Çfarë të gatuaj me farat e susamit të bluar. Susam. Çfarë të gatuaj me farat e susamit? Si të gatuaj susam

"Susam, hap!" (ose "Sim-sim, hapur") - kjo magji magjike nga përralla arabe për Ali Baba dhe Dyzet Hajdutët është e njohur për të gjithë, por pak njerëz e dinë që ajo lidhet drejtpërdrejt me të. "Sim-sim" dhe "susam" janë emrat e susamit në arabisht dhe latinisht. Dhe fraza e famshme nga përralla lidhet me veçantinë e vetë bimës: në prekjen më të vogël, bishtajat e pjekur të susamit hapen me një klikim me zë të lartë. Në kuptimin figurativ, të gjitha dyert duhet të hapen po aq lehtë dhe thjesht për dikë që di fjalët magjike dhe duhet gjetur përgjigje për pyetjet më të vështira. Dhe në këtë artikull do të zbulojmë sekretet e kuzhinës të vetë susamit. Pra, hapeni susamin!

Susami, si një lulekuqe tjetër erëza e lashtë, është tepër e shëndetshme: farat e tij përmbajnë shumë vaj, kalcium, zink, vitamina B dhe E. Farat e susamit vijnë në varietete të ndryshme - të verdha, të bardha, kafe dhe të zeza. Aromën më të theksuar e ka susami i errët, ndërsa më delikat ka susami i bardhë. Zakonisht, për të përmirësuar vetitë e kuzhinës së susamit, ai fillimisht skuqet në një tigan të thatë, vetëm disa minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe vetëm më pas shtohet në gjellë. Në Lindje, susami konsumohet në sasi të mëdha: farat përfshihen në shumë ushqime, pjata kryesore, produkte të pjekura dhe ëmbëlsira. Vaji i susamit është gjithashtu i popullarizuar në kuzhinat kineze, japoneze dhe koreane.

Një nga ushqimet e njohura aziatike - kastravecat e skuqura - nuk mund të bëjë pa farat e susamit. Por, sigurisht, ju mund të gatuani pjata më pak ekstreme me farat e susamit. Për shembull, mjafton që feta të pritet në kubikë, të bjerë në farat e susamit dhe të shërbehet si pjesë e një pjate djathi ose si një meze të lehtë - me ullinj dhe barishte.

Susami shkon mirë me pothuajse të gjitha ushqimet - mish dhe peshk, bishtajore dhe drithëra, perime dhe fruta. Pa ndonjë përpjekje shtesë, farat e susamit do të bëhen një përbërës i dëshirueshëm në sallata, duke u dhënë atyre një aromë delikate të arrave. Dhe nuk ka fare rëndësi që mund t'ju duhet vetëm një majë susam: do ta bëjë punën! Nëse rritni "dozën" e susamit në një lugë gjelle, atëherë e thjeshta do të bëhet absolutisht e mrekullueshme.

Receta. Sallatë me karrota me fara susami

Përbërësit: 4 karota, 1 lugë fara susam, 3 lugë vaj ulliri, lëng gjysmë limoni, lëng gjysmë portokalli, 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar, disa degëza cilantro, piper i zi i bluar dhe kripë sipas shijes.

Përgatitja. Qëroni karotat, pritini në rripa dhe vendosini në një tas sallatë. Shtoni cilantro të grirë hollë, kripë, piper dhe përzieni. Për salcë, kombinoni vajin e ullirit, xhenxhefilin, lëngun e limonit dhe lëngun e portokallit dhe përzieni. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë. Hidhni salcën mbi sallatë dhe spërkateni me farat e susamit.

Pjata kryesore me farat e susamit

Farat e susamit u shtohen shumë supave të pure, shpesh për dekorim. Por ndonjëherë susami bëhet një nga përbërësit kryesorë - madje përfshihet në emrin e recetës. Kjo mund të duket e padrejtë, pasi farat e thekura të susamit thjesht spërkaten mbi supë të gatshme të derdhur në tasa! Por, siç tregon praktika, pa këtë efekt magjik, gjellë me të vërtetë humbet shumë. Nëse dëshironi, "ndikimi" i susamit mund të përmirësohet duke shërbyer krutona susami me supë.

Përbërësit: 350 gr kungull, 1 karotë e vogël, ¼ kërcell selino, 1 lugë gjelle vaj susami, 1 lugë fara susami, 1 thelpi hudhër, një copë e vogël xhenxhefil të freskët, disa degëza cilantro, disa feta bukë, kripë dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja. Prisni imët karotat, qepët, hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit dhe selinon. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere dhe skuqni perimet. Shtoni kungullin e qëruar dhe të prerë në copa. Hidhni në ujë ose lëng mishi dhe gatuajeni për 25-30 minuta derisa kungulli të jetë i butë. Hiqeni nga zjarri, kripë dhe piper, shtoni cilantro. Përziejini gjithçka me një blender dhe vendoseni përsëri në sobë për të ngrohur. Thajmë farat e susamit në një tigan të thatë për disa sekonda dhe vendosim në një pjatë. Më pas e thajmë bukën në një tigan, e spërkasim me vaj susami dhe e spërkasim me fara. Hidheni supën në tasa, spërkateni me farat e susamit dhe shërbejeni me krutona.

Duke përdorur farat e susamit, mund të përgatisni lehtësisht një pjatë të stilit aziatik. Për shembull, mishi. Së pari, mishi i prerë në kubikë duhet të marinohet në një përzierje mjalti (për 500 g mish do t'ju duhet 100 ml salcë soje dhe 2 lugë mjaltë) për 30-40 minuta, pastaj skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet. dhe në fund spërkateni me farat e susamit të skuqur (20 g).

Një tjetër mundësi për përdorimin e farave të susamit në pjatat kryesore është si bukë.

Pjekje dhe ëmbëlsira me fara susami

Për shumicën e rusëve, përdorimi më i zakonshëm i susamit në gatim është në produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Susami është një mysafir veçanërisht i shpeshtë në produktet e pjekura. Bukë me susam, të gjitha llojet e simiteve dhe ëmbëlsira me susam - lista vazhdon pothuajse pafundësisht. Por në vendet arabe, susami, përkundrazi, më shpesh "përfundon" në produktet e ëmbëlsirave sesa në produktet e bukës.

Receta. Biskota me susam dhe mjaltë

Përbërësit: 2 gota fara susami, 1/3 filxhan mjaltë të lëngshëm, 2 vezë, 100 g gjalpë, 3/4 filxhan sheqer, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1 dhe 3/4 filxhan miell, 2 gota bollgur, 1 lugë çaji kripë deti, 3 lugë qumësht , gjysmë gote arra të grira (për shembull, fëstëkë ose kikirikë).

Përgatitja. Skuqini paraprakisht farat e susamit në një tigan të thatë. Përzieni farat e susamit me mjaltë. Rrihni vezët me sheqerin dhe gjalpin e zbutur. Shosh miellin dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje, bollgurin dhe kripën. Shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e gjalpit dhe vezëve dhe përzieni mirë. Shtoni qumështin e ngrohtë dhe gatuajeni brumin. Nga brumi formojmë toptha të vegjël dhe i rrafshojmë pak. Lyejini ëmbëlsirat me arra të grira nga njëra anë dhe në përzierjen e susamit dhe mjaltit nga ana tjetër. Vendosni produktet, me anën e arrave poshtë, në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 185-190 gradë për rreth 15 minuta.

Nga farat e susamit përgatitet edhe ëmbëlsira e famshme orientale - halva tahini. Tahina është një pastë e trashë dhe yndyrore e bërë nga farat e bluara të susamit, e cila shtohet në shumë pjata (humus, falafel) dhe përdoret për të bërë salca dhe ëmbëlsira. Halva tahini cilësore është mjaft e shtrenjtë dhe nuk është e lehtë ta gjesh në dyqane. Është më e lehtë ta gatuash vetë. Halva tahini e bërë në shtëpi ka një konsistencë pak më të trashë se hallva e blerë në dyqan.

Receta. Halva tahini

Përbërësit: 1 filxhan fara susami, 1 filxhan miell, 75 ml qumësht, 2/3 filxhan sheqer, 4 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji sheqer vanilje.

Përgatitja. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë, më pas kaloni disa herë në një mulli mishi ose rrihni me blender derisa të jenë të lëmuara. Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të zverdhet, përzieni me masën e susamit dhe grijeni disa herë. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Në një tenxhere të vogël bashkojmë qumështin me sheqerin dhe vaniljen. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë, prisni derisa të formohet shkumë e lartë dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni shurupin në përzierje dhe përzieni gjithçka shpejt. Vendoseni përzierjen në një dërrasë të lagur dhe rrafshoni (trashësia e shtresës - 1 cm). E lëmë të ftohet dhe e presim hallvën në katrorë ose në formë diamante.

Përbërësit: 250 g fara susami, 250 g mjaltë, 50 g sheqer, disa pika lëng limoni.

Përgatitja. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë për 2-3 minuta. Në një tigan tjetër, bashkoni mjaltin, sheqerin dhe lëngun e limonit, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni farat e pjekura të susamit në përzierjen e mjaltit dhe përzieni tërësisht. Mbuloni një tepsi të vogël me pergamenë, njomni pak me ujë dhe mbi të vendosni përzierjen e susamit-mjaltit. Zbutni butësisht dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas e presim në copa megakozinakun dhe e shërbejmë.

Këshilla. Për të shoqëruar farat e susamit, mund të shtoni disa fara luledielli të qëruara.

Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

Shumë prej nesh kanë hasur në farat e susamit në produkte të ndryshme furre, sallata ose role; ato gjithashtu bëjnë vaj të shkëlqyeshëm. Mund të bëni halva nga farat e susamit, ose thjesht mund ta hani me ujë. Pak njerëz e dinë se susami përmban sasi të mëdha të kalciumit, magnezit, fosforit dhe mikroelementeve të tjerë të dobishëm. Cila është mënyra më e mirë për të përdorur farat e susamit dhe çfarë të gatuani prej tij?

Susami i papërpunuar është më i shëndetshmi

Është e rëndësishme të dini se gjatë trajtimit termik, farat e susamit humbasin deri në 95% të vetive të tyre të dobishme. Prandaj, është më mirë ta përdorni të papërpunuar. Thithni farat e susamit në ujë për disa orë dhe më pas farat e fryra mund të hahen të thjeshta ose të shtohen në sallata të ndryshme. Përveç kësaj, susami ngop shumë shpejt stomakun, gjë që është e rëndësishme për ata që duan të ulin oreksin e tyre.

Ju mund të mbini farat e susamit dhe të merrni një produkt shumë të shëndetshëm - një mbajtës rekord për përmbajtjen e kalciumit. Është e lehtë për të bërë. Lajini farat me ujë të ftohtë dhe vendosini në një tas me fund të drejtë. E mbulojmë sipër me një garzë të hollë dhe e hedhim ujë të ngrohtë në mënyrë që të mbulojë farat. Vendosni enët në një vend të ngrohtë dhe të errët. Sigurohuni që garza të jetë gjithmonë e lagur dhe shtoni ujë të ngrohtë nëse është e nevojshme. Lakrat do të jenë gati për një deri në tre ditë, sigurohuni që t'i shpëlani me ujë dhe t'i hani për shëndetin tuaj!

Susami është në gjendje të largojë toksinat nga trupi. Për ta bërë këtë, duhet të hani një lugë gjelle fara susami çdo ditë për 1-2 javë në stomak bosh, të larë me ujë.

Si të përdorni farat e susamit në gatim

Përdorni farat e susamit si majë për bukë ose produkte të tjera të pjekura.

Mund të skuqni edhe peshk ose mish në farat e susamit. Thjesht rrotullojeni produktin në vezë të rrahur dhe më pas në fara dhe skuqeni nga të dyja anët.

Vaji i susamit është shumë i shëndetshëm dhe mund të përdoret në vend të vajit të ullirit dhe lulediellit. Ato janë të mira për sallatat dhe mund të përdoren edhe si shpëlarës goje ose si maskë flokësh.

Receta për pjata të shijshme dhe të shëndetshme me susam

Ju mund të bëni kefir të shijshëm nga farat e susamit. Për ta bërë këtë, duhet të njomni një gotë fara susami në ujë në mbrëmje. Të nesërmen në mëngjes, shtoni në to edhe 300 ml ujë dhe përzieni gjithçka me një mikser ose rrahëse. Më pas kullojeni përzierjen që rezulton me napë në një enë qelqi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me garzë ose një leckë të hollë. Kefiri i farës së susamit mund të hahet pas dhjetë orësh. Mos harroni, sa më gjatë të ulet, aq më i thartë bëhet. Kefirit të përgatitur mund t'i shtoni mjaltë, reçel ose lëng limoni.

Qumështi i farave të susamit është gjithashtu shumë i dobishëm për trupin tonë. Për ta përgatitur, duhet të njomni një gotë fara në dy gota ujë dhe t'i lini gjatë gjithë natës. Në mëngjes shtoni një lugë gjelle mjaltë dhe tre hurma pa koriza. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë. Më pas përzieni gjithçka me një mikser dhe kullojeni me napë.

Susami është një produkt shumë i shëndetshëm, mos harroni për vetitë e tij të mrekullueshme dhe përdorni sa më shpesh të jetë e mundur kur përgatitni gatime të ndryshme.

bima e susamit (një emër tjetër është susam)Është një nga kulturat më të vjetra të farave vajore të kultivuara nga njerëzit. Mitologjitë e lashta egjiptiane treguan për përdorimin e tij. Mitet thoshin se farat e susamit u krijuan ekskluzivisht për t'u përdorur nga perënditë supreme për të përmirësuar shëndetin e trupit dhe për të forcuar shpirtin.

Historia dhe gjeografia e produktit

Sipas disa ekspertëve, vendlindja e susamit është India e lashtë, ndërsa të tjerë thonë se është Afrika e zjarrtë tropikale, nga ku farat erdhën në Amerikë në fund të shekullit të 17-të. Ata u sollën në shtetet veriore nga zezakët afrikanë, të cilët u sollën për të punuar në plantacionet e duhanit dhe orizit. Që atëherë, susami është bërë një përbërës i dëshirueshëm në kuzhinën e shteteve veriore dhe jugore.

Që nga mijëvjeçari i tretë para Krishtit. e., susami filloi të përdorej si ushqim nga popujt sumerianë, të cilët po popullonin në mënyrë aktive luginën e lumit të Mesopotamisë antike. Në shekullin e 18-të, bima erdhi në Rusi, ku u rrit fillimisht në rajonet jugore, dhe më pas në rajonet juglindore të vendit. Susami, i cili ka zënë rrënjë në tokat sllave, quhet "indian" dhe konsiderohet si një nga ato lloje erëzash që u kultivuan për herë të parë nga njeriu.

Sot, susami rritet masivisht në Indi, Amerikë, Azinë Qendrore, Transkaukazi dhe Lindjen e Largët, kryesisht në Kinë dhe Kore. Në përhapjen mbarëbotërore të kësaj kulture vajore, një rol të madh i takon Shoqërisë së Lirë Ekonomike, e cila me shumë këmbëngulje e promovoi atë. Madje ajo shpalli një shpërblim në formën e një medalje ari për personin e parë që prodhonte të paktën një kile vaj susami.

Susami rritet i egër vetëm në pjesën jugore të kontinentit afrikan. Është një bimë që preferon ngrohtësinë, ndaj rritet kryesisht në zonat tropikale dhe subtropikale.

Llojet dhe varietetet

Susami i përket gjinisë Sesanum. Ajo bashkon më shumë se një duzinë specie të kësaj bime, dhe ato janë përhapur në të gjithë globin. Farat e susamit, në varësi të kushteve të rritjes, mund të marrin ngjyra të ndryshme, dhe të gjitha ato janë njësoj të dobishme.

Mbarështuesit kanë zhvilluar shumë varietete të susamit, por përdoren gjerësisht vetëm varietete më pak të ngrohta dhe që nuk thyejnë, si p.sh.

"Boyarin", "Ilona", "Serakhsky" ;
"Kadeti", "Kubanets" ;
"Hussar", "Tashkent", "Solnechny" .

Të gjitha varietetet e susamit preferojnë ngrohtësinë dhe shumë dritë. Në kushte me dritë të ulët, bimët ndalojnë së rrituri dhe farat nuk kanë kohë të piqen.

Karakteristikat e dobishme

Njerëzit kanë ditur për vetitë e dobishme të susamit që nga kohërat e lashta dhe me kalimin e viteve kjo bimë nuk e ka humbur vlerën e saj. Ai është ende i pasur me aminoacide dhe proteina, karbohidrate dhe vitamina, si dhe mikroelemente, duke përfshirë hekurin, zinkun dhe makroelementet, në veçanti kalium, kalcium, fosfor.

Susami është i mirë për njerëzit në çdo moshë. Për shkak të pranisë së kalciumit, ai ka një efekt të dobishëm në nyje dhe indet e eshtrave, dhe ndihmon në ruajtjen e muskujve të trupit në ton. Susami përmirëson gjendjen e thonjve dhe rrënjëve të flokëve, përshpejton proceset metabolike dhe pastron gjakun, ul kolesterolin dhe normalizon tretjen.

Substanca sesaminol që përmbahet në farat e bimës u jep atyre veti antioksiduese, dhe sesamina - një efekt i fortë antioksidant, kështu që susami është i dobishëm për t'u përdorur si një profilaktik kundër shumë sëmundjeve. Yndyrnat lehtësisht të tretshme që përmban i japin trupit energji, e cila ndihmon në rinovimin e shpejtë të forcës pas punës së zgjatur fizike.

Vaji i susamit i prodhuar nga farat është shumë i dobishëm për shëndetin. Është i ngopur me acide yndyrore, trigliceride dhe estere gliceroli, për shkak të të cilave ka një efekt zbutës dhe një efekt të mirë laksativ.

Cilësitë e shijes

Farat e susamit kanë një shije arrë, pak të ëmbël, dhe gjethet e tij kanë një shije të mprehtë. Gjatë ngrohjes ose pjekjes së farave, shija intensifikohet dhe merr një nuancë të pasur, shumë të këndshme. Për këtë pronë, njerëzit filluan të përdorin susam në gatim si një erëza aromatike dhe pikante.

Ekspresiviteti i shijes së farës së susamit ndikohet nga shkalla e pjekjes së saj. Farat me ngjyrë të hapur të nxjerra nga bishtajat e papjekura të farave kanë shije të butë dhe pak të ëmbël. Farat e errëta të pjekura plotësisht kanë një aromë të theksuar arrë dhe një aromë më të mprehtë.

Vaji i freskët i susamit lëshon gjithashtu një erë specifike. Komponime të ndryshme i japin një shije të këndshme: guaiacol, furaneol, furilmethanethiol dhe të tjera, të cilat aktivizohen veçanërisht kur vaji nxehet.

Përdorni në gatim

Në gatim janë përdorur farat e plota të susamit, pluhuri dhe vaji i bërë prej tyre, si dhe gjethet e freskëta dhe turshi të bimës. Farat përdoren për të dekoruar dhe aromatizuar produktet e pjekura, biskotat dhe krisurat. Pluhuri i susamit u shtohet supave të mishit dhe kërpudhave, tavave me perime dhe ëmbëlsirave, salcave dhe salcave për t'u dhënë atyre një shije të veçantë. Susami shkon mirë me shpendët, orizin, viçin, ushqimet e pjekura, perimet dhe frutat.

Në vendet e Lindjes së Mesme, pasta kremoze e tahinit përgatitet me farat e susamit. Është shumë popullor dhe përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, si dhe ëmbëlsirave të ndryshme orientale: humus, mish të pjekur në skarë, hallvë, bakllava. Përfshihet në recetën e salcave të trasha dhe salcave me shije. Në vendet e Lindjes së Mesme, farat e susamit shtohen në shumicën e erëzave dhe përdoren gjithashtu në prodhimin e verës dhe rakisë.

Në Kore, pjatat që përdorin gjethet e susamit janë shumë të zakonshme. Falë nuancës së tyre të veçantë djegëse, ato përmirësojnë shijen e sallatave të perimeve dhe mishit të shpendëve. Rrotullat e orizit përgatiten nga gjethet e freskëta, dhe gjethet turshi u shtohen zierjeve. Koreanët preferojnë një erëza të quajtur kripë susami, e cila përbëhet nga një përzierje e bluar, farave të pjekura dhe kripës. Në Japoni dhe Kinë, sallatat e freskëta dhe pjatat me perime kaliten me farat e susamit.

Por qëllimi kryesor i susamit në botën e kuzhinës të të gjitha vendeve është të merret vaji i susamit nga farat e tij, i cili përdoret në përgatitjen e pjatave me perime, drithëra dhe mish. Farat e susamit dhe vaji ushqyes i përftuar prej tyre janë jashtëzakonisht të dobishëm dhe me përdorimin e tyre sistematik mund të ruani shëndetin e shkëlqyer për një kohë të gjatë.

Susami, thënë më thjeshtë, janë fara të vogla që kanë një shije delikate dhe një kërcitje pak karakteristike në pjata. Susami quhet edhe "susam".

Është kureshtare që në kohët e lashta susami konsiderohej seriozisht një nga komponentët e eliksirit legjendar të pavdekësisë, dhe në vendet lindore susami ende konsumohet në sasi të jashtëzakonshme, duke e shtuar atë në pothuajse të gjitha produktet dhe pjatat.

Unë thjesht dua të bërtas - eureka! E gjeta! Rezulton se mungesa e kalciumit mund të mbulohet jo me qumësht dhe djathëra të fortë, por me fara SUSAME.

Parandalimi më i mirë i osteoporozës për naturopatët dhe vegjetarianët. Kaq e thjeshte! Dhe pa këtë soje të pamundur.

Për më tepër, fara si e tillë mund të shndërrohet në ëmbëlsirë, për shembull, në hallvë tahini (susam).

Halva e susamit është një burim shumë i mirë i zinkut, manganit, bakrit, kalciumit, magnezit, hekurit, fosforit, vitaminave B1, C, F, E., ka një efekt të mirë në sistemin kardiovaskular, të frymëmarrjes, sistemin muskuloskeletor, ndihmon në parandalimin e kancerit të zorrëve , osteoporoza, migrenë.

Ja një recetë e bërë në shtëpi për të bërë hallvë tahini. Elementare.

Thjesht merrni farat e susamit (të papërpunuara), grijini ato në një blender ose procesor ushqimi derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni mjaltë sipas shijes.

Përqindja është afërsisht 1.5: 1 (mund të përdorni edhe më pak mjaltë). Tjetra - në frigorifer. Kaq, hallva më e shëndetshme është gati.

Mund të bëni qumësht susami? sipas recetës së përgjithshme për arrat dhe farat:

1 filxhan arra ose fara (susam, luledielli), të njomura një natë më parë

2 gota ujë

1 lugë gjelle. një lugë mjaltë ose 2-3 hurma (pa gropë)

1/4 lugë çaji kripë (opsionale)

Përziejini të gjithë përbërësit në një mikser. Kullojeni me napë ose sitë. Hidheni në një kavanoz.

Projektuar për 4 persona.

Varietetet më të mira vaj susami përdoret për të zëvendësuar vajrat e ullirit dhe bajameve në përgatitjen e pomadave, linimenteve, suvave, emulsioneve vajore dhe solucioneve për injeksion nga preparatet e tretshme në yndyrë.

Në bodybuilding susam vaj përdoret për të rritur masën e muskujve. Përdoret kryesisht nga brenda. Të rriturit pinë 1 lugë gjelle. 3 herë në ditë para ngrënies, dhe fëmijët - 1 lugë. Merrni të paktën 1 lugë gjelle. vaji i susamit në ditë e bën frymëmarrjen më të lehtë për astmën bronkiale, gulçim, kollë të thatë. Vaji neutralizon aciditetin e gjakut dhe aciditetin e shtuar të lëngut të stomakut, kompenson lodhjen e përgjithshme të trupit dhe nxit "rritje të mishit".

Dhe nëse mbin farat e susamit, kjo është fantastike! Susam i mbirë- mbajtës rekord për përmbajtjen e kalciumit: rreth 1500 mg për 100 g Më shumë se në djathë! Kjo do të thotë se këto lakër forcojnë kockat, thonjtë dhe rivendosin smaltin e dhëmbëve. Dhe plus, ato janë të dobishme për artritin dhe osteokondrozën.

I shpëlajmë farat me ujë të ftohtë, hedhim një shtresë të hollë në një tas me fund të sheshtë, sipër e mbulojmë me garzë dhe mbushim me ujë në temperaturë ambienti pak mbi nivelin e farave. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët dhe sigurohuni që garza të mbetet e lagur. Pas 1-3 ditësh mund të hani. Thjesht lani filizat e përfunduara me ujë të ftohtë për të hequr qafe erën e fortë. Norma ditore - 50-100 g.

Për të gjithë të tjerët susami është burimi kryesor i gëlqeres në trupin e njeriut. Besohet se ngrënia e të paktën dhjetë gram farave të susamit në ditë do të kompensojë mungesën e gëlqeres, e cila është shumë pak në lëngje, si në perime ashtu edhe në fruta. Meqë ra fjala, nëse përtypni pak fara susami, mund ta shuani shumë ndjenjën e urisë.

Trajtimi me susamin

Për një të ftohtë. Ngrohni vajin e susamit në një banjë uji në një temperaturë 36-38 gradë C. Para se të shkoni në shtrat, fërkojeni vajin në lëkurën e gjoksit të pacientit, më pas izoloni gjoksin dhe vendoseni në shtrat. Marrja e vajit të susamit nga brenda gjithashtu ndihmon - 0,5-1 lugë gjelle. lugë 1-3 herë në ditë. Nëse ilaçi merret vetëm një herë në ditë, këshillohet ta bëni atë në mëngjes.

Për dispepsi. Shpërndani 1 lugë çaji mjaltë blete në 150-200 ml ujë të ftohtë të zier. Grini farat e susamit, merrni 1-2 lugë çaji nga masa e përgatitur dhe përzieni gjithashtu tretësirën e mjaltit. Jepni pije në pjesë të vogla derisa diarreja të ndalojë.

Për gastrit dhe kolitin ulceroz. Duhet të merret nga goja 0,5-1 lugë gjelle. lugë vaj susami 1-3 herë gjatë ditës.

Për kapsllëk përdoret vaji i susamit. Pacientët marrin 0,5-1 lugë gjelle në ditë. lugë gjalpë.

Për kapsllëk të rëndë kronik, doza mund të dyfishohet.

Për të forcuar dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Merrni një kafkë me vaj susami, rrotullojeni nga njëra anë në tjetrën për 2-3 minuta dhe më pas pështyjeni. Pas kësaj, masazhoni butësisht mishrat e dhëmbëve me gishtin tregues. Kryeni procedurën çdo ditë. Kjo është një masë e shkëlqyer parandaluese dhe shëndetësore për sëmundjet periodontale, kariesin dhe infeksionet e ndryshme të kavitetit oral.

Problemet e grave. Thitni një pjesë të farave të susamit në zjarr të ulët, më pas vendoseni në një llaç dhe bluajeni në pluhur. Përzieni masën e grimcuar në vaj vegjetal dhe aplikojeni në zonat e inflamacionit të gjëndrës së qumështit gjatë mastitit.

Për acarim të lëkurës. Shtrydhni lëngun nga gjethet e aloes dhe frutat e rrushit. Përzieni sasi të barabarta lëngjesh. Më pas përzieni një pjesë të masës së përgatitur me një pjesë të vajit të susamit. Përdoret nga jashtë për të lyer zonat e lëkurës që kruhet me dermatit dhe përdoret gjithashtu nga brenda, 1 lugë gjelle. lugë 2-3 herë gjatë ditës.

Agjent rinovues. Përzieni 1 lugë gjelle. farat e susamit, 1 lugë. xhenxhefil i bluar, 1 lugë. sheqer pluhur. Merrni 1 lugë. përzierje një herë në ditë.

Receta me farat e susamit

Susami shkon mirë me pothuajse çdo ushqim dhe nëse dëshironi që aroma e tij të jetë më e fortë, atëherë para se ta shtoni në ushqim, duhet ta ngrohni pak susamin në një tigan, atëherë aroma e tij do të shfaqet edhe më e ndritshme.

Mund të bluani farat e susamit dhe t'i spërkatni sipër sallatës, qullit ose sushit. Farat e susamit përdoren shpesh në industrinë e ëmbëlsirave sepse kanë një aromë dhe shije të këndshme dhe të paharrueshme.

Sallatë me fara misri dhe susam.

Do t'ju duhet

Sallatë kineze (lakër kineze) 100 gr

Thelpinj hudhër 2 copë.
Vaj ulliri 40 ml
Uthull vere 60 ml
mustardë Dijon 1 lugë.
Susam 20 g

Sallatë jeshile e lehtë me fara susami dhe salcë hudhre. Gjëja kryesore është të përdorni gjethe të freskëta dhe me lëng marule. Varietetet e maruleve mund të zgjidhen sipas shijes tuaj.

Përbërësit e fazës 1:

Sallatë kineze (lakër kineze) 100 gr
Frise (frisse, endive, escarial) 100 g
Misër i konservuar 250 g

Në një tas, përzieni gjethet e maruleve të copëtuara ose të grisura dhe një kanaçe me misër të ri.

Përbërësit e fazës 2:

Thelpinj hudhër 2 copë.

Pritini imët hudhrën.

Përbërësit e fazës 3:

Vaj ulliri 40 ml
Uthull vere 60 ml
mustardë Dijon 1 lugë.

Përgatitni salcën: kombinoni hudhrën e grirë, vajin e ullirit, mustardën dhe uthullën e verës. Rrihni gjithçka derisa të bëhet një emulsion homogjen.

Përbërësit e fazës 4:

Susam 20 g

Shtoni farat e susamit dhe salcën në sallatë dhe përzieni. Pjatën e përfunduar mund ta spërkatni edhe me farat e susamit.

Biskota me fara susami.

Do t'ju duhet:

miell - 300 g,

gjalpë - 60 g,

djathë (çedër ose zviceran) - 200 g,

salcë kosi - 2 lugë gjelle,

vezë - 1 copë,

susam i bardhë - 50 g,

kripë - për shije;

për dekorim: farat e susamit.

Mënyra e gatimit .

Grini imët djathin. Përzieni djathin, gjalpin e ftohur dhe të prerë në kubikë dhe miellin në procesor në thërrime të imta.

Më pas shtoni vezën, kosin, miellin dhe farat e susamit, vazhdoni të përzieni derisa brumi të formojë një top. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta.

Në një dërrasë të lyer me miell, hapeni brumin në një shtresë rreth 5 mm të trashë. Përdorni një prerës biskotash ose një gotë të vogël për të prerë biskotat (3 cm në diametër).

Vendosni biskotat në një distancë prej 2 cm nga njëra-tjetra në tepsi të lyer me yndyrë. Lyejeni çdo biskotë lehtë me vezë të rrahur. Spërkateni me farat e susamit.

Piqini biskotat në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 15 minuta, derisa të shfaqet një kore e artë në sipërfaqe dhe biskotat të bëhen krokante.

Pulë në susam.

Do t'ju duhet:

fileto pule - 300 g,

kastraveca - 50 g,

vezë - 1 copë,

farat e susamit - 1/2 filxhan,

glutamat monosodium - 1/4 lugë,

erëza për kerri - 2 lugë,

niseshte misri - 1 lugë gjelle,

vaj vegjetal - 4 lugë gjelle,

zarzavate, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit.

Lani fileton e pulës dhe priteni në feta të holla. Përzieni me vezën, kripën, glutamatin monosodium, erëzat e kerit dhe niseshtenë të holluar me ujë. Lëreni për 30 minuta.

Spërkatni farat e susamit në një shtresë të barabartë në një pjatë të sheshtë. Filetën e përgatitur e lyejmë në farat e susamit. Skuqni fileton në vaj të parangrohur në 180C nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kur ta servirni, vendoseni në një pjatë, zbukurojeni me barishte dhe kastravec të freskët.

I vetmi kufizim është se susami nuk duhet të abuzohet nga personat me venat me variçe dhe mpiksjen e gjakut.

Susami, ose susami, është një bimë barishtore njëvjeçare me origjinë nga Afrika ose India - këtu mendimet e studiuesve ndryshojnë. Nëngrupi i tij më i kultivuar, susami indian, rritet pothuajse në të gjitha rajonet tropikale dhe subtropikale. Susami është një bimë vaji e vlefshme; emri i tij pothuajse në të gjitha gjuhët përkthehet si "bar vaji". Frutat e susamit janë kapsula që përmbajnë një numër të madh farash që përmbajnë një përqindje shumë të lartë vaji - deri në 60%.

Farat e susamit përdoren si për nxjerrjen e vajit ashtu edhe në industrinë e bukës dhe ëmbëlsirave. I spërkaten simite dhe byrekë dhe i shtohen kozinaki.

– një nga më të vlefshmet, duke u renditur i treti pas bajames dhe fëstëkut. Ai përmban antioksidantë shumë të rëndësishëm, sesaminol dhe sesamol, të cilat nuk gjenden pothuajse askund tjetër. Këto substanca ndihmojnë në parandalimin e kancerit dhe ngadalësojnë procesin e plakjes, si dhe ofrojnë përfitime afatgjata - deri në 9 vjet! – ruajtja e vajit të susamit.

Vaji dhe farat e susamit janë përdorur që nga kohërat e lashta për trajtimin e sëmundjeve pulmonare dhe astmës. Kanë vetinë të pastrojnë rrugët e frymëmarrjes dhe të lehtësojnë frymëmarrjen. Ato gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues të femrës, duke rregulluar ciklin mujor dhe duke mbrojtur kundër mastopatisë. Farat dhe vaji i susamit kanë një efekt pastrues në sistemin tretës, dhe në të njëjtën kohë ndihmojnë në ndalimin e diarresë nëse merren me mjaltë lulesh.

Farat e susamit përdoren për më shumë sesa thjesht spërkatje mbi bukë dhe simite. Ato shtohen në sallata, pjata anësore dhe pjata kryesore për t'i dhënë gjellës një shije të këndshme dhe aromë të veçantë. Farat e susamit përdoren gjerësisht në prodhimin e ëmbëlsirave orientale, si hallva dhe bakllava, si dhe pasta tahini. I shtohet pothuajse të gjitha pjatave aziatike, duke u dhënë atyre një aromë delikate të arrave dhe një shije të lehtë të thartë. Farat e susamit shkojnë mirë me mishin e derrit, viçit, shpendëve dhe ushqimeve të detit. Në Indi, farat e susamit i shtohen shpesh një produkti të shenjtë për hindusët, i cili konsiderohet në Ayurveda si një burim i përqendruar i energjisë së zjarrtë dhe ka veti të shkëlqyera kulinare.

Farat e susamit mund t'i shtohen produkteve të pjekura. Ju mund të bëni, për shembull,. Përgatitni një brumë nga vezët, mielli, qumështi, kripa, sheqeri dhe vaji vegjetal, shtoni farat e susamit dhe piqni petullat e susamit në të njëjtën mënyrë si ato të zakonshmet. Përgatitni mbushjen duke skuqur kallamarët e gatuar paraprakisht me piper zile dhe salcë soje, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mbështilleni mbushjen me petulla, zbukurojeni me barishte dhe rripa piper dhe shërbejeni.

Uzbekisht - një recetë pjekjeje shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Ziejeni brumin e majave dhe lëreni për dy orë, pastaj ndajeni në dy pjesë dhe bëni ëmbëlsira të mëdha të rrumbullakëta, skajet e të cilave
duhet të jetë më i trashë se mesi. Prisni mesin e bukës me një pirun, duke bërë një dizajn. Lagni qendrën e Noni-Obit me ujë të ftohtë dhe spërkatni me farat e susamit. I vendosim petat në një tepsi të veshur me pergamenë dhe i pjekim derisa të jenë gati në 200 gradë. Është më mirë të hani Noni-Obi tradicionalisht - me duart tuaja.

Një delikatesë orientale me shumë kalori, por në të njëjtën kohë tepër e shijshme -. Për ta përgatitur atë, duhet të gatuani brumin disa herë, pas çdo zierjeje, duke e lënë të qëndrojë për 20-30 minuta. Përgatitni mbushjen me arra, fëstëkë, mjaltë, kanellë, vezë dhe gjalpë. Ndani brumin në 12 pjesë, hapeni sa më hollë dhe vendoseni në një tepsi me anët e larta, duke alternuar shtresat e dyfishta të brumit me shtresat e mbushjes. Kur bakllavaja është ende e nxehtë, e lyejmë me mjaltë dhe e spërkasim trashë me farat e susamit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+