Receta: Reçel qershie e ndjerë - E butë. Si të bëni komposto me qershi për dimër

Përmbajtja e artikullit:

Qershia e ndjerë (lat. Prunus tomentosa, më rrallë Cerasus tomentosa) është një bimë që i përket gjinisë Plum, familjes Rosaceae. Në popull quhet edhe qershia kineze, pasi Kina, Koreja dhe Mongolia konsiderohen vendlindja e shkurreve. Në Kirgistanin jugor, varietetet e egra të kësaj bime, të njohura si chiya, rriten. Filloi të kultivohej gjerësisht në mesin e shekullit të njëzetë në Evropë dhe Amerikën e Veriut. Shkurre zakonisht ka disa trungje. Ajo arrin një lartësi prej 1,5-2,5 m. Gjethet janë të gjelbra të errëta, në formë ovale, me poshtë, dukshëm të valëzuar dhe kanë një fund të mprehtë. Lulet mund të jenë të bardha, me një nuancë rozë, ose rozë e ndezur, deri në 2.5 cm në diametër. Frutat janë ovale, bëhen të kuqe kur piqen, shumë më të vogla se qershitë e zakonshme, deri në 1.5 cm në diametër. Ata piqen në qershor-korrik. Shkurre fillon të japë fryte në moshën 3 vjeç, mjaft të bollshme - rreth 12 kg për bimë. Kryesisht ka një shije të ëmbël, por ka edhe varietete me thartirë. Një shkurre jeton afërsisht 15-20 vjet. Pavarësisht se ka lidhje me qershitë, nga ana botanike ngjan më shumë me kumbullin, me të cilën kryqëzohet. Përzgjedhja me pjeshkë, kumbulla qershie dhe kajsi është gjithashtu e mundur. Mund të rritet në toka të ndryshme, preferon diellin, pasi në hije dhe lagështi frutat mund të kalben. Lloje rezistente ndaj ngricave, pak e ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe dëmtimeve nga insektet. Përdoret për qëllime dekorative dhe kulinare.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qershive të ndjerë

Përmbajtja kalorike e qershive të ndjerë për 100 g produkt është 52 kcal, nga të cilat:

• Proteinat - 0,8 g;
• Yndyrna - 0,2 g;
• Karbohidratet - 10,5 g;
• Fibra dietike - 1,8 g;
• Acidet organike - 1,6 g;
• Ujë - 84,4 g;
• Niseshte - 0,1 g;
• Hiri - 0,6.

Përbërja e vitaminës për 100 g produkt:

• Beta karoten - 0,1 mg;
• Vitamina A - 17 mcg;
• Vitamina B1 - 0,03 mg;
• Vitamina B2 - 0,03 mg;
• Vitamina B5 - 0,08 mg;
• Vitamina B6 - 0,05 mg;
• Vitamina B9 - 6 mcg;
• Vitamina C - 15 mg;
• Vitamina E - 0,3 mg;
• Vitamina PP - 0,5 mg.

Përbërja e mineraleve për 100 g produkt:

• Kalcium (Ca) - 37 mg;
• Magnez (Mg) - 26 mg;
• Natrium (Na) - 20 mg;
• Kalium (K) - 256 mg;
• Fosfor (P) - 30 mg;
• Klor (Cl) - 8 mg;
• Squfur (S) - 6 mg;
• Hekur (Fe) - 0,5 mg;
• Zink (Zn) - 0,3 mg;
• Jod (I) - 2 μg;
• Bakër (Cu) - 100 mg;
• Mangani (Mn) - 0,08 mg;
• Krom (Cr) - 7 mcg;
• Fluor (F) - 13 mcg;
• Molibden (Mo) - 10 μg;
• Bor (B) - 125 mcg;
• Vanadium (V) - 25 μg;
• Kobalt (Co) - 1 μg;
• Nikel (Ni) - 15 μg;
• Rubidium (Rb) - 77 mcg.

Qershia e ndjerë përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

1. Glukoza. Është një monosakarid që shërben si një burim i mrekullueshëm energjie. Njihet si përbërësi më i rëndësishëm ushqyes për trupin, veçanërisht sistemin nervor. E domosdoshme për ata që merren me sport dhe janë të përkushtuar ndaj një stili jetese aktive.
2. Fruktoza. Ky karbon i thjeshtë përdoret gjithashtu për sintezën e energjisë. Substanca ka përmbajtjen më të ulët të kalorive në krahasim me ëmbëlsuesit e tjerë. Mund të përdoret për të ushqyer njerëzit me diabet dhe indeks të lartë të masës trupore.
3. Acidi i mollës. Komponenti merr një pjesë aktive në metabolizëm. Ndihmon në përmirësimin e tonit të trupit. Ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe normalizimin e funksionit të tretjes për shkak të rritjes së prodhimit të lëngut gastrik. Megjithatë, këto veti janë të rrezikshme për njerëzit me probleme gastrointestinale. Konsumimi i tepërt i produkteve me këtë komponent mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjeve kronike të stomakut.
4. Acidi limoni. Ndihmon në parandalimin e zhvillimit të gurëve të rinj në veshka dhe shkrin gurët ekzistues. Është një antioksidant mjaft i fortë që neutralizon efektet e radikalëve të lirë.
5. Pektina. Kjo substancë ka një efekt ngjitës. Është një polisaharid i pastruar. Është i izoluar posaçërisht nga bimët dhe përdoret si një agjent xhelues, një trashës me një efekt xhelatizues. Ndihmon në stabilizimin e metabolizmit në trup. Redukton sasinë e kolesterolit të keq, ndikon në mënyrë aktive lëvizshmërinë e zorrëve dhe qarkullimin e gjakut.
6. Taninet. Ato quhen edhe tanine. Ato ndihmojnë në funksionimin e traktit gastrointestinal, pastrojnë trupin dhe përballojnë patogjenët. Kanë veti anti-inflamatore dhe hemostatike.

Nga vitaminat dhe mineralet, më e rëndësishmja është përmbajtja e vitaminës C dhe hekurit në produkt. Megjithatë, qershitë e ndjera përmbajnë edhe minerale që gjenden mjaft rrallë në produkte të tjera. Dhe këtu përmbajtja e tyre është e prekshme.

Substanca	Përfitoni	Dëmi nga mungesa
Squfuri	Burim energjie, largon toksinat nga trupi, mbështet gjëndrën tiroide	Thithja e dobët e hekurit, mungesa e formimit të biliare
Klorin	Merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, largon lëngjet e tepërta, përmirëson qarkullimin e gjakut	Zhvillohet një mungesë e qelizave të kuqe të gjakut, tretja përkeqësohet dhe shfaqet dhjamosja e mëlçisë.
Bor	Mbështet funksionin e kyçeve dhe forcon indin kockor	Sinteza e hormoneve zvogëlohet, përthithja e kalciumit është më e keqe
Rubidiumi	Aktivizon prodhimin e enzimave, ka veti antihistamine, pengon proceset inflamatore	Sistemi nervor qendror është i mbingarkuar, qarkullimi i gjakut përkeqësohet, hemoglobina zvogëlohet
Vanadium	Rregullon metabolizmin e lipideve, merr pjesë në prodhimin e energjisë	Nivelet e kolesterolit rriten, rrjedha e gjakut përkeqësohet

Vetitë e dobishme të qershive kineze

Një përmbajtje e tillë e pasur e komponentëve jetik kishte efektin më pozitiv në cilësitë medicinale të produktit. Manaferrat përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë alternative, sepse përfitimet e qershive të ndjera për trupin e njeriut janë shumë të mëdha.

Le të shohim saktësisht se si produkti ndikon në shëndetin tonë:

• Normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular. Kjo konsiston kryesisht në forcimin e enëve të gjakut dhe kapilarëve, uljen e nivelit të kolesterolit të keq dhe zgjerimin e lumenit të enëve të gjakut. Kjo ndihmon në eliminimin e përdorimit të barnave të tilla si statinat, dhe në të njëjtën kohë parandalon zhvillimin e aterosklerozës, goditjes në tru dhe sulmit në zemër.
• Forcon imunitetin. Kjo ndodh për shkak të luftës kundër mungesës së vitaminës, e cila është e mundur për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve në produkt. Dhe përmbajtja e shtuar e vitaminës C aktivizon burimet personale në luftën kundër viruseve dhe infeksioneve.
• Përmirëson metabolizmin. Produkti ndihmon në largimin e toksinave nga gjaku dhe ka një efekt shumë të dobishëm në mëlçi, duke e hequr atë nga yndyra e tepërt.
• Shkakton peristaltikën. Kjo manifestohet në faktin se qershitë parandalojnë kapsllëkun, përballojnë dysbakteriozën dhe largojnë toksinat. Kështu, kokrra e kuqe parandalon zhvillimin e hemorroideve, cistozës dhe tumoreve kancerogjene.
• Korrigjon formulën e gjakut. Ashtu si "motra e saj e madhe" - qershia e frutave, qershia e ndjerë gjithashtu rrit hemoglobinën, nivelon nivelin e qelizave të kuqe të gjakut, rrit koagulimin dhe ngop gjakun me oksigjen.
• Mbështet sistemin nervor. Në veçanti, ndihmon në kapërcimin e pagjumësisë, rrit rezistencën ndaj stresit dhe lufton ndryshimet e humorit.
• Forcon funksionin riprodhues tek femrat. Konsumimi i rregullt i manave rrit shanset për ngjizje, siguron zhvillimin e plotë të fetusit dhe zvogëlon dhimbjen gjatë lindjes.
• Lufton problemet seksuale të meshkujve. Ndihmon në rritjen e fuqisë dhe parandalon zhvillimin e adenomës së prostatës.
• I reziston plakjes së trupit. Qershitë madje quhen kokrra të kuqe të rinisë për vetitë e tyre të forta antioksiduese dhe aftësinë për të vonuar afrimin e pleqërisë për një kohë të gjatë - jo vetëm fizike, por edhe psikologjike.
• Ndihmon njerëzit me diabet. Produkti ka një indeks të ulët glicemik. Komponentët e manaferrës ngadalësojnë shkallën e përthithjes së saharozës, e cila është shumë e rëndësishme për diabetikët.

Sigurisht, kjo nuk është e gjithë lista e përfitimeve që kanë frutat e shkurreve. Përveç kësaj, manaferrat kanë një efekt anti-inflamator dhe antibakterial. Ato gjithashtu ofrojnë përfitime të paçmueshme në tretjen e proteinave shtazore dhe yndyrave. Kinezët e konsiderojnë qershinë e ndjerë një nga ushqimet më të rëndësishme për shëndetin e mëlçisë dhe veshkave, si dhe për ushqimin e nervit optik. Dhe përbërësit e tij përdoren në mënyrë aktive në trajtimin e sëmundjeve të tilla si dizenteria, malaria, angina pectoris, epilepsia, bronkiti, skuqjet e lëkurës dhe për simptomat e menopauzës tek gratë.

Kundërindikimet dhe dëmet e qershive kineze

Përkundër një numri kaq të madh të përbërësve të dobishëm, ka çdo arsye për të besuar se qershitë e ndjerë gjithashtu mund të shkaktojnë dëm në trupin e njeriut. Ata që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme nuk duhet të abuzojnë me manaferrat:

• Ulçera, gastrit, kolit ulceroz. Siç u përmend më lart, kjo është për shkak të aftësisë së produktit për të rritur aciditetin në stomak dhe për të provokuar prodhimin e lëngut gastrik.
• Diarreja. Kjo është ajo ku aftësia e produktit për të relaksuar zorrët mund të jetë e dëmshme.
• Ndjeshmëria e dhëmbëve. Prania e acidit malik dhe citrik në manaferrat mund të ndikojë negativisht në gjendjen e smaltit të dhëmbëve tek ata që janë të ndjeshëm ndaj ndjeshmërisë së tij të lartë. Edhe nëse nuk ndjeni ndonjë shqetësim gjatë ngrënies, sigurohuni që të shpëlani gojën ose të lani dhëmbët pasi të keni ngrënë manaferrat.

Si të hamë qershi të ndjerë?

Duke folur për atraktivitetin gastronomik të këtij produkti, le të fillojmë me mënyrën se si hahen qershitë e ndjerë. Dhe do të jetë e saktë nëse themi pa ekzagjerim - çfarëdo qoftë! Konsumohet i freskët, i ngrirë ose i trajtuar me nxehtësi. Manaferrat përdoren për të bërë ëmbëlsira dhe pije, përgatitje dimërore me sheqer dhe kokteje alkoolike. Me një fjalë, gjithçka që dëshiron zemra juaj.

Përzgjidhen vetëm manaferrat e pjekura dhe të padëmtuara si për konsum të papërpunuar ashtu edhe për përpunim. Qershitë e prishura mund të shkaktojnë diarre serioze. Dhe në përgatitjet e dimrit do të fermentohet, do të fryjë kapakun dhe jo vetëm deri në dimër, por edhe deri në fund të verës.

Pasi të merren nga shkurret, qershitë janë të ngrënshme vetëm për 3 ditë. Dhe pastaj me kusht që të ruhet në një frigorifer ose një bodrum të freskët.

Receta për pjata dhe pije me qershi të ndjerë

Ekzistojnë shumë teknologji dhe metoda për përpunimin e këtij produkti. Është kaq i gjithanshëm sa mund të gatuani gjithçka me të. Në listën e recetave me qershi të ndjerë, do të flasim për përgatitjet më të njohura - dimërore:

1. Jam. Merrni një kavanoz 1.5 litërsh me qershi të ndjerë dhe hiqni farat prej saj. Shtoni të njëjtën sasi sheqeri. Shtoni 8-10 luleshtrydhe të mëdha. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 5 minuta. Ftoheni reçelin, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në frigorifer. Ky reçel mund të ruhet deri në gjashtë muaj.
2. Jam. Do t'ju duhet 1 kg manaferra. I shpëlajmë dhe i hedhim ujë të vluar. Grini mirë qershitë përmes një sitë, duke hequr gropat dhe lëkurat e mbetura. Puresë i shtojmë 1 kg sheqer, e përziejmë mirë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht. Hidheni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer deri në një vit.
3. Marmelatë. I referohet pjatave kombëtare koreane. Lani 650 gr kokrra të freskëta, mbushni me 750 ml ujë, shtoni pak kripë dhe vendoseni në zjarr. Zieni manaferrat, kullojini në një sitë dhe kthejeni lëngun përsëri. Shtoni 150 g sheqer dhe gatuajeni derisa të trashet. Spërkateni me 2 lugë mjaltë dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Përzieni 5 lugë niseshte me 5 lugë gjelle ujë. Përziejini mirë dhe shtoni në lëng. Ziejeni derisa të trashet. Hidheni në kallëpe, ftohuni në frigorifer për 4 orë, prisni në copa.

Do t'ju pëlqejnë gjithashtu pijet e bëra nga qershitë e ndjerë:

• Komposto. Për të përgatitur një komposto të shijshme dhe të pasur, merrni 1 kg manaferra, lajini dhe zgjidhni ato të dëmtuara. Hidhni 2 litra ujë mbi manaferrat e dendura, shtoni 400 g sheqer, lërini të ziejnë, hiqeni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta. Ftoheni komposton dhe shërbejeni me akull dhe nenexhik.
• Çaj. Kjo recetë është veçanërisht e mirë në dimër, pasi qershitë ruhen mirë në frigorifer. Merrni 10 qershi të ndjerë dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të piqet për 10-15 minuta, shtoni gjethe çaji, sheqer ose mjaltë për shije. Shijoni jo vetëm një pije të shijshme, por edhe të shëndetshme që rrit imunitetin tuaj.
• Kvass. Përgatitja e pijes është shumë e thjeshtë, dhe është shumë e shëndetshme. Merrni manaferrat, hiqni ato të dëmtuara, hiqni kërcellet, shpëlajini tërësisht, lërini të thahen dhe derdhni në një shishe me tre litra deri në majë. Hidhni ujë të ftohtë të zier mbi qershitë dhe vendosini në frigorifer. Kur uji bëhet i kuq, mund të pini kvass. Para se ta servirni mund ta ëmbëlsoni me sheqer ose mjaltë.
• Liker vishnje. Merrni 1,5 kg qershi të freskëta, shpëlajini mirë, hiqni bishtat. Pastaj ato duhet të thahen në diell për disa ditë nën rrezet e drejtpërdrejta ose të futen në furrë për 4-5 orë në një temperaturë 60-80 gradë. Në një shishe me tre litra, përzieni manaferrat dhe 0,7 litra vodka, konjak ose alkool dhe 500 g sheqer. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për një muaj. Shkundni kavanozin një herë në 2 ditë. Kullojeni tinkturën përmes disa shtresave të garzës, shtrydhni mirë manaferrat. Derdhni pijen në shishe dhe mbylleni fort. Ruani në një bodrum ose frigorifer të freskët. Afati i ruajtjes - një vit, forca - 20-25%.

Në Lindjen e Largët, kur thonë fjalën "qershi", ajo nuk lidhet me frutat e pemës frutore me gurë, siç bëjmë ne, por me qershinë e ndjerë.

Vendi i detyrohet shfaqjes së manave në Rusi të famshmit Ivan Michurin. Ishte ai që zhvilloi speciet me fruta të mëdha dhe i dha një përshkrim. Ai gjithashtu vuri në dukje se përkufizimi i "ndjerë" erdhi nga pubescenca e lehtë, e ngjashme me ndjesinë, që mbulon fidanet e bimës.

Besohet se kopshtarët i duan qershitë për karakteristikat e mëposhtme:

1. Ajo po piqet së bashku. Kjo do të thotë, manaferrat e saj piqen të gjitha në të njëjtën kohë. Ata nuk kanë nevojë të mblidhen në disa kalime, por e gjithë korrja mund të korret menjëherë.
2. Frutat nuk bien. Ata mund të qëndrojnë në degë deri në pranverën e ardhshme. Dhe, interesant, ata do të mbeten ende të ngrënshëm. Vërtetë, si rregull, ato përdoren për të bërë çaj.
3. Shkurret nuk po përhapen, por japin një korrje mjaft të madhe. Kjo ju lejon të mbledhni shumë manaferra nga një zonë e vogël mbjelljeje.
4. Qershia shërben si një dekorim i vërtetë për vendin kur lulëzon. Lulet e saj të mëdha, aromatike tërheqin shumë kopshtarë, dhe manaferrat e saj të bukur bëhen jo vetëm një trajtim i shijshëm, por edhe një dekorim i vërtetë për çdo kopsht.
5. Shumë e lehtë për t'u rritur. Nuk ka nevojë të jesh agronom për të shijuar bukurinë dhe shijen e tij të mrekullueshme.

Shikoni një video për qershinë e ndjerë:

Nëse ende po pyesni nëse duhet të mbillni qershi ose jo në parcelën e kopshtit tuaj, kërkoni këshilla nga banorët me përvojë të verës ose nga konsulentët e qendrave të kopshtit. Por shpresojmë t'ju kemi bindur se duhet patjetër të përfshihet në dietën tuaj.

Lloji i qershisë, të cilat janë shkurre ose pemë të vogla deri në 3 m të larta dhe në ditët e sotme klasifikohen si Kumbulla, quhet "qershia e ndjerë", ose shkencërisht "Prunus tomentosa Thunb". Kjo bimë është e shpërndarë plotësisht me gjethe të vogla të gjelbra të errëta me çekiç me pubescencë të butë që duket si ndjerë, gjë që shpjegon emrin e saj.

Qershia e ndjerë rritet si një bimë shumë dekorative dhe frutore me kokrra ovale të lëngshme, jo acide ose të rrumbullakëta. Frutat e qershisë varen në kërcell të shkurtër, ngjitur fort me njëri-tjetrin, ashtu si frutat e gjembave të detit. Koha e lulëzimit të bimës është nga fundi i prillit deri në fillim të majit, pjekja e frutave është nga fundi i qershorit deri në fillim të korrikut, në varësi të kushteve të motit dhe rajonit të rritjes.

Atdheu i qershisë së ndjerë është Mongolia, Kina dhe Koreja, ku rritet e egër në Evropë dhe Amerikën e Veriut u përhap vetëm në mesin e shekullit të 20-të.

Qershia e ndjerë - veti dhe përbërja e dobishme

Kokrrat e qershisë së ndjerë përmbajnë pektinë, 16-32 mg vitaminë C, 8-10% sheqerna (glukozë dhe fruktozë), 1% acid malik dhe citrik, si dhe tanine. 100 g tul kokrra të kuqe përmban 0,6% anthocyanine, 0,29% katekina dhe 0,17% flavonole, si dhe polifenole bioaktive. Falë këtyre substancave, qershia e ndjerë është një agjent efektiv për forcimin e kapilarëve.

Pavarësisht të gjitha vetive të dobishme, qershitë e ndjerë praktikisht nuk përdoren në praktikën tradicionale mjekësore, megjithatë, shumë mjekë rekomandojnë konsumimin e frutave për të rritur aktivitetin e rregullt të zorrëve, për të përmirësuar tretjen e yndyrave dhe proteinave dhe për të rritur oreksin.

Bërthamat e farave janë të pasura me vaj yndyror (nga 17 në 35%), i cili përmban acid linoleik, i cili ka një efekt anti-aterosklerotik. Është më mirë të mos i konsumoni pa rekomandimin e mjekut, sepse përmbajnë glikozid amigdalinë, i cili kur shpërbëhet në zorrë, formon acidin hidrocianik toksik.

Qershia e ndjerë është e pasur me vitamina C, B, PP dhe P dhe përmban më shumë hekur se mollët. Është i dobishëm për aneminë, ndihmon në reduktimin e rritjes së pllakave aterosklerotike, ul presionin e gjakut dhe parandalon zhvillimin e goditjes dhe sulmit në zemër.

Vlera energjetike e 100 g qershi të ndjerë është 52 kcal, përmbajtja e proteinave është 0,8 g, yndyra - 0,2 g, karbohidratet - 10,6 g.

Qershia e ndjerë – receta

Kokrrat e ëmbla të qershive të ndjera janë një produkt dietik, ato mund të konsumohen në prani të gurëve në veshka dhe në mëlçi, gastrit dhe ulçera peptike të zorrëve dhe stomakut, si dhe për ata që duan të humbin peshën e tepërt.

Sipas rishikimeve, qershitë e ndjera janë më të dobishme dhe të shijshme kur janë të freskëta, por në gatim ato zakonisht përpunohen ose thahen prej tyre.

Procesi i ruajtjes së manave të kësaj shumëllojshmërie të qershive është i ngjashëm me recetën e përgatitjeve nga qershitë e zakonshme të kopshtit. Nëse nuk i shtoni sheqer, por përdorni fruktozën si ëmbëlsues, kjo delikatesë mund të konsumohet edhe me një formë të lehtë diabeti.

Shumë popullor është marmelata e qershisë së ndjerë, receta e së cilës është përcjellë brez pas brezi në Kore, prej nga është përhapur në mbarë botën. Frutat e qershisë (600 g) lahen mirë nën ujë të ftohtë, qërohen nga kërcelli dhe farat, vendosen në një tenxhere të madhe, mbushen me 3 gota ujë dhe zihen derisa të zbuten.

Më pas kokrrat kalohen në një sitë, masa e qershisë që rezulton vendoset përsëri në zjarr të ulët, i shtohen 150 g sheqer dhe zihen derisa të fillojë të trashet. Më pas shtoni 2 lugë gjelle në masën e qershisë. l. mjaltë dhe 5 lugë gjelle. l. niseshteja e holluar në të njëjtën sasi uji, lëngu përzihet vazhdimisht dhe gatuhet derisa konsistenca e tij të fillojë të ngjajë me pelte të trashë. Masa e përfunduar derdhet në kallëpe dhe ftohet për 3 orë, pas së cilës marmelata pritet dhe është gati për përdorim.

Shumë amvisa preferojnë të qërojnë frutat e qershive të ndjera dhe t'i mbulojnë me sheqer, më pas t'i vendosin në kavanoza dhe t'i mbulojnë me kapak plastik, duke përftuar një lloj reçeli.

Reçeli i qershisë së ndjerë përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si çdo reçel tjetër, megjithatë, mund të vendosni shumë më pak sheqer në të, sepse kokrrat e kësaj lloj qershie nuk janë të tharta.

Sipas rishikimeve, qershitë e ndjerë janë një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e kompostove për dimër. Manaferrat lahen dhe vendosen në kavanoza sterile, lyhen me ujë të valë, mbushen me shurup sheqeri të vluar deri në qafë dhe mbyllen me kapak steril. Një litër shurup duhet të përmbajë 400 g sheqer, kompostoja e përfunduar mund të ruhet jo më shumë se 8 muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Qershia e ndjerë është një bimë frutore që është përhapur në të gjithë botën nga Azia dhe ka fituar popullaritet për shkak të manave të saj të shijshme dhe të ëmbla. Vetitë e dobishme të kësaj varieteti qershie bëjnë të mundur përdorimin e saj në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, dhe përmbajtja e saj e ulët kalori e bën atë një produkt ideal kur ndjek një dietë.

Video nga YouTube në temën e artikullit:

Ndoshta nuk do të gjeni një recetë më unike për qepje. Dhe gjithçka sepse ju nevojiten vetëm dy përbërës për ta përgatitur atë. Dhe si rezultat, ne do të marrim një muzg të shkëlqyer që do të na kënaqë jo vetëm në dimër, por në çdo kohë të vitit.

Çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të bësh reçel qershie me gropa? Por nuk do të flasim vetëm për reçelin e qershisë, por për reçelin e qershisë së ndjerë. Kjo delikatesë është pak më ndryshe nga ëmbëlsira klasike e qershisë me të cilën jemi mësuar shumë, ndaj duhet të mësoni më shumë për qershitë e ndjera.

Karakteristikat e qershisë së ndjerë

Qershia e ndjerë rritet kryesisht në Siberi. Kjo është shumëllojshmëria më e ëmbël e manave në ato vende. Kjo është arsyeja pse këto shkurre të gjata, të përhapura me lule të bukura rozë dhe të bardhë janë kaq të njohura në rajonet veriore. Vlen të përmendet se kjo shumëllojshmëri qershie është mjaft e frytshme. Një shkurre e rritur mund të mbajë nga dy deri në katër kilogramë manaferra. Kjo është ndoshta arsyeja pse reçeli i qershisë është një nga mënyrat e pakta për të ruajtur vëllime të mëdha të këtij produkti të shëndetshëm. Ky është një reçel i shkëlqyer ëmbëlsirë. Është mjaft i trashë dhe mund të përdoret si mbushje për byrekë.

Çfarë lloj reçeli bëhet nga qershitë e ndjerë?

Meqenëse kjo është ndoshta kokrra e kuqe më e ëmbël midis të gjitha varieteteve të tjera të qershisë, reçeli do të jetë paksa i ndryshëm. Nëse e krahasoni shijen e tij me reçelin me të cilin jemi mësuar, mund të habiteni vetëm nga thartësia pothuajse që mungon. Përndryshe, shija është pothuajse e njëjta karakteristikë si për varietetet e zakonshme. Por shumë do të interesohen se si përgatitet reçeli i qershisë, të cilin mund ta shijojmë gjatë gjithë vitit.

Përgatitja e reçelit të qershisë së ndjerë

Receta nuk ndryshon nga çdo rrotull tjetër. Siç u përmend tashmë, ju nevojiten vetëm dy komponentë:

Një kilogram qershi;

Një kilogram sheqer.

Përveç kësaj, do t'ju duhet enë gatimi me smalt. Qershitë fillimisht lahen mirë. Më pas shtrohet në enë smalti në shtresa, duke alternuar me sheqer. Mund të hiqni të gjitha farat nga manaferrat dhe të prisni derisa qershitë të japin lëng. Por është më e lehtë të bësh reçel nga qershitë me gropa. Në çdo rast, përzierja duhet të vihet në zjarr dhe të zihet. Ziejeni atë mbi nxehtësinë mesatare; Kur gjithçka të vlojë, fikeni zjarrin për gjysmë ore. Në total, duhet të zieni përzierjen tre herë me intervale ftohjeje prej gjysmë ore. Pas kësaj, përzierja mund të hidhet në kavanoza dhe kapakët mund të përdoren për mbyllje.

Këtë sezon zbulova se pesë minuta mund të gatuhen nga një shumëllojshmëri manaferash. Dhe më pëlqeu veçanërisht reçeli i qershisë me gropa. Kjo recetë 5-minutëshe ruan aromën natyrale të qershive të freskëta dhe ngjyrën e ndezur të rubinit. Parimi i përgatitjes dhe mënyra e ruajtjes është saktësisht i njëjtë me ato tradicionale pesë minutëshe, për shembull, nga rrush pa fara ose mjedra.

Reçeli vihet në valë, zihet për pesë minuta dhe më pas derdhet në kavanoza sterile, të cilat duhet të rrotullohen ose të vidhosen me kapakë metalikë. Reçeli pesëminutësh i qershisë nuk është aq i trashë sa reçeli klasik, por mua personalisht më pëlqeu shija shumë më mirë. Qershitë e freskëta, pak të tharta, me lëng, shurupi është i përsosur si salcë për cheesecakes, tavë, cheesecake ose strudel.

• Qershi të pjekura - 1 kilogram,
• Sheqeri - 1 kilogram,
• Ujë - 2 lugë gjelle

Mënyra për të bërë reçel qershie pesëminutëshe

Unë do t'ju tregoj se si të bëni reçelin e qershisë Five Minute në mënyrën më të thjeshtë. Nuk do t'i qëndrojmë kokrrave të mbuluara me sheqer ndërsa presim që të japin lëng. Thjesht bashkoni përbërësit dhe filloni menjëherë të bëni reçel.

1. Së pari ju duhet të renditni qershitë. E shesim së bashku me kërcell dhe gjethe, ndaj na u desh të kalonim pak kohë për t'i hequr ato dhe në të njëjtën kohë për të zgjedhur manaferrat pa dëmtime dhe fuçi me ngjyrë të çelur. Më pas i lajmë qershitë me ujë të rrjedhshëm. Nuk ka nevojë të prisni që të thahet.
2. Hidhni manaferrat në tigan. Ata duhet të zënë jo më shumë se një të tretën e volumit në mënyrë që reçeli të mos ikë.
3. Shtoni sheqerin dhe ujin. Ka shumë pak ujë, por do të na ndihmojë të parandalojmë djegien derisa të tretet i gjithë sheqeri. E tunda pak tenxheren që sheqeri të shpërndahej në mënyrë të barabartë.
4. Le të gatuajmë. Është e rëndësishme të merret parasysh këtu një pikë. Ne e mbajmë ngrohjen në minimum. Ju nuk duhet t'i përzieni qershitë gjatë procesit të gatimit - manaferrat janë delikate dhe mund të dëmtohen. Kur nxehen ngadalë, qershitë do të fillojnë të lëshojnë lëng, i cili do të përmbajë sheqer. Nëse vendosni të përzieni për pesë minuta, bëjeni me shumë kujdes, në mënyrë ideale me një shpatull të hollë silikoni, duke e kaluar përgjatë mureve të tiganit deri në fund dhe duke bërë lëvizje rrethore. Në këtë mënyrë manaferrat do të mbeten të paprekura.
5. Pas pak, në tenxheren tuaj do të krijohet shumë lëng qershie i përzier me sheqer të tretur. Tani mund ta përzieni reçelin pa frikë. Ndezni nxehtësinë në mesatare dhe prisni që reçeli të vlojë. Më pëlqen të shikoj procesin. Është e bukur, apo jo?
6. Ne shikojmë orën. Duhen saktësisht pesë minuta zierje aktive (por jo shumë intensive).
7. Në këtë pikë, ju duhet të keni gati kavanoza. Ata duhet të sterilizohen. Një mënyrë e përshtatshme për ta bërë këtë është të vendosni kavanozin me qafën poshtë, në një raft me avull mbi ujë të valë. Mjaftojnë disa minuta që avulli i nxehtë ta bëjë kavanozin steril. Më pas hiqeni duke përdorur dorashka furre (mos e kapni nga qafa, ngrijeni nga anët). Dhe pastaj duhet të prisni derisa kavanoza të thahet plotësisht. I ziej kapakët në një lugë për 5 minuta.
8. Hidheni reçelin në kavanoza (mund ta hiqni shkumën në fillim, nëse ka mbetur - më mbetet vetëm pak) dhe menjëherë rrotullojeni.

Kështu del bukuria. Shpresoj se do ta vlerësoni shijen e këtij reçeli të mrekullueshëm dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur.

Ju mund të bëni reçel të mrekullueshëm nga qershitë për dimër duke ndjekur këtë recetë të thjeshtë. Shpesh reçeli zihet shumë dhe manaferrat dalin të rrudhura dhe të thata. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani saktë reçelin e qershisë me gropa. Manaferrat janë të dendura, me lëng, jo të ziera shumë, me ngjyrë të ndezur, shurupi është i trashë dhe transparent.
Reçeli i qershisë me gropa është më aromatik;
Edhe nëse qershitë tuaja nuk janë të thjeshta, por të ndjera, dhe, ka shumë të ngjarë, ky është rasti, sepse të korrat në kopshte po piqen, ju mund ta përdorni këtë recetë. Reçeli i ndjerë i qershisë me gropa do të ketë shije pak më ndryshe. Është më aromatike, apo jo?

Reçeli i qershisë për dimër - një recetë e thjeshtë. Si të bëni reçel qershie me gropa

Produktet:
Qershi 1 kg
Sheqer 1 kg
Për shurup (në rast se qershitë nuk lëshojnë lëng kur mbushen me sheqer):
Ujë 1 gotë
Sheqer 1 filxhan

1. Lajmë qershitë, i rendisim, i vendosim në një tenxhere në shtresa dhe i spërkasim me sheqer. Nëse qershia ka lëshuar lëng gjatë kësaj kohe, atëherë hapi i shurupit nuk është i nevojshëm, thjesht vendoseni në sobë dhe gatuajeni siç është shkruar. Por shpesh qershitë nuk lëshojnë lëng (kjo më ndodhi mua), atëherë shurupi vjen në shpëtim.

2. Gatuani shurupin nga 1 gotë ujë dhe 1 gotë sheqer. Kur të vlojë hidhni në të qershitë dhe sheqerin.Lëreni të ziejë, duke e trazuar lehtë herë pas here. Ziejini për 5 minuta. Nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë, përndryshe manaferrat do të bëhen të thata dhe të rrudhura. Jo më shumë se pesë minuta.

3. E heqim nga zjarri, e presim të ftohet plotësisht dhe e kthejmë në sobë dhe e ziejmë për 5 minuta. Dhe pastaj kalojmë nëpër këtë rreth për herë të tretë.
4. Mund të mbyllet në kavanoza.
Nëse nuk kam shumë kohë, gatuaj gjithçka me një hap. I perziej qershite me sheqerin. Bëj shurup nga 1 gotë ujë dhe 1 gotë sheqer, ia shtoj qershive. Dhe unë po vloj.
Ky reçel qershie me gropa pesëminutëshe ruan maksimumin e lëndëve ushqyese për shkak të trajtimit të shkurtër termik.
Provoni të bëni reçel qershie për dimër. Kjo recetë e thjeshtë ju garanton një trajtim të mrekullueshëm të bërë në shtëpi. Na pëlqeu shumë, një reçel i vërtetë që nga fëmijëria.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+