Recetë se si të gatuaj bërxolla viçi. Recetë e bërxollave të viçit në një tigan

Bërxollat ​​mund të bëhen nga mish të ndryshëm, dhe ne do të shikojmë se si të gatuajmë bërxolla viçi në një tigan.

Së pari ju duhet të zgjidhni mish për bërxolla, ju duhet të merrni fileto. Është më mirë të merrni fileto të freskëta që nuk janë ngrirë. Fileto nganjëherë quhet edhe pjesa e veshkave, sepse kjo pjesë e mishit ndodhet mbi veshkat e kafshës. Mishi nga kjo pjesë është i butë dhe i përshtatet mirë trajtimit termik. Sekreti i prerjes së saktë të viçit në bërxolla është se ju duhet të prisni jo përgjatë fijeve, copat duhet të jenë rreth 2 cm të trasha, nuk keni nevojë ta bëni mishin shumë të hollë fryn me çekiç në secilën pjesë.

Bërxolla viçi

Le të shohim një recetë për një version klasik të bërxollave të viçit.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• vezë - 2 copë;
• miell ose thërrime buke - 100 g;
• kripë piper;
• vaj perimesh.

Koha e gatimit për bërxollat ​​e viçit: 40 minuta

Përgatitja:
1. Pritini mishin në feta. Nga 500 gram mish viçi duhet të merrni 6-7 copë. Rrihni çdo pjesë me një çekiç 3-4 herë. Madhësinë e copave e zgjidhni vetë, mund të bëni bërxolla të vogla, më pas secila pjesë duhet të pritet në 2 pjesë të tjera, do të merrni 12 bërxolla.
2. Sigurohuni që të kriposni dhe piperoni mishin nga të dyja anët.
3. Rrihni vezët dhe derdhni miellin në një pjatë të thatë.
4. Lyejeni bërxollën fillimisht në vezë dhe më pas në miell. Në vend të miellit mund të përdorni thërrime buke.
5. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngroheni mirë. Vendosni bërxollat ​​në vaj dhe skuqini në zjarr mesatar. Prisni derisa bërxollat ​​të skuqen nga njëra anë (5-6 minuta), kthejini në anën tjetër dhe skuqini për të njëjtën kohë.

Mos i thani bërxollat ​​e viçit në mënyrë që të jenë të buta dhe të lëngshme.

Bërxolla viçi të marinuara në qumësht

Për të mbajtur mishin dhe peshkun të lëngshëm dhe të shijshëm, ato shpesh ngjyhen në qumësht. Para se t'i skuqim, do t'i njomim edhe bërxollat ​​tona në qumësht, ato do të bëhen edhe më të buta dhe më të shijshme.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• miell - 100 g;
• kripë, piper i zi;
• vaj për tiganisje.

Koha e gatimit për bërxollat ​​e viçit: 50 minuta
Numri i porcioneve të bërxollave të viçit: 6

Përgatitja:

1. Pritini mishin në feta, rrihni në secilën anë - gjithçka është si në recetën e mëparshme.
2. Hidhni një gotë qumësht mbi copat e mishit dhe lëreni për të paktën 15 minuta, ose deri në një orë.
3. Rrihni vezët në një enë të veçantë, përgatisni miellin duke e hedhur në një pjatë të sheshtë.
4. Hiqeni mishin nga qumështi, fshijeni qumështin e mbetur me një peshqir letre.
5. Lyejeni bërxollat ​​në mënyrë alternative në vezë, pastaj në miell.
6. Skuqni bërxollat ​​e viçit në vaj të nxehtë për 4 minuta nga secila anë.

Pra, pjata e mishit me lëng është gati.

Bërxolla viçi me kërpudha dhe djathë

Për të diversifikuar bërxollat ​​e rregullta të viçit, mund të shtoni djathë dhe kërpudha në to. Rezultati do të jetë diçka e ngjashme me mishin francez.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• kampionë - 150 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vezë - 3 copë;
• miell - 100 g;
• vaj për tiganisje;
• kripë piper.

Koha e gatimit të bërxollave të viçit me kërpudha dhe djathë: 50 minuta
Numri i porcioneve të bërxollave të viçit me kërpudha dhe djathë: 6

Përgatitja:

1. Rrahim mishin e prerë në feta, i hedhim kripë dhe piper.
2. Rrihni vezët.
3. Pritini kampionët në rripa të holla, grijeni djathin, përzieni me një vezë, shtoni kripë dhe piper.
4. Lyejeni mishin në vezë dhe miell në mënyrë alternative dhe më pas vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
5. Vendosni një lugë gjelle me përzierjen e kërpudhave dhe djathit mbi copa dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë.
6. Skuqini për 5 minuta në zjarr të ulët, më pas kthejeni me kujdes dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.
Falë vezës së përzier me kërpudhat dhe djathin, shtresa e mbushjes mbahet e bashkuar dhe kërpudhat nuk do të humbasin në tigan kur të ktheni bërxollën.

Ne ju kemi ofruar disa receta të mira për gatimin e bërxollave të viçit dhe ju do të zgjidhni si të gatuani bërxollat ​​e viçit në një tigan.

Copat e viçit mund të jenë aq të buta dhe të lëngshme sa të jenë të mahnitshme. Mishi thjesht shkrihet në gojë edhe një person pa dhëmbë mund ta përtypë atë. Dhe fakti që bërxollat ​​e viçit dalin të lëngshme dhe të buta nuk është aspak fat (thonë se keni pasur fat me mishin), bërxollat ​​tuaja mund të jenë gjithmonë të lëngshme dhe çuditërisht të buta, thjesht duhet të dini disa sekrete të thjeshta, dhe më pas gjithçka do të funksionojë.

SEKRETI #1. Mish viçi i përshtatshëm për bërxolla dhe pjekje. Fileto

Fileto- mishi më i vlefshëm i viçit. Do të jetë gjithmonë më e shtrenjta, kështu që nëse dëshironi bërxolla të shijshme, të lëngshme dhe (çuditërisht!) të buta viçi, përgatituni të shpenzoni për mishin më të shtrenjtë. Mishi duhet të jetë më i freskëti, nuk duhet të jetë i ngrirë , sigurohuni për këtë kur blini mish për bërxolla. Filetoja ndodhet në pjesën e pasme të mesit të kufomës, ky është indi muskulor i mesit. Ky mish nganjëherë quhet mish i veshkave sepse ndodhet mbi veshkat e kafshës. Ky ind muskulor është aq i butë sepse praktikisht nuk kishte asnjë aktivitet fizik mbi të gjatë jetës së kafshës. Ky mish është ideal për bërxolla, për tiganisje dhe asgjë tjetër. Mishi tjetër (për zierje afatgjatë, zierje, pjekje...) është shumë më i lirë dhe nuk është i përshtatshëm për tiganisje - ky mish thjesht nuk ka kohë të bëhet i butë.

Kur blini fileto viçi për bërxolla, kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit - duhet të jetë rozë , jo e kuqe. Kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës - nuk duhet të jetë e verdhë e ndezur, por duhet të jetë pothuajse e bardhë.

Shikoni foton që shoqëron këtë recetë dhe do të shihni prerjen perfekte të filetos së viçit. Bërxollat ​​nga ky mish ishin shumë të lëngshëm dhe të butë (dhe më frymëzuan të shkruaj këtë artikull).

SEKRETI #2. Prerja dhe rrahja e duhur e mishit

Mishi duhet të lahet dhe të pritet me një thikë të mprehtë nëpër kokërr në shtresa 1,5 - 2 centimetra të trasha. Nëse e prisni kokrrën, mishi do të jetë edhe më i butë - bërxollat ​​do të copëtohen në gojën tuaj.

Duhet të rrihni lehtë (thjesht simbolikisht, vetëm 2-3 goditje), dhe nuk duhet të bëni vrima në mish, të mos goditni shumë, të mos i bëni bërxollat ​​shumë të holla. Shikoni fotot hap pas hapi bashkangjitur kësaj recete për të parë se sa të trasha duhet të jenë copat.

SEKRETI #3. Vezë, bukë, tigan i nxehtë

Çdo pjesë e mishit të grirë duhet të kriposet dhe të piperohet me piper të zi të bluar. Rrihni vezët në një pjatë, përgatitni thërrimet e bukës në një pjatë tjetër të sheshtë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të shumë lart.

Copat e mishit të kripura dhe të piperuara i rrotullojmë fillimisht në vezë, më pas në thërrime buke dhe i hedhim menjëherë në një tigan të nxehtë me vaj. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të jetë gati.

Tava duhet të jetë e nxehtë në mënyrë që vezët që lyejnë mishin (të mbrojtura sipër me bukë) të përkulen menjëherë dhe të kthehen në një pengesë të dendur për lëngun, i cili nuk do të ketë ku të shkojë dhe do të mbetet në bërxolla. Përveç kësaj, nëse tigani është mjaftueshëm i nxehtë, vetë proteinat e mishit, të vendosura në pjesën e jashtme të copave, do të përkulen menjëherë dhe do ta mbyllin fort lëngun brenda copave.

SEKRETI #4. Mos e thani, mos e gatuani shumë!

Kur skuqeni, mbuloni tiganin me kapak. Kur bërxollat ​​të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini nga ana tjetër. Mos i skuqni për shumë kohë - nxehtësia duhet të jetë mesatare, jo shumë e ulët.

Nëse ndiqen të 4 rregullat (nuk mund të mendoj për ndonjë gjë tjetër të rëndësishme për të përmendur), bërxollat ​​tuaja të viçit janë të garantuara të jenë krejtësisht të buta dhe të lëngshme.

Të gjitha fotot e recetës

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë, do të duket, dhe çfarë është kaq e veçantë për gatimin e bërxollave? Mora një çekiç, rrahja copa të vogla mishi, i rrokullisi në bukë dhe i skuqa në një tigan. Po fantazia? Në fund të fundit, si përbërësi kryesor mund të përdorni plotësisht jo vetëm mishin tradicional të derrit, por edhe çdo lloj tjetër mishi, për shembull, viçi.

Shumë do të thonë se viçi është i ashpër dhe plotësisht i papërshtatshëm për të përgatitur një pjatë të tillë si bërxolla. A je i sigurt? Sigurisht, do t'ju duhet të shqetësoheni pak me të dhe ta përgatisni siç duhet, por rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet. Bërja e bërxollave të shijshme, me lëng viçi nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është t'i përmbaheni disa pikave të rëndësishme:

- të zgjedhë dhe të përgatisë saktë mishin e viçit (kasap);
- e rrihni mirë, por mos e teproni, përndryshe copat do të kthehen në mish të grirë banal;
— “visheni” plastikën me një shtresë të trashë brumë;
- rrokulliset bujarisht në thërrime buke në mënyrë që të mos humbasë lëngu i vlefshëm;
- Monitoroni vazhdimisht temperaturën e mykut ose tiganit.

Për më tepër, bërxollat ​​e viçit duhet të skuqen rreptësisht në vaj të ngrohur mirë, pa e mbuluar plotësisht tiganin me kapak. Kur pjesa e poshtme e pjesës fillon të bëhet kore, zvogëloni fuqinë e sobës në mesatare. Deri në fund, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Përgatitja e copave të viçit zakonisht zgjat 10-15 minuta. Për t'i bërë ato mjaft lëng, ato duhet të zihen lehtë në një sasi të vogël lëngu, i cili duhet të gatuhet paraprakisht. Epo, çfarë mund të bësh? Dëshironi të gatuani një pjatë "përrallore"! Si mjet i fundit, ju mund të shtoni ujë nëse nuk ka kohë.

Bërxolla viçi - përgatitja e ushqimit

Konkretisht për gatimin e bërxollave, filetoja është më e përshtatshme. Ndoshta disa nuk e kanë idenë se për çfarë po flasim. Dhe një shitës në treg, nën maskën e prerjeve, mund të fusë një produkt të dorës së dytë. Le të përpiqemi të shpjegojmë. Fileto është një muskul i vendosur në brendësi të kreshtës. Është shumë i ngjashëm me balik, një peshk i gjatë dhe i madh. Nëse nuk është e mundur të blini fileto, blini çdo pjesë tjetër mish viçi (pulpë), e cila duhet të pritet siç duhet duke hequr të gjitha tendinat dhe filmat dhe duke e prerë kokrrën në feta të gjera një centimetër.

Gjatë zgjedhjes së mishit të viçit duhet pasur parasysh edhe një faktor më i rëndësishëm: mishi duhet të jetë me ngjyrë të kuqe të ndezur, të pasur, sepse një ngjyrë e errët tregon se kafsha e therur ishte e vjetër. Ky mish është shumë i ashpër dhe nuk futet në bërxolla.

Pra, a është gati mishi? E ke prerë? Tani mbështillni të gjitha pjesët me film ushqimor dhe rrihni secilën pjesë në një dërrasë prerëse me një çekiç kuzhine. Më pas i rregullojmë me erëza, kripë, piper dhe vazhdojmë sipas recetës. Në disa raste, mishi lihet të marinohet, ndonjëherë zhytet bujarisht në brumin e përgatitur. Mund të ketë disa opsione.

Bërxolla viçi - përgatitja e pjatave

Tashmë heshtim për çekiçin dhe dërrasën prerëse. Çfarë tjetër na duhet? Natyrisht, një tigan me mure të trasha ose një enë e vogël e sheshtë pjekjeje. E gjitha varet nga metoda e përpunimit të copave që preferoni më shumë.

Bërxolla viçi - recetat më të mira

Receta 1: Copat e mishit të grirë

Një pjatë shumë e ushqyeshme, e kënaqshme dhe e shijshme që mashkulli juaj do ta pëlqejë patjetër! Bërxollat ​​e përgatitura sipas kësaj recete mund të shërbehen me çdo pjatë anësore. Mundohuni ta plotësoni vaktin tuaj me një gotë verë të zgjedhur!

Përbërësit:

- fileto viçi 500 gr.
- 4 vezë pule
- 30-40 gr. vaj luledielli
- 60-80 gr. therrime buke
- piper i bluar, erëza për mish, kripë

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e viçit në fibra, më pas rrihni mirë, trajtojeni me erëza të përgatitura, kripë (nëse erëzat nuk janë të kripura) dhe piper.

2. Përgatitni brumin: rrihni vezët në një tas derisa të jetë e qetë. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë.

3. Më pas lyeni çdo pjesë të mishit në brumë, rrotulloni bujarisht me thërrime buke dhe përsëri lyeni brumin dhe thërrimet e bukës. Kjo është e nevojshme për të mbuluar plotësisht copat në mënyrë që të shmanget humbja e lëngut.

4. Ngrohim tiganin, hedhim vajin, e ngrohim mirë dhe shtrojmë copat tona. Skuqini bërxollat ​​për dhjetë minuta nga secila anë. Kur formohet korja e parë, nxehtësia duhet të ulet.

Kur bërxollat ​​të jenë skuqur, mbulojeni fort tavën me kapak, fikni sobën dhe lërini të avullojnë pak.

Receta 2: Copat e viçit në furrë

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete duhet të dalë shumë e lëngshme. Për ta arritur këtë, para se ta dërgoni tavën me bërxolla në furrë, këshillohet ta mbyllni me fletë metalike (mund të përdorni një kapak, nëse keni).

Përbërësit:

- 500 gr. fileto viçi premium
- djathë i fortë 350 gr.
- 3 qepë
- lugë çaji mustardë
- 5 tavolina. lugë majonezë
- piper, erëza për mish për shije
- vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Përgatisim mishin dhe e rrahim në mënyrë standarde, lyejmë copat me erëza, majonezë të përzier me mustardë dhe piper. Më pas vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Përhapeni qepën, të prerë në rrathë, në mënyrë të barabartë mbi feta dhe spërkateni me djathë të grirë. E dërgojmë në furrë, ku do të pjekim bërxollat ​​në temperaturën 140 gradë derisa të krijohet një kore e artë-oreks. Këto bërxolla mund t'i shërbeni me oriz të zier, sallatë perimesh, makarona ose pure patatesh.

Receta 3: Bërxolla polake të viçit

Mishi i viçit, i rrahur në mënyrën e zakonshme, fillimisht skuqet në një tigan dhe më pas piqet me shtimin e lëngut (ujit) dhe kumbullave të thata në furrë. Koha e gatimit: dy orë.

Përbërësit:

- fileto viçi 1 kg
- 2 qepë
- 5 kumbulla të thata
- një lugë çaji mjaltë
- 2 thelpinj hudhër
- 2 lugë çaji paprika
- erëza, piper, gjethe dafine
- vaj vegjetal (rreth 4-5 lugë gjelle)

Mënyra e gatimit:

1. Bërxollat ​​e përgatitura i hedhim pak kripë dhe i skuqim në një tigan. Më pas transferojeni në një pjatë.

3. Transferoni mishin në një tigan me mure të trasha ose në tigan të thellë të lyer me vaj dhe sipër shtroni kumbullat e thata dhe qepët në një shtresë të barabartë. I rregullojmë me erëza, paprika dhe, nëse është e nevojshme, kripë e piper.

4. Shtoni hudhrën e grirë dhe gjethen e dafinës, hidhni 2-3 gota lëng mishi (ujë). E vendosim në furrë, e mbulojmë tavën me kapak (ose letër) dhe e pjekim në temperaturën 150-170 gradë për 2 orë.

Receta 4: Bërxolla viçi me salcë kosi

Siç e dini, çdo mish shkon mirë me salcë kosi dhe perime. Ne paraqesim një recetë të shkëlqyer për bërxollat ​​e viçit me salcë kosi, domate dhe barishte.

Përbërësit:

- mish viçi 1 kg
- qepë 2 koka
- salcë kosi 200-250 gr.
- 2 domate
- rritet vaji. 100 gr.
- një tufë barishtesh, erëza për mish

Mënyra e gatimit:

Pritini qepën dhe skuqeni. E vendosim në një pjatë. E lyejmë bërxollën me erëza nga secila anë dhe e skuqim në vajin në të cilin janë skuqur qepët. Vendoseni në një pjatë. Pasi të jenë skuqur të gjithë përbërësit, lyejmë tavën për pjekje, vendosim copa mishi duke e shtruar me qepë dhe feta domate. Spërkateni me barishte sipër. Mbushni gjithçka me salcë kosi. Vendoseni enën në një furrë të nxehur më parë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta në 250 gradë. Është më mirë t'i servirni bërxolla të tilla me sallata perimesh. Ju bëftë mirë!

Kur përgatitni bërxolla viçi, përdorni mish të freskët, të ftohur. Nëse nuk është e mundur të blini një të tillë, atëherë duhet ta shkrini butësisht, pa e shqetësuar strukturën dhe pa e zhytur në ujë të nxehtë. Është më mirë të vendosni viçin në një legen dhe të prisni derisa të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës.

Për t'i bërë bërxollat ​​e viçit më të buta, më të shijshme dhe më të lëngshme, këshillohet që copat t'i mbani në marinadë për 2-4 orë para gatimit.

Përgatitja e marinadës: për një litër verë të bardhë të thatë - gjysmë lugë gjelle uthull vere, 100 gram karrota të grira imët, të njëjtën sasi qepë, 30 gram. selino, një tufë majdanoz, 3 thelpinj hudhër, 5-7 kokrra piper të zi.

Vendosni copat e mishit në një enë smalti ose qeramike, spërkatni me një përzierje të grimcuar të përbërësve të listuar, hidhni një litër verë dhe shtoni uthull. Vendoseni në një vend të freskët për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni marinadën dhe pastroni mishin nga të gjitha grimcat. Lëndët e para për përgatitjen e bërxollave të shijshme janë gati! Shkoni për të!

Sot, bërxollat ​​e viçit janë një pjatë shumë e njohur. Besohet se kjo pjatë me mish derri është më e butë, më e shpejtë dhe më e lirë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, bërxolla të tilla viçi të pjekura në furrë janë shumë më të shëndetshme, pasi mishi i viçit konsiderohet dietik, dhe me përzgjedhjen dhe përpunimin e duhur, pjata do të dalë e lëngshme, e butë dhe tepër e shijshme.

Kur zgjidhni një përbërës mishi, duhet t'i jepni përparësi filetos - prodhon bërxollat ​​më të buta dhe më të lëngshme.

Nëse keni blerë një pjesë tjetër të pulpës, atëherë duhet ta pastroni plotësisht atë nga filmat, venat dhe tendinat.

Pjatat më të buta dhe më të buta merren nga viçi ose viçi i ri.

Kur piqni në furrë, mos e gatuani enën përtej kohës së përcaktuar në recetë për të parandaluar tharjen e produktit.

Kur rrihni mishin, përdorni film ngjitës ose një qese plastike - mbështillni copat dhe rrihni ato.

Për ta bërë gjellën me lëng, është më mirë të përdorni mish të freskët të ftohur. Ju gjithashtu mund të përdorni salca yndyrore.

Bërxolla të shijshme të bëra në shtëpi

Kjo recetë nuk është e komplikuar dhe nuk kërkon shumë kohë, dhe shija e hollë do t'ju kënaqë këndshëm! Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• Fileto viçi 500 gram;
• Qepë e bardhë - 2-3 copë;
• Mustardë - 30 gram;
• Majonezë 75 gram;
• Djathë i fortë 300 gram;
• vaj luledielli ose ulliri për lyerjen e tavës;
• Kripë, erëza për mish.

Lani mirë fileton e viçit, lëreni të thahet pak ose hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre kuzhine. Pritini mishin në medalje 1-1,5 cm të trasha, rrihni me një çekiç të veçantë ose me buzën e një thike. Mos harroni t'i mbështillni pjesët me film ushqimor.

Fërkoni bërxollat ​​me erëza, kripë dhe piper, lërini mënjanë për 20-30 minuta që të njomni mishin. Në këtë mënyrë ju do të merrni një shije më pikante dhe të pasur.

Le të përgatisim salcën: bashkojmë mustardën dhe majonezën në përmasa sipas recetës. Duke përdorur një furçë silikoni, shpërndajeni përzierjen mbi shiritat e viçit.

Qëroni qepët dhe pritini në unaza.

Tavën e përgatitur e lyejmë me vaj, shtrojmë bërxollat ​​dhe sipër vendosim rrathë qepë.

Ngrohni furrën në 180C dhe piqni shamitë për 50 minuta. Kur të kalojë koha, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni edhe për 15-20 minuta të tjera.

Kur shërbeni, mund të shtoni barishte: kopra, majdanozi, borziloku dhe qepët e njoma janë perfekte për viçin.

Bërxollat ​​e shijshme mund të hahen si vakt më vete, ose të shërbehen me një pjatë anësore ose perime të freskëta. Patatet e skuqura ose pure, perimet e ziera, orizi i zier, hikërrori dhe makaronat janë perfekte me to.

Si të gatuajmë bërxolla të buta me kërpudha

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, dhe falë salcës së mustardës, mishi rezulton shumë i butë dhe aromatik. Sajti paraqet në vëmendjen tuaj këtë kryevepër madhështore! Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm (servimet janë për 6 persona):

• Bërxolla viçi 6 copë.
• Kampionët 400 gram
• 3 domate mesatare
• 2 qepe
• Djathë i fortë 300 gram
• Vaj luledielli
• 2 thelpinj hudhra
• Mustardë e holluar 60 gram
• Miell gruri premium 3 lugë gjelle. lugët

Pritini fileton e viçit në 6 medaljone identike, grijeni mirë nga të dyja anët. E lyejmë me mustardë dhe e lëmë të marinohet në temperaturë ambienti për 1 orë.

Qëroni qepët, pritini në gjysmë rrathë dhe skuqini në vaj në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Qëroni kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini në vaj vegjetal. Koha e skuqjes është 10-15 minuta. Shtoni hudhrat e grira, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejnë në sobë për 10 minuta të tjera.

Rrotulloni medaljonet turshi në miell dhe skuqini në një tigan derisa të formohet një kore e lehtë.

Pritini domatet në kubikë të vegjël.

Preferohet të përdorni një tepsi qelqi që nuk ngjit ose rezistente ndaj nxehtësisë. Vendosim mbi të një shtresë me qepë të skuqura dhe sipër vendosim bërxollat. Më pas shtoni domatet, kërpudhat dhe djathin e grirë.

Mos harroni të shtoni kripë dhe piper në secilën shtresë.

Ngrohim furrën në 160 gradë, pjekim enën për 20 minuta.

Bërxolla viçi me shtresë patate

Për ata që nuk duan të shqetësohen me një recetë komplekse dhe nuk u pëlqen të kalojnë pore mbi sobë për një kohë të gjatë, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje kësaj pjate të shijshme - është e lehtë për t'u përgatitur, dhe ka shumë shije pozitive. përshtypjet! Për të gatuar bërxolla viçi në furrë me patate do t'ju duhet:

• Tul viçi 500 gram
• 10-12 patate
• Djathë i fortë 250 gr.
• Majonezë 2 lugë gjelle. lugët
• Qepë e kuqe - 2 copë.
• Vaj luledielli
• Kripë, erëza

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, është më mirë të përdorni një fletë pjekjeje dhe ta mbuloni me petë ose pergamenë të lyer me yndyrë bimore.

Pritini tulin në feta 1-1,5 cm të trasha, rrihni mirë nga të dyja anët, më pas i fërkoni me kripë dhe piper dhe e vendosni në një tepsi.

Qërojmë qepët dhe i presim në gjysmë unaza, i vendosim sipër mishit.

Qëroni patatet dhe grijini në rende të trashë. Për të hequr lagështinë e tepërt, rekomandohet të shtrydhni lehtë patatet. Vendosni patatet e grira në mënyrë të barabartë mbi qepët dhe lyejeni me majonezë.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 30 minuta.

Në fund e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim edhe 10 minuta të tjera.

Viçi i shijshëm me domate në salcë kosi

Mishi i gatuar me salcë kosi njihet si shumë i shijshëm, i butë dhe i butë. Provoni të përgatisni bërxolla të shijshme duke përdorur këtë recetë dhe nuk kemi dyshim se do ta mbani mend këtë shije të mahnitshme për një kohë të gjatë!

Përbërësit:

• Fileto viçi 1 kg
• Qepë 2 copë
• Kosi 200 gram
• Domate 2-3 copë
• Vaj vegjetal, kripë, erëza, barishte të freskëta

Skuqni qepën e grirë hollë në vaj luledielli dhe vendoseni në një pjatë.

Pritini fileton në pjata, rrihni dhe fërkojeni me kripë dhe erëza. Më pas skuqeni në një tigan derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë.

Për furrën preferohet të përdorni një furrë holandeze ose një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë me kapak. Vendosni copat e mishit në një enë të lyer me yndyrë, të përziera me qepë dhe domate të prera në feta.

Spërkatni gjithçka me barishte dhe derdhni salcë kosi. Vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200C dhe ziejmë me kapak të mbyllur për 30 minuta.

Shirit dietik të viçit me perime

Nëse jeni ndjekës i ushqimit të duhur ose thjesht dëshironi të gatuani një pjatë "të lehtë", atëherë kjo pjatë është padyshim e përshtatshme për ju. Siç e dini, mishi i viçit konsiderohet një produkt dietik, veçanërisht filetoja, e cila është plotësisht pa yndyrë dhe yndyrë.

• Fileto viçi 600-700 gr.
• Qepë 1 pc.
• Karrota 1 pc.
• Piper i kuq zile 1 pc.
• Domate 1-2 copë. mesatare
• 2 thelpinj hudhra
• Lakër e bardhë 200 gr.
• Vaj ulliri
• Kripë, erëza për mish
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë

Pritini fileton në feta të trasha 1 cm, grijeni dhe lyejeni mirë me mustardë, shtoni erëza mishi. Lëreni të marinohet për 20-30 minuta.

Pritini perimet, prisni domatet në feta ose në kubikë të vegjël.

Për përgatitjen, përdorni një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë ose një tepsi të thellë pjekjeje. Lyejeni pjesën e poshtme të enës me vaj ulliri dhe vendosni një shtresë lakër. Më pas vendosni gjysmën e bërxollave në mënyrë të barabartë, duke i lyer me perime të copëtuara.

Shtresat e mëvonshme: viçi, qepë, karota dhe lakra. Mos harroni të kriposni shtresat (për shije).

Mbuloni enën me një kapak. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni fletë metalike dhe ta mbuloni enën fort me të.

Gatuani për 1 orë e 30 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë. Kontrolloni periodikisht për të parë nëse ndonjë lëng ka zier. Nëse avullon, shtoni ujë të ngrohtë të zier.

Mishi i viçit është një nga llojet më të njohura dhe më të përballueshme të mishit. Ka një shije dhe lëngshmëri të veçantë, përdoret për të përgatitur mish të grirë, gulash, lëngje mishi dhe biftekë. Mishi i lopës është më i lëngshëm se mishi i derrit dhe shumë më i kënaqshëm se mishi i pulës, por edhe amvisat me përvojë shpesh e shmangin atë. Besohet se gatimi i viçit është më i vështirë se mishi i derrit apo i shpendëve, sepse ky lloj mishi ka një qëndrueshmëri më të madhe dhe një aromë specifike, por kjo është një pikëpamje e gabuar. Mishi i viçit i gatuar siç duhet është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, sepse ky lloj mishi është i pasur me hekur dhe indikohet për nivele të ulëta të hemoglobinës, ndaj sot do t'ju mësoj se si të gatuani një pjatë viçi shumë të thjeshtë dhe të shpejtë - bërxollat ​​në furrë.

Mishi i viçit i përgatitur në këtë mënyrë të thjeshtë është aq i lëngshëm dhe i butë sa thjesht shkrihet në gojën tuaj. Pjekja në furrë ju lejon të gatuani mish pa yndyrë të tepërt, gjë që e bën atë edhe më të shëndetshëm dhe gjithashtu ruan lëngshmërinë dhe aromën e tij.

Copat e viçit në furrë

Pajisjet e kuzhinës:çekiç për rrahjen e mishit, dërrasë e fortë prerëse, enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë, furrë.

Përbërësit

Përgatitja

Që mishi i viçit të jetë i prerë në furrë doli e shijshme dhe e butë, ndiqni këtë me kujdes recetë me foto:

A e dinit?Është i përshtatshëm për të rrahur mishin duke e mbuluar me film ushqimor ose një qese. Në këtë mënyrë viçi do të ruajë më mirë lëngjet e tij.

Video recetë

Ky video tutorial vizual do t'ju ndihmojë të gatuani bërxollat ​​në furrë edhe më shpejt dhe më lehtë.

Bërxolla viçi me patate

Koha e GATIMIT: 70 min.
Numri i servirjeve: 4 porcione
Pajisjet e kuzhinës:çekiç për rrahjen e mishit, dërrasë e fortë prerëse, enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë - 2 copë, tigan, furrë.

Përbërësit

Përgatitja

Nëse plotësohen të gjitha kushtet, mishi dhe pjata anësore duhet të gatuhen në të njëjtën kohë, kështu që përgatitja e një darke të plotë nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje.

Video recetë

Nga ky video tutorial i mrekullueshëm i detajuar do të mësoni se si të piqni siç duhet bërxolla viçi me patate në furrë, do të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së kësaj pjate dhe rezultatin e përfunduar.

Bërxollat ​​e viçit janë një pjatë e gjithanshme me mish të nxehtë që shkon mirë me shumë pjata anësore. Shërbejini bërxollat ​​me patate, oriz, kërpudha, spinaq, asparagus dhe sallata, por mbani mend se një mish i tillë nuk toleron shije shumë të forta. Shmangni turshitë, marinatat dhe perimet turshi, por mishi i viçit ndërvepron shumë mirë me produktet e qumështit, ndaj mos ngurroni ta gatuani dhe ta servirni me djathë, salcë kosi dhe salcë kremoze. Nëse nuk keni kohë për të përgatitur një pjatë anësore, atëherë bizelet e konservuara ose misri janë perfekte për viçin.

Opsionet e gatimit

Nëse nuk keni furrë, atëherë gatuajeni ose në tenxhere të ngadaltë, ose qoftet i gatuani të pjekura me bukë ose të brumosur. Mos kini frikë të eksperimentoni me mënyrat e përgatitjes së këtij lloji të mrekullueshëm mishi, sepse viçi është jo modest dhe i lehtë për t'u gatuar! Për ta bërë mishin edhe më të butë dhe për të humbur aromën e veçantë të viçit, zhyteni në qumësht përpara se ta gatuani. Marinimi me verë të kuqe do të ndryshojë gjithashtu shijen e mishit dhe do ta bëjë atë më të butë. Nga rruga, nënproduktet e viçit janë gjithashtu shumë të shijshme, për shembull, mund të përgatisni ato të shijshme dhe aromatike. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë pjatë dhe do t'i habisë mysafirët tuaj, sepse shija e mëlçisë së viçit është e ndryshme nga mishi i derrit ose i pulës.

Me çfarë të shërbejmë

Bërxollat ​​e viçit janë të mira me majonezë të bërë në shtëpi, mustardë, rrikë, salcë pikante dhe salcë kosi. Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë me një pjatë anësore, zbukurojeni me barishte të grira sipas shijes dhe me kokrra shege. Enët me mish viçi hahen më së miri të nxehta dhe jo të ngrohura, pasi trajtimi i përsëritur i nxehtësisë e bën mishin të ashpër, kështu që gatuajeni këtë mish në një sasi që mund ta hani në të njëjtën kohë.

Pres komentet dhe komentet tuaja miq. Ndani sekretet tuaja të gatimit të viçit dhe bërxollave më të shijshme. Mirë oreks të gjithëve!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+