A është e mundur të bëhet adjika nga domatet e serrës? Adjika e thjeshtë për dimër. Pyetje: a është e nevojshme të mbështillni adjika pas gatimit?

Një nga shpikjet më të bukura të ekspertëve të kuzhinës me të drejtë mund të quhet salcë. Me ardhjen e tij, mishi, peshku dhe pjatat e tjera morën cilësi të reja dhe u bënë më të shijshme dhe më të shijshme. Sot ka një numër të madh recetash dhe metodash për përgatitjen e një shumëllojshmërie salcash. Disa salca bëhen duke gatuar, ndërsa të tjerat bëhen nga përbërës të papërpunuar. Disa mund të ruhen për një kohë të gjatë, të ruhen për dimër, dhe ka të tilla që konsumohen menjëherë pas përgatitjes. Një nga këto salca është adjika, e cila pëlqehet nga shumë amvisa.

Besohet se vendlindja e adjika klasike është Abkhazia. Sipas një legjende të lashtë, në kohët e lashta, lart në malet e Abkhazisë, barinjtë kullosnin shumë tufa delesh. Çdo pranverë, para një udhëtimi të gjatë, pronarët e deleve u jepnin barinjve kripë. Ata e ushqenin atë me kafshët, duke e përzier me ushqim, duke rritur kështu oreksin dhe etjen. Delet shpejt fituan peshë. Por duke qenë se kripa nuk ishte e lirë dhe për të mos lejuar që barinjtë ta vidhnin, pronarët e përzienin me piper djegës. Por barinjtë e zgjuar filluan të shtonin erëza dhe barishte të ndryshme aromatike në përzierjen piper-kripë dhe i konsumonin vetë me gatime të ndryshme. Kështu, sipas legjendës, u shfaq adjika.

Adjika klasike abhaze përbëhet nga speca të kuq dhe djegës, kripë e bimëve të ndryshme dhe hudhër. Nuk përmbante domate. Por nën ndikimin e kohës, recetat e adjika ndryshuan, shumë amvise eksperimentuan, duke futur përbërës të rinj. Kështu u shfaq adjika e njohur nga domatja dhe hudhra.

Kjo salcë ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në mesin e amvisave dhe përgatitet me sukses për dimër. Ndoshta, çdo amvise ka recetën e saj të veçantë për të bërë adjika. Sot do të ndajmë me ju disa receta të provuara për adjika të bëra nga domate dhe hudhër dhe do të zbulojmë sekretet e përgatitjes së saj.

Adjika e gatuar sipas kësaj recete rezulton shumë e shijshme. Kjo salcë e shijshme dhe pikante përgatitet pa gatuar, kështu që mund të qëndrojë në bodrum ose frigorifer deri në sezonin e ardhshëm. Por nuk kishte asnjë mënyrë për ta kontrolluar këtë; adjika është aq e shijshme sa është ngrënë maksimumi deri në shkurt. Provojeni dhe shikoni vetë.

Për të përgatitur adjika pa gatim ju nevojiten:

• 2 kilogramë domate të kuqe të pjekura;
• 100 gram hudhër të qëruar;
• Një spec djegës mesatar;
• 750 gram piper i ëmbël zile;
• 100 mililitra uthull tryeze 9%;
• 1 lugë e mbushur me kripë.

Meqenëse përbërësi kryesor i adjika është domatet, ne do të fillojmë me to. Për gatim, merrni domate me mish, me lëng me lëkurë të hollë - ky është opsioni më ideal. Përdorni domate të pjekura, por jo të pjekura. Adjika e bërë nga domate të pjekura nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të dalë aq e shijshme.

Lajini domatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një pecetë letre ose peshqir. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pikat e lidhjes për kërcellet. Pritini domatet në feta të vogla të çdo forme.

Përbërësi tjetër është speci zile. Lajeni mirë gjithashtu, hiqni kërcellin dhe bishtajat e farave. Disa amvise nuk i heqin farat nga specat; ata thonë se kjo i jep adjikës një aromë të veçantë. Por nuk ka asnjë ndryshim, mund ta bëni me ose pa fara. Në çdo rast, salca rezulton shumë e shijshme. Pritini specin në copa të vogla.

I heqim farat nga piperi djegës dhe e presim në copa të vogla. Nëse ju pëlqen pikant, nuk keni pse të hiqni farat dhe të shtoni një tjetër spec djegës.

Hapi tjetër është kalimi i të gjithë përbërësve të përgatitur përmes një mulli mishi. Mund të përdorni edhe një blender dhe t'i grini me të.

Ndërsa adjika me domate dhe hudhër po mbushet, përgatitni kavanozët. Lajini dhe sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme.

Transferoni adjika në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak dhe dërgojeni në një vend magazinimi - një bodrum ose frigorifer.

Për të përgatitur adjika të ëmbël, merrni 3 kilogramë domate të pjekura. Përgatitini ato si në recetën e mëparshme: lani, prisni vendet ku janë ngjitur bishtat dhe pritini në copa të përshtatshme.

Merrni 500 gram hudhër dhe qëroni atë.

Do t'ju duhet gjithashtu 1 kilogram piper i ëmbël dhe 150 gram piper djegës. Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat.

Grini domatet, hudhrat dhe specat me një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender.

Shtoni katër lugë gjelle kripë të trashë dhe tre lugë sheqer në përzierjen që rezulton. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 6-7 orë në temperaturën e dhomës. Më pas transferojeni adjika në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe mbylleni me kapak. Ruani adjika me domate të ëmbël në frigorifer.

Për të përgatitur adjika të shijshme ju nevojiten:

• Një kilogram domate të pjekura;
• 300 gram hudhër;
• 1,5 kilogram piper zile;
• 3 copë piper djegës (ose shtoni sipas shijes);
• 50 gram vaj vegjetal;
• Një lugë gjelle uthull 9%;
• 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.

Lani mirë domatet dhe specat. Qëroni domatet, pasi kjo është më e lehtë për t'u bërë dhe përshkruhet në detaje në recetën e mëparshme. Hiqni kërcellet dhe farat nga piperi. Pritini perimet në copa të vogla arbitrare.

Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj.

Grini domatet dhe specat në një mulli mishi. Masën e domates e transferojmë në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Shtoni kripë, sheqer në tigan, derdhni vaj vegjetal dhe uthull.

Gatuani salcën në nxehtësi të moderuar për 1.5 orë, duke e përzier herë pas here. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp ose të grirë ndryshe në tigan. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Merrni një mostër dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Më pas transferojeni adjika në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbuloni kavanozët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Për të përgatitur ju duhet:

• Një kilogram domate të kuqe, të pjekura;
• Dy thelpinj hudhër;
• Një kilogram mollë;
• 400 gram piper zile;
• Një lugë gjelle kripë;
• Dy lugë vaj vegjetal;
• Dy lugë sheqer;
• Dy lugë gjelle uthull tryeze;
• Piper i kuq i bluar sipas shijes tuaj.

Për këtë recetë, merrni domate të pjekura apo edhe të pjekura. Shpëlajini domatet dhe specat zile nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni kapsulën e farës nga speci. Domatet kanë lëkurë, kjo mund të bëhet shumë thjesht. Merrni një domate dhe bëni një prerje të cekët në formë kryqi në anën e kundërt nga ku ngjitet kërcelli. Vendoseni domaten në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas kaloni në ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Pritini perimet në copa të vogla.

Mollët janë më të përshtatshme për varietetet e tharta, si Antonovka. Lani mollët, pritini në disa pjesë, hiqni thelbin dhe farat.

Domate, speca zile, mollë, kalojnë nëpër një mulli mishi. Transferoni një tavë të përshtatshme dhe vendoseni në sobë. Hidhni në vaj vegjetal dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni të përzieni.

Në salcë shtoni kripë, sheqer, hudhër të grirë, piper të bluar. Hidhni uthull tryezës dhe përzieni. Ziejini për 10 minuta të tjera.Hidhni adjika në kavanoza të përgatitura dhe mbështillni kapakët.

Kthejeni ushqimin e konservuar dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht. Ky lloj adjika mund të ruhet shumë mirë në një bodrum ose qilar.

Për të bërë adjika sipas kësaj recete, merrni:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 600 gram karrota;
• 150 gram hudhër të qëruar;
• 600 gram mollë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta;
• 600 gram piper i ëmbël;
• 5 bishtaja piper djegës;
• 250 mililitra vaj vegjetal të rafinuar;
• Ju do të shtoni kripë për shije.

Lani mirë domatet, specat, mollët dhe karotat. Hiqni kërcellet e domateve dhe specave dhe prisni pikat e lidhjes së tyre. Hiqni kapsulën e farës nga speci zile. Farat e specave djegës nuk kanë nevojë të hiqen; ato do ta bëjnë adjika më pikante. Pritini domatet dhe specat në copa të vogla.

Qëroni karotat dhe prisni gjithashtu në copa.

Pritini mollët në disa pjesë, hiqni bërthamën me farat.

Grini domatet, mollët dhe specat në një mulli mishi. Masën e përftuar të mollëve dhe perimeve vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ziejeni për 1.5 orë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kur salca të trashet pak, hidhni vajin vegjetal, përzieni dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Grini hudhrën e qëruar duke përdorur një blender, shtypje ose mulli mishi. E shtojmë tek adjika, e trazojmë dhe e ziejmë për 5 minuta të tjera. Më pas, shtoni kripë dhe rregulloni salcën sipas shijes tuaj. Mund të shtoni pak sheqer.

Vendosni adjika të zier me mollë, domate dhe karrota në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak metalik. Kthejeni, mbështilleni dhe prisni derisa të ftohet. Ne heqim ushqimin e konservuar në vend që ta ruajmë - një qilar ose bodrum.

Adjika tradicionale Kaukaziane është një erëza e kripur dhe shumë e nxehtë. Kuzhinierët dhe amvisat kanë bërë prej kohësh ndryshime në recetën klasike. Adjika e papërpunuar e bërë nga domate është veçanërisht e popullarizuar. Ai ruan të gjithë kompleksin e ushqyesve dhe vitaminave. Shija e përbërësve është e mrekullueshme.

Çdo recetë për adjika të papërpunuar përfshin kripë, piper djegës dhe hudhër në përmasa të ndryshme. Përveç tyre, acidi acetik dhe vaji vegjetal ndonjëherë përdoren si konservues. Këta përbërës krijojnë një mjedis në të cilin zhvillimi i mikroflora patogjene ngadalësohet. Nëse plotësohen kërkesat teknologjike, adjika e domates mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen. Ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Adjika e papërpunuar përgatitet për dimër nga domate të pjekura me cilësi të lartë. Në mungesë të trajtimit termik, një kërkesë e tillë duket mjaft e arsyeshme. Në disa versione, domatet zbardhen duke i njomur në ujë të nxehtë për disa minuta. Pas kësaj, lëkura hiqet dhe pulpa shtypet.

Specat djegës përgatiten në varësi të recetës së zgjedhur. Për adjika, e cila është afër në mprehtësi me versionin klasik, hiqet vetëm kërcelli, duke lënë ndarjet e brendshme dhe farat.

Mund të merrni edhe më shumë nxehtësi nga specat e thatë. Qëroni specat djegës duke përdorur doreza gome për të mbrojtur duart tuaja nga djegiet.

Ekzistojnë kërkesa të veçanta për enën në të cilën do të ruhet pjesa e punës. Para se të përgatisni adjika të papërpunuar, duhet të përgatisni kavanoza sterile. Enët në të cilat do të përzihen përbërësit duhet të jenë smalt ose plastike. Rekomandohet të përzieni salcën jo me një lugë metalike, por me një shpatull druri.

Përndryshe, procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Recetat më të mira adjika me domate

Receta nr. 1

Ky version i adjika klasike nuk është pikant, prandaj është i përshtatshëm për çdo rast. Receta kërkon 5 kg domate.

Për të përgatitur, përgatitni:

• domate - 5 kg;
• piper zile - 2 kg;
• hudhër - 300 g;
• rrënjë rrikë - 250 g;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• uthull verë e bardhë - 300 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Domatet lahen dhe priten në 4 pjesë dhe vendosen në një sitë që të largohet lëngu i tepërt. Specat e ëmbël të larë dhe me fara priten në copa të vogla. Hudhra qërohet dhe pritet. Rrënja e rrikë grihet në rende. Specat djegës pastrohen nga farat dhe priten imët.

Është i përshtatshëm për të prerë domatet dhe specat duke përdorur një prestar perimesh, mulli mishi ose blender. Atyre u shtohet rrika, speci djegës, hudhra dhe të gjithë përbërësit bluhen sërish. Përzierjes shtoni kripë dhe sheqer, lëreni adjika të pushojë për 30 minuta. Në fund hidhet uthulla, përzihet mirë dhe paketohet në kavanoza. Mbulojeni me kapak najloni ose metali.

Ruani në frigorifer ose bodrum. Temperatura nuk duhet të kalojë 6-8 gradë. Rezultati është një erëza e shijshme, aromatike, jo shumë e keqe, e cila mund të përdoret si salcë për pjatat kryesore, ose si një rostiçeri e pavarur.

Receta nr. 2

Kjo recetë është një erëza mjaft pikante që përgatitet me fermentim. Adjika e papërpunuar në stilin armen nga domatet dhe hudhra për dimër pa gatim përgatitet mjaft shpejt. Por vendoset për ruajtje vetëm pas 14-15 ditësh, pasi të ketë përfunduar fermentimi i pjesës së punës.

Gjatë këtyre dy javëve, duhet të përzieni rregullisht salcën dhe të hiqni shkumën e krijuar. Receta është krijuar për një peshë mjaft të madhe - 5 kg domate, kështu që ena e fermentimit duhet të jetë së paku 10 litra në vëllim.

Lista e përbërësve:

• domate - 5 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• hudhër - 1 kg;
• kripë - ½ filxhan.

Në këtë recetë për adjika të domates, të gjithë përbërësit bluhen në një mulli mishi të rregullt ose më mirë akoma.

I pres domatet e lara në 2-4 pjesë, heq zonat e vrazhda pranë kërcellit. Për prerje, përdorni një prestar perimesh ose mulli mishi. Qëroni hudhrat, grijini në një mulli mishi, ia shtoni puresë së domates. Nga specat djegës heqim vetëm kërcellin pa prekur dhomën e farës.

Grini specin në një mulli mishi dhe ia shtoni domateve. Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni të fermentohet për 15 ditë, duke e trazuar çdo ditë salcën me një shpatull druri. Në fund të fermentimit, adjika transferohet në kavanoza. Ruani adjika domate në frigorifer. Një tipar i veçantë i erëzave të përgatitura në këtë mënyrë është prania e një shije specifike, të thartë, karakteristike për produktet e fermentuara.

E rëndësishme! Nën ndikimin e kripës dhe acidit, në procesin e fermentimit laktik, aktiviteti jetësor i shumicës së mikroorganizmave pushon, prania e të cilave zakonisht çon në prishjen e preparateve bimore.

Receta nr. 3

Kjo recetë ka një shije më të butë se ajo e mëparshme. Adjika turshi përgatitet pa trajtim termik dhe ruan të gjitha vetitë e vlefshme të perimeve. Ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë. Receta është krijuar për një përgatitje të madhe - 5 kg domate. Ena e fermentimit duhet të jetë e thellë. Ky opsion do të kërkojë copëtimin e një numri të madh perimesh. Është më i përshtatshëm për të bërë adjika nga domatet duke përdorur një mulli elektrik të mishit.

Përbërësit e kërkuar:

• domate - 5 kg;
• piper i ëmbël, i kuq - 2,5 kg;
• piper i nxehtë - 300 g;
• hudhër - 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Të gjitha perimet qërohen. Nuk duhet të hiqni lëkurën nga domatet, por të prisni zonat e vrazhda. Nga specat hiqen farat. Produktet gjysëm të gatshme të gatshme copëtohen në një prestar perimesh konvencionale ose elektrike dhe kripen. Pureja që rezulton lihet në një tenxhere për fermentim në temperaturën e dhomës. Përziejini herë pas here dhe hiqni shkumën. Pas 3-4 ditësh, adjika e përgatitur transferohet në kavanoza ose shishe sterile. Kur ruhen në frigorifer, enët me salcë mund të mbyllen me kapakë të zakonshëm najloni.

Përgatitja përdoret si salcë për mish dhe peshk. Është i kalitur me supa dhe pjata anësore. I përshtatshëm për marinimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut.

Receta nr. 4

Një tjetër version i salcës popullore. Adjika e papërpunuar, receta për të cilën nuk kërkon trajtim termik dhe përbëhet nga përbërës tradicionalë. Atyre u shtohet thelbi i uthullës si ruajtës. Erëza përgatitet mjaft shpejt. Pjesa më e madhe e kohës shpenzohet për përgatitjen dhe pastrimin e perimeve.

Për 5 litra erëza të përgatitura do t'ju duhet:

• domate - 3,5 kg;
• piper i ëmbël - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 100 g;
• hudhër - 150 g;
• kripë - 40 g;
• acid acetik 70% - 1 lugë gjelle. l.

Për këtë recetë rekomandohet që të qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe të bëhet një prerje në formë kryqi në lëkurë. Vendoseni në ujë të vluar për disa minuta, më pas transferojeni sa më shpejt të jetë e mundur në ujë të ftohtë. Lëkura do të shkëputet shumë lehtë. Domatet e mëdha priten në katërsh, duke hequr njëkohësisht vulën pranë kërcellit.

Specat e ëmbël pastrohen duke hequr kërcellin dhe farat. Lani, lëreni të thahet dhe priteni në shirita të zgjatur. E njëjta gjë vlen edhe për specat djegës. Nëse dëshironi një erëza më pikante, nuk keni pse t'i hiqni farat.

Hudhrat qërohen, të gjithë përbërësit së bashku me domatet bluhen në një mulli elektrik të mishit ose duke përdorur një blender. Puresë që rezulton shtoni kripë dhe uthull, përzieni gjithçka dhe lëreni për rreth një orë derisa kripa të tretet plotësisht.

Gjatë kësaj kohe, kavanoza sterilizohet. Adjika e domates është gati. Paketohet dhe futet në frigorifer për ruajtje. Produktet e përftuara në këtë mënyrë ruhen mirë.

Shija e produktit varet kryesisht nga cilësia e domateve, sepse të gjithë përbërësit mbeten të papërpunuar dhe ruajnë plotësisht karakteristikat e tyre të shijes. Përpara paketimit, mund të merrni një mostër dhe të bëni ndryshime nëse është e nevojshme. Kjo bëhet shpesh nëse salca është pak e kripur ose, përkundrazi, duket shumë pikante. Në këtë rast, mund të shtoni lehtësisht pure domate në këtë vëllim.

Rregullimi i shijes së salcës së papërpunuar është mjaft i thjeshtë. Por do të bëhet më i ngopur vetëm pas ca kohësh.

Përgatitja e një recete erëzash me vitamina për dimër nuk është aspak e vështirë. Dhe përdorimi i tij në gatimin në shtëpi do të ngopë çdo pjatë me aromat e verës dhe do t'u japë atyre nota pikante të ndritshme. Adjika është veçanërisht e mirë me enët e mishit të nxehtë dhe si një shtesë për pjatat anësore dhe makaronat me patate. Produktet gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut marinohen në të dhe shtohen në supa dhe zierje me perime. Prania e një erëza universale në frigorifer thjeshton shumë procesin e përgatitjes së një numri pjatash.

Një erëza e bërë nga domate, speca djegës dhe hudhra është përdorur prej kohësh nga shefat e kuzhinës nga vende të ndryshme. Falë salcës pikante, pjatat e mishit dhe peshkut fitojnë një shije më të thellë, më ekspresive.

Nuk ka gatim

Adjika është një erëza e mrekullueshme. Mund të ruhet si i papërpunuar ashtu edhe i gatuar, dhe trajtimi i nxehtësisë nuk ndikon në shijen. Natyrisht, erëza pa gatim është e pasur me një sasi të madhe vitaminash dhe mikroelementesh, megjithëse afati i ruajtjes është zvogëluar në krahasim me produktin e zier.

Vetia kryesore e salcës së nxehtë është aftësia e saj për të stimuluar oreksin. Prandaj, për njerëzit që janë në dietë, ky produkt nuk do të jetë i dobishëm për të humbur peshë. Pavarësisht pranisë së përbërësve të nxehtë që stimulojnë tretjen dhe përmbajtjes së ulët kalorike (59 kcal për 100 g), ky suplement do t'ju detyrojë të thithni më shumë ushqim sesa kërkohet për të kënaqur urinë.

Klasik adjika i papërpunuar

Me fjalë të rrepta, fillimisht adjika klasike nuk përfshinte fare domate: erëza Kaukaziane përfshinte piper të kuq, të bluar me barishte. Por ndërsa salca u përhap nëpër vende dhe kontinente, versioni kryesor filloi të dukej saktësisht siç përshkruhet në recetën tonë.

Përbërësit:

• domate të kuqe - 1,5 kg;
• hudhër - 200 g;
• piper djegës - 3 copa të vogla ose të mesme;
• piper zile - 2 kopje të kuqe;
• qepë - 2 qepë të mëdha;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• 9% uthull - 60 ml;
• kripë - 25 g.

Zgjidhni domate të kuqe të pjekura, shpëlajeni dhe hiqni thelbin e dendur. I heqim farat nga specat e pastër. Qepët e qëruara i presim në copa në mënyrë që të kalojnë lehtësisht në mulli të mishit. Hiqni luspat e thata me një copë hudhër. Perimet e përgatitura i vendosim në mulli elektrik të mishit.

Përziejini mirë produktet e grimcuara me duar ose me lugë druri, hidhni vajin, kripën dhe i rregulloni me uthull. Përziejini sërish të gjithë përbërësit e salcës. Produkti është gati për përdorim dhe ruajtje. Vendoseni përzierjen në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbajeni nën një kapak polietileni në frigorifer.

Adjika është një mjet i shkëlqyer për të parandaluar ftohjet. Produkti përmban vitamina të tilla si vitamina PP, A, C dhe B. Substancat minerale përfshijnë jod, kalium, fosfor, kalcium, bakër, klor dhe 9 elementë të tjerë. Kjo përbërje siguron rezistencën e trupit ndaj viruseve dhe në përgjithësi forcon funksionet e tij mbrojtëse.

Adjika e papërpunuar me rrikë

Një nga recetat më të njohura dhe të thjeshta për të bërë adjika përfshin vetëm 4 produkte: domate, thelpinj hudhre, rrënjë rrikë dhe kripë. Thjeshtësia e pjatës qëndron edhe në faktin se salca nuk kërkon trajtim shtesë të nxehtësisë.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 1,5 kg;
• rrikë - 100 g rrënjë;
• hudhër - 6 aksione;
• kripë - 20 g.

Lajmë domatet me ujë të rrjedhshëm. Përvëloni me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën që ka shpërthyer nga temperatura e lartë. Hiqni bërthamën e dendur. Rrënjët e rrikës i pastrojmë nga njollat ​​e errëta, gërvishtim shtresën e jashtme me thikë derisa të zbardhet. Vendosini të dy produktet në një pecetë për të hequr lagështinë e tepërt.

Qëroni hudhrën nga shtresat e thata mbrojtëse dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Rekomandohet të bluani përbërësit e recetës vetëm në mulli mishi (mekanike ose elektrike): disa blenderë mund të mos jenë në gjendje të përballojnë rrënjët e forta të rrikës. I kriposim perimet pasi të kenë kaluar në mulli të mishit. Përzieni tretësirën që rezulton derisa kripa të tretet plotësisht.

Vendoseni salcën në kavanoza të thata dhe të ftohta që janë sterilizuar. Ruani në raftin e sipërm të frigoriferit.

Është më mirë të gatuani rrënjët e rrikës menjëherë përpara se të përzieni me perime të tjera. Kur ekspozohen në ajër të hapur, pjesët e qëruara kalojnë shpejt dhe vetë rrënja thahet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përbërësi i përgatitur duhet të zhytet në ujë me akull përpara se të bluhet.

Gjeorgjia e papërpunuar

Shtesa gjeorgjiane përdoret në gatimet e mishit dhe peshkut si në fazën e krijimit të tyre ashtu edhe në momentin e gatishmërisë. Pika kryesore e salcës është prania e bimëve, të cilat rriten me bollëk në Kaukaz dhe përdoren në kuzhinën kombëtare gjeorgjiane.

Përbërësit:

• domate të kuqe - 2 kg;
• piper zile - 3 copë të kuqe;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• hudhër - 4 koka;
• cilantro e tharë - 10 g;
• hops-suneli – 1 pako;
• kripë - 25 g.

Lani kokrrat e specit djegës dhe thajini në një peshqir për 10 orë. Pas kësaj kohe, hiqni kërcellin dhe farat nga secila. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat e freskët të ëmbël: i qërojmë dhe i presim përgjysmë. I thyejmë kokat e hudhrës në feta, i qërojmë dhe i shpëlajmë me ujë. Lani domatet në ujë, përvëloni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën.

Grini specat dhe domatet në blender, hudhrat i grini imët me thikë. Shtoni cilantro të thatë, hops suneli dhe kripë. Përziejini të gjitha produktet. Për të parandaluar djegien e duarve me piper djegës, mund të punoni me doreza. Afati i ruajtjes së kësaj erëze është katër, maksimumi katër muaj e gjysmë në frigorifer.

Adjika gjeorgjiane ka një numër të madh opsionesh. Shumë prej tyre krijohen në bazë të uthullës së verës. Më vete, vlen të përmendet adjika e gjelbër gjeorgjiane, e cila përfshin vetëm barishte dhe bishtaja të piperit jeshil. Ndryshe nga varieteti Abhaz, arra nuk gjenden kurrë këtu.

Me gatim

Adjika e zier është gati për përdorim për një vit të tërë nëse i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë në kohën e përgatitjes. Erëza e këtij erëza nuk varet nga koha e gatimit, por nga sasia e specit djegës në produkt.

Adjika nuk është produkti më i sigurt. Pikanizmi dhe mprehtësia e tij nuk kanë efektin më të mirë në shëndetin e njerëzve me probleme me stomakun. Çdo formë gastriti reagon menjëherë ndaj erëzave. Suplementi për mish ose peshk nuk duhet të përdoret gjatë periudhave të dështimit të mëlçisë ose veshkave. Në rrezik janë edhe fëmijët nën 13 vjeç dhe gratë shtatzëna.

Adjika e zier për dimër

Opsioni i gatimit është kryesisht i përshtatshëm për banorët e apartamenteve të qytetit. Aty ku nuk ka bodrum të freskët dhe frigoriferi është i zënë me tenxhere dhe ushqime të shijshme të blera në dyqan, përgatitjet e ziera të dimrit mund të ruhen në një dollap të rregullt.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 2 kg;
• hudhër - 300 g;
• piper zile - 1 kg;
• piper i nxehtë - 3 bishtaja;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• majdanoz - 50 g;
• zarzavate kopër - 50 g;
• kripë - 15 g;
• sheqer - 10 g.

Lajmë perimet. Hiqni bërthamën nga domatet dhe farat nga specat. I dërgojmë të dyja në blender dhe bluajmë. Gatuani në zjarr të ulët për 50-60 minuta.

Grini hudhrat e qëruara dhe specin djegës. Shtoni zarzavate të grira hollë në këtë përzierje. Pas një ore zierje, përzierjen pikante shtojini domateve dhe specave zile. Hidhni vajin, kripën dhe shtoni sheqerin. Zgjidhja që rezulton zihet në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Sterilizojmë kavanoza qelqi dhe pa i lënë të ftohen, i mbushim me adjika të sapo përgatitur. Mbulojeni me kapakë kallaji, kthejeni, mbulojeni me një batanije ose qilim derisa të ftohet plotësisht.

Jo çdo varietet domatesh është i përshtatshëm për të bërë salcë. Për të siguruar një konsistencë të trashë dhe të pasur, zgjedhja duhet të bëhet në ekzemplarë me mish, me pak ujë. Më shpesh, amviset zgjedhin varietetin Slivka për përgatitjen e adjika. Por përveç kësaj shumëllojshmërie, Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef janë të përshtatshme për erëza. Ato karakterizohen nga një përmbajtje e lartë sheqeri, një lëkurë delikate që nuk ka nevojë të hiqet dhe një përmbajtje e pakët farash të vogla.

Me karota

Mjaft e çuditshme, salca e nxehtë që përfshin perime rrënjë gjithashtu i përket adjika. Amvisat po eksperimentojnë me produkte të ndryshme - rrepa dhe panxhar, rrënjë selino dhe karrota. Pjesa më e njohur e këtyre llojeve të preparateve mbeten karotat portokalli të ndezura.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg;
• hudhër - 7 aksione;
• piper zile - 4 copë;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• qepë - 2 të vogla ose 1 të mëdha;
• karota - 2 të mesme;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• uthull (9%) - 30 ml;
• kripë - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g.

Ne përgatisim perime të pastra për trajtimin e nxehtësisë: hiqni kërcellin dhe bërthamat e domateve dhe specave, qëroni hudhrat dhe karotat. Grini përbërësit e trashë në një përpunues ushqimi. Ziejini perimet e grira në zjarr të ulët për gjysmë ore. Për të mos u djegur, mos harroni të përzieni me një shpatull druri.

Pas 30 minutash, shtoni kripë, shtoni vaj dhe shtoni sheqer të grirë. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 5 minuta të tjera. Derdhni produktin që rezulton në kavanoza të dezinfektuara, mbështillni kapakët, kthejeni dhe mbështilleni në nxehtësi derisa të ftohet plotësisht.

Në pamje të parë, kjo përzierje pikante erëzash dhe perimesh nuk kërkon ndonjë njohuri të veçantë. Megjithatë, ka nuanca që do të ndihmojnë për ta bërë shijen më delikate ose, anasjelltas, të thartë, duke lejuar që erëzat të zbulojnë aromën e tyre më qartë dhe të rrisin jetëgjatësinë e produktit.

1. Adjika përgatitet nga perime të pjekura pa shenja sëmundjesh ose insektesh të dëmshme. Prania e kopjeve të prishura mund të shkaktojë tharje të parakohshme të produktit.
2. Sasi të pamjaftueshme të kripës, hudhrës dhe rrënjëve të rrikës, të cilat janë ruajtës natyralë, mund të shkaktojnë gjithashtu adjika "lundruese".
3. Enët për ruajtjen e salcës duhet të jenë krejtësisht të pastra. Mund të dezinfektohet me avull mbi ujë të vluar, temperaturë të lartë në furrë ose duke përdorur një fushë elektrike në një furrë me mikrovalë.
4. Adjika e papërpunuar ruhet ekskluzivisht në vende të freskëta: frigorifer ose bodrum. Vitaminat zgjasin më gjatë në errësirë. Nëse erëza është gatuar për të paktën 20 minuta dhe është mbyllur ndërsa është e nxehtë me një kapak kallaji, mund të ruhet në temperaturën e dhomës në një dhomë të errët.
5. Përbërja minimale e adjika është domate, piper, hudhër dhe kripë. Barishtet pikante (cilantro, kopër, fenugreek, selino, borzilok, borzilok, etj.), si dhe perimet (speca të ëmbla dhe djegëse, karota, qepë) dhe frutat (mollë, kumbulla) ndihmojnë në diversifikimin e shijes së erëzave.
6. Nëse i piqni barishtet dhe farat e përbërësve në një tigan, vajrat esencialë do të lirohen dhe përzierja do të bëhet vërtet aromatike.
7. Farat e piperit i shtojnë salcës një pikante të veçantë. Nëse produkti është bërë nga frutat jeshile, shija do të jetë më delikate dhe më pak e mprehtë.
8. Për të parandaluar që lëngu i specit djegës të irritojë lëkurën e duarve, duhet të vishni doreza njëpërdorimshe kur punoni me perimet.

konkluzioni

Një përzierje erëzash dhe kripës, e cila fillimisht quhej adjika, sot është një shtesë e kuzhinës e disa llojeve. Kjo mund të jetë një përzierje kripe, barishte të thata dhe piper të kuq. Si rregull, një mbushës i tillë përdoret si një përbërës i marinadës për shpendët dhe mishin para skuqjes ose zierjes. Mund të jetë një salcë e bërë nga domate, speca të ëmbël dhe hudhër, e cila shërbehet me gatime tashmë të përgatitura. Ose mund të jetë më afër sallatave, duke përfshirë përbërës të tillë si karota, arra dhe zarzavate të grira në mënyrë të trashë. Në çdo rast, pavarësisht se cila recetë zgjidhet, erëza do ta bëjë trajtimin të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Adjika e vërtetë është një pjatë e kuzhinës kaukaziane, e cila e ka origjinën për shëtitjet e gjata të barinjve vendas dhe e përkthyer do të thotë "kripë dhe piper". Adjika e thatë abkaziane dhe gjeorgjiane përgatitet nga piper i nxehtë, hudhra dhe barishte aromatike dhe përdoret si erëza për pjatat e ndryshme të mishit.
Me kalimin e kohës, kjo pjatë ka evoluar, siç bëjnë shpesh shumë pjata klasike. Dhe në kohën tonë, adjika përgatitet duke përzier perime dhe erëza të ndryshme. Dhe pothuajse çdo recetë përmban speca djegës dhe hudhër.

Ka shumë opsione të ndryshme për këtë rostiçeri; ka një përzgjedhje të recetave të shkëlqyera në blogun tim. Por kjo temë mund të vazhdojë pa pushim, unë thjesht e adhuroj këtë pjatë. Prandaj, jam i lumtur të ndaj me ju receta të tjera të provuara. Sot do të flasim për adjika me domate dhe hudhër. Përveç këtyre përbërësve, mund të shtoni speca të ëmbël, karrota, mollë

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë, e cila përmban vetëm 4 përbërës - domate, hudhër, speca të ëmbël dhe djegës. Kjo adjika përgatitet shumë shpejt, dhe nëse keni pak kohë për t'u përgatitur, atëherë ky opsion është për ju. Pjata e përfunduar do të jetë mjaft e lëngshme, shumë e përshtatshme për gatimet e mishit dhe makaronat në dimër.

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• piper zile - 1 kg
• piper i nxehtë - 2 copë.
• hudhër - 100 gr.
• sheqer - 1/2 filxhan
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 1/2 filxhan
• uthull 9% - 1/2 filxhan

Për këtë përgatitje, është më mirë të merrni piper të kuq zile, atëherë do të merrni një ngjyrë të kuqe të pasur dhe të ndezur.

Përgatitja e perimeve. Natyrisht, e shpëlajmë mirë. Pritini domatet në 4 pjesë. Hiqni farat dhe bishtat nga speci dhe pritini në shirita gjatësorë. Specat djegës mund të priten edhe sipas dëshirës. Qëroni hudhrën.

Grini në mënyrë alternative specat e ëmbël dhe të hidhur dhe domatet në një blender. Sigurisht, mund të përdorni një mulli mishi; shumë njerëz pëlqejnë që copat të jenë pak më të mëdha. Të gjithë këtë qull e vendosim në një tenxhere, të cilën e vendosim në sobë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 40 minuta.

Ndërsa adjika po përgatitet, ju mund të sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Mënyra ime e preferuar për të sterilizuar kavanoza është në furrë. Por nëse nuk keni vendosur ende se cilën metodë do të sterilizoni, atëherë mund të zgjidhni ndonjë prej tyre.

Pas kohës, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.

Tani mund të shtoni hudhrën e kaluar në shtypje. Përziejeni përzierjen dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Gati!

Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Si të gatuaj adjika të zier me domate dhe karrota

Le të shtojmë më shumë karota dhe mollë në recetën tonë. Në të njëjtën kohë, speci djegës dhe hudhra do të shtojnë pikante; ka shumë prej tyre këtu. Falë karotave, adjika rezulton të jetë e ëmbël, por në të njëjtën kohë e fuqishme dhe pikante. Familja ime thjesht mund ta hajë këtë të shijshëm në kavanoza, dhe është një nga të parat që mbaron.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• piper zile - 1 kg
• mollë të ëmbla dhe të tharta - 1/2 kg
• karota - 1/2 kg
• piper i nxehtë - 150 gr
• hudhër - 250 gr.
• sheqer - 1/2 filxhan
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 150 ml
• uthull 9% - 1/2 filxhan

Perimet do t'i kalojmë në një mulli mishi. Në këtë rast, nuk duhet të shqetësoheni dhe të prisni në mënyrë arbitrare të gjithë përbërësit (domate, mollë, speca të ëmbël dhe djegës, karrota).

Mollët duhet të qërohen, të therohen dhe të hiqen farat. Hiqni farat dhe membranat nga specat zile. Specat djegës mund të lihen me fara nëse ju pëlqejnë pjatat pikante.

Qëroni hudhrën. Mos e kurseni hudhrën nëse ju pëlqen më pikante.

Mollët, karotat dhe specat i kalojmë në një mulli mishi dhe ato të grira tashmë i vendosim në një tenxhere. Shtoni vaj vegjetal. Masën e perimeve e vëmë të ziejë dhe e gatuajmë për 30 minuta, mos harroni ta përzieni herë pas here.

Gjatë kësaj kohe domatet i kalojmë në një mulli mishi dhe i derdhim në një tigan të veçantë. Shtoni lëngun e domates në përzierjen e perimeve dhe gatuajeni për 30 minuta të tjera në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet.

Është koha për të shtuar kripë, sheqer dhe hudhër të grirë. Në fund të gatimit shtoni uthull.

Adjika është gati. Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza të sterilizuara. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë.

Ju bëftë mirë! Nuk jam i sigurt që adjika e tillë nuk do të hahet para Vitit të Ri.

Adjika e papërpunuar "Ogonyok" nga domate dhe hudhra pa gatim

Adjika mund të përgatitet e papërpunuar, pa trajtim termik të perimeve. Në këtë mënyrë, natyrisht, do të ruhen më shumë vitamina dhe shija do të jetë e ndryshme, si nga domatet e sapo vjelura. Receta është mjaft e thjeshtë, vetëm domate dhe hudhër.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• piper i nxehtë - 1 pc.
• hudhër - 200 gr.
• sheqer - 2 lugë.
• kripë - 1 lugë. me një rrëshqitje
• uthull - 100 ml.

Mund të përdorni edhe domate jo shumë të bukura dhe që nuk janë të përshtatshme për turshi në kavanoza. I lajme dhe i presim pergjysem.

Specat djegës mund të përdoren të tëra, ose mund t'i hiqni farat. E gjitha varet nga shija juaj për ushqimin pikant.

Thjesht qëroni hudhrën.

Grini të gjithë përbërësit duke përdorur një mulli mishi. Për t'u siguruar që nuk ka mbetur asnjë perime në mulli të mishit, rekomandoj të vendosni përsëri domate, speca djegës, hudhër dhe domate.

Nëse domatet tuaja janë të lëngshme dhe ka dalë shumë lëng, thjesht kulloni pak nga lëngu, atëherë adjika do të dalë mesatarisht e trashë.

Tani shtoni kripë dhe sheqer dhe derdhni uthull. Përzieni përzierjen për rreth 5 minuta derisa kripa dhe sheqeri të treten. Meze është gati. Siç mund ta shihni, nuk mund të ishte më e thjeshtë.

Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak metalik.

Nëse nuk dëshironi të përdorni uthull, mund të vendosni një tabletë aspirine të grimcuar në çdo kavanoz për konservim.

Këtë meze mund ta përgatisni pa uthull, më pas thjesht ruajeni preparatin në frigorifer. Falë konservuesve (hudhër, kripë, piper djegës), produkti mund të ruhet për disa muaj.

Rrekë shtëpi e bërë nga domate dhe hudhër

Khrenovina është në thelb e njëjta adjika, vetëm me shtimin e rrënjës së rrikës. Një rostiçeri pikante shumë e shijshme. Përgatitet pa gatuar, në formë të papërpunuar. Vërtetë, për të grirë rrënjë rrikë, do të duhet të qani pak, kjo nuk është rasti për ato të këndshmet. Por me ndihmën e një mulli mishi modern procesi është shumë më i thjeshtë. Mbaj mend rreth 20 vjet më parë, vjehrra ime e dashur po grinte rrikë me duar duke përdorur një rende, aroma në kuzhinë ishte e tillë sa lotët rridhnin nga të gjithë ata që qëndronin aty pranë.

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• rrënjë rrikë - 100 gr.
• hudhër - 100 gr.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Receta Gjeorgjiane Adjika - Ju do të lëpini gishtat

E veçanta e recetës gjeorgjiane është në erëzat që i shtohen adjika dhe në metodën e gatimit të gjatë. Ju lutemi vini re se adjika kërkon një javë për t'u përgatitur. Nuk është me të vërtetë një sherr, thjesht duhet ta përzieni disa herë në ditë.

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• piper zile - 1 kg
• piper i nxehtë - 2 copë.
• hudhër - 100 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• khmeli-suneli - 1 lugë.
• shafran i Indisë - 1 lugë.
• uthull

Prisni domatet, specat dhe specat djegës dhe kaloni në një mulli mishi. Aty dërgojmë edhe hudhra.

Masën e përftuar e përziejmë, shtojmë shafranin e Indisë, hopin e sunelit, kripën dhe në fund hedhim vetëm pak uthull.

Receta origjinale, të cilën e gjeta në internet, përmban erëza "lule e verdhë". Kërkova se çfarë mund të ishte, por doli që këto ishin lule të thata kumak. Interesante, sigurisht, por unë nuk kam erëza të tilla. Provova ta zëvendësoja me shafran të Indisë.

Tani duhet të jeni të duruar dhe të përzieni masën e perimeve me një lugë druri 2-3 herë në ditë për një javë. Në fakt, kjo nuk është aq e mundimshme, por nuk duhet të harrojmë për këtë procedurë.

Besohet se kështu "piqet" adjika. Por gjithashtu nuk mund ta teproni, përndryshe do të bëhet e thartë. Mbajeni enën në temperaturën e dhomës.

Pas 7 ditësh, transferojeni pjesën e punës në kavanoza të pastra dhe mbylleni. Rezulton një meze shumë e shijshme dhe aromatike, ju rekomandoj me gjithë zemër të mos përtoheni dhe ta përgatisni.

Receta më e shijshme e domateve, mollëve dhe hudhrave

Kjo është receta ime më e preferuar. Dhe megjithëse më pëlqen të eksperimentoj dhe gatuaj versione të reja të pjatave të njohura, adjika sipas kësaj recete mbetet e preferuara dhe hahet së pari. Ajo rezulton të jetë mesatarisht pikante dhe e thartë, vetëm raporti i përsosur i të gjithë përbërësve. Unë rekomandoj të provoni ta gatuani.

Përbërësit:

• domate - 2,5 kg
• karota - 1 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• mollë - 1 kg
• sheqer - 1 gotë
• vaj luledielli - 1 filxhan
• uthull - 1 gotë
• kripë - ¼ filxhan
• hudhër - 300 gr.
• piper i nxehtë - për shije

Gatimi i perimeve. I pastrojmë karotat dhe i heqim farat nga specat e ëmbël. I presim mollët në feta duke hequr thelbin dhe farat. Unë nuk i qëroj mollët, mulli i mishit i bluan lehtësisht.

Domatet, karotat, specat e ëmbël dhe mollët kalohen në një mulli mishi, vendosen në një tenxhere të madhe dhe ziejnë për rreth 1 orë.

Pas një ore, shtoni 1 filxhan sheqer, 1 filxhan vaj luledielli, ¼ filxhan kripë.

E grijmë edhe hudhrën përmes një mulli mishi dhe e vendosim në adjika. Shtoni një copë spec djegës. Ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera.

Në fund, shtoni uthull.

Vendoseni adjikën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehtë dhe mbulojeni me kapak.

Kthejeni kavanozët dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Adjika e zier pikante me piper zile dhe hudhër

Kjo recetë është për adhuruesit e pjatave pikante. Shikoni sa shumë piper djegës dhe hudhër përmban! Baza e recetës janë domatet, dhe karotat dhe specat zile shtojnë ëmbëlsinë.

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• karota - 2 copë.
• piper i ëmbël - 2 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• vaj luledielli - 50 ml.
• uthull - 50 ml.
• hudhër - 2 koka
• piper i nxehtë - 7 - 8 copë. por shijon më mirë
• hops - suneli
• paruke
• koriandër
• piper i kuq djegës i bluar

Rostiçeri tepër i shijshëm dimëror i bërë nga domate dhe patëllxhanë

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• patëllxhanë - 1 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• hudhër - 300 gr.
• piper i nxehtë - 5-6 copë.
• vaj vegjetal - 1 filxhan
• uthull - 100 ml.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - për shije
• koriandër

Le të fillojmë me hudhrën. Do ta pastrojmë dhe e shpëlajmë. Qëroni specat e ëmbël dhe specat djegës dhe i prisni në rripa. Pritini domatet në copa.

Unë qëroj lëkurën e patëllxhanëve, kështu që do të ketë më pak hidhërim. Pritini patëllxhanët në copa. Nëse dëshironi mund t'i kriposni dhe t'i lini për rreth 20 minuta.Gjatë kësaj kohe patëllxhanët do të lëshojnë lëng, i cili do të duhet të kullohet. Hidhërimi do të largohet me lëngun.

Të gjitha perimet i kalojmë një nga një në një mulli mishi, madje mund t'i kaloni dy herë, atëherë do të merrni masën më të butë.

Sigurisht, prerja e perimeve me një blender është shumë më e shpejtë. Por atëherë adjika do të jetë më e lëngshme dhe homogjene. Dhe duke e kaluar në një mulli mishi, copa perimesh do të mbeten, duke e bërë adjika më të shijshme dhe të bukur.

Hidheni këtë përzierje në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 40 minuta duke e përzier herë pas here.

Pas 40 minutash, shtoni vaj vegjetal dhe kripë për shije. Shtoni sheqer nëse dëshironi. Receta origjinale që përdor nuk përmban sheqer. Por unë mendoj se i jep rostiçeri një shije më të pasur. Pra shtoni sipas dëshirës. Gatuani edhe 40 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, masa bimore errësohet dhe zihet. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull.

Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza sterile dhe të mbështillni kapakët.

Këto janë të gjitha recetat për sot. Shpresoj që në këtë koleksion të gjeni një recetë të përshtatshme për ju, e cila mund të bëhet e preferuar në familjen tuaj.

Ndërsa është ende koha për përgatitjet, mos u bëni dembel dhe gatuani. Është shumë bukur të nxjerrësh një kavanoz me adjika të shijshme nga qilarja dhe të ndjesh shijen e verës në dimër.

Deri atëherë, shihemi përsëri.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+