Pijet joalkoolike historik historik i shfaqjes së pijeve të gazuara. Historia e konsumit të sodës në Rusi: nga Pjetri I deri në ditët e sotme
Është e pamundur të imagjinohet kultura masive moderne dhe procesi i globalizimit pa pije freskuese si limonada, Coca apo Pepsi. Në SHBA, termi "pije e butë" përdoret për t'iu referuar këtij lloji të pijeve.
Vetitë shëruese të ujërave minerale me gaz ishin të njohura tashmë katër mijë vjet më parë në Greqinë e Lashtë dhe Romën e Lashtë. Shkencëtari i madh Hipokrati, në traktatin e tij "Për ajrin, ujërat dhe vendet", shkruan se të sëmurët trajtoheshin me shkronja në tempuj. Priftërinjtë grekë ruanin rreptësisht sekretet e tyre, duke mbrojtur fuqinë shëruese të ujit mineral.
Zbulimi i sekretit të ujit të gazuar ishte po aq i papritur sa edhe zbulimet më të mëdha.
Shkencëtari anglez Joseph Priestley (1733-1804), duke jetuar pranë fabrikës së birrës dhe duke vëzhguar punën e saj, u interesua se çfarë lloj flluskash birra lëshonte gjatë fermentimit. Pastaj vendosi dy enë me ujë mbi birrën e pirjes. Pas ca kohësh, uji u mbush me dioksid karboni të birrës. Pasi shijoi lëngun që rezulton, shkencëtari u mahnit nga shija e tij e papritur e këndshme dhe e mprehtë dhe në 1767 ai vetë prodhoi shishen e parë të ujit të gazuar. Soda shitej vetëm në barnatore.
Në 1772, për zbulimin e sodës, Priestley u pranua në Akademinë Franceze të Shkencave, dhe në 1773. - mori medaljen e Shoqërisë Mbretërore.
Joseph Priestley (1733-1804) - Prift, kimist, filozof, figurë publike angleze, lindi në Fieldhead, afër Leeds (Yorkshire, Angli) më 13 mars 1733. Ai ishte më i madhi nga gjashtë fëmijët në familjen e rrobaqepës Jonas Priestley. . Nga viti 1742 ai u rrit nga Sarah Quigley, tezja e tij nga nëna.
Priestley ndoqi shkollën Batley, ku studioi në thellësi latinishten dhe greqishten. Pas një pushimi të shkurtër nga studimet për shkak të sëmundjes, Priestley vendosi t'i kushtonte jetën e tij shërbimit të kishës. Në këtë kohë, ai tashmë ishte mjaft i suksesshëm në mësimin e gjuhëve të tjera dhe dinte frëngjisht, gjermanisht, italisht, arabisht dhe madje edhe kaldeisht.
Ishte Priestley ai që mori për herë të parë klorur hidrogjeni, amoniak, fluor silikoni, dioksid squfuri...
Dhe në 1770, kimisti suedez Thorbern Olaf Bergman (1735-1784) shpiku një pajisje me të cilën ishte e mundur të prodhohej karbonizimi në sasi mjaft të mëdha. Kjo pajisje quhet saturator.
Zhvillime të mëtejshme në këtë fushë u bënë nga Johann Jacob Schwepp, një gjerman me origjinë, i cili drejtonte një dyqan bizhuterish në Gjenevë. Që në rininë e tij, ai ëndërroi të krijonte shampanjë joalkoolike - me flluska, por pa alkool. 20 vjet eksperimente u kurorëzuan me sukses dhe në 1783 ai shpiku një fabrikë industriale për prodhimin e ujit të gazuar. Schwepp fillimisht e shiti pijen e tij në Zvicër, por shpejt e kuptoi se do të kishte më shumë kërkesa për të në Angli, dhe në 1790 u transferua atje. Britanikët ishin të famshëm për pasionin e tyre për rakinë dhe Schwepp shpresonte të mbushte hapësirën e holluesve të rakisë me produktet e tij.
Schwepp themeloi një kompani ende të lulëzuar në Angli që filloi të shesë sode në enë qelqi me një logo të stampuar. Në vitet 1930, J. Schweppe & Co filloi të prodhonte limonadë të gazuar dhe ujëra të tjerë frutash.
Industria e pijeve joalkoolike u ngrit në fund të shekullit të 18-të, kur uji i gazuar me dioksid karboni u bë i disponueshëm në treg (në Francë dhe Angli). Atëherë u konsiderua një imitim i lirë i ujërave minerale shëruese, dhe sode shitej në barnatore, dhe jo në dyqane të rregullta. Zgjerimi i mëtejshëm u sigurua nga kimistët: në 1784, acidi citrik (nga lëngu i limonit) u izolua për herë të parë. Në 1833, limonadat e para të gazuara u shfaqën në shitje në Angli. U shfaq pija e parë e gazuar e quajtur "limonadë". Nga fjala limon.
John Riley, autor i veprës klasike "Organizimi i industrisë së pijeve joalkoolike", tërheq vëmendjen për sa vijon: në 1871, ndodhi një ngjarje e rëndësishme - për herë të parë në Shtetet e Bashkuara (dhe në botë) një markë tregtare e një pije të butë. pije u regjistrua - ajo u quajt "Fabulous Carbonated Lemon Ginger Ale".
Në 1875, farmacisti amerikan Charles Hires u njoh me një pije të bërë në mënyrë artizanale nga rrënjët e bimëve të caktuara - dhjetë vjet më vonë, Hires filloi të shiste "birrë rrënjë" joalkoolike në shishe.
Në 1886, Coca-Cola tani ekzistuese doli për herë të parë në shitje. Fillimisht, Coca-Cola u bë nga një tretësirë e gjetheve të kokës dhe arra kola, farmacisti John Pemberton doli me një recetë për një shurup që synonte të trajtonte dhimbjet e kokës dhe ftohjet dhe mendoi ta hollonte atë me ujë të gazuar. Autorët e librave të shumtë kushtuar historisë së sodës më të njohur të mijëvjeçarit citojnë vazhdimisht një fakt qesharak: në vitin e parë, për shkak të shitjes së Coca-s, ata arritën të fitonin 25 dollarë, ndërsa 75 dollarë u shpenzuan për reklamimin e pijes së re. .
Në vitin 1898, u shfaq Pepsi-Cola (sipas disa versioneve, fillimisht si një ilaç për çrregullimet e zorrëve), i cili u shpik nga farmacisti Caleb Bradham, i cili përziente ekstraktin e arrës kola, vanilinë dhe vajra aromatikë.
Megjithatë, soda e aromatizuar ka shumë të ngjarë të jetë shpikur në anën perëndimore të Atlantikut. Në 1807, ai u fut në përdorim nga mjeku Philadelphia Philip Synge Physicist. Ai u përshkruante pacientëve ujë të gazuar të pasuruar me shurup, i cili përgatitej sipas recetës së tij nga farmacisti Townsend Speakman. Së shpejti kioskat e para të ujit të gazuar u shfaqën në qytetet amerikane, por nuk u përhapën gjerësisht. Teknologjia në dispozicion të amerikanëve për prodhimin e saj ishte primitive dhe aparati i Schwepp-it mbeti sekret.
Në 1832, një emigrant i ri nga Anglia, John Matthews, filloi të prodhonte saturatorë mjaft të mirë në Nju Jork. Ai përmirësoi dizajnin e Schwepp dhe teknologjinë për prodhimin e dioksidit të karbonit. Kështu, prodhimi i ujit të gazuar artificialisht filloi të merrte vrull. Filluan të shfaqen kompanitë që ofronin pije të gazuara me shije të ndryshme.
Suksesi i sodës doli të jetë shumë i varur nga faktorët politikë. Pas shpërthimit të Luftës së Parë Botërore, industria u paralizua - shkaku ishte mungesa e sheqerit. Prodhuesit janë në gjendje të vështirë sepse qeveria amerikane e ka konsideruar produktin e tyre jo thelbësor për të siguruar një dietë të shëndetshme për amerikanët. Është kurioze që autoritetet amerikane morën një vendim të ngjashëm gjatë Luftës së Dytë Botërore, por në këtë kohë amerikanët ishin bërë të varur nga kjo lloj pije, kështu që dieta e ushtarëve amerikanë përfshinte pije të gazuara”.
James Samuelson, autor i The History of Booze, vëren se një shtytje në drejtim të kundërt erdhi nga Ndalimi, një ndalim për shitjen e pijeve alkoolike që ishte në fuqi në Shtetet e Bashkuara nga viti 1920 deri në 1933. Konsumatorët u detyruan të zëvendësonin verën tradicionale dhe uiski me pije joalkoolike të pafajshme.
Në vitin 1929, në Shtetet e Bashkuara filloi një krizë ekonomike e paprecedentë, Depresioni i Madh, i cili shkatërroi shumë kompani të vogla të specializuara në prodhimin e mallrave të tilla. Megjithatë, lojtarët më të mëdhenj mbijetuan. Gjithashtu në vitin 1929 u shpik limonada e limonit Lithiated, e cila tani njihet me emrin e markës 7Up. Pas përfundimit të Ndalimit, prodhuesit e tij filluan të reklamojnë limonadën si një mjet i shkëlqyeshëm për krijimin e koktejeve alkoolike - falë kësaj, ky 7Up i mbijetoi viteve më të vështira. Më vonë, shpikësit u përfshinë: ata përmirësuan procesin e përzierjes së shurupit dhe ujit të gazuar (Coca-Cola ishte e para që e bëri këtë në 1922), vendosën kontrollin mbi cilësinë e produktit dhe gjithashtu krijuan paketim të markës.
Vitet 1950 shënuan fillimin e një epoke të re - shfaqjen e pijeve "të shëndetshme". Fillimisht, me shumë kalori dhe i papranueshëm për disa kategori pacientësh, sheqeri filloi të zëvendësohej me ëmbëlsues artificialë. Në vitin 1952, një kompani e vogël në Nju Jork, Kirsch Beverages, lëshoi limonadën e parë të destinuar për diabetikët - No-Cal Ginger Ale (në të cilën sakarina zëvendësoi sheqerin). Në vitin 1962, shitjet e Diet-Rite Cola (prodhuar nga Royal Crown Company), e cila ishte e ëmbëlsuar me ciklamate, filluan në të gjithë Shtetet e Bashkuara. Në vitin 1963, u shfaq Coca-Cola Tab, dhe në 1965, Diet Pepsi. Big kimia ka dhënë një kontribut të rëndësishëm edhe në këtë biznes. Në vitet 1980, prodhuesit filluan të përdorin gjerësisht aspartamin, dhe në fund të viteve 1990, sukralozën (shitet me emrin e markës Splenda). Në fillim të mijëvjeçarit të tretë, trendet në këtë fushë - Coca-Cola Co dhe PepsiCo, si dhe konkurrentët e tyre të shumtë - lançuan pije të gazuara me kalori të ulët. Ky hap ishte kryesisht për shkak të popullaritetit të madh të dietës Atkins, thelbi i së cilës është heqja dorë nga karbohidratet.
Në vitin 1960, u shfaq një klasë e re pijesh - "pije sportive". Pionieri ishte Gatorade, receta e së cilës u zhvillua nga Universiteti i Floridës me kërkesë të trajnerëve të ekipit të futbollit universitar, i cili u quajt Gator. Këto dhe pije të ngjashme nuk përmbanin gaz, por përkundrazi ishin të ngarkuara me vitamina dhe substanca të tjera që supozohet se do të ndihmonin atletët të shuajnë etjen dhe të përmirësojnë performancën e tyre.
Në vitet 1980, u shfaqën pijet pa kafeinë. Fillimisht, kjo u bë për të tërhequr grupe të caktuara të popullsisë amerikane, të cilët, për arsye të ndryshme, nuk mund të përdornin limonada tradicionale që përmbajnë kafeinë - për shembull, fëmijët, pacientët me hipertension ose adhuruesit e disa kulteve fetare.
Në të njëjtën kohë, u prodhuan pije me një përmbajtje të lartë kafeine - krijuesit e tyre shpresonin të tërhiqnin studentë, biznesmenë dhe të gjithë njerëzit që kishin nevojë urgjente për një marrje (dihet se një filxhan kafe përmban dy herë më shumë kafeinë sesa një pije e zakonshme freskuese - versione të reja të limonadës). Në vitet 1990, u shfaq një vazhdim logjik - "pije energjike", të cilat përmbanin doza të mëdha kafeine dhe substanca të tjera gjallëruese dhe ishin të destinuara për vizitorët në disko dhe atletët.
Në vitet 1990, një prirje tjetër u shfaq në Shtetet e Bashkuara: konsumatorët filluan t'u kushtojnë më shumë vëmendje lëngjeve dhe pijeve të bazuara në to (lëngët Nantucket Nectars, të prodhuara nga kompania me të njëjtin emër, ishin të parët këtu), si dhe më shumë " pije natyrale të bazuara në çaj, kafe dhe perime dhe stimulues natyralë.
Megjithatë, sipas Shoqatës Amerikane të Pijeve, megjithë bollëkun e shijeve dhe recetave të disponueshme, soda tradicionale mbetet më e popullarizuara në Shtetet e Bashkuara, duke zënë më shumë se 73% të shitjeve totale, e ndjekur nga pijet ende me sheqer (13.7%). , në të tretën - ujë në shishe (13.2%).
Në ditët e sotme, vetëm në SHBA, pije të tilla prodhohen nga disa qindra kompani që punësojnë më shumë se 200 mijë njerëz. Sipas firmës konsulente American Economics Group, industria e pijeve joalkoolike punëson më shumë se 3 milionë njerëz në Shtetet e Bashkuara dhe vëllimi i këtij tregu arrin në 278 miliardë dollarë në vit.
Pijet e gazuara në BRSS.
Emri i zakonshëm "citro" (citron - limon në frëngjisht), i cili është bërë i njohur për ne, ishte emri i një prej llojeve të limonadës në kohët sovjetike. Kjo pije u krijua në bazë të infuzioneve të portokallit, mandarinës dhe limonit me shtimin e vanilinës. Afati i ruajtjes së pijeve ishte 7 ditë.
Limonada në BRSS u krijua bazuar në një tretësirë të lëngut të limonit dhe mollës. Është gjithashtu një pije freskuese e gazuar që nga fëmijëria. Pinocchio është një lloj limonade.
Në 1887, farmacisti Tiflis Mitrofan Lagidze shpiku pijen freskuese të gazuar Tarhun. Përbërja përfshinte ujë të gazuar, acid citrik, sheqer dhe ekstrakt tarragon. Në vitin 1981, pija e gazuar Tarragon doli në shitje.
1973 U krijua pija tonike e gazuar Baikal. Baikal u krijua si një analog konkurrues i Coca-Cola. Përbërja e tretësirës tonike, e cila u bë baza për krijimin e pijes, përfshin: ekstrakte të kantarionit dhe rrënjës së jamballit, ekstraktit të Eleutherococcus ose Leuzea, eukaliptit, limonit, dafinës, vajrave të bredhit dhe acidit citrik.
Pijet më të njohura në BRSS ishin: Limonada, Citro, Buratino, Dukesha, Cruchon, Bell, Tarragon, Sayany, Baikal, Krem sode.
Pijet shiteshin në shishe qelqi ose me rubinet, të cilat shpërndaheshin nga shatërvanët e sodës, 250 ml. një gotë me ujë të gazuar kushtonte 2 kopekë, dhe kostoja e një pije ishte 3 kopekë. Shatërvanët e gazit mund të gjenden në çdo hap të çdo qyteti të vendit tonë.
Në Japoni.
Pija freskuese e gazuar e vitit 1876 u krijua nga japonezi Alexander Cameron Sim
Japonezët kanë limonadën e tyre japoneze, Ramune. Ramune është disi e ngjashme me limonadën klasike. Dizajni i shisheve është veçanërisht ekstravagant. Pamja e tyre ndryshon me çdo grumbull, si dhe në një top xhami.
Shpikësi Hiram Codd krijoi një shishe për Ramune. Një rruazë qelqi vendoset në qafën e një shishe qelqi, e cila krijon një zhurmë kërcitëse kur pini. Fillimisht Ramune e ka të vështirë të pijë sepse topi bllokon qafën. Duhet praktikë. Krijimi i shishes ka për qëllim fëmijët që nuk e mbajnë mend emrin e pijes.
Sot, zgjedhja e pijeve joalkoolike të gazuara është shumë e gjerë. Më të zakonshmet në botë, natyrisht, mbeten Pepsi dhe Coca-Cola. Pavarësisht kësaj, popullariteti i pijeve vendase në vendin tonë nuk mbetet pas prodhuesve të huaj.
Të gjithë kanë dëgjuar për vështirësitë me të cilat duhej të përballeshin sipërmarrësit amerikanë kur vendosën t'i shisnin produktet e tyre BRSS gjatë Luftës së Ftohtë. Shumë prej tyre, siç ishte rasti me CEO të Pepsi, Donald M. Kendall, iu desh të përdornin truket e pabesueshme për të krijuar biznes me Unionin, i cili hezitonte të hiqte perden e hekurt dhe të linte të kalonte çdo gjë që mund t'i vinte tingujt e Shteteve të Bashkuara dhe ". kapitalizmi”. Kompania, e drejtuar nga një manjat pijesh, ishte e para që i bindi komunistët të lejonin që produkti i tyre më i mirë të shitej në tregun sovjetik.
Pepsi i Hrushovit
"Romanca" midis Pepsit dhe Bashkimit Sovjetik filloi në verën e vitit 1959 gjatë Ekspozitës Kombëtare Amerikane në Moskë, përmes së cilës Presidenti Eisenhower donte të përdorte propagandën për të tronditur imagjinatën e popullit sovjetik duke demonstruar mënyrën kapitaliste të jetesës në Shtetet e Bashkuara. shtetet. Në të njëjtën kohë, siç thekson Rachel Barron në monografinë e saj Richard Nixon si një politikan, qeveria amerikane u përpoq të krijonte mirëkuptim të ndërsjellë me liderin sovjetik Nikita Hrushov, me të cilin ai kishte pasur gjithmonë një marrëdhënie të vështirë (nuk ishte më kot që ai u bë një nga protagonistët kryesorë të krizës së raketave Kubane në tetor 1962).
Gjatë ekspozitës, u zhvillua një mosmarrëveshje historike midis Nixon, i cili në atë kohë ishte nënpresident, dhe udhëheqësit komunist që udhëhoqi Bashkimin Sovjetik përmes de-stalinizimit. Debati shpërtheu mbi kuzhinën "tradicionale" amerikane.
Ndërsa ekspozita po vazhdonte, Kendall i rrëshqiti me shumë sukses liderit sovjetik një shishe me pijen e tij të famshme, të cilën ai e pinte pa asnjë dyshim, duke u bërë objekt i një prej fotografive më emblematike të Luftës së Ftohtë dhe reklamës më të mirë për një kompani amerikane. .
Kontekst
Pepsi sfidon politikën
New York Press 03/04/2004Victor Ginzburg dhe Gjenerata "P"
Cafebabel.fr 13.04.2012Hrushovi në Iowa
Bloomberg 31.01.2016Gorbaçovi mishëroi gjithçka që ishte e mirë për komunizmin
iDNES.cz 15/03/2015Pasi u bë president i Pepsi, biznesmeni amerikan vendosi të përpiqet të negociojë me Bashkimin për furnizimin e pijeve të tij të gazuara në raftet sovjetike. Në negociatat me pushtetin komunist, amerikanët u përballën me një pengesë të rëndësishme: si të paguanin? Rubla nuk qarkullonte në tregjet ndërkombëtare, kështu që biznesmeni amerikan dhe udhëheqja e BRSS duhej të përdornin një mashtrim për të lidhur një marrëveshje për të shkëmbyer pijen amerikane me pijen më të famshme ruse - vodkën.
Marrëveshja midis BRSS dhe Pepsi parashikonte furnizimin e sasive të mëdha të Stolichnaya në Shtetet e Bashkuara, nga të cilat Kendall priste të fitonte para. Dhe kështu ndodhi që kompania amerikane e pijeve joalkoolike u bë e para që prodhoi një pije kapitaliste në tokën sovjetike.
Marrëveshja, e nënshkruar në vitin 1972, ishte jashtëzakonisht e dobishme për të dyja palët: Pepsi mori akses në tregun e lakmuar sovjetik dhe BRSS (tani e udhëhequr nga Leonid Brezhnev) pagoi për produktin natyror që ishte në dispozicion me bollëk.
Sode në këmbim të armëve
Në vitet në vijim, kompania amerikane hapi ndërmarrje të shumta në BRSS - numri i tyre arriti në 20 në 1989, kur skadoi kontrata. Amerikanët dhe administrata e Gorbaçovit duhej të uleshin sërish në tryezën e bisedimeve për të rishqyrtuar pikat e marrëveshjes.
Këtë herë zgjidhja u gjet në formën e armëve. Në fillim të viteve '90, BRSS ishte në mes të një procesi të dhimbshëm kolapsi. Fuqia, e cila deri vonë ishte rivali kryesor i Shteteve të Bashkuara në luftën për epërsi botërore, u shndërrua në një kolos me këmbë balte si rezultat i kolapsit ekonomik të fundit të viteve '80, i shkaktuar pjesërisht nga konkurrenca rraskapitëse me kapitalistët. . Kjo garë, siç thekson me të drejtë Julio Sau Aguayo në një nga librat e tij, daton që nga Lufta e Dytë Botërore, pas së cilës tensionet u bënë të dukshme gjatë Konferencës së famshme të Potsdamit të vitit 1945.
Në atë situatë, udhëheqja sovjetike nuk gjeti asgjë më të mirë se t'i ofronte korporatës amerikane që të paguante produktet e saj me armë, gjë që rezultoi e panevojshme me përfundimin e Luftës së Ftohtë. Kështu Pepsi u bë pronar i 17 nëndetëseve, një kryqëzor, një fregate dhe një shkatërrues, duke u bërë për një kohë të shkurtër forca e gjashtë ushtarake në botë. Gazete New York Times citon një episod zbavitës që ndodhi në një bisedë midis Kendall dhe Këshilltarit të Sigurisë Kombëtare të SHBA në administratën e Bushit, Brent Scowcroft. Duke prekur temën e pagesës me armë të produkteve të Pepsico-s, Kendall i tha me ironi një përfaqësuesi të qeverisë: "Ne po çarmatosim BRSS më shpejt se ju".
Materialet e InoSMI përmbajnë vlerësime ekskluzivisht të mediave të huaja dhe nuk pasqyrojnë qëndrimin e redaksisë së InoSMI-së.
Pra, kush e shpiku ujin e gazuar dhe kur?
Zbulimi i dioksidit të karbonit.
Pranë shtëpisë së Joseph Priestley-t kishte një fabrikë birre ku ai e vizitonte ndonjëherë. Këtu Priestli shikonte me interes teksa birra fermentohej në kazanët, duke lëshuar flluska të vogla gazi në sipërfaqe. Pronarët e institucionit ishin, natyrisht, krejtësisht indiferentë ndaj pyetjeve të Priestley për thelbin e flluskave të gazit dhe përgjigjes së një prej bashkëkohësve të tij, kimistit Joseph Black (1728-1799), se ishte "ajër i fiksuar", gjithashtu. nuk e kënaqi kureshtjen e tij. Priestley mori disa enë kimike qelqi dhe filloi të kapte dhe studionte flluskat e grumbulluara të gazit. Pra, në 1771 dioksidi i karbonit u rizbulua.
Megjithëse dioksidi i karbonit ishte zbuluar tashmë në 1754 nga Joseph Black, ishte Priestley ai që e studioi atë në më shumë detaje dhe e izoloi atë në formën e tij të pastër. Ai gjithashtu zbuloi në 1771 rolin e dioksidit të karbonit në frymëmarrjen e bimëve. Priestley vuri re se bimët jeshile në dritë vazhdojnë të jetojnë në atmosferën e këtij gazi dhe madje e bëjnë atë të marrë frymë. Eksperimenti klasik i Priestley me minj të gjallë nën një kapuç, ku ajri "freskohet" nga degët e gjelbra, u përfshi në të gjitha tekstet elementare të shkencave natyrore dhe qëndron në origjinën e doktrinës së fotosintezës.
Shpikja e ujit me gaz dhe gomës.
Në ditët e sotme, pak njerëz e dinë se njerëzimi ia detyron shfaqjen e pijeve kaq të njohura të gazuara Joseph Priestley. Ideja e prodhimit të pijeve freskuese të gazuara lindi shumë kohë më parë. Origjinën e saj i detyrohet ujit mineral të zakonshëm. Gjithçka ishte shumë e thjeshtë - uji i gazuar nga burimet gjithmonë shkaktonte kënaqësi: ishte interesant për të pirë, guduliste hundën dhe noti në të ishte kulmi i lumturisë. Përveç kësaj, uji mineral është dëshmuar të jetë i dobishëm për shëndetin.
Zbulimi i një metode për karbonizimin e ujit u bë shumë thjesht. Në një nga fabrikat e birrës në Leeds, Priestley vendosi dy enë me ujë mbi birrën e birrës. Pas ca kohësh, uji u mbush me dioksid karboni të birrës. Shishja e parë e ujit të pijshëm të gazuar u bë nga ai në vitin 1767. Tre vjet më vonë, kimisti suedez Thorbern Bergman shpiku një pajisje me të cilën ishte e mundur të prodhohej karbonizimi në sasi mjaft të mëdha. Jacob Schwepp zhvilloi një metodë industriale për prodhimin e ujit të gazuar në 1783. Në fakt, aty filloi dhe shkoi gjithçka... Në mesin e viteve 1800, sheqeri, lëngjet e frutave dhe aromatizuesit filluan t'i shtoheshin ujit të gazuar. Pastaj u shfaqën kompani të specializuara në prodhimin dhe shitjen e pijeve të gazuara. Përvojat e një prifti provincial anglez dhe ndjekësve të tij përfundimisht çuan në faktin se tani vetëm në SHBA, shiten rreth 50 miliardë dollarë ujë të gazuar në vit. Vetë Priestley as që mendoi për një sukses kaq të mundshëm tregtar të zbulimit të tij. Ai besonte me naivitet se uji i gazuar mund të ishte një ilaç i shkëlqyer për trajtimin e skorbutit, bazuar në besimin e rremë se proceset e kalbjes shoqërohen me humbjen e "ajrit të fiksuar", d.m.th. dioksid karboni. Në këtë drejtim, ai madje lexoi një raport mbi vetitë e ujit të gazuar në Shoqërinë Mbretërore Shkencore në 1772, duke përgatitur një grumbull "uji Pyrmont" (sode sipas recetës së tij) për "prezantimin". Në të njëjtin vit, u botua libri i tij "Për krijimin e ujit të gazuar", i cili në fakt filloi përhapjen e ujit të gazuar në mbarë botën. Për këtë punë, Priestley u nderua me një medalje nga Shoqëria Mbretërore e Londrës.
Një tjetër shpikje e mrekullueshme lidhet me emrin e Priestley, pa të cilin aktualisht është e pamundur të imagjinohet jeta e një nxënësi apo studenti modern. Priestley zbuloi aksidentalisht se goma natyrale e papërpunuar mund të fshinte gjurmët e grafitit (lapsit) më mirë se grimcat e bukës, të cilat përdoreshin në atë kohë për të njëjtin qëllim. Ky avantazh i gomës është për faktin se fërkimi i saj me letrën prodhon një tension elektrostatik, i cili lejon grimcat e gomës të tërheqin grimcat.
Shkencëtari anglez Joseph Priestley (1733-1804), duke jetuar pranë fabrikës së birrës dhe duke vëzhguar punën e saj, u interesua se çfarë lloj flluskash birra lëshonte gjatë fermentimit. Pastaj vendosi dy enë me ujë mbi birrën e pirjes. Pas ca kohësh, uji u mbush me dioksid karboni të birrës. Pasi shijoi lëngun që rezulton, shkencëtari u mahnit nga shija e tij e papritur e këndshme dhe e mprehtë dhe në 1767 ai vetë prodhoi shishen e parë të ujit të gazuar.
Në 1772, për zbulimin e sodës, Priestley u pranua në Akademinë Franceze të Shkencave, dhe në 1773. - Mori medaljen e Shoqërisë Mbretërore. Ishte Priestley ai që mori për herë të parë klorur hidrogjeni, amoniak, fluor silikoni, dioksid squfuri...
Një tjetër shpikje e mrekullueshme lidhet me emrin e Priestley, pa të cilin aktualisht është e pamundur të imagjinohet jeta e një nxënësi apo studenti modern. Priestley zbuloi aksidentalisht se goma natyrale e papërpunuar mund të fshinte gjurmët e grafitit (lapsit) më mirë se grimcat e bukës, të cilat përdoreshin në atë kohë për të njëjtin qëllim. Ky avantazh i gomës është për faktin se fërkimi i saj me letrën prodhon një tension elektrostatik, i cili lejon grimcat e gomës të tërheqin grimcat e grafitit. Dhe kështu lindi goma e njohur.
Dhe në 1770, kimisti suedez Thorbern Olaf Bergman (1735-1784) shpiku një pajisje me të cilën ishte e mundur të prodhohej karbonizimi në sasi mjaft të mëdha. Kjo pajisje quhet saturator.
Zhvillime të mëtejshme në këtë fushë u bënë nga Johann Jacob Schwepp, një gjerman me origjinë, i cili drejtonte një dyqan bizhuterish në Gjenevë. Që në rininë e tij, ai ëndërroi të krijonte shampanjë joalkoolike - me flluska, por pa alkool. 20 vjet eksperimente u kurorëzuan me sukses dhe në 1783 ai shpiku një fabrikë industriale për prodhimin e ujit të gazuar. Schwepp fillimisht e shiti pijen e tij në Zvicër, por shpejt e kuptoi se do të kishte më shumë kërkesa për të në Angli, dhe në 1790 u transferua atje. Britanikët ishin të famshëm për pasionin e tyre për rakinë dhe Schwepp shpresonte të mbushte hapësirën e holluesve të rakisë me produktet e tij.
Johann Jakob Schwepp themeloi kompaninë J. Schweppes & Co”, e cila shumë shpejt fitoi vrull, dhe pija e saj fitoi një popullaritet të tillë sa të gjithë nxituan të prodhonin “sode”. Megjithatë, askush nuk mund të tejkalojë cilësinë e produkteve të kompanisë. Në 1831, Schweppes u bë furnizuesi i sode në oborrin mbretëror.
Në 1834, J. Schweppes & Co. u ble nga John Kemp-Welch dhe William Evill, të cilët shtuan pije të gazuara me aromë në ofertat e kompanisë. Markat Tonic Water dhe Ginger Ale filluan të prodhoheshin në vitet 1870. Situata gjeopolitike kontribuoi shumë në popullaritetin e të parit. Britania e Madhe zotëronte shumë koloni në pjesë të ndryshme të botës dhe ushtria e vendosur atje vuante shpesh nga malaria. Kinina konsiderohej një agjent i mirë profilaktik, por konsumimi i saj në formën e tij të pastër ishte i pakëndshëm për shkak të shijes së hidhur. Schweppes doli me idenë e përzierjes së kininës, portokallit dhe sheqerit në një pije. Ushtria e pëlqente tonikun, veçanërisht në Indi, sepse shuante në mënyrë të përsosur etjen dhe në të njëjtën kohë mbronte kundër malaries.
Në 1886, Schweppes u shndërrua në një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar dhe në 1897 ajo lëshoi për herë të parë aksionet e saj për publikun. Në shekullin e 20-të, rritja e kompanisë vazhdoi. Me shpërthimin e Luftës së Dytë Botërore, Schweppes ishte bërë lideri i padiskutueshëm midis prodhuesve britanikë të pijeve joalkoolike. Lufta, natyrisht, ngadalësoi zhvillimin e kompanisë, por tashmë në 1948, vëllimet e shitjeve të Schweppes tejkaluan shifrat e paraluftës.
Më pas, procesi i shpikjes së shijeve dhe pijeve të reja fitoi një karakter të ngjashëm me ortekun, ku farmacistët dhe farmacistët më së shpeshti bëhen trendistë. Në 1875, farmacisti amerikan Charles Hires u njoh me një pije të bërë në mënyrë artizanale nga rrënjët e disa bimëve - dhjetë vjet më vonë, Hires filloi të shesë birrë me rrënjë "birrë me rrënjë" joalkoolike në shishe (shija i ngjan një tretësire të marshmallow rrënjë).
Në 1886, Coca-Cola tani ekzistuese dhe Dr. u vunë për herë të parë në shitje. Piper. Fillimisht, Coca-Cola u bë nga një tretësirë e gjetheve të kokës dhe arra kola, farmacisti John Pemberton John Pemberton doli me një recetë për një shurup që synonte të trajtonte dhimbjet e kokës dhe ftohjet dhe mendoi ta hollonte atë me ujë të gazuar. Autorët e librave të shumtë kushtuar historisë së sodës më të njohur të mijëvjeçarit citojnë vazhdimisht një fakt qesharak: në vitin e parë, për shkak të shitjes së "kokës", ata arritën të fitonin 25 dollarë, ndërsa 75 dollarë u shpenzuan për reklamimin e pije e re.
Dr. Piperi ishte gjithashtu produkt i imagjinatës së një farmacisti (emri i tij ishte Wade Morrison) dhe një kimisti (Robert Lazenby). Dr. Piperi, i bërë me shurup qershie, u prodhua fillimisht në një farmaci në Waco, Teksas, duke e shitur atë me sloganin "Mbreti i pijeve, pa kafeinë" (kafeina u shtua më vonë). Sipas legjendës, emri Dr. Piper - "Dr Pepper" vjen nga emri i një mjeku ushtarak, i cili dikur e ndaloi Morrison-in me iniciativë të martohej me vajzën e tij.
Në vitin 1898 u shfaq Pepsi-Cola (sipas disa versioneve, fillimisht si një ilaç për çrregullimet e zorrëve), i cili u shpik nga farmacisti Caleb Bradham, i cili përziente ekstraktin e arrës kola, vanilinë dhe vajra aromatikë. Në fillim të shekullit të 20-të, u shfaqën pije të tjera që janë ende në raftet e dyqaneve amerikane, veçanërisht Royal-Crown Cola dhe Canada Dry Ginger Ale. Në vitin 1906 u zhvillua fushata e parë reklamuese gjithë-amerikane për limonadë - Clicquot Club Ginger Ale, e quajtur pas markës së famshme të shampanjës Veuve Clicquot.
Megjithatë, soda e aromatizuar ka shumë të ngjarë të jetë shpikur në anën perëndimore të Atlantikut. Në 1807, ai u fut në përdorim nga mjeku Philadelphia Philip Synge Physicist. Ai u përshkruante pacientëve ujë të gazuar të pasuruar me shurup, i cili përgatitej sipas recetës së tij nga farmacisti Townsend Speakman. Së shpejti kioskat e para të ujit të gazuar u shfaqën në qytetet amerikane, por nuk u përhapën gjerësisht. Teknologjia në dispozicion të amerikanëve për prodhimin e saj ishte primitive dhe aparati i Schwepp-it mbeti sekret.
Suksesi i sodës doli të jetë shumë i varur nga faktorët politikë. Pas shpërthimit të Luftës së Parë Botërore, industria u paralizua për shkak të mungesës së sheqerit. Prodhuesit janë në gjendje të vështirë sepse qeveria amerikane e ka konsideruar produktin e tyre jo thelbësor për të siguruar një dietë të shëndetshme për amerikanët. Është kurioze që autoritetet amerikane morën një vendim të ngjashëm gjatë Luftës së Dytë Botërore, por në këtë kohë amerikanët ishin bërë të varur nga kjo lloj pije, kështu që dieta e ushtarëve amerikanë përfshinte pije të gazuara. Mark Pendergrast, autor i librit Për Zotin, Vendin dhe Coca-Cola: Historia definitive e pijeve të gazuara të mëdha amerikane dhe kompanisë që e prodhon atë, vëren se ushtarët amerikanë në front mund të ketë probleme me fishekë dhe fasha, por kërkohet shishet e Coca-s u dërgoheshin gjithmonë në kohë.
James Samuelson, autor i Historisë së pijeve, vëren se një shtytje në drejtim të kundërt erdhi nga Ndalimi, një ndalim për shitjen e pijeve alkoolike që ishte në fuqi në Shtetet e Bashkuara nga viti 1920 deri në 1933. Konsumatorët u detyruan të zëvendësojnë verën dhe uiski tradicional me pije joalkoolike të pafajshme.
Në vitin 1929, në Shtetet e Bashkuara filloi kriza e paprecedentë ekonomike "Depresioni i Madh", i cili shkatërroi shumë kompani të vogla të specializuara në prodhimin e mallrave të tilla. Megjithatë, lojtarët më të mëdhenj mbijetuan. Gjithashtu në vitin 1929 u shpik limonada e limonit Lithiated, e cila tani njihet me emrin e markës 7Up. Pas përfundimit të Ndalimit, prodhuesit e tij filluan të reklamojnë limonadën si një mjet i shkëlqyeshëm për krijimin e koktejeve alkoolike - falë kësaj, ky 7Up i mbijetoi viteve më të vështira. Më vonë, shpikësit u përfshinë: ata përmirësuan procesin e përzierjes së shurupit dhe ujit të gazuar (Coca-Cola ishte e para që e bëri këtë në 1922), vendosën kontrollin mbi cilësinë e produktit (para kësaj, pijet shiteshin nën të njëjtën markë, por të prodhuara në të ndryshme qytetet, shpesh ishin me shije të ndryshme), si dhe krijonin ambalazhe të markës (shishe).
Vitet 1950 shënuan fillimin e një epoke të re - shfaqjen e pijeve "të shëndetshme". Në fillim sheqeri, i cili është me kalori të lartë dhe i papranueshëm për disa kategori pacientësh, filloi të zëvendësohej me ëmbëlsues artificialë. Në vitin 1952, një kompani e vogël në Nju Jork, Kirsch Beverages, lëshoi limonadën e parë të destinuar për diabetikët - No-Cal Ginger Ale (në të cilën sakarina zëvendësoi sheqerin). Në vitin 1962, shitjet e Diet-Rite Cola (prodhuar nga Royal Crown Company), e cila ishte e ëmbëlsuar me ciklamate, filluan në të gjithë Shtetet e Bashkuara. Tabela e Coca-Cola u shfaq në vitin 1963, e ndjekur nga Diet Pepsi në 1965. Big kimia ka dhënë një kontribut të rëndësishëm edhe në këtë biznes. Në vitet 1980, prodhuesit filluan të përdornin aspartamin (të tregtuar nën emrin e markës Nutra-Sweet) dhe në fund të viteve 1990, sukralozën (tregtuar nën emrin e markës Splenda). Në fillim të mijëvjeçarit të tretë, trendet në këtë fushë - Coca-Cola Co dhe PepsiCo, si dhe konkurrentët e tyre të shumtë - lançuan pije të gazuara me kalori të ulët. Ky hap ishte kryesisht për shkak të popullaritetit të madh të dietës Atkins, thelbi i së cilës është heqja dorë nga karbohidratet.
Në vitin 1960, u shfaq një klasë e re pijesh - "pije sportive". Pionieri ishte Gatorade, receta e së cilës u zhvillua nga Universiteti i Floridës me kërkesë të trajnerëve të ekipit të futbollit universitar, i cili u quajt Gator. Këto dhe pije të ngjashme nuk përmbanin gaz, por përkundrazi ishin të ngarkuara me vitamina dhe substanca të tjera që supozohet se do të ndihmonin atletët të shuajnë etjen dhe të përmirësojnë performancën e tyre.
Në vitet 1980, u shfaqën pijet pa kafeinë. Fillimisht, kjo u bë për të tërhequr grupe të caktuara të popullsisë amerikane, të cilët, për arsye të ndryshme, nuk mund të përdornin limonada tradicionale që përmbajnë kafeinë - për shembull, fëmijët, pacientët me hipertension ose adhuruesit e disa kulteve fetare.
Në të njëjtën kohë, u prodhuan pije me një përmbajtje të lartë kafeine - krijuesit e tyre shpresonin të tërhiqnin studentë, biznesmenë dhe të gjithë njerëzit që kishin nevojë urgjente për një marrje (dihet se një filxhan kafe përmban dy herë më shumë kafeinë sesa një pije freskuese e rregullt - versionet e reja të limonadës, në veçanti, Jolt Cola shkatërroi këtë avantazh të kafesë). Në vitet 1990, u shfaq një vazhdim logjik - "pije energjike" (pionieri ishte Red Bull), të cilat përmbanin doza të mëdha kafeine dhe substanca të tjera gjallëruese dhe ishin të destinuara për vizitorët në disko dhe atletët.
Në vitet 1990, një prirje tjetër u shfaq në Shtetet e Bashkuara: konsumatorët filluan t'u kushtojnë më shumë vëmendje lëngjeve dhe pijeve të bazuara në to (lëngët Nantucket Nectars, të prodhuara nga kompania me të njëjtin emër, ishin të parët këtu), si dhe më shumë " pije natyrale të bazuara në çaj, kafe dhe perime dhe stimulues natyralë.
Megjithatë, sipas Shoqatës Amerikane të Pijeve, pavarësisht nga bollëku i shijeve dhe recetave të disponueshme, soda tradicionale mbetet më e popullarizuara në Shtetet e Bashkuara, duke zënë më shumë se 73% të shitjeve totale, e ndjekur nga pijet ende me sheqer (13.7%). , në vendin e tretë është uji i ambalazhuar (13.2%).
Në ditët e sotme, vetëm në SHBA, pije të tilla prodhohen nga disa qindra kompani që punësojnë më shumë se 200 mijë njerëz. Sipas firmës konsulente American Economics Group, industria e pijeve joalkoolike punëson më shumë se 3 milionë njerëz në Shtetet e Bashkuara dhe vëllimi i këtij tregu arrin në 278 miliardë dollarë në vit.
Historia e konsumit të ujit të gazuar në Rusi daton më shumë se një shekull. Soda ka arritur të jetë një trill aristokratësh, një pije popullore dhe madje një armë gjeopolitike, përgjigja jonë ndaj Colës.
Nga erdhi ai - limonadë?
Ashtu si shumë shpikje të mëdha, uji i gazuar u shpik gabimisht. Sipas legjendës, “sodën” e parë në histori e ka bërë kupëmbajtësi i mbretit Louis I. Kur monarku kërkoi verë, kupëmbajtësi ngatërroi fuçitë me verën dhe lëngun. Vura re një gabim dhe i shtova lëngut ujë mineral. Mbretit i pëlqeu pija. Me sa duket, kështu u shfaq "limonada mbretërore".
Por kjo është një legjendë. Në fakt, dihet se në shekullin e 17-të në Francë, limonada ishte një përzierje e lëngut të limonit dhe ujit mineral. Jo të gjithë mund ta përballonin një pije të tillë, ndaj konsumimi i limonadës konsiderohej si një trill i aristokracisë. Ne kemi pirë limonadë edhe në Itali. Aty limonada mbushej edhe me barishte të ndryshme.
Kështu, historia botërore e limonadës filloi me përzierjen e lëngut të limonit me ujë mineral, vetëm në 1767 shkencëtari anglez Joseph Priestley shpiku një saturator, me ndihmën e të cilit u bë e mundur të ngopet uji i thjeshtë me flluska të dioksidit të karbonit.
Limonadat e para të gazuara u shfaqën në fillim të shekullit të 19-të, dhe në 1871 limonada e parë u patentua në SHBA. Me një emër të zbukuruar: "Ale limoni me xhenxhefil me cilësi të lartë". Kjo është pikërisht pija e gazuar që Lolita pëlqente të pinte në romanin e njohur të Nabokovit.
Risitë e Petrovsky
Shfaqja e limonadës në Rusi lidhet me Pjetrin e Madh. Recetën dhe më e rëndësishmja modën e pirjes së limonadës e solli nga Evropa. Diplomati i kohës së Pjetrit të Madh, Pyotr Tolstoy, shkruante se jashtë vendit "pijnë më shumë limonadë...". Njerëzit në Rusi menjëherë ranë në dashuri me pijen e re dhe perandori urdhëroi "të pihet limonadë në asamble". Pasi morën tendencën e modës, familjet fisnike dhe tregtare filluan të përgatisnin pijen freskuese, megjithëse nuk ishte e lirë dhe ruhej vetëm për një javë.
Limonada në art
Nga fillimi i shekullit të 19-të, limonada në Rusi pihej jo vetëm në asamble dhe jo vetëm nga aristokratët. Vërtetë, zakonisht nuk ishte limonadë e gazuar, por më tepër ujë me limon. Përzierja e tij me ujë mineral ishte ende e shtrenjtë. Herman piu limonadë në "Mbretëresha e lopëve" të Pushkinit dhe Arbenin në "Maskaradën" e Lermontovit, Dunya në "Agjenti i Stacionit" i shërbeu babait të saj një filxhan "limonadë që ajo kishte përgatitur". Në tregimin e Chekhov "Ferment of Minds" Akim Danilych piu limonadë me konjak në një dyqan ushqimesh.
Sodë
Në Rusi, historia e limonadës mori zhvillimin e saj unik. Në 1887, farmacisti i Tiflisit Mitrofan Lagidze doli me idenë e përzierjes së ujit të gazuar jo me lëng limoni, por me një ekstrakt të tarragonit Kaukazian, i njohur më mirë si tarragon. Në ekspozitat ndërkombëtare para-revolucionare, pija e zjarrtë dhe aromatike Lagidze mori vazhdimisht medalje ari. Mitrofan Lagidze ishte furnizues i Oborrit Perandorak dhe Shahut të Iranit.
"Uji Lagidze" ishte gjithashtu i popullarizuar në kohët sovjetike. Nga uzina e Tbilisit dy herë në javë, të hënën dhe të mërkurën, tufa me limonadë dërgoheshin në Moskë me fluturime speciale për zyrtarët e lartë të shtetit. Dihet se Hrushovi i donte pijet me dardhë dhe portokall, Brezhnjevi - dardhë dhe tarragon, Kalinin - portokalli, Anastas Mikoyan - dardhë dhe limon.
"Ujërat e Lagidze" gjithashtu mori pjesë në gjeopolitikë. Limonadat e Tbilisit ishin në tavolinat e pjesëmarrësve të Konferencës së Jaltës, Franklin Roosevelt mori me vete disa mijëra shishe krem sode në SHBA, dhe Churchill përmendi limonadën e Jaltës në kujtimet e tij.
Kur një president tjetër i SHBA, Harry Truman, dërgoi 1000 shishe Coca-Cola si dhuratë në BRSS në 1952, ai mori në këmbim një grumbull të tërë limonadash të ndryshme Lagidze, duke përfshirë lloje të tilla ekzotike si çokollata dhe kremi.
automate
Më 16 prill 1937, makina e parë e ujit të gazuar u instalua në mensën Smolny. Kjo mund të konsiderohet një ngjarje vërtet historike. Më tej më shumë. Mitralozë filluan të shfaqen në Moskë, dhe më pas në të gjithë Bashkimin. Vetëm uji i gazuar kushtonte një kopekë, uji i gazuar me shurup shitej për tre kopekë. Kupat ishin të ripërdorshme dhe thjesht shpëlaheshin me një rrjedhë uji, që ishte larg standardeve aktuale higjienike.
Sifonet
Ata që "vijnë nga BRSS" kujtojnë se më parë çdo shtëpi kishte një sifon - një njësi e tillë gjysmë fantastike me fishekë të dioksidit të karbonit të zëvendësueshëm. Ishte e nevojshme të dije se si të trajtoje sifonin dhe të ruheshin masat paraprake të sigurisë me kanaçet - nëse instaloheshin gabimisht, sifoni filloi të fërshëllejë në mënyrë alarmante. Kanaçe sifon janë përdorur gjithashtu për të ngarkuar armët e ajrit, por kjo nuk është e rëndësishme për temën e artikullit.
Limonada sot
Sot, limonadat, siç thonë ata, nuk janë të njëjta. Vetëm dembelët nuk folën për rreziqet e konsumimit të tepërt të pijeve të gazuara, dhe nëse kjo pije bëhet edhe me shtimin e ngjyrave, stabilizuesve dhe përmban një dozë të madhe sheqeri, atëherë rezultati është limonadë krejtësisht e rrezikshme. Limonada natyrale gjendet rrallë dhe mund të ruhet vetëm për një javë.
Ekziston një histori e tillë historike: "Lavrentiy Beria dyshoi se Mitrofan Lagidze ishte "kimik" kur përgatiti limonadat e tij të famshme, pastaj Lagidze përgatiti "Tarragon" e tij pikërisht në dhomë, nën Stalinin dhe Beria.
Ishte një nivel.
Artikuj mbi temën
