Salcë tartar me kastravec turshi. Salca me turshi. Salcë kosi me turshi
Salca e peshkut me kastravec turshi është gjithashtu e përshtatshme për ëmbëlsira me peshk. Nëse dëshironi, salcën mund ta bëni më homogjene duke grirë kastravecin ose në fund duke e “shpërthyer” me blender. Dhe dikujt në salcë i pëlqejnë kubet e kastravecit. Kastraveci turshi e bën salcën më të kripur dhe nëse dëshironi thartirë duhet të përdorni kastravec të thartë (fuçi). Do të dalë jo më pak e shijshme, por tashmë do të jetë një salcë me një shije krejtësisht të ndryshme. Kopra mund të merret i freskët ose i ngrirë - komoditeti i opsionit të dytë është se zarzavatet nuk do të kenë nevojë as të shkrihen. Shkrihet bukur në vetë salcën.
Përbërësit
- 1 kastravec i madh turshi
- 2 lugë gjelle. l. kopër e copëtuar
- 0,5 lugë erëza për peshk
- 100 ml salcë kosi
- 2 lugë gjelle. l. lëng limoni
- 2 majë sheqer
Gatim
1. Prisni kastravecin turshi në kubikë të vegjël. Nëse e grini në rende, salca mund të dalë shumë e lëngshme. Në parim, ky problem mund të eliminohet duke shtrydhur pak perimet tashmë të grira.
2. Hidhni në tas salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre. Dërgoni atje kastravecin e copëtuar.
3. Për salcën, përdorni një grup erëzash dhe erëzash për peshkun. Kompleti mund të përfshijë një përzierje specash të bluar, fenugreek, paprika, koriandër, fara mustardë, borzilok, trumzë. Në parim, një grup i tillë mund të bëhet në mënyrë të pavarur duke zgjedhur dhe përzier të gjithë përbërësit e nevojshëm në një llaç. Hidhni në të 1/2 lugë. erëza në një tas.
4. Tani është radha e lëngut të limonit – shtrydhni disa feta limoni direkt në tas. Si rezultat, salca do të ketë një shije të ndritshme - të thartë dhe të kripur, plus një notë të ëmbël.
5. Hapi i fundit është të shtoni kopër të copëtuar dhe disa majë sheqer. Përziejeni dhe sigurohuni që ta lini salcën të piqet. Produkti i qumështit të fermentuar duhet të ndihmojë në "hapjen" e erëzave, duke e bërë salcën shumë më të shijshme sesa nëse e shijonit menjëherë.
Shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë jetën tonë pa ushqime me mish dhe peshk. Si rregull, ato shërbehen me pjata dhe salcë të ndryshme, të cilat i lejojnë të zbulojnë më mirë cilësitë e tyre të shijes. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni se si të bëni salcë turshi.
Recetë klasike
Për të përgatitur këtë salcë pikante, duhet të blini paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme. Përpara se të filloni procesin, sigurohuni që kuzhina juaj të ketë:
- Katër vezë të freskëta.
- 120 gram vaj ulliri.
- Një kastravec i madh turshi.
- Një lugë gjelle qepë jeshile të copëtuara.
- Dyzet gram kërpudha turshi.
- Gjysmë gote salcë kosi.
- Dyzet gram mustardë.
Përveç kësaj, në mënyrë që ju të merrni salcën tradicionale të tartarit, duhet të zgjeroni pak listën e mësipërme. Përveç kësaj, i shtohen disa thelpinj hudhër dhe një lugë gjelle lëng limoni. Nga rruga, nëse është e nevojshme, përbërësi i fundit mund të zëvendësohet me uthull.
Fillimisht zieni dy vezë pule të ziera fort dhe duke i ndarë të verdhat nga proteinat i grini me mustardë. Masa që rezulton bashkohet me dy të verdhat e mbetura të papërpunuara dhe i rrahim me mikser duke shtuar gradualisht vajin e ullirit.
Në fazën tjetër, qepët e gjelbra të copëtuara, hudhra, kërpudhat, proteinat e ziera dhe kastraveci dërgohen në përzierjen që rezulton. Aty shtohen edhe sheqeri, lëngu i limonit, kosi dhe kripë. Të gjitha përzihen mirë dhe transferohen në një enë të pastër të përgatitur paraprakisht. Classic shërbehet me peshk ose mish. Gjithashtu mbushen me patate, vezë, kërpudha dhe domate.
recetë me majonezë
Për të përgatitur këtë opsion, do t'ju duhet një grup i caktuar produktesh. Prandaj, shkoni në dyqan paraprakisht dhe blini të gjithë përbërësit që mungojnë. Lista juaj duhet të përfshijë:
- Tre lugë majonezë dhe salcë kosi.
- Njëqind gram tranguj të freskët.
- thelpi hudhër.
- Dyqind gram tranguj turshi.
- Zarzavatet e koprës.
Ju nuk keni nevojë të keni aftësi specifike të kuzhinës për të bërë një salcë vërtet të shijshme kastraveci turshi. Për ta bërë këtë, mjafton të respektoni rreptësisht raportin e rekomanduar të komponentëve.
Kastravecat turshi dhe të freskëta përpunohen me një rende të trashë. Hudhra e kaluar përmes një shtypi dhe kopra e copëtuar dërgohen në të njëjtin tas. Masa që rezulton kalohet me një përzierje majonezë dhe salcë kosi. Shërbejeni menjëherë, por është më mirë ta lini gjysmë ore në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, me kastravec turshi dhe majonezë, do të ketë kohë për të krijuar. Shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut.
Recetë me kos natyral
Ky opsion është aq i thjeshtë sa që edhe një zonjë e papërvojë mund ta trajtojë atë pa asnjë problem. Si në të gjitha rastet e mëparshme, është e rëndësishme të blini të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht. Për të bërë një salcë të shijshme kastraveci turshi, sigurohuni që të kontrolloni nëse kuzhina juaj ka:
- Njëzet gram cilantro dhe kopër.
- Një kastravec i madh.
- Dyqind gram kos natyral.
- Pesë thelpinj hudhër.
- Kripë dhe piper.
Në një tas, kombinoni zarzavate të prera paraprakisht, hudhrën e kaluar në shtypëse, kastravecat e prera në kubikë dhe kosin. Të gjitha kripë, piper dhe përzierje mirë. Pas kësaj, salca dërgohet në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të ketë kohë të mbushë dhe të bëhet më aromatik.
Salcë e kuqe me turshi të grira hollë
Veshja e përgatitur sipas kësaj recete ka një nuancë të pazakontë. Kjo është për shkak të përdorimit të një grupi jo standard të komponentëve. Para se të filloni procesin, sigurohuni që të keni në dorë:
- Treqind gram domate në lëngun e tyre.
- Tre turshi.
- Njëqind gram qepe.
- Një çift thelpi hudhër.
- Gjysmë lugë çaji tarragon.
- Pesë mililitra lëng limoni.
- Dy lugë vaj ulliri.
Cepat e larë dhe të copëtuar paraprakisht skuqen derisa të shfaqet një nuancë e bukur e artë. Më pas hudhra e kaluar nëpër shtyp, kastravecat e grira dhe domatet në lëngun e tyre dërgohen në të njëjtin tigan. Të gjitha përzihen mirë dhe ziejnë për njëzet minuta. Në fund, salca e përfunduar me turshi kalohet me tarragon dhe lëng limoni.
Unë nuk i përmbahem mishit specifik, gatuaj me atë që kam në dorë, kështu që mund të jetë edhe viçi, thjesht shijet do të jenë të ndryshme.
Ne përgatisim produkte. Nëse mishi ishte i ngrirë, atëherë nuk e arrij butësinë e tij të plotë, pasi do të jetë më e vështirë të pritet. Pritini në kubikë 1-1,5 cm.
Pritini qepën, tre karota në një rende të trashë
Kastravecat turshi ose turshi - nuk ka rëndësi, këtu përtypja e tyre madhështore nuk është e rëndësishme, prandaj, edhe një blerje e pasuksesshme mund të reduktohet në lëng mishi. I kam pasur tranguj në frigorifer (kastravecat grihen më lehtë, janë më të mëdhenj). Tre prej tyre në një rende të trashë.
Le të fillojmë gatimin.
Nuk më pëlqen shumë yndyra në lëng mishi, kështu që shpesh marr mish pa të, dhe yndyrën që marr para së gjithash e skuq me qepë, ka pak yndyrë, ndaj shtoj vaj vegjetal. Zjarri maksimal.
Në një qepë pak të artë, shtroni mishin e copëtuar. Mbulojeni me kapak dhe përzieni herë pas here. Uje do te kete shume, keshtu qe ziejme derisa te gatuhet gjysma, mund te duhen 20-30 minuta, ne pergjithesi kur te kete pak uje shtoni karotat. I përziejmë.
Pas pak shtojme kastravecat e grira. Unë mendoj se rendi nuk është aq i rëndësishëm këtu. I përziejmë.
Pas karotave dhe trangujve, shtoni paste domate. Skuqini pak, rreth 5 minuta.Nuk ka pastë domate? - Domatet e freskëta do të dekorojnë gjithashtu shijen.
Shtoni ujë të vluar për të mbuluar mishin, ziejini në zjarr të ulët, duke shtuar kripë, piper, gjethe dafine sipas shijes.
Kini kujdes me kripën pasi tashmë ka tranguj në lëng mishi.
Mishi në pjatën e përfunduar duhet të jetë i butë, kastravecat dhe qepët nuk duhet të kërcasin. Sezoni me barishte të freskëta ose të thata.
Meqenëse nuk më pëlqejnë drithërat, gjellën me pure patatesh e konsideroj si më të shijshmen dhe më të kënaqshmen.
Koha për përgatitje: PT01H00M 1 orë
Salca e kosit me tranguj është shumë e njohur në kuzhinën greke dhe quhet "Tzatziki". Përgatitet kryesisht nga kos natyral me konsistencë të trashë dhe me tranguj të freskët. Por edhe salca jonë është shumë e shijshme, duhet ta hani vetëm me lugë. Me salcë kosi, salca, natyrisht, rezulton të jetë më e yndyrshme sesa me kos natyral, dhe kastravecat turshi gjithashtu shtojnë një aromë të veçantë, por vetëm përfiton nga kjo dhe rezulton thjesht e shijshme. Në mënyrë që salca e kosit në shtëpi të mos dalë e lëngshme, rekomandoj të shtrydhni kastravecat nëse janë shumë të lëngshëm dhe të lagësht përpara se t'i shtoni në salcë kosi. . Gatim hap pas hapi salcë kosi me turshi me foto mund të përdoret për të shtuar një shije pikante në gatimet e mishit ose peshkut. Salca mund të shërbehet me shkopinj peshku, kotele ose petulla me patate.
Përbërësit për të bërë salcë kosi me turshi
Gatimi hap pas hapi salcë kosi me turshi
Salca do të ruhet në frigorifer deri në një ditë. Shërbejeni me gatime me peshk ose mish. Të bëftë mirë!
Hapi 1: Përgatitni përbërësit.
Kastravecat duhet të shpëlahen në ujë, pas së cilës duhet të priten në kube shumë të vogla. Mund t'i grini edhe me një rende të trashë, gjë që do ta përshpejtojë shumë procesin dhe do ta lehtësojë detyrën. Me tutje shtrydhni pak kastravecat nga lëngu duart. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga, e lajmë dhe e kalojmë në një shtypje të posaçme. Kopra gjithashtu duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm, pas së cilës zarzavatet priten imët me një thikë të mprehtë.Hapi 2: Përgatitni salcën.
Kaloni kosin ose kosin në një tas dhe përzieni me kopër, turshi dhe hudhër. Kriposim dhe piperojmë masën, pas së cilës gatuajmë gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen mirë dhe kripa të tretet. Më pas, duhet të ftohet. Për ta bërë këtë, ne e vendosim atë të paktën në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 3: Shërbejeni salcën me turshi.
Hiqeni salcën e ftohur nga frigoriferi. I mbushim me enë me lëng mishi dhe i servirim në tavolinë. I shkon shumë shijes së patateve të përgatitura në shumë mënyra, si dhe harmonizohet mirë me mishin (sidomos viçin) dhe peshkun. Të gjitha këto pjata salca me turshi jep një aromë të ndritshme dhe gjallëruese, i mbush me një aromë të veçantë pikante. Të bëftë mirë! - - Për përgatitjen e një salce të tillë, është mirë të përdorni tranguj jo të mëdhenj, pasi farat janë më pak të shprehura në to. Nëse keni vetëm këto, atëherë është më mirë t'i prisni paraprakisht në gjysmë dhe të hiqni bërthamën e farës në mënyrë që të mos prishë shijen e gjellës së fundit. Për të përgatitur salcën mund të përdorni edhe tranguj, por do t'ju duhen të paktën 7-10 copë.
- - Salca mund të përdoret si salcë për sallata, veçanërisht ato që përmbajnë mish viçi të zier. Një mbushës i tillë do të ngopë shumë shijen e një mishi pak të thatë dhe të butë.
Artikuj të ngjashëm
