Recetë për petë me luleshtrydhe të freskëta. Si të përgatisni shpejt petat me luleshtrydhe: receta të thjeshta delikatesë. Por opsionet e testimit janë më të vështira se versioni bazë

Ëmbëlsirat më të mira janë petat me luleshtrydhe: me gëzof, të shijshëm - me brumë të bërë me ujë, kefir ose qumësht!

• miell gruri - 350 gr
• luleshtrydhe - 1 kg
• niseshte misri - 300 gr
• vezë pule - 1 pc.
• sheqer i grimcuar - 300 gr
• sheqer pluhur - për servirje
• nenexhik - 1-2 degëza
• kripë - 1 majë

Le të sigurohemi që të kemi përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe të mos kemi harruar asgjë.

Le të përgatisim brumin për petat. Ky është një nga momentet më të rëndësishme dhe më të përgjegjshme. Shosh miellin në një tas të thellë. Mund ta gatuani brumin edhe në tavan. Thyejeni një vezë në miell.

Shtoni niseshte dhe vetëm pak kripë në të njëjtin enë. Fjalë për fjalë një majë. Përziejini tërësisht.

Hidhni ujë në një rrjedhë të hollë gradualisht, duke përzier mirë përmbajtjen e tasit çdo herë.

Kur të bëhet e papërshtatshme për të përzier brumin në një tas, vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Brumi do të ngjitet pak në duar, por kjo është normale.

Spërkateni brumin me miell dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në temperaturën e dhomës ose vendoseni në frigorifer.

Mbushja përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, në një enë të thellë përziejmë sheqerin dhe luleshtrydhet e prera në feta, të cilat i kemi larë më parë dhe i kemi hequr kërcellet e gjelbra. Në tas shtoni edhe nenexhikun e grirë dhe vaniljen.

Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hiqni filmin. Hapeni në tavan dhe përdorni një gotë ose prerës të rrumbullakët për të prerë rrathë të barabartë. Vendosni një lugë çaji mbushje në mes të çdo rrethi.

Filloni të bëni petën nga mesi, pastaj çdo skaj veç e veç. Shtypni fort skajet e brumit.

Në një tenxhere të thellë vendosim ujin të vlojë dhe vendosim petat në të. Piqen shpejt dhe mund t'i hiqni brenda 7-10 minutash.

Shërbejeni pjatën: shtoni petat e nxehta, spërkatni me sheqer pluhur, shtoni pak gjalpë dhe zbukurojeni me një degë nenexhik. Petat me luleshtrydhe janë gati.

Receta 2: Petë qumështi me luleshtrydhe

• Miell - rreth 220 g
• Vaj perimesh - 30 ml
• Ujë ose qumësht - 120 ml
• Gjalpë - 50 g
• Luleshtrydhe - 150 g
• Sheqeri - 30-50 g

Luleshtrydhet për petë i lani mirë në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet, thajini dhe pritini në copa të vogla - duke i lënë ato të vogla të plota.

Ziejeni brumin nga mielli, vaji vegjetal me aromë neutrale dhe uji i valë. Punojmë në një banak ose në një tas të gjerë. Fillimisht përzieni miellin me gjalpin, më pas hidhni lëngun e nxehtë në pjesë, përzieni me lugë për dy minutat e para, pastaj me duar.

Ëmbëlsira choux për petë me luleshtrydhe është gati.

Rrokullisni një shtresë të hollë, shtypni rrathët me të njëjtin diametër - rreth 8 cm.

Shtroni fetat e luleshtrydhes dhe spërkatni me sheqer të grimcuar.

E fshehim mbushjen, duke lidhur skajet e bazës së miellit, i shtypim fort nyjet me gishta dhe formojmë një skaj dekorativ. Në këtë formë, produkti gjysëm i gatshëm është i ngrirë.

Ose zieni menjëherë duke e zhytur në ujë të vluar me kripë. Pasi të dalin në sipërfaqe, ziejmë petat me luleshtrydhe për një ose dy minuta dhe i hedhim në një kullesë/kapi me një lugë të prerë. Në të njëjtën kohë, ngrohni gjalpin për pjekje.

Receta 3: brumin e brumit me luleshtrydhe në ujë

Dumplings dalin shumë të ëmbël dhe lëng. Kam përdorur krem ​​të rëndë me sheqer si salcë, doli edhe më i shijshëm se me salcë kosi.

• Miell 2 gota
• Ujë 1 gotë
• Vaj vegjetal 1 dhe ½ lugë gjelle
• Luleshtrydhe 2 gota
• Sheqeri
• krem 35%

Fillimisht, le të përgatisim brumin për petat me luleshtrydhe. Shoshni miellin në sipërfaqen e punës dhe bëni një pus të vogël në mes. Hidhni pak ujë të vluar dhe vaj në të. Mund të shtoni një majë kripë.

Përziejeni lëngun ngadalë në miell duke përdorur një thikë siç tregohet në foto. Vazhdoni të shtoni ujë të vluar dhe vaj gradualisht. Brumi juaj duhet të duket pak i thërrmuar.

Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, mund të gatuani një brumë elastik. E gatuajmë disa herë për të hequr miellin e mbetur nga sipërfaqja e punës.

Hapeni brumin në një shtresë të madhe 5-6 milimetra të trashë dhe prej saj prisni rrathë të vegjël me një gotë. Numri i dumplings dhe madhësia e tyre do të varet drejtpërdrejt nga madhësia e gotës.

Mblidhni mbetjet, hapini përsëri dhe prisni rrathët e mbetur. Merrni një dhe rrotullojeni pak me një okllai. Vendosni luleshtrydhet në qendër dhe spërkatni me sheqer. Nëse kokrra është e madhe, mund ta prisni në copa. Përdorni sheqer për shije. Sa më e ëmbël të jetë kokrra e kuqe, aq më pak nevojitet.

Nga rruga, luleshtrydhet e ngrira janë gjithashtu perfekte për këto petë. Merrni manaferrat drejt pa shkrirë. Mbyllni mirë skajet e petës, siç tregohet në foto. Nëse e dini se si, mund ta gërshetoni, kjo do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut brenda.

Vendosni petat e luleshtrydheve në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Nëse keni përdorur manaferrat e ngrira, atëherë gatuajeni edhe pak, rreth 8 minuta.Shërbejeni me gjalpë, copa manaferrash të freskëta, krem ​​dhe sheqer. Sipas dëshirës kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 4, hap pas hapi: petë me luleshtrydhe

• ujë të ftohtë - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell ~ 2 gota;
• kripë - një majë e vogël.

Për mbushje:

• luleshtrydhe - 400 gram;
• sheqer ~ 100 gram.

Për të përgatitur brumin për petat, sisni fillimisht miellin. Kjo do ta bëjë atë të ngopur me oksigjen dhe petat e luleshtrydheve do të jenë më të buta dhe më të buta. Derdhni miellin në një tas të thellë. Përdorni një lugë për të formuar një pus në miell.

Thyejeni një vezë në pus dhe kriposni.

Me anë të një piruni rrihni lehtë vezën. Shtoni ujë në enë.

Duke përdorur një lëvizje rrethore, filloni të përzieni miellin me vezën dhe ujin.

Shtoni të gjithë miellin kështu. Nëse brumi është ende ngjitës, shtoni më shumë miell. Më pas e transferojmë brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe e gatuajmë. Spërkateni pjesën e sipërme të brumit me miell.

Mbulojeni me një pecetë të pastër dhe filloni të përgatisni vetë luleshtrydhet. Lani dhe thajini mirë luleshtrydhet për petë. Hiqni bishtat. Nëse luleshtrydhja është e madhe, e prisni në disa pjesë në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta vendosni në një petë dhe ta formoni.

Metoda jonë për të bërë dumplings do të jetë pa mbeturina, domethënë do të përdorim të gjithë brumin që rezulton për modelim. Për ta bërë këtë, rrokullisni brumin në një sallam.

Pritini në copa të vogla dhe hapeni secilën pjesë me një okllai. Nga këto peta do të formojmë petë. Kjo metodë e skulpturimit është e shpejtë dhe ekonomike, por duhet të keni parasysh që jo të gjitha petat do të dalin njësoj.

Nëse dëshironi të bëni petulla të bukura, "një për një", atëherë një metodë tjetër do t'ju përshtatet. Për të, shtrini brumin në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë 3-4 mm të trashë. Përdorni pjesën e pasme të një filxhani ose gote për të prerë rrathët e brumit. Më pas mund t'i përdorni për të bërë petë të mbushura me luleshtrydhe. Dhe copat e mbetura të brumit duhet të formohen përsëri, të hapen, të priten në rrathë dhe kështu me radhë derisa të mos mbetet më brumë.

Vendosni disa feta luleshtrydhe mbi një copë brumi dhe spërkatni sheqer sipër.

Blindoni skajet e petës, duke e shtrydhur fort brumin në mënyrë që të mos shkëputet gjatë gatimit. Shtoni petat e mbetura në këtë mënyrë.

Gatuani petat e luleshtrydheve në ujë të vluar ose në avull për 3-5 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Ju bëftë mirë!

Receta 5: petë me gëzof në shtëpi

• 1 vezë pule;
• 500 g miell;
• 50 g sheqer;
• 100 ml ujë të ngrohtë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 2 majë kripë;
• 150 gr luleshtrydhe.

Mund të bëni çdo brumë për petë me luleshtrydhe: me ujë, me kefir ose krem. Kur njerëzit më pyesin se si bëhet brumë me kefir, unë shpjegoj si më poshtë: Marr sasinë e nevojshme të miellit, 400 ml kefir, 1 vezë pule, dy majë kripë dhe një majë sode. E përziej si brumë i zakonshëm duke përdorur ujë. Unë nuk përdor uthull! Sepse kefiri tashmë është mjaft i thartë.

Fillimisht e shosh miellin, e ndaj në dy pjesë dhe e hedh në një enë. Pas shoshitjes bëhet i ajrosur dhe bëhet një brumë shumë i butë me të cilin punohet lehtë. Më pas bëj një pus në miell dhe thyej vezën në të. I shtoj kripë në mënyrë që të kompensojë ëmbëlsinë nga sheqeri dhe petat të mos dalin shumë të ngjitura. Hedhim ujë të ngrohtë dhe bashkë me të shtoj sheqer. Shtoj edhe vaj vegjetal, sepse me të do të fitojë elasticitet dhe do ta bëjë më të lehtë rrokullisjen.

Më pas gatuaj brumin elastik por të butë dhe shtoj miell kur është e nevojshme, por kujdesem që të më mbetet pak për rrotullim. E lë gungën për 15 minuta duke e mbuluar me një tas.

Ndërsa brumi është "pushues" dhe i ngopur me gluten, unë punoj me luleshtrydhet. Unë laj tërësisht çdo kokrra të kuqe me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, heq bishtin dhe prerë në kube të vogla. Ju mund ta holloni këtë mbushje për petat me gjizë, por kjo është çështje shije.

Pasi brumi të jetë gati, filloj të hap një pjesë të tij në mënyrë që të kthehet në një shtresë, pasi ta spërkas tryezën me miell. Preva disa rrathë identikë në të me një gotë.

Më pas heq brumin e mbetur dhe në qendër të rrathëve që rezultojnë vendos mbushjen me luleshtrydhe. Një këshillë e vogël se si të bëni petë: për të parandaluar hapjen e mbushjes gjatë gatimit, mos shtoni sheqer në të, pasi manaferrat do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe petat do të shpërbëhen në ujë të nxehtë.

I lidh skajet e rrathëve me mbushjen, duke formuar petë të vogla prej tyre. Që brumi të mos ngjitet në gishta, i spërkas duart me miell.

Sa kohë do të gatuhet do të varet nga fuqia e furrës së përdorur. Zakonisht gatuaj petë në një tenxhere, por nëse keni një kazan të dyfishtë ose një tigan mantysh, mund t'i zieni me avull, kështu që ato patjetër nuk do të copëtohen dhe do të mbeten të paprekura.

Kur uji të vlojë, i hedh petat e përftuara dhe i përziej me lugë që të mos ngjiten në fund. Pasi uji të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për saktësisht 15 minuta.

Pjatën e përfunduar e vendos në pjata të prera, sipër lyej me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë dhe spërkat me sheqer, më pas e shërbej. Mund të shtoni disa majë kanellë të bluar për t'i dhënë një aromë të shijshme ëmbëlsirës.

Receta 6: petë me gjizë me luleshtrydhe (me foto)

• Luleshtrydhe të freskëta të lara dhe të thara - 400 gram.
• Gjizë e bërë në shtëpi e mbështjellë përmes një mulli mishi - 500 gram.
• Vezë pule - 2 copë.
• Sheqer i bardhë - 10 lugë gjelle (150 gram).
• Miell gruri i cilësisë së lartë - 2 ½ gota (400 gram).
• Gjalpë i zbutur - ¼ paketë (40 gram).
• Biskota me sheqer "Për çaj", të grira në thërrime - një pako (190 gram).
• Sheqer vanilje - një paketë (16 gram).

Vendosni dy vezë pule në një enë të thellë dhe të gjerë, shtoni një paketë sheqer vanilje dhe dhjetë lugë sheqer të bardhë. Më pas përdorni një kamxhik për të rrahur lehtë përzierjen e sheqerit me vezë.

Më pas shtoni gjizën e bërë në shtëpi dhe gjalpin e zbutur në përzierjen e sheqerit me vezë. Përziejeni përzierjen e gjizës tërësisht me një lugë.

Më pas hidhni miell gruri premium përmes një sitë në masën e gjizës.

Dhe gatuajmë një brumë mjaft të butë dhe elastik. Ndani brumin në copa të vogla dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni një luleshtrydhe në secilën bukë të sheshtë, kapni skajet e brumit dhe formoni topa me duar.

Në një tenxhere vendosim ujin të vlojë dhe në të vendosim topat e luleshtrydheve të përgatitura. Gatuani petat në nxehtësi mesatare derisa të fillojnë të notojnë. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani petat për pesë minuta të tjera. Më pas i hiqni me kujdes petat nga tava me një lugë të prerë.

Rrotulloni petat ende të nxehta në thërrimet e biskotave me sheqer të grimcuar dhe vendosini në një pjatë. Lërini petat e gatshme me luleshtrydhe të ftohen plotësisht në temperaturën e dhomës dhe më pas vendosini në frigorifer për një orë. Në këtë mënyrë thërrimet e bluara do të ngjiten më mirë tek petat dhe nuk do të shkërmoqen më vonë.

Shërbejini petat e gatshme me luleshtrydhe të ftohta, të zbukuruara me gjethe menteje të freskëta sipas dëshirës.

Receta 7: si të gatuaj dumplings në avull me luleshtrydhe

• Miell (klasa premium) - 1 kg.
• Syrovatka - 0,5 litra.
• Sode buke - 1 lugë.
• luleshtrydhe
• Sheqeri

Shosh miellin në një tas. Krijoni një pus në mes të miellit dhe derdhni djathin. Kripë dhe shtoni sodë buke. Përziejmë cheesecake me një lugë pa miell me cheesecake dhe sodën. Duhet të shkumëzojë, domethënë të shuhet.

Përzieni brumin. E vendosim brumin tonë në frigorifer për gjysmë ore.

Tani le të kalojmë te mbushja.

I rendisim luleshtrydhet dhe i lajme.

Pritini në copa.

Nxirreni brumin nga frigoriferi. E ndajmë në pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një litar me trashësi mesatare dhe prisni. Tani përdorni një kunj për të bërë një rreth. Hidhni një lugë çaji sheqer.

Rregulloni luleshtrydhet, 3 copë për racion.

Mbushni gjysmën e tiganit me ujë. E vendosim në sobë që të ngrohet.

Ne bëjmë petë. Ne e marrim boshllëkun e petës në duar dhe i shtrëngojmë skajet në një rreth.

Kur uji të jetë i nxehtë, lidhni garzën duke e tërhequr sa më fort që sipërfaqja të jetë e barabartë.

I vendosim petat tona me luleshtrydhe. Mbulojeni me një tas që i përshtatet madhësisë së tavës. Dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5-7 minuta.

Hiqni petat e gatshme nga napë me një lugë të prerë dhe vendosini në një dërrasë. Sipër spërkatni sheqer.

Epo, petat tona me gëzof me luleshtrydhe të ziera janë gati.

Receta 8, e thjeshtë: petë kefiri me luleshtrydhe

• Kefir - 2 lugë gjelle.
• Miell - 5 lugë gjelle. (sa brumë do të marrë)
• Sode - 1 lugë.
• Kripë - 1 lugë.

• luleshtrydhe
• Sheqer ose mjaltë

Përzieni brumin.

Për ta bërë këtë, derdhni kefirin në një enë të thellë dhe shtoni sode në të. Përziejini gjithçka në mënyrë që soda të shuhet në kefir të thartë. Nëse kefiri nuk është mjaft i thartë, atëherë shtoni pak uthull ose acid limoni në të.

Më pas shtoni miellin e situr dhe kripën. Marrim miell aq sa brumi të jetë i butë, por të mos ngjitet në duar. Ziejeni brumin për të paktën 5 minuta dhe më pas lëreni të mbuluar me një peshqir për 20 minuta në mënyrë që gluteni të zhvillohet dhe brumi të bëhet më elastik. Faza e fundit është mjaft e rëndësishme, pasi do të jetë shumë më e lehtë të punosh me një test të tillë.

Rrotulloni hollë në sipërfaqen e tavolinës. Sa më i hollë ta hapni, aq më i shijshëm do të jetë, por gjithashtu do të jetë më e vështirë të punohet me brumë të tillë.

Lani luleshtrydhet dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini çdo kokrra të kuqe në gjysmë ose në katërsh.

Pritini rrathë nga brumi dhe vendosni në secilën prej luleshtrydheve dhe pak sheqer ose mjaltë.

Thjesht mendimi për petat me luleshtrydhe të ëmbla, të lëngshme, aromatike brenda ju bën të rritet pështyma, të shpejtohet rrahja e zemrës dhe ju dëshironi t'i hani ato menjëherë! Imagjinata vizaton menjëherë një foto të petave të nxehta, të avulluara, të nxehta, të buta, të mbushura me salcë kosi ose mjaltë të ri - ndonjëherë mund të jepni shumë për një trajtim kaq të shijshëm si petë të vërteta me luleshtrydhe..., në fund të fundit, kjo eshte shija e femijerise, delikatesa jote e preferuar, Pelet e gjyshes apo te nenes tende jane me te shijshmet ne bote, petat me luleshtrydhe dhe kjo eshte ne fakt e vertete!!!

Të bësh petë me luleshtrydhe nuk është aspak e vështirë, është e shpejtë, dhe kjo recetë është provë e kësaj!

Shtoni një majë kripë dhe rrihni vezën dhe përzieni të gjithë masën tërësisht. Shtoni miellin e mbetur dhe formoni në këtë mënyrë brumin e përfunduar për petat me luleshtrydhe. Gatuani dhe merrni një brumë të butë dhe elastik që nuk ngjitet me asgjë dhe ka elasticitet të shkëlqyeshëm (elastik). Grumbullin e përfunduar vendoseni në një qese dhe lëreni në një vend të freskët për 30-45 minuta.

Përgatitja e mbushjes për dumplings me luleshtrydhe nga luleshtrydhet:

450 gram luleshtrydhe të vogla të pjekura;

Sheqer 3 lugë gjelle;

salcë kosi ½ filxhan + sheqer pluhur;

Ndërkohë që keni larë dhe përgatitur luleshtrydhet, brumi ka pasur kohë për të pushuar dhe është gati të hapet. Këtu është nuanca më e madhe dhe më delikate në përgatitjen e petave me manaferra - kjo është gjerësia dhe trashësia e rrokullisjes së brumit për petat. Nëse e hapni trashë (nga frika se mos pëlca do të shpërthejë dhe do të mbarojë lëngu), do të merrni një petë të madhe guri me një kokrra të vogël brenda. Nëse e rrotulloni hollë (thjesht nuk e keni marrë me mend trashësinë), do të merrni një petë të kaltërosh, të dobët pa luleshtrydhe dhe me një vrimë. Unë sugjeroj të përdorni intuitën tuaj dhe të hapni brumin në mënyrë të moderuar, rreth 1 centimetër të trashë, më pak është e mundur, jo më shumë!

Ne presim rrathë me një kallëp ose gotë sipas preferencës tuaj; madhësia e petës në vetvete është një çështje thjesht individuale. Disa gatuajnë peta të vogla të shkëlqyera me luleshtrydhe, dhe disa amvise përgatisin tre peta... por shumë të mëdha - petë gjigante :). Ose e hapim salsiçen e brumit, e presim në copa të vogla dhe më pas rrotullojmë pjesë në rrathë për të bërë petë. Fjalë për fjalë vendosim 2-3 luleshtrydhe në qendër, sipër një majë sheqer dhe duke shtypur fort dhe me kujdes, formojmë një petë me një printim të bukur rreth buzës!

Është mirë që petat të zihen në avull me luleshtrydhe. Për ta bërë këtë, përdorni një tenxhere të madhe; në vend të një kapaku, vendosni sipër një kullesë metalike ose sitë, mbi të cilën petat janë vendosur mirë pranë njëri-tjetrit. Uji në tigan vlon fort dhe petat zihen me avull. Sigurohuni që të mbuloni pjesën e sipërme me një kapak, koha e gatimit është rreth 10-15 minuta, duke i kthyer petat. Ose gatuajeni në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin e avullit për rreth 10 minuta, por jo më shumë. Ose thjesht gatuajini petat në një kazan të dyfishtë. Në mungesë të diçkaje si më sipër, thjesht zieni petat me luleshtrydhe në ujë me kripë të lehtë, pasi të notoni për 3-5 minuta. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi të ëmbël dhe

Ju bëftë mirë!

Të bësh saktë brumin për petat me luleshtrydhe do të thotë të marrësh pjatën më autentike verore. E gjithë kjo nuk do të marrë shumë kohë, dhe rezultati është i mahnitshëm.

Zakonisht, për të bërë brumë të shijshëm për petë, përdorni miell të thjeshtë nga gruri i bluar, por mund të provoni t'i bëni ato duke përdorur miell thekre ose hikërror. Shija do të jetë shumë interesante, jo standarde.

Për luleshtrydhet, brumi duhet të jetë mjaft i dendur, sepse kokrra e kuqe lëshon lëng. Nëse brumi ndahet gjatë gatimit, mbushja do të rrjedhë e gjitha.

Receta klasike e brumit përfshin një minimum përbërësish. Gjëja kryesore është mielli i situr dhe uji i ftohtë. Për më tepër, sa më ftohtë të jetë, aq më i mirë do të jetë rezultati. Dendësia e brumit që do të fitohet pas zierjes varet nga kjo.

Produktet e kërkuara:

• miell gruri - rreth dy gota;
• Vezë e mesme;
• Një lugë e vogël vaj vegjetal dhe kripë për shije;
• Rreth tre lugë ujë të ftohtë

Procesi i gatimit:

Merrni një tas të përshtatshëm, derdhni sasinë e caktuar të miellit në të dhe thyeni vezën atje. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i hedhim në ujë. Tani shtoni kripë, ujë dhe vaj. Ziejeni brumin dhe do të dalë i butë.

Pastë Choux për petë me luleshtrydhe

Si të bëjmë brumë për petë në mënyrë që të mos griset, të mos copëtohet ose të bëhet i butë? Receta e përshkruar më poshtë funksionon gjithmonë.

Përbërësit:

• 4 gota miell;
• Rreth 300 mililitra ujë;
• Vaj i rafinuar - dy lugë të mëdha;
• Pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Merrni gjysmën e miellit nga vëllimi i përgjithshëm, derdhni në një tas.
2. Më vete, vendoseni ujin në valë dhe shtoni kripë.
3. Derdhni miell në çdo enë dhe shtoni ujë dhe kripë. Përziejini mirë me dorë ose me mikser. Hidhni në vaj vegjetal.
4. Shtoni miellin e mbetur në masën që rezulton. Më pas, përzieni gjithçka. Rezultati duhet të jetë një gungë e lëmuar.
5. E mbështjellim me diçka, mundësisht mbështjellëse plastike dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta. Pas kësaj kohe, është plotësisht gati për modelim.

• Mos bëni shtresa të trasha, duhet të rrokulliset hollë - jo më shumë se 4-5 mm.
• Brumi mund të ruhet në frigorifer për rreth një ditë, pastaj fillon të ndryshojë ngjyrë.
• Për të arritur plasticitetin maksimal të brumit, duhet ta gatuani për rreth njëzet minuta.

Brumë mbi ujë

Përbërësit:

• Ujë i pastër - rreth një gotë;
• Kripë sipas gjykimit tuaj;
• Tre deri në katër gota miell.

Përgatitja:

1. Shpërndani kripën në ujë dhe vendoseni gotën në frigorifer për rreth 40 minuta.
2. Derdhni miellin në një enë dhe derdhni ujë të ftohur në të.
3. Përzieni brumin. Duhet të dalë homogjen. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë ose miell. Lëreni të pushojë për rreth njëzet minuta dhe filloni të skalitni.

Brumë i shijshëm kefir

Kjo recetë konsiderohet pothuajse universale - brumi rrotullohet mirë dhe është i përsosur për çdo amvise.

Përbërësit:

• Gjysmë litër kefir me pak yndyrë;
• Rreth pesëqind gram miell;
• Kripë, sode, një lugë çaji;
• Sheqeri - një lugë e madhe;
• Një vezë.

Përgatitja:

1. Përzieni kripën dhe sodën me miellin.
2. Përziejini veçmas sheqerin dhe vezën. Shtoni përzierjen që rezulton në miell.
3. Ngroheni pak kefirin në mënyrë që të jetë pak i ngrohtë dhe shtoni atë në pjesën tjetër të produkteve.
4. Përziejini mirë masën derisa të formohet një masë homogjene. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell.

Receta për brumin e majave për petë

Brumë i shijshëm, ideal për manaferrat, pasi rezulton shumë i dendur.

Përbërësit:

• Rreth gjysmë kilogram miell;
• Gjysmë litër lëng. Mund të jetë ujë, kefir ose qumësht;
• pak kripë dhe sode;
• lugë e madhe sheqer;
• Dhjetë gram maja të gjallë ose një pako maja e thatë.

Përgatitja:

1. Ngrohni lehtë lëngun që keni zgjedhur për recetë, shtoni sheqer, maja, sodë buke dhe kripë. Përziejini.
2. Filloni të shtoni miell pak nga pak. Kur të ketë mbaruar, gatuajeni gjithçka mirë me duar. Ju duhet të merrni një top që nuk noton në drejtime të ndryshme.
3. Mbulojeni brumin me diçka dhe lëreni të pushojë për rreth dyzet minuta.

Recetë brumi me ujë mineral

A keni provuar ende të bëni brumë në ujë mineral? Por më kot del perfekt, i butë, jo ngjitës.

Një brumë i thjeshtë, i përshtatshëm jo vetëm për petë, por edhe për petë dhe pasta.

Përbërësit:

• Miell - rreth katër gota;
• Një gotë ujë mineral;
• lugë e vogël sheqer;
• pak kripë;
• Katër lugë të mëdha vaj vegjetal;
• Dy vezë.

Përgatitja:

1. Kombinoni së bashku: miellin, vezët, kripën, sheqerin.
2. Shtoni vaj vegjetal dhe ujë në përzierje. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Diku rreth tre minuta.
3. Lëreni për gjysmë ore dhe filloni gatimin.

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete do t'ju lejojë ta hapni sa më hollë pa frikë se do të çahet gjatë gatimit.

Nëse nuk keni niseshte patate, mund ta zëvendësoni me niseshte misri dhe ujë me qumësht.

Mund ta përdorni edhe për të bërë petë.

Produktet e kërkuara:

• Një lugë e vogël kripë;
• Nja dy gota miell
• vaj vegjetal - rreth tre lugë;
• Niseshte patate - xhami;
• Rreth 250 ml ujë.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, përgatitni një enë të përshtatshme - një tas ose tigan. Hidhni ujë në të dhe kripë atë. Tani, lëngu duhet të zihet dhe më pas të hiqet nga sobë.
2. Ndërsa uji nuk është ftohur, filloni të hidhni miellin e grirë të situr nga pak, duke mos harruar ta trazoni masën me lugë ose shpatull.
3. Lëreni brumin për pak derisa të bëhet i ngrohtë. Pasi të jetë ftohur, shtoni niseshte dhe përzieni gjithçka tërësisht.
4. Hidhni vaj vegjetal në të dhe përzieni për rreth pesë minuta të tjera. E gjithë yndyra nga gjalpi duhet të përthithet në masë.
5. Mblidhni një gungë nga përzierja që rezulton, mbështilleni me një film të veçantë ngjitës plastike ose thjesht lëreni nën një peshqir për rreth njëzet e pesë minuta. Kjo bëhet në mënyrë që gluteni niseshte të fryhet.
6. Pas kohës së caktuar, brumi është plotësisht gati për të bërë petë.

Receta hap pas hapi për petë me lëng dhe të butë me luleshtrydhe aromatike

2018-05-21 Liana Raimanova

Gradë
recetë

848

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

4 gr.

9 gr.

Karbohidratet

31 gr.

222 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për petë me luleshtrydhe

Ju mund të zëvendësoni ëmbëlsirat që janë të dëmshme për figurën tuaj - ëmbëlsira, pasta, biskota me çokollatë ose karamele - me një pjatë të shkëlqyer - petë me luleshtrydhe. Manaferrat e freskët ose të ngrirë përdoren si mbushje, dhe brumi gatuhet me qumësht, kefir dhe madje edhe ujë të thjeshtë. Në recetën klasike të dhënë, qumështi përdoret si bazë.

Përbërësit:

• miell - 435 g;
• vezë - 2 copë;
• 110 ml qumësht;
• 125 ml vaj të rafinuar;
• 55 ml ujë.
• luleshtrydhe të freskëta - 565 g;
• sheqer - 135 g;
• niseshte - 35 g.

Recetë hap pas hapi për petat me luleshtrydhe

Me anë të një piruni bashkojmë të bardhën e vezës me të verdhën e vezës dhe derdhim në miell të situr më parë në një sitë në tavolinë, përziejmë fort.

Bashkoni qumështin me një sasi të vogël uji dhe derdhni në miell me vezë, përzieni mirë.

Shtoni vaj, sillni me duar në një gjendje të dendur e elastike, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 45 minuta.

Kokrra e kuqe lahet, thahet lehtë në peceta letre, pritet në dy gjysma, spërkatet me niseshte dhe sheqer.

Brumi pritet në copa të vogla, hapet në rrathë, në qendër vendosen 1-2 gjysma luleshtrydhesh dhe skajet shtrëngohen.

Hidheni në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të notojë.

Gjatë servirjes spërkateni me salcë kosi ose ndonjë reçel.

Në vend të niseshtës, mund të spërkatni kokrra të kuqe me sheqer pluhur, atëherë sheqeri duhet të përjashtohet nga receta.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për petë me luleshtrydhe

Ju mund ta shpejtoni procesin e zierjes duke përdorur një makinë buke. Baza në të është më e butë, më elastike, më e lehtë për t'u shtrirë, duke ulur ndjeshëm kohën totale të gatimit. Dhe për mbushjen përdorim reçel luleshtrydhesh të gatshëm, të bluar në blender. Pak përpjekje, një minimum përbërësish dhe një pjatë e shijshme e ëmbël për të gjithë familjen është gati.

Përbërësit:

• miell - 625 g;
• vezë - 3 copë;
• 9 g kripë;
• 365 ml ujë.
• reçel luleshtrydhe - 425 g;
• salcë kosi - 355 g për servirje.

Si të gatuajmë petë me luleshtrydhe

Hidhni miell në tasin e makinës së bukës përmes një sitë.

Shtoni vezët, ujin, kripën, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin e "zierjes së brumit", koha 15 minuta.

Brumi hiqet nga ena, mbështillet në film dhe lihet të "pushojë" për gjysmë ore.

Grini reçelin me një blender dore në një masë të butë të butë.

Brumi pritet në copa, rrotullohet në ëmbëlsira të holla të sheshta, në mes vendoset një lugë çaji reçel luleshtrydhe dhe skajet shtrëngohen fort me majat e gishtave.

Ziejini petat në ujë me kripë të lehtë.

Sasia e treguar e miellit dhe ujit është e përafërt, gjithçka varet nga lloji i makinës së bukës, është më mirë të ndiqni udhëzimet për të.

Opsioni 3. Dumplings me luleshtrydhe të bëra nga brumi i majave

Petat me luleshtrydhe sipas kësaj recete janë të buta dhe me gëzof. Për shkak të faktit se majaja shpërndahet në kefir, dhe jo në ujë, produkti fiton butësi dhe ajrosje të mahnitshme.

Përbërësit:

• miell i rregullt - 570 g;
• 2 vezë;
• 340 ml kefir;
• maja e menjëhershme - 6 g;
• 7 g kripë;
• sheqer - 25 g;
• 40 g niseshte;
• 4 grushta luleshtrydhe të ngrira.

Recetë hap pas hapi

Fillimisht shkrini kokrrën, vendoseni në një kullesë dhe lëreni për 20 minuta që të kullojë lëngu i tepërt.

Nëse manaferrat shumë të mëdhenj priten në gjysmë, ato të vogla përdoren të tëra.

Kefiri hidhet në një filxhan të vogël metalik dhe vendoset në mikrovalë për 30 sekonda.

Shtoni vezët në kefir dhe rrihni duke përdorur një blender dore.

Shtoni sheqerin e grirë, shtoni pak kripë dhe rrihni përsëri me të njëjtën pajisje.

Mielli i situr përzihet me majanë dhe futet ngadalë në përzierje, duke e trazuar mirë derisa të bëhet një konsistencë e dendur dhe e lëmuar.

Mbulojeni me një qese plastike dhe lëreni në tavolinë për 90 minuta.

Hapni ëmbëlsira të vogla nga brumi, vendosni pak luleshtrydhe në secilën prej tyre, spërkatni niseshtenë dhe sheqerin e grimcuar sipër dhe shtrëngoni fort skajet.

Mbushni tasin me shumë tenxhere me ujë deri në shenjë, vendosni sipër një enë speciale për avull, lyejeni me vaj vegjetal dhe shtroni petat, mbyllni kapakun, rregulloni modalitetin "banjë me ujë", koha 10 minuta.

Para se të shtoni miell në përzierjen e kefirit-vezëve, mund ta përzieni edhe me një sasi të vogël vanilinë, kështu që petat do të dalin veçanërisht aromatike.

Opsioni 4. Dumplings me luleshtrydhe nga brumi i gjizës

Falë kombinimit të manave aromatike dhe brumit delikat të gjizës, produktet fitojnë një shije të këndshme dhe unike. Një prezantim interesant do ta bëjë pjatën veçanërisht të shijshme.

Përbërësit:

• gjizë - 645 g;
• 155 g luleshtrydhe;
• 3 vezë;
• 165 g sheqer të grimcuar;
• miell i thjeshtë - 510 g;
• 90 g gjalpë;
• 255 g biskota Yubileiny;
• 25 ml ekstrakt vanilje.

Si të gatuaj

Bashkoni vezët me sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes dhe përziejini me rrahëse për 3 minuta.

Shtoni masën e vezëve në gjizën e grirë, shtoni gjalpin e shkrirë dhe bashkoni gjithçka me një lugë.

Shtoni miellin e pastruar në përzierje dhe gatuajeni në një brumë të trashë dhe elastik.

Biskotat mund të bluhen në çdo mënyrë.

Luleshtrydhet lirohen nga prerjet jeshile, shpëlahen në një kullesë, ato të mëdha priten në gjysmë.

Brumi ndahet në copa të vogla, rrotullohet, disa gjysma të manave vendosen në qendër dhe skajet janë shtrënguar fort.

Zieni në ujë pak të kripur për 6 minuta, hiqeni nga tigani me një lugë të prerë, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe lëreni të ftohet pak.

Rrotulloni çdo petë në thërrimet e biskotave dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Vendosni petat në një pjatë të zakonshme për servirje në një grumbull, shërbejini në tryezë dhe vendosni një filxhan të vogël salcë kosi ose reçel pranë tyre nëse dëshironi.

Petat me luleshtrydhe sipas recetës së përshkruar më sipër do të rezultojnë të pazakonta dhe të shijshme nëse, në vend të thërrimeve të biskotave, i rrotulloni në farat e susamit të skuqur ose arra të bluara.

Opsioni 5. Dumplings me luleshtrydhe nga pasta choux

Një opsion i pazakontë, por që ia vlen të merret në konsideratë. Ëmbëlsira Choux dhe luleshtrydhet janë kombinimi perfekt. Gjatë gatimit, petat nuk bëhen të lagura, dalin të lëmuara dhe të bukura.

Përbërësit:

• 365 ml ujë të nxehtë;
• 460 g miell;
• 2 vezë;
• 9 g kripë;
• sode - 20 g;
• vaj vegjetal - 55 ml;
• 330 g luleshtrydhe të freskëta;
• sheqer - 65 g;
• 165 g gjalpë.

Recetë hap pas hapi

Në një filxhan të vogël, krijoni 3 grushta miell me ujë të nxehtë duke i përzier shpesh dhe fort. Lëreni për 15 minuta.

Në një enë të pastër, rrihni vezët dhe kripën.

Hidhni sodën dhe rreth 1 grusht miell në përzierjen e vezëve, përzieni mirë me një kamxhik.

Shtoni vaj vegjetal në përzierjen e vezëve dhe përzieni mirë.

Shtoni miellin e kremës dhe përzieni mirë dhe intensivisht.

Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.

Nga brumi bëni një salsiçe të vogël, e prisni në copa të vogla dhe e ktheni në ëmbëlsira të sheshta duke përdorur një okllai.

Vendosni pak luleshtrydhe në secilën petë, spërkatni me sheqer dhe ngjisni skajet.

Ziejeni në ujë për 4 minuta pasi petat të notojnë.

Shërbehet me gjalpë.

Lejohet zëvendësimi i sodës së bukës në recetë me pluhur pjekjeje.

Opsioni 6. Dumplings me luleshtrydhe, brumë me ujë mineral

Petat me luleshtrydhe të bëra me ujë mineral janë shumë të shijshme, të buta, të shijshme dhe të lehta. Ato janë gjithashtu të shpejta dhe të lehta për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• miell - 465 g;
• vaj vegjetal - 45 ml;
• 1 vezë;
• 125 ml çdo ujë mineral pa gaz;
• 245 g sheqer të grimcuar;
• kripë - 10 g;
• 300 gr luleshtrydhe.

Si të gatuaj

Shtoni vezën, sheqerin, kripën në ujin mineral dhe përziejini mirë me një kamxhik.

Shtojmë gjalpin, përziejmë sërish, por me mikser, duke shtuar njëkohësisht miellin.

Kur masa të bëhet e trashë, gatuajeni brumin me duar derisa të bëhet elastik.

Lëreni për gjysmë ore të "pushojë".

Luleshtrydhet lirohen nga pjesa e gjelbër, lahen dhe priten në gjysmë.

Brumi ndahet në pjesë, me petull shndërrohet në kuleç të sheshtë, në secilën vendoset pak luleshtrydhe, spërkatet me sheqer dhe mbyllen skajet.

Ziejini petat në ujë pak të kripur për 5 minuta, duke i përzier herë pas here.

Pasi petat të dalin në sipërfaqe, gatuajeni për të njëjtën kohë.

Është e lejueshme të përjashtohet veza nga lista e përbërësve; kjo nuk do të ketë praktikisht asnjë efekt në shijen dhe konsistencën e brumit.

Vera është koha për të mbledhur manaferrat më të shijshme, ndaj petat me luleshtrydhe mund të konsiderohen si një delikatesë e vërtetë verore. Si t'i përgatisni në mënyrë që të mos prishen gjatë gatimit, çfarë lloj brumi është ideal për petë - lexoni në këtë artikull. Nëse shtoni salcë kosi ose gjalpë dhe spërkatni me sheqer, atëherë edhe fëmijët e vegjël më kapriçioz do ta hanë me kënaqësi.

Zakonisht i përgatis pikërisht në kohën kur mblidhen kokrrat: në fund të majit ose në fillim të qershorit. Megjithatë, mund të jeni mjaft të zgjuar për të bërë petë me luleshtrydhe edhe në stinën e ftohtë. Për ta bërë këtë, i pres luleshtrydhet në copa, pas së cilës ato mund të ngrihen në frigoriferin tim. Ekziston një recetë e detajuar. Kjo është shumë e përshtatshme dhe fitimprurëse, sepse nuk keni pse të shpenzoni para për manaferrat që shiten në dyqane. Qeset me fruta të ngrira janë mjaft të shtrenjta këto ditë.

Receta është tepër e thjeshtë. Për të përgatitur 10-15 copë zakonisht përdor:

• 1 vezë pule;
• 500 g miell;
• 50 g sheqer;
• 100 ml ujë të ngrohtë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 2 majë kripë;
• 150 gr luleshtrydhe.

Mund të bëni çdo brumë për petë me luleshtrydhe: me ujë, me kefir ose krem. Kur njerëzit më pyesin se si bëhet brumë me kefir, unë shpjegoj si më poshtë: Marr sasinë e nevojshme të miellit, 400 ml kefir, 1 vezë pule, dy majë kripë dhe një majë sode. E përziej si brumë i zakonshëm duke përdorur ujë. Unë nuk përdor uthull! Sepse kefiri tashmë është mjaft i thartë.

Tani do t'ju tregoj se si kam përgatitur petat me luleshtrydhe direkt. Fillimisht e shosh miellin, e ndaj në dy pjesë dhe e hedh në një enë. Pas shoshitjes bëhet i ajrosur dhe bëhet një brumë shumë i butë me të cilin punohet lehtë. Më pas bëj një pus në miell dhe thyej vezën në të. I shtoj kripë në mënyrë që të kompensojë ëmbëlsinë nga sheqeri dhe petat të mos dalin shumë të ngjitura. Hedhim ujë të ngrohtë dhe bashkë me të shtoj sheqer. Shtoj edhe vaj vegjetal, sepse me të do të fitojë elasticitet dhe do ta bëjë më të lehtë rrokullisjen.

Më pas gatuaj brumin elastik por të butë dhe shtoj miell kur është e nevojshme, por kujdesem që të më mbetet pak për rrotullim. E lë gungën për 15 minuta duke e mbuluar me një tas.

Ndërsa brumi është "pushues" dhe i ngopur me gluten, unë punoj me luleshtrydhet. Unë laj tërësisht çdo kokrra të kuqe me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, heq bishtin dhe prerë në kube të vogla. Ju mund ta holloni këtë mbushje për petat me gjizë, por kjo është çështje shije.

Pasi brumi të jetë gati, filloj të hap një pjesë të tij në mënyrë që të kthehet në një shtresë, pasi ta spërkas tryezën me miell. Preva disa rrathë identikë në të me një gotë.

Më pas heq brumin e mbetur dhe në qendër të rrathëve që rezultojnë vendos mbushjen me luleshtrydhe.
Një këshillë e vogël se si të bëni petë: për të parandaluar hapjen e mbushjes gjatë gatimit, mos shtoni sheqer në të, pasi manaferrat do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe petat do të shpërbëhen në ujë të nxehtë.

I lidh skajet e rrathëve me mbushjen, duke formuar petë të vogla prej tyre. Që brumi të mos ngjitet në gishta, i spërkas duart me miell.

Sa kohë do të gatuhet do të varet nga fuqia e furrës së përdorur. Zakonisht gatuaj petë në një tenxhere, por nëse keni një kazan të dyfishtë ose një tigan mantysh, mund t'i zieni me avull, kështu që ato patjetër nuk do të copëtohen dhe do të mbeten të paprekura.

Kur uji të vlojë, i hedh petat e përftuara dhe i përziej me lugë që të mos ngjiten në fund. Pasi uji të vlojë përsëri, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për saktësisht 15 minuta.

Pjatën e përfunduar e vendos në pjata të prera, sipër lyej me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë dhe spërkat me sheqer, më pas e shërbej. Mund të shtoni disa majë kanellë të bluar për t'i dhënë një aromë të shijshme ëmbëlsirës.

Tani ju e dini se si të gatuani dumplings me luleshtrydhe - një pjatë e vërtetë verore, e lëngshme dhe e ëmbël. Më pas, mund të shikoni videon e përgatitjes hap pas hapi. Gëzuar eksperimentet e kuzhinës dhe oreks të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+