Glazurë me cilësi të lartë për ëmbëlsirat e Pashkëve: në mënyrë që të mos shkërmoqet. Udhëzime se si të përgatisni glazurën për tortën e Pashkëve me niseshte dhe sheqer pluhur. Procedura e përgatitjes së glazurës për tortën e Pashkëve me niseshte pa vezë

Shumë shpejt do të kënaqim familjen dhe miqtë tanë me ëmbëlsirat tona të mrekullueshme të Pashkëve. Ju mund të shikoni recetat për përgatitjen e një brumi të veçantë feste ose

Por çfarë ka të përbashkët gjithë kjo pjekje festive? Sigurisht, ka një lustër të bukur të bardhë si bora që mbulon krijimet tona të pasura dhe të ëmbla të kuzhinës.

Por fati i keq, disa lloje të kësaj shtrese të ëmbël në fillim duken thjesht të mahnitshme, por pas disa orësh ato fillojnë të shkërmoqen, thyhen ose shkërmoqen keq kur presin "paskas" në copa.

Por as ky nuk është problem! Në fund të fundit, gjithmonë mund të përgatisni një lustër të mrekullueshme, të bardhë borë, homogjene dhe të lëmuar duke përdorur receta të veçanta që nuk do të lejojnë që "kapaku i bardhë borë" të shkërmoqet dhe të na shqetësojë.

Sekreti i glazurës që nuk bie është se ajo duhet të jetë e trashë, viskoze dhe në të njëjtën kohë në strukturë uniforme. Duket si salcë kosi e trashë.

Shumë shpesh, amvisat me përvojë, për të konsoliduar më mirë "glazurën e bardhë" dhe për t'i dhënë asaj elasticitet maksimal, i dërgojnë gjithashtu produktet e pjekura të veshura në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 5 minuta.

Vetëm këtu është shumë e rëndësishme të kapni momentin në mënyrë që nxehtësia të mos bëjë që veshja delikate dhe e brishtë të errësohet dhe të thahet. Përndryshe, këto manipulime me furrën do të çojnë në rezultatin e kundërt dhe gjithçka do të plasaritet dhe shkërmoqet edhe më shumë.

Por truku më i madh i kuzhinierëve me përvojë është përdorimi i xhelatinës si një nga përbërësit kryesorë! Është kjo që i jep veshjes elasticitet dhe e pengon atë të përhapet gjatë aplikimit në sipërfaqe. Gjithashtu parandalon shkërmoqjen kur thika kalon tehun përmes bukurisë së bardhë të thatë të ëmbël të produkteve të pjekura.

Do të na duhen:

• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan.
• Ujë - ½ filxhan + 2 lugë gjelle. l.
• Xhelatinë ushqimore - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë në një filxhan ose pjatë të vogël të thellë dhe derdhni mbi të dy lugë gjelle ujë të ngrohtë. E trazojmë mirë dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 30 minuta në mënyrë që të ketë kohë të tretet dhe të fryhet mirë.

2. Për të mos humbur kohë, rreth pesë minuta para se xhelatina të jetë gati, në një tenxhere të pastër derdhni sheqerin e grimcuar dhe mbi të hidhni gjysmë gote ujë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe, me përzierje të vazhdueshme, sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht për të formuar një shurup të ëmbël, të pastër, që të kujton disi mjaltin shumë të hollë.

Sapo të ndodhë kjo, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet në të paktën 50-60 gradë.

3. Me kujdes, që të mos digjet, shtoni xhelatinën e fryrë në substancën e sheqerit dhe më pas, duke përdorur një mikser, rrihni me shpejtësi mesatare për 3-5 minuta në mënyrë që masa të përzihet plotësisht dhe të fillojë të zbardhet dhe të trashet. mu para syve tuaj.

Pasi të keni një përzierje të këndshme të butë kremoze, mund të ndaloni së rrahuri.

Nëse dëshironi të shtoni ngjyrë, mund të shtoni çdo ngjyrosje ushqimore gjatë rrahjes. E njëjta gjë mund të thuhet për shijen tuaj të preferuar.

4. Për të parandaluar përhapjen e kremës mbi tortë, duhet ta ftohni pak dhe vetëm më pas t'i zhysni produktet e pjekura në të, ose të përdorni furça për kuzhinë ose spatula.

Si të bëni krem ​​me sheqer pluhur

Shumë njerëz nuk hanë vezë për shkak të bindjeve të tyre, duke qenë vegjetarianë. Shumë njerëz kanë një reaksion alergjik ndaj tyre. Dhe disa njerëz thjesht nuk e konsumojnë produktin e papërpunuar nga frika se mos marrin salmonelozë.

Prandaj, ata gjithmonë kanë mundësinë të përgatisin një dekoratë tradicionale bazuar në vetëm 2 komponentë të disponueshëm publikisht. Dhe vetëm atëherë mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të përdorni preferencat tuaja të shijes, duke shtuar të paktën ngjyra dhe shije të kuzhinës kimike, ose erëza natyrale në formën e vanilinës, kanellës së bluar ose lëvores së agrumeve.

Kjo recetë është pa vezë, dhe për këtë arsye mund të miratohet me siguri nga të gjithë ata që nuk i hanë ato për shkak të rrethanave të caktuara.

Do të na duhen:

• Sheqer pluhur - 1 filxhan.
• Ujë - ½ filxhan.

Përgatitja:

1. Për t'i dhënë produktit homogjenitet dhe ajrosje maksimale, është e nevojshme që sheqeri pluhur të fitojë oksigjen. Për ta bërë këtë, këshillohet që menjëherë ta shoshitni përmes një sitë në një tas, në të cilin më pas planifikohet të përgatitet konsistenca e dëshiruar e bardhë borë për veshje.

2. Uji duhet të ngrohet në 40 gradë që kur bashkohet me pluhurin të mos krijohen gunga dhe ëmbëlsia të tretet shpejt dhe në mënyrë të barabartë.

3. Hidhni ujë të ngrohtë në tas me pluhur në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht.

Në vend të ujit, mund të përdorni qumësht, lëng, pije frutash ose pije kakao të tretur.

4. Për të trashur pak masën, është mirë ta rrihni shtesë me një rrahëse për disa minuta.

5. Tani produktet e pjekura mund të zhyten në përzierjen që rezulton me ngjyrë të bardhë borë dhe të lihen të thahen.

Sa më e trashë të jetë veshja, aq më shumë do të duhet të thahet.

Receta për të bërë dekorime për ëmbëlsira të Pashkëve me xhelatinë dhe pa vezë, si marshmallows

Kohët e fundit kam gjetur një recetë për brymën që rezulton pothuajse si një marshmallow e hollë dhe e ëmbël.

Pasi eksperimentova pak me uljen e shkallës së kristalizimit të sheqerit duke shtuar acid citrik, arrita të arrij një shtresë sheqeri të kristalizuar paksa të përtypur në ëmbëlsira.

Do të na duhen:

• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan.
• Ujë - 2 lugë gjelle. l. + 4 lugë gjelle. l. + 0,5 lugë.
• Xhelatinë ushqimore - 1 lugë.
• Acidi citrik - 1/4 lugë.
• Vanilinë, ngjyrosje ushqimore, aromatizues - për shije.

Përgatitja:

1. Në një filxhan ose gotë të thellë, njomni kristalet e xhelatinës në 2 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë. Lëreni të fryhet për 15-30 minuta (në varësi të cilësisë dhe rekomandimeve të prodhuesit).

2. Përzieni ½ lugë çaji ujë të nxehtë me ¼ lugë. acid citrik derisa kristalet të treten plotësisht dhe të ftohen në temperaturën e dhomës.

Përzierja e limonit që rezulton do të ndihmojë në kontrollin e shkallës me të cilën glazurat ngurtësohen.

Në këtë rast, veshja e përfunduar do të jetë mjaft elastike dhe e butë për vetëm gjysmë ore, dhe më pas do të ngurtësohet, kështu që do t'ju duhet të veproni shumë shpejt gjatë veshjes. Sa më shumë përzierje limoni, aq më shumë kohë do t'ju duhet të punoni me produktin e përfunduar.

3. Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere dhe derdhni 4 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë dhe përziejeni mirë.

4. E vendosim tenxheren me përmbajtjen në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht e sjellim derisa të treten plotësisht kristalet e sheqerit. Në varësi të cilësisë së sheqerit, thjesht mund t'ju duhet ta ngrohni në 50-70 gradë, ose ta vini shurupin në valë.

Mos harroni se shurupi nuk duhet të ziejë, sepse shpejt do të kristalizohet në një karamele të fortë.

Nëse shtoni 1-2 lugë më shumë ujë, mund të merrni glazurë marshmallow.

5. Shtoni masën e limonit në shurupin e sheqerit dhe përzieni mirë.

6. Shtoni xhelatinë të fryrë në përzierjen e nxehtë transparente të limonit dhe sheqerit dhe rrahim menjëherë gjithçka me një mikser derisa të bëhet kremoze me maja të pjerrëta dhe të qëndrueshme. Ftoheni në 40-50 gradë, përndryshe përzierja mund të rrjedhë pak.

7. Gjatë rrahjes, shtoni pak vanilinë ose ndonjë shtesë aromatizuese dhe ngjyruese që dëshironi.

8. Lyejeni produktin e pjekur në masën e përgatitur të ajrosur dhe viskoze ose aplikojeni në ëmbëlsirat e Pashkëve me një shpatull. Këshillohet që menjëherë të spërkateni me spërkatje me ngjyrë. Pastaj veshja thahet dhe spërkatjet nuk ngjiten më.

9. Lëreni mënjanë kryeveprën e përfunduar të kuzhinës dhe lëreni të ftohet në mënyrë që glazura të kristalizohet dhe të stabilizohet në një “kapak” të bukur.

Glazo me xhelatinë që nuk shkërmoqet dhe nuk shkërmoqet

Do të na duhen:

• Xhelatinë - ½ lugë.
• Ujë - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar - 100 gr.

Përgatitja:

1. Ngrohni ujin në 70 gradë dhe holloni xhelatinën me një lugë gjelle në një filxhan. Është e nevojshme të trazohet fuqishëm në mënyrë që kristalet e xhelatinës të treten dhe të bëhen një masë homogjene transparente si pelte.

2. Hidhni sheqerin në një tenxhere të vogël ose enë hekuri dhe derdhni 2 lugët e mbetura në të. l. ujë. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet për të formuar shurup sheqeri.

3. Sapo sheqeri të tretet, e përziejmë menjëherë me xhelatinën e zier me avull, e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet pak duke e përzier vazhdimisht.

4. Duke përdorur një mikser ose një shtojcë të veçantë për kamxhik në një blender, rrahim masën e ëmbël derisa të bëhet një shkumë e bukur e bardhë e ajrosur.

5. Pa vonesë, aplikojeni këtë shkumë të bukur në ëmbëlsirat e Pashkëve, spërkatni sipër me spërkatje me ngjyra dhe lëreni shtresën të ftohet plotësisht. Do të duhen më pak se dhjetë minuta që "kapaku" me shtresë të hollë të ngurtësohet plotësisht.

Nëse glazura aplikohet në një shtresë të trashë dhe "të yndyrshme" në disa ëmbëlsira të mëdha të Pashkëve, mund të zgjasë deri në një orë e gjysmë. Por pas kësaj, kjo shtresë jo vetëm që nuk do të ngjitet në duart tuaja, por as nuk do të shkërmoqet gjatë prerjes.

Video se si të përgatisni glazurën me xhelatinë pa vezë

Dhe si bonus, në një video recetë të filmuar posaçërisht për këtë artikull, do të doja t'ju tregoja se si mund të përgatisni kremin shumë të shijshëm për ëmbëlsirat e Pashkëve të përmendura më sipër. Do të shihni që përgatitja e tij nuk do të jetë e vështirë. Gjithçka është e shpejtë, e thjeshtë dhe e shijshme!

Veshja rezulton e bardhë borë dhe thahet shpejt.

Me të vërtetë nuk shkërmoqet, edhe pas disa ditësh - e testova me duart e mia vetëm një ditë tjetër!!! Gjithashtu mban mirë dhe nuk shkërmoqet kur pritet.

Një recetë e veçantë për dekorimin e ëmbëlsirave të bardha të vezëve të Pashkëve

Ndoshta më klasikja është glazura e proteinave. Zakonisht ata nuk shqetësohen shumë me të - ata derdhën gjithçka në një filxhan, e rrahën dhe e lyen. Por me këtë qasje, pas disa orësh do të fillojë të shkërmoqet, plasaritet dhe shkërmoqet.

Nëse ndiqni me kujdes sekuencën e veprimeve dhe shtoni pak kripë, do të merrni një shtresë të shkëlqyer që nuk është aspak inferiore në vetitë e saj ndaj xhelatinës.

Do të na duhen:

• Sheqer pluhur - 1 filxhan.
• Vezë pule - 1 copë.
• Lëng limoni - 1 lugë.
• Kripë - një majë e vogël.

Përgatitja:

1. Thyejmë me kujdes vezën dhe ndajmë të bardhën nga e verdha. Ne nuk kemi nevojë për të verdhën - mund ta përdorni sipas gjykimit tuaj në pjata të tjera. Ne kemi nevojë vetëm për proteina.

Një sekret i vogël i glazurës me cilësi të lartë është se duhet të përdorni një vezë jo në temperaturën e dhomës, por të ftohur direkt nga frigoriferi.

2. Të bardhat e vezëve në një filxhan shtoni pak kripë dhe rrihni për disa minuta derisa të shfaqet një shkumë e trashë që mban formën. Një masë e tillë ajri veze, kur e kthen filxhanin anash, nuk duhet të zvarritet prej saj, por të mbetet fort brenda.

Është kripa ajo që e bën shkumën e proteinave shumë elastike.

3. Sheqeri pluhur duhet të kalohet në një sitë në mënyrë që përzierja të bëhet më homogjene dhe e lëmuar.

4. Hidhni pluhurin e ëmbël në të bardhat e vezëve të rrahura në pjesë të vogla me përzierje të vazhdueshme.

5. Sapo pluhuri të bashkohet me proteinën dhe të mos ketë “pluhur” që lundron mbi filxhan, filloni ta rrahni përzierjen me mikser. Gjatë rrahjes, shtoni lëng limoni disa pika në të njëjtën kohë.

Është lëngu i limonit që i jep glazurës elasticitet dhe dendësi. Por jo vetëm limoni mund të përdoret për këto qëllime - lëngu i shegës i shtrydhur fllad është i mirë, i cili në të njëjtën kohë do të ngjyros edhe përzierjen që rezulton. Portokalli, ananasi dhe madje edhe kivi mund të jenë zëvendësues të mirë të limonit.

6. Sapo përzierja jonë të kthehet në një konsistencë si shkuma, mund të lyeni menjëherë produktet e pjekura me të.

Lëreni të thahet dhe shijoni shijen.

Këto janë recetat që kemi marrë sot. Unë mendoj se të gjithë mund të gjejnë një recetë që i përshtatet shijes së tyre. Është shumë e mrekullueshme kur ka më shumë se një recetë dhe ka një zgjedhje. Të gjithë kanë shije dhe preferenca të ndryshme, dhe për këtë arsye duhet të ketë shumë receta. Dhe kur ta gjeni të përshtatshme për veten tuaj, mund ta lini në kutinë e recetave familjare për një kohë të gjatë.

Mirë oreks dhe lustër e bukur e bardhë si bora, që nuk shkërmoqet në ëmbëlsirat tuaja të Pashkëve!

Në fund të fundit, lustër jo vetëm që dekoron vizualisht trajtimin për tryezën e Pashkëve, por gjithashtu e bën atë edhe më të shijshëm. Ka disa receta për glazurën në mënyrë që ajo të mos shkërmoqet dhe të vazhdojë të "shtrihet" në tortën e Pashkëve, duke i dhënë asaj një pamje solemne.

Recetë për brymë pa vezë

Shpesh, ata që pjekin vetë ëmbëlsirat e Pashkëve dhe përgatisin krem ​​për të, përballen me faktin se fondati nuk pret të njëjtën orë, duke u shkërmoqur. Mund të përgatisni një glazurë sheqeri shumë të shijshme, me garancinë se patjetër do të “ulet” fort në tortën e Pashkëve. E veçanta e recetës është se vezët nuk kërkohen për të përgatitur një dekorim kaq të shijshëm.

• 200 gram sheqer pluhur;
• 60 mililitra ujë të ngrohtë;
• Dy lugë të mëdha me lëng limoni.

Si të gatuaj:

1. Shtoni sheqer pluhur dhe lëng limoni në ujë të ngrohtë.
2. Përziejini përbërësit tërësisht duke përdorur një kamxhik.
3. Duke qenë se përzierja rezulton e trashë dhe ngurtësohet shpejt, menjëherë pas përgatitjes duhet ta lyeni me yndyrë tortën, duke përdorur një furçë speciale silikoni për aplikim të lehtë të fondantit.

Këshillë: Ju mund të shtoni thekon kokosi, farat e susamit ose arra të bluara në glazurë për t'i dhënë një ndryshim shijes. Si të gatuaj shijshme.

Receta e glazurës me bazë proteina

Receta për këtë glazurë për tortën e Pashkëve, në mënyrë që të mos shkërmoqet, rezulton e ajrosur, e ëmbël dhe e shijshme. Tortat e Pashkëve me një fondant të tillë duken si karamel!

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Dy të bardha veze;
• Njëqind gram sheqer;
• Njëqind mililitra ujë;
• Nja dy pika lëng limoni.

Si të gatuaj:

1. Përzieni ujin dhe sheqerin dhe bëni një shurup të trashë prej tyre;
2. Ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat, vendosini të bardhat në frigorifer për 10 minuta që të ftohen. Rrihni të bardhat derisa të bëhet një shkumë e bardhë e trashë. Për të kontrolluar nëse të bardhat janë rrahur mjaftueshëm, kthejeni pjatën me kokë poshtë: nëse të bardhat e rrahura nuk bien, atëherë është arritur konsistenca e dëshiruar.
3. Ndërsa rrihni, shtoni gradualisht shurupin e sheqerit tek të bardhat në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni ta përzieni përzierjen derisa shurupi të jetë ftohur.

E rëndësishme! Shurupi duhet të shtohet pa probleme dhe ngadalë, nëse e derdhni direkt në të bardha, nuk do të keni glazurë.

1. Sapo masa e rrahur me shurupin dhe të bardhat e vezëve të jetë ftohur, mund të filloni të lyeni me yndyrë ëmbëlsirat e Pashkëve.

Këshillë: Për t'i dhënë një pamje më festive tortës së Pashkëve, sipër glazurës së bardhë mund të spërkatni spërkatje të ndryshme ushqimore për pjekje.

Recetë për krem ​​me çokollatë të bardhë

Një fudge e pazakontë dhe shumë e shijshme përftohet nëse përdorni çokollatë të bardhë për ta përgatitur atë. Në pamje, kjo lustër do të duket si më e zakonshme, por shija e saj do t'ju befasojë këndshëm, sepse do të jetë çokollatë!

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

• Bar çokollatë e bardhë pa aditivë;
• Qumështi.

Si të gatuaj:

1. Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që temperatura gjatë shkrirjes së çokollatës të mos kalojë 40 gradë, kështu që nuk mund të përdorni një furrë me mikrovalë.
2. Kur çokollata të fillojë të shkrihet, shtoni një lugë çaji qumësht në të, duke e trazuar.
3. Sapo çokollata të bëhet e lëngshme, pa gunga, mund ta shpërndani mbi tortën e Pashkëve.

Kjo recetë për glazurën e tortës së Pashkëve nuk është e thërrmuar, por mund të jetë pak ngjitëse. Glazura nuk është e bardhë e pastër, por bezhë, e cila padyshim do të jetë një plus për origjinalitetin e pamjes, për të mos përmendur shijen unike të një fondante të tillë.

Glazurës nuk do t'i duhen më shumë se 20 minuta për të mos u thërmuar, dhe përveç kësaj, nuk është vetëm një dekorim i bukur, por edhe i shijshëm për mbretin e shportës së Pashkëve!

Pershendetje te gjitheve!

Jeni të uritur për receta të reja? Sigurisht, menjëherë shkrova një postim të tërë me receta të shijshme dhe të provuara për pjekjen e pashkëve. Oh, mirë, pa të, torta e Pashkëve nuk është as tortë e Pashkëve. A jeni dakord? Glazura, e gjitha kaq e butë, e ajrosur dhe e ëmbël, mbulon bukur pjesën e sipërme të produkteve të Pashkëve.

Ju, sigurisht, nuk mund të jeni veçanërisht fetar. Por, kush e ka harruar, ju kujtoj se po përgatitemi shumë për festën e madhe të Ndritshme. Tashmë i rezervuar. Ne gjithashtu plotësuam koleksionin tonë të kuzhinës me të mahnitshme

Kjo është arsyeja pse sot po flasim për të - krem. Duke parë përpara, do të them se përbërësit e nevojshëm për prodhimin e tij janë maksimumi 3-4 dhe të gjitha këto produkte janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi. Procesi në vetvete kërkon gjithashtu pak kohë - 15-20 minuta. Vërtetë, mund të duhet shumë kohë për t'u tharë. Por edhe atëherë jo për të gjitha recetat. Ka mundësi që nuk keni nevojë t'i gogësni, por t'i përhapni menjëherë në produktet e pjekura.

Epo, ne e përdorim vetë fondantin jo vetëm për ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe për të mbuluar biskotat me xhenxhefil. Për ta bërë këtë, ne lustërojmë nga qese të veçanta pastiçerie.

Si të bëni krem ​​për tortën e Pashkëve që të mos shkërmoqet

Kjo glazurë me xhelatinë dhe lëng limoni nuk do të shkërmoqet kurrë në produktet tuaja të pjekura. Dhe kur pritet, ajo mbetet e lëmuar pa asnjë çarje. Për këto cilësi, si dhe për shijen e këndshme të ëmbël dhe të thartë, shumë kuzhinierë e duan atë.

Është e rëndësishme të dini se fondanta jonë ideale thahet shumë shpejt dhe nuk do të presë që ju të piqni produktet tuaja. Prandaj, para se të filloni përgatitjen e tij, pasochki tashmë duhet të jetë pjekur dhe ftohur.

Unë gjithashtu rekomandoj të blini xhelatinë të freskët në vend që të përdorni të vitit të kaluar. Pastaj ai sillet ashtu siç ne kemi nevojë.

Na duhen:

• Ujë - 6 lugë gjelle. lugë;
• Xhelatinë - 1 lugë çaji;
• Sheqeri - 200 gram;
• Lëng limoni - 7-8 pika.

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë me 2 lugë ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë të fryhet.

2. Ndërsa aty po fryhet, hidhni të gjithë sheqerin në një tenxhere të vogël dhe mbusheni me ujin e mbetur. Përziejeni masën derisa të jetë lagur i gjithë sheqeri. Ju mund të dëshironi të shtoni më shumë ujë, por është më mirë të mos shtoni - kjo sasi është mjaft e mjaftueshme.

3. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht. Duhet të gatuajmë shurup sheqeri. Kur të jetë tretur i gjithë, shurupi është gati.

4. Ftoheni jo më shumë se 5-6 minuta dhe shtoni menjëherë xhelatinën e fryrë. E trazojmë shpejt derisa masa të bëhet viskoze.

5. Nxirrni mikserin dhe filloni ta rrahni shurupin me shpejtësinë më të lartë. Duhet të zbardhet në vetëm tre minuta.

6. Tani shtoni 7-8 pika lëng limoni, duke vazhduar rrahjen e masës. Nëse dëshironi të thartë, derdhni më shumë. Dhe gjithashtu, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni 1-2 lugë pluhur kakao dhe më pas glazura do të dalë çokollatë.

7. Në 20 minuta fondante mund të ngurtësohet plotësisht. Prandaj, pa vonesë, le të fillojmë të mbulojmë. Për ta bërë këtë, zhytni ëmbëlsirat e Pashkëve direkt në tenxhere dhe kthejini ato në një rreth. Bëni gjithçka me kujdes, duke u përpjekur të mos mbytni të gjitha produktet e pjekura.

Epo, pas 15-20 minutash mund të serviret pjekja e Pashkëve.

Ëmbëlsira e Pashkëve doli të ishte një pamje për t'u parë nën kapelën me gëzof të bardhë borë. Ne hamë me kënaqësi!

Recetë për pashkë të bërë nga proteina dhe sheqer

Unë mendoj se kjo është kremja më e njohur dhe klasike që njohim. Por ndonjëherë ne thjesht harrojmë sa përbërës duhet të vendosim dhe kështu kërkojmë menjëherë një recetë. Një arsye tjetër është se të bardhat e vezëve nuk duan gjithmonë të formojnë një shkumë shumë të trashë. Dhe pa shkumë të trashë, nuk do të ketë kapele të bukura të bardha borë në ëmbëlsirat e Pashkëve.

Por është mirë që ka receta që marrin parasysh të gjitha nuancat. Prandaj, nëse gjithçka bëhet sipas teknologjisë, rezultati është gjithmonë i gëzueshëm dhe kënaq çdo amvise. Le të shohim recetën e detajuar.

Produktet e nevojshme:

• Vezë - 2 copë;
• Sheqer pluhur - 200 gram;
• Lëng limoni - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat në një tas qelqi. Ne bëjmë gjithçka me shumë kujdes, sepse një pikë shtesë e verdhë veze në të bardha mund të prishë gjithçka. Menjëherë përgatisni më shumë lëng limoni dhe sheqer pluhur.

2. E vendosim tasin në frigorifer për 30 minuta. Të bardhat e vezëve të ftohura mirë rrihen më mirë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni të bardhat dhe filloni t'i rrihni me mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë. Ndërsa punoni ende me mikserin, shtoni lëng limoni. Rrihni dhe shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla.

4. Rrihni të gjithë masën me shpejtësi mesatare derisa të shfaqen majat e forta. Ky fudge nuk pikon nga rrahësit e mikserit. Ju tashmë mund të mbuloni majat e ëmbëlsirave të Pashkëve me të.

Kjo glazurë do të ruhet për 1-2 orë në frigorifer. Dhe mund të ngurtësohet në produkte për disa orë. Prandaj, mos i mbuloni produktet e pjekura me peshqir derisa të jenë tharë plotësisht.

5. Mbi mallrat e furrës lyeni me shkumë me push të bardhë si bora dhe dekorojini me dekorime të ndryshme ëmbëlsirash. Kjo mund të jetë spërkatje shumëngjyrëshe, çokollatë e grirë, gjethe vaferi shumëngjyrëshe.

Mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe t'i ngjyrosni kapelet tashmë të ngurtësuara me lapsa pastiçerie.

Në përgjithësi, gjithçka ka të bëjë me imagjinatën dhe disponimin tuaj të mirë!

Dhe më pas shërbejmë pasochki për çaj. Ju bëftë mirë!

Një mënyrë interesante për të bërë glazurë me qumësht

Më pëlqeu edhe ajo shumë e shijshme me qumësht. Koha e përgatitjes zgjat jo më shumë se 5 minuta dhe nuk nevojitet fare mikser. Dhe vetë fondanta rezulton e bardhë-transparente, me shkëlqim dhe ka shije të këndshme qumështore. Ai gjithashtu ngrin me një zhurmë! Le të shikojmë një video vizuale.

Një opsion i thjeshtë për lustrimin e ëmbëlsirave të Pashkëve me xhelatinë

Këtu do të shqyrtojmë versionin më të thjeshtë të fudge me vetëm tre përbërës. Dhe që gjithçka të funksionojë, është e rëndësishme të ndiqni me përpikëri recetën. Dhe pastaj rezulton thjesht perfekt! Nuk shkërmoqet dhe nuk përhapet, gjë që e pëlqejnë kaq shumë të gjitha amvisat.

Na duhen:

• Xhelatinë - 0,5 lugë çaji;
• Sheqer ose pluhur sheqeri - 100 gram;
• Ujë i pastër - 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

1. Përzieni gjysmë luge çaji xhelatinë me 1 lugë gjelle ujë të nxehtë, por jo ujë të valë. Përziejini dhe përzieni derisa të treten dhe të jenë transparente.

2. Në një tenxhere bashkoni 100 gram sheqer me pjesën tjetër të ujit dhe ziejini në zjarr derisa të treten plotësisht. Në të njëjtën kohë, përzieni fuqishëm me një lugë gjatë gjithë kohës.

Shumë amvise përdorin sheqer pluhur në vend të sheqerit. Ajo tretet më shpejt dhe nuk lë asnjë kokërr në fondant.

3. Hidhni masën e xhelatinës në një rrjedhë të hollë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

4. E heqim tenxheren nga zjarri. Duhet ta ftohim. Kur të ftohet dhe të bëhet e ngrohtë, rrahim me mikser në një masë të trashë dhe viskoze.

6. Prandaj, mbulojeni me një shtresë të hollë dhe përdorni menjëherë spërkatjet e ëmbëlsirave me ngjyra.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në proces. Ndonjëherë kremi mund të dështojë, por kjo ndodh në raste shumë të rralla dhe varet nga cilësia e sheqerit ose xhelatinës. Prandaj, eksperimentoni paraprakisht në mënyrë që të kënaqeni familjen dhe miqtë tuaj me pasta të mrekullueshme me xham.

Fudge fantastike me çokollatë me kakao

Pse të mos i mbuloni ëmbëlsirat me shije çokollate? Të gjithë e duam çokollatën, kështu që do ta përdorim këtu. Për më tepër, receta është e thjeshtë, të gjithë mund ta bëjnë atë. Dhe më pas rezultati do t'ju kënaqë me shijen e saj të thellë të çokollatës dhe sipërfaqen e pasqyrës.

Produktet e nevojshme:

• Gjalpë - 50 gram;
• Sheqeri - 100 gram;
• Pluhur kakao - 50 gram.

Përgatitja:

1. Merrni një tenxhere me fund të trashë. Shtoni sheqerin, pluhurin e kakaos dhe 50 gram ujë. Vendoseni në zjarr dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë.

2. Shkrihet gjalpi në përzierjen e çokollatës dhe hiqeni nga zjarri.

3. Ftoheni pak dhe fasulet me lustër duke i hedhur sipër. Ne dekorojme sipas shijes tuaj. Lëreni fuxhën kafe të ngurtësohet dhe delikatesa mund të hahet me familjen dhe miqtë.

Të bëftë mirë!

Recetë shumëngjyrëshe bukurie për mbulimin e ëmbëlsirave të Pashkëve

Unë u frymëzova Pashkët e kaluar dhe krijova absolutisht kryevepra! Epo, për mendimin tim kjo është e vërtetë, por ju mund të argumentoni dhe kritikoni. Unë nuk do të ofendohem. Dhe nëse ju pëlqen, ndiqni recetën e thjeshtë.

Ne përdorim glazurën e proteinave si bazë. E përshkrova metodën e gatimit në fillim të shënimit, prandaj përgatiteni fillimisht. Ne gjithashtu do të kemi nevojë për ngjyrosje ushqimore të thatë. Në atë kohë kisha ngjyra jeshile, e kuqe dhe blu.

Kakao do të japë gjithashtu një hije të bukur dhe të shijshme. Mund të vendosni rreth 0,5-1 lugë çaji të produktit në fondant.

E vendosim fondantin tonë në enë të ndryshme që të mund ta lyejmë secilin me ngjyrë të ndryshme. Derdhni bojën fjalë për fjalë në majën e një luge çaji dhe përzieni menjëherë duke përdorur një mikser.

Këtu e kam lyer me ngjyrë rozë të butë, duke i shtuar pak bojë të kuqe.

Këtu përfundova me një blu të butë, si ngjyra e qiellit. Më pëlqeu më shumë kjo nuancë dhe e aplikova në ëmbëlsira të mëdha të Pashkëve.

Më pas disa nga produktet e pjekura i dekorova me spërkatje me ngjyra, disa me susam, disa me fara lulekuqeje dhe madje edhe lule vafle.

Përfundimi: Mund të përdorni një larmi ngjyrash ushqimore, vetëm kini kujdes të mos e teproni. Lërini ngjyrat të jenë të buta dhe jo shumë të ndezura. Fondanti ngurtësohet me kalimin e kohës në të njëjtën mënyrë si i pangjyrosur. Domethënë, mund të duhen 10-12 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Sot kam gjithçka. A keni ndonjë pyetje? Mos ngurroni t'i pyesni më poshtë në komente. Dhe gjithashtu ndani këshilla të dobishme në rrjetet sociale me miqtë.

Kur torta e Pashkëve që keni bërë në shtëpi është pjekur tashmë, është koha ta dekoroni me krem ​​festiv dhe të shijshëm me elementë të bukur dekorativë. Ky është momenti më emocionues, sepse shumë përpjekje dhe përpjekje bëhen për pjekjen e Pashkëve dhe ju dëshironi që të gjitha të mos prishen nga një recetë e pasuksesshme për fondante ose glazurë.

Fëmijëve u pëlqen veçanërisht qershia në ëmbëlsira të Pashkëve, ata gjithmonë përpiqen të hanë majën e parë, kështu që ju nuk dëshironi të ulni pritshmëritë e tyre.

Nga rruga, në artikullin e fundit që mundeni, në këtë artikull do të shikojmë disa opsione për recetat e kremës për ëmbëlsira të Pashkëve dhe mallra të tjera të pjekura për pushime. Është shumë e rëndësishme të përgatisni paraprakisht një mostër provë të glazurës, për shembull, gjysmë porcie, për t'u siguruar që është pikërisht ajo që i përshtatet të gjitha dëshirave tuaja: - ngurtësohet mirë, - nuk shkërmoqet, - nuk shkërmoqet. shkop, - elementet për dekorimin e tortës së Pashkëve ngjiten dhe mbahen mirë. Sepse xhelatina mund të jetë e ndryshme, dhe sheqeri mund t'ju zhgënjejë.

Dhe fëmijët nuk do të lejojnë që grupi juaj i provës të shkojë dëm, ata do të jenë të lumtur të shijojnë të gjitha vetitë e tij dhe madje t'ju tregojnë se çfarë mund të përmirësohet në recetë.

Kështu që do të jetë argëtuese dhe do t'ju shpëtojë nga rreziku i panevojshëm.

Kjo recetë prodhon krem ​​për tortën e Pashkëve që nuk është as ngjitëse dhe as e thërrmuar. Kjo lustër ngurtësohet mjaft shpejt, kështu që lidhni menjëherë të gjithë elementët dekorativë në të përpara se sipërfaqja të ngurtësohet.

Është shumë e rëndësishme të mos shtoni xhelatinë në një shurup që është shumë i nxehtë, përndryshe xhelatina do të humbasë vetitë e saj dhe do të dështojë glazura.

Vëzhgoni rreptësisht proporcionet e përbërësve. Aplikoni frosting në kekun e ftohur plotësisht. Lëreni glazurën të qëndrojë e patrazuar për të paktën 12 orë (p.sh. gjatë natës).

• xhelatinë - 1 lugë çaji
• sheqer - 200 gram
• 6 lugë ujë
• lëng limoni - 3-4 pika

1. Fillimisht hidhni një lugë çaji xhelatinë me 2 lugë ujë në temperaturë ambienti për 10 minuta në mënyrë që xhelatina të fryhet.

2. Në një tenxhere shtoni 4 lugë ujë në 200 gramë sheqer dhe vendoseni në zjarr të ulët. Edhe nëse ju duket se nuk ka ujë të mjaftueshëm, mos shtoni më shumë.

3. Sheqerin e mbajme ne zjarr derisa te tretet plotesisht dhe te perftojme shurup sheqeri. E trazojmë vazhdimisht shurupin në tenxhere.

4. Mos e vendosni xhelatinën në shurupin e nxehtë, lëreni të ftohet pak, rreth 5 minuta, vendosni xhelatinën e fryrë në shurupin e sheqerit dhe përzieni shpejt derisa të fillojë të forcohet.

5. E rrahim glazurën me mikser në shpejtësinë më të madhe derisa masa të zbardhet dhe të rritet në vëllim (rreth 3 minuta).

6. Pa pushuar së rrahuri, shtoni 3-4 (është e mundur më shumë) pika lëng limoni.

7. Zhyteni shpejt kekun në glazurë përpara se të fillojë të forcohet.

Spërkateni kremin me spërkatje dhe dekorojeni me dekorime. Glazura do të ngurtësohet për rreth 20 minuta, por megjithatë, lëreni të qëndrojë në një vend të thatë.

Recetë mbretërore kremi që nuk do të shkërmoqet

Kjo krem ​​quhet krem ​​mbretëror. Na erdhi nga Anglia, ku u përdor për të dekoruar ëmbëlsira, në veçanti, torta e dasmës së Mbretëreshës Victoria ishte zbukuruar me të. Në përgjithësi, kjo është një recetë e vjetër, e provuar me kohë, por që ka sekretet e veta dhe në këtë artikull do t'jua zbulojmë ato.

Kremi mbretëror përdoret jo vetëm për ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe për biskota me xhenxhefil, ëmbëlsira dhe biskota. Prej saj bëhen dekorime (lule, figura, shkronja). Kjo lustër mund të shërbejë si një ngjitës i ngrënshëm, për shembull, për ndërtimin e shtëpive me xhenxhefil. Glazura mund të lyhet me ngjyrosje ushqimore, rezulton shumë e bukur. Përgatitet nga sheqeri pluhur dhe proteina.

Për të përgatitur do të na duhen:

• 1 e bardhe veze
• 1 filxhan sheqer pluhur
• vanilje

1. Proteina duhet të jetë e ftohur. E hedhim në një enë dhe më pas e rrahim me mikser.

2. Rrihni proteinën derisa të shfaqet një shkumë e lehtë dhe më pas shtoni pluhur në të pjesë-pjesë. Sheqeri pluhur duhet të jetë i grirë shumë imët.

3. Pa ndalur mikserin, shtoni lëngun e limonit dhe vaniljen.

4. Lyeni tortën e ftohur plotësisht në glazurë, nëse është e nevojshme, rregulloni kapakun e bardhë me një lugë.

Më pas, gjëja më e rëndësishme: që të mos shkërmoqet glazura, pas 20 minutash, kur glazura të jetë ngurtësuar, vendoseni tortën në një tavë të madhe smalti për 2,5-3 orë dhe mbulojeni fort me kapak. Nëse nuk keni një tepsi të tillë në dorë, vendoseni secilën tortë veç e veç në një qese të madhe plastike dhe lidhni qesen. Të nesërmen kremi do të pritet në mënyrë perfekte dhe nuk do të shkërmoqet.

Dhe një gjë tjetër e rëndësishme:

• Matni rreptësisht sasinë e përbërësve.
• Ftoheni plotësisht tortën përpara se të ngrini brymë.
• Glazura duhet të ngurtësohet plotësisht përpara se ta paketoni tortën në një qese ose tepsi.

Krem Pashkësh që nuk shkërmoqet

Kjo recetë përmban një përbërës të pazakontë - marshmallows. Këto janë marshmallow të përtypur që shiten në supermarkete. Kremi i marshmallow është i butë nga brenda dhe i thatë nga jashtë, nuk ngjitet dhe nuk shkërmoqet. Mund ta përdorni për të bërë një kapelë të trashë në një tortë të Pashkëve. Mban në mënyrë perfekte elementet dekorative.

Për të përgatitur do të na duhen:

• 100 gram marshmallows
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë gjelle gjalpë.
• sheqer pluhur 120 gram

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas dhe shkrini në një banjë me ujë në zjarr të ulët. Glazurën tonë e trazojmë vazhdimisht në mënyrë që marshmallows të mos ngjiten në muret e nxehta të tasit.

2. Kur të gjithë përbërësit të jenë shkrirë, shtoni 120 gramë sheqer pluhur dhe përziejini shpejt derisa të bëhet një masë homogjene.

3. Shumë shpejt, sa është e ngrohtë, lyejmë me një lugë glazurën mbi tortën e Pashkëve dhe ngjitim në të elementet dekorative.

Nëse glazura është bërë shumë e trashë, mund ta vendosni sërish në banjë me ujë, të shtoni pak lëng limoni ose ujë, ta shkrini dhe të vazhdoni të mbuloni ëmbëlsirat.

Recetë pa vezë

Për adhuruesit e çokollatës, ne ofrojmë një recetë të shijshme për tortën e Pashkëve. Do të përdorim çokollatë të bardhë të gazuar. Në këtë version, fondanta nuk është aq e bardhë si bora, nuk do të bëjë një kapak të ajrosur dhe elementë të rëndë dekorativë nuk do të ngjiten në të, por është çokollatë! 🙂 Dashamirët e çokollatës do të më kuptojnë.

Për të përgatitur do të na duhen:

• Bar çokollatë me gaz të bardhë
• 100 gram sheqer pluhur
• 1-2 lugë qumësht ose ujë sipas dëshirës

1. Hidhni 1 lugë qumësht në sheqer pluhur. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Do të shtojmë një lugë të dytë sipas nevojës nëse glazura është shumë e trashë.

2. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Mundohuni të mos e lini temperaturën e çokollatës të rritet mbi 45 gradë. E ziejmë në zjarr të ulët.

3. Masën e sheqerit e bashkojmë me çokollatën e shkrirë, e përziejmë shpejt dhe e aplikojmë në kek. Nëse glazura është shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Mos e bëni glazurën shumë të lëngshme në mënyrë që të ikë e gjitha nga torta.

Pas ngurtësimit, glazura e çokollatës nuk ngjitet fare.

Video se si të bëni fudge çokollate për pjekje

Për ata që kanë gjithçka të mbuluar me çokollatë :) Kjo glazurë trashet dhe forcohet shpejt. Mund ta përdorni jo vetëm për ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe për ëmbëlsira, kifle dhe biskota. Do t'i shtojmë pak lëng portokalli, por mund të shtoni ujë ose qumësht.

Për të përgatitur do të na duhen:

• sheqer - 150 gr.
• kakao - 20 gr.
• çokollatë e zezë - 40 gr.
• lëng portokalli ose ujë - 85 ml.
• gjalpë - 40 gr.

Më poshtë në video mund të shikoni një video recetë hap pas hapi për të bërë glazurë me çokollatë. Është universale për veshjen e çdo produkti të ëmbëlsirave.

Bërja e kremës me ngjyrë nga sheqeri pluhur

Kohët e fundit, ekspertët e kuzhinës po na befasojnë me fluturimet e imagjinatës së tyre. Produktet e ëmbëlsirave bëhen si kryevepra arti. Ngjyra është duke u përdorur me shpejtësi në dekorimin e produkteve të pjekura.

Provoni të përdorni krem ​​me ngjyra për të dekoruar tortën tuaj të Pashkëve. Më poshtë kemi mbledhur foto që ju të frymëzoheni.

Sigurisht, është më mirë të përdorni ngjyra natyrale në ushqim.

Pra, për një ngjyrë të kuqe mund të shtoni lëng panxhari në glazurë, për një ngjyrë të verdhë mund të shtoni lëng karrote. Për një nuancë të gjelbër, mund të përdorni gjethet e nenexhikut dhe spinaqit. Për kafe, çaj ose kafe, për lakër vjollce, të kuqe. Për një ngjyrë të verdhë të pasur, përdorni shafran i Indisë, por më pas shtoni diçka në glazurë për të maskuar shijen e shafranit, si limoni ose portokalli.

Më poshtë është një video tutorial i detajuar se si të bëni lustër me ngjyra duke përdorur ngjyra natyrale.

Një recetë e thjeshtë me çokollatë

Një tjetër opsion për krem ​​me çokollatë për ëmbëlsira të Pashkëve dhe pjekje të tjera, që përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Çokollata në këtë version të fudge është e errët, kështu që vezët e Pashkëve nuk do të jenë në ngjyrën e bardhë klasike, por do të jenë mjaft të përshtatshme për ata që e duan çokollatën :)

Çfarë na nevojitet:

• 90 g çokollatë të zezë;
• 3 lugë gjelle. lëng portokalli;
• 3 lugë gjelle. gjalpë;
• 3 lugë gjelle. Sahara.

Si të gatuaj:

Në një enë vendosim çokollatën, lëngun e portokallit, gjalpin dhe sheqerin, e vendosim në zjarr të ulët dhe e trazojmë derisa masa të bëhet homogjene. Më pas duhet të ftoheni pak dhe mund të lyeni ëmbëlsirat dhe byrekët e Pashkëve me kremin e përgatitur të Pashkëve.

Receta për glazurën me kakao me limon

Në këtë version të fudge, ne përdorim pluhur kakao, fudge do të dalë kafe, e përshtatshme për ëmbëlsira të Pashkëve dhe produkte të tjera të pjekura.

Përbërësit:

• lëkura e limonit dhe portokallit;
• 2-3 lugë gjelle. kakao pluhur;
• gjysmë limoni;
• 250 g sheqer pluhur;
• 60-70 g gjalpë.

Shkrini gjalpin, shtoni lëngun e limonit, shtoni sheqer pluhur, kakaon, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe e trashë. Glazura me çokollatë-limoni për tortën e Pashkëve që nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet është gati.

Fudge me vezë me çokollatë

Ne do të përdorim të bardhat e vezëve në këtë recetë kremi me pluhur kakao. Do të dalë kafe e lehtë.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1-2 të bardha veze;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 2 lugë kakao pluhur;
• 1 lugë. lëng limoni ose 10 pika acid limoni të holluar.

Përzieni pluhurin, sheqer vaniljen dhe pluhurin e kakaos për një glazurë të Pashkëve që nuk do të shkërmoqet në një tas të thellë dhe vendoseni në ujë të nxehtë. Më pas shtoni lëngun e limonit, të bardhat e vezëve dhe grijini derisa të jenë të lëmuara.

Receta për glazurën e kafesë

Për dashamirët e shijes së kafesë, unë sugjeroj këtë version të fudge për ëmbëlsira të Pashkëve. Produktet e pjekura të zbukuruara me këtë glazurë do të duken shumë bukur.

Përbërësit:

• 300 g sheqer;
• 100 gr kafe e zezë e fortë.

Përgatitni kafe të fortë të zezë, derdhni sheqerin në një enë, derdhni kafenë e përfunduar në të dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas hidheni masën në një filxhan dhe përzieni derisa të fillojë të forcohet. Lyejmë me glazurë majat e ëmbëlsirave.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!

Kulich është një pjatë tradicionale në tryezën e festave të Pashkëve. Çdo amvise ka recetën e saj për ëmbëlsira të pasura, të shijshme dhe aromatike të Pashkëve. Sidoqoftë, është e rëndësishme të përgatitni jo vetëm brumë të shijshëm, por edhe të dekoroni produktet e pjekura të gatshme në një mënyrë origjinale. Prandaj, duhet të dini se si të bëni glazurën e duhur, e cila do të ketë një shije dhe pamje të këndshme. Bryma për ëmbëlsira të Pashkëve që nuk shkërmoqet duhet të ketë një qëndrueshmëri uniforme dhe të trashë. Pasi ta mbuloni me glazurë, duhet ta vendosni tortën në furrë për disa minuta për ta bërë glazurën më elastike. Është e rëndësishme që torta të mos zihet shumë, përndryshe glazura mund të bëhet e brishtë. Në këtë artikull do të gjeni si të bëni glazurën e duhur për tortën e Pashkëve, një recetë që të mos shkërmoqet, të jetë e shijshme dhe e bukur.

Glazo me xhelatinë

Një recetë për kremin e tortës së Pashkëve është përdorimi i xhelatinës, e cila do t'i japë përzierjes një strukturë të trashë dhe të butë.

Përbërësit:

• Sheqeri - 200 g.
• ujë - 130 ml.
• Xhelatinë - 5 g.

Shtoni 30 ml ujë në xhelatinë. Lëreni për gjysmë ore që të fryhet.

Për të përgatitur shurupin e sheqerit, përzieni sheqerin dhe pjesën tjetër të ujit, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët. I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shurupi i përfunduar duhet të jetë plotësisht transparent dhe të ngjajë me mjaltin e lëngshëm në konsistencë.

Shtoni xhelatinë në shurup. I trazojmë dhe më pas i rrahim me mikser për disa minuta. Lustër e përfunduar duhet të jetë e bardhë. Lëreni glazurën të ftohet dhe më pas aplikojeni në tortë. Bëni këtë shpejt, përndryshe glazura mund të ngurtësohet para kohe.

E veçanta e glazurës me shtimin e xhelatinës është mungesa e brishtësisë, kështu që ajo mbetet në tortë kur pritet. Për t'i dhënë glazurës një ngjyrë dhe aromë të ndritshme, mund t'i shtoni ngjyra natyrale.

Glazurë proteinike që nuk ngjit

Një tjetër disavantazh i glazurës është ngjitja e tepërt e saj. Për të bërë një lustër jo ngjitëse dhe jo të brishtë, mund të përdorni një recetë tradicionale të bazuar në proteina. E veçanta e tij është përdorimi i pluhurit në vend të sheqerit, si dhe shtimi i lëngut të limonit.

Përbërësit:

• Proteina - 1 pc.
• Sheqer pluhur - 250 g.
• Lëng limoni - 15 ml.

Ndani proteinën. E përziejmë butësisht me një kamxhik ose pirun. Gradualisht shtoni sheqer pluhur, duke vazhduar përzierjen. Është më mirë të blini pluhur të blerë në dyqan. Është bluar më i imët se pluhuri i bërë në shtëpi dhe gjithashtu përmban niseshte.

Më pas shtoni ngadalë lëngun e limonit. Duke përdorur sasinë e tij, mund të rregulloni trashësinë e glazurës. Rrihni mirë dhe dekorojini ëmbëlsirat me krem. Kjo duhet të bëhet menjëherë pas përgatitjes së glazurës, përndryshe ajo do të forcohet shpejt.

Lustër mbi të verdhat

Tradicionalisht, kremi i tortës së Pashkëve bëhet nga të bardhat e vezëve. Megjithatë, nëse dëshironi një krem ​​që nuk shkërmoqet, është i ndritshëm dhe i shijshëm, mos kërkoni më larg se një recetë e bazuar në të verdhat e vezëve.

Përbërësit:

• Sheqeri - ½ filxhan.
• Sheqer pluhur - ½ filxhan.
• Të verdhat - 2 copë.
• Ujë - 30 ml.

Si fillim duhet të rrihni sheqerin pluhur me të verdhat në mënyrë që të merrni një shkumë të trashë dhe të lartë.

Më pas kalojmë në përgatitjen e shurupit të sheqerit. Për ta bërë këtë, shtoni pak ujë në sheqer, përzieni dhe shkrijeni në zjarr të ulët. Shurupi duhet të marrë konsistencën e mjaltit të lëngshëm. Lëreni të ftohet pak. Nëse i shtoni të verdhat në shurup menjëherë, ato mund të skuqen. Kur shurupi të bëhet i ngrohtë, shtoni gradualisht të verdhat me pluhur.

Me masën e përgatitur lyejmë majat e ëmbëlsirave. Kjo lustër ngurtësohet shumë shpejt dhe nuk do të jetë e mundur të shkrihet për ripërdorim.

Bryma për tortën e Pashkëve pa përdorur vezë

Më shpesh, vezët përdoren për të përgatitur krem ​​të bardhë për dekorimin e tortës së Pashkëve. Megjithatë, një lustër e shijshme me aromë dhe shije të këndshme agrume mund të merret pa përdorimin e proteinave.

Përbërësit:

• Sheqer pluhur - 200 g.
• Lëng limoni - 20-30 ml.

Për të përgatitur këtë lloj glazurë është më mirë të përdorni sheqer pluhur të blerë. Ai tretet plotësisht dhe nuk përmban kokrra sheqeri. Lëngu i limonit duhet të shtohet gradualisht në pluhur dhe të përzihet tërësisht. Sasia e lëngut të përdorur varet nga ngjyra e dëshiruar e glazurës. Ata që pëlqejnë një ngjyrë më të ngopur duhet të derdhin një sasi minimale lëngu.

Kjo glazurë mund të aplikohet me një furçë të posaçme ose thjesht mund ta ktheni tortën, ta zhytni në glazurë dhe ta ktheni. Glazura ngurtësohet menjëherë dhe nuk kërkon pjekje shtesë në furrë.

Krem me çokollatë të bardhë

Një mënyrë origjinale për të dekoruar ëmbëlsirat e Pashkëve. Bryma pa çokollatë të bardhë nuk do të shkërmoqet nëse përdorni çokollatë të gazuar për ta përgatitur atë.

Përbërësit:

• Çokollatë - 100 g.
• Qumësht - 30 ml.

Për të filluar, thyeni një copë çokollatë të bardhë të gazuar në kube dhe shkrijeni në një banjë uji. Pastaj gradualisht shtoni qumështin në çokollatën e shkrirë. Sasia e saj varet nga konsistenca e kërkuar.

Përzierja e përfunduar duhet të aplikohet menjëherë. Glazura e çokollatës do të jetë mjaft ngjitëse dhe ngjyra e saj nuk do të jetë krejtësisht e bardhë. Sidoqoftë, avantazhet e tij përfshijnë që nuk shkërmoqet dhe është tepër i shijshëm.

Lustër perfekte e bardhë jo e brishtë

Nëse dëshironi të bëni një krem ​​të bardhë të përkryer që nuk do të shkërmoqet ose thyhet, mund ta bëni duke përdorur sheqer dhe uthull. Kjo recetë kërkon pak përpjekje, por ia vlen.

Përbërësit:

• Sheqeri - 8 lugë gjelle. l.
• Ujë - 6 lugë gjelle. l.
• Uthull 3% - 1 lugë.

Nëse përdorni uthull të rregullt, ajo duhet të hollohet me ujë në përqendrimin e dëshiruar. Sheqeri dhe uji duhet të përzihen dhe të zihen për të formuar një shurup të trashë sheqeri. Më pas shtoni gradualisht uthull.

Ftoheni glazurën që rezulton. Rrihni në shkumë të trashë. Për ta bërë këtë ju duhet ta rrihni për 10-15 minuta. Aplikoni glazurën e përfunduar në ëmbëlsira para se të forcohet.

Glazurë me çokollatë

Një mënyrë për të bërë kremin e tortës së Pashkëve pa u thërrmuar është përdorimi i çokollatës. Në këtë rast, mund të përdorni çokollatë të bardhë dhe të zezë.

Përbërësit:

• Çokollatë - 50 g.
• Sheqer pluhur - 80 g.
• Niseshte patate - ½ lugë.
• Kakao - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 30 g.
• Qumësht - 4 lugë gjelle. l.

Kombinoni pluhurin dhe qumështin. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa pluhuri të tretet plotësisht.

Ndajeni çokollatën në copa dhe shtoni në pluhur. Shtoni gjalpin. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri derisa çokollata dhe gjalpi të treten. Mbetet vetëm të shtoni pluhur kakao dhe niseshte dhe ta përzieni masën tërësisht.

E heqim glazuren nga zjarri dhe e leme te ftohet pak. Aplikojeni në tortë duke përdorur një furçë të veçantë. Kjo lustër rezulton tepër e shijshme dhe e bukur. Mund ta spërkatni sipër me copëza çokollate të një nuance kontrast ose me spërkatje me ngjyra për t'i bërë ëmbëlsirat edhe më elegante.

Përgatitja e kremës për ëmbëlsirat e Pashkëve nuk është një proces aq i ndërlikuar dhe kërkon shumë kohë sa pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve. Sidoqoftë, nëse bëni gabime ose përdorni përbërës me cilësi të ulët, kremi do të shkërmoqet, shkërmoqet dhe prish pamjen e produkteve tuaja të pjekura të Pashkëve.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+