Si të gatuaj orizin me gëzof, në çfarë përmasash në mënyrë që të mos ngjitet së bashku? Si dhe sa të gatuaj orizin: oriz kaf, i zi i egër, i kuq rubin, jasemini me kokërr të rrumbullakët dhe të gjatë, basmati? Si të gatuajmë oriz të kuq të shëndetshëm dhe të shijshëm

Në Kinën e lashtë, orizi i kuq ishte i disponueshëm vetëm për njerëzit shumë të pasur dhe fisnik. Ai u vlerësua (dhe vazhdon të jetë) për përmbajtjen e tij të lartë të elementëve gjurmë, vitaminave dhe antioksidantëve. Në ditët e sotme, kushdo që di të gatuajë oriz të kuq mund të shijojë ushqimin perandorak. Predha e saj tretet më lehtë sesa e bardha tradicionale. Për këtë arsye, kjo shumëllojshmëri nuk bluhet, gjë që siguron një përmbajtje kaq të lartë të fibrave, mineraleve dhe vitaminave. Orizi i kuq me kokërr të gjatë vlerësohet veçanërisht. Si ta përgatisni për përdorim si pjatë anësore? Në cilat pjata është e përshtatshme të përdoret? Këto janë pyetjet kryesore, përgjigjet e të cilave do ta bëjnë përdorimin e tij jo vetëm të dobishëm, por edhe të këndshëm.

Si të gatuaj për një pjatë anësore

Për një gotë drithëra, merrni rreth 800 ml ujë dhe gjysmë luge çaji kripë. Para se të gatuhet orizi i kuq, lahet disa herë në ujë të ftohtë derisa të bëhet i qartë (në parim, kjo vlen edhe për çdo varietet tjetër të kësaj drithi). Më pas drithërat derdhen me ujë të vluar, kriposet dhe lihet të ziejë në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të shumëllojshmërisë specifike të orizit të kuq (ka disa). Si rregull, tregohet në paketim. Është e vështirë për të tretur kokrra të tilla, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni shumë. E gjithë lagështia duhet të avullojë dhe kokrrat duhet të bëhen të buta.

Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe lëreni qullën të piqet për 20 minuta të tjera. Mund t'i shtoni pak gjalpë ose vaj ulliri. Rezulton mjaft ushqyes, por jo i rëndë. Kjo pjatë anësore zakonisht shërbehet me perime (mund të shtoni edhe fruta). Mishi dhe peshku hahen me të mjaft rrallë.

Si të gatuajmë oriz të kuq me pulë dhe bizele

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, ushqyese, por jo të rëndë, mund të përdorni këtë recetë. Për gjysmë kilogrami fileto pule do t'ju nevojiten një gotë e gjysmë oriz dhe bizele të gjelbra (mund të përdorni të ngrira), 2 gota lëng mishi (mundësisht natyral, por një kub), 3 speca zile, një qepë, 3 lugë domate dhe vaj ulliri, një thelpi hudhër dhe shije kripë. Për erëza, merrni rigon, piper kajen dhe paprika - 1 lugë gjelle secila.

Para se të gatuhet orizi i kuq, lahet, mishi i pulës pritet në kubikë të mesëm, perimet qërohen dhe grihen imët. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere të thellë dhe shtoni mishin në të duke e skuqur për 5 minuta. Më pas shtoni qepën, hudhrën, piperin dhe rigonin. Pas 3-4 minutash, shtoni erëzat e mbetura, orizin dhe përzieni gjithçka. Më pas vjen lëngu me domate. Pasi lëngu të fillojë të ziejë, ulni zjarrin, shtoni kripë dhe ziejini nën kapak derisa lëngu të përthithet plotësisht (rreth 25 minuta). Në fund shtojmë bizelet, i trazojmë dhe pas 2 minutash e fikim duke e lënë të ziejë për pak kohë. Shërbejeni të nxehtë.

Pilafi vegjetarian

Orizi i kuq është shumë i popullarizuar në mesin e atyre që nuk hanë mish. Për këtë arsye, shumica e recetave që përdorin atë janë vegjetariane. Për një gotë oriz të kuq, merrni 750 ml ujë, 2 karota dhe qepë, 100 gr bishtaja, spec djegës, një lugë vaj ulliri dhe gjalpë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kripë për shije dhe pak

Në një tenxhere përzieni gjalpin me vaj ulliri. Mbi të skuqen qepë dhe karota të qëruara dhe të grira. Pastaj fasulet e copëtuara dhe orizi i larë shkojnë atje. Pas 5-7 minutash skuqje, masa mbushet me ujë, kriposet dhe shtohet djegësi. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum. Shqemet grihen dhe skuqen veçmas, i shtohen edhe pilafit. Gatuani derisa orizi të jetë gati - rreth gjysmë ore.

Në raftet e dyqaneve të mëdha mund të gjeni jo vetëm oriz të bardhë, por edhe të zi, kafe, madje edhe të kuq. Sot po flasim për këtë të fundit. Si të gatuaj orizin e kuq, si ndryshon nga pjesa tjetër dhe cilat pjata mund të përgatiten prej tij.

Oriz kaq i ndryshëm

Çdo lloj orizi ka karakteristikat e veta. Orizi i bardhë i rregullt është më i zakonshmi. I lëmuar dhe i tejdukshëm, ai gatuhet fjalë për fjalë në njëzet minuta. Por përmbajtja e vitaminës në të është më pak se në varietetet e tjera.

Orizi i zi është një mbajtës rekord për përmbajtjen e lëndëve ushqyese dhe mikroelementeve, por gatimi i tij zgjat 40-50 minuta. Kokrrat janë shumë të forta, ndaj duhen njomur për disa orë para gatimit.

Orizi kafe ose kafe është i preferuari për ata që humbin peshë. Largon substancat e dëmshme nga trupi dhe nuk është më pak e dobishme se e zeza. Përgatitet për rreth 25 minuta.

Orizi i kuq që na intereson është më i kënaqshëm. Vlera energjetike e 100 gramëve të këtij produkti është 350-410 kcal. Ngjyra e saj mund të jetë nuancat e kuqe, vjollcë ose ngjyrë kafe. Vërtetë, vetëm guaska është me shumë ngjyra, por brenda saj është ende, si rregull, e bardhë.

Si të gatuajmë "pjatën anësore të kuqe" në sobë

Le të shohim se si të gatuajmë siç duhet orizin e kuq, duke marrë parasysh karakteristikat e tij. Është i shkëlqyeshëm për një pjatë anësore, pasi mbetet i thërrmuar pas gatimit. Kombinohet mirë me perime, kërpudha, pulë, peshk dhe fruta të thata. Është e mundur me mish, por ngopja e një pjate të tillë do të jetë "jashtë shkallës".

• Pra, vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe shtoni kripë. Ndërsa zien, e rendisim dhe e shpëlajmë orizin.
• Hidhni drithërat në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Shtoni gjalpë ose vaj vegjetal në produktin e përfunduar.

Për të reduktuar kohën e gatimit, mund ta njomni paraprakisht drithërat në ujë, por më pas përmbajtja e lëndëve ushqyese do të ulet.

Metoda të tjera gatimi

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani orizin e kuq në një tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë.

Derdhni orizin e larë në tasin e multipjekjes, mbushni me ujë, shtoni kripë dhe vaj. Për 1 gotë produkt, merrni 2-2,5 gota lëng. Vendosni modalitetin "Rice" ose "Pilaf". Në fund të modalitetit, këshillohet që drithërat të lihen në tenxhere për 10 minuta të tjera në modalitetin e ngrohjes.

Nëse gatuani në mikrovalë, atëherë duhet ta bëni këtë: vendosni drithërat në një enë rezistente ndaj zjarrit, derdhni në ujë, shtoni kripë dhe sipas dëshirës vaj. Vendoseni fuqinë në maksimum dhe futini drithërat në furrë për 5 minuta. Më pas hiqeni, përzieni, mbyllni kapakun dhe kthejeni në mikrovalë për 15 minuta. Pasi ta keni bërë, lëreni tasin me oriz të qëndrojë në furrë edhe për disa minuta.

Pjatë anësore me shije

Si të gatuani oriz të kuq nëse keni nevojë të merrni një pjatë anësore jo të parëndësishme, por të lehtë për t'u përgatitur? Përdorni erëza!

Do t'ju duhet një tenxhere, disa thelpinj hudhër, një qepë, një lugë gjelle pastë domate (ose domate të grira) dhe dy lugë çaji me erëza Herbes de Provence.

Prisni qepën dhe hudhrën në copa të vogla dhe skuqini në një tenxhere për 3 minuta në vaj ulliri ose në vaj tjetër vegjetal. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni për dy minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Hidhni në ujë ose lëngun e pulës, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Hidhni në të orizin e larë dhe erëza, mbulojeni me kapak, uleni nxehtësinë dhe prisni 40 minuta kur të jeni gati, mos nxitoni ta shërbeni - lëreni orizin të "gatisë" pak.

Ëmbëlsirë e thjeshtë me gjizë dhe oriz

Përgatitni një çerek filxhani oriz të kuq dhe gjysmë filxhani oriz të bardhë, 200 gramë gjizë me yndyrë 9%, dy lugë kafe me boronica të kuqe dhe disa feta kivi.

• Ziejini të dy orizin në një tas derisa të zbuten. Është në rregull nëse e kuqja del më e trashë.
• Grini gjizën me pirun, shtoni sheqer sipas shijes, pak kripë dhe kanellë (nëse dëshironi). E përziejmë me boronicat e kuqe dhe orizin.
• Hidheni përzierjen në kallëpe dhe zbukurojeni secilin me një fetë kivi. Nëse dëshironi, spërkatni me thekon kokosi për bukuri.
• Vendosni format në një furrë të nxehur për gjysmë ore.

Supë e përzemërt

Përbërësit: 100 gram oriz të kuq, një gotë lëng domate, 3 patate, 1 qepë, 300 gramë kampionë, salcë kosi, vaj vegjetal, majdanoz dhe kopër, kripë dhe piper.

• Ziejeni orizin. Mund ta lini pak të fortë.
• Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Ndërkohë që zien, qëroni dhe prisni patatet në kubikë dhe bashkë me orizin i shtoni në ujin e vluar.
• Pritini kampionët dhe qepët. I skuqim së bashku në një tigan dhe më pas i shtojmë në supë. Shtoni pak kripë.
• Tani hidhni lëngun e domates dhe lëreni të ziejë, por nuk ka nevojë të ziejë. Shtoni barishte, piper dhe, nëse dëshironi, gjethe dafine. Fikim zjarrin dhe e lemë supën të ziejë për pak e mbuluar.

Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Pak për varietetet dhe kohën e gatimit

Koha e përafërt e gatimit tregohet më sipër. Sa kohë do të gatuani orizin e kuq varet nga shumëllojshmëria e tij, si dhe nga fakti nëse e keni lagur para gatimit apo jo. Ju gjithashtu mund të zbuloni se orizi juaj i kuq nuk është aq i kuq, por kjo është gjithashtu për shkak të dallimeve midis varieteteve.

• Për shembull, orizi i kuq i Butanit zgjat 45 minuta pa njomje paraprake dhe 25 minuta me njomje. Pjata e përfunduar ka një ngjyrë rozë të zbehtë.
• Përpara se të gatuani orizin e kuq Hom Daeng me aromë të ndezur, është mirë që ta njomni gjatë natës. Pastaj gatimi do të zgjasë 10-15 minuta. Pa përpunim paraprak, kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
• Orizi Fergana devzira ka një bërthamë të bardhë dhe një guaskë rozë të errët dhe gatuhet për 30 minuta pas njomjes për tre orë. Kjo shumëllojshmëri ka disa nënspecie, dhe rekomandohet që të njomni të gjitha për 2-5 orë, atëherë koha e gatimit do të variojë nga 25-35 minuta.
• Nëngrupi dastar-saryk kur gatuhet ka një ngjyrë qelibar dhe kur gatuhet rritet shtatë herë. Chungara rezulton plotësisht e bardhë.
• "Rubin" prodhohet në Rusi - varieteti i parë rus me grurë të mëdhenj i rritur në shkallë industriale. Si të gatuaj orizin e kuq rubin është shkruar në paketimin e tij: prodhuesi rekomandon ta bëni këtë për 30-40 minuta në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur dhe të shtoni kripë dhe vaj pas gatimit.

Përfitimet dhe disavantazhet e orizit të kuq

Orizi i kuq ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, duke ndihmuar në zgjatjen e rinisë së saj. Lufton kolesterolin e keq. Ai e ngop mirë urinë dhe përthithet lehtësisht nga trupi. Është një antioksidant i fuqishëm. Përmban kalcium, kalium, hekur, fosfor, jod, vitamina E dhe B (B 1, B 2, B 6, B 3). Për shkak të mungesës së glutenit (proteina vegjetale), edhe fëmijët dhe ata që vuajnë nga alergjitë mund të hanë oriz të kuq.

Për sa u përket disavantazheve, siç u tha tashmë, është një gjë shumë ushqyese, ndaj njerëzit që humbin peshë duhet të jenë të moderuar kur e konsumojnë. Megjithatë, ju ende nuk mund të hani shumë prej tij.

Diabetikët duhet të kenë parasysh se orizi i kuq mund të shkaktojë një rritje të niveleve të sheqerit në gjak.

Së fundi, arseniku përdoret shpesh si pesticid gjatë kultivimit, kështu që kur blini, duhet të siguroheni që drithërat të kenë kaluar kontrollin toksikologjik në Rusi.

Kështu kuptuam se si të gatuajmë orizin e kuq. Ju bëftë mirë!

Çfarë pjate anësore mund të përgatitet duke përdorur një tenxhere të ngadaltë? Po, absolutisht kushdo. Në një tenxhere të ngadaltë mund të zieni perime, të zieni çdo makarona, të skuqni patatet ose të zieni me avull. Enët anësore në një tenxhere të ngadaltë dalin të shijshme, të kënaqshme dhe aromatike. Falë trajtimit të butë termik të produkteve dhe ngrohjes uniforme të tyre, pjatat anësore të gatshme janë jo vetëm të shëndetshme, por edhe të shijshme. Ato gatuhen sa më shpejt që të jetë e mundur pa nevojën e mbikëqyrjes dhe përzierjes së vazhdueshme.
Enët anësore në një tenxhere të ngadaltë - të shpejtë dhe të lehtë!

Enët anësore në një tenxhere të ngadaltë - si të gatuajmë?

Për të përgatitur enët anësore në një tenxhere me shumë, mund të përdorni çdo program gatimi të përshtatshëm. Nëse keni nevojë të skuqni patate, atëherë zgjidhja më e mirë do të ishte mënyra "Pjekje" ose "Skuqje". Nëse keni nevojë të zieni makarona, atëherë duhet të përdorni programin "Gatimi" ose modalitetin special "Makarona". Jeni të ftuar të gatuani enët anësore me avull duke ruajtur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese duke përdorur një tas të veçantë të heqshëm. Shumë mënyra gatimi shtesë do t'ju lejojnë të përgatisni pjata anësore të shijshme për çdo ditë ose për një tryezë pushimi.

Një tenxhere e ngadaltë do ta bëjë shumë më të lehtë procesin e përgatitjes së pjatave anësore. Duke vendosur ushqimin në tenxhere me shumë dhe duke zgjedhur mënyrën e duhur të gatimit, mund të harroni gatimin e gatimit derisa të dëgjohet bipi. Ushqimi nuk do të digjet dhe nuk do të zihet tepër, dhe pjata e përfunduar do të jetë e pasur dhe e shijshme.

Enët anësore në një tenxhere të ngadaltë për çdo shije!

Një numër i madh i recetave për enët anësore për enët e mishit dhe peshkut janë paraqitur në faqen tonë të internetit. Këtu do të gjeni receta për përgatitjen e makaronave, pure patatesh, perime të ziera, oriz me gëzof ose hikërror duke përdorur mënyra të ndryshme gatimi.

Enët anësore në një tenxhere të ngadaltë janë të thjeshta, të shijshme dhe të shpejta. Zgjidhni recetën e duhur, përgatitni pjata të shijshme dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata me shije të ndritshme dhe aromë të paharrueshme. Duke përdorur një tenxhere me shumë, ju mund të përgatisni një pjatë anësore për çdo shije!

Orizi është produkti më popullor i shumë kuzhinave kombëtare, ndonjëherë të ndryshme. Por më shpesh në këtë rast ata flasin për orizin e bardhë. Por si të gatuaj orizin e kuq është një pyetje që ngre dyshime të caktuara për shkak të natyrës disi “ekzotike” të këtij lloji.

Megjithatë, varietetet me ngjyrë të orizit po shfaqen gjithnjë e më shumë në raftet e dyqaneve. Ndoshta produkti i kuq është më i kërkuari (Fig. 1).

Para se të mësoni se si ta gatuani siç duhet, duhet t'i kushtoni vëmendje përfitimeve të tij ushqyese.

Oriz. 2. Vlera ushqyese e orizit të kuq.

Orizi i kuq është një lloj mjaft i vjetër i kësaj kulture. Është rritur në qytetërimet e lashta, kryesisht në Azi. Për më tepër, ai zinte një vend të privilegjuar në familjen e tij, pasi anëtarët e familjeve mbretërore, si rregull, e hanin atë. Që nga kohërat e lashta, orizi i kuq është vlerësuar për vetitë e tij shëruese: është përdorur në mënyrë aktive në mjekësinë orientale.

Sot kultivohet në vende të ndryshme të botës. Më të famshmit janë varietetet e tij:

1. Oriz me kokërr të shkurtër Camargue (Franca jugore). Si rezultat i gatimit, bëhet pak ngjitës.
2. Oriz i kuq Himalayan (Indi). Kokrrat e buta të këtij lloji kanë një aromë komplekse pikante.
3. Rajs Rubin (Indi). Përdoret për ushqim dhe si pjesë e ritualeve fetare.
4. Oriz i kuq tajlandez (Tajlandë). Ka një shije të rafinuar me një aromë të theksuar lulesh.
5. Rubini i Kalifornisë (SHBA). Ka një ngjyrë më të ngopur (burgundy). I çmuar mes gustatorëve.

Pavarësisht nga të gjitha dallimet, të gjitha varietetet e kuqe kanë veti të përbashkëta: të pasura me fibra dietike (Fig. 2) dhe përmbajtje të lartë të antocianineve në guaskë - pigmente natyrale që i japin kulturës ngjyrën e saj origjinale.

Një gamë e gjerë pjatash përgatiten nga orizi i kuq. Është i mirë edhe si një pjatë e shkëlqyer anësore për mish, shpendë, peshk, dhe si një pjatë e veçantë në kombinim, për shembull, me kërpudha ose perime. Përveç shijes së këndshme, të ëmbël dhe tretshmërisë së mirë, ky oriz ka edhe përfitime shëndetësore.

Përfitimet e produktit

Rritja e interesit për varietetet me kokrra të kuqe shpjegohet jo aq shumë nga fakti se është thjesht i shijshëm, por nga potenciali i lartë shërues i një orizi të tillë dhe roli i tij në organizimin e një diete të shëndetshme.

Nutricionistët vërejnë ekuilibrin e produktit në vitamina, proteina, karbohidrate, minerale dhe lipide. Orizi i kuq klasifikohet zyrtarisht si një produkt ushqimor që ndihmon në rritjen e imunitetit, zvogëlon rrezikun e shfaqjes dhe zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare dhe normalizon tretjen.

Duhet përmendur në mënyrë të veçantë antocianinat - pigmente glikozide që mund të shfaqen në trupin e njeriut vetëm me ushqim. Këto janë antioksidantë shumë energjikë që lidhin në mënyrë efektive radikalet e oksigjenit dhe parandalojnë plakjen e shpejtë dhe vdekjen e qelizave.

Meqenëse antocianinet janë të përqendruara kryesisht në lëvozhgat e krundeve të drithërave, produktet e palustruara (të lëmuara lehtë) janë veçanërisht të vlefshme për një dietë të shëndetshme.

Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash mund të përgatiten nga drithërat me drithëra të kuqe. Por pavarësisht nga kjo apo ajo recetë, do të jetë e shijshme vetëm nëse drithërat e orizit janë zier siç duhet.

Para së gjithash, duhet të keni parasysh se varietetet e kuqe zgjasin pak më shumë për t'u gatuar sesa varietetet e bardha. Por nuk duhet të keni frikë se një oriz i tillë mund të zihet shumë, pasi kjo do të parandalohet nga lëvozhga e palustruar e kokrrave të përmendura më parë.

Sot, shumë prodhues të këtij produkti të vlefshëm tregojnë në mënyrë specifike në udhëzimet e tyre se si ta përgatisin atë në mënyrë të tillë që të ruajnë të gjitha shijen e dobishme dhe vetitë shëruese. Por dallimet këtu janë të vogla. Për më tepër, rregullat bazë për mënyrën e gatimit të orizit të kuq janë aq të thjeshta sa mund të ndiqen edhe nga fillestarët absolut.

Për të filluar, orizi i thatë duhet të pastrohet nga papastërtitë e huaja dhe pluhuri. Në kërkim të kokrrave të huaja, ai renditet në të njëjtën mënyrë si çdo oriz tjetër. Pastrimi përfundon duke larë (disa herë) në ujë të pastër.

Mund të gatuani orizin në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere të zakonshme (mundësisht me një fund të trashë). Drithërat derdhen me ujë të valë (rreth 500-550 ml ujë për një gotë kokrra orizi). Në këtë rast, duhet të siguroheni që uji i vluar të mbulojë shtresën e drithërave me të paktën dy gishta.

Më pas përmbajtja e tiganit kriposet dhe zihet. Pasi uji të vlojë, duhet të ulni nxehtësinë dhe të hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni të gatuani orizin për 30-40 minuta.

Oriz. 3. Oriz me karkaleca dhe bishtaja.

Shumë kuzhinierë vërejnë se koha e gatimit varet nga karakteristikat e një varieteti të veçantë. Por njerëzit që dinë të përgatisin kokrra orizi për përdorimin e mëtejshëm të tyre në gatime të ndryshme zakonisht presin derisa uji të zhduket (avullojë) plotësisht nga sipërfaqja e orizit. Vetë kokrrat duhet të jenë të buta dhe të ziera mirë.

Edhe nëse në përgjithësi dini të gatuani orizin e kuq, nuk duhet të lini pas dore “gjërat e vogla” të mëposhtme:

1. Njomja paraprake e orizit të kuq (para gatimit) redukton kohën që duhet për të gatuar plotësisht produktin. Gjithashtu, orizi i njomur bëhet më i hapur në ngjyrë kur gatuhet.
2. Pjata e orizit është veçanërisht e shijshme nëse e spërkatni me lëng limoni (lëng gëlqereje) përpara se ta shërbeni.
3. Orizi i zier i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë. Në këtë rast, duhet të jetë në një enë nën kapak.
4. Nëse keni një dietë të shëndetshme, është më mirë të mos shtoni lëng mishi tek orizi i zier i kuq. Në këtë rast, pjata do të jetë shumë e lartë në kalori.

Dy receta të thjeshta për orizin e kuq

Oriz me karkaleca dhe bishtaja (Fig. 3)

Përbërësit:

Figura 4. Oriz i kuq me kërpudha.

• oriz i kuq - një gotë e gjysmë;
• karkaleca të ngrira - 300 g;
• fasule të freskëta (të ngrira) - 100 g;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• rrënjë xhenxhefil - 15 g;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj susami - 3 lugë;
• salcë goca deti - 70 g.

Orizi i kuq është zier. Në një tigan, hudhrat e grira dhe rrënja e xhenxhefilit skuqen në vajin e nxehtë të susamit. Aty shtohen edhe fasulet. Pas 3-4 minutash, shtoni orizin, karkalecat (shkrijeni fillimisht), qepët në tigan, shtoni salcën dhe erëzat sipas shijes. Përmbajtja e tiganit, duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet në nxehtësi të lartë për një minutë.

Oriz i kuq me kërpudha (Fig. 4)

Përbërësit:

• oriz - një gotë e gjysmë;
• kërpudha (kampionë ose të tjerë) - 300 g;
• karota të mesme - 1 copë;
• qepë - 1 pc.;
• borzilok - 1 tufë;
• gjalpë;
• piper i kuq i bluar.

Orizi është zier. Kërpudhat e mëdha priten në feta, ato të vogla - në 4 pjesë. Perimet priten në kubikë dhe skuqen në një tigan në gjalpë të shkrirë. Shtoni fetat e kërpudhave në kube perimesh të skuqura lehtë dhe, duke i përzier vazhdimisht, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përzierja që rezulton duhet të kriposet dhe të piperohet dhe të shtohet tek orizi i zier. Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme nëse orizin e spërkatni me borzilok të grirë.

Në vend të një përfundimi

Varietetet e orizit të kuq janë një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur urinë tuaj dhe për të shijuar një shije të shijshme.

Por ju ende duhet të respektoni moderimin. Për më tepër, me një produkt kaq të shijshëm është shumë e vështirë të mos tërhiqesh dhe të harrosh figurën tënde.

Orizi i kuq me shafran i Indisë është një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur, e mbushur dhe e shijshme. Përveç kësaj, kjo pjatë është një shembull i kuzhinës së shëndetshme: përbëhet ekskluzivisht nga përbërës të dobët. Baza është orizi kaf, i cili ka një ngjyrë të këndshme kafe dhe një aromë të shijshme arrë. Shafrani i Indisë i verdhë i ndezur i jep gjellës një shije pikante dhe një nuancë e lehtë e artë është lidhja lidhëse. Dhe pjata anësore u përgatit duke përdorur një vegël moderne kuzhine - një furrë me shumë, e cila do t'ju shpëtojë nga përzierja e vazhdueshme e orizit gjatë procesit të gatimit dhe do të zvogëlojë pak kohën e gatimit.

Sasia e përbërësve tregohet për 4 porcione.

Përbërësit:

• Oriz i palustruar me kokërr të gjatë kafe - 250 g
• Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.
• shafran i Indisë - 1 lugë.
• kripë - për shije

Mënyra e gatimit për gatimin e orizit të kuq me shafran të Indisë dhe vaj vegjetal në një tenxhere të ngadaltë

Vendosni orizin e kuq në një enë, derdhni në ujë të ftohtë dhe shpëlajeni kokrrat me lëvizje rrethore, duke e ndërruar ujin disa herë. Më pas transferojeni në një kullesë dhe shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni drithërat.

Shtoni kripë sipas shijes dhe rregulloni me shafran të Indisë. Përziejini mirë.

Hidhni në 700 ml ujë të filtruar.

Mbyllni kapakun e sobës duke e kthyer valvulën në pozicionin "Mbyllur". Vendosni modalitetin "Rice" për 35 minuta. Nëse në modelin tuaj me shumë sobë kjo mënyrë kërkon më pak kohë, atëherë pas sinjalit të zërit, vendosni kohën shtesë në mënyrë që totali të jetë 35 minuta.

Nëse nuk ka modalitet "Rice", vendosni modalitetin "Porridge" ose "Pilaf". Modaliteti i zierjes është gjithashtu i shkëlqyeshëm për gatimin e drithërave në një tenxhere të ngadaltë.

Kur të bjerë bipi, lëshoni avullin dhe hapni kapakun. Përzieni orizin tërësisht.

Vendosni orizin kafe me shafran të Indisë në pjatat e servirjes dhe shërbejeni menjëherë. Kjo pjatë anësore do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit dhe shpendëve, veçanërisht me mish pule ose mish të zier.

Ndër gatimet e mishit për këtë pjatë anësore, mund të rekomandojmë edhe mish viçi të zier me perime, mish zrazy me vezë, kotele të pjekura me salcë beshamel.

Nga rruga, për dashamirët e shafranit pikant, ekziston një recetë e mahnitshme për bukën e ylberit me mbushje djathi, të pjekur në një tenxhere të ngadaltë.

Ju bëftë mirë!

Anna përgatiti një recetë hap pas hapi për përgatitjen e orizit të kuq me shafran të Indisë në një tenxhere të ngadaltë.

vkusnonatalie.ru

Oriz i kuq në një tenxhere të ngadaltë

Përparësitë e orizit të kuq në një tenxhere me shumë, përveç masës së substancave të dobishme dhe efekteve të dobishme në trup, është pamundësia e gatimit të tepërt për shkak të guaskës më të butë. Kjo do të thotë që nuk do të kthehet kurrë në qull, por nëse jeni të shqetësuar dhe nuk jeni të sigurt për gatimin. Përdorni një tenxhere të ngadaltë, ajo nuk do të bëjë kurrë qull orizi.

Nga rruga, orizi i kuq ka disa lloje, secila prej të cilave ndryshon në shije dhe hije. Gjatë gatimit ndodh që uji të marrë ngjyrë rozë, nuk duhet të keni frikë, por nëse jeni të shqetësuar mund ta kulloni dhe ta pastroni.

Gjëja më e rëndësishme para gatimit është të renditni orizin dhe ta shpëlani mirë, kjo në fakt është një garanci 40% e një pjate të përgatitur mirë.

Përbërësit:

• gotë me oriz të kuq
• 2.5 gota ujë
• vaj ulliri ose gjalpë

Gatimi i orizit të kuq në një tenxhere të ngadaltë

Së pari, duhet të klasifikoni orizin dhe të hiqni kokrrat e prishura ose mbeturinat e vogla që ndonjëherë janë të pranishme.

Vendoseni orizin në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me sasinë e caktuar të ujit, por për të kursyer kohë në gatim, ju rekomandojmë të derdhni përbërësin me ujë të nxehtë. Mund të përdorni edhe ujë të valë. Kriposni dhe vendosni programin e gatimit në "oriz".

Pas sinjalit të zërit, shijoni orizin për kripë, shtoni kripë nëse është e nevojshme, shtoni 2 lugë vaj ulliri ose gjalpë, përzieni dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur.

Nëse gjalpi është i ngrirë, aktivizoni programin "të ngrohtë" një temperaturë e ulët do të ndihmojë në shkrirjen e gjalpit dhe në të njëjtën kohë do ta bëjë orizin tonë të kuq në tenxhere më të butë dhe të ajrosur. Shërbejeni përbërësin me pjata me mish ose perime.

multivariki.ru

Si të gatuaj orizin e kuq në një tenxhere të ngadaltë?

Orizi është produkti më popullor i shumë kuzhinave kombëtare, ndonjëherë të ndryshme. Por më shpesh në këtë rast ata flasin për orizin e bardhë. Por si të gatuaj orizin e kuq është një pyetje që ngre dyshime të caktuara për shkak të natyrës disi “ekzotike” të këtij lloji.

Megjithatë, varietetet me ngjyrë të orizit po shfaqen gjithnjë e më shumë në raftet e dyqaneve. Ndoshta produkti i kuq është më i kërkuari (Fig. 1).

Para se të mësoni se si ta gatuani siç duhet, duhet t'i kushtoni vëmendje përfitimeve të tij ushqyese.

Orizi i kuq dhe varietetet e tij

Oriz. 2. Vlera ushqyese e orizit të kuq.

Orizi i kuq është një lloj mjaft i vjetër i kësaj kulture. Është rritur në qytetërimet e lashta, kryesisht në Azi. Për më tepër, ai zinte një vend të privilegjuar në familjen e tij, pasi anëtarët e familjeve mbretërore, si rregull, e hanin atë. Që nga kohërat e lashta, orizi i kuq është vlerësuar për vetitë e tij shëruese: është përdorur në mënyrë aktive në mjekësinë orientale.

Sot kultivohet në vende të ndryshme të botës. Më të famshmit janë varietetet e tij:

1. Oriz me kokërr të shkurtër Camargue (Franca jugore). Si rezultat i gatimit, bëhet pak ngjitës.
2. Oriz i kuq Himalayan (Indi). Kokrrat e buta të këtij lloji kanë një aromë komplekse pikante.
3. Rajs Rubin (Indi). Përdoret për ushqim dhe si pjesë e ritualeve fetare.
4. Oriz i kuq tajlandez (Tajlandë). Ka një shije të rafinuar me një aromë të theksuar lulesh.
5. Rubini i Kalifornisë (SHBA). Ka një ngjyrë më të ngopur (burgundy). I çmuar mes gustatorëve.

Pavarësisht nga të gjitha dallimet, të gjitha varietetet e kuqe kanë veti të përbashkëta: të pasura me fibra dietike (Fig. 2) dhe përmbajtje të lartë të antocianineve në guaskë - pigmente natyrale që i japin kulturës ngjyrën e saj origjinale.

Një gamë e gjerë pjatash përgatiten nga orizi i kuq. Është i mirë edhe si një pjatë e shkëlqyer anësore për mish, shpendë, peshk, dhe si një pjatë e veçantë në kombinim, për shembull, me kërpudha ose perime. Përveç shijes së këndshme, të ëmbël dhe tretshmërisë së mirë, ky oriz ka edhe përfitime shëndetësore.

Përfitimet e produktit

Rritja e interesit për varietetet me kokrra të kuqe shpjegohet jo aq shumë nga fakti se është thjesht i shijshëm, por nga potenciali i lartë shërues i një orizi të tillë dhe roli i tij në organizimin e një diete të shëndetshme.

Nutricionistët vërejnë ekuilibrin e produktit në vitamina, proteina, karbohidrate, minerale dhe lipide. Orizi i kuq klasifikohet zyrtarisht si një produkt ushqimor që ndihmon në rritjen e imunitetit, zvogëlon rrezikun e shfaqjes dhe zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare dhe normalizon tretjen.

Në veçanti duhet përmendur antocianinat - pigmente glikozide që mund të shfaqen në trupin e njeriut vetëm me ushqim. Këto janë antioksidantë shumë energjikë që lidhin në mënyrë efektive radikalet e oksigjenit dhe parandalojnë plakjen e shpejtë dhe vdekjen e qelizave.

Meqenëse antocianinet janë të përqendruara kryesisht në lëvozhgat e krundeve të drithërave, produktet e palustruara (të lëmuara lehtë) janë veçanërisht të vlefshme për një dietë të shëndetshme.

Gatimi i orizit të kuq

Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash mund të përgatiten nga drithërat me drithëra të kuqe. Por pavarësisht nga kjo apo ajo recetë, do të jetë e shijshme vetëm nëse drithërat e orizit janë zier siç duhet.

Para së gjithash, duhet të keni parasysh se varietetet e kuqe zgjasin pak më shumë për t'u gatuar sesa varietetet e bardha. Por nuk duhet të keni frikë se një oriz i tillë mund të zihet shumë, pasi kjo do të parandalohet nga lëvozhga e palustruar e kokrrave të përmendura më parë.

Sot, shumë prodhues të këtij produkti të vlefshëm tregojnë në mënyrë specifike në udhëzimet e tyre se si ta përgatisin atë në mënyrë të tillë që të ruajnë të gjitha shijen e dobishme dhe vetitë shëruese. Por dallimet këtu janë të vogla. Për më tepër, rregullat bazë për mënyrën e gatimit të orizit të kuq janë aq të thjeshta sa mund të ndiqen edhe nga fillestarët absolut.

Për të filluar, orizi i thatë duhet të pastrohet nga papastërtitë e huaja dhe pluhuri. Në kërkim të kokrrave të huaja, ai renditet në të njëjtën mënyrë si çdo oriz tjetër. Pastrimi përfundon duke larë (disa herë) në ujë të pastër.

Mund të gatuani orizin në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere të zakonshme (mundësisht me një fund të trashë). Drithërat derdhen me ujë të valë (për një gotë kokrra orizi - afërsisht 500-550 ml ujë). Në këtë rast, duhet të siguroheni që uji i vluar të mbulojë shtresën e drithërave me të paktën dy gishta.

Më pas përmbajtja e tiganit kriposet dhe zihet. Pasi uji të vlojë, duhet të ulni nxehtësinë dhe të hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni të gatuani orizin për 30-40 minuta.

Oriz. 3. Oriz me karkaleca dhe bishtaja.

Shumë kuzhinierë vërejnë se koha e gatimit varet nga karakteristikat e një varieteti të veçantë. Por njerëzit që dinë të përgatisin kokrra orizi për përdorimin e mëtejshëm të tyre në gatime të ndryshme zakonisht presin derisa uji të zhduket (avullojë) plotësisht nga sipërfaqja e orizit. Vetë kokrrat duhet të jenë të buta dhe të ziera mirë.

Edhe nëse në përgjithësi dini të gatuani orizin e kuq, nuk duhet të lini pas dore “gjërat e vogla” të mëposhtme:

1. Njomja paraprake e orizit të kuq (para gatimit) redukton kohën që duhet për të gatuar plotësisht produktin. Gjithashtu, orizi i njomur bëhet më i hapur në ngjyrë kur gatuhet.
2. Pjata e orizit është veçanërisht e shijshme nëse e spërkatni me lëng limoni (lëng gëlqereje) përpara se ta shërbeni.
3. Orizi i zier i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre ditë. Në këtë rast, duhet të jetë në një enë nën kapak.
4. Nëse keni një dietë të shëndetshme, është më mirë të mos shtoni lëng mishi tek orizi i zier i kuq. Në këtë rast, pjata do të jetë shumë e lartë në kalori.

Dy receta të thjeshta për orizin e kuq

Oriz me karkaleca dhe bishtaja (Fig. 3)

Përbërësit:

Figura 4. Oriz i kuq me kërpudha.

• oriz i kuq - një gotë e gjysmë;
• karkaleca të ngrira - 300 g;
• fasule të freskëta (të ngrira) - 100 g;
• qepë e gjelbër - 1 tufë;
• rrënjë xhenxhefil - 15 g;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj susami - 3 lugë;
• salcë goca deti - 70 g.

Orizi i kuq është zier. Në një tigan, hudhrat e grira dhe rrënja e xhenxhefilit skuqen në vajin e nxehtë të susamit. Aty shtohen edhe fasulet. Pas 3-4 minutash, shtoni orizin, karkalecat (shkrijeni fillimisht), qepët në tigan, shtoni salcën dhe erëzat sipas shijes. Përmbajtja e tiganit, duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet në nxehtësi të lartë për një minutë.

Oriz i kuq me kërpudha (Fig. 4)

Përbërësit:

• oriz - një gotë e gjysmë;
• kërpudha (kampionë ose të tjerë) - 300 g;
• karota të mesme - 1 copë;
• qepë - 1 pc.;
• borzilok - 1 tufë;
• gjalpë;
• piper i kuq i bluar.

Orizi është zier. Kërpudhat e mëdha priten në feta, ato të vogla - në 4 pjesë. Perimet priten në kubikë dhe skuqen në një tigan në gjalpë të shkrirë. Shtoni fetat e kërpudhave në kube perimesh të skuqura lehtë dhe, duke i përzier vazhdimisht, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përzierja që rezulton duhet të kriposet dhe të piperohet dhe të shtohet tek orizi i zier. Kjo pjatë është veçanërisht e shijshme nëse orizin e spërkatni me borzilok të grirë.

Në vend të një përfundimi

Varietetet e orizit të kuq janë një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur urinë tuaj dhe për të shijuar një shije të shijshme.

Por ju ende duhet të respektoni moderimin. Për më tepër, me një produkt kaq të shijshëm është shumë e vështirë të mos tërhiqesh dhe të harrosh figurën tënde.

lediznaet.ru

Si të gatuajmë siç duhet orizin e kuq me gëzof

Nëse shikoni me kujdes raftet me pako me oriz në një supermarket, do të vini re se si është zgjeruar asortimenti vitet e fundit. Tani është e mundur të blini jo vetëm shumëllojshmërinë e bardhë të orizit të njohur për çdo rus, por edhe të zezë, kafe dhe të kuqe.

Sidoqoftë, shumë njerëz kanë një pyetje se si të përgatisin siç duhet një pjatë anësore nga drithëra të tilla dhe në cilat pjata duhet të shtohet për të marrë një drekë të shijshme. Në artikullin e mëposhtëm mund të mësoni për përfitimet e orizit të kuq si produkt dhe mënyrat më efektive për përgatitjen e tij.

Përfitimet dhe dëmet e orizit të kuq

Për herë të parë, orizi i kuq filloi të përhapet në të gjithë Kinën, ku u shërbeu vetëm njerëzve shumë të pasur me origjinë të lartë. Tani ajo është bërë e disponueshme për të gjithë.

Në fakt, nga të gjitha llojet e disponueshme, orizi i kuq konsiderohet më i shëndetshmi. Kjo ndodh për faktin se kokrra të tilla nuk i nënshtrohen fare bluarjes. Si rezultat, orizi i kuq ruan plotësisht të gjitha fibrat e dobishme. Gjithashtu, kjo kokërr është e mbushur me një sasi të madhe të aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. E gjithë kjo është jashtëzakonisht e dobishme për trupin.

Orizi i kuq është një depo e vërtetë e vitaminës B, fosforit, magnezit, bakrit, kalciumit, hekurit dhe mineraleve të tjera. Femrat që e përdorin rregullisht nuk kanë probleme me flokët dhe thonjtë.

Çuditërisht, magnezi në oriz ndihmon edhe ata që kanë probleme me pagjumësinë dhe presionin e gjakut, dhe gjithashtu forcon tonin e muskujve. Për shkak të pranisë së kalciumit, indi kockor forcohet, dhe osteoporoza dhe artriti thjesht nuk do t'ju shqetësojnë.

Sidoqoftë, një nga vetitë kryesore të dobishme të një orizi të tillë është se me të drejtë konsiderohet si një nga antioksidantët më të fuqishëm. Me përdorimin e vazhdueshëm të tij, rreziku i tumoreve të kancerit zvogëlohet. Pansionidet që përmban përmirësojnë gjendjen e lëkurës, duke e bërë atë më elastike dhe duke reduktuar numrin e rrudhave.

Ashtu si çdo lloj orizi, orizi i kuq përmban mjaft fibra dietike. Përdorimi i tij është i dobishëm për ata që kanë probleme me tretjen. Një nga funksionet është heqja e toksinave dhe parandalimi i zhvillimit të kolesterolit dhe diabetit.