dhe jodit. Mikroelementet e përmbajtura ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit. Ky bli është kaq i dobishëm.

Përgatitja

Për pjekje, është mirë të merrni rreth 1,5-2 kg në peshë. Së pari, lani peshkun me ujë të rrjedhshëm dhe të ftohtë, më pas vendoseni në ujë të kripur për 10-15 minuta për të hequr shijen e pakëndshme të baltës. Më pas e nxjerrim në zorrë peshkun, duke mos harruar të heqim gushat. Shpëlajeni përsëri me ujë.

Tani duhet ta pastrojmë nga luspat, por duke qenë se kjo është shumë e vështirë për t'u bërë, peshku është i mbuluar me pjata me gjemba, këtë do ta bëjmë me ujë të valë. Vendoseni blirin në një enë dhe derdhni ujë të valë mbi të për disa sekonda. Në parim, thjesht mund ta vendosni në ujë të vluar për 3-4 sekonda nëse keni një legen të madhësisë së duhur. Të armatosur me thikë heqim me kujdes pllakat e mëdha me gjemba nga kreshta dhe anët, më pas pastrojmë gjembat e vogla dhe në fund të të gjitha hapave paraprake e shpëlajmë me ujë bli.

Unë do të bëj një pjatë të shijshme, Sturge e pjekur në furrë në copa, kështu që menjëherë do të ndaj kokën dhe bishtin dhe do të nxjerr vezirin. Nga rruga, është më e përshtatshme për ta nxjerrë atë nga ana e bishtit. Pasi kemi prerë pak, por jo plotësisht, ekspozojmë viziun, e ngremë peshkun nga bishti dhe e nxjerrim ngadalë. Ndani pendët dhe hiqni lëkurën. Hiqet lehtësisht pasi e përvëlojmë. Koka, bishti, vezigu, pendët dhe lëkura, e gjithë kjo do të shkojë në vesh, ndaj mos e hidhni në asnjë rrethanë.

Pres trupin e blirit me trashësi 2-3 cm, e spërkata me kripë dhe erëzat e mia të preferuara dhe e lë mënjanë për t'u marinuar. Ndërsa peshku marinohet, le të përgatisim një salcë për të.

Qërojmë lëvozhgat dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Na duhen vetëm të verdhat, i grijmë dhe i shtojmë salcë kosi. I trazojmë edhe pak duke shtuar arrëmyshk të grirë, uthull balsamike ose rozmarine. Kjo është pikërisht salca që do të derdhim mbi peshkun tonë.

Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje dhe vendosni peshkun në të. Hidhni salcën sipër blirit, do t'i japë peshkut lëng dhe do ta parandalojë që të kthehet në krisur, dhe më pas spërkateni lehtë me limon. Mos e teproni me limonin, shija e blirit nuk duhet të jetë e thartë. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për njëzet minuta. Pra, koha ka kaluar, hiqni letrën dhe vendoseni përsëri tavën në furrë për njëzet minuta të tjera në mënyrë që blija të marrë ngjyrë kafe.

Pjatën e përfunduar e dekorova me perime dhe limon. Më pas ajo e shërbeu blirin e pjekur në furrë me të njëjtën pjatë. Doli e bukur, e shijshme, e pazakontë. Familja ime dhe mysafirët ishin të kënaqur. Sigurohuni që ta provoni, kjo është me të vërtetë një pjatë mbretërore. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

• 1,5-2 kg – bli i freskët;
• 5 copë - vezë të ziera;
• 3 lugë gjelle - salcë kosi;
• 1 lugë çaji – arrëmyshk i grirë;
• 1 lugë çaji – uthull balsamike ose rozmarine;
• 1 copë - limon;
• Kripë, erëza - për shije.

Peshku bli konsiderohet si një nga peshqit më të lashtë në tokë. Ka prova të konfirmuara të ekzistencës së blirit në kohën e dinosaurëve. Sot, peshku konsiderohet si një nga delikatesat më të shijshme në tryezë.

Në Rusinë e Lashtë, blija quhej peshk i kuq, megjithëse mishi i tij është plotësisht i bardhë. Dhe sekreti i këtij emri është se fjala "e kuqe" nuk është përdorur për të treguar ngjyrën e peshkut. Blloku mori mbiemrin e merituar "e kuqe" për shijen e saj të shkëlqyer. Le të kujtojmë së bashku: "vashë e kuqe", "dielli i kuq" dhe të ngjashme, kështu që blija me meritë mori çmimin për t'u quajtur e kuqe. Fatkeqësisht, për shkak të peshkimit të dobët tregtar, bli sot konsiderohet një peshk mjaft i rrallë dhe mjaft i shtrenjtë. Por nëse tashmë keni pasur mundësinë të gatuani dhe të përkëdhelni mysafirët tuaj me shijen e peshkut të mrekullueshëm, mos ia mohoni vetes këtë.

Gjatësia mesatare e një bliri është midis 1.5-2 metra; ka edhe gjigantë mbi 3 metra. Në ditët e sotme, bli i gjallë i rritur artificialisht me gjatësi 45-50 cm dhe pak më të lartë është shumë shpesh në shitje; kjo gjatësi është e shkëlqyeshme për përgatitjen e një trupi të tërë peshku.

Fillimisht, para gatimit, duhet t'i qaseni zgjedhjes së vetë peshkut. Ekspertët rekomandojnë blerjen e bli të freskët; në fund të fundit, peshku i ngrirë ka një shije paksa të ndryshme. Në raste ekstreme, blini bli të ftohur. Dhe këtu, kur blini, kini kujdes, mos harroni të pyesni shitësin për disponueshmërinë e një certifikate për peshkun dhe kontrolloni kohën e disponueshmërisë së tij për shitje.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së gushave të peshkut - në peshqit e freskët ato janë me ngjyrë të errët me një nuancë kafe. Nëse shfaqet gjelbërimi, dhe ka njolla të çuditshme të bardha ose të kuqërremta në kufomë, atëherë kjo do të thotë vetëm një gjë: ruajtje shumë e gjatë dhe ndoshta e pahijshme me shkelje të regjimit të temperaturës. Mos u bëni dembel dhe inspektoni me kujdes peshqit në mënyrë që të mos prishni plotësisht disponimin tuaj me një blerje të pasuksesshme.

Para se të filloni gatimin, peshku, natyrisht, duhet të pastrohet. Blloku ka luspa mjaft të forta, ato madje mund të krahasohen me një guaskë. Por jo gjithçka është kaq dramatike; pasi të keni derdhur ujë të valë mbi bli, mund të përballeni me luspat e forta me një thikë të zakonshme. Ky lloj peshku ka edhe një pjesë shtesë që duhet hequr. Ky është një kordon i dendur që shkon përgjatë kreshtës, ose i quajtur ndryshe vizig. Për ta nxjerrë jashtë, duhet të bëni një prerje rrethore në bazën e bishtit, dhe duke e mbajtur peshkun vertikalisht, tërhiqni hellin poshtë. Dhe tani, pas të gjitha procedurave të kryera, ne mund të vazhdojmë drejtpërdrejt në gatim.

Ju mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme nga bli. Kjo përfshin supën e preferuar të të gjithëve me peshk dhe të gjitha llojet e supave të peshkut. Shish kebab dhe pjekje në skarë. Sturgeon gjithashtu mund të skuqet, piqet dhe tymoset. Peshku mund të mbushet dhe të bëhet aspik. Të gjitha pjatat e famshme të peshkut të bëra nga blija janë thjesht të shkëlqyera. Një tipar interesant është se mishi i blirit praktikisht nuk humbet peshë gjatë trajtimit të nxehtësisë, domethënë nuk "gatohet". Disa njerëz e krahasojnë mishin e blirit me mishin e derrit dhe arsyeja është përmbajtja e acidit glutamik, i cili gjendet në këtë peshk të shijshëm.

Receta më e zakonshme për përgatitjen e blirit është blija e zier. Kjo nuk kërkon shumë aftësi, dhe rezultati është një pjatë e shkëlqyer diete. Peshku mund të gatuhet i plotë ose i prerë paraprakisht. Merrni një tigan me vëllimin e kërkuar, derdhni ujë aq sa të mbulojë të gjithë peshkun. Për të zier ujin. Vendoseni blirin me kujdes në ujë të vluar. Gatuani për rreth 10 minuta. Më pas, shtoni 2-3 gjethe dafine, shtoni specin dhe kripën sipas shijes. Gatuani për rreth 10 minuta të tjera dhe fikeni. Gjithçka është gati. Është më mirë të provoni bli dhe të trajtoni miqtë tuaj kur peshku është i ftohtë. Këshillohet që të ftohet në të njëjtin ujë ku është zier. Ngrënia e një copë peshku të shijshëm të zier dhe larja e tij me lëng mishi aromatike dhe të pasur do të jetë e dobishme për të gjithë. Si për një të moshuar, ashtu edhe për një fëmijë.

Sturgeon konsiderohet një ilaç i vërtetë për një sëmundje të tillë tinëzare si ateroskleroza. Mishi i tij është i pasur me acide yndyrore dhe të tjera, të cilat ulin nivelin e kolesterolit në gjak. Me konsum të vazhdueshëm dhe të moderuar të blirit, ju mund të rregulloni presionin e gjakut dhe proceset metabolike në trupin tuaj. Sturgeon madje ka një efekt të dobishëm në rinovimin e lëkurës.

Qebapët e blirit janë shumë të shijshëm. Gjatë përgatitjes së tyre nuk ka nevojë përdorni uthull ose majonezë si përbërës për marinadën. Ata do të prishin shijen e këtij peshku të shijshëm. Për marinadë, është mirë të përdorni verë të bardhë të thatë. Për një peshk që peshon 1 kg, do t'ju duhet 1 gotë verë, 2 lugë vaj vegjetal, lëng limoni, kripë dhe piper për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni qepë të copëtuara, speca zile ose domate në marinadë. Marinojini për 2 orë.

Është e lehtë për të përgatitur bli në salcë kosi, të pjekur në furrë. Për ta bërë këtë, priteni peshkun e përgatitur në pjesë, së pari shtoni kripë dhe piper për shije, më pas rrokullisni copat në miell dhe vezë, skuqini nga të dy anët dhe vendosini në një tas të veçantë.

Tani le të fillojmë të hedhim: marrim një lugë miell dhe e hedhim në një tigan (mund ta skuqni edhe blirin aty), shtoni 150-200 g lëng peshku, përzieni dhe lëreni të ziejë. Pastaj ju duhet të hiqni gjithçka nga zjarri, shtoni piper, kripë, 100-120 g salcë kosi. Bëmë një salcë të shijshme kosi.

Tani ngrohni furrën në 200 °C, vendoseni blirin e skuqur në një enë pjekjeje, derdhni lëngun e përgatitur dhe vendoseni në furrë për 10 minuta. E nxjerrim, e zbukurojmë bukur me degëza gjelbërimi dhe shijojmë pjatën e shijshme dhe të shëndetshme.

Për ata që pëlqejnë blirin pikant, ne ofrojmë recetën e mëposhtme:

Peshku duhet të pritet në shtresa. Gjerësia e njërit nuk duhet të kalojë 1.5 cm Kripë dhe piper, mund të shtrydhni lëngun e limonit. Më pas vendosni 1 shtresë në një formë të thellë ose tigan, të lyer më parë me vaj vegjetal, shtresa tjetër do të jetë një shtresë livadh me qepë, pastaj lyejeni me majonezë, mund të shtoni barishte të copëtuara. Shtroni një nga një - peshk, qepë, majonezë.

Kur gjithçka të jetë gati, mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 250°C. Pas 20-30 minutash, pjata e bukur e pjekur është gati.Këtë pjatë e zbukurojmë dhe e servirim me perime të freskëta – speca zile, domate, ullinj dhe limon.

Recetë me bli të plotë

Nëse gatuani të gjithë blirin, dhe më pas e vendosni me kujdes në një pjatë të veçantë, dekorojeni bukur me limon, garniturë dhe degëza barishte - do të jetë thjesht "peshku mbret" midis të gjitha mezeve.

Marrim kufomën e përgatitur të peshkut, e fërkojmë me kripë, piper, shtrydhim lëngun e limonit si jashtë ashtu edhe brenda (mos harroni për ndjenjën e proporcionit dhe shijet e atyre që do të trajtoni). Mbushni barkun e peshkut me barishte të grira hollë. Ne e lidhim me kujdes kufomën me një dantellë të veçantë (fijet nuk duken estetikisht të këndshme).

Pas veshjes, derdhni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në mënyrë të barabartë mbi peshkun. Ne tepsine e pergatitur shtrojme peten, e mbeshtjellim bukurine tone dhe e vendosim ne furre te parangrohur ne 200°C.

Zakonisht peshkut nuk i duhet shumë kohë për t'u përgatitur - mjaftojnë 40-50 minuta. Ndërsa bliri është duke u pjekur, ne përgatisim një pjatë të bukur për të me një pjatë anësore të shtruar rreth skajeve. E nxjerrim peshkun nga furra, e shpalosim me kujdes folenë, presim dantellën dhe e vendosim në shtratin e përgatitur. Ju mund të dekoroni më tej delikatesën e përgatitur. Edhe pse, si zakonisht, delikatesat nuk kanë nevojë veçanërisht për dekorime. Ata tashmë janë të mirë.

Receta të plota të blirit për gatim në furrë

Në përgjithësi, blija është tepër e shijshme kur piqet. Receta të tilla përdoren shumë shpesh kur e servirin në një festë festive. Dhe nëse paraprakisht e mbushni trupin e pajetë me mbushje të shijshme dhe më pas e piqni, suksesi është i garantuar.

Pra, ne kemi nevojë për diçka: një kufomë të përgatitur të blirit. Krem - 50 g, fileto salmon ose salmon 250-300 g, vezë - 1 pc. Piper, kripë, limon.

Së pari, marinoni peshkun me kripë dhe lëng limoni. Ndërsa bli është ngjyhet në marinadë, le të përgatisim mbushjen për mbushje. Rrahim vezën, ajkën, piperin dhe kripën me mikser derisa të bëhen me gëzof. Grini filetot e peshkut të kuq në një blender. Përziejini gjithçka. Mbushni me kujdes barkun e blirit me mbushjen dhe qepni. Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendoseni në furrë për rreth 1 orë. Në këtë rast, blija duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, nxjerrim blirin, nxjerrim fijet, e vendosim në një enë dhe e dekorojmë sipas dëshirës suaj.

Siç mund ta shihni, përgatitja e blirit nuk është aspak e vështirë dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta. Dhe pjata rezulton e shkëlqyeshme.

Sot, blija e pjekur në furrë është një delikatesë e vërtetë që i jep tryezës së festave një pamje elegante dhe të pasur. Ekzistojnë një numër i madh i metodave dhe metodave të kuzhinës për përgatitjen e këtij peshku të shijshëm dhe të rrallë, dhe çdo pjesë e tij është e përshtatshme për përgatitjen e një kryevepre të kuzhinës. Sidoqoftë, asgjë nuk mund të krahasohet me blirin e pjekur të tërë në furrë.

bli i pjekur në petë

Përbërësit:

• Sturgeon - 1 copë;
• Mustardë - 10 g;
• majonezë - 50 g;
• barishte të freskëta - 30 g;
• Erëza (kripë, gji, rigon, rozmarinë, arrëmyshk, piper i zi dhe piper i zi) - për shije;
• Për dekorim - zarzavate, domate, kastravec dhe limon.

Mënyra e gatimit:

Marrim të zhveshur, të paqëruar dhe bli i tërë, të cilin e lajmë, e trajtojmë me kripë dhe më pas e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Duhet gjithashtu të lahet me ujë të valë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun në një kullesë dhe përvëlojeni me ujë të vluar. Me tutje hiqni luspat, e nxirrni dhe e lani sërish mirë. Nuk ka nevojë të presim pendët, por ne heqim kërcin.

Përzieni erëzat e thata me kripë, të cilat fërkojeni peshkun, më pas e lyejmë jashtë dhe brenda me majonezë të përzier me mustardë. Nga rruga, disa amvise përdorin salcë kosi në vend të majonezës - gjithashtu do të dalë e shijshme. Brenda blirit vendosim një degë rozmarine, dafine, kopër, majdanoz dhe feta limoni. E lidhim barkun me kruese dhëmbësh.

Tavën e pjekjes e mbulojmë me folie dhe e vendosim mbi peshk në formë gjysmërrethi, e spërkasim me limon, e lyejmë me vaj, kripë dhe piper. Meqenëse blija jonë duhet të jetë pjekur plotësisht në letër, duhet të mbulohet me pjesën e dytë të saj dhe skajet e dy gjysmave duhet të shtypen mirë së bashku. E vendosim enën në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Pas 15 minutash, duhet të hiqni fletën e pjekjes nga furra me bli, të hiqni pjesën e sipërme të folisë dhe të derdhni lëngun mbi peshk., e cila duhet të ketë dalë tashmë prej saj dhe të lyhet me gjalpë. E vendosim sërish tavën në furrë për 5 minuta, por këtë herë pa folenë e sipërme. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të skuqet.

Dhe në këtë kohë duhet të përgatisim të gjitha perimet për të dekoruar blirin. Për shembull, mund të merrni këshillat dhe të dekoroni peshkun duke përdorur teknikën e gdhendjes, domethënë, fillimisht në pjatë hekurosen gjethet e marules, më pas perimet dhe sipër blirit të pjekur. Është zbukuruar me një model që vizatohet me salcë duke përdorur një shiringë kulinare. Mund të shërbeni edhe peshk me patate, i cili do të shërbejë si pjatë anësore për pjatën tonë kryesore.

Sturgeon i mbushur me kërpudha

Përbërësit:

• salcë kosi - 300 g;
• Sturgeon - madhësi mesatare;
• Qepë - 2 copë;
• kampione - 200 g;
• Vaj perimesh;
• Erëza dhe kripë - për shije.

Receta:

Peshku i pastruar dhe i larë mirë duhet të thahet me një peshqir. Më pas, përzieni barëra aromatike, erëza, kripë, disa pika uthull, lëng limoni dhe vaj vegjetal. Gati lyejeni peshkun me marinadë dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë. Pemët i lajmë me ujë dhe i presim në katër pjesë dhe qepën në gjysmë rrathë. Skuqini lehtë qepën dhe kërpudhat derisa të merret një kore e njëtrajtshme kafe e artë.

Mbushje me qepë dhe kërpudha derdhni salcë kosi dhe shtoni lëng limoni. Kjo Mbushni blirin me përzierjen dhe sigurojeni barkun e tij me një kruese dhëmbësh. Ngrohni furrën në 180 gradë, por para se të piqni peshkun, vendoseni në një mëngë. Pjata përgatitet për 30 minuta. Para se të shërbeni gjellën, blija zbukurohet me barishte dhe spërkatet me djathë të grirë, mundësisht djathë të fortë, mund të shtoni domate të prera në rrathë - gjithçka varet nga dëshira juaj dhe preferencat e shijes. Patatet, orizi, hikërrori dhe një shumëllojshmëri sallatash perimesh mund të shërbejnë si pjatë anësore për këtë pjatë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+