Receta hungareze e golashit të derrit. Gulash hungarez: recetë

Kuzhina kombëtare hungareze është e famshme përtej kufijve të vendit. Ushqimi i saj është kryesisht i yndyrshëm, me shumë kalori dhe i rëndë, pasi mishi i derrit dhe dhjami i derrit shpesh dominojnë në gatimet e mishit. Kuzhina e Hungarisë, si kuzhina hungareze, është e famshme dhe jashtëzakonisht e njohur në të gjithë botën.

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare të Hungarisë

Por pika kryesore e kuzhinës lokale është paprika, e cila përfshihet pothuajse në të gjitha recetat kombëtare. Është kjo që krijon pamjen karakteristike të ndritshme dhe shijen e mprehtë të pjatave të mishit. Kjo erëz e nxehtë filloi të përdoret në shekullin e 16-të, falë turqve, të cilët e sollën atë në vend. Për më tepër, paprika mund të jetë edhe e ëmbël edhe e nxehtë, dhe se cilën të zgjidhni është çështje shije për çdo amvise.

Kalocsa, një qytet në jug të Hungarisë, ende zë një pozitë udhëheqëse në furnizimin botëror të paprikës, e cila ka shumë shije: të nxehtë, të zjarrtë, të ëmbël, pikante, rozë. Në të njëjtin qytet ndodhet muzeu i famshëm i paprikës, i cili është me interes të madh për turistët që vizitojnë vendin çdo vit.
Tipari i dytë i kuzhinës hungareze është pjata klasike, e cila kombinon pjatën e parë dhe të dytë në të njëjtën kohë, duke zier mishin në një sasi të madhe salce.

Kuzhina hungareze përfshin një gamë të gjerë përbërësish të përfshirë në ushqim. Tipare të tilla karakteristike të kuzhinës hungareze ndihmuan në ruajtjen e aromës së saj kombëtare dhe shijen unike të pjatave. Por shija në artin e kuzhinës është gjithmonë gjëja e parë! Prandaj, Hungaria, së bashku me Francën, konsiderohet një parajsë për gustatorët më të sofistikuar dhe kuzhina e saj kombëtare njihet si një nga më të mirat në të gjithë Evropën.

Hungarezët, si gustatorët e vërtetë, duan të hanë dhe të përgatisin ushqim nga ushqime më të pasura. Kosi me yndyrë përdoret gjerësisht si salcë. I shtohet salcave, supave, gjellëve me perime, ëmbëlsirave dhe brumit të byrekut.

Quhen enët hungareze të kalitura me salcë kosi dhe paprika paprikash. nga shpendët, peshku ose viçi, d.m.th. përdorni varietete mishi "të bardhë" ose të rinj. Prandaj, pjata ka një shije shumë delikate, aromë të patejkalueshme dhe është shumë ushqyese.

Pjatë e famshme e barinjve

Nëse keni fatin të udhëtoni nëpër këtë vend evropian, sigurohuni që të shijoni kryeveprat e kuzhinës lokale, mbreti i së cilës konsiderohet hungarezja e famshme. gulash. Pjata që më vonë u bë e famshme në të gjithë botën u shpik nga barinjtë hungarezë. Dhe në përkthim nga hungarezja "guyash" do të thotë bari.
Ka më shumë se 30 receta për gulash në vetë Hungari. Por pavarësisht nga receta, përbërësit kryesorë të gjellës së famshme mbeten copat e vogla të mishit, të ziera me miell, erëza dhe të kalitura me salcë paprika. Pra, nëse ju ofrohet një shije perkelt ose, për shembull, thurje, atëherë dijeni që të dyja pjatat janë në thelb gulash. Meqenëse janë copa mishi të zier në një salcë të trashë, të parës i shtohet një sasi e madhe qepësh (perkelt), dhe të dytës (tokan) kërpudha, bizele të njoma dhe kosi.

Një tjetër pjatë e njohur botërore e kuzhinës hungareze është ljehonë, i cili, si goulash, gatuhet në një sasi të madhe salce, por në vend të mishit vendoset sallam i tymosur lehtë. Dhe mos u çuditni nëse për pjatën e dytë ju serviret një pjatë që duket më shumë si supë. Është tipike për kuzhinën kombëtare hungareze të shijojë pjatat kryesore me një sasi të madhe salce.

Dhe për pjatën e parë - supë më e trashë

Kuzhina hungareze dallohet nga një larmi e gjerë jo vetëm pjatash të dyta, por edhe pjata të para. Mjafton vetëm të përmendim supë të ftohtë me fruta ose manaferra me shtimin e erëzave dhe arrëmyshkut. Veçanërisht i dashur nga hungarezët supë e ftohtë me qershi , i aromatizuar me kanellë dhe ka shije si pelte frutash, por më pak e dendur. Sigurohuni që ta provoni këtë pjatë nëse keni fatin të vizitoni këtë vend të mrekullueshëm.

Amvisave vendase pëlqejnë t'i trasjnë supat e zakonshme me miell, i cili fillimisht kaurdiset në një tigan të thatë derisa të bëhet krem. Përdorimi i miellit në përgatitjen e pjatave të ndryshme hungareze vështirë se mund të mbivlerësohet; ai përdoret kudo: për trashjen e salcave dhe supave, për të bërë petë, petë dhe petë.

Ato bëhen gjithashtu nga mielli dhe vezët tarhonya- drithëra të vogla, të cilat më pas përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme anësore për pjatat kryesore, i shtohen mishit të grirë dhe supave, si dhe shërbehen si pjatë e pavarur.

Meze dhe ëmbëlsira të ftohta

Së bashku me pjatat e nxehta, ato janë shumë të njohura në Hungari. ushqime të ftohta : të gjitha llojet e sallatave nga perime të freskëta, të grira hollë. Ato kaliten në pjesën më të madhe, si ne, me salcë kosi ose vaj ulliri. Në këtë rast, ata përdorin salcë kosi të varietetit yndyror, e ndonjëherë përdorin edhe yndyrë pate. Për meze të ftohta përgatiten edhe salcë speciale me erëza, vaj vegjetal, ujë dhe uthull.

Është e pamundur të harrohet, pasi të keni provuar ëmbëlsirat hungareze të paktën një herë: Shomloy dumpling , e cila është një pandispanje e lagur në rum me krem ​​dhe krem ​​çokollate. Unë ju këshilloj të provoni gjithashtu të gjitha llojet e petullave të ëmbla, për shembull, GUndel - Këto janë petulla të mbushura me çokollatë dhe arra.

Kënaquni sturdel hungareze , e cila mund të mbushet me fara lulekuqe, arra, mollë, dardhë dhe qershi. Dhe tortën e shtresës kombëtare hungareze d obosh me mbushje çokollate brenda dhe kek te shijshem esterházy Dhe Rigo Yançi nuk do të lërë askënd indiferent!

Pijet hungareze

Nëse vizitoni Hungarinë, një shishe verë e prodhuar vendas e sjellë nga atje do të jetë një dhuratë e shkëlqyer. Tokaj E quajtur vera e mbretërve, prodhohet në verilindje të vendit, por shërbehet në çdo kafene apo restorant lokal.
Pjetri I e vlerësoi gjithashtu këtë pije rrushi të artë qelibar për shijen e saj unike pikante dhe të zjarrtë. Vera e Tokios dërgohej rregullisht në tryezën e tij mbretërore në ato ditë. Ju mund ta vlerësoni shijen Palynki, e cilaështë një raki frutash, verëra Bodacsony: Auvergna Dhe Keknyelyu, dhe Frosh (Spritzel) - Kjo është një verë e bardhë e lehtë me ujë mineral që shuan mirë etjen në një ditë të nxehtë dhe shitet me një çmim të arsyeshëm. Dashamirët e birrës mund të provojnë varietete të tilla si Tank , Dreher, Sopron, Aranyasok , Kebanjani .

Epo, për njohësit e verërave të gazuara, mund të blini Hubertus, kjo është një tretësirë ​​e ëmbël gjuetie me një aromë të lartë dhe aromë bimore, si dhe një balsam Unike, i mbushur me 40 barishte, shiten në shishe të rrumbullakëta vere të zeza me etiketë kryq të kuq.

Sigurohuni që të shijoni pijet lokale të verës; prodhimi i verës hungareze ka rrënjë të thella dhe verërat janë të famshme shumë përtej kufijve të vetë vendit!

Goulashi hungarez është një opsion i shkëlqyer për një pjatë të përzemërt, të shijshme, aromatike që do të diversifikojë drekën tuaj të zakonshme. Ne ofrojmë disa opsione për mënyrën e përgatitjes së gulashit hungarez të viçit, receta për çdo shije.

Gulash klasik hungarez i viçit

Ju mund të përgatisni gulash në stilin tradicional duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• viçi - 500 gr;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• piper i ëmbël - 1 njësi;
• domate e qëruar - 2 njësi;
• kanellë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i kuq - një majë;
• e kuqe verë e thatë - 50 ml;
• pak vaj - 1-2 tavolina. l.

Shpëlajeni mishin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, nëse është e nevojshme, hiqni venat dhe filmat - kjo do ta bëjë mishin më të butë. Pritini në copa të vogla, me përmasa afërsisht 2 me 3 cm.

Lajini perimet, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël, afërsisht 1 cm.

Skuqni gulashin në vaj për një të tretën e një ore, duke e përzier herë pas here. Pastaj shtoni perimet dhe erëzat, përzieni përsëri, ziejini gjithçka në lëngun e vet për rreth dhjetë minuta. Më pas hidhni verë, një gotë ujë, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini për gjysmë ore ose dyzet minuta.

Në një shënim. Lëkura e domates do të ndahet lehtësisht nga tuli i frutave nëse ato zhyten në ujë të vluar për 5-7 minuta. Më pas, bëhet një prerje në pjesën e poshtme të frutave në formën e shkronjës "X", dhe lëkura hiqet prej saj.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Metoda e përgatitjes së gulashit në një tenxhere të ngadaltë nuk është shumë e ndryshme nga metoda standarde - në sobë ose në një tenxhere.

Për tiganisje, vendosni modalitetin "Frying" për të njëjtën kohë siç kërkohet për gatimin klasik. Kapaku nuk mbyllet.

Më pas, mishi gatuhet së bashku me perimet në modalitetin "Stew". Kapaku duhet të mbyllet. Vlen të përmendet se nuk mund të derdhni ujë të ftohtë në enën e parangrohur të furrës me shumë - kjo do të dëmtojë veshjen. Hidhni në ujë të ngrohur më parë. Mund të përdorni lëng mishi/perimesh.

Goulash është pjata kombëtare e hungarezëve. Fillimisht, kjo pjatë përgatitej nga barinjtë hungarezë mbi një zjarr në kazan. Një recetë shumë e ndritshme, e pasur hungareze e golashit të derrit. Mundohuni të gatuani dhe shijoni këtë shije të shijshme.

• Mish derri (briskë) - 500 g;
• Qepë - 200 gr;
• Piper bullgar me ngjyra të ndryshme - 3 copë;
• domate të freskëta ose të konservuara - 100 g;
• Patate - 500 gr;
• Paprika - 3 lugë çaji;
• Kripë - për shije;
• Pastë golash:
• Miell - 200 gr;
• kripë - 1/4 lugë çaji;
• vezë - 1 copë;
• Ujë - 2 lugë gjelle.

Prisni qepën në madhësi mesatare dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Pritini mishin në kubikë dhe ia shtoni qepës. Skuqini lehtë, shtoni kripë dhe paprika, shtoni ujë. Gatuani derisa të jetë gati, shtoni ujë nëse është e nevojshme.

Ndërsa mishi ynë është duke u gatuar, gatuajmë brumin për chipetke (pastë gulash) në mënyrë që të pushojë dhe të bëhet elastik. Hidhni miellin, vezën dhe ujin me kripë në një enë, përziejini mirë. Brumi duhet të jetë pak i ngushtë, e lëmë të pushojë dhe e gatuajmë në mënyrë periodike.

Më pas i qërojmë dhe i presim patatet në kubikë, i shtojmë te mishi dhe i kaurdisim derisa të zbuten.

Shtoni domate të konservuara pure ose dy domate të ëmbla të freskëta dhe speca të grirë. Vendoseni në një tenxhere. Nuk ka nevojë të gatuhet speci për një kohë të gjatë.

Shtoni ujë për makaronat. Hapeni brumin në trashësi afërsisht 4 milimetra.

Pritini brumin sipas dëshirës. Vendosim brumin tonë në ujë të vluar dhe gatuajmë derisa të jetë gati.

Dhe prekjen e fundit, shtoni brumin e zier të çipetit (pastë goulash) dhe përzieni butësisht.

Kjo është e gjitha, receta jonë hungareze e gulashit është gati.

Ju bëftë mirë.

Provova supë me gulash për herë të parë në Hungari. Dhe mbaj mend që u servir në një turi të madhe qeramike, e cila më befasoi jo më pak se vetë supa - shumë e trashë, pothuajse si zierja jonë, por perimet nuk ishin zier, por mbetën në copa të mëdha.

Shumë mish, shumë paprika, supa është shumë e ndritshme dhe aromatike. Ne e hëngrëm supën hungareze të gulashit me një oreks të madh, por, sigurisht, nuk menduam të merrnim recetën dhe as që e kishim menduar në atë kohë.

Pas ca kohësh, m'u kujtua kjo pjatë e shijshme dhe vendosa të gatuaj të njëjtën supë (ose pothuajse të njëjtën) në shtëpi. Doli se ka dhjetëra receta për të njëjtat supa me gulash, dhe jo vetëm ato hungareze. Pa hezituar telefonova mikun tim, i cili jetonte në Budapest për disa vite dhe vlerësoi shumë kuzhinën hungareze. Epo, sigurisht, ajo më dha recetën dhe përveç saj më dha udhëzime të hollësishme se çfarë dhe si të gatuaj.

Recetë për supë hungareze gulash me mish derri

Përbërësit për të bërë supë gulash me mish derri:

2 speca të kuq të ëmbël

Hudhra (kam vënë shumë, një kokë të tërë)

1 lugë. farat e qimnonit

2 lugë gjelle. l. paprika e bluar

2 lugë gjelle. l. salce domatesh

Me këshillën e mikut tim, të gjitha perimet i kam prerë trashë. Fillova me qepën - një qepë të vogël e preva në rrathë, dhe të mëdhatë në gjysmë unaza.

Kam përgatitur supë me gulash me mish derri, megjithëse viçi ose viçi përdoret më shpesh për gulashin hungarez. Por ne gatuajmë çfarëdo që kemi) Unë e pres mishin në pjesë, rreth 3x3 cm (apo më shumë).

Në një tigan të thellë me një fund të trashë, ngrohni 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Ziejeni qepën në zjarr të ulët derisa të zbutet dhe të skuqet pak.

Qepëve ia shtova mishin. E skuqur nga të gjitha anët, por jo derisa të skuqet. Hidha një gotë ujë dhe kripa. I mbulojmë me kapak dhe i ziejmë qepët dhe mishin për gjysmë ore.

Ndërsa qepët dhe mishi arritën në gjendjen e dëshiruar, unë qëroja dhe copëtova perimet e mbetura. Karotat për gulash i pres në rrathë, por mund t'i presësh si të duash, kryesorja është që të ketë copa të mëdha.

Pritini patatet në kubikë të mëdhenj. Për gulashin është më mirë të merren patate që nuk ziejnë shumë, në mënyrë që copat të mbeten të paprekura.

I shtova karotat mishit pothuajse të përfunduar.

Pas rreth 5 minutash i shtova patatet gulashit. Rriteni nxehtësinë në të lartë dhe trazoni patatet me lëngun e mishit derisa copat e patateve të ishin ngopur me yndyrë dhe lëng mishi.

Hidha ujë të vluar mbi gjithë këtë bukuri aromatike, e mbulova me kapak dhe zieja derisa patatet të zbuten. Më pas shtova salcën e domates dhe copa piper të ëmbël, pak kripë (për shije, sipas preferencës tuaj).

E ziej gulashin edhe 10 minuta.Fikam zjarrin dhe e sperkata gulashin me hudhra dhe barishte te grira holle. Epo, kjo është e gjitha, supa me gulash sipas recetës hungareze është gati!

Gjëja më e vështirë ishte pritja që gulashi të piqej - duhet të lihet të qëndrojë për të paktën 10 minuta. Ne prisnim :) Dhe sa e shijshme ishte!

Mishi i butë i njomur me erëza dhe lëng mishi aromatik, perime - të buta, por jo të ziera, dhe shija e pakrahasueshme e një supe ose zierjeje të pasur - në përgjithësi, të gjithë ishin të lumtur dhe të ngopur!

Unë do të përgatis supë gulash me lloje të ndryshme mishi dhe perime të ndryshme (nga rruga, mund të përdorni perime të ngrira). Për mua, ky është opsioni ideal për një drekë të përzemërt - supa me gulash zëvendëson menjëherë të parën dhe të dytën.

www.vseblyuda.ru

Gulash hungarez: recetë

Gulashi hungarez, recetën për të cilën do ta shohim pak më vonë, është një pjatë shumë e kënaqshme. Duhet të theksohet se ju mund të ushqeni absolutisht të gjithë anëtarët e familjes tuaj me këtë drekë. Në fund të fundit, goulash hungarez (foto e paraqitur në këtë artikull) rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Ky fakt është për faktin se përmban një numër të madh përbërësish me kalori të lartë.

Këtë drekë mund ta përgatisni duke përdorur produkte të ndryshme mishi. Sidoqoftë, grupi i perimeve në të është praktikisht i pandryshuar. Pra, cili është gulashi më i shijshëm hungarez? Receta klasike e pjatës kërkon mish viçi dhe fasule të kuqe të konservuara. Edhe pse mund të përdorni çdo lloj mishi tjetër, si dhe përbërës shtesë për shijen tuaj.

Pra, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• tul i freskët i viçit - afërsisht 1 kg;
• 4 zhardhokë të mëdhenj patate;
• karafil hudhër - 3 copë;
• 1 piper i madh i ëmbël;
• zira - një majë e vogël (shtoni sipas dëshirës);
• pak barberry;
• zarzavate kopër - afërsisht 30 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
• fasule të kuqe të konservuara - 2 lugë të mëdha.

Përpunimi i përbërësve

Gulashi hungarez me fasule është mjaft i thjeshtë dhe i thjeshtë për t'u bërë. Por, para se të filloni të gatuani këtë pjatë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit e mësipërm. Fillimisht duhet të hiqni të gjithë elementët e panevojshëm nga mishi dhe më pas ta shpëlani me ujë të ftohtë dhe ta prisni në copa mjaft të mëdha. Më pas duhet të filloni përpunimin e perimeve. Zhardhokët e patates, qepët e ëmbla, specat, domatet dhe karotat e mëdha me lëng duhet të qërohen dhe të priten në kube. Për më tepër, copat e patates duhet të jenë më të mëdha, dhe perimet e tjera - më të vogla. Ju gjithashtu duhet të copëtoni kopër të freskët.

Përbërësit e pjekjes

Si duhet të përgatisni gulash në stilin hungarez? Receta për këtë pjatë rekomandon përdorimin e një tigani të madh me mure të trasha. Ju duhet të derdhni vaj vegjetal në të, dhe më pas shtroni viçin e copëtuar. Pasi të jetë avulluar i gjithë lëngu, produkti i mishit duhet të skuqet për 5-7 minuta. Tjetra, duhet të shtoni qepë dhe hudhër të copëtuar në të, dhe më pas të vazhdoni trajtimin e nxehtësisë për të njëjtën kohë. Pas kësaj, mishit duhet t'i shtohen karotat, specat e ëmbël dhe domatet. Pas përzierjes së përbërësve duhet të zihen për rreth 8 minuta.

Procesi i zierjes së një pjate

Pasi perimet janë gatuar pothuajse në lëngun e tyre, duhet të shtoni kripë, qimnon, paprikë të ëmbël, si dhe piper të zi, barberry dhe trumzë. Më pas, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me verë të kuqe të thatë, të përzihen plotësisht, të mbulohen me kapak dhe të ziejnë në këtë formë për një çerek ore.

Çfarë përbërësish të tjerë përfshin supa hungareze me gulash? Receta për këtë pjatë përfshin përdorimin e patateve. Duhet të vendoset sipër dhe të mbushet me dy të tretat e një gote me ujë të rregullt të pijshëm. Pasi ta vini gjellën në valë, duhet të gatuhet për 25 minuta derisa zhardhokët të jenë plotësisht të butë.

Para se të fikni sobën, shtoni fasule të kuqe të konservuara dhe barishte të freskëta të grira në gulash.

Si duhet të shërbehet?

Tani ju e dini se si të gatuani gulash hungarez viçi. Pasi gjella e shijshme dhe e kënaqshme të jetë ftohur pak, duhet të ndahet në pjata të thella. Kjo drekë me perime dhe mish rekomandohet të shërbehet me marinada të bëra vetë, si dhe me bukë të bardhë të freskët. Të bëftë mirë!

Supë hungareze gulash: recetë me mish derri

Siç u përmend më lart, një drekë e tillë mund të bëhet jo vetëm nga viçi, por edhe, për shembull, nga mishi i derrit. Në këtë rast, duhet të blini vetëm tul pa yndyrë dhe fara. Ju gjithashtu mund të shtoni petë me vezë në këtë pjatë. Por gjërat e para së pari.

Pra, për të bërë gulash hungarez derri, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• një palë dy zhardhokë të mëdhenj patate;
• tul i freskët i derrit - afërsisht 1 kilogram;
• qepë të ëmbla - 2 koka të mesme;
• karafil hudhër - 3 copë;
• një piper i madh i ëmbël ose dy më të vegjël;
• domate të mëdha të freskëta - 2 copë;
• karota të mëdha me lëng - 2 copë;
• verë e kuqe e thatë - rreth 200 ml;
• vezë e freskët e pulës - 1 pc. (për dumplings);
• miell i bardhë - disa lugë të mëdha (për dumplings);
• pak barberry;
• paprika e ëmbël, piper i zi i bluar, trumzë dhe kripë - përdoren për shije;
• majdanoz - rreth 30 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha.

Përgatitja e komponentëve

Kjo pjatë përgatitet po aq lehtë dhe thjesht si ajo e paraqitur më sipër. Për ta bërë këtë, duhet të lani tërësisht mishin e derrit. Më pas, pjesa e mishit duhet të pritet në kube mjaft të mëdha. Përveç kësaj, ju duhet të lani dhe qëroni veçmas zhardhokët e patateve, karotat, specat e ëmbël, qepët dhe domatet. Më pas ata duhet të priten në kube. Si në recetën e mëparshme, i presim patatet më të mëdha dhe përbërësit e tjerë më të vegjël. Sa i përket hudhrës, thjesht duhet ta grini në rende.

Bërja e petave

Dumplings për këtë pjatë duhet të përgatiten vetëm nga vezët. Ata duhet të rrihen plotësisht me një kamxhik dhe më pas të shtoni kripë (një majë) dhe miell të bardhë. Përziejini përbërësit. Si rezultat, duhet të përfundoni me një masë mjaft viskoze.

Gatimi i një pjate në sobë

Për të bërë gulash hungarez me petë derri, rekomandohet të përdorni një kazan. Ju duhet të derdhni vaj vegjetal në të, dhe më pas shtroni të gjithë mishin. Pasi lëngu të ketë avulluar, vazhdoni të skuqeni edhe për 6-7 minuta të tjera. Më pas, duhet të vendosni në kazan karota, qepë dhe speca të ëmbël. Pas trajtimit termik të përbërësve për të njëjtën kohë, duhet të shtoni domate të freskëta, si dhe barbera, kripë, trumzë, piper të zi dhe paprikë të ëmbël. Rekomandohet që këto produkte të ziejnë në lëngun e tyre për një çerek ore, pas së cilës duhet të hidhet pak verë e kuqe e thatë në to. Pas kësaj, gjella duhet të gatuhet për rreth dhjetë minuta.

Faza përfundimtare

Pasi të keni kryer të gjitha hapat e përshkruara, duhet të vendosni me kujdes patatet e copëtuara në lëngun e perimeve dhe mishit, dhe më pas t'i gatuani për 15 minuta me shtimin e një gote e gjysmë me ujë të rregullt të pijshëm. Pas kësaj, vendosni petat në të njëjtin enë. Për ta bërë këtë, merrni brumin viskoz të vezëve me një lugë ëmbëlsirë dhe hidheni në lëngun e zierjes. Të njëjtin veprim e bëjmë edhe me brumin e mbetur. Më pas duhet të përzieni me kujdes të gjithë përbërësit dhe të gatuani pasi të ziejnë pa kapak për rreth 7 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni thelpinj hudhre të grirë dhe barishte të copëtuara në gjellë. Më pas supa me gulash duhet të hiqet nga soba dhe të mbahet e mbuluar për rreth 6-8 minuta.

Shërbimi i duhur në tryezën e darkës

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë për të bërë gulash të shijshëm hungarez duke përdorur petë derri dhe vezë. Pasi pjata e shijshme dhe e pasur të jetë gati, mund të shërbehet menjëherë në tavolinë, e derdhur në pjata me porcione. Për më tepër, supa me gulash mund të kalohet me qepë të freskëta jeshile dhe salcë kosi të trashë. Gjithashtu rekomandohet ta servirni me bukë të bardhë të sapopjekur ose bukë pita. Të bëftë mirë!

Ju mund të bëni gulash të pasur hungarez jo vetëm nga mishi i derrit ose viçi, por gjithashtu, për shembull, me shtimin e mishit të pulës së yndyrshme të pulës, si dhe mishit të rosës, patës ose gjelit të detit. Përveç kësaj, në këtë pjatë mund të shtoni paste domate, selino, proshutë dhe përbërës të tjerë të preferuar. Ata do ta bëjnë drekën tuaj edhe më të shijshme dhe ushqyese.

Siç mund ta shihni, përgatitja e gulashit në stilin hungarez nuk është aspak e vështirë. Çdo amvise mund të bëjë një pjatë të tillë! Dhe të gjithë në familjen tuaj me siguri do ta pëlqejnë atë.

www.syl.ru

gulash hungarez

• Kurset e para >
• Supa 160
• Mishi >
• Zierje 38
• Kurset e dyta >
• Mishi 295
• Kurset e para >
• Supa me mish 80
• Supat >
• Supa kombëtare 79
• Supa me perime >
• Supë me patate 17
• Dreka 440
• Rastesishme 3499
• Festa 1606
• Kuzhina hungareze 15

Përbërësit

Një hit i kuzhinës hungareze. Mbledhësit e bestsellerëve të kuzhinës botërore ende po debatojnë se çfarë është goulashi: i pari i trashë apo i dyti i hollë. Por vetë hungarezët nuk e turbullojnë trurin e tyre për përkufizimet; ata thjesht ju trajtojnë me mikpritje pjatën kryesore të kuzhinës së tyre autentike. Gjëja kryesore është se supa përmban shumë mish, një të tretën e peshës së saj në qepë, patate të skuqura dhe, natyrisht, paprika dhe djegës. Goulash mund të bëhet nga viçi ose viçi, por versioni im është bërë nga mish derri, i cili redukton shumë kohën e gatimit.

Si të gatuaj "Gulash hungarez"

Pyetje, sugjerime dhe dëshira - shkruani në komente, do të jem i lumtur t'u përgjigjem të gjithëve.

tvoirecepty.ru

Recetë klasike hungareze e golashit

Sot do t'ju tregoj për një nga recetat e mia të preferuara. Rreth gulashit të vërtetë hungarez (gulyás në hungarisht). Kjo pjatë përgatitet tradicionalisht nga viçi, është shumë e shijshme dhe e shijshme. Nuk është çudi që përgatitej në ushtrinë austro-hungareze për ushtarët që ecnin tridhjetë kilometra në ditë!

Goulash mund të gjendet në shumë kuzhina evropiane. Për shembull, në Gjermani ekziston një version i njohur si "goulashzupe". Këtu, pothuajse në çdo restorant, kafene dhe madje edhe dyqan, mund të provoni goulash. Por do të jetë shumë larg nga pjata që mund të shijoni në Hungari.

Receta gulash nga vendet e tjera:

E lexova këtë recetë në "Librin e vogël hungarez të gatimit", i cili u botua në vitin 1934 nga Károly Gundel, një njohës i vërtetë i kuzhinës hungareze dhe pronar i një restoranti të vogël. Mbi 80 vjet, libri është ribotuar më shumë se 70 herë. Ai përmban 124 receta, të cilat janë të grupuara në seksione. supa, meze të ftohta dhe të nxehta, pjata të nxehta etj. Nëse jeni të interesuar për kuzhinën hungareze, ju rekomandoj ta lexoni!

Gulashi hungarez është një pjatë që përgatitet shpesh për grupe të mëdha. Në të njëjtën kohë, ekziston një traditë - për çdo përbërës të hedhur në kazan me gulash, pini një gotë. Dhe meqenëse ka shumë përbërës, në kohën kur gulashi hungarez është gati, kompania zakonisht është mjaft e çuditshme.

gulash autentike hungareze (guilla)

Goulashi hungarez është një pjatë legjendare, mashkullore, e pranishme në shumë kuzhina në mbarë botën. Dëshironi të kënaqni njeriun tuaj? Përgatitni pak gulash!

(kontrollo të gjitha të disponueshme)

• 60 g sallo hungareze
• 600 g mish viçi
• 2 speca të ëmbël - paprika. Ideale nëse paprika është e gjelbër.
• 2 qepe
• 5 lugë gjelle. lugë gjelle paprika e ëmbël e kuqe e tharë (pluhur)
• 1 domate
• 300 g patate
• 50 g miell
• 1/2 l ujë
• 1/2 vezë
• Piper
• Hudhra

• Përgatitja: 60
• Gatim: 60
• Serbimet: 4

1. Të gjitha gatimet e lashta hungareze përgatiten me yndyrë të përpunuar dhe sallo, kështu që për të përgatitur gulash do të na duhet salloja hungareze. Ai ndryshon nga ai i zakonshëm në atë që spërkatet me paprika të kuqe, por kjo dhjamë hungareze mund të zëvendësohet me vaj vegjetal të rregullt. E presim në shirita të vegjël dhe e vendosim në një tigan të përshtatshëm (në mënyrë ideale nëse keni një kazan ose tigan prej gize me mure të trasha).

2. Ndërsa dhjami i yndyrës është duke marrë, merrni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hiqni yndyrën e mbetur dhe skuqni qepën në yndyrën e përftuar deri në kafe të artë.

7. Çipetet janë diçka si makarona të bëra vetë. Piqen shumë shpejt dhe i shtojnë trashësinë gulashit. Për të përgatitur çipetat, merrni miellin dhe derdhni gjysmën e vezës në të. Ziejeni shpejt brumin e fortë** dhe hiqni bizelet e vogla të dendura. I vendosim në një pjatë të spërkatur me miell.

* Kjo është shumë e rëndësishme - sigurohuni që paprika të mos digjet. përndryshe goulashi do të jetë i hidhur! Dhe kujdes me ujin, duam që mishi të jetë i zier, jo i zier.

**Të gatuajmë brumin me pirun! Kjo është e rëndësishme sepse Brumi për dumplings chipette do të dalë i ajrosur, me gjithë "ftohtësinë" e tij.

Gulashi i vërtetë hungarez është gati!

Goulash shërbehet në një tas të thellë. Në restorante mund ta shihni të servirur në gjysmë buke apo bukë, apo edhe në një kungull, por, për mendimin tim, kjo është e panevojshme. Korja do të bëhet e lagur, gulashi do të jetë i ngopur me maja ose diçka të huaj - nuk kemi nevojë fare për këtë!

Si e gatuani gulashin? Çfarë pjatash të tjera hungareze gatuani? A keni qenë në Hungari?

Kuzhina hungareze është e famshme për pjatat e saj pikante, të trasha dhe aromatike. Supa e golashit është një kryqëzim midis pjatës së parë dhe të dytë; mund ta përgatisni më të trashë ose më të hollë nëse dëshironi, t'i shtoni çipeta, petë, fasule ose drithëra.

Supa klasike hungareze e golashit është një zierje me copa të mëdha mishi dhe patate në një lëng mishi duke përdorur një numër të madh erëzash dhe perimesh.

Besohet se ajo u përgatit nga fiset nomade skite që jetonin në territorin e Hungarisë moderne. Barinjtë e thanin mishin e qengjit dhe viçit të përgatitur dhe më pas, kur lindi nevoja, e gatuanin në një pjesë të madhe, duke e lyer me piper, qepë dhe duke shtuar copa brumi të ziera në ujë dhe vezë për të ngopur.

Kuzhina hungareze karakterizohet nga pjata që përfshijnë si pjatën e parë ashtu edhe atë të dytë dhe janë të kalitur me paprika aromatike (përzierje specash të ëmbël zile).

Çdo amvise përgatit supën moderne me gulash në mënyrën e saj: përgatitet me lloje të ndryshme mishi, shtohen kërpudha, drithëra dhe perime të ndryshme. Supa hungareze më e zakonshme është me mish viçi. Çipetet përgatiten në mënyrë të pavarur nga mielli, vezët dhe uji dhe zihen në supë. Në popujt tanë, çipetat quhen petë ose dumplings. Pjata shërbehet me salcë kosi dhe barishte të freskëta; kjo pjatë mund të zëvendësojë një drekë të plotë. Përveç pjatave të para, gulashi mund të bëhet edhe si pjatë e dytë e mishit, e kemi përgatitur më parë.

Informacioni i shijes Supa të nxehta / Supë me perime

Përbërësit

• Mish 500 g;
• Qepë 2 copë;
• Karota 2 copë;
• Patate 500 g;
• Hudhra 3 thelpinj;
• Pastë domate 1 lugë gjelle;
• Ujë 1 l;
• Piper zile 1 pc.;
• Paprika e bluar 1 lugë gjelle;
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë, qimnon, piper i zi për shije.

Si të gatuajmë supë klasike hungareze me gulash

Për të përgatitur supë të vërtetë gulash hungareze do t'ju duhet shumë qepë. Qëroni dhe prisni në copa të mëdha. Ngrohni çdo vaj vegjetal në një kazan, tigan ose tigan të thellë. Shtoni copat e qepës. Skuqini qepën deri në kafe të artë.

Ftoheni pak qepën e skuqur, derdhni paprikën e bluar në të, përzieni mirë.

Shpëlajeni mishin dhe thajeni me një pecetë. Pritini në feta të vogla. Shtoni vaj vegjetal në një tigan të veçantë dhe ngroheni. Shtoni copa mishi dhe skuqeni derisa të shfaqet kore. Nëse ka shumë mish, është më mirë të skuqeni në pjesë të vogla në mënyrë që copat të skuqen nga të gjitha anët.

Vendosni copat e arta të mishit në një tigan me qepë të skuqura. Shtoni hudhra të grira, disa fara qimnoni. Mbushni me ujë të nxehtë dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni atë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr për rreth 1-1,5 orë, duke shtuar periodikisht ujë. Nëse përdorni mish derri, koha e zierjes është shumë më e shkurtër.

Qëroni patatet, shpëlajeni, prisni në kubikë. Shtoni në produkte të tjera. I trazojmë dhe i ziejmë për 10-15 minuta.

Qëroni specin e ëmbël dhe karotat. Lani perimet. Pritini karotat në kubikë, specin në copa. Shtoni në tigan perimet e përgatitura, pastën e domates ose salcën. Hidhni ujë të nxehtë ose lëng mishi. Gatuani derisa të mbarojnë të gjitha perimet. Në këtë pikë, sipas dëshirës, ​​mund të përgatisni brumin e petës nga veza dhe uji dhe ta shtoni në lëngun e zier.

Spërkatini me erëza dhe fikeni zjarrin.

Supa rezulton e trashë me një shije të pasur domatesh-perimesh. Shumë mbushëse dhe ngrohëse. Hidheni supën e nxehtë në tas supë.

Supa klasike hungareze gulash është gati. Lëreni të piqet për një kohë dhe thërrisni të gjithë për drekë. Ju bëftë mirë!