Receta për bizele për dimër në shtëpi. Bizele të konservuara për sallatat e dimrit Olivier. Recetë me bizele turshi

Boshllëqet e bizeles së gjelbër - receta për dimër
Bizele të konservuara:

Bizelet i nxjerrim nga bishtajat, i lajmë me ujë, më pas i mbushim me ujë të ftohtë dhe i shtojmë sheqer dhe kripë (për 1 litër ujë - gjysmë luge sheqer dhe po aq kripë). Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 25-30 minuta. Është e rëndësishme të kujdeseni gjatë gatimit në mënyrë që bizelet të mos ziejnë të buta.

Pas kësaj i ndajmë bizelet nga uji dhe i vendosim në kavanoza, të cilat duhet të përgatiten dhe sterilizohen paraprakisht. E filtrojmë ujin nga poshtë bizeleve përmes garzës së mbledhur në disa shtresa, e vendosim sërish të ziejë dhe i hedhim kavanozët me bizele të njoma. E sterilizojmë për rreth 40 minuta dhe e rrotullojmë. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.

Si të thahen bizelet e gjelbra

Ekzistojnë dy mënyra kryesore: tharja me "lopata", d.m.th. bashkë me bishtajën dhe tharjen në fakt edhe vetë kokrrat. Në variantin e parë, zgjidhen bishtaja të freskëta, elastike, lahen dhe zbardhen në një kullesë mbi ujë të vluar. Më pas bishtajat lihen të ftohen, priten në copa dhe vendosen në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë. Thajeni në një temperaturë prej 60-70 gradë. AT

Opsioni i dytë: kokrrat e bizeleve zihen në ujë të kripur, pas së cilës ato thahen pak në një kullesë dhe derdhen në një fletë pjekjeje. Thajeni edhe në furrë në temperaturë deri në 70 gradë. Për tharje përdoren bizelet, të cilat korren afërsisht 15 ditë pas lulëzimit të tyre.

Metoda e ngrirjes.

Një nga recetat më të lehta për vjeljen e bizeleve jeshile. Bizelet e papjekura derdhen për disa minuta në ujë të valë dhe ftohen në ujë të ftohtë. Me ndihmën e një kullese ndahet uji, dhe bizelet shtrihen në një peshqir (kjo bëhet për t'u tharë). Sapo kokrrat janë tharë, ato paketohen në thasë, lidhen fort dhe ruhen në ngrirje.

Bizele të konservuara për sallatat e dimrit Olivier.

Bizelet e reja të buta janë të këndshme për t'u ngrënë direkt nga kopshti. Por nëse ka shumë, nuk është e vështirë të bësh përgatitje për sallatat e dimrit Olivier. Thërrmoni fasulet e gjelbra (të quajtura gjerësisht bishtaja) dhe qëroni bizelet menjëherë në ujë të ftohtë. Në ajër, pa ujë, bizelet oksidohen shumë shpejt, sepse përmbajnë shumë përbërje proteinike. Bizele të tilla në një kavanoz do të bëhen të turbullta, të tharta. Shtoni kripë në ujin e ftohtë (për 1 litër ujë - një lugë e gjysmë çaji) dhe lëreni të vlojë. Më pas, duhet të dekantoni bizelet nga uji i ftohtë dhe t'i derdhni në ujë të valë. Duhet të ketë mjaft shëllirë për të mbuluar pak bizelet. Pas zierjes, derdhni bizelet së bashku me shëllirë në kavanoza qelqi, në të cilat duhet të shtoni acid citrik (3 g për litër produkt). Më pas mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për gjysmë ore në ujë të vluar. Pas kësaj, shtrëngoni kapakët, mbështillni kavanozët me letër dhe një batanije. Kur konservimi të jetë ftohur, transferojeni në qilar.

Në fillim duhet të mësoni disa truke që do t'ju shpëtojnë nga zhgënjimi në momentin kur një kavanoz i hapur me bizele rezulton të jetë i cilësisë së gabuar. Prandaj, është e nevojshme të merret parasysh disa momente:

Është e nevojshme të mblidhen bizele të papjekura, jeshile. Këtu është e rëndësishme të kapni momentin e duhur të pjekurisë në mënyrë që të mos jetë shumë i vogël, por as të mos zverdhet.
Mos i mbani bizelet në frigorifer për një kohë të gjatë para konservimit, përndryshe ato do të thahen dhe do të humbasin substancat dhe paraqitjen e vlefshme.

Tani le të fillojmë të ruajmë bizele

Në një enë të madhe, ngrohni ujin të vlojë, kriposni dhe zieni në të bizelet e përgatitura për 3-5 minuta. Më pas i vendosim bizelet në një sitë ose kullesë në mënyrë që lëngu të jetë tërësisht xhami. Të gjitha veglat duhet të jenë sa më sterile të jetë e mundur. Pasi lëngu kullohet, bizelet vendosen në kavanoza. Në të njëjtën kohë, kavanozët tunden pak në mënyrë që bizelet të vendosen fort. Kur të ketë mbetur 1 cm deri në majë të kavanozit, në kavanoz hidhni 15 gr sheqer pluhur dhe sipër hidhni ujë të vluar pak me kripë. Tani kavanoza duhet të sterilizohet për 30 minuta dhe menjëherë të rrotullohet. Pas dy ditësh, këshillohet që kavanozët të sterilizohen sërish me avull të nxehtë: kavanozët i vendosim në raftin e telit që të mos i arrijë uji. Ngroheni për 30 minuta dhe ruajeni.

Bizele të kripura në bishtaja

Zgjidhni bishtaja me bizele të vogla, sa një kokërr gruri. Prisni bishtat që ndërhyjnë, rregulloni bishtajat në kavanoza.

Zieni 3-4 gota ujë, tretni në të 1 filxhan kripë, hidhni këtë shëllirë mbi bizelet në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht bishtajat. Kur kavanoza të jetë ftohur, mbulojeni me letër të lyer me vaj dhe më pas mbylleni me një kapak plastik. Para se t'i shërbeni, këto bizele duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 2 orë, në të kundërt do të jenë të kripura.

Recetë e shpejtë me bizele turshi

Përbërësit për bizele të gjelbra turshi të shpejta:

Bishtaja me bizele të reja jeshile
për 1 litër marinadë 1 lugë gjelle kripë të trashë
1 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë çaji sheqer
opsionale 1 lugë çaji mustardë e thatë

Një mënyrë e shpejtë për të gatuar bizele turshi:

Lani bizelet dhe vendosini në një enë ku do të marinohen. Në ujë të vluar tretim kripën, sheqerin, fikim gazin dhe shtojmë lëngun e limonit dhe sipas dëshirës mustardën e thatë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi bizele dhe lërini të marinohen për një ditë.

Është mirë nëse mund të shijoni shijen e bizeleve jeshile të konservuara në shtëpi në dimër. Në dyqane, ky produkt mund të gjendet në sasi të mëdha: në pako të ndryshme, varietete dhe firma të ndryshme, por ai që gatuani vetë është shumë më i lartë në shije dhe cilësi të dobishme ndaj atij të blerë. Bizelet e gjelbra të konservuara në shtëpi me siguri nuk do të ngecin në raftet për një kohë të gjatë.

Bizelet e gjelbra të konservuara për dimër mund të përdoren për perime, sallatë mishi, supë, borscht dhe shumë pjata të tjera. Është i përshtatshëm si pjatë anësore dhe fëmijët thjesht e adhurojnë.

Si të ruani bizelet e gjelbra do ta tregojë me detaje recetën tonë me një foto.Gatimi i saj nuk do t'ia vështirësojë askujt, nuk keni nevojë të keni njohuri të veçanta këtu, por duhen pasur parasysh disa këshilla. Ato do t'ju ndihmojnë të shmangni turbullimin e marinadës dhe prishjen e produktit.

Shije Info Perime dhe barishte

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• Bizele të gjelbra të qëruara - 300 g;
• Ujë -1/2 l;
• Sheqer - 1/2 lugë. l.;
• Uthull (9%) - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - pak më shumë se gjysmë lugë gjelle.

Si të gatuajmë dhe si të ruajmë bizelet e gjelbra për dimër në shtëpi

Rendisni bizelet. Hiqni bizelet e vjetra të zverdhura dhe hidhini. Për konservim, ju duhet të merrni vetëm të rinj dhe të gjelbër (popullorisht quhet edhe qumësht). Bishtaja në të cilën ndodhen bizelet duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të ndezur, dhe bizelet duhet të kenë shije të ëmbël dhe të butë. Nëse doni të merrni një korrje të suksesshme, atëherë është më mirë të përdorni menjëherë bishtajore. Ata e këputën atë - dhe menjëherë mbështjellën bankat.

Le të shkojmë në punë. Shpëlajmë mirë bizelet, më pas i zhysim në një tenxhere dhe i hedhim ujë të valuar. Ju duhet të merrni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar bizelet me rreth dy centimetra.

Tani e dërgojmë tiganin në zjarr. Bizelet zihen në zjarr mesatar derisa të ndryshojnë ngjyrë (të bëhen jeshile e errët). Ky proces pas vlimit të ujit do të zgjasë rreth 10 minuta.

Më pas kullohet uji dhe bizelet shtrihen në një kavanoz të përgatitur të sterilizuar deri tek supet. Një centimetër duhet të mbetet nga buza e kavanozit.

Tani nxjerrim kavanozin, mbështjellim kapakun dhe e kthejmë përmbys.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, mund të hiqet në një vend të freskët dhe të errët.

Bizele të gjelbra me acid citrik

Varietetet e sheqerit të bizeleve jeshile janë të mira për t'u gatuar me acid citrik. Bizelet do të kenë shije si të blera në dyqan.

Për vjelje na duhen 650 g bizele të qëruara. Vendoseni në një kullesë dhe lajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Dhe më pas, pa e hequr nga enët, zbardhni në ujë të vluar për 2-3 minuta (ulni kullesë me bizele në ujë të vluar). Bizelet e nxehta transferohen me kujdes në kavanoza sterile 0,5 litra dhe mbulohen me kapak (por mos të rrotullohen).

Tani përgatisim marinadën: në 1 litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë, 1,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 3 g acid citrik. E vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë.

Me marinadë të vluar, me kujdes (që të mos plasaritet gota), derdhni kavanoza me bizele dhe vendosini në një tigan të përgatitur për sterilizim (temperatura e ujit +70 C).

Sterilizojmë për 3 orë dhe më pas e mbështjellim dhe e mbështjellim mirë. Ne dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët brenda një dite. Këto bizele turshi janë shumë të shijshme dhe nuk kanë shije acidike.

rrjeti ngacmues

Bizele të gjelbra me çdo acid

Por kjo recetë është e mirë për dy arsye: mund të përdorni çdo acid në të: uthull molle, uthull tavoline ose acid citrik, dhe është projektuar për aq bizele sa keni. Por minusi i tij është se do të duhet një kohë e gjatë dhe e mundimshme për të ngatërruar me të.

Marrim bizelet (aq sa kemi), i pastrojme dhe i lajme. Më pas e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me marinadë, në mënyrë që sipër të ketë 3–4 cm ujë. Marinadën e përgatisim si më poshtë: për çdo litër ujë hedhim 1 lugë çaji kripë dhe sheqer. Tani zieni përmbajtjen e tiganit në nxehtësi mesatare për 30 minuta.

Më pas e kullojmë lëngun në një enë të pastër dhe i lëmë bizelet të kullojnë mirë dhe i radhisim në kavanoza sterile (lëreni pak hapësirë ​​sipër).

Lëngun e filtruar e kalojmë në 2-3 shtresa garzë dhe e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe shtojmë acid. Llogaritja është për 1 litër lëng: uthull tryezë (9%) ose mollë - 1 lugë gjelle. l. acid citrik - 1/3 lugë çaji. Pasi të keni shtuar acidin, hiqeni menjëherë dhe hidheni në kavanoza me bizele. I vendosim në një tigan për sterilizim.

Sterilizojmë për rreth 40 minuta (pasi të vlojmë ujin në një tenxhere), më pas e mbështjellim dhe e mbështjellim. Brenda një dite e dërgojmë në ruajtje.

• Për ta bërë marinadën e lehtë, të gjitha bizelet e grimcuara dhe të shpërthyera gjatë përpunimit duhet të hiqen.
• Për sterilizim, mos harroni të vendosni një rreth druri ose një grilë në fund të tiganit (mund të përdorni edhe një leckë në disa shtresa), atëherë nuk do të ketë rënie të mprehtë të temperaturës dhe xhami nuk do të plasaritet.
• Mos harroni se kavanoza nuk duhet të mbushet plotësisht me bizele. Sipër duhet të ketë gjithmonë 2-3 cm marinadë.
• Bizelet mund të konsiderohen të mira nëse pas 4 ditësh marinata është transparente, dhe bizelet janë të lehta dhe nuk kanë ndryshuar ngjyrë.
• Është më mirë të ruani bizelet e konservuara në shtëpi në një bodrum ose qilar të errët dhe të freskët (jo më të lartë se +16 C).
• Një kavanoz pa tapë ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Bizelet janë një nga bimët bishtajore më të njohura dhe më të përhapura jo vetëm në vendin tonë, por në mbarë botën. Kjo lehtësohet nga jopretencioziteti, parakohshmëria dhe produktiviteti i të korrave, si dhe vlera e lartë ushqyese e fasuleve të vjela. Edhe në epokën e bronzit, njerëzit dinin të mblidhnin dhe thanin frutat e bishtajoreve të egra.

Sot, bizelet njihen si një depo e proteinave, fibrave, sheqernave dhe vitaminave. Bizelet e pjekura përmbajnë deri në 35,7% proteina, ndërsa frutat janë një herë e gjysmë më shumë kalori se. Jo më kot bizelet e gjelbra quhen të ëmbla, sepse në kohën e pjekurisë teknike grumbullon rreth 4,8-7% sheqer, mjaft acid askorbik, vitaminë PP, karotinë dhe vitamina B. Përveç kësaj, natriumi dhe kaliumi, fosfori është i pranishëm në bizele me lëng, hekur dhe kalcium, aminoacide esenciale, proteina dhe fibra.

Në kushtet aktuale, bizelet e kultivuara nga ndërmarrjet bujqësore jo vetëm thahen, por prej saj merren edhe të ngrira, të konservuara, miell dhe produkte të tjera.

Por si të thajmë, turshi dhe ngrijmë bizelet në shtëpi? Në varësi të strukturës së fasules, dallohen varietetet e lëvozhgës dhe sheqerit. Lëvozhgat e bizeles së bizeles bëhen të ngurtë ndërsa piqen, pasi brenda formohet një shtresë e ngjashme me letrën e dyllit ose pergamenën. Bizelet e sheqerit mund të hahen së bashku me shpatullat me lëng, jo më pak të dobishme se frutat e bimës.

Bizelet e pjekura, pasi humbasin lagështinë dhe thahen, fitojnë një sipërfaqe të rrudhosur, por ka edhe varietete që ruajnë butësinë dhe formën e tyre të rrumbullakosur kur thahen.

Sot, bizelet e njoma të freskëta dhe të thata janë një pjesë integrale e dietës së shumë familjeve ruse. Si të përgatiteni për bizelet e dimrit të rritura në parcelën tuaj?

Si të thahen bizelet në shtëpi?

Për të marrë bizele me cilësi të lartë, të cilat përdoren për gatimin e supave, pure patatesh dhe pjata të tjera, ata mbledhin frutat e pjekurisë së dyllit që nuk kanë pasur kohë të ngurtësohen. Në mënyrë që bizelet të mos humbasin vetitë e tyre të dobishme, tharja duhet të fillojë jo më vonë se 5-6 orë pas korrjes. Por përpara se t'i thajnë bizelet në shtëpi, i qërojnë, i rendisin, duke i hequr bizelet që nuk janë formuar apo dëmtuar nga dëmtuesit.

Pastaj bizelet:

• zbardhni për 1-2 minuta për të rregulluar ngjyrën e bukur jeshile dhe për të mbajtur konsistencën kremoze të bizeleve;
• ftoheni shpejt nën ujë të rrjedhshëm ose me akull të trashë;
• blanched përsëri dhe ri-ftohen;
• thahen dhe shtrihen në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë.

Në shtëpi, është e nevojshme të thahen bizelet në furrë ose tharëse elektrike në dy ose tre doza, për 2-4 orë, duke u përpjekur të ngrohni sa më pak lëndët e para delikate. Temperatura ideale është 40-50°C. Ndërmjet seancave të qëndrimit në furrë, bizelet mbahen në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Ndërsa thahet, temperatura e tharjes mund të rritet në 60-65 °C, duke u siguruar që bizelet të mos çahen dhe të kenë një ngjyrë uniforme.

Sa më pak lagështi të mbetet brenda bizeleve të dendura, aq më e gjatë do të jetë afati i tyre i ruajtjes.

Nëse vërehet teknologjia, bizelet e korrura për dimër do të ruajnë një ngjyrë jeshile intensive, dhe pjatat prej saj do të rezultojnë të shijshme dhe të shëndetshme.

Nëse bizelet jo të gjelbra, por tashmë pothuajse të pjekura të verdha mblidhen për tharje, atëherë produkti përfundimtar do të rezultojë të jetë më i trashë, niseshte, por mjaft i përshtatshëm për gatimin e supave ushqyese, përgatitjen e drithërave dhe pjatave të tjera anësore.

Nga bizelet e thata në shtëpi, merret miell i shkëlqyer, nga i cili mund të piqni bukë, të bëni shpejt salcë për supa dhe salca.

Si të ruani bizelet e thata në shtëpi? Meqenëse janë fasulet e thata që më së shpeshti tërheqin dëmtuesit, bizelet e përgatitura për ruajtje afatgjatë derdhen në enë qelqi me kapak të bluar fort. Është më mirë të vendosni kavanoza me bizele në një vend të freskët dhe të thatë ku drithërat nuk do të kenë kontakt me rrezet e diellit. Herë pas here, bizelet tunden dhe kontrollohen për insekte dhe myk.

Si të ngrini bizelet në mënyrën e duhur?

Bizelet e gjelbra me lëng dhe të formuara mirë janë të përshtatshme për ngrirje.

• Nëse fasulet e sheqerit janë të destinuara për përpunim, si bizelet individuale ashtu edhe bishtajat e plota mund të ngrihen.
• Nëse bizelet e prera rriten në vend, përpara se të ngrini bizelet në shtëpi, ato duhet të lirohen nga tehet e shpatullave.

Në mënyrë që bizelet të përgatiten për dimër dhe të mbeten të lëngshme dhe të shëndetshme si në kopsht, fasulet qërohen, renditen, zbardhen dhe ftohen për 1-2 minuta, duke hedhur ujë akull. Kjo do t'ju lejojë të mos humbni ngjyrën e gjelbër të bizeleve dhe të ruani strukturën dhe shijen e saj. Kur bizelet janë ftohur, ato vendosen në peceta letre dhe thahen plotësisht.

Të shpërndara në paleta ose fletë pjekjeje, fasulet e buta janë ngrirë, kjo do të parandalojë që bizelet individuale të ngjiten së bashku dhe të formojnë një gungë pa formë. Dhe tashmë të ngrira në shtëpi, bizelet derdhen në qese ose kontejnerë për ruajtje të mëvonshme në frigorifer.

Nëse i paketoni menjëherë bizelet në qese dhe enë, atëherë herë pas here, derisa të përfundojë procesi i ngrirjes, kontejnerët nxirren dhe tunden, duke thyer grimcat që rezultojnë.

Bizelet me lëng sheqeri ngrihen gjithashtu në bishtaja në shtëpi. Për ta bërë këtë, fasulet renditen, lahen dhe hiqen gjethet e gjetheve dhe fijet e trashë që lidhin valvulat. Nëse dëshironi, bishtajat mund të priten në 2-3 pjesë. Më pas lëndët e para të përgatitura zbardhen në një kullesë për 2-3 minuta dhe ftohen me kube akulli ose një rrjedhë uji. Është e rëndësishme që bizelet të ftohen dhe të thahen mirë në mënyrë që të mos mbeten mbi to gjurmë lagështie. Dhe bishtajat e gjelbra tashmë të përgatitura vendosen në çanta ose enë, mbyllen mirë dhe futen në frigorifer, ku bizelet e përgatitura për dimër mund të ruhen për 6-8 muaj pa humbur shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme.

Bizele natyrale të konservuara

Bizelet e gjelbra të preferuara të të gjithëve, pa të cilat sallatat e festave dhe pjatat anësore të përditshme janë të domosdoshme, mund të bëhen edhe në kuzhinën tuaj nga lëndët e para të mbledhura në një komplot personal. Bizelet e qëruara dhe të renditura zihen për gjysmë ore para se të dërgohen në kavanoza, më pas kullohet uji, thahen perimet dhe, të shpërndara në enë qelqi, derdhen me shëllirë të vluar.

Për të mbushur një litër ujë ju nevojiten 10 gram kripë dhe po aq sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në lëng, për shembull, një gjethe rrush pa fara ose majdanoz. Kavanozët e mbushur sterilizohen. Së bashku me bizelet mund të ruhen në këtë mënyrë kokrrat e misrit, fetat e karotës dhe shpargu.

Është më mirë të ruani bizelet në shtëpi në bodrum ose në frigorifer.

Bizele turshi për dimër

Për të marinuar të mbledhura nga shtretërit për dimër, qërohet dhe zihet për 30 minuta.

Bizelet e përgatitura në këtë mënyrë shpërndahen në kavanoza të vogla dhe derdhen me marinadë të vluar, e cila do të kërkojë 1 litër ujë, 30-40 gram kripë, 15-20 gram sheqer dhe 100 ml uthull 9 për qind. Pas mbushjes së kavanozëve, ato sterilizohen dhe dërgohen në një vend të freskët për ruajtje.

Si të turshish bizelet në shtëpi?

Bizelet e gjelbra të mbledhura lahen me ujë të rrjedhshëm përpara se të kripohen bizelet ose bishtajat e tëra në shtëpi, nëse është e nevojshme qërohen ose priten nga bishtajat. Para kriposjes, bizelet, në varësi të shkallës së pjekurisë dhe mënyrës së zgjedhur të ruajtjes, zihen për 5-10 minuta, pastaj ftohen dhe shpërndahen në kavanoza të pastër. Perimet e përgatitura derdhen me shëllirë të nxehtë në mënyrë që 300 gram kripë për 1 kg bizele.

Fetat e hudhrës, pak piper dhe erëza të tjera do t'i shtojnë meze dhe shije të ndritshme mezeve origjinale për pjatat e mishit.

Tani kontejnerët mund të mbyllen dhe, pas ftohjes, të dërgohen në frigorifer për ruajtje.

Bizele të konservuara për dimër - video

Bizelet e gjelbra të konservuara në shtëpi janë një produkt i domosdoshëm në gatim. Shija e saj delikate dhe me sheqer plotëson në mënyrë të përkryer pjatat anësore dhe sallatat, një furnizim i madh me proteina mbështet në mënyrë të përkryer trupin dhe përmbajtja e tij e ulët kalori është e shkëlqyeshme. Recetat e mëposhtme do të ndihmojnë në ruajtjen e këtyre cilësive.

Si të ruani bizelet e gjelbra në shtëpi?

Bizelet e konservuara do të ofrojnë shumë pjata nëse i gatuani vetë, për këtë, bishtajat qërohen, zgjidhen kokrrat me cilësi të lartë, lahen dhe zihen, në varësi të pjekurisë, nga 5 deri në 20 minuta. Më pas ato vendosen në kavanoza sterile dhe derdhen me marinadë të vluar, përbërja e së cilës varet nga zgjedhja e recetës.

1. Në mënyrë që ruajtja e bizeleve të gjelbra për dimër të kthehet në një përgatitje të shijshme, duhet të përdorni vetëm bizele të freskëta të pjekura me qumësht.
2. Bizelet e tepërta dhe me lëvozhgë të gjatë përmbajnë shumë niseshte, e cila do të çojë në formimin e sedimentit.
3. Bizelet që shpërthejnë gjatë gatimit duhet të hiqen menjëherë, përndryshe, ruajtja do të jetë e turbullt dhe jo tërheqëse.
4. Për boshllëqet, është më mirë të përdorni kavanoza të vogla me një vëllim prej 0,5 l, pasi bizelet nuk ruhen për një kohë të gjatë në një kavanoz të madh të hapur.

Bizelet e konservuara në shtëpi do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata, prandaj, ia vlen të përgatitni një produkt të tillë, veçanërisht pasi receta është jashtëzakonisht e thjeshtë: zieni bizelet derisa të gatuhen, derdhni marinadë të nxehtë dhe sterilizoni. Ju mund të vlerësoni cilësinë e pjesës së punës brenda disa ditësh.

Përbërësit:

• bizele - 900 g;
• ujë - 3 l;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 10 g;
• uthull 9% - 40 ml.

Gatim

1. Qëroni bizelet, derdhni 2 litra ujë dhe ziejini për 35 minuta.
2. Ziejeni marinadën nga 1 litër ujë, kripë, sheqer.
3. Bizelet i radhisim në kavanoza dhe i hedhim sipër marinadën dhe uthullën.
4. Sterilizoni bizelet e gjelbra të konservuara në shtëpi për 20 minuta.

Bizele të konservuara të blera në dyqan

Ruajtja e bizeleve, si në një dyqan, është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'ju kujtuar një produkt cilësor fabrike që është shumë i popullarizuar edhe sot e kësaj dite. E gjitha kjo falë shijes së shkëlqyer, ngjyrës tërheqëse dhe strukturës delikate, të cilën çdo amvise mund ta arrijë duke zier bizele të reja në një marinadë të zakonshme.

Përbërësit:

• bizele - 1 kg;
• ujë - 1,5 l;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 50 g;
• acid citrik - 10 g.

Gatim

1. Në ujin e vluar shtoni kripën, sheqerin, bizelet dhe ziejini për 15 minuta.
2. Para se ta hiqni nga zjarri, shtoni acid citrik.
3. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Bizelet e gjelbra të konservuara me uthull janë një përgatitje e besueshme dhe e thjeshtë në përgatitjen e së cilës, duhet kuptuar se kokrrat e bizeles nuk kanë aciditet natyral, dhe për këtë arsye, përdorimi i uthullës është thjesht i nevojshëm. Me uthull, produkti do të ruajë ngjyrën e tij të ndritshme për një kohë të gjatë dhe do të jetë në gjendje të mbetet i cilësisë së lartë për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• bizele - 700 g;
• ujë - 1 l;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 50 g;
• uthull - 100 ml.

Gatim

1. Shtoni gjysmën e normës së kripës dhe sheqerit në ujë dhe ziejini bizelet për 3 minuta.
2. Ftoheni në ujë me akull.
3. Transferoni kokrrat në kavanoza sterile.
4. Kullojeni marinadën, shtoni kripën e mbetur, sheqerin, zieni, shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza.
5. Sterilizoni 20 minuta.

Tifozët e një diete të shëndetshme besojnë se konservimi i bizeleve në shtëpi pa uthull është mënyra më e saktë për të ruajtur vitaminat. Është e vështirë të mos pajtohesh me këtë: në fund të fundit, bizelet i nënshtrohen trajtimit minimal të nxehtësisë në një marinadë natyrale, e cila nuk ndikon aspak në shijen dhe lëndët ushqyese që përmbahen në produkt.

Përbërësit:

• bizele - 600 g;
• ujë - 900 ml;
• kripë - 15 g;
• sheqer - 20 g.

Gatim

1. Ziejeni marinadën nga kripa dhe sheqeri.
2. Zhytni bizelet në të për 3 minuta.
3. Hidheni në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta.
4. Përsëriteni sterilizimin ditën tjetër.
5. Mbyllni kapakët e konservuar dhe rrotullojeni.

Bizele të konservuara me acid citrik

Konservimi i bizeleve jeshile mund të bëhet me përbërës të ndryshëm, megjithatë, amvisat me përvojë preferojnë acidin citrik. Me këtë shtesë, pjesa e punës fiton një shije delikate të thartë, është plotësisht e lirë nga një erë e fortë dhe mund të ruhet pa sterilizim, pasi limoni është një ruajtës i shkëlqyer.

Përbërësit:

• bizele - 900 g;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• acid citrik - 10 g.

Gatim

1. Ziejini bizelet për 20 minuta në një marinadë me 900 ml ujë, 40 g kripë dhe sheqer.
2. Kulloni shëllirën, vendosni bizelet në kavanoza dhe mbushni me një shëllirë të re prej 500 ml ujë dhe kripën dhe sheqerin e mbetur.
3. Para se të qepni, vendosni acid citrik.

Për dimër - një proces i përgjegjshëm. Me të gjitha cilësitë e saj të shkëlqyera, bizelet janë një produkt kapriçioz, me gabimin më të vogël, duke u bërë i papërdorshëm. Sterilizimi me cilësi të lartë nën presion dhe temperaturë të lartë në një autoklave do të ndihmojë në mbajtjen e bizeles së korrur të sigurt dhe të shëndoshë për dimër.

Përbërësit:

• bizele - 500 g;
• uthull - 20 g;
• kripë - 50 g;
• ujë - 70 ml.

Gatim

1. Ziejini bizelet në një marinadë të kripur për 30 minuta.
2. Rregulloni në kavanoza, derdhni uthull, marinoni dhe rrotulloni.
3. Sterilizoni në autoklavë për 7 minuta.

Bizele të gjelbra të konservuara - pa recetë sterilizimi

Konservimi i bizeleve për dimër pa sterilizim është një mundësi për të përballuar shpejt dhe me lehtësi konservimin. Gjithçka që ju nevojitet është të zieni bizelet derisa të zbuten dhe t'i hidhni marinadë të vluar. Kjo e fundit, natyrisht, duhet të përmbajë uthull ose acid citrik. Këta konservues kujdesen për jetëgjatësinë dhe cilësinë e pjesës së punës.