Si të bëni krem me brymë. Çfarë është ngrica. Receta për tortën me shkumë limoni me glazurë ngjyrë portokalli
Një nga mënyrat tradicionale për të dekoruar pastat e ëmbla është kremi. Kremi me sheqer proteinik për tortën do ta bëjë atë më festive dhe më të shijshme. Përveç kësaj, falë glazurës, pastat e ëmbla do të ruajnë freskinë më gjatë. Në mënyrë që përzierja të marrë ngjyrën e dëshiruar, i shtohet kakao ose ngjyra të tjera, si dhe shije.
Ky artikull do të diskutojë se si të bëni krem në shtëpi, çfarë dhe sa t'i shtoni asaj në mënyrë që të ndryshojë shijen dhe nuancat e ngjyrave. Do të ofrohen receta të ndryshme, nga të cilat mund të zgjidhni të preferuarën tuaj dhe t'i trajtoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme.
Receta klasike dhe variacionet e saj
Së pari, le të shohim recetën bazë për të bërë glazurë. Si pjesë e recetës klasike:
- Vaj perimesh - 6 g.
- Sheqer ose pluhur sheqeri - 150 g.
- Qumësht - 20 g.
- Niseshte patate - 10 g.
Nëse keni nevojë të bëni një tortë me të, atëherë nuk keni pse të shtoni përbërës shtesë, por nëse dëshironi ta bëni atë në çdo ngjyrë, atëherë përbërjes duhet t'i shtoni 1 pikë ngjyrosje ushqimore. Do të mësoni më shumë rreth asaj se si të krijoni krem të bardhë dhe opsionet e ngjyrave më vonë në artikull.
Për të arritur rezultatin e dëshiruar, blini sheqer pluhur të grirë imët. Nëse keni një mulli kafeje në shtëpi, atëherë mund ta bëni vetë. Filloni duke kombinuar përbërësit e thatë. Përzieni niseshtenë dhe sheqerin pluhur në një enë. Më pas derdhni qumështin gradualisht në masën e thatë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tasit. Përqindja e qumështit nuk është e saktë, pasi rezultati varet nga cilësia e pluhurit. Ju mund të keni nevojë për 2-3 g qumësht shtesë. Me ndihmën e manipulimeve të tilla, ju do të merrni një grilë të trashë. Qumështi mund të zëvendësohet me lëng portokalli. Pas kësaj, vaji vegjetal duhet të shtohet në përbërje. Sillni në gatishmëri në një banjë uji. Përbërja nuk duhet të ziejë.
Në mënyrë që kremja për tortën të marrë hijen e dëshiruar, mund t'i shtohet helium ngjyrues ushqimor. Disa kuzhinierë përdorin aditivë natyralë. Nëse ende tentoni të përdorni bojëra artificiale, atëherë bëni kujdes dhe mos e teproni. Nëse mastika është bërë në të njëjtën mënyrë si në proporcionin e treguar në artikull, atëherë për lyerje, duhet të shtoni 1 pikë të lëndës ngjyruese. Për të arritur rezultatin më të mirë, bojëja mund të hidhet në një lugë dhe tashmë prej saj shtoni sasinë e kërkuar të pigmentit në mastikë.
Nëse jeni mbështetës i ngjyrave natyrale, atëherë mund të nxirrni lëng nga frutat dhe perimet, si qershitë, karotat, panxhari, çaji i portokallit dhe nenexhikut dhe tinkturat e shafranit. Kështu mund të arrini ngjyrë fildishi, jeshile, rozë, të verdhë për të mbuluar byrekët dhe gjëra të tjera të mira.
Ju pëlqeu receta?
poJo
Receta gatimi hap pas hapi
Për të mbuluar një tortë apo edhe një biskotë me çokollatë, mund t'ju duhen disa pllaka, dhe kjo nuk është e lirë, kështu që specialistët e kuzhinës kanë zhvilluar teknologji të ndryshme për të bërë krem për pjekje. Le t'i hedhim një vështrim disa prej tyre hap pas hapi për t'ju ndihmuar të bëni krem në shtëpi.
Glazurë çokollate me qumësht
Një krem tjetër i shijshëm për tortën bëhet me qumësht. Për gatim do t'ju duhet:
- 4 lugë kakao.
- 50 g gjalpë.
- 6 lugë sheqer pluhur ose sheqer.
- 6 lugë qumësht 3.2% yndyrë.
Si të përgatisni glazurën? Po bëhetështë në 3 hapa:
- Hidhni sheqerin dhe kakaon në një enë, përzieni dhe më pas shtoni qumësht të ngrohtë në masën e thatë.
- Ena vendoset në zjarr të ngadaltë dhe zihet derisa të tretet plotësisht sheqeri dhe të krijohet shkuma e qumështit. Gjatë procesit të gatimit, duhet të përzieni vazhdimisht përzierjen në mënyrë që të mos digjet deri në fund.
- E heqim përzierjen nga zjarri dhe e lëmë të ftohet. Mastiku pak i ngrohtë mund të hidhet mbi ëmbëlsira delikate dhe të shijshme, si dhe ëmbëlsira. Pas ngurtësimit, lotimi do të kthehet në një çokollatë të freskët.
Mendimi i ekspertit
Anastasia Titova
Ëmbëlsira
Këshilla! Nëse dëshironi të përfundoni me një lustër të butë, atëherë shtoni vaj në përbërje. Shtohet në fazën e lotimit të gatimit, në mënyrë që vaji të ketë kohë të shkrihet. Qumështi mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi uji.
Në salcë kosi ose krem
Një recetë e thjeshtë kremi do t'ju kursejë shumë kohë pjekjeje. Ju sugjerojmë të njiheni me një recetë të thjeshtë, e cila përbëhet nga vetëm 4 përbërës. Do t'ju duhet:
- 3 art. l. kakao.
- 3 art. l. Sahara.
- 50 g gjalpë.
- 2 lugë gjelle. l. salcë kosi.
Duhet të përzieni të gjithë përbërësit përveç vajit dhe t'i zieni. Për ta bërë këtë, vendoseni enën me përbërësit në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të ziejë. Kosi dhe kakao mund të zëvendësohen me krem dhe çokollatë. Pas kësaj, shtoni vajin, prisni që të shpërndahet dhe hiqeni nga zjarri. Një krem i thjeshtë i shijshëm është gati, pasi të jetë ftohur mund ta dekoroni tortën.
Në qumështin e kondensuar
Cili dhëmb i ëmbël nuk e pëlqen qumështin e kondensuar? A e dini se kjo ëmbëlsirë mund të përdoret për të bërë mastikë të shijshme për ëmbëlsira? Ne ju ofrojmë një recetë klasike. Për këtë do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:
- 4 lugë kakao pluhur.
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar.
- 1 lugë ëmbëlsirë vaj (përmbajtja e yndyrës 62-72,5%).
Pra, le të fillojmë të gatuajmë.
- Përzieni qumështin e kondensuar dhe kakaon në një tas të thellë në proporcionin e treguar. Është mirë nëse ka një tigan me fund që nuk ngjit.
- Qumështin e kondensuar me kakaon e përziejmë mirë dhe më pas e vendosim në zjarr shumë të vogël. Pas një nxehjeje të lehtë, masës mund t'i shtohen disa feta çokollatë. Si rezultat, përzierja duhet të ziejë dhe të vlojë për rreth një minutë, gjatë këtij procesi është e nevojshme të ndërhyhet vazhdimisht.
- Hiqeni mastikën nga sobë, lëreni përzierjen të ftohet.
- Më pas i shtohet gjalpi (gjalpi) dhe përzihet deri në një konsistencë homogjene. Tani është koha për të formuar ëmbëlsirat me krem.
me vezë
Mastiku i proteinave përgatitet kryesisht për të dekoruar ëmbëlsirat. Pra, për të përgatitur glazurën e bardhë proteinike, do t'ju duhet:
- 0,5 gota sheqer.
- E bardha e vezës nga 1 vezë pule.
- 0,5 gota ujë.
Teknologjia e gatimit është si më poshtë:
- Hidhni ujë dhe sheqer në enë në përmasat e mësipërme. E trazojmë përbërjen me lugë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa uji të avullojë. Duhet të keni një shurup të trashë.
- Rrahim të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë.
- Pasi shurupi të jetë ftohur, hidhni gradualisht shurupin në masën proteinike në një rrjedhë të hollë. Procesi i rrahjes duhet vazhduar derisa të fitohet një masë homogjene. Sasia e ngrirjes mund të rritet sipas nevojës.
Me niseshte
Para se të përgatisim glazurën, e cila përfshin niseshtenë, do të doja të theksoja menjëherë se ky përbërës mund të shtohet në ndonjë nga recetat e mësipërme nëse mastika nuk bëhet më e trashë. , dhe pavarësisht përmasave të sakta, ai mbetet i lëngshëm. Pra, kjo recetë përfshin:
- 3 art. l. kakao.
- Niseshte patate ose misri - 1 lugë gjelle. l.
- 3 art. l. ujë të ftohtë të zier.
- 4 lugë gjelle. l. sheqer ose sheqer pluhur.
Procesi i bërjes së glazurës me duart tuaja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Hidhni përbërësit e thatë në një enë: kakao, sheqer, niseshte.
- Përziejini gjithçka me një lugë druri dhe shtoni ujë, mundësisht të ftohur paraprakisht në frigorifer.
- Ziejeni këtë masë derisa të jetë e qetë.
Uji i akullit është më i miri për ngrirje. Avantazhi i recetës është se për kremin e tortës nuk duhet të zieni glazurën. Dhe gatimi i shpejtë është një tjetër plus në favor të kësaj teknike gatimi.
Nëse nuk jeni alergjik ndaj mjaltit, atëherë ai mund të përdoret si përbërësi kryesor për të bërë një majë torte, e cila do të jetë një përfundim i butë pas një vakti. Pra, do t'ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 st. l. mjaltë.
- 2 lugë kakao.
- 40 g çokollatë.
- 1 st. l. qumesht arre kokosi.
- 50 g gjalpë.
Sekuenca e gatimit:
1. Grini çokollatën në rende. 
Për të përgatitur glazurën e grijmë çokollatën në rende
2. Në një enë të veçantë, përzieni kakaon e situr, qumështin e kokosit dhe mjaltin dhe më pas shtoni çokollatën në këtë konsistencë. 
Mund të përdorim mjaltin për të bërë glazurë
3. Duke e trazuar vazhdimisht përbërjen, gatuajeni në zjarr të ulët. E ziejmë derisa të bëhet e lëmuar dhe e trashë. 
Gatuani glazurën me mjaltë dhe qumësht kokosi duke e përzier vazhdimisht
4. Hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet. Më pas shtoni gjalpin dhe rrihni me një rrahëse ose blender / mikser.
Mendimi i ekspertit
Novikova Yana
Shef
Këshilla! Mastika e gatshme duhet të përdoret plotësisht përpara se të ftohet plotësisht.
lustër pasqyre
I jep një shkëlqim të veçantë ëmbëlsirave. Ajo dekoron ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Si të bëni brymë që nuk ka ngjyrë? Ne ju ofrojmë një recetë klasike për të bërë glazurë.
Për këtë do t'ju duhet:
- 200 g ujë.
- 200 g sheqer.
- 4 g xhelatinë.
Ne përgatisim një dekorim delikat dhe të shijshëm të ëmbëlsirave dhe pastave në këtë sekuencë.
30.03.2017
Lustër për dekorimin e ëmbëlsirave
Tërheqja kryesore e produkteve të ëmbëlsirave qëndron në dekorimin dhe mbushjen e tyre. Glazura është në thelb një pastë sheqeri me shije të ndryshme dhe është mjaft e hollë për t'u derdhur dhe përhapur në një shtresë të hollë. Përdoret jo vetëm për dekorim, por edhe për të përmirësuar shijen e një shumëllojshmërie të gjerë të ëmbëlsirave. Baza e glazurës është sheqeri ose sheqeri pluhur, i cili mund të stabilizohet nga e bardha e vezës, acidi citrik dhe shurupi i përmbysur. Masa e përfunduar ka një ngjyrë të bardhë të zier dhe një shkëlqim me shkëlqim të dukshëm.
Pothuajse të gjitha llojet e glazurës, që përfshin sheqerin ose pluhurin e sheqerit, quhen "sheqer". Përgatitja e glazurës është mjaft e thjeshtë: të gjithë përbërësit përzihen plotësisht me një kamxhik ose mikser. Gjatë përdorimit të sheqerit pluhur, fitohet një strukturë më e hollë dhe më delikate, e cila përmirëson ndjeshëm cilësinë e produktit.
Lustrimi i produkteve të ëmbëlsirave mund të bëhet në dy mënyra: thjeshtuar ose krem i vërtetë
. Nëse kremi përgatitet pa të bardha veze, kjo është një krem i thjeshtuar, dhe kremi me të bardhat e vezëve të rrahura është një krem i vërtetë. Produktet me glazurë të vërtetë duken më bukur dhe shijojnë më mirë.
Glazura aplikohet në sipërfaqen e produkteve të ëmbëlsirave me miell të ftohur me një furçë të veçantë silikoni dhe më pas (në varësi të recetës dhe produkteve që do të dekorohen) thahet në furrë jo të nxehtë (80-100 ° C) ose lihet. sic është. Për shembull, një produkt proteinik gjysëm i gatshëm zakonisht thahet.
Për të hijezuar shijen e produktit gjysëm të gatshëm dhe për t'i dhënë ngjyrë, në glazurë futen ngjyra natyrale. Nga lëngu i perimeve, manave dhe frutave mund të merrni një gamë të mrekullueshme ngjyrash ushqimore.
Një aromë e këndshme glazurë jepet nga infuzioni i alkoolit të ëmbëlsirës (konjak, pije alkoolike, liker), kanellë, vanilje, lëvozhgë agrume, çokollatë etj. Në vend të lëndëve të para natyrale, mund të futen ngjyra dhe shije artificiale.
● Për përgatitjen e glazurës pa dhjamë, këshillohet përdorimi i ujit të pijshëm të filtruar, i cili duhet të vendoset paraprakisht në ngrirje.
● Në mënyrë që glazura të jetë homogjene, e lëmuar dhe pa gunga, të gjithë përbërësit e pluhurit të thatë duhet të shoshiten me një sitë.
● Kremi duhet të lihet të ftohet pak përpara përdorimit, pasi përzierja e nxehtë mund të dalë nga keku ose të jetë e pabarabartë.
● Në mënyrë që kremi të mbulojë produktin e ëmbëlsirave në mënyrë të barabartë, duhet ta aplikoni në shtresa duke përdorur një shpatull të posaçëm: fillimisht, në të gjithë sipërfaqen e kekut ose brumit në një shtresë të hollë dhe më pas ecni disa herë të tjera.
● Nëse kremi është gatuar në të ftohtë, rekomandohet të aplikohet menjëherë në sipërfaqen e konfeksionit, sepse me kalimin e kohës do të ngurtësohet fort dhe nuk mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e pjekjes.
● Glazura e sipërme mund të zbukurohet me arra të copëtuara, thekon kokosi, copa marmelatë shumëngjyrëshe, fruta të ëmbëlsuara, pelte, fruta të thata - gjithçka varet vetëm nga receta e pjekjes dhe preferencat tuaja të shijes.
● Nëse dëshironi të aplikoni dekorime me gjalpë mbi glazurën, atëherë duhet të prisni derisa të ngurtësohet plotësisht.
● Nëse kremi aplikohet në një sipërfaqe të lyer me krem, atëherë këshillohet që sipër të spërkatet me pluhur kakao ose sheqer pluhur.
● Për të llogaritur peshën e një produkti, Tabela Krahasuese e peshave dhe matjeve do t'ju ndihmojë
Është e rëndësishme!
Acidi limoni gjendet në limon dhe disa fruta dhe manaferra të tjera, por ai përftohet kryesisht nga fermentimi i sheqernave. Acidi citrik del në shitje në kristale. Një lugë e acidit citrik kristalor shpërndahet në dy lugë gjelle ujë të nxehtë dhe tretësira që rezulton përdoret në prodhimin e boshllëqeve, duke e dozuar në pika ose lugë çaji (50-55 pika në 1 lugë çaji tretësirë acidi). Lëngu i shtrydhur nga 1 limon korrespondon me rreth 5 g acid kristalor, ose 2 lugë çaji nga tretësira e tij.
Lëreni gatimin të bëhet kalimi juaj i preferuar dhe një hobi i mrekullueshëm!
Receta 1. Glazura më e thjeshtë me glazurë
Glazura më e thjeshtë është një pastë me sheqer pluhur, ujë të ngrohtë ose lëng frutash, e cila formon një lustër të tejdukshme, jo mjaft të fortë. Një lustër më e fortë mat bëhet duke përzier sheqerin (në formën e rërës ose pluhurit) dhe të bardhët e vezëve. Ky krem i quajtur “mbretëror” përhapet lehtësisht dhe forcohet shpejt.
Përbërësit:
✵ ujë - 60-70 ml (2-3 lugë gjelle).
Gatim
Shoshni pluhurin e sheqerit mbi një tas për të eliminuar gunga.
Gradualisht shtoni ujë të ngrohtë, lugë pas luge, në një gropë të vogël të bërë në sheqer pluhur, duke e trazuar dhe fërkuar pas çdo shtimi për të krijuar një konsistencë të lehtë dhe të lëngshme.
Më pas rrahim masën derisa të bëhet e bardhë dhe homogjene. 
Gjatë përgatitjes së glazurës duhet pasur parasysh se nëse ka rezultuar pak e holluar me ujë, atëherë hidhet sheqer pluhur, por nëse është shumë i trashë, atëherë duhet shtuar ujë. Glazura e përfunduar duhet të mbulojë lugën me një shtresë të hollë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni disa pika.
Glazura-glazura e përgatitur ngurtësohet shpejt, ndaj duhet përdorur menjëherë.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 2. Krem kremi nga sheqeri pluhur
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 100 g (5 lugë gjelle);
✵ ujë - 25-50 ml (1-2 lugë gjelle).
Gatim
Shoshni sheqerin pluhur në një tenxhere ose turke, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.
Lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht dhe ziejini për 2-3 minuta derisa masa të bëhet e qartë. Është shumë i përshtatshëm për të kontrolluar gatishmërinë e lustër me një tel të përdredhur. Kur e zhytni, formohet një film i qëndrueshëm. 
Tani mund t'i mbuloni pastat: lyeni ose zhytni direkt në krem. Kremi ngurtësohet shumë shpejt, kështu që duhet të përdoret shpejt ose thjesht të shkrihet përsëri në zjarr.
Nëse dëshironi, gjithmonë mund të rrisni numrin e përbërësve, si dhe të shtoni ngjyrosje natyrale ushqimore në mënyrë që pastat të duken origjinale dhe festive.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 3. Krem sheqeri pluhur i thjeshtuar
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 160-180 g (1 filxhan);
✵ ujë - 75 g (3 lugë gjelle);
✵ substanca aromatike - opsionale;
✵ ngjyrosje ushqimore - opsionale.
Gatim
Sheqerin pluhur e hedhim përmes një sitë në një tenxhere të vogël, shtojmë ujë të ngrohtë, substanca aromatike dhe, duke e trazuar me një shpatull, e ngrohim në 40°C.
Nëse glazura është shumë e trashë, duhet të shtoni pak ujë, dhe nëse është shumë e hollë, sheqer pluhur.
Nëse dëshironi, glazura mund të lyhet në çdo ngjyrë.
Për të shpejtuar tharjen dhe për të përmirësuar cilësinë e glazurës, në vend të ujit, mund të shtoni 3 të bardha veze (d.m.th. zëvendësoni çdo 1 lugë gjelle ujë me 1 proteinë).
Gatuani me kënaqësi!
Receta 4. Krem i thjeshtë
Një recetë e thjeshtë për krem të tillë bëhet një shpëtim i vërtetë në postim.
Përbërësit:
✵ ujë - 100-125 g (0,5 filxhan).
✵ shije (vanilje, bajame, rum) - opsionale.
Gatim
Derdhni ujë në një tenxhere, shpërndani sheqerin në të, vendoseni të ziejë dhe vloni, duke hequr shkumën, derisa të shfaqen flluska të mëdha transparente (ato shfaqen në një temperaturë shurupi prej rreth + 110 ° C).
Ftoheni kremin derisa të nxehet (gishti vuan, por është shumë i nxehtë).
Shtoni aromatizues dhe mund të filloni të lustroni.
Aplikoni glazurën në bukë me xhenxhefil dhe xhenxhefil të madh me një furçë të veçantë. Biskotat e vogla me xhenxhefil thjesht mund të zhyten në krem, të përzihen, pastaj të hiqen me kujdes me një lugë të prerë dhe të vendosen në një raft teli në mënyrë që shurupi i tepërt të kullojë dhe shurupi i mbetur të ngrijë, duke u kthyer në krem me xhenxhefil.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 5. Lustër e bardhë pa dhjamë
Ne ofrojmë një recetë glaze për të dekoruar biskota të ndryshme dhe kek me xhenxhefil. Lëngu i limonit ose uji i acidifikuar me acid citrik merret si hollues. Në të njëjtën kohë, shija e glazurës së bardhë është thjesht e pabesueshme. Ai, duke dhënë një thartirë të lehtë dhe aromë limoni të freskët, plotëson shumë mirë edhe brumërat më të thjeshta.
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 180-200 g (1 filxhan me një rrëshqitje);
✵ ujë - 50 ml;
✵ lëng limoni - 50 ml (ose acid citrik në majë të thikës + 50 ml ujë);
✵ aromatizues - 1 majë (opsionale).
Gatim
Hidhni sheqerin pluhur në një enë të thellë. Hidhni në ujë dhe grijeni intensivisht me një kamxhik ose rrihni me mikser. Më pas shtoni gradualisht lëngun e limonit dhe rrihni sërish derisa të krijohet një masë e trashë viskoze me një shkëlqim të lehtë të shkëlqyeshëm. Aplikoni glazurën në pastiçeri me një furçë silikoni dhe lëreni të thahet.
Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni lëngun e limonit me ndonjë frut tjetër agrumesh ose të shtoni manaferrat e grimcuara, të cilat ka të ngjarë të gjenden në frigoriferin tuaj. Vërtetë, në këtë rast, lustër tashmë do të marrë ngjyrën e aditivit të futur.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 6. Krem sheqeri klasik
Përbërësit:
✵ lëng limoni - 4-5 pika.
Gatim
Hidhni ujë të nxehtë në sheqer pluhur dhe përzieni mirë me një lugë druri për të formuar një masë homogjene me shkëlqim.
Ziejeni derisa të trashet në një banjë uji.
Në fund, shtoni lëng limoni.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 7. Glazurë proteinash në shurup invert
Kjo lustër është më e lehtë dhe më e ajrosur. Biskotat me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil Tula janë zbukuruar me të, dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave janë të mbuluara me marzipan. 
Përbërësit:
✵ të bardhat e vezëve - 4 copë;
✵ kripë - 1 majë;
✵ shije vanilje - opsionale;
✵ bojë - opsionale.
Për shurupin invert:
✵ ujë - 150 ml (6 lugë gjelle);
✵ sheqer pluhur - 200 g (10 lugë gjelle);
✵ Lëng limoni - 20 ml (ose 1 majë acid limoni + 20 ml ujë).
Gatim
Gatuani një shurup të trashë invert nga uji, pluhuri i sheqerit dhe lëngu i limonit.
Ftoheni shurupin e përfunduar në + 60-70 ° C.
Shtoni një majë kripë të imët në të bardhët e vezëve të ftohta dhe rrihni në një shkumë të trashë të qëndrueshme.
Më pas, shurupi invert duhet të derdhet gradualisht në masën e pasur proteinike në një rrjedhë të hollë, duke siguruar një proces të vazhdueshëm përzierjeje. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak aromë vanilje dhe disa pika ngjyrues ushqimor natyral.
Përdorni glazurën e përfunduar për të dekoruar ëmbëlsirat në një formë të ngrohtë. Thajeni pak në furrë pas aplikimit.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 8. Glazurë me sheqer-proteinë
Biskotat dhe kekët e xhenxhefilit me shtresë proteinash sheqeri duken më të bukura, ruajnë më mirë freskinë dhe shijojnë më mirë.
Përbërësit:
✵ sheqer i grimcuar - 180-200 g (1 filxhan);
✵ të bardhat e vezëve - 2 copë;
✵ ujë - 200 ml (1 filxhan);
✵ substanca aromatike;
✵ ngjyra të ngrënshme.
Gatim
Zieni sheqerin dhe ujin derisa të testohet një top i butë.
Rrihni mirë të bardhat e vezëve në një shkumë me gëzof.
Hedhim shurupin e nxehtë të trashë në të bardhat e vezëve të rrahura gradualisht në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen e masës.
Më pas shtoni substanca aromatike, ngjyra natyrale ushqimore dhe duke e trazuar me një shpatull druri, ngroheni deri në 60-65°C.
Pas këtij produkti (pjekje) mund të lustrohet me një furçë të veçantë, dhe më pas të thahet.
Këshillë ☞ Glagu do të jetë akoma më i mirë dhe më i shijshëm nëse në këtë recetë në vend të shurupit të sheqerit përdorni mjaltë të zier në densitetin e dëshiruar.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 9. Glazurë perfekte proteinike
Glazura protein-sheqer e bërë sipas kësaj recete është thjesht e përsosur! Është i dendur, i bardhë, nuk ka transparencë, nuk përhapet në sipërfaqen e tortës, por shtrihet si një "kapelë". I gjithë sekreti është në të bardhën e thatë të vezës me rrahje të shtuar - albuminën. 
Vezët e zakonshme të pulës kanë një sërë veçorish që ndërhyjnë në përgatitjen e glazurës me cilësi të lartë. Së pari, vezët duhet të jenë shumë të freskëta, përndryshe nuk do të shihni maja të qëndrueshme. Së dyti, është e papranueshme të futni një pikë të vetme të verdhë veze në proteinat e ndara - kjo redukton ndjeshëm fshikullimin e tyre. Së treti, albumina është një produkt në të cilin parametrat e fshikullimit dhe qëndrueshmërisë së shkumës janë më të larta se në të bardhën e freskët të vezës.
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 110 g;
✵ albuminë (e bardhë veze e thatë) - 8 g;
✵ ujë - 65 ml.
Gatim
Për të rivendosur të bardhën e thatë të vezës, duhet të derdhni pak ujë (5 ml) në të dhe të përzieni plotësisht. Më pas, duke vazhduar përzierjen, shtoni pjesën tjetër të ujit (60 ml). Pas 10-20 minutash, pluhuri do të bymehet, dhe më pas do të jetë e mundur të rrihet.
Rrihni në fillim të bardhën e ripërbërë të vezës ngadalë dhe kur përzierja fillon të flluskojë, gradualisht filloni të rrisni shpejtësinë. Vazhdoni të rrahni derisa proteinat të formojnë një përzierje të ngushtë (kur nxirrni rrahjen, pas saj pasojnë majat e proteinave, të cilat nuk bien menjëherë).
Në fund shtoni sheqerin pluhur pjesë-pjesë (2 lugë gjelle në të njëjtën kohë), duke e rrahur pas çdo shtimi.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 10. Krem mbretëror
Icing mbretërore është një pastë e trashë e bërë nga pluhur sheqeri dhe të bardha veze me lëng limoni. Kjo krem është e përkryer për ëmbëlsira të Pashkëve. përhapet lehtë dhe forcohet shpejt.
Kremi mbretëror është bërë nga të bardhat më të freskëta të vezëve. Për përgatitjen e tij merren vezë që janë ruajtur jo më shumë se 7 ditë. Cilësia mund të përcaktohet nga e verdha: sa më e lëngshme të jetë, aq më pak të freskëta konsiderohen vezët.
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 1 filxhan (160-180 g);
✵ e bardha e vezës - 1 copë;
✵ lëng limoni - 1 lugë gjelle. luge.
Gatim
Ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat. Duhet të kihet parasysh se nëse grimcat e të verdhës së verdhë futen në proteinë, kremja mund të mos funksionojë fare.
Sheqerin pluhur e kalojmë në një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga. Nga rruga, ju mund ta bëni vetë nga sheqeri duke përdorur një mulli kafeje.
Shtrydhni lëngun e limonit.
Hidhni gradualisht gjysmën e sheqerit pluhur në të bardhat e vezëve të ftohta, më pas shtoni lëngun e limonit.
Duke përdorur një mikser, rrahni ose pirun, rrihni masën fuqishëm derisa të bëhet e lëmuar dhe e lëmuar.
Shtoni pjesë të sheqerit pluhur të mbetur, vazhdoni të rrahni derisa të fitoni një masë proteinike të dendur, me shkëlqim, e cila nuk pikojë fare nga kamxhiku dhe e mban mirë formën. Do të duhen me dorë 15 minuta, dhe me mikser ‒ 7 minuta. 
Lustër e gatshme duhet të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar ose të mbulohet me një leckë të lagur për ta mbrojtur atë nga tharja. Lustër proteinike mund të ruhet në frigorifer nën film për disa ditë.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 11. Glazura proteinike për ëmbëlsira të Pashkëve
Gatuani me kënaqësi!
Receta 23. Glazurë me çokollatë të zezë
Krem me bazë çokollatë të zezë, i cili zakonisht përdoret për të dekoruar biskota dhe ëmbëlsira.
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 160-180 g (1 filxhan);
✵ çokollatë e hidhur - 100 g;
✵ gjalpë - 30 g (1 lugë gjelle me një rrëshqitje);
✵ ujë - 100 ml (4 lugë gjelle).
✵ lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë (ose ¼ lugë çaji acid citrik + 1 lugë gjelle ujë).
Gatim
Shkrini copat e çokollatës së zezë dhe gjalpin në një banjë me ujë. E trazojmë vazhdimisht dhe pas tretjes së plotë e heqim nga sobë.
Gatuani shurupin invert nga 100 ml ujë, një gotë sheqer pluhur dhe lëng limoni. Zvogëloni për një të katërtën dhe hiqeni nga zjarri.
Vendoseni enën me çokollatën përsëri në një banjë me ujë, ngroheni dhe derdhni në një rrjedhë të hollë shurupi invert.
Masa e çokollatës duhet rrahur vazhdimisht (mundësisht me mikser me një rrahje).
Boshllëku i glazurës duhet të ziejë pak më shumë, dhe sapo përzierja të trashet dhe të fillojë të marrë një shkëlqim të dukshëm me shkëlqim, glazura është gati. Ftojeni deri në 60°C dhe mund ta përdorni për qëllimin e synuar.
Gatuani me kënaqësi!
Receta 24. Glaze qumështi kremoz me çokollatë
Kremi me çokollatë sipas kësaj recete është pothuajse klasik. Bën një shtesë të shkëlqyer për çdo produkt të pjekur. Torta, biskotat ose torta e Pashkëve do të jenë edhe më të bukura dhe të shijshme, dhe më e rëndësishmja - origjinale, nëse sipër tyre derdhni krem me çokollatë aromatik. Mund të dekoroj çdo ëmbëlsirë, akullore dhe sipas dëshirës ta shijojë ashtu.
Përbërësit:
✵ sheqer pluhur - 2 gota (320-360 g);
✵ pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugë (50 g);
✵ qumësht i freskët - 4 lugë gjelle. lugë (80 g);
✵ gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë (50 g);
✵ sheqer vanilje - 1 lugë çaji (8 g).
Gatim
Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe ngrohni pak.
Gradualisht gjalpit të zbutur i shtojmë sheqerin pluhur të situr, sheqer vaniljen dhe i përziejmë mirë.
Më pas shtoni gradualisht qumështin dhe kakaon duke i trazuar derisa të bëhet një masë homogjene. Kakao duhet shtuar e fundit.
Pas kësaj, mbajeni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, jo më shumë se 3 minuta (mos zieni). Shenjat kryesore të gatishmërisë janë dendësia e mjaftueshme dhe një strukturë uniforme, e lëmuar.
Kremi i përfunduar mund të mbulojë pasta. Nuk duhet të shqetësoheni për konsistencën e glazurës: sapo të ftohet, ajo do të bëhet edhe më e trashë. Kremi i shijshëm dhe aromatik me çokollatë do ta bëjë pjekjen interesante dhe të shijshme.
Produktet më të kërkuara të kuzhinës kanë qenë gjithmonë ato të mbuluara me lloje të ndryshme glazurë. Është ajo që është prekja përfundimtare e çdo torte apo pastë të markës, plotëson mrekullisht biskotat, ëmbëlsirat dhe madje edhe pastat e ëmbla.
Është kremi me çokollatë që është padyshim në favor të llojeve të tjera të veshjeve të kuzhinës, por jo të gjithë e dinë se për prodhimin e saj dhe për vetë procesin e dekorimit, nuk është e nevojshme të keni një edukim kuzhine dhe 6 duar, si një hyjni hindu.
Në këtë artikull do të gjeni udhëzime të hollësishme se si të bëni krem me çokollatë për një tortë, për ëmbëlsira, donuts dhe ëmbëlsira, çfarë lloje kremi mund të bëhen dhe si të përdorni lloje të ndryshme çokollate për ta bërë atë, shtoni kakao, qumësht të kondensuar dhe edhe salcë kosi për të.
Zgjedhja e çokollatës për krem
Kur zgjidhni çokollatën për krem, duhet të merrni parasysh disa kërkesa për cilësinë e saj: nuk duhet të përmbajë aditivë në formën e rrushit të thatë, arra ose mbushje të tjera. Edhe çokollata e gazuar nuk do të funksionojë. Ndonjëherë kremi me çokollatë të zezë mund të kërkojë shtimin e sheqerit pluhur për të rritur ëmbëlsinë ose përzierjen e tij me qumështin e kondensuar.
Për më tepër, versionet e lira të produkteve të çokollatës mund të përkulen dhe grumbullohen kur shkrihen, duke eliminuar kështu plotësisht mundësinë e marrjes së një lustër të bukur uniforme. Masës së lustrimit mund t'i shtohen vanilinë, përbërës alkoolikë (rum, konjak, pije alkoolike) ose shije të ndryshme, duke pasuruar aromën dhe sipër i spërkasim petë kokosi ose spërkatje të veçanta.
Ju mund të bëni glazurë nga çokollata e zezë, qumështi, e bardhë ose ëmbëlsira. Çokollata e bardhë është e dobishme në atë që duke shtuar ngjyrë ushqimore në të gjatë gatimit, mund të merrni çdo nuancë, më të pabesueshme, të glazurës. Çokollata e ëmbëlsirave zgjidhet për shkrirje më të lehtë dhe nuk ka nevojë të shtoni përbërës të tjerë në masë. Në të kundërt, çokollata e zakonshme, nëse thjesht shkrihet, do të jetë shumë e trashë për glazurën, megjithëse shija e çokollatës së zakonshme është shumë herë më e lartë se ajo e ëmbëlsirave.
Përveç recetave për krem me çokollatë për ëmbëlsira, këshillohet të merren parasysh disa veçori të aplikimit. Vlen të aplikoni glazurën nga çokollata e shkrirë në dy faza: shtresa e parë është e hollë, dhe tashmë sipër saj, ajo e fundit, e trashë. Temperatura e glazurës duhet të jetë 35-40 gradë - e tillë që, duke futur gishtin në të, të jetë e tolerueshme: lustër shumë i nxehtë do të prishë produktin dhe do të jetë shumë i lëngshëm, dhe shumë i ftohtë - shumë i trashë dhe jo plastik.
Recetë për krem me çokollatë të nxehtë me qumësht
Si një opsion bazë, më i thjeshtë për krem, ju mund të shkrini një copë çokollatë, të tillë si çokollata me qumësht. Kështu, ju merrni një krem me çokollatë me qumësht që është mjaft e ëmbël për të mbuluar produktet jo shumë të ëmbla, akulloren, frutat (luleshtrydhet) dhe madje edhe frutat e thata, duke marrë kumbulla të thata të mbuluara me çokollatë si karamele.
- 150-200 g
Fundi i enës në të cilën do të shkrini çokollatën mund ta lyeni pak me vaj nëse keni frikë se mund të jetë ngjitur në fund.
Palosni çokollatën e thyer në këtë enë dhe ngroheni në një banjë uji, duke e trazuar pak me një shpatull, derisa të zbutet plotësisht dhe të ketë një konsistencë të lëngshme dhe uniforme çokollate.
Lëreni të ftohet pak dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Në këtë recetë për krem me çokollatë me qumësht, në të njëjtën kohë, është e nevojshme të përmendet se si të përdoret një banjë me ujë dhe çfarë është ajo. Do t'ju duhen dy enë me madhësi të ndryshme që përshtaten njëra në tjetrën, por në mënyrë që uji nga më i madhi të mos derdhet në atë më të vogël. Shtë e nevojshme të derdhni ujë në një të madhe dhe ta ngrohni deri në 50 gradë (zierja nuk është e nevojshme), dhe një produkt i shkrirë në një më të vogël dhe të ruani temperaturën derisa gjithçka të shkrihet në shkallën e kërkuar. Mos e mbuloni me kapak, sepse do të krijohet kondensim.
Krem me çokollatë të zezë të shkrirë (me video)
Siç u përmend më lart, kur bëni krem me çokollatë të nxehtë, duhet të shtoni produkte shtesë në mënyrë që kremi të mos jetë shumë i trashë. Është ideal për t'u aplikuar në ëmbëlsira, biskota ose ëmbëlsira.
- 100 g;
- 3 art. l. krem i nxehtë me një përmbajtje yndyre prej 20%.
Thyejeni copën e çokollatës sa më imët dhe shkrijeni në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Përzieni kremin në masën e shkrirë dhe hiqni menjëherë të gjitha enët e "banjës" nga sobë.
Kremi i çokollatës me konsistencë të përsosur të paraqitur në video: mund të aplikohet në produkt me një furçë të veçantë, lugë ose shpatull direkt nga ena në një banjë uji, në mënyrë që temperatura e mbetur e ujit të ruajë konsistencën ideale për një lustër të tillë.
Si të bëni krem me çokollatë për një tortë me çokollatë të zezë: recetë me foto
Gjithashtu nuk ka asnjë vështirësi në mënyrën e përgatitjes së kremës së tortës me çokollatë, përkundrazi, rezulton të jetë më e trashë dhe më e urtë nga çokollata sesa kremi i zakonshëm i kakaos, dhe për këtë arsye rezultati duket shumë më i shijshëm, për të mos përmendur avantazhet e thjeshtësisë. të këtij opsioni..
Fotografia e recetës së kremës me çokollatë tregon një cheesecake Lviv të mbuluar me të dhe të zbukuruar me kajsi të thata dhe kumbulla të thata.
- 100 g çokollatë të zezë;
- 3 art. l. qumësht.
Në një enë të përgatitur për shkrirje ose në një lugë të veçantë silikoni, thyejmë imët pllakën dhe derdhim qumësht. Ngroheni në një banjë derisa të shkrihet plotësisht, duke e përzier herë pas here në mënyrë që qumështi të kombinohet në mënyrë të barabartë me çokollatën.
Pas marrjes së masës me rrjedhje plastike, hiqeni kremin nga banja dhe hidheni me kujdes mbi tortë ose produkte të tjera që janë shtruar paraprakisht. Korrigjoni të metat menjëherë, përpara se kremi të jetë ftohur, me një furçë ose lugë. Pasi të përfundojë lustrimi, vendoseni gjithçka në frigorifer për të shpejtuar vendosjen.
Si të bëni krem me çokollatë nga një çokollatë e bardhë
Për të përgatitur krem me çokollatë të bardhë nga një çokollatë, të gjitha parimet mbeten të njëjta dhe për aplikim në krem ju vetëm duhet të zhytni produktin dhe ta lini çokollatën të ngurtësohet plotësisht. Shija e kremit është e njëjtë me atë të çokollatës së paraardhësve, e plotësuar vetëm nga kërcitja e shijshme e kremës së thyer.
Nuk ka sekrete se si të bëni krem të bardhë nga një bar çokollate, ato janë në aplikim: zhytja tregohet më lart, dhe nëse përdorni metodën e derdhjes në një sipërfaqe të sheshtë, është e rëndësishme ta niveloni pak dhe të korrigjoni të metat e vogla. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë për mbishkrime të ndryshme dhe vizatime në sipërfaqen e ëmbëlsirave ose pastave, një mbishkrim i tillë i bardhë në çokollatë të zezë është veçanërisht i efektshëm.
- 100 g çokollatë të bardhë;
- 5 st. l. qumësht ose krem.
Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni qumësht në të dhe, duke e përzier herë pas here, prisni që masa të arrijë konsistencën e duhur. Është e rëndësishme të mos shtoni ujë, përdorni enët e thata dhe mos i mbuloni me kapak për të parandaluar kondensimin.
Krem me njolla me çokollatë të zezë për tortë
Metoda më e zakonshme efektive e dekorimit të tortës është dekorimi i një torte "pikoj" me krem çokollate. Përdorimi më i popullarizuar i çokollatës së zezë në një krem të tillë torte, por duke përdorur të bardhë dhe duke shtuar ngjyra në të, mund të arrini absolutisht çdo hije të sipërfaqes ose dekor të produktit të përfunduar. Glaze a la "Rainbow", e cila përdor 5-7 ngjyra të kundërta, tani konsiderohet veçanërisht në modë.
- 80 g çokollatë;
- 40 g krem të rëndë;
- 40 g gjalpë.
Shtoni çokollatë në kremin e ngrohur në një banjë me ujë ose tenxhere dhe, nëse po flasim për ndryshimin e nuancës, atëherë përdorni ngjyrosjen e ushqimit xhel në të njëjtën fazë. Duke e trazuar, prisni derisa çokollata të tretet plotësisht dhe masa të marrë një hije uniforme, nëse është e nevojshme, duke e ngrohur pak masën, por jo duke vluar.
Shtoni gjithashtu gjalpin dhe pasi e keni tretur plotësisht në masë, e ftohni në 30-40 gradë dhe një konsistencë elastike, në mënyrë që kur të aplikohet në kek, të përftohen pikërisht ato vija.
Sipërfaqja e tortës duhet të jetë plotësisht e njëtrajtshme dhe duhet të jetë mjaft e ftohtë në mënyrë që kur të godasë buzën e tortës, çokollata, duke rrjedhur poshtë, të ngrijë në pika reliev. Lustër mund të aplikohet duke derdhur nga një grykë e hollë e një ene për shkrirje, një lugë të lehtë të thellë, ose, shumë më e përshtatshme, nga një qese pastiçerie ose korne e palosur nga letra e depiluar ose e lyer me vaj. Hedhim pjesën tjetër të kremit në mes të tortës dhe lëmë pak me një shpatull derisa të ngrijë. Lëreni në frigorifer për 15 minuta që çokollata të forcohet plotësisht përpara se ta shërbeni.
Përgatitja e një lustër pasqyre me shkëlqim nga çokollata
Kremi më i bukur i çokollatës është pasqyra, e cila edhe pse kërkon praktikë, por pamja e saj e justifikon plotësisht mundin. Kjo krem me çokollatë ka një sipërfaqe me shkëlqim pas ngjitjes dhe duket shumë profesionale, ashtu si në pastiçeritë e shtrenjta.
- 150 g çokollatë;
- 150 g sheqer;
- 150 g shurup glukoze;
- 100 g qumësht të kondensuar;
- 75 g ujë;
- ngjyrosje ushqimore opsionale.
Për masën e xhelatinës:
- 60 g ujë;
- 13 g xhelatinë.
Lëreni xhelatinën të fryhet dhe ndërkohë zieni përzierjen e sheqerit dhe shurupit me ujin dhe hiqeni menjëherë nga soba. Në shurup, sa është i nxehtë, vendosim çokollatën e grirë dhe qumështin e kondensuar dhe përziejmë mirë para se të shtojmë përbërësin e fundit - masën xhelatinoze të përfunduar. Nëse dëshironi të ndryshoni ngjyrën, përdorni ngjyrosjen e ushqimit në këtë fazë (dhe dioksid titani për të marrë një lustër të bardhë).
Kullojeni masën e përfunduar dhe dërgojeni në të ftohtë gjatë natës, pasi e mbuloni me një film. Para përdorimit, ngroheni pak në temperaturën e rekomanduar prej 33-36 gradë.
Përveç veçorive të bërjes së këtij lloji të glazurës nga çokollata, është e rëndësishme që produkti të mbulohet siç duhet me të. Lustër pasqyre çokollate duhet të aplikohet në një sipërfaqe të niveluar paraprakisht të produkteve tërësisht të ngrira (të freskëta nga ngrirja) për të formuar një sipërfaqe krejtësisht të lëmuar, pa vija të panevojshme, pas ngurtësimit të menjëhershëm. Pas përfundimit të lustrimit, është e nevojshme të hiqni tepricat, vijat dhe pikat me një shpatull të sheshtë ose shpatull. Sipërfaqja e glazurës nuk mund të preket me duar, prandaj, për të lëvizur tortën ose sendet e vogla të mbuluara me të, rekomandohet të përdorni spatula ose tabaka të përgatitura paraprakisht. Defektet e vogla në veshje, veçanërisht në pjesën e poshtme të produkteve, mund të maskohen me pluhur ose dekor. Prekja e fundit është shkrirja e produkteve të ngrira paraprakisht para kremit, vendosja e tyre në frigorifer për të paktën 6 orë ose gjatë natës.
Tani në lidhje me aditivët në lustër. Për shembull, mund të shtoni kakao, dhe për një eksperiment më të pazakontë, mund të gatuani krem me çokollatë nga çokollata në mikrovalë. Në pamje të parë duket se do të jetë edhe më e lehtë për të gatuar në këtë mënyrë, por me këtë lloj shkrirjeje është e rëndësishme të ndiqni procesin dhe të mos e ngrohni shumë çokollatën dhe për më tepër të parandaloni që ajo të digjet. Fuqia e furrës duhet të vendoset afërsisht në gjysmën e maksimumit të mundshëm dhe të nxehet gradualisht, duke e fikur çdo 30-50 sekonda për të përzier glazurën e ardhshme dhe për të kontrolluar konsistencën. Sa më shumë gramë çokollatë të ngrohni, aq më shumë kohë do t'ju duhet, përqendrohuni në vetë masën
Receta për krem me çokollatë me kakao dhe çokollatë në mikrovalë
Kakao në krem çokollate me çokollatë përdoret në përmasa afërsisht të barabarta sipas peshës dhe i jep më shumë butësi.
- 0,5 gr. Art. Sahara;
- 35 g çokollatë;
- 3 art. l. qumësht;
- 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
- 3 art. l. .
Në qumështin e ngrohtë e të ngrohur më parë, shpërndani sheqerin dhe veçmas përzieni me kujdes kakaon dhe gjalpin e butë (nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen menjëherë me gjalpë çokollate). Kombinoni këto dy masa në një tas të sigurt për mikrovalë dhe shtoni çokollatë të copëtuar në të. Vendoseni në mikrovalë për rreth 3-4 minuta, duke e kontrolluar dhe përzierë si më sipër, derisa masa të jetë plotësisht e njëtrajtshme.
Mbuloni menjëherë produktet (kapcakes, pandispanje ose pasta) me kremin e përfunduar.
Krem me çokollatë për tortën me çokollatë dhe salcë kosi
Kosi është opsioni i dytë. Krem çokollatë e bërë me çokollatë dhe salcë kosi ka një amëz shumë delikate, që të kujton ëmbëlsirat e fëmijërisë dhe të gjyshes. Në fakt, aplikimi i një kremi të tillë me çokollatë dhe salcë kosi në një kek është zgjidhja ideale, duke rregulluar densitetin për të arritur efekte të ndryshme duke ndryshuar përmasat e çokollatës në të. I përshtatshëm edhe si dekor për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat kremoze të bëra vetë.
- 110 g salcë kosi me yndyrë;
- 100 g çokollatë të zezë;
- 35 g gjalpë;
- 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.
Në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, përzieni dhe zieni kremin me sheqerin, duke e hequr nga soba menjëherë pas zierjes. Përzieni lëngun e ëmbël dhe shtoni në të çokollatën e grirë hollë me thikë. Pas 3 minutash, përzieni masën, deri në atë kohë çokollata duhet të jetë shkrirë, që do të thotë se mund të shtoni gjalpë. Përziejeni kremin përsëri, është e përshtatshme ta bëni këtë me një kamxhik dhe ta përdorni sipas udhëzimeve.
Lustër me çokollatë të zezë me qumësht të kondensuar
Kur qumështi i kondensuar i shtohet kremës së çokollatës, përftohet një përzierje delikate e lëngshme, e cila është e përshtatshme për t'u përdorur për derdhjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të ndryshme kremoze. Produkti i përfunduar është shumë, rreth 450 g, kështu që ju mund ta ruani kremin deri herën tjetër (por jo më shumë se 5 ditë) në frigorifer dhe të shkriheni pak para përdorimit, ose thjesht mund ta hani me një lugë ose zhytje. biskota dhe feta waffle në të, këtu janë tomboys të vegjël për t'ju ndihmuar.
- 380 g qumësht të kondensuar;
- 75 g çokollatë të zezë;
- 0,5 lugë vanilje (konjak, pije alkoolike, aromatizues të tjerë);
- 1 çip. kripë.
Nxehim të tre përbërësit në një flakë mesatare të sobës derisa të jenë shkrirë plotësisht. Kripa në këtë rast do të krijojë një shije të plotë të glazurës dhe do t'i japë origjinalitet të gjithë ëmbëlsirës së dekoruar.
E trazojmë dhe vazhdojmë të ngrohim pak edhe për 10-15 minuta derisa glazura të trashet. Nëse nuk keni nevojë për një lustër shumë të trashë, hiqeni nga soba më herët se këtë herë, duke u fokusuar tek syri.
Ju mund të shtoni shije të ndryshme (për shembull, vanilje) në kremin e ftohur plotësisht, përzieni dhe aplikoni në ëmbëlsirë ose pasta.
Glazura për eklerët me çokollatë me xhelatinë
Një motër e kremës së tortës me efekt pasqyre të përshkruar më sipër është kremi me xhelatinë me çokollatë. Motër, sepse është më mirë të përdorni krem të tillë me çokollatë për eklaire, ëmbëlsira të ndryshme të vogla dhe ëmbëlsira të vogla me porcione. Duket shumë mbresëlënëse! Shënime të rëndësishme: ne zgjedhim vetëm çokollatë me cilësi të lartë, ju duhet të lustoni vetëm ëmbëlsira të mbushura tashmë me krem, dhe pasi glazura të jetë ngurtësuar plotësisht, ato madje mund të zhvendosen në një mënyrë të përshtatshme për ju, glazura nuk deformohet nga kjo.
Për 250 g ekler bosh (pa krem):
- 50 g përzierje çokollatë të zezë dhe qumësht;
- 3 g xhelatinë;
- 30 g hirrë.
- Lëreni xhelatinën të fryhet në hirrë paraprakisht.
Shkrini çokollatën në një mënyrë të përshtatshme për ju dhe shtoni përzierjen e xhelatinës në të, duke e përzier shpejt. Në glazurën e ardhshme mund të shfaqen flluska, vazhdoni të përzieni derisa masa të bëhet uniforme (pa gunga!) dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Provoni kremin e përfunduar në pëllëmbën e dorës: nuk duhet të përhapet dhe të ketë një pamje të përshtatshme, si pasqyrë. Nëse masa është e trashë, ngroheni pak, nëse është e lëngshme, mbajeni në frigorifer për pak kohë. Kur të arrihet konsistenca e dëshiruar, vazhdoni me lustrimin.
Krem për donut me çokollatë ëmbëlsirash
Dhe për pasta të ndryshme, dhe për simite me fara lulekuqe, rrush të thatë, mbushje marzipan, dhe për fillestarët, donutët bëhen të njohur, dhe për donutët, kremi me çokollatë përgatitet jo më pak shpejt. Në mënyrë tipike, një krem i tillë bëhet nga çokollata e ëmbëlsirave ose një masë e veçantë e blerë për të bërë krem.
- 200 g çokollatë ëmbëlsirash;
- 50 g krem të rëndë;
- 25 g gjalpë.
Grini dhe shkrini çokollatën, në të hidhni kremin në një rrjedhë të hollë dhe vendosni gjalpin e prerë në copa. Në flakën minimale të sobës, ngrohni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht dhe masa të jetë homogjene. Hiqeni nga zjarri dhe filloni të zhytni në glazurë donutët ose produkte të tjera të pjekura. Lustër e sipërme mund të spërkatet me rroje ose spërkatje. Lëreni kremin të vendoset plotësisht në frigorifer dhe shërbejeni.
Krem çokollate për biskota me çokollatë të zezë
Për biskotat, kremi me çokollatë është i mirë për t'u përdorur me varietetet e "Mushroom", biskota me lustrim dhe biskota dekorative. E njëjta lustër është e përshtatshme për marshmallows.
- 250 g sheqer pluhur;
- 100 g çokollatë të zezë;
- 60 g qumësht;
- 10 g gjalpë.
Shkrini qumështin dhe gjalpin në një banjë uji derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Pas kësaj, shtoni çokollatën dhe pluhurin dhe gjithashtu shkrini duke e trazuar.
Recetë për krem me çokollatë për ëmbëlsira
Është e lehtë të bësh krem me çokollatë për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të veshura me çokollatë. Frutat e thata dhe arra, produkte të ndryshme ëmbëlsirash të vogla shtëpiake, biskota mund të zhyten në një përzierje të tillë.
Para se të vazhdoni me kremin, të gjitha produktet për këtë duhet të ftohen plotësisht, madje mund t'i mbani ato për gjysmë ore në frigorifer.
- 150 g çokollatë të zezë;
- 150 g çokollatë të bardhë;
- thërrime për dekor;
- spërkat me ngjyrë.
Duke pasur kujdes që të mos nxehet shumë, shkrini çokollatën, secila në një enë të veçantë. Zhytni artikujt në të një nga një, duke krijuar shtresa glazurë në sipërfaqe. Shkundni glazurën e tepërt. Mbi kremin ende të lagur, mund të përdorni pluhura ose të vizatoni modele me një krem çokollate të kundërta.
Në mënyrë që shkopinjtë të mos bien nga tortat, ato duhet gjithashtu të zhyten në çokollatë përpara se të vendosen në karamele. Ëmbëlsirat e gatshme i lëmë në frigorifer për 15-20 minuta të tjera derisa të gjitha shtresat e çokollatës të jenë ngurtësuar plotësisht.
Është i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira të Pashkëve, donuts ose cupcakes.
Bëni një krem të bardhë nga sheqeri pluhur, e bardha e vezës ose çokollata dhe pjata juaj e ëmbël është e garantuar të ketë një veshje të bardhë si bora.
Konsideroni recetat më të zakonshme të kremit të bardhë për një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave.
Krem i bardhë - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Sheqeri pluhur përdoret gjithmonë për të bërë krem të bardhë.
Duhet të sitet në një sitë të imët.
Ndajmë të bardhat nga vezët dhe i rrahim derisa të përftohet një shkumë e bardhë homogjene.
Në vend të sheqerit pluhur mund të përdoret sheqeri pluhur.
Masa e rrahur nxehet në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht.
Krem i bardhë për tortën klasike
Për të përgatitur glazurën në mënyrë klasike ju duhet vetëm ujë dhe sheqer pluhur.
Përbërësit:
Një gotë sheqer pluhur;
Katër tavolina. lugë ujë.
Mënyra e gatimit:
Sheqeri pluhur sitet dhe hidhet në një lugë të vogël ose tenxhere. Enët vihen në zjarr të ngadaltë dhe gradualisht shtohet uji i ngrohtë. Masa nxehet derisa të trashet, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Kur përzierja të arrijë një densitet dhe viskozitet të caktuar, glazura është gati.
Krem i bardhë për tortën me gjalpë
Nëse glazurës i shtoni gjalpë ose margarinë dhe ujin e zëvendësoni me qumësht, do të rezultojë të jetë më i bardhë në ngjyrë dhe i dendur në konsistencë.
Përbërësit:
Një gotë sheqer pluhur;
150 gram margarinë ose gjalpë;
Dy tavolina. lugë qumësht.
Mënyra e gatimit:
Sheqeri pluhur i situr transferohet në një tas të thellë. Qumështi nxehet dhe gradualisht derdhet në një tas me pluhur në një rrjedhë të vogël. Në këtë proces, masa përzihet mirë. Margarina ose gjalpi shkrihet në një tas metalik dhe kur të trashet, hidhet në glazurë. Përzierja që rezulton përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë.
Krem i bardhë për tortën me çokollatë
Ju mund të bëni krem duke përdorur çokollatë të bardhë. Shtoni vanilinë dhe fudge do të dalë aromatike.
Përbërësit:
150 gram çokollatë të bardhë;
5 tabela. lugë qumësht të plotë;
150 gram gjalpë;
Kripë në majë të një thike;
Dy tavolina. lugë sheqer;
Gjysmë lugë çaji vanilje.
Mënyra e gatimit:
Çokollata e bardhë duhet të copëtohet në copa. Gjalpi pritet në copa, hidhet në një tenxhere ose enë të thellë dhe futet në një banjë me ujë. Masa e shkrirë përzihet derisa të bëhet një masë e trashë homogjene. Më pas shtohet kripa, sheqeri i grimcuar dhe sheqer vanilje, derdhet qumështi. Gjithçka përzihet mirë dhe pas disa minutash glazura hiqet nga banja me ujë dhe lihet të ftohet. Për ta bërë këtë, një tas me përzierjen e përfunduar mund të vendoset në një enë me ujë të ftohtë. Rrihni masën e çokollatës së ftohur për pesë deri në dhjetë minuta me një rrahëse, blender ose mikser me shpejtësi të ulët. Kur glazura fillon të bjerë pas lugës, është gati.
Lustër e bardhë "Mint"
Ky lloj glazurë është i përshtatshëm për pjekje me rërë dhe gjizë. Duket origjinale, ka shije të mirë.
Përbërësit:
Katër tavolina. lugë salcë kosi (mundësisht shtëpi);
50 gram sheqer pluhur;
Gjysmë lugë çaji shurup menteje.
Mënyra e gatimit:
Në një tas ose enë të vogël, përzieni kosin dhe sheqerin pluhur. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Zieni në gaz të ngadaltë për pesë deri në shtatë minuta, në fund shtoni shurupin e nenexhikut. Të gjitha përzihen mirë dhe hiqeni nga sobë. Glazura e përgatitur aplikohet menjëherë në sipërfaqen e produkteve të pjekura. Glazura e nenexhikut thahet brenda një ore.
Krem i bardhë për tortë dhe tortë
Glazura është një dekorim i domosdoshëm kur piqni ëmbëlsira të Pashkëve ose kifle me rrush të thatë. Kripa dhe lëngu i limonit do të mbajnë acar që të mos pikojë nga pastat tuaja të skuqura.
Përbërësit:
Një gotë sheqer pluhur;
Një e bardhë veze;
Një lugë çaji lëng limoni.
Mënyra e gatimit:
Ndahet proteina nga e verdha, shtohet lëngu i limonit dhe rrihet derisa të përftohet një masë e dendur e ajrosur. Gradualisht shtoni sheqer pluhur dhe vazhdoni ta rrahni. Për të parandaluar formimin e njollave të kremit të bardhë, në fund të rrahjes shtohet pak kripë.
Tortë me krem të bardhë "Summer Kiss"
Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat? Ndoshta nuk do të ketë asnjë. Krem i bardhë, manaferra dhe ëmbëlsira krokante, a nuk është një kënaqësi e vërtetë? Përgatitni një tortë me manaferra të freskëta. Është ideale për verërat e çajit dhe ëmbëlsirës.
Përbërësit:
400 gram miell premium;
250 gram gjalpë;
8 tabela. lugë me ujë të ftohtë;
Një gotë qumësht i thartë;
Gjysmë çaji. lugë kripë;
Një vezë pule.
Për kremin:
400 gram gjalpë;
Dy gota rrush pa fara të kuqe;
Dy gota rrush pa fara;
Dy gota sheqer.
Për glazurën:
300 gram sheqer pluhur;
Një tavolinë. një lugë ujë të nxehtë.
Mënyra e gatimit:
Për të përgatitur petë për një kek, margarina ose gjalpi grihet me miell derisa të bëhet një masë homogjene, duke shtuar gradualisht ujin dhe duke e trazuar. Pastaj brumi hapet me një sallam dhe pritet në gjashtë pjesë. Hapeni secilën pjesë, vendoseni në një tepsi dhe piqeni në furrë. E shpojmë tortën sipër me një pirun në disa vende.
Për të përgatitur kremin, gjalpi shkrihet dhe tundet. Rrush pa fara bluhen me sheqer (rrush pa fara e kuqe ndahet nga e zeza) dhe shurupi i manaferrës që rezulton i shtohet vajit. Gjithçka është e përzier plotësisht. Për të përgatitur glazurën, sheqeri pluhur përzihet me ujë të nxehtë dhe bluhet derisa të bëhet një masë homogjene.
Ëmbëlsira të gatshme lyhen me krem që të fitohet një shtresë rrush pa fara e kuqe, një shtresë rrush pa fara e zezë etj. Mbushni tortën me krem të bardhë të përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.
Ëmbëlsira me krem të bardhë "Festa mbretërore"
Glazura përdoret edhe në përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme. Shtoni arra ose arra pishe në fudge, ato do t'i japin pastës një shije të shijshme.
Përbërësit:
Një gotë niseshte;
Një kanaçe qumështi i kondensuar;
Dy vezë pule;
Gjysmë çaji. lugë sode;
Kripë në majë të një thike.
Për glazurën:
Një copë çokollatë e bardhë;
100 gram arra.
Mënyra e gatimit:
Qumështi i kondensuar, dy vezë hidhen në tigan, hidhen kripë dhe sodë. Përziejini mirë, derdhni gradualisht të gjithë niseshtenë, derdhni brumin në kallëpe, duke i mbushur me një të tretën. Piqeni në furrë në temperaturë mesatare. Për përgatitjen e glazurës, çokollata e bardhë shkrihet dhe përzihet me arra të grimcuara. Ëmbëlsira të përfunduara derdhen me krem të bardhë.
Ëmbëlsira me krem të bardhë "Sekreti i mjedrës"
Ëmbëlsira janë gjithmonë një mënyrë e shkëlqyer për të takuar mysafirë të papritur, thjesht surprizoni miqtë e vjetër ose gjeni një kënaqësi për tryezën festive.
Përbërësit:
Një gotë miell;
Tre vezë;
150 gram vaj;
Një gotë sheqer;
Një çaj. një lugë sode të shuar me uthull.
Për kremin:
200 gram pure me mjedër dhe manaferra;
Një gotë e gjysmë krem;
15 gram xhelatinë.
Për glazurën:
250 gram sheqer pluhur;
50 gram qumësht pluhur;
25 gram niseshte;
Dy të bardha veze.
Mënyra e gatimit:
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni gjalpin e zbutur, sodën, miellin. Tre ëmbëlsira me biskota piqen dhe ftohen. Për të përgatitur mbushjen, xhelatina lihet në ujë të ftohtë për një orë dhe më pas tretet në purenë e nxehtë të mjedrës. Masa ftohet në temperaturën 15-20 gradë dhe përzihet me krem pana. Çdo shtresë biskota mbulohet me pelte të gatshme. Për të përgatitur glazurën, qumështi i thatë, pluhuri dhe niseshteja përzihen në një pluhur homogjen. Biskota pritet në copa në formë “shamish” dhe çdo kek mbulohet me krem sipër. Mbi to shtrohen mjedra ose manaferra të freskëta.
"Osterra" me krem të bardhë
Nga brumi i pasur i majave, mund të gatuani gocat më të shijshme. Zhytini ato në krem të freskët të rrahur, tost dhe shijoni produktin tuaj të pjekur në shtëpi.
Përbërësit:
1 kg miell;
Dy gota qumësht;
200 gram gjalpë;
8 tabela. lugë sheqer;
60 gram maja;
Dy vezë pule;
Kripa është në majë të një thike.
Për mbushje:
300 gram lulekuqe;
300 gram mjaltë.
Për glazurën:
50 gram gjalpë;
¼ filxhan qumësht;
Dy tavolina. lugë sheqer;
Një vezë;
Tre tavolina. lugë kakao.
Mënyra e gatimit:
Ziejeni brumin sipas recetës bazë për brumë të pasur maja. Kur del për herë të dytë, shtrihet në një dërrasë prerëse të lyer me vaj vegjetal. Më pas ndahen në 30-40 pjesë dhe secila rrotullohet në shtresa drejtkëndëshe 10x10 cm.Lyejmë secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë. Lulëkuqja përzihet me mjaltë dhe aplikohet në një shtresë të hollë mbi të gjitha katrorët. Pas kësaj, ato rrotullohen në role dhe vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë. Pas 10-15 minutash vendoseni në furrë të nxehtë. Piqni tridhjetë deri në dyzet minuta.
Ndërkohë që gocat piqen, përgatisni glazurën. Qumështi përzihet me sheqerin, vezën dhe kakaon, rrihet dhe vihet në zjarr të ngadaltë. Kur të vlojë, ziejini edhe 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht. Më pas ftoheni pak dhe rrihni me gjalpë. Glazura është gati. Gocat hiqen një nga një nga tepsi, zhyten me pjesën e sipërme në krem dhe vendosen në një dërrasë prerëse të thatë për momentin, në mënyrë që kremja të jetë ftohur. Më pas e vendosin në një pjatë të bukur dhe e servirin me çaj.
Donuts në glazurë të bardhë
Spërkatni donutët e skuqur në shtëpi me krem të bardhë si bora. Sekreti i gatimit të tyre është se tiganisja duhet të jetë mjaft e ngrohtë, por në të njëjtën kohë, vaji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë. Në këtë rast, produktet do të digjen, dhe mesi do të mbetet i papërpunuar. Përpara se të uleni në yndyrë, produkti duhet të pastrohet nga mielli me një furçë të butë në mënyrë që tiganisja të mos ndotet.
Përbërësit:
shtatë vezë;
500 gram qumësht;
200 gram gjalpë;
300-350 gram miell;
600-700 gram vaj vegjetal.
Për glazurën:
100 gram sheqer të grimcuar;
120-150 gram qumësht;
Qeskë vanilinë.
Mënyra e gatimit:
Zieni qumështin me gjalpë, shtoni miellin dhe përzieni. Kur masa bëhet homogjene, ajo ftohet, pas së cilës shtohet një vezë, pa pushuar së ndërhyri. Në një tenxhere nxehet vaji vegjetal, zhytet një lugë në të, merret pak brumë dhe zhytet në yndyrë të vluar. Donutët e gatshëm nxirren me një lugë të prerë dhe vendosen në letër pergamene.
Ndërsa donutët janë duke u ftohur, përgatisni brymën. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin me qumështin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Më pas vendoseni këtë përzierje në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë, më pas zvogëlohet zjarri dhe glazura zihet derisa të zbutet. Vanilina shtohet disa minuta para përfundimit të zierjes. Hiqeni glazurën nga zjarri dhe rrihni derisa të formohet shkumë e bardhë. Konsistenca e fondatit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi. Donutët e ftohur zhyten në glazurë dhe shtrihen në një enë. Para se t'i shërbeni, donutët mund të spërkaten me çokollatë të grirë.
Kremi aplikohet në produktet e gatshme të miellit me një furçë kulinare menjëherë pas përgatitjes, pasi thahet shumë shpejt.
Nëse kremi thahet para se ta përhapni mbi tortë, ngroheni fondantin në gaz ose në mikrovalë.
Mos harroni se proteina e ftohtë fshikullon më shpejt se temperatura e dhomës.
Nëse glazura nuk trashet për një kohë të gjatë, vendosini enët me të në kube akulli.
Për të përshpejtuar procesin e trashjes dhe densitetit të glazurës, përdorni lëng limoni të saposhtrydhur.
Për të mos djegur brymën, gatuajeni në një tigan që nuk ngjit.
Nëse nuk planifikoni t'i trajtoni fëmijët me produkte mielli të gatuar, shtoni pak rum në glazurë.
Aplikojeni sipërimin dekorativ mbi glazurën menjëherë para se të ketë kohë për t'u tharë.
Lustërështë një dekorim i shijshëm dhe i bukur që përdoret si për ëmbëlsira ashtu edhe për shumë ëmbëlsira të tjera. Me siguri e keni provuar të paktën një herë kremin, sepse e kanë pothuajse të gjithë donutët më të shijshëm dhe mund ta shihni që është edhe shumëngjyrësh dhe sot do të mësojmë si ta bëjmë me duart tona!
Në artikull do të tregojmë recetat e mëposhtme:
1 . Glazurë çokollate me kakao.
2. Glaze çokollate me çokollatë.
3. Si të bëni sheqer pluhur?
4. Si të bëni lustër me ngjyrë?
Si të bëni krem me çokollatë?
Ka shumë receta të ndryshme për glazurat, sepse mund të bëhet e bardhë, me çokollatë, me ngjyrë. Le t'i hedhim një vështrim secilit prej këtyre llojeve një nga një!
Glazurë me çokollatë- Kjo është ndoshta receta më e zakonshme e kremit. Shumë ëmbëlsira dhe pasta janë të dekoruara me këtë lloj glazurë. Për të bërë krem me çokollatë - mund të përdorim dy receta, njëra prej tyre do të bazohet në çokollatë, e dyta - kakao. Zgjedhja është e juaja!
Krem me çokollatë të punuar me dorë me kakao.
Së pari, le të përgatisim përbërësit që na duhen:
Sheqer pluhur
Amidoni
Nga pajisjet e kuzhinës, do të përdorim një tas, kamxhik dhe lugë.
1. Në një pjatë hidhni 1-2 lugë kakao, sheqer pluhur dhe niseshte. Kini kujdes, nuk duhet të ketë gunga. Nëse shfaqen, thyejini me një lugë.
2. Shtojmë 3-4 lugë ujë në enë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit tanë me një kamxhik derisa gjithçka të tretet. Sa më shumë ujë, aq më i lëngshëm do të jetë ngrirja.
Kaq lehtë marrim një krem të shijshëm çokollate në bazë, që është kakao.
Krem çokollate me çokollatë me duart tuaja.
Në këtë rast, ne do të përdorim:
Çokollatë e zezë, 100 gr.
Qumështi. 5 lugë gjelle
1. Cokollatën e ndajmë në copa dhe e vendosim në një enë të thellë që të ngrohet. Në çokollatë, mund të derdhni menjëherë 5 lugë qumësht.
2. E vendosim enën në një banjë me ujë dhe presim derisa të shkrihet çokollata. Herë pas here duhet të përzieni masën në mënyrë që të jetë homogjene. Presim derisa masa të bëhet e dendur si krem, pas së cilës mund të hiqet nga banja.
Kështu kemi marrë krem të shijshëm me çokollatë, shumë të thjeshtë dhe të arritshme për të gjithë.
Si të bëni sheqer pluhur?
Kremi i sheqerit, si kremi me çokollatë, bëhet shumë shpejt dhe lehtë. Ky krem zgjat shumë, dhe është shumë i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira të ndryshme. Le të fillojmë të gatuajmë!
Dhe kështu, për të filluar, ne do të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm:
Sheqer, 1 kg.
Ujë, 300 g.
Limon, 1/2 copë.
1. Hedhim të gjithë sheqerin në një tenxhere të madhe dhe e mbushim me ujë. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë ujin të vlojë. Sapo të ndodhë kjo, merrni një furçë gatimi dhe hiqni sheqerin nga muret e tiganit në mënyrë që edhe ai të tretet mirë në ujë.
2. Gatuajmë shurupin tonë për 10-15 minuta, duke e trazuar herë pas here masën me një lugë druri. Pas kësaj kohe, shurupi duhet të jetë gati, mund ta kontrollojmë. Merrni shurupin tonë me buzën e një luge druri dhe më pas hidhni një pikë me gishtin tregues dhe gishtin e madh. Hapim gishtat dhe vëzhgojmë foton, nëse shurupi shtrihet midis gishtave, atëherë është gati.
3. Marrim shurupin dhe e derdhim ne tavan, nese eshte prej celiku ose guri, nese jo, marrim nje tigan te madh. Pas derdhjes, shtrydhni lëngun e limonit në të dhe spërkatni me ujë.
4. Kur shurupi të jetë ftohur pak, filloni ta përzieni me një shpatull.
5. Me kalimin e kohës, shurupi ynë do të kthehet në një krem të bardhë që mund të përdoret në ëmbëlsira.
Si të bëni lustër me ngjyrë?
Kremja me ngjyra përdoret shumë shpesh në krijimin e donutëve në mënyrë që ato të jenë të bukura dhe plot ngjyra, për shijen e të gjithëve. Receta për të bërë glazurë është e thjeshtë, si recetat e kaluara.
Do të na duhen:
Ketrat, 2 copë.
Sheqer pluhur, 100 gr.
Lëng limoni, 1 lugë
Ngjyrosjet e ushqimit.
Le të fillojmë gatimin tonë!
1 .Të bardhat i rrahim mirë me mikser duke i shtuar sheqer pluhur dhe një lugë çaji lëng limoni. Rrahja do të zgjasë rreth 20 minuta, pasi prej tyre duhet të merret një masë e harlisur.
2. Merrni disa tasa të vegjël dhe vendosni në secilën prej disa lugë gjelle kremi që rezulton. Më pas shtoni disa pika ngjyrosje ushqimore në secilën dhe përzieni të gjitha masat tërësisht.
Kështu, kemi marrë një glazurë me ngjyrë që mund ta përdorim në përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme!
VIDEO. Si të bëni krem ?
Artikuj të ngjashëm
