Si të bëni kvas të shpejtë në shtëpi. Informacion shtesë për recetën. Një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të bërë kvass
Pershendetje perseri. Sot do të flasim për një pije shumë interesante, të shijshme dhe të shëndetshme, kvass. Në fund të fundit, sapo të vijë vera, mund të shihni fuçi me këtë lëng në shishe në të gjitha qytetet. Dhe njerëzit, për t'i shpëtuar nxehtësisë, blejnë kvas të mprehtë dhe freskues.
Por asnjë opsion i blerë nuk krahasohet me atë të bërë në shtëpi. Për më tepër, përgatitja e lëngut të hopit nuk është aspak e vështirë dhe kërkon pak përbërës. Por sa e këndshme është të pish! Dhe nëse e copëtoni, është absolutisht e bukur dhe shpirti juaj gëzohet. 😉
Kjo pije përgatitet nga bukë dhe brumë kosi premium, i gatshëm ose shtëpiak. Për më tepër, mulli mund të jetë ose maja ose jo.
Disa njerëz e pëlqejnë këtë pije më të errët dhe më të fortë, ndërsa të tjerë, përkundrazi, preferojnë të bardhën dhe jo shumë të thartë. Këtu ju duhet të vendosni për metodën e gatimit dhe të rregulloni kohën e caktuar për fermentim.
Përveç shijes së mahnitshme, lëngu i bukës është edhe shumë i shëndetshëm. Më parë, në kohët e vjetra përdorej nëpër spitale, duke e përdorur si lëng për të shuar etjen e të sëmurëve dhe për shërimin e shpejtë të të plagosurve, sepse konsiderohej si pije shëruese.
Përpara se t'ju prezantoj me recetat për të bërë kvass shtëpiak, dua t'ju tregoj pak më shumë për të. përfitimet dhe dëmet.
Përbërja përmban vitaminat e mëposhtme të rëndësishme: PP, E, B1, B2. Shuarja e etjes ndodh për shkak të përmbajtjes së acideve laktike dhe acetike. Dhe dioksidi i karbonit i pranishëm ndihmon tretjen e mirë të ushqimit, përthithjen e tij dhe rrit oreksin.
Gjithashtu, lëngu i bukës lehtëson sëmundjet pustulare të lëkurës, falë majasë; forcon smaltin e dhëmbëve dhe rrit fuqinë; ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.
Nuk ka substanca të dëmshme në kvass, por ka ende kundërindikacione për njerëzit që vuajnë nga cirroza e mëlçisë, gastriti dhe hipertensioni.
Epo, tani tek gjëja kryesore. Nëse e përgatisni vetë starterin, mos e hidhni, por vendoseni në një kavanoz tjetër dhe lëreni të fermentohet sërish.
Përbërësit:
- Bukë kafe - 1/2 copë;
- Bukë e bardhë - 1/2 copë;
- Maja e freskët - një copë e vogël;
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
- Ujë - rreth 3 litra.
Mënyra e gatimit:
1. Së pari ju duhet të prisni bukën. Bëni copat në mënyrë që të futen lirshëm në qafën e një kavanozi 3 litra.
Mbushni kavanozin 1/3 e plotë me copat e përgatitura.
2. Tani majanë e ndajmë në copa të vogla dhe e vendosim në një enë të thellë, e hedhim pak ujë të ngrohtë dhe i shtojmë sheqerin.
3. E trazojmë majanë që të mos mbeten kokrra dhe e hedhim sipër bukës në kavanoz. Shtoni ujë në temperaturë dhome në kavanoz në mënyrë që të keni 2-3 cm hapësirë bosh sipër. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për tre ditë në një vend të ngrohtë.
Lëngun e trazoni me një lugë një herë në ditë.
4. Mos harroni se në këtë kohë pija jonë do të fermentohet në mënyrë aktive, kështu që është mirë ta vendosni menjëherë në një tabaka dhe ta mbuloni vetë kavanozin me garzë ose një leckë të pastër. Mos e mbyllni kapakun, përndryshe do të shkëputet.
Koha e mbajtjes, natyrisht, varet nga preferencat tuaja të shijes nëse ju pëlqen të thartë, atëherë mbajeni më gjatë, dhe nëse përkundrazi, atëherë mbajeni më pak. Pas një kohe, kullojeni pijen me napë ose një sitë të imët, ftoheni dhe pijeni për shëndetin tuaj.
Receta për të bërë kvass pa maja
Opsioni tjetër mund t'i atribuohet gjithashtu recetave të gjysheve tona. Në fund të fundit, pija del nga një fuçi, me shije, aromë dhe ngjyrë të shkëlqyer.
Përbërësit:
- Ujë i ngrohtë i zier - 1,5 l;
- Bukë e zezë - 150 gr;
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
Për brumin e thartë:
- Bukë e zezë - 75 gr;
- Sheqeri - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht përgatisni starterin. Merrni një kavanoz 0,5 litërsh dhe vendosni copa buke të grira imët në të. Pastaj shtoni sheqerin dhe derdhni ujë të ngrohtë të zier mbi gjithçka. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 24 orë, duke e mbuluar kavanozin me garzë.
Përcaktoni gatishmërinë e starterit nga ngjyra e tij e turbullt dhe shija e mprehtë.
2. Hidheni starterin e përfunduar në një kavanoz 3 litra. Tani shtoni bukën e shtypur dhe sheqerin, derdhni në ujë, por lini pak hapësirë bosh. Përziejini gjithçka me një lugë. Mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një pjatë. Vendoseni përmbajtjen në një vend të ngrohtë, si p.sh. një dritare ku dielli shkëlqen fort. Lyejeni pijen gjatë gjithë ditës.
3. Pas 24 orësh shijojeni lëngun. Nëse jeni të kënaqur me gjithçka, atëherë 2/3 e vëllimit të përgjithshëm duhet të kullohen dhe të kullohen. Mund të shtoni rrush të thatë sipas shijes dhe ta vendosni në frigorifer të ftohet.
1/3 e mbetur e bukës së fermentuar mund të lihet në kavanoz dhe të mbushet përsëri me ujë, duke shtuar sheqer dhe krijesa të freskëta. Më pas vendoseni sërish në fermentim për një ditë dhe merrni një pjesë të re të pijes.
Bërja e një pije për një kavanoz 3 litra bukë thekre
Kur bëni kvass, unë sigurisht rekomandoj përdorimin e bukës së zezë, është falë saj që ju mund të merrni një lëng të mprehtë. Epo, mos harroni të shtoni rrush të thatë për fermentim më të mirë.
Përbërësit:
- Bukë thekre - 400-500 gr;
- Maja e freskët e shtypur -10-12 gr.;
- Sheqeri - 0,5 lugë gjelle;
- Rrush i thatë - 5-10 copë;
- Limon - 1/4 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Bukën e tharë e vendosni në një kavanoz qelqi 3 litra dhe i hidhni ujë të vluar. Lëreni bukën në këtë gjendje për 8 orë.
2. Pas 8 orësh e kullojmë lëngun me napë, ndërkohë që shtrydhim bukën.
3. Keni lythin e tendosur. Thërrmoni majanë e freskët në të.
4. Shtoni sheqer.
5. Dhe shtoni feta limoni me lëkurë, por pa fara. Përziejeni masën, vendoseni në një pjatë dhe mbuloni qafën me garzë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të fermentuar për 8 orë.
Këshilla! Avulloni limonin me ujë të vluar për 5 minuta më parë, në mënyrë që kvasi të mos ketë shije të hidhur më vonë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun me napë.
7. Më pas shtoni rrushin e thatë.
8. Hidheni pijen në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Kur shfaqen flluska, pra kur lëngu të fermentohet përsëri, vendoseni kavanozin në një vend të freskët për 3-4 orë ose më shumë. Më pas, hidheni në gota dhe shuani etjen.
Kvas i bërë në shtëpi pa maja në thërrime buke
Dua të theksoj se më shpesh brumi i thartë bëhet nga bukë e tharë ose krisur. Për më tepër, nuk keni pse të blini krisur, mund të mblidhni copa nga dreka, madje edhe koret do të bëjnë. Më pas thjesht skuqini ato në furrë ose në një tigan.
Unë ju ofroj një recetë të shkëlqyer me shtimin e krisurave dhe kvasit të thatë.
Recetë për kvas buke me maja, e cila mund të pihet pas 6 orësh
Por gjeta një mënyrë interesante për të gatuar me kafe. Sinqerisht, nuk e kam provuar vetë. Por më intrigoi fakti që tashmë mund të pini një pije të tillë pas 6 orësh. Kështu që do të më duhet ta provoj këtë verë.
Përbërësit:
- Ujë - 2 l;
- Sheqer - 1 lugë gjelle;
- Kafe e bluar - 2 lugë;
- Acidi citrik - 1 lugë;
- Maja - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
Merrni një enë 250 ml dhe derdhni ujë të vluar në të. Shtoni sheqerin, kafenë dhe acidin citrik. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Më pas hidheni këtë përzierje në një shishe ose kavanoz, shtoni ujë të ftohtë të zier. Hedhim majanë në një enë dhe e përziejmë. Mbyllni shishen ose kavanozin me kapak dhe lëreni për 6 orë në një vend të ngrohtë. Gjithçka është gati. Mbetet vetëm të ftohet lëngu.
Video se si të bëni lythin nga kvass të thatë
Nëse flasim për brumin e thartë të gatshëm, atëherë sigurisht që koha e përgatitjes së lëngut zvogëlohet. Por mbani mend se ju duhet të blini një produkt cilësor të thatë. Dhe këtu është një tjetër version i kësaj metode gatimi.
Recetë për kvas pa maja nga buka e bardhë
Edhe receta e mëposhtme ka vendin e vet, sepse përdoret edhe buka e bardhë. Dhe pija rezulton e qartë dhe e mprehtë, sikur nga një fuçi.
Përbërësit:
- Ujë - 1500 ml;
- Filles i gatshëm - 0,5 l;
- Bukë - 200 gr;
- Rrush i thatë - 1 lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l..
Mënyra e gatimit:
1. Pritini bukën në kubikë dhe thajeni në furrë, vendoseni në një kavanoz. Mund ta skuqni bukën derisa të zihet, kështu pija juaj do të ketë një ngjyrë dhe shije më të pasur.
Zgjidhni bukën me kujdes, me aditivë dhe buka "gome" nuk do të funksionojë. Opsioni më i mirë është buka e bërë në shtëpi.
2. Në thërrimet e bukës shtoni sheqerin, brumin e thartë dhe rrushin e thatë. Mbushni gjithçka me ujë të zier në temperaturën e dhomës. Mbulojeni kavanozin me garzë ose pecetë dhe lëreni për një ose dy ditë në një vend të ngrohtë që të fermentohet.
Gatishmërinë e pijes do ta shihni duke e ndarë bukën në dy pjesë: sipërme dhe të poshtme.
3. Hiqni pjesën e sipërme dhe transferojeni në një kavanoz tjetër. Kullojeni çdo gjë tjetër në një enë të pastër dhe hidhni pluhurin. Vendoseni në frigorifer dhe ftoheni.
Mund të përgatisni një pjesë të re të kvasit nga masa e drithërave të lëna mënjanë. Vetëm gatishmëria e tij do të jetë shumë më e shpejtë.
Bërja e kvasit në shtëpi nga mielli i thekrës
Përveç bukës dhe brumit të thartë, mund të përdorni edhe miell thekre. Përfitimet e një kvass të tillë vetëm do të rriten. Vërtetë, ky lëng kërkon shumë më shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati ia vlen.
Përbërësit:
- Miell thekre - 8 lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
- Ujë - 2 lugë gjelle;
- Rrush i thatë i palarë - 30 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Holloni miellin në ujë në një konsistencë si salcë kosi e trashë. Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka.
2. Shtoni rrush të thatë.
Nuk ka nevojë të lani rrushin e thatë!
3. Mbuloni përzierjen që rezulton me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Sapo motori të ketë një shije të thartë, ai është gati.
4. Hiqni rrushin e thatë nga lythja dhe derdhni në një kavanoz. Mbushni me ujë të ftohtë dhe shtoni edhe 2-3 lugë miell thekre dhe sheqer. Mbulojeni kavanozin dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
5. Për dy deri në tre ditë pija do të jetë gati. Kullojeni në një enë tjetër dhe ftohuni.
Rezulton ky kvas i bukur i bardhë.
Përgatitja e kvasit të bukës për okroshka
Epo, si përfundim, një recetë tjetër e thjeshtë që mund të përdoret si për të pirë ashtu edhe për t'u derdhur në okroshka.
Përbërësit:
- croutons bukë thekre - 300 gr;
- Ujë - 3 l;
- Sheqeri - 100 gr;
- Maja - 30 gr..
Mënyra e gatimit:
1. Zieni ujin dhe ftoheni. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë të zier. Derdhni ujin e majave në një kavanoz, shtoni kriker dhe sheqer. Mbushni gjithçka me ujë të përgatitur.
2. Mbulojeni kavanozin me garzë ose kapak. Lëreni në një vend të ngrohtë të piqet për 4 ditë. Më pas kullojeni pijen dhe ftoheni.
Kvass është padyshim një pije e mrekullueshme. Mund ta pini të ëmbël ose të thartë, gjëja kryesore është që të jetë e ftohtë dhe mundësisht e mprehtë. Opsionet e blera në dyqan nuk mund të krahasohen me ato të bëra në shtëpi, prandaj mos u bëni dembel, por bëni vetë kvasin e bukës tuaj shëruese.
Të gjitha recetat janë të thjeshta, gjëja kryesore është të keni kohë dhe durim, dhe gjithçka do të funksionojë.
Çfarë mund të jetë më freskuese dhe gjallëruese se një gllënjkë kvass shtëpiak në një ditë të nxehtë vere?! Ndoshta vetëm një filxhan i tërë me këtë pije hyjnore.
Kjo pije e mrekullueshme e ftohtë ka qenë e njohur për vetitë e saj ndriçuese që nga kohërat e lashta. Deri në shekullin e 12-të, ajo konsiderohej një pije e fortë alkoolike. Për sa i përket efekteve të saj dehëse, ajo ishte përpara edhe birrës së fortifikuar. Nga këtu vjen fjala e mirënjohur që karakterizon një seancë të mirë pijeje: "ferment".
Tani ata kanë mësuar ta bëjnë atë jo-alkoolike, gjë që i bën shumë, shumë të lumtur mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm dhe adhuruesit e kësaj pije. Raftet e dyqaneve janë plot me ofertat e saj të shumta, veçanërisht në verën e nxehtë.
Sidoqoftë, preferenca më e madhe i jepet gjithmonë kvasit të bërë në shtëpi. E natyrshme, e fuqishme, nuk lë askënd indiferent.
Disa janë të sigurt se përgatitja e tij në shtëpi është shumë e mundimshme. Por pasi të lexoni artikullin e sotëm, do të kuptoni se nuk është aspak kështu. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të armatoseni me një furnizim të disa përbërësve dhe, natyrisht, një qëndrim të mirë. Shkojme…
Kvass është i famshëm jo vetëm për shijen e tij gjallëruese, por edhe si emri krenar i një prej pjatave kombëtare. Gjithashtu ka veti shëruese dhe të dobishme për organizmin. Edhe fëmijët mund ta pinë atë, veçanërisht kur bëhet në shtëpi. Është shumë e lehtë ta përgatisni në shtëpi. Ju vetëm duhet të jeni të durueshëm.
Mbi bazën pa maja, është bërë nga lëngu i bukës. Mund ta blini në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Dy kore bukë të zezë;
- 1 lugë çaji sheqer të grimcuar (të grumbulluar);
- 2 gota ujë të ngrohtë;
Përgatitja:
1. Prejeni bukën në kubikë të vegjël dhe thajeni në furrë. Ju duhet të merrni krisur krokante, kafe.
2. Hidhini në një kavanoz të vogël (0,5-1 litër), shtoni sheqer dhe derdhni ujë. E trazojmë me lugë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në një cep të ngrohtë.
Përzierja do të fermentohet brenda një ose dy ditësh. Fillesa e përfunduar ka një erë të thartë dhe një pamje të turbullt.
3. Tani le të kalojmë në hapin tjetër.
Përgatitni një kavanoz 3 litra dhe derdhni të gjithë fillestarin që rezulton në të. Mund të spërkatni edhe disa krisur dhe të shtoni sheqer. Rregullojeni vetë sasinë e rërës - disa njerëzve e pëlqejnë atë më të ëmbël, ndërsa të tjerëve nuk e pëlqejnë.
Shtoni ujë të ngrohtë të zier dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas një dite, lëngu do të "shkëlqejë" dhe do të shfaqet një erë tipike.
4. Më pas hidheni volumin që rezulton në shishe plastike, duke i shtuar secilës një grusht të vogël rrush të thatë.
Vidhosni mirë kapakun. Së shpejti shishet do të fillojnë të forcohen. Kjo ka filluar fermentimin. Kjo do të thotë që kvasi do të jetë gati shumë shpejt. Sapo të ndodhë kjo, vendoseni në frigorifer për disa orë.
Kjo është në thelb e gjitha. Asgjë e komplikuar. Le të pimë dhe të shijojmë!
Kvas bukë shtëpie me maja
Përdorimi i majave ndihmon në përshpejtimin e procesit të maturimit të pijeve. Kjo është arsyeja pse metoda e majave përdoret kaq shpesh nga amvisat, familjet e të cilave e adhurojnë atë. Gjëja më e vështirë në këtë çështje është të eliminoni shijen e majave. Por nëse ndiqni rregullat, kjo nuk është e vështirë për t'u bërë.
Një nga sekretet e rëndësishme për të marrë një pije të suksesshme është uji i butë dhe i pastër. Nëse uji juaj nuk i plotëson këto kritere, është më mirë të përdorni ujë në shishe nga dyqani.
Për të marrë një ngjyrë të bukur të pasur, krisurat skuqen.
Shumë njerëz pyesin pse duhet të skuqen në furrë? A nuk është vërtet e mundur të përdoret bukë e pjekur? Mund! Por ngjyra e lëngut atëherë do të jetë e zbehtë. Shkalla e nxirjes së kores përcakton drejtpërdrejt hijen e pijes së përfunduar.
Përbërësit:
- 2-3 kore bukë thekre;
- 5 lugë sheqer;
- 2,5 gota ujë;
- 15 gram maja të shtypur.
1. Mbyllni krisurat e skuqura me rërë dhe derdhni ujë të nxehtë. Lëreni përzierjen brenda natës nën mbulesën e një peshqiri. Të nesërmen në mëngjes, shtoni majanë, përzieni dhe lëreni për fermentim për një ditë, duke e mbuluar me kapak.
Më pas hiqni shtresën e sipërme dhe kullojeni lëngun në lavaman. Ajo që vendoset në fund është majaja. Kjo është ajo që ne kemi nevojë.
2. Pjesa e parë me bazë maja do të ketë një shije dhe erë karakteristike. Më pas, sa më shumë të përdoret starteri, aq më e largët do të jetë shija.
Shtoni 5 lugë të tjera rërë, 150 gr kriker në motor dhe derdhni ujë të ngrohtë, pothuajse duke e çuar në qafë. Kavanoza duhet të qëndrojë nën peshqir edhe një ditë tjetër. Më pas kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe. Secilit shtoni 4-5 rrush të thatë.
Pas 1-2 orësh vendosini në frigorifer për disa orë dhe kvasi është gati për përdorim.
Pjesa e mbetur që mbetet pas kullimit mund të përdoret për përgatitjen e mëtejshme të pijes.
Receta për brumin e thartë nga mielli i thekrës në shtëpi
Ju gjithashtu mund të bëni pijen tuaj të preferuar nga mielli i thekrës. Rezulton jo më pak gjallërues dhe i shijshëm sesa në bukë. Megjithatë, ne nuk do të themi shumë. Është më mirë ta provoni një herë sesa të tregoni se sa e shijshme është.
Përbërësit:
- 450 gram miell thekre;
- 180 gram sheqer të grimcuar;
- një pako maja e thatë;
- pak më pak se 3 litra ujë;
- 10-12 rrush të thatë të palarë;
Përgatitja:
1. Sipas traditës, së pari duhet të përgatisni brumin e thartë, ku do të ishit pa të?!
Për ta bërë këtë, kombinoni një gotë miell dhe 1 lugë çaji sheqer. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, duke e përzier derisa përzierja të marrë konsistencën e salcë kosi. Dërgo edhe atje rrush të thatë. Dërgojeni përzierjen në një vend të ngrohtë, pasi e mbuloni me një peshqir.
2. Sapo përzierja të fillojë të “trazojë”, të shkumëzojë dhe të lëshojë erë të thartë, ajo është gati. Kjo kërkon të paktën një ditë.
3. Tani mund të kaloni në hapin tjetër. Masës që rezulton shtoni miellin e mbetur, sheqerin, majanë dhe derdhni në ujë. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë gjatë natës.
4. Të nesërmen në mëngjes, derdhni kvasin në shishe ose enë dhe vendosini në frigorifer. Pas nja dy orësh, pija e ftohtë është gati për t'u pirë.
Ja sa e shpejtë dhe e lehtë është!
Si të përgatisni kvass për okroshka në shtëpi
Çdo amvise e di se është më mirë të përdorësh kvas të bërë në shtëpi për gatim. Versionet e blera në dyqan janë të ëmbla, gjë që e bën supën e ftohtë jo aq të shijshme sa do të donim. Prandaj, nëse vendosni të përkëdhelni familjen tuaj me okroshka, atëherë është më mirë t'i qaseni kësaj nga larg, së pari duke përgatitur bazën për këtë pjatë.
Për këtë na duhen:
- rreth 3 litra ujë;
- gjysmë bukë e zezë;
- 50 gram sheqer;
- një pako maja e thatë;
Përgatitja:
1. Pritini bukën në kubikë dhe vendosini në një tepsi.
Vendoseni në furrë për disa minuta dhe piqni deri në kafe të artë. Pa humbur kohë ndërkohë që krisurat ziejnë në furrë, bashkoni ujin me sheqerin dhe zieni. Më pas ftohni shurupin e ëmbël derisa të ngrohet.
2. Merrni gjysmë gote ujë nga një tenxhere dhe derdhni majanë në të, përzieni.
Vendosni krikerat në ujin e ëmbël dhe derdhni përzierjen e majave. Përziejini butësisht, mbulojeni me një peshqir ose garzë dhe lëreni në kuzhinë gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, kullojeni kvasin, derdhni në shishe dhe vendosni 4-5 rrush të thatë në secilën shishe.
Mund të bëni pa rrush të thatë nëse nuk ju pëlqen kvasi i gazuar.
Vendosini shishet në frigorifer për 10-12 orë. Pas kësaj, pija është gati për të përgatitur okroshka!
Recetë për kvass të shijshëm pa maja në thërrime buke
Fillestarët mund të mendojnë se gatimi pa maja është i pamundur, sepse si mund të fermentohet ndryshe kvasi?! Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë. Kjo është mjaft e vërtetë, gjë që është veçanërisht e këndshme për adhuruesit e pijeve që nuk e pranojnë shijen e majave.
Përbërësit:
- Bukë thekre pa maja, rreth gjysmë buke;
- 3-4 lugë sheqer;
- Një grusht rrush të thatë;
- 2,8 litra ujë;
Përgatitja:
1. Bëni krisur nga buka. Për ta bërë këtë, mund t'i lini fetat në një vend të hapur për ajrim ose t'i skuqni në furrë.
Opsioni i fundit do t'i japë pijes një hije më të pasur. Më pas duhet t'i vendosni në një kavanoz prej tre litrash dhe t'i mbushni me ujë të ngrohtë të zier.
2. Këtu shtoni sheqer dhe rrush të thatë.
3. Përziejini me kujdes, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 24 orë. Më pas kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe. I vendosim në frigorifer për disa orë.
Ky trajtim gjallërues është gati për t'u ngrënë.
Kvas i shijshëm i bërë në shtëpi sipas recetës së gjyshes
Të gjithë i kujtojnë ato ditë të paharrueshme duke vizituar gjyshen. Pjatat më të mira janë në tryezë - byrekët, okroshechka dhe, natyrisht, kvass.
Më pas e hanim me kënaqësi, duke imagjinuar se kur të rritemi, sigurisht që do të jetë po aq e shijshme për t'u gatuar.
Është e lehtë për të përgatitur kvass sipas recetës së gjyshes suaj. Dhe nëse gjatë procesit e mbani mend gjyshen tuaj të dashur me kujtimet më të buta, atëherë do të dalë dyfish e shijshme. Provoje!
Përbërësit:
- Gjysmë kilogram panxhar të freskët;
- 50 gram bukë thekre (kore);
- 1 lugë e plotë sheqer;
- 3 litra ujë;
Përgatitja:
1. Lani panxharin, qëroni dhe pritini në copa të vogla. I vendosim në një kavanoz prej tre litrash dhe i mbushim me ujë në mënyrë që të mbeten rreth 5 centimetra në qafë. Shtoni aty bukën e copëtuar dhe sheqerin.
2. Lëvizni me kujdes dhe mbulojeni me një kapak garzë. Është më mirë të mos përdorni kapakë të zakonshëm, pasi gjatë procesit të fermentimit ato do të fryhen dhe do të ndërhyjnë në këtë veprim.
3. Vendoseni kavanozin në një cep të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë. Çdo ditë, disa herë duhet të hiqni shkumën që do të krijohet në sipërfaqe.
4. Sapo procesi i formimit të shkumës të ulet, kvasi duhet të derdhet në shishe dhe të ruhet në një vend të ftohtë për t'u ftohur.
Nëse planifikoni ta përdorni si pije, mund të shtoni më shumë sheqer. Për supat do të jetë shumë mirë nëse i shtoni pak hudhër të grirë.
Kvass është një pije unike. Me gjithë përfitimet e shijes, është shumë i mirë edhe për shëndetin. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë ta gatuani në shtëpi, atëherë provojeni patjetër. Në fund të fundit, pasi keni lexuar këto receta, keni kuptuar se nuk është aspak e vështirë.
Apo ndoshta keni përvojë në bërjen e kvasit të bërë në shtëpi? Ndani me ne, sepse mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne!
Jashtë tashmë është verë dhe në këtë kohë dëshironi të shuani etjen jo vetëm me atë që është e shijshme, por edhe me atë që është e shëndetshme. Kvass është pija më e preferuar, e njohur që nga kohërat e lashta për vetitë e saj që promovojnë shëndetin. Vitaminat B dhe PP, mineralet dhe aminoacidet thelbësore si lizina, valina, izoleucina, metionina, treonina dhe leucina kanë përfitime të mëdha shëndetësore. Si të përgatisni një pije kaq të shëndetshme në shtëpi?
Veçoritë
Kvass është larg nga një pije e re. Vetitë e tij të dobishme janë njohur në kohët e lashta dhe ato vazhdojnë të konsumohen edhe sot e kësaj dite.
Ekziston thjesht një shumëllojshmëri e madhe e markave të ndryshme të kvass në raftet e dyqaneve. Por ka një pikë të rëndësishme që nuk duhet harruar - një pije e tillë nuk përbëhet nga përbërësit më të dobishëm, sintetikë. Ky rezulton të jetë uji i gazuar më i thjeshtë, më i ëmbël, vetëm me një emër tjetër. Të gjitha këto ngjyra, përmirësuesit e shijes, etj., Natyrisht, nuk kanë asnjë lidhje me kvasin e vërtetë. Natyrisht, nuk mund të flitet për përfitimet e tij.
Sido që të jetë, i bërë vetë, natyral, i gatuar sipas dëshirës tuaj. Por disa janë të hutuar nga procesi i përgatitjes së tij, pasi duhet të prisni të paktën dy ditë derisa pija të jetë plotësisht gati.
Megjithatë, ia vlen t'i jepet përparësi varietetit të bërë në shtëpi, pasi përmban fluor, hekur, zink, fosfor dhe enzima që nxisin tretjen e mirë.
Nga çfarë mund të bëhet?
Epo, ajo nga e cila zakonisht bëhet është, natyrisht, përbërësit klasikë, pa të cilët nuk mund të bëhet kvas: uji, buka, maja dhe sheqeri. Por ka receta të tilla origjinale ku produkte të tjera mund të shtohen në përbërjen kryesore. Për shembull, mjalti, rrushi i thatë, barishtet e ndryshme, manaferrat, çikorja, acidi citrik janë shumë të përshtatshme - kjo vetëm përmirëson shijen. Sot do të hedhim një vështrim më të afërt në përgatitjen e kvasit me acid citrik.
Parimet e përgjithshme
Shtimi i më shumë maja se zakonisht është pika kryesore në kvass të shpejtë. Pija fillon të fermentohet më intensivisht dhe është gati në më pak se një ditë. Dhe acidi citrik i mirënjohur do të ndihmojë për ta bërë atë më të thartë.
Ekzistojnë parime themelore që janë të rëndësishme t'u përmbaheni gjithmonë kur bëni kvass.
- Përdorni vetëm ujin më të mirë. Unë nuk e mora thjesht dhe e derdha nga rubineti. Këtu më i përshtatshmi është nga burimi ose pusi. Epo, si mjet i fundit, i filtruar, nëse nuk ka mundësi tjetër. Temperatura e ujit duhet të jetë së paku 40 gradë nëse është më e ftohtë, kvasi thjesht nuk do të funksionojë sepse procesi i fermentimit nuk do të fillojë.
- Maja duhet të jetë absolutisht e freskët, përndryshe rrezikoni të prishni gjithçka.
- Një tjetër produkt i domosdoshëm është buka apo krikerat, por sërish me cilësi normale, pa shenja myku.
Bazuar në këtë, ju lehtë mund të përgatisni kvas shtëpiak për 2 ose më shumë litra, i cili do të jetë gati sot.
Receta
Kvas i shpejtë i mjaltit me acid citrik
Jo vetëm e shijshme, por edhe më e shëndetshme, pasi këtu sheqeri zëvendësohet me mjaltë.
Çfarë na duhet:
- 2 litra ujë;
- 5 gram maja të thatë;
- 2-3 krisur thekre (mundësisht të djegura);
- 60 g mjaltë;
- 0,5 lugë. acid citrik.
Në një enë të madhe mbushni krisurat me ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejë për pak kohë. Shtoni maja dhe acid citrik në të njëjtën kohë, përzieni gjithçka. Është e rëndësishme që mjalti të shpërndahet mirë. Kjo është ajo, tani thjesht e mbulojmë dhe e lëmë të ngrohtë (në diell) për të shpejtuar procesin e fermentimit.
Pas 3 orësh, mund ta derdhni me siguri në enën e përgatitur, duke e kulluar mirë me napë.
Acidi citrik dhe kafeja
Po, është e drejtë, ne do të përdorim kafe të rregullt të çastit. Të gjithë duhet ta provojnë këtë recetë kvass.
Pra, le të marrim:
- maja e thatë (birrë, bukëpjekës) - 1 lugë;
- një gotë sheqer (250 g);
- çdo kafe e menjëhershme - 1 lugë;
- 2 litra ujë;
- acid citrik - 1 lugë gjelle, pa majë;
- mund të shtoni 10 rrush të thatë.
Siç mund ta shihni, të gjitha produktet janë në dispozicion. Le të fillojmë të gatuajmë. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas të përshtatshëm, por jo shumë të nxehtë. Shtoni majanë, sheqerin, kafenë. Vlen të sqarohet se marka e kafesë nuk ka absolutisht asnjë kuptim. Kafeja vepron më shumë si ngjyrues.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë ose në diell për rreth tre orë.
Pasi të jetë gati, hidheni në çdo enë të përshtatshme (shishe, enë) dhe mos ngurroni ta shijoni.
Tonik, sheqer i djegur me acid citrik
Shumë e shpejtë dhe tepër e shijshme.
Për 2 litra kvass do t'ju duhet:
- 150 g sheqer;
- një lugë çaji maja të thatë;
- 2 litra ujë të pastër (mund të zihet);
- acid citrik - 1 lugë çaji.
Ngroheni ujin, derdhni gjysmën e tij dhe shtoni maja me acid citrik. Dy lugë sheqer duhet të vendosen në një tigan dhe të marrin një ngjyrë kafe, vetëm që të mos digjet. Shpërndani në ujin e mbetur, më pas shtoni ujë me maja dhe acid citrik. Shtoni sheqerin e mbetur atje dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
Hidheni në enë të përshtatshme dhe lëreni në një vend të ngrohtë për tre orë në mënyrë që gjithçka të fermentohet mirë.
Përdoreni vetëm të ftohtë, përndryshe shija nuk do të jetë e njëjtë.
Kvas klasik, me bukë
Epo, ky version i kvasit të bukës së shpejtë me "limonin" e njohur definitivisht nuk mund të injorohet. Pjesët e bukës së vërtetë të thekrës janë të përshtatshme këtu.
Pra, le të marrim:
- një lugë çaji acid citrik;
- 20 gram maja (mund të shtypet);
- 3-4 copë bukë;
- 2-3 litra ujë;
- 200 g sheqer.
Ju duhet bukë e thatë, ndaj duhet ta fusni në furrë derisa të digjet pak. Hidhni ujë në një tas (merrni gjithçka që është e përshtatshme), shtoni maja, sheqer dhe acid citrik. Përziejini gjithçka tërësisht. Aty vendosim bukën e përfunduar, të thatë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Pas nja dy orësh, duhet të përzieni dhe të lini për një orë tjetër.
Në fund, kullojeni, hidheni në kavanoza dhe lëreni të ftohet.
Me lëvozhgë limoni
Mos u habitni, lëkurat e limonit janë të duhura në këtë pije.
Ne marrim:
- ujë - 3 litra;
- sheqer - 180 g;
- një lugë çaji maja të thatë;
- 1 lugë çaji acid citrik;
- 5 degë nenexhiku;
- 10 copë rrush të thatë.
Nenexhikun e lani dhe e prisni mirë, shtoni të gjithë ujin, shtoni sheqer dhe lëreni të ziejë. Ftoheni dhe kullojeni gjethet e mentes. Tani është koha për majanë dhe acidin citrik. Rrushi i thatë i larë mirë është pika përfundimtare. Tani vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë për të paktën 3 orë. Nëse dëshironi një shije më të thartë, lëreni të qëndrojë.
Kvass me çikore
Po, po, pikërisht me cikorinë dhe acidin citrik. Një tjetër recetë e dobishme. Pluhuri i çikores është perfekt për një pije me shije.
Le ta marrim:
- dy litra ujë të filtruar ose burimi;
- 1 lugë gjelle çikore;
- 150 gram sheqer;
- 20 g maja;
- 1 lugë. acid citrik.
Gjithçka përgatitet thjesht: hidhni një gotë ujë të vluar mbi çikoren, përzieni dhe lëreni për momentin. Hidhni sheqerin, lëngun e limonit dhe majanë në ujë në temperaturën e dhomës. Tani këtu shtojmë çikoren, por pa sediment. Përziejini gjithçka shumë mirë përsëri.
Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë. Pasi të kenë kaluar tre orë, kontrolloni shijen. Nëse maja është e mirë, atëherë kvass do të jetë gati. Mbetet vetëm të derdhet dhe të ftohet.
Kvas mollë me limon
Presim mollët, heqim mesin, lëmë lëkurën. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe mbushni me ujë. Lëreni të ziejë për vetëm disa minuta dhe më pas shtoni menjëherë sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Kur të ftohet, kullojeni. Në të njëjtën kohë shtoni majanë dhe acidin citrik. Mbulojeni me garzë të pastër dhe lëreni për saktësisht tre orë.
Një plus i madh është se një kvas i tillë nuk ka nevojë të filtrohet para mbushjes.
Kvas i shpejtë i rrushit të thatë
Kvas freskues, i vërtetë me rrush të thatë dhe madje edhe acid citrik. Një recetë e lehtë dhe e përballueshme me një minimum përbërësish.
- rrush i thatë - 60 gram;
- 1 lugë çaji maja dhe e njëjta sasi e acidit citrik;
- tre lugë sheqer;
- 2-3 litra ujë.
Rrushin e thatë duhet ta shpëlani mirë dhe të lini mënjanë rreth 10 copa, ndërsa pjesën tjetër e vendosni në tigan. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni si zakonisht komposton. Pasi të vlojë, prisni 5-7 minuta dhe fikeni. Lëreni të ftohet, pastaj kullojeni. Tani është radha e majave dhe limonit dhe mos harroni të shtoni rrushin e rezervuar. Për një ngjyrë më të pasur, mund të përdorni malt ose çikore.
- Përdorni ujë cilësor.
- Ena ku do të përgatisni pijen duhet të jetë e pastër dhe pa erëra të huaja.
- Nëse përdorni lythin, kujdesuni që ta ruani siç duhet. Mos lini në diell.
- Erëza të ndryshme vetëm do të përmirësojnë shijen e kvass. Nenexhiku, xhenxhefili dhe kanella janë të shkëlqyera.
- Enët prej balte janë më të përshtatshmet për të bërë kvas.
- Mos ngurroni të shtoni lëvozhgë limoni dhe portokalli.
- Përgatitni mirë të gjitha frutat dhe manaferrat. Duhen vetëm fruta të pjekura, të paprishura. Në rastin kur frutat nuk janë pjekur plotësisht, gatuajini ato.
- Përgatitja normale e kvasit është e mundur vetëm në temperatura të larta, mesatarisht 30-40 gradë, përndryshe procesi normal i fermentimit nuk do të ndodhë. Duhet të mbahet i ngrohtë, mundësisht në diell.
- Kvass duhet të ruhet në një vend të freskët. Shija nuk vuan, por përmirësohet.
- Nëse shtoni një lugë sheqer në çdo shishe pas shisheve, pija do të zgjasë më shumë.
- Sigurohuni që ta mbuloni kvasin mirë dhe fort.
- Kapakët për vulosje duhet të merren vetëm të plota dhe të mira. Jo domosdoshmërisht të reja, por gjithsesi ia vlen t'i zieni.
- Ndërsa kvass po piqet në një vend të ngrohtë, mbuloni enët me një pecetë ose peshqir të pastër.
- Nuk duhet të përdorni maja që shfaq shenja prishjeje, myku ose kalbjeje.
Kvasi rus shpëtoi shumë njerëz.
Thënie popullore
Është vapë... Ne kemi etje... Nuk duam ujë të rregullt, por limonadat e ëmbla na sëmurin dhe nuk na ndihmojnë me etjen, por thjesht duam të pimë edhe më shumë... A nuk duhet ne pimë kvass?
Është shumë e lehtë për të përgatitur kvass në shtëpi, ju mund ta shihni vetë këtë duke u përpjekur të përgatisni kvass sipas recetave tona. Për më tepër, wort për kvass mund të blihet në çdo dyqan ushqimor.
Kvass-i në shtëpi mund të jetë i ndryshëm: në kvass wort, në bukë thekre, mjaltë, fruta, kokrra të kuqe... Mund ta pini thjesht në vapë, pa frikë për figurën tuaj dhe pa menduar për pasojat, dhe përdoret gjithashtu për të. përgatisni okroshka, e cila është kaq e dashur nga shumë njerëz gjatë verës.
Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur kvas është me lythin e gatshëm. Zakonisht përbëhet nga sheqeri, malti i thekrës, majaja dhe krisurat e bluara. Është e dëshirueshme që koncentrati i kvasit të mos përmbajë konservues.
Kvas i bërë në shtëpi nga brumë kosi i thatë
Përbërësit:
3 litra ujë,
125 g kvas të thatë,
100 g sheqer,
20 g rrush të thatë,
6 g maja të thatë.
Përgatitja:
Ziejeni ujin në një tenxhere. Hidhni një litër e gjysmë kvas të nxehtë në kvas të thatë, mbylleni fort dhe lëreni të ziejë për 3 orë. Më pas tendosni. Derdhni ujin e mbetur në infuzion. Në një sasi të vogël uji të ngrohtë në një tas të veçantë holloni majanë, derdhni në kvas, shtoni sheqer, shtoni rrush të thatë, mbuloni tiganin me garzë dhe vendoseni në një vend të freskët për fermentim. Pas tre ditësh, kullojeni përsëri kvasin dhe hidheni në shishe. Ruani në të ftohtë jo më shumë se tre ditë.
nga brumi i tharë dhe malti i thatë
Për ta bërë kvasin të shijshëm, si në fëmijëri, mund të blini një qese me malt të thatë për kvas të thatë dhe ta përgatisni kështu: derdhni 3-4 lugë gjelle në një kavanoz me tre litra. l. kvas i thatë dhe 2 lugë gjelle. l. malt i thatë, ½ lugë gjelle. sheqer, gjysmë paketë maja të thatë dhe i derdhni të gjitha me një gotë ujë të ngrohtë. Lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim dhe kur masa të rritet pak dhe të rritet, shtoni ujë të ngrohtë. Për fermentim më të mirë, shtoni një kore bukë thekre dhe një grusht rrush të thatë. Kur kvasi të jetë gati, kullojeni, mos i hidhni terrenet. Mund të përdoret për të përgatitur pjesën tjetër të pijes. Ruajeni kvasin e përfunduar në frigorifer.
Kvas nga koncentrati (recetë bazë)
Përbërësit:
3 litra ujë të valuar,
2 lugë gjelle. koncentrat kvas,
150 g sheqer,
½ lugë. maja e thatë (ose e shtypur, ato funksionojnë më shpejt),
1-2 lugë. rrush i thatë (i zi).
Përgatitja:
Hidhni koncentratin e kvasit në një kavanoz 3 litra, shtoni sheqer dhe 500 ml ujë dhe përzieni mirë. Shtoni majanë, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për disa ditë. Shijoni kvasin dhe kur të jeni plotësisht të kënaqur me të, hidheni në shishe plastike, vendosni 5-6 rrush të thatë në secilën, vidhosni kapakët dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për të vazhduar fermentimin. Kur shishet bëhen të forta, gjë që tregon se kvasi është i gazuar mirë, vendosini në frigorifer. Hapeni me kujdes!
Ju mund të diversifikoni recetën bazë duke shtuar produkte të ndryshme për të përmirësuar shijen dhe aromën e kvass: gjethe nenexhiku, rrush pa fara, manaferrat dhe lëngjet e frutave, rrikë e grirë (kvasi rezulton pikant, gjallërues!) - gjithçka është e kufizuar vetëm nga preferencat tuaja gastronomike .
Shtëpibukëkvassme hapa të mëdhenj
Përbërësit:
2.5 litra ujë,
250 g bukë thekre,
150 g sheqer,
10 g maja të freskët,
një grusht rrush të thatë.
Përgatitja:
Thajeni bukën, të prerë në kubikë të vegjël, në furrë në një fletë pjekjeje deri në kafe të artë. Ziejeni ujin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Hidhni krisur në kavanozin e përgatitur, mbushni me ujë, mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një vend të errët që të fermentohet për dy ditë. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes napës, shtrydhni krisurat. Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji. Më pas hidhni lythin e filtruar në një kavanoz, shtoni majanë, 100 g sheqer dhe përzieni. Mbulojeni lirshëm kavanozin me një kapak dhe lëreni për 16 orë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Hidhni kvasin e përfunduar në shishe, shtoni pak sheqer dhe rrush të thatë në secilën prej tyre, mbyllni shishet fort dhe lërini përsëri në një vend të errët në temperaturën e dhomës për fermentim dhe karbonim. Më pas vendoseni kvasin në frigorifer për 3-4 orë dhe më pas konsumojeni brenda tre ditëve.
Kvas bukë pa maja
Përbërësit:
3 litra ujë,
250 g bukë thekre,
50 g sheqer,
një grusht rrush të thatë.
Përgatitja:
Si në recetën e mëparshme, thajeni bukën e prerë në kubikë në furrë. Për më tepër, sa më të errëta të dalin krisurat tuaja, aq më e ngopur do të jetë ngjyra e errët e kvasit tuaj. Shkrihet sheqeri në ujë të vluar dhe ftohet. Vendosni krisurat në një enë smalti ose qelqi të përgatitur për fermentim, shtoni rrush të thatë dhe mbushni gjithçka me ujë me sheqer të tretur në të. Fusni kvasin për 3-4 ditë, më pas kullojeni, shisni dhe ruajeni në një vend të freskët. Hapni me kujdes shishet me kvas të gatshëm, duke u përpjekur të mos i shkundni.
Nga rruga, ju mund të përdorni krisurat e mbetura të njomura, me fjalë të tjera, fillestarin, disa herë të tjera, duke zëvendësuar gjysmën me krisur të freskët dhe duke shtuar sheqer ose mjaltë.
Dhe këtu është një tjetër mundësi për të bërë kvas të bërë në shtëpi, e përdorur nga amvisat tona për shumë vite - me shtimin e gjetheve të nenexhikut dhe rrush pa fara, shumë aromatike dhe freskuese.
Kvass "Babushkin"
Përbërësit:
2.5 litra ujë,
200 g krisur thekre,
100 g sheqer,
30 g rrush të thatë,
20 g maja,
10 g nenexhik,
8 gjethe rrush pa fara e zezë.
Përgatitja:
Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë. Hidhni ujë të vluar mbi krisur thekre dhe lëreni për 3 orë. Kantarionin e përftuar në këtë mënyrë e kullojmë nëpër disa shtresa garzë, shtojmë sheqerin, majanë, nenexhikun dhe gjethet e rrushit të zi. Lëreni për 10-12 orë, të mbuluar me një pecetë të pastër. Kur kantarioni juaj të jetë fermentuar, kullojeni, shiseni, duke vendosur disa rrush të thatë në secilën shishe, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët. Në vetëm tre ditë mund të shijoni kvass të shijshëm.
Disa receta të mëposhtme përmbajnë fillimin e majave, të cilat mund të përgatiten si më poshtë.
Fillues maja
Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
bukë e zezë, e prerë në kubikë të vegjël dhe e tharë në furrë,
60 g sheqer,
15 g maja të thatë,
ujë.
Përgatitja:
Vendosni krisurat në një kavanoz, mbushni përgjysmë dhe derdhni ujë të vluar mbi përmbajtjen. Krekerët do të fryhen, që do të thotë se sasia e ujit duhet të llogaritet në mënyrë që të merrni një pastë të trashë. Hidhni më pak ujë në fillim, pastaj shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Mos u dëshpëroni nëse fillimi është shumë i lëngshëm, thjesht shtoni më shumë thërrime buke. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht, më pas mbulojeni kavanozin me një pecetë të pastër dhe lëreni të ftohet në një temperaturë prej 37-40°C. Shtoni majanë në kavanoz, përzieni mirë dhe lëreni starterin të fermentohet. Fakt i rëndësishëm: mbulojeni kavanozin me një pecetë, jo me kapak plastik, pasi dioksidi i karbonit prodhohet gjatë procesit të fermentimit. Ky starter ju mjafton për të bërë 10 litra kvas.
Fshira kvass me rrënjë rrikë dhe mjaltë
Përbërësit:
2 litra ujë,
300 g krisur thekre,
50 gr mjaltë,
40 g rrënjë rrikë,
30 g sheqer,
10 g maja.
Përgatitja:
Hidhni ujë të nxehtë mbi krikerat dhe lëreni për 2 orë. Më pas i fërkojmë në një sitë, i shtojmë majanë dhe sheqerin në infuzion dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 10 orë. Shtoni mjaltin dhe rrënjën e grirë të rrikës në kvass të përfunduar, lëreni për 2 orë, më pas kullojeni dhe trajtojeni veten për shëndetin tuaj!
Nga rruga, në vend të krisurave, mund të përdorni krunde gruri ose lloje të ndryshme mielli për të bërë kvas. Provoje!
Kvas i bërë nga tërshëra
Përbërësit:
3 litra ujë,
750 g miell tërshëre të përzier me krunde,
40 ml fillestar maja.
Përgatitja:
Hidhni 2 litra ujë të nxehtë në miellin e përzier me krunde dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë, më pas, si zakonisht, kullojeni dhe shtoni fillimin e majave dhe pjesën tjetër të ujit. Mbajeni infuzionin për 24 orë. Ruajeni kvasin e përfunduar në një vend të freskët jo më shumë se tre ditë, megjithëse me siguri do të largohet shumë më shpejt.
Kvas i bërë në shtëpi i bërë nga krundet e grurit
Përbërësit:
3 litra ujë,
800 g krunde gruri,
300 ml lëng limoni,
70 g sheqer,
25 g maja të thatë.
Përgatitja:
Hidhni krunde me ujë të valë dhe mbajeni në zjarr të ulët për një orë. Më pas kullojeni lëngun, ftohni dhe shtoni majanë dhe sheqerin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë, më pas derdhni lëng limoni në infuzion dhe përzieni.
Kvas i bërë nga mielli thekre me sheqer të djegur
Përbërësit:
3 litra ujë,
100 gr miell thekre,
35 g miell gruri,
100 g sheqer,
15 g maja,
15 g sheqer të djegur.
Përgatitja:
Hedhim miell thekre me 50-70 ml ujë të nxehtë dhe e përziejmë shpejt derisa të krijohet një masë homogjene, pa gunga. Në një enë të veçantë, zieni pjesën tjetër të ujit, ftohni pak dhe shtoni miellin e zier në të. Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë miell gruri dhe e përziejmë. Kur majaja fillon të fermentohet, derdhni në infuzionin e thekrës dhe shtoni sheqer. Lëreni kështu për 1 ditë, më pas shtoni sheqer të djegur në pije.
Përgatitja e sheqerit është e lehtë: thjesht digjni sheqerin në një tigan të thatë derisa të shkrihet dhe të shfaqet një ngjyrë e errët dhe erë karamel. Sa më i zi të jetë sheqeri i djegur, aq më e pasur është ngjyra e kvasit tuaj. Për të parandaluar që sheqeri i djegur të kthehet në karamele qymyrguri, derdhni me kujdes ujë të nxehtë në sheqerin e djegur të shkrirë, fjalë për fjalë pikë pas pikë, për të formuar një shurup të trashë. Mund të hidhet në një shishe dhe të ruhet në frigorifer.
Kvas i kuq
Përbërësit:
3 litra ujë,
250 g sheqer,
3 lugë gjelle. l. çikore e menjëhershme,
një tufë mente,
½ pako maja e thatë,
1 lugë. Sahara,
2 lugë gjelle. l. ujë,
acid limoni.
Përgatitja:
Hidhni ujë në një enë të thellë, shtoni sheqerin, çikoren dhe nenexhikun. Ziejeni dhe lëreni të ftohet. Majasë i shtojmë sheqerin dhe ujin, e trazojmë dhe e lëmë të ftohet. Kur lëngu me çikoren të jetë ftohur në temperaturën 37-39°C, hidhni masën e majave, përzieni dhe lëreni për 3 orë në temperaturën e dhomës. Disa e pëlqejnë kvasin me shije të butë, ndërsa të tjerëve me shije të theksuar të mprehtë, ndaj pas 2 orësh shijojeni pijen. Ndoshta dy orë do të jenë të mjaftueshme për ju. Shtoni acid citrik në pijen tashmë të vjetëruar për shije dhe vendoseni në frigorifer.
Kvas mollë-kafe
Përbërësit:
3 litra ujë të ngrohtë të zier,
1 litër lëng molle të pastruar,
200 gr sheqer,
1 lugë. maja e thatë,
2 lugë. kafe e shpejt.
Përgatitja:
Në një tenxhere të madhe, bashkoni sheqerin dhe kafenë, shtoni majanë dhe përzieni. Më pas derdhni ujë të ngrohtë dhe lëng. Prisni derisa të treten të gjithë përbërësit dhe duke e mbuluar lirshëm tiganin me kapak, lëreni përzierjen të fermentohet për 12 orë. Kur të mbarojë koha e caktuar, kullojeni kvasin, vendoseni në shishe dhe vendoseni në frigorifer.
Kvass "Gjallëzor"
Përbërësit:
3 litra ujë të ngrohtë të zier,
200 gr sheqer,
35 g maja të shtypur,
1 lugë gjelle. l. çikore,
1 limon me lëkurë.
Përgatitja:
Grini limonin ose e kaloni në një mulli mishi, e mbështillni me garzë, e lidhni dhe e vendosni në një tigan ose kovë me ujë. Shtoni majanë dhe sheqerin atje dhe përzieni. Duke e trazuar, shtrydhni disa herë qesen me limon dhe hiqeni. Kur përbërësit të jenë shpërndarë në lëng, tretësirën që rezulton hidheni në shishe, vidhosni kapakët dhe lëreni në një vend të ngrohtë, për shembull, në diell, për 2 orë. Mund të kontrolloni nëse pija është gati duke shtypur në muret e shisheve plastike. Shishja është e fortë dhe nuk është më e mundur të shtypet në mure - që do të thotë se pija është gati. Mos harroni se nëse e lini pijen në diell, nuk do të merrni më kvass, por pure. Vendosni shishet me kvas të përfunduar në frigorifer dhe merrni një mostër të nesërmen.
Kvas i bardhë nga hirra
Përbërësit:
1 litër hirrë,
2 lugë gjelle. l. Sahara,
10 gr maja e thatë,
lëvozhga portokalli dhe rrush i thatë - për shije.
Përgatitja:
Hirra që mbetet pas përgatitjes së gjizës së bërë në shtëpi është një produkt dietik i vlefshëm ushqyes. Kvasi i bardhë me hirrë është një nga mënyrat për ta kthyer një produkt të shëndetshëm në të shijshëm. Përzieni majanë me sheqerin, hidhni hirrën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Më pas hidheni pijen në shishe, pasi në fund të secilës shishe hidhni disa lëkura portokalli dhe pak rrush të thatë të larë e të tharë. Mbyllni mirë shishet dhe lërini për 2 ditë që pija të piqet plotësisht.
Shumë mund të alarmohen nga turbullira e kvass, por për një produkt natyral të bërë në shtëpi ky është një fenomen normal. Sedimenti, nga rruga, është gjithashtu një tregues i origjinës natyrore të kvass.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Me fillimin e verës dhe ditëve të nxehta, dieta jonë ndryshon, ne duam të shuajmë etjen me pije freskuese dhe një nga pijet më të shëndetshme është kvasi i bërë në shtëpi. Nuk blihet në dyqan, por përgatitet në shtëpi, duke ndjekur rregulla të thjeshta.
Kur u interesova për temën e kvass, u befasova jashtëzakonisht që doli të ishte një pije shumë e lashtë. Arkeologët kanë gjetur përshkrime të një pije që të kujton kvass-in, të cilat datojnë që në mijëvjeçarin e III para Krishtit. e. Në Rusi, përmendja e parë e kvass daton në 989, d.m.th., kjo pije, e njohur në mesin e sllavëve, është më shumë se 1000 vjet e vjetër. Popullariteti i kvass ishte aq i madh sa kishte edhe një profesion për një specialist në përgatitjen e tij - kvassnik. Të dy fshatarët e pasur dhe të thjeshtë përgatitën dhe pinin kvass. Dhe nuk është çudi, sepse kvass nuk është vetëm një pije e shijshme që shuan etjen, por është gjithashtu shumë e dobishme për shëndetin tonë, lehtëson lodhjen dhe jep forcë.
Ekzistojnë disa lloje të kvass - bukë, fruta, kokrra të kuqe, panxhar. Më e zakonshme është, natyrisht, kvass i bukës. Për këtë do të flasim sot.
Kvass është një nga produktet e pakta që janë bërë nga përbërës natyralë dhe nuk përmbajnë OMGJ që janë të rrezikshme për shëndetin. Në fund të fundit, për të bërë kvass ju duhet malt, i cili është bërë nga elbi dhe thekra, dhe, për fat të mirë për ne, ata ende nuk i janë nënshtruar modifikimit gjenetik.
Kvass është në thelb një nga pijet më të shëndetshme me një aromë të këndshme buke. Efekti i tij në organizëm, falë baktereve të acidit laktik, krahasohet me kefirin ose kosin. Kvass është i pasur me vitamina C, B, PP, E, aminoacide dhe mikroelemente. Në kvas, për shkak të procesit të fermentimit, prodhohen mikroorganizma që normalizojnë tretjen, parandalojnë përhapjen e mikrobeve dhe baktereve të dëmshme, forcojnë sistemin kardiovaskular dhe ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq. Kvasi i bërë në shtëpi ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, redukton lodhjen dhe fuqizon trupin. Kvass rekomandohet për diabetikët dhe njerëzit me sëmundje të pankreasit. Mjekët rekomandojnë pirjen e kvass për sëmundje të ndryshme të syve, bronkit dhe madje edhe pneumoni. Kvass është një burim i shkëlqyer i kalciumit, ai forcon thonjtë, smaltin e dhëmbëve dhe flokët. Dhe madje edhe fuqia mashkullore përmirësohet nga kjo pije e mahnitshme. Dhe ndër të tjera, ky është një produkt me kalori të ulët, kështu që mund ta konsumoni, ta rimbusni trupin me të gjitha përfitimet, ta pastroni atë nga grumbullimet e dëmshme dhe në të njëjtën kohë të humbni peshë.
Sigurisht, si çdo produkt, kvass ka kundërindikacione dhe kufizime. Acidet laktike dhe ato të frutave mund të luajnë një rol negativ për ata që kanë sëmundje kronike të stomakut si ulçera. Kjo pije nuk rekomandohet për pacientët me kancer, sëmundje të mëlçisë dhe fshikëzës. Epo, nuk është e këshillueshme që gratë shtatzëna dhe shoferët të pinë kvass për shkak të përmbajtjes së alkoolit në të.
Është shumë e rëndësishme të kuptoni se nëse vendosni të blini thjesht një pije të gatshme, nuk ka gjasa të jetë e natyrshme. Lexoni vetë përbërësit, do të gjeni aromatizues, ëmbëlsues dhe konservues. Kjo pije shpesh përgatitet jo me fermentim, por thjesht duke përzier përbërës të ndryshëm. Enë për kvass është një shishe plastike dukshëm e dëmshme. Dhe jetëgjatësia e një pije të tillë është e gjatë. Nëse do ta përdorni apo jo këtë "kvass" varet nga ju. Megjithatë, është më e sigurt dhe më e shëndetshme të përgatisni kvas shtëpiak sipas recetave të rekomanduara.
Kvas i bukës në shtëpi - recetë për një kavanoz 3 litra
Një recetë klasike për kvasin e bukës, një shije nga fëmijëria, kur mund të shijonim një pije të ftohtë nga një fuçi. Bërja e kvass në shtëpi nuk është gjithashtu e vështirë. Po ju jap një recetë hap pas hapi me foto për t'ju dhënë një ide mbi procesin e gatimit.
Përbërësit:
- bukë thekre - 200 gr.
- ujë - 2,5 litra
- maja e thatë - 2 gr. (rreth 1 lugë)
- sheqer - 5 lugë gjelle. l.
- rrush të thatë - 1 grusht
- Kvass është bërë nga buka e thekrës. Buka mund të pritet në feta të mëdha, por unë preferoj feta të bukura në kubikë. Vendoseni bukën e prerë në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Buka duhet të skuqet mirë dhe madje derisa të marrë ngjyrë të zezë.
2. Hidhini krisurat e skuqura në një kavanoz prej 3 litrash, ato duhet të mbulojnë plotësisht pjesën e poshtme të kavanozit.
3. Shtoni sheqerin direkt në kavanoz.
4. Hidhni ujë të vluar mbi krisur duke lënë pak vend që lëngu të ngrihet gjatë fermentimit.
Për të mos shpërthyer një kavanoz qelqi, vendosni një teh thike nën fundin e saj.
5. Tretni majanë e thatë në një enë të veçantë me ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer dhe lëreni të fermentohet. Gjatë kësaj kohe, uji në kavanoz do të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ne do të derdhim maja "të ringjallur" në të.
6. Mbyllni kavanozin me kvass me një kapak plastik dhe lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë, mundësisht në një dritare me diell. Gjatë kësaj kohe, krisurat do të ngrihen në majë, dhe kvass do të marrë një ngjyrë karakteristike kafe. Kullojeni kvasin përmes garzës së pastër.
7. Hidhni rrushin e larë në fund të një kavanozi të larë mirë dhe derdhni kvasin e përgatitur. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë sheqer, megjithëse unë preferoj kvas jo shumë të ëmbël. Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
7. Por ne do ta dëshirojmë përsëri këtë pije të mrekullueshme? Për këtë përdorim brumin e vjetër me bukë. Zgjidhni afërsisht 1 filxhan fillestar. Dhe ne e përsërisim të gjithë procesin përsëri. Vendosni krisur të freskëta të skuqura në fund të një kavanozi 3 litra, shtoni starter nga kvass-i i mëparshëm ose maja e re, 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe derdhni ujë të valë. Dhe kështu ne vazhdojmë këtë procedurë çdo herë deri në fund të verës.
8. Shijoni një pije të ftohtë dhe të shijshme verore - kvass bukë shtëpie.
Recetë për kvas bukë pa maja në shtëpi
Jo të gjithëve u pëlqejnë ushqimet apo pijet me maja. Por ka gjithmonë një rrugëdalje - kvass mund të përgatitet pa maja, thjesht duke shtuar më shumë rrush të thatë.
Përbërësit:
- bukë thekre - 400 gr.
- ujë - 3 litra
- sheqer - 120 gr. për herë të parë dhe 2-3 lugë gjelle. l. për secilin tjetër
- rrush i thatë - 30 gr.
- Si në recetën e parë, thekni bukën e thekrës në furrë. Nëse dëshironi të merrni një kvas më të errët, atëherë skuqni më shumë.
- Hidhni rreth 1/2 filxhan sheqer në fund të kavanozit dhe shtoni një sasi të vogël ujë të nxehtë. Temperatura e ujit duhet të jetë afërsisht 80 gradë. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Hidhni krisurat në kavanoz dhe shtoni ujin e mbetur. Uji duhet të derdhet deri te shpatullat e kavanozit, duke i lënë vend bukës së fryrë.
4. Kur uji të jetë ftohur afërsisht në 40 gradë, shtoni rrushin e thatë. Procesi i fermentimit do të varet nga cilësia e tij.
5. Mbulojeni kavanozin me një peshqir të pastër dhe lëreni kvasin të piqet në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Pas kësaj, tendosni kvasin e përfunduar duke përdorur garzë.
6. Hidheni kvasin në kavanoza qelqi, duke hedhur fillimisht pak rrush të thatë në secilën prej tyre. Mbylleni me kapak hermetik dhe vendoseni në frigorifer.
7. Ne përdorim motorin e mbetur për një pjesë të re të kvass (do t'ju duhet rreth 1/2 e motorit të vjetër). E skuqim sërish bukën, e përziejmë me brumin e thartë, shtojmë sheqerin (2-3 lugë gjelle) dhe rrushin e thatë dhe shtojmë ujin.
Fillestarët e dytë dhe të mëvonshëm do të jenë gati më shpejt - në 1,5 - 2 ditë.
Receta e gjyshes për kvass shtëpiak
Ndoshta shumë gjyshe i trajtonin me kvas të përzemërt dhe të ftohtë gjatë verës, gjë që ua shtonte forcën dhe ua shuante etjen (pothuajse u qetësua). Ky kvas tradicionalisht përgatitet duke përdorur maja. Dallimi në këtë recetë është se fillestari i majave injektohet deri në 2 ditë, dhe vetëm atëherë përgatitet kvass. Si të bëni kvass në shtëpi nga buka me maja do të jetë e qartë nga kjo video.
Recetë për kvass nga wort
Kjo recetë do të jetë e dobishme për ata që duan të mos shqetësohen me brumin e thartë dhe të përgatisin shpejt kvasin. Për ta bërë këtë, blini kvas të gatshëm për brumë kosi në dyqan dhe filloni përgatitjen.
Përbërësit:
- ujë - 5 litra
- koncentrat kvass wort - 8-10 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1,5 gota
- maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
- rrush të thatë për shije
- Zieni ujin, lëreni të ftohet pak dhe shtoni në tigan koncentratin e kantarionit.
2. Shtoni gradualisht sheqerin dhe përzieni.
3. Shtoni majanë e thatë, përzieni me lugë derisa sheqeri dhe majaja të treten plotësisht.
4. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë. Gjatë kësaj kohe, do të zhvillohet një proces fermentimi aktiv.
5. Pas një dite, derdhni kvasin e përfunduar në kavanoza, duke shtuar pak rrush të thatë në secilën prej tyre. Sigurohuni që të mbuloni fort kvasin e derdhur me kapak dhe ta vendosni në një vend të ftohtë për 4-5 orë në mënyrë që kvass-i të bëhet më i fuqishëm.
Kvas shtëpiak i bërë nga mielli thekre
Kvasi i bërë nga mielli i thekrës quhet gjithashtu kvas i fshatit. Ngjyra e saj është shumë më e lehtë, dhe për sa i përket përfitimeve shëndetësore për trupin, kvasi i thekës është përpara të tjerëve. Procesi i përgatitjes së një kvas të tillë kërkon shumë kohë, por rezultati është një pije e shkëlqyeshme që është e përshtatshme si për të shuar etjen ashtu edhe për okroshka.
Përbërësit:
- ujë - 2,5 litra
- miell thekre - 7 lugë gjelle. l.
- sheqer - 4 lugë gjelle. l.
- rrush të thatë për shije
Fillimisht përgatisni starterin nga mielli i thekrës. Për ta bërë këtë, në një kavanoz 3 litra, 5 lugë gjelle. l. Përzieni miellin e thekrës me ujë të ngrohtë të zier (200 ml) derisa të bëhet salcë kosi e trashë. Shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer (mund të zëvendësohet me mjaltë). Nëse dëshironi, mund të shtoni rrush të thatë. Përziejini mirë derisa të zhduken kokrrat. E mbyllim kavanozin me kapak dhe e vendosim ne nje vend te ngrohte per 3 dite Fillesa duhet te fermentohet dhe koha e fermentimit varet nga cilesia e miellit, ndonjehere starteri eshte gati me heret.
Faza tjetër është aktivizimi i starterit. Fillesit që rezulton duhet t'i shtojmë 2 lugë gjelle. l. miell thekre, 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe shtoni ujë të ngrohtë në supet e kavanozit, përzieni mirë. E mbyllim kavanozin me garzë dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë (një dritare me diell do të ishte mirë) për 5 ditë të tëra.
Pas 5 ditësh kullojeni kvasin dhe vendoseni në frigorifer.
Por kjo nuk është e gjitha - bazat që mbeten në fund do të jenë të dobishme për një pjesë të re të kvass. Ju mund të përdorni bazat gjatë gjithë verës, thjesht aktivizoni atë çdo herë. Për ta bërë këtë, çdo herë pas dekantimit të kvass, shtoni miell të ri dhe sheqer ose mjaltë në terren, shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë për disa ditë. Në këtë mënyrë ju do të merrni një pije të mrekullueshme të shëndetshme për të gjitha ditët e nxehta me kosto minimale.
Kvas i bërë në shtëpi nga malti
Një tjetër recetë për përgatitjen e lehtë të kvass në shtëpi nga malti. Malti është fara e njomur dhe mbin e drithërave - elbi, thekra, tërshëra, etj. Malti fillon procesin e fermentimit dhe përdoret gjerësisht për prodhimin e birrës dhe kvasit. Bërja e maltit është një proces që kërkon punë, kështu që ne do të përdorim maltin e gatshëm të thekrës, i cili shitet në dyqan.
Do të na duhen:
- malt thekre - 110 gr.
- ujë - 5 litra
- maja e thatë - 3 lugë.
- sheqer - 400 gr.
Ziejeni ujin në një tenxhere dhe menjëherë pas zierjes shtoni malt në të. Përziejini mirë që të treten të gjitha kokrrat.
Hidhni pak tretësirë malti (rreth 1/2 filxhan) në një gotë të veçantë, ftohuni në rreth 35 gradë, më pas shtoni majanë. Mbulojeni gotën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 10-15 minuta.
Hidhni sheqerin në tretësirën e mbetur dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
Shtoni majanë e fermentuar në tretësirën e ngrohtë të maltit dhe lëreni të piqet për rreth 12 orë.
Më pas, ajo që mbetet është të kullojmë kvasin me napë, ta hedhim në shishe dhe ta vendosim në frigorifer. Këshillohet që kvasi të qëndrojë në frigorifer për 1-2 ditë të tjera.
Shpresoj që më në fund të vijnë ditët e ngrohta dhe të shijojmë pije të shijshme verore.
Artikuj mbi temën
