Si të piqni boronica të menjëhershme. Patëllxhanë turshi: receta të thjeshta dhe të shijshme për dimër

Patëllxhanët gatuhen shpejt me marinadë. Dhe shija është e veçantë.

Recetë e menjëhershme

Për turshi, merrni fruta të zgjatura, të reja. Ato përmbajnë pak fara, kanë shije më të butë dhe më të shëndetshme.

Si të gatuaj:

Patëllxhanë turshi pikante

Para se t'i marinoni, skuqni patëllxhanët deri në kafe të artë, kështu që ato të dalin veçanërisht të shijshme.

Rostiçeri "Shkëndija"

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë të mesme - 1 kg;
• uthull (9%) - 35 ml;
• karafil hudhër - 2 copë;
• vaj pa erë - për shije;
• kripë e trashë - 20 g;
• bishtaja e madhe e piperit të ëmbël;
• pod piper i nxehtë;
• sheqer i imët - 20 g.

Koha e nevojshme: 30 min.

Çdo porcion: 105 kcal.

Si të gatuaj:

1. Pritini patëllxhanët në feta të trasha (mos hiqni lëkurën), spërkatni me kripë të trashë dhe lërini që perimet të lëshojnë lëngun e saj. Përdorni një peshqir letre për të hequr çdo lëng që është formuar. Më pas skuqini rrathët në një tigan me vaj.
2. Hiqni membranat dhe farat nga dy lloje specash. Grini specin së bashku me thelpinjtë e hudhrës, hidhni uthull, shtoni sheqer dhe kripë.
3. Vendosni perimet e skuqura në një tas në shtresa, duke derdhur mbi secilën prej tyre marinadën pikante.
4. Vendoseni në frigorifer për 24 orë.

rostiçeri "Familja"

• bishtaja me piper të nxehtë - 3 copë;
• patëllxhanë të mesme - 3 kg;
• kokë hudhër - 3 copë;
• bishtaja e piperit të ëmbël - 6 copë;
• 9% uthull - 130 ml;
• vaj pa erë - 130 ml;
• kripë tryezë - 20 g;
• Vaj i rafinuar për tiganisje.

Duhen 1 orë.

Çdo porcion: 99 kcal.

Si të gatuaj:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë (jo të holla).
2. Hidhni kripë dhe lëreni për 40 minuta, më pas kulloni me kujdes lëngun që rezulton.
3. Ngrohni vajin, skuqni rrathët.
4. Qëroni specat djegës dhe të ëmbël nga ndarjet dhe farat, hiqni lëvozhgat nga hudhra.
5. Dy lloje specash, hudhra të grira.
6. Përgatitni salcën: ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni përzierjen e piperit dhe hudhrës, shtoni kripë dhe uthull.
7. Vendosni rrathët e skuqur në tigan, duke i derdhur dressing-un mbi to.
8. Vendoseni në frigorifer për 5 orë.

Është interesante të dini se një rostiçeri pikante me perime ju ngroh mirë në dimrin e ftohtë.

Videoja tregon një recetë tjetër për gatimin e shpejtë të patëllxhanëve turshi pikantë:

Patëllxhanë të marinuar "si kërpudha"

Për këtë lloj rostiçeri, është më mirë të merrni fruta jo shumë të mëdha me përafërsisht të njëjtën madhësi. Ato janë të përshtatshme për turshi, gjë që i bën të ngjashme në shije me kërpudhat.

Do t'ju duhet:

• fruta patëllxhani me madhësi të mesme - 3 copë;
• qepë - 3 copë;
• thelpi hudhër - 6 copë;
• kopër e thatë - 3 majë;
• vaj i rafinuar - për tiganisje.

Përbërësit e marinadës:

• sheqer - 10 g;
• uthull tryezë - 35 ml;
• ujë i pastruar - 250 ml;
• kripë e imët - 10 g;
• piper i zi + gjethe dafine sipas shijes.

Do të duhen 1.5 orë.

Çdo porcion përmban 107 kcal.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajini mirë patëllxhanët, thajini me peshqir letre, prisni kërcellin dhe qëroni. Pritini tulin në rrathë.
2. Perimet e përgatitura i vendosim në një sitë, i mbulojmë me kripë të trashë dhe i lëmë për 30 minuta. Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr hidhërimin nga perimet.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tenxhere, shtoni ujë. Vendoseni tiganin në sobë, duke vendosur temperaturën në mesatare ose të nxehtë.
4. Lani perimet dhe lërini në një sitë për të hequr ujin e tepërt. Hidhni vaj të rafinuar në një tigan, ngrohni mirë, skuqni patëllxhanin nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Vendoseni produktin e përfunduar në një pjatë të veshur me një peshqir letre dhe ftohuni plotësisht.
5. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe thelpinjtë e hudhrës në rrathë.
6. Vendosni një shtresë qepë në fund të tiganit, mbi të patëllxhanët, spërkatni me kopër dhe hudhër. Përsëritni shtresat në të njëjtin rend derisa t'ju mbarojnë përbërësit. Shtresa e sipërme duhet të jetë qepë dhe hudhër.
7. Hidhni marinadën e nxehtë mbi perimet, lërini të ftohen dhe vendosini në frigorifer për një ditë.

Opsioni i ushqimit të shpejtë korean

Shijen aziatike të këtij rostiçeri e jep aroma e koriandërit, si dhe salca e sojës. Perimet e gatuara në stilin korean shkojnë në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit.

Do t'ju duhet:

• bishtaja e specit zile;
• karota me lëng - 1 frut;
• feta hudhër - 3 copë;
• patëllxhanë të mesme - 2 copë;
• spec i nxehtë - ½ pjesë;
• salcë soje - 30 ml;
• uthull - 30 ml;
• vaj ulliri - 70 g;
• kripë tryezë - 5 g;
• sheqer i imët - 5 g;
• koriandër - për shije.

Koha e gatimit: 60 min.

Çdo porcion përmban 104 kcal.

Si të gatuaj:

1. Patëllxhanët i heqim lëvoren, e presim mishin në rripa dhe i hedhim pak kripë.
2. Skuqini perimet në një tigan për 4 minuta me një sasi minimale vaji. Transferoni në një tas të madh sallate.
3. Grini karotat e qëruara. Pritini specin e ëmbël në rripa.
4. Përgatitni marinadën. Grini një gjysmë spec djegës dhe hudhër. Pritini zarzavatet pak më të mëdha. Në një enë bashkojmë salcën e sojës me vajin dhe uthullën, shtojmë sheqerin e grirë, kripën, korianderin. I bashkojmë të gjithë këta përbërës dhe i përziejmë mirë.
5. Patëllxhanët e ftohur i shtojmë karotat, specat dhe i hedhim marinadë. Përziejini perimet, mbuloni me film pjesën e sipërme të enës, lëreni meze të piqet për 5 orë, duke e vendosur në frigorifer.

Këshillë: në mënyrë që pjata të marrë një shije të hollë, është më mirë ta lini të piqet mirë.

Si të marinoni patëllxhanët e mbushur

Patëllxhanët shkojnë mirë me shumë perime, gjë që lejon mbushjen e tyre me mbushje të ndryshme perimesh.

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë të freskët - 3 kg;
• selino (rrënjë) - 1 copë;
• karota me lëng - 12 copë;
• pjesë e gjethes së selinos;
• kripë.

• ujë - 3 l;
• 9% uthull tryezë - 100 ml;
• kripë e trashë - 100 g.

Do të duhet 1 orë.

Shërbim: 105 kcal.

Si të gatuaj:

1. Lani perimet, prisni kërcellin me thikë dhe më pas prisni çdo frutë për së gjati. Trashësia e pllakave të copëtuara është rreth 1 cm.
2. Spërkateni perimet me kripë të trashë dhe lëreni të qëndrojë për rreth dy orë.
3. Kullojeni lëngun që rezulton dhe shpëlani patëllxhanët me ujë të ftohtë.
4. Zbardhni perimet në ujë të vluar me kripë për dy minuta, sigurohuni që të ftohet.
5. Grini karotat e qëruara dhe rrënjën e selinos.
6. Lani pjesën e gjethes së selinos dhe grijeni imët duke lënë 5-6 degë të paprekura.
7. Kaftojini shpejt selinon dhe karotat në gjalpë, spërkatini me barishte të copëtuara.
8. Mbi fetat e patëllxhanit vendosim mbushjen dhe i formojmë në role. Mbështilleni secilën me një degë selino.
9. Zieni ujin, shtoni uthull tryezës dhe kripën e tryezës.
10. Vendosni patëllxhanët në një tigan të pastër dhe derdhni sipër marinadën e nxehtë. Ftoheni dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Pas 3-4 ditësh mund ta shërbeni.

Mund të përgatisni një pjatë me një mbushje të ndryshme duke skuqur lehtë në vaj karotat e grira, qepët dhe specat e ëmbël.

Ka më shumë se një duzinë recetash për turshinë e perimeve blu, por pothuajse të gjitha rekomandojnë heqjen e hidhësisë nga perimet menjëherë para gatimit. Ata që mbledhin perime direkt nga kopshti nuk kanë nevojë për këshilla, pasi nuk ka hidhërim në frutat e freskëta.

Nëse nuk mund të gjeni patëllxhan të freskët:

1. Perimet duhet të pritet dhe të spërkaten me kripë të trashë. Pas 15 min. Lëngu do të shfaqet në sipërfaqen e feta. Thjesht lajini fetat me ujë ose fshijini me një peshqir letre. Sigurohuni që të përdorni kripë të trashë, pasi struktura e perimeve është mjaft poroze. Duke e rregulluar perimet me kripë të imët, mund të merrni një patëllxhan jo të hidhur, por shumë të kripur.
2. Pritini perimet dhe vendosini në një enë me ujë të ftohtë të kripur. Meqenëse nuk zhytet në ujë, do t'ju duhet ta shtypni me presion. Në gjysmë ore, e gjithë hidhërimi do të dalë prej saj. Mbetet vetëm që të shpëlahet me ujë të pastër, të largohet lagështia e tepërt dhe të fillohet gatimi. Mund të thithni fruta të plota, por më pas do t'ju duhet t'i mbani për të paktën 2 orë. Sa i përket kripës së tryezës, mjafton një lugë gjelle për litër lëng.
3. Thjesht hiqni lëvozhgën nga frutat. Por jo çdo recetë përdor fruta të qëruara. Mund ta prisni për së gjati dhe t'i hiqni farat me lugë.
4. Vendosini copat e perimeve në qumësht për të paktën 30 minuta dhe shtypini sipër me një shtypës. Më pas thajini fetat tërësisht me një peshqir letre.

Videoja tregon një recetë tjetër për përgatitjen e shpejtë të patëllxhanëve turshi:

Patëllxhanët zakonisht ruhen në kavanoza për dimër. E cila, natyrisht, është e shijshme, por pritja është shumë e gjatë. Kjo është arsyeja pse u shfaqën receta për patëllxhanë të marinuar me gatim të shpejtë.

Koha e sallatave verore po kalon, por menyja e vjeshtës është e pasur edhe me recetat më të shijshme, për shembull, patëllxhanët e marinuar me gatim të shpejtë. Ajo që është interesante për ushqimet e bëra nga boronica është se ato nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur, dhe gjithashtu mund të luani me përbërës të ndryshëm dhe të merrni sallatat më të ndryshme, interesante dhe pikante.

Patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm

Për ta bërë rostiçeri me cilësi të mirë, është më mirë të përdorni fruta të rinj, por mund ta bëni edhe nga fruta të vjetra, gjëja kryesore është që ato të jenë të dendura, jo të dobëta, me një ngjyrë uniforme me shkëlqim.

Për të eliminuar hidhërimin, frutat e rritur mund të mbahen për 10 minuta në një zgjidhje kripe - 1 lugë gjelle. l. për 3 litra ujë, megjithëse tani varietetet më shpesh vijnë pa hidhërim.

Ato blu shkojnë mirë me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh - qepë, speca të ëmbël dhe djegës, domate, karrota, lakër, barishte, hudhra, kështu që fusha për eksperimente është e madhe, dhe unë do t'ju ofroj disa receta interesante dhe më e rëndësishmja, të shijshme. .

Patëllxhan i marinuar korean - recetë me foto

Kjo recetë mund të bëhet me patëllxhanë të ziera, por me të skuqura rezulton shumë më e shijshme, por unë i skuq jo në tigan, por në furrë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 3 copë.
• karota - 2 copë.
• piper zile - 1 copë

Për marinadën:

• hudhër - 4-5 karafil
• sheqer dhe kripë - 1 lugë gjelle. l.
• uthull molle dhe vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
• borziloku

Si të gatuaj:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë ose gjysmë unaza nëse kanë fruta të trasha, si të miat.
   
2. I vendosim në një enë, i hedhim pak vaj vegjetal dhe i përziejmë mirë që vaji të mbulojë të gjitha rrathët e patëllxhanit.
   
3. Mbushni një tepsi me letër furre, vendosni patëllxhanët mbi të dhe vendosini në furrë.
   Skuqini në t 200 0 7 - 10 minuta derisa të jenë të shijshme, por mos skuqni shumë.
   
4. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane; nëse nuk keni, pritini në shirita të hollë. Pritini edhe specin zile në rripa.
   
5. Përgatitni marinadën: Shtrydhni hudhrën me një shtypje, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj dhe borzilokun e grirë imët, përzieni gjithçka mirë.
   
6. Kombinoni karotat me specat, shtoni marinadën dhe përzieni mirë në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi perimet.
   
7. Më pas shtoni patëllxhanët e skuqur dhe përziejini sërish. Vendoseni në enë më të përshtatshme, si kavanoza.
   

Sallata me patëllxhanë e stilit korean mund të hahet menjëherë, por do të bëhet më e shijshme kur të qëndrojë në frigorifer për pak kohë, gjithashtu duhet të ruhet në frigorifer.

Patëllxhanë turshi pikante me domate

Unë kam shumë vite që i bëj patëllxhanët në këtë mënyrë, kështu që mund të themi se është i testuar me kohë, por nuk kam numrin e saktë të përbërësve, i përdor gjithmonë me sy. Por për të qenë i sinqertë, saktësia në këtë rast nuk ka rëndësi, mund të ketë më shumë diçka, më pak nga diçka, do të jetë e shijshme në çdo rast. Dhe për marinadën do të tregoj përmasat, por nëse keni nevojë, për shembull, më shumë, do të rrisni numrin e përbërësve, por në përmasat që tregova, megjithëse ato janë gjithashtu të kushtëzuara.

Përbërësit:

• patëllxhan
• piper zile
• domate
• piper djegës
• hudhra
• majdanoz

Për marinadën:

• kripë - 10 g
• sheqer - 10 g
• thelbi i uthullit - 10 ml
• ujë - 300 ml
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë me gjerësi 3 cm, zieni ujin paraprakisht, shtoni kripë sipas shijes, vendosni patëllxhanët e grirë në të dhe ziejini për jo më shumë se 5 minuta, kullojini në një kullesë dhe lërini të ftohen.
2. Pritini specin zile në rripa, domatet i presim në rrathë, specin djegës, hudhrën dhe majdanozin e presim imët.
3. Vendosini përbërësit në tavë në shtresa: patëllxhanët në një rresht, më pas vendosni pak hudhër, speca djegës, barishte, më pas vendosni specat e ëmbël dhe rrathët e domateve në një rresht. Vazhdoni të shtoni derisa të gjitha perimet të jenë zhdukur.
4. Përgatitni marinadën: zieni ujin, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni, ftoheni. Shtoni vaj vegjetal dhe esencë uthull. Provojeni, duhet t'ju pëlqejë marinada, kështu që mund të rregulloni shijen e saj duke shtuar më shumë sheqer, ose ndoshta kripë ose uthull.
5. Hidhni marinadën mbi perime, vendosni një peshë të vogël në formën e një pjate të përmbysur në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht në marinadë. Rostiçeri duhet të ruhet në frigorifer dhe mund të hahet brenda një dite.

Patëllxhanët e menjëhershëm "si kërpudha"

Tashmë ju kam thënë si ta gatuani, por edhe ato të marinuara dalin mirë, provojeni.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 500 gr
• ujë - 0,5 l
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• uthull 6% - 100 ml
• hudhër - 2-3 karafil
• zarzavate - 1 tufë
• vaj vegjetal - 2-3 lugë

Receta:

Patëllxhanët e marinuar mund t’i shërbeni menjëherë “si kërpudha”, por është më mirë t’i ftoheni pak. Nuk i rendita përbërësit, por mund të shtoni edhe qepë, të prera hollë në gjysmë unaza.

Patëllxhanë të tëra të marinuara të mbushura me perime

Kjo është një recetë e kahershme në familjen tonë, prindërit e mi dhe tre hallat e mia nga ana e babait tim e kanë bërë gjithmonë atë. Ndoshta e sollën nga Azerbajxhani, ku familja e babait tim jetoi për ca kohë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 kg
• karota - 600 gr
• hudhër - 150 gr
• piper i nxehtë - 1 pod
• majdanoz me kopër - 1 tufë e madhe

Për marinadën:

• ujë - 1 l
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë.
• uthull 6% - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj:

Do të jetë gati për 3 ditë, por shtypja duhet të qëndrojë për 10 ditë të tjera, pastaj mund ta transferoni në një enë më të përshtatshme nëse nuk e hani gjatë kësaj kohe, sepse patëllxhanët e marinuar në këtë mënyrë dalin shumë të shijshëm.

Në fakt, ka shumë mënyra për të përgatitur patëllxhanë turshi dhe ndonjëherë hasni shumë interesante, ndaj po kërkoj receta të reja. Për shembull, unë dua të provoj patëllxhanë me lakër, siç bën bashkatdhetarja ime Evgenia, për receta, shikoni blogun e saj "Të gjitha truket" dhe ju u interesuan ato blu në gjeorgjisht nga video.

Patëllxhanë gjeorgjiane të menjëhershme - receta video

Ju bëftë mirë.
Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

"! Tani është koha për perime të tilla si patëllxhanët. Secila amvise i përgatit sipas mënyrës së saj: disa i skuqin, disa i ziejnë, disa i turshi dhe i ruajnë për dimër. Sot dua t'ju ofroj recetën time të patëllxhanëve - patëllxhanë të marinuar të shpejtë. Sipas kësaj recete, ato tashmë mund të konsumohen të nesërmen; rezulton, si të thuash, një meze e ftohtë me patëllxhanë. Unë po ndaj recetën.

Patëllxhanët janë perime shumë të shëndetshme! Ato përmbajnë shumë fibra, të cilat rregullojnë ekuilibrin acido-bazik, duke ulur sasinë e kolesterolit në gjak.

Patëllxhanët janë gjithashtu të ulët në kalori (24 kcal), gjë që është e shijshme dhe e shëndetshme për ata që duan të kenë gjithmonë një figurë të hollë!

Receta e patëllxhanëve turshi: përbërësit

• patëllxhanë (aka blu) - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• fletë dafine - 8 copë.
• hudhër - 8 karafil
• kokrra piper të zi - 1-2 lugë.
• allspice terren - 1-2 lugë.
• kripë - 8 lugë. (për tigan 5 l)
• vaj vegjetal - 150 ml
• uthull 9% - 50 ml

Vlera ushqyese për 100 g:

1. Kaloritë: 95
2. Proteinat: 1.2
3. Yndyrnat 7.6
4. Karbohidratet: 5.2

Patëllxhanë të marinuar: përgatitja hap pas hapi me foto

Përgatitja e boronicave për turshi

Hapi 1. Peshoni sasinë e nevojshme të patëllxhanëve. Fotografia tregon gjysmën e servirjes së përbërësve të treguar.

Hapi 2. Lani patëllxhanët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Hapi 3. Prisni bishtin e patëllxhanëve dhe i shponi në disa vende me pirun ose hell ( shkrepse). Në këtë mënyrë mund t'i marinojmë më mirë ato blu dhe t'i kriposim gjatë gatimit.

Hapi 4. Blutë i vendosim në një tenxhere të madhe (kam marrë një 5 litra) dhe i hedhim kripë sipas recetës. Pasi të ziejë, gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Gatishmërinë e kontrolloni me shkrepëse; nëse futet lehtë, atëherë duhet ta hiqni tiganin me patëllxhanë nga zjarri. Gjëja kryesore është të mos zihen shumë, në mënyrë që më vonë të mos shpërbëhen!

Hapi 5. Hiqni me kujdes patëllxhanët e zier në një enë të veçantë, është më mirë të përdorni një lugë me vrima. Në këtë mënyrë, lëngu i tepërt do të mbetet në tigan, ose përdorni një kullesë.

Hapi 6. Le të përgatisim erëzat e nevojshme, të cilat do të zbulojnë sekretin - si të turshish shijshëm ato blu. Një kombinim ideal dhe në të njëjtën kohë i thjeshtë: hudhra, speci i grirë, piper i zi dhe gjethe ose gjethe dafine.Hapi 7. Pritini patëllxhanët e ziera në trashësi 1-1,5 cm.

Hapi 8. Pritini qepën në gjysmë unaza.

Hapi 9. Të gjithë përbërësit për marinimin e shpejtë të patëllxhanëve janë gati.

Shtresimi i shtresave të patëllxhanëve të përgatitur

Hapi 10. Merrni një enë për marinim. Zgjodha një kovë të rrumbullakët, është më e lehtë të shtrosh patëllxhanët në një rreth. Ekziston edhe një kapak që mund të përdoret për të mbuluar me lehtësi pjatën e përfunduar dhe për ta ruajtur në frigorifer. Shtroni 1 shtresë blu.

Hapi 11. Sipër vendosni gjysmë unazat e qepëve, hudhrën e shtrydhur (2-3 thelpinj për 1 shtresë), kokrrat e piperit dhe specin e grirë. Shpërndani sasinë totale të erëzave në të gjitha shtresat.Hapi 12. Përsëritni të gjitha shtresat. Merrni një enë një të tretën më të madhe se numri i patëllxhanëve. Na duhet ende vend për marinadën.

Hapi 13. Për gjysmën e pjesës mora 3 shtresa në një kovë 2 litra.

Përgatitja e marinadës

Hapi 14. Përgatitni përbërësit e nevojshëm për marinadën: 9% uthull dhe vaj vegjetal të rafinuar.

Hapi 15. Bashkoni uthullën me vajin vegjetal në një gotë, rrihni këtë përzierje me pirun dhe hidhni sipër patëllxhanët e përgatitur me erëza dhe qepë.Hapi 16. Vendosni një disk sipër bluve në marinadë dhe vendosni një kavanoz me ujë për shtypjen. Kjo do t'i thithë më mirë patëllxhanët.

Opsioni më mishor, ku blutë mbahen të plota. Në të njëjtën kohë, ka një minimum përbërësish dhe një notë të ndritshme koriandër.

• Koha e gatimit - 30 minuta + 1 natë (10-12 orë)

Na duhen:

• Patëllxhanë - 1 kg (4-5 copë.)
• Hudhra - 5 karafil
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë e vogël secila
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët
• Koriandër (tokë) - për shije

Për marinadën:

• Ujë - 1,5 l
• Uthull (9%) - 100 ml
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Piper i zi (bizele) - 2-3 copë.

Detaje të rëndësishme.

1. Merrni afërsisht të njëjtat perime të mesme.
2. Zarzavatet mund të jenë çdo gjë. Por nuk mund të gaboni kurrë me çiftëzimin popullor - kopër dhe majdanoz.
3. Zgjidhni një tenxhere të madhe dhe një tas të thellë që është mjaftueshëm i madh për të përshtatur të gjitha perimet.
4. Ne përdorim 1/3 e lugës së çajit me koriandër dhe piper.

Si të gatuaj.

I lajmë, por blutë nuk i pastrojmë. Presim skajet dhe bëjmë një prerje gjatësore përgjatë, por jo deri në fund, siç mund të shihet në foton më poshtë. Këto preparate do t'i ziejmë në marinadë.

Merrni një tigan më të madh që përshtatet me të gjitha perimet. Tretni të gjithë përbërësit në ujë, prisni që të vlojë dhe lëreni të ziejë për 1 minutë. Vendosni bluzat në tretësirë ​​dhe ziejini mbi ujë me valë të lartë për 15 minuta.

Vendosni patëllxhanët e zbutur në një kullesë dhe prisni të ftohen.

Gjatë kësaj kohe, përgatisni përzierjen e mbushjes së hudhrës dhe barishteve. I presim barishtet imët, dhe karafilat i presim me shtypës. I përziejmë me gjalpë, sheqer, kripë dhe marinadë në të cilën janë gatuar perimet - fjalë për fjalë 2-3 lugë gjelle.

Mbushni perimet me përzierjen aromatike. Bujarisht, duke shtypur lehtë në prerje. I vendosim bukuroshet në një enë të thellë njëra mbi tjetrën. Mbushja e mbetur mund të vendoset sipër.

Mbylleni enën fort dhe lëreni të gatuhet derisa të jetë gati - 10-12 orë. I përshtatshëm për t'u bërë gjatë natës. Rezultati: rostiçeri e mrekullueshme! Me shumë mundësi do t'ju pëlqejë aq shumë sa do ta gatuani shpesh.

E pjekur me marinadë “Mozaik” - 2 orë

Furra, qepa dhe specat zile bëjnë të gjithë ndryshimin në suksesin e recetës. Procesi në vetvete është jashtëzakonisht i shpejtë, edhe përkundër pjekjes së plotë.

• Koha e gatimit - 45 minuta (në furrë) + 2 orë marinim

Na duhen:

• Patëllxhanë - 1 kg (rreth 5 copë.)
• Vaj perimesh - 2-3 lugë. lugët
• Kripë - 2-3 majë

Për shtimin e perimeve:

• Qepë - 4 të vogla
• Piper i ëmbël bullgar - 3 copë

Për mbushjen me karburant:

• Hudhra - 3-4 karafil
• Majdanoz - 1 tufë
• Sheqeri - 1/2 lugë çaji
• Kripë - 1/3 lugë çaji
• Uthull (9%) - 4 lugë gjelle. lugë (ose lëng limoni)
• Ujë - 2-3 lugë. lugët

Si ta bëni atë.

Blutë i presim në copa të mëdha deri në 2 cm siç shihet në foto. Shtoni pak kripë, derdhni 2-3 lugë gjelle. lugë vaj dhe i përziejmë mirë. Patëllxhanët do të pjekim në furrë.

Vendosini fetat në letër pergamene. Piqeni në 180 gradë, në nivelin mesatar - 40-45 minuta.

Kujdes! Gjatë kësaj kohe, sigurohuni që të përzieni copat 2-3 herë.

Ne po përgatisim një "mozaik". Qepën e presim në gjysmë rrathë dhe specin në rripa jo shumë të hollë. Në një tigan të nxehur skuqni qepët dhe specat. Vendoseni pjekjen në një sitë për të kulluar vajin e tepërt.

Kombinoni perimet me majdanoz të grirë imët dhe masën e hudhrës nga shtypi. Këtu përfshihet edhe sheqeri, kripë, piper i zi, uthull dhe pak ujë.

Kombinoni copat e patëllxhanit të pjekur, perimet e skuqura dhe salcën me hudhër dhe barishte. Kjo kënaqësi duhet të futet në frigorifer për 2 orë. Dhe bëhuni gati për faktin se gjithmonë nuk është e mjaftueshme.

Feta me hudhër, barishte dhe piper - 3 orë

• Koha e gatimit - 20 minuta + 3 orë

Na duhen:

• Patëllxhanë - 600-700 g (3 copë të mesme)
• Piper i ëmbël bullgar - 2 copë
• Hudhra - 6 karafil
• Majdanoz - 1 tufë e madhe
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. lugët
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 3-4 lugë gjelle. lugë (për shije)
• Piper i zi i bluar - për shije

Për të zier blutë në marinadë:

• Ujë - 2-2,5 litra (për të zhytur të gjitha prerjet)
• Uthull (9%) - 100 ml (½ filxhan)
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Detaje të rëndësishme.

1. Vaji mund të zëvendësohet me vaj luledielli ose susami nëse ende nuk jeni frymëzuar nga përfitimet unike të vajit të ullirit. për kuriozët.
2. Në veshjen e perimeve, ju mund të rregulloni sheqerin, kripën dhe uthullën sipas nevojave tuaja. Patëllxhanët e marrin thartësinë kryesore nga zierja.

Si të gatuaj.

Personazhet kryesore i presim në rrathë pa i qëruar lëkurat. Trashësia - deri në 1 cm.

Pritini imët specin, hudhrën dhe barishtet. Ju mund t'i dorëzoheni fanatizmit dhe të hidhni një thikë përgjatë dhe përgjatë prerjes. Ne i konsiderojmë shtesat më të vogla si më të shijshmet.

I bashkojmë përbërësit për marinadën (ujë, kripë, sheqer, uthull) dhe i vendosim ato blu në tigan. Mbajeni në një valë të ulët për 5-10 minuta. Mund ta shtypni me një kapak më të vogël në mënyrë që të mos notojë lart.

Është shumë e rëndësishme që të mos gatuhet shumë! Na përshtatet gjendja gjysmë e gatshme. Ju dëshironi që rrathët të bëhen më të errët dhe të zbutur, por të mbajnë formën e tyre.

E kullojmë ujin - të bukurat mbeten në kullesë. Ata janë gati të njihen me përzierjen pikante të hudhrës dhe barishteve. Thjesht e vendosim në shtresa: blutë në një rresht - një lugë perime të tjera në çdo rreth - përsëri ato blu.

E lëmë bukurinë të marinohet në të ftohtë - 2-3 orë.

Tre receta të tjera - hap pas hapi me foto dhe video

Nuk e ekzagjerojmë kur themi se jemi të varur nga ushqimi pikant. Me patëllxhanët kjo është vetëm një plus. Është e vështirë të numërosh sa gjëra të shijshme kemi provuar tashmë.

Patëllxhanët e marinuar janë një meze e shkëlqyer që është e përshtatshme si për një darkë të përditshme në shtëpi ashtu edhe për një tryezë pushimi. Përveç kësaj, përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Provojeni vetë!

Patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm

Kjo recetë e menjëhershme është një nga më të thjeshtat. Produktet për zbatimin e tij mund të gjenden në çdo shtëpi.

Përbërësit për pjatën:

• 1,5 kg patëllxhanë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 50 g hudhër;
• 10 g kripë;
• 50 ml uthull.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë perimet, i kthejmë në kubikë të vegjël dhe i kaurdisim për rreth 10 minuta në ujë të vluar dhe me kripë.
2. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një blender, copëtoni dhe përzieni me patëllxhanët.
3. Shtoni vaj, uthull, kripë, përzieni mirë.
4. Vendoseni enën me ushqimin në frigorifer dhe shërbejeni pas rreth pesë orësh.

Ju lutemi vini re se produkti i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 14 ditë.

Me hudhër dhe barishte

Meze sipas kësaj recete del shumë aromatike dhe e pasur.

Përbërësit e kërkuar:

• një lugë e madhe kripë;
• 8-10 thelpinj hudhër;
• 1,5 kg patëllxhanë;
• çdo barishte e freskët;
• gjashtë lugë uthull;
• 1,5 litra ujë të pastër;
• 100 ml vaj perimesh ose ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë atje, përzieni dhe shtoni uthull, më pas prisni që masa të vlojë dhe mbajeni në sobë edhe për disa minuta.
2. Në këtë kohë i presim patëllxhanët në katrorë (jo shumë të vegjël) dhe i vendosim në një tenxhere. Vazhdoni gatimin për 5 minuta pasi të ketë filluar procesi i zierjes.
3. Kulloni lëngun dhe lërini mënjanë patëllxhanët të ftohen.
4. Thërrmoni hudhrën, mund të përdorni një blender. Pritini imët zarzavatet, bashkoni të dy produktet dhe shtoni vaj.
5. Mbulojini patëllxhanët me masën e përftuar, përziejini mirë dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Sasia e hudhrës mund të rregullohet në varësi të preferencës personale.

Gatim në një kovë

Nëse keni shumë patëllxhanë, atëherë marinojini në një kovë dhe më pas përdorni sipas nevojës.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,5 l ujë;
• 150 g kripë;
• 1,5 kg patëllxhanë;
• 5-8 thelpinj hudhër;
• 50 ml uthull;
• erëza të ndryshme, si piper i zi dhe karafil;
• 0,1 l vaj.