Kështu që mishi i grirë për petë të jetë me lëng. Mbushja më e butë dhe me lëng për petat është mishi i derrit të grirë

Pelmeni është një pjatë popullore dhe tepër e përzemërt e kuzhinës ruse. Mund t’i gatuani vetë në shtëpi, por komponenti më i rëndësishëm është mbushja e duhur. Falë qëndrueshmërisë dhe lëngshmërisë së saj, ju mund ta ktheni këtë pjatë në një vepër të vërtetë arti dhe t'i mahnitni të gjithë të ftuarit me aftësitë tuaja të kuzhinës.

Receta për petat e derrit të grirë

Para se të përgatisni mish të grirë të shijshëm për petë, lani mirë mishin e derrit dhe priteni në kubikë të vegjël. Hidhni ujë në një gotë paraprakisht dhe vendoseni në frigorifer. Qëroni thelbin e qepës dhe hudhrës, grijini me një blender dhe rrotulloni mishin përmes një mulli mishi. Mishin e grirë që rezulton e shtrojmë në një tas të thellë, shtojmë kokrrën e perimeve dhe hedhim erëza dhe erëza sipas shijes. Ne përziejmë gjithçka, skalisim një top dhe e hedhim në tryezë, duke e rrahur. Pas kësaj, mishin e grirë me lëng për petat e derrit e zhvendosim në një tas të pastër dhe nëse doli të ishte mjaft i trashë, e hollojmë gradualisht me ujë të ftohtë, duke rregulluar dendësinë e mishit të grirë. Tani i presim copat dhe masën e mishit e shtrijmë në rrathët e brumit të mbështjellë, duke formuar petë të bëra vetë.

Petë e grirë derri dhe pule

• fileto pule e freskët - 500 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - 2 lugë gjelle. lugë;
• tul derri - 300 g;
• hudhër - 2 karafil;
• erëza - për shije.

Përpunojmë fileton e pulës dhe mishin e derrit, i presim në copa dhe i përdredhim në një mulli mishi me një rende mesatare. Më pas shtoni salcë kosi me pak yndyrë, shtrydhni hudhrat e qëruara me një shtypje dhe rregulloni me erëza. Përziejini gjithçka mirë dhe filloni të skalitni petë të bëra vetë.

Petë të shijshme me mish derri të grirë

Mishi përpunohet dhe pritet në mënyrën e zakonshme. Më pas mishit të grirë i shtojmë arrëmyshkun e bluar, erëzat dhe i hedhim kremin. Përziejini gjithçka mirë dhe formoni petë të bëra vetë.

Mish i grirë për petat e derrit të bëra në shtëpi

Pulpa e derrit shpëlahet, përpunohet, pritet në kube të vogla dhe përdredhet përmes një mulli mishi. Pastrojmë qepën dhe e presim imët bashkë me lakrën. Më pas përzieni lehtë perimet me duar dhe shtoni kripë sipas shijes. Masën vegjetale ia shtojmë mishit, hedhim pak qumësht të ngrohtë duke rregulluar kështu konsistencën e mishit të grirë. Pas kësaj, gatuani me kujdes gjithçka me duart tuaja, sezoni me erëza dhe vazhdoni me përgatitjen e petave të bëra vetë.

Mish i grirë me lëng për petat e derrit

• fileto viçi - 500 g;
• tul qengji - 400 g;
• tul derri - 300 g;
• qepë - 1 pc.;
• majdanoz - 1 tufë;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• supë mishi - 100 ml;
• erëza - për shije.

Lajmë tërësisht pulpën e viçit, derrit dhe qengji, e thajmë me peshqir letre dhe i presim me kujdes të gjitha filmat dhe venat. Mishin e kalojmë në një mulli mishi ose e presim shumë imët me kapakë. Qepën e pastrojmë, e presim në kubikë dhe me thikë të mprehtë i presim barishtet e freskëta. Në një enë të thellë bashkoni mishin e përgatitur, hidhni qepët dhe barishtet, shtoni kripë, erëza dhe miell sipas shijes. Më pas përzieni gjithçka tërësisht me një lugë, hidhni gradualisht lëngun e nxehtë në masë dhe gatuajeni mishin e grirë homogjen dhe viskoz. Pas kësaj e lëmë mënjanë, përgatisim brumin dhe formojmë petë të bëra vetë.

Edhe pjata më e preferuar, siç thonë ata, mund t'i vërë dhëmbët në buzë nëse e bëni pa u ndalur sipas të njëjtës recetë klasike. Nëse, për shembull, shtoni lakër ose salsa në mishin e grirë të thjeshtë për petat tuaja të preferuara të viçit, do të merrni të njëjtët "veshë", vetëm me një shije disi të pazakontë. Por mund të ketë çdo numër të aditivëve të tillë në mbushjen për një delikatesë popullore - gjithçka varet nga imagjinata dhe aftësitë tona financiare.

Kush tha që eksperimentet e guximshme nuk kanë vend në kuzhinë? Kështu mund të gjeni recetën tuaj për mbushjen më të mirë për petat. Sigurisht, është ideale që të përbëhet nga mish dhe erëza të zgjedhura, por zgjidhjet për këtë detyrë kulinare mund të jenë më të papriturat. Por le të fillojmë me bazat ...

Mbushje klasike

Një nga njerëzit e mëdhenj dikur tha se gjithçka me të vërtetë gjeniale është shumë e thjeshtë. Kjo deklaratë është gjithashtu e vërtetë për kënaqësitë e kuzhinës.

Në fakt, për të marrë një pjatë të mrekullueshme dhe të shijshme, në rastin tonë, petë, nuk duhet të përbëhet nga përbërës gustator. Kushti kryesor është që mishi për dumplings duhet të jetë i freskët.

Përbërësit

• Pulpa e derrit - 500 g;
• Mish viçi - 0,5 kg;
• Rrepë qepë - 2 gjëra;
• Ujë i ftohtë - 200 g;
• kripë - të paktën 2 lugë. l.;
• Piper - për shije.

Gatim

1. Mishi, para së gjithash, duhet të lahet, duke hequr të gjitha copat e kockave dhe pështymë, në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u bluar.
2. Më tej, të armatosur me një mulli mishi me vrima të vogla, bëjmë mish të grirë prej tij. Para bluarjes, duhet të prisni fileton në copa të mesme.
3. Qepën e pastrojmë dhe e presim të gjitha në të njëjtën mulli mishi.
4. Tani le t'i rregullojmë petat tona të grira, domethënë i kriposim dhe i shtojmë piper.
5. Sidoqoftë, mos nxitoni ta mbështillni me brumë: mbushjen duhet ta gatuani mirë, duke e zbutur gradualisht me ndihmën e ujit të përgatitur. Duhet ta derdhni ngadalë. Si rezultat, duhet të merrni një mish të grirë të harlisur, por në asnjë rast të lëngshëm.

* Këshilla për biskota
— Raporti i pjesëve të derrit dhe viçit mund të ndryshojë në varësi të dëshirave tuaja.
— Uji, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me qumësht - gjithashtu do të dalë shumë mirë, por kjo, siç thonë ata, nuk është për të gjithë.

Petë me sallo

Ndonjëherë mishi në dumplings është disi i thatë - qofshin tul pule ose viçi - dhe duhet të mendoni se si të gatuani mish të grirë me lëng për petë prej tij. Nuk ka asgjë më të lehtë - thjesht duhet të shtoni një copë sallo.

Përbërësit

• Fileto derri me pak yndyrë - 400 g;
• Mish viçi (filezë) - 0,4 kg;
• Salo pa kripë - 100 g;
• Qepë e copëtuar - 130 g;
• Ujë - 100 ml;
• Kripë e trashë - 1-2 lugë. l.;
• Piper i zi i bluar - ½ lugë. l.

Gatim

1. Mishi im, modaliteti, rrotullojeni në një mulli mishi.
2. Në të njëjtën mënyrë bluajeni sallin.
3. Ziejmë mishin e grirë, e lagim me ujë, si në rastin e parë, shtojmë qepën e grirë në një kombinat ose blender.
4. Mbushja jonë e pelmenit mbetet vetëm kripë dhe piper.

Plotësimi i "Tre në një"

Kush tha që mishi për petë është domosdoshmërisht mish viçi ose fileto derri? "Veshët" e derrit janë, natyrisht, të shijshëm, por të zakonshëm. Nëse shtoni një përbërës të tretë në mbushjen e derrit dhe viçit - qengji, do të merrni një shije të vërtetë!

Përbërësit

• Fileto derri - 300 g;
• Mish viçi (i ligët) - 300 g;
• Qengji - 0,3 kg;
• Lakra me kokë të bardhë - e njëjta sasi;
• Qepë (e madhe) - 3 copë;
• Ujë - 120 ml;
• Kripë dhe piper - sa të doni.

Gatim

1. Mishin e grirë për petë e përgatisim sipas recetës së zakonshme, pra e lajmë mishin, e presim dhe e vendosim në një mulli mishi ose e bashkojmë për të marrë mish të grirë të imët.
2. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me lakrën e freskët – e presim në copa, e presim dhe e bashkojmë me mbushjen për ta bërë më të butë dhe më lëng.
3. Qepët gjithashtu duhet të jenë të përdredhura ose të copëtuara imët.
4. Në fund, mos harroni të kriposni dhe shtoni piper.

* Këshilla për biskota
— Për ta bërë lakrën më të butë, pasi ta grisni, mund t'i hidhni ujë të vluar dhe ta hidhni në një kullesë për të hequr lagështirën e tepërt.
— Për të bërë mishin e grirë të grirë imët, sipas dëshirës mund të kalohet dy herë nëpër thika.

Mish derri + lakër

Për ata që nuk janë entuziastë për qengjin dhe nuk i pëlqejnë shumë "veshët" e viçit, ne ofrojmë një opsion kompromisi - mish derri të grirë me shtimin e lakrës.

Ne marrim një pjatë të lëngshme, të butë dhe mesatarisht të yndyrshme që do të tërheqë (fjalë për fjalë dhe në mënyrë figurative) si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Përmasat në këtë recetë të mishit të grirë të petave janë krijuar për vetëm 4-6 racione të rritur.

Përbërësit

• Mish derri i zgjedhur - 300 g;
• Lakër e bardhë e freskët - 200 g;
• Llambë - 1 pc.;
• Uji - jo më shumë se 3 tavolina. l.;
• Kripë - 1 lugë çaji jo të plotë. l.;
• Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.

Gatim

1. Mishi dhe qepët (të qëruara) - në një mulli mishi ose kombinohen.
2. Lakrën e freskët e presim në copa më të vogla dhe i hedhim ujë të valë që të bëhet e butë, por e lëngshme.
3. Mishin e bluar të kalitur me qepë e bashkojmë me lakër, e rregullojmë me erëza dhe - në brumë.

mbushje pule

Ka shumë prej nesh që, për shkak të shëndetit të dobët apo për hir të figurës, nuk mund të përballojnë të hanë mish derri ose viçi me kalori të lartë dhe të rëndë për stomakun. Megjithatë, pula është gjithashtu një opsion, dhe larg nga më i keqi.

Përbërësit

• Fileto pule pa lëkurë - 0,5 kg;
• salcë kosi - 2 tavolina. l.;
• Hudhra - jo më shumë se 2 karafil;
• Kripë dhe piper - ½ lugë. l.

Gatim

Mishit të kthyer në grirë i shtohet kosi në mënyrë që mbushja të mos jetë e freskët. Hudhra dhe speci shtojnë pikante.

Mish i grirë Muskat me salcë hudhre

E pazakonta e kësaj recete për petat e grira është se në të përdoret arrëmyshk. Piperi i zi mbetet në raft - nuk keni nevojë ta vendosni.

Përbërësit

• Mish viçi dhe derri - 250 g secila;
• Qumësht ose krem ​​- 1/3 filxhan;
• Arrëmyshk i bluar - ½ lugë. l.;
• Kripë - 1 lugë. l. (pa rrëshqitje).

Gatim

Mishi duhet të copëtohet në mënyrën e zakonshme, dhe më pas shtoni arrëmyshk, kripë dhe përbërësin e qumështit në të, gatuajeni gjithçka. Sipas kësaj recete, salca e hudhrës do të ndihmojë në theksimin e pikasisë së shijes së petave të tilla. Megjithatë, e shtojmë tek “veshët” tashmë të gatuar.

Mbushje me proshutë dhe djathë

Një version kaq i pazakontë i mbushjes së petave është për ata që nuk kanë frikë të eksperimentojnë në kuzhinë.

Përbërësit

• Proshutë - 300 g;
• Djathë jo i thartë Adyghe - 200 g;
• Hudhra - mjaftojnë 2 thelpinj të vegjël;
• Kripë.

Gatim

Djathi dhe proshuta duhet të priten shumë, shumë imët, dhe më pas shtoni hudhër të copëtuar dhe kripë në to - mbushja është gati.

Siç mund ta shihni, në pyetjen se si të gatuani petat e grira "të sakta", thjesht nuk mund të ketë një përgjigje të caktuar, sepse shija është një koncept shumë individual. Po, dhe nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është rezultati përfundimtar, domethënë petë aromatike dhe të shijshme!..

Çfarë i bën petat kaq të shijshme dhe të kënaqshme? Epo, sigurisht, mish i grirë i gatuar sipas të gjitha rregullave ... ose me pak fiksion. Cila është një recetë për mish të grirë të shijshëm për petë, të gjithë e kuptojnë në mënyrën e tyre. Ekziston një version klasik dhe variantet e tij, kështu që mund të provoni dhe të preferoni atë që ju pëlqen më shumë.

Vështirësi mesatare

Në pyetjen se cili mish i grirë është më i mirë për dumplings, vështirë se është e mundur të gjesh një përgjigje të paqartë - siç thonë ata, sa njerëz, kaq shumë mendime. Ka adhurues të pjatave me mish qengji, dhe disa besojnë se është e nevojshme të përzihen më shumë lloje mishi - për shembull, përveç atyre të përmendura, shtoni edhe më shumë shpendë. Por në thelb këshillohet të përzieni mishin e viçit dhe derrit në përmasa të barabarta. Rezulton mjaft e shijshme, jo shumë e yndyrshme, thonë ata, kjo është një recetë e vërtetë siberiane.

Çfarë duhet të gatuaj mish të grirë për dumplings

Për versionin "siberian", është mirë të merrni një pjesë me pak yndyrë, por të butë të qafës së derrit dhe gjoksit të viçit. Le të përpiqemi të bëjmë mish të tillë të grirë në petë: një recetë klasike.

Do t'ju duhet:

• mish derri pa dhjamë - 250 g;
• viçi - 250 g;
• ujë të ftohtë (nga frigoriferi);
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• llamba - 2 copë;
• hudhër - 1-2 karafil;
• piper i zi ose erëza speciale.

Gatim

1. Lajmë mishin dhe e presim në masë mesatare, qepën dhe hudhrën e presim imët.
2. Kaloni të dy llojet e mishit përmes një mulli mishi - me hudhër (dy herë).
3. Hidhni mishin e grirë, qepën, kripën dhe piperin (ose shtoni një erëza të veçantë) në një enë. Përziejini.
4. Merrni një grusht mish të grirë dhe hidheni fort në dërrasën e prerjes për ta rrahur. Ndërsa rrihni, transferojeni në një enë tjetër të pastër.
5. Kontrolloni konsistencën e përzierjes: nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ftohtë dhe përzieni mirë.

Thamë që mishit të grirë për petë mund t'i shtoni piper të bluar ose erëza, por mund ta bëni vetë. Kjo do të kërkojë xhenxhefil të bluar dhe koriandër në përmasat e dëshiruara - ne rekomandojmë rreth një të tretën e një lugë çaji nga çdo erëz. Piperi i zi nuk do të jetë i tepërt. Një aromë e këndshme është e garantuar.

Sekretet e lëngshmërisë së veçantë

Kush nuk i pëlqen petat me lëng, recetat e të cilave janë të shkëlqyera! Konsideroni se si të bëni mbushje për petat e mishit të grirë, të shijshme dhe të lëngshme:

• kur përdorni perime;
• me një kombinim të disa llojeve të mishit;
• duke shtuar ujë ose qumësht.

Recetë me lakër

Do t'ju duhet:

• mish derri - 200 g;
• viçi - 200 g;
• lakër e bardhë - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë piper.

Gatim

1. Lyejeni lakrën e bardhë të copëtuar në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 5 minuta.
2. Vendoseni lakrën në një sitë ose kullesë për të qelquar lëngun, lëreni të ftohet. Në këtë kohë, copëtoni në mënyrë të rastësishme hudhrën dhe qepën.
3. Lëvizni mishin duke shtuar copa lakër, qepë, hudhër.
4. Masën e spërkasim me piper të bluar dhe kripë, e përziejmë mirë.

Opsion me tre lloje mishi

Ky mish i grirë me lëng për petë, receta e të cilit është dhënë më poshtë, del kështu falë përdorimit të llojeve të ndryshme të mishit.

Do t'ju duhet:

• viçi - 500 g;
• mish derri - 200 g;
• qengji - 400 g;
• llamba - 2 copë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• supë mishi - 0,5 gota;
• kripë piper.

Gatim

1. Thajini mirë copat e mishit të lara me peshqir letre. Hiqni filmat dhe venat.
2. Pritini në mënyrën e zakonshme (në një mulli mishi) ose me një kapak - në copa të vogla.
3. Prisni qepën, e përzieni me mishin e grirë në një tas të thellë.
4. Kriposeni përzierjen, piper, shtoni miell, përzieni. Hidheni lëngun dhe përzieni përsëri.

Viskoziteti dhe uniformiteti janë shenjat dalluese të një mbushjeje të mirë pete.

Recetë me mish viçi

Ja si të përgatisni petat e mishit të grirë: receta është e thjeshtë dhe nuk përmban shumë përbërës. Ju mund të mendoni se mishi i grirë është i thatë, por ne do t'ju tregojmë se si t'i bëni me lëng petat e viçit: për këtë ju duhet të shtoni pak qumësht ose patate të grira hollë në masën e mishit (mjafton një patate e vogël).

Do t'ju duhet:

• viçi - 1,2 kg;
• qepë - 600 g;
• qumësht - 100 ml;
• hudhër 100 ml 2-3 thelpinj;
• kripë piper.

Gatim

1. Pritini mishin në copa të vogla, kthejeni në një mulli mishi.
2. Grini qepën dhe hudhrën në blender, përzieni me masën e mishit.
3. Shtoni kripë, piper, derdhni në qumësht.
4. Përziejini tërësisht.

Tani ju e dini mirë se si të bëni mbushje për petat me lëng në mënyra të ndryshme. Dhe më pas do të ndajmë disa sekrete të tjera që lidhen me qëndrueshmërinë dhe më shumë.

Eshte interesante

Këtu janë disa sekrete të petave të shijshme të grira.

• Llojet e mishit. Zakonisht përdoret 50% viçi dhe 50% mish derri me yndyrë. Por mund të përdorni vetëm mish viçi (me shtimin e ujit ose sallosë) ose vetëm derri pa dhjamë.
• Qepë e papërpunuar. Ky është një klasik, por për problemet me stomakun ose preferencat e veçanta të shijes, është më mirë të zieni qepën pak në vaj vegjetal për ta bërë atë të butë dhe për të hequr erënësinë dhe hidhërimin e tepërt.
• Qepë e skuqur. Mund ta shtoni, por mbani mend: petat do të bëhen të thata brenda. Si t'i bëjmë petat me lëng? Dyfishoni sasinë e qepës ose shtoni akull të grimcuar ose më shumë ujë.
• Gjelbrit. Përzierja e mishit do të dalë shumë e shijshme, në të cilën ka qepë të gjelbra të copëtuara, majdanoz, kopër.

Shumë janë të interesuar për përmasat e sakta - sa mish i grirë nevojitet për 1 kg petë. Zakonisht, nëse ndiqet receta, nga një kilogram mish përftohen tre kilogramë gjellë të gatshme. Dhe për ata që duan të matin sasinë e saktë dhe duan të dinë se sa peta do të dalin nga 1 kg mish i grirë - rreth 100 copë "klasike", domethënë jo shumë të mëdha (4 cm në diametër) ose 70- 80 copë me madhësi mesatare (deri në 6 cm në diametër).

Ata që duan të humbin peshë duhet të kujtojnë se petë kanë një vlerë të lartë energjetike, dhe kjo është kryesisht për shkak të mbushjes së mishit (përmban një përqindje të lartë yndyre), dhe më pas metodës së konsumimit - për shembull, me kalori të lartë. salcat. Dhe, sigurisht, gjithçka është e mirë në moderim, kështu që humbja e peshës nuk duhet të abuzojë me këtë pjatë.

Edhe pse petët e grirë të viçit dhe derrit përgatiten tradicionalisht, çdo rajon i vendit tonë të gjerë ka karakteristikat e veta të kuzhinës. Kuzhinierët e Lindjes së Largët shpesh gatuajnë me mbushje peshku, në rajonet veriore përdorin mish dre. Amvisat nga rajonet qendrore i pëlqejnë patatet e kërpudhave jo më pak se petat e mishit, dhe në Uralet e Jugut, së bashku me petat e mishit, ata bëjnë petë me patate të copëtuara të papërpunuara dhe sallo (kështu ndryshojnë nga petat).

Siç mund ta shihni, nga njëra anë, ka shumë nuanca se si të gatuani mish të grirë për petë, nga ana tjetër, nuk ka asgjë shumë të vështirë. Pasi të keni zotëruar metodat bazë, mund t'i përdorni ato për të dalë me recetat tuaja unike që me siguri do t'i pëlqejnë familjes dhe miqve tuaj.

shtypur

Një mbushje e suksesshme për dumplings mund të rezultojë të jetë jo vetëm një përbërës. Një trajtim i shijshëm merret me mish të grirë të përbërë (nga disa përbërës njëherësh), me kërpudha dhe madje edhe perime. Ka disa sekrete dhe truke që do t'ju ndihmojnë ta bëni përzierjen me lëng.

Mbushje klasike për petat e derrit dhe viçit

Një mbushje e zakonshme për petët e mishit të grirë në shtëpi përfshin si mishin e derrit ashtu edhe atë të viçit. Mishi i ndryshëm merret në të njëjtat përmasa.

Përbërësit:

• tul i dy llojeve të mishit - 550 - 600 g;
• qepë - 250 g;
• hudhër - 50 g;
• ujë i filtruar - 150 - 170 ml;
• kripë tryezë - 20 - 25 g;
• piper i bluar - 3 - 6 g.

Gatim:

1. Produktet e mishit për këtë recetë duhet të përdoren me vija të vogla yndyre. Nëse zgjidhni feta ekskluzivisht me fileto të pastra, atëherë mishi i grirë do të rezultojë të mos jetë mjaft i yndyrshëm. Ju duhet ta prisni mishin në copa mesatare.
2. Së pari, grini dy lloje mishi së bashku, hudhrat e qëruara dhe fetat e qepës në një mulli mishi. Pastaj anashkaloni përsëri masën e mishit për perimet.
3. Lidhni komponentët së bashku.
4. Shtoni 20 g kripë tryezë. Kjo është sasia optimale për sasinë e treguar të mishit. Për ata që pëlqejnë më shumë pjatat e kripura, mund të merrni 25 g kripë.
5. Shtoni piper për shije. Hidhni në ujë me akull Është ajo që do ta bëjë mishin e grirë të lëngshëm dhe jo ngjitës. Në vend të ujit të zakonshëm, mund të merrni një zierje lavrushka. Një truk i tillë do ta bëjë shijen e mbushjes edhe më të ndritshme dhe më interesante.

Mbetet të përzieni me kujdes mishin e grirë me duar.

Si të gatuaj nga lakra

Ky opsion mund të përgatitet nga perime të freskëta ose turshi. Është me këtë të fundit që rezulton veçanërisht e shijshme.

Përbërësit:

• lakër turshi (jo produkt i thartë) - 400 - 450 g;
• sallo i kripur (mish derri) - 100 - 120 g;
• qepë jo e hidhur - 100 - 130 g;
• kripë.

Gatim:

1. Sigurohuni që të shtrydhni lakër turshi nga lëngu i tepërt, përndryshe mbushja do të jetë shumë e holluar me ujë. Nëse perimet janë shumë acide, shpëlajeni me ujë.
2. Pritini sallo të kripur në copa të vogla.
3. Qëroni qepën dhe grijeni në masë.
4. Kaloni të gjithë përbërësit e përgatitur të mbushjes së ardhshme përmes një mulli mishi.
5. Shtoni kripë në masën që rezulton. Mund ta mbushni me çdo erëz të preferuar të kuzhinierit. Çdo spec shkon mirë me mbushjen sipas kësaj recete.

I përshtatshëm për të dhe rigon në formë bluarje.

Nga mishi i grirë

Përbërësit:

• tul i pastër i mishit - 1,2 - 1,3 kg;
• qepë jo e hidhur - 650 - 700 g;
• qumësht / ujë të pijshëm - 70 - 100 ml;
• kripë e trashë / piper i grimcuar;
• hudhër - 3 - 4 karafil të mesëm.

Gatim:

1. Lani mishin e viçit. E thatë. Pritini në copa mesatare.
2. Dërgoni copat e mishit në mulli të mishit. Lejohet të bluahet në një mënyrë tjetër - me një hundë të veçantë blender.
3. Në mënyrën e zgjedhur, kthejeni në kokrra dhe hudhër me qepë.
4. Kombinoni masat e mishit dhe perimeve. Përziejini mirë.
5. Shtoni kripë, piper.
6. Hidhni lëngun tuaj të zgjedhur. Uji/qumështi duhet të jetë i ftohtë.

Përsëriteni përzierjen e përbërësve dhe menjëherë vazhdoni në formimin e petëve të mbushura me mish viçi të grirë.

Mbushje me lëng për petat e pulës së grirë të bërë vetë

Përbërësit:

• fileto pule - 600 - 650 g;
• qepë e bardhë - 2 copë;
• salcë kosi yndyrore me densitet të mesëm - 4 lugë ëmbëlsirë;
• kripë, barishte aromatike - për shije;
• ujë të pastër të ftohtë - 0,5 lugë gjelle.

Gatim:

1. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qepa nuk ka nevojë të theret së bashku me mishin. Mjafton që pjesët e saj të bëhen në miniaturë.
2. Prisni edhe filmat më të vegjël dhe gjithçka të tepërt nga filetoja e pulës. E rrotulloni me një mulli mishi.
3. Përzieni masën e mishit me qepën e grirë, të gjithë përbërësit e thatë të treguar në recetë.
4. Në fund masës i shtojmë salcë kosi. Ky version i recetës së mbushjes përfshin përdorimin e një produkti qumështi së bashku me ujë. Kosi e bën masën të lëngshme dhe shumë të butë. Më pas derdhni në ujë.
5. Përziejini mirë përbërësit me duar.

Masa e përfunduar duhet të jetë e butë, por jo e përhapur, por të mbajë mirë formën e saj. Me të njëjtin parim, ju mund të bëni mbushje nga mishi i derrit të grirë.

Për petat kineze

Petat kineze përgatiten me mbushje të ndryshme. Por versioni i tij i mishit është veçanërisht i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve dhe amvisave aziatike.

Përbërësit:

• një përzierje e dy llojeve të mishit (derri / viçi) - 250 - 300 g;
• llambë - 1 pc. (i vogël);
• kripë e trashë - për shije;
• vaj susami - 0,25 i vogël. lugë;
• salcë soje - 3 lugë ëmbëlsirë;
• xhenxhefil i thatë - 0,5 i vogël. lugët.

Gatim:

1. Nëse do të ishte vetëm rrënja e xhenxhefilit të freskët, atëherë ajo duhet të qërohet nga lëkura e dendur dhe të copëtohet me një rende të imët. Por është më i përshtatshëm të përdorni xhenxhefil tashmë të tharë.
2. Pritini qepën në kubikë. Ato duhet të jenë të një madhësie të tillë që të mos ndihen shumë qartë në mish.
3. Filetën e dy llojeve të mishit me vija yndyre e kthejmë në mish të grirë me blender.
4. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të deklaruar. Mos harroni kripësinë e salcës së sojës. Ndoshta do të jetë e mjaftueshme për mbushjen dhe nuk do të kërkohet kripë shtesë.

Përziejini përbërësit tërësisht. Ftoheni mbushjen dhe vetëm atëherë përdorni atë për qëllimin e synuar.

Opsioni i perimeve vegjetariane

Edhe vegjetarianët mund ta trajtojnë veten me dumplings. Për ta bërë këtë, mbushjet që i përbëjnë ato duhet të jenë ekskluzivisht bimore.

Përbërësit:

• karota të papërpunuara me lëng - 150 g;
• lakër kineze - 250 - 300 g;
• kërcell selino - 100 g;
• qepë - 100 g;
• ujë të valë - 300 ml;
• kanellë - 2 g;
• vaj susami - 25 ml;
• kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. Hidhni ujë të vluar në një tenxhere. Gatuani lakër në të. Për ta bërë këtë, mjafton të gatuani perimet për 5 - 6 minuta në nxehtësi të lartë.
2. Hidheni lakrën në një kullesë. Shtrydhni. Pritini shumë imët me një thikë të mprehtë. Shtypeni sërish butësisht.
3. Grini karotat me qeliza mesatare. Shtrydhni. Kombinoje me lakër.
4. Shtojmë bishtat e selinos të lara dhe të grira hollë, qepën e grirë.
5. Hidhni kripën. Përziejini përbërësit.
6. Kombinoni vajin e susamit me erëzat. Ngroheni për disa minuta. Ftohu.

Hidhni gjalpin e ftohur në mbushje. Përdoreni atë kur bëni petë.

Mbushje për petë të ligët

Gjatë agjërimit mund të hani të shijshëm dhe të ngopur. Mund ta trajtoni veten edhe me petë, por me peshk, dhe jo me mbushjen e zakonshme të mishit.

Përbërësit:

• fileto pollock - 550 - 600 g;
• vaj i rafinuar - 60 - 70 ml;
• qepë - 150 g;
• kripë, sheqer - për shije.

Gatim:

1. Për të përgatitur një mbushje të shijshme, hapi i parë është të merrni tulin e peshkut (pa kockat më të vogla) dhe ta prisni me një mulli ose blender.
2. Prisni në mënyrë të rastësishme qepën (hollë) dhe skuqeni derisa të skuqet në vajin e zgjedhur. Shtoni peshkun në qepën e përgatitur tashmë. Spërkatni gjithçka me një majë sheqer, kripë.
3. Pas përzierjes, skuqini produktet së bashku për 1 minutë.

Mbushja në këtë version përfshin tre lloje mishi.

Produkte për gatim:

• Tre qepë të mëdha;
• Tre pjesë mish derri, një pjesë sallo dhe dy pjesë viçi;
• Erëza për shije.

Gatim:

1. Për të përgatitur një mbushje me lëng, do t'ju duhet të prisni qepën dhe mishin në kubikë të vegjël dhe t'i vendosni të gjitha në një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të përdorni një përpunues ushqimi ose blender.
2. Pas bluarjes së produkteve, masës i shtohet kripë dhe erëza të tjera.
3. Mishi i grirë vendoset në një qese dhe bie mirë në një dërrasë ose banak disa herë. Më pas hidhet një lugë e madhe me ujë të ftohtë dhe masa rrihet sërish. Duhet ta bëni këtë derisa mbushja të bëhet e butë.

Receta për pulën e grirë

Mund të gatuani mish të grirë në shtëpi nga mishi i pulës. Nuk do të jetë më pak e shijshme.

Produktet e nevojshme:

• Rreth një kilogram fileto pule;
• Kripë dhe erëza;
• Disa llamba.

Procesi i gatimit:

1. Baza e një pjate të tillë si dumplings është mishi i grirë i gatuar siç duhet. Është edhe më e lehtë për ta bërë atë nga mishi i pulës sesa nga mishi tjetër. Filetën e lani mirë, më pas e prisni në rripa dhe e prisni në kubikë shumë të vegjël.
2. Shtoni qepën e grirë, erëzat dhe kripën në pulën e grirë.
3. Përziejini gjithçka mirë, në mënyrë që të përftohet një masë e butë homogjene.
4. Sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni erëza për pulë ose koriandër. Shkon mirë me mishin e pulës, duke i dhënë gjellës një shije të pazakontë.

Gatimi i viçit - recetë hap pas hapi

Një nga mbushjet më të mira për dumplings është viçi. Ato nuk janë të yndyrshme dhe të kënaqshme.

Produkte për gatim:

• disa llamba të mëdha;
• Rreth 400 gram mish viçi;
• Pak ujë;
• Erëza sipas zgjedhjes suaj.

Procesi i gatimit:

Ju lutemi vini re se ju mund të gatuani petë duke përdorur mish të grirë të blerë, por është më mirë të mos e bëni këtë, pasi nuk dihet se sa i mirë dhe i freskët është përdorur mishi në procesin e gatimit. Nuk dihet gjithashtu sasia e qepës dhe aditivëve të tjerë. Si rregull, ato nuk shtohen atje.

1. Gatimi i mishit të grirë duhet të fillojë me larjen e mishit. Ky rregull përdoret në përgatitjen e pjatave të tjera të mishit. Pasi të jetë tharë, duhet të pritet në copa dhe të futet në një mulli të madh mishi.
2. Bëni të njëjtën gjë me qepët, përzieni të gjithë përbërësit së bashku me erëza dhe erëza. Nëse mishi ju duket i ashpër, atëherë mund të shtoni pak ujë të ftohtë, do t'i japë masës butësi.

Mish derri i grirë i lëngshëm dhe i shijshëm

Mishi i grirë sigurisht që nuk është një recetë klasike, por përdoret më shpesh për të bërë petë. Dhe gjithçka falë çmimit të përballueshëm dhe shijes së tij. Është lëng, i lirë dhe mbushës.

Produktet e nevojshme:

• Një qepë e madhe;
• Disa thelpinj hudhër;
• Kripë dhe erëza për mish;
• Mish derri - rreth 700 gram.

Procesi i gatimit:

1. Mishi i zgjedhur për gatim duhet të lahet mirë, të pritet të thahet ose të thahet me pecetë dhe të pritet në copa të vogla.
2. Përgatitni një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Fillimisht bëni një masë mishi, më pas me qepë dhe hudhër.
3. Kur të gjithë përbërësit të jenë bluar, duhet të shtoni kripë, piper dhe erëza mishi.
4. Ziejeni mirë masën që të bëhet e butë, duhet ta bëni këtë për të paktën 10 minuta. Dhe më pas vendoseni mishin e grirë në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, mund të përdoret.

Recetë tradicionale e qengjit

Një pjatë me këtë mish është e veçantë. Kushdo që ka provuar ndonjëherë mish qengji ose petë me të do ta vlerësojë këtë recetë. Dhe kush nuk e ka provuar, me siguri do të dëshirojë ta përsërisë.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• Dy lugë të mëdha gjalpë;
• Rreth një kilogram qengji yndyror me lëng;
• Dy llamba;
• Kripë dhe erëza për mish qengji.

Qengji i grirë rezulton i ndritshëm dhe i pasur. Nëse keni shqetësime se mund të mos ju pëlqejë herën e parë, atëherë provoni të shtoni edhe mish viçi. Përmasat janë 50 me 50. Për shembull, gjysmë kilogram mish viçi dhe po aq mish qengji.

Procesi i gatimit:

1. Si gjithmone - çdo mish duhet të lahet mirë duke përdorur vetëm ujë të ftohtë. Pastrojeni nga yndyra e tepërt dhe prisni që të thahet.
2. Më pas, qengji pritet në copa të vogla, përpiquni t'i bëni sa më të vogla. Meqenëse për këtë recetë është më mirë të mos përdorni një mulli mishi. Ajo e bluan shumë mishin. Nëse mishi i qengjit pritet thjesht në copa, atëherë ai zbulon më mirë cilësitë e tij të shijes.
3. Kur mishi të ketë mbaruar, ia vlen të përgatisni qepën: mjafton ta prisni në kubikë.
4. Përzieni mishin dhe qepën, duke mos harruar të shtoni gjalpë dhe erëza në masë. Pa këtë, mbushja do të dalë pa shije.
5. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni mishin të qëndrojë në të ftohtë për pak kohë përpara se të filloni të skalitni.

nga Turqia

Turqia nuk është një mysafir i shpeshtë në tryezat tona. Mishi i tij është disi i ngjashëm me pulën e zakonshme, por ka dallime. Është mjaft e mundur të përgatisni mish të shijshëm të grirë për petë prej tij.

Produktet e nevojshme:

• Mishi i gjelit të detit - rreth një kilogram, por varet nga sa dumplings dëshironi të gatuani;
• disa llamba;
• Kripë, arrëmyshk dhe erëza të tjera;
• zarzavate të freskëta;
• Pak niseshte nëse është e nevojshme.

Procesi i gatimit:

1. Lani mishin e gjelit, çlirojeni nga yndyra, indet lidhëse dhe filmat. Prisni derisa të thahet.
2. Pritini mishin e përgatitur në kubikë mesatarë, vendosini në një sipërfaqe, si p.sh. një tepsi ose dërrasë prerëse dhe vendoseni në frigorifer për rreth njëzet minuta. Kjo bëhet në mënyrë që copat të ftohen pak dhe të kthehen më mirë në mish të grirë.
3. Qëroni qepën dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me mishin. Për më tepër, kjo do të duhet të bëhet dy herë, së pari përmes vrimave të mëdha, dhe më pas përmes atyre të vogla. Një përpunues ushqimi në këtë opsion nuk është shumë i përshtatshëm. Do ta bëjë mishin shumë të vogël.
4. Kriposeni mirë përzierjen e gjelit të detit dhe qepës që rezulton, shtoni erëza të tjera, barishte të copëtuara dhe përziejini plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mikser me një grykë të sheshtë, pasi nuk do të jetë e lehtë të shkëlqeni mishin e grirë me dorë. Nëse mbushja rezulton e lëngshme, mund të shtoni pak niseshte për të kursyer ditën.
5. Ena në të cilën është gatuar gjella në diskutim duhet të mbulohet me një film ose qese dhe të vendoset në frigorifer për tridhjetë minuta.

Mbushje me proshutë dhe djathë

Receta origjinale për një pjatë tradicionale. Pak njerëz hëngrën petë të mbushura me proshutë dhe djathë. Por ky kombinim është shumë i shijshëm në vetvete, ndaj pse të mos e përdorni si mbushje për petë?

Produktet e nevojshme:

• Përafërsisht 200 gram proshutë;
• Një copë djathë e fortë - rreth 200 gram;
• Erëza sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

Edhe pse proshuta tregohet në recetë, mund të përdoren produkte të tjera. Për shembull, sallam i zier ose proshutë. Është më mirë të merrni djathë të fortë, por nëse gatuani nga ajo që është në frigorifer, atëherë mund të zëvendësohet me djathë të përpunuar.

1. Nëse djathi i fortë është pranë, atëherë fërkohet në një rende të trashë, por nëse është djathë i përpunuar, atëherë është mirë t'i presim në copa të vogla, pasi kur të fërkohen do të lyhen në sipërfaqen e rendes, gjë që shkakton disa shqetësime.
2. Proshutë ose sallam pritet në katrorë.
3. Përbërësit përzihen së bashku. Kripa, ka shumë të ngjarë, nuk ia vlen, pasi djathrat dhe salcice tashmë përfshijnë këtë përbërës. Por mund të shtoni pak piper të zi, barishte të grira ose hudhër të grimcuar për shije.

Mish i grire shtepie me tre lloje mishi

Petat që përdorin tre lloje të ndryshme mishi janë shumë më të shijshme se çdo tjetër.

Përbërësit e kërkuar:

• Mish derri - rreth 400 gram;
• Rreth 200 gram mish viçi;
• Mish pule ose qengji - 200 gram;
• disa llamba të mesme;
• Pak ujë;
• Erëza dhe barishte të freskëta për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lani mishin, e prisni në kubikë të mesëm.
2. Prisni qepën.
3. Lëvizni të tre llojet e mishit të përgatitur dhe qepëve përmes një mulli mishi. Është më mirë të përdorni një grilë me madhësi të mesme ose një të madhe. Përmasat e vogla do ta bëjnë mishin e grirë jo shumë të suksesshëm.
4. Përzierja që rezulton përzihet mirë me erëza dhe barishte. Nuk është e nevojshme të përdorni zarzavate, por i jep një shije të veçantë mishit të grirë dhe ngjyrës. Mund të eksperimentoni duke shtuar speca të ëmbël, domate ose karrota.
5. Nëse masa është shumë e thatë për shijen tuaj, shtoni pak ujë dhe gatuajeni gjithçka mirë. Për pikante, mund të përdorni mustardë ose salcë soje.